Kurutulmuş orman mantarlarından yapılan mantar çorbası. mantar çorbası
Mantar çorbası - lezzetli geleneksel çorba Karpat halkları. Menüye enfes bir çeşitlilik eklemek ister misiniz? Bu yazıda bulacağınız 2 harika tarifler bu lezzetli yemeği pişirmek.
Mantar çorbası - kokulu ve zengin çorba
İçindekiler
kurutulmuş mantar 100 gram ampul 2 parça) Havuç 1 parça) Patates 3 adet) Ekşi krema %20 yağ 2 çay kaşığı yeşil soğan 2 tüy
- Porsiyon: 6
- Hazırlanma zamanı: 20 dakika
Kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası: basit bir tarif
Bu tarif için kurutulmuş porcini mantarı kullanılması tavsiye edilir, ancak yoksa mevcut diğer seçenekleri kullanın. Ana şey, kokulu olmaları, bayat değil. Bulaşıklar kalın tabanlı ve yüksek duvarlı olmalı, bir tencere kullanılması tavsiye edilir.
Bu bileşenlere ihtiyacınız olacak:
kurutulmuş mantarlar - 100 gr;
küçük soğan - 2-3 adet;
taze havuç- 1 BİLGİSAYAR;
patates - 3-4 adet;
birkaç kaşık% 20 ekşi krema;
kızartma için az;
tat tercihlerine göre tuz ve karabiber;
birkaç yeşil soğan.
1/2 litre suyu kaynatın ve kuru mantarların üzerine dökün. Yaklaşık yarım saat demlenmelerine izin verin, sonra süzün, mantarlardan sonra suyu dökmeyin - daha sonra ihtiyacınız olacak.
Mantarlar demlenirken sebzeleri hazırlayın: patatesleri orta küpler halinde kesin, havuçları rendelemek daha iyidir. Soğanı bir karıştırıcıda veya bir bıçakla, tercihen ince doğrayın. Mantarların demlenme zamanı dolduğunda, onları da bir bıçakla doğrayın.
Bir tencerede ısıtın sebze yağı, tuz ve karabiber ekleyerek soğan ve havuçları kızartın. Mantarlardan kalan suyu 1,5 litre hacme kadar normal saflaştırılmış suya ekleyin ve kızartmak için tencereye dökün. Sıvı kaynadığında ateşi yavaşlatın, üzerine mantar ekleyin. 40 dakika dinlendirdikten sonra aynı yere patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) yuşkayı pişirin.
Son aşamada çorbaya yeşil soğan ekleyin. Pişirdikten sonra, yushka 10-20 dakika demlenmelidir. Ekşi krema ile servis yapın, isterseniz bir dal dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
Taze porcini mantarı kullanma imkanınız varsa farklı bir tarif deneyin.
Taze mantarlı yushka tarifi
İhtiyacın olacak:
taze mantar- 300 gram;
orta ampul;
patates - 3 adet;
kızartmalık yağ;
birinci sınıf un - 1 yemek kaşığı;
kurutulmuş hammaddelerden mantar unu - 2 yemek kaşığı;
tatmak için baharatlar ve otlar.
Doğranmış patatesleri suda (1.8-2 l) kaynatın, durulayın ve mantarları doğrayın. Doğranmış soğanı kızgın yağda hafifçe kızartın, ardından mantarları ekleyin, biraz güveç yapın. Kütle kuru ise, biraz su ekleyin. Neredeyse tüm nem buharlaştığında, unu içine / içine dökün, 4-5 dakika daha pişirin. Bitmiş karışımı hazır olmadan birkaç dakika önce patatesli bir tencereye koyun, un kurutulmuş mantar. 3-5 dakika sonra çorba hazır olacaktır. 10-15 dakika demlenmesine izin verin ve ekşi krema ve taze otlar ile servis yapın.
Mantar yushka - doyurucu ve kokulu yemek bu tüm aileyi masaya getirecek. Afiyet olsun!
Mantar Yushka - kokulu ve önce içten ukraynalı ev kadınları tarafından çok sık hazırlanan bir yemek. Bu çorbanın birçok çeşidi vardır. Ama değişmeden kalır ana malzeme- mantarlar. Hem taze hem de kurutulmuş olabilirler. Size her zevke uygun çeşitli tarifler sunuyoruz. Size mutfakta iyi şanslar diliyoruz!
Mantar Yushka Transcarpathian
Alışveriş listesi:
- un (w / c) - iki bardak yeterlidir;
- mantar suyu küpü - 1 adet;
- orta ampul;
- 300 gr taze petrol;
- orta yağlı ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
- yeşillikler (kişniş, maydanoz, dereotu dal).
pratik kısım
Fasulye ile mantar çorbası pişirme
Gerekli Malzemeler:
- kırmızı veya kuru fasülye- yeterli 250 gr;
- 0,5 kg patates;
- orta ampul;
- her biri 50 gr Rafine yağ ve taze mantar.
detaylı talimatlar
Adım 1. Mantarları musluk suyuyla iyice durulayın. Onları bir tencereye koyuyoruz. Su ile doldurun. Hazır olana kadar pişiriyoruz. Bu işlem 20-25 dakika sürer. Et suyu hiçbir yere dökülmez. Pişmiş mantarlar soğutulmalıdır. Sonra onları bir bıçakla öğütün.
Adım 2. Patates yumrularını yıkar, soyun. Orta küpler halinde kesin.
Adım 3. Fasulyeleri bir tencereye koyun, dökün soğuk su. 60 dakika pişiriyoruz.
Adım 4. Bir tencerede mantar suyu fasulye ve patates küplerini ekleyin. ateşe verdik. Sıvı kaynamaya başlar başlamaz mantarları gelecekteki çorbaya koyarız. Tuz. Patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Adım 5. Soyulmuş soğanı bir küp şeklinde doğrayın. Alıcı sıcak tava. Yağ kullanarak kızartın. Soğan parçaları altın kahverengi olmalıdır. Bu pasivasyon tavaya eklenir. 5 dakika sonra ateşi kapatın.
Adım 6. En kokulu mantar çorbasını aldık. Çorbayı tabaklara dökmek ve haneyi masaya davet etmek için kalır. Bu yemeği siyah ekmekle servis etmenizi öneririz. Her porsiyonu doğranmış otlar veya bütün dallarla (kişniş, dereotu) süslüyoruz.
Bakkal seti:
- orta boy soğan - 1 adet;
- yeşil soğan - yarım demet;
- 100 gr ve küçük makarna;
- bir büyük havuç;
- rafine yağ - yeterli 3 yemek kaşığı. l.;
- 1,5 litre et suyu;
- favori baharatlar.
Pişirme işlemi
Nihayet
Artık mantar abalone'nin ne olduğunu ve nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını biliyorsunuz. tat nitelikleri Bu yemek ailenizin tüm üyeleri tarafından takdir edilecektir. Bir kamp kazanı kullanarak doğada böyle bir çorba pişirebilirsiniz.
"Mantar Yuşka", orman mantarlarıyla yapılan bir çorbanın adıdır. Çorba oldukça kalın, bazen irmik veya un ile koyulaştırılır. birçok tarif var mantar çorbası, ama her zaman yemek lezzetli ve zengin çıkıyor. Bölgemizde kuru mantar satın almak oldukça zordur, ancak elle satın almak korkutucudur. bu yüzden yemek yapıyorum mantarlı mantar çorbası. Bu mantar çorbası, petrol kesme ve pişirme yöntemi sayesinde çok lezzetli ve kokulu çıkıyor. Ekşi kremayı çıkarırsanız, çorba Lent'te yenebilir.
İçindekiler
Petrolden mantar çorbası hazırlamak için ihtiyacımız olan:
1,5 litre su;
3-4 patates;
1 havuç;
1 soğan;
sebze yağı;
500 gr petrol;
1 inci. ben. un;
1 inci. ben. Ekşi krema;
yeşillikler (dereotu, kereviz, maydanoz);
tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme adımları
Patatesler haşlanırken kızartmayı pişirebilirsiniz, bunun için ince kıyılmış soğan ve rendelenmiş ince rende havuçların bitkisel yağda kızartılması gerekir, ara sıra karıştırarak, altın kahverengi olana kadar, ardından petrol ekleyin, üzerine rendeleyin kaba rende.
Tavadaki tüm sıvı buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin. Daha sonra kavrulan mantarların üzerine unu ekleyin ve iyice karıştırın.
Sonra ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin.
İnce doğranmış yeşillikleri mantar kütlesine koyun, karıştırın ve kızartma hazır.
Bir zamanlar, hala çocukken, o zamanlar 10 yaşından büyük değildim, annemle Karpatlar gezisine çıktık. Bizi asansöre getirdiler ve orası o kadar soğuktu ki çabucak donduk. Ve zaten tüm düşünceler sadece yiyecekleri ısıtmakla ilgiliydi. Ve orada, dağın tepesinde, tek kullanımlık kaplara dökülen mantar çorbası satıyorlardı. Ve bu inanılmaz, zengin mantar aroması yıllarca beni takip etti. İşte bu yushka, büyük miktar Kurutulmuş mantarlar, dağın tepesinde satılan zengin ve içimi ısıtanla aynı tadı, tek kullanımlık kaplara dökülüyor.
Geleneksel olarak, bu yushka ile servis edilir. ev yapımı erişte, Ukrayna'da "lokshina" denir. Ama bunu artık yumurta olmayan bir yumurta ile yapıyorlar. etsiz yemek. Ve böyle bir yushka'yı Kutsal Akşam için masaya servis etmeyi planladığımdan beri, endüstriyel, yumurtalı makarna, benim durumumda daha uygun.
Bir yushka'ya sahip olmak istiyorsanız, daha fazlası ile en iyi tat, ancak artık yağsız, pasivasyon sırasında bitkisel yağın yarısını tereyağı ile değiştirin.
7-8 porsiyon
İçindekiler
- 100 gram kuru mantar
- 1 soğan, ince doğranmış
- 1 büyük havuç, kaba rendelenmiş
- 3 yemek kaşığı sebze yağı
- Tatmak için biber ve tuz
- 1.5 l et suyu
- ½ demet yeşil soğan, ince doğranmış
- 100 gram küçük makarna
1.
Mantarlar 300 ml kaynar su dökün. 20 dakika demlenmeye bırakın.
2.
Mantarları boşaltın, sıvının boşalmasını önleyin.
3. Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Soğanları ve havuçları ekleyin, tuzlayın, karıştırın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika orta ateşte soteleyin.
4.
Mantarları ıslattıktan sonra kalan sıvıyla birlikte tavaya dökün. Mantarları ince ince doğrayın ve çorbaya koyun. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 1 saat pişirin.
5.
Isıyı kapatın, yeşil soğanları ekleyin ve örtün. 10 dakika bekletin, ısrar edin.
6.
Ayrı bir tencerede, çok sayıda Makarnayı tuzlu, kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın.
Çorbayı biraz makarna ve taze yeşillikler ile çok sıcak olarak servis edin.
teklif etmek istiyorum önce lezzetliçok çabuk pişen bir yemek. Sonuç tek kelimeyle harika, en azından ailem bir oturuşta bütün bir tencereyi yedi.
Mantar çorbası için hem taze hem de kullanabilirsiniz. kurutulmuş mantar. Orman mantarlarıçok daha kokulu, ama bunlara sahip değilseniz, önemli değil. Taze petrolden mantar çorbası pişirebilirsiniz.
Ürünleri listeye göre hazırlayacağız.
Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Kaynamaya getirin.
Soğanı soyup doğrayın küçük parçalar. Kızartma tavasında ısıtın ayçiçek yağı. Bir soğan ekleyin. Yumuşak olana kadar kızartın. Biraz kızarırsa endişelenmeyin.
Mantarları yıkayın. Cildi soyun. Bacaklarla birlikte rastgele küçük dilimler halinde kesin. Soğana mantar ekleyin ve karıştırın. Orta ateşte pişene kadar kızartın. Tuz ve biber.
dökün buğday unu. Karıştırmak. Yaklaşık üç dakika kızartın.
Kaynayan suya mantarları ekleyin. Karıştırmak. Kaynamaya getirin. Yaklaşık beş dakika kaynatın. Gerekirse baharatlarla tatlandırın.
Mantar çorbası hazır. Kıyılmış otlar serpin ve elbette kraker ve ekşi krema ile servis yapın.
Afiyet olsun!