Cómo cocinar panqueques grandes. Cómo amasar la masa y hornear panqueques correctamente

¿Cómo hornear panqueques delgados? ¿Cómo hacer pastel de panqueques? ¿Cómo cocinar caldo de carne con panqueques? ¿Qué cocinar para Shrovetide?

Recetas para Maslenitsa.

Maslenitsa siempre ha sido la fiesta de invierno más divertida de Rusia.. En primer lugar, las festividades duraron toda una semana y, en segundo lugar, el motivo es muy bueno: ¡despedir el invierno y dar la bienvenida a la primavera!

Decoración principal mesa de vacaciones en Maslenitsa, por supuesto, panqueques. Anteriormente, ni una sola golosina podía prescindir de los pryazhets: galletas de mantequilla en forma de soles.

Cada día de Maslenitsa tiene su propio nombre. Lunes - Reunión. En este día, se erige una efigie de Maslenitsa. El martes, Zaigrysh, se llevan a cabo las damas de honor de las novias. El miércoles, Lakomki, el yerno viene a su suegra por panqueques. Jueves - Paseo. Viernes - Noche de suegra. La suegra viene al yerno con una visita de regreso. Sábado - Reuniones de Zolovkin. Las nueras invitan a visitar a las hermanas de sus maridos y otros parientes. El Domingo del Perdón se quema una efigie de Maslenitsa.

De hecho, todos los rituales de esta semana se reducen al emparejamiento. Festividades y fiestas diarias - una gran oportunidad elija un prometido y después de la Gran Cuaresma, en Krasnaya Gorka, celebre una boda.

Cómo hornear panqueques delgados

Ingredientes:

✓ 200 g de harina

✓ una pizca de sal

✓ Calle 1.5 yo Sáhara

✓ 400 ml de leche

✓ 150ml de agua

✓ 10 g de mantequilla

tiempo para preparar: 40 minutos

Como resultado, debe obtener 24-28 panqueques con un diámetro de 18 cm.

panqueques

1. Tamice la harina y la sal en un recipiente, manteniendo el tamiz más alto para que la harina se "ventile". Haz un pozo en el medio, vierte los huevos y revuelve. Combine la leche con agua y azúcar, agregue gradualmente a la harina. Mezcle hasta que todos los grumos desaparezcan. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria líquida. Agregar aceite vegetal y batir la masa con un batidor.

2. Caliente la sartén con fuerza, úntela con aceite con un cepillo.

3. Vierta aproximadamente 1/3 de cucharón de masa. Sube la sartén al fuego y haz un movimiento circular rápido para que la masa se distribuya por toda la superficie. Después de 30-35 seg. voltea el panqueque hacia el otro lado. Esto se hace más convenientemente con una espátula ancha. Cocine otros 10-12 seg.

4. Coloque el panqueque terminado en un plato con una espátula, no engrase gran cantidad manteca. Continúe horneando panqueques hasta usar toda la masa. Apila los panqueques, untando cada panqueque con un poco de aceite. Plato con ya panqueques preparados es necesario tapar con un bol grande para que las tortitas no se enfríen, o se mantengan al baño maría.

Foto receta de panqueques.

Pastel de panqueques con pescado

Ya sabes cómo hornear panqueques, entonces ya puedes cocinar un pastel de panqueques.

Ingredientes:

✓ 20 panqueques con un diámetro de 18 cm

✓ 1 manojo de perejil

✓ 1 manojo de eneldo

✓ 1 manojo de cebollas verdes

✓ 1 cucharada. yo manteca

✓ 4 cebollas grandes

✓ 200 g de queso crema

✓ Calle 1.5 yo Sáhara

✓ 2 cucharadas. yo aceite vegetal

✓ 400 g de filete salmón salado o trucha

tiempo para preparar: 40 min.

Porciones: 10

Cocinar un panqueque

1. Hornee panqueques como está escrito en receta anterior. Perejil, eneldo y cebolla verde lavar y secar bien, luego picar muy finamente. Manteca precalentar a temperatura ambiente. Mezcle las verduras con aceite, sal un poco y reserve.

Puedes usar cualquier hierba de tu elección para este pastel: cilantro, estragón (unas pocas hojas), tomillo, rúcula, lechuga frillice, lechuga de maíz.

En combinación con pescado salado, obtienes exactamente lo que necesitas.

2. Prepara las cebollas caramelizadas. Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue azúcar, cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue la cebolla y saltee a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 4 minutos. Retire del fuego. Posponer 2-3 cucharadas. yo cebollas para decorar la parte superior del pastel.

3. Cortar el pescado en lonchas muy finas. Ponga 1 panqueque en un plato plano. Extiéndelo por todas partes aceite verde poner trozos de pescado encima.

Si compró rebanadas de pescado para este pastel, corte cada pieza en 3 o 4 piezas, según el tamaño.

4. Cubra con un segundo panqueque, unte con queso crema.

A queso crema más fácil de untar, se puede batir con 1-2 cucharadas. yo crema agria grasa.

5. Coloque el tercer panqueque y póngale 2-3 cucharadas. yo cebollas caramelizadas. Continúe apilando panqueques con coberturas hasta que todos los ingredientes se hayan agotado. Cubra el pastel con un tazón grande y refrigere por 2 horas.Antes de servir, adorne con los aros de cebolla caramelizada reservados.

Si su cocina tiene muchas superficies horizontales para colocar panqueques, puede untar inmediatamente un tercio de los panqueques con queso crema y otro tercio con mantequilla verde. Y luego recoge el pastel, colocando los ingredientes que faltan en los panqueques.

Las tartas de panqueques se pueden hacer con otros rellenos. Por ejemplo, el arenque finamente picado va muy bien con un segundo relleno de cebollas verdes y huevos duros o pasta de hígado y zanahorias fritas con cebolla. Para los amantes de los nuevos sabores, recomendamos sándwiches de panqueques con una pasta de aceitunas negras y alcaparras y aguacates en rodajas finas.

¿Qué más puedes cocinar con panqueques? Por ejemplo, caldo de carne.

Caldo de carne con tortitas

Ingredientes:

✓ 1,5 kg de ternera con hueso

✓ 1 bombilla

✓ 1 zanahoria

✓ 70 g de raíz de apio

✓ 1 puerro (parte blanca)

✓ 1 hoja de laurel

✓ 6 granos de pimienta negra

✓ 2 guisantes pimienta de Jamaica

✓ 2-3 ramitas de perejil, eneldo y tomillo

Para tirar:

✓ 4 proteínas

✓ 2 tazas de cubitos de hielo

Para panqueques:

✓ 10 panqueques con un diámetro de 18 cm

✓ 1 cebolla grande

✓ 2 dientes de ajo

✓ 2 huevos duros

✓ aceite vegetal

✓ sal, pimienta

tiempo para preparar: 2 horas 40 minutos

porciones: 10

Cocinando

1. Lavar la carne, poner en una cacerola con 3 litros de agua y llevar a ebullición a fuego alto. Quitar espuma, sal. Reducir el fuego.

2. Lave y pele las zanahorias, las cebollas, los puerros y el apio. Zanahorias cortadas en círculos de 1 cm de grosor, apio - en pedazos pequeños, cebolla cortar en 4 pedazos. Ase las verduras en una sartén caliente y seca durante 5 minutos. Lavar las verduras, secar. Cortar los puerros en trozos largos.

3. Ate todas las verduras con un hilo en un paquete. Agregue verduras fritas y hierbas al caldo. Cocine a fuego medio durante 1,5-2 horas, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Cocine 15 min. Pasar la carne a un bol y tapar. Coloque las verduras y las hierbas con una cuchara ranurada. Colar el caldo en una cacerola limpia.

4. Para que el caldo se vuelva absolutamente transparente, es necesario preparar una cinta exprés. Machaca dos vasos de cubitos de hielo en migas pequeñas y bate con 4 claras de huevo hasta obtener una espuma esponjosa. El caldo colado y ligeramente enfriado se vuelve a poner a fuego medio. Revuelva para que se forme un embudo en el centro y vierta los huevos con hielo en él. Tan pronto como la espuma flote en la superficie, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 10 minutos. Retire la espuma con cuidado.

5. Vuelva a colar el caldo. Sal si es necesario.

6. Haz panqueques. Retire la carne del hueso y pase por una picadora de carne o pique finamente. Cebolla y ajo, pelar, picar y freír en 1 cucharada. yo aceite caliente, 5 min. Picar los huevos en migas. Mezclar la carne, los huevos y la cebolla con el ajo en un bol. Condimentar con sal y pimienta. Extender el relleno sobre las tortitas, enrollar el sobre. Caliente el aceite restante en una sartén, extienda los panqueques en porciones con la costura hacia abajo y fríalos durante 1,5 minutos. de cada lado. Servir con caldo.

Foto-receta de cocina. caldo de carne y panqueques

La fuerza del caldo depende de la calidad de la carne y la cantidad de agua en la sartén. La carne magra hará un caldo bastante débil en concentración. De la carne con un hueso grande y capas de grasa, el caldo será fuerte. Al verter agua, debe tenerse en cuenta que parte del líquido se evaporará y parte absorberá carne y verduras.

A su atención: una receta para hacer panqueques con leche agria. Ayuda en una situación que ocurre en todas las familias: cuando la leche se vuelve agria. Los panqueques son maravillosos, incluso más sabrosos que de costumbre :)

Date un capricho a ti y a tus seres queridos con las tradicionales tortitas rusas, ligeras, aromáticas y finas. Incluso si nunca antes has hecho panqueques deliciosos, ¡esta receta lo hará!

receta casera panqueques regulares con leche: cocinar panqueques caseros clásicos con leche. buena receta- los panqueques son ordinarios, clásicos, como de la infancia. ¡Simple, rápido, delicioso!

Panqueques en el agua: quizás la forma más fácil de hacer panqueques de todo lo que he encontrado. A pesar de la escasez de ingredientes, los panqueques en el agua son muy sabrosos.

Receta de tortitas rojas. Cocinar estos panqueques no es nada difícil, pero resultan muy sabrosos.

Los panqueques con yogur son especialmente exuberantes, gordos, van bien en lugar de pan. Mi abuela en el pueblo siempre horneaba panqueques con yogur fresco. ¡La receta de tortitas de yogur es para ti!

Te digo lo fácil que es hornear deliciosos panqueques con kéfir. La receta es sencilla y al alcance de todos, y el resultado es sencillamente magnífico. ¡Yo recomiendo!

Los panqueques de Cuaresma son excelentes panqueques para ayunar o cuando los huevos se acaban repentinamente en casa y realmente quieres panqueques. Rápido, fácil, asequible y muy sabroso.

Receta de panqueques franceses. Prueba las tortitas francesas y las harás más de una vez. Disfrute de su comida!

Los panqueques con crema agria son muy suaves y tiernos. panqueques de crema agria muy buenas para servir en el desayuno, también se pueden preparar con una variedad de toppings a elegir.

Mis panqueques favoritos son los panqueques ryazhenka. Estos panqueques tienen un sabor muy inusual y específico que me gusta mucho. Te digo cómo cocinar panqueques en ryazhenka. Espero que te sea útil.

Receta para panqueques Guryev. Tortitas porosas, aireadas, tiernas y muy sabrosas.

Receta tortitas de crema pastelera en kéfir.

Receta de tortitas con agua mineral. ¡Intenta cocinar panqueques magros en agua mineral y sorpréndete de lo tiernos y suaves que resultan!

A todo el mundo le encantan las tortitas, tanto a niños como a adultos, y existen multitud de recetas para prepararlas. Esta receta es maravillosa, deliciosa y panqueques esponjosos que cocinarás en 15-20 minutos.

Una receta de tortitas de levadura que, dependiendo del relleno, pueden ser un buen snack o un postre delicado.

Los panqueques de suero son sabrosos y hermosos. Las tortitas de suero son ligeramente más espesas que las tortitas normales, por lo que son buenas para hacer tortitas.

Me encantan los desayunos tardíos. En los días libres, hay tiempo para jugar en la cocina y cocinar, por ejemplo, ¡tortitas con mantequilla! Sencillo, delicioso, casero. El aceite debe estar envuelto en panqueque caliente¡y disfrutar!

panqueques simples con masa tierna y cualquier relleno de los productos presentes en cada hogar.

Receta para panqueques magros.

Receta para panqueques de sémola: hacer panqueques de sémola con crema agria. Intenta cocinar estos panqueques para Shrovetide, ¡muy sabrosos!

Receta de tortitas de avena con cebolla. No hay nada complicado en hacer panqueques de acuerdo con esta receta.

Los panqueques con semillas de amapola deberían atraer a los niños y a los amantes de la amapola, por supuesto. Estos panqueques tienen un aspecto festivo y son muy adecuados como postre para una fiesta de té con amigos. Y hacer estos panqueques es fácil.

Una receta fácil de tortitas caseras. ¡Delicioso, hermoso, rápido!

Las tortitas con leche son las tortitas más sencillas, deliciosas y populares que se preparan en casi todas las familias. Cuento y muestro cómo cocinar panqueques con leche.

Cualquier ama de casa debe saber hornear panqueques, porque es plato clasico para Maslenitsa o cualquier otra fiesta. Es del agrado de casi todos, niños y adultos. Hay muchas opciones sobre cómo preparar una delicia que puede ser magra, combinada con diferentes rellenos- desde carne o pollo hasta frutas con caramelo y alcohol.

como hacer panqueques

cocina tradicional los panqueques tienen sus propios secretos y trucos que deben tenerse en cuenta para que queden deliciosos tortitas finas de agradable textura y aroma. Es útil para todos los cocineros saber cómo cocinar panqueques, porque este plato es un clásico de la cocina rusa. bueno para comer panqueque caliente para el almuerzo o el desayuno, sazonado con crema agria, mermelada o relleno de requesón.

Masa

Para preparar los panqueques correctos, debe abordar de manera responsable la elección de los ingredientes. Será útil para los cocineros novatos aprender a hacer masa para panqueques. Para ello, harina de trigo de la más alta calidad, huevos frescos de gallina, azúcar granulada y un poco de sal. La base para amasar puede ser leche, kéfir, agua, y los panqueques se fríen en aceite, vegetales o mantequilla. Se añade opcionalmente a la masa.

Antes de cocinar panqueques, debe tener en cuenta la cantidad de huevos: se consideran un aglutinante, le dan a la masa suavidad y elasticidad. Cuantos más huevos hay en la masa, más densa es, y los panqueques pierden su suavidad y delicadeza. La masa debe estar preparada reglas especiales: la harina se tamiza, se vierte en un tobogán, se hace un hueco en él, donde se introducen los huevos. Luego, la masa se mezcla con la mitad del líquido, se bate con un batidor o un tenedor. Después de lograr la uniformidad, se vierte el aceite y el líquido restante.

Cómo freír panqueques

Después de amasar la masa de panqueques, queda por aprender a freír panqueques. El primer producto siempre se hornea en una sartén caliente, engrasada con aceite. Los utensilios de cocina de hierro fundido con fondo grueso son ideales para hornear. Siguiente Panqueques Ya están horneados sin añadir aceite, porque está en la masa. Si los productos se hornean en una sartén sin recubrimiento, es necesario engrasar el fondo, de lo contrario, los panqueques se quemarán.

El proceso de fritura es el siguiente: se vierte una pequeña cantidad de masa de masa en el fondo, distribuida sobre la superficie con un movimiento circular. Si se hornean panqueques gruesos, es conveniente verterlos con una cuchara y panqueques delgados, con un cucharón o una botella. Sin el uso de aceite, los productos son planos y secos, y cuando están lubricados, son rojizos y exuberantes.

deliciosa receta de panqueques

Hoy puedes encontrar varias recetas como cocinar tortitas, instrucciones paso a paso, fotos y videos de cada etapa. Se pueden amasar con agua, leche, crema agria o kéfir. En lugar de harina de trigo, puede usar trigo sarraceno, avena, agregar rellenos de carne dulces o abundantes. Cualquier ama de casa necesitará información sobre cómo cocinar panqueques, porque hay muchos. Las opciones para servir también son diferentes - con crema agria, bayas, licor de naranja o un plátano. Un poco de amor la opción más sencilla con abundante puré de patatas.

en la leche

por la mayoría receta popular Se consideran deliciosos panqueques con leche, que son delgados y de encaje. eso la merienda perfecta para el desayuno o el almuerzo, la merienda. Se puede servir como postre, en capas y empapado en dulce salsa de chocolate como en la foto Receta Básica implica el uso de forma pura, con crema agria, de requesón o carne.

Ingredientes:

• leche - medio litro;
• huevos - 3 piezas;
• harina - 1.5 tazas;
• azúcar - 10 g;
• aceite vegetal - 40 ml;
• sal - 3 g.

Metodo de cocinar:

1. Batir los huevos, mezclar con la mitad de la leche, endulzar, sal.
2. Vierta la harina tamizada, mezcle con una batidora. Vierta la leche restante, revuelva hasta eliminar los grumos.
3. Verter el aceite, freír los productos por ambos lados hasta que marrón dorado.
4. Cepille con aceite si lo desea. Sirva con queso, crema agria o miel.

En el agua

En ausencia de leche, ayudará una receta de panqueques en el agua, que se volverá más dietética, pero de sabor menos cremoso. Los productos se preparan mejor para rellenar con rellenos: carne, requesón, pescado. Así se transmitirá el sabor del propio relleno, no interrumpido por la masa. Intente preparar este aperitivo para una cena o un almuerzo informal.

Ingredientes:

• agua - medio litro;
• huevos - 2 piezas;
• azúcar granulada - 50 g;
• harina - 2 tazas.

Metodo de cocinar:

1. Freír los productos por ambos lados, engrasando la sartén con aceite.

en leche agria

Los panqueques hechos con leche agria no son tan diferentes de los que se preparan con leche fresca. Sin embargo, adquieren una textura calada exuberante debido a las burbujas de dióxido de carbono. bueno saber cocinar panqueques amargos para complacer a todos los miembros de la familia con productos salados que van bien con crema agria, mermelada o leche condensada.

Ingredientes:

• leche agria, suero o yogur - medio litro;
• harina - 250 g;
• aceite vegetal;
• huevo - 1 pieza

Metodo de cocinar:

1. Batir el huevo hasta que haga un poco de espuma, mezclar con leche, sal, endulzar. Agregue la harina, agregue el aceite, mezcle bien.
2. Freír por cada lado.

sin huevos

comida ligera pararse en el agua sin huevos. Para que no resulten completamente insípidos, se les agrega azúcar en polvo. Es bueno servir un refrigerio con un mínimo de aditivos para mantener su carácter dietético: bayas frescas o congeladas, miel, queso descremado. Este plato es rápido de preparar, lo que seguro gustará a las anfitrionas.

Ingredientes:

• agua - 2.5 tazas;
• harina - 2 tazas;
• azúcar en polvo- 40 g;
• aceite vegetal - 75 ml.

Metodo de cocinar:

1. Introducir poco a poco la harina tamizada en el agua, amasar, sazonar con polvo.
2. Hornear en una sartén caliente, generosamente engrasada.

Delgado en kéfir

Para obtener productos calados delgados, la información es útil sobre cómo cocinar panqueques en kéfir. Esta bebida de leche fermentada le dará un ligero sabor agrio, ayudará a lograr una textura porosa. Los agujeros resultantes hacen que el panqueque sea especialmente hermoso (como en la foto), absorben mejor el relleno. Cuanto más delgada sea la masa de prueba, más delgado resultará el refrigerio.

Ingredientes:

• harina - un vaso;
• kéfir - un vaso;
• agua hirviendo - un vaso;
• huevos - 2 piezas;
• refresco - una pizca;
• sal - 3 g;
• azúcar granulada - 25 g;
• aceite vegetal - 60 ml.

Metodo de cocinar:

1. Batir los huevos con una batidora hasta que estén espumosos, verter agua hirviendo, kéfir. Agregue harina tamizada, soda, sal, azúcar.
2. Después de amasar bien, hornee en una sartén engrasada.

receta sencilla

Todos necesitarán una receta para panqueques simples que incluso un cocinero novato horneará rápidamente. Los secretos para hacer panqueques simples están usando una sartén de hierro fundido, amasando la masa a base de huevos batidos. La receta tradicional es útil para el relleno posterior con pescado salado, caviar, carne o requesón (o cualquier otro producto).

Ingredientes:

• huevos - 3 piezas;
• azúcar granulada - 30 g;
• sal - 10 g;
• crema - 2.5 tazas;
• harina - 300 g;
• aceite - 75 ml.

Metodo de cocinar:

1. Batir ligeramente la mezcla de huevo sazonada con azúcar y sal, verter la mitad de la nata. Poco a poco agregue la harina, agregue la crema restante, la mantequilla.
2. Hornear en una sartén después de diez minutos de infusión de la masa.

Calado en la leche

Los panqueques calados se ven espectaculares en cualquier mesa, para cuya preparación hay secretos. Es mejor hornearlos con masa de levadura, lo que dará esplendor a los productos y ayudará a obtener agujeros limpios. Un aperitivo ideal para servir caliente con salsas dulces, plátano o relleno de chocolate También es adecuado para hornear panqueques.

Ingredientes:

• harina - 290 g;
• leche - 750 ml;
• huevos - 2 piezas;
• mantequilla - 80 g;
• azúcar - 40 g;
• levadura - 25 g;
• agua - un vaso;
• sal - 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Prepare la masa: mezcle agua tibia con azúcar, levadura picada. Después de disolverlos, agregue un vaso de harina. Deje que la masa suba tibia, cubierta con una toalla.
2. Derrita la mantequilla, muela las yemas de huevo con azúcar, agregue a la masa con sal.
3. Agregue la leche, la harina en pequeñas porciones, deje crecer. Es bueno comenzar la base con una multicocina.
4. Después de que suba nuevamente, agregue las claras de huevo saladas batidas, deje que suba nuevamente.
5. Hornear en una sartén.

en crema agria

No menos sabrosos y satisfactorios son los panqueques con crema agria, que tienen un atractivo sabor cremoso y una textura suave. Son ideales para rellenar con mermelada o mermelada, son agradables para comer con té, café, leche tibia. Los niños apreciarán este aperitivo: les encanta todo lo dulce, por lo que no permanecerán indiferentes a manjar apetitoso.

Ingredientes:

• harina - un vaso;
• huevos - 2 piezas;
• crema agria - un vaso;
• sal - 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Sal la crema agria, agregue las yemas, bata hasta obtener una espuma densa.
2. Batiendo constantemente, agregue la harina, las claras de huevo batidas.
3. Hornee en una sartén caliente.

Receta clásica

Es bueno cocinar panqueques clásicos para sus seres queridos, que bien pueden convertirse platillo estrella cualquier anfitriona. Si los hace constantemente, puede perfeccionar la habilidad de cocinar denso productos deliciosos con bordes crujientes. La masa para ellos se amasa con la consistencia de una crema agria mediana, por lo que es conveniente darle la vuelta no con una espátula, sino revolviéndola.

Ingredientes:

• leche - un vaso;
• harina - medio vaso;
• azúcar granulada - 30 g;
• agua - 75 ml;
• aceite - 30 g;
• huevos - 1 pieza

Metodo de cocinar:

1. Tamizar la harina, salar un poco, hacer un pozo, batir el huevo. Revuelva, vierta una mezcla de leche con agua dulce.
2. Batir con un batidor o batidora.
3. Freír por ambos lados en una sartén aceitada.

Chocolate

Para diversificar los niños menú de inicio información útil sobre cómo cocinar tortitas de chocolate. Hay varias recetas para hacer esto. golosinas deliciosas– usando cacao en polvo, chocolate con leche real o una mezcla de los mismos. Los productos resultantes son de color marrón apetitoso, van bien con leche condensada hervida, miel de trigo sarraceno, moras frecas.

Ingredientes:

• leche - 2 tazas;
• harina - 300 g;
• cacao - 60 g;
• azúcar granulada - 60 g;
• huevos - 2 piezas;
• mantequilla - 80 g;
• sal - 5 g.

Metodo de cocinar:

1. Batir la mezcla de huevo y leche con un batidor, agregar harina con cacao, endulzar, sal. Amasar hasta que desaparezcan los grumos, verter el aceite.
2. Déjalo reposar en el estante del refrigerador durante 2 horas.
3. Freír en una sartén engrasada.

Deliciosos panqueques - secretos de cocina

No todos los chefs saben cocinar deliciosos panqueques. Para ayudarlos, hay videos instructivos y consejos útiles de chefs y amas de casa experimentadas:

1. Para cocinar panqueques antiadherentes, es mejor tener una sartén especial para cocinarlos, en la que solo se harán.
2. Debe comenzar a freír en una sartén caliente, reduciendo el calor para los productos posteriores.
3. Para preparar productos que no se queman, la sartén debe procesarse: vierta aceite, caliéntelo, espolvoréelo con sal, frótelo con un paño en el fondo y lávelo. Este método es adecuado para cualquier plato, excepto para teflón.
4. La base de la masa debe estar tibia para que los componentes se distribuyan uniformemente.
5. Cocinar deliciosos panqueques con huevo en polvo seco no funcionará: un requisito previo es el uso de huevos frescos huevos de gallina.
6. Los panqueques son muy sabrosos, panqueques con condimentos, un huevo, cebollas fritas, carne picada de hígado, champiñones.
7. Se comprarán productos dulces. fragancia delicada si los cocinas con vainilla.

Aprender más recetas, rápido y delicioso.

Video

Maslenitsa: ¡esto es un día de fiesta! ¡Ahí es donde están las golosinas!

Maslenitsa es la fiesta de invierno más divertida después de Navidad. Toda la semana puedes hornear panqueques, panqueques, pasteles. En Maslenitsa en Rusia, fueron a visitarse para comer panqueques, montaron a caballo, hicieron montañas de hielo y descendieron de ellas en trineos y glaciares.

El domingo se realizaron despedidas: la quema del "Carnaval". En un lugar elevado se quemaban hogueras de paja y todo tipo de trastos. Y en algunos lugares hicieron un animal de peluche con paja, lo quemaron o lo rompieron y lo esparcieron por el campo. Maslenitsa correspondía en gran medida al carnaval europeo.

Maslenitsa es la última semana abundante antes de la Cuaresma, cuando ya no puedes comer carne, pero puedes y debes llenarte con más requesón, mantequilla, leche, crema agria y huevos. En una palabra, todo es grasa de queso, lo cual es bueno para ir a panqueques gordos y exuberantes.

Cada día de Shrovetide se determinó para acciones especiales:

Lunes: una reunión, comenzaron a hornear los primeros panqueques, se los dieron a los pobres.

El martes es un coqueto, invitaron a los novios a mirar a las novias, invitándolas con ayuda de tortitas.

Miércoles: en este día, el yerno vino a su suegra por panqueques.

Jueves: jolgorio, los niños van a los invitados por panqueques.

Viernes - tardes de suegra. Los yernos deben invitar a las suegras a su casa a comer panqueques, que el mismo yerno cocina.

Sábado - reuniones de cuñadas. La nuera debe hacerse amiga de las hermanas de su esposo invitándolas a los panqueques.

Domingo - día de despedida, tselonovnik, despedida.

A continuación, elige qué día vas a hornear. Solo para el yerno, el viernes, mostré receta especial. .

Recetas paso a paso para panqueques en leche, kéfir, agua.

Hay muchas recetas de cocina. Algunos de los mejores de ellos, vamos a cocinar hoy.

Primero, les mostraré tres recetas de la antigua Rus, y luego irán las recetas modernas. Puede notar que algunos difieren poco de otros, excepto que los productos entonces eran más naturales.

Elige y actúa. Tu tendrás exito.

Recuerda — solo el primer panqueque tiene grumos.

Menú:

Recetas antiguas:

Recetas de hoy:

Recetas antiguas:

1. Los mejores panqueques (receta del libro de cocina de los príncipes Lopukhins)

En los viejos tiempos, los panqueques se horneaban con harina de trigo sarraceno (puedes cocinarlos en casa, resinas en un molinillo de café alforfón. Hoy en día puedes encontrar harina de trigo sarraceno en tiendas)

Ingredientes:

• Harina de trigo sarraceno - 2.5 tazas
• harina de trigo - 1 taza
• Media barra de levadura (según nuestros cálculos, 7-8 g de levadura seca levadura de acción rápida) Mire en el empaque la cantidad recomendada de levadura por cantidad de harina.
• Leche - 1 taza
• Vaso de agua
• Huevos - 2 uds.
• Mantequilla - 50 g.
• Sal - 1/2 cucharadita

Cocinando:

Estoy preparando el vapor.

1. Mezcle 1 taza de harina de trigo sarraceno, 1 taza de harina de trigo, agua tibia y levadura Luego agregue el resto de la harina de trigo sarraceno. Ponemos todo en un lugar cálido. Cuando la masa suba, vierta la leche caliente, mezcle bien. Cuando la masa se haya enfriado un poco, agregue los huevos y la mantequilla, deje que la masa suba en un lugar cálido.

2. Cuando la masa suba por última vez, no la revuelva para que la masa no se desprenda, tómela con una cuchara y viértala en sartenes pequeñas y calientes.

Los panqueques se pueden freír en mantequilla.

¡Disfrute de su comida!

1. Panqueques reales (receta de la familia del conde Sheremetyev)

Ingredientes:

• Crema - 2 tazas
• Mantequilla - 200 g.
• Yemas de huevo - 5-6 piezas
• Azúcar - 1 taza
• Harina - 3/4 taza
• Mermelada o mermelada para decorar - al gusto

Cocinando:

1. Moler las yemas de huevo con azúcar, agregar a la mantequilla derretida ligeramente tibia, mezclar bien.

2. Diluir la harina con la mitad de la nata. Batir la crema restante, llevar a ebullición, revolviendo constantemente, enfriar.

3. Agregue las yemas machacadas y la crema batida a la harina. Para mezclar todo. La masa está lista. Hornee en moldes pequeños. En los viejos tiempos había moldes especiales para hornear varios panqueques al mismo tiempo.

Sirva los panqueques untados con mermelada, espolvoreados jugo de limon espolvoreado con azúcar en polvo.

¡Disfrute de su comida!

1. Tortitas rusas - trigo

Ingredientes:

• Leche tibia - 4 tazas
• Harina tamizada - 5 tazas (2.5 + 2.5)
• Levadura seca - 1 paquete
• Mantequilla - 1 cucharada.
• Sal al gusto
• Huevos - 2 uds. (las yemas se separan de las claras)
• Azúcar - 1 cucharada
• Crema espesa - 0.5 taza

Cocinando:

1. Caliente ligeramente la leche para que no se queme la piel, vierta la levadura seca en la leche, revuelva, agregue 2.5 tazas de harina y mezcle nuevamente. Verter una cucharada de mantequilla derretida, amasar la masa y ponerla a levar en un lugar tibio.

2. Frote las yemas con azúcar. Agregue 2-2.5 tazas de harina y yemas trituradas a la masa levantada. Cómo batir la masa. Bate las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos, dóblalos suavemente en la masa. Vierta cuidadosamente la crema espesa y mezcle suavemente nuevamente.

Cuando la masa comience a subir, sin revolver, hornee los panqueques.

¡Disfrute de su comida!

Recetas de hoy:

1. Receta de panqueques con leche

Los panqueques son tan populares que se hornean tanto en días festivos como entre semana. Nosotros, por regla general, preparamos panqueques con harina de trigo, avena o trigo sarraceno.

1. Panqueques en kéfir

Ingredientes:

• Kéfir - 400 g.
• Harina - 170-190 g.
• Huevos - 2 uds.
• Azúcar - 2 cucharadas

Cocinando:

Los panqueques en kéfir se pueden preparar de dos maneras. El primero es en kéfir frío.

y el segundo - en kéfir caliente.

Es cierto que el calado de estos panqueques es diferente. En kéfir frío, los agujeros son pequeños y en caliente son más grandes. En cualquier caso, tanto esos como otros resultan deliciosos, suaves, tiernos.

1. Vierta el kéfir a temperatura ambiente en una taza profunda, rompa los huevos, agregue un poco de sal, 1/2 cucharadita, agregue azúcar. Agrega azúcar a tu gusto. amor panqueques más dulces, agregue 3-4 cucharadas. Si no te gustan las cosas dulces, no lo agregues.

2. Mezcla manualmente el kéfir con los huevos, el azúcar y la sal, hasta que quede suave, no intentes hacerlo a la perfección. Basta con agitar con un batidor a mano.

3. Todo se borró, agregamos harina gradualmente y continuamos revolviendo la harina en kéfir con un batidor todo el tiempo.

4. Revisa la masa. La masa que necesitamos debe ser un poco más gruesa que masa normal para las tortitas, porque después le vamos a añadir más gaseosa.

5. Cuando la masa esté lista, déjela a un lado durante 20-30 minutos. Mira cuánto tiempo tienes. Puedes preparar la masa con antelación y dejarla reposar durante 2-3 horas. temperatura ambiente. Esto solo lo hará mejor. Los panqueques serán más elásticos y no se rasgarán al freírlos. No olvides cubrir la taza con masa con algo.

6. Vierta refresco rápido en un vaso. En promedio, medio litro de kéfir requiere media cucharadita de refresco (con un pequeño tobogán).

7. Diluya la soda en una pequeña cantidad de agua fría.

8. Tomamos la masa reposada, la mezclamos, si quedan grumos, agregamos 2 cucharadas. aceite vegetal.

9. Agregue la solución de soda, mezcle todo.

10. La sartén debe estar medianamente caliente, no debe estar muy caliente, porque debemos esperar hasta que la soda se haya descompuesto por completo. Engrasamos la sartén solo antes del primer panqueque, porque tenemos aceite vegetal en la masa.

11. Vierta la masa en el molde, cuando vierta la masa, asegúrese de levantar el molde de la estufa. distribuirlo inclinando la sartén alrededor de la circunferencia. Mientras aún no lo consigas, tendrás que inclinar la bandeja en diferentes direcciones. Luego te acostumbras y vas repartiendo la masa en el molde en un solo movimiento.

12. Ponemos al fuego y comenzamos a freír. Estamos esperando que la tortita se dore por un lado.

13. Freír en el segundo lado.

14. El resultado son panqueques bien fritos y finamente porosos.

Bueno, si desea obtener panqueques con agujeros más grandes, más calados, esos panqueques deben cocinarse en kéfir tibio.

Para hacer esto, debe calentar el kéfir para que esté tibio, no demasiado caliente. Luego amase la masa, como se describe arriba, es decir, agregue sal, azúcar, harina a los huevos batidos y luego agregue la solución de soda a esta masa tibia. Remover. La masa subirá un poco. Inmediatamente comience a freír panqueques. Freír en una sartén muy caliente.

Entonces, nuestros panqueques están listos. Esta cantidad de masa hará 14-16 panqueques. Según el grosor de la tortita y el diámetro del molde.

Los panqueques quedaron suaves y esponjosos. Bueno, muy sabroso.

¡Disfrute de su comida!

1. panqueques de natillas

Ingredientes:

• Kéfir - 400 g.
• Agua - 350 g.
• Harina - 250 g.
• Huevos - 2 uds.
• Sal - 1/3 cucharadita - 1/2 cucharadita
• azúcar - 2-3 cucharadas
• Refresco rápido - 1/2 cucharadita
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.

Cocinando:

1. Rompa los huevos en una taza profunda y agítelos con un batidor.

2. Vierta el kéfir. El kéfir es del refrigerador.

3. Agregue azúcar 2-3 cucharadas para panqueques dulces. Si te gusta dulce, agrega más y viceversa.

4. Agregue sal al gusto. E inmediatamente agregue aproximadamente media cucharadita de refresco rápido. La soda rápida reaccionará químicamente con el ácido del kéfir y también se descompondrá cuando alta temperatura al hornear panqueques, y como resultado, los panqueques resultarán calados con agujeros grandes. Es importante aquí que nuestro kéfir esté frío para que la soda no comience a reaccionar prematuramente con el ácido contenido en el kéfir.

5. Poco a poco agregue la harina, pasándola por un colador. Mezcle todo bien para que no queden grumos.

La masa resultó ser bastante espesa, como en los panqueques.

6. Comenzamos a preparar la masa. Agregue gradualmente agua hirviendo a la masa, revolviendo gradualmente la masa para que no queden grumos. Haga esto con cuidado, pero rápidamente para que el agua no se enfríe.

7. Agregue un poco de aceite vegetal.

Eso es todo, nuestra masa está lista. Resultó no espeso en absoluto, un poco más espeso que la crema. El grosor de las tortitas depende de la densidad de la masa. Líquido - delgado, espeso - más espeso.

8. Calentamos fuertemente la sartén y vertemos la masa, distribuyéndola uniformemente girando la sartén.

9. Dar la vuelta y freír por el otro lado. El panqueque quedó hermoso, con grandes agujeros. Por cierto, si quieres obtener el mismo panqueque, debes calentar mucho la sartén.

Antes de hornear el próximo panqueque, deje que la sartén se caliente nuevamente para que esté muy caliente. Vierta la masa, distribúyala. Dejamos que se dore por un lado, damos la vuelta y... como de costumbre.

¿Una forma de determinar cuándo dar vuelta a los panqueques?

Cuando se vierte el panqueque en la sartén, freír hasta que no quede una masa húmeda y brillante encima, el panqueque se vuelve mate y los bordes del panqueque ya comienzan a alejarse de la sartén.

Consejo: Al voltear un panqueque, lleve la espátula debajo del centro, tratando de capturar todo el panqueque, y no por el borde, ya que el panqueque puede romperse.

El panqueque recién horneado se puede untar con mantequilla derretida. Compramos ghee para este propósito. Si no te gusta la grasa, no engrases.

En total, se obtienen 20-22 panqueques. El diámetro de la sartén era de 23 cm.

Los panqueques son muy sabrosos, muy suaves, muy tiernos y delicados.

Sirva los panqueques con crema agria, mermelada, miel. Come así. Envuelva el relleno en ellos.

¡Disfrute de su comida!

1. Panqueques con leche sobre kéfir y crema agria.

Ingredientes:

• Huevos - 3 uds.
• Azúcar - 1-2 cucharadas
• Sal - 1/3 cucharadita
• polvo de hornear - 1 cucharadita
• Crema agria - 1 cucharada.
• Kéfir - 0.5 tazas
• Leche - 2 tazas
• Harina - 1.5-2 tazas
• Aceite vegetal - 3 cucharadas.
• Vanilina
• Mantequilla - para panqueques preparados

Cocinando:

1. Rompa los huevos en una taza profunda, agregue sal, azúcar y revuelva. Agregue la crema agria y bata con un batidor hasta que quede suave. Añadir el kéfir y la leche, dejando un poco para rellenar más tarde. si necesario. Mezcle todo bien de nuevo. Conseguimos una masa homogénea, muy agradable.

2. Echamos un poco de harina. Agregue polvo de hornear a la harina. mezclamos

3. Agregue un poco más de harina. Remueve, si la masa te parece espesa, añade un poco de leche. Si es líquido - harina. La masa debe tener la consistencia de la crema agria líquida. Vierta libremente de una cuchara. Revuelva hasta que se rompan todos los grumos.

4. Agregue un poco de vainilla.

5. Vierta un poco de aceite vegetal.

Nuestra masa está lista.

6. Lubrique la sartén precalentada con aceite vegetal (esto se puede hacer con cepillos culinarios especiales, puede poner media papa en un tenedor y engrasarla, etc.) Vierta la masa en la sartén, levantándola con una mano y girándola con una inclinación alrededor de la circunferencia para que la masa se distribuya uniformemente. Si no hay suficiente masa, sáquela rápidamente y agregue un poco a la sartén.

7. Cuando aparezcan agujeros en la superficie del panqueque (ver foto), se debe voltear el panqueque. Después de unos 60-80 segundos. La tortita es fina, se da vuelta con una espátula muy fácilmente. (No le des la vuelta con espátulas de metal, rayarás la sartén. Luego se pegarán las tortitas.) amas de casa con experiencia normalmente se da la vuelta a mano.

8. Freír el segundo lado. Sobre lo mismo. Comprobar fritura.

Engrasar el molde antes de cada panqueque. Aunque añadimos mantequilla a la masa y la sartén que tenemos con recubrimiento antiadherente, pero si lubricas solo un poco, no pasará nada malo.

9. Mientras se fríe la segunda tortita, la primera, la rebozamos en un plato con otra brocha, mantequilla derretida. Siempre compramos ghee para esto. Mucho más sabroso con él. Y así cada panqueque. Puede untar por un lado, ya que los panqueques que se encuentran uno encima del otro se lubricarán solos.

Así que horneamos un montón de panqueques. Mira qué delgados son. Prueba algunos deliciosos.

Buen provecho1

1. Panqueques rusos finos

Ingredientes:

• Huevos - 4 piezas
• Leche - 500 g.
• Harina - 4 cucharadas.
• Almidón - 4 cucharadas
• Azúcar - 4 cucharadas
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.

Cocinando:

1. Vierta el azúcar, la sal en una taza profunda, vierta la leche.

2. Agregue los huevos.

3. Mezclar todo con un batidor. No necesitas vencerlo durante mucho tiempo. Solo rompe los huevos.

4. Agregue harina 4 cucharadas.

5. Agregue almidón 4 cucharadas.

6. Mezclar todo bien con unas varillas para que no queden grumos. Ponga la masa a un lado durante 10-20 minutos para que el gluten se hinche en la harina. Entonces los panqueques serán más fáciles de freír.

7. La masa se ha asentado, vierta un par de cucharadas de aceite vegetal en ella. Mezclar bien.

8. Nuestra masa resultó ser líquida, fluida. Pero agarrará bien en la sartén.

9. Calentamos bien la sartén y comenzamos a hornear panqueques. No echamos aceite en la sartén, ya que lo añadimos a la masa. Pero para la primera tortita, suelo engrasar un poco el molde.

10. Estos panqueques se hornean muy rápidamente, 30-40 segundos por cada lado. Tan pronto como el panqueque se hinche en diferentes lugares, es hora de darle la vuelta.

11. El primer panqueque está listo. Mira qué calado resultó y qué delgado. Los dedos son claramente visibles a través de él. Casi transparente. Además, los panqueques son muy elásticos. Es fácil envolver algo en ellos, hacer sobres.

De esta cantidad de masa se obtienen de 12 a 15 tortitas.

En general, excelentes panqueques.

¡Disfrute de su comida!

1. Panqueques con suero

Ingredientes:

• Suero - 1 litro
• Harina - 300 g.
• Almidón - 50 g (2 cucharadas)
• Huevos - 2 uds.
• Azúcar - 1 cucharada
• Sal - 1 cucharadita
• refresco 1/2 cucharadita
• Mantequilla o aceite vegetal - 50 g.

Cocinando:

El suero es el líquido que queda cuando la cuajada o los quesos se hacen con leche.

1. Vierta la mitad del suero en un cucharón y póngalo en la estufa en un fuego pequeño (calentamiento) para que hierva. No necesitas hervir.

2. Rompa los huevos en una taza profunda. Agregar sal, azúcar, mezclar. Vierta la mitad restante del suero. Mezclamos todo de nuevo, o mejor dicho, incluso lo agitamos.

3. Agregue el almidón a la harina y tamice la harina y el almidón gradualmente a través de un tamiz en una taza con suero y huevos, mientras revuelve la masa. La masa debe ser uniforme, sin grumos.

4. Tomamos la segunda parte del suero, que ya está calentado y sosteniéndolo sobre una taza de masa, agregamos allí media cucharada de soda.

5. Nuestro refresco hizo mucha espuma y se desbordó por el borde del cucharón, por lo que lo mantuvimos sobre una taza de masa.

Cuando la soda se mezcla con suero de leche caliente, se libera dióxido de carbono, acompañado de una fuerte "espuma". Tenga cuidado: tome un plato grande para calentar el suero o sosténgalo sobre la masa amasada.

6. Lentamente comience a verter el suero caliente en la masa. Revuelva todo el tiempo. Revuelva un poco más después de verter todo el suero.

7. Resultó una masa tan líquida, pero exuberante.

8. Derretir la mantequilla en una sartén y verterla en la masa, le dará un sabor especial a las tortitas, dejando un poco para la sartén. Si está usando aceite vegetal, simplemente viértalo en la masa. Mezcle bien. La masa está lista.

La primera tortita la freímos engrasando la sartén con mantequilla derretida, y para las siguientes no añadimos nada a la sartén.

Los panqueques son delgados, se fríen rápidamente, medio minuto por cada lado. Después del primer panqueque, la sartén está seca, encienda el quemador a alta potencia para calentar la sartén con fuerza. Entonces los panqueques resultarán calados.

En total, debe obtener 25 piezas, si no se esfuerza, con un diámetro de 24 cm.

Puedes cubrir cada panqueque con mantequilla derretida, puedes hacer el relleno. Come como quieras.

1. Panqueques en el agua

Ingredientes:

• Leche - 1 taza
• Harina - 1 taza
• Agua carbonatada - 1 taza
• Huevos - 2 uds.
• Azúcar - 1.5 cucharadas.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Sal - 1/2 cucharadita
• Soda - en la punta de un cuchillo
• Vinagre de mesa - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Rompa los huevos en una taza honda y agregue una cucharada y media de azúcar y media cucharadita de sal. Mezclamos todo.

2. Añadir la harina tamizada a los huevos y mezclar todo bien.

Resultó ser una masa tan espesa.

3. Suavemente, gradualmente, en partes, vierta la leche, revolviendo constantemente.

4. Ahora necesitamos extinguir el refresco, en la punta del cuchillo, con vinagre. Puedes hacerlo directamente sobre el tazón de masa. Mezclamos todo de nuevo.

5. Vierta un vaso de agua con gas.

6. Agregue una cucharada de aceite vegetal y mezcle nuevamente.

7. La masa está lista. Se puede degustar, salar o endulzar si es necesario.

8. Lubrique una sartén bien caliente con aceite, espere a que se caliente nuevamente. Verter la masa y freír por ambos lados hasta que estén doradas. Antes de cada panqueque, mezcle la masa para que no queden grumos.

Bueno, nuestras tortitas están listas. Probar.

¡Disfrute de su comida!

1. Relleno para panqueques

¿Ya sabes cómo hacer tortitas? diferentes ingredientes de recetas anteriores, así que aquí solo les daré el relleno. Hornee los panqueques que desee y agregue este relleno.

Ingredientes:

• Requesón - 200 g.
• Relleno de amapola - 100 g.
• Crema agria - 2 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas
• Chocolate negro - 1 barra mediana
• Aceite vegetal - 1 cucharada.

Cocinando:

1. Mezcle el requesón con azúcar y crema agria, la masa debe ser homogénea y viscosa pero no líquida.

2. relleno de amapola untar en un panqueque y hacer un rodillo cerca del borde del panqueque. Debería ser menos que el requesón.

3. Ahora diseña relleno de cuajada. junto a la amapola, el mismo rodillo.

4. Comenzamos a envolver nuestro relleno en un panqueque.

5. Seguimos envolviendo.

6. Calentamos el chocolate al baño maría.

Cómo cocinar la receta de panqueques muchas porciones - Descripción completa cocinando para que el plato quede muy sabroso y original.

Los panqueques con leche difieren de los demás en su ternura y sutileza. Me encantan mucho estos panqueques, se preparan de manera simple, todos los ingredientes son familiares. Excelente desayuno para toda la familia. Las recetas de panqueques son variadas, se cocinan tanto en kéfir como en agua, se agregan varios componentes, como almidón, levadura, refrescos y más. Nuestra receta es más clásica, sin ingredientes innecesarios. Los panqueques en leche se obtienen en un pequeño agujero, fragante y dorado.

Ingredientes para hacer tortitas:

harina de trigo tamizada - 1.5 tazas

huevos de gallina - 2-3 piezas (del tamaño)

azúcar de vainilla - medio sobre para darle sabor

aceite vegetal o de mantequilla - 2 cucharadas

Cocinar panqueques con leche:

De la cantidad indicada de ingredientes, se obtienen más o menos 25 panqueques, según el diámetro de la sartén.
preparar todo ingredientes necesarios. La preparación es sencilla, y si usas una batidora, es aún más fácil. En un recipiente hondo, como una cacerola o un tazón, bata 2-3 huevos con un batidor, agregue sal, azúcar y azúcar de vainilla. Mezcle todo y luego vierta leche tibia a temperatura ambiente, ahora agregue la harina tamizada y mezcle todo bien. Luego batir con una batidora, eliminando todos los grumos formados por la harina. Al final, agregue girasol o mantequilla derretida.

Y si no hay una batidora en su casa, entonces preparamos la masa de manera un poco diferente. Para ser más precisos, también bata los huevos en un recipiente con un batidor, agregue sal, azúcar, azúcar de vainilla. Luego vierta 0.5 tazas de leche tibia, mezcle y agregue la harina. Amasamos cuidadosamente la masa para que quede lo más homogénea posible, y solo luego agregamos la leche restante, también revolviendo bien. Al final, por supuesto, agregue aceite. la masa correcta la consistencia es como crema agria líquida o crema espesa.

Y ahora puedes freír panqueques. Para freír, la sartén debe calentarse bien, debe engrasarse con un trozo de manteca de cerdo o aceite vegetal con un cepillo antes de cada panqueque. Vierta la masa con un cucharón vertiendo sobre toda la superficie de la sartén, girándola. Freír hasta que estén doradas por ambos lados, voltear los panqueques con una espátula.
Estos panqueques son deliciosos por sí solos, puede agregar bayas o envolverlos con rellenos dulces, puede comer con crema agria, miel, mermelada.

Panqueques. recetas de panqueques

Qué cocinar para Carnaval

¿Cómo hornear panqueques delgados? ¿Cómo hacer pastel de panqueques? ¿Cómo cocinar caldo de carne con panqueques? ¿Qué cocinar para Shrovetide?

Recetas para Maslenitsa.

Maslenitsa siempre ha sido la fiesta de invierno más divertida de Rusia.. En primer lugar, las festividades duraron toda una semana y, en segundo lugar, el motivo es muy bueno: ¡despedir el invierno y dar la bienvenida a la primavera!

La decoración principal de la mesa festiva de Maslenitsa, por supuesto, son los panqueques. Anteriormente, ni una sola delicia estaba completa sin pryazets: galletas de mantequilla en forma de soles.

Cada día de Maslenitsa tiene su propio nombre. Lunes - Reunión. En este día, se erige una efigie de Maslenitsa. El martes - Zaigrysh - se celebran las novias. El miércoles, Lakomki, el yerno viene a su suegra por panqueques. Jueves - Paseo. Viernes - Tardes de suegra. La suegra viene al yerno con una visita de regreso. Sábado - Las reuniones de Zolov. Las nueras invitan a visitar a las hermanas de sus maridos y otros parientes. El Domingo del Perdón se quema una efigie de Maslenitsa.

De hecho, todos los rituales de esta semana se reducen al emparejamiento. Las festividades y banquetes diarios son una gran oportunidad para elegir a su prometido y después de la Gran Cuaresma, en Red Hill, para celebrar una boda.

Cómo hornear panqueques delgados

✓ una pizca de sal

✓ Calle 1.5 yo Sáhara

✓ 400 ml de leche

✓ 150ml de agua

✓ 10 g de mantequilla

tiempo para preparar. 40 minutos

Como resultado, debe obtener 24-28 panqueques con un diámetro de 18 cm.

1. Tamice la harina y la sal en un recipiente, manteniendo el tamiz más alto para que la harina se "ventile". Haz un pozo en el medio, vierte los huevos y revuelve. Combine la leche con agua y azúcar, agregue gradualmente a la harina. Mezcle hasta que todos los grumos desaparezcan. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria líquida. Agregue aceite vegetal y bata la masa con un batidor.

2. Caliente la sartén con fuerza, úntela con aceite con un cepillo.

3. Vierta aproximadamente 1/3 de cucharón de masa. Sube la sartén al fuego y haz un movimiento circular rápido para que la masa se distribuya por toda la superficie. Después de 30-35 seg. voltea el panqueque hacia el otro lado. Esto se hace más convenientemente con una espátula ancha. Cocine otros 10-12 seg.

4. Coloque el panqueque terminado en un plato con una espátula, engrase con una pequeña cantidad de mantequilla. Continúe horneando panqueques hasta usar toda la masa. Apila los panqueques, untando cada panqueque con un poco de aceite. Un plato con panqueques preparados debe cubrirse con un tazón grande para que los panqueques no se enfríen o se mantengan en un baño de agua.

Foto receta de panqueques.

Pastel de panqueques con pescado

Ya sabes cómo hornear panqueques, entonces ya puedes cocinar un pastel de panqueques.

✓ 20 panqueques con un diámetro de 18 cm

✓ 1 manojo de perejil

✓ 1 manojo de eneldo

✓ 1 manojo de cebollas verdes

✓ 1 cucharada. yo manteca

✓ 4 cebollas grandes

✓ 200 g de queso crema

✓ Calle 1.5 yo Sáhara

✓ 2 cucharadas. yo aceite vegetal

✓ 400 g de filete de salmón o trucha salado

tiempo para preparar. 40 minutos

Cocinar un panqueque

1. Hornee panqueques como se describe en la receta anterior. Lavar el perejil, el eneldo y la cebolla verde y secarlos bien, luego picarlos muy finamente. Caliente la mantequilla de antemano a temperatura ambiente. Mezcle las verduras con aceite, sal un poco y reserve.

Puedes usar cualquier hierba de tu elección para este pastel: cilantro, estragón (unas pocas hojas), tomillo, rúcula, lechuga frillice, lechuga de maíz.

En combinación con pescado salado, obtienes exactamente lo que necesitas.

2. Prepara las cebollas caramelizadas. Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue azúcar, cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue la cebolla y saltee a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 4 minutos. Retire del fuego. Posponer 2-3 cucharadas. yo cebollas para decorar la parte superior del pastel.

3. Cortar el pescado en lonchas muy finas. Ponga 1 panqueque en un plato plano. Engrase toda la superficie con aceite verde, ponga trozos de pescado encima.

Si compró rebanadas de pescado para este pastel, corte cada pieza en 3 o 4 piezas, según el tamaño.

4. Cubra con un segundo panqueque, unte con queso crema.

Para que el queso crema sea más fácil de untar, puedes batirlo con 1 o 2 cucharadas. yo crema agria grasa.

5. Coloque el tercer panqueque y póngale 2-3 cucharadas. yo cebollas caramelizadas. Continúe apilando panqueques con coberturas hasta que todos los ingredientes se hayan agotado. Cubra el pastel con un tazón grande y refrigere por 2 horas.Antes de servir, adorne con los aros de cebolla caramelizada reservados.

Si su cocina tiene muchas superficies horizontales para colocar panqueques, puede untar inmediatamente un tercio de los panqueques con queso crema y otro tercio con mantequilla verde. Y luego recoge el pastel, colocando los ingredientes que faltan en los panqueques.

Las tartas de panqueques se pueden hacer con otros rellenos. Por ejemplo, el arenque finamente picado con un segundo relleno de cebollas verdes y huevos duros o el paté de hígado y las zanahorias fritas con cebolla van muy bien. Para los amantes de los nuevos sabores, recomendamos sándwiches de panqueques con una pasta de aceitunas negras y alcaparras y aguacates en rodajas finas.

¿Qué más puedes cocinar con panqueques? Por ejemplo, caldo de carne.

Caldo de carne con tortitas

✓ 1,5 kg de ternera con hueso

✓ 70 g de raíz de apio

✓ 1 puerro (parte blanca)

✓ 1 hoja de laurel

✓ 6 granos de pimienta negra

✓ 2 guisantes de pimienta de Jamaica

✓ 2-3 ramitas de perejil, eneldo y tomillo

✓ 2 tazas de cubitos de hielo

✓ 10 panqueques con un diámetro de 18 cm

✓ 1 cebolla grande

✓ 2 dientes de ajo

✓ 2 huevos duros

✓ aceite vegetal

✓ sal, pimienta

tiempo para preparar. 2 horas 40 minutos

1. Lavar la carne, poner en una cacerola con 3 litros de agua y llevar a ebullición a fuego alto. Quitar espuma, sal. Reducir el fuego.

2. Lave y pele las zanahorias, las cebollas, los puerros y el apio. Cortar las zanahorias en círculos de 1 cm de grosor, el apio en trozos pequeños, cortar la cebolla en 4 partes. Ase las verduras en una sartén caliente y seca durante 5 minutos. Lavar las verduras, secar. Cortar los puerros en trozos largos.

3. Ate todas las verduras con un hilo en un paquete. Agregue verduras fritas y hierbas al caldo. Cocine a fuego medio durante 1,5-2 horas, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Cocine 15 min. Pasar la carne a un bol y tapar. Coloque las verduras y las hierbas con una cuchara ranurada. Colar el caldo en una cacerola limpia.

4. Para que el caldo se vuelva absolutamente transparente, es necesario preparar una cinta exprés. Machaca dos vasos de cubitos de hielo en migas pequeñas y bate con 4 claras de huevo hasta obtener una espuma esponjosa. El caldo colado y ligeramente enfriado se vuelve a poner a fuego medio. Revuelva para que se forme un embudo en el centro y vierta los huevos con hielo en él. Tan pronto como la espuma flote en la superficie, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 10 minutos. Retire la espuma con cuidado.

5. Vuelva a colar el caldo. Sal si es necesario.

6. Haz panqueques. Retire la carne del hueso y pase por una picadora de carne o pique finamente. Cebolla y ajo, pelar, picar y freír en 1 cucharada. yo aceite caliente, 5 min. Picar los huevos en migas. Mezclar la carne, los huevos y la cebolla con el ajo en un bol. Condimentar con sal y pimienta. Extender el relleno sobre las tortitas, enrollar el sobre. Caliente el aceite restante en una sartén, extienda los panqueques en porciones con la costura hacia abajo y fríalos durante 1,5 minutos. de cada lado. Servir con caldo.

Receta fotográfica para cocinar caldo de carne y panqueques.

La fuerza del caldo depende de la calidad de la carne y la cantidad de agua en la sartén. La carne magra hará un caldo bastante débil en concentración. De la carne con un hueso grande y capas de grasa, el caldo será fuerte. Al verter agua, debe tenerse en cuenta que parte del líquido se evaporará y parte absorberá carne y verduras.

Recetas para hacer deliciosas tortitas, clásicas y originales, rellenas y dietéticas

Cómo cocinar panqueques

Los panqueques dorados redondos se consideran un plato nacional eslavo, pero su origen sigue siendo aclarado: hornear pasteles finos lo intentaron incluso en el antiguo Egipto, por lo que hoy en día hay más de una docena de opciones para cocinar panqueques. Los métodos de tostado, la densidad y composición de la masa, la base líquida, los rellenos y las opciones de servicio están cambiando. Sin embargo, algunas viejas verdades permanecen sin cambios, y su conocimiento ayuda a preparar el trato perfecto.

La receta de este plato parece simple: mezcle los ingredientes, asegúrese de que la masa de trabajo se vierta fácilmente del cucharón, caliente la sartén y fría la porción vertida de la masa. Sin embargo, las amas de casa novatas, al pasar de la teoría a la práctica, tienen dudas: qué proporción de leche e ingredientes secos se necesita, por qué la masa no es uniforme, lo que dificulta darle la vuelta a la tortita sin romperla. Antes de intentar implementar la receta paso a paso seleccionada con una foto, debe descubrir cómo cocinar panqueques correctamente: qué productos no puede prescindir y cómo protegerse de la masa pegajosa.

¿Qué necesitas para los panqueques?

La herramienta principal es una sartén de hierro fundido con lados bajos: no podrás cocinar deliciosos panqueques en otra. Su composición clásica es huevos, leche, un componente de levadura ( Levadura en polvo, soda, levadura), harina y sal, pero puedes cambiarlo casi irreconocible. Si le preguntas al chef cómo cocinar deliciosos panqueques, te dará una fórmula diferente que simplifica la búsqueda de productos:

• líquido, que puede ser no sólo leche y bebidas de leche fermentada, pero también agua mineral, soda, jugo, agua;
• harina/almidón;
• huevos;
• sal;
• aceite de sartén.

¿Qué hacer si los panqueques se pegan?

Hay varias razones que le impiden hacer panqueques hermosos y limpios. En primer lugar, es posible que haya dañado la integridad de la superficie de la sartén (lavar con cepillos de metal duro es la forma más segura de resolver este problema), y aquí solo necesita cambiar la herramienta principal o encender la sartén con sal y frotarla. antes de freír. En segundo lugar, la composición de la prueba, respecto de la cual los expertos dan tales consejos:

• Agregue un poco de almidón; a menudo, la adherencia se debe a la base líquida del panqueque.
• Vierta un poco aceite de oliva(literalmente una cucharadita) en la propia masa: las tortitas no quedarán grasosas, como si las estuvieras friendo, pero también dejarán de pegarse.
• Verifique la cantidad de azúcar en la receta: para cocinar este plato correctamente, no necesita más de 4 cucharadas. yo por litro de líquido.

El punto clave que ayuda a preparar los deliciosos panqueques perfectos es la proporción de producto líquido y seco, que determina la densidad de la consistencia de la masa de trabajo. En primer lugar, por 1 taza de harina, es deseable usar 2,5 veces más líquido y solo 1 huevo. En segundo lugar, si está tratando de descubrir cómo cocinar panqueques con kéfir o leche horneada fermentada, debe tomar menos harina, porque. el líquido es más espeso.

Si ya tienes experiencia culinaria, es hora de descubrir cómo cocinar panqueques en pasta choux- es un poco más complicado receta clasica, pero el resultado cubre todo. El manjar resulta tierno, aireado y con una gran cantidad de pequeños agujeros. El matiz principal radica en la velocidad del trabajo: debe amasar la base del panqueque muy rápidamente y luego darle tiempo para reposar.

• huevos - 2 piezas;
• leche - 200 ml;
• agua - 200 ml;
• harina - 300 g;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• refresco - 1/2 cucharadita;
• vinagre - para extinguir;
• aceite vegetal - 1 cucharada. yo

1. Batir los huevos con sal con una batidora, agregar azúcar.
2. Introducir la leche tibia, agregar la harina.
3. Agregar el aceite refresco apagado.
4. Lleve el agua a ebullición, vierta mientras bate la masa con un batidor.
5. Dejar durante 10 minutos antes de freír los panqueques.

Amantes de lo exuberante y panqueques tiernos el polvo de hornear o el bicarbonato de sodio no ayudarán a preparar el manjar perfecto; aquí se necesita levadura. Es deseable que estén vivos y siempre frescos. Dicha masa para panqueques se amasa como cualquier masa de levadura: con 2 etapas de fermentación en un lugar cálido, lo que lleva una hora y media. Puedes hacer estas tortitas tanto con leche como con agua.

• levadura fresca - 30 g;
• huevos - 2 piezas;
• harina - 450 g;
• leche - 1 l;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharadita

1. Disuelva el bloque de levadura triturado en leche tibia.
2. Agregue la harina tamizada, mezcle bien nuevamente.
3. Dejar calentar durante una hora debajo de una toalla.
4. Batir los huevos, agregarles azúcar, sal, agregar la masa. Dejar durante otra media hora.

Las amas de casa experimentadas entienden la importancia de probar masa para panqueques y creando la consistencia adecuada: estas son 2 ballenas de un ideal golosinas caseras y la respuesta a la pregunta de cómo cocinar panqueques finos. La harina debe usarse trigo premium: el grano integral no proporcionará la cantidad requerida de gluten, y el recipiente con la masa de trabajo debe cubrirse con una toalla durante media hora antes de freír.

1. Cascamos los huevos, separando la clara de la yema.
2. Mezclar la yema con ryazhenka y azúcar. Espolvorear harina.
3. Batir las claras de huevo con sal, mezclar en la parte principal de la masa.
4. Introduzca refresco, verifique la consistencia, debe ser líquido. Si es espesa, vierta más leche horneada fermentada.

Se pueden preparar hermosos panqueques con agujeros con bebidas carbonatadas: agua mineral o cerveza, pero esta última debe hacer mucha espuma. Su sabor no se sentirá, ya que este componente se combina con la leche, y en apariencia estos panqueques difieren de los que se pueden preparar con soda, levadura en polvo o incluso levadura. Un truco adicional: la masa no debe ser espesa.

• cerveza - 200 ml;
• leche - 300 ml;
• harina - 200 g;
• huevos - 2 piezas;
• una pizca de sal;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• aceite vegetal - 1 cucharada. yo

1. En un tazón, combine la leche, los huevos batidos y la sal.
2. Agregar azúcar, batir.
3. Vierta la harina en porciones, para que no queden grumos.
4. Vierta la cerveza, revuelva.
5. Añadir aceite y empezar a freír.

Cómo hacer panqueques con leche

• Raciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 1292 kcal.
• Propósito: para el desayuno.
• Cocina: hogar.

El esquema clásico de cómo cocinar panqueques con leche ya se describió anteriormente, por lo que esta receta con una foto sugiere probar una modificación interesante: con hierbas y queso. La variante del plato ya no es de postre, sino de aperitivo o abundante desayuno especialmente si eliges relleno salado. La leche debe retirarse del refrigerador con anticipación o calentarse a 40 grados.

• huevos - 2 piezas;
• leche - 300 ml;
• harina - 150 g;
• queso - 100 g;
• una pizca de sal;
• verduras - 50 g;
• aceite vegetal - 10 ml.

1. Hacer un hueco en la colina de harina para los huevos batidos y la sal.
2. Agregue queso rallado, hierbas picadas.
3. Vierta la leche tibia, la mantequilla, amase bien la masa.
4. Calentar la sartén, distribuir por encima 2/3 de cucharón de base de tortitas.
5. Reduzca la potencia de la estufa al 80%. Hornea la tortita durante 40 segundos, dale la vuelta.

Cómo cocinar panqueques en kéfir.

• Tiempo de cocción: 35 minutos.
• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 1568 kcal.
• Propósito: para el desayuno.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: media.

No puedes hacer panqueques con leche agria peor que con leche fresca: nuestras abuelas pueden contar muchos secretos sobre cómo cocinar panqueques con yogur y otros productos lácteos fermentados. Si le preocupa el sabor, use refrescos como componente de aflojamiento (no es necesario que se apague), y el agua hirviendo funcionará en beneficio de la delicadeza, con la que se diluye el kéfir.

• huevos - 2 piezas;
• kéfir - un vaso;
• agua hirviendo - 2 tazas;
• harina - 2 tazas;
• refresco - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• aceite de sartén.

1. Combine los huevos con kéfir y soda.
2. Agregar azúcar, harina.
3. Vierta agua hirviendo, amase rápidamente la masa.
4. Freír durante 35-40 segundos por cada lado.

Cocinar panqueques en el agua

• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 1327 kcal.
• Propósito: para el desayuno.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: media.

Este receta magra con una foto para aquellos que quieren cocinar los panqueques más bajos en calorías pero deliciosos, o no pueden comer platos que contengan productos lácteos. Según datos externos, el manjar no es inferior al tradicional y es ideal para la posterior creación de snacks rápidos y sencillos en casa: sobres rellenos, panecillos, etc.

• harina - 215 g;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• sal;
• agua - 400 ml;
• aceite vegetal - 50 ml;

1. Combine los ingredientes en el orden en que aparecen en la lista, use agua tibia.
2. Prepare una sartén de hierro fundido (!) Lubricándola con aceite y encendiéndola.
3. Marque 2/3 de cucharón de masa, vierta en el centro de la sartén, distribuya con movimientos circulares.
4. Freír hasta que los bordes se oscurezcan.
5. Voltee, cocine el otro lado hasta que esté listo.

Receta de panqueques con crema agria

• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 2156 kcal.
• Propósito: para el desayuno.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: media.

Los profesionales son capaces incluso en ausencia productos correctos hacer plato sabroso y están listos para decirte cómo cocinar deliciosos panqueques si no hay leche, pero hay crema agria. Para ello, se diluye. agua tibia y agitado, y la cantidad de agua no está limitada. Para un lote grande de panqueques, puede tomar 200 g de crema agria y llevar agua en una taza hasta la marca de "1 litro".

• crema agria - 200 g;
• agua;
• huevo - 3 piezas;
• mantequilla - 10 g;
• harina - 400 g;
• una pizca de sal.

1. Mezclar la harina tamizada con la sal.
2. Agregue la crema agria diluida, el huevo batido.
3. Derretir la mantequilla en una sartén, freír a una potencia del 75% del máximo.

Cómo cocinar tortitas dietéticas

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 948 kcal.
• Propósito: para el desayuno.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: media.

Recetas para panqueques sin toppings (y aditivos de sabor por tipo de cacao, leche condensada, etc.) componentes nocivos para una figura no tienen casi ninguno. La única razón de su alto contenido calórico, que no es deseable durante una dieta, es la harina, pero los panqueques no se pueden cocinar sin ella, por lo que para postre saludable elija cereales integrales, arroz, trigo sarraceno, avena. Además, elimina el azúcar, toma leche sin lactosa y, por lo demás, la receta paso a paso de las tortitas dietéticas es idéntica a la clásica.

• leche sin lactosa - 400 ml;
• harina de arroz - 100 g;
• harina integral - 100 g;
• huevos - 2 piezas;
• refresco - 1/2 cucharadita;
• vinagre;
• una pizca de sal;
• aceite de oliva.

1. Batir los huevos con la leche y la sal.
2. Entrar en porciones harina de arroz, después - cereales integrales.
3. Agregue soda apagada, mezcle.
4. Engrasa la superficie de la sartén con un cepillo de silicona con una gota de aceite de oliva. Freír el método clásico, revolver entre juegos de una nueva porción.

Recetas para deliciosos rollitos de primavera.

Elegir una prueba para llenar es un momento que las amas de casa novatas se pierden. Si cocina un panqueque calado e intenta ponerle mermelada, todo el relleno se derramará instantáneamente. si en panqueque delgado trate de envolver la fruta picada en trozos grandes, se rasgará. Para evitar errores garrafales, a continuación se muestra una descripción detallada de cómo cocinar lo más deliciosas opciones panqueques rellenos.

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Raciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 1399 kcal.
• Propósito: para el postre.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: media.

Chefs en respuesta a la pregunta "cómo cocinar panqueques con relleno dulce»Se recomienda utilizar una receta francesa paso a paso, que se distingue por una gran cantidad de huevos. La base resulta densa, retiene bien tanto los rellenos líquidos (mermelada, mermelada, leche condensada) como los más densos, pero con bordes afilados (pedazos de fruta, nueces). Freírlos a potencia media.

• harina - 150 g;
• leche - 400 ml;
• huevos - 3 piezas;
• mantequilla - 15 g;
• una pizca de sal;
• queso cottage suave - 200 g;
• bayas - 100 g;
• azúcar de vainilla.

1. Mezclar los huevos batidos con la leche, la harina y manteca. Mezcle hasta que quede suave.
2. Hornea panqueques gruesos.
3. Moler requesón con bayas, agregar azúcar de vainilla.
4. Envuélvalos en panqueques enfriados (a una temperatura cómoda para las manos).

• Raciones: 2 personas.
• Contenido calórico del plato: 1011 kcal.
• Propósito: para la cena.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: media.

Para rellenos de carne debes elegir una receta de panqueques sin azúcar, y algunos chefs aconsejan intentar hacer masa sin leche: usa agua, agua mineral o... jugo de tomate. eso gran opción para aquellos que se preguntan cómo hornear panqueques sin errores y con un giro. La masa puede volverse aún más deliciosa si se le agrega queso blando rallado.

• jugo de tomate - un vaso;
• harina - 125 g;
• una pizca de sal;
• huevos - 2 piezas;
• aceite vegetal - 10 ml + para freír;
• Pimienta molida;
• cebolla - 50 g;
• pollo picado - 100 g.

1. Haga una base líquida para panqueques mezclando huevos, jugo de tomate, aceite e ingredientes secos en un recipiente hondo. Dejar pasar debajo de la toalla durante 10 minutos.
2. freír Pollo picada con trocitos de cebolla, pimiento.
3. Prepare panqueques densos (tome un cucharón lleno de masa), envuélvalos en el relleno.

• Tiempo de cocción: 45 minutos.
• Raciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 1447 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: hogar.
• Dificultad de preparación: media.

Para rellenos de champiñones los panqueques con crema agria son excelentes, que deben tener un contenido medio de grasa (alrededor del 20%). Es deseable freírse en mantequilla, por lo que el postre no es dietético. El componente de aflojamiento no es necesario, y si desea panqueques calados, sustituir la leche por agua mineral. El azúcar no se usa en esta receta, pero los golosos pueden poner un poco.

• crema agria - 200 g;
• leche - 100 ml;
• harina - 140 g;
• huevo 1 cat.;
• una pizca de sal;
• salvado de avena - 1 cucharada. l.;
• champiñones - 150 g;
• queso procesado - 100 g;
• aceite para freír.

1. Haga una masa con los primeros 5 componentes, deje reposar durante un cuarto de hora.
2. Moler los champiñones, freír en aceite. Agregue queso, mezcle, rellene los panqueques.
3. Freír las tortitas rellenas por ambos lados nuevamente y servir calientes.
4. El resto de la mezcla de relleno se puede guisar con salsa de tomate y usar como salsa.

Cómo hacer panqueques fritos

Mención especial merece una interesante y sabrosa modificación de la clásica receta de tortitas, según la cual el relleno no se envuelve en base lista, y se superpone encima durante la fritura. Para este propósito, se utilizan verduras, bayas no demasiado jugosas, huevos hervidos, carne picada preparada, queso. Los expertos dan consejos sobre cómo hacer panqueques con horneado correctamente:

• Vierta la masa en la sartén finamente, de lo contrario, el panqueque no se horneará.
• Ajuste la potencia de la estufa a media; debido a la cocción, el plato no se cocinará en un minuto.
• Cortar los productos horneados lo más finamente posible.
• Primero debe cocinar el panqueque hasta la mitad, luego coloque el relleno muy fino e inmediatamente llénelo con una nueva porción de masa.

¿Cómo hornear panqueques? Recetas de panqueques caseros

Panqueques - un plato tradicional Mucha gente. De una forma u otra, los rusos, ucranianos, británicos, franceses, italianos los tienen, y junto con los conquistadores, estos pasteles redondos también llegaron a América, convirtiéndose allí en patatas fritas. La preparación de este plato es aproximadamente la misma en todas partes: solo las diferentes naciones usan harina y relleno diferentes.

Los panqueques pueden ser dulces y salados, y también hay opciones cuando la masa dulce se complementa con un relleno salado y viceversa. Los panqueques incluso tienen sus propias vacaciones que duran una semana entera: ¡Maslenitsa! Pero se comen, por supuesto, no solo en días festivos. Puede hornear panqueques con regularidad, no se aburren en absoluto.

Este es uno de los más comidas sencillas, y se prepara a partir de aquellos productos que siempre están en la finca: leche, harina, huevos, mantequilla y azúcar. E incluso si falta algo, ¡no importa! Hay tantas recetas que siempre puedes usar el set de ingredientes que tiene la anfitriona.

Receta de las clásicas tortitas de la abuela

Esta es la versión de panqueques más fácil y, al mismo tiempo, la más querida por muchos. Receta Universal para rellenos dulces y salados. Tales panqueques son buenos y solo con mantequilla.

Separar las claras de las yemas. Batir las claras de huevo en un recipiente aparte; poner las yemas en un bol, añadir azúcar y sal, mezclar rápidamente. Vierta la leche en la masa resultante, 1 taza de agua hervida, agregue aceite. Mezcle bien. Vierta la harina tamizada en la mezcla en pequeñas porciones. Mezcle bien.

Agregue las claras a la masa resultante y mezcle bien nuevamente hasta que quede suave. Calentar la sartén. Sirva la masa con un cucharón, vierta en la sartén y distribuya uniformemente. Freír por ambos lados hasta que esté hecho. Sirva los panqueques calientes, apilándolos en un plato y colocando una cucharada de mantequilla encima.

Receta de tortitas con nata y sirope de arce

estilo canadiense. Si lo desea, puede reemplazar el almíbar con miel, leche condensada o su mermelada favorita.

Separar las claras de las yemas. En un tazón, bata las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Ponga las yemas en un recipiente aparte, agregue azúcar, vainilla y canela. Agregue soda, revuelva. Agregue la crema y la harina en pequeñas porciones a la mezcla de yemas. Mezclar bien con un batidor. Agregue suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla.

Remueve y calienta la sartén. Tenga en cuenta: no necesita agregar grasa para freír, ya es suficiente en la masa. Tome la masa con un cucharón y viértala en la sartén, sin distribuirla sobre su superficie. Debe obtener panqueques con un diámetro de 10-12 cm, freír hasta que estén cocidos. Servir rociado con jarabe de arce.

Receta de tortitas saladas con queso duro

Lo mejor es cocinarlos de una vez (las tortitas con queso pierden su sabor al calentarlas) y servir calientes.

Panqueques con queso duro

Prepara la masa. Vierta un vaso incompleto de agua hervida en un tazón, agregue unas cucharadas de harina allí, yema, previamente separado de proteínas, azúcar, sal y vainillina. Mezclar hasta obtener una masa homogénea, de consistencia similar al kéfir. Agregue harina si es necesario.

En un recipiente aparte, bata las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. añadir masa lista justo antes de hornear panqueques. Calentar la sartén, engrasar con mantequilla. Recoger la masa con un cucharón y verter en el molde. Freír hasta que esté bien cocido, pero no demasiado.

queso duro rallado rallador grueso. Ponga el queso en el medio del panqueque y dóblelo en forma de triángulo. Colocar en la sartén y freír por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Servir con salsa o crema agria.

receta de panqueques sin huevo

Tales panqueques gran opción para vegetarianos o alérgicos a la clara de huevo.

Tamizar la harina. Agregue sal y azúcar, mezcle. Calienta la leche (debe estar tibia pero no caliente). Vierta la harina. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea sin grumos. Extingue la soda con vinagre. Agregar a la mezcla de harina y leche. Vierta el aceite vegetal, reservando un poco para engrasar la sartén.

Mezcle bien. Cepille la sartén con el aceite restante. Sirva la masa, vierta en la sartén, extienda por toda su superficie. Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén listos. Servir caliente. Los panqueques se pueden servir con cualquier relleno si se desea: serán buenos tanto con dulce como con salado.

Receta de panqueques calados

Su ventaja especial es la textura "perforada". Los panqueques tienen un aspecto de encaje y, junto con el relleno, se convertirán en una verdadera decoración para las mesas cotidianas y festivas.

Casca los huevos en un recipiente hondo. Vierta la sal y el azúcar. Bate hasta obtener una masa con muchas burbujas. Es gracias a ellos que los panqueques serán calados. Agregue la mitad de la leche y mezcle bien nuevamente.

Tamizar la harina. En pequeñas porciones, revolviendo constantemente, viértalo en una mezcla de leche y huevos. Vierta la mitad restante de la leche, luego el aceite vegetal. Mezcle bien hasta que quede suave. Calentar la sartén. Sirva la masa con un cucharón y viértala en el molde, extendiéndola por toda la superficie.

Freír por ambos lados hasta que esté hecho. Tenga cuidado: durante el proceso de cocción, es posible que necesite aceite adicional para freír. Servir con relleno dulce: fruta, requesón, mermelada, leche condensada.

receta de panqueques de trigo sarraceno francés

Tradicionalmente se sirve con relleno salado. Mantequilla salada, queso, jamón, champiñones, carne, etc.

para hornear panqueques esta receta, realice los siguientes pasos. Mezclar el trigo sarraceno y harina de trigo. Agregar huevo y sal. Derretir la mantequilla al baño maría. Verter en harina en pequeñas porciones. Mezcla. Vierta gradualmente 0,5 l de agua hervida en la masa resultante.

Batir enérgica y rápidamente hasta que quede suave. Dejar a temperatura ambiente durante 2-3 horas para que se asiente. Cuando la masa se haya asentado, echamos un poco más de agua para que quede líquida.

Por cierto, cocinar estos panqueques de acuerdo con receta tradicional¡Los franceses no echan agua, sino cerveza! Luego, tome la masa con un cucharón y viértala en una sartén precalentada. Extender uniformemente sobre toda la superficie. Freír hasta que esté hecho por ambos lados.

tortitas de huevo- No solo merienda sabrosa, pero también gran alternativa tortitas con leche o…

Y yo solía tratar de cocinar panqueques sin leche y huevos, con agua corriente, e incluso sin receta médica, y así, según mi abuela, para ser honesta, realmente no salió nada de eso, sufrí durante dos años. La masa sale constantemente con grumos y sabor insípido, además se ve poco apetecible. Ahora encontré este sitio y funcionó la primera vez. Mi esposo pide cocinarlos más a menudo. ¡Vaya, estoy genial!

Mientras mi madre y yo estábamos decidiendo qué panqueques cocinar, deambulamos aquí y dificultamos nuestra tarea)) hay tantas opciones, y esto es solo en un sitio. Ahora, por regla general, cocinamos calado, clásico y crema, nos gusta envolver en carne clásica y requesón, pero todavía no tenemos trigo sarraceno, es demasiado inusual)

Hoy cociné panqueques franceses de trigo sarraceno. Resultaron muy sabrosos. Nunca antes había cocinado algo así. Hice dos porciones, una con agua y la otra con cerveza. Los franceses hicieron lo correcto al agregar cerveza. Los panqueques resultaron estar aireado.

Tortitas de leche exuberante sin levadura receta