Paskalya kekleri için İskenderiye hamurunu kim yaptı. Paskalya pastası için İskenderiye hamuru, en iyi tarif sadece bir bomba

Paskalya'nın parlak tatili yakında geliyor ve uzun süredir Paskalya için Paskalya kekleri pişirme geleneği var. Ve zamana göre test edilmiş bir tarifim olmasına rağmen, bazen hala yeni bir şeyler pişirmek istiyorum. Geçen yıl pişirdim mayasız Paskalya kekleri, Tarif . Ama kızı İskenderiye hamurunu Paskalya kekleri için denemeye karar verdi.

Hem isim hem de bunun bir tarif değil, sadece bir bomba olduğu vaadi onu etkiledi. Bomba bir bomba değil, ama Paskalya kekleri gerçekten lezzetli çıktı, bu tarifi incelemem en olumlu. Bu yıl bu hamurdan Paskalya kekleri yapmaya karar verdim.

Bu arada bizim aile kek hamurumuz malzeme bileşimi olarak İskenderiye hamuruyla benzerlikler taşıyor ancak pişirme yöntemi çok farklı.

Annem bana paskalya pastası yapmayı öğrettiğinde, her zaman paskalya pastası hamurunun "elleri sevdiğini" söylerdi. Ne anlama geliyor? Hamurun çok iyi yoğrulması gerektiği ve tarife göre yeterli olmadığı, ayrıca zengin, ağır olduğu için bunun için biraz uğraşmamız gerekti.

İskenderiye hamurunun tarifini okuduğumda, ayırt edici özellik uzun süre yoğurmanıza gerek olmadığı ve hamur tamamen farklı bir şekilde yapıldığıydı. Kızın dediği gibi, Paskalya keklerini pişirdikten sonra - tarif gerçekten bir bombaydı, aldatmadılar - ve hazırlanması zor değildi ve her şey ilk seferinde ortaya çıktı.

Size adım adım nasıl yapılacağını anlatacağım tek şey ne yazık ki adım adım fotoğraflar olmayacak. Kızım sadece hazır paskalya kekleriyle fotoğraf çekti. Ama bence tarif karmaşık değil, her şeyi anlayacağını düşünüyorum.

İçindekiler:

• pişmiş süt - 1 litre
• toz şeker - 1 kilogram
• Tereyağı- 500 gram
• yumurta - 10 adet
• yumurta sarısı - 3 adet
• maya - taze 150 gr. (kurudan pişmiş kızı - çörek için 3 küçük paket maya)
• tuz - 1 çay kaşığı
• vanilya şekeri - 2 - 3 poşet
• konyak - 2 yemek kaşığı
• kuru üzüm (şekerlenmiş meyveler) - 200 gram
• un - 2,5 kilogram

Paskalya kekleri için İskenderiye hamuru tarifi:

1. Tereyağının yumuşak olması için önceden buzdolabından çıkarılması gerekir.
2. Sütü ısıtın, ancak sıcak değil, ılık olmalı, üzerine maya ekleyin, karıştırın.
3. Tüm yumurtaları artı 3 sarısını çırpın (aklarını krema için kullanacağız), ama fazla değil, şeker ekleyin ve her şeyi tekrar çırpın.
4. Mayalı sütte şekerli çırpılmış yumurta ekleyin, parçalara ayırın tereyağı. Her şeyi iyice karıştırın, örtün ve 8-12 saat ılık bir yerde bırakın.
5. Kuru üzüm koyarsanız, bir süre kaynar suda bekletmeniz, ardından kurutmanız ve hamurun üzerine daha iyi dağılması için az miktarda un ile karıştırmanız gerekir.
6. Bitmiş hamurda kalan ürünleri ekleyin - tuz, vanilya şekeri, konyak, kuru üzüm ve un. Hemen unun çoğunu ekleyin, hepsini değil, duruma bakın, çünkü un farklıdır. İskenderiye böreği yumuşak olmalı, hatta yeterli un yokmuş gibi görünebilir, ancak fazladan un gerekli değildir, çok olmalıdır - yapışkan ve viskoz, ancak yayılmamalıdır. Yoğurmayı daha uygun hale getirmek için ellerinizi yağlayabilirsiniz. sebze yağı.
7. Hamuru örtün ve ılık bir yere geri koyun, ancak sığması için çok daha az zaman alacaktır - 1,5 - 2 saat, hacmi yaklaşık 2 kat artmalıdır.
8. ezmek daha fazla hamur gerek yok. Hem kızım hem de ben metal formlarda Paskalya kekleri pişiriyoruz. Bitkisel yağ ile yağlanmaları gerekir, altta formun alt boyutuna kesilmiş yağlı parşömen kağıdı koyabilirsiniz.
9. Paskalya kekleri için formu 1/3 büyüklüğünde hamurla doldurup hamurun çıkması için bırakıyoruz. Neredeyse kalıbın kenarına kadar yükselmeli ve daha sonra Paskalya keklerini önceden ısıtılmış bir fırına koymalı ve t 180 0'da pişirmelisiniz. Pişirme süresi kalıbın boyutuna bağlıdır ve 30 - 45 dakika olabilir. Hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol ediyoruz.
10. Paskalya pastalarının üstünü krema ve çeşitli süslemeler ile süsledik, şimdi çok çeşitli süpermarketlerimizde.

Dediğim gibi İskenderiye hamurunu Paskalya kekleri için yapmadım ama Paskalya keklerini bizzat denedim - çok beğendim.

Umarım Paskalya keki tarifini beğenmişsinizdir, adım adım nasıl yapılacağını anlattım, eminim sen ve ben başaracağız.

Bu miktardaki üründen oldukça fazla paskalya pastası elde edildiğini unutmayın. Daha az pişirmeniz gerekiyorsa, oranları koruyarak tarifi kısaltın.

Yumurtaları da renklendirmeyi unutmayın, boyama yöntemlerinden birinden bahsetmiştim, sayfaya bir göz atın.

Paskalya kekleri - gelenekler ve ipuçları

Paskalya keklerini İskenderiye'de mi yoksa kendi yönteminizle mi pişireceğiniz önemli değil. aile tarifi, ev hanımlarının eski zamanlardan beri gözlemledikleri gelenekler var.

• Her zaman parlak Paskalya tatili için hazırlandılar ve hoş işlerdi, ev temizlendi ve düzenliydi.
• Maundy Perşembe günü yumurta boyamak ve Paskalya kekleri pişirmek gelenekseldir ve sadece evde temiz olmamalı, kalp ve düşünceler temiz ve parlak olmalıdır.
• Paskalya kekleri için hamur hazırlamaya başlamadan önce, ev hanımları temiz bir önlük giyerler, ev telaşsız, sessiz olmalıdır.
• Hazırlık sırasında ev hanımları acelesi yoktu, her şeyi iyice yaptılar, özel bir özenle, bir dua okudular, hamur yoğurdular. Böyle bir işaret vardı - Paskalya kekleri gür, hatta, lezzetli olduğu ortaya çıktıysa, o zaman aileyi mutluluk ve refah bekliyordu, eğer hostes Paskalya keklerinde başarılı olmazsa, aileyi hayal kırıklığı ve başarısızlık bekliyor.
• Paskalya yemeği her zaman Paskalya pastasıyla başlardı ve bu Paskalya pastası asla dikey olarak kesilmezdi. Önce Paskalya pastasının güzel tepesi yatay olarak kesildi ama hemen yemediler. Kalan Paskalya pastası da yatay olarak kesildi ve tüm aile üyelerine parça parça dağıtıldı. Paskalya pastası kalırsa, üstü kapatılır ve bu, pastanın tamamı yenene kadar yapılır, ancak o zaman üst kısım yenilir.

Bunlar geleneklerdi, belki ailenizde vardır ya da belki bir şeyler not alırsınız.

Paskalya keklerini hiç pişirmediyseniz, İskenderiye Paskalya kek hamurunu deneyin. Korkmayın, kesinlikle başaracaksınız ve vanilya kokusu, muffin, paskalya pastalarının dekorasyonu özel bir atmosfer yaratıyor. Tatil öncesi sıkıntılarınızın, sevginizin ve nezaketinizin tadını çıkarın.

Nasıl pişirilir protein sır videoya bakın.

Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.

İskenderiye hamurunu geçen yıl öğrendim, ama bana onunla uğraşmak zor gibi geldi. Ve başka bir çıkış yolu buldu - onları pişirdi, ki bu da kek gibi oldu.

Ve bir süre sonra pişmiş süte dayalı tariflerden birine göre hazırlanan bir topuzla tedavi edildim, bunun aynı hamur olduğu ortaya çıktı. Bundan pişirmek olağanüstü oluyor, ancak genel olarak en iyi tarifini arayan ev hanımları için sadece bir bomba olduğunu söyleyeceğim. Ve böylece, bu testte aramalarınız duracak.

Onu neden bu kadar övüyorum? Basit bir şekilde hazırlandığı için ürünler uygun fiyatlı ancak oldukça sıradan değil ve en önemlisi bu hamurdan yapılan pişirmenin içi delikli, yumuşak, kek gibi. Ve bayatlamadan uzun süre saklanır. Sanırım artık sizi ikna etmeyeceğim çünkü pişirmenin tadı kendini belli ediyor!

Tariflerime göre hamurunuzun her zaman çıkacağını tam sorumlulukla ilan etmek için, nelere dikkat etmeniz gerektiğine dair küçük düzeltmeler ve açıklamalar yapmaya karar verdim.

1. Biri önemli nüanslar: tüm ürünler olmalıdır oda sıcaklığı, bunlara önceden dikkat edin ve buzdolabından çıkarın.
2. Preslenmiş canlı mayanız yoksa, ancak kuru ise, 1: 3 oranını alın, çünkü kuru olanlar hamuru daha da kötüleştirir. Veya 150 g taze için 50 kuru alıyoruz.
3. Ürünlerin tüm oranı 1 kg un başına alınır, ancak her zaman yaklaşık 200-300 gramlık bir kaynağa sahiptir, çünkü un farklı derecelerde olabilir ve düşük içerik dahil olmak üzere glüten
4. Pişmiş süt satın alabilirsiniz, çünkü gerçekten lezzetli olan fırında pişirilir. Ya da bir fırınla ​​değiştirmeyi deneyin. O zaman 0,5 litre süt almanız, kaynatmanız ve kile koymanız veya seramik tabaklar 8 saat boyunca 100 derecelik bir sıcaklıkta fırında çürür. Fırından çıkan hafif karamel kokusu ile bej renkli bir ziyafet zaten alacaksınız.
5. Kekinizin büyük olduğu ortaya çıktıysa, tamamı bir kerede pişirilmeyebilir, ancak kafaları yakmamak için üzerlerini örtün. parşömen kağıdı, hafifçe su serpilir.
6. Maya taze olmalı, aksi takdirde hamuru büyütmek için yeterli 12 saatiniz olmayabilir.
7. Hamur işleri daha fazla bayatlamasın diye ekleyebilirsiniz. klasik tarif 2 yemek kaşığı sebze yağı.

Klasik pişmiş süt tarifi

Tabii ki, bu hamur sadece Paskalya kekleri için değil, aynı zamanda şeker oranını azaltırsanız çeşitli çörekler, turtalar ve hatta turtalar yapmak için de geçerlidir.

Kompozisyon onu ilginç kılıyor, yani pişmiş sütün kullanımı, kokusu ve tadı hemen tüm kütleye ek bir karamel zengini lezzet veriyor.

Ayrıca tarifte bolca yumurta kullanıyoruz. Ve ikisinden sadece sarısı alıyoruz, bu bir özellik vermek için Sarı pişirme. Proteinler sırlara gider. Bu arada, hakkında yazdım ve orada nasıl hazırlandığını anlattım düzenli buzlanma, ama jelatin ile nasıl pişirebilirsin ki parçalanmaz.

İçindekiler:

• Yumurta sarısı - 2 adet
• 4 tavuk yumurtası
• 250 gr tereyağı
• 500 ml pişmiş süt
• 460 gr toz şeker
• Preslenmiş maya - 70 gr
• Buğday unu - 1,2 kg
• Tuz - ½ çay kaşığı
• Vanilin - 2 tutam
• limon kabuğu rendesi - 2 yemek kaşığı
• Kuru üzüm - 200 gr

Sarısı, şekeri ve yumurtaları birleştirin. Kütleyi bir mikser veya blender ile 20 saniye çırpın.

Yumuşatılmış tereyağını yayıyoruz ve tereyağı tamamen dağılana kadar hamuru yoğuruyoruz. Bunu kaşıkla yapıyoruz.

Isınan sütü mayanın üzerine başka bir kaseye dökün. Mayayı çözmek için karışımı iyice karıştırın.

Her iki kütleyi birleştirin, karıştırın ve örtün sarılmak film. Maya bu şekilde çalışmaya başlar. Hamuru 8 ila 12 saat ılık bir yerde bırakın.

Daha sonra hamuru alıp içine unu eliyoruz. Bu aşamada ekleme limon kabuğu, vanilin ve diğer baharatlar.

İyice durulayın ve kuru üzümleri kaynar suyla haşlayın. Fazla nemin hamura girmemesi için kuru meyveler bir havluyla iyice kurulanmalıdır.

Hamuru on dakika yoğuruyoruz elinize yapışıyorsa böyle olması gerekiyor. Daha fazla un eklemeye gerek yok.

Şimdi kütleye kuru üzüm ekleyin ve yükselişi kaldırın.

Hacminin üçte biri kadar büyüyecek, bu nedenle test için derin ve büyük bir kap hazırlayın.

Şimdi formları doldurma zamanı. Onları yağla yağlamak daha iyidir, ancak silikon olanlarınız varsa, o zaman Paskalya keki iyi çekilecektir. Hamurun yarısının her kaba serilmesi gerekiyor, çünkü yine de kabarmasına izin vereceğiz.

Şimdi kalıpları bir havlu veya filmle örtmeniz gerekiyor.

Paskalya kekleri büyürken tavayı ısıtıyoruz ve sıcaklığı 180 dereceye ayarlıyoruz.

Bu modda pişirme için otuz dakika yeterlidir, sonra ısıyı 100 dereceye düşürür ve yirmi dakika daha pişiririz.
alırız bitmiş mallar ve beğeninize göre süsleyin.

İçerideki pişmiş ürünlere bakın.

Bu arada, çevrili ve içeride masaya servis edilebilirler. Ne kadar şenlikli görüneceğini hayal edin!

Konyak ile Paskalya kekleri için İskenderiye hamuru

Gösterilen her iki tarif de 10 litrelik bir emaye kova hamur verir! Evet evet abartmıyorum o yüzden hemen uyarıyorum. Köyün yarısına hamur işleri sağlama hedefiniz yoksa, toplam ürün oranının dörtte birini, hatta beşte birini alın.

Paskalya keklerini küçük hacimli yapmak daha iyidir, böylece daha iyi pişirilirler ve akrabalara ve tanıdığınız insanlara da sunulabilirler.

Bu tarif ilginç çünkü hamura alkol ekleniyor. AT bu durum asil bir konyak aldık.

İçindekiler:

• Un - 1,3 kg
• Kuru üzüm - 200 gr
• ½ çay kaşığı tuz
• vanilin
• 2 yemek kaşığı Konyak
• 0,5 kg şeker
• 0,5 litre pişmiş süt
• 5 yumurta
• 2 yumurta sarısı
• 250 gr tereyağı
• 75 gr maya

Bu hamur iki aşamada hazırlanır. Birincisi: 8 ila 12 saat süren hamurun hazırlanması. Ve ikincisi: test kütlesinin kendisinin yoğurulması.

İlk adım, sarıları beyazlardan ayırmaktır. Sonra tüm yumurtaları ve sarıları küçük bir köpükte çırpın. Üzerine şekerin tamamını ekleyip karıştırmaya devam edeceğiz.

Bir kaşık yardımıyla mayayı sütün içinde eritin. Topaklar kaybolana kadar bunu yapmanız gerekir.

Şimdi yumurta kütlesini yerleştirin yumuşak yağ. Kütle ile tamamen karıştığında, kalan ılık süt ve maya karışımını döküyoruz.

Şimdi bitmiş hamuru içine dökün büyük tencere veya bir kova. Hazır olun, bir sürü test olacak!

Kütleyi bir film veya havluyla örtüyoruz ve 8 saat boyunca ılık bir köşeye koyuyoruz. Bu, dinlendiğimiz ve iyi bir ruh hali için çalıştığımız zamandır.

Bu süreden sonra filmi kaldırıyoruz ve kütlemizin mükemmel bir şekilde büyüdüğünü görüyoruz.

Şimdi kuru üzümleri kaynar suyla haşlamanız ve birkaç dakika bu şekilde bırakmanız gerekiyor. Ardından sıvıyı boşaltın ve kuru meyveleri tekrar akan su altında durulayın.

Hamuru bir tencereye veya büyük bir kovaya dökün. Havadar ve köpüklü çıktı.

Kütleyi tuzlarız ve unu küçük parçalar halinde elemeye başlarız, böylece Paskalya kekleri gür, süngerimsi olur.

Topaklanmaları önlemek için her elenmiş kısımdan sonra hamuru karıştırın.

Vanilya, kuru üzüm dökün ve konyak dökün.

Yoğurduktan sonra kütleyi kalıplara koyun ve provaya koyun.

Kapları yağ ile yağlayın. Büyükanne domuz yağı ile yapardı. Ve içini un serpin.

Kağıt olanları seçtiyseniz, o zaman Paskalya keklerini çıkarmanıza gerek kalmaz, o zaman onları kesip hemen kağıtla servis edebilirsiniz. Parçalardan kolayca çıkarılabilir.

Hamur elinize yapışmaması için yapışkandır, bitkisel yağ ile yağlayın.

Hamuru formun 1 / 3'üne koyarız, daha fazla koyarsanız, provadan sonra Paskalya kekleri formun kenarlarından dışarı çıkar. Onları bir havluyla örtün ve bir saat sonra geri gelin.

Siz dinlenirken veya çay içerken hamur kabardı ve şimdi sıra pişirmeye geldi.

Bunu yapmak için fırını 10 dakika ısıtıyoruz, modu 180 - 200 dereceye ayarlıyoruz ve zamanlayıcıyı 50 dakikaya ayarlıyoruz. Tahta bir şiş ile hazır olup olmadığını kontrol edin, kekin içine sokun ve dışarı çekin. Islak veya hamur kalıntıları olmamalıdır, o zaman hamur işi hazırdır.

Buzlanma, çikolata veya krema ile süsleyin.

Genellikle masanın üzerinde kutsal tatil iki kraliçe: ve Paskalya pastası. Her ikisi de hem çocukların hem de yetişkinlerin bayıldığı bir tatlı türüdür.

Ama bir tatil hissi sadece lezzetli ikramlar ama aynı zamanda hazırlıktan. Örneğin, ortaklaşa yapılan, çocuğa ne tür bir tatil olduğunu ve insanların onu neden bu kadar çok sevdiğini açıklamanıza izin verecektir.

Ve ayrıca bunu göstermek için Farklı ülkeler bu gün de sevilir, ancak farklı sembollerle donatılmıştır. Ve bu kelimeler yapıştırılarak birlikte doğrulanabilir. Sonuçta, biz değilsek çocukların algısını ve ufkunu kim oluşturacak. Ve bu arada, Paskalya'yı çocukluğumdan beri seviyorum ve bir aile günü olarak görüyorum.

Test için:

• pişmiş süt- 250 ml,
• tereyağı - 125 gr,
• toz şeker - 270 gr,
• yumurta - 2 adet.,
• yumurta sarısı - 2 adet,
• kuru maya - 1 poşet (11 g),
• vanilya şekeri - 1 poşet,
• un - 800 gr,
• konyak - 50 ml,
• kuru üzüm - 100 gr,
• tuz - bir bıçağın ucunda.

Sır için:

• protein - 1 adet.,
• pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Pişen sütü yaklaşık 38 dereceye ısıtın, içindeki mayayı çözün. Süt kesinlikle ılık olmalı, hiçbir durumda sıcak olmamalıdır, aksi takdirde maya ölür.

İki yumurtanın sarısını ve beyazını bölün. İkincisi kremaya gidecek ve sarıları yumurta ve şekerin geri kalanıyla karıştıracak. Şeker kristalleri eriyene kadar mikserle çırpın. Maya karışımı ile birleştirin.

Tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda eritin ve gelecekteki hamurla birlikte tencereye sıcak olarak ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın. Yaklaşmak için sıcak bir yere gönderin. Şunları yaptım: Fırını 150 dereceye kadar ısıttım, sonra kapatıp hamuru oraya koydum.

Hamur çıkarken (bu işlem 2 saatten fazla sürmez), kuru üzümleri yıkayın, üzerlerine kaynar su dökün. Soğuyana kadar bekletin, ardından suyu boşaltın. Bundan sonra, şişmiş meyveleri konyak içine daldırın.

Yükselen hamura bir tutam tuz, vanilya, kuru üzüm ekleyin.

Daha sonra elenmiş unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.

Yaramaz, yapışkan hamur, yağlı ellerle yoğurmak daha iyidir. Hamuru “tıkamaması” için çok fazla un eklemeyin. Bu an çok önemli, pişmemiş hamurdan havadar ve yumuşak bir kırıntı alacağız.

Kağıt bardakları 1/3 oranında hamurla doldurun. Pişirme için metal kaplar kullanıyorsanız, hamurun tabana ve duvarlara yapışmaması için (veya daha iyisi yağlı kağıtla kaplayın) bitkisel yağ ile önceden yağladığınızdan emin olun.

Formları yaklaşmak için sıcak bir yere gönderin. Yine önceden ısıtılmış fırın tekniğini kullandım. Sonuç olarak, 1,5 saat sonra hamur üç katına çıktı.

35 - 40 dakika boyunca 200 derecelik bir sıcaklıkta tatlı Paskalya kekleri pişirin. Buzlanma için çırpın yumurta akı bir bardakla toz şeker katı beyaz bir kütleye dönüşür. Sıcak kekleri buzlanma ile kaplamak daha iyidir. O zamanlar proteinli şekerleme hamur işlerine sıkıca oturur, ufalanmaz ve katılaştığında dağılmaz.

Pasok kapağının üzerine renkli şeker süslemesi serpin.

Özellikle site için İskenderiye Paskalya kekleri nasıl pişirilir Notebook Ksenia, tarifi ve adım adım fotoğraflar yazar.

Pişirmede ayırt edici siyah İskenderiye Paskalya pastası sadece pişmiş süt üzerine hazırlanmış olmasıdır. Bu sayede kek çok hoş bir incelik kazanır. kremsi aroma, yastıklı narenciye notaları hamura limon kabuğu rendesi ekleyerek. Çok ilginç bir lezzet kombinasyonu ortaya çıkıyor. İskenderiye Paskalya pastasının dokusu ince gözenekli, kadifemsi, kırıntı elastik.

Bu pasta için sözde İskenderiye hamuru oldukça iyi hazırlanır. ilginç yol. Gerçek şu ki, onun için hamur, olduğu gibi yarım saat olgunlaşmaz. sıradan Paskalya kekleri ama birkaç saat. Genellikle, İskenderiye Paskalya keklerinin hamuru, sabahları bu harika pastayı pişirmeye başlamak için gece boyunca yerleştirilir.

İskenderiye hamuruna (ve daha sonra hamura değil) tereyağı ve yumurta eklemek de gelenekseldir, bu da bu tür pişirme için tipik değildir. Ama sonuç, dedikleri gibi, yüzünde. İskenderiye Paskalya kekleri mükemmel.

Pişirme süresi: 120 dakika

Porsiyon - 3

hamur malzemeleri:

• 125 gr tereyağı
• 230 gr şeker
• 250 ml pişmiş süt
• 2 yumurta ve 1 yumurta sarısı (1 yumurtanın beyazını krema için ayırın)
• 35 gr preslenmiş maya

hamur malzemeleri:

• bütün hamur
• 100 gr kuru üzüm
• bir limon kabuğu rendesi
• 0.3 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri
• 600 gr un

Bir fotoğraf ile adım adım İskenderiye Paskalya pastası

İskenderiye hamuru için hamur hazırlanıyor. Hamurun 8 saatten uzun süre olgunlaşacağını unutmayın, bu nedenle akşamları pişirmek ve gece boyunca bırakmak daha iyidir. Hamuru yapmak için tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı ve tereyağı yumuşak ve erimiş olmalıdır.

2 yumurta ve bir yumurta sarısını 230 g şekerle homojen beyazımsı bir kütle elde edene kadar çırpın.

Şeker yumurta kütlesinde tamamen çözülmelidir.

Yumurta-şeker karışımına yumuşak eritilmiş tereyağı ve pişmiş süt ekleyin. Bir karıştırıcı ile yağı toplam kütleye karıştırın.

Şimdi 35 gr preslenmiş maya ekleyin. Ellerimizle “dağılmalarına” yardımcı oluyoruz. Maya nemli bir ortama girer girmez deyim yerindeyse hemen erimeye başlar.

Bir kez daha, bir karıştırıcı ile karışımdan geçin. Kaseyi streç film ile kaplayın. Opara soğukta veya taslakta durmamalıdır.

Ve İskenderiye Paskalya pastasının hamuru, hazırlanmaya başladıktan 4 saat sonra böyle görünüyor. Hamurun yüzeyinde oluşan yoğun yağlı bir “kapak”.

Sabah buhar. Görsel olarak, hamur çok değişti, yukarıdan bir yağ tabakası açıkça görülüyor ve kapağın kendisi yerleşti.

Hamur hazır olduğuna göre İskenderiye Paskalya pastası için hamurun hazırlanmasına güvenle geçebiliriz. Unun yarısını hamura ekleyin ve hamuru bir kaşıkla yoğurun.

Unun ilk kısmı ile karıştırırken hamurun kapağının “açılmasından” sonra çok ilginç bir resim oluştu. Yağ tabakasının altına bol miktarda köpük gizlendi.

Kalan unu ekleyin ve zaten masanın üzerinde homojen, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun. Çalışma yüzeyine serpmek için 50 gram daha un gerekebilir.

30 dakika önceden ıslatılmış kuru üzüm sıcak su, daha sonra bir peçete ile kurulayın, hamura ekleyin. Ayrıca bir limonun kabuğunu da çıkarıp kuru üzümlerin ardından ekliyoruz.

Kuru üzümleri ve kabuklarını karıştırıp top haline getirip yağlanmış geniş bir kaba veya tavaya gönderiyoruz. ayçiçek yağı. Tepsinin üstünü streç film ile sıkıyoruz ve hamuru ılık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz. Hamuru her zaman önceden 50 derecede ısıtılmış fırında bırakıyorum.

1,5 saat sonra hamurun hacmi en az 2,5 kat arttı. Artık İskenderiye Paskalya kekleri oluşturmaya başlayabilirsiniz.

hazırım kağıt formlar kurabiye pişirmek için. Formları boylarının yarısından az dolduruyoruz. “Şapkalara” güzel bir şekil vermeye çalışıyoruz.

Kalıplardaki hamurun da yaklaşık bir saat prova için zamana ihtiyacı vardır. Bu süre zarfında, hamur formun yüksekliğine ulaşacaktır.

Fırını 170 dereceye ısıtıp İskenderiye paskalya keklerini fırına gönderiyoruz. Yaklaşık zaman pişirme - küçük ve orta boy kekler için 35 dakika ve büyük olanlar için 45 dakika. Şapkaların rengine odaklanıyoruz, zengin bir kırmızı-altın rengi olmalılar.

Kalan protein ve 0,3 su bardağı pudra şekerinden İskenderiye Paskalya kekleri için kremayı hazırlıyoruz. Yoğun homojen bir kütle oluşana kadar proteini tozla çırpın.

İskenderiye Paskalya keklerini krema ile yağlayın ve tozla süsleyin.

Tarifini yeni öğrendiğiniz İskenderiye pastası hazır. Şimdi pişirme sırası sende, ben de gidip keklerimin tadını çıkarayım. Bir fincan çay ve ince bir tereyağı tabakası ile bu İskenderiye Paskalya kekleri harika bir şekilde iyi! Herkese hoşçakalın ve yakında görüşürüz!