Kurutulmuş porcini mantarlarından çorbayı adım adım pişirin. Kruton ve fasulye ile kurutulmuş mantar çorbası. Adım Adım Kuru Mantar Çorbası Tarifi

mantar çorbası tarifi

Mantar çorbası - güzel yemek mercimek menüsü. Çorba yapmak için en iyi ve aynı zamanda çok basit tarif kurutulmuş mantar fotoğraf ve videolarla. Dene!

1 saat

150 kcal

5/5 (1)

Her gün bugün öğle yemeğinde ne pişireceğimizi düşünüyoruz. Yemeğin sağlıklı, doyurucu ve lezzetli olmasını istiyorum. Doğru beslenme için ilk yemekleri hazırlamak gerekir.

Bugün bir tarif sunmak istiyorum mantar çorbası kurutulmuş porcini mantarından. Bu çok lezzetli ve zengin bir çorbadır, ayrıca hazırlanması kolaydır.

Mantarlar belirsiz bir üründür. Bir yandan onlar çok kullanışlı Protein ve diğer maddeler açısından zengindirler. Ancak öte yandan, vücudumuz tarafından tam olarak emilmezler. Bu nedenle çocuklar tarafından kullanılmamalıdır. sekiz yıla kadar. Tüm aile için mantar çorbası pişirirken bunu aklınızda bulundurun ve küçük çocuklar için başka bir ilk yemek pişirin.

Mutfak eşyaları: kızartma tavası, tencere, bıçak ve kesme tahtası.

İçindekiler

Malzemeler nasıl seçilir

Doğru kurutulmuş mantarları seçmek zordur. Kuruduklarında değişirler ve hangi mantar olduklarını bulmak neredeyse imkansızdır. Ayrıca, tam olarak nerede toplandıklarını bilmek imkansızdır. Mantarlar yolun yakınında büyüdüyse, kesinlikle emilirler. birçok zararlı madde.

mantar satın alırsanız gıda pazarında, %100 kalite garantisi vermez. Ama yine de böyle bir ürünü elden satın almaktan daha iyidir. Mantarları kendiniz toplamak ve kurutmak en iyisidir.

Tezgahtaki mantarların kalitesine güveniyorsanız, size gastronomik nitelikleriyle ilgili bazı tavsiyelerde bulunacağım.

Seç büyük parçalar tek tip bir renge sahip mantarlar, tercihen karanlık. Onları kokla - güçlü hissetmelisin mantar aroması. Mantar hamurunda küçük, yuvarlak delikler fark ederseniz, bu bir solucan deliğidir. Bu tür mantarlar satın alınamaz.

Diğer tüm bileşenler basit sebzeler her gün yemek pişirmek için kullandığımız.

Orta boy patates ve havuç alın. Soğanların büyük alınması gerekir. Sebze çeşitliliği önemli değil. Zevkinize göre yeşillikleri seçin. Ben çorbaya dereotu eklemeyi severim ama siz maydanoz da kullanabilirsiniz.

Adım adım tarif

İlk aşama

İçindekiler:

• Kuru mantar - 150 gr.

İkinci aşama

İçindekiler:

• Bitkisel yağ - tatmak;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet.

Mantarlar şişince soğan ve havuçları sotelemeye başlayabilirsiniz.

Üçüncü sahne

dördüncü aşama

İçindekiler:

• Patates - 4-5 adet;
• Tuz - tatmak;
• Yeşiller - 1 demet.

en çok sana sundum kolay yol bir çorba yapmak minimum bileşenler. Ama benim tarifim bu yemeğe pirinç veya arpa eklenerek değiştirilebilir ve geliştirilebilir. Hem pirinç hem de arpanın uzun süre pişirildiği unutulmamalıdır.

Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası da haşlanır ve erişte ile. Ancak çorba hazırlığının hemen sonunda eklenmelidir. Oldukça hızlı pişiriyor.

Yemek yapmayı sevdiğinizde, sevdiklerinizi mutlu ederken akşama ne pişireceğinizi pek düşünmezsiniz. Genellikle hosteslerin cephaneliğinde büyük miktar tarifler - kendi, annenin, büyükannenin, komşunun, kız arkadaşlarından vb. Bu listede mutlaka mantar çorbası var mı?

Kesinlikle! Ne de olsa mantarlar bizim eski dostlarımızdır. Onları mümkün olduğunca sık kullanıyoruz, onlarla çok yemek yapıyoruz. farklı yemekler. Ne kadar yararlı olduklarını belirtmek bile mantıklı değil. Ancak protein içeriği açısından benzersizdirler. . Bugün sahip olduğumuz ve ana karakter olarak seçilen kurutulmuş olanlar bile.

Mantarlar yanlışlıkla çağrılmaz sebze eti . Bu doğrudur, çünkü burada tüm avantajlarını açıklamak için bir sayfa bile yeterli değildir. Ama bunun için burada toplanmadık, bu yüzden mutfağa gideceğiz ve gerekli her şeyle silahlanmış olarak yemek yapmaya başlayacağız. Üstelik bu süreç sanıldığı kadar karmaşık ve hiç de uzun sürmüyor.

Ürün:% s

• Beyaz mantar (kurutulmuş) - 15 gr.
• Patates - 3-4 adet.
• Soğan (ampul) - 1 kafa
• havuç - 1-2 adet.
• makarna - 100 gr.
• Sarımsak - 1-2 diş
• defne yaprağı ve baharatlar - isteğe bağlı
• Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. ben.
• Su - 2-3 bardak.

Mantar çorbası hızlı ve lezzetli nasıl pişirilir - fotoğraflarla adım adım talimatlar

Bazı nedenlerden dolayı, birçok insan kurutulmuş mantarlardan yemek pişirmekten kaçınır. Bu, tek an tarafından motive edilir - pişirme süresi. Ama bu hiç de doğru değil. Zamanı takip edebilirsiniz ve çorbanın birkaç dakika içinde hazır olacağını anlayacaksınız. Mantarların bir gecede ıslatılması fikrini kimin ortaya attığı bilinmiyor! Sabah onlardan ne çıkacak. Hayal etmek zor. Bu nedenle, onları normal soğuk suyla doldurun, tamamen kaplayın ve yaklaşık 10 dakika sürecek başka şeyler yapın.

Adım 1. Mantarları suyla doldurun ve yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin.

Kavurma, herhangi bir ilk yemeği süsler. Bazen pancar çorbasının tadı, örneğin büyük ölçüde sadece sebzelerin kalitesine veya etin türüne değil, aynı zamanda kızartmaya da bağlıdır - böylece domates ve diğer malzemeler doğru şekilde seçilir. Bugünkü durumumuzda, normal soğan ve havuç kızartma görevi görecektir. Üzülmeye gerek yok, çünkü ailenizdeki herkes çorbadaki bu sebzeleri sevmiyor mu? Onları sadece küçük parçalara ayırabilirsiniz. Ve kızartın, böylece kimse çorbadaki varlığını fark etmeyecek. Sıradan bir ince pipetle plan yapsanız bile.

Adım 2. Soğanı ve havucu ince doğrayın

Kural olarak, bu tür çorbaya tahıl koymak gelenekseldir. Herkes kendi seçer. Karabuğday bile alıyorlar! Ancak daha sık - pirinç veya inci arpa. Geleneği değiştirelim ve alalım. Hayır, eriştelerden bahsetmiyoruz ve eriştelerden bahsetmiyoruz - bu doğru an değil. Spagetti olmalı. Ve ince ve kalın değil, orta kalınlıkta. Daha sonra yemeyi uygun hale getirmek ve tabağın her yerinde kovalamamak için birkaç parçaya bölelim, 4 parçam var.

Adım 3. Spagettiyi Parçalara Ayırın

Bu aşamada, iki veya üç bardak su ile doldurulmuş mantarlı bir tencereye gaz koymak zaten mümkündür. Bir kaynamaya getirin, hızla kaynayacak ve ısıyı azaltacaktır. Tavayı bir kapakla kapatın ve mantarları kısık ateşte pişirin. Aynı zamanda ocağa bir kızartma tavası koyun. Isıt, doldur sebze yağı ve mümkün olduğunca sıcak hale getirin. Soğanları ve havuçları dökün ve kısık ateşte kızartın - böylece hiçbir şekilde altın rengine dönüşmezler, ancak soğan şeffaf hale gelir.

Adım 4. Soğanları ve havuçları kızartın

Mantarlar ve tavada kızartmalar hazırlanıyor. Bu işlem 5 dakika daha sürecektir.Bu süre zarfında patatesleri soyup doğramak için vaktimiz olması gerekir. Patatessiz yemek yapma geleneği var. Üstelik tarifimizde makarna var. Ama yine de tavaya patates ekliyoruz çünkü ilk yemek daha doyurucu, daha lezzetli ve daha tanıdık olacak. Ve çorba, özellikle örnekler kaynatılmış ve şekerli gelirse, daha da kalın olacaktır. İnce şeritler halinde kesin, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin.

Adım 5. Patatesleri soyun ve kesin

İşte geldik, neredeyse sonuna. Çorbada kaynatın, doğranmış patatesleri ve kırık spagettiyi gönderin. Evet, evet, aynı zamanda, çünkü patatesleri ayrı ayrı pişirirken spagetti, mantarlar yulaf lapasına dönüşecek. Bütün bunlar kapağın altındaki küçük bir ateşte çürürken, sarımsağı ince bir rende üzerine ovalayacağız. Bir lavrushechka hazırlayalım, arzu varsa biraz baharat. Hazırlanmadan iki dakika önce, çorbaya defne tilkisi ve baharatlarla birlikte kavurma ve sarımsak göndereceğiz. Kaynatın ve gazı kapatın. 5 dakika sonra tabaklara dökün.İnanılmaz derecede lezzetli. Ve ayrıca bir kaşık ekşi krema koyarsanız ...

Adım 6. Mantar çorbası hazır, herkesi masaya davet ediyoruz

Mantar çorbası nasıl daha lezzetli yapılır - şeften bazı faydalı ipuçları

• Çorba tuzlanabilir. Ama sadece biraz.
• Kızartmaya biraz un koyabilirsiniz - çorbanın kalınlığı için, ancak bu, çorbada makarna yoksa.
• Çorbada biraz domatesi kaba doğrayabilirsiniz.
• Gastrointestinal sistemle ilgili sorunlarınız varsa, soğan ve havuçları fazla pişirmeden yapabilirsiniz. Az miktarda su ile yağ ilavesi ile haşlamak yeterlidir.
• Çorbaya herhangi bir makarna veya mısır gevreği koymazsanız, daha fazla patates kesmeniz, ancak orta parçalara ayırmanız gerekir.
• Bir seferde mantar çorbası pişirmek daha iyidir - ertesi gün çok iştah açıcı görünmüyor (patatesler kararıyor, vb.)
• Taze mantarlı çorba hemen hemen bu şekilde pişirilir, sadece mantarlar havuç ve soğanla birlikte kızartılır ve ardından her şey birkaç dakika patatesle birlikte kaynatılır.

Mantar yemeklerini düşünürsek, çorbalar içlerinde özel bir yer tutar. Ve bu şaşırtıcı değil, bu orman bitkileri lezzetli, sağlıklı ve birçok kişiye göre etin yerini tamamen alabilirler.

Et, tavuk, balıkla pişirilmiş hemen hemen tüm sebzeler, tahıllar ve baklagiller ile iyi giderler. Ancak, onlarsız lezzetli et ürünleri. Herhangi bir çorbaya sadece bir avuç ekleyerek onu daha da kokulu, iştah açıcı ve lezzetli hale getireceğiz! Bu nedenle, ormanda zevkle toplanırlar ve daha az zevkle onlardan yemek pişirir ve yerler.

Tuzlanır, marine edilir, dondurulur ve kurutulur ve tüm bu çeşitler şaşırtıcı derecede lezzetli, ağız sulandıran ve kokulu çorbalar hazırlamak için kullanılır. Ve sadece onlar değil...

Son yazımızda pişirdik ama bugün kurularından pişireceğiz. Ve onlardan oldukça fazla olduğunu ve hepsinin açık olduğunu öğrenince hoş bir şekilde şaşıracaksınız. farklı tat. Bu nedenle, herkes beğenisine göre bir tarif bulabilir.

Orman krallığının hangi temsilcilerinden yemek yapabilirsiniz? lezzetli çorbalar? Tabii ki, ilk etapta asil beyazlar var, onlardan et suyu hafif çıkıyor ve aroma kelimelerle ifade edilemez ve muhtemelen tadının eşsiz olduğunu söylememelisiniz.

Ancak boletus, boletus, chanterelles hakkında unutma - beyaz olanlardan daha az asil ve lezzetli değiller. Her biri kendi yolunda iyi ve lezzetli. Bu nedenle, stokta olanlardan pişirin ve yanlış gidemezsiniz!

Çorba için, bazı tariflerde 30 ila 100 gram arasında biraz ihtiyaçları var. Ancak suda yatıp şiştiklerinde boyutları birkaç kat artacaktır.

Soğukta bekletebilir veya ılık su. Ilık suda 30-40 dakika tutmanız yeterli olacaktır, ancak soğuk suda 2 ila 3 saat sürecektir. Aynı suda mantarlar kaynatılır, bu da kaybolması iyidir.

Ve kurutulmuş mantarların tadı kadar taze olması için soğuk sütte bekletebilirsiniz. Sadece tuzlamayı unutma.

Ancak, kendimizin önüne geçmeyelim. Sonuçta, her tarifte ayrıntılı olacak adım adım açıklama. Öyleyse pişirmeye başlayalım.

Her gün için harika basit bir tarif.

İhtiyacımız olacak:

• beyaz kurutulmuş - 30 gr
• dana kemikleri - 250 gr
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• kereviz kökü - 50 gr
• maydanoz - 3 - 4 dal
• erişte ince "örümcek ağı" - 30 - 40 gr
• bitkisel yağ - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık (veya eritilmiş)
• ekşi krema - 3 tepeleme yemek kaşığı
• tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Et kemiklerini yıkayın, üzerine dökün soğuk su ve kaynamaya bırakın. Kaynatırken ve pişirme sırasında, et suyunun şeffaf olması için köpüğü çıkarın. Kısık ateşte yumuşayana, yani et kemikten ayrılana kadar pişirin.

Bu süre yaklaşık 2 saat sürebilir, süre etin cinsine ve kalitesine bağlıdır.

2. Kuru beyazları ılık suda bekletin ve 30 dakika bekletin.

3. Soğanı küpler halinde kesin. Havuç ve kereviz kökünü rendeleyin Kore havuç, veya normal bir tane. Ya da onları çok küçük şeritler halinde kesebilirsiniz.

4. Soğanı yağ ekleyerek bir tavada kızartın. Ardından doğranmış havuç ve kereviz kökünü ekleyin. Hafifçe kızartın, ardından suyu tavadan dökün ve ardından kısık ateşte pişirin.

5. Et piştiğinde, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve et suyunu süzün, böylece kemikler yanlışlıkla içine girmesin.

6. Islatılmış mantarları dilimler halinde kesin ve et suyuyla birlikte tavaya gönderin. Islattıkları suyu atmayın, etin pişirildiği kaynamış su yerine eklenebilir. Bunu yapmak için süzülmeli ve kaynatılmalıdır.

7. Eti kemiklerinden ayırın, kesin ve et suyuna geri gönderin.

8. Hazır olduklarında bir tencereye koyun. haşlanmış soğan ve kökler. Tatmak için tuz.

9. Küçük erişteyi tuzlu suda ayrı olarak kaynatın, gossamer çeşidi bunun için çok uygundur. Makarna ile pişirebilirsiniz, ancak çok yumuşak olduklarını unutmayın, bu yüzden onları biraz eklemeniz gerekir - biraz, böylece çorba makarna püresine dönüşmez. Erişte hazır olduğunda suyu boşaltın ve ortak tavaya ekleyin.

10. Ekşi kremayı az miktarda suyla seyreltin ve kaynar et suyuna dökün. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

11. Kapatmadan önce tereyağı veya eritilmiş tereyağı. Et suyuna ve çorbaya bir bütün olarak iştah açıcı bir rustik aroma ve inanılmaz hassas bir tat verecektir.

12. Çorbayı kıyılmış otlar ile veya bu şekilde servis edebilirsiniz. Çorba yeter.

Pişirme işlemi oldukça basit değildir, ancak çorbanın kendisi lezzetli, besleyicidir ve her zaman büyük bir zevkle yenir. Bu yüzden sağlıklı pişirin ve yiyin!

Arpa ile mantar çorbası

Bu seçenek hem taze mantar hem de kuru mantar ile pişirilebilir. Ve bugün bugünün konusuna göre, yani kurutulmuş olanlarla pişireceğiz.

Çeşitlilik özel bir rol oynamaz, ancak elbette "beyazlarınız" varsa, onları tarife dahil etmekten çekinmeyin.

İhtiyacımız olacak:

• kurutulmuş mantar - 100 gr
• arpa - 2/3 su bardağı
• patates - 4 - 5 adet
• soğan - 1 adet.
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - tatmak
• ekşi krema - servis için
• taze otlar - servis için

Yemek pişirme:

1. İnci arpa akan su altında iyice durulayın. Sonra bir bardağa dökün sıcak su ve buhar dışarı. Bu daha hızlı pişmesine yardımcı olacaktır.

2. Kurutulmuş mantarların üzerine kaynar su dökün, ardından durulayın ve üzerine soğuk su dökün. En az 30 dakika ve tercihen 2-3 saate kadar şişmeye bırakın.

3. Daha sonra suyu aynı su ile kaynatın. Büyük bir ateş yakmak gerekli değildir, çok düşük bir kaynama ile minimum ateşte pişirmek daha iyidir. Hazır olana kadar pişirin.

4. Sonra suyu bir kevgirden boşaltın, ancak dökmeyin, gelecekte kullanacağız. Soğumalarına ve dilimler halinde kesmelerine izin verin.

5. Soğanı doğrayın ve kızartın. Tereyağı altın kadar. Aynı zamanda, ateşi büyütmek gerekli değildir, soğan kızartmaktan daha fazla çürümelidir.

6. Doğranmış mantarları ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın.

7. Gazlı bezden süzülüp kaynatılarak et suyu, mantarlı kavrulmuş soğan ve arpa ilave edilir.

8. Orta boy çubuklar veya küpler halinde kesilmiş patatesleri oraya ekleyin. Sonra tatmak için tuz. Tüm malzemeler hazır olana kadar pişirin.

9. Tabaklara dökün, doğranmış taze otlar serpin ve taze ekşi krema ile baharatlayın.

Bu çorba süper lezzetli ve süper sağlıklı. Bugün ana bileşenimizin faydalı özelliklerini biraz daha düşük okuyacağız, ancak arpada daha az faydalı özellik yok. Bilinen tüm tahıllardan, tüm tahılların sahip olduğu hemen hemen tüm erdemler ona atfedilir.

Ve adının "inci" kelimesinden gelmesi boşuna değil - bir inci. Büyük olasılıkla, kabuğu çıkarılmış tane sadece bu nadir mücevherle olan benzerliğinden değil, aynı zamanda faydalı bileşenler kendine sakladığıdır.

Tavuk ve patates köfte çorbası

İhtiyacımız olacak:

• kurutulmuş mantar - 100 gr
• veya taze - 200 gr
• tavuk - 300 gr
• patates - 2 - 3 adet
• yumurta - 1 - 2 adet (boyuta bağlı olarak)
• un - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - tatmak
• yeşillikler - servis için

Yemek pişirme:

1. Kaynak. Bütün patatesleri tavukla haşlayın. Tavuk parçalarını et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın. Kemik üzerindeyse, onları çıkarın ve eti porsiyonlar halinde kesin.

Ve onu küçük liflere bölmeyi seviyorum ve sonra çok fazla et elde ediyorsunuz.

Hazır olunca patatesleri çıkarın.

2. Sıcakken püre haline getirin, yumurtaları çırpın ve un, tuz ekleyin ve karıştırın. Köfte için hamur olmalı.

Bunun için ürünlerin bileşimi yaklaşık olarak belirtilmiştir, çünkü hepsi patatesin boyutuna bağlıdır. Bu nedenle her şeyi bir anda eklemeyin, yavaş yavaş karıştırın ve kıvamına bakın.

3. Kurutulmuş mantarlardan pişirirseniz, önce hafif ılık suda 30 dakika bekletilmeleri gerekir. Daha sonra parçalara ayırın ve içine koyun. Tavuk bulyonu. kadar pişirin Tamamen hazırlanmış. Et suyunu tatmak için tuzlayın.

Taze iseler iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir. Parçalara ayırın ve et suyuna ekleyin. Kaynamaya başlar başlamaz köpük görünecektir, dikkatlice çıkarılmalıdır ve bu, bitene kadar yapılmalıdır.

4. İster taze ister kuru olsun, piştiklerinde iki çay kaşığı hazırlayın.

5. Onların yardımıyla köfteler oluşturun ve onları kaynayan et suyuna indirin. 2 - 3 dakika pişirin.

6. Sonra ateşi kapatın ve doğranmış yeşillikleri çorbaya dökün ve kapağı sıkıca kapatın. 5 dakika bekletin. Daha sonra kaselere dökün ve afiyetle yiyin.

Bu çok güzel bir çorba. Zevkle yiyin!

Kurutulmuş porcini mantarlı ve karabuğdaylı Krupenya

BT eski yemek Rus Mutfağı. Rus sobasında pişirdiler ve her zaman büyük bir zevkle yediler.

İhtiyacımız olacak:

• kurutulmuş porcini mantarı - 6 - 8 adet
• soğan - 2 adet
• patates - 3 - 4 adet
• havuç - 1 adet (küçük)
• maydanoz kökü - 1 adet.
• karabuğday - 0,5 su bardağı
• dereotu - yarım demet
• ghee - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• pişmiş süt- 1 bardak
• veya ekşi krema - 0,5 su bardağı
• tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Porcini mantarlarını iyice durulayın, ardından su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Çıkarın, soğumaya bırakın ve küçük şeritler halinde kesin.

2. Doğranmış soğanları yağda kavurun, üzerine doğranmış beyaz soğanları ekleyin ve hafifçe kızartın.

3. Mantarların kaynağını süzün ve sıvı miktarını 2,5 litreye getirin. Üzerine sürülebilecek doğranmış patatesleri ve havuçları et suyuna koyun. kaba rende veya şeritler halinde kesin.

4. Su kaynarken, birkaç suda iyice yıkanmış soğanlı kızarmış mantarları ve karabuğdayı ekleyin.

5. Tat vermek için tuz ve yarı pişene kadar 10 - 12 dakika pişirin.

6. Daha sonra ocaktan alın, pişmiş süt veya ekşi krema ekleyin, karıştırın ve fırına koyun. Orada 10-15 dakika daha pişirin.

Bu tür tahıllara ağartılmış denir (yani, "beyazlatmak" kelimesinden beyaz yapmak). Servis yapmadan hemen önce veya fırına koymadan önce doldurun.

Sıcakken servis yapın ve yiyin. Mevsim ve kıyılmış dereotu ile süsleyin.

Yavaş bir tencerede ev yapımı erişte ile beyaz mantar çorbası

Ocakta uzun süre durmamak için ev hanımlarının imdadına bir multicooker gelir. Şu anda, birçoğu içinde yemek pişirmenin yollarını takdir etti.

Koleksiyonumuzda bir de tarifi var. Ve özelliği, ev yapımı erişte çorbasının pişirilmesidir.

yani bu tarif sadece çorba tarifi değil tarifi de var ev yapımı erişte. Büyükannemin bir oklava ile ince düz katmanları nasıl yuvarladığını, sonra katlayıp uzun ince şeritler halinde nasıl kestiğini erken çocukluktan hatırlıyorum. Biraz kurumasına izin verdim ve sonra lezzetli çorbalar pişirdim.

İrmik köfte ile mantar kase

İhtiyacımız olacak:

• kurutulmuş porcini mantarı - 50 gr
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• maydanoz kökü - 15 gr
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - tatmak
• su (3 su bardağı
• yeşillikler - servis için
• ekşi krema - servis için

Köfte için:

• süt - 150 ml
• irmik - 100 gr
• yumurta - 1 adet.
• tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Mantarları durulayın ve üzerlerine soğuk su dökün, yumuşayana kadar pişirin. Sonra onları bir kevgir içine atın ve suyu süzün. Üzerinde daha fazla pişireceğiz.

Biraz soğumalarını bekleyin ve dilimler halinde kesin.

2. Soğanı ve kökleri ince ince doğrayın ve tereyağında soteleyin.

3. Köfte hazırlayın. Bunun için sütü kaynatın, ortasında bir huni oluşturun ve bir kaşıkla içine dökün. irmik. Karıştırın ve yulaf lapasını kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 15 dakika kaynatılmalı, yanmamasına özen gösterilmeli yani daha sık karıştırılmalıdır.

4. hazır yulaf lapası ateşten alın ve soğutun. Sonra yumurtayı çırpın ve kalan yağı ekleyin. Homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın.

5. Elde edilen kütleden köfteler oluşturun ve hafif tuzlu suda kaynatın. Daha sonra fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde boşaltın.

6. Kaynayan et suyuna doğranmış mantarları ve soğanlı sotelenmiş kökleri koyun, her şeyi 5-10 dakika birlikte pişirin.

7. hazır çorba tabaklara dökün ve içine hazır köfte koyun. Taze doğranmış otlar ve istenirse ekşi krema ile süsleyin.

Zevkle yiyin!

Mantarlı pancar çorbası ve domateste hamsi

İhtiyacımız olacak:

• kurutulmuş mantar - 100 gr
• domateste çaça - 1 kutu
• fasulye - 0,5 su bardağı
• patates - 2 - 3 adet
• lahana - 250 - 300 gr
• pancar - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• maydanoz kökü - 1 adet.
• domates püresi- 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz, karabiber - tatmak
• Defne yaprağı— 1 — 2 adet
• sirke %9 - 0,5 - 1 çay kaşığı (veya 0,5 limon)
• ekşi krema - servis için
• taze otlar - servis için

Yemek pişirme:

1. Fasulyeleri geceden ıslatın.

2. Mantarların üzerine kaynar su dökün ve iyice durulayın, ardından 30-40 dakika ılık suda bekletin. Suyu boşaltın ve küçük parçalar halinde kesin.

3. Et suyunu gazlı bezle süzün, içeriği 2 litreye getirin ve ateşe verin. Kaynayınca fasulyeleri ve mantarları ilave edin. Yarı pişene kadar pişirin.

4. Tüm sebzeleri, soğanları küpler halinde, havuçları, maydanoz kökünü şeritler halinde, patatesleri küpler halinde kesin. Pancarları kaba bir rende üzerine sürün.

5. Soğanları bir tavada kızartın, havuç ve maydanoz kökü ekleyin. Hafifçe kızartın, ardından unu ekleyin, hafifçe kızarana kadar bekleyin ve çorbadan suyu dökün. Isıyı azaltın ve sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.

6. Sonra domates püresini ve hemen pancarları ekleyin. Her şeyi bitene kadar birlikte kaynatın. Sonunda sirke veya limon suyu ekleyin.

Domateste hamsi olduğu için domates püresi ekleyemezsiniz. Ama pancar çorbasının daha doygun ve kırmızı olması için ekliyorum. Hamsilerdeki domatesler tat verir ama renk vermez.

7. Şimdi çorbaya dönelim, fasulyeler ve mantarlar neredeyse hazır ve üzerlerine lahana ve patates koyabilirsiniz. Hazır olana kadar pişirin.

Zaman, lahananın çeşidine ve yaşına bağlı olacaktır. Eğer gençse, onu 15 dakika pişirmek yeterli olacak ve eğer yaşlıysa, o zaman biraz daha uzun olacaktır.

8. Sonra her şeyi ekleyin sebzeli güveç ve bir domates ile birlikte bir çaça. Kaynatın ve tadı tuzlayın. Defne yaprağı ekleyin.

Çorbayı daha önce tuzlamadık, bitmeden yaklaşık 10 dakika önce.

9. Her şeyi 7 - 10 dakika daha birlikte pişirin. Sonra kapatın ve 10 dakika demlenmesine izin verin.

10. Yeşilleri öğütün. Borsch'u tabaklara dökün, otlar serpin ve ekşi krema ile baharatlayın. İsteğe bağlı olarak karabiber ekleyebilirsiniz.

mantarlı domuz pastırması

Ve böyle bir çorba gerçek bir hostes pişirebilir. Sonuçta, stokta olmalı farklı mantarlar. Ve eğer tazelerini alabiliyorsa, onları kurutmalı, tuzlamalı ve marine etmelidir.

İhtiyacımız olacak:

• taze mantar - 100 gr
• kurutulmuş mantar - 20 gr
• salamura mantar - 70 gr
• tuzlu mantar - 60 gr
• soğan - 2 adet
• salatalık turşusu - 300 gr (3 adet)
• zeytin - 120 gr
• kapari - 100 gr
• limon - 0,5 adet
• domates - püresi - 120 gr
• tereyağı - 60 gr
• ekşi krema - 150 gr
• defne yaprağı - 1 adet.
• tuz, karabiber - tatmak
• maydanoz, dereotu - servis için

Gördüğünüz gibi, ürünlerin bileşimi oldukça etkileyici - çok fazla tuzluluk ve içerik var. Çorbaya kombine hodgepodge denmesi boşuna değil.

Yemek pişirme:

1. taze mantar, herhangi biri, ama daha iyi farklı çeşitler(örneğin beyaz, çörek, mantar vb.) iyice yıkayıp temizleyin. Parçalara ayırın ve kaynar suya koyun, köpüğü çıkarırken 10 - 15 dakika pişirin.

Taze temsilcilerin her zaman çok fazla köpüğü vardır ve çıkarılması gerekir.

2. Kurutulmuş mantarları ılık suda 30 dakika önceden ıslatın, ardından ıslatıldıkları suda kaynatın. Haşladıktan sonra şeritler halinde kesin.

3. Soğanı doğrayın ve tereyağlı bir tavada kızartın. Biraz yumuşayıp altın rengini aldıktan sonra domates püresini ekleyin. Bu da çok yavaş bir ateşte hafifçe karartılmalıdır.

4. veya süt mantarları) kaynar su ile haşlanır. Çok tuzlularsa, kaynar suda biraz bekletin. Daha sonra şeritler halinde kesin.

5. Herhangi bir - kesilmiş tereyağı, çörek, çörek veya beyaz.

6. Salatalık hazırlayın. Tohumları varsa, çıkarılmaları gerekir. Cildin temizlenmesi de arzu edilir. Ve ince şeritler halinde kesin.

7. Soğanlı salamura ve kızarmış mantar hariç tüm hazır yiyecekleri kaynar suya koyun ve 15 dakika pişirin.

Turşular uzun süre pişmez, bu nedenle sertleşirler.

8. Daha sonra soğanlı ve doğranmış marine edilmiş mantarları, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamasına izin verin.

9. Zeytinleri, kaparileri çorbaya koyun ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.

10. Hodgepodge'u ekşi krema ve doğranmış otlar ile servis edin.

Her tabağa bir dilim limon koyun. Veya limon ayrı bir tabakta servis edilebilir. Ve kim isterse sıkabilir limon suyu kendini tuzlu suda.

Eritilmiş peynirli mantar kasesi

Son yazıda bunun nasıl pişirileceğine dair bir video tarifi var. Ve linke tıklayarak izleyebilirsiniz.

Ve bugün çorbanın başka bir versiyonunu hazırlayacağız ve bizimle de çok lezzetli olacak.

İhtiyacımız olacak:

• kurutulmuş mantar - 50 gr
• eritilmiş peynir - 1 adet (100 gr)
• patates - 3 - 4 adet
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• bitkisel yağ - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• defne yaprağı - 1 adet.
• tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Mantarları iyice yıkayın ve üzerlerine dökün. ılık su 30 - 40 dakika.

2. Sonra onları boşaltın, suyu dikkatlice boşaltın. 2,5 litre olacak şekilde su ekleyin ve mantarları tekrar suyun içine atın. Onları bitene kadar kaynatın.

3. Daha sonra suyu bir kevgirden süzün, soğumaya bırakın ve şeritler halinde kesin.

4. Bir yemek kaşığı sıvı yağ ekleyerek bir tavada hafifçe kızartın.

5. Ayrı bir tavada kalan yağda doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları kızartın. Fazla pişirmemeye çalışın. Sebzelerin haşlanması için biraz et suyu ekleyebilirsiniz.

6. Et suyuna mantar ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ardından ince dilimlenmiş patatesleri ekleyin. Tatmak için tuz.

7. 10 - 12 dakika sonra et suyuna soğan ve havuç sosunu koyun. Defne yaprağı ekleyin.

8. Peyniri küpler halinde kesin ve et suyuna ekleyin. İyice karıştırın ve 3 dakika pişirin.

9. Ekşi krema ve taze otlar ile servis yapın.

Çok basit, tatmin edici ve besleyici çıkıyor! Ve lezzetli!

Kuru mantarlı sebze çorbası

İhtiyacımız olacak:

• kurutulmuş mantar - 20 - 30 gr
• patates - 2 - 3 adet
• beyaz lahana - 80 gr
• karnabahar - 50 gr
• domates - 1 adet.
• soğan - 1 adet (küçük kafa)
• havuç - 1 adet (küçük)
• yeşil fasulye - 100 gr
• yeşil bezelye - 70 gr (taze veya konserve)
• maydanoz - 3 - 4 dal
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz, karabiber - tatmak
• defne yaprağı - 1 adet.

Yemek pişirme:

Bu çorba oldukça kalın çıkıyor ve hem birinci hem de ikinci yemek olarak kullanılabilir.

1. Mantarları soğuk su altında durulayın ve ılık suda bekletin. 30 dakika kadar uzansınlar ki suyu kendi içlerine çeksinler.

2. Sonra onları bir kevgir içine koyun ve suyu bir tencereye boşaltın ve ateşe verin. Islatılmış mantarları oraya koyun ve yumuşayana kadar kaynatın.

3. Sonra tekrar süzün, soğumaya bırakın ve dilimler halinde kesin.

4. Lahanayı doğrayın ve kaynayan bir et suyuna koyun, kaynatın ve bu sefer doğranmış mantarları tekrar tavaya koyun.

5. Dondurulmuş kullanılıyorsa yeşil fasulyeler, daha sonra kaynar suda 3 dakika kaynatılmalıdır. Ardından suyu boşaltın.

Acıyı gidermek için bu gereklidir.

Fasulyeler taze ise taze ekliyoruz.

6. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve açık altın rengi kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.

7. Kore havuçları için havuçları rendeleyin ve soğana ekleyin. Tavadan biraz et suyu ekleyerek her şeyi birlikte pişirin.

8. Patatesleri dilimler halinde kesin. Onu ve haşlanmış sebzeleri tavaya ekleyin.

9. Yeşil fasulyeleri de ekleyin: haşlanmış veya taze. 15 - 20 dakika pişirin.

10. Cildi domateslerden çıkarın, bunun için kaynar su ile doldurulmaları ve ardından soğuk suya konulmaları gerekir. Onları küpler veya küçük parçalar halinde kesin.

11. Çiçek salkımına demonte domatesleri çorbaya ekleyin Karnıbahar ve bezelye. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

12. Yaklaşık 15 - 20 dakika daha yumuşayana kadar pişirin. Kapatmadan 3 dakika önce defne yaprağını ekleyin.

13. Kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

Zevkle yiyin!

Bu çorbadan da yapılabilir. taze mantar. Bu durumda, onları ıslatmanıza gerek yoktur. Soyulmaları, yıkanmaları ve parçalara ayrılmaları gerekir. Suya dökün ve tüm köpük çıkana kadar pişirin.

Sonra patatesleri ve listedeki diğer her şeyi ekleyin.

Tarifin geri kalanı değişmeden kalır.

Ve donmuş olanlardan pişirirseniz, önce patatesleri 10 dakika kaynatın, ardından mantarları kaynar suya batırın, buzlarını çözmenize gerek yoktur. Su kaynayana kadar bekleyin, köpüğü çıkarın. Ardından diğer tüm malzemeleri tarife göre ekleyin.

Kurutulmuş mantarlardan lezzetli zengin çorbalar pişirmenin özellikleri ve sırları

Mantar zamanı çok yakında gelecek, yani bu “orman etinden” pişireceğiz. çeşitli yemekler. Sonuçta, seriyi tamamen değiştirebilirler Gıda Ürünleri. Ve içlerindeki proteinler etten çok daha az, lahana, patates veya havuçtan daha fazla olmasına rağmen; pancardan daha fazla yağları var; ve karbonhidratlar ve şekerler, hayvanların karaciğerindekiyle hemen hemen aynıdır.

Kurutulmuş mantarlar iki kat daha fazla protein içerir. haşlanmış yumurta, tereyağından daha fazla D vitamini vardır ve karaciğerde olduğu kadar PP vitamini vardır. Çok fazla B vitaminine sahiptirler ve başka hiçbir üründe olmadığı gibi çok fazla eser elementleri vardır, bunlar potasyum, kalsiyum, fosfor, bakır, çinko ve çok daha fazlasıdır.

Bu nedenle bu "orman eti" özellikle yararlıdır. onlardan bir sürü yapabilirsin lezzetli yemekler, et ve balığı değiştirin.

Ama bugün kurutulmuş mantar çorbalarından bahsediyoruz, o yüzden onlara odaklanalım. Hazırlıklarının özellikleri ve sırları nelerdir.

• Kullanmadan önce, sıralanmaları gerekir. Hafif çürük veya küflü örnekler varsa, pişmanlık duymadan atılmalıdır.
• içlerinde larvalar başlar, bu tür örnekler yenemez! Ayrıca pişmanlık duymadan atılmalıdırlar!
• ilk bahar temsilcileri, bildiğiniz gibi, moreller ve çizgilerdir. Mantar mantarları onlardan pişirilir ve zharekha hazırlanır. Ancak herkes, kaynatmalarının zehirli olduğunu ve yenmemesi gerektiğini bilmiyor. Et suyunu sadece taze değil, aynı zamanda kurutulmuş ise boşaltmanız gerekir.
• kurutma için mantarlar yıkanamaz, sadece kirden iyice temizlenmesi gerekir.
• pişirmeden önce kaynar su ile üzerlerine dökülmeli, iyice durulanmalı, daha sonra ılık veya soğuk su ile dökülerek şişmeye bırakılmalıdır.
• soğuk su ile doldurulursa şişme süresi 2 - 3 saat olacaktır. Ve eğer sıcaksa, 30 - 40 dakikaya kadar.
• onları olabildiğince taze tutmak için tuzlu süte batırılabilirler.
• ıslatıldıkları aynı suda kaynatılmalıdırlar.
• hepsini pişir
• pişirdikten sonra bir kevgir içinde süzün ve ardından parçalara ayırın. Ve sonra pişirmeye devam edin.
• haşlamadan veya haşlamadan önce hafif kızartılırsa çok daha lezzetli olur.
• kurutulmuş mantarlar toz haline getirilirse daha iyi emilir. Bu toz herhangi bir çorba, sos ve ana yemeğe eklenebilir. Her birinin aroması ve tadı sağlanacaktır. Ve tozu yapmak oldukça basittir, onları bir kahve değirmeni içinde öğütmeniz yeterlidir.
• pişirme süresi, mantarların bulunduğu suyun kaynatıldığı andan itibaren sayılmalıdır.
• lezzetini kaybetmemesi için çorbalara baharat, biber ve sarımsak eklemeyin.
• çörek ve çörek, kurutulduğunda bile et suyuna oldukça koyu bir renk verir. Yani yemek yapmak istersen hafif et suyu, kaynatın, sonra suyu boşaltın ve mantarları sıkın ve bitmiş çorbaya ekleyin.

Ve elbette, herhangi bir mantarın sindirim için yeterince ağır olduğunu unutmayın. Bu nedenle, hepimizin onları sevmesine rağmen, yemek ne kadar lezzetli olursa olsun, onlarla taşınmamalısınız!

Artık lezzetli ve kokulu tariflerçorbalar, hazırlanmalarının tüm temel kurallarını ve sırlarını biliyoruz ve ayrıca kullanımlarının yararlarını ve zararlarını da biliyoruz, onları sadece kendi yararımıza pişirip yiyebileceğiz!

Afiyet olsun!

Geçenlerde bir mağazada Altay'da toplanmış ve güzelce paketlenmiş kurutulmuş porcini mantarlarına rastladım. Mantarların kendilerinin mükemmel, temiz, çok kokulu olduğu ortaya çıktı, bu yüzden geçmek imkansızdı. Ve bugün kurutulmuş porcini mantarlarından lezzetli bir mantar çorbası pişireceğiz.

(tava başına 3 l)

• 50 gr kurutulmuş porçini mantarı
• 3 patates
• 2 küçük soğan
• 1 havuç
• biraz spagetti veya erişte
• tuz biber
• kızartmak için tereyağı veya bitkisel yağ

Yemek pişirme:

Kurutulmuş porcini mantarlarını yıkayın ve ıslatın. soğuk su akşam çorbayı sabah pişiririz.

Sabah mantarları sudan çıkarıyoruz ama mantar infüzyonunu dökmeyin! Daha sonra çorbaya ekleyin. Mantarlar daha küçük parçalar halinde kesilir.

3 litrelik bir tencerenin yarısını suyla doldurun ve ateşe verin. Bir bütün patatesi bir kaseye koyun. Su kaynarken porcini mantarlarını tereyağında hafifçe kızartın.

Sonra mantarları kaynamış suya koyun. Ayrıca oraya mantar infüzyonu ekliyoruz, en küçük elekten süzüyoruz. Mantarları kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Soğanı temizliyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz.

Havuçları ve üçünü kaba bir rende üzerinde temizleriz veya küçük şeritler halinde keseriz.

Porcini mantarlarının kızartıldığı tavaya tereyağı veya sıvı yağı (tercihinize göre) ekleyin, soğanı yayın ve şeffaflaşana kadar soteleyin.

Soğan kavrulurken kalan iki patatesi soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Mantar çorbası için erişte yerine incecik almayı tercih ederim. italyan spagetti. İnce kırılmış, erişteyi tamamen değiştirirler, ancak aynı zamanda yulaf lapasına kaynamazlar. Bu yüzden biraz spagetti alın ve istediğiniz kadar kırın.

Bu arada soğan hazır, havuçları ekleyin ve 3-4 dakika kısık ateşte kavurmaya devam edin.

Tavadan bütün bir patatesi alıp çatalla püre haline gelene kadar eziyoruz.

Şimdi soğan ve havuçlu kızarmış patatesleri, küp küp doğranmış patatesleri, spagettiyi ve patates püresi. Tuz, karabiber tatmak ve yumuşayana kadar spagetti pişirin, yani. dakika 8-10.

Tuz ve karabiber dışında herhangi bir baharat kullanmıyorum, zaten lezzeti çılgın. Herşey! Kuru porçini mantar çorbamız hazır! 20 dakika demlenmesine izin verin ve ekşi krema ile çok lezzetli bir şekilde servis edebilirsiniz.

Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası, taze orman ürünlerinden yapılan bir yemeğe göre daha derin bir tada sahiptir. Aroması iştahı açar. Kurutulmuş mantarlar uzun süre saklanır faydalı özellikler sahip olduklarını.

Kurutulmuş mantarlardan ilk yemek hazırlanırken, lezzetli lezzetlerini korumak için çeşitli baharatlar neredeyse hiç kullanılmaz. doğal tat. Ek olarak, kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası tarifi, sadece haneye delice davranmanıza izin vermez. iştah açıcı yemek ki hazırlanması uzun sürmez.

Klasik mantar çorbası

Her hostes kendi mutfak sırları, biri kuru mantar çorbası tarifi ama bu yemeğin klasik bir tarifi var. Bir mutfak şaheseri hazırlamanın tüm geleneklerini takip eder.

Bu çorbanın birçok versiyonunda porcini mantarı kullanılması tavsiye edilir çünkü hafif bir çorba herkesin aşina olduğu bir çorbadır. Yine de klasik çorba kurutulmuş mantarlardan tereyağı, çörek ve chanterelles kullanımını içerir. Serin bir yağ ve opak zengin bir renk verecekler.

İçindekiler:

• 1 inci. mantarlar;
• 3 patates;
• Filtreden 2,8 litre su geçti;
• 2 soğan başı;
• 1 orta boy havuç;
• üçüncü;
• bir tutam tuz,
• 1 gr biber (öğütülmüş);
• 30-40 gr ayçiçek yağı.

Yemek tarifi:

Otlarla süslenmiş kuru mantar çorbası servis edilir: dereotu örümcek ağları, soğan tüyleri, maydanoz veya kişniş yaprakları.

İsterseniz biraz ekşi krema veya başka bir şey koyabilirsiniz. fermente süt ürünü. Bu, ilk yemeğe daha derin bir tat verecektir. ve aşıklar kalın çorbalar biraz erişte veya ayrı olarak pişirilmiş tahıllar ekleyebilirsiniz.

Tavuk suyu ile mantar çorbası

Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası, evlerinin Rus ev kadınları tarafından sıklıkla şımartılır. yaz boşlukları ormanın armağanlarından, sağlıklı, hoş kokulu ve lezzetli. Birçoğu, et suyunda, örneğin tavukta kaynatılan böyle bir çorbanın daha doygun olacağını itiraf ediyor.

Bakkal seti:

• 450 gr tavuk;
• 60-80 gr kuru mantar;
• yarım bardak karabuğday;
• 4-5 patates yumruları;
• orta boy;
• 1 soğan başı;
• 1 tutam tuz (kaba);
• 1 gr biber (öğütülmüş),
• 1 defne yaprağı;
• 30-40 gr ayçiçek yağı;
• bir avuç taze ot.

Pişirme metodu:

Hazır çorba, servis yapmadan önce doğranmış otlar ile süslenebilir.

Beyaz mantarlara dayanan ilk

En değerlileri porcini mantarlarıdır. Çoğu zaman kurutulur veya dondurulur ve daha sonra en çok kokulu yemekler. Bunlardan biri mutfak başyapıtları Rus mutfağı - kurutulmuş porcini mantar çorbası.

Bakkal seti:

• beyaz mantarlar - 115 gr;
• 1 soğan başı;
• 1 havuç;
• 30-40 gr ayçiçek yağı;
• 5-6 soyulmuş patates;
• 25 gr un;
• 2,6 litre filtrelenmiş su;
• 1 tutam tuz.

Yemek pişirme:

Mümkünse, yemeğin 5-15 dakika demlenmesine izin verin ve ardından dilerseniz doğrudan tabaklara ekşi krema ve otlar koyarak masaya servis edin.

bu kalın yağsız çorba içten taraftarlara bile hitap edecek ve et mutfağı. Oruç tutmak özellikle iyi olacaktır, çünkü protein miktarı açısından mantarlar etin yerini alabilir.

Bu çorba hem haneleri hem de sevgili misafirleri şaşırtabilir.

Ev yemeklerinde mantar çorbalarının derin gelenekleri vardır. Ama bu demek değil klasik tarifler sorgusuz sualsiz takip edilmelidir.

Yemeğe tahıllar eklenerek değiştirilebilirler veya makarna yanı sıra sebze ve baharatlar. Değişmeyen bir şey var - mantar suyunun eşsiz tadı.

Darı ile mantar çorbası tarifi - video