Uzavřený koláč s tvarohem z kynutého těsta. Koláče s tvarohem: s droždím a bez droždí, otevřené a uzavřené

1. Začněte přípravou kynutého těsta na tvarohový koláč. Vyjměte vejce a zakysanou smetanu z lednice a nechte 15 minut při pokojové teplotě. Nechte máslo 15 minut teplé. aby to bylo měkké.
2. Mouku prosejeme přes síto spolu s droždím do velké mísy a promícháme, uprostřed suché směsi uděláme důlek. Do malé misky rozklepneme vejce, přidáme sůl, cukr a vidličkou ušleháme do hladka.
3. Vaječnou směs nalijte do středu moučné směsi a zlehka promíchejte. Poté přidejte zakysanou smetanu a důkladně promíchejte. Postupně zavádějte změkčené máslo a hněteme těsto, dokud nebude měkké a zcela homogenní. Mísu přikryjte světlou utěrkou a nechte hodinu na teplém místě (35 °C).
4. Mezitím uvařte tvarohová náplň pro kvasnicový koláč. Nastrouhejte kůru z pomeranče jemné struhadlo, suchý mák důkladně rozdrťte v hmoždíři. Místo toho můžete mák zalít vroucí vodou a nechat 10 minut odstát, poté opatrně scedit a osušit.
5. Tvaroh smícháme s vejcem, promícháme. Poté přidejte cukr a důkladně promíchejte vidličkou do hladka. tvarohová hmota. Vmícháme do směsi vanilkový pudink nebo směs škrobu a vanilkový cukr. Nalévat mletá skořice, nastrouhanou kůru, mák, třešně a znovu promícháme.
6. Hodinu po hnětení rozdělte těsto na tři stejné části a vyválejte z nich kuličky. Spodní část formy (nejlépe snímatelnou) přikryjeme kulatým plechem pergamenový papír. Těsto vyválejte do kruhu a položte na dno formy, rovnoměrně rozložte po celé ploše.
7. Vrstvu těsta namažte tvarohovou náplní. Druhý kus těsta se také vyválí a položí na vrstvu tvarohu, namaže ho zbývající náplní. Z těsta vyválíme třetí kouli a vložíme do formy.
8. Udělejte asi 8 řezů horní vrstva těsto od okrajů dortu ke středu (nedosahující středu o 1-2 cm). Každý kousek vykrojeného těsta otočte kolem své osy 2-3x (aby vznikla spirála).
9. Kváskový koláč s tvarohovou náplní necháme půl hodiny na teplém místě. Předehřejte troubu na 180C. Vejce rozklepneme do malé misky a vidličkou ušleháme se špetkou cukru. Vršek koláče potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do předehřáté trouby.
10. Kváskový koláč pečte s tvarohem asi 40 minut, dokud nebude uvařený. Po uplynutí stanovené doby troubu vypněte a otevřete dvířka, nechte dalších 5-10 minut. Vyjměte formu a přeneste dort na mřížku, nechte několik minut vychladnout.
11. posun hotový koláč s tvarohem na misce, ozdobíme podle chuti a nakrájíme na porce. Tvarohový koláč z kynutého těsta je výborný teplý i vychlazený. Dobrou chuť!

Pro test:

• pšeničná mouka 450-550 g,
• cukr 60-70 g,
• máslo nebo margarín - 100 g,
• vejce - 2 ks.,
• suché droždí - 2 lžičky bez sklíčka,
• mléko - 200 ml,
• špetka soli,
• vanilin - volitelné.

Pro plnění:

• tvaroh - 400 g,
• cukr - podle chuti (2-3 polévkové lžíce),
• rozinky - podle chuti.

Dodatečně:

• 1 vejce na pomazání vrchní části koláče
• mák na posypání.

Proces vaření:

Zahřejte mléko do mírně teplého stavu a přidejte cukr, špetku soli a suché droždí.

Dobře promíchejte. Je-li to žádoucí, můžete hmotu nechat 10 minut, než se objeví pěnová čepice, ale není to nutné. Pokud jste si jistí svým kváskem, můžete těsto okamžitě zadělat.

Rozpusťte máslo nebo margarín a ochlaďte, dokud nebude teplý.

Vejce rozklepneme do misky a zlehka rozšleháme vidličkou. Vřele doporučuji použít domácí vajíčka, jsou žlutá a pečivo bude mít krásnou barvu.

Do směsi mléka a droždí přidejte rozpuštěné máslo nebo margarín. Přidáme rozšlehaná vejce, promícháme.

Postupně přidávejte mouku, musí se prosít, můžete i 2x. V případě potřeby lze přidat vanilin.

hníst do měkka kynuté těsto na tvarohový koláč, aby dobře zaostával za rukama. Těsto vyndejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu v teple.

Zatímco těsto kyne, můžete si připravit náplň. Tvaroh smícháme s cukrem a rozinkami. Pokud je hrubozrnný, pak rozmačkejte vidličkou nebo propíchněte mixérem.

Těsto vykynulo a téměř zdvojnásobilo svůj objem.

Dáme na prkýnko posypané moukou a prohněteme. Odříznout malý kousek pro horní mřížku koláče.

Těsto dejte do vymazané zapékací misky nebo formy, rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň, od okrajů trochu ustupte.

Zbylé těsto nakrájejte na malé proužky a položte je na náplň. Nechte přijít.

Vršek koláče potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem. Koláč pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů do zlatova, asi 35-40 minut.

Lahodný koláč s tvarohem v troubě je připraven.

Měl by být řezán za studena. Podávejte s čajem nebo mlékem.

Dobrou chuť.

S pozdravem Elena Gorodisheninová.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

- 1 slepičí vejce,
- 150 gramů tvarohu,
- 0,5 šálku cukru,
- 1 sklenici vody,
- 0,5 lžičky sušeného droždí,
- 450 gramů mouky,
- špetka soli,
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Jak vařit s fotografií krok za krokem

Nalijte teplé ohniště do mísy, přidejte sůl, 2-3 lžíce cukru.














Poté přidáme kvásek, mouku a máslo. Uhněteme těsto. Nechte ho hodinu kynout, jen nezapomeňte mísu přikrýt utěrkou, aby se těsto nepopraskalo a nezkalo.




Vložte tvaroh do hluboké misky. Rozklepněte do něj vejce, přidejte zbývající cukr. Pomocí mixéru vytvořte homogenní hmotu. Ochutnejte, pokud to není sladké, tak přidejte ještě trochu cukru.




Vykynuté těsto opatrně položte na speciální silikonovou podložku, těsto rozválejte do vrstvy.










Navrch dáme připravenou tvarohovou náplň.




Těsto pomalu srolujte. Poté jej nakrájejte na stejně velké kousky.










Namažte formu rostlinný olej nebo krémová. Nakrájené kousky rozložte do formy a otočte je s náplní.




Aby dort vypadal krásně, namažte ho žloutek, které spojíme se 2 lžícemi cukru. Myslím, že to budete chtít uvařit neméně chutné, velmi krásné.
Vložte koláč do trouby na 30 minut. Nezapomeňte zkontrolovat připravenost dřevěnou tyčí. Teplota pečení by neměla být vyšší než 190 stupňů.

Koláč s tvarohem z kynutého těsta

5 (100 %) 1 hlas

Tvarohový koláč z kynutého těsta je ve skutečnosti velký tvarohový koláč, jen sytější a elegantnější. Náplň dělám z dobrého domácího tvarohu, dost tučného, ​​vylisovaného ze syrovátky. Vhodné je i koupené v obchodě, v balení, ale určitě ho na hodinu až dvě zavěste do gázového sáčku, aby se sérum sklopilo. Pokud chcete, aby byla náplň homogennější, bez zrníček, otřete tvaroh přes sítko. Přísady podle vašeho uvážení, dávám rozinky, vanilku a cukr podle chuti. Koláč s tvarohem z kynutého těsta se peče v troubě, recept s fotografií bude krok za krokem podrobný návod pro ty, kteří si to chtějí zopakovat.

Kromě nebo místo rozinek můžete do kynutého koláče s tvarohem přidat libovolné sušené ovoce, sušené třešně, kandované ovoce. Těsto, které dělám, je bohaté, na rychlé těsto.

Ingredience

K výrobě koláče s tvarohem v troubě budete potřebovat:

• mouka - 70 g;
• mléko - 0,5 šálku;
• čerstvé droždí - 15 g;
• sůl - 0,5 lžičky;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.

• mouka - 300 g;
• vejce - 1 ks;
• máslo - 60 g;
• slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l (pro hnětení);
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.

• tučný domácí tvaroh - 500 g;
• cukr - 4 polévkové lžíce. 1;
• rozinky - 0,5 šálku;
• vejce - 1 ks. + 1 na mazání dortu;
• vanilkový cukr - 1 lžička

Jak vařit koláč s tvarohem z kynutého těsta. Recept

hnětení kusu čerstvé droždí, nalijte lžíci cukru, sůl. Všechny ingredience rozemelu na pastu.

Ohřeji půl sklenice mléka, aby bylo teplé pokojová teplota ale ne horké. Naliju kváskovou směs, zamíchám a přidám mouku.

Pára bude tekutá. Pro rychlé uhnětení hrudek jsem metličkou rozšlehala mléko s moukou.

Přikryji pokličkou, dám do tepla maximálně na půl hodiny. Přehlédla jsem, těsto málem uteklo - tak pozor, kyne rychle, může přetékat.

Pohodlnější je hníst těsto v široké hluboké míse. Nejprve smíchám vejce a cukr, vyšlehám do světlé pěny.

Do vaječno-cukrové směsi přidám změklé máslo (není třeba rozpouštět, stačí nakrájet na kostičky a udržovat v teple asi půl hodiny).

Těsto přesunu, promíchám. Teplé těsto změkne máslo a po promíchání se hmota stane téměř homogenní.

Mouku proseju, po částech přidávám. Nejprve přidám asi 200 gramů, pak postupně přidávám zbytek.

Vmíchám mouku, dokud se nevytvoří sypká hrudka, dost vlhká a těžká.

Rozložíme na desku posypanou moukou. Hněťte rukama po dobu 15 minut, dokud těsto nebude velmi měkké, plastické. Pod rukama pruží, při stlačení rychle získá tvar. Stočím do housky, přikryju. Dal jsem to na hodinu a půl do tepla, dokud dvakrát nebo třikrát nevyroste. Není nutné drtit, podruhé to uděláte po formování dortu.

Po 1,5 hodině bude těsto svěží, velmi měkké. Pokud po hodině ztrojnásobí svůj objem, nečekejte další půlhodinu, pokračujte ve stříhání a tvarování.

Vznikly mi dva koláče: jeden o průměru 22 cm, druhý 18 cm.Těsto jsem rozdělila téměř na polovinu, polotovary rozložila do forem pokrytých pergamenem. Distribuované podél dna, vyrobené vysoké strany. Přikryjeme a necháme 15-20 minut kynout. Místo dvou malých můžete upéct jednu velký koláč s tvarohem, mírně prodlužte dobu pečení.

Jako náplň jsem vzal tučné tvaroh textura téměř jednotná. Rozmačkané drtí, přidáno vajíčko, omyté a osušené rozinky.

Promícháno. Přidala jsem běžný cukr a vanilku. Náplň do tvarohového koláče se nevyplatí připravovat předem, cukr se začne rozpouštět, tvaroh se stane tekutým.

Rozložila jsem náplň, zarovnala vrch. Z odřezků těsta jsem udělala embosované ráfky, rozložila je podél okraje a mírně zakrývala tvaroh.

Vejce šlehejte, dokud se žloutek a bílek nespojí. Namazal koláč. Pokud chcete, aby byla kůrka lesklá a tmavší, namažte ji pouze žloutkem, protřepejte se lžičkou vody a špetkou cukru.

Vložit horkou troubu na střední úroveň. Koláč s tvarohem se peče v troubě 40–45 minut, dokud není lesklý zlatavě hnědá. Náplň bude také pokryta kůrou, ale bez ruměny. Uprostřed může být měkký, jakoby mobilní (toto je vlastnost všech tvarohové koláče), ale když se ochladí, zhoustne.

Dort ochlaďte na mřížce, pokrytý ručníkem nahoře. Nebo na dřevěné desce, položení pergamenu pod dno.

Po úplném vychladnutí tvarohového koláče z kynutého těsta se velmi snadno krájí, nedrolí se, náplň pevně drží. Teplé to není tak chutné kvůli měkké náplni, ale pokud máte rádi teplé tvarohové kastrolky, pak nemůžete čekat, až vychladne, ale seřízněte ji, když se mírně vzdálí od tepla. Veselé pečení všem dobrou chuť! Váš Plyšák.

• tvaroh - 140 g,
• vejce - 2 ks.,
• rozinky - hrst,
• mletý zázvor - špetka,
• mletý kardamom - špetka,
• vanilkový cukr - 1 balení,
• tučná zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.,
• mléko - 160 ml,
• lisované droždí - 20 g,
• sůl,
• cukr 5-6 lžic. l.,
• pšeničná mouka 270-300 g,
• máslo - 30 g,
• rostlinný olej - 50 ml.

Proces vaření:

Na tvarohovou náplň si vezměte dobrý domácí tvaroh, jeho obsah tuku není příliš důležitý. V případě, že je tvaroh suchý a jsou cítit hrudky, doporučuji protřít přes sítko a do náplně přidat trochu tučné zakysané smetany. Jeden žloutek vložte do nádoby s tvarohem, zalijte 3-4 lžícemi cukru. Chuť tvarohové náplně doplní pikantní koření (zázvor a kardamom) a vanilkový cukr.

Tvarohovou náplň rozetřete mixérem na homogenní hmotu. Namočte hrst rozinek do koňaku a přidejte je před formováním koláče do náplně.

Máslové těsto na tento lahodný rohlík podle vašeho již vyzkoušeného a oblíbeného receptu. Pro svůj test jsem nejprve smíchala teplé mléko s lisovaným droždím, cukrem (2 polévkové lžíce L). Vkládáme po částech do dobře promíchané kvasnicové tekutiny pšeničná mouka a špetku soli. Těsto jsem hnětla rukama asi pět minut a přidala rozpuštěné máslo. Stěny nádoby s těstem byly potřeny rostlinným olejem a pokryty filmem. Poté bylo těsto vyjmuto na 1 hodinu na teplém místě, aby kynulo.

Těsto dejte na pomoučněnou desku a trochu prohněťte.

Nyní válečkem vyválíme obdélníkovou tenkou vrstvu.

Namažte těsto rostlinným olejem (nebo máslem) a naneste tvarohovou náplň v rovnoměrné vrstvě na jeho větší čest.

Těsto s náplní jemně svineme do válečku, prázdný okraj nakrájíme nožem na proužky.

Smotáme dva pruhy těsta se svazky.

Nyní rolku se svazky otočíme na konec.

Roládu přeneseme na naolejovanou fólii a vytvoříme prstenec nebo podkovu (podle chuti). Kváskový váleček přikryjeme látkovou utěrkou a necháme 40 minut kynout.

Troubu předehřejeme na 190 stupňů, koláč pomažeme zředěným žloutkem s mlékem nebo černým čajem.

Kváskový koláč s tvarohem pečeme v troubě při uvedené teplotě po dobu 20 minut, poté teplotu snížíme na 170 a pečeme dalších 20-30 minut, dokud nebude vařený a jasně zlatohnědý.

Dort vyjmeme z formy, povrch namažeme rostlinným olejem pro lesk a ochladíme na mřížce.

Podávejte toto chutný koláč s tvarohem v teplé formě s mlékem, nebo fermentovaným pečeným mlékem.

Recept a foto od Olgy Bondas speciálně pro web Notebook.