Büyük soğan parçaları ile ihale sığır karaciğeri. Bir tavada un içinde karaciğer. Bir tavada dana karaciğeri ne kadar kızartılır

Bugün size nasıl kızartılacağını anlatacağım domuz ciğeri soğan (ve herhangi bir karaciğer). Bir yandan, yemek en temel olanıdır, daha kolay olamaz. Öte yandan, karaciğeri nasıl doğru bir şekilde kızartacağınızı bilmeniz gerekir, böylece sert değil sulu, lastik değil, yumuşak, acı değil, tatlımsı nötr olur. Buna domuz karaciğeri örneğini kullanarak bakalım - diğer karaciğerlere kıyasla en sert ve "en ağır". Domuz etini lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenin - sığır eti ve tavukla ilgili herhangi bir sorun olmayacak.

Yumuşak ve sulu kızarmış karaciğerin sırları

ile başlayacağım doğru seçimürün. Domuz ciğeri - bozulabilir ürün, yaklaşık üç gün raf ömrü. Mağazada ve piyasada ne aranmalı? her şeyden önce ürün rengi. Kaliteli bir karaciğerin rengi kırmızı-kahverengiden kırmızı-kahverengiye kadar değişir. Karaciğerin rengi çok açıksa suya batırılmış demektir. Kokusuna da bakın. Koku. Taze karaciğerin tatlı bir aroması vardır. Ekşi tadı varsa, almayın. Aşırı bölümlerin kesimlerini satın almaya çalışın. Karaciğerin merkezinde çok sayıda kanal, damar ve film bulunur.
hazırlığıma başlıyorum karaciğeri temizle. Bırakırsanız, kızartma sırasında karaciğeri “çeker” ve sertleşir.
Bir sonraki adım aynı zamanda yumuşatmayı ve aynı zamanda acılığı ortadan kaldırmayı amaçlamaktadır. Domuz karaciğeri, yumuşak tavuktan ve hatta sığır karaciğerinden bazı ek pürüzlerle farklıdır. Bu nedenle, tavsiye ederim domuz karaciğerini sütte kızartmadan önce ıslatın. Bunu tarifte yazıyorum, ama buradan çıkaracağım: domuz karaciğerini en az 1 saat, tercihen 2 saat sütte bekletin.
Ve işte çok önemli bir teknolojik nokta: kızarmış ciğer sonunda tuz pişirme, aksi takdirde zor olacaktır.
Başka bir tavsiye, breading ile ilgilidir. Herkes karaciğeri ekmek değil un içinde, tava yapıyorum. Un "kilitleri" et suları içeride, karaciğer daha sulu olacak. Nişasta veya ekmek kırıntılarında da ekmek yapabilirsiniz.
Nihayet, kızartma süresi. Yüksek ateşte, her iki tarafta en fazla 3 dakika olmak üzere çok hızlı bir şekilde kızartmak gerekir. Karaciğeri fazla kurutmayın, sonra yumuşak ve hassas hale gelecektir. Etin hazır olup olmadığı konusunda endişelenmeyin, o zaman domuz karaciğerini soğanla kısık ateşte kızartacaksınız.

Kızarmış karaciğerin faydaları hakkında birkaç söz

Karaciğer, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu mükemmel bir demirli demir kaynağıdır - 200 g domuz ciğeri 15 mg Fe'ye kadar ve bu, güçlü bir yetişkin erkeğin günlük kısmıdır. Hemoglobini düşük olan bazı anemi türlerinden mustarip kişilere genellikle diyetlerine karaciğeri dahil etmeleri önerilir. Ayrıca karaciğer şunları içerir: bakır, çinko, fosfor, B6, B12 vitaminleri ve diğerleri.

Adil olmak gerekirse, sorunları olan insanların kardiyovasküler sistemin kızarmış karaciğer daha az ye çünkü harika içerik kolesterolü var.

İçindekiler

domuz karaciğeri 500 gr
buğday unu 5 yemek kaşığı
soğan 250 gr
ayçiçek yağı 35 gr
tatmak için tuz
Provence otları 2-3 tutam
süt 200 ml

Soğan ile kızarmış karaciğer nasıl pişirilir

Ürünü dikkatlice seçtim ve ellerimde karaciğer iyi kalite. Damarları, filmleri, damarları çıkarırım. Bunu yapmak daha kolaydı, karaciğerin üzerine kaynar su dökebilirsiniz. İyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
kestim küçük parçalar halinde 3-4 cm uzunluğunda, 1 cm yüksekliğinde.
Karaciğer parçalarını derin bir kaseye koydum, süt döktüm. 1-2 saatliğine bırakıyorum.
Islattıktan sonra bir kevgir içine atıyorum ve sıvıyı bardaklamak için 10-15 dakika bırakıyorum. Bu aşamada, karaciğer isteğe bağlı olarak baharatlarla veya örneğin şarapla marine edilebilir: şarabı dökün veya baharat serpin ve birkaç saat daha bırakın.
Karaciğer dilimlerini kağıt havluların üzerine yayın ve her tarafını iyice kurulayın.
Karaciğeri un veya nişastada ekmek.
Tavaya bitkisel yağ döküyorum. iyi ısınırım. Karaciğer parçalarını koydum. Bir tarafta 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın. Dikkatlice diğer tarafa çevirin ve aynı modda kızartmaya devam edin. Ciğerden bir parça alıp ortadan ikiye bölüyorum, içi aynı renkse ciğer hazır demektir. Parçaları ayrı bir tabağa aktarıyorum.
Aynı tavaya doğranmış soğanı ekleyin. Buna sarımsak da ekleyebilirsiniz. Gerekirse, daha fazla yağ ekleyin. Kısık ateşte yumuşayana kadar kızartın.
Soğan yumuşayınca ciğerleri yayın. tuz, baharat Provencal otlar ve karıştırın. Kısık ateşte 5 dakika pişirip kapağını kapatıp az su ilave edip ateşi söndürüyorum. 10 dakika daha üzeri kapalı olarak bekletin.
Soğanlı domuz kızarmış karaciğer hazır. Pirinç ve taze olarak servis yapın sebze salatası. Afiyet olsun!

Evcil (ve bazı vahşi) hayvanların ve ayrıca kuşların karaciğeri çok kullanışlı ürün içeren maddeler vücut için gerekli insan, yani: A, C, B, B6, B12 vitaminleri, demir, bakır, kalsiyum, çinko, sodyum bileşikleri ve ayrıca amino asitler (triptofan, lisin, metionin), folik asit vb.

Lezzetli bir karaciğer pişirebilirsin Farklı yollar: kaynatın, kızartın ve / veya bir tavada pişirin. Tabii ki, kızartma en fazla değil Sağlıklı bir şekilde Ancak pişirme işlemi karaciğer çok çabuk pişer, bu nedenle belirli yağların yanı sıra pişirme şekli ve yöntemlerini kullanırsanız, pişirme işlemi sırasında oluşan sağlıksız maddelerin miktarı minimum düzeyde olacaktır. Kızartma için domuz eti veya tavuk eritilmiş yağ kullanmak daha iyidir, kremsi eritilmiş tereyağı veya zeytin, mısır, susam, soya yağı, ancak rafine edilmiş olandan daha iyi dondurulmuş ayçiçeği de yapabilirsiniz.

Bir tavada ciğerleri nasıl doğru ve lezzetli pişirebileceğinizi anlatacağız.

Bir tavada tavuk karaciğeri - yemek tarifi

İçindekiler:

- yaklaşık 300 gr;
soğan - 1 adet;
kuru öğütülmüş baharatlar (siyah ve yenibahar, kişniş, vb.);
tavuk yağı veya bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Karaciğer donmuşsa çözülmeli, yıkanmalıdır. soğuk su ve bir kevgir içine yaslanın, kalan suyu çıkarmak için kevgir birkaç kez sallayın. Soyulmuş soğanı ince çeyrek halkalara veya yarım halkalara kesin. Sıvı yağı veya sıvı yağı bir tavada iyice ısıtın. Soğanı altın kahverengi olana kadar hafifçe kızartın. Karaciğeri tavaya alıp ciğerlerin rengi değişene kadar her şeyi bir spatula ile karıştırarak kızartıyoruz. Isıyı azaltın, bir kapakla örtün ve yaklaşık 15 dakika pişene kadar pişirin - bu yeterlidir. Daha uzun süre kaynatırsanız, karaciğer sertleşir ve tatsız hale gelir. Herhangi bir garnitürle servis yapın (patates, genç kuru fasulye, bezelye, pirinç, herhangi bir yulaf lapası) ve yeşillikler. Göndermek de iyidir taze sebzeler ve sofra şarabı, koyu bira yapabilirsiniz.

Bir tavada domuz karaciğeri - tarif

İçindekiler:

domuz ciğeri;
soğan - 1 adet. (gerekli değil);
eritilmiş domuz yağı;
kuru öğütülmüş baharatlar (kırmızı ve karabiber, kişniş ve diğerleri).

Yemek pişirme

Karaciğeri parçalara veya dilimler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın. Küçük dilimler pişiriyorsanız, önce soğanı kızartmak daha iyidir (aynı şekilde önceki tarif, yukarıyı görmek). Büyük parçalar biraz dövülebilir, limon suyu ve sarımsak ile hardalda 20-40 dakika marine edilebilir, ancak o zaman ciğer soğuk suyla yıkanmalı ve su bardağı yapmak için bir elek içine konulmalıdır.

Yağı ısıtıyoruz ve karaciğer parçalarını her iki taraftan kızartıyoruz, sonra ısıyı azaltıyoruz ve istenen dereceye kadar kızartıyoruz (kanla da çok lezzetli), ancak 15 dakikadan fazla değil. Karaciğer dilimlerini önceden sarabilirsiniz. buğday unu. Herhangi bir garnitür ve yeşillik ile servis yapın, sarımsak-limon gibi acı sos servis etmek de iyidir.

Bir tavada dana karaciğeri tarifleri

Sığır karaciğerinin kendine özgü bir tadı vardır, bu nedenle pişirmeden önce dilimler halinde kesmek ve kuru ilavesiyle 1-2 saat sütte ıslatmak daha iyidir. öğütülmüş baharatlar veya köri ve sarımsak ile kefir veya yoğurt karışımı içinde marine edin. Daha sonra ciğerimizi yıkayıp elek üzerine alıyoruz.

bundan sonra sığır karaciğeri domuz eti gibi kızartabilirsiniz (yukarıya bakın) veya meyilli olarak kızartabilirsiniz.

İçindekiler:

veya dana eti;
tavuk yumurtası;
hafif bira veya süt;
buğday unu (veya mısırla karıştırılmış);
domuz erimiş yağ veya bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Bira veya süt ilavesiyle unlu yumurta karışımından bir meyilli hazırlıyoruz. Topak kalmayacak şekilde çatalla iyice karıştırın. (eğer değilse, bir elek ile süzün). Hamurun kıvamı süzme yoğurt gibi olmalıdır. Sığır karaciğeri dilimlerini hamura daldırın ve her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar ısıtılmış yağ bulunan bir tavada kızartın. Isıyı azaltın ve kapağın altında pişene kadar birkaç dakika daha pişirin. Kırmızı sofra şarabı veya siyah bira ve acı sosŞili. Salatalıkları herhangi bir biçimde (taze, tuzlu, salamura) ve diğer turşuları servis etmek de iyidir.

Genel olarak tavada kızartılan ciğer lezzetli ve bir bakıma sağlıklıdır.

Merhaba canlarım! Kurabiye sever misin? Çocukken ona dayanamazdım. Ben hep bu sakatatı tabaktan aldım ve yemedim. Ve son zamanlarda, karaciğere aşık oldum. Belki de lezzetli yemek yapmayı yeni öğrendim 😉 Geçenlerde bununla ilgili bir yazı yazmıştım. Ve bugün karaciğeri bir dana tavasında nasıl kızartacağımız hakkında konuşacağız. Anlatacağım bazı farklılıklar var. Ve en sevdiğim tarifi paylaşacağım.

Pişmiş yemeğin tadı büyük ölçüde sakatatın kalitesine bağlıdır. önemli bir nokta karaciğer tazeliği iken. Bu ürünün kısa bir uygulama süresi vardır - en fazla 3 gün. Karaciğerin rengine dikkat edin: kırmızı-kahverengiden kırmızı-kahverengiye kadar değişebilir. Evet ve ton eşit olmalıdır. Renk çok açık ise önceden suya batırılmış demektir. Ve bunu taze bir ürünle yapmadıkları açık.

Karaciğerden akan kanın gölgesine yakından bakın. Kızıl olmalı. Kan kahverengimsi ise, bu karaciğeri almanızı tavsiye etmiyorum.

Ayrıca satın aldığınız ürünü koklayın. Taze karaciğerin tatlı bir kokusu vardır. Ekşi kokuyorsa, satın almayın.

Dondurulmuş bir karaciğer alırken asıl mesele üretim tarihine ve buz miktarına bakmaktır. Paketteki buz parçaları, üreticinin sahtekârlığından bahsediyor. Sakatat suyla iyice pompalandı ve sonra donduruldu. Bu nedenle, daha sonra eriyecek olan su için ödeme yapmanız gerekecektir. Ona ihtiyacın var mı?

Ayrıca, satın alırken, karaciğerin orta kısmını değil, kenar kısımlarını almaya çalışın. Kalın merkezlerde birçok damar ve film vardır: bazen onları çıkarmak çok zordur. Ve karaciğerin kendisi, aşırı bölümlerden olduğu kadar yumuşak ve hassas değildir. Bu zaten kendi deneyimlerimizle doğrulandı. Büyük damarları çıkarırken, bir çeşit yırtık ürün elde edersiniz. Artık bir şeyler pişirmek istemediğiniz.

Yemek pişirmek için hazırlık

Yan üründeki tüm damarları, damarları ve filmleri çıkarın. Karaciğerin üzerine kaynar su döküp hemen aşağı indirirseniz bunu yapmak daha kolay olacaktır. soğuk su. Sonra kuru sakatat.

Karaciğeri nasıl pişirmek istediğinize karar verin - büyük parçalar veya küçük çubuklar. Bundan sonra ürünü parçalara ayırın. Ve sonra en sevdiğiniz tarife göre pişirin. Markanız varsa, yorumlara aşağıya yazın. Yeni şeyler denemeyi seviyorum 🙂

ne kadar kızartmak

Karaciğer ince dilimler halinde kesilirse, 10 dakikadan fazla kızartmayın. Ürünü fazla pişirmeyin, aksi takdirde sert olur.

Sığır karaciğerinin hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır. Bir dilim kesin. Eğer aynı renk ve tekdüze tutarlılık, ürün hazır.

Tarifler

Soğanlı parçalar

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

0,5 kg sakatat;
2 yemek kaşığı. bitkisel yağlar + tereyağı;
2.5 yemek kaşığı hardal;
tuz;
öğütülmüş karabiber;
birkaç yemek kaşığı buğday unu;
büyük ampul.

Unu biberle karıştırın. Bundan sonra, un karışımı ile ciğerleri küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve doğrayın: yarım halka veya küp kullanabilirsiniz.

Sıcak bir tavada tereyağını ısıtın ve sebze yağı. Yayı saklayın. Daha sonra ciğerleri kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Hardal ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın (hardal tüm parçalara eşit olarak dağıtılmalıdır). Ardından, ısıyı orta dereceye düşürün, pişene kadar kızartmaya devam edin. Ocağı kapatmadan 5 dakika önce yemeği tuzlayın.

Kocam ve ben bu lezzetten çok memnunuz. Çarpıcı bir aroma ile ihale ve iştah açıcı çıkıyor. Bu, öğle veya akşam yemeği için harika bir seçenektir. Bu karaciğeri genellikle patatesle servis ederim. Ancak, diğer garnitürler buraya gidecek. Size göre en iyi seçeneği tanımladığınızdan emin olun.

Ekşi kremada nasıl pişirilir

Alışveriş listesi:

500 gr sığır karaciğeri;
2 büyük veya 3 orta boy soğan;
4 yemek kaşığı sebze yağları;
tuz;
öğütülmüş karabiber;
1 yemek kaşığı un;
1 yemek kaşığı salça veya sos;
1,5 su bardağı ekşi krema;
yeşillik.

Küp şeklinde kesilmiş karaciğeri (uzunluk - 4 cm, kalınlık - 1 cm) sıcak yağ ile bir tavaya koyun. Sakatatı ve pişirmeden birkaç dakika önce kızartın, karabiber, tuzlayın ve kapatın.

Unu kuru bir tavada krema kıvamına gelene kadar kavurun. Soğanı soyun, doğrayın ve serpin (bu ayrı bir kap gerektirir). Daha sonra karaciğeri un serpin, soğan, ekşi krema ekleyin ve salça veya sos. Bütün bu malzemeleri güzelce karıştırıp kaynatın. Ardından, ısıyı en aza indirerek, yemeği 10-15 dakika daha pişirin. Ve servis yapmadan önce ekşi krema ile haşlanmış karaciğeri otlar ile ezin. Oh, yapamam ... tükürüyorum 🙂

Soğanla kavrulmuş dana ciğer - hazırlaması çok kolay doyurucu saniye yemek. Sadece günlük öğle veya akşam yemeklerinde değil, aynı zamanda şenlikli masa. Ayçiçek yağında kızartılmış ciğer dilimleri, altın halkalarla mükemmel bir uyum içindedir. Kızarmış soğan ve soğan, sakatatın önceliği için hiç yalvarmadan, yalnızca tat duyumlarını tamamlar.

İçindekiler

sığır karaciğeri - 1 kg
buğday unu - 4 yemek kaşığı. ben.
soğan - 4-6 kafa
ayçiçek yağı - kızartmak için
taze çekilmiş karabiber - tatmak
tuz - tatmak

Porsiyon: 5

Yemek pişirme

1. Karaciğeri akan soğuk su altında iyice durulayın. Dış filmi çıkarın ve safra kanallarını soyun.

Herhangi bir şekilde ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

2. Her bir ciğer parçasını her iki tarafına da karabiber ve tuz serpin.

3. Düz bir tabağa unu dökün. İçinde ciğer dilimlerini yuvarlayın.

4. Bir tavada ısıtın ayçiçek yağı ve dilimleri tek bir katman halinde düzenleyin.

5. Karaciğeri altın kahverengi olana kadar 5 dakika kızartın.

6. Ardından tavaya biraz sıcak su dökün. kaynamış su, örtün ve ciğer yumuşayana kadar yaklaşık 12-15 dakika kısık ateşte kızartmaya devam edin. Pişirirken dilimleri ters çevirin.

Soğanı soyun, yıkayın ve ince halkalar halinde kesin.

7. Soğanı başka bir tavada altın rengi olana kadar kızartın.

8. Kızarmış dana ciğeri hazır. Bir tabağa koyun, kızartma sırasında oluşan suyu üzerine dökün. Kızarmış soğan halkalarını ciğer dilimlerinin üzerine yerleştirin. Bu yemek için harika bir garnitür havadar olacak patates püresi, haşlanmış veya patates kızartması. Karaciğer ve patates düeti ile birlikte iyi giderler. taze domates ve yeşillikler.

sahibine not

Servis yaparken her bir karaciğer parçasına ince bir çıtır dilim kızarmış füme domuz göbeği koyarsanız, yemek daha doyurucu ve orijinal hale gelecektir.

ek olarak kızarmış karaciğer basvurabilirsin ekşi krema sosu. Hazırlanması kolaydır. 1 yemek kaşığı için derin bir tavada. ben. erimiş Tereyağı 1 yemek kaşığı kızartın. ben. saman rengine un. 1 su bardağı sıcak suyu tavaya dökün et suyu, yarım bardak ekşi krema ekleyin ve 5-10 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra neredeyse hazır sos tatmak için tuz, yarım yemek kaşığı ekleyin domates sosu ve iyice karıştırın.

Bu tarife göre dana eti ve domuz karaciğeri de pişirebilirsiniz.

0:1 0:11

Sığır ciğerleri sadece lezzet olarak değil, aynı zamanda en iyi sakatatlardan biridir. besin değeri. Domuzun aksine, biraz acı ama hoş bir tada sahiptir.

0:315 0:325

hakkında konuşmak besin değeri sığır karaciğeri, o zaman vazgeçilmez ürün aktif bir yaşam tarzına öncülük eden insanlar ve sporcular için içerdiği gibi optimal bir dizi esansiyel amino asit içeren protein.

0:735 0:745

Ayrıca bu ürün selenyum açısından zengin, hangisi güçlü antioksidan, hangisi kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini azaltır.

0:1003 0:1013

Ayrıca, sığır karaciğeri gerçek bir vitamin deposudur, özellikle A, C, D, E, K ve B vitaminleri bakımından zengindir. 100 gr haşlanmış karaciğer içerdiği günlük oran tüm bu temel vitaminler.

0:1402 0:1412

Karaciğer eser elementler açısından zengindir: kalsiyum, potasyum, magnezyum, bakır, sodyum, fosfor, çinko ve özellikle demir, bu nedenle doktorlar anemik hastaların diyetine dahil edilmesini önerir.

0:1756

0:9

Sığır karaciğeri pişirmenin birçok yolu vardır: haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir.

0:210 0:220

Sulu, yumuşak ve lezzetli olması için karaciğeri nasıl kızartacağınızı anlatacağız. Bu işlemin birkaç inceliği ve özelliği vardır.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Her şeyden önce söylemek gerekir ki, tadı hazır yemek doğrudan kaliteye bağlı olacaktır Orjinal Ürün ve onun türü.

1:1246 1:1256

Önemli bir nokta karaciğerin tazeliğidir. Bu yan ürünün çok kısa bir uygulama süresi olduğundan - en fazla 3 gün - seçimini dikkatlice düşünmelisiniz.

1:1571

İTİBAREN taze sığır karaciğeri zengin bir renge sahip olacaktır.Çok açık veya çok koyu bir ürün kalitesiz olduğunu gösterebilir.

1:285

Karaciğer yüzeyindeki film zarar görmemiş olmalıdır, ve kesim pürüzlü değil pürüzsüz olmalıdır.

1:473 1:483

2. Karaciğeri kızartmadan önce uygun şekilde işlenmelidir. İlk önce dış filmi çıkarmanız gerekir.

1:676

Bunu yapmak için karaciğerin üzerine kaynar su dökün, ardından hemen soğuk suya daldırın. Bu basit manipülasyondan sonra Film karaciğerden çok kolay bir şekilde çıkarılır..

1:962 1:972 1:982

3. Karaciğer hazırlandıktan sonra süte batırılmalıdır.

1:1116

Bu, belirli kokudan kurtulacak ve karaciğere hassas tat. Karaciğer en az 30 dakika, tercihen bir buçuk saat ıslatılmalıdır.

1:1391 1:1401

4. Karaciğeri nasıl kızartmak istediğinize karar verin - küpler halinde veya büyük porsiyonlarda.

1:1566

Karaciğer kısımlar halinde kesilirse, bir parmak genişliğinde geniş düz parçalar olmalıdır. Karaciğeri keserken karşılaşabilirsiniz Safra Yolları. Kaldırılmaları gerekir aksi takdirde yemek bozulabilir.

1:412

Bölümleri sarın sarılmak film ve bıçağın tersiyle hafifçe vurun. Karaciğer çok daha yumuşak ve daha yumuşak olduğu için bu amaçla mutfak çekici kullanılması önerilmez. etten daha yumuşak ve çekiç onu ezebilir veya yırtabilir.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Karaciğer kesilip dövüldükten sonra tekrar 15-20 dakika sütte bekletilmelidir.

2:1560 2:9

6. Karaciğer ıslanırken paneyi hazırlayın.

2:113

Un ve az miktarda baharat karıştırın. Biberiye, kekik ve tuzlu buna iyi gelir.

2:302

Karaciğeri bu aşamada tuzlamak, zorlaşacağı için buna değmez., Bile ısı tedavisi tüm kurallara uyacaktır.

2:549 2:559

7. Karaciğer kızartma için tamamen hazır olduğunda, neyin ve nasıl kızartılacağı sorusu ortaya çıkar.

2:721

daha iyi yap bitkisel veya eritilmiş tereyağı. Tava ısıtma derecesi orta olmalıdır. Ürünü yüksek ateşte pişirirseniz ciğerinizin dışı yanar ama içi çiğ kalır. Ve kısık ateşte piştiğinde kuru ve tatsız olacaktır.

2:1226

Kızartma süresi parçaların boyutuna bağlıdır. En iyi rehber ürünün rengidir. Bir parça karaciğer, kesimin yarısına kadar renk değiştirir değiştirmez ters çevrilmelidir. Bir çatal veya bıçakla delinerek karaciğerin hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır.

2:1653

Karaciğerden berrak meyve suyu çıkarsa, hazırdır.. Hazırlıktan 5 dakika önce karaciğer tuzlanmalıdır.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Karaciğeri küçük küpler halinde keserseniz, soğanla kızartmak en iyisidir.

3:870

Karaciğer yukarıda tarif edildiği gibi hazırlanır. Soğanlar, her 300 g karaciğer için 2-3 soğan oranında ince yarım halkalar halinde kesilmelidir.

3:1136 3:1146

9. Yağı derin bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı altın rengi olana kadar kızartın. Karaciğeri baharatlarla karıştırılmış un içinde yuvarlayın ve soğanlı bir tavada kızartın. Karaciğerin tavada tek kat olarak yer alması önemlidir.

3:1575

Çok fazla karaciğer pişirmeniz gerekiyorsa, birkaç yaklaşımla kızartmanız gerekecektir.. Karaciğeri renk değiştirene kadar karıştırarak kızartın.

3:283 3:293

10. Karaciğer parladığında, az miktarda su ile doldurun ve 3-5 dakika pişirin.

3:474

Bundan sonra, karaciğer tuzlanabilir ve biberlenebilir.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır