Kızarmış tavuk karaciğeri. Tavada tavuk ciğeri: lezzetli ve basit.

İçindekiler

• Tavuk karaciğeri 800 gram
• Ayçiçek yağı
• soğan - 1 kafa

Bu tarif, tavuk ciğeri ile nasıl pişirileceğini açıklar. kızarmış soğan bir tavada.

Evde uygulamak için iki tavaya ihtiyacınız olacak. İkincisi karaciğeri kızartmak için büyük - soğan kızartmak için küçük. Soğanları ve ciğerleri gerektiği kadar birlikte kızartamazsınız. farklı zaman ve pişirme koşulları ve birlikte ayrı ayrı olduğu kadar lezzetli olmayacak.

Tavuk ciğeri ilave edilerek bir tavada kızartılmalıdır. ayçiçek yağı ve tadına göre tuz. Tavukların karaciğeri çok büyük olmadığı ve iyice kızartıldığı için kapağı kapatmaya gerek yoktur. Orta ateşte pişirme süresi 20 dakika civarında. Pişirme sırasında karaciğeri 3-4 kez karıştırmak (ters çevirmek) gerekir, böylece her tarafta eşit şekilde kızartılır.

Bazen mağazalar, karşılaştıkları tavuk ciğeri satarlar. tavuk kalpleri, bu tarif için bir artı bile olacak ve hiçbir durumda yanlışlıkla yakalanan kalpleri çıkarmamalısınız. Ama tavuk ciğerlerini tavaya koymadan önce aralarında safra kesesi olup olmadığını kontrol etmelisiniz, çok acıdır ve bütün yemeği mahvedebilir.

Karaciğer ateşe verildikten sonra kızarmış soğan pişirmeye başlayabilirsiniz.

Soğanın altın rengi olması için orta ateşte kızartmanız yeterli. 5-7 dakika içinde. Pişirme sırasında birkaç kez karıştırarak her tarafının eşit pişmesini sağlayın.

kızarmış için tavuk ciğeri soğanlı mükemmel bir garnitür olur haşlanmış patatesler veya patates püresi.

Soğanla kavrulmuş tavuk ciğeri- çok lezzetli ve ihale yemeği, çoğu insanın en sevdiği inceliktir. Çocukluktan pek çoğu sığır etinin tadını sevmez veya domuz ciğeri, ancak onlarla karşılaştırıldığında, tavuk karaciğeri hassas bir tada ve göze batmayan bir aromaya sahiptir. Bu, her insanın diyetinde ayda en az birkaç kez olması gereken çok uygun fiyatlı bir gıda ürünüdür.

Soğanlı kızarmış tavuk ciğeri pişirmek kolaydır, ancak mümkün olduğunca lezzetli hale getirmenize yardımcı olacak bazı püf noktaları bilmeniz gerekir. Doğru tavuk karaciğerini seçmek çok önemlidir. Her zaman ona dikkat et dış görünüş. Yüzeyi pürüzsüz ve parlak olmalı ve tavuk karaciğerinin rengi hafif kiraz rengi ile kahverengi olmalıdır. Kokuya gelince, hoş ve hafif tatlı olmalı, içinde başka kokular bulunmamalıdır. Tavuk karaciğeri ellerde parçalandığında, bu onun bayat olduğunu ve defalarca donmaya yenik düştüğünü gösterir. Elastik ve sağlam olmalıdır.

Tavuk karaciğeri en çok kızartılmış olarak servis edilir, herhangi bir garnitürle iyi gider ve çoğu salatanın ana maddesidir. Bununla birlikte, kızarmış soğan ile pişirilirse tavuk ciğeri daha az lezzetli değildir. Konuklar aniden eşikte belirirse, bu yemek herhangi bir ev hanımına yardımcı olacaktır. Evet ve zor bir günün ardından tavuk karaciğerini çabucak kızartabilirsiniz - ve akşam yemeği hazır olacak.

Bugünkü tarifimizde soğanlı kızarmış tavuk ciğeri pişireceğiz. 25 dakikada pişirebilirsiniz ve sonuç olarak alışılmadık derecede lezzetli ve sağlıklı yemek. Bununla birlikte, hazırlama kolaylığına rağmen, karaciğeri kızartmak için birkaç kural bilmek önemlidir. Onlara bağlı kalmazsan, onu mahvedebilirsin. hassas tat ve yumuşak doku, sert bir karaciğer parçasıyla sonuçlanır.

Tavuk karaciğerini soğanla sadece orta ateşte kızartmak ve az miktarda tuz ekleyerek karaciğerin içinde iyice kızartılması gerekir. Karaciğeri yüksek ateşte pişirirseniz üzeri hemen bir kabukla kaplanacak ve içi kızarmayacaktır., bu nedenle, kesildiğinde kan ondan akabilir.

Soğanlı tavuk ciğeri hazırlamak için ihtiyacınız olacak minimum setürünler: karaciğer, soğan, baharatlar ve kızartma için bitkisel yağ. Buzdolabında bırakıldığında daha az iştah açıcı ve daha az hassas hale geldiklerinden, bir seferde yalnızca yiyebileceğiniz kadar çok karaciğer pişirin.

Artık taze bir karaciğeri nasıl seçeceğinizi ve nasıl doğru şekilde kızartacağınızı biliyorsunuz, ancak rehberimiz size soğanlı kızarmış tavuk karaciğerini nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde pişireceğinizi söyleyecektir. adım adım tarif. Her aşamaya bir fotoğraf eşlik ediyor, bu nedenle hazırlığının tek bir anını bile kaçırmayacaksınız.

İçindekiler

Pişirme adımları

Tavuk karaciğerini kapaksız orta ateşte kızartın.

Tavuk Ciğeri

Tavuk karaciğeri kızartmak ne kadar kolay

Ürün:% s
Karaciğer - 400 gram
Un - yarım bardak
Tuz - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı

tavuk ciğeri nasıl kızartılır
1. Tavuk karaciğerini yıkayın.
2. Her karaciğeri çalışma yüzeyine yayın, enine damarı kesin, büyük karaciğeri ikiye bölün.
3. Unu torbaya dökün, tuz ekleyin ve çırpın.
4. Tavayı ısıtın, yağı dökün.
5. Karaciğer parçalarını tuzlu unlu bir torbaya koyun, 1 dakika çalkalayın ve emilene kadar birkaç dakika bekleyin.
6. Karaciğeri parçalar arasında az boşluk kalacak şekilde 1 kat olacak şekilde bir tencereye koyun.
7. Yüksek ateşte 2-3 dakika 1. tarafı kızartın.
8. Ters çevirin ve 1-2 dakika daha kızartın.
9. Karaciğer parçaları büyükse, 1 yemek kaşığı su dökün, örtün ve 1 dakika pişirin.

Hamur içinde tavuk karaciğeri

Ürün:% s
Tavuk karaciğeri - yarım kilo
Proteinler tavuk yumurtaları- 4 adet
Un - 2 yemek kaşığı
Tatmak için biber ve tuz
Maydanoz - yarım küçük demet
Bitkisel yağ - tatmak

Meyilli tavuk karaciğeri nasıl kızartılır
1. Tavuk karaciğerini damarlarından durulayın ve temizleyin.
2. Karaciğeri bir kağıt havluya yayın ve biraz kurulayın.
3. Karaciğeri, tuzu ve karabiberi hafifçe dövün.
4. Unu karıştırın tavuk proteinleri, çırpma teli veya mikser ile çırpın.
5. Tavayı ısıtın, yağı dökün.
6. Karaciğeri tek tek meyilli batırın ve bir tavaya koyun.
7. Karaciğeri her iki tarafta 5 dakika kızartın.
Servis yapmadan önce tavuk ciğeri üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

Pembelik ve tam kavurma için ciğerlerin birbirine değmemesi için ciğerleri 1 kat kızartmak gerekir.

Tavuk karaciğerinde yeşilimsi lekeler varsa, bu, safra suyunun karaciğere bulaştığı anlamına gelir. Kızartma sonrası karaciğerin acı olmaması için bu tür yerler kesilmelidir.

Kızartma yaparken, karaciğer ilk dakikada meyve suları çekebilir, bu nedenle tavayı bir sıçrama koruması ile kapatmak daha iyidir.

Tavuk ciğerini kızartırken, ürünün sertleşmemesi için sadece galeta ununa tuz ilave edilmelidir.

Tavuk karaciğeri acı ise, bir sonraki kızartma için, böyle bir karaciğer 1-2 saat şekerli sütte ıslatılmalı veya kızartırken şeker serpilmelidir.

Ekşi kremada tavuk karaciğeri nasıl pişirilir

Ürün:% s
Tavuk karaciğeri - 700 gram
Sarımsak - 3 diş
soğan - 2 kafa
Un - yarım su bardağı
% 20 - 5 yemek kaşığı yağ içeren ekşi krema
200 gr. ekşi krema %20 yağ
Su - 1 su bardağı 330 mililitre
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
Defne yaprağı - birkaç yaprak
Tatmak için biber ve tuz

Bir tavada güveç nasıl yapılır
1. Tavuk karaciğerini durulayın, filmlerden ve damarlardan temizleyin, ikiye bölün.
2. Tekrar durulayın ve tavuk karaciğerini biraz kurulayın.
3. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince doğrayın.
4. Unu bir kaseye, tuz ve karabibere dökün.
5. Tavayı ısıtın, yağı dökün ve soğanı koyun.
6. Soğanı ve sarımsağı 5 dakika yüksek ateşte altın rengi olana kadar kızartın.
7. Tavuk ciğeri parçalarını un içinde yuvarlayın ve ikinci tavaya koyun.
8. Tavuk karaciğerini kapaksız orta ateşte karıştırarak 10 dakika kızartın.
9. Isıyı en aza indirin, kavrulmuş soğan ve sarımsağı ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın, 7 dakika pişirin." 5.0 / 5 Toplam oy: 1

Soğanla kızartılmış tavuk ciğeri çok lezzetli, yumuşak ve sağlıklı bir yemektir. Kan ve bağışıklık sistemini destekleyen folik asit açısından zengindir.

Bu çok mevcut ürün ayda en az birkaç kez her insanın diyetinde olması gereken beslenme.

Tavuk ciğeri herhangi bir garnitürle iyi gider ve çoğu salatanın ana maddesidir.

Soğanlı kızarmış tavuk ciğeri pişirmek, mümkün olduğunca lezzetli hale getirmenize yardımcı olacak bazı püf noktaları biliyorsanız çok basittir.

Doğru tavuk karaciğerini seçmek çok önemlidir. Her zaman görünüşüne dikkat edin. Yüzeyi pürüzsüz ve parlak olmalı ve tavuk karaciğerinin rengi hafif kiraz rengi ile kahverengi olmalıdır. Elastik ve sağlam olmalıdır.

Tavuk ciğeri 15-20 dakikada pişirilir

Tavuk ciğerini pişirirken en önemli şey ocakta fazla pişirmemektir yoksa sertleşir. Karaciğeri her iki tarafta tam anlamıyla 2-3 dakika kızartın.

Hazır olup olmadığını kontrol etmek için, bir çatal veya kürdan ile delmeniz gerekir, eğer karaciğer yumuşaksa ve aynı zamanda temiz meyve suyu ondan serbest bırakılır ve kan değil, o zaman hazırdır. Bizim durumumuzda kızartmadan sonra karaciğeri soğanla birlikte kısık ateşte kaynatarak hazır hale getirdiğimizden, kızartmadan sonra kanın varlığı bir engel değildir.

Soğanlı tavuk karaciğeri hazırlamak için minimum ürün setine ihtiyacınız olacak: karaciğer, soğan, baharat ve kızartma için bitkisel yağ. Buzdolabında bırakıldığında daha az iştah açıcı ve daha az hassas hale geldiklerinden, bir seferde yalnızca yiyebileceğiniz kadar çok karaciğer pişirin.

Soğanlı kızarmış tavuk karaciğerini hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirmek için bu mükemmel tarifi kullanın:

Soğanlı kızarmış tavuk ciğeri tarifi

İçindekiler:

Tavuk karaciğeri - 500 gr.
Ampul soğan - 2 adet (300 gr.)
Ayçiçeği veya zeytinyağı - 4 masa. kaşık (60 gr.)
Un - 2 masa. kaşık (30 gr.)
tatmak için tuz

Yemek tarifi:

Karaciğeri ıslatın soğuk su 15-20 dakika boyunca tüm kanın çıkması için. Daha sonra iyice durulayıp, filmleri, damarları dikkatlice çıkarırız ve en önemlisi, küçük safra izlerinin bile tamamen çıkarılmasını sağlarız. yakalanırsan büyük parçalar onları yarı yarıya kesebilirsin.

Suyu boşaltmak için bir kevgir içinde bırakın. Bundan sonra hazırlanan karaciğeri bir kesme tahtası üzerine koyun ve biraz havada kurutun.

Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve kızartın. sebze yağı tam bir yumuşaklık durumuna (içinde çeşitli tarifler bu duruma farklı denir, ancak çoğu zaman - "yarı saydam bir duruma").

Soğanı çok kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, tam kızartmaya izin vermeden irileşmeye izin vermeden, ancak aynı zamanda soğanda bulunan ve acı veren tüm uçucu bileşiklerin uçup gitmesini sağlamaya çalışarak kızartmak gerekir, o zaman karaciğer almaz acı tat. Soğanı ocaktan alın ve soğuması için kenara alın.

Karaciğer un içinde iyice yuvarlanmalıdır, bu nedenle karaciğerde fazla nem kalırsa, ıslatmak daha iyidir, çünkü fazla su viskoz bir hamur oluşumuna yol açabilir ve bu istenmeyen bir durumdur.

Unu bir tabağa koyun ve her bir tavuk ciğeri parçasını içine daldırın.

En yaygın olanı da kullanabilirsiniz. naylon poşet sadece içinde delik olmadığından emin olun. Unu torbaya dökün ve karaciğer parçalarını alçaltın, birkaç kez sallayın, karaciğeri un ile tamamen kaplayın, ardından bir kesme tahtası üzerine koyun.

Isıyı daha uzun tutmaları için kalın duvarlı bir kızartma tavası alıyoruz, içine yağı döküp yüksek ateşte bir tavada ısıtıyoruz. Karaciğer parçalarını bir tavaya tek sıra halinde yerleştiriyoruz. 3 dakika kızartıyoruz. Ters çevirin ve diğer tarafta 3 dakika kızartın.

Kapaksız kızartma yaparken karaciğer oldukça güçlü ateş edebilir, bu nedenle kızartma tavaları için özel bir ızgara kullanmak en iyisidir.

Pişmiş soğanları ekleyin. İyice karıştırın. Tatmak için tuz.

Tavayı bir kapakla kapatın, küçük bir ateş açın ve karaciğeri 4-5 dakika daha pişirin. Karaciğeri bir çatalla deliyoruz, eğer şeffaf meyve suyu akarsa, o zaman hazırdır. Bir tabağa alıp masaya servis ediyoruz.

Soğanla kızartılmış tavuk ciğeri her gün servis edilebilir ve şenlikli masa. Çok hoş kokulu, yumuşak ve lezzetli çıktı!

Afiyet olsun!

Ayrıca çok lezzetli yemek tarifine dikkat edin ve ihale pirzola: >>.

Yani, anket sonuçlarına göre, oy sayısında mantı ile yarışan ve sıcak salata, tavuk ciğeri hızla ileri fırladı! Görünüşe göre, ürüne kolayca erişilebilir ve çoğu zaman birçokları için masada. Hemen hemen herkesin kendi özel tarif kuşun bu hassas ve narin kısmını pişirmek. Evimizde tavuk ciğerinin nasıl piştiğinden bahsedeceğim.

Ama tavuk ciğeri tarifine geçmeden önce soya balı sosu, Size hazırlanmasında mükemmelliği yakalamanızı sağlayacak birkaç püf noktası söylemek istiyorum.

Mükemmel pişmiş tavuk ciğeri ne olmalı? Tabii ki nazik! Dışı çıtır, içi sulu, yumuşak, köpük gibi. Basit kurallara uyarsanız bunu başarmak kolaydır.

Birinci kural: tavuk ciğeri dondurulmamalıdır. Donmuş bir karaciğer, yukarıda bahsettiğim o mükemmel hassas karaciğeri asla yapmaz. Kızartıldığında sadece meyve suyu verecek ve ince bir altın kabuk oluşturmak yerine tüm meyve sularını içeride tutacak şekilde güveç yapacak. Bu tarif için sadece soğutulmuş tavuk ciğeri kullanın.

Kural iki: Kızartmadan önce karaciğer iyice kurutulmalı ve tuzlanmamalıdır. Kağıt mutfak havlusu ile kurulayabilirsiniz. Tuz yapamazsınız çünkü karaciğer çok hassas bir üründür ve yine tuz ona meyve suyu verir ve bu da yukarıda tarif ettiğim şeye yol açar.

Üçüncü kural: Tüm karaciğeri bir kerede tavaya koymayın, her seferinde bir şey koyun ve yavaş yavaş bir sonrakini ekleyin. Karaciğerin tüm hacmini bir kerede koyarsanız, tava içindeki yağın sıcaklığı keskin bir şekilde düşer ve bu da yine karaciğerin içindeki sıvıları tutan bir kabuk oluşumunu engeller ve karaciğerin kendisi sonunda pişer. kendi suyu. Karaciğer için bu feci durumdan kesinlikle kaçınılmalıdır.

Dördüncü kural: karaciğerin hazırlanması sırasında, parmağınızı karaciğerin hamuruna basarak hazır olma derecesini kontrol edin. Zor olmak zorunda değil! Karaciğer içeride hafifçe buruşmuş olmalı, ancak çiğ olduğundan biraz daha yoğun olmalıdır. Ne olduğunu hissetmek için kızartmadan önce parmağınızı karaciğere bastırmayı deneyin ve daha sonra kızartma sırasında, aşırı pişmemek için tavayı ne zaman ısıdan çıkarmanız gerektiğini belirlemeniz daha kolay olacaktır.

Beşinci kural: tavuk ciğeri çok hassas bir üründür ve bu nedenle tencerenin altındaki ateşi kapattığınızda bile pişmeye devam eder. Isıyı tutan kalın tabanlı tencereler kullanıyorsanız ideal olarak ciğerinizi tencereden alıp ayrı bir kaba alıp tencere ve içindeki sos yeterince soğuyunca tekrar koymalısınız.

Ve şimdi tarif!

Tavuk ciğeri soya bal sosunda

İhtiyacın olacak:

- 500 gr soğutulmuş tavuk ciğeri

1 adet soğan (yarım halka şeklinde veya dilediğiniz kadar ince doğrayın)

3-4 yemek kaşığı soya sosu

2 yemek kaşığı çiçek balı(bal berrak ve akıcı olmalıdır)

Kızartma yağı (ideal olarak eritilmiş tereyağı, ancak bitkisel yağ da kullanabilirsiniz)

1. Karaciğeri bir kesme tahtası üzerine koyun, yağını alın ve bir kağıt mutfak havlusu ile iyice kurulayın.

2. Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın ve içindeki yağı ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalıdır, aksi takdirde karaciğer anında yanar. Tavaya konan ilk ciğer parçalarının nasıl davrandığını gözlemleyerek tencerenin altındaki ısıyı ayarlayabilirsiniz. Hemen yanarlarsa veya çok hızlı bir kabuk oluştururlarsa (sadece koydunuz, 5 saniye sonra karaciğerin nasıl olduğuna baktınız ve zaten çok kızardı), ısıyı azaltın.

3. Tava içindeki sıcaklığı çok hızlı düşürmemeye dikkat ederek, karaciğer parçalarını birer birer tavaya yerleştirin. Bu, karaciğerden meyve suyu salgılanması gibi bir işaretle izlenebilir. Tavada tıslayanın yağ olmadığını, biraz su olduğunu ve karaciğerin haşlandığını görürseniz, aşırıya kaçtınız. Karaciğeri çıkarın, fazla sıvıyı boşaltın ve baştan başlayın (bu durumda, çiğ bir karaciğerle başlayın ve zaten hafifçe kızartılmış olanı en sona koyun, zaten tüm çiğ olanları koyduktan sonra).

4. Önemli! Tavada çok fazla ciğer olmamalıdır. Mesela iki sıra olması imkansız, yine soğan ekleyip kızartmamız gerekiyor, onun da bir yere ihtiyacı var.

5. Ciğeri ocaktan çıkmadan izleyin. Bir kabuk oluşumunu sürekli olarak izleyin ve gerekirse parçaları bir çatalla çevirin. kırmızı kabukçok sıkı olmamalı ve karaciğer parçasının tüm yüzeyine yayılmamalıdır. Fotoğraftaki (aşağıya bakınız) yeterlidir. Ortalama olarak, karaciğeri bir tarafta kızartmam 1-1.5 dakika sürüyor.

6. Karaciğeri diğer tarafa çevirdiğinizde soğanı ekleyin. Yavaşça, karaciğere zarar vermemeye dikkat ederek, tavaya dağıtın ve hafifçe kızartın. İçi pembeyken çok hassas bir ciğer seviyorum o yüzden soğanı döktükten sonra tavada biraz terletiyorum ve sonra ciğerleri çıkarıp ayrı bir tabağa koyuyorum, üzerini bir kapakla kapatıyorum. soğumaz ve soğanı istenen hazırlık derecesine getirir + sosu pişirir ve ancak o zaman karaciğeri geri veririm ve aynısını yapmanızı tavsiye ederim (bu, gereksiz emek ve endişe duymadan istenen sonucu elde etmenizi sağlayacaktır) ah, soğan henüz hazır değil ve bunun karaciğeri çok zor görünüyor).

6. Soğan biraz yumuşayıp kavrulunca (ve biz ciğerleri çıkardık ve üzeri kapalı bir tabakta kanatlarda bekliyor) ekleyin. soya sosu ve tatlım. Soya sosu ve balı birleştirmek için karıştırın ve sosu hafifçe kalınlaşana kadar (1 dakika) kaynatın. Sosu mutlaka deneyin! Gerekirse tadı ayarlayın (çok tuzluysa su veya et suyu ekleyin, daha tatlı hale getirmeniz gerekiyorsa daha fazla bal ekleyin, bu süreçte tadı hangi yönde dengelemeniz gerektiğini kendiniz anlayacaksınız).

7. Elde edilen sosun içine ayırdığınız ciğerleri koyup 1-2 dakika ısıtıp servis yapın.

Afiyet olsun!