Yaprak hamurlu tarifler. Puf böreği kurabiyeleri "Garibaldi". İrmik kreması ve reçelli puf böreği rulosu

Çıtır çıtır, lezzetli, ağızda eriyen puf böreği çörekler ve turtalar, tarifi ilk kez Fransa'da ortaya çıkan en sevilen lezzetlerden biridir. Bir zamanlar bir öğrenci Fransız pasta şefi Claudius Gele'nin aklına bir parça tereyağını hamurun içine sarmak ve sonra onu açmak geldi, bunu birkaç kez yaptı. Sonuç, bugün hala popüler olan havadar, hafif, tereyağlı bir puf böreğiydi. ulusal mutfaklar barış. Evde hazırlamak kolaydır çünkü dondurulmuş puf böreği mağazadan satın alınabilir. Ancak akrobasi- kendi ellerinizle puf böreği yapın ev testiçünkü yarı mamul ürünlerden daha lezzetli çıkıyor.

Puf böreği nasıl pişirilir

Puf böreği tarifi evrensel olarak kabul edilir, çünkü kendi hamurunuzu yapmak için kullanılabilir çeşitli pişmiş ürünler. Milföy hamur işleri, dolgusuz ve dolgulu puf böreğinden yapılır ve turtalar tatlı veya tuzlu, açık veya kapalı olabilir. Fakat ana sır lezzetli puf böreği dolguda değil, kullanılarak hazırlanan hamurda yatıyor büyük miktar tereyağı.

Hamur yapma işlemi, mayasız veya mayalı hamurun tereyağı ile kaplanmasını ve elde edilen "sandviçin" pul pul bir doku oluşturmak için birçok kez yuvarlanmasını içerir. Ne kadar çok katman olursa, puf böreği o kadar kabarık olur, çünkü fırında yağ buharlaşır, bu nedenle katmanlar bir hava katmanıyla birbirinden ayrılır. Bu durumda hamuru ince bir tabaka halinde açmanız ve yırtılmadığından emin olmanız, periyodik olarak buzdolabında soğutmanız gerekir. Daha sonra hamurdan milföy hamurları oluşturulup içleri doldurulup fırında pişirilir. İtibaren hamur mayası pişmiş ürünler yumuşak ve yumuşak çıkıyor ve mayasız hamur- gevrek ve kırılgan. Puf böreği yapmak karmaşık ve ustalık isteyen bir süreçtir ve eğer gerçekten istiyorsanız yine de kendi başınıza ustalaşabilirsiniz.

Milföy hamur işleri için dolgular

Tatlı dolgu seçenekleri çok çeşitlidir: haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, çikolata parçaları, kurutulmuş meyveler, konserveler, taze meyveler ve meyveler, reçel, konserveler, süzme peynir, fındık, krema, marmelat veya sadece tarçın ve şeker. Kullanıldıysa sıvı reçeli kalınlaştırılmalıdır Mısır nişastası böylece dolgu pişirme sırasında dışarı sızmaz. Tat ve aroma için dolguya limon ve aroma ekleyebilirsiniz. portakal kabuğu rendesi, baharatlar, susam ve haşhaş tohumu. Tatlı puf hamur işleri - harika tatlı ve çay ve kahve eşliğinde tam bir atıştırmalık.

Tuzlu dolgulu puf böreği, çorba ve ana yemekler için meze olarak servis edilir, bu nedenle sıklıkla ekmeğin yerini alır. En popüler tuzlu dolgular peynir, et, kümes hayvanları, balık, yumurta, jambon, mantar ve sebzelerdir. Peynirli ıspanak, jambonlu tavuk, mantarlı et, soğanlı yumurtanın çok lezzetli kombinasyonları, krem peynir deniz ürünleri, mercimekli patates ve diğerleri. Burada yaratarak denemeye değer lezzetli kombinasyonlar baharatlar ve otlar ile.

Lezzetli puf hamur işleri yapmanın sırları: doğru malzemeler

İle klasik tarifler puflar, bir mayasız puf böreği tabakası yaklaşık 300 tabaka içermelidir ve bir mayalı hamur tabakası 24 ila 96 tabaka içermelidir. Bu evde pek mümkün değildir, bu nedenle ev hanımları çabuk olgunlaşan puf böreği için genellikle daha basit tarifler kullanır. Yumuşak ve havadar puf hamur işleri hazırlamanıza yardımcı olacak bazı incelikler vardır.

Lezzetli puf böreği için unu seçin yüksek içerik gluten - bunlar "Ekstra", "Krupchatka" çeşitleri, en yüksek ve birinci sınıftır. Unun elenmesi tavsiye edilir. Buz gibi değil soğuk su kullanın, bazı ev hanımları suyun bir kısmını sütle değiştirir veya sadece süt ekler - lezzetli olur, ancak hamur elastikiyetini kaybeder. Tuzun dozajı da önemlidir, çünkü yeterli tuz yoksa hamur katmanları yayılabilir. Esnekliği artırmak için mutfak uzmanları, yoğururken birkaç damla sirke veya limon suyu eklemenizi tavsiye ediyor.

Yağ kullanın veya kremalı margarin- kişisel tercih meselesi. Elbette tereyağıyla daha lezzetli olur, ancak yüksek erime noktasına sahip modern pişirme margarini, özellikle yumuşak hamur işleri ürettiği için puf hamur işleri için de uygundur. Ancak hamur için sürülebilir ürünler veya ucuz tereyağı ikame maddeleri kullanmamalısınız. Hamurla çalışmaya başlamadan önce tereyağı genellikle soğutulur, dondurulmaz, aksi takdirde ince hamur açıldığında yırtılacaktır. Bazen tadı iyileştirmek için hamura yumurta veya yumurta sarısı, biraz konyak veya başka güçlü alkol eklenir.

Hamur nasıl doğru şekilde açılır

Öncelikle tarifte belirtilen tüm malzemeler karıştırılır ve en sonunda maya eklenir. Hamur bir havlu altında 30-40 dakika dinlendirilirken streç film, tereyağı az miktarda un ile plastiklik için karıştırılır, ardından buzdolabına yerleştirilen dikdörtgen bir tabaka oluşturulur. Daha sonra hamurdan bir tabaka açılır, ortasına tereyağı konur, hamurun uçları kaldırılarak üstüne bir zarfla sıkıştırılır. Hamur tek yönde açılır, üç veya dörde katlanır ve tereyağının biraz sertleşmesi için serin bir yerde bırakılır. Daha sonra hamurun yuvarlanması ve katlanması işlemi birkaç kez daha tekrarlanır. Bu arada oda serin olmalı, aksi takdirde tereyağı erimeye başlayacak ve hamuru buzdolabına daha sık koymak zorunda kalacaksınız.

Hamurun puf böreği şeklinde kesilmesi ve pişirilmesi

Kesim yaparken en önemli şey katmanlı yapıyı korumaktır, bu nedenle bıçağın çok keskin olması gerekir. Puf böreği esnektir ve herhangi bir şekildeki puf böreğine kolayca kalıplanabilir. Hamuru kareler halinde kesip üzerine biraz iç malzeme koyabilirsiniz, dikdörtgenleri çapraz kesip simit yapabilirsiniz. Dikdörtgen katmanları rulo halinde yuvarlarsanız, ikiye bölerseniz, ortasından küçük kesikler yapıp ruloları dışarı doğru çevirirseniz, kabarık bukleler elde edersiniz. Gül ve kruvasan şeklindeki puf börekleri, dikdörtgen ve şekilli turtalar, zarflar ve dolgulu sepetler çok güzel görünüyor.

Milföy hamurlarını fırına koymadan önce üstleri renk olsun diye yumurta sarısı ile yağlanır ancak ürünlerin kenarlarını yağlamamak daha iyidir, aksi takdirde sertleşirler. Milföy hamurları, pişirme kağıdıyla kaplı serin bir fırın tepsisine yerleştirilir, birkaç dakika dinlendirilir (daha fazla değil, aksi takdirde yağ sızar) ve tarife bağlı olarak önceden 180-240 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilir. Daha düşük bir pişirme sıcaklığında, hamur iyi kabarmayacak ve tereyağı eriyecek, bu da pul pul bir dokuya sahip olmayan düz puf hamur işleri ile sonuçlanacaktır. Eğer onları çok pişirirseniz Yüksek sıcaklık Milföy hamurları hızla kızarır ancak içi çiğ kalır.

Hava puf böreği: ana sınıf

İçindekiler: Buğday unu yüksek glüten içeriği - 250 g (yağmurlama için biraz un), soğuk su- 130 ml, tereyağı - 150 gr, tuz - bıçağın ucunda, kalın reçel veya reçel - tatmak için, hamuru yağlamak için yumurta - 1 adet.

Adım adım puf böreği tarifi, tatlı veya atıştırmalık olarak puf böreği pişirmeyi öğrenmenin kolay bir yoludur. Bu tarifi kullanır klasik yol puf böreği hazırlamak.

Pişirme metodu:

1. Unu eleyin ve tuzla karıştırın.

2. Unu 30 gr yumuşak tereyağıyla karıştırın, iyice ezin.

3. Tereyağı-un karışımına küçük porsiyonlar halinde su dökün ve hamuru yoğurun.

4. Hamuru elastik ve yumuşak hale gelinceye kadar 5 dakika yoğurun ancak hamur ellerinize yapışmamalıdır.

5. Hamuru havlu altında yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.

6. Hamuru yaklaşık 13 x 25 cm ölçülerinde bir dikdörtgen şeklinde açın.

7. Kalan tereyağından bir parçayı dikdörtgenin üzerine yerleştirin ve kenarlarını bırakarak ortasını düzeltin, çünkü onları ortaya doğru bükmeniz gerekecektir.

8. Hamurun kenarlarını bir zarfa katlayın.

9. Hamuru ek yeri aşağı gelecek şekilde çevirin, üzerine hafifçe un serpin ve oklavayla yavaşça açın. Orijinal dikdörtgenin 2-3 katı büyüklüğünde büyük bir dikdörtgen yapın.

10. Hamurda kalan unları fırçayla temizleyin, aksi takdirde pişirme sırasında bu alanların rengi değişir. Hamuru üç kat halinde katlayın, streç filmle sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.

11. Hamuru büyük bir dikdörtgen şeklinde açın ve tekrar üçe katlayın. Gerekirse hamuru soğutarak bu işlemi 5 kez daha tekrarlayın.

12. Bitmiş çok katmanlı hamuru açın ve yaklaşık 7 × 7 cm'lik küçük kareler kesin.

13. Her karenin ortasına biraz yerleştirin. marmelat veya reçel.

14. Silikon bir fırça kullanarak karelerin kenarlarını çırpılmış yumurtayla fırçalayın.

15. Hamurun karşıt uçlarını birleştirin ve diğer uçlarını hafifçe içe doğru katlayarak tamamlanmamış zarflar oluşturun.

16. Milföy hamurlarını pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine tekrar çırpılmış yumurta sürün.

17. Tatlıyı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

18. Bitmiş ve hafifçe soğutulmuş puf böreklerini serpin toz şeker.

Tek seferde çok fazla hamur yapıyorsanız dondurucuda saklayıp ihtiyaç duydukça kullanabilirsiniz. Ev yapımı hamur pufları, mağazadan satın alınanlardan daha lezzetli ve daha yumuşaktır puf hamur işleri- kendin göreceksin!

Peynirli ve sosisli puf böreği

Bu milföy hamur işleri kahvaltı için iyidir ve önceden hazırladığınız 400 gr puf böreğinin buzunu çözerseniz anında hazır olurlar. 100 gr peyniri rendeleyin, küçük parçalar halinde kesin 100 gr tütsülenmiş tavuk ve 2 sosis. Tüm malzemeleri karıştırın ve ekşi kremayla tatlandırın. Hamuru açın ve dikdörtgenler halinde kesin. Her dikdörtgenin bir yarısına biraz iç malzeme koyun, diğer yarısıyla örtün ve kenarlarını iyice kapatın. Milföy hamurlarını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180°C'de 15 dakika, altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Vaktiniz varsa, turtalara yumurta sürebilirsiniz, ancak sabahları herkesin acelesi vardır, bu nedenle bu mutfak adımını atlayabilirsiniz - yine de pembe ve lezzetli olacaklar!

Nutella ve ahududu reçeli ile Fransız puf hamur işleri

Bu lezzetli tatlı herhangi bir çay partisini süsleyecek ve yapımı oldukça basit. 0,5 kg puf böreği açın ve tabakayı dikdörtgenler halinde kesin, kenarlarını çapraz olarak kesin. Her dikdörtgenin ortasına 6 yemek kaşığı yerleştirin. l. çikolata ezmesi. Milföy hamurlarını balıksırtı şeklinde toplayın, kenarlarını güzelce sıkıştırın ve milföy hamurlarının üstünü çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Keskin bir bıçakla turtanın üstünü birkaç kez kesin, ürünleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve Fransız milföy hamurlarını 200 °C'de 20 dakika pişirin - fırının önceden ısıtılması gerekir istenilen sıcaklık. Ağzınızda eriyen Nutella pufları - daha lezzetli ne olabilir?

Aileniz için keyifle yemek yapın ve puf böreği tatmanın keyfini çıkarın. farklı dolgular ile ortak öğle ve akşam yemekleri sırasında!

Hazır puf böreği, özellikle aileniz ve arkadaşlarınız sık sık unlu mamuller yemekten çekinmiyorsa, mutfaktaki en önemli yardımcılardan biridir. ev üretimi. Pek çok hamur türü vardır; yoğun programına göre ev hanımı kendisi satın almaya veya yapmaya karar verir. Tadı en hafif ve en hoş olanı puf böreğidir, hem yetişkinler hem de çocuklar onu sever ve çocuklar ondan yapılan tatlı ve tuzlu lezzetleri deneme fırsatını ihmal etmezler. Mağazadan satın alınan hamur pratikte ev yapımı olanlardan hiçbir farkı yoktur, kabarık ve hafiftir, ellere uygundur ve güzel bir görünüme sahiptir. dış görünüş pişirdikten sonra. Bu nedenle geniş bir çeşitlilik bulabilirsiniz. Öyleyse hazır puf böreğinden yapılan tatlı ürünlerle başlayalım.

Tatlı puf hamur işleri, diller, puf böreği çalı çırpı

Bitmiş puf böreğini açın ve üzerine pudra şekeri serpin.

Daha sonra tarçın serpin.

Kenarları içe doğru katlayın. Ve hamuru yaklaşık 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, her katmanda ortasından (kenarlara kadar değil) bir kesim yapın.

Şeridin kenarını bandın ortasındaki delikten geçiriyoruz.

Hazır puf böreğinden yapılmış rulolar

Milföy hamurunu açın. Katmanın üstünü bitkisel yağla baharatlayın. Ve sonra serpin toz şeker.

Bundan sonra puf böreğinin üzerine haşhaş tohumu serpin.

Hamuru bir kütük haline getirin ve kesin küçük parçalar 5-6 cm.

Daha sonra her parçayı ortadan kesin ve açın (fotoğrafa bakın). 180 derecede 7-10 dakika fırında pişirin.

Hazır puf böreği tariflerinden tatlı hamur işleri

Muhallebi ile meyve ve çilek ile puf böreği üzerine kek

Puf böreği, hazır (maya) – 0,5 kilogram.
Yumurtalar – 4 adet.
Süzme peynir – 0,5 kilogram.
Süt – 200 mililitre.
Krema (%30) – 0,5 litre.
Şeker – 200 gram.
Jelatin – 1 paket (45 gram).
Dondurulmuş kirazlar – 0,5 kilogram.
Konserve şeftali – 200 gram.

Buzunu çözmek için hamuru kesme tahtasının üzerine masanın üzerine yerleştirerek bizimkini hazırlamaya başlayalım. İstenilen duruma ulaştıktan sonra, biraz açın, bir daire kesin, boyutuna uygun bir fırın tepsisi takın. Kalıbı tereyağı veya margarinle yağlayın, pişman olmayın, cömertçe yağlayın. Çalıyoruz çiğ kek, pişirme sırasında sivilcelerin şişmemesi için çatalla delin. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın, ardından tavayı yerleştirin ve pastayı 10 dakika pişirin.

Bu arada kirazların çekirdeklerini çıkarıp bir kevgir içerisine koyun ve 20 dakika sonra şekeri ekleyin. Jelatini 15 ve 30 gram ayırıyoruz, şişene kadar ayrı ayrı ıslatıyoruz. Süzme peynirini bir elekle ovuyoruz veya homojen ve yumuşak olması için bir blender ile iyice çırpıyoruz. Şeftalileri küçük küpler halinde kesin. Tavada soğuması için kabuğunu fırından çıkarın.

Sonra pişirmeye başlayalım muhallebi. Hadi yapalım su banyosuÜzerine süt, yumurta sarısı ve şekerle dolu bir tencere koyun. Sürekli karıştırın, koyulaşmaya başladığında krema hazırdır, Yaklaşık zaman yarım saatlik hazırlık. 30 gram jelatin ekleyin ve karıştırın. Soğumaya bırakın. Bu arada kremayı koyulaşıp havadar hale gelinceye kadar çırpacağız ve krema soğuyunca kremayı, şeftalileri ve süzme peyniri ekleyip karıştıracağız. Onu yayınlayacağız hazır krema Kabuğun üzerine dökün ve 1,5 saat buzdolabına koyun.

Kek soğurken kirazları şekerle eriyene kadar kaynatın, kaynatın, kapatın, meyveleri çıkarın ve şurup içine dökün hazır puf böreği tarifi, daha küçük bir miktar jelatin ekleyin, karıştırın, soğutun. Kirazlar soğuduğunda pastayı buzdolabından çıkarın ve üzerine döktüğümüz kirazlarla süsleyin. kalın şurup jelatin ile. Daha sonra pastanın tamamen sertleşmesi için birkaç saat veya daha iyisi bir gün buzdolabına koyarız.

Fındık dolgulu ve baharatlı puf örgüler

Hazır puf böreği (maya) – 300 gram.
Tereyağı – 50 gram.
Yumurta – 1 sarısı.
Süt – 1 yemek kaşığı.
Şeker – 4 yemek kaşığı.
Badem fıstığı – 70 gram.
Karanfil ve tarçın - tatmak için.

Hazır hamurla çalışırken, her tarife onunla başlayarak, buzunu çözmeniz gerekir. Çarşafları yarım saat boyunca kesme tahtası üzerindeki masanın üzerinde bırakın. Bu arada iç harcımızı hazırlayalım. kokulu çörekler- puf böreği Öğütmek için bir blender veya kıyma makinesine ihtiyacımız olacak bademşeker, karanfil ve tarçınla birlikte kırıntılara bölün, ardından süt ekleyin, her şeyi bir macun halinde karıştırın, koku inanılmaz olacaktır.

Şöyle devam ediyor: Hamur katmanlarını cömertçe un serpilmiş bir masanın üzerine yerleştirin, açın ve 4 parçaya bölün. Her birini cömertçe yaydık fındık dolgusu. Şimdi onu yuvarlıyoruz, uzunlamasına kesiyoruz, ancak tamamen değil, bir at kuyruğu oluşturuyoruz ve sonra bir daire oluşturmak için uçları birleştiriyoruz.

Yumurta sarısını çırpın ve her bir çöreği yağlayın; üzerine şeker, toz (pişirdikten sonra) ve tarçın serpebilirsiniz. 20 dakika boyunca 200 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyun - ancak hamur ve fırına bağlı olarak süre kişiye göre değişir, bu nedenle daha sonra hoş kokulu yuvarlak örgüleri kahve, çay veya kakao ile deneyebilmeniz için pişirme işlemine dikkat edin.

Puf böreği üzerinde oryantal tatlılar

Hazır puf böreği – 400 gram.
Karışık kuruyemişler (ceviz, kaju fıstığı, badem) – 1 su bardağı.
Esmer şeker - 1 su bardağı.
Yumurta – 1 sarısı.
Tarçın çubukları – 1 adet.
Vanilya baklaları – 2 adet.
Kakule – 3 adet.
Portakal kabuğu rendesi.

Hamurla başlayalım: 4 kare milföy hamuruna ihtiyacımız var. Bunu yapmak için, buzunu çözeriz - yarım saat boyunca masanın üzerinde bırakırız ve ardından her bir puf böreği katmanını bir dikdörtgen şeklinde açıp gereriz. satın alınan test ve ikiye bölün.

Bir blender, mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanarak öğütün fındık karışımı. Bunu hamurun her katmanına yayıyoruz, üst üste koyuyoruz ve üst katmanı çırpılmış yumurta sarısı ile kaplıyoruz. Fırını önceden 190 dereceye ısıtın, yaklaşık 15 dakika pişirin.

Tatlıları pişirirken emprenye şurubunu hazırlayacağız çünkü buna göre hazır puf böreği tarifi, zengin tatlılar yapıyoruz. Şekeri suya dökün, baharatları ve lezzetini ekleyin, kısık ateşte karıştırarak kaynatın. Yarım saat bekletin ve süzün. Hamuru fırından çıkarın, önce uzunlamasına, sonra çapraz olarak kesin. Hamurun ıslanmasını sağlamak için şurubu pişmiş malların üzerine cömertçe dökün. Emdirmenin tamamen emilmesini sağlayın, soğuyana kadar veya buzdolabında birkaç saat bekletin. En iyi kahve ile servis edilir, çok lezzetli ve orijinal.

Elmalı turta - kurutulmuş meyve ve fındıklı hafif hamur işi

Hazır puf böreği – 1 sayfa.
Tatlı elmalar – 0,5 kilogram.
Beyaz kraker - 3 yemek kaşığı.
Kuru erik – 50 gram.
Kuru üzüm – 50 gram.
Ceviz – 50 gram.
Şeker – 5 yemek kaşığı.
Tarçın – 0,5 çay kaşığı.

Hamurun buzunu çözmeye başlayalım. Bu arada yemek pişirecek elma dolgusu: Elmaları soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Bunları bir kaseye koyun, şekeri, doğranmış fındıkları, kuru meyveleri ve tarçını ekleyin.

Ötede hazır puf böreği tarifi turta, masaya un serpin, hamuru çok ince açın. Unlu mamullerimizin yumuşak olması için bu önemlidir. Dolguyu iyice karıştırın. Hamur herhangi bir yağla, tercihen tereyağıyla, elbette kenarları el değmeden bırakılarak kaplanmalıdır. Hamur tabakasının bir tarafına kraker serpin ve dolguyu üstüne koyun. Daha sonra dolgu tamamen hamurun ortasında kalacak ve hamur doyurulup sulu hale gelecek şekilde strudel'i uçlarını sabitleyerek sarıyoruz.

Fırını 220 derecede önceden ısıtın. Strudel'i yerleştirmeden önce sıcaklığı 200'e düşürün ve 40 dakika pişmeye bırakın. Hadi alalım hazır turta Vanilya ile karıştırılmış pudra şekeri serpin, soğumaya bırakın. Sıcak meyveli turtayı dondurmayla, kahveyle ya da sadece çayla yemek çok lezzetli.

Atıştırmalık turtalar ve kekler, hazır puf böreğinden yapılan pizzalar

İrlanda Pigtaili - basit, lezzetli bir pasta

Yumurtalar – 1 adet.
Jambon, yağsız – 200 gram.
Kıyılmış ıspanak – 200 gram.
Patates – 2 adet.
Rendelenmiş peynir (tercihen kaşar peyniri, ancak mevcut olanla değiştirilebilir) – 200 gram.
Susam veya kimyon (isteğe bağlı) - pastayı serpmek için tatmak için.

Ürünleri hazırlayalım ve bu arada puf böreğinin buzunu çözelim - yarım saat kadar masanın üzerindeki tahtada bırakmanız yeterli. Patatesleri yıkayıp hazır olana kadar kabuklarını çıkarmadan pişirmeye bırakıyoruz, soğumaya bırakıyoruz, ardından çok ince olmayan halkalar halinde kesiyoruz ki patateslerin tadı iyice hissedilsin. Bu, soyulmamış patateslerin kullanılması anlamına gelir (yumruların “üniforma” içinde bırakılması).

Jambonu uygun olduğu şekilde ince daireler veya kareler halinde kesiyoruz. Peyniri rendeleyin ve ıspanağı ince ince doğrayın. Ispanak donarsa, yeşilliklerdeki nemi dikkatlice çıkarın; bu, bitmiş pastanın taze tadını engelleyecek ve bozacaktır.

Hamuru pişirme kağıdına alıp ortasına jambonu, üzerine doğranmış ıspanak ve patatesleri koyup üzerine bol peynir serpiyoruz. Şimdi hamurun her iki tarafındaki kenarlarını orta şeritler halinde kesin (yaklaşık 10 kesim yapın). Bu tarife göre hazır puf böreğinden, bu şeritlerden bir pigtail öreceğiz.

Bir yumurta alın, birkaç yemek kaşığı suyla çırpın, pastanın üstünü fırçalayın ve hemen kimyon veya susam serpin. Yarım saat boyunca önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

Tuzlu "Napolyon" - şenlikli bir atıştırmalık, doyurucu bir pasta

Hazır puf böreği – 1,2 kilogram.
Sert peynir – 200 gram.
Patates – 3 adet, büyük.
Soğan – 1 adet, büyük.
Maydanoz – 1 demet.
Krema (%15 yağ) – 200 mililitre.
Ayçiçek yağı – 100 gram.
Tuz, biber karışımı, kurutulmuş otlar (tadına göre) - isteğe bağlı.

Bizim hazır puf böreği tarifi Napolyon pastası, tatlı hamur işinin hazırlanmasıyla aynı şekilde başlar - kek katmanlarını pişirerek. Toplamda 4 kek katmanı yapmanız gerekir, bu nedenle hamurun buzunu çözün, uygun sayıda parçaya bölün ve un serpilmiş bir masanın üzerinde ince bir şekilde açın. Daha sonra pişirme kağıdı üzerine yerleştirip 220 derecede 15 dakika pişirin.

İç harcının patates kısmı: Patatesleri yıkayıp soyun, dilimleyin ve pişmeye bırakın. Hazırlanmadan 10 dakika önce suyu boşaltın, tuz ekleyin ve kremayı dökün. Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın ve bir ezici kullanarak çok yumuşak ve homojen bir püre yapın.Yardım etmek için bir blender kullanabilirsiniz, çünkü patatesler çok sıvı olmamalı, ancak kalın olmamalı, topaklanmamalı veya parçalanmamalıdır.

Şimdi dolguyu hazırlamanın bir sonraki aşamasına geçelim. hazır puf böreği tarifi"Napolyon". Soğanları, mantarları soyun, durulayın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesiyoruz, mantarları da çok iri olmayan şekilde doğruyoruz. Önce soğanı kızartıyoruz, sonra altın rengi alıp hafif şeffaflaşınca mantarları ekleyip kavuruyoruz. ayçiçek yağı, biber ve tuz karışımı ilavesiyle.

Mantarları ve soğanları patatesle karıştırıp otlar ve baharatlar ekleyeceğiz. Peyniri rendeleyin, kekleri dolgu karışımıyla kaplayın ve üstüne peynir serpin (böylece her katman). Peynir eriyene kadar pastayı yaklaşık 8 dakika pişirin. Üzerine ince kıyılmış otlar serpin.

Pizza ekibi - basit ve hızlı pizza, lezzetli ve sulu

Hazır puf böreği (maya) – 1 kilogram.
Champignon mantarları – 300 gram.
Çiğ tütsülenmiş salam sosisi – 300 gram.
Çekirdeksiz zeytin – 100 gram.
Peynir – 200 gram.
Domates – 4 adet.
Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı.
Sarımsak – 4 diş.
Biber karışımı ve Provence otlar- yarım çay kaşığı.
Baharatlı domates salçası – 1 yemek kaşığı.

Diğerleri gibi pizza yapmak hazır puf böreği tarifi, hızlı ve kolaydır çünkü tabanın kendisiyle uğraşmanıza gerek yoktur. Sadece hamuru alın, masanın üzerinde biraz çözdürün, üzerine yağlı pişirme kağıdı koyduğunuz dikdörtgen bir fırın tepsisine açın. Hamuru tezgahta bir saat kadar biraz kabarıncaya kadar bekletin. Bu arada iç harcını ve sosunu hazırlayalım.

Sos: sarımsak ve domatesleri soyun, doğrayın, otlar ile pişirin ve zeytin yağı kısık ateşte, üzeri kapalı, bir tavada 20 dakika karıştırılarak pişirilir. Domates ekle baharatlı macun Mağazadan alınan hamurun belirgin bir tadı olmadığından pizzanın daha zengin olması için. 10 dakika daha ağzı kapalı tutun, sonra kapatın ve biz pizza malzemelerini hazırlarken soğumaya bırakın.

Mantarları soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin ve altın rengi bir kabuk elde edene kadar yağda biraz kızartın. Arasında hazır puf böreğinden tarifler, pizza hazırlama temasının pek çok çeşidi var, bizimki milli takım olacak, bu yüzden içine en lezzetli şeyleri koyuyoruz, bu da daha sonra sosisleri hazırlayacağımız anlamına geliyor - ince halkalar halinde keseceğiz. Daha sonra zeytinleri dilimler halinde kesip üzerine peyniri rendeliyoruz. kaba rende.

Şimdi her şeyi hamurun üzerine katmanlar halinde yayıyoruz. İlk olarak sosu hamurun üzerine cömertçe yayın. Sonra sosis, mantar, peynir, zeytin. Güzelliklerin bulunduğu fırın tepsisini 200 derecede 15 dakika fırına yerleştirin. Pizza nemliyse sıcaklığı 150'ye düşürün ve 15 dakika daha bekletin. Üstüne otlar serpebilirsiniz.

Tuzlu porsiyonlu turtalar, atıştırmalıklar

Tavuk samsa - tavuk dolgulu hızlı, üçgen turtalar

Kesinlikle herhangi bir dolguyu alabilirsiniz, asıl mesele sulu olması - kıyma, sebze, peynir vb. Ve ne kadar çeşitli baharat ve baharatları kullanabilirsiniz!

Hazır puf böreği – 0,5 kilogram.
Soğan – 1 adet, daha büyük olanlar daha iyidir.
Tavuk filetosu – 0,5 kilogram.
Soya sosu – 50 mililitre.
Yumurtalar – 1 adet.
Öğütülmüş karabiber, tuz ve öğütülmüş baharat, zira - tatmak.

Yarım saat kadar kesme tahtası üzerinde hamurun çözülmesini bekleyin. Bu arada dolgumuzu marine edeceğiz. hazır puf böreği tarifi. Bunu yapmak için soğanı ince ince doğrayın ve küçük parçalar halinde kesin. tavuk fileto, baharat ve çeşnilerle karıştırın, tuzlayın, dökün soya sosu- ayrılmak aromatik dolgu 20 dakika boyunca.

Masaya un serpin, hamuru açın, kareler halinde kesin (12 x 12 santimetre). Her kareye dolguyu yerleştirin. Şimdi karenin her köşesini merkezde kalıplıyoruz, kenarlarını parmaklarımızla kapatıyoruz, böylece dolgu hamurun altına güvenli bir şekilde gizleniyor.

Yumurtayı biraz suyla iyice çırpın ve her pastayı kaplayın. Parçaları önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 180 derece fırında yarım saat kadar bekletin. Sonuç olarak bu hızlı hazır puf böreği tarifi güzelliği, zenginliği ve pratikliğiyle sizi ve evinizi şaşırtacak. Baharatlı olarak servis edilebilir domates sosu ya da sadece çorbayla birlikte bir atıştırmalık.

Milföy böreğindeki sosis, sunum gerektirmeyen, herkesin en sevdiği yemektir.

Hazır puf böreği – 4 gram (1 sosis için yaklaşık 40 gram).
Sosis – 10 porsiyon için 10 adet.

Çok basit, hatta çok basit, ama sonunda aileniz mutlu ve sürükleyici olacak lezzetli sosisler testte, ile domates suyu, et suyu veya başka lezzetli bir şey. Akşam yemeğini veya öğle yemeğini hazırlarken bir akşam molası verebilirsiniz.

Bizim hazır puf böreği tarifleri hamurdaki sosisler, dolguyu yarı pişene kadar kaynatmamızla başlar. Hamuru şeritler halinde kesip sosisleri spiral şeklinde saralım. Fırın tepsisini örtün parşömen kağıdı pişirme için margarin veya ayçiçek yağı ile yağlanabilir. Sosisleri hamurun içine koyun, önceden ısıtılmış fırına 200 derecede 7 dakika koyun, ardından sıcaklığı 160'a düşürüp 10-15 dakika daha bekletin. Hazır!

Alabalıkla dolu çantalar - şenlikli bir yemek, basit ama orijinal

Hazır puf böreği – 1 paket (2 yaprak).
Soğanlar, tercihen kırmızıdır, daha tatlı ve daha gevrektirler – 3 adet, orta boy.
Fileto deniz alabalığı– 600-700 gram.
Tereyağı – 100 gram.
Limon – 1 adet, olgun.
Tatmak için balık, tuz ve ezilmiş beyaz biber için kurutulmuş otlar karışımı.

Her şeyden önce hamurun buzunu çözüp tahtanın üzerinde masanın üzerinde bırakın. Bu arada hazır puf böreği tarifi torbalar, dolguyu hazırlayın. Balık filetosunu alın, küçük kareler halinde kesin, üzerine bir limonun suyunu serpin, baharat ve baharatları, tuzu ekleyin. Alabalıkları katkı maddeleri ile karıştırarak dolguyu yarım saat marine etmeye bırakın. Soğanı tercihen çok ince doğrayalım, ancak kendi takdirinize göre, istediğiniz gibi yemenin keyifli olması için.

Bu arada, hamur zaten hazırlanmıştır, masanın üzerine un dökün, tabakayı inceltmek için biraz açın, eşit parçalar halinde kareler halinde kesin. Her kareye bir miktar soğan ve alabalık turşusu koyun. Şimdi tereyağını alalım, son dakikaya kadar buzdolabından çıkarmasak daha iyi olur ki soğuk kalsın. İle hazır puf böreği tarifiçantalar balık dolgusu, dolgunun üzerine küçük bir parça tereyağı koymanız, ardından bombalar oluşturmanız, bunları en sevdiğiniz bir soğan veya bir tutam otla üstüne sabitlemeniz gerekir.

Fırına koyun, önceden 180 dereceye ısıtın, hamuru ne kadar ince açtığınıza bağlı olarak yaklaşık yarım saat pişirin. onu yayınlıyoruz büyük tabak, kıvırcık marul yapraklarıyla kaplı.

Arkadaşlarım!

Sıcaklığımız 29'a düştü, yarın yağmur sözü veriyorlar, bu da bir süreliğine fırını açabileceğimiz anlamına geliyor. Birazcık. Aynı zamanda gereksiz hareketler yapmayın. Hazır puf böreği satın alındı. Topingler hazır. Ve milföy hamurlarından yapılan tatlı hamur işleri bizi bekliyor: mütevazı ama tecrübeli gözüme ve damak zevkime göre en lezzetli seçilmiş tarifler.

Hem hızlı hem de hızlı bir liste hazırladım. basit tarifler pişirme ve daha karmaşık tatil tatlıları. Ve bizi bekleyen bir sürü tarif olduğundan, soyut konulardaki en sevdiğim tanıtımları bir kenara bırakıp doğrudan konuya geçeceğiz.

Maya ve maya içermeyen puf böreği

Sadece teoride söyleyebilirim (çünkü Son zamanlarda herkesin farkında olmadığını öğrendim) puf böreği olma eğilimindedir mayasız Ve maya.

Mayasız puf böreği Mayasız hamurdan (un, su ve tuz), tekrar tekrar katlanıp yuvarlanarak hamura "dövülen" bol miktarda tereyağı ilavesiyle hazırlanır. Milföy hamur işleri, kurabiyeler, kekler ve turtalar mayasız puf böreğinden yapılır. Bu arada ünlü pasta Fransız orijinalindeki Napolyon da bu tür puf böreğinden mayasız hazırlanır.
Mayalı puf böreği aynı şekilde hazırlanır ancak mayalı hamurdan. Mayalı puf böreğinden kruvasan, çörek ve çeşitli Viyana hamur işleri yapabilirsiniz.

Eğer bir kez daha merak ettiysen “Mağazadan satın alınan puf böreğinden ne tür tatlı ve lezzetli bir şey yapabilirim?”, dikkatlice dinleyin ve hatırlayın!

Mayasız puf böreği tarifleri

Temel ve en hızlı olanla başlayalım...

1. Çikolata dolgulu puf böreği

Alışveriş listesi:

kakao tozu - 2 yemek kaşığı.
şeker, kahverengi veya beyaz - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Milföy hamurunu çözdürün ve fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın.
Hamurun üzerine kakao tozunu eleyin ve kenarlarda yaklaşık 0,5 cm boşluk kalacak şekilde tabakanın tüm yüzeyine yayın.
Üzerine toz şeker serpip ruloyu dar kenarından yuvarlayın.
Keskin bir bıçak kullanarak ruloyu yaklaşık 1 cm kalınlığında rulolar halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Milföy rulolarını önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin. altın kahverengi kabuk.

Hamur çok yumuşaksa ve rulo halinde kesilemiyorsa 10-15 dakika buzdolabına koyun.

2. Elmalı ve fındıklı puf böreği

Benzer şekilde elma ve fındık dolgulu rulolar da hazırlayabilirsiniz. Onlar için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak.

Alışveriş listesi:

puf böreği mayasız hamur- 400 gr.
elmalar - 2 adet.
ezilmiş ceviz- ½ bardak
tereyağı - 1 yemek kaşığı.
tarçın - ½ çay kaşığı.
küçük hindistan cevizi- ¼ çay kaşığı.
şeker - 1,5 yemek kaşığı.
bir tutam tuz

Hazırlık:

Milföy hamurunu çözdürün ve fırını 200 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın.
Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
Tereyağını bir tavada orta ateşte eritin, elma, tarçın, hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz ekleyin.
Elmaları tereyağı ve baharatlarla 5 dakika kızartın. Tavayı ocaktan alın ve elmaların tamamen soğumasını bekleyin.
Kalan ½ yemek kaşığı şekeri ve kıyılmış fındıkları, çözülmüş hamur tabakasına serpin ve hamurun kenarlarından yaklaşık 0,5 cm boşluk bırakın.
Daha sonra soğutulmuş elmaları yerleştirin ve tüm hamur tabakasına dağıtın.
Hamuru dar kenarı boyunca rulo halinde yuvarlayın ve keskin bir bıçakla yaklaşık 1 cm kalınlığında rulolar halinde kesin.
Ruloları bir fırın tepsisine aktarın ve 15 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin.

3. Elmalı puf böreği puflarını açın

Alışveriş listesi:

mayasız puf böreği - 300 gr.
elmalar, yeşil - 2 adet.
şeftali veya kayısı reçeli— 70 gr.
su - 30 gr.
yumurta sarısı - 1 adet.

Hazırlık:

Milföy hamurunu paketin üzerindeki talimatlara göre önceden çözdürün.
Fırını önceden 180-190°'ye ısıtın ve fırın tepsisini parşömenle örtün.
Elmaları soyun, ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın. Çok ince dilimler halinde kesin (yaklaşık 4 mm).
Elmaların kararmasını önlemek için üzerine dökebilirsiniz. soğuk su bir kaşık limon suyuyla.
Reçeli ve suyu küçük bir tencereye koyun ve kısık ateşte karıştırarak 2 dakika ısıtın. Ortaya çıkan reçeli bir elekten geçirin.
Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyinde hafifçe açın ve yaklaşık 10x15 cm boyutlarında 4 özdeş dikdörtgen kesin.
Hamuru hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Her dikdörtgenin ortasına 6-7 elma dilimini üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Kenarlardan 1-1,5 cm boşluk bırakın.
Bir fırça kullanarak elmaları reçelin yarısıyla fırçalayın. Dikdörtgenlerin boş kenarlarını birkaç yemek kaşığı suyla karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlayın.
Milföy hamurları altın rengi kahverengi olana kadar 10-12 dakika pişirin. Hazır puf böreği Fırından çıkarın, kalan reçeli üzerine sürün ve soğumaya bırakın.

4. Süzme peynir ve reçelle doldurulmuş tatlı puf böreği

Alışveriş listesi:

mayasız puf böreği - 400 gr.
süzme peynir - 300 gr
pudra şekeri - 2 yemek kaşığı.
yumurta - 1 adet.
herhangi bir reçelden meyve veya meyveler (şurupsuz) - 100 gr.
1 limon veya portakalın rendelenmiş kabuğu
doğranmış bitter çikolata - 50 gr. (isteğe bağlı)
badem yaprakları - 2 yemek kaşığı.

Yağlama için:

yumurta sarısı - 1 adet.
süt - 2 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Milföy hamurunu çözdürün ve unlanmış bir çalışma yüzeyinde hafifçe açın.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.
Bir kapta süzme peyniri çatalla ezin ve pudra şekeri ve hafifçe çırpılmış yumurta ile iyice karıştırın.
Reçelden meyveleri ekleyin (meyve reçeli kullanırsak ince doğranmış olmaları gerekir), rendelenmiş kabuğu rendesi ve istenirse çikolatayı ekleyin ve tekrar karıştırın.
Milföy hamurunu pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve ortasına yerleştirin. lor dolgusu kenarlardan 3-4 cm boşluk kalacak şekilde döşeyin.
Serbest kenarları sarıyoruz ve köşeleri sıkıştırıyoruz. Ortası açık bir zarf gibi görünmelidir.
Bir kapta yumurta sarısını, sütü ve şekeri çırpın ve pastanın kenarlarını fırçayla fırçalayın.
İstenirse dolguyu ekleyin badem yaprakları ve avuç içlerinizle hafifçe bastırın.
Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 170 dereceye düşürün ve altın rengi kahverengi olana kadar 20 dakika daha pişirin.
Soğuduktan sonra bitmiş pastayı pudra şekeri serpin.

5. Tarçınlı Puf Böreği Spiralleri

Alışveriş listesi:

mayasız puf böreği - 250 gr.
eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı.
kahverengi şeker - 2 yemek kaşığı.
kıyılmış fındık - ½ bardak
tarçın - ½ çay kaşığı.

Hazırlık:

Milföy hamurunu çözdürün ve fırını 180 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın.
Çözülmüş hamuru eritilmiş tereyağıyla fırçalayın.
Şeker, fındık ve tarçını bir kapta karıştırın ve bu karışımı hamurun yüzeyine serpin.
Hamuru çapraz olarak ikiye bölün ve bir yarısını fındıklar aşağı bakacak şekilde çevirin.
Bu yarıyı diğer yarısıyla fındıklar yukarı bakacak şekilde kapatıyoruz, yani iki hamur tabakası temiz kenarlarla temas etmeli, fındıklar üstte ve altta olmalıdır.
Ortaya çıkan bu katmanı çapraz olarak 1 cm genişliğinde birkaç eşit şerit halinde kesiyoruz.
Her şeridi iki ucundan tutup spiral şeklinde büküyoruz.
Ortaya çıkan spiralleri hazırlanmış bir fırın tepsisine birbirinden belli bir mesafede yerleştirin.
Altın kahverengi olana kadar 15 dakika pişirin.
Bitmiş spiralleri fırından çıkarın ve tamamen soğuması için tel rafa aktarın.

6. Yaban mersini reçelli puf böreği çelenkleri

Alışveriş listesi:

puf böreği - 400 gr.
un - toz almak için
yaban mersini reçeli - 4-6 yemek kaşığı.

Hazırlık:

7. Kuru üzümlü Garibaldi puf böreği

Alışveriş listesi:

puf böreği - 500 gr.
kuru üzüm - 200 gr.
yumurta akı - 1 adet.
şeker - 100 gr.
un - toz almak için

Hazırlık:

Milföy hamurunu çözdürün ve fırını 200 dereceye ısıtın.
Kuru üzümleri yıkayıp kağıt havlu üzerinde iyice kurulayın.
Çözülmüş hamuru unlanmış bir yüzeyde katmanlar iki katına çıkana kadar açın. Hamurun kalınlığı 2-3 mm olmalı, daha fazla olmamalıdır.
Kuru üzümleri bir hamur tabakasına yerleştirin ve ikinci bir tabakayla örtün ve kuru üzümleri hamurla kapatmak için oklavayı tekrar hamurun üzerinde gezdirin.
Keskin bir bıçak kullanarak kurabiyeleri istediğiniz şekil ve boyutlarda kesin. Üst katman bir kafes oluşturacak şekilde kesilebilir.
Kurabiyeleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin ve üzerlerine hafifçe fırçalayın yumurta sarısı ve üzerine şeker serpin.
Altın kahverengi olana kadar 15 dakika pişirin.

8. İrmik kremalı ve reçelli puf böreği rulosu

Bu tarifi mayasız veya mayasız milföy hamuruyla hazırlayabilirsiniz.

Alışveriş listesi:

puf böreği (mayasız veya mayasız) - 400 gr.
erik veya başka ekşi reçel - 250 gr.

Krema için:

irmik - 150 gr.
1 limonun rendelenmiş kabuğu
yumurtalar - 6 adet.
şeker - 100 gr.
süt - 1250 ml
tereyağı - 50 gr.

Hazırlık:

Milföy hamurlarını paketin üzerindeki talimatlara göre çözdürün ve önce irmik kremasını hazırlayın.
Bir tencerede süt ve şekeri kısık ateşte ara sıra çırpma teli ile karıştırarak ısıtın.
Süt kaynamaya başlar başlamaz ince bir akıntıya dökün irmik bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırarak.
Krema koyulaşmaya başlayınca limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırmaya devam edin.
İrmik muhallebi kıvamını aldıktan sonra tencereyi ocaktan alıp tereyağını ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın.
Fırını önceden 180°'ye ısıtın ve krema biraz soğuduktan sonra yumurtaları birer birer ekleyin, homojen, pürüzsüz bir kütle oluşana kadar her yumurtadan sonra bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Dikdörtgen bir kek kalıbına, bir kenarı diğerinden biraz daha fazla çıkacak şekilde bir kat puf böreği yerleştirin.
İçine ve üstüne irmik kremasını koyun Erik reçeli ve formun alt kısmı boyunca dağıtın.
Doldurmayı kaplayacak şekilde hamurun kenarlarını her taraftan katlayın. Bir rulo oluşturmak için mümkün olduğunca hamurun kenarlarını hafifçe sıkıştırın.
Milföy hamurunu hamur altın rengi kahverengi olana kadar 180 derecede 45 dakika pişirin.

Puf böreği tarifleri

9. Milföy hamurundan yapılan fındıklı çörekler

Alışveriş listesi:

puf böreği hamuru - 500 gr.
ceviz - 300 gr.
yumurta sarısı - 2 adet. + 1 adet - yağlama için
şeker - 90 gr.
rom veya konyak - 20 ml
tarçın - ½ çay kaşığı.
vanilya şekeri - 10 gr. (Alırım doğal vanilyalı şeker )
süt - 4 yemek kaşığı.

Glazür için:

pudra şekeri - 50 gr.
soğuk su - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Glazür için:

Pudra şekerini eleyin ve soğuk suyla seyreltin. Soğuyan çöreklerin üzerini bu sırla kaplayın.

10. Kremalı ve kuru üzümlü, mayalı çörekler

Alışveriş listesi:

puf böreği hamuru - 500 gr.
— 500gr.
kuru üzüm - 200 gr.
yumurta sarısı - 1 adet.
süt - 2 yemek kaşığı.

Glazür için:

pudra şekeri - 50 gr.
soğuk su - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Burada ⇓ teyze çöreklerin nasıl doğru şekilde oluşturulacağını gösteriyor. Kontrol ettiğinizden emin olun:

Sana yeterince fikir verdiğimi düşünüyorum. Başlayabilirsin!

İyi şanslar, sevgi ve sabır.

Tatlılar dünyası tam bir Galaksidir. İçerisinde yıldız kümeleri, irili ufaklı gezegenler, ülkeler, bölgeler, şehirler ve hatta kendi sırları, sırları ve sırlarından oluşan gizli sokaklar bulunur. cesur deneyler. Ve orada iyi yaşlı insanlar yaşıyor mutfak gelenekleri. Büyük gezegenlerde ve sessiz sokaklarda seyahat etmek her zaman heyecan vericidir. Zaten burada bulunmuş, her şeyi görmüş ve her şeyi denemiş gibi görünseniz bile. Her zaman keşfedilecek yeni bir şeyler vardır.

Bugün Puf Böreği Pişirme yıldız sistemine seyahat edeceğiz. Gelin bu sistemde bir gezegen bulalım" Tatlı hamur işleri itibaren hazır hamur" Ve gezimiz başladı!

Yolculuğumuzun asıl amacı, sevdiklerimizin ve arkadaşlarımızın yeteneğimize hayran kalacakları ve bizi Büyük Aşçı olarak tanıyacakları tarifler bulmaktır. Ancak aynı zamanda, her bir inceliği yapmak çok az zamanımızı alır, kelimenin tam anlamıyla bir çay kaşığı ve biraz çaba gerektirir ve böylece doldurma için her şey basittir ve genellikle çöp kutularımızda bulunur.

En azından sen ve ben yemeğimizi hazırlayacağız mutfak başyapıtları Bitmiş testten referans olarak şunu açıklığa kavuşturmak istiyorum: büyük miktar Milföy böreği çeşitleri: maya, Fransız mayasız, Danimarka, mayasız, soda vb. Bir mağazada satın alma hazır hamur, lütfen açıkla. Bu, aramanıza yardımcı olacaktır uygun tarif. Ve bunun için tarifler önermeye çalışacağım farklı şekillerÖlçek.

Mayasız puf böreğinden yapılan unlu mamuller

Doğu tatlılığı

Bu tarifin sırrı fındık-bal dolgusu ve çıtır hamurun birleşimidir. Her şey basit, ama sonuçta yemek egzotik bir oryantal tatlıyı andırıyor.

İçindekiler:

Mayasız puf böreği – 1 paket (500g);
Kuruyemiş – 400 gr (zevkinize göre istediğinizi alabilirsiniz);
Bal – 2-3 yemek kaşığı;
Şeker – 1 yemek kaşığı;
Tereyağı – 50 gr;
Yumurta (sarısı) – 1 adet;
Tarçın – serpmek için.

Fındıkları ince ince doğrayıp biraz kızartmaya çalışın. Ceviz kullanırsanız kızartmamak daha iyidir - acı olurlar. Sadece doğra.
Fındıklar sıcakken bal ve şekerle karıştırın. Tarçın ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve fındıkların tarçın ve bal aromasıyla doyurulması için biraz demlenmesine izin verin.
Çalışmayı kolaylaştırmak için hamuru birkaç parçaya bölün.
Her parçayı iyice açın. Kalınlık 5 mm'den fazla olmamalıdır.
Dolguyu eklemeden önce her katmanı eritilmiş tereyağıyla fırçalayın.
Doldurmayı hamurun üzerine yerleştirin ve eşit şekilde dağıtın.
İşte dikkat! Pasta pişirmeden önce parçalara ayrılırsa, hamur katmanları bir turta veya kek oluşturmak için üst üste yerleştirilebilir. Ama ruloları yuvarlayabilirsiniz. Her ev hanımı, ruh halini ve aile tercihlerini dikkate alarak kendisi için karar verir.
Ruloyu yuvarlayın. Rulonun üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
Ruloları 250 derecede 20 dakika pişirin.

Milföy hamuru, fındık ve bal, rulonun baklava gibi görünmesini sağlayacaktır. Ancak baklava yapımında farklı bir hamur kullanılır.

Elmalı puf böreği

Bunlar açık çörekler. Yani üstteki elmalar onları süsleyecek.

İçindekiler:

Hamur – 300 gr;
Elmalar – 2 adet;
Reçel – kayısı veya reçel – 60-70 gr;
Yumurta – 1 yumurta sarısı;
Su – 30 gr.

Hamuru hazırlayın. Buzunu çözün ve yuvarlayın. Her biri 15 x 10 cm'lik bir dikdörtgen olan 4 parçaya bölün.
Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İnce (en fazla 0,5 cm kalınlığında) dilimler halinde kesin.
Reçeli suyla seyreltin ve 2 dakika ateşe verin. Daha sonra süzgeçten geçiriyoruz.
Fırın tepsisini parşömenle örtün ve parçaları üzerine yerleştirin.
Elmaları her iş parçasının ortasında üst üste bindirerek her kenardan 1,5 cm geri çekiliyoruz. Onları reçel ile yağlayın. Ve hamuru yumurta sarısı ile yağlayın.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 10-15 dakika kadar koyun.
Bitmiş çörekleri reçel ile yağlayın.

Mayasız hamur (yufka)

Hepimiz chebureklere aşinayız. Bu tür turtaların büyük bir aileye (börek veya bureka) ait olduğunu biliyor muydunuz? Ve bu ailede bir “ihmalkar akraba” var. Ve dikkatsiz çünkü o... tatlı. Evet evet! Bureks sadece şekersiz dolgu. Ve sadece Yunan galaktoboureko bir şekilde tatlı oldu.

İçindekiler:

Puf böreği – 450 g (10 yaprak);
SL. tereyağı – 250 gr

Krema için:

İrmik – 150-170g;
Süt – 0,5 l;
Şeker – 250 gr;
SL. tereyağı – 50 gr;
Yumurtalar – 4 adet;
Vanilya.

Şurup için:

Su – 400-450 gr;
Şeker – 800 gr;
Limon kabuğu rendesi - 1 adetten;
Bal – 2 yemek kaşığı. l.;
Vanilin.

Öncelikle şerbet kaynatılır. Çanağı sadece soğutulmuş şurupla dökün.
Şurup için tüm malzemeleri (bal hariç) karıştırın. Karıştırırken kaynatın. Şeker tamamen eriyince kenara alın ve bal ekleyin.
Şimdi kremayı hazırlamanız gerekiyor:
Sarıları beyazlardan ayırın.
Yumurta aklarını (50 gr) şekerle sertleşene kadar çırpın.
50 g'ı sarısı ile kalınlaşana kadar çırpın.
Yavaş yavaş sarılara beze ekleyerek her şeyi dikkatlice karıştırın.
Sütü şekerin geri kalanıyla kaynatın.
Karıştırırken yavaş yavaş irmik ve vanilyayı ekleyin.
Tavanın altındaki ısıyı azaltın ve kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar pişirin.
İrmik pişince ocaktan alıp yağ ekleyin.
İrmik ve yumurta karışımını karıştırın. Köpüğün oluşmasını önlemek için karıştırın.
Bir fırın tepsisini yağla yağlayın.
Yavaş yavaş 5 hamur yaprağını eritilmiş tereyağı serperek yerleştirin.

İlginç! Çarşafları yağla fırçalamak yerine çiseleme gibi bir incelik, hamurun daha çıtır olmasını sağlar.

Kremayı hamurun üzerine dökün. Ve üstte kalan 4-5 sayfa var. Ve yine cömertçe püskürtün.
Eğer yağ kaldıysa önce küçük kesikler yaparak üstüne dökün. üst katmanlarÖlçek.
60 dakika pişirin. 160 derecede.
Sıcak pastanın üzerine soğuk şerbeti dökün ve bekletin.
Bu bir tür galaktoboureko'dur. Çünkü gerçek bir Yunan tatlısında filo değil farklı bir hamur kullanılır.

Protein kremalı tüpler

Çocukluğundan beri hayal et ve sev. Bunları yapmanın ne kadar kolay olduğunu biliyor muydunuz? Eğer evinizde metal pipetleriniz varsa hayalinize yarım saat uzaktasınız!

İçindekiler:

Hamur – 500g;

Yumurtalar – 2 adet;

Şeker – 150g;

Tuz - bir tutam;

Fırın tepsisini ve metal boruları yağlamak için yağ.

Hazırlık:

Beyazları sarılardan ayırın.

Beyazları tuzla çırpın. Köpük oluştuğunda şekeri ekleyin ve zirveler oluşuncaya kadar çırpın.

Çözülmüş hamuru açın ve 2 cm genişliğinde uzun ince şeritler halinde kesin.

Hamur şeritlerini önceden yağladıktan sonra kalıplara sarıyoruz. Kenardan biraz kısa olsun, böylece pişirme sonrasında kalıbı kolayca çıkarabilirsiniz.

Önemli! Metal form yoksa kalın kağıt kullanabilirsiniz. Bundan tüpler yapın ve kenarlarını zımba ile sabitleyin.

Tüm tüpleri sarısı ile fırçalayın ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Tüpler 180 derecede 20 dakika pişirilir.

Tüplerin soğumasını bekleyin ve ardından kalıbı çıkarın. Tüpleri kremayla doldurun.
Bu tatlıyı pudra şekeriyle süsleyebilirsiniz.

Tatlı pizza

Pizzanın tatlı olması sürpriz değil. HAYIR. Sadece bu kadar. Yemeğin sulu olması için hangi dolgu ve sos olmalıdır?

İçindekiler:

Hamur – 250 gr;

Sosu için:

Ekşi krema – 1,5 yemek kaşığı. l.;

Yoğunlaştırılmış süt – 1,5 yemek kaşığı. l.;

Elma – 1 adet;

Doldurmak için:

Ananas (konserve) – 5 halka;

Kivi - 1 adet;

Portakal – 1 adet.

Hazırlık

Hamuru açın. Ve artık onu bir fırın tepsisine taşıyabilirsiniz. İlk olarak fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerini sıvı yağ ile yağlayın.

Sosu hazırlayın.
Elmayı püre haline gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün.
Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütü karıştırın.
Yoğunlaştırılmış sütün üçte birini elmayla karıştırın.

Elmalı karışımı hamur tabanının üzerine yayın.

Kivi ve portakalı soyun. Ve onları ve ananas halkalarını ince dilimler halinde kesin.

Bunları toplara yerleştirin. Önce portakal, sonra kivi ve son olarak da ananas.

Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütle birlikte kalan kremayla her şeyi üstüne yayın.

Pizzayı önceden 180 derece ısıtılmış fırına 20 dakika kadar koyun.

Pizzayı pudra şekeri veya nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.

Mayalı puf böreğinden pişirme

Çikolatalı puf böreği

Bu tarifin güzelliği tamamen sorunsuz olmasıdır. Çikolataları fırında eridiğinde akmaması için sarmanız yeterli. Bu kadar!

İçindekiler:

Hamur – paket (500 g);

Çikolata – 2 paket 100 g;

Sarısı (bir bütün yumurta kullanabilirsiniz) – 1 adet;

Fırın tepsisini yağlamak için yağ – 50 gr.

Hazırlık:

Kullanılabilir Farklı yollarçikolataları “paketlemek”.

Bir parça hamur alın (önceden buzunu çözün) ve kalınlığı 0,5 cm'yi geçmeyecek şekilde açın.

Katmanı eşit dikdörtgenler halinde kesin, böylece her birinin genişliği 2 parça çikolataya sığar, genellikle 8 dikdörtgen elde edilir.

Yumurtayı çırpın ve her dikdörtgenin yüzeyini bir pasta fırçasıyla kenarlarından 1 cm kalacak şekilde fırçalayın (kuru kalmalıdırlar).

Çikolata çubuğunu ortasına yerleştirin. Sütlü çikolata almak daha iyidir, o zaman dolgu özellikle yumuşak olacaktır.

Ana! Çikolatadan sola ve sağa, yukarıdan ve aşağıdan 0,5 cm geriye doğru adım atın.

Şimdi çikolatayı bir rulo halinde sarın. Kenarlarını sıkıştırmanıza gerek yok, çikolata herhangi bir yere sızmayacaktır.

Her ruloyu kalan yumurta karışımıyla fırçalayın ve üzerine toz şeker serpin.

Başka bir katlama seçeneği daha var - olduğu gibi. Bu prensibi göstermek için yandaki tarifteki fotoğrafı kopyalayacağım. Sadece kiraz yerine çikolata parçaları var. Yöntemi kısaca anlatmak gerekirse şu şekildedir: Hamuru daire şeklinde açın, eşit üçgenlere bölün, dolguyu geniş kenarına koyun ve geniş kenardan başlayarak yuvarlayın.

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın. Üzerine çikolatalı rulolar koyuyoruz. Ve 25-30 dakika fırına koyun.

Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilirler.
Çikolata kesinlikle herhangi bir olabilir: sütlü ve siyah, dolgulu veya dolgusuz. Şeker bile kullanabilirsiniz.

Kırıntıları olan diller

Basit ve sıradışı tarif. “Kırıntının” sadece bir dekorasyon değil, aynı zamanda harika bir eklenti tatmak. Bu arada, dillere şeker () serpebilirsiniz.

İçindekiler:

Hamur – 300 gr;

Sarısı – 1 adet;

Reçel – 100 gr;

Şah. pudra;

Bebek için:

Un – 150 gr;

Şeker – 100 gr;

SL. tereyağı – 100 gr;

Vanilya şekeri – 1 paket;

Tuz - bir tutam;

Tarçın.

Hazırlık

Kırıntı yapın. Tüm malzemeleri karıştırın. Onları rendeleyin. Buzdolabına yerleştirin. Bu kırıntıya streusel denir, sitede harika bir tane var, linke bakabilirsiniz.

Hamuru merdaneyle açıp bardakla yuvarlak parçalar sıkın.

Her parçayı bir oklava ile tek yönde açın, böylece bir oval - bir "dil" ortaya çıkar.

Bir fırın tepsisi hazırlayın ve parşömen kağıdıyla hizalayın. Parçaları bir fırın tepsisine yerleştirin.

İş parçalarını yumurta sarısı ile fırçalayın. Ve sarısının üzerine reçel sürün.

Üzerine kırıntıları serpin.

15 dakika. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yeterli oluyor.

Üzerine pudra şekeri serpin.

Puf böreğinin güzelliği budur. Kendisi pişmiş lezzetlidir. Ve onu orijinal kırıntılarla "süslerseniz", bir incelik haline gelebilir.

Kuru üzümlü salyangoz

İçindekiler:

Hamur – 500 gr;

Şeker – 100 gr;

Kuru üzüm – 200 gr;

Yumurta (beyaz) – 1 adet;

Eritilmiş tereyağı - 20 gr.

Hazırlıyoruz:
Fırın - 200 dereceye kadar önceden ısıtın;
Hamur – buz çözme;
Fırın tepsisi – parşömen kağıdıyla örtün;
Kuru üzüm - ıslatın sıcak su, ardından bir havluyla kurulayın.

Hamuru hafifçe 0,5 cm'ye kadar açın Bazen bitmiş puf böreği zaten ihtiyacımız olan kalınlıktadır, sadece açmadan açmanız gerekir.

Her iki tarafta 1,5-2 cm kenarlara ulaşmayacak şekilde eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

Kuru üzümleri bir yarısına yerleştirin.

Ruloyu yuvarlayın. 3,5 cm genişliğinde porsiyonlu çörekler halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerine çırpılmış yumurta beyazını sürün ve üzerine şeker serpin.

15 dakika boyunca fırına koyun.

Kuru üzümlü salyangozlar başka bir şekilde hazırlanabilir: muhallebi hazırlayın (porsiyonun 1 / 3'ü), bir hamur tabakasını kremayla yağlayın ve ancak daha sonra kuru üzümleri yayın ve ruloyu yuvarlayın, hassas bir dolgu elde edin.

Kuru üzümle pişirmeyi seviyorsanız tarifi not edin.

Basit olan her şey mükemmeldir! Bu tariflerle gerçeği kontrol etmenizi öneririm!

Kremalı ve reçelli rulo

İçindekiler:

Hamur – 400 gr;

Reçel veya (herhangi bir ekşi) veya kiraz meyveleri - 250 g;
Krema için:

İrmik – 150 gr;

Şeker – 100 gr;

Süt – 1,2 l;

Yumurtalar – 6 adet;

Yağ - 50 gr;

Lezzet – 1 limondan.

Nasıl pişirilir:

Krema hazırlanıyor.
Süt ve şekeri kaynatın. İrmiği azar azar ekleyin. Bunu yaparken mutlaka karıştırın.
İrmik koyulaşıyor, bu da rendelenmiş lezzet eklemenin zamanı geldiği anlamına geliyor. Ateşten alın ve yağ ekleyin.
Krema biraz soğuduktan sonra yumurtaları ekleyin. Her birinden sonra kremayı iyice karıştırın.

Bu pastanın şekli de önemlidir, bu yüzden dikdörtgen bir muffin kalıbına bir kat hamur yerleştiriyoruz.
Hamurun bir ve iki kenarı tavanın dışına çıkmalıdır.

Kremayı bu katın üzerine yayın. Üstüne de reçel var.

Dolguyu hamurun kenarlarıyla örtün.

Ruloyu önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 45 dakika kadar yerleştirin.
Kar dolgulu pembe pasta servis edilebilir.

10 basit ve en inanılmaz lezzetli tarifler Puf Böreği dünyasından ailenizin tatillerini ve günlük yaşamını süslemeye hazır.

You Tube kanalımda var adım adım tarif kruvasan, reçelli milföy, peynir, tavuk yapabileceğiniz milföy hamuru... Bu basit yöntemi not almanızı ve mağazadan aldığınız milföy böreğinin tadını ev yapımı olanla karşılaştırmanızı öneririm! .

Umarım puf böreği tariflerini beğenmişsinizdir ve bazı fikirler mutfağınızda kök salmıştır. Size başarılı deneyler ve tatlı çay partileri diliyorum!
Geri bildirimlerinizi, yorumlarınızı ve bitmiş unlu mamullerin fotoğraflarını sabırsızlıkla bekliyorum.

Temas halinde

Milföy hamurundan yapılan yemekler pratik olarak bir kazan-kazan Ani misafir istilası durumunda veya hızlı bir şekilde lezzetli bir şeyler pişirmeniz gerektiğinde. Mağazalarda satılan milföy böreğinin pek çok türü var: normal maya veya mayasız milföy böreği ve Batı'dan bize gelen, çok fazla yağ kullanılmadan hazırlanan, bu da onu daha diyetsel hale getiren yufka hamuru (böyle bir tanım varsa) genellikle hamura uygulanabilir). Web sitesinde her zaman en fazlasını bulabilirsiniz farklı tarifler Her türlü puf böreği hazırlamak, eğer kendiniz pişirmeyi seviyorsanız, size hem puf böreğinden hazırlanabilecek yemekleri hem de puf böreğinin ikincil ama çok önemli bir rol oynadığı yemekleri anlatacağız.

Puf böreği yapma süreci sizi heyecanlandırmıyorsa veya açma ve soğutmayla uzun bir uğraş için yeterli zamanınız yoksa, mağazadan her zaman bir paket hazır dondurulmuş hamur satın alabilir ve kruvasan hazırlayabilirsiniz. veya kahvaltıda puf hamur işleri, atıştırmalık olarak turtalar veya akşam yemeği için daha anıtsal bir şey etli börek, “mendillerde” orijinal pilav veya tavuk budu.

İçindekiler:
300 gr mayasız milföy hamuru,
3 elma,
2 yumurta,
3 yemek kaşığı. Ekşi krema,
1 yemek kaşığı. nişasta,
tadımlık şeker.

Hazırlık:
Çözülmüş milföy hamurunu hafifçe açın ve elinizle parçalara ayırın. Hazırlanan tavaya bir sıra hamur parçasını, üzerine de soyulmuş ve kesilmiş bir sıra hamur parçasını yerleştirin. ince dilimler elmalar Birkaç katman yapın, sonuncusu hamur katmanı olmalıdır. Yumurta, ekşi krema ve şekerden bir dolgu hazırlayın ve ürünleri kalıba dökün. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında pişirin. Hazır tatlı pembe olmalı. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.

İçindekiler:
850 gr konserve ananas halkalar (1 büyük kavanoz),
1 kat mayasız milföy hamuru,
6 kayısı veya 12 kiraz,
pudra şekeri, tarçın - tatmak.

Hazırlık:
Çözülmüş hamuru ince bir şekilde açın ve 1-1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, şerit sayısı ananas halkası sayısına karşılık gelmelidir. Ananas halkalarını kurutun, tarçın serpin ve her halkayı bir hamur şeridi ile halkanın ortasındaki delikten geçirerek sarın. Hamur yaprakları gibi bir şey oluşturmalıdır. Halkaları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika fırına koyun. Her halkanın ortasına yarım kayısı veya bir bütün kiraz koyun, üzerine pudra şekeri serpin ve çayın yanında servis yapın.

İçindekiler:
1 paket milföy hamuru,
5 elma
½ fincan esmer şeker,
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
100 gr çekirdeksiz kuru üzüm.

Hazırlık:
Hamuru çözdürün. Elmaları soyun, çekirdeğini çıkarın ve küpler halinde kesin. Tereyağını bir tavada ısıtın, elmaları ekleyin ve birkaç dakika kızartın, ardından yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümleri ekleyin ve yaklaşık bir dakika daha pişirin. Şekerle karıştırın, tarçın serpin ve ocaktan alın. Çözülmüş hamuru açın, kenarları 5 cm olan kareler halinde kesin, dolguyu her karenin ortasına koyun ve karşı köşeleri sabitleyin. 200°C'de 15 dakika pişirin.

İçindekiler:
300 gr hazır milföy hamuru,
5 yemek kaşığı. esmer şeker,
2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
1 yumurta.

Hazırlık:
Şeker ve tarçını karıştırın. Çözülmüş hamuru hafifçe açın ve hamur katmanlarını 1 yemek kaşığı çırpılmış yumurta ile fırçalayın. su. Hamuru 2 cm genişliğinde ve 10 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, şeritleri şeker ve tarçın karışımına batırıp uzun spiraller halinde yuvarlayın. Spirallerin çözülmemesi için uçlarını bastırarak bir fırın tepsisine yerleştirin ve 10-12 dakika 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun.

İçindekiler:
1 paket hazır milföy hamuru,
2 kutu somon,
2 yumurta,
2 yemek kaşığı. doğranmış yeşillikler,
1 yemek kaşığı. yeşil soğanlar.

Hazırlık:
Balık kavanozlarındaki sıvıyı boşaltın, içindekileri çatalla ezin ve çırpılmış yumurtayla birleştirin. Yeşilleri ekleyin, karıştırın. Çözülmüş puf böreğini hafifçe açın ve kareler halinde kesin. Dolguyu hamurun üzerine yerleştirin, üçgen şeklinde ikiye katlayın ve kenarlarını iyice sıkıştırın. 190°C sıcaklıktaki fırında 15-20 dakika kadar bekletin.

İçindekiler:
1 kg puf böreği,
500 gr balkabağı,
tatmak için şeker ve tarçın.

Hazırlık:
Balkabağını kaba bir rende üzerine rendeleyin, tadına şeker ekleyin ve öğütülmüş tarçın, karıştırmak. Hamuru karelere bölün, her kareyi biraz açın ve iç malzemeyi ortasına yerleştirin. Zarfları sıkıştırın ve pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Tamamlanana kadar (yaklaşık 20 dakika) 250-280°C'de pişirin.

İçindekiler:
1 paket mayasız puf böreği (veya yufka hamuru)
1 soğan,
300 gr ıspanak,
150 gr beyaz peynir,
100 gr süzme peynir,
1 yumurta,
3 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 çay kaşığı tuz,
200 gr tereyağı.

Hazırlık:
Bitkisel yağ içeren bir tavada doğranmış soğanı yumuşayana kadar soteleyin, ıspanak ve tuzu ekleyip birkaç dakika pişirin. Beyaz peynir, süzme peynir ve çırpılmış yumurta ekleyin. İyice karıştırarak, kısık ateşte 5-10 dakika pişirin. Çözülmüş hamuru ince tabakalar halinde açın ve yumuşatılmış tereyağıyla fırçalayın. 10-12 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, her şeridin ucuna dolguyu yerleştirin, hamuru dolgunun üzerine bir üçgen oluşturacak şekilde katlayın ve hamur şeridini sonuna kadar katlamaya devam edin. Üçgenleri yumuşatılmış tereyağıyla fırçalayarak 200°C'de 15 dakika pişirin.

İçindekiler:
200 gr peynir veya beyaz peynir,
3 yemek kaşığı. doğranmış yeşil soğan,
1 yumurta,
1 paket milföy hamuru,
1 yumurta sarısı,
1 çay kaşığı su.

Hazırlık:
Bir kapta ufalanmış peynir, yumurta ve yeşil soğanlar. Çözülmüş hamuru kenarları yaklaşık 8 cm olan 12 kareye kesin, kenarlarını suyla nemlendirin, dolguyu yayın ve üçgen şeklinde katlayın. Sarısını bir çatalla suyla çırpın, elde edilen turtaları fırçalayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. 190°C'de altın rengi olana kadar pişirin.

Etli puf böreğinden yapılan Empanadas turtaları (Arjantin usulü)

İçindekiler:

½ fincan sebze yağı,
2 soğan,
500 gr kıyma,
2 çay kaşığı kurutulmuş kırmızı biber,
¾ çay kaşığı acı kırmızı biber,
1 çay kaşığı kimyon,
1 yemek kaşığı. %6 sirke,
¼ bardak Kuru üzüm,
½ fincan çekirdekleri çıkarılmış zeytin,
2 haşlanmış yumurta,
tuz - tatmak.

Hazırlık:
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın. Ateşten alın, biber ve tuz ekleyin. Bu arada kıymayı bir kevgir içine koyun, kaynar suyla haşlayın ve bir kaseye aktarın. Sirke ve kimyonu ekleyip karıştırın, kızarmış soğanla birleştirin ve iyice karıştırın. Karışımı düz bir tabağa alıp üzerini düzeltin ve soğumaya bırakın. Yumurtaları küçük küpler halinde, zeytinleri ise halkalar halinde kesin. Çözülmüş hamurdan 10 daire kesin. Her dairenin ortasına yerleştirin kıyılmış et, yumurta, zeytin ve yıkanmış kuru üzüm. Hamurun kenarlarını suyla fırçalayın ve büyük bir köfte gibi ikiye katlayın. Bir flagellum oluşturmak için hilallerin kenarlarını sıkıştırın, bunu özellikle dikkatli yapın, çünkü turta açılırsa tüm meyve suyu dışarı akacaktır. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın, empanadaları yerleştirin, buharın çıkmasını sağlamak için her turtaya bir kürdan ile 1-2 delik açın ve üzerine yumurta sürün. 180°C'de 20-30 dakika pişirin.

İçindekiler:
1 paket hazır mayasız milföy hamuru,
300 gr et (her türlü),
2 patates,
1 soğan,
tuz, siyah öğütülmüş biber, baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Eti ve patatesleri 1 cm'lik küpler halinde kesin ve kapalı bir tavada 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber, baharat ekleyin. Hamuru 6 eşit parçaya kesin. Muffin kalıbını yağla yağlayın ve içini hamurla kaplayın, muffin kalıplarının kenarlarına yayın ve üstte biraz bırakarak hamuru dolgunun üzerine sarın. Her kalıba dolguyu yerleştirin, hamuru sarın ve kapatın. 180°C'de 20-25 dakika pişirin.

İçindekiler:
300 gr kuşkonmaz,
250 gr pastırma,
250 gr hazır milföy hamuru,
1 yumurta.

Hazırlık:
Kuşkonmazı yıkayıp kurulayın. Pastırmayı ince dilimler halinde kesin ve kuşkonmazı pastırmaya sarın ve spiral şeklinde sarın. Puf böreği buzunu çözün, hafifçe açın ve 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.Ayrıca kuşkonmazı pastırma ile hamurun içine spiral şeklinde sarın ve hamur şeridini açılmayacak şekilde sabitleyin. Yumurtayı bir miktar suyla çatalla çırpın ve spiralleri yağlayın. Bukleleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180°C'de 20 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

İçindekiler:
600 gr kıyılmış tavuk,
250 gr hazır mayasız milföy hamuru,
2 soğan,
1 yumurta sarısı,
tuz, öğütülmüş karabiber, baharatlar ve tatmak için baharatlar.

Hazırlık:
İÇİNDE Kıyılmış tavuk küçük küpler halinde doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi ve damak tadınıza göre baharatları ekleyip iyice yoğurun. Çözülmüş hamuru çok ince olmayacak şekilde açın ve uzun ince şeritler halinde kesin. Kıymayı küçük köfteler halinde yuvarlayın ve üzerlerine hamur şeritlerini yuvarlayın. Bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yumurta sarısı sürün ve 180-200°C'de altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

İçindekiler:
700 gr dana eti,
2-3 yumurta,
1 paket hazır milföy hamuru
3-4 yemek kaşığı. un,
1 yumurta sarısı,
5-6 yemek kaşığı. bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı),
2 çay kaşığı kurutulmuş Provençal otlar,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Bitkisel yağı 1 çay kaşığı ile karıştırın. Provence otları, tuz ve karabiber ve elde edilen karışımı bir parça dana eti üzerine sürün. Eti birkaç saat buzdolabına koyun. Daha sonra eti her tarafı altın rengi kahverengi olana ve soğuyana kadar bir tavada kızartın. Yumurtaları un ve 1 çay kaşığı ile çırpın. Provençal otlar ve omleti geniş bir tavada pişirin. Omleti çözülmüş hamurun üzerine yerleştirin, üzerine eti yerleştirin, sıkıca rulo halinde yuvarlayın ve hamurun kenarlarını sıkıştırın. Yüzeyi yumurta sarısı ile yağlayın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180°C'ye ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin.

İçindekiler:
2 yaprak hazır puf böreği
8 adet tavuk but,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
1 soğan,
150 gr petrol,
100 gr peynir,
tuz, karabiber.

Hazırlık:
Tavuk butlarını yıkayın, kurutun ve kıkırdakları kesip eti ters çevirerek kemiği çıkarın. Daha sonra eti derili kısmı dışarı bakacak şekilde, tuz ve karabiberle içini ve dışını çevirin. Bu arada dolguyu hazırlayın: tereyağı Doğranmış soğanı şeffaf olana kadar kızartın, ince doğranmış mantarları ekleyin ve 5-7 dakika pişirin, soğutun, peyniri dolgunun içine rendeleyin, karıştırın. Tavuk bacaklarını karışımla doldurun. Çözülmüş hamuru ince tabakalar halinde açın ve her tabakayı 4 parçaya kesin. Her karenin ortasına yerleştirin tavuk bacağı dikey olarak hamuru kaldırın ve bir kese oluşturacak şekilde sıkıştırın. Bacakları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 40-50 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

İçindekiler:
500 gr hazır milföy hamuru,
200 gr tereyağı,
1-2 soğan,
1 tatlı sarı biber,
1 büyük tavuk
½ çay kaşığı. tuz,
5 çay kaşığı zerdeçal,
1 çay kaşığı kimyon,
500 gr pirinç,
500 ml süt,
2 yemek kaşığı. un,
2 yemek kaşığı. Mısır unu,
kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı, antep fıstığı, kızılcık meyveleri - tadı her şeyden biraz.

Hazırlık:
Eti kemiklerden ayırın, kemikleri az miktarda suyla örtün ve et suyunu pişirin, eti parçalara ayırın ve bir kazan veya tavada kalın dipli ve duvarları tereyağında (100 g) soğanla birlikte kızartın. ve tatlı biber. Tuzla tatlandırın, tadına kimyon, zerdeçal ve kişniş ekleyin. Kurutulmuş meyveleri yıkayıp ıslatın. Bitmiş suyu süzün, 1:1 oranında sütle seyreltin, tuz ekleyin ve yıkanmış pirinci içinde pişirin. Bitmiş pirinci bir elek üzerine yerleştirin (fazla pişirmeyin!). Buğday ve mısır unu karışımını kullanarak çözülmüş hamuru, kazanın içini kaplayacak ve sarmak için kalacak kadar bir tabaka halinde açın. Kalan tereyağını eritin, kazanın iç yüzeyini hamur fırçasıyla yağlayın, hamurun üzerine dizin ve üzerini de yağla yağlayın. Pirinci dökün, kalan yağı üzerine dökün, kurutulmuş kuru meyveleri koyun ve ardından bir kat tavuk eti tamamen kızartıldığı sebzeler ve yağ ile. Mühürleyin, hamurun kenarlarını katlayın, iyice sıkıştırın. Yağla yağlayın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin. Servis yaparken pilavı geniş, düz bir tabağa çevirin. Kek gibi kesin ve üzerine antep fıstığı ve kızılcık serpin.

Web sitemizde bulacaksınız ve klasik kek"Napolyon" ve kremalı tatlı rulolar ve diğer puf böreği yemekleri için tarifler, hem basit hem de daha karmaşık - seçin, hayal gücünüzü kullanın!

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır