Lezzetli kruvasanlar nasıl pişirilir? En kolay kruvasan tarifi

Pek çok tatlı sever, kruvasanların en lezzetli olduğuna inanır. lezzetli hamur işleri Fransız aşçılar. Büyük olasılıkla bu inceliği bilmeyen ve denemeyen tek bir kişi yoktur. Kruvasanlar tüm kurallara göre hazırlanıyorsa, bu inanılmaz lezzetli çıtır kabuğu ve lezzetini unutun. hassas kombinasyon hassas dolgulu - krema, çikolata, peynir vb. Unutmak imkansızdır.

Hamuru tabağa alın ve ızgarayla üçgenler kesin. Puding hamur üçgenlerine bölünür. Çikolatayı kabaca doğrayın ve bir puding oluşturmak için eşit şekilde dağıtın. Hamuru yavaşça döndürün ve rulolara bastırın. Kruvasanları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 15 dakika kabarmaya bırakın.

Hazır domuz kruvasan hamuru zengin ekşidir. Başladığın anda kırmak zorundasın. Akşamın ilk günü pastırma, un ve sudan oluşan başlangıç ​​malzemesini karıştırıyoruz. Yiyecek folyosuyla örtün ve sabahları sıcak bir yerde bekletin. Ertesi sabah hamuru atacağız. Una 30 gr tereyağı, tuz, şeker, bal ve süt ekleyin. Bayanın torbaya koyduğu sert hamuru mikro cepten çıkartıp 5 saat buzdolabında saklayın.

Sabahları etkileyici aroması ve mükemmel tadıyla aile üyelerinizi şımartmak istiyorsanız kruvasan hazırlamayı unutmayın. Üstelik bunları hazırlamak o kadar da zor değil.

Kruvasan tarifinin tarihçesi

Bugün bu tatlı en romantik ülkenin - Fransa'nın sembolüdür. Ancak tarihsel verilere dayanarak ilk kez bu incelik 1683 yılında Fransızlar tarafından değil Avusturyalılar tarafından, daha doğrusu fırıncı Peter Wendler tarafından hazırlandı. Ve bu tarif Marie Antoinette tarafından Fransa'ya getirildi.

Yaklaşık 4, 5 saat sonra daha iyi yayılmasını sağlamak için 125 gr tereyağını seçeceğiz. 5 saat sonra hamur alınır ve kare şeklinde açılır. Hamurun yapışmaması için tavsiyeye biraz yardımcı oluyoruz. Tereyağını saman ezmesine kadar seyreltiyoruz. Yerleştirin ve yarım saat buzdolabına koyun. Yarım saat sonra hamuru buzdolabından alıp kare şeklinde düzeltip tekrar yerleştiriyoruz. Mikro cepli bir torbaya koyun ve bir saat içinde buzdolabına koyun. Daha sonra hamuru gece boyunca buzdolabına koyun.

Sabah buzdolabından güzel, nemli bir hamur seçeceğiz. Daha iyi çalışabilmek için onu iki parçaya ayıracağız. Keskin bir bıçakla dikdörtgeni üçgenlere ayırın. Üçgenler geniş taraftan güzel boncuklara dönüşüyor. Mesela fındık doldurabiliriz.

O dönemde Avusturya ile Osmanlı İmparatorluğu arasındaki düşmanlıklar zaten herkesi yormuştu. Kuşatma sırasında muhteşem başkent Viyana, geceleri çalışan sıradan fırıncılar tarafından kurtarıldı. Güneş doğarken alışılmadık bir ses duydular ve gardiyanları bu konuda uyardılar. Gürültünün surların altına tünel kazmaya çalışan Türkler tarafından yapıldığı ortaya çıktı. Ancak çabaları başarısızlıkla sonuçlandı. Zafer vesilesiyle Viyanalı fırıncılar, Türk bayraklarında tasvir edilen İslam inancının sembolü olan hilal şeklini anımsatan bir çörek bulup hazırladılar.

Kruvasanları fırın tepsisine yerleştirin. Bana iki saat daha asitlik ver. Pişirmeden kısa bir süre önce yumurtayı kaplayabiliriz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin. Pişirdikten sonra soğumaya bırakın. Fotoğraflar çift doz hamurdur.

Bir kapta unu bir tutam tuzla karıştırın. Şekeri, kuru mayayı ekleyin ve ardından yumurtayı yoğurun. Sarısını karıştırın ve sütü dökün. Karışımı önce tükürüğünüzle, sonra elinizle, önce bir kasede, sonra da un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde hazırlayın. Bir yoğurma makineniz varsa, hazırlığın bu kısmını makineye yerleştirmeniz yeterlidir.

Avusturyalılar ona "Viyana simidi" anlamına gelen "Wiener Kipferl" adını verdiler. Bu simitlere, çekirdekleri Türklerin surların yakınına bıraktığı torbalarda bulunan bir fincan mükemmel kahve ikram edildi.

Fransa'da bu çörekler için tarif 1770'de ortaya çıktı. Avusturya İmparatoru Marie Antoinette'in kızı, ülkenin gelecekteki kralı Louis XVI'nın karısı oldu. Ancak Fransızlar tatlının adını daha basit ve daha tanıdık bir adla değiştirmeye karar verdiler. O zamandan beri bu incelik, "hilal" anlamına gelen "kruvasan" olarak adlandırılmaya başlandı. Bu çörek hızla popüler oldu ve Fransa'nın Eyfel Kulesi'nden sonra ikinci sembolü olarak algılandı.

Renkli Malzeme Hamuru iyice esnek hale gelinceye kadar işleyin. Onları uzatmaya çalışın - bir çatlak belirirse çekin. Kaseyi yiyecek ve hamurun üzerinde 10 dakika boyunca çalkalayın. Tereyağını soğuk tereyağının üzerine koyun, ancak ambalajın ve unun üzerinde bırakın. Şeklinizi küpten tabağa değiştirmeniz gerekir ve ruloyla iyi çalışır. Un yapışmasını önler. Tereyağının simetrisini ve şeklini kaybetmemesi ve paket bırakmaması için çok fazla yaymayın.

Süzülmüş hamuru düzleştirilmiş bir çalışma yüzeyinde simetrik bir şekle (yuvarlak köşeli bir dikdörtgen) bölün. Ortaya hayali bir köşegen üzerine yağı koyup hamurun içine iyice kızartın. Mektup Ambalajı çıkarın ve yağ plakasını mümkün olduğunca sıkı hale getirmek için parmaklarınızla bastırın. Hamuru tereyağının ortasından bir zarfa bastırın. Yarım saat kadar soğukta dinlendirin. Daha sonra tereyağını hamura dahil etmek için merdanenin ortasından yuvarlayın. Bir kitap gibi yarıya kadar katlarsan yarım saat boyunca üşütürsün.

Geçen yüzyılın yirmili yıllarında, Fransa'daki profesyonel şefler, Avusturya simitlerinin klasik tarifini değiştirdiler. Puf böreği kullanmaya başladılar ve sonuçta topuzçıtır bir kabukla havadar hale geldi.

Kruvasan tarifinde neler yer alıyor?

İÇİNDE klasik tarif bu tatlı çöreklerin neyden pişirildiğini belirtiyor düzenli test ve herhangi bir doldurma olmadan. Günümüzde kruvasanlar her türlü dolguyla doldurulmaktadır: reçel, krema, reçel, çikolata ve yoğunlaştırılmış süt, jambon veya peynir vb. Ve puf böreğine büyük miktarlarda tereyağı eklenir.

Üçte üçe kadar katlayın. Hamuru tekrar bir saat buzdolabına koyun. İstenilen bileti almak için tüm süreci üç kez tekrarlamanız gerekir. Daha sonra bandı katlamayın. Hamuru gelecekteki Türk hilallerinin temeli olan dar üçgenler halinde kesmek için şimdi dilimleri kesin. Yuvarlanırken bükülmediğinizden veya güzel açılar oluşturmadığınızdan emin olmak için, her üçgenin kısa kenarının ortasından 2 cm'lik bir kesim yapın.

Eyfel Kulesi rulosunu kesilen tarafın ucuna doğru yuvarlayın. İlk dönüşte uçları ünlü kulenin bacakları gibi ayrı tutun. Tatlandırılmış ve ezilmiş un için kruvasanlar. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve 15 dakika pişirin.

Kruvasanların tüm bileşenlerinin taze ve kaliteli olması gerektiğini hemen söylemeye değer. Hamuru hazırlamak için un, tuz ve şeker, süt, yumurta, maya ve tereyağına ihtiyacınız var. Bu arada yağ, yüksek yağ içeriğine sahip olarak seçilmelidir. En iyi seçenek% 82 yağ içeriğine dair bir gösterge olacaktır. Ve sadece un olmalı ödül tatlı hamurunun gerekli kıvamı ve gözenekliliği elde edilecektir.

Kruvasanın Sırları Tamamen Fransız imajına rağmen kruvasanların kökeninin Macaristan olduğu söyleniyor. Yüzyılın sonunda Budapeşte kuşatması sırasında Türkler gece surları yıkmaya çalıştı ancak fırıncılar sabah savunmaya meydan okumayı başardılar. O gün, zaferden sonra Türk hilali şeklindeki kruvasan Budapeşte kurabiyeleri satın alındı. Aynı zamanda yakınlardaki Viyana'da da bir hit oldu. Avusturya'da doğan Marie Antoinette onu Paris'e getirdi. Birkaç on yıl içinde kruvasan Fransa'da o kadar büyüdü ki, onun yaşam tarzının sembolü haline geldi.

Hamurun özel bir şekilde ve uzun süre hazırlanması gerekir.


Bu nedenle, buna çok fazla zaman harcamak istemiyorsanız tercih edin hazır hamur. Bu şekilde daha kolay olacaktır ama Fransız aşçılar hamurun sıcak ellerin dokunuşunu gerektiren canlı bir ürün olduğunu iddia ediyor. Ancak karar yine de hostesin elinde.

Tuzlu kırılgan katmanlar, jambon ve peynir gibi tuzlu dolgularla iyi bir şekilde dövülür. Ve muhteşem ev yapımı reçel. Nabila Pastanesinde Çikolata Çikolatayı "çikolatalı sandviç" şeklinde pişirmelisiniz - kare şeklindedir ancak kruvasanla aynı hamurdan pişirilir.

Kruvasanın hassas katmanlarının sırrı, hamuru aktarırken, soğuturken ve silerken doğru yağ sıcaklığıdır. Biri birbirine bağlıdır - tereyağı ancak hamura iyi bir şekilde bağlanmışsa doğru sıcaklık. Tereyağlı hamur ancak buzdolabında saklanırsa iyi olur. Son olarak, tipik katmanlar yalnızca hamuru birkaç kez katlayıp yuvarladığınızda oluşturulur. Bütünlük adına, kruvasan tariflerinin en azından kruvasandaki katmanlara eşit olduğuna dikkat edilmelidir. Ancak soğutma, aktarma ve haddeleme hepsi aynıdır.

Bu tatlıda en önemli şey düzgün hazırlanmış hamurdur. Kruvasanların tadı buna bağlıdır.

Kruvasan için hamur hazırlama kuralları

İçindekiler:

  • 350 gram yüksek yağlı tereyağı;
  • 500 gram un;
  • 40 gram maya;
  • 8 gram tuz;
  • 2 yumurta;
  • 200 mililitre un;
  • 30 gram bitkisel yağ;
  • 2 gram kabartma tozu;
  • Tatlıyı kaplamak için 1 yumurta sarısı;
  • toz almak için biraz un.


Ve sonuç biraz iştir. Hiç kruvasan yediniz mi ve ertesi gün onu istemediniz mi? Kusura bakmayın, bir dahaki sefere kolayca harika diyebilirsiniz tatlı tatlı- karamelli pudingle pişmiş kruvasan. Sana biraz Çek sikini hatırlatıyor. Genellikle evde bulunan yalnızca dört temel malzemeye ihtiyacınız var. Değil geleneksel tarif Tutkulu yemek aşığı Nigelli Lawson'dan harika başlıklı tarif.

Şekeri daha küçük bir tencereye koyun ve üzerine su ekleyin. Kehribar rengi altın karamel yapmak için karamelize edin. Sütü ve kremayı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaş yavaş karıştırın. Sertleşen karamel parçaları kısa süre karıştırılarak çözülür. Romu ekleyin ve karamelli sütü ocaktan alın. Biraz soğuduktan sonra yumurtayı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.

Pişirme işlemi:

  1. Önceden un serpilmiş streç filmin üzerine kalın fakat çok sert olmayan tereyağını koyun. Yağın üstü de bir filmle kaplanmıştır. Daha sonra yağ, boyutu 10X12,5 santimetre olması gereken bir dikdörtgen oluşana kadar dövülür. Bundan sonra yağ, bir sonraki kullanımdan on dakika önce dondurucuya konur.
  2. Süte maya eklenip eritilir. Un, kabartma tozu ile karıştırılıp elenir ve üzerine yumurtalar eklenir, toz şeker, sebze yağı ve tuz. Daha sonra mayanın zaten çözüldüğü süt unun içine dökülür. Şimdi hamuru yoğurmanız gerekiyor.
  3. Hazırlanan hamurdan 12,5x20 santimetre ölçülerinde bir dikdörtgen oluşturup filmle sarıp 30 dakika buzdolabına koymanız gerekiyor. Hamur bekletme sıcaklığının 4-6 derece olması tavsiye edilir. Ortaya çıkan dikdörtgeni un serpilmiş masanın üzerine yerleştirin. Dikdörtgenin yarısına tereyağı koyun, üç tarafını yoğurun ve hamurun kenarlarını tereyağıyla kaplayacak şekilde üstüne yerleştirin. Daha sonra hamurun diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını sıkıştırın. Hamuru dikdörtgenin ortasından yukarıdan aşağıya ve arkaya doğru açın. Hamur bir tabaka oluşana kadar açılmalı, kalınlığı 1 santimetre olmalıdır.
  4. Açılan dikdörtgeni görsel olarak çapraz olarak üç eşit parçaya bölerek üç kez sarın. Daha sonra filme koyun, 15 dakika dondurucuya koyun ve ardından aynı anda buzdolabına koyun. Ayrıca hamuru başka bir dikdörtgen şeklinde açın. Daha sonra katlayıp yerleştirin dondurucu, sonra tekrar soğuğa. Bu işlem en az beş kez daha tekrarlanmalı, ardından hamuru 30 dakika buzdolabında bırakılmalıdır.

Kruvasan için hangi dolguyu seçebilirsiniz?

Dolgu olarak seçebilirsiniz çikolata kreması, meyveler veya meyveler.

Karışımı kruvasanların üzerine dökün; tüm parçalar dikkatlice süte batırılmalıdır. Fırında 20 dakika pişirin. Puding sosu kruvasanların içine gömülecek ve karşı konulmaz olacaksınız. Sıcak servis yapın; kruvasanlar en iyi şekilde doğrudan tavadan yenir. Not. Belki tarifi denedikten sonra düzenli olarak kruvasan almaya başlayacaksınız. Nasıl yola çıktığınızı ve nasıl denediğinizi bana bildirin.

Şekerlememizde sadece lezzetleri satın alamaz, aynı zamanda öğrenip üretebilirsiniz. Kurslarımız yüzlerce hevesli ve profesyonel pasta şefine verilmektedir. Kurs Kuponu müşterilerimiz arasında en popüler doğum günü ve Noel hediyelerinden biridir. Kurslardan herhangi biriyle ilgileniyorsanız, lütfen bize yazın; size en kısa sürede geri dönüş yapacağız.


Daha fazlasını da yapabilirsiniz doyurucu doldurmaörneğin peynir ve jambondan. Tatlıya düşkünseniz, kruvasanları tercihen haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle doldurabilirsiniz, böylece pişirme işlemi sırasında yayılmaz.

Birçok ev hanımı bunu yapıyor süzme peynirli kruvasanlarçocuklar hangisini çok seviyor?

Konuşmacı: Şef Marc Le Breton. Kurs fiyatına şunlar dahildir: küçük atıştırmalıklar, ev yapımı içecekler, önlük kiralama. Çikolatalı pişmiş ürünler - çikolata çikolata. Bu kursta nasıl mükemmel yemek pişireceğinizi öğreneceksiniz çikolatalı turta tatilin yıldızı olmak için çikolatadan yapılmış. Ayrıca çikolata tatilinin sırlarını ve lezzetli çikolatalı kremaların yapımını ve kullanımını da sizlere sunuyor.

Kurs yeni başlayanlar için de uygundur. Dil: Kurs Çekçe öğretilmektedir. Dil: Kurs şu dilde verilmektedir: ingilizce dili. Konuşmacı: Şef Mark Lebreton. Çocuklarla Paskalya pişirme - 7 yaşından büyük çocuklar. Yaş aralığı: 7 yaşından büyük çocuklar için. Çocuklarınızla keyifli bir gün geçirmek için gelin. Bir süreliğine küçük şekerlemecilere dönüşecekler ve eğlenmenin tadını çıkaracaklar. Paskalya kurabiyesi pasta şefimiz Gabi ile. Birlikte kurabiye ve zencefilli kurabiye hazırlayıp bahar ve Paskalya ruhuyla süsliyorlar.

Kruvasan yapma süreci

  1. Hazırlanan hamuru bir dikdörtgen şeklinde açın, 2 parçaya bölün, her biri daha sonra üçgen oluşturacak şekilde zikzak ile kesilmelidir. Bu durumda tabakanın kalınlığı yaklaşık 4-5 milimetre olmalıdır.
  2. Daha sonra üçgeni tabanı size bakacak şekilde yerleştirin. Dolguyu her kenardan 1 santimetre hamur kalacak şekilde düzenleyin.
  3. Daha sonra dolguyu bir rulo oluşturacak şekilde "bükmeye" başlayın. Sonuç olarak üçgenin tepe noktası üstte olmalıdır.
  4. Rulodan bir hilal yapın. Aynısını diğer üçgenlerle de yapın.
  5. Her kruvasanın üzerine önceden çırptığınız bir yumurta sürün. Bu sayede simitlerin yüzeyi pişirme sırasında çatlamaz.
  6. Kruvasanları tereyağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
  7. Tatlı, kabuk altın rengi kahverengi ve gevrek oluncaya kadar 20-25 dakika pişirilmelidir. Fırın sıcaklığı 190 dereceden fazla olmamalıdır.


Bu dersten itibaren tecrübeli pastacı Martina, Cheesecake'i iki şekilde incelersin. Aynı zamanda, sonucun mükemmel olması için pastayı nasıl dekore edeceğinizi de göstereceksiniz. Tatlılar hamurdan birçok şekilde yapılır. Bu kurs sırasında çelenk, vinç ve kuğu gibi Çek klasiklerini öğreneceksiniz. Mükemmel bir şekilde yoğrulmuş hamur, kremalı yumurta sarısı, karamelli çırpılmış krema ve mükemmel fondan yapmayı öğreneceksiniz. Ayrıca ünlü pasta şefimiz Dagmar size badem kremasıyla doldurulmuş ünlü Fransız Paris Brest'ini de öğretecek.

Paskalya pişirme - Kuzu, sarılıyor. Bu kursta, tutkulu bir Paskalya kuzusu pişirmek ve yumuşak dantel gibi eşsiz Çek klasiklerini öğreneceksiniz. Uzun zamandır kendimizi şu şekilde kurduk: en iyi üreticilerÇek Cumhuriyeti'ndeki makrolar ve pasta şefimiz Dagmar da size bunun nasıl yapılacağını öğretecek badem unu evden. Birkaç tanesini dolduracaksınız farklı dolgu maddeleri makrolarınızı doldurmak için.

Tavuklu kruvasan tarifi

İçindekiler:

  • 300-400 gram hamur, tercihen milföy hamuru;
  • 4 yarım tavuk filetosu;
  • tuz ve biber;
  • 200 gram ıspanak;
  • sebze yağı;
  • 1 yumurta.


Pişirme işlemi:

  1. Öncelikle hamurun buzunu çözün, fırını açın ve 200 dereceye kadar ısıtın.
  2. Ispanağı yıkayın, tuzlu suda haşlayın, durulayın ve sıkın.
  3. Tavuk göğsünü baharat ve tuzla ovalayıp kızartın.
  4. Eti ıspanak yapraklarına sarın. Hamuru açın, üçgenler halinde kesin, her üçgenin üzerine tavukları yerleştirin ve kenarlarını bükerek çapraz olarak sarın.
  5. Bir fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın, önceden yumurta sarısı ile kaplanmış oluşturulmuş kruvasanları yerleştirin.
  6. Tatlıyı altın kahverengi olana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.

Klasik kruvasan tarifi (video)

Sevgi ve çiçeklerle dolu çikolatalı trüf mantarları - Çikolata Sanatı. Çikolatalı Martin'imiz size güzel, sevilen bahar pralinlerini nasıl yapacağınızı ve bunları nasıl süsleyeceğinizi öğretecek. Çikolatayı temperlemek için kullanmayı, doğru kıvamı elde etmeyi, kalıp kullanmayı öğreneceksiniz ve ardından tam olarak doğru bahar havasını uyandıracak muhteşem bir çikolatalı pralin ve çiçek hazırlayacaksınız.

Fondanla kaplanır ve üzerine ezilmiş şeker serpilir. ceviz. Rogal, beyaz haşhaş tohumu posası ve kurutulmuş meyvelerle doldurulmuş 81 kat yarı Fransız hamur işinden oluşur. Bir kruvasanın ağırlığının %60'ı hamur, %30'u beyaz haşhaş tohumu, %8'i kek ve %2'si fındık kabuğu. Kek: Pastada yarı pişmiş kek kullanılır. Özellikle hamurun soğutulmadan birden fazla yuvarlanmasına ve yoğrulmasına olanak sağlayacak kıvamda. Bay Piotr Koperski'ye göre avantajı, tereyağı gibi ısıya maruz kaldığında erimemesidir.

Çözüm

Yemek yapmayı ve evinizi tatlılarla sevindirmeyi seviyorsanız Fransa'nın sembolü olan kruvasan yapmayı mutlaka deneyin. Ancak bu tatlı ilk kez Avusturyalı bir şef tarafından hazırlanmış ve “Viyana simidi” adı verilmiştir. Bu tarif, kralın eşi Marie Antoinette sayesinde Fransa'ya geldi. Ve zaten bu ülkede bu inceliğe "kruvasan" deniyordu.

Haşhaş tohumu: Tabii ki sadece beyaz haşhaş. Ancak beyaz haşhaşın Poznań'a sadece 150 yıl önce geldiğini ve dolgu malzemesi olarak öğütülmüş bademin yerini aldığını hatırlamakta fayda var. Bu kesinlikle böyle bir kütlenin kalitesini ve tadını artırır. Kruvasan yapmaya başlamadan önce mutlaka Poznan'da vurulmasını görmelisiniz.

Beyaz haşhaş tohumu kütlesi için malzemeler. Doldurmayı hazırlamamızdan bir gün önce. Bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su ekleyin. Çok düşük sıcaklıkta yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirdikten sonra kalın bir elek kullanarak doğru bir şekilde ölçeceğiz. Kıyma makinesini en küçük filtreyi kullanarak üç kez çalıştırdık. Bademler kaynar su ile kızartılır, soyulur ve ezilir. İÇİNDE tereyağı eritin, balı, şekeri ekleyin, ardından kuru üzümleri, bademleri ve ince kıyılmış, kızartılmış portakal kabuğu. Biz ısınıyoruz Kısa bir zaman Böylece fındıklar balla iyice nemlendirilir.

Klasik tarifte kruvasanlar normal hamurdan ve dolgusuz yapılıyordu. Ancak bugün bu tatlıda puf böreği kullanılıyor ve her türlü dolgu: süzme peynir, meyveler ve meyveler, çikolata ve yoğunlaştırılmış süt, peynir, et vb.

Kruvasan veren puf böreğidir harika tat, muhteşem aroma ve altın rengi çıtır kabuk.

Bu simitlerin hazırlanma süreci oldukça emek yoğundur ancak sonuç tüm beklentileri aşacaktır. Elbette mağazadan hazır milföy böreği satın alarak işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Ancak mutfak uzmanları, kruvasanların, hostesin içine koyduğu tüm hassasiyeti ve sevgiyi kendi elleriyle hazırlanan hamur sayesinde aktarabildiğini iddia ediyor. Bu yumuşak ve lezzetli inceliği hazırlarken size iyi şanslar diliyoruz!

Beğenmek

Evde gerçek kruvasanlar nasıl yapılır?

Klasik kruvasanlar sadece puf böreğinden yapılır hamur mayası- Çöreklerin yumuşak ve çıtır olmasını istiyorsanız başka bir hamur işe yaramayacaktır. Elbette, puf böreği yoğurmak kruvasan yapımında en zor aşamadır, bu nedenle herhangi bir ev hanımının bu görevle baş edebilmesi için bunu mümkün olduğunca ayrıntılı olarak anlatacağız.

Kruvasan hazırlama aşamaları

Kruvasan hamuru tarifi: 350 gr en az %82 yağ içerikli tereyağı, 500 gr un, 200 ml süt, 40 gr taze veya 13 gr kuru maya, 30 gr bitkisel yağ ve pudra şekeri, 8 gr tuz, 2 gr kabartma tozu, 2 adet orta boy yumurta, üzerine serpmek için un ve 1 yemek kaşığı. Ürünleri kaplamak için süt ve 1 yumurta sarısı.

  • İlk aşama yağı hazırlamaktır.

Hala kalın ama zaten yumuşak olan tereyağını unlu bir yüzeye yerleştirin. streç film, üzerini örtün, üst kısmına da un serpin, tereyağını çırpın, yaklaşık 10 x 12,5 cm ölçülerinde bir dikdörtgen oluşturun, tereyağını bir sonraki kullanımdan 10 dakika önce dondurucuya koyun.

  • İkinci aşama hamuru yoğurmaktır.

Mayayı sütte eritin, unu kabartma tozuyla karıştırın, eleyin, yumurtaları çırpın, pudra şekeri ekleyin, bitkisel yağ ekleyin, tuz ekleyin. Mayayı ve sütü dökün, hamuru 2-3 dakika yoğurun.

  • Üçüncü aşama puf böreği hazırlamaktır.

Hamuru 12,5 x 20 cm'lik bir dikdörtgen haline getirin, filme sarın, yarım saat buzdolabına koyun ve 4-6 derece sıcaklıkta saklayın (buzdolabı bölmesinin sıcaklığı daha yüksekse hamuru koyun) dondurucuda). Dikdörtgen şeklinde bir hamur alıp unlanmış tezgah üzerine koyun, yarısına tereyağı sürün, dış üç tarafını yoğurun ve üzerini hamurla kaplayın, kenarlarını tereyağının üzerine sarın, hamurun diğer yarısıyla üzerini örtün ve elinizle bastırın. kenarlar. Hamuru dikkatlice dikdörtgenin ortasından bir yönde ileri geri yuvarlamaya başlayın ve böylece 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın (yuvarlarken oklava ve hamurun üzerine gerektiği kadar un serpin). Açılan uzun dikdörtgeni 3 kez katlayın, görsel olarak 3 eşit parçaya bölün, filme sarın, 15 dakika dondurucuya, ardından 15 dakika buzdolabına koyun. Aynı şekilde hamuru tekrar uzun dikdörtgen şeklinde açın, tekrar aynı şekilde katlayın, aynı süre dondurucuya, sonra soğuğa koyun. Açıp soğukta bekletme işlemini en az 5 kez daha tekrarlayın, ardından hamuru yarım saat veya bir gece buzdolabına koyun.

Hamuru önceki açma işlemine dik yönde açmanız gerektiğinde, hamuru çapraz olarak açmadan, oklavayı yalnızca ileri geri hareket ettirmelisiniz.

  • Dördüncü aşama ise kruvasanların şekillendirilmesidir.

Hazır puf böreği 3-5 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın, tabanı diğer iki eşit kenarın yarısı kadar olması gereken ikizkenar üçgenler halinde kesin (örneğin, taban 10 cm ve kenarlar 20 cm). Her üçgenin tabanında ortada 1-2 cm'lik bir kesim yapın ve tabandan keskin uca kadar hamuru kruvasan şeklinde yuvarlayın, ürünü bükerek hilal şekli verin.

  • Beşinci aşama kruvasan hazırlamaktır.

Kruvasanları 26-28 derece sıcaklıkta yarım saat dinlendirin, fırını 190-200 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini parşömenle örtün veya unla tozlayın, sütle çırpılmış yumurta sarısını kaplayın, önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Lezzetli kruvasanlar hazırlamak için tüm bu adımları sıkı bir şekilde takip etmenin yanı sıra aşağıdaki önerilere de uymanız gerekir:

  • Un kütlesinin üçte birini veya daha fazlasını almanız gerekir - unla eşit miktarda, ancak üçte birinden az olmamak üzere;
  • Hamuru hazırlamadan önce tüm malzemeleri iyice soğutun;
  • Unu yalnızca durum çeşitleri buğday;
  • Canlı maya kullanmak daha iyidir;
  • Tereyağı ve hamur birleştirildiğinde yaklaşık olarak aynı kıvamda olmalıdır;
  • Hamuru yaklaşık 15 derece sıcaklıktaki bir odada hazırlayın - bu, hazırlamak için en uygun sıcaklıktır.

Kruvasan yapımında en önemli şey sabır ve bunu gerçekten yapma arzusudur. lezzetli çörekler. Kendiniz puf böreği hazırlama fırsatınız yoksa ama gerçekten kruvasan pişirmek istiyorsanız hazır puf böreği kullanmayı deneyin.

Hazır hamurdan kruvasan yapmak için tarif

İhtiyacınız olacak: 225 gr hazır puf böreği, 170 gr peynir, 4 dilim jambon.

Jambonlu kruvasan nasıl yapılır? Fırını 220 dereceye ısıtın. Çözülmüş hamuru 0,5-0,8 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, çalışma yüzeyini unla tozlayın, tabakayı 4 üçgen halinde kesin. Üçgenlerin tabanını ortadan 1-2 cm kesip üzerine peynir ve jambon şeritlerini yerleştirin, tabandan keskin köşeye doğru yuvarlayın, köşeyi aşağıya doğru kıvırın, aksi takdirde ürün açılabilir. Kruvasanların kenarlarını hafifçe gererek katlayın, böylece çörekler hilal şeklini alır. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Aynı şekilde kruvasanları başka dolgularla da hazırlayabilirsiniz. Ancak başka bir seçenek daha var - kruvasanlar doldurulmadan pişirilir, sonra bitmiş mallar uzunlamasına ikiye bölün, iç harcı kruvasanların tabanına yayın, fırında 2-5 dakika ısıtın ve çöreklerin üst yarısını kaplayarak servis yapın.

Hamurun üzerine eritilmemiş çikolata veya başka herhangi bir eriyen dolgu yerleştirilir: ör. Ürünleri yuvarlarken tabana birkaç parça çikolata koyun ve kruvasanı sarın.

Lezzetli, aromatik, çıtır yemek Fransız kruvasanları evde - zor ama mümkün ve herhangi bir çalışkan aşçı kesinlikle sevdiklerinden pek çok iltifat alacağı sonuçlara ulaşacaktır. Dedikleri gibi: "Gözler korkar ama eller korkar!" İyi şanlar!



Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe