Crepes en yogur caliente. Tortitas de natillas en kéfir con agua hirviendo.

Probablemente, en cualquier familia, al menos de vez en cuando, hornean panqueques grandes para toda la sartén. Parecen ser especialmente sabrosos en Maslenitsa. En esta festividad, las amas de casa se esfuerzan por enriquecer sus vidas tanto como sea posible. libro de cocina recetas de este plato, hasta opciones exóticas, para deleitar a tu hogar con algo nuevo cada día. Por ejemplo, se pueden hacer panqueques de natillas en kéfir. diferentes caminos cambiando uno o más componentes. Enriquece el sabor comida lista y permite elegir el relleno adecuado para cada ocasión.

Además de la variedad de panqueques en sí, también es grato poder hornearlos con toda la familia, convirtiendo algo común en entretenimiento para niños y adultos. ¡Un mar de emociones positivas y alegría de un negocio conjunto será recordado durante mucho tiempo!

Es más fácil empezar con receta basica mejorando gradualmente las habilidades.

Tortitas de natillas en kéfir con agua hirviendo

Incluso los cocineros pueden cocinar tal variante de delicadeza:
recién llegados panqueques regulares, que se amasan sobre la base leche agria, suero o kéfir, a menudo se pegan a la sartén.

La receta para hacer masa con agua hirviendo soluciona este problema. Cada panqueque se voltea fácilmente, no se pega y sale uniforme, sin grumos.

Además, resulta con agujeros, lo que le da un aspecto divertido.

Ingredientes:

• un vaso de harina premium;
• 200 ml de kéfir o leche agria;
• un vaso de agua hirviendo;
• 2 cucharaditas azúcar granulada;
• 4 cucharaditas aceite vegetal;
• 0.5 cucharadita sal de mesa;
• ¼ de calle yo bicarbonato de sodio;

aceite vegetal soda









azúcar granulada

Cocinando:

Panqueques de natillas en kéfir y agua hirviendo - video receta

Receta en video de tortitas de natillas con kéfir y agua hirviendoLas tortitas de natillas con kéfir se pueden servir con cualquier relleno. Si el plato debe desempeñar el papel de un refrigerio, entonces es mejor reducir la cantidad de azúcar que contiene. Para postre de panqueques no debe elegir llenado de líquido para que no se salga por los agujeros.

Tortitas de natillas a base de kéfir con leche

La receta es muy parecida a la anterior, pero difiere más rico sabor tortitas y su alto contenido calórico. Esto se logra a través de productos lácteos grasos, otros no funcionarán aquí.

Compuesto:

Cocinando:

Estos panqueques con leche y kéfir no son muy dulces, lo que permite combinarlos con ambos. caviar salado, y con confitura de frutas.

Panqueques de natillas en kéfir con requesón

Estos panqueques se pueden atribuir con seguridad a los festivos, ya que el método de preparación es sorprendentemente diferente de recetas convencionales. Se ven geniales en la mesa como un segundo plato independiente cuando se sirven envueltos con relleno y como complemento para tomar el té de la mañana o de la tarde. panqueques de natillas en kéfir con requesón, son más densos de lo habitual, pero mucho más suaves y suaves. Los amantes de las delicias apreciarán este plato inusual.

Compuesto:

Cocinando:

Los que siguen la figura necesitan estar en guardia. Estos deliciosos panqueques con agujeros pueden afectarla con gramos extra, porque contienen mucha mantequilla y productos lácteos bastante grasos.

Tortitas de natillas en kéfir con sémola

Tal receta tiene varios componentes, lo que le da un sabor especial a los panqueques de crema pastelera con kéfir con sémola. El plato es alto en calorías. Esto lo deben tener en cuenta quienes están a dieta o no comen después de las 6 de la tarde. Pero definitivamente vale la pena probar los panqueques.

Compuesto:

Cocinando:

Una característica de los panqueques con sémola es la delicada textura de la masa. Por eso, es importante asegurarse de que estén completamente fritos, pero no quemados. De lo contrario, al darles la vuelta, es fácil romperlos.

Como los panqueques son gruesos, es mejor lubricarlos con su relleno favorito y enrollarlos.

Tortitas de natillas en kéfir con levadura

Los panqueques con la adición de levadura son amados en todas las familias. Son delgados y tienen agujeros. Su peculiar acidez es especialmente agradable, gracias a la cual los pasteles se combinan con cualquier relleno. Es cierto que debe asegurarse de no comer demasiado, porque es muy difícil detenerlo.

Compuesto:

Cocinando:

El relleno para tales pasteles es adecuado tanto para carne como para fruta.

Se te pueden ocurrir muchas recetas. tortitas de crema pastelera sobre kéfir, sustituyendo parte de la harina por avena molida o trigo sarraceno, variando la cantidad de huevos y azúcar según la situación. Es tan fácil elegir la mejor opción para un plato para un determinado tipo de relleno. Existe la oportunidad de complacer incluso a aquellos que están a dieta. Para hacer esto, basta con eliminar los huevos de la receta y reemplazar los lácteos grasos por otros menos calóricos.

Lo principal Panqueques con requesón: recetas paso a paso, opciones de relleno, fotos, no tengas miedo de experimentar. Y la práctica regular conducirá al éxito incluso a una persona que está lejos de la cocina.

2017-02-02

Panqueques de natillas: hasta hace poco, esta frase me asustaba bastante. Pero hoy me puse a trabajar con valentía, una vez que tienes que empezar. Resultó una variación sobre el tema de la receta de panqueques con kéfir y agua hirviendo, pero con mis comentarios y fotos paso a paso. ¡Nunca sabes lo que puedes hacer hasta que lo intentas! En menos de cuarenta minutos, mis panqueques de natillas con kéfir aparecieron sobre la mesa en una pila ordenada en todo su esplendor.

- es uno de mis favoritos. También me encanta hornear. Pero, el kéfir y el agua hirviendo en la misma receta aún no me han conocido. Hace muy poco, mi fiel amiga Verochka Ramazova me presentó este tipo de "alianza". ¡Por lo que ella está eternamente agradecida! Ahora, las tortitas de natillas han ocupado un lugar privilegiado en la alcancía de mis recetas favoritas. Además, soy una persona esteticista, recibí mucho placer al contemplar el nacimiento de círculos perforados del milagro de la semana del panqueque a la luz de Dios ...

Tortitas de natillas en kéfir y agua hirviendo

¡Oh, la pasión por la precisión en mí es indestructible! Decidí traducir la receta "auténtica", donde la medida es un vaso, a gramos y mililitros. Eso fue lo que hice:

Ingredientes para la masa de panqueques

• 130 g de harina (1 taza con un volumen de 220 ml).
• 250 ml de kéfir (1 pila).
• 220 ml de agua hirviendo (1 vaso).
• 2 huevos grandes.
• 40 g de azúcar (2 cucharadas sin tapa).
• 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas).
• 30 g de mantequilla. (o tanto como tu conciencia te lo permita).
• 5 g de refresco (cucharadita incompleta).
• Una pizca de sal.

Si está más acostumbrado a los vasos y las cucharadas, utilice los números entre paréntesis. Me advirtieron de antemano que era necesario abastecerse de platos altos para batir los huevos, lo cual le aconsejo que haga también.

Medimos o pesamos los ingredientes necesarios para hacer tortitas. Aquí hay un vaso de harina y un vaso de kéfir antes de pesar.

mis comentarios

• Mi primer panqueque resultó ser grumoso, tuve que agregar otros 20 gramos (cucharada sin tapa) de harina.
• Hice 12 panqueques con un diámetro de unos 23 cm.
• Para hacer panqueques, tomé aceite de oliva, ya que simplemente no había girasol.
• La próxima vez intentaré cocinar natillas: lo tenemos más a menudo que el kéfir (tomamos leche casera y fermentarlo).
• refresco en receta original Era solo ½ cucharadita. Pero comencé la masa con un kéfir de cuatro días bastante "viejo" y me pareció que necesitaba tomar más refresco para que los panqueques no resultaran demasiado amargos.
• Medí el agua para preparar la masa con un margen pequeño (3 ml) para hervir.
• Los panqueques fríos se pegan entre sí con mucha fuerza, deben calentarse todos juntos por una pareja o en el microondas.
• Pesé específicamente los huevos sin cáscara, para orientarme. Resultó 108 gramos. Los huevos pequeños pueden tener que tomar 3 piezas.

Tortitas caladas de natillas sobre kéfir y leche

Ingredientes

• 0,5 l de kéfir.
• 220-250 ml de leche.
• 200 g de harina.
• 1 huevo grande.
• 50 g de mantequilla o aceite vegetal.
• 1 cucharadita yo soda.
• 1 er. yo Sáhara.
• Una pizca de sal.

Cómo cocinar

1. Caliente el yogur, debe calentarse mucho, pero no caliente. Bueno, si tiene un termómetro de cocina, la temperatura no debe ser superior a 50 ° C. Esté atento, de lo contrario, el kéfir se convertirá en requesón y los panqueques no funcionarán.
2. Vierta soda en kéfir: burbujeará, como debería, luego agregue sal, azúcar y huevos.
3. Vierta la harina en el recipiente inmediatamente a través de un tamiz, distribuyendo uniformemente el producto a granel sobre la superficie del líquido.
4. Hervir la leche y la mantequilla, verter en la masa en un chorro fino, mezclar muy rápida y completamente.
5. Hornee de la manera habitual en una sartén precalentada, engrase solo antes de hornear el primer panqueque.

Traté de hacer rodar el panqueque con una roseta: la flor resultó ser dudosa, pero aún puedes adivinar con una pista (realmente espero).

Considerar varias recetas panqueques en kéfir con agua hirviendo - clásico y sus variaciones. Las características comunes de los panqueques preparados de acuerdo con estas recetas son: hermoso color, porosidad, tueste y una ternura asombrosa. Y, por supuesto, un mínimo de productos que casi siempre están en casa.
Consejos útiles

¿Cómo lograr la consistencia perfecta de la masa y cómo es más conveniente hornear panqueques de natillas en kéfir? Aprovecha estos consejos.

• Temperatura ideal. Es deseable que los ingredientes no estén fríos. Retire los alimentos del refrigerador al menos media hora antes de cocinarlos. Entonces se conectarán mucho mejor.
• Elegimos platos. Durante la cocción pasta choux para panqueques con kéfir, cuando se introduce agua hirviendo en la mezcla de huevo, el volumen de la mezcla aumenta significativamente. Por lo tanto, es mejor tomar platos grandes y profundos.
• Para no "cocinar". El agua hirviendo, contrariamente a los posibles temores, no "cocinará" otros ingredientes. Pero para ello hay que introducirlo de forma paulatina, en un chorro muy fino. Al mismo tiempo, la masa debe ser mezclada.
• Consistencia. Lo mejor es que la masa sea líquida, entonces los panqueques quedarán delgados, con agujeros. y si das masa terminada deje reposar durante 15-20 minutos, el gluten de la harina se hinchará (del agua hirviendo) y los panqueques no se romperán.
• Rápido y preciso. Para verter la masa en el molde, puede utilizar botella de plástico. Es fácil medir las porciones correctas con él, mientras que las gotas no caerán sobre la estufa (lo que puede suceder cuando se usa un cucharón).
• Nos preparamos con antelación. Puede preparar la masa, por ejemplo, por la noche y usarla al día siguiente. Hasta el momento de la cocción, debe guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético.

receta tradicional

El método clásico para hacer panqueques finos en kéfir con agua hirviendo es bastante "rápido": es muy adecuado, por ejemplo, si los invitados acuden a usted muy pronto. A los niños también les encantan estos panqueques.

Necesitará:

• kéfir (grasa media) - 250 mililitros;
• agua hirviendo - 250 mililitros;
• harina - 200 gramos;
• huevo - 2 piezas;
• aceite vegetal refinado - 60 mililitros;
• azúcar - 50 gramos;
• refresco, sal - en la punta de un cuchillo.

Cocinando

1. Bate los huevos, el azúcar granulada, el bicarbonato de sodio y la sal hasta obtener una espuma buena y esponjosa (con un batidor manual o una batidora manual).
2. Vierta agua hirviendo en la espuma, agitando gradualmente la mezcla de huevo en este momento.
3. Ingrese kéfir, harina, mezcle (no debe haber coágulos), vierta el aceite.
4. Calentar una sartén, pincelar con aceite.
5. Vierta la masa en lotes. Cuando un lado esté dorado, aparecerán burbujas en él; déle la vuelta con cuidado.

Sin el uso de huevos

Estas tortitas se hacen sin huevo y se convertirán gran elección para vegetarianos, en ayunas o alérgicos. El plato es ligeramente diferente del clásico, pero el sabor es, sin embargo, muy agradable. Y cocinar es incluso un poco más fácil.

Necesitará:

• kéfir - 0,5 litros;
• harina - 300 gramos;
• agua hirviendo - 250 mililitros;
• azúcar - 30 gramos;
• aceite de girasol - 40 gramos;
• sal, soda - 3 gramos.

Cocinando

1. Mezcle todos los ingredientes (excepto el agua y el aceite) en un recipiente hondo, revuelva hasta que quede suave.
2. Introducir agua hirviendo (con agitación constante), poco a poco, en un chorro fino.
3. Vierta el aceite, mezcle bien.
4. Freír de la forma habitual.

Los panqueques de natillas en kéfir y en agua hirviendo son tan suaves y tiernos que pueden "atraparse" en la espátula, pero esto no indica una mala calidad de la mezcla. Puede acostumbrarse a esta función muy pronto, y resultará perfectamente.

Con calefacción en la estufa

no es del todo la forma habitual cocinar, ya que los ingredientes deberán mantenerse en la estufa. Por cierto, es posible que no se utilice toda el agua del volumen especificado.

Necesitará:

• kéfir - 300 mililitros;
• huevo - 2 piezas;
• azúcar - 80 gramos;
• agua hirviendo - 250 mililitros;
• harina - 300 gramos;
• refresco - 1 cucharadita;
• sal al gusto.

Cocinando

1. Batir los huevos con sal, azúcar granulada, verter el kéfir y agitar ligeramente.
2. Coloque la mezcla en la estufa y caliente hasta que esté bastante caliente. No dejes que hierva.
3. Tome 0.5 tazas de agua hirviendo y agregue soda. Remueve muy rápido y vierte en la mezcla caliente.
4. Introduzca la harina tamizada en porciones.

Si es necesario, agregue más agua hirviendo a la masa. Lo principal es que luego se extiende bien en la sartén, lo que significa que la consistencia resultó exactamente como se requiere.

Panqueques "de encaje"

Los panqueques calados sobre kéfir con agua hirviendo son una verdadera decoración de la mesa, mientras que su preparación no es particularmente difícil.

Necesitará:

• harina - 350 gramos;
• kéfir - 0,5 litros;
• agua - 0,5 litros;
• azúcar - 2-3 cucharadas;
• sal - 0.5 cucharadita;
• aceite vegetal - ¼ de taza;
• huevo - 2 piezas.

Cocinando

1. Hierva agua, disuelva el azúcar granulada y la sal, retire del fuego y espere hasta que salga un poco de vapor.
2. Tamizar la harina, verter las tres cuartas partes del volumen de kéfir, amasar la masa con una batidora.
3. Agregue el resto del kéfir, mezcle nuevamente. La mezcla debe parecerse a una crema agria espesa.
4. Ingresar agua caliente chorro delgado con agitación cuidadosa.
5. Batir los huevos, agregar a la masa, mezclar.
6. Ingrese el aceite vegetal, mezcle bien la masa nuevamente.
7. Freír los panqueques después del "reposo" de la mezcla, en una sartén caliente.

La sartén debe engrasarse con aceite una vez y calentarse hasta que aparezca una ligera neblina. Entonces los panqueques se eliminarán bien.

Muchas amas de casa consideran que estos panqueques son ideales, ya que son aireados, se dan la vuelta bien al hornearlos, no se rompen y no se secan en los bordes. Y no sienten ni el ácido del kéfir ni el sabor de la soda. Habiendo dominado cualquier receta de panqueques de kéfir, siempre puedes cocinar maravilloso plato sabroso para familia o invitados.

Hoy cocinaré panqueques finos de kéfir, esta es una de mis recetas favoritas. Estos panqueques tienen una consistencia completamente diferente a los panqueques con leche. El dióxido de carbono, que se libera durante la interacción del kéfir con la soda, afloja la masa y se vuelve porosa y aireada. Y el agua hirviendo aumenta la pegajosidad de la harina y hace que la masa sea más plástica y flexible. Como resultado, los panqueques son muy sabrosos, suaves, tiernos, se quitan fácilmente de la sartén y no se rompen en absoluto. Intenta cocinarlos, a tu familia definitivamente le gustarán estos panqueques de kéfir cocinados con agua hirviendo.

• Kéfir (2,5%) - 500 ml
• Agua - 250ml
• Harina de trigo - 320 g
• Huevos de gallina - 2 piezas
• Azúcar - 3 cucharadas
• Sal - 1 cucharadita
• Soda - 1/2 cucharadita
• Aceite vegetal - 4-5 cucharadas.

Cómo cocinar panqueques de crema fina en kéfir

Primero, bata los huevos con azúcar y sal hasta que quede suave con un batidor. Puede usar una batidora; esto acelerará el proceso de batido. Si las tortitas son con relleno salado, poner un poco menos de azúcar.

Vierta el kéfir (tomé kéfir al 2,5% de grasa) y mezcle. Puedes agregar vainilla o azúcar de vainilla(para panqueques con relleno dulce).

Vertimos harina, que debe tamizarse; esto la aflojará y eliminará los escombros.

Mezcle bien la masa con un batidor hasta que se vuelva homogénea, sin grumos. La consistencia de la masa es espesa, como panqueques, e incluso un poco más espesa.

Disuelva la soda en un vaso de agua hirviendo y vierta en la masa en un chorro fino, revolviendo rápidamente. El agua hirviendo aumenta la pegajosidad de la harina y la masa se vuelve más plástica. Los panqueques se dan vuelta bien, no se rompen, se pueden hornear muy delgados. Al principio, la masa será líquida, pero después de reposar y preparar, tendrá la consistencia adecuada para hornear panqueques. Si su masa todavía es demasiado líquida, agregue un poco de harina. Para ello, separa un poco de masa (aproximadamente 1/4 parte) en otro bol y pon 1-2 cucharadas de harina. Mezclar bien para que no queden grumos, y luego unir ambas partes de la masa. Y viceversa, si la masa es espesa y los panqueques son gruesos, diluya un poco con kéfir o agua y mezcle.

Vierta aceite vegetal refinado en la masa, sin olor, para no estropear sabor delicado panqueques. Y dejar reposar la masa durante 20 minutos para que se hinche el gluten.

Vamos a empezar a hacer panqueques. Para que "el primer panqueque no quede grumoso", es muy importante calentar bien la sartén y engrasar el fondo con una fina capa de aceite vegetal con un cepillo de silicona. Vierta una porción de la masa y, girando la sartén, distribúyala rápida y uniformemente por toda la superficie. Freímos a fuego medio.

Una vez que el lado inferior del panqueque esté dorado, use una espátula para darle la vuelta y freír el otro lado. Se pueden hornear simultáneamente en dos sartenes, resultará más rápido. Después de freír el primer panqueque, lo probamos y, si es necesario, agregamos azúcar o sal al gusto. panqueques listos apilar en un plato. De esta cantidad de productos se obtienen unas 15 tortitas (tengo una sartén de 20 cm de diámetro).

Estos son panqueques tan calados y rojizos. Ni siquiera necesitan ser lubricados. manteca, son muy sabrosos, tiernos, suaves y sin aditivos. Los panqueques se pueden servir con crema agria, miel, mermelada o con el relleno que prefieras, salado o dulce.

¡Buen provecho a todos!

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¡Horneemos panqueques de nuevo hoy! A esta palabra de los expertos de mi familia. cocina casera los ojos se iluminan y el estado de ánimo aumenta. Después de todo, a todos les encantan "todo tipo y no todos" mucho (como decía mi hijo en la infancia, ¡panqueques! En general, los cocino con mucha frecuencia. Conozco muchas opciones de cocina, todas probadas. Para los amantes de horneado de encaje calado, te mostraré cómo hornear panqueques en kéfir con Una receta con una foto paso a paso te ayudará a ver todas las complejidades de preparar este milagro.

Las amas de casa jóvenes a menudo tienen miedo de hacer panqueques. ¡Completamente mal! Hoy verás que no hay nada complicado en su preparación. masa para panqueques Es fácil y sencillo de hacer, no es necesario amasar ni batir. Se hornean rápidamente y no se pegan ni se rompen. Incluso el primer panqueque no quedará grumoso, esta es una receta tan buena.

Hay pequeños secretos en la cocina que hacen perfecto tortitas finas con agujeros. Hablaré de ellos en detalle. Con este método, todos obtendrán panqueques de la suerte. Puede presumir con orgullo de un delicioso pasteles rojizos. Deleite a sus hijos con deliciosos, quienes definitivamente los apreciarán.

masa para panqueques