Ensalada picante de tomate verde “Cobra. Aperitivo picante de berenjena "Cobra"
cobra- merienda picante con muy sabor brillante.
La ensalada se puede hacer con la mayor cantidad diferentes adobos y obtener la salida espacio en blanco especial.
Aquí se recogen mejores recetas refrigerio vigoroso. ¿lo intentamos?
Ensalada Cobra De Berenjena - Principios Generales De Cocina
La base de la ensalada es la berenjena. Las verduras se cortan en círculos o "lenguas", es decir, platos alargados. Luego deben freírse en aceite. Pero hay recetas ligeras en las que se salta este paso. Para eliminar el amargor de una verdura, se puede remojar en agua con sal. Las piezas preparadas se vierten salsa picante.
¿De qué está hecho el "veneno" para la cobra?
Tomates, pimiento dulce, picante;
De diferentes tipos pimienta y especias;
De zanahorias, pimientos dulces y picantes;
De zanahorias, tomates y pimientos;
De agua con pimienta, laurel.
Siempre se añade vinagre y aceite. El ajo suele aparecer en los rellenos, y en en numeros grandes. A veces se añaden verduras.
Simplemente puede hervir la ensalada, ponerla en frascos, enrollarla. Esta es una opción ligera. Pero con mayor frecuencia, las berenjenas se fríen, se cambian con adobo cocido, se esterilizan en una cacerola con agua y solo luego se enrollan.
Ensalada "Cobra" de berenjenas y tomates
Una versión sencilla de la ensalada Cobra hecha con berenjenas que no necesitan freírse. El aperitivo es bastante picante. Si es necesario, reduzca la cantidad Pimiento.
Ingredientes
Berenjena 3 kilogramos;
150 gramos de ajo;
2 kg de pimiento rojo dulce;
6 piezas vainas de chile;
0,08 kg de eneldo;
0,1 kg de perejil fresco;
150 ml de vinagre al 3%;
Tomates 1,7 kg;
180 gramos de mantequilla;
Unos 50 gramos de sal (al gusto).
Cocinando
1. Retire las puntas de las berenjenas lavadas, corte las verduras en círculos, reserve.
2. Corte en trozos las vainas de todo tipo de pimientos, tomates, agregue el ajo pelado, las verduras lavadas. Todos juntos necesitas girar a través de una picadora de carne.
3. Agregue sal a la mezcla preparada, revuelva.
4. Vierta el aceite de la receta en la cacerola.
5. Coloque la masa de berenjena y tomate en capas. Simplemente vierta el resto de la salsa juntos.
6. Cierre, encienda la estufa y cocine a fuego lento durante 20 minutos. No necesitas mezclar.
7. Retire la tapa, agregue vinagre, mezcle, pruebe, puede agregar sal.
8. Hervir el aperitivo Cobra durante otros diez minutos, colocar en frascos. Coloque la tapa inmediatamente mientras la masa está caliente, debe enrollarla rápidamente.
9. Voltee los frascos, colóquelos sobre una manta. Antes de enviarse al almacenamiento, la pieza de trabajo debe enfriarse lentamente.
Ensalada "Cobra" de berenjenas en salsa de pimienta.
Una variante de la ensalada que no incluye tomates. Para verter necesitas jugoso, maduro. pimiento. La cantidad de pimiento picante se puede reducir.
Ingredientes
Berenjena cinco kg;
0,18 kg de ajo;
Medio litro de aceite;
1,5 kg de pimiento;
0.2g vainas picantes;
180 ml de vinagre al 6%;
Sal 50 gramos.
Cocinando
1. Gire los pimientos dulces, los dientes de ajo y las vainas calientes a través de una picadora de carne. Agregue vinagre y medio aceite vegetal, sal, revuelva, hierva durante 3 minutos, reserve.
2. Cortar la berenjena en círculos, freír en una sartén por ambos lados. Vierta el resto del aceite en la salsa, revuelva nuevamente.
3. Ahora debes poner las tazas fritas en frascos, lubricando cada capa con salsa de ajo y pimienta. Empaque bien para que no queden huecos. Cubra con salsa debajo del cuello, cubra con tapas.
4. Coloque la tela en la sartén, coloque los frascos llenos.
5. Vierta tibio pero no agua caliente en la bandeja para que estuviera casi a la altura de los hombros hasta las orillas. Prende la estufa.
6. Después de hervir el líquido en una cacerola, anota el tiempo.
7. Esterilizar frascos de 0,5 litros por un cuarto de hora, litro por 22 minutos.
8. Retire con cuidado los frascos de ensalada de la sartén uno a la vez, gire, voltee y mantenga hasta que se enfríen por completo debajo de las tapas.
Aperitivo "Cobra" de berenjena con zanahorias.
una receta mas ensalada fragante"Cobra" de berenjena. Brillo y sabor especial las zanahorias se agregan al aperitivo, elija tubérculos frescos y jugosos.
Ingredientes
5 kg de berenjena;
0,5 kg de zanahorias;
250 ml de vinagre al 3%;
0,3 kg de sal;
5 vainas de chile;
10 vainas de pimiento dulce;
Aceite para freír;
0,15 l de aceite en el relleno;
0,2 kg de ajo.
Cocinando
1. Cortar la berenjena en círculos de medio centímetro. Vierta 300 gramos de sal, revuelva, deje reposar durante una hora.
2. Pele todo el ajo, las zanahorias y los pimientos dulces y picantes. Gire todo a través de una picadora de carne de malla fina o pique con un procesador de alimentos.
3. Agregue vinagre al aderezo, no necesita sal. Vierta el aceite vegetal.
4. Exprimir la berenjena, no enjuagar. Freír en una sartén, añadiendo una fina capa de aceite.
5. Ponga las tazas fritas en frascos, alternando con la marinada de zanahoria. A su vez, debe removerse desde el fondo cada vez para que el aceite y el vinagre se distribuyan uniformemente.
6. Extienda el resto de la masa de zanahoria encima.
7. Poner los frascos a esterilizar. Un cuarto de hora es suficiente para recipientes de 0,5 litros.
8. Enrolle firmemente, manténgalo boca abajo hasta que se enfríe por completo.
Ensalada "Cobra" de berenjena con pimienta №2
Otra receta de ensalada con aderezo de pimienta, que se cocina de manera un poco diferente. Requiere esterilización.
Ingredientes
30 ml de vinagre al 9%;
3 kg de berenjenas medianas;
Sales 2 cucharadas. yo ;
60 g de ajo;
6 piezas pimienta (dulce);
2 piezas Ají picante;
120 gramos de mantequilla.
Cocinando
1. Cortar la berenjena en círculos. Las verduras jóvenes no se pueden remojar. Poner en un bol.
2. Vierta el resto del aceite en la sartén.
3. Moler los pimientos con dientes de ajo pelados y eneldo. Transferir a la sartén, sazonar con sal.
4. Encienda el fuego, cocine a fuego lento durante cinco minutos, agregue vinagre, revuelva.
5. Ahora cada trozo de berenjena frita debe sumergirse en un "veneno" afilado y colocarse herméticamente en frascos estériles.
6. Extienda el resto de la salsa por encima.
7. Tapar, esterilizar los recipientes durante 0,5 cuarto de hora en un cazo con agua. Comience la cuenta regresiva después de que hierva el líquido, no los bocadillos en los frascos.
8. Corcho, fresco, tienda.
Aperitivo "Cobra" de calabacín y berenjena (sin esterilización)
Variante de ensalada Cobra de berenjena y calabacín. No es necesario esterilizar el snack, lo que ahorra tiempo. Se necesitan calabacines pequeños, ya que también se freirán en aros.
Ingredientes
1,2 kg de tomates retorcidos;
0,7 kg de pimiento dulce;
0,15 kg de pimiento picante;
1,5 kg de berenjena;
4 calabacines pequeños;
300 ml de aceite;
80 ml de vinagre al 9%;
50 g de sal (ajustar).
Cocinando
1. La pimienta debe estar finamente picada, puedes torcerla junto con los tomates. Las vainas afiladas también se trituran. No se agrega ajo, pero si lo desea, puede poner una cabeza.
2. Agregue sal, vinagre al relleno, déjelo a un lado.
3. Las berenjenas y los calabacines deben cortarse en círculos del mismo grosor, freírse.
4. Vierta el aceite restante de la fritura en una cacerola, ponga una capa de berenjena, luego un poco de masa de tomate, una capa de calabacín y así sucesivamente.
5. Encienda la estufa, después de hervir, apague la cobra durante 25 minutos, no aumente el fuego. No hay necesidad de revolver.
6. Pruebe la pieza de trabajo, si es necesario, agregue sal.
7. Revuelva, coloque "Cobra" en frascos estériles, enrolle.
Ensalada "Cobra" de berenjenas con asado al horno.
Una opción de ensalada para aquellos que no quieren pararse en la estufa y freír rodajas de berenjena. Para esta cobra, puedes hornear una verdura en el horno. Lubrique las tazas mejor aceite de oliva si no, entonces usa vegetales.
Ingredientes
3 kg de berenjena;
2 cucharadas. yo sal;
8 vainas de pimienta;
1 vaina de chile;
100 ml de aceite de girasol;
50 ml de aceite de oliva;
50 g de ajo.
Cocinando
1. Cortar en círculos azules, untar con aceite de oliva por ambos lados, colocar en bandejas para hornear, hornear hasta que estén crujientes. Ajuste a 220 grados.
2. Para verter, retuerza las vainas de pimiento picante y dulce junto con los dientes de ajo pelados, agregue sal y aceite de oliva, hierva, sazone con vinagre.
3. Humedezca las berenjenas al horno en la marinada, colóquelas en frascos de medio litro hasta la parte superior. Asegúrese de que no queden burbujas de aire.
4. Esterilizar en una olla con agua hirviendo durante un cuarto de hora.
Ensalada "Cobra" de berenjena en adobo fragante
Una variante de ensalada de berenjena marinada con agua y especias aromáticas. Una solución inusual para un bocadillo picante.
Ingredientes
Un kilogramo de berenjena;
6 guisantes de pimienta de Jamaica;
10 dientes de ajo;
Sal 2+2 cucharas;
0,5 l de agua;
2 vainas de chile;
20 g de azúcar;
30 ml de vinagre;
500 ml de aceite.
Cocinando
1. Corte la berenjena lavada y seca en círculos, agregue dos cucharadas de sal, revuelva y deje reposar durante media hora.
2. Enjuague, limpie con servilletas, fría en aceite hasta que hermosa corteza.
3. Para la marinada, agregue al agua las vainas de chile picadas, dos cucharadas de sal, el laurel, los granos de pimienta, el aceite restante y hierva durante dos minutos.
4. Agregue vinagre recetado, hierva por otro minuto.
5. Picar el ajo.
6. Coloque tazas de berenjena en frascos, espolvoree con ajo, vierta la marinada.
7. Esterilizar envases de 0.5 por 12 minutos, enrollar. Los envases de 0,7 necesitan 15 minutos, los botes de 1 litro 20 minutos.
Si el relleno de verduras resultó ser pequeño y no cubre completamente las verduras, puede agregar aceite vegetal o jugo de tomate hervido a los frascos.
Para que las berenjenas no se "disparen" al freír, los círculos empapados de vegetales deben colocarse sobre toallas de papel y presionarse sobre ellos. Las toallitas absorberán el exceso de gotas de agua.
En ausencia o número insuficiente de vainas de pimiento picante, puede agregar pimiento rojo molido al relleno.
La ensalada de tomate verde es la forma más fácil de preparar tomates verdes para el invierno. Mi receta de hoy, ensalada de tomate verde "Cobra" para el invierno, es adecuada solo para aquellos que no son indiferentes a los bocadillos picantes, ¡porque resulta brutalmente picante! Para ser honesto, lo enrollo solo para mi esposo, él lo come con gran placer. Me permito comer solo unas pocas rodajas de tomate: una ensalada sabrosa, pero demasiado picante, en general, justifica plenamente su nombre. Preparar una ensalada de tomate verde "Cobra" para el invierno es bastante simple, la receta utiliza un mínimo de ingredientes: tomates, ajo y pimientos picantes. No es necesario hervir las verduras antes de cerrarlas, solo picar, mezclar y esterilizar los frascos llenos. ¡Es así de simple!
Ingredientes:
- tomates verdes - 1,5 kg,
- ajo - 80 g (2 cabezas medianas),
- pimiento picante - 70 g (2 vainas medianas),
- azúcar - 2 cucharadas yo,
- sal - 2.5 cucharadas yo,
- aceite de girasol - 50 ml,
- vinagre 70% - 1 cucharada. yo,
- hoja de laurel - 2 piezas,
- granos de pimienta (negro, pimienta de Jamaica o una mezcla de pimientos) - 8-10 piezas.
La salida es de aproximadamente 1,2-1,3 litros.
Cómo cocinar ensalada Cobra de tomates verdes para el invierno.
Tratemos primero con los tomates. Lávelos bien y deje que el agua se escurra.
Luego cortamos los tomates secos en rodajas medianas (como suelen cortar en una ensalada): tomates grandes cortar en 6-8 rebanadas, las pequeñas pueden ser en 4.
Vierta los tomates 0.5 cucharadas. yo sal, mezclar y reservar un par de horas para que den jugo. De esta manera, liberamos a los tomates verdes de su amargura inherente.
Moler los ajos pelados: pasar por una prensa o tres por rallador fino. Usé un rallador. Pimiento picante, sin pelar las semillas, cortado en aros finos. Los pimientos grandes se pueden cortar en medio aros.
Cuando se infunden los tomates salados, nos deshacemos del jugo asignado. Luego añádeles pimienta y ajo.
Agregue las hojas de laurel, las 2 cucharadas restantes. yo sal, azúcar, vinagre y granos de pimienta (tomé la mezcla preparada de Five Peppers).
Sazonar la ensalada con aceite vegetal y amasar bien. ¡Importante! Por supuesto, es más conveniente mezclar la ensalada con las manos, pero para esto es mejor usar una cuchara o una espátula. ¡O ponte guantes en las manos, porque de los pimientos picantes (las manos) literalmente se quemarán con fuego!
Probamos la ensalada terminada, si es necesario, agregue sal a su gusto o agregue azúcar y deje reposar durante 30 minutos.Durante este tiempo, puede preparar un recipiente estéril para la ensalada. Tomo frascos de hasta 0,5 litros para que un frasco abierto se coma en uno o dos. Llenamos los frascos con ensalada lo más apretados posible, vertemos uniformemente el jugo restante y lo enviamos para esterilización.
Hervimos los frascos llenos, cubriéndolos con tapas: frascos de medio litro y más pequeños (0.3-0.45 l) - 10 minutos, litro - 20 minutos.
Luego saque, cierre y encienda las tapas. Lo envolvemos con calor y lo dejamos pasar la noche, después de lo cual se puede ocultar para guardarlo. La ensalada se mantendrá bien en el frío (bodega, refrigerador) y en un estante en la despensa.
recetas paso a paso bocadillo salado de berenjena "Cobra" rápida y fácilmente
2017-09-23 Mila KochetkovaCalificación
prescripción
Tiempo
(min)
porciones
(gente)
en 100 gramos comida lista
1 gramo
4 gramos
carbohidratos
5 gramos56 kcal.
Aperitivo clásico de berenjena "Cobra"
Aperitivo picante, moderadamente picante con la adición de guindilla chile definitivamente atraerá a los hombres, especialmente para mesa festiva para bebidas calientes.
Lista de ingredientes requeridos
- 2,5 kilos berenjena;
- 125 ml. aceites;
- Sal gruesa - al gusto;
- 2 chiles;
- 2 pimientos dulces;
- 12 dientes de ajo grandes;
- 65 ml. vinagre.
¿Cómo cocinar un aperitivo de berenjena?
Enjuague la berenjena y córtela en rodajas finas, cuyo ancho no debe exceder 1 cm. Espolvorear con sal gruesa y reservar durante 1 hora para eliminar todo el amargor de las frutas.
Sacude la berenjena de los granos de sal y fríela por ambos lados hasta obtener un rubor dorado brillante de círculos.
Pelar los pimientos dulces y picantes de las semillas y los tallos, picar, mezclar con el ajo pasado por una prensa de cocina. Espolvorear la mezcla preparada aceite de girasol y sal
Transfiera la mezcla a una sartén y cocine a fuego lento hasta que el exceso de líquido se haya evaporado, después de lo cual se agrega vinagre de frutas (manzana o uva) a los platos.
Los aros de berenjena se pueden sumergir en salsa y luego colocar en frascos limpios y estériles, pero para mejor sabor necesitas que se acuesten durante 3-5 minutos y absorban todos los sabores. Es necesario poner las berenjenas con salsa muy apretadas para que no se formen huecos en el frasco. El resto de la salsa también se envía a la jarra.
El recipiente terminado con un refrigerio debe esterilizarse durante 15 minutos, después de lo cual se puede enrollar y enfriar, el recipiente se puede guardar para su almacenamiento.
¡Aviso util! Puede reducir el contenido calórico del plato si no fríe los anillos de berenjena, sino que los hornea en el horno después de untarlos con aceite.
De los productos para cocinar necesitarás
2,5 kilos berenjena rayada;
2 kilos pimienta dulce;
165 gramos ajo fresco;
100 ml. vinagre de frutas;
Sal marina - al gusto;
un vaso de aceite de girasol;
Pimienta negra molida gruesa, según las preferencias de sabor.
Cantidad - 5*650 tarros de cristal.
Proceso de cocción paso a paso:
De productos necesarios necesitaría
Berenjena "azul" - 1 kg;
hoja de laurel - 4 piezas;
Pimienta inglesa - 7 guisantes;
Ajo fresco - 10 dientes;
chile picante - 2 vainas;
Arena de azúcar - 20 gr.;
Vinagre de frutas - 25 ml;
Aceite de girasol - 450 ml.
Tardará 35 minutos en prepararse.
Cantidad - para 5 personas.
Preparación paso a paso:
Requerido para cocinar
Berenjena - 2,5 kg;
Sal - 2 cucharadas. cucharas;
Ají picante - 1 vaina;
Aceite vegetal - 125 ml;
Ajo fresco - 1 cabeza;
Especias y condimentos - al gusto.
¿Cómo preparar una merienda?
Aperitivo de berenjena "Cobra" sin esterilización con la adición de tomates.
Debido al hecho de que no hay necesidad de esterilización, se ahorra una parte significativa de su tiempo. Y la adición de tomates le da al aperitivo jugosidad y un sabor delicado.
De los productos para cocinar necesitarás:
- 2,5 kilos berenjena rayada;
- 2 kilos pimienta dulce;
- Litro jugo de tomate o 1 kg. tomates maduros;
- 165 gramos ajo fresco;
- Un manojo grande de hierbas frescas (perejil);
- 100 ml. vinagre de frutas;
- Sal marina - al gusto;
- un vaso de aceite de girasol;
- Pimienta negra molida gruesa, según las preferencias de sabor.
Proceso de cocción paso a paso:
Picar finamente ajo fresco y perejil, transferir a un recipiente aparte.
Corta la berenjena en anillos o rodajas, si las frutas son grandes, entonces las rodajas pueden ser mitades o cuartos de anillos. Para que las rebanadas encajen fácilmente en el cuello del frasco.
Moler en un tazón de licuadora o picadora de carne tomates frescos y pimientos dulces, sal y sazone la masa con pimienta, agregue las verduras picadas con ajo y mezcle todo bien.
Para cocinar, necesita platos con un fondo grueso, debe ponerle anillos de berenjena, alternándolos con el resultado salsa de verduras. Cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego medio, si es necesario, la masa se puede remover para evitar que se queme.
Coloque la merienda guisada resultante en frascos listos para coser y cubra con tapas, enfríe. Guardado para almacenamiento, será posible tomar una muestra después de 2 semanas.
¡Aviso util! Si no tiene platos especiales, entonces la berenjena para esta receta primero debe freírse o hornearse en el horno y luego guisarse en la salsa.
Aperitivo de berenjena "Cobra" en salsa picante y fragante
Una solución muy inusual para preparar un aperitivo picante de berenjena en salsa marinada.
De los productos necesarios necesitarás
- Berenjena "azul" - 1 kg;
- hoja de laurel - 4 piezas;
- Pimienta inglesa - 7 guisantes;
- Ajo fresco - 10 dientes;
- Largo sal- 4 cucharadas cucharas;
- El agua limpia, potable - 450 ml;
- chile picante - 2 vainas;
- Arena de azúcar - 20 gr.;
- Vinagre de frutas - 25 ml;
- Aceite de girasol - 450 ml.
Tardará 35 minutos en prepararse.
Cantidad - para 5 personas.
Preparación paso a paso:
Freír las berenjenas cortadas en aros, y ponerlas sobre un paño de cocina para que absorba el exceso de grasa y los restos de aceite.
Mezcle los chiles picados en agua, agregue sal, azúcar y especias, vinagre, hierva y mezcle con aceite de girasol.
Cortar los dientes de ajo en rodajas finas, poner en un recipiente en capas junto con los aros de berenjena, previamente fritos en una sartén.
Vierta la marinada caliente encima. Para el almacenamiento, los frascos deben esterilizarse o enfriarse, cerrarse con una tapa (plástica) y colocarse en el refrigerador. A la mesa se puede servir después de 5 días.
¡Consejos de cocina útiles! Además de las especias enumeradas, puede agregar otras que le gusten a su familia a la marinada. Junto con el ajo, se recomienda agregar ramitas de perejil picado al frasco.
Aperitivo de berenjena "Cobra" en el horno.
Esta receta no consiste en freír berenjenas, simplemente se hornean en el horno, lo que hace que el aperitivo no solo sea sabroso, sino también saludable.
Requerido para cocinar
- Berenjena - 2,5 kg;
- Pimiento dulce búlgaro - 8 piezas;
- Sal - 2 cucharadas. cucharas;
- Ají picante - 1 vaina;
- Aceite vegetal - 125 ml;
- Ajo fresco - 1 cabeza;
- Especias y condimentos - al gusto.
Tardará 50 minutos en prepararse.
Cantidad - 3 latas con un volumen de 550 gr.
¿Cómo preparar una merienda?
Cortar la berenjena lavada en aros o rodajas, sazonar con sal, pincelar con un poco de aceite y hornear durante papel pergamino en el horno hasta que esté hecho. Enfriarse.
Para un relleno picante, es necesario moler la pimienta y el ajo en un tazón de licuadora, agregar sal y azúcar, hervir en una cacerola pequeña, verter vinagre y aceite vegetal. Mezclar bien.
Coloque las berenjenas en frascos y vierta sobre la salsa picante. Esterilizar en agua hirviendo durante 10-15 minutos, enrollar y enfriar, se puede almacenar en un lugar fresco.
¡Aviso util! Para sabor extra en cada frasco puede poner tallos de hierbas frescas que no se usan para cocinar. Primero deben escaldarse con agua hirviendo.