Brochetas de carne - preparación de platos. Marinar la barbacoa de la forma habitual es una receta muy sabrosa. Receta de brochetas de cerdo con kéfir. Cómo marinar deliciosamente brochetas de cerdo en kéfir

La barbacoa es una condición indispensable para cualquier picnic, cuyo sabor depende en gran medida del tipo de adobo de barbacoa que prepare. Y la primavera, que todos anhelamos, es el momento de los viajes a la naturaleza, al campo, los picnics con amigos y familiares. todos nos cansamos de largo invierno y estamos deseando que lleguen los primeros días de calor y una “barbacoa con coñac”.

Cómo cocinar un delicioso kebab de cerdo para que la carne quede suave y jugosa, lo describí en detalle en. Asegúrese de familiarizarse con cómo elegir la carne adecuada para la barbacoa, cómo cortarla y freírla a la parrilla o al horno, porque el sabor, la suavidad y la jugosidad de la barbacoa dependen del cumplimiento de estas reglas simples.

Cómo marinar brochetas de cerdo deliciosamente en casa

El marinado es una de las principales etapas de la cocción. deliciosa barbacoa. Déjame recordarte cómo marinar correctamente las brochetas de cerdo para que la carne quede suave y jugosa.

1 regla Es aconsejable salar la carne inmediatamente antes de freírla o al final de la cocción. Si pone sal al principio, la sal secará la carne y el kebab quedará seco.

2 regla. No te dejes llevar por el vinagre, su exceso también puede secar el kebab.

3 regla. Para que la carne sea suave y jugosa, utilizamos 3 componentes principales: ácido, condimentos y aceite vegetal. El ácido descompone las fibras conectivas, haciendo que la carne esté tierna. Los condimentos dan sabor a la carne y sabor inolvidable. Y el aceite vegetal "sella" la carne, evitando que se escape el jugo durante la fritura.

4 regla. Las brochetas de cerdo deben marinarse durante un promedio de 4 a 5 horas.

5 regla. Delicioso adobo de barbacoa se obtiene con gran cantidad cebolla. Para 1 kg de carne, es deseable usar 0,5 kg de cebolla.

Y para marinar la barbacoa en casa, hay muchas recetas de deliciosos adobos para que los invitados queden llenos y satisfechos. Además, cada receta es buena a su manera. Pero la elección es tuya. A mí me encantan los experimentos y te sugiero que pruebes todas las recetas a la vez. Después de todo, esta es la única forma de sacar tu propia conclusión.

10 adobos más deliciosos para mantener la carne suave y jugosa

Marinada clásica de kebab de cerdo con vinagre y cebolla

Este adobo es probablemente el más popular, incluso puede llamarse un clásico. Con este adobo marinamos la barbacoa en tiempos soviéticos cuando aún no estaban echados a perder por la abundancia de productos. En esta receta usamos más ingredientes simples- cebolla, sal, pimienta y vinagre.

Necesitaremos:

  • cerdo (cuello) - 1,5 kg
  • cebolla- 700gr.
  • vinagre (9%) - 50 ml.
  • sal - 1.5 cucharaditas
  • Pimienta al gusto
  • aceite vegetal - 1 cucharada. yo

  1. Cortar la carne en trozos del mismo tamaño, de unos 5 cm cada uno.
  2. Cebolla cortada en aros. Una vez más, quiero señalar que no puedes sentir pena por la marinada de cebolla. La cebolla debe tener aproximadamente la mitad del peso de la carne por peso.
  3. A sartén de esmalte coloque una capa de carne en capas, espolvoree con cebolla encima, vierta un poco de vinagre. Luego repetir la carne-cebolla-vinagre y así sucesivamente hasta el final de la carne.
  4. Agregue aceite vegetal a la marinada.
  5. Cubrimos la sartén con una tapa de kebab y la metemos en el refrigerador durante una hora. Después de otras 4-5 horas, deje la barbacoa en temperatura ambiente.
  6. Queda por sal, pimienta y ensartar la carne en brochetas antes de cocinar (si lo desea, puede alternar la carne con cebolla).
  7. Es mejor freír esa carne a la parrilla, siguiendo reglas simples pero necesarias.

Brochetas de cerdo en adobo de cebolla sin vinagre. Receta de adobo muy fácil.

Esta receta es probablemente la más fácil, ya que solo usamos cebollas para la marinada. Además, la carne estará lista para freír rápidamente, en 1-2 horas.

Ingredientes:

  • cerdo (cuello) - 2 kg
  • cebolla - 0,5 kg
  • aceite vegetal - 1 cucharada. yo
  • sal - 1 cucharada yo
  • pimienta y especias al gusto

  1. Cortar la carne en trozos iguales de unos 5 cm.
  2. Las cebollas se pueden cortar arbitrariamente. Moler la cebolla con una licuadora hasta el estado de gachas.
  3. Salpimienta la carne. Si lo desea, puede agregar un poco de aceite vegetal para suavizarlo.
  4. Ponga papilla de cebolla encima de la carne, mezcle bien y deje marinar durante 1-2 horas.

Marinada de barbacoa de cerdo con mayonesa y cebolla

Seguramente, cuando vean esta receta, muchos dirán que la mayonesa y la carne son cosas incompatibles. Mientras tanto, la carne marinada en adobo de mayonesa, resulta inusualmente tierno, jugoso y suave.

Ingredientes:

  • cerdo (cuello) - 1,5 kg
  • cebolla - 700 gr.
  • mayonesa - 300 gr.
  • sal - 1 cucharada yo
  • pimienta y especias al gusto

1. Corta la carne en partes iguales y ponla en una cacerola, agrega sal y condimentos.

Al cortar carne, es importante observar la medida - si corta piezas pequeñas, la carne se quemará y quedará seca, y si es demasiado grande, no se freirá.

2. Frote 1-2 cebollas en rallador fino y añadir a la carne. Cortar el resto de la cebolla en aros. Agregue mayonesa a la carne con cebolla, mezcle todo bien con las manos.
3. Deje marinar la carne durante la noche (o 5-6 horas).
4. Ensartamos la carne en brochetas y la freímos en la parrilla durante unos 30 minutos, volteando periódicamente las brochetas para que la carne se fríe de manera uniforme.

Barbacoa de minerales. Cómo marinar rápidamente brochetas de cerdo en 1 hora

La ventaja de este adobo es que, gracias al agua carbonatada, la carne se ablanda con bastante rapidez. si y agua mineral a menudo a mano. Si tienes prisa, esta receta es perfecta para ti.

Necesitaremos:

  • cerdo (cuello) - 1,5 kg
  • cebollas - 2-3 cebollas grandes
  • agua mineral - 1 litro
  • romero 1 cucharadita
  • hoja de laurel - 2-3 piezas
  • sal - 1.5 cucharaditas
  • Pimienta al gusto

Para darle un poco de acidez a la marinada, puedes agregar limón. Pero luego limite el tiempo de marinado a no más de 4 horas, ya que la carne del limón comenzará a tener un sabor un poco amargo.

Use agua mineral altamente carbonatada para la marinada.

  1. Cortar la carne en trozos iguales y poner en un bol, añadir sal, pimienta y romero.
  2. Cortar la cebolla en aros y amasar con las manos hasta que esté blanda. Entonces la cebolla le dará rápidamente el jugo a la carne.
  3. Moler la hoja de laurel con las manos y verter en la marinada, revolver.
  4. Rellenamos todo con agua mineral carbonatada.
  5. Nosotros cubrimos papel film y dejar marinar de 1 a 4 horas.

Condimentos y especias para la marinada, por supuesto, puede elegir a su discreción.

Receta de brochetas de cerdo con kéfir. Cómo marinar deliciosamente brochetas de cerdo en kéfir

Una excelente receta, la carne según esta receta es muy jugosa, suave y al mismo tiempo picante gracias al pimiento rojo picante. También es maravilloso que para la marinada usemos muchas verduras y flechas de ajo.

En este adobo, la carne se puede marinar durante varios días.

Necesitaremos:

  • cerdo (cuello) - 1,5 kg
  • cebollas - 2 cebollas grandes
  • kéfir - 2 tazas
  • sal al gusto
  • azúcar - 1.5 cucharaditas
  • hierbas frescas - albahaca, cebolla verde, eneldo, flechas de ajo
  • chile - 1 ud.

No puede molestarse con las verduras y marinar la carne simplemente con kéfir. Pero las verduras agregan picante a la carne y un sabor especial.

  1. Tradicionalmente, la carne se corta bastante piezas grandes y poner en un bol.
  2. En esta receta, la cebolla también se pica en trozos grandes. Lo añadimos a la carne.
  3. Cortamos los greens (como toma la mano). No siempre tengo flechas de ajo, luego muelo 2 dientes de ajo en la marinada. También ponemos las verduras en la sartén.
  4. Retire las semillas del chile y pique finamente. Agregue chile a la carne.
  5. Ponga sal, azúcar y pimienta negra en la marinada.
  6. Toda esta belleza está llena de kéfir.
  7. Cubra la sartén con una tapa y deje marinar en el refrigerador durante la noche o incluso durante varios días.

Cuanto más dura la carne, más agrio el kéfir para el adobo

Marinada para cerdo asado con vino tinto

Delicioso adobo de barbacoa para que la carne quede suave y jugosa. El vino se usa mejor seco. Sugiero esta receta con vino tinto, después de todo, tiene más rico sabor. Pero creo que con vino blanco, el kebab no será menos sabroso.

Necesitaremos:

  • cerdo (cuello) - 1 kg
  • cebollas - 6 piezas
  • vino tinto - 300ml
  • sal - 3 pizcas
  • negro Pimienta molida- gusto
  • romero - 1-2 ramitas
  • hoja de laurel - 2 piezas
  • pimiento rojo - 1 pizca

No utilizar para marinar barbacoa. utensilios de cocina de aluminio. Esmaltado, vidrio o loza es adecuado para esto.

  1. Cortamos la carne en trozos iguales y la ponemos en cualquier recipiente. Añadir especias y sal.
  2. Cortamos la cebolla en aros y la trituramos un poco con las manos para que suelte el jugo. Agrega la cebolla a la carne.
  3. Separa la ramita de romero y agrégala a la marinada.
  4. Después de 15 minutos, vierta el vino en la carne y agregue la hoja de laurel.
  5. Si quieres que el kebab se marine más rápido, deja el adobo con la carne a temperatura ambiente. Y si fríes al día siguiente, entonces puedes poner la carne en el refrigerador.

El adobo más delicioso para barbacoa de cerdo en jugo de granada.

Una de mis recetas favoritas. La carne está saturada de jugo de granada agria y un aroma especial. El jugo de granada suaviza perfectamente las fibras de la carne, después de lo cual se vuelve suave y jugosa. Incluso el color barbacoa lista del jugo de granada más hermoso. Puedes hacer jugo exprimiéndolo de una granada fresca. Pero prefiero no molestarme y comprar jugo de granada 100% ya preparado en la tienda. Y entonces todo es muy simple.

Ingredientes:

  • cerdo (cuello) - 2 kg
  • cebollas - 5 piezas
  • jugo de granada - 500 ml.
  • sal - 1 cucharada yo
  • cilantro, lúpulo-suneli
  • pimienta negra al gusto

  1. Tradicionalmente, cortamos la carne en trozos iguales.
  2. Frotamos 2 cebollas en un rallador fino y cortamos el resto de la cebolla en círculos.
  3. Ponemos la carne en una cacerola, agregamos condimentos y sal.
  4. Vierta la carne con jugo de granada. Mezcle bien la carne con el jugo con las manos en una cacerola.
  5. Distribuimos las cebollas ralladas y picadas en la marinada y mezclamos todo el contenido de la sartén durante varios minutos nuevamente.
  6. Cubra la olla con una tapa y póngala en el refrigerador. Para un mayor efecto, incluso puedes poner la carne bajo presión.

La parrillada más rica jugo de granada Resultará si la carne se marina durante 2 días. Durante este tiempo, puedes sacar la carne del refrigerador varias veces y mezclarla en una cacerola.

Marinada para cerdo asado en cerveza

El adobo con cerveza es bueno porque la carne con adobo de cerveza es suave y jugosa, con un ligero aroma a pan. Además, cerveza producto disponible, que los hombres siempre tienen a mano.

Ingredientes:

  • cerdo (cuello) - 1,5 kg
  • cebolla - 2 piezas
  • cerveza - 0,5 l.
  • sal - 1 cucharada yo
  • hoja de laurel - 2 piezas
  • pimienta negra al gusto

  1. Cortar la carne de cerdo en trozos y espolvorear con pimienta negra.
  2. Picar finamente la cebolla y agregar a la carne.
  3. Triture ligeramente la carne y las cebollas con las manos.
  4. Moler la hoja de laurel con las manos y agregar a la marinada.
  5. Vierta la cerveza en una cacerola sobre la carne y las cebollas.
  6. Cubra con una tapa y deje marinar en el refrigerador durante 8-10 horas.

Si desea marinar el kebab más rápido, simplemente deje marinar a temperatura ambiente, luego de 3 a 5 horas serán suficientes.

7. Ahora puede salar (no antes de 1 hora antes del final del marinado de la carne).

8. Ensartamos la carne en brochetas y la freímos, puedes verter la marinada de cerveza durante la fritura.

Receta de brochetas de cerdo al estilo caucásico

¿Quién no ama la barbacoa caucásica? Probablemente solo aquellos que no lo han probado. Muchos acuden especialmente a los restaurantes de cocina caucásica para degustar la barbacoa, que invariablemente es deliciosa, aunque se suele cocinar según una receta clásica.

Marinada para barbacoa de cerdo con jugo de tomate

Otro maravillosa receta deliciosa marinada para brochetas de cerdo. El jugo de tomate, por supuesto, es mejor usarlo en casa, pero puede arreglárselas completamente con el comprado en la tienda. Para la barbacoa en esta receta, usamos costillas de cerdo.

Ingredientes:

  • costillas de cerdo - 1,5 kg
  • cebolla - 2 piezas
  • ajo - 1 diente
  • jugo de tomate - 0.5 l.
  • sal - 1 cucharada yo
  • guisantes dulces - 4 piezas
  • hoja de laurel
  • clavel
  • pimienta negra al gusto
  1. Cortamos las costillas bastante grandes, de unos 6-7 cm de largo y las ponemos en una fuente para marinar. Agregue la hoja de laurel, un par de guisantes de pimienta de Jamaica y clavo.

2. Cortar la cebolla en aros y colocar la siguiente capa sobre la carne.

3. La siguiente capa es nuevamente carne, y encima de las especias: laurel, clavo, pimienta. Profundice el diente de ajo en el medio. Alterna capas hasta que te quedes sin carne.

4. Añadir un poco de sal a la carne, aunque el jugo también es salado. Vierta la carne jugo de tomate para que quede completamente cubierto.

5. Marinar la carne durante al menos 5 horas.

Si no tiene jugo de tomate, la marinada se puede preparar a partir de salsa de tomate- diluir 2 cucharadas. yo salsa en 0,5 litros de agua hervida

Espero que de todas las recetas propuestas encuentres tu favorita y la más deliciosa. Y el tema de la barbacoa es tan popular que tiene sentido continuarlo.

En el último artículo, publiqué uno maravilloso, léalo, hay todos los consejos de cocina en rima y brevemente.

Deliciosos kebabs y agradables encuentros en plena naturaleza.

Las brochetas de ternera no son tan grasas y menos calóricas que el manjar de cerdo y no tienen un olor específico como el aperitivo de cordero. Las excelentes características gustativas y nutricionales de la carne utilizada, con el adecuado enfoque comercial, dan un resultado sorprendente.

¿Cómo cocinar brochetas de carne?

El shish kebab de ternera es más caprichoso que un aperitivo de otro tipo de carne, y puede estropear fácilmente la impresión general de un picnic, siendo duro y seco. para descansar aire fresco no trajo sorpresas desagradables, es necesario tener en cuenta reglas simples y consejos de cocina platillo estrella para un picnic.

  1. En primer lugar, debe saber de qué parte de la carne está hecho el kebab. Al elegir la carne adecuada, se debe dar preferencia a un lomo con capas de grasa, una rabadilla o el interior de una pata trasera.
  2. La marinada no debe contener vinagre y otros componentes que contengan este producto: mayonesa, mostaza, varias salsas. La única variación permitida es vinagre de vino, que no tiene un efecto reafirmante en la carne de vacuno.
  3. Las fibras de carne suavizan perfectamente las frutas (kiwi, piña, granada), la salsa de soja y el aceite vegetal.

¿Cómo marinar carne de res para barbacoa?

Una marinada concisa pero eficaz para brochetas de ternera a base de aceite vegetal da un resultado inesperadamente suave y jugoso. Las grasas penetran en las fibras y enmarcan las lonchas por fuera. Cuando hace calor, se calientan más rápido que la carne, creando una temperatura superior a la habitual en el interior de las piezas, contribuyendo así a una mejor cocción y conservación de los jugos.

Ingredientes:

  • carne de res - 2 kg;
  • aceite vegetal - 500-700 ml;
  • cebolla - 1 kg;
  • sal - 2 cucharaditas o al gusto;
  • pimienta, especias para barbacoa.

Cocinando

  1. La carne de res se corta, se sala, se condimenta con pimienta y condimentos.
  2. Agregar la cebolla picada y triturada a mano, mezclar.
  3. Verter el aceite de manera que cubra completamente el contenido y dejar macerar las brochetas de ternera durante al menos 12 horas.

Brocheta de ternera - receta

Incluso si cocinas barbacoa de carne de res marmolada, existe un alto riesgo de obtener un sabor duro y "gomoso" del plato terminado si elige la marinada incorrecta. Junto con la base de aceite, el agua mineral altamente carbonatada tendrá el efecto deseado en las lonchas de carne, suavizando las fibras y conservando su jugosidad.

Ingredientes:

  • carne de res - 2 kg;
  • agua mineral - 500 ml;
  • cebolla - 1 kg;
  • sal - 2 cucharaditas;
  • cilantro y pimienta - 1 cucharadita cada uno;
  • hierbas aromáticas - 2 cucharaditas.

Cocinando

  1. La carne picada preparada se sala, se sazona con pimienta, se condimenta con especias y se mezcla con cebollas picadas y ligeramente machacadas.
  2. Deje la pieza de trabajo durante varias horas para marinar.
  3. Tostar barbacoa suave de carne de res durante aproximadamente un minuto sobre la llama, sellando los jugos, luego otros 15 minutos sobre las brasas.

Brocheta de ternera con kiwi - receta

Se garantiza que las brochetas de carne con kiwi serán suaves y jugosas. Sin embargo, en este caso no exceda el tiempo de marinado recomendado. Con exposición prolongada Puré de frutas desde kiwis hasta trozos de carne, pueden volverse completamente insípidos, "algodón" y perder su elasticidad y forma regular. Máximo tiempo permitido Estancia de carne de res en tal adobo durante 4 horas.

Ingredientes:

  • carne de res - 2 kg;
  • kiwi - 1 pieza;
  • tomates - 2 piezas;
  • cebolla - 1 kg;
  • sal - 2 cucharaditas;
  • Pimienta molida.

Cocinando

  1. La carne de res se prepara y se corta, se sala, se sazona con pimienta y se sazona con especias.
  2. Picar el kiwi pelado, los tomates, las cebollas, amasar un poco con las manos, agregar a la carne, mezclar.
  3. Después de un par de horas puedes freír barbacoa jugosa de carne de res

Brochetas de ternera con vinagre y cebolla

Para los seguidores recetas clasicas adobo y abanicos de la característica acidez "acética" en el plato terminado se presenta siguiente receta. De él aprenderás a freír brochetas de ternera con vinagre. Para evitar un efecto negativo, no se recomienda reemplazar el vinagre de vino con vinagre de mesa clásico.

Ingredientes:

  • carne de res - 2 kg;
  • vinagre de vino y aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas;
  • cebolla - 1,5 kg;
  • sal - 2 cucharaditas;
  • condimentos para barbacoa - 1 cda. una cuchara;
  • pimienta molida, hoja de laurel.

Cocinando

  1. La carne se corta, se mezcla con los componentes de la marinada y la cebolla picada, se deja durante la noche.
  2. La carne marinada se ensarta en una brocheta y se fríe sobre brasas hasta que esté cocida y dorada.

Brochetas de ternera en kéfir - receta

Especialmente tiernos y jugosos son los pinchos de ternera en kéfir, que se pueden tomar con cualquier porcentaje de grasa. Sabor único La mezcla seca georgiana de condimentos de lúpulo-suneli, que se agrega a la marinada junto con otros ingredientes, le dará un sabor increíble y un picante inimitable al aperitivo.

Ingredientes:

  • carne de res - 2 kg;
  • kéfir - 1-1.5 l;
  • cebolla - 1 kg;
  • sal - 2 cucharaditas;
  • condimentos para barbacoa - 1 cda. una cuchara;
  • Pimienta molida.

Cocinando

  1. Cortar la carne, condimentar las rebanadas con sal, pimienta, condimentos y mezclar con cebollas picadas y machacadas.
  2. Vierta el contenido con kéfir, mezcle nuevamente y deje reposar durante varias horas.
  3. La barbacoa se fríe en kéfir de res sobre brasas hasta que se dore.

Brochetas de carne en tocino - receta

¿A qué trucos recurren los chefs para mejorar las características gustativas de su manjar favorito? Así que otro invento fue el uso de lonchas de tocino para decorar la barbacoa. No solo ayudan a conservar la jugosidad de las lonchas, sino que también les dan sabor único y un aroma increíble.

Ingredientes:

  • carne de res - 2 kg;
  • tocino - 400 g;
  • cebolla - 700 g;
  • sal - 2 cucharaditas;
  • Pimienta molida.

Cocinando

  1. La carne se corta, se sala, se salpica, se mezcla con cebollas picadas y se deja marinar durante la noche.
  2. El tocino ahumado se corta en rodajas finas, que se envuelven alrededor de rodajas de carne marinada y se ensartan en una brocheta.
  3. Brochetas de carne asada en tocino a la manera tradicional sobre brasas.

Brochetas de ternera con salsa de soja

Especialmente picante y de sabor inusual es el kebab hecho de carne de res en salsa de soja. En este caso, en lugar de cebollas, se usa ajo, que está en máxima armonía con otros componentes de la marinada. El jengibre y el estragón se pueden tomar frescos o secos, añadiéndolos a la carne al gusto.

Ingredientes:

  • carne de res - 1 kg;
  • salsa de soja - 1 taza;
  • jugo de limon- 1 vaso;
  • ajo - 7 dientes;
  • pimienta molida, sal, estragón, jengibre.

Cocinando

  1. Cortar la carne en rodajas, condimentar con especias, pimienta, verter salsa de soja y jugo de limón, déjelo durante 5-7 horas o toda la noche para encurtir.
  2. Un delicioso kebab de ternera se fríe sobre brasas, vertiendo periódicamente la marinada restante.

Brochetas de hígado de res - receta

Los amantes de las vísceras apreciarán la siguiente receta de barbacoa. En este caso, el manjar está hecho de hígado de res, que debe retirarse de películas, vasos y venas y cortarse en cubos pequeños. adobo de vino dará el plato sabor original y hazlo increíblemente sabroso.

Ingredientes:

  • hígado de res - 1 kg;
  • blanco Vino seco- 400ml;
  • aceite vegetal - 200 ml;
  • jugo de limón - 100 ml;
  • cebolla - 500 g;
  • sal, pimienta y cilantro - 1 cucharadita cada uno.

Cocinando

  1. Preparar y cortar el hígado, poner en un bol.
  2. Se mezcla jugo de limón con aceite y se agrega vino, sal, pimienta, cilantro y cebolla picada y triturada con sal.
  3. Conecte el hígado con los componentes de la marinada, déjelo durante 7-9 horas.
  4. Las brochetas de hígado de res se fríen de la manera tradicional sobre brasas en las brochetas.

Brochetas de carne al horno

Si no es posible organizar un viaje a la naturaleza, puede cocinar brochetas de carne al horno en brochetas. El snack no tendrá un olor característico a humo, pero características gustativas será lo más parecido posible al original. La carne primero debe marinarse con cebollas y especias. A continuación se muestra una variante con agua mineral y limón.

Ingredientes:

  • carne de res - 1 kg;
  • agua mineral - 500 ml;
  • jugo de limón - ½ taza;
  • cebolla - 700 g;
  • grasa de cerdo - 200 g;
  • sal, pimienta, especias para barbacoa.

Cocinando

  1. La carne de res se corta en cubos, se sala, se sazona con pimienta, se sazona con especias y se mezcla con cebolla picada y se tritura con sal.
  2. Se vierte agua mineral mezclada con jugo de limón y se deja la pieza de trabajo durante varias horas.
  3. Ensarte trozos de carne marinada en brochetas, alternando con trozos de tocino, colóquelos sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear y envíelos al horno precalentado al máximo durante 10 minutos.
  4. A continuación, se reduce el fuego a 200 grados y se cocina la barbacoa durante otros 15-20 minutos.

Qué apetitoso se ve asado a las brasas y emana olor a humo de fuego, carne, por eso a la gente le gusta salir de la ciudad por la naturaleza. Pero qué vergüenza, si en lugar de lo que realmente espera, resulta lo contrario: chicle quemado e incluso de goma, cuya vista puede arruinar fácilmente no solo su apetito, sino también su buen humor.

Para que las brochetas de carne de res queden jugosas y suaves a la salida, debe elegir no solo la carne correcta, sino también saber cómo marinarla correctamente. El lomo de este plato debe ser sin venas, pero siempre con pequeñas inclusiones de grasa, que también es muy buena para cocinar. Si toma solo un filete limpio, el kebab saldrá seco. Resulta que para que el plato salga sabroso y jugoso, necesariamente debe contener grasa. De todos modos, si por alguna razón no pudo encontrar una pulpa adecuada, puede freír la carne con manteca de cerdo, donde la secuencia será la siguiente: 1 pieza de tocino cada 2 rebanadas de carne.

En esta receta te diré cómo cocinar correctamente las brochetas de carne con el adobo más delicioso, y para que la carne quede suave y jugosa. Lo más importante es que siga todas las reglas que se describen a continuación y definitivamente tendrá éxito. Y este enlace para los que se perdieron

Marinada para hornear barbacoa en el horno (en la manga): una receta con fotos paso a paso


Ingredientes:

  • Carne de res - 1 kg
  • tomates - 2 -3 piezas
  • cebolla - 5 piezas
  • albahaca seca - 1/3 cucharadita

Metodo de cocinar:

Dos cebollas y tomates cortados en trozos grandes. Luego usando una licuadora convertir en un puré.


Pasamos la carne lavada y cortada en trozos medianos a una cacerola y la vertemos encima mezcla de vegetales. Agregar sal y moler pimienta de Jamaica gusto.

Picar la cebolla restante en medio aros, agregar a la carne y mezclar bien con las manos.


Luego tapar con un plato para que vaya dentro de la sartén. Esto es necesario para crear opresión. Cubrir con una tapa y colocar en el refrigerador. En este caso, tengo una tarde, así que limpio el kebab hasta la mañana. Por supuesto, si su carne es fresca, dos horas serán suficientes para que se marine.

Marinada de kebab de kiwi


Ingredientes:

  • Carne - 1 kg
  • kiwi - 1 pieza
  • cebolla - 3 piezas
  • aceite vegetal - 2 cucharadas
  • sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

Con un kiwi, retire la piel con un cuchillo, frote su pulpa en un rallador fino, puede molerlo en una licuadora.

El kiwi contiene una enzima especial que ablanda muy bien la carne.


En los trozos grandes de carne troceados y lavados, poner los aros de cebolla troceados, salpimentar al gusto. Vierta un poco de aceite vegetal para que cubra la carne y la deje jugosa por dentro. Y extienda las gachas de kiwi, luego mezcle bien.


Y dejar marinar durante aproximadamente 1,5-2 horas. Después de eso, puede usarlo de manera segura para el propósito previsto.

Marinada en kéfir


Ingredientes:

  • Carne de res - 1 kg
  • cebolla - 4 piezas
  • kéfir - 300 ml
  • limón - 1/2 pieza
  • cilantro - 1 manojo
  • pimentón - al gusto
  • comino molido - 1/3 cucharadita
  • aceite vegetal - 2 cucharadas
  • sal y pimienta molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavamos la carne y la cortamos en cuadrados iguales.

Picamos la cebolla en medio aros, la amasamos con las manos y la ponemos en un bol con carne, exprimimos allí el jugo de limón y ponemos el cilantro. Mezclar bien para que resalte el jugo y la sal.


Agregue pimienta negra molida, zira molida, pimentón, vierta aceite vegetal, vierta kéfir y mezcle, mientras amasa la carne.


Envuelva el recipiente con film transparente y refrigere durante 3-4 horas.

Cómo marinar barbacoa en vinagre


Ingredientes:

  • Carne - 1 kg
  • cebolla - 4 cabezas
  • vinagre 9% - 2 cucharadas. yo
  • sal y pimienta molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

Para un correcto decapado de la carne de res en vinagre, debemos cortar la carne lavada en trozos cuadrados, de 50 a 60 gramos cada uno. Sal y pimienta a tu gusto. Picamos la cebolla en medio aros, la trituramos un poco con las manos y la ponemos en la sartén en capas con la carne. Y humedecemos cada capa con una pequeña cantidad de vinagre.

Si dejamos marinar la futura barbacoa de la tarde a la mañana, entonces es necesario ponerla en el refrigerador, y si necesita cocinarla rápidamente en 2-3 horas, déjela marinar a temperatura ambiente.

Lo más importante es tratar de no sobreexponer la carne en la marinada de vinagre, de lo contrario se endurecerá y perderá su sabor al final.

Marinada con limón

Ingredientes:

  • Carne - 1,5 kg
  • cebolla - 1,5 kg
  • limón - 700 gr
  • sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

Se corta la carne lavada piezas grandes y transferir a un recipiente adecuado.

Pelar la cebolla y picar los aros y agregar a la carne.



Mezclar bien y amasar todo con las manos, luego presionar hacia abajo, por ejemplo con un plato y dejar marinar durante aproximadamente 1 hora.

Carne marinada en vino y agua mineral


Ingredientes:

  • Carne de res - 1 kg
  • cebolla - 4 cabezas
  • hoja de laurel - 2 piezas
  • limón -1/2 pieza
  • vino tinto - 300ml
  • agua mineral - 300-500 ml
  • granos de pimienta negra - 10-15 piezas
  • sal y pimienta negra molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavamos la carne, la cortamos en cuadrados y la trasladamos a un bol. También agregamos hojas de laurel, granos de pimienta, pimienta negra molida, sal, exprimimos jugo de limón, vertemos vino y necesariamente agua mineral, altamente carbonatada, para que la carne se ablande y, por supuesto, aros de cebolla.


No es necesario agregar mucho jugo de limón, ya que la carne puede agriarse.

Mezclar bien con las manos y dejar actuar durante 5 horas.

Si desea poner la carne marinada en el refrigerador, antes de cocinarla, debe sacarla durante 1,5 horas para que permanezca en una habitación cálida.

Shish kebab marinado en mayonesa


Ingredientes:

  • Carne de res - 1 kg
  • Mayonesa - 400ml
  • limón - 1 pieza
  • ajo - 5 dientes
  • sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

En esta receta, primero debemos enjuagar bien el limón con agua corriente, luego lo secamos y lo frotamos con un rallador fino, lo dejamos a un lado por un tiempo.

Mi carne, cortada en trozos medianos, cortar las venas, filmar y transferir a un bol o sartén.

Hacemos una marinada en un recipiente limpio y para esto necesitamos verter la mayonesa, exprimir un limón, poner la ralladura rallada, exprimir el ajo y pimienta al gusto. Mezcle bien todo hasta obtener una masa homogénea.


Salpimienta la carne a tu gusto, vierte la marinada y amasa bien. Cierre herméticamente con una tapa y póngalo en el refrigerador durante 8-10 horas.

Durante este tiempo, nuestro kebab se volverá bastante suave y tierno.

Brochetas de ternera a la mostaza

  • Para la barbacoa, lo mejor es elegir un solomillo con grasa, el interior de la pata trasera o la grupa.
  • No necesita comprar carne congelada, por regla general, este plato resulta bastante seco. Tienes que elegir un enfriador.
  • Tampoco se recomienda tomar producto terminado en el supermercado, porque es difícil predecir lo que saldrá de él a la salida.
  • Lo mejor es cortar la carne en trozos medianos, ya que es posible que los grandes no se horneen por dentro y los demasiado pequeños se secarán.
  • Debe haber suficiente marinada para cubrir completamente la carne.
  • Y, por supuesto, el kebab quedará suave si golpeas la carne antes de cocinarla.
  • En ningún caso permitimos que el plato se queme y carbonice durante la fritura, de lo contrario todo se desperdiciará.

Cocina para la salud y el buen provecho!!!

¡Hola! Hoy cocinaremos unas ricas brochetas de ternera. Intentaré contarle a su atención en detalle los secretos que le permiten cocinar carne jugosa, gracias a la marinada.

Para la preparación de barbacoa, se utilizan con mayor frecuencia cerdo, cordero, pollo y ternera. La carne está precortada en piezas pequeñas, marinado y luego frito a la parrilla. Rasgo distintivo platos es que huele a humo, lo que le da un sabor único.

Analizaremos de qué formas puedes marinar la carne de res. Esta carne tiene olor fragante. Para hacer que el kebab sea lo suficientemente fragante y jugoso, es mejor hacer todos los pasos de cocción usted mismo.

Hay varias formas de marinar la carne. Pero con la llegada de nuevos productos, han aparecido otras recetas. Los más utilizados son las cebollas, el kéfir, la mayonesa, el vinagre, el jugo de limón, diversas especias y hierbas.

Para cocinar una deliciosa parrillada, se recomienda comprar carne que llegue al mostrador no más de tres horas después del sacrificio del animal. Está claro que será difícil encontrar una pieza de carne tan fresca… Por lo tanto, trate de elegir carne fresca, el primer día después del sacrificio. Puede averiguarlo con el vendedor en el mercado, o determinar por apariencia. Lo mejor es comprar carne de un vendedor para estar seguro de la calidad del producto.

El filete debe estar sin venas ni espinas, con una pequeña capa de grasa. Es mejor tomar carne fresca (no congelada), que se lava bien, luego se corta y se marina durante 8 a 12 horas en platos de esmalte, vidrio o cerámica. Es mejor no utilizar envases de aluminio, ya que se deteriorarán cualidades gustativas futuro asado.

El filete enfriado debe cortarse en trozos medianos. Si son pequeños, la carne quedará seca o demasiado cocida. PERO trozos grandes puede estar crudo por dentro. Tamaño aproximado en la imagen de abajo.


Es importante tener en cuenta que la carne de res es suficiente carne dura, por lo que el adobo no solo debe darle sabor, sino también suavizarlo.

Pero no todo depende de la preparación del filete. Tienes que tomar la barbacoa en serio. El grado de asado se regula de forma independiente, por lo que no se recomienda dejar la parrilla, de lo contrario, la carne puede resultar poco sabrosa y seca. Existe la posibilidad de que la carne se seque y el kebab pierda su jugosidad.

A continuación, considera los más recetas populares adobo, gracias al cual puedes cocinar trozos de carne jugosos y suaves. Es mejor marinar la carne de res por la noche para que por la mañana pueda comenzar a preparar un plato delicioso y satisfactorio.

Así que conoce varias recetas, elige uno de ellos, o prueba varias opciones para entender cuál te ayudará a cocinar una deliciosa parrillada con sabor picante.

Receta de adobo de vinagre. ¿Cómo marinar brochetas de ternera con vinagre y cebolla?


Para las brochetas de carne, puedes usar adobo de vinagre ya que hará que la carne sea más suave. Además, se recomienda agregar un poco de aceite vegetal para que la carne no se seque durante la cocción.

Ingredientes:

  • 1 kilogramo. carne fresca
  • 3 piezas. cebolla roja o blanca. Si no le gusta este vegetal, puede usar 2 piezas.
  • 2 cucharaditas esencia de vinagre
  • 1 cucharada de aceite vegetal.
  • Opcionalmente agregue 1 cucharadita. mezclas de pimientos

proceso de decapado

  1. Cortar el filete en trozos medianos y colocar en un plato de cristal.
  2. Espolvorear con pimienta y sal.
  3. Picar la cebolla y agregar a los trozos de carne. Puedes picarlo finamente, rallarlo o cortarlo en aros, y luego ponerlos en una brocheta junto con la carne de res.
  4. Diluye la esencia de vinagre en 0,5 tazas de agua filtrada, luego viértela sobre la carne.
  5. Mezclar bien todos los ingredientes y agregar un gran número de aceite vegetal.
  6. Puede cocinar barbacoa después de 12 horas, pero si usó ternera, será suficiente para dejar la carne en el refrigerador durante 2-3 horas.

Puede marinar la carne de res en vinagre con conjunto mínimo ingredientes que están en la cocina de casi todas las personas. Una receta tan sencilla, le da a la carne una ligera acidez y sabor delicado. Para suavizar, algunas personas agregan un poco de azúcar.

receta de adobo de limon


si compraste carne dura, entonces es mejor marinar en jugo de limón. Como resultado, la barbacoa resultará más tierna. Es importante tener en cuenta que el ambiente ácido contribuye al hecho de que el filete puede perder su jugosidad, por lo que se recomienda usar 1 limón por 1 kg de carne de res.

Ingredientes

  • 1 kilogramo. carne de res sin tendones y huesos.
  • 2 piezas cebolla.
  • Sal y pimienta para probar.
  • 1 PC. limón.
  • hoja de laurel
  • Granos de pimienta.

Proceso de cocción

  1. Cortar el filete en piezas en porciones, luego colóquelo en un recipiente esmaltado o de plástico.
  2. Cortar la cebolla en medio aros, agregar a la carne.
  3. Espolvorear con pimienta, sal y granos de pimienta y añadir un par de hojas de laurel.
  4. Mezcla bien todos los ingredientes.
  5. Corta un limón mediano en 4 pedazos y exprime el jugo en la marinada. Algunas personas prefieren agregar la piel también, pero en este caso, el tiempo de marinado no debe exceder las 4 horas, de lo contrario, el filete perderá su rico sabor.
  6. Si no usó ralladura de limón, entonces la carne debe retirarse en el refrigerador durante al menos 6 horas. Antes de cocinar, debe esperar unos 30 minutos para que la carne esté a temperatura ambiente.

Si tiene la intención de ensartar verduras en brochetas, primero debe mantenerlas en agua durante varios minutos. El sabor fragante de la barbacoa cocinada atraerá a todos sus invitados.

receta de adobo de kiwi


Si tiene poco tiempo para marinar carne de res dura, pero quiere cocinar un kebab delicioso y jugoso, entonces se recomienda hacer la marinada con este fruta exótica como kiwi Cabe señalar que la fruta contiene una enzima proteica que puede descomponer rápidamente la proteína animal, por lo que el proceso de preparación de la marinada no lleva mucho tiempo.

Si mantiene la carne en un adobo de kiwi durante mucho tiempo o agrega una gran cantidad de fruta, en lugar de trozos de carne obtendrá un verdadero paté. Por lo tanto, tenga cuidado. Además, no agregue vinagre. De lo contrario, quemarás la carne.

Ingredientes

  • 2 kilos Filete de carne.
  • 2-3 piezas sabor a cebolla. Puedes agregar más o menos según tu preferencia.
  • Alguno hoja de laurel.
  • 5 piezas. granos de pimienta.
  • Sal al gusto.
  • 1 vaso de agua mineral carbonatada.
  • 2 piezas kiwi.

Proceso de cocción

  1. Antes del decapado, la carne debe limpiarse de venas y películas, enjuagarse y luego secarse. Cortar en cubos de 3-4 cm.
  2. Pelar la cebolla, cortarla en aros grandes.
  3. Mezcle los ingredientes preparados en un recipiente esmaltado, agregue pimienta, laurel y sal.
  4. En la siguiente etapa, el kiwi se debe pelar, picar en un rallador o en una licuadora para obtener una masa blanda. Luego agregue a los trozos de carne y vierta agua y mezcle todo bien.
  5. Cubra el recipiente con una tapa y refrigere por un máximo de dos horas. Esto será suficiente para empapar la carne con el sabor de la marinada.

Cabe señalar que tales reglas se aplican solo a la carne de res, si se usan carnes más blandas (cordero o cerdo), no se recomienda marinar durante más de media hora.

Marinar la barbacoa de la manera habitual: una receta muy sabrosa


Si no desea utilizar recetas exóticas o desconocidas para marinar carne, puede hacerlo. de la manera habitual que la mayoría de la gente usa. Dado que la carne de res es una carne bastante densa, se deben agregar conservantes agresivos a la marinada, que pueden ser vino tinto, vinagre o ácido cítrico. Estos conservantes penetran en las fibras del filete, como resultado de lo cual se vuelve suave y el futuro kebab es jugoso.

Ingredientes

  • 2 kilos cortes de res
  • 2 cucharadas 9% de vinagre.
  • 2-3 piezas cebolla.
  • 1 cucharada varias especias.

Cocinando

  1. Cortar la carne en trozos medianos, colocar en un recipiente de esmalte o de vidrio.
  2. Picar la cebolla y agregar junto con las especias y el vinagre a los trozos de carne.
  3. Mezcle bien con las manos.
  4. Cubra y deje en el refrigerador durante 3-5 horas.

Si, por alguna razón, no le gusta la barbacoa con vinagre, puede usar coñac o vino tinto seco en su lugar. Diluya el alcohol con agua, en una proporción de 1:1, para hacer un vaso.

Frotar los trozos de carne con una mezcla de vino, ajo, cebolla y pimiento. Poner en el refrigerador durante 8-12 horas.

A pesar de que esta es la forma habitual de marinar la carne de res, el kebab resulta muy sabroso y bastante jugoso. Si queda un exceso de salsa, es mejor verterla en una botella y, durante el proceso de cocción, verterla sobre trozos de carne.

Rápido y sabroso: el adobo más rápido y delicioso para mantener la carne tierna


una receta mas adobo clásico es utilizar cebolla y pimiento. Y eso es. se cree que forma clásica marinar la mayoría de las carnes: exactamente la misma proporción de cebollas por carne. Y en la mayoría de los casos, con este método, no estropeará el sabor de la carne. Se pueden agregar más cebollas. No pasará nada malo. Además, puedes cortar una parte de la cebolla en aros, frotar la otra parte con un rallador y mover todo con la carne. En el futuro, se pueden poner pequeños aros de cebolla en una brocheta, alternativamente entre trozos de carne. ¡Pero esto ya es un aficionado! si las piezas aros de cebolla Si no son grandes, cubrirá la mayoría de ellos con pedazos y no se quemará.

Tenga en cuenta que de esta manera comida rápida las brochetas de cebolla, a las que se refiere el título, sólo son aptas para carne fresca. En el primer día de matanza. Si la carne se almacena más tiempo después del sacrificio, ¡entonces el tiempo de marinado aumenta a un día!

Antes de preparar las piezas, debe deshacerse de las venas y la película, si corresponde. Debe cortar el filete a través de las fibras en trozos, cuyo peso debe ser de aproximadamente 100 gramos y un ancho de aproximadamente 5 cm.Después de eso, debe comenzar a preparar la marinada. Puedes usar el método express (cebolla, pimiento, aliño) si no queda tiempo.

Ingredientes:

  • Agua.
  • Sal. Algunas personas piensan que la sal solo endurece la carne de res, por lo que no la agregan a la marinada. Sin embargo, los expertos señalan que, por el contrario, abre los poros, por lo que los trozos de carne quedan bien empapados.
  • Pimienta.
  • Condimento de su elección. Hoy en día, las tiendas venden varios condimentos que agregan sabor a los kebabs.

Cocinando:

  1. Cubre cada pieza con los ingredientes.
  2. Luego espolvorea la carne con pimienta y condimentos.
  3. Agregue aros de cebolla.
  4. Para agregar jugosidad, debe agregar un poco de agua.
  5. Mezclar todo bien con las manos. Para hacer esto, se recomienda usar un recipiente grande.
  6. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere durante 30-60 minutos.

Durante este tiempo, puedes hacer un fuego y esperar las brasas. Después de eso, puedes comenzar a cocinar una deliciosa barbacoa. Esta receta le permite pasar un mínimo de tiempo.

receta de adobo de vino tinto


Mucha gente prefiere usar este método de decapado. kebab de ternera también resulta jugoso y suave. ¡El vino está haciendo su trabajo! Puedes poner en servicio la siguiente receta...

Primero debe lavar el filete, luego secarlo, para esto puede usar servilletas de papel. Para hacer que la futura barbacoa esté tierna, se recomienda batir los trozos de carne antes de marinar.

No se requiere comprar variedades caras, tanto el vino de mesa como el de la casa son adecuados.

Ingredientes

  • 0,5 cucharadas vinagre de vino.
  • 2 cucharaditas Sáhara.
  • 200 ml. vino tinto.
  • 1 PC. cebolla.
  • Lavrushka.
  • 0.25 cucharadita mostaza en polvo.

Proceso de cocción

  1. Mezcle el vino y el vinagre en un recipiente de esmalte.
  2. Añadir azúcar y mostaza en polvo luego mezcle bien.
  3. Omita las hojas de laurel y, opcionalmente, el romero y el clavo.
  4. Cortar la cebolla por la mitad. Ralle una mitad y corte la otra mitad en medias anillas grandes. Agregar al resto de los ingredientes.
  5. Poner la mezcla al fuego, llevar a ebullición, luego enfriar.
  6. La marinada debe cubrir completamente los trozos de carne, cerrar la tapa y dejar en el refrigerador de 3 a 7 horas. Algunos cocineros dejan la carne a presión para que se remoje mejor.

Sí, el método es un poco más caro que los anteriores, pero con esta receta puedes darte un capricho a ti y a tus seres queridos el fin de semana o en un día festivo.

¿Cómo marinar carne para brochetas de ternera con mayonesa?


El adobo de cerdo o pollo se puede preparar en un tiempo corto, porque pertenecen a variedades blandas carne. Pero si decide cocinar kebab de ternera, se recomienda usar mayonesa para comida lista No solo era sabroso, sino también tierno y jugoso. Y la adición de especias y ajo le permite lograr un sabor agrio.

Ingredientes:

  • 1 kilogramo. ternera sin huesos, con una pequeña capa de grasa.
  • 2 piezas limones medianos.
  • 400 ml. mayonesa.
  • 5 dientes de ajo.
  • Pimienta, sal y hierbas opcionales.

Proceso de cocción

  1. Lava bien los limones y sécalos con toallas de papel. Ralle la ralladura y transfiérala a un plato aparte. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
  2. Lave el ajo y pique con una prensa de ajo.
  3. Lave la carne, retire la película si es necesario, séquela y córtela en trozos medianos.
  4. Mezcle todos los ingredientes preparados con mayonesa en un recipiente de esmalte y agregue pimienta negra, si lo desea. Remueve con una cuchara hasta conseguir una mezcla homogénea.
  5. Salar los trozos de carne, mezclar, luego sazonar con la marinada. Para que se absorba bien en la carne, mezcle bien nuevamente.
  6. Cierre el recipiente con una tapa y colóquelo en el refrigerador durante 10 horas.
  7. Si realmente te gustan las cebollas, también puedes agregarlas a la marinada.

En la época soviética, la mayonesa prácticamente no se usaba para cocinar. Pero cuando apareció una gran variedad, comenzaron a agregarlo a casi todos los platos, a pesar de que es muy alto en calorías.

Ahora el adobo de mayonesa es el más popular. Pero si come al aire libre en los días calurosos, debe transportarlo en un refrigerador móvil, de lo contrario puede obtener comida envenenada. ¡Ten cuidado!

Receta paso a paso para barbacoa en kéfir.

El kéfir es el ingrediente que le permite agregar jugosidad y suavidad a la carne de res dura. A menudo uso kéfir cuando adobo no solo carne de res, sino también cerdo y pollo.

Ingredientes:

  • 1 kilogramo. Filete de carne.
  • 1 PC. limón.
  • 1 vaso de kéfir.
  • 5 dientes de ajo.
  • Pimienta y sal al gusto.

Proceso de cocción:

Primero debes pelar la ralladura del limón y picarlo en un rallador.


Corta el limón por la mitad y exprime el jugo con las manos, o puedes usar un exprimidor.


Moler el ajo con un rallador o triturador de ajo.


En un recipiente de esmalte, mezcle los ingredientes preparados y agregue kéfir y pimienta. Mezcle todo bien con una cucharada.


Cortar la carne en trozos pequeños y espolvorear cada uno con sal.


Vierta la carne con la marinada preparada y mezcle bien. Después de eso, cubra y deje en el refrigerador durante 10-12 horas.


En el siguiente paso, haz un fuego y espera las brasas. Necesitas ensartar trozos de carne en un pincho, prelubricado aceite vegetal. Coloque las brochetas apretadas en la parrilla. Para regar la carne durante la cocción o no, cada uno decide por sí mismo.


¡Disfrute de su comida!

Puede servir shish kebab al horno o vegetales frescos. Tampoco te olvides de las verduras: tomates, pepinos, cebollas, eneldo, perejil ...

receta de adobo de agua mineral


Algunos señalan que el tierna barbacoa obtenidos con agua mineral ordinaria. Considere una de estas recetas. Además, aquellos que siguen su figura pueden comer una barbacoa de este tipo, ya que resulta ser menos alta en calorías.

Ingredientes:

  • 2 kilos carne de res.
  • 2 piezas cebollas de tamaño mediano.
  • 1 litro agua mineral con gas.
  • 1 PC. limón.
  • Especias, pimienta y sal al gusto.

Proceso de cocción:

  1. Lave el lomo de res, séquelo y córtelo en trozos.
  2. Pele la cebolla, luego córtela en medio aros.
  3. Mezcla los ingredientes en un recipiente de esmalte o de vidrio.
  4. Agregue las hierbas, la pimienta, las especias y la sal.
  5. Llene con agua mineral.
  6. Mezcle todo bien en un recipiente hondo.
  7. Cubra y deje en el refrigerador durante 8-12 horas.
  8. Lavar el limón, escaldarlo con agua hirviendo, luego exprimir el jugo. Añádelo al adobo 1 hora antes de cocinar la barbacoa.

Este es uno de los más recetas sencillas escabeche. cocínalo mejor noche el día antes de la fritura.

Cómo marinar y cocinar brochetas de carne


Para la carne de res, el jugo de limón, el vinagre, el vino o el agua mineral con gas funcionan bien. Los cocineros recomiendan usar jugo de limón al preparar la marinada.

Para la barbacoa, es mejor elegir una rabadilla o un lomo refrigerados. No se recomienda la carne fresca o congelada. Además, no debe comprar carne de res ya marinada en las tiendas, esto puede provocar indigestión, porque no sabe qué productos se usaron.

Además, debe tomar una actitud responsable con respecto a la preparación de la marinada, ya que mucho depende de esta etapa. Si hay poco tiempo y no quiere perder el tiempo durante mucho tiempo, puede usar la opción simple. Coloque las piezas cortadas en platos de ceramica. Frote la carne con la mezcla de pimienta. Luego agregue la cebolla, cortada en mitades de aros y agregue el jugo de un limón mediano. Se recomienda poner una pequeña carga encima y refrigerar durante 4 horas.

Para que la barbacoa quede más tierna, se recomienda hacer el adobo a base de vino tinto. Para hacer esto, mezcle 1 cucharada. vino con pimienta, sal, ajo picado y cebolla. En este caso, la carne debe conservarse en el frigorífico a presión durante 5 horas.

Puedes usar agua mineral o kéfir, pero en este caso el proceso lleva más tiempo (a partir de 12 horas).

Para que la carne quede bien frita y no quemada, se debe cortar en trozos de 3-5 centímetros.

Los expertos recomiendan usar leña de vides de uva. Si esto no es posible, puede usar las ramas secas de cualquier árbol frutal o de hoja caduca. Pero los árboles coníferos no son adecuados para este propósito. Pero claro, la forma más fácil es comprar carbones en la tienda, especialmente para barbacoa.

Debe ensartar la carne a lo largo de las fibras, mientras que el pincho primero debe lubricarse con aceite vegetal. Las piezas no deben pasar el rato.

Las brochetas deben colocarse firmemente en la parrilla. ¿Cómo elegir la altura? Para hacer esto, debe sostener una hoja de papel sobre las brasas, a la altura donde la hoja comienza a carbonizarse, y puede comenzar a cocinar la carne.

Para que la carne esté jugosa, debes lograr una costra. Para hacer esto, durante aproximadamente los primeros cinco minutos, los pinchos deben bajarse un par de centímetros más, mientras se les da la vuelta constantemente. Si el fuego comienza a estallar, entonces se puede humedecer con agua.

Para verificar la preparación del kebab, debe cortar un poco algunas piezas con un cuchillo. Si se destaca el jugo de color claro, se pueden servir brochetas en la mesa. si tiene color rosa, entonces esto indica que la carne todavía está cruda. Y la falta de jugo indica que la carne está demasiado seca. Por lo tanto, debe tratar el proceso de cocción de manera responsable y no alejarse de la barbacoa.

En mis artículos anteriores, ya he escrito todo lo posible por mi cuenta a partir de diversos materiales. Si está debidamente equipado y la marinada está hecha con alta calidad, cocinar un kebab jugoso no tomará más de 30 minutos. ¡Disfrute de su comida!

Escriba en los comentarios qué receta de adobo usa con más frecuencia.

Los kebabs suelen estar elaborados con carne de cordero o cerdo, eligiendo la carne más tierna y jugosa. Incluso las brochetas de pollo ya se han vuelto bastante populares, y los conocedores de mariscos cocinan barbacoa fragante de pescado rojo. Los kebabs de carne se hacen con mucha menos frecuencia. Incluso chefs experimentados tienen miedo de que el plato resulte demasiado duro, la carne pierda su aroma, su suavidad y se mastique mal. Por supuesto, si la carne está mal preparada, no la marine en una composición especial, incluso piezas jugosas la carne fresca se convertirá en "cartón" después de asarla a fuego abierto.

Lo más importante es saber marinar brochetas de carne para que todos queden impresionados. aroma delicado y un rico bouquet de sabores. Entonces puedes cocinar fácilmente gran plato de carne normal. No solo ahorrarás mucho dinero, sino que asombrarás la imaginación de todos los afortunados que podrán probar tu shish kebab que se deshace en la boca. Recuerde los secretos de marinar la carne de res para cocinar regularmente el shish kebab más delicado y jugoso con gran sabor.

Preparamos la marinada y remojamos la carne. algunos matices
En primer lugar, es importante prestar atención a una serie de puntos importantes. Es necesario cortar adecuadamente la carne, procesarla con cuidado y prepararla para marinar, seguir la secuencia de acciones. La marinada también debe prepararse de tal manera que no sea demasiado picante, agria. No puedes excederte con la carne en la marinada.
¡Recuerda todos los matices para que tu kebab de ternera se convierta rápidamente en un plato de autor!

Opciones de adobo para brochetas de carne
Puedes idear un número infinito de adobos para la carne de res. En calidad de las añadiduras se utilizan cualesquiera especias, legumbres, especias, hierbas. Lo principal es no olvidarse de los conservantes fuertes, eligiendo uno entre el vinagre, ácido cítrico y vino tinto. El vinagre es el mejor ablandador para la carne, mientras que el vino tinto es el más suave para la carne de res.

  1. Un simple adobo para carne de res. Puedes marinar rápidamente la carne si te detienes como máximo versión sencilla escabeche. Obtenga especias preparadas para la barbacoa, tome dos cebollas y vinagre de manzana. Los trozos de carne deben frotarse con especias, pero deje la mitad de la bolsa para la marinada. Cortar la cebolla en aros, sumergirla en la marinada. Después de frotar la carne, sumérgela en tu adobo para que las piezas queden completamente cubiertas de líquido. El vinagre para esto debe diluirse con agua, aproximadamente uno o dos. Si la carne es lo suficientemente dura, la concentración de vinagre debe ser mayor.
  2. Marinado de vino tinto y ajo. El adobo de vino tinto añadirá un sabor original a su barbacoa. Picar finamente dos cebollas, una cabeza grande de ajo, picar una hoja de menta. Añádelo todo al vino tinto. Puede complementar la marinada con perejil seco, poner una pizca de eneldo. El vino tinto debe diluirse con agua en una proporción de uno a dos. Si te gusta el sabor del ajo y quieres intensificarlo, puedes tomar otro diente y frotar con él cada trozo de carne. Después de freír, la carne ganará especialmente aroma brillante, sabor original.
  3. Marinado con hoja de laurel. Puedes marinar perfectamente la carne de res bajo presión. Tome granos de pimienta, muela la hoja de laurel, pique finamente la cebolla. Frote los trozos de carne con sal y luego frote los condimentos y un poco de pimienta negra. Coloque la carne en un recipiente hondo en capas, rociando cada capa con granos de pimienta, cebolla y laurel en polvo. Luego, debe presionar la carne con una prensa y dejar actuar durante cinco horas.
  4. Shish kebab en salsa de tomate. Se obtiene un excelente adobo a partir de jugo de tomate, vinagre de uva, zanahorias y pimientos morrones. La pimienta debe tomarse de color rojo oscuro. Cortar la cebolla en aros, las zanahorias en círculos finos, cubos pequeños pimiento. Frote su carne con sal. Coloque los trozos de carne en un recipiente hondo, cubra con vegetales y luego vierta vinagre de uva y jugo de tomate en una proporción de uno a dos. Luego mezcle todo bien con las manos, amasando la carne y las verduras. Deje la masa bajo presión durante 5-6 horas.
  5. Marinar con clavo. Un sabor original muy sutil añadirá a su kebab adobo gourmet con clavo Tome algunos dientes, pique finamente los guisantes. El resto de los clavos (8-10 piezas) se deben poner en la marinada. Frote los trozos de carne con sal y luego frote el polvo de clavo en la carne. Picar una pequeña hoja de laurel, picar finamente la cebolla. Añádelo todo a la manzana o vinagre de uva junto con clavos de olor enteros algunos granos de pimienta. Vierta la marinada sobre la carne y mezcle bien. En esta composición, debe mantener la carne durante aproximadamente 3-5 horas.
Presta atención a los platos en los que remojarás tu barbacoa. Estos deben ser recipientes de barro, cerámica o bien esmaltados. En platos sencillos, la carne puede adquirir un sabor metálico desagradable.

Marinar carne de res para asar con gusto, prueba recetas diferentes¡Consigue sabores únicos!

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