Kruvasanlar Fransız mutfağının bir klasiğidir. Puf böreği kruvasan nasıl yapılır.
Milli mutfak Fransız halkı, Fransa ve Avrupa sınırlarının çok ötesinde bilinen bir düzineden fazla yemekle övünebilir. Bunlardan biri ünlü yemekler sadece Paris kafelerinde değil, dünyanın dört bir yanındaki evlerde de kahve eşliğinde servis edilen milföy hamurlu kruvasanlardır. Bunlar hava ürünleri Tüm lezzetleri koruyarak ve aile yuvamı lezzetli aromalarla doldurarak kendi ellerimle yapmak istiyorum.
Gerçek Fransız kruvasanları, tarifini ayrıntılı olarak analiz edeceğimiz mayalı puf böreğinden yapılır. Neyse ki, bugün hazır dondurulmuş satın alabilirsiniz. puf böreği. Bu ürün ev aşçıları arasında çok popülerdir, çünkü mevcudiyeti çok çeşitli ev yapımı hamur işlerini hızlı bir şekilde hazırlamayı mümkün kılar. Ve tabii ki, ağız sulandıran ve havadar kruvasanlar!
Klasik kruvasan puf böreği tarifi
Mayalı puf böreği yapma tekniğine hakim olmaya başlamadan önce, onu yüksek kalitede elde etmek için sabır ve belirli becerilere ihtiyacımız olacağı konusunda uyarmalıyız. Ama “eller yerindeyse kurt o kadar korkutucu değil” değil mi? Bu testin temel sırlarına hakim olduğunuzda, zamanın geçtiğini fark etmeyi bırakacaksınız! Bu yüzden olacak!
Aşama I
İlk aşamada iki yarı mamul ürün hazırlıyoruz, karıştırılıp daha fazla pişirildiğinde, dilde eriyen o havadar katmanlı mucizeyi elde ediyoruz!
İlk yarı bitmiş ürün için malzemeler
- Buğday unu, yüksek kalite - yaklaşık 500 g
- Süt - 200 ml
- Toz şeker - 60 gr
- tuz - 1 çay kaşığı
- Kuru maya - 15 gr veya preslenmiş - 40 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Yumuşak tereyağı (erimemiş) - 50 gr
Puf böreği için zengin bir baz hazırlanması
1. Mayayı hafif ılık suda (50 ml) eritin, biraz tuz ve şeker (1 yemek kaşığı) ekleyin, un (1 yemek kaşığı) serpin ve karıştırın. Mayanın "uyanması" için bir süre kenara koyun. Başlatıcının hazır olup olmadığı, aktif kabarcıkların ortaya çıkmasıyla belirlenir.
2. Unu geniş bir kaba eleyin (eleyin!), Tuz, şeker, uyanmış maya ve yumurtaları ekleyin. Hamur için mikser ağzını takıyoruz ve yavaş bir hızda malzemeleri karıştırmaya başlıyoruz.
Küçük parçalar halinde yoğurma işleminde ılık süt ekleyin ve yumuşak yağ. Bileşimin tam elastikiyetine ve homojenliğine kadar 10-15 dakika düşük hızda yoğurun.
3. Elde edilen elastik bileşimi un serpilmiş bir kesme tahtası üzerine yayar ve yoğururuz. Bir top haline getiriyoruz, geniş bir kaba koyuyoruz ve kalın bir havlu veya streç filmle örtüyoruz.
Birkaç saat mayalanmaya bırakın.
4. Hacmi artan yarı mamul tekrar tahtaya serilir, un serpilir ve yoğrulur. Daha sonra dikdörtgen şeklinde sarıyoruz, bir zarfla üç kez katlıyoruz, filme sarıyoruz, sonra bir havluya sarıyoruz ve 30-40 dakika buzdolabının en soğuk köşesine koyuyoruz.
İkinci yarı mamul ürün için
- Tereyağı - 300 gr
- Buğday unu, premium - 1 yemek kaşığı.
Yağı karıştırmak için hazırlama
Parşömen kağıdını bir kesme tahtasına yayın, üzerine un serpin, üzerine soğuk tereyağı (doğal, en az %82 yağlı) koyun, tekrar un serpin ve bir film ile örtün.
İlk yarı bitmiş ürünün kıvamını anımsatan yumuşaklık ve elastikiyet elde edene kadar tereyağını çok hafif hareketlerle bir oklava ile çırpın. Yağın yüzeyini düzleştirin ve ondan bir dikdörtgen oluşturun. Streç filme sıkıca sarın ve sertleşmesi için 30 dakika buzdolabında bekletin.
Puf böreğinin hazırlanması
1. İlk yarı bitmiş ürünü buzdolabından çıkarırız ve iş parçasını yaklaşık 10-12 mm kalınlığında (daha ince değil!)
Şimdi yağı kullanalım:
yağı filmden arındırırız ve oranların paralelliğini gözlemleyerek tam olarak haddelenmiş tabakanın ortasına koyarız. Kapat petrol kütüğü hamurun serbest kenarlarını, bir zarf şeklinde üst üste koyarak. Zarfın diğer kenarlarını (açık olanları) dikkatlice sıkıştırıyoruz, böylece yağ yuvarlanma sırasında zarfı terk etmiyor.
2. Şimdi çok önemli bir an geliyor: Yağlı yarı mamul ürünü hamura dikkatlice “yuvarlamamız” gerekiyor, ancak kırılmaması için.
Zarfı un serpiyoruz ve bir oklava ile hafif ve sık vurma hareketleriyle zarfın içindeki yağ alanını ve zarfın kendisini artırıyoruz. Ardından, merdane ile dikkatli ve hafif bir düzleştirme ile hamuru orijinal dikdörtgen boyutunda, 10-12 mm kalınlığında açın.
Katmanı sadece bir yönde açıyoruz ve ona yapıştırıyoruz.
3. Katmana ilk boyutunu verdikten sonra unu fırçalar (gerekli!), Tekrar bir zarfla katlayıp filme sarıyoruz ve 30 dakika buzdolabına gönderiyoruz.
4. Dikdörtgen katmanların yuvarlanmasını 2 kez daha tekrarlıyoruz ve aralarda zarfları buzdolabına koyuyoruz. Aşağıdaki nüans dikkate alınmalıdır: tabakayı her defasında ters yönde açıyoruz (yani, zarfı 90 derece döndürün), böylece yağ eşit olarak dağılır. Unu fırçalamayı unutmayın!
5. Kruvasanların pişirilmesi: Soğutulmuş milföy hamurunu yaklaşık 10 mm kalınlığında ve yaklaşık 20-25 cm genişliğinde bir dikdörtgen şeklinde açın ve tabanı yaklaşık 15 cm olan üçgenler halinde kesin.
6. Her üçgeni, üçgenin tabanından başlayarak bir rulo ile yuvarlarız. Kruvasanlarımızın kabarık ve çekici olması için ilk katın etrafında en az 5 dönüş yapmamız gerekiyor. Bunu yapmak için, ruloyu katlayarak serbest elimizle üçgenin üstünü uzatıyoruz. Üst köşesi rulonun altına doldurulmalı ki pişerken hacim ve şekil kazansın.
7. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayıp üzerine ürünlerimizi koyuyoruz. Ruloların karşılıklı uçlarını uzatıp hilal şeklinde sarıyoruz. Hacmi iki katına çıkana kadar bir saat veya bir buçuk saat boyunca taslaksız sıcak bir yere koyduk.
8. Ürünleri fırına yüklemeden önce kruvasanları hafif çırpılmış bir yumurta ile yağlayın ve yaklaşık 200 derece sıcaklıkta yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Taze pişmiş Fransız hamur işleri hizmet etmek güzel yemekçay veya kahve için bir peçete ile kaplı. Afiyet olsun!
Tabii ki, mağazadan satın alınan puf böreği çok uygun bir üründür! Yoğurulması gerekmez, sadece tarife göre eritilir, açılır ve yuvarlanır! Tüm süreç için minimum zaman harcayacağız!
1. Buz çözme satın alınan hamur, ayrı tabakalara bölünmüş, 8-10 mm kalınlığında katmanlar halinde yuvarlanmış ve üçgenler halinde kesilmiştir.
2. Simitleri yuvarlıyoruz, en az yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz, bir yumurta ile yağlıyoruz ve yaklaşık 200 derecelik bir sıcaklıkta fırında çeyrek saat pişiriyoruz.
Bitmiş ürünleri servis tabağına alın ve üzerine serpin. toz şeker! Mutlu çay!
* Aşçı tavsiyesi
Hazır puf böreğinden yapılan kruvasanlar, içleri doldurularak pişirilerek geliştirilebilir. Dolgu meyveler (taze, kurutulmuş veya konserve), reçel veya konserveler, çikolata veya fındık, haşhaş tohumu veya toz şeker olabilir.
Puf böreği kruvasanları yapmanın birkaç yolu vardır. Bu işlem evde bile yapılabilir. Puf böreği bağımsız olarak yapılabilir veya en yakın süpermarketten satın alınabilir. Uygulamanın gösterdiği gibi, ürünler bitmiş yarı mamul Ev yapımı olandan daha az lezzetli değil.
Kruvasanların avantajı, hem keyifli bir kahvaltı için hem de tatlı bir sofra için servis edilebilmeleridir. Bu tür un ürünleri, çok çeşitli dolgularla yapılabilir - tatlı ve tuzlu. Fransa'da, bu tür çörekler uzun zamandır ulusal bir gurur meselesi olmuştur. Sabah kahvesi ile servis edilirler.
Bu tür hamur işleri o kadar lezzetli ki, doldurmadan bile öne çıkıyorlar. harika ekleme kahvaltı veya tatlı bir masa için. Satışta iki tür puf böreği olduğuna dikkat edilmelidir - mayalı ve mayasız.
Kruvasanların puf olmasına rağmen hamur mayası geleneksel olarak mülk olarak kabul edilir Fransız Mutfağı, ilk olarak Avusturya Viyana'da pişirildiler. 13. yüzyılda orada yapıldılar. Ancak bu tür hamur işleri, Avusturya August Tsang'ın Paris'te bir fırın açtığı 19. yüzyılda zaten geniş bir popülerlik kazandı.
Bir efsaneye göre, ilk kruvasan Osmanlı İmparatorluğu'nun doğuşundan sonra pişirildi. Düşman birlikler Viyana'yı kuşattığında, şehir "yaşamaya" devam etti. Fırıncılar hala ekmek pişiriyor. Bu gecelerden birinde, sabahları taze çörek pişiren aşçılar, Türklerin birden Viyana'ya yaklaştığını duydu. Türklerin şehri kazma ve şehre girme girişimlerini durduran orduyu uyarmayı başardılar. Bunun şerefine, ilk kokulu kruvasan pişirildi.
Ancak Avusturyalıların kullandığı teknolojiyi kimse tam olarak bilmiyor. Ayrıca mayadan mı yapıldığı da bilinmiyor. mayasız hamur. Bugün, bu tür çörekler modern Suriye'de yasaklanmıştır. Yasak, 2013 yılında radikal İslami güçlerin temsilcilerinin girişimiyle başlatılmıştı.
Aslında, kruvasan görünümünün başka versiyonları da var. Bazen bu tür hamur işlerinin İslam'ın bir sembolü olan hilal aya çok benzediği bir sır değil.
Bazı tarihçiler mutfak Sanatları Dünyanın kruvasan görünümünü Viyana'da bir kahve dükkanı açan Ukraynalı Yuri Kulchitsky'ye borçlu olduğuna inanılıyor. O sıcacık mekan, hilal şeklinde çörekler ve Türk tariflerine göre yapılan kahveler servis ederdi.
Daha sonra Paris'te kruvasan yapılmaya başlandı. Böylece bu çörekler Fransızların kalbini kazandı. Bugün, sadece bir Fransız kahvaltısından söz edildiğinde, herkes kokulu sade kahve ve taze pişmiş çıtır sıcak çörekler hayal ediyor. Kruvasanlar puf böreğinden pişirilir. Aynı zamanda bunlara çeşitli dolgular eklenir.
doldurulmuş hamur işleri
Fırıncılar en çok kruvasan yapmayı öğrendi farklı dolgu maddeleri. Bunlar arasında en popüler olanları:
Ürünleri doldurma ile doldurmanın iki yolu vardır. Dolguyu pişirmeden önce koyabilir veya kullanabilirsiniz. şekerleme şırınga bitmiş çörek doldurmak için.
Temel olarak, ürünler fırına gönderilmeden önce dolgu eklenir. Bu güzel kalmanızı sağlar dış görünüşçörekler.
Servis yapmadan önce yapabilirsiniz ilginç süslemeler, örneğin, çikolata veya karamel serpme. Pudra şekeri, bal, krema artıkları dekorasyon için sıklıkla kullanılır. Her şey şefin hayal gücüne ve bu pastayı hazırlayan kişilerin tat tercihlerine bağlıdır.
Kolay ev yapımı kruvasan tarifi
Kokulu, çıtır kruvasan pişirmek evde bile zor değil. Süreci hızlandırmak ve basitleştirmek için birçok mağazadan satın alabileceğiniz hazır puf böreği kullanmanızı öneririz. Başarılı bir yarı mamül satın almak için tanıdığınız üreticilerden ürün almalı, ürünün bileşimine ve son kullanma tarihlerine dikkat etmelisiniz.
Kruvasan hazırlamadan önce donmuş olarak satılan hamur, oda sıcaklığı. Yani, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- puf böreği;
- un;
- Şeker;
- Yumurta;
- dolgu.
Tuzlu çörekler yapmayı planlıyorsanız, kullanmalısınız. mayasız hamur. İçin tatlı doldurma tatlı bir hamur seçilmesi arzu edilir. Ama tatlı bulamazsanız mayasız hamur da kullanabilirsiniz.
Genellikle yarı mamul ürünler dikdörtgen plakalar şeklinde satılmaktadır. Hamurdan bir tabak alıp şeklini korurken biraz açmanız gerekir. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3 milimetre olmalıdır. Daha sonra plaka bir bıçakla üç ila dört özdeş dikdörtgene kesilmelidir. Bundan sonra, dikdörtgenler çapraz olarak kesilir. Sonuç olarak, kruvasanların oluştuğu 6 - 8 üçgen elde edilmelidir.
Doldurma önceden hazırlanmalıdır. Hamburger pişirmeyi planlıyorsanız, hamuru üçgenin geniş kenarına koymanız gerekir. Ardından üçgeni geniş kenardan başlayarak rulo şeklinde sarmalısınız. Gördüğünüz gibi, kruvasan yapmak kolaydır. Bundan sonra, az miktarda su ilavesiyle yumurtayı iyice çırpmanız ve çörekler ile yağlamanız gerekir. Bu eylem sağlayacaktır altın kahve senin kruvasanların. 180 - 200 dereceye ısıtılmış bir fırında çörekler pişirmek gerekir. Ürünlerin yanmasını önlemek için fırın tepsisine sermek gerekir. parşömen kağıdı ve az miktarda tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlayın.
Çörekleri bir fırın tepsisine yerleştirirken, puf böreğinin hacminin birkaç kat artacağını unutmayın. Bu nedenle kruvasanları birbirine çok yakın yerleştirmeyin.
Çörekleri fırına göndermeden önce üzerine biraz şeker serpebilirsiniz.
Hazır puf böreğinden yapılan kruvasanlar yaklaşık 20-30 dakika pişirilir. İşlem tamamlandıktan sonra fırından çıkarılmalı ve soğutulmalıdır. Sağlıksız oldukları için sıcak hamur işleri yemek yasaktır. Bundan sonra, kruvasanları süsleyebilirsiniz, örneğin pudra şekeri serpin, karamel dökün, bal, kıyılmış fındık serpin. şüphesiz ev yapımı pişirme Mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli. Bu ikramın avantajı, kahvaltıda veya misafirler çay içmeye gelmeden 30 dakika önce hazırlayabilmesidir.
Hazır puf böreğinden kruvasanlar evde hazırlanabilir. Uzun yıllardır geleneksel olarak Fransız olarak kabul edilen bu tür hamur işleri, ilk olarak yayıldıkları Avusturya'da ortaya çıktı. Bugün, kruvasanlar, sadece farklı şekiller kremler, yoğunlaştırılmış süt, meyve reçelleri, ayrıca peynirler, mantarlar, jambon. Böyle bir avantajı un ürünleri dır-dir mükemmel tat ve pişirme hızı.
tabiki satın alabilirsin hazır kruvasanlar, ama en lezzetli hamur işleri ortaya çıkıyor ev mutfak. Ayrıca kullanılan ürünlerin kalitesinden ve tazeliğinden her zaman emin olacaksınız. Toping eklemenin iki yolu vardır. Birincisi, kruvasanla pişirmeyi, ikincisi ise bitmiş topuza dolgu maddesi eklemeyi içerir.
Puf böreği kruvasanları süper lezzetli hamur işleridir.
Ve herhangi bir dolgu kullanmanıza izin verdiği için değiştirilebilir.
Puf böreğinin belirgin bir tatlılığı veya tuzluluğu yoktur, bu nedenle canınızın istediği her şeyi içine sarabilirsiniz.
Ama mantık dahilinde tabii.
Lezzetli kruvasanların tadını çıkaralım mı?
Puf böreği kruvasanları - genel hazırlama prensipleri
Puf böreği evde yapılabilir. Özel bir sıcaklığı ve tadı vardır. Detaylı tarif aşağıda görülebilir. Ancak herkesin bunu yapma arzusu yoktur, bu nedenle genellikle satın alınan hamurları kullanırlar. Uygun fiyatlı, hemen hemen her mağazada satılıyor.
Doldurma için ne kullanılabilir:
peynir, süzme peynir;
Çikolata;
reçel, reçel;
meyveler, meyveler;
Et ve sosis ürünleri.
Bu bir turta olmadığı için kruvasanlar çok fazla sos koymazlar. Evet ve sarın çok sayıda başarısız. Doldurma tatlıysa, genellikle bir tatlı kaşığından fazla olmayan biraz eklenir, aksi takdirde ısıtıldığında ve pişirildiğinde kütle dışarı akar.
Kruvasanlar simit şeklinde yuvarlanır, ancak bir fırın tepsisine serildiğinde, kenarları bir yay oluşturacak şekilde bükülür. Ama bu isteğe bağlıdır. Sadece simit pişirebilirsin. Fırına gönderilmeden önce, ürünlerin yükselmesine izin verilir, bir yumurta ile bulaşır, bazen fındık, tohum, susam serpilir. Tatlı kruvasanlar, fırınlandıktan sonra üzerine krema, kakao tozu veya krema serpilebilir.
Tarif 1: Farklı dolgulu kruvasanlar için puf böreği
Farklı dolgulu kruvasanlar için kullanılabilen puf böreği hazırlamak için tarif ve teknoloji: tatlı ve tuzlu. Maya ile pişirmek, böyle bir hamurla hamur işleri daha yumuşak ve havadar.
İçindekiler
500 gram un;
250 ml süt;
1 küçük kaşık tuz;
1 aynı kaşık şeker;
310 gram yağ en az %82 yağ;
9 gram kuru maya (25 ham kullanabilirsiniz);
60 gram ılık su.
Yemek pişirme
1. Unu eleyin ve tuz ve tereyağı ile karıştırın. Süte maya ekleyin ılık su ve şeker. Her iki kütleyi birleştiriyoruz, serin bir hamur yoğuruyoruz.
2. İki saat bekletin, bir saat sonra eziyoruz.
3. Küçük bir dikdörtgen tabaka açın ve kırk dakika buzdolabına gönderin.
4. Çıkarıp tiner açıyoruz ve alanın 2/3'ünü yumuşamış tereyağı ile kaplıyoruz. Ortasını serbest kısımla kaplıyoruz, ardından ikinci kenarı da yağla büküyoruz. Serbest dilimleri sıkıştırıyoruz ve hamuru buzdolabına gönderiyoruz.
5. Yarım saat sonra çıkarıyoruz ve dikdörtgeni tekrar açıyoruz, 3 kat halinde katlıyoruz. Soğutun ve prosedürü mümkün olduğunca iki kez daha tekrarlayın.
6. Sonunda hamur 2,5 ila 4 milimetrelik bir tabaka ile açılır ve kruvasan yapılır.
Tarif 2: Peynirli puf böreği kruvasanları
En sevdiği malzeme peynirdir. Kesinlikle herhangi bir şey olabilir: katı, kremsi, erimiş. Ev yapımı veya satın alınan puf böreği mayası kullanıyoruz.
İçindekiler
0,5 kg hamur;
0,2 kg peynir;
5 dal dereotu;
Biraz un.
Yemek pişirme
1. Üç peynir büyük veya sadece şeritler, küpler halinde kesilmiş. Üzerine kıyılmış dereotu ekleyin. Kuru otlar alabilirsin.
2. Yumurtayı bir kaseye kırın, bir kaşık su dökün ve bir çatalla kesin.
3. Masanın yüzeyine un serpin, tabakayı yuvarlayın, tabanı 10 santimetre olan üçgenler halinde kesin.
4. Yüzeyi bir yumurta ile yağlayın, peynir dolgusu dereotu ile kenarı sarın, peynir eridiğinde dolgunun dışarı sızmaması için daha sıkıca sıkıştırmaya çalışın. Simit yuvarlarız.
5. Simitlerin hepsini şekillendirip kenarlarını kruvasan olacak şekilde sarıyoruz ve fırın tepsisine aktarıyoruz. Artacaklarını unutmayın, bu yüzden aralarında yeterli boşluk bırakın.
6. Ürünleri 40 dakika sıcak tutun.
7. Kalan yumurta ile yağlayın ve 190 derecede kızarana kadar pişirin, bu yaklaşık 15 dakikadır.
Tarif 3: Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü puf böreği kruvasanları
Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle kruvasan pişirmenin iki yolu vardır:
1. Dolguyu hemen koyun ve bir simitle yuvarlayın.
2. Boş kruvasanları pişirin ve ardından bir pasta şırıngasıyla doldurun.
İlk seçeneğin dezavantajı, yoğunlaştırılmış sütün dışarı akması ve diğer birçok tatlı dolgu gibi bir fırın tepsisine yanmasıdır. İkinci eksi, hamurun her zaman havadar olmaması ve simit içinde bir boşluk oluşmasıdır. Evde, ilk seçeneği kullanmak ve içindeki dolguyu dikkatlice saklamaya çalışmak daha iyidir.
İçindekiler
500 gram hamur;
250 gram yoğunlaştırılmış süt;
25 gram un veya nişasta.
Yemek pişirme
1. Yoğunlaştırılmış sütü bir kapta ezin, üzerine un veya nişastayı ekleyin ve karıştırın. Bu teknik dolguyu daha güçlü hale getirecek ve daha az akacaktır.
2. Şimdi, olağan şemaya göre: tabakayı açın, üçgenleri kesin, dolguyu yerleştirin ve kruvasanları bükün.
3. Uçlarını bükerek yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hadi yukarı gidelim.
4. Çırpılmış yumurta ile yağlayın. Daha parlak bir renk istiyorsanız, sadece yumurta sarısını kullanabilirsiniz.
5. Pişene kadar pişirin, ortalama sıcaklığı 180 ila 200 derece arasında ayarlayın.
Tarif 4: Çikolatalı ve fındıklı puf böreği kruvasanları
Çikolatalı kek bir şeydir! Bu tür kruvasanlar kesinlikle hane halkını memnun edecek ve kimse onları yapmanın çok basit olduğunu tahmin etmeyecek. Tat için, dolguya biraz kıyılmış fındık ekleyin. Ama çikolatayı hemen fındıkla alabilirsin.
İçindekiler
400 gram hamur;
100 gram çikolata;
3 kaşık ezilmiş fındık;
Yemek pişirme
1. Çikolata buzdolabında bir süre bekletilmeli, ardından bıçakla ince ince kıyılıp fındıkla karıştırılmalıdır. Bir tavada biraz kızartılabilirler.
2. Hamuru açın, tabanı en az 8 santimetre olan üçgenleri kesin. Her birine bir tatlı kaşığı fındıklı kıyılmış çikolata koyup sıkıca sıkıştırıyoruz. Serbest ucu üçgenin üst kısmı ile sarıyoruz, kenarları bir yay ile büküyoruz.
3. Bir kağıda yayın, ürünlerin yükselmesine izin verin, yağlayın ve pişene kadar pişirin.
Tarif 5: Reçelli veya marmelatlı puf böreği kruvasanları
Bir başka lezzetli kruvasan. Reçel yerine sadece reçel değil, aynı zamanda herhangi bir reçel, lezzetli de kullanabilirsiniz.
İçindekiler
500 gram hamur;
180 gram reçel;
2 kaşık toz;
1 kaşık yağ yetişir.
Yemek pişirme
1. Dondurulmuş hamur kullanılıyorsa, buzdolabından önceden çıkarın. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın.
2. Katmanı genişletin, açın ve üçgenleri kesin.
3. Geniş kısmına bir çay kaşığı reçel koyun. Sıvı ise, biraz un veya nişasta dökebilirsiniz, ancak taşınmayın, aksi takdirde dolgunun tadı ve tüm çekiciliği kaybolur. almak daha iyidir kalın ürün ya da sadece meyveleri toplayın ve kullanın.
4. Kruvasanları büküyoruz, fırın tepsisine koyuyoruz, yukarı çıkıp pişmeye bırakıyoruz.
5. Sonra soğutun, pudra serpin ve işiniz bitti! Bu arada, asla çok fazla reçel olmaz. Ve simit servis ederken de sunulabilir.
Tarif 6: Muzlu ve çikolatalı puf böreği kruvasanları
Muz, pişirme işlemi diğer meyveler ve meyveler kadar fazla meyve suyu salmadığı için, süslemeler için idealdir. Maya ile yakından gerekli.
İçindekiler
450 gram hamur;
2 muz;
70 gram çikolata;
Yemek pişirme
1. Muzların kabuğunu çıkarın, uzunlamasına ikiye bölün, ardından küçük dilimler halinde kesin.
2. Çikolatayı iyice soğutun ve kırıntılar halinde öğütün. Acı bir kiremit kullanılıyorsa, biraz şeker koyabilirsiniz.
3. Hamuru, her zamanki gibi kesilmiş üçgenlerle bir katmanla açın.
4. Her birinin dibine 2-3 dilim muz koyun, üstüne serpin çikolata parçaları, sıkıca sıkıştırın, bükün ve bir yay ile bükün.
5. Her zamanki gibi, hamurun yükselmesine izin verin, şekillenmemiş ürünleri bir yumurta ile yağlayın ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
Tarif 7: Vişneli puf böreği kruvasanları
Bu puf böreği kruvasanları için taze, konserve veya dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz. Sadece tohumları çıkardıktan sonra bir kevgir içine koymanız ve meyve suyunun birkaç saat akmasına izin vermeniz çok önemlidir. İşlemi hızlandırabilir ve meyveleri elinizle sıkabilirsiniz.
İçindekiler
0,5 kg hamur;
150 gram kiraz;
2 kaşık şeker;
5 çay kaşığı tozlar;
1 çay kaşığı kaynayan su.
Yemek pişirme
1. Hamuru açın ve kesin her zamanki gibi. Bunu nasıl yapacağınızı yukarıdaki tariflerde görebilirsiniz.
2. Her kruvasanın içine 4-5 adet kiraz koyun ve ezin. toz şeker. Kenarlarını kapatıp simit büküyoruz, uçlarını sıkıştırıyoruz.
3. İşlemi diğer tüm meyveler ve hamur parçaları ile yapıyoruz. Bir fırın tepsisine aktarın, otuz dakika bekletin.
4. Su ile karıştırılmış sarısı ile yağlayın ve pişirin.
5. Sır için pudra şekerini bir kaşık kaynar su ile birleştirmeniz, kuvvetlice karıştırmanız gerekir. Kullanmadan hemen önce hazırlayın.
6. Fırından çıkan kruvasanları fırça ile yüzeye sürüyoruz. pudra şekeri. Birden çok katman yapabilirsiniz. Soğutun ve su ısıtıcısını açın!
Tarif 8: Jambonlu ve Peynirli Puf Böreği Kruvasanları
Puf böreği atıştırmalık kruvasan çeşitleri lezzetli dolgu. Aslında, jambon yerine herhangi birini alabilirsin. et ürünü. Sosisli lezzetli haşlanmış tavuk, börek. ile yemek bile yapabilirsiniz. yengeç çubukları ya da bir balık.
İçindekiler
0,2 kg jambon;
0,4 kg hamur;
0,2 kg peynir;
Biraz biber.
Yemek pişirme
1. Doldurmayı hızlı yapacağız. Sadece jambonu küpler halinde kesin, üç büyük peynir, karıştırın, biber. Jambon az yağlıysa, biraz mayonez ekleyebilirsiniz, daha lezzetli olacaktır. Ama sadece biraz, bir kaşık yeterli.
2. Şimdi her şey her zamanki gibi. Hamuru yuvarlıyoruz, üçgenler halinde kesiyoruz, kruvasanları şekillendiriyoruz ve fırın tepsisine gönderiyoruz.
3. Çıkmasına izin verin, çırpılmış bir yumurta ile yağlayın ve hemen kuruyana kadar susam serpin.
4. 180 derecede yaklaşık 18 dakika yumuşayana kadar pişirin. Bu kruvasanlar en iyi sıcak servis edilir. Soğuk olmasına rağmen çok lezzetliler.
Ev yapımı puf böreği yoğururken, sıvı malzemeleri aktif olarak yenemezsiniz ve dahası bir karıştırıcı veya çırpma teli kullanın. Fransızlar çok sayıda baloncuğun zararlı olduğuna inanıyor tamamlanmış ürün. Sadece maya mantarlarının çalışması nedeniyle yükselmelidir.
Yetersiz yağ içeriği, hamuru umutsuzca bozabilir. Bu özellikle haddeleme ürünü için geçerlidir. İçinde çok su varsa, o zaman herhangi bir katmanlama söz konusu olamaz.
Kruvasanlar en iyi farklı sıcaklıklarda pişirilir. 180 derecede içeride pişirilirler ve 210 derecede altın bir kabuk kızartmanız gerekir.
Çıtır bir kabuk elde etmek için, pişirme sonunda kruvasanları fırından çıkarabilir ve çırpılmış protein ve şekerle fırçalayabilirsiniz. Bu, bir fırça ile ince bir tabaka halinde yapılır. Daha sonra ürün daha da kızartılır.
Yeterli doldurma yok mu? Boş kruvasanları yuvarlayın ve pişirin! Yağlanabilir ve fındık, tohum serpilebilir. Veya piştikten sonra üzerini sırla kapatın. Ve herhangi bir şurup veya tatlı sos ile servis yapabilirsiniz.
Gevrek altın kabuklu Fransız kruvasanları ve en hassas doldurma herkes sever.
Evde kruvasan için harika bir tarif, ailenizi lezzetli hamur işleri ile memnun etmenizi sağlayacaktır.
En çok puf böreğinden ürünler hazırlayabilirsiniz. çeşitli dolgular: meyve, reçel, krema, süzme peynir ve hatta ezme! Pişirmenin püf noktası puf böreğidir ve kruvasanları kabarık yapmak için şefler puf böreği hazırlar. hamur mayası. Sadece bunu duyan birçok ev hanımı, bir mutfak sanatı eseri yapmanın imkansız olduğunu düşünüyor, ancak bu bir yanılsama! pişirmek iyi hamur Herhangi bir kadın evde yapabilir, asıl şey yüksek kaliteli ürünler kullanmaktır.
İçindekiler:
- Tereyağı- 350 gram (%72'den daha yağlı yağ kullanmak en iyisidir);
- un - yarım kilo;
- süt - 200 mililitre;
- yumurtalar - 4 adet;
- titreme - 50 gram;
- bitkisel yağ - 30 gram;
- bir tutam tuz;
- hamur için kabartma tozu.
Pişirmeden önce, daha fazla çalışma için tereyağı hazırlamanız gerekir. Çubuğu buzdolabından çıkarın, biraz çözülmesine izin verin ve ardından kesilmiş bir streç film tabakasına koyun. Filmi önceden un serpin ve içine tereyağını sarın ve ardından bir mutfak çekiçiyle her taraftan biraz dövün. Yağdan 10x12 cm boyutlarında bir dikdörtgen oluşturmak gerekir, bundan sonra yağ 15 dakika dondurucuda çıkarılmalıdır.
Hamuru hazırlamaya başlıyoruz: Yaş mayayı hafif ılık sütte iyice eritiyoruz. Sonra kuru malzemeleri karıştırın: un ile kabartma tozu ve tuz. Ardından, ıslak ve kuru malzemeleri birleştirin - maya ve un. Her şeyi önce bir kapta iyice karıştırın ve ardından un serpilmiş bir tezgahın üzerine koyun. 12x20 cm ölçülerinde bir çubuk oluşturuyoruz, hamuru içine sarıyoruz. sarılmak film ve 30 dakika buzdolabına koyun.
Yuvarla ve tekrar yuvarla
Süre dolduktan sonra, hazırlığın en zor aşaması başlar. Bu yüzden buzdolabından bir kalıp hamur çıkarıyoruz, yarısını ondan ayırıyoruz ve ellerimizle yuvarlıyor veya yoğuruyoruz. Üzerine yağı koyup elinizle yoğurun ki kenarlara kadar dağılsın.
Tereyağını hamurun diğer yarısıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Daha sonra oluşan bu kekin ortasından tek yöne doğru yuvarlamaya başlıyoruz. Dikdörtgenin kalınlığı bir santimetre olmalıdır. Böyle uzun bir hamur tabakası elde edeceksiniz. Üçe katlanmalı, folyoya sarılmalı ve 10 dakika bekletilmelidir. dondurucu ve sonra 15 dakika buzdolabına aktarın.
Süre dolduğunda çıkarıp tekrar bir önceki merdaneye dik olarak yuvarlarız, sadece bir oklava ile ileri geri çalışmanız yeterlidir, hamuru çapraz veya başka bir yönde yuvarlamayın. Toplamda, hamuru açmak için bu prosedür 5 kez yapılmalıdır. Her seferinde bir öncekine dik olarak açın ve dondurucuya ve ardından buzdolabına gönderin.
Hamuru son kez açtığınızda, buzdolabından çıkarın ve çok ince bir şekilde açın - kalınlık beş milimetre olmalıdır. Sonra kestik hazır hamur kruvasanlar için üçgenler, tercihen ikizkenarlar, böylece hamur işleri karakteristik bir şekle sahip olur. Bu üçgenlerin tabanının kenar boyutunun yarısı kadar olması gerektiğini unutmayın. Bu tür üçgenlerin her birine dayanarak, hamurdan yaklaşık bir santimetre küçük bir kesi yaparız.
Daha sonra tabandan dönerek hilal şeklini alırız. Tüm ürünler şekillendikten sonra masanın üzerinde 20 dakika bekletilerek tabakalara ayrılarak hava alması sağlanır. Daha sonra özel bir fırın tepsisi hazırlayın, üzerine parşömen koyun ve kruvasanları oraya koyun, çıtır yapmak için çırpılmış yumurta veya yumurta sarısı ile yağlayın. altın kabuk. 200 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika fırına gönderin.
Doldurma
Masaya sıcak hamur işleri servis etmek en iyisidir. Kahve veya kakao ile çok lezzetli olacaktır. Fransızlar boş kruvasanları tercih ediyor ya da reçel veya tereyağı ile ayrı ayrı yiyorlar. Ancak bu ürünler için birçok dolgu tarifi var.
En popüler - çikolata dolgusu. Ve bu kruvasanları evde yapmak çok kolay. Ürünleri katlamadan önce tabana en sevdiğiniz çikolatadan birkaç dilim koyup kruvasan oluşturup fırına göndermeniz gerekiyor. Çok basit ve ilahi lezzetli!
Bu tür börekleri reçelli tatmak istiyorsanız, fırında yayılmaması için kalın bir hamur seçin. Doğru, pişirdikten sonra kruvasana ekleyebilirsiniz. Bu yardımcı olacak krem enjektör. Ürünü pişirin, şırıngayı reçel veya yoğunlaştırılmış sütle doldurun ve kruvasanı bu nefisle baharatlayın. Her şey basit ve hızlı!
Bu arada, pişirme hamuru ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir ve dondurucuda saklanabilir ve lezzetli bir şey istediğinizde çıkarın ve doğal olarak çözülmesine izin verin.
lütfen sevdikleriniz lezzetli kruvasanlar kahvaltı için!
Gurmeler kruvasanları sadece yumuşak hamur ama aynı zamanda bolluk için farklı dolgular. Tatlı, peynir, et, süzme peynir olabilirler.
soslar
Peynirli
üzerine peynir rendeleyin kaba rende, yumurtayı ve yumuşak tereyağını ekleyin.
Mozzarella peyniri, beyaz peynir ve peynir karışımı kullanabilirsiniz. Böyle bir dolguya sahip bir kruvasan çok tatmin edici olacak.
Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynire ince kıyılmış jambon eklerseniz, doyurucu bir dolgu için başka bir seçeneğiniz olur.
Meyve ve dut dolgulu
Taze veya konserve meyveler kullanılır, küçük parçalar halinde kesilir.
Ayrıca kruvasanları reçel veya marmelat ile doldurabilirsiniz.
süzme peynir ile
Süzme peynir püresine bir yumurta, tereyağı ve vanilin eklerseniz, lezzetli bir lor dolgusu elde edersiniz.
Ayrıca tatmak için fındık, meyve veya kuru meyve de ekleyebilirsiniz. Doldurma ve tatlı lor kütlesi için uygundur.
Klasik yoğunlaştırılmış süt - ayrıca harika seçenek kruvasan doldurmak için. Ancak bu tür pişirme için ana doldurma seçeneği elbette çikolatadır.
Hamur
İçindekiler:buğday unu - 310 gr
kuru hızlı etkili maya - 7 g
şeker - 30 gr
tuz - yarım çay kaşığı
süt - 120 ml
tereyağı - 250 gr
tavuk yumurtası - 1 adet.
Kruvasan hamuru nasıl yapılır:
İlk aşamada tereyağı hariç tüm malzemeler kullanılır. İkinci aşama için de 10 gr un bırakmanız gerekiyor.
İlk önce unu maya ile elemeniz gerekir. Tuz, şeker ve sütü ekleyin. Karışım. Ardından, hamur ekleri olan bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacak. Ortaya çıkan kütleyi yavaş bir hızda yoğurmak birkaç dakika sürer. Daha sonra hızı arttırın ve hamur elastik hale gelene kadar yoğurun. Genellikle yaklaşık 4 dakika sürer, daha sonra hamur bir filme sarılmalı ve 30 dakika bekletilmelidir. Daha sonra buzdolabında en az 8 saat bekletin.
İkinci adımda, tereyağına ve biraz una ihtiyacınız olacak. Tereyağını büyük parçalar halinde doğrayın ve üzerine un ekleyin. Karışımı mikser ile yüksek devirde birkaç dakika yoğurun. Yumuşak ve pürüzsüz hale gelmeli, ancak tereyağı erimeye başlamamalıdır. Elde edilen kütleden elinizle bir kek oluşturun, bir filme sarın ve 8 saat buzdolabına koyun.
Üçüncü aşamada hamuru açmaya başlayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıp dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Tavsiye edilen kalınlık 6-7 mm'dir. Tereyağını buzdolabından çıkarın ve ortaya çıkan dikdörtgenin ortasına koyun. Hem tereyağının hem de hamurun soğuk olması önemlidir. Daha sonra tereyağını önce bir tarafını sonra diğer tarafını hamurla kaplayın. Kenarları dikkatlice çekin ve parmaklarınızla uçlara bastırın. Sonuç olarak, yağ kapalı bir "paket" içinde olmalıdır.
Ardından, önce bir, sonra diğerini merkezden kenarlara doğru bir oklava ile yağı dövmeniz gerekir. Yağ, hamur boyunca eşit olarak dağıtılmalıdır. Yaklaşık 3 cm yüksekliğinde bir dikdörtgen elde edeceksiniz, bir oklava ile birkaç kez yuvarlayın, düz bir fırın tepsisine koyun, filme sarın ve birkaç saat soğutun.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve uzun tarafı size bakacak şekilde masanın üzerine koyun. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Yüksekliği yaklaşık 6 mm olmalıdır. Hamur ele yapışıyorsa biraz un serpebilirsiniz. Sonra tekrar kenarlardan ortaya doğru katlayın, bir oklava ile yuvarlayın ve birkaç saat buzdolabında bekletin.
Ardından son manipülasyonları tekrarlayın ve 2 saat soğutun.
Hamuru buzdolabından çıkarın. Daha önce olduğu gibi, bir dikdörtgene yuvarlayın, kenarlardan ortaya doğru katlayın, ancak aralarında biraz boşluk bırakın. Hamuru bir kitap gibi kapatın ve birkaç saat tekrar soğutun.
Hazırlanan hamuru çıkarın ve iki parçaya kesin. Bunlardan biriyle çalışırken, ikincisi soğukta tutulmalıdır.
Doldurulmuş kruvasan nasıl yapılır:
Bir mağazadan satın alınan veya kendi yoğurduğunuz hamurdan kruvasan yapma süreci aynıdır.
Hamuru açın, önce un serpin. Dar üçgenler halinde kesin. Her üçgeni şekerle serpin. Geniş taraftan katlamaya başlamanız gerekir. Elde edilen simitleri parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisine koyun. Bir pasta fırçası kullanarak kruvasanları çırpılmış yumurta ile fırçalayın, böylece kruvasanların kızarması sağlanır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Şeker yerine kruvasanların içine dilediğiniz malzemeleri koyabilir veya üzerlerine pudra şekeri serpebilir, pudra şekeri, tarçınla süsleyebilirsiniz. şekersiz simit doyurucu doldurmaüzerine kavrulmuş susam serpebilirsiniz.
Kruvasanlar sadece kahvaltı için değil, çay veya kahve için de mükemmeldir!
Pastacı Alexander Seleznev'in kanıtlanmış tariflerine göre pişirirseniz, Fransız hamur işleri kolaydır!