Mermelada de grosella verde. Grosellas: cultivar, cosechar y hacer mermelada

Mermelada de grosella espinosa - deliciosa postre casero, que puede complementar cualquier pasteles dulces o usar en forma pura con té

Un manjar con un nombre tan sonoro - mermelada real preparado a partir de grosellas. Este increíble postre gran alternativa dulces comprados en la tienda, que además sabor inusual puede presumir de masa sustancias útiles en su composición. Esta mermelada, servida con panqueques calientes, pasteles de queso, panqueques, será muy apreciada por todos los miembros del hogar, jóvenes y mayores. En invierno, esta casa, se podría decir, receta antigua te recordará el verano, y el aroma de las bayas verdes dulces es tan atractivo que es simplemente imposible resistirse.

Hoy en día, las amas de casa cocinan este maravilloso plato con mucha menos frecuencia que antes, por lo que las recetas de mermelada de grosella pueden causar una verdadera sorpresa entre los catadores por su increíble e incomparable sabor. No es difícil preparar una mermelada de grosella espinosa sin igual: un poco de tiempo y esfuerzo, y las bayas verdes se convertirán en un manjar esmeralda. Puedes diversificar el plato añadiendo componentes como moras, arándanos, cítricos, frutos secos o especias.

recetas de mermelada de grosella

Receta 1. Mermelada de grosella con naranjas

Ingredientes: 1500 g de grosella, 820 g de naranja, 1550 g de azúcar.

Lava bien los cítricos. Cortamos en trozos de forma arbitraria, sin pelar la cáscara. Quitamos los huesos en el proceso de corte. Mis grosellas, cortando las colas. Primero, transferimos los cítricos picados a un recipiente hondo, luego dormimos las grosellas. Moler con una licuadora de inmersión o en una picadora de carne. Mezcle la masa de grosella espinosa y naranja con azúcar. Deja reposar durante unas tres horas. A fuego lento, deje hervir la mezcla en un recipiente esmaltado, revolviendo regularmente. Después de retirar de la estufa, déjelo durante 5,5 horas. Luego hervir durante unos 11 minutos. Inmediatamente transferimos a frascos esterilizados de volumen no muy grande. Enrollar tapas de lata o cerrar con polietileno y luego guardar en el refrigerador.

Receta 2. Mermelada de grosella real

Ingredientes: 1800 g de grosellas sin madurar, 1700 g de azúcar, 580 ml de agua, 23 hojas de cerezo.

Lavamos las grosellas, las limpiamos de las colas. Hacemos pequeños cortes, sacamos las semillas. Enjuague las hojas de cerezo. En un recipiente hondo, extienda las bayas en capas y hojas de cerezo. Llene con agua fría en la cantidad requerida en la receta. Lo dejamos durante 5,5 horas para que las grosellas permanezcan elásticas después de la cocción y conserven su color brillante. Luego colamos la infusión de bayas, la calentamos. Agregue azúcar, hierva por un par de minutos. Sumerja las grosellas en almíbar. Retirar del fuego, dejar reposar durante 2,5 horas. Deje hervir las grosellas en almíbar durante 6 minutos. Salimos durante 6 horas. Hervir durante otros 7 minutos. Resistimos 5,5 horas sin calentar, después de lo cual agregamos mermelada de grosella durante 7 minutos. Pasamos a un recipiente estéril preparado.

Receta 3. Mermelada de grosella espinosa de cinco minutos

Ingredientes: 1450 g de grosellas, 950 g de azúcar.

Lavamos las bayas, las limpiamos de los tallos, colas. Separando 450 g de grosellas, las usamos para obtener jugo. El jugo de grosella espinosa exprimido se coloca en un recipiente para cocinar, se vierte azúcar. Revolvemos. Pinchamos la grosella espinosa restante con un cuchillo, la vertemos en jarabe de azucar. Cerramos la cacerola. Calentamos su contenido a 95-99 grados y lo mantenemos a una temperatura similar durante unos 6 minutos, sin que hierva. Destino postre listo en frascos secos esterilizados, corcho.

Receta 4. Mermelada con grosellas y limón.

Ingredientes: 1100 g de grosellas, 110 g de limón, 1370 g de azúcar, 360 ml de agua.

Lavamos las grosellas, las limpiamos de las colas. Hacemos un pinchazo en cada baya con una aguja. Lo colocamos en un recipiente, lo llenamos con dos litros de agua fría. Esperemos un par de horas. Pasamos las grosellas a un recipiente esmaltado para cocinar. Aparte, preparar el almíbar mezclando azúcar con 360 ml de agua. Vierta las grosellas con almíbar, hierva hasta que estén tiernas. Mi limón, corta rodajas finas sacando los huesos. Transferimos el limón a las bayas hervidas. Cocine por 11 minutos. Envasado en contenedores esterilizados.

Receta 5. Mermelada con grosellas y nueces.

Ingredientes: 550 g de grosellas no muy maduras, 360 g nueces, 1100 g de azúcar, 550 ml de agua, 2 anís estrellados.

Mis grosellas, corta las colas de caballo de las bayas. Habiendo hecho una incisión cruciforme en la base, extraemos las semillas del gran cantidad pulpa de grosella Limpiamos las nueces de la cáscara y las membranas. Cortar las nueces en trozos acordes con las bayas. Rellenamos las grosellas con nueces. Agregue agua al azúcar, hierva hasta que se disuelva, revolviendo. Bayas colocadas en un recipiente de esmalte, vierta el jarabe hirviendo. Estamos de pie 11 horas. Coloque el anís estrellado, lleve a ebullición. Cuando hierva la mermelada de grosella espinosa, saque el anís estrellado y viértalo en frascos.

Receta 6. mermelada de esmeralda grosella con vainilla

Ingredientes: 1100 g de grosellas, 95 g de hojas, 55 ml de vodka, 5-6 g de ácido cítrico, ½ cdta. vainilla, 1100 ml de agua.

Limpiamos las grosellas, sacamos las semillas, haciendo una incisión en cada baya. Llene con agua helada, insista 5 horas en frío. Sumerja las hojas de cerezo lavadas en agua, duerma ácido cítrico, hervir durante unos 7 minutos. Filtramos el caldo. Calentar, agregar azúcar, mantener al fuego hasta que se disuelva. Vierta el vodka, agregue la vainilla. Retire las grosellas peladas del agua, vierta el almíbar con vodka. Reposamos durante 17 minutos sin calentar, luego cocinamos durante 11 minutos, revolviendo. Envasamos en caliente en tarros.

Receta 7. Mermelada de grosella espinosa con grosellas

Ingredientes: 750 g de grosellas medianas maduras, 250 g de grosellas negras, 780 g de azúcar, 55 ml de agua.

Limpiamos las bayas de los tallos, ramitas, colas de caballo. lavamos Transferimos las grosellas a un tazón, vertemos agua, cubrimos. Cocine a fuego lento hasta que el jugo comience a salir de las bayas. Vierta las grosellas, revolviendo, cocine a fuego lento hasta que las bayas se ablanden. Agregue azúcar, revuelva hasta que se disuelva. Cocine durante unos 6 minutos, eliminando la espuma de la superficie. Vierta en un recipiente pequeño, que debe esterilizarse y secarse previamente. Cerrar herméticamente. Acomodamos los frascos con el cuello hacia abajo durante 15 minutos.

Cómo cocinar mermelada de grosella

Para que la mermelada conserve su color verde esmeralda, debe usarla ligeramente inmadura, bayas elásticas. Con el mismo propósito, se colocan varias hojas de cerezo en el agua que se usa para hervir el almíbar, se hierve por un par de minutos. Luego se retiran y se agrega azúcar. También puede hacer una excelente mermelada de grosella espinosa con bayas demasiado maduras, pero no será verde, sino ámbar. Para hacer mermelada, las bayas se muelen con una licuadora o en una picadora de carne. Algunas recetas de mermelada de grosella espinosa sugieren quitar las semillas. Esto es fácil de hacer cortando el lado de la baya.

En el fresco invierno, la mermelada de grosella llenará la casa con los aromas del verano, dará buen humor y sorprende con su brillo características gustativas. Estas bayas son extremadamente útiles en una serie de enfermedades del estómago, los riñones y la vesícula biliar. La grosella espinosa ayuda a reducir las toxinas alérgicas, es capaz de eliminar toxinas y aumentar la inmunidad. Habiendo cocinado mermelada, mermelada o mermelada, puede guardar vitaminas, elementos valiosos contenidos en las grosellas, durante todo el año.

Grosellas - no solo baya deliciosa, pero también muy producto útil enriquecido con muchas vitaminas. Casi ninguna cabaña está completa sin estos maravillosos arbustos. Las grosellas, según la variedad, son lisas y espinosas, con y sin nervaduras, además de verdes, amarillas, rojas e incluso rosadas. El momento más difícil en el cuidado de las grosellas es el mantenimiento correcto del tipo de arbustos, el estado del cultivo e incluso el sabor de las bayas dependen de esto.

Las grosellas espinosas no son en vano consideradas la baya de la salud y la longevidad, porque contiene un gran número de vitaminas y microelementos.

A pesar de la apariencia modesta de estos arbustos, las bayas en sí mismas son solo un almacén para la salud. Las grosellas contienen vitaminas de los grupos A, B, C y E, así como una gran cantidad de hierro, magnesio e incluso calcio. Las grosellas espinosas, por ejemplo, son muy útiles para quienes padecen anemia: con un uso suficiente, puede reponer rápidamente el nivel de hemoglobina sin dañar la salud en absoluto, e incluso viceversa.
Las grosellas también ayudan a mejorar los procesos metabólicos. La vitamina C mejora la salud vasos sanguineos, que afecta fructíferamente el funcionamiento del corazón e incluso del cerebro. Por cierto, contrariamente a la opinión establecida de que las bayas frescas son las más útiles, vale la pena señalar que las preparadas o congeladas no son menos útiles y tienen las mismas vitaminas y propiedades. Las grosellas son amadas por aquellos que sufren exceso de peso- Las bayas ayudan perfectamente a limpiar el cuerpo de toxinas dañinas. Y también es útil incluirlo en la dieta para aquellos que tienen problemas con el hígado y los riñones, por supuesto, antes de pedirle permiso al médico para usarlo. Las personas con gastritis deben, por el contrario, abstenerse, ya que los ácidos contenidos en las grosellas pueden afectar negativamente al estómago.

Las grosellas también son buenas para eliminar el exceso de líquido del cuerpo. Por cierto, además de las bayas, se utilizan raíces y hojas de grosella espinosa; se preparan decocciones a partir de ellas, que tienen propiedades curativas.

Para disfrutar de mermelada o bayas almacenadas para el invierno en el congelador en invierno, es necesario cultivar una rica cosecha. Dado que las grosellas maduran en muy poco tiempo, es importante aprovechar este momento y tener suficiente tiempo, disfrutar moras frecas, que enriquecerá el cuerpo con vitaminas en el verano, y las reservas para el invierno le permitirán protegerse a sí mismo y a sus seres queridos de los resfriados o simplemente será una razón agradable para recordar el verano. Para una buena cosecha, debe intentarlo: las grosellas espinosas son exigentes y, por lo tanto, es importante mostrar la cantidad adecuada de atención y cuidado. El éxito comienza con las plántulas correctas.

Elija cuidadosamente un lugar en su jardín: a las grosellas les encantan las áreas bien iluminadas y ligeramente elevadas con suelo neutro o ligeramente ácido. Lo mejor es plantar arbustos en el otoño. plantado en el suelo preparado de antemano, desmalezado y limpiado de malas hierbas viejas, a una profundidad de al menos 50 centímetros. La "introducción" de grosellas espinosas con fertilizantes no es antes de dos años después de la siembra, es más deseable realizar el primer aderezo en la primavera. El nitrato de amonio o la carbamida son adecuados para el fertilizante de grosella espinosa, y no olvide agregar aditivos de potasio y fósforo. También es importante podar las grosellas a tiempo; la primavera es más adecuada para esto, cuando los capullos aún no se han abierto. Las grosellas espinosas jóvenes, de hasta tres años, no deben tener prisa por cortarlas, ya que, por falta de experiencia, son las ramas fructíferas las que se pueden quitar. En arbustos ya formados, se acostumbra quitar las ramas más secas y asegurarse de que las ramas no queden en el suelo.
Las grosellas se cosechan a medida que las bayas maduran, pero es más correcto recolectarlas un poco inmaduras, de tales bayas. buenas compotas, mermeladas y conservas. Algunas variedades mantienen perfectamente las bayas en los arbustos incluso cuando están completamente maduras, por lo que se pueden cosechar en último lugar.
Las mejores horas para recolectar bayas son la mañana y la tarde, cuando no hay rocío y hay poco sol, se recomienda guardar las bayas recolectadas en un lugar fresco y protegido del sol. Con un buen cuidado de los arbustos, las grosellas pueden dar frutos hasta por quince años.

Cocinar mermelada de grosella (video)

Mermelada - delicioso regalo para el té y mermelada de grosella tratamiento saludable. No hay nada complicado en la cocina, y si no lo has probado, ¡asegúrate de darte prisa! Se puede preparar a partir de variedades verdes y rojas; resultará igualmente sabroso y hermoso. Las grosellas todavía van bien con las naranjas, pero hoy te ofrecemos cocinar versión tradicional- sin aditivos.

Entonces, para cocinar necesitamos:

• 1 kilo de grosellas rojas
• 1,2 kilos de azúcar
• 1 vaso de agua
• Y un buen manojo de hojas de grosella

Empecemos a cocinar paso a paso:

1. Pele las bayas de las colas y enjuague bien. Lava las hojas también.
2. Remoje las bayas junto con las hojas, el agua debe cubrirlas por completo, durante dos horas.
3. Una vez transcurrido el tiempo, escurre el agua de las grosellas y retira todas las hojas.
4. Cocine el almíbar de un vaso de agua y la cantidad de azúcar indicada en la receta. El azúcar debe estar completamente disuelto.
5. Agregue las bayas al jarabe resultante y déjelo durante media hora.
6. Cocine la mermelada hasta que esté lista, hasta la primera gota espesa.

La mermelada de grosella espinosa también se puede hacer con grosellas negras, cerezas e incluso manzanas: cada una es buena y sabrosa a su manera, ¡busque su propia opción y sea saludable!

Jam es respetado no solo por la gente "común", sino también por los grandes famosos. También les encantan los dulces. Un escritor tan serio como Alexander Solzhenitsyn incluso tiene una historia llamada " mermelada de albaricoque". Es cierto que allí la esencia no está en la mermelada, sin embargo, el famoso escritor bebe té con mermelada, sino en la insensibilidad espiritual. Jam, por así decirlo, no tiene nada que ver con eso, pero es indicativo ...

Hoy, la mermelada de grosella espinosa roja está en la agenda. ¿Alguien puede decirme a qué saben las grosellas? Dependiendo de la variedad, este baya agridulce Viene con sabor a fresas, melocotón, uvas, frambuesas. Las grosellas se hierven, se salan y se conservan en escabeche. Con él se elaboran condimentos, guarniciones y salsas. Se añade a compotas y mermeladas. De ella se hace mermelada y se hace vino. Mermelada - de inmaduro, vino - de maduro.

De la grosella espinosa sale una lujosa mermelada "cruda". Necesitas desplazar las grosellas con azúcar. Por cierto, puedes hacer esta mermelada por la mitad con grosella negra. Simplemente mantenga la mermelada "cruda" en el refrigerador. Si todavía cocina una mermelada de este tipo, obtendrá una excelente mermelada transparente y espesa.

En mermelada, y no solo grosella, a menudo se agregan hojas de cereza. Sin embargo, también puede agregar grosellas, frambuesas, hojas de menta o albahaca. A la cuestión de tirar o no tirar las hojas, decida usted mismo. Sin embargo, el caso es que, tras reposar en un tarro de mermelada, las hojas se saturan de almíbar y muchos las consideran más sabrosas que la propia mermelada. No habrá daño por las hojas comidas. Sí, y una hoja tan caramelizada es muy adecuada para decorar algún tipo de pastel.

Para hervir mermelada de grosella roja con hojas de cereza, necesitarás:

grosella espinosa roja -1 kilogramo

azúcar - 1 kilogramo

agua - 1 taza

hojas de cerezo - 1 taza

limón - piso (opcional)

Cómo hervir mermelada de grosella roja con hojas de cereza:

1. La grosella espinosa se necesita sin madurar. Pinchamos las grosellas espinosas lavadas con una aguja en un par de lugares para que el almíbar pase a través de una cáscara gruesa. Consíguete por bayas duras, similar a la ciruela y la grosella, un tapón de corcho (si no, los hay de plástico) y clavarle un par de agujas. Mantenga la herramienta fuera del alcance de los niños, pero siempre en el mismo lugar.

2. Del agua y el azúcar, a fuego lento, hierva el almíbar y sumerja las hojas de cereza lavadas en él. Vamos a cocinar por otros 5 minutos.

3. En almíbar caliente con hojas (si quieres, quítalas, pero son dulces y comestibles en invierno), bajamos las bayas picadas.

4. Hervir, eliminando la espuma, 10 minutos. Retíralo del fuego y espera hasta que se enfríe. Enviamos de nuevo. Solo 3 veces. las bayas deben volverse transparentes.

5. Por última vez, puedes cortar medio limón sin hueso en mermelada. Es mejor verter la mermelada medio enfriada, las bayas se distribuirán de manera más uniforme. ¿Enrollada?