Jak chutné vařit zeleninový guláš z fazolí. Dušené brambory se zelenými fazolkami, cibulí a mrkví

V létě, během zeleninové sezóny, je hřích nevařit chutné, světlé a postní mísa- zeleninový guláš. Existuje mnoho možností pro toto jídlo, je to z cukety, dušené sladké papriky. Připravili jsme pro vás chutný recept. krásná možnost- guláš ze zelených fazolek a cukety. Světlé letní jídlo.

Fazolové a cuketové ragú

Pokrmy ze zeleniny jsou velmi užitečné, je to jen zásobárna vitamínů. A pokud je zelenina sklizená z vlastní zahrádky, pak taková pochoutka nebude mít cenu. K přípravě našeho guláše budete potřebovat zeleninu jako: cuketa, zelené fazolky, cibule, mrkev, Paprika a rajčata. I když při vaření můžete fantazírovat a experimentovat, přidávat různé druhy zeleniny.

Ingredience:

mladá cuketa - 2 ks.
zelené fazolky čerstvé nebo mražené - 350 g.
rajčata - 4 ks.
Bulharský pepř - 1 ks. velký
mrkev - 1 ks.
cibule - 2 ks.
rajčatová pasta - 50-70 g.
sůl - podle chuti
mletý černý pepř - podle chuti
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Očistíme mrkev a tři na hrubé struhadlo. Nalijte rostlinný olej do pánve a smažte cibuli a mrkev dozlatova.

Fazole omyjte, odstraňte stopky. Pokud jsou fazole zmrzlé, trochu je rozmrazte. Nakrájejte na kousky 2-3 cm dlouhé a přidejte do pánve se zeleninou.

Cuketu nakrájíme na kostičky, a sladíme paprikačtverce. Přidejte k cibuli s mrkví a fazolemi a pár minut smažte.

Když je zelenina trochu orestovaná, přidejte rajčata nakrájená na plátky. Smažte ještě pár minut. Přidejte k zelenině trochu rajčatové pasty nebo husté rajčatový džus. Promícháme, osolíme a přikryjeme pokličkou. Pokud zelenina pustí málo šťávy, můžete přidat trochu vody. Přikryté dusíme na mírném ohni 20 minut.

Do guláše přidejte kuličky pepře nebo mletou papriku, jednu Bobkový list. Kdo má rád, může přidat nadrobno nakrájený stroužek česneku. Vařte dalších 5-7 minut.

To je vše, guláš ze zelených fazolek a cukety je připraven! Můžete ozdobit jemně nakrájenou zeleninou. Toto jídlo lze jíst teplé i studené. Obloha může být bramborová kaše, cereálie nebo vařené těstoviny.

Dobrou chuť a dobrou letní náladu!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Šňůrové fazole se každým rokem používají ve vaření stále častěji. Hodí se k jiné zelenině. Sklizeň může být poměrně časná a mladé lusky mohou tvořit základ mnoha pokrmů. letní menu.

Na přípravu fazolových lusků s česnekem potřebujete:

česnek - půl hlavy;
fazolové lusky - 600 - 700 g;
rostlinný olej - 50 ml;
sůl podle chuti;
sójová omáčka - 30 ml;
ocet (9%) - 20 ml;
sezamová semínka - 1 lžička volitelný.

Recept:

Zelené fazolové lusky jsou vytříděny. Odstraňují z nich hroty a tvrdou žilku, i když mnoho odrůd to nemá. Umyjte, nakrájejte na kousky 3-4 cm.
Do pánve nalijte asi 2 litry vody, podle chuti dosolte a vsypte fazole.
Obsah pánve se zahřeje k varu a fazole se vaří podle odrůdy a zralosti od 3 do 5 minut. Po uvaření se lusky hodí do cedníku a veškerá tekutina se nechá odkapat.
Na pánvi rozehřejeme olej a lusky na něm smažíme 2–3 minuty.
Česnek se oloupe a vymačká do pánve.
Přidejte sóju a ocet, vše promíchejte.

Je-li to žádoucí, posypte misku z fazolí a česneku sezamovými semínky a odstraňte ji z ohně. Podáváme jako přílohu k masovým a drůbežím pokrmům.

Související video:

Fazole s rajčaty

K vaření fazolí v luscích s rajčaty potřebujete:

zelené fazolky - 500 - 600 g;
rajčata - 500 g;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
mletý pepř podle chuti;
česnek - 1-2 stroužky;
koriandr nebo petržel - 3-4 snítky;
rostlinný olej - 50 ml.

Kroky vaření:

Fazolové lusky zbavíme žilek, odřízneme konce, omyjeme a nakrájíme na kousky. Každý by měl být dlouhý asi 3 cm.
Připravené fazole vaříme v osolené vodě 3-4 minuty. Vypusťte vodu pomocí cedníku.
Cibule se nakrájí na půlkroužky a mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle.
Rajčata se omyjí, nakrájí se nahoře příčně a spaří se vroucí vodou.
Nejprve smažte cibuli na pánvi, dokud nebude měkká a mírně zbarvená.
Mrkev přidáme k cibuli, vše společně opékáme asi 3-4 minuty.
Uvařené lusky rozprostřete, 1–2 minuty prohřejte.
Rajčata zbavte slupky a nakrájejte je nožem.
Rozložíme je k fazolím, promícháme a vše společně dusíme asi 5 minut.
Do misky prolisujeme česnek, podle chuti osolíme a opepříme. Sundají to z ohně.

Před podáváním posypte fazole rajčaty s bylinkami.

Související video:

Řetězové fazole s mrkví

Dušená mrkev se v těle lépe vstřebává, pokrmy z ní a fazolové lusky jsou chutné a zdravé. Ingredience:

mrkev - 350 g;
zelené fazolky - 300 g;
rostlinný olej - 80 ml;
česnek - 5-6 stroužků;
sójová omáčka - 40 ml;
ocet - 40 ml;
pepř suchý, červený, podle chuti pikantní.

Kroky vaření:

Mrkev se umyje, oloupe a nastrouhá na korejské saláty.
Fazolové lusky se vytřídí, odříznou se konce a odstraní se hrubá žilka.
Fazole omyjeme, nakrájíme na kousky asi 5 cm dlouhé.
Do pánve se nalije asi 1 litr vody, přidá se 5–6 g soli a lusky se vaří asi 5 minut. Vhoďte je do cedníku.
Na pánvi rozehřejte olej a přidejte do něj mrkev.
Mrkev rychle smažte 3-4 minuty.
Přidejte fazole k mrkvi, vše společně smažte 2-3 minuty.
Prolisujte česnek, přidejte podle chuti pálivé papriky, zalijeme sójou a octem.
Vše společně zahřejte jednu minutu a vypněte oheň.

Zelené fazolky s mrkví mohou být přílohou i studenou svačinkou.

Související video:

Fazole s cibulí

Fazolové lusky smažené s cibulí perfektní příloha pro masové pokrmy. Z hlediska kalorií a výhod se fazole s cibulí hodí k masu lépe než brambory.

K vaření budete potřebovat:

fazole v luscích - 500 g;
cibule- 250 - 300 g;
rostlinný olej - 50 ml;
sůl podle chuti;
máslo dle libosti - 30 g;
mletý pepř podle chuti.

Recept:

Mladé fazolové lusky se třídí, po odstranění špiček a žilek nakrájí na kousky dlouhé 3-4 cm.
Fazole vařte v osolené vodě ne déle než 4-5 minut. Voda se vypustí.
Cibuli oloupeme, cibuli rozpůlíme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
Na oleji orestujte cibuli do zlatova. Podle chuti se musí osolit.
K cibuli přidáme fazolové lusky a promícháme.
Zeleninu společně na pár minut prohřejte.
Pokud den není libový, tak do pánve dejte máslo a 2-3 minuty na něm duste fazole. Máslo dodá cibuli s fazolemi příjemnou chuť.
Podle chuti přidejte pepř a podávejte.

Fazole s paprikou

Aby bylo fazolové jídlo s pepřem nejen chutné, ale také světlé, je vhodné použít vícebarevné papriky.

Pro fazole s zeleninový pepř potřeba:

zelené fazolky - 400 g;
česnek - 2 stroužky;
sladká paprika zelenina - 200 g;
kopr - 30 g;
rostlinný olej - 50 ml;
ocet (9%) - 20 ml;
sůl podle chuti.

Kroky vaření:

Papriky se vloží do trouby a pečou se do hnědé kůže.
Paprika se vyjme, stopka se vytáhne spolu se semeny, slupka se odstraní a nakrájí se na úzké jazýčky.
Lusky jsou odříznuty od konců, nakrájeny na kousky dlouhé 5-6 cm.
Fazole vaříme 5 minut v osolené vodě. Hodí ji do cedníku.
Na pánvi rozehřejte olej, rozprostřete papriku a fazole, vše společně prohřívejte 3-4 minuty.
Česnek prolisujeme, zalijeme octem.
Kopr nasekáme nadrobno a přisypeme fazole a pepř, promícháme, podle chuti dosolíme a stáhneme z ohně.
Pokrm můžeme podávat jako přílohu nebo jako studený předkrm.

Pro vaření pokrmů z luštěnin popř chřestové fazole je lepší použít mladé jemné lusky. Přezrálé zelené fazolky to mají jinak šťavnatá chuť a příprava trvá mnohem déle.

Přezrálé fazole od mladých lze velmi snadno rozeznat podle pružnosti lusku a podle jeho barvy. Vždy vybírejte jemné a měkké světle zelené lusky

Ingredience

250 g cibule
500 g brambor
500 g cukety
250 g papriky
250 g rajčat
500 g zelených fazolek.

Vaření

Brambory a cuketu nakrájíme na kostičky.

Přidejte trochu vody a vařte do poloviny.

Papriku a cibuli nakrájíme na kolečka a přidáme do dušené směsi. Vařte dalších 5-7 minut.

Rajčata a zelené fazole nakrájíme a přidáme k hlavní hmotě.

Podle chuti osolíme a opepříme.

Zkontrolujte připravenost pokrmu pohledem na brambory. Pokud se dušené maso ukázalo jako docela tekuté, můžete přidat trochu sušených sušenek.

Dobrou chuť!

Výhody a vlastnosti zelených fazolí

Řetězcové fazole se často nazývají cukrové kvůli měkkosti jejich lusků. Roste velmi dobře a poskytuje významný výnos v mírném podnebí. Tyto fazole lze zavařit a použít k přípravě široké škály pokrmů.

V moderní kuchyni se široce používají zelené a žluté (francouzské) fazole. Ten má méně bílkovin, ale více vitamínů. Žluté fazole se také nazývají máslové - mají jasnou barvu, jsou velmi jemné a rozplývají se v ústech.

Zelené fazolky obsahují mnoho vitamínů nezbytných pro udržení zdraví – C, E, A, vitamíny skupiny B, karoten, kyselinu listovou a další. Obsahuje také mnoho stopových prvků: železo, zinek, draslík, hořčík, vápník, chrom. Užitečný rostlinná vláknina, bílkoviny, sacharidy, tuky a cukry nám pomáhají zůstat zdravými, podporují dobrý stav pokožku a vlasy, chrání před škodlivými vlivy volné radikály.

Díky vysoký obsahželezité zelené fazolky stimulují tvorbu erytrocytů - červených krvinek, zlepšují imunitu, pomáhají zmírňovat bronchitidu, revmatismus, kožní choroby.
Působí příznivě také na trávicí systém, urychluje rekonvalescenci po infekčních onemocněních střev – z velké části díky vysokému obsahu síry.

Fazole obsahují arginin, jehož působení je podobné jako u inzulinu a zejména jeho šťáva je v tomto ohledu užitečná. Zelené fazolky proto snižují hladinu cukru v krvi a pro diabetiky jsou prostě nepostradatelné. Nemocný cukrovka během dne se doporučuje vypít asi litr směsi následujících šťáv: zelené fazolky, hlávkový salát, mrkev a Růžičková kapusta. Tato směs podporuje tvorbu inzulínu.

Zeleninový guláš s lilkem a zelenými fazolkami - to je skvělá večeře pro celou rodinu. Pokrm lze podávat s libovolnou přílohou. Chuť slano-sladké zeleniny se nedá s ničím srovnat, je prostě úžasná. Voňavý lilek karamelizované zelenými fazolkami. Světlý guláš je nejen chutný, ale také velmi zdravý, nízkokalorický.

tisk

Recept na zeleninový guláš s lilkem a fazolemi

Jídlo: Hlavní chod

Čas na přípravu: 45 min.

Celkový čas: 45 min.

Ingredience

200 g zelených fazolek
1 PC. lilek
1 PC. cibule
1 PC. mrkev
1 kus sladká paprika
50 ml rajčatového protlaku
sůl
15 g koření
20 g zelené

Krok za krokem recept s fotografií

Jak vařit zeleninový guláš s lilkem a zelenými fazolkami

1. Připravte všechny produkty předem, urychlíte tím proces vaření. Papriky, omyjte mrkev. Papriku zbavíme semínek, nakrájíme na proužky. Mrkev oloupeme, nakrájíme na silné nudličky. Cibuli oloupeme, nakrájíme. Všechny tyto produkty vložte do předehřáté pánve, na dno nalijte trochu oleje. Vařte na středním plameni.

2. Připravte si zelené fazolky. Můžete použít mražené, stačí je nejprve rozmrazit.

3. Vložte fazole do pánve s červenou zeleninou. Smažte 5 minut.

4. Přidejte sůl.

5. Připravte si lilek. Omyjeme, nakrájíme na kostičky. Plátky lilku namočíme na 10 minut do studené osolené vody. To je nezbytné k odstranění hořkosti z produktu.

6. Slijte vodu z lilku, přendejte kousky na pánev.

7. Nalijte koření. Stačí trochu přidat. Kromě toho je lepší používat bylinné koření. Vše dobře promíchejte.

8. Nalijte omáčku do celkové hmoty.

9. Přidejte nakrájenou zeleninu. Dobře promíchejte, smažte 3 minuty.

10. U stolu se může podávat dušený lilek a zelené fazolky.

Dobrou chuť!

Brambory se zelenými fazolkami jsou jednoduché belgické zeleninové jídlo, které lze podávat samotné (skvělá volba pro vegetariány) nebo jako přílohu k masu či rybě. Vhodné pro čerstvé i mražené nebo konzervované zelené fazolky, zásadní rozdíl Ne. Celková doba vaření je 40-50 minut.

Ingredience na 5 porcí:

brambory - 600 gramů;
zelené fazolky - 300 gramů;
mrkev - 1 kus;
cibule - 1 kus (střední);
česnek - 2 stroužky;
rajčata - 2 kusy (nebo 2 polévkové lžíce rajčatové pasty);
voda - 300 ml;
rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce (na smažení);
sůl, pepř, jiné koření, bylinky - podle chuti.

Recept na brambory dušené se zelenými fazolkami

1. Zelené fazolky omyjte (rozmrazte), odřízněte ocasy. Každý lusk je rozdělen na sudé části dlouhé 3-4 cm.

2. Nakrájené fazole vložíme do hrnce, slijeme studená voda(měly by lusky zcela zakrýt) a vařte do měkka (asi 10 minut).

3. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na 5-6 cm kostky.

4. Předehřejte pánev s rostlinný olej. Brambory smažte dozlatova.

5. Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli a česnek nakrájíme na malé kousky.

6. Smažte cibuli a mrkev, dokud cibule nebudou průhledné, poté přidejte česnek a smažte na středním ohni dalších 30-40 sekund.

7. Brambory, zelené fazolky, cibuli, mrkev a česnek dejte do kotlíku nebo hrnce se silným dnem na dušení.

8. Přidejte převařenou vodu a rajčata nakrájená na velké kousky (jen rajčatová pasta). K přikrytí pokličkou.

9. Vařte, dokud nejsou brambory hotové. Poté přidejte sůl, pepř a další koření. Směs.

10. Vypněte oheň, přikryjte pokličkou a před podáváním nechte 3-5 minut louhovat.

11. Brambory se zelenými fazolkami rozdělte na samostatné porce, podle potřeby posypte nasekanými bylinkami a pokrm podávejte horké na stůl.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek