¿Cómo se hace el vino tranquilo? Significado de vino tranquilo en el diccionario de bebidas alcohólicas
En estos días, rara vez se ven campesinos alegres pisoteando uvas con los pies descalzos en tinas de madera. Más bien, uno debería imaginar acero inoxidable, computadoras e higiene de laboratorio. La experimentación constante con la tecnología y el equipo es una parte integral de la industria del vino moderna, pero a pesar de esto, la elaboración del vino sigue siendo un proceso misterioso y mágico en muchos sentidos.
| Aprendiendo a entender el vino |
En primer lugar, necesitas obtener jugo de uva. Esta acción forzada sobre la uva, aunque estrictamente controlada, tiene lugar en una máquina llamada trituradora que parte los hollejos de la uva. Si está haciendo vino blanco, debe separar el jugo fermentado de los tallos y las pieles. Dan color al vino y lo curten; ambos son indeseables para el vino blanco, por lo que inmediatamente coloca la masa triturada de uvas debajo de la prensa y exprime todo el líquido, y luego lo bombea a un recipiente llamado tanque de fermentación.
Algunos enólogos colocan racimos enteros de uvas directamente debajo de la prensa para obtener un jugo aún más fresco. El mayor logro de la vinificación en el siglo XX fue la capacidad de controlar la temperatura de fermentación, lo que permitió realizar fermentación en frío. Esta es una de las razones por las que el vino australiano o chileno barato cultivado en climas cálidos aún tiene un sabor fresco y afrutado.
La mayoría de los vinos blancos ligeros modernos se elaboran en grandes recipientes de acero refrigerados, pero algunos vinos blancos de alta calidad se fermentan en recipientes pequeños. barriles de roble dando al vino untuosidad y profundidad avainillada.
En la elaboración del vino tinto, el jugo y la pulpa se fermentan juntos, ya que la piel contiene tintes naturales, sustancias aromáticas y tanino, que desempeña la función de conservante. La fermentación suele tener lugar en grandes cubas de acero inoxidable, hormigón o (a veces) madera. La fermentación ocurre a mucho más alta temperatura que para el vino blanco, para la extracción número máximo colorantes y sustancias aromáticas de la cáscara.
A veces es necesario remover el líquido o bombear el jugo desde el fondo sobre la pulpa que flota en la parte superior, pero la mayoría de las veces simplemente te sientas y observas la formación de un tono rojo intenso. Cuando la saturación de color y el contenido de taninos alcanzan el nivel óptimo, el jugo se drena en un recipiente nuevo y la masa restante pasa por debajo de la prensa para exprimir el líquido restante.
Clasificación de vinos
El vino es un compañero constante de nuestra vida, y su conocimiento es un elemento de nuestra cultura. Desde la antigüedad, el vino de uva se ha llamado una bebida soleada. Las uvas de las que se elabora acumulan energía solar en sus bayas y se la dan a las personas. Con razón, creen que todo lo brillante y alegre le fue dado por la naturaleza, y todo lo oscuro y malvado: personas irrazonables.
que son los vinos
Vino de uva llamada bebida obtenida como resultado de la fermentación del mosto de uva (jugo exprimido) con pulpa (semillas y piel de uva triturada) o sin ella. En el proceso de fermentación se forma alcohol etílico debido al azúcar de las uvas. Si el azúcar se fermenta completamente (seco), se obtienen vinos secos.
La fermentación es un proceso bioquímico complejo causado por microorganismos (levadura) que convierten el azúcar en alcohol y dióxido de carbono con la liberación de calor. Al mismo tiempo, aparecen burbujas de dióxido de carbono (DU) en la superficie del mosto o la pulpa; esto es un signo del inicio de la fermentación. Después de dos o tres semanas, la fermentación se detiene gradualmente, se forma un líquido turbio sin azúcar, pero enriquecido con alcohol. Ya es vino. Se extrae del sedimento de la levadura, se mantiene durante algún tiempo en bodegas de vino, sometido a cuidados para mejorar, iluminar, desarrollar aroma y sabor. Esta es una forma corta de obtener vino seco natural. Si, como resultado de la fermentación, parte del azúcar no ha fermentado, entonces el vino resultante se denomina semiseco o semidulce natural.
Todos los vinos se dividen según el propósito, el color y la composición de los componentes principales, la variedad de uva, el origen, el período de envejecimiento, la tecnología de preparación y la aromaticidad.
La fermentación del mosto se puede detener agregando alcohol etílico(a partir de materias primas alimentarias) para la producción de vinos generosos. Este proceso tecnológico en enología se le llama fortificación, gracias a la cual se pueden obtener vinos fuertes o de postre. Para la elaboración de vinos naturales se utilizan uvas con un contenido de azúcar de al menos 17 g/100 ml de azúcar.
Con cita Los vinos se dividen en de mesa (utilizados como complemento aromatizante de la mesa) y de postre (servidos con el postre).
por color Se distinguen vinos blancos, rosados y tintos. Los vinos blancos son vinos que tienen un color pajizo claro a ámbar o el color de un té fuerte preparado. Los vinos rosados y tintos tienen muchos matices, desde el rubí claro hasta el granate oscuro. Los vinos blancos se vuelven más oscuros con la edad, mientras que los vinos tintos se vuelven más pálidos a medida que precipita la materia colorante.
Por contenido de dióxido de carbono los vinos se dividen en espumosos, que contienen UE y vinos tranquilos. Los vinos tranquilos no contienen un exceso de DO.
Vinos que contienen DU se subdividen en:
- Saturado de DU natural como resultado de la fermentación bajo presión en recipiente hermético. Son vinos espumosos obtenidos mediante una tecnología especial por fermentación secundaria materiales de vino seco de alta calidad en tanques o botellas especiales. Los vinos espumosos clásicos elaborados en botella y envejecidos en ellas durante al menos tres años se denominan vinos de crianza y de colección. En Crimea, durante la fermentación en tanques herméticos, se obtienen vinos espumosos, por ejemplo, "Muscat Sparkling", "Red Sparkling", "Sebastopol Sparkling", etc.
- Efervescentes o carbonatados - vinos saturados artificialmente con DO. Estos son los vinos "Aligote Sparkling", "Bakhchisarai Fountain", "Southern Sparkling", etc.
Por contenido de azúcar Los vinos se dividen en semisecos de mesa (1-2,5 g/100 ml), semidulces (3-8 g/100 ml - mesa y 5-12 g/100 ml - postre), dulces (14-20 g/ 100 ml) y licor (21-35 gr / 100 ml).
vinos tranquilos según la composición se dividen en los siguientes grupos:
- vinos de mesa obtenidos sin adición de alcohol;
- seco, conteniendo alcohol de fermentación natural de 9 -14% vol.;
- vinos semisecos, semidulces con una graduación alcohólica de fermentación natural de 9-12% vol.;
- vinos generosos elaborados con alcohol rectificado;
- fuerte, que contiene 17 - 20% vol. alcohol;
- postre con una graduación alcohólica de 12-17% vol.
El suelo y la ubicación del viñedo, el clima y el trabajo humano juegan un papel importante en la formación del vino, pero la uva sigue siendo lo principal.
Por variedad de uva Los vinos se dividen en varietal, sepazhny y blended.
Los vinos varietales se elaboran a partir de una sola variedad de uva, aunque se permite la adición de hasta un 15% de otras variedades de uva de la misma especie botánica (Cabernet Massandra, Port Red Livadia, Bastardo Massandra, Aleatico Ayu-Dag, etc.).
Los vinos Sepazhny se preparan a partir de una mezcla de variedades de uva mezclándolas proporcionalmente durante el procesamiento ("Sunny Valley", "Black Doctor", "Black Colonel", etc.).
Los vinos de mezcla se producen a partir de dos o más lotes de materiales vitivinícolas elaborados a partir de diferentes variedades uvas ("Blanco Moscatel de la Piedra Roja", "Puerto Rojo Costa Sur", etc.).
Por calidad Los vinos se dividen en ordinarios, añejos, de colección, viejos. Para los vinos de mesa secos, el envejecimiento debe ser de al menos 1,5 años, con la excepción de los vinos tipo Kakhetian, para los cuales el envejecimiento es de al menos 1 año; para fuerte y vinos de postre exposición - 2 años o más.
Los vinos de añada de mayor o mayor calidad se denominan vinos de colección si, tras su crianza en barricas de roble, se guardan en botella durante al menos 3 años más.
Entre los vinos de crianza, destacan especialmente los vinos CNP (Denominaciones de Origen Controladas). Se producen en áreas geográficas estrictamente limitadas a partir de variedades de uva específicas, y está prohibido el uso de sus nombres en otras áreas. La producción de estos vinos está controlada por el país productor. Pero en los países de la CEI y en Crimea, tales vinos no se producen hoy.
EN países productores de vino Ah, hace relativamente poco tiempo apareció una nueva categoría: los vinos locales. Combina vinos añejos y ordinarios de alta calidad, cuyo nombre indica necesariamente el lugar de su producción.
Ordinario - estos son vinos que se consumen el año siguiente al año de su producción sin envejecimiento.
Clásico vinos de alta calidad producido a partir de determinadas variedades de uva y envejecido en barricas de roble durante al menos 1,5 - 2 años, a contar desde el primero de enero del año siguiente a la vendimia.
Los vinos añejos solo se pueden encontrar en enotecas.
Según la tecnología de preparación. Se destacan vinos de métodos de elaboración tradicionales, clásicos (envejecimiento en barrica, cava en botella) y modernos métodos tecnológicos progresivos (espumosos de depósito, jerez continuo).
Una botella de vino coleccionable puede decir mucho sobre las condiciones climáticas del año en que se elaboró, sobre el método de elaboración, las condiciones de exposición, su apogeo y las características de la crianza. Los vinos más efímeros son los vinos de mesa. Por lo general, mueren a la edad de 40 años, convirtiéndose en un líquido insípido con un alto contenido de ácidos volátiles. Los vinos fortificados como el oporto, Madeira y el jerez se desarrollan más completamente con 80-100 o más años de envejecimiento. Los vinos de postre son la decoración más singular de las colecciones. Como los vinos fuertes de añada, se conservan mejorando la calidad. En la práctica de la elaboración del vino, el vino de postre de Crimea más antiguo es el moscatel rosado "Magarach", cosechado en 1836, que figura en el Libro Guinness de los Récords.
Según la ley europea del vino, los vinos se dividen en de mesa, locales y añejos.
Los vinos de mesa se producen en diferentes regiones de un país en particular, contienen alcohol al menos 9% vol. dependiendo de la localidad. Estos vinos se pueden mezclar con vinos similares de diferentes regiones del país y están destinados al consumo diario. En promedio, en los países de Europa occidental, producen alrededor del 50% del volumen total de la producción de vino, lo que a menudo crea un exceso de ellos, que se retira anualmente del comercio para su transformación en alcohol.
Los vinos añejos de alta calidad están controlados por:
- según el origen de la zona, cuyos límites prevén la homogeneidad de los suelos,
- según las variedades de uva identificadas históricamente en cada localidad,
- según el método de cultivo de la uva (distancia entre arbustos, poda, cuidado, etc.),
- por la tecnología de producción, incluido el envejecimiento.
Los vinos añejos de alta calidad tienen un conjunto adicional de reglas de calidad:
- lista de variedades de uva para mezclar en términos porcentuales,
- la cosecha máxima permitida de uva por hectárea,
- contenido de alcohol.
El volumen de producción de estos vinos es de hasta el 30% en Francia, el 14% - en Italia, hasta el 90% - en Alemania.
Los vinos añejos franceses de pequeñas áreas de cultivo de uva en sus nombres tienen indicaciones obligatorias de datos de producción precisos, el mayor rendimiento por hectárea y controlabilidad del origen.
¿Sabes lo que es el vino tranquilo? Este término no se usa con tanta frecuencia, por lo tanto, puede causar desconcierto, aunque es bastante simple. Por lo tanto, nos permitimos un pequeño programa educativo para llenar este vacío en su conocimiento.
Todo es simple aquí. Aquí, dime, ¿sabes qué " vino espumoso»? ¡Indudablemente! Entonces, los callados son todo lo contrario. En otras palabras, no espumoso. Son vinos que no contienen dióxido de carbono.
Los vinos tranquilos incluyen tanto vinos de mesa como de postre.
Además, se cree que solo los vinos naturales pueden llamarse tranquilos, además, secos. A veces semiseco. Aquí ya puede confundirse, según las diferencias en las clasificaciones de vinos en diferentes países.
En cualquier caso, la división de todos los vinos empieza precisamente por esto: si es espumoso o tranquilo, y luego están sus propias clasificaciones. Es cierto que la división de colores también es la misma para todos, lo que hay que inventar: vinos tintos, blancos y rosados: todo es simple.
Así que, la próxima vez que escuches a alguien ofreciéndote una bebida o comprando un vino tranquilo, no te alarmes, no es algo especial o específico, es tu vino habitual que ya has bebido más de una vez.
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El mundo del alcohol moderno está sobresaturado. gran cantidad bebidas espirituosas, que tienen como objetivo deleitar al consumidor con elegantes indicadores de sabor y aroma.
En este artículo conocerás qué es el vino tranquilo, qué significa este término, qué tipo de productos alcohólicos pertenecen a este segmento. Además, aprenderá a elegir estos productos y presentarlos correctamente en la mesa.
Tranquilo hoy se refiere a todo tipo de vinos que no contienen dióxido de carbono. Así, entre los representantes de este segmento siempre encontrarás una sólida variedad de vinos secos, semisecos, fuertes y de postre con diferente composición y principios de elaboración. Se puede prestar especial atención a la clasificación de estas bebidas en función del tiempo de crianza. En otras palabras, a la venta encontrarás:
- Productos envejecidos. Alcohol, que se envejece durante al menos 6 meses en grandes recipientes estacionarios, y solo entonces se embotella.
- Clásico. Alcohol de alta calidad, cuya exposición dure al menos 1,5 años para productos de mesa ordinarios, y al menos 2 años para opciones fortificadas y de postre.
- Coleccionable. Los mejores representantes del segmento, cuya resistencia dura al menos tres años.
Color
El colorido visual puede ser muy diverso, desde un oro exquisito hasta un rosa o un rojo aterciopelado. Todo depende de los principios de producción y de la variedad de uva utilizada.
Aroma
El componente aromático de los productos clásicos se basa en los más delicados penachos varietales de uva, enriquecidos con especias, frutas, especias y otros matices brillantes.
Sabor
El sabor gastronómico de un buen vino tranquilo es siempre una base equilibrada con sutiles desbordes gustativos.
¿Sabías? La variedad más popular uvas blancas, que se ha utilizado para crear vino durante muchos siglos, es Chardonnay.
Cómo comprar alcohol original
Los vinos tranquilos, como las bebidas gaseosas, son especialmente populares entre los falsificadores. La práctica muestra que hoy en día se pueden encontrar falsificaciones en casi cualquier marca. Por tanto, ante el procedimiento de adquisición, se debe prestar atención a los principios fundamentales del alcohol de calidad.
De lo contrario, tendrá que lidiar con características de sabor y aroma distorsionadas. Si desea protegerse de la compra de productos falsificados, intente considerar los siguientes matices:
- Lugar de compra. No compre alcohol en puestos, tiendas de abarrotes y otros puntos de venta dudosos donde el cliente no puede obtener los certificados de calidad adecuados.
- Extirpar. Si confía exclusivamente en alcohol extranjero, en el proceso de compra, asegúrese de prestar atención al sello de impuestos especiales. Este elemento de protección lo reciben todos los productos alcohólicos que pasan por el despacho aduanero.
- Estructura. Buen vino independientemente de su edad, debe mimar a su consumidor con un color exquisito y una textura elegante y limpia. Varias impurezas, incluidos los sedimentos y la turbidez, son signos directos de un producto de mala calidad.
- Registro. Antes de comprar el alcohol que te gusta, visita el sitio web oficial de su fabricante y averigua qué elementos visuales debe tener el envase original. También examine minuciosamente la botella en busca de defectos de fábrica. Fragmentos de vidrio, rayas de pegamento, etiquetas colocadas asimétricamente: todo esto junto es inaceptable para el vino moderno de alta calidad.
como servir
La degustación de productos tranquilos debe basarse en principios principios clásicos presentación. Le permitirán estudiar a fondo las características organolépticas de cualquier bebida comprada.
Los productos de vertido deben llevarse a cabo en copas de vino especiales con cuerpo en un tallo delgado con vidrio transparente. Dichos vasos le permiten explorar completamente el color y el aroma de la bebida.
También es importante tener en cuenta los estándares de temperatura. Los vinos blancos se sirven a 10-12 grados, los tintos a 16-18 y los rosados a 6-8. Se garantiza que descuidar la temperatura afectará su impresión general del producto.
Con qué productos se combinan
Los snacks para vinos tranquilos se seleccionan individualmente, basándose directamente en las principales características gastronómicas y aromáticas del ensamblaje adquirido. En cuanto al acompañamiento universal, puede incluir frutas, postres y ensaladas.
Otros usos
En el caso de que la degustación de la bebida en forma pura no trajo el placer deseado, recomendamos probar el vino tranquilo en combinación con varios ingredientes.
Casi todos los representantes de este segmento son excelentes como base para crear cócteles y, por lo tanto, siempre puede diversificar su degustación. Las mezclas a base de vino más populares incluyen Opera, Louisiana, Quarterdeck y Amontillado.
¿Sabías? Numerosos estudios científicos han demostrado que el consumo moderado de vino reduce el riesgo de deterioro cognitivo.
¿Cuáles son los tipos de esta bebida?
quiero disfrutar gustos exquisitos y aromas de vinos tranquilos representantes? Recomendamos prestar atención a marcas registradas y productos que ya han demostrado su valía desde el mejor lado en el ámbito internacional del alcohol. Estos productos pueden incluir con seguridad:
- Campagnola Classico DOC. Un producto de color rojo claro con un aroma afrutado y un postgusto delicado, en el que se escucha una ligera acidez.
- Fratelli Martini Sant'Orsola Veneto IGT. Alcohol pajizo pálido con gran carácter aromático, en el que se perciben perfectamente las notas frutales. Las características gustativas emergen con medios tonos de flores blancas y agujas de pino.
- Gaja Pieve Santa Restituta di Montalcino. Una bebida exclusiva de rubí oscuro, en cuyo aroma se puede escuchar cáscara de naranja, especias, piñones y trufas. En boca se basa en taninos aterciopelados con un largo postgusto afrutado.
- Zyme Amarone della Classico DOC. Posee un profundo color rubí, así como el más delicado regusto a hierbas, pétalos de rosa y frutas. Se escuchan semitonos en el aroma. bayas del bosque, frutos secos y cerezas.
referencia histórica
El vino es una exquisita bebida alcohólica con una historia de más de 6.000 años. Según numerosos hallazgos arqueológicos, la elaboración del vino surgió casi al mismo tiempo que la viticultura. Esto sucedió alrededor de la era Neolítica. El desarrollo de las habilidades enológicas en la antigüedad se atribuye a regiones como Transcaucasia, este de Asia y la parte norte de las montañas Zagros. De hecho, fueron estas regiones las que se convirtieron en las progenitoras de los ensamblajes de vinos modernos.
Impresiones coloridas de cada sorbo
El segmento de bebidas sin gas es hoy una de las variedades más comunes de productos vitivinícolas. Los representantes de estos productos están presentes en el catálogo de casi todos los fabricantes eminentes. Y esto no es de extrañar, porque bebidas clasicas famoso por su ternura y naturaleza fragante primordial desde tiempos inmemoriales.
La versatilidad de estos productos merece especial atención. Se pueden combinar con una amplia variedad de ingredientes para experiencias gastronómicas increíbles.
Levantar bebidas finas por sí mismos, apoyándose en la diversidad que hoy está repleta de un segmento de ensamblajes silenciosos.
No es suficiente encontrar tu gusto, para entender qué tipo de vino prefieres: Merlot chileno jugoso y afrutado o Pinot Noir sedoso con un tinte de fresa, rosa delicado de Provenza o australiano picante de Shiraz, es decir. para saber sobre las categorías de vinos, también es necesario ser capaz de entender el vino de baja calidad. Hoy en los estantes de nuestros supermercados reina la abundancia de vinos, en los que es fácil confundirse. Para aprender a elegir vinos, es necesario conocer sus clasificaciones según estándares internacionales...
Por tipo, todos los vinos de uva se dividen, según la clasificación europea común adoptada en Francia. Según él, los vinos se dividen en dos grupos fundamentales: espumosos (que contienen dióxido de carbono disuelto formado en culpa fermentado naturalmente y no eliminado intencionalmente) y tranquilo (no contiene dióxido de carbono).
El grupo de los vinos tranquilos se divide en tres subgrupos más: naturales, de licor y aromatizados. Los vinos tranquilos naturales son los más vinos simples que se obtienen de forma natural: por fermentación jugo de uva con la ayuda de la levadura, que convierte el azúcar en alcohol. La fuerza de los vinos tranquilos oscila entre 8 y 15 grados. Todos los vinos de mesa son de este tipo. Los vinos de licor (reforzados) y aromatizados se elaboran a partir de vinos naturales tranquilos. Licor de fortaleza - 15-20 grados. Logre esto agregando a la tranquilidad vino natural bebidas alcohólicas fuertes, más a menudo brandy.
Los vinos de licor incluyen Madeira, jerez, puertos, marsala. Los vinos aromatizados se obtienen añadiendo tranquilas especias naturales, hierbas y especias y un poco de aguardiente de uva. Los vinos aromatizados más famosos son los vermuts. El vino espumoso más famoso es el champán.
Cada vino tiene su propio estilo, lo que significa dos cosas: el color del vino (blanco, rosado, tinto) y el grado de dulzor (seco, semiseco, semidulce, dulce). El vino blanco se puede hacer a partir de cualquier variedad de uva. Lo principal es la forma en que se procesa. Al procesar el vino blanco, el jugo de uva exprimido se filtra y fermenta inmediatamente sin pulpa (piel). El color del vino blanco varía del coñac al pajizo claro.
El vino con un tinte rojizo se llama rojo. Su color va del rubí profundo al escarlata pálido. Los vinos tintos se elaboran a partir de variedades de uva tinta, y el jugo exprimido fermenta junto con los hollejos.
Los vinos rosados se elaboran a partir de uvas tintas blancas. El mosto fermenta con la pulpa solo unas pocas horas, luego se retira la pulpa. Los colores de los vinos rosados van del rojo pálido al rosado pálido. La mayoría de los vinos naturales son secos. Todo el azúcar contenido en ellos es "seco" fermentado en alcohol.
Hay vinos naturales semidulces o semisecos en los que queda azúcar, debido a las características naturales de la variedad de uva. Pero, desafortunadamente, estos vinos son muy raros y caros. La mayoría de los vinos semisecos y semidulces se elaboran mediante la inhibición artificial de la fermentación.
En términos de composición, Europa divide los vinos en blended (a partir de una mezcla de diferentes variedades de uva) y sepage (varietal, elaborado a partir de una variedad de uva). Si un vino lleva el nombre de una variedad de uva, como Cabernet o Merlot, entonces es varietal o sepazhny.
Al comprar vino sepazhny, sabe aproximadamente qué esperar de él, según las características de la variedad de uva. Al mismo tiempo, hay que tener en cuenta que no todas las variedades de uva producen un vino armonioso. Es interesante que de una mezcla de vinos ásperos y discordantes, puede resultar un producto sorprendentemente fragante con un sabor excelente. En la etiqueta en la parte posterior de la botella se puede leer qué variedades de uva se utilizan para hacer la mezcla.
Según el envejecimiento, los vinos se dividen en jóvenes y envejecidos. Se considera inicio de la crianza el 1 de enero del año siguiente a la vendimia. Los vinos jóvenes se venden hasta esta fecha. Los vinos ordinarios (vinos sin crianza) se comercializan a partir del 1 de enero del año siguiente a la vendimia. Los vinos de crianza son vinos que han tenido una crianza de al menos seis meses.
Los vinos elaborados con uvas de primera clase y envejecidos en barricas durante al menos 18 meses se denominan vinos finos. Los mejores ejemplos de tales vinos caen en la categoría de colección, que requieren un envejecimiento adicional de al menos tres años. Esta clasificación no es del todo perfecta, ya que los vinos sin crianza pueden incluir tanto vinos ordinarios de baja calidad como vinos de clase alta que simplemente no necesitan una crianza prolongada.
Según la misma clasificación europea, los vinos se clasifican según su lugar de origen. Cuando compre una botella de vino en una tienda, lea la etiqueta cuidadosamente. Si no se indica el lugar de origen del vino, se trata de un vino de calidad inferior, que según las normas europeas se denomina vino de mesa. Para nosotros, este es un vino natural ordinario. Para los residentes de Europa, este es un sinónimo de puré barato y de baja calidad, cuya botella no cuesta más de uno o dos dólares.
Cuando en la etiqueta se indica el lugar de origen (vinos de la tierra), significa que la calidad de dicho vino es muy superior a la del vino de mesa. Después de todo, al indicar el lugar de origen de su bebida en la etiqueta, el fabricante debe tener una licencia que confirme la conformidad de su vino con los parámetros estándar para esta región.
Si la etiqueta indica el lugar de origen del vino, lo que también da una idea del tipo de bebida, significa que el vino que tienes delante tiene la garantía de ser de la máxima calidad. Para que se le asigne tal categoría, el vino debe estar elaborado a partir de variedades de uva estrictamente definidas, de acuerdo con las normas para su cultivo adoptadas para un área en particular. Tales vinos tienen ramo original y un sabor específico, característico solo para el área indicada en el nombre de la bebida.
etiqueta de vino- esta no es solo una hermosa imagen en la botella, se puede llamar con seguridad una métrica de vino. Entonces, la etiqueta puede decir de qué uvas está hecha la bebida, dónde se encuentran los viñedos, quién es su productor. Y, teniendo esta información, ya puedes hacerte una idea aproximada de lo que habrá dentro de la botella.
A primera vista, nada complicado. De hecho, en muchas etiquetas todo está claramente marcado, aunque a menudo hay inscripciones que no siempre son claras.
Etiquetas de vino del Nuevo Mundo
Las etiquetas de vino del Nuevo Mundo son las más fáciles de entender. Siempre se realizan idioma en Inglés, que para la mayoría hoy en día es un “segundo nativo”, lo que facilita mucho su percepción. Además, en los países del Nuevo Mundo no existe una regulación y clasificación clara de los vinos, lo que también simplifica la percepción de las etiquetas de los vinos. Como regla general, allí se indica la siguiente información: la variedad de uva a partir de la cual se elabora el vino, el nombre del productor, el año de cosecha, así como el país y la región de producción.
En particular, algunos vinos del Nuevo Mundo de alta gama se pueden identificar por el número de lote, el nombre del viñedo o el nombre del propietario. En este caso, se debe buscar en la contraetiqueta la variedad de uva de la que se ha elaborado el vino.
1. Nombre del fabricante.
2. Región de origen de las uvas.
3. Variedad de uva (la variedad predominante aparece en primer lugar).
4. Vendimia (el año de la cosecha).
5. Contenido de alcohol por unidad como porcentaje del volumen.
Importante: Recientemente, Australia introdujo una regla para designar los vinos de sus mejores viñedos como Superior y Sobresaliente. En otros países del Nuevo Mundo, no existe una clasificación oficial de la calidad del vino que estaría garantizada a nivel estatal.
etiquetas de vino europeas
Las etiquetas de vino europeas son mucho más difíciles de entender que sus contrapartes del Nuevo Mundo. Esto se debe a varios factores: en primer lugar, todos los productores europeos elaboran etiquetas para sus vinos en el idioma estatal. Es decir, si quieres comprar una botella de vino francés, tendrás que lidiar con las inscripciones en francés. Si desea familiarizarse con los vinos de Italia, las etiquetas lo esperan, completamente ejecutadas en italiano.
En segundo lugar, en Europa no existe una regla para imprimir el nombre de la variedad de uva a partir de la cual se elabora este o aquel vino. Para comprender de qué está hecha una bebida, solo se puede conocer la región de su producción; la mayoría de las veces, de acuerdo con la legislación de los países productores de vino, se asigna una determinada variedad de uva (variedades) a cada región.
También destacamos que en Europa existe una clasificación de vinos, la cual es controlada y garantizada a nivel estatal. El significado general de esta clasificación es controlar el origen de las uvas. Es decir, si compra una botella de vino con una abreviatura establecida, puede estar seguro de que ese vino fue elaborado de acuerdo con las reglas definidas en nivel legislativo(las uvas se cultivaron en la región especificada, se observa el método de producción y el envejecimiento).
A continuación se muestra una tabla de correspondencia entre denominaciones en las clasificaciones de vinos europeos (según Oz Clark).
Nota: Los vinos de mesa en Europa son vinos que no tienen historia, ni territorio de origen, ni métodos de producción estrictamente establecidos. También vale la pena enfatizar que ni siquiera la categoría más alta de vino puede asegurar contra la decepción; todo depende del productor en particular. familiarizado con buenos productores Puede hacerlo estudiando las clasificaciones de vinos más importantes del mundo, además de obtener el asesoramiento de un sommelier profesional.
Francia
La etiqueta en francés suele ser la más difícil de leer porque hay muchas etiquetas y todas están en francés. Aunque, en aras de la justicia, conviene señalar que, a pesar de algunas dificultades, es la etiqueta del vino francés la que permite al consumidor conocer más información completa sobre el vino
1. El nombre del vino.
2. "Mis en bouteille au château/domain" significa que el vino se embotella en la finca. Además de esta denominación, en las etiquetas de los vinos franceses se puede encontrar: "Mis en bouteille a la propriété" (vino embotellado en el lugar de su cultivo y producción), así como "Mis en bouteiile dans le région de production" (vino embotellado en una zona geográfica determinada) .
3. Clasificación de viñedos a partir de 1855: "Premier Grand Cru Classé" u otros derivados de "Cru" - la categoría más alta, es decir, los mejores o los mejores viñedos.
4. Nombre de la denominación ( región vinícola) - clasificación de calidad y lugar de origen. Cabe señalar que, de acuerdo con las normas francesas para la producción de vino, es este nombre el que le dice al consumidor la variedad de uva a partir de la cual se elabora el vino.
5. Dirección del fabricante.
Nota: en algunos vinos de Burdeos se puede encontrar la designación Grand vin. Por regla general, este es el nombre del vino principal de la bodega. Sin embargo, esto no significa en absoluto que esta botella contenga "gran vino".
Consejo: a menudo, mirando la etiqueta del vino, puede ver la intrincada designación Superieur (superior - versión italiana). EN este caso el prefijo "súper" no indica la calidad del vino, simplemente dice que el vino ha sido envejecido durante más de largo tiempo y tiene mas alto contenido alcohol que un vino ordinario del mismo nombre.
Italia
Las etiquetas italianas son en muchos aspectos similares a las francesas:
1. Nombre del fabricante.
2. El nombre de la región (en este caso, Chianti). El prefijo "Classico" se aplica a los vinos que se produjeron en la parte histórica de la región.
3. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) - la calificación más alta de vinos italianos por origen geográfico.
Nota: Reserva significa que el vino ha pasado más tiempo en barricas de roble que el vino ordinario del mismo nombre.
España
En cuanto a las etiquetas de los vinos españoles, me gustaría señalar las principales característica distintiva. Así, deben indicar la duración de la crianza del vino, que está estrictamente regulada por la ley.
1. Nombre del fabricante.
2. Gran Reserva significa que el vino ha tenido una crianza de 5 años, 2 de ellos en barrica.
3. El nombre de la región donde se produjo el vino.
4. Denominación de Origen Calificada - el nombre de una denominación de origen geográfico.
Nota: clasificación de crianza de los vinos españoles: Crianza - 2 años, de los cuales 6 meses en barrica; Reserva - 3 años, de los cuales 12 meses en barrica; Gran Reserva - 5 años, de los cuales 2 años en barrica.
Alemania
En las etiquetas de los vinos alemanes, además de la clasificación por regiones, como es costumbre en Europa, la clasificación también viene indicada por el nivel de contenido de azúcar en el vino, así como por la madurez de las uvas.
1. Nombre del fabricante.
2. Región de origen del vino.
3. Vendimia.
4. Pueblo y viñedo
5. Variedad de uva.
6. El grado de madurez de las uvas.
7. Clasificación general de la calidad del vino.
Nota: Qualitatswein mit Pradicat (la categoría más alta de vino alemán) se divide en seis estilos diferentes, determinados por el nivel de madurez de las uvas:
Gabinete - el vino más ligero de la categoría QmP, por regla general, semidulce (a menos que tenga otras designaciones);
medio roto - vino semiseco;
Spatlese (cosecha tardía): la mayoría de las veces son vinos dulces, aunque también los hay secos y semisecos;
Auslese (seleccionados) - vinos de racimos seleccionados de uvas muy maduras. A menudo dulce, a veces seco;
cervezaenauslese (bayas seleccionadas) - vinos dulces, de racimos seleccionados de uvas afectadas por hongos de moho noble;
Trockenbeerenauslese (bayas seleccionadas marchitas) - vinos dulces de racimos de uvas seleccionados, marchitos bajo la influencia de moho noble;
Eiswein (vino de hielo) - vino elaborado con uvas congeladas cosechadas en invierno.
Un poco de historia
La etiqueta del vino tiene su origen en la antigüedad. Entonces, mirando hacia el pasado lejano, puede ver la etiqueta no como un dibujo, sino como un elemento de hilo. Cabe destacar que las primeras etiquetas pueden considerarse inscripciones sobre ánforas y vasijas de barro, que servían los romanos para transportar el vino.
La etiqueta de vino más antigua que los arqueólogos han podido encontrar data del 51 a. conservado en el ánfora. , elaborado por Valerio Abinnerici y Cornelia"). A su vez, en el norte de Europa durante el mismo período, los barriles se usaban activamente para transportar vino, por lo que las inscripciones se hacían con tiza o carbón.
Pasaron los años, y cuando la botella de vidrio se convirtió en un lugar común para la elaboración del vino, la etiqueta del vino tomó la forma de una tabla de madera o pergamino enrollado, que se ataba al cuello de la botella con una cuerda.
Pero a medida que surgieron de la era oscura de la Edad Media, el mercado se expandió gradualmente y las botellas de vino finalmente recibieron etiqueta. un papel importante en el desarrollo de este movimiento de mercadotecnia jugado por el conocimiento de los europeos con el gran invento asiático: el papel. Es mucho más fácil aplicar imágenes al papel que al vidrio de una botella o madera dura, y pegar el papel a una superficie de vidrio no es un problema en absoluto.
China le dio a las etiquetas otra tecnología valiosa: la impresión. En el siglo XVIII en Alemania, se desarrolló la litografía en color basada en inventos chinos, y esto llevó el arte de la etiqueta al siguiente nivel: el diseño de impresión.
Ahora las etiquetas de las botellas podrían ser estándar, informativas y, lo que es más importante, atractivas para el ojo humano. Ahora es difícil imaginar una botella de vino a la venta, en la que no hay imagen o inscripción; sin embargo, incluso a principios del siglo XIX, muchos vinos, incluso de marcas conocidas, tenían una botella absolutamente "desnuda" o se vendieron para embotellar en el contenedor del comprador.
En Francia y el sur de Alemania, los impresores producían etiquetas monocromáticas extremadamente curiosas, que indicaban el tipo de vino, y el fabricante tenía que dejar una nota sobre sí mismo a mano. Las etiquetas de esta serie se parecían bastante a la forma estándar de un documento emitido por las imprentas estatales, es decir, estaban en tipo, sin imágenes gráficas.
El arte de la etiqueta se desarrolló y alcanzó su apogeo a mediados del siglo XIX. Este es el apogeo del arte romántico y el modernismo temprano que vino a reemplazarlo. Las etiquetas no se quedaron atrás de la tendencia general en el arte y se dibujaron de una manera muy sofisticada. En este momento, prácticamente podemos observar el desplazamiento completo de las etiquetas exclusivamente tipográficas, ya cambio de ellas hay una exquisita litografía en color con estampación en oro.
Es este momento en la historia de la industria de las etiquetas que, sin lugar a dudas, se puede atribuir a la edad de oro del arte en esta industria. Las matrices de impresión para etiquetas de vino fueron creadas por los mejores artistas prácticamente a mano, lo que nunca ha sido el caso desde entonces. Además, debido al rápido desgaste, las etiquetas no se producían en ese momento en ediciones masivas. Y aunque se repitieran, no se copiaban en absoluto, como sucedió en el siglo XX y en la actualidad.
Pero desde los años 50 del siglo XX, la mayoría de los países productores de vino han adoptado leyes que decretan que la etiqueta de una botella de vino debe llevar la mayor información posible sobre el vino y su productor. En vista de esto, la mayoría de los enólogos han dejado de decorar sus vinos con creaciones excesivamente artísticas. Tales reglas existen hoy en el mundo del vino.
Leer la etiqueta de un vino es un momento de conocer un vino en particular: sabiendo leer la información necesaria, podrás hacerte una idea general de lo que hay dentro de la botella. Aunque, por supuesto, los gustos personales y la experiencia pueden convertirse en el factor final a la hora de elegir un vino.