Cómo cocinar panqueques regulares en la receta de leche. Si sus panqueques se rompen repentinamente al voltearlos. Cómo freír panqueques

Me alegro de encontrarte de nuevo)

El comienzo del día es el momento de disfrutar de deliciosos y desayuno saludable casa y a ti mismo al mismo tiempo. Entre semana, además del criterio “saludable y saciante”, los desayunos instantáneos son una prioridad.

Y en la mañana del fin de semana me gusta mucho hornear panqueques o, su cálido aroma, la apariencia de una pila apetitosa le da a la mañana un confort y un estado de ánimo especiales.

Entonces, en el artículo de hoy, traigo a su atención una receta simple para panqueques en leche con una foto paso a paso, también llamados panqueques, cuyos productos casi siempre se encuentran en el refrigerador, e incluso aquellos que nunca los han cocinado. obtendrá estos panqueques.

Incluso se puede decir que este artículo es especialmente útil para aquellos que estén interesados ​​en cómo cocinar panqueques con leche hoy. receta paso a paso con foto para principiantes.

para mi esto es lo mas receta clasica tortitas en leche, ya que todo es sencillo en cuanto a productos, no se reducen ni se añaden, y no hay movimientos adicionales con masa colada o infusiones prolongadas.

aunque mas complejo varias recetas También pruebo y amo, esos panqueques son diferentes en textura, más gruesos o de encaje, más secos o más ricos, pero sobre ellos en otro momento. Y hoy una receta simple para panqueques ordinarios en leche.

Necesitaremos:

Un conjunto de productos muy "ascético".

Esta es la norma básica, salen pocos panqueques, para obtener más, aumentamos las proporciones en consecuencia.

Receta

• Agregue el huevo a la leche, bata ligeramente con un batidor.
• Agregue azúcar y sal.
• Sin dejar de batir, añadir poco a poco la harina.
• Hornee en una sartén bien caliente.

Receta fácil de panqueques de leche

Ahora sobre cómo cocinar panqueques con leche receta paso a paso con fotos y desarrollada durante muchos años. Consejos útiles y comentarios detallados.

De la cantidad estándar anterior de productos de panqueques, se obtiene bastante, diría un poco, incluso para dos. Por lo tanto, le aconsejo que tome líquidos al menos medio litro, agregando respectivamente un cuarto de taza de harina.

A menudo mezclo leche con agua. Una vez mi madre dijo que al mezclar leche y agua, los panqueques resultan más tiernos y se debe confiar en las amas de casa experimentadas) Para ser honesto, no noté mucha diferencia en el sabor, pero como ventaja, resulta un poco más económico.

A menudo se pregunta si es posible hacer panqueques sin huevos. Poder. Pero no vale la pena. Traté de cocinar así por consejo de un colega, cuando simplemente no tenía huevos. Las láminas resultaron ser comestibles, pero mucho más duras de lo habitual y se secaron muy rápidamente, especialmente alrededor de los bordes.

Sin embargo, por alguna razón salieron más “perforadas” de lo normal, lo cual se considera valioso para las tortitas, a modo de comparación les muestro la foto a continuación. Pero a mí personalmente no me gustó demasiado. Quizás alguna otra receta sin huevos hará que los panqueques sean mejores.

Si está cocinando para una familia de 4 personas, debe tomar al menos 1 litro de leche, duplicar todos los demás productos en consecuencia.

Cómo cocinar tortitas con leche, receta paso a paso

En la leche (o en la leche con agua), agregue el huevo y bata con un batidor, no particularmente celoso.

Si no tienes un batidor, un tenedor también funcionará, pero un batidor es más conveniente.

Vierta sal y azúcar. Con la adición de 2-3 cucharadas de azúcar, no son demasiado dulces. Pero mi hija menor me pide que lo haga más dulce, así que agrego 3-4 cucharadas, pero lo intentas, tal vez sea demasiado dulce para ti.

Batir todo junto y en pequeñas porciones comenzar a agregar la harina sin dejar de batir.

Traté de tomar una foto de qué tan gruesa es la masa. Algo como eso.

Si amasa la masa primero y continúa con su trabajo por un tiempo, dejando reposar la masa, entonces los panqueques resultarán aún mejores. Pero no se pararán, no se pararán))

Frío, lubricando la sartén con un trozo de manteca de cerdo, luego los panqueques salen sin grasa y no se pegan.

Déjame recordarte la regla principal para que el primer panqueque no salga grumoso: la sartén debe estar muy bien calentada. La masa solo se pega al frío.

Más importante aún, ajuste el fuego. Al principio hago un poco más que el promedio, después de algunos panqueques horneados, cuando la sartén se calienta bien, un poco menos que el promedio.

En una sartén engrasada, vierta la masa en una capa delgada.

¿Qué verter? Aquí le mostramos cómo acostumbrarse. Es más conveniente para mí con una cucharada, las sartenes tienen un diámetro diferente, 3 cucharas son suficientes para una, 4 para la segunda.

Freír hasta que estén doradas.

Nos damos la vuelta.

Antes de dar la vuelta, normalmente no engraso la sartén adicionalmente.

Así se hacen las tortitas.

Bueno, ¿a quién de nosotros no le gusta comer deliciosos panqueques finos calados? ¡No he conocido gente así! Porque son amados por todos, desde jóvenes hasta viejos. Caliente, recién salido de la sartén; aceitado manteca; con sabor a miel crema agria espesa o mermelada; o th; con sabor dulce o sin azúcar; ¡o incluso doblado en pasteles altos!

Se preparan en todas partes, en cada cocina nacional Los pueblos del mundo tienen sus propias recetas y sus propias características de su preparación. Rico en recetas y cocina rusa, que solo no se hornean. ¡Hay muchas variedades, y todas son deliciosas y deliciosas!

se hornean días laborables, y para las vacaciones. Tómese al menos: despidiendo el invierno ruso, durante toda una semana deleitamos a nuestros seres queridos con estos deliciosos productos de harina que parecen un pequeño sol. No en vano dicen: "¡Sin panqueque, no Maslen, sin pastel, no cumpleañero!"

Sin embargo, no todos logran hornearlos delgados, con agujeros. Para que estos resulten, debes tener ciertas habilidades y capacidades, así como seguir ciertas reglas. De lo contrario, no solo el primero, ¡sino todos los demás pueden quedar grumosos! Conozco a muchos que saben cómo cocinar perfectamente varias delicias, pero no pueden hacerse amigos de estos maravillosos "soles", no los obtienen, ¡y eso es todo!

Por lo tanto, hoy propongo considerar un tema tan importante como su preparación. Considere cómo se hizo y se está haciendo esto, en la mayoría de las tradiciones rusas. Y habrá un montón de recetas y diferentes opciones.

Delgado productos de harina se puede hornear de simple masa sin levadura, o de natillas, o como suena a menudo en las recetas de "agua hirviendo", que son esencialmente lo mismo.

La masa sin levadura para hornear es la más simple. No hay que insistir mucho tiempo, empezar con leche o agua (o mezclar una y otra), esperar 20-30 minutos a que se disperse y ya se puede freír. O simplemente puede diluir la leche condensada en agua tibia y cocinarla.

hoy vamos a ver diferentes variantes, y el primero será con la adición de mantequilla.

Necesitaremos:

• harina - 2 tazas
• leche - 3 tazas
• huevos - 5 piezas
• mantequilla - 50 gr
• azúcar - 1 cucharada cuchara
• sal - 1 cucharadita (sin tapa)

Cocinando:

1. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con un tenedor, sal, agregar la leche, el azúcar y la mantequilla derretida.

2. Tamice la harina y vierta gradualmente una parte de la mezcla de huevo resultante en un chorro fino, revolviendo constantemente primero con una cuchara y luego con un batidor hasta que desaparezcan los grumos.

3. Luego vierta todo el componente líquido restante y mezcle bien con un batidor.

4. Agregue las claras de huevo ligeramente batidas en un recipiente aparte y mezcle nuevamente. Deje reposar durante 20-30 minutos, para que la harina se disperse y la mezcla se vuelva homogénea.

5. Después de eso, hornee en una sartén engrasada con aceite vegetal y bien caliente por ambos lados. Para la lubricación, puede usar un cepillo de silicona.

6. Doble en una pila, lubricando con aceite si lo desea.

Qué hacer si por alguna razón la masa resultó espesa o demasiado líquida.

Si la masa está demasiado espesa, agregue un poco de leche o agua hervida. Si, por el contrario, resultó aguado, vierta 1/3 de la masa en otro tazón y agregue un poco de harina. Mezcle bien hasta que desaparezcan los grumos y luego combine con la masa restante.

No vierta harina en la masa ya preparada, cuando se mezcle, se forman grumos, ¡de los cuales será difícil deshacerse!

Panqueques calados finos de masa con leche y huevos: una receta simple y deliciosa

Los pequeños "soles" calados en ghee o mantequilla son, por supuesto, más sabrosos, pero su valor nutricional es mayor. Por lo tanto, a menudo las amas de casa cocinan la masa en aceite vegetal.

Y aquí hay una de esas recetas simples, pero no menos deliciosas.

Necesitaremos:

• harina - 1.5 tazas
• leche - 500ml
• huevos - 3 piezas
• azúcar - 0.5 cucharadas. cucharas
• aceite vegetal- 2-3 cucharadas. cucharas
• sal - 0.5 cucharadita

Cocinando:

1. Los huevos también se pueden dividir en yemas y proteínas, como en la primera receta. Pero puedes vencerlos de inmediato. que haremos. Lo mejor es sacarlos de la nevera con antelación. Rómpelos en un bol y agítalos ligeramente con un tenedor o un batidor. Luego agregue sal y azúcar, y continúe trabajando alegremente.

Batir la mezcla preferiblemente hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo. Al mismo tiempo, se forma una pequeña capa de espuma en la superficie. Estos son futuros "agujeros".

Para hacer los productos "perforados", se agrega soda a la masa o se baten bien los huevos hasta que estén espumosos.

2. Luego vierta la mitad de la leche y continúe batiendo hasta obtener una masa homogénea. Es deseable que también esté ligeramente tibio, o en casos extremos debe ser temperatura ambiente. Para hacer esto, se puede sacar del refrigerador con anticipación o calentar ligeramente en el microondas.

3. Tamice la harina en un recipiente aparte y vierta gradualmente la mezcla líquida en él. Al mismo tiempo, remueve inmediatamente la mezcla hasta que desaparezcan los grumos.

Para hacerlo más fácil, no viertas todo el líquido de golpe, hazlo poco a poco.

4. Agregue la leche restante y mezcle bien. Después de que la masa se vuelva homogénea, vierta el aceite y revuelva nuevamente, hasta que se disperse por completo y no queden círculos de aceite en la superficie.

5. Deje reposar la masa por un tiempo y hornee hermosos panqueques rojizos.

Para hacerlos delgados, lubrique cada vez con aceite. sartén caliente. Lo mejor es utilizar para ello un cepillo de silicona, o a la antigua con media patata pelada. Y no olvides que el fuego necesita uno lo suficientemente grande. En este caso, definitivamente resultarán con agujeros.

Si los productos se rompen cuando se les da la vuelta, entonces debe agregar un poco de harina. Puede hacerlo de la misma manera que se describe en la primera receta.

Si los productos resultan ser regordetes, agregue un poco de líquido a la masa y gire rápidamente la sartén mientras vierte la masa en ella. Como la sartén está muy caliente, la masa se pegará bastante rápido y, si duda, no quedará muy delgada.

Cómo cocinar deliciosos panqueques de masa con leche y agua (o leche condensada)

Dos prescripción anterior cocinamos agregando mantequilla a la masa. Sin embargo, no se puede agregar. Y limitarse solo a engrasar la sartén. Dichos productos se denominan "tempranos" o "de pensamiento rápido".

Además, esta receta también es diferente en que también usaremos agua como parte de la masa. Y si no leche normal, luego simplemente puede diluir la leche condensada en agua tibia a su gusto y usar esta mezcla. En este caso, se puede omitir el azúcar.

Necesitaremos:

• harina - 500 gr
• leche - 2 tazas
• agua - 1 vaso
• huevo - 3 piezas
• azúcar - 1 cucharada cuchara
• sal - 0.5 cucharadita
• refresco - 0.5 cucharadita
• ácido cítrico - una pizca

Cocinando:

Los panqueques según esta receta se pueden cocinar solo con leche y solo con agua. Y tal vez en eso. y por el otro. Cuando los cocino de esta manera, generalmente agrego 2 tazas de leche y 1 taza de agua.

1. Rompe los huevos en un bol y agítalos con un tenedor o un batidor, luego mézclalos con leche apenas tibia y agua. Agregue azúcar, sal y soda. Agite bien la mezcla y déjela reposar durante 2-3 minutos para que la soda reaccione con los componentes.

2. Tamizar la harina, asegúrese de hacer esto para saturarla con oxígeno. Vierta suficiente componente líquido para que sea conveniente amasar la masa sin grumos. Cuando termine, vierta la mezcla líquida restante.

3. En una o dos cucharadas de agua tibia, diluir ácido cítrico, verter en la mezcla y remover. masa lista debe resultar como crema agria líquida.

4. Ahora debes dejarlo durante 20 minutos en la mesa de la cocina. Durante este tiempo, todos los pequeños grumos de harina finalmente se dispersarán, la mezcla se volverá más elástica y uniforme. Y también el ácido y la soda reaccionarán con todos los componentes y aparecerán muchas burbujas en la superficie.

5. Vierta la mezcla en una sartén bien caliente, lubricándola con aceite vegetal antes de cada nuevo lote. Hornear por ambos lados hasta que estén doradas.

Según esta receta, es bueno cocinar cuando se quieren hacer productos con carne, pescado o carne, que se fríen previamente en una sartén ya en aceite.

¡Aunque, por supuesto, estarán deliciosos con crema agria, miel y cualquier mermelada!

Video y cómo cocinar panqueques finos de natillas en leche y agua hirviendo

Cuando hierves la harina en agua hirviendo, entonces productos terminados siempre resultan bastante delgados y siempre con agujeros. Lo que tanto les gusta a nuestras anfitrionas.

Para que quede más claro cómo hacer esto, y para que no te aburras leyendo, te sugiero que veas el video. Fue filmado específicamente para nuestro sitio.

Los dulces rojizos listos se pueden servir con crema agria, mantequilla y miel. ¿Puedes envolverte en ellos? varios rellenos. En todos los casos, serán sabrosos y apetitosos.

Panqueques calados de masa con leche agria.

Si no quiere jugar con la masa durante mucho tiempo, rompiendo grumos, puede cocinarla en botella de plástico. Y si tienes imaginación al mismo tiempo, puedes hornear un encaje tan hermoso y calado.

El formulario puede ser exactamente lo que desea obtener, o lo que obtenga.

Necesitaremos:

• harina - 10 cucharadas cucharas
• leche agria - 600 ml
• huevo - 2 piezas
• azúcar - 1 - 2 cucharadas. cucharas
• aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
• sal - 0.5 cucharadita

La leche agria es el producto que ha estado en el refrigerador más tiempo del debido y está agria. Esta receta también se puede usar fresca.

Cocinando:

1. En una botella limpia por debajo agua mineral con un volumen de 1,5 litros, inserte un embudo y vierta la harina previamente tamizada. Es necesario tamizarlo para saturarlo de oxígeno.

2. Agregue sal y azúcar, cierre la tapa y agite bien la botella para mezclar los ingredientes secos. Obtenemos algo parecido a un agitador de manos.

3. En un bol, batir los huevos con un tenedor y verterlos también en la botella a través del embudo.

4. También vierta la mantequilla y la leche agria, y cierre la botella nuevamente con una tapa. Agítalo hasta que la masa esté suave y sin grumos. Debe ser bastante líquido. Pero no dejes que eso te preocupe, todo saldrá bien.

5. Caliente bien la sartén y engrásela con aceite.

6. Vierta la masa en la sartén en las porciones correctas, mientras la gira de un lado a otro o en un círculo para que se extienda en una capa delgada y uniforme, y los productos terminados resulten delgados y sabrosos.

Y puede usar esta técnica: al sacar la masa de la botella, puede crear varias formas. Así es como se obtiene un hermoso "encaje" calado. EN próxima receta Habrá un video sobre este tema, y ​​puedes ver todo por ti mismo.

7. Después de freír, dé la vuelta al producto y fríalo por el otro lado.

Servir con mantequilla, crema agria y miel.

Video sobre cómo cocinar panqueques de encaje con leche y agua.

Calados o como también se les llama panqueques de encaje Se puede preparar amasando la masa de la forma habitual. Y luego, vertiendo en pequeñas porciones en una botella pequeña con un dispensador, vierta la masa en la sartén en forma de varios patrones.

La masa, por cierto, se puede amasar de cualquier forma a partir de las opciones presentadas hoy. Lo único que hay que hacer es diluirlo un poco más fino de lo habitual.

Puedes crear tus propias formas y patrones, o puedes tomar prestados del video. Puede confiar dicha preparación a los niños, por regla general, están encantados con el proceso mismo de hornearlos y comerlos.

Y si quieres sorprender a tus seres queridos, prepara un milagro para el desayuno. Todos estarán encantados con la actuación y la presentación.

Panqueques con leche y almidón sin harina: una receta simple paso a paso

Si cuenta las calorías al cocinar, lo más probable es que esta receta le atraiga. Después de todo, cocina en él. Plato favorito Puedes hacerlo sin ningún dolor.

Y como sustituto, puedes usar almidón.

Necesitaremos:

• almidón - 1 taza
• leche - 1 vaso
• huevo - 4 piezas
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
• sal - una pizca

Puedes enviar para enviar crema agria tradicional. Y será muy sabroso para tal tándem poner bayas frescas sobre la mesa.

Cocinando:

1. El almidón, la sal, la leche, los huevos y el aceite vegetal se mezclan bien hasta que estén suaves y sin grumos. Para mezclar mejor, puede usar un batidor o una batidora.

Deje reposar la masa durante 15 minutos para que los productos se "hagan amigos" entre sí.

2. Hornee los productos en una sartén caliente, que ya no es necesario lubricar con aceite. A menos que lubrique la superficie por primera vez, para que no se pegue.

3. Ponga bayas u otros relleno de postre y enrollar. O sírvelo así y come con lo que más te guste.

Caliente en el horno o en el microondas y sirva caliente, rociado con miel o mantequilla derretida.

Exuberantes panqueques perfectos con agujeros hechos de masa de levadura

Alguien piensa que todo lo relacionado con la levadura se prepara durante mucho tiempo y que el proceso en sí es muy difícil. De hecho, amasar masa de levadura se puede hacer muy rápido y fácilmente. Simplemente persiste durante mucho tiempo. Pero después de todo, esto no lleva tiempo, hacen que la masa suba y usted mismo se ocupa de sus asuntos.

Pero sus productos son más aireados, exuberantes y sabrosos. Y conozco muchas amas de casa que las cocinan solo con levadura.

Al revisar las recetas, preste atención a qué levadura se usa. Casi todas mis recetas son antiguas, heredadas de mis abuelas y de mi madre, y utilizan levadura viva fresca. Entonces no había secos.

Sin embargo, la levadura seca también se puede utilizar en todas las recetas. Para hacer esto, lea en el empaque con ellos para cuánta harina están diseñados. Y luego mira cuánta harina usas. Entonces, si necesita 11 gramos de levadura seca (paquete) por kilogramo de harina, y usa solo 500 gramos, agregue medio paquete. Y no pasará nada terrible si comete un error de 0,5 a 1 gramo.

Según esta receta, prepararemos la masa sobre la masa. Usaremos no solo leche, sino también agua.

Necesitaremos:

• harina - 0,5 kg
• leche - 2.5 tazas
• agua - 1 vaso
• levadura fresca - 20 gr
• huevo - 1 pieza
• mantequilla - 2 cucharadas cucharas
• azúcar - 0.5 - 1 cucharada. cuchara
• sal - una cucharadita incompleta

Cocinando:

1. Diluya la levadura en agua tibia, agregue la mitad de la harina tamizada. Revuelva hasta que quede suave y póngalo en un lugar cálido durante 1 hora para que suba la masa.

2. Yema moler con sal y azúcar. Después del tiempo asignado, agregue la mezcla a la masa. También agregue mantequilla derretida o mantequilla derretida, o se puede reemplazar con vegetales. Revuelva bien.

3. Poco a poco agregue la harina restante, revolviendo constantemente. Durante esto, no se deben formar grumos. Si aparecen, revuélvalos bien hasta que estén suaves.

4. Diluya la masa resultante con leche ligeramente tibia hasta obtener la densidad de la crema agria y mezcle nuevamente. Cubrir con una toalla y poner en un lugar cálido.

5. Cuando suba, revuelva para asentar. Luego colóquelo de nuevo en un lugar cálido. Repita el procedimiento 2-3 veces.

6. Introducir la proteína y mezclar. Espere hasta que la masa suba nuevamente, luego de lo cual, sin revolver, hornee los productos en una sartén caliente y engrasada. Para hacer los panqueques hermosos y con agujeros, cada vez que necesites engrasar la sartén gran cantidad aceite vegetal.

Para hacer esto, puede usar un cepillo o engrasar a la antigua con media papa pelada.

Coma caliente con crema agria, miel o mantequilla.

Tortitas gruesas con levadura seca y un litro de leche

Esta receta no requiere ninguna cocción previa. Infundiremos la masa inmediatamente al amasar todos los componentes. Si quieres que quede más esponjoso y rico, usa ghee o mantequilla.

Aunque se puede cocinar con aceite vegetal. Será delicioso también.

Necesitaremos:

• harina - 500 gr
• leche - 1 litro
• huevo - 2 piezas
• levadura seca - 10 - 11 gr
• mantequilla derretida - 2 cucharadas. cucharas (o cremoso o vegetal)
• azúcar - 1 cucharada cuchara
• sal - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Diluya la levadura en una pequeña cantidad de leche tibia, agregue sal y azúcar. Cuando mezcle la levadura, lea en la bolsa para cuánta harina están diseñados. Diferentes variedades ir a diferentes cantidades.

Luego vierta la leche tibia restante y mezcle bien.

2. Agregue gradualmente la harina tamizada, mientras también amasa gradualmente la masa hasta que quede suave. Agregue los huevos y mezcle nuevamente.

3. Agregue mantequilla derretida, amase la masa.

4. Cubra la masa con una servilleta y colóquela en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas. A medida que sube, revuélvelo varias veces (hasta unas 3 veces) para ayudar a que se asiente. Si la levadura está fresca, la masa puede crecer muy rápidamente y escaparse. Por lo tanto, es necesario vigilarlo más a menudo.

5. Cuando la masa suba por última vez, sin bajarla, hornee los panqueques, friéndolos por ambos lados hasta que estén dorados.

Apílelos uno por uno para mantenerlos calientes. Servir con mantequilla o miel.

Adorne con bayas frescas o congeladas.

Receta casera de masa de leche y agua de la abuela para panqueques esponjosos

Mi abuela horneaba panqueques increíblemente deliciosos. Ella los hizo increíblemente deliciosos con cualquier masa. Básicamente, por supuesto, los cocinaba para precipitadamente según las recetas más sencillas. Pero para las vacaciones, a veces podía hornear pequeños "soles" tan maravillosos en gachas de mijo.

Yo tengo la receta y te la comparto.

Necesitaremos:

• granos de mijo - 1 taza
• harina de trigo - 5 tazas
• leche - 2 tazas
• agua - 2 y otras 2/3 tazas
• huevos - 6 piezas
• azúcar - 6 cucharadas cucharas
• sal - 2 cucharaditas
• levadura fresca - 60 gr
• miel, crema agria o mantequilla - cuando se sirve a voluntad y gusto

Cocinando:

A partir de esta cantidad de ingredientes, se pueden hornear deliciosos dulces para la llegada de los invitados, por ejemplo, para una celebración. Si los cocina solo para su familia, puede reducir proporcionalmente la cantidad de ingredientes a la mitad.

1. Enjuague el mijo primero en frío, luego en agua caliente. Luego cocine una papilla viscosa que se desmorona.

2. Diluir la levadura con un vaso de leche tibia y agregar un poco de harina y azúcar. Deje reposar un rato para que la masa se “viva”. Usamos levadura fresca.

Si usa levadura seca, lea en el paquete para qué cantidad de harina está diseñado y calcule cuánto necesitará para su cantidad.

3. Gachas listas enfríe un poco, vierta la leche restante con sal y azúcar, huevos y masa en ella. Amasar la masa, mezclando bien todo el contenido.

4. Poner en un lugar cálido durante 3-4 horas.

Cuando convenga, hornee los productos en una sartén untada con aceite o grasa. Ya no es necesario mezclar la masa.

5. Sirva como más le guste: con miel, crema agria o mantequilla.

En los viejos tiempos, se horneaban no solo con gachas de mijo, sino que también se usaban para este propósito con harina de avena, mijo y trigo sarraceno.

Panqueques finos calados en leche caliente sin agregar huevos (de harina de trigo sarraceno)

Ya he dicho que nuestros productos de harina se pueden hornear no solo con harina de trigo. Entonces, en los viejos tiempos, el trigo sarraceno era muy común. Incluso la tienda vendía harina especial.

Ahora bien, esto, muy probablemente, no se puede comprar, sino triturar en un molinillo de café. alforfón, puede obtener fácilmente el molido deseado.

Necesitaremos:

• harina de trigo sarraceno - 4 tazas
• leche - 4.5 tazas
• levadura fresca - 40 gr
• sal - 0.5 cucharadita

Cocinando:

1. Harina de trigo sarraceno vierta 2.5 tazas de leche tibia, agregue la levadura diluida en una pequeña cantidad de agua tibia. Revuelva y ponga durante 5 a 7 horas en un lugar cálido.

2. Después de 3-4 horas, vierta leche caliente en esta masa, agregue sal. Mezclar y poner en un lugar cálido para acercarse.

3. Después del tiempo asignado, hornee los productos en una sartén engrasada por ambos lados.

Estos panqueques también se pueden hornear agregando mitad de harina de trigo sarraceno y mitad de harina de trigo. Pero en este caso, será necesario agregar huevos a la masa.

Sírvelos también deliciosos con crema agria y miel. Y sabor especial adquieren si se lavan con nata, o cualquier otro producto lácteo.

Deliciosos panqueques de manzana con leche y levadura

Esta receta es interesante porque la masa contiene coba. Debido a su presencia, los productos reciben nuevo sabor. Además, para que quede esplendoroso, en lugar de mantequilla, le añadiremos un poco de nata. Si desea recibir más masa sin levadura luego agregue no crema, sino agua.

Debe estar ligeramente tibio.

Necesitaremos:

• harina - 500 gr
• huevo - 3 piezas
• levadura - 35-40 gr
• leche - 1 vaso
• crema según sea necesario
• manzanas - 3 piezas (agridulce)

Cocinando:

1. Preparar la masa. Para hacer esto, diluya la levadura en una pequeña cantidad de leche tibia. Vierta la mitad de la harina, mezcle y ponga en un lugar cálido para que la masa suba.

2. Hornear manzanas en el horno.

Luego retire la piel y frote la pulpa a través de un colador hasta obtener un puré. O puedes batirlo con una licuadora.

3. Cuando suba la masa, agregue la compota de manzana, la harina restante y los huevos. Mezcle bien hasta que la masa sea homogénea.

4. Agregue gradualmente la crema para que la masa se convierta en crema agria. Mezclar y dejar leudar nuevamente.

5. Hornee el producto en una sartén engrasada con aceite. Puede cocinar ambos productos en el tamaño habitual y hornear panqueques pequeños.

Comer con placer. Servir con crema agria o miel.

Cómo hacer masa para panqueques con leche

Por supuesto, una de las reglas principales es cocina adecuada prueba. amas de casa con experiencia saber cocinarlo a simple vista. Para aquellos que recién están aprendiendo, se debe observar la cantidad exacta de ingredientes propuestos en la receta.

La masa es simplemente sin levadura, cocida con leche o agua, o ambas cosas juntas, ya veces masa con levadura, a la que se le añade levadura fresca o seca.

1. Para que los productos queden delgados, la masa debe ser lo suficientemente líquida. De masa espesa los productos delgados no funcionarán. Sin embargo, si resulta demasiado líquido, simplemente puede rasgarse como el papel. Además, puede verterlo en la sartén, pero es poco probable que lo voltee.

La masa debe tener la consistencia de una crema agria líquida o una crema espesa espesa.

2. Para una mejor saturación de la harina con oxígeno, debe tamizarse dos veces a través de un tamiz.

3. Puede cocinar masa sin levadura con leche o crema. Y también en suero, crema agria y

4. Se considera correcto cuando el componente líquido se vierte gradualmente en la harina tamizada, y no al revés. Esto le permite eliminar la masa de grumos, que no solo se echan a perder apariencia, sino también proporcionar Influencia negativa probar.

5. No debe haber grumos en la masa. Para hacer esto, primero mezcle todos los componentes líquidos, incluida la leche o el agua, agregue los huevos. Inmediatamente puede agregar sal y azúcar. Mezcle todo y luego vierta lentamente en la harina, revolviendo constantemente. Al final, cuando ya hayamos obtenido la consistencia deseada, añadimos aceite vegetal.

Primero puedes mezclar la harina con el azúcar y la sal, batir el huevo y mezclar todo con un tenedor. Luego comience a agregar lentamente el componente líquido y mezcle hasta que quede suave. así que infundir cantidad correcta. Después de que la masa alcance el estado de crema agria líquida sin grumos, vierta el aceite y mezcle bien para que no queden círculos de aceite en la superficie.

Y si quieres que los panqueques queden con agujeros, primero puedes batir los huevos con azúcar en la espuma. Y solo entonces póngalos en harina. La soda añadida a la masa también ayuda a conseguir agujeros. Entonces, agregue soda o bata bien los huevos.

6. Se pueden hornear sin agregar mantequilla a la masa. En este caso, antes de cada nuevo vertido en la sartén, deberá lubricarse completamente con aceite o grasa.

Probablemente todos recuerden esa imagen cuando un trozo de papa pelada se adhiere a un tenedor, que se sumerge en aceite, y luego se unta con una sartén.

Ahora probablemente todo el mundo tenga cepillos de silicona que hayan reemplazado con éxito a las papas en este campo.

Si se agrega aceite a la masa, entonces no puede agregarlo en absoluto al freír. Aunque hay que decir que al engrasar el molde antes de cada nuevo vertido de la masa, quedan más calados, y lo más importante, con una gran cantidad de agujeros, que se agradecen especialmente en las tortitas.

7. Si tiene mantequilla derretida, es mejor agregarla a la masa. Antes mi abuela siempre tenía un bote de producto derretido, y lo echaba por todos lados. Ahora que la mantequilla se vende libremente, el uso de ghee se ha vuelto mucho menos común. Y aparentemente en vano, con su adición, todo se volvió mucho más sabroso.

Entonces, por ejemplo, al agregarlo a la masa, los panqueques no solo son más sabrosos, sino también más hermosos. Adquieren un hermoso color soleado y aparecen en ellos. un gran número de esos mismos agujeros, cuya apariencia no todos pueden lograr. Por cierto, ¡es un SECRETO! ¡Toma nota!

8. Para una buena mezcla, puede usar un batidor o una batidora. Aunque la batidora este caso Trato de no usar.

9. Para que la masa se infusione, déjala reposar al menos media hora. Durante este tiempo, todos los ingredientes se dispersarán bien y la masa se volverá pegajosa y elástica. Y los productos de harina estarán bien horneados.

Mi abuela y mi madre, y por supuesto yo, siguiéndolas, a menudo amasamos la masa por la noche. Lo metemos en el frigorífico, y lo freímos para desayunar. El plato es rico en calorías y, por lo tanto, es hora de cocinarlo para el desayuno. Y sucede que los comes por la noche, y luego ni siquiera puedes conciliar el sueño. ¡Y luego se depositan en todos los barriles y donde no se necesitan!

Por la mañana, asegúrese de revisar la masa, si se espesa más de lo necesario, agregue un poco de agua hervida o leche.

10. Cada vez, antes de verter un nuevo lote de masa en la sartén, debe mezclarse. Esto debe hacerse para que la harina no se asiente en el fondo.

Cómo hacer masa para panqueques con levadura

La masa también se puede preparar con levadura, y aquí también hay algunos secretos y características.

Si trajo una masa de este tipo, debe controlar cuidadosamente su "maduración". A menudo los platos con él puesto en agua tibia para que "madure" bien. Si esto no sucede, los productos resultarán pesados ​​​​e insípidos.

Si la masa ya está lista y aún no ha llegado el momento de hornear, los platos que la contienen deben guardarse en el refrigerador para que no fermenten. Si está demasiado maduro, los productos se agriarán, se hornearán mal y permanecerán pálidos. Por lo tanto, antes en los pueblos recogían nieve en un recipiente y ponían allí un cuenco de masa.

Este es el conocimiento que nuestra gente ha acumulado para hacer deliciosos panqueques. Y tratamos de mantenerlos y no perderlos.

Hay una selección de recetas de harina de trigo y de trigo sarraceno, igualmente se pueden preparar de cualquiera. No se salvó y papilla de mijo. Y hay una receta sin el uso de harina en absoluto, donde se reemplaza con éxito por almidón.

Aprendimos a hornearlos con masa sin levadura en vegetales, mantequilla, ghee y sin aceite en absoluto. También preparamos masa madre y masa sin masa.

Y también, lo más importante, nos detuvimos cuidadosamente en las características de preparar la masa y aprendimos todos sus secretos. Después de todo esto, ahora podemos hornear absolutamente cualquier opción.

Ahora puede hornear todos los días y no repetirse, complacer a sus seres queridos con nuevos y deliciosos panqueques. De hecho, en Maslenitsa los hornearemos durante toda una semana y los obsequiaremos a todos los invitados. ¡Y sabes cuántos cazadores hay para tal plato!

En conclusión, me gustaría desear que estos pequeños soles se acuesten a menudo en su mesa y los deleite a todos no solo con su maravillosa apariencia, sino también con su sabor.

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¡Cocina y come con placer!

¡Buen provecho a todos!

Si le preguntas a un extranjero qué sabe platos populares Cocina rusa, sin duda recordará los panqueques. Este pastel tradicional eslavo es famoso en todo el mundo y su historia se remonta a la antigüedad. Entonces, como ahora, los panqueques jugaron un papel especial e incluso místico. Eran riqueza y bienestar familiar. Se prepararon en la víspera del verano, con la esperanza de una rica cosecha, y también despidieron el verano. En ningún lugar del mundo se celebra la Maslenitsa como nosotros, con toda la amplitud del alma rusa.

Inicialmente, los panqueques se cocinaban en una masa de levadura y luego se horneaban. Hoy en día, es casi imposible repetir este proceso, aunque solo sea porque no hay hornos en nuestros apartamentos. Las viejas recetas fueron reemplazadas por otras nuevas, modernizadas, pero no menos exitosas. ¿Cuál es el más? Seguramente el que goza de un éxito indiscutible en su familia. Por lo general, esta masa se prepara con leche, con la adición de huevos y harina; esta receta se puede llamar tradicional hoy en día. Pero, de hecho, la variedad de esta golosina es muy grande. Los panqueques se hornean con levadura y kéfir, se elaboran con agua hirviendo y se utilizan al máximo diferentes tipos harina. Hoy te diremos cómo hornear panqueques correctamente para que queden delgados, tiernos y ciertamente sabrosos.

Un poco sobre panqueques

Si la anfitriona tiene panqueques finos y de encaje, esto es una señal de que es una excelente cocinera. Pero no todo el mundo logra dominar la cocción de un plato fastidioso la primera vez. El primer panqueque es grumoso para todos, pero es mucho más ofensivo si el segundo y el tercero, y los siguientes resultan exactamente iguales. Para evitar que esto suceda, debe conocer algunos trucos sobre cómo hornear panqueques, y nos complace compartir estos secretos con usted.

Para empezar, nos centraremos en la técnica de hornear panqueques, es la misma para todas las recetas, y luego pasaremos a diferentes opciones preparación de masa Siguiendo nuestro recomendaciones simples, puede implementar fácilmente la mayoría deliciosa receta panqueques para su familia, sin siquiera tener esa experiencia en absoluto.

Brevemente sobre los principales

Los componentes principales del éxito de los panqueques son una sartén y una masa. A menudo discuten sobre las sartenes, algunos argumentan que ciertamente deben estar hechas de metal delgado, porque así es como se ve la verdadera, otros insisten en usar hierro fundido con un fondo grueso. ¿A cuál de ellos creer? Ambos tienen razón, hacer panqueques depende más de qué tan caliente esté la sartén y cómo se usó antes.

Da preferencia a aquel cuyo fondo sea perfectamente plano y no contenga raspaduras. Enjuáguelo bien y séquelo, y luego vierta un poco de aceite u otra grasa y caliéntelo bien al fuego. Deja que se enfríe así. Escurra el aceite y siéntase libre de tomar la preparación de panqueques.

Tradicionalmente, la sartén se engrasa con un trozo de manteca de cerdo sin sal ensartado en un tenedor. Limpian la superficie caliente y luego vierten la masa. Vale la pena repetir esto si nota que los panqueques han comenzado a pegarse un poco. También puede usar aceite vegetal común, dejando caer un poco en la sartén, pero debe ser bastante, de lo contrario, los panqueques quedarán grasosos.

Examen de preparación

¿Cuál es la mejor receta de panqueques? No es tan importante qué proporciones de productos utilizará, es importante preparar todo correctamente. Independientemente de los ingredientes que se vayan a utilizar, la masa debe quedar homogénea y líquida. Esta es una garantía de que los pasteles quedarán muy delgados y tiernos. En términos de densidad, debe parecerse a ryazhenka y extenderse rápidamente sobre la superficie.

Saque un poco de la masa, levante el cucharón sobre el tazón y vuélvalo a verter lentamente. El chorro debe ser suave, uniforme e ininterrumpido. Si la masa es espesa, agregue un poco de agua, si es líquida, harina.

Lo mejor es mezclar los ingredientes con una batidora, es más fácil que no queden grumos, pero puedes usar una batidora o un tenedor normal, lo que te sea más cómodo. Todos los ingredientes deben introducirse lentamente, batiendo enérgicamente la masa.

Agregue una cucharada de aceite vegetal a la masa, luego los panqueques no se pegarán a la sartén y no será necesario lubricarlos constantemente. Una pizca de soda agregada a la masa le dará el atributo más importante del panqueque: agujeros.

Los panqueques a menudo se envuelven en la mayoría relleno diferente si planea cocinar panqueques dulces, agregue un poco más de azúcar.

horneado de panqueques

Calentar la sartén y engrasar con tocino. Levante su dosel y vierta un poco de masa en el centro, aproximadamente la mitad de un cucharón o un poco más tomará aproximadamente un panqueque. Incline la sartén lejos de usted y comience a girar en círculos, asegurándose de que la masa cubra completamente la superficie. Debe hacer esto rápidamente para que no se "agarre". Pon la sartén al fuego. Tan pronto como los bordes del panqueque adquieran un color dorado, es hora de darle la vuelta. Levante ligeramente el borde, inserte una espátula debajo por completo y voltee el panqueque. Los movimientos deben ser cuidadosos, este es un producto muy delicado y se puede rasgar fácilmente. Los panqueques listos se apilan, ligeramente untados con mantequilla derretida.

Si su sartén está bien frita, simplemente puede lanzar el panqueque al aire y darle la vuelta. Para hacer esto, agite la sartén con fuerza de lado a lado, si el panqueque se desliza sobre la superficie, siéntase libre de tirarlo hacia arriba. Parece complicado, pero en realidad todo es muy fácil, y de esta manera puedes hornear tus panqueques favoritos más rápido.

Los consejos simples terminan aquí, es hora de pasar a no menos importantes: recetas para hacer masa.

Tortitas de leche clásicas

Esta es quizás la receta de panqueques más deliciosa, bueno, o una de las mejores. Los panqueques son muy tiernos, atraerán no solo a los adultos, sino también a los niños. Antes de preparar la masa, debe enfriar un poco la leche y los huevos. Entonces la proteína y la harina estarán en mejor contacto, y la masa quedará suave, sin grumos.

Rompa 4 huevos en un recipiente hondo, agregue una cucharadita de sal, 1,5 cucharadas de azúcar y vierta un litro de leche. Trabajar con la batidora un poco. Sin dejar de batir, añadir poco a poco la harina (400 g). Dejar durante 15 minutos para "descansar". Añadir una cucharada antes de hornear. aceite vegetal y mezcle bien. La masa está lista.

panqueques de natillas

Sucede que la leche comprada el día anterior de repente se agria, o queda kéfir, que ya nadie bebe. ¿Dónde se puede utilizar todo este milagro? Cocine los panqueques en agua hirviendo. Agregaremos un poco de refresco, y nuestro regalo resultará ser un calado atractivo.

Tome 2 tazas de leche agria (kéfir), bata 3 huevos en ella. Agregue 2 cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal. Bate un poco, luego agrega lentamente 2 tazas de harina y mezcla. Necesitará un vaso de agua hirviendo, agregue una cucharadita de refresco, mezcle e inmediatamente vierta el agua en la masa. Agregue una cucharada de aceite vegetal. Trabaja un poco con una batidora y puedes comenzar a hornear.

Panqueques de encaje (por levadura)

Esta receta es simplemente increíble. Seguramente su abuela o su madre cocinaron esos panqueques: "encaje". Esta receta implica el uso de solo productos calientes. Para él prepararemos

En leche ligeramente tibia (2 tazas), agregue 2 cucharadas de azúcar, una cucharadita de sal y una bolsa de levadura seca. Poner al fuego y esperar a que la levadura suba por encima de la espuma. Batir los huevos (4 piezas) un poco en un recipiente espacioso separado. Agregue la mezcla de levadura a ellos y mezcle bien. Agregue gradualmente 400 g de harina, deje reposar durante 20-30 minutos en un lugar cálido. Hierva 2 tazas de agua y, revolviendo, vierta agua hirviendo en la masa, bata bien. Agregue una cucharada de aceite vegetal a la masa. Ahora puedes hornear panqueques de encaje de forma segura. Esta receta es sencilla, no te llevará más de 30 minutos preparar la prueba.

De harina de centeno

¿Habías probado alguna vez una delicia así? ¿No? Entonces solo necesitas cocinar panqueques de acuerdo con esta receta. Harina hoy puedes comprar absolutamente cualquiera, e incluso centeno y aún más. Entonces, ¿por qué no agregar un poco de variedad? Tal masa para panqueques en leche se prepara muy rápidamente.

Rompa 2 huevos en un tazón, agregue 2 cucharadas de sal de azúcar, una cucharadita de sal, bata un poco la masa y vierta medio litro de leche. Revolviendo constantemente, introduzca gradualmente un vaso de harina de trigo tamizada y un vaso de harina de centeno, agregue un poco de soda y mezcle bien. Luego agrega una cucharada de aceite vegetal y ya puedes comenzar a hornear. Los panqueques no serán grises a pesar del color. harina de centeno, sino que por el contrario, adquirirán un tono dorado al tostarse. Serán finas y muy suaves. Definitivamente deberías probarlo.

Tortitas dulces de chocolate

Los panqueques dulces harán las delicias de niños y adultos. Este gran desayuno y una hermosa plataforma para hacer el postre. pueden envolver requesón dulce con pasas y vainilla o simplemente servir con mermelada, miel o frutas. Entonces empecemos.

Mezcle 2 cucharadas de cacao con 3 cucharadas azúcar granulada, batir en 2 huevos y sal un poco. Vierta un vaso de leche y luego agregue gradualmente un vaso de harina. Mezcle bien, agregue gradualmente agua a la masa: 1 taza, agregue una cucharada de aceite vegetal. Puedes empezar a freír.

Si te pones un poco creativo, puedes hacer panqueques originales de dos colores. Para hacer esto, prepare masa blanca y oscura. Vierta la masa oscura en una sartén caliente con rizos arbitrarios en una corriente delgada y rellene los huecos con blanco liso. Seguro que te gustará el resultado. Habrá algo para sorprender a los invitados y consentirse.

Panqueques de Banana

La receta es un poco inusual para nuestra cocina, y esta es una gran razón para probarla. Conseguirás un postre completo que no necesita ningún aditivo. Curiosamente, no requiere ni levadura ni huevos. Entonces empecemos.

Debe moler 100 g de azúcar con 100 g de crema agria, luego agregar una pizca de sal y soda. Vierta 2 tazas de leche en la masa, mezcle. Introducir un poco de 350 g de harina y mezclar bien, no necesitamos grumos. En un plato separado, triture un plátano pelado en una papilla homogénea con un tenedor, debe agregarse a la masa. Vierta una cucharada de aceite vegetal y mezcle nuevamente. masa original listo.

En lugar de un epílogo

Como puedes ver, las recetas plato caprichoso, como las tortitas, son bastante sencillas, y seguro que hay productos para ellas en la casa de todos. Te ayudarán a realizar decenas de tus más atrevidos ideas culinarias porque a menudo se preparan con todo tipo de rellenos. Puede cocinar un regalo maravilloso para cualquier día festivo y complacer a la familia. deliciosos postres. No todo el mundo puede resistirse a tanta diversidad. Dominar la técnica de hornear panqueques no es nada difícil. Si te apegas a las reglas elementales, sin duda tendrás éxito. Buena suerte en sus esfuerzos culinarios.

No entraré en detalles aquí sobre lo que es. panqueques Creo que ya lo sabes todo. Panqueques hay levadura y sin levadura, cocinaremos simple tortitas sin levadura en la leche. Mi única pregunta es cómo llamarlos correctamente, panqueques o panqueques quietos, si estamos hablando de panqueques delgados. Siempre pensé que un panqueque es una masa finamente frita en una sartén, y un panqueque es un panqueque en el que se envuelve el relleno. Sin embargo, después de profundizar en la historia de este plato, me inclino a creer que todavía hoy cocinaremos contigo. tortitas finas con leche. Porque los panqueques rusos tradicionales se horneaban con masa de levadura espesa y eran bastante espesos. Los panqueques delgados nos llegaron de Francia y comenzaron a llamarse panqueques, pueden ser con relleno y sin él, porque solo en panqueque delgado puedes envolver el relleno. Y aunque todo está claro con la palabra, al parecer, a veces sigo llamando panqueques delgados: panqueques.

Y ahora directamente sobre la receta. Cuando se trata de panqueques delgados, probablemente la mayor controversia es si poner o no bicarbonato de sodio o polvo de hornear en la masa. Entonces, en fresco masa para panqueques no pongas polvo de hornear, panqueques se vuelven delgados debido a la consistencia de la masa, y se les harán agujeros si calientas bien la sartén. En general, en esta receta intentaré contarte varias cositas y sutilezas de la cocina. tortitas finas con leche. Espero que después de eso tengas éxito, porque no hay nada complicado en esto.

Quiero señalar que si planea hacer un pastel de panqueques, entonces esta receta no muy adecuado, aquí se obtienen los panqueques, aunque delgados, pero bastante densos, es ideal para hacer panqueques con relleno de ellos. Para pastel de panqueques es mejor hacerlo, aquí las tortitas son más espesas y tiernas.

Ingredientes

• leche 500 g (ml)
• huevos 3 piezas.
• harina 200g
• mantequilla (o verdura) 30 g (2 cucharadas)
• azúcar 30 g (2 cucharadas)
• sal 2-3 g (1/2 cucharadita)

De la cantidad indicada de ingredientes, obtengo unos 15 panqueques con un diámetro de 22 cm.

Cocinando

Vamos a preparar todos los ingredientes. Bueno, si están todos a temperatura ambiente, entonces se conectarán mejor. Por lo tanto, es mejor sacar los huevos y la leche del refrigerador con anticipación. Se puede utilizar como aceite vegetal refinado (sin olor), y mantequilla. La mantequilla le da a los panqueques más rojizos y sabor cremoso. Si usa mantequilla, derrítala y déjela enfriar.

Lavar bien los huevos, batirlos en un bol, añadir azúcar y sal. Mezcle hasta que quede suave con una batidora, un batidor o simplemente un tenedor. Aquí no necesitamos batir los huevos en espuma, solo necesitamos mezclar hasta que quede suave y disolver completamente la sal y el azúcar.

Agregue una pequeña parte de leche a la masa de huevo, alrededor de 100-150 ml. No vertemos toda la leche de una vez, porque al agregar harina, una masa más espesa es más fácil de mezclar hasta que quede suave. Si vertemos toda la leche a la vez, lo más probable es que queden grumos de harina sin mezclar en la masa, y tendremos que filtrar la masa en el futuro para deshacernos de ellos. Entonces, por ahora, agregue solo una pequeña parte de la leche y mezcle la masa hasta que quede suave.

Tamizar la harina en un bol con masa. Esto es necesario para saturar la harina de oxígeno y purificarla de posibles impurezas, por lo que recomiendo no saltarse este punto.

Mezclamos la masa. Ahora es bastante espeso, y debe mezclarse hasta que quede suave, homogéneo, sin grumos.

Ahora agregue la leche restante y mezcle nuevamente.

Vierta la mantequilla derretida enfriada o el aceite vegetal en la masa. Revuelva hasta que quede suave, la masa resultará bastante líquida, aproximadamente como una crema espesa.

En esta foto, traté de transmitir la consistencia de la masa que obtuve. En cualquier caso, cuando fríes 2-3 panqueques, comprenderás si obtuviste la consistencia adecuada o no. Si la masa es muy espesa, agregue un poco de agua o leche, si es líquida, agregue un poco de harina.

Bueno, ahora que la masa está lista, es hora de freír los panqueques. Prefiero usar una sartén especial para panqueques, o mejor aún dos a la vez, así resulta que se fríe el doble de rápido. Engraso la sartén con aceite solo antes de freír el primer panqueque, entonces esto no es necesario, el aceite que agregamos a la masa es suficiente. Sin embargo, todo depende de la sartén, si los panqueques se pegan a la sartén, engráselo cada vez antes de verter la masa. Es mejor lubricar la sartén con aceite vegetal, porque. la mantequilla comienza a quemarse muy rápido. Use un cepillo de silicona para engrasar la sartén o simplemente una servilleta empapada en aceite.

Entonces, calentamos bien la sartén, porque es en una sartén caliente que obtenemos panqueques porosos, con agujeros, pero esto es lo que estamos tratando de lograr. En una sartén mal calentada, no podrá hacer agujeros en el panqueque.

Vierta la masa en la sartén caliente y, al mismo tiempo, gírela en un círculo para que la masa cubra el fondo con una capa delgada y uniforme. Verá, inmediatamente hice agujeros en el panqueque, esto se debe a que la sartén está muy caliente y no se necesita refresco.

Cuando fríes algunos panqueques, comprenderás cuánta masa necesitas poner en un cucharón para que sea suficiente para toda la superficie de la sartén. Pero uso un método que me ayuda a no pensar en cuánta masa necesito.

Saque un cucharón lleno de masa, viértalo sartén caliente, mientras lo gira, hágalo rápidamente. Cuando la masa cubra todo el fondo de la sartén, simplemente vierta el exceso de masa sobre el borde de la sartén nuevamente en el tazón. Este método te ayudará a freír tortitas muy finas y uniformes. Sin embargo, solo es bueno si usa un molde para panqueques con paredes bajas. Si fríes de la misma manera sartén normal con lados altos, entonces los panqueques no resultarán redondos, sino con un proceso en un lado. En un molde para panqueques con paredes pequeñas, este proceso resulta completamente invisible.

Dependiendo del calor de su quemador, es posible que necesite diferente tiempo para freír un panqueque. Voltee el panqueque cuando la masa en la parte superior se agarre y deje de ser pegajosa, y los bordes comiencen a oscurecerse un poco. Saca el panqueque con una espátula y voltea suavemente hacia el otro lado. Aplane el panqueque en la sartén si se volteó de manera desigual.

Freír la tortita por el otro lado. Levanta el borde con una espátula y vigila que no se queme por abajo. Cuando el fondo del panqueque esté dorado, retíralo de la sartén.

Coloque los panqueques terminados en un plato grande y plano, y es mejor cubrirlos con una tapa para mantenerlos calientes. Si le gustan los panqueques más aceitosos, engrase cada panqueque con mantequilla derretida, es muy conveniente hacerlo con un cepillo de silicona. Yo no suelo engrasar las tortitas, me basta con el aceite que ya he puesto en la masa.

Para facilitarle la navegación, hice un video de cómo se fríe un panqueque. Creo que ahora definitivamente tendrás éxito. Y no olvide, cada vez, antes de verter la masa, deje que la sartén se caliente bien.

Después de freír todos los panqueques, voltea la pila para que el panqueque de abajo quede arriba, los panqueques son más bonitos de este lado y los panqueques de abajo son más suaves.

Aquí hay una pila de panqueques que obtuve de una porción doble de los ingredientes. Coma los panqueques de inmediato mientras estén calientes, con crema agria, leche condensada, miel, mermelada o cualquier otro aderezo que desee. ¡Buen provecho!

Muy pronto, llegará el día en que la gente quemará solemnemente la efigie de Shrovetide, despidiendo el invierno y dando paso a la primavera. Hoy hablaremos sobre cómo cocinar panqueques con masa de leche, que sin duda causará un gran deleite entre su familia y amigos. Esperamos que esto receta sencilla comenzará una nueva tradición familiar y será transmitido de generación en generación.

Los panqueques rusos tradicionales se horneaban con harina de trigo sarraceno con la adición de crema o crema agria grasa, lo que resultaba en rondas bastante densas y gruesas. Hoy, delgado y productos del aire en el que puedes envolver todo tipo de rellenos.

Hay muchas variaciones sobre cómo hacer panqueques con leche: algunos agregan vainillina a la masa, otros prefieren no agregar azúcar, algunos dejan la mezcla "reposar" por un tiempo.

Pero hay una composición básica que vale la pena usar, al menos hasta que domines los conceptos básicos de la receta.

Receta de tortitas finas con leche "¡Chúpate los dedos!"

Ingredientes

• — 500ml + -
• - 2 uds. + -
• - 1 cucharada. yo + -
• - 1/4 cucharadita + -
• - 3 cucharadas yo + -
• harina de trigo de primera — 200 g (aproximadamente un vaso por volumen) + -

Paso a paso cocinar panqueques con leche

¡La receta es fácil de seguir y el resultado son panqueques extraordinariamente deliciosos!

Ahora llega el momento más crucial: debes agregar la mezcla de huevo y leche a la harina. Lo verteremos en varios pasos, removiendo constantemente la masa para evitar la formación de grumos.

• Vierta la leche en el recipiente, revolviendo constantemente.
• Mezcla los huevos, la sal y el azúcar en un recipiente hondo. Batir bien la mezcla resultante con un batidor hasta obtener una masa homogénea.
• Tamizar la harina en un bol adecuado.
• En la etapa final, complementamos la masa con aceite vegetal. Hacemos esto para que nuestras tortitas se den vuelta más fácilmente y no se arruguen durante la fritura.
• Si las primeras muestras, según un proverbio popular, salieron arrugadas, agregue otra cucharada de aceite, ¡y luego todo estará en orden!

Si hicimos todo bien, al final tendremos una masa homogénea sin grumos en el tazón, y en consistencia se parecerá a la crema agria líquida. Debe ser fácil de untar en la sartén, pero no demasiado líquido.

Para obtener masa perfecta para panqueques con leche, la mezcla de leche para panqueques se agrega al recipiente con harina tamizada, y no al revés. Luego se forma un mínimo de grumos y son más fáciles de "romper".

Los panqueques se pueden servir bien calientes. hermoso plato untado con mantequilla. Como opción, envuélvalos bellamente o rellénelos varios rellenos.

Panqueques finos de la leche agria tienen ternura y suavidad especial, y el sabor recuerda a la levadura. Una vez traté de cocinar panqueques en leche agria¡Te convertirás en su admirador de por vida! Veamos la receta clásica y las recetas de panqueques sin huevos y sin refrescos.

• Leche agria - 2 tazas;
• Huevo de gallina - 2 piezas;
• Azúcar - 0.5 tazas o al gusto;
• Harina de trigo, premium - 1.5 tazas;

• Aceite vegetal refinado - 2 cucharadas;
• Sal - un par de pizcas;
• Azúcar de vainilla - 0,5 sobres.

1. Para disolver completamente el azúcar, mézclalo con los huevos en un tazón de batidora a baja velocidad.
2. Vierta la leche agria en la masa de huevo, agregue azúcar con vainilla y mezcle con paletas mezcladoras.
3. Ahora mezclamos en porciones de harina, hasta obtener una masa homogénea, parecida a la crema agria líquida.
4. En una mezcla líquida ya suave, agregue el aceite.
5. Freímos el primer panqueque en una sartén calcinada con mantequilla. Los próximos panqueques se preparan sin aceite adicional, ¡ya está presente en la masa!

Remojamos cada panqueque frito por ambos lados con mantequilla, lo doblamos en un triángulo o en un tubo, o lo rellenamos con algo delicioso. O simplemente puede disfrutar de leche condensada y té.

Panqueques con leche agria, receta sin refresco.

La soda se coloca en la masa para una perfecta ligereza de los productos. Al combinarse con el ácido de la leche agria, la soda ayuda a saturar la masa con dióxido de carbono y comienza a burbujear. ¿Qué puede reemplazar a los refrescos para que los productos de harina estén aireados? Así es, ¡proteínas!

Para nuestros panqueques increíblemente sabrosos y delgados, necesitamos:

• 2 tazas de leche agria;
• 2 tazas de harina; 5 huevos;
• 2-3 cucharadas Sáhara;
• un cuarto de cucharadita sal;
• 2 cucharadas. mantequilla derretida y aceites vegetales.

La peculiaridad de amasar masa para estos excelentes panqueques consiste en la presencia de proteínas batidas en él huevos de gallina. Son los últimos en interferir en la masa, con movimientos de la cuchara de abajo hacia arriba.

• En la primera etapa de amasar la masa, combinamos las yemas batidas con azúcar con mantequilla derretida (tibia). Vierta 3 cucharadas de harina en esta mezcla y logre una composición uniforme.

• En la segunda etapa, vierta la leche agria en la mezcla de yema y mezcle con un batidor. Vierta el resto de la harina y muela todo con un batidor hasta obtener una uniformidad suave. Por último, agregue el aceite vegetal.
• Por separado, bata las claras, pero no hasta obtener una espuma densa y estable, sino para obtener un sombrero suave. Dobla las claras de huevo en la masa con una cuchara de abajo hacia arriba. Logramos la homogeneidad de la mezcla de panqueques.
• fríe el primer panqueque en una sartén, engrasada con aceite vegetal o un trozo de tocino sin sal, por ambos lados. A continuación, no engrase el fondo de la sartén.

Servir con crema agria. ¡La salsa de postre es aún mejor! La salsa de postre más simple es una mezcla de crema agria con leche condensada o mermelada.

Panqueques finos con leche agria, receta sin huevos.

Ingredientes

• Leche agria - 600 ml
• Soda - 0.5 cucharadita
• Sal - 0.5 cucharadita
• Azúcar - 2-3 cucharadas. yo
• Aceite vegetal, desodorizado, inodoro: un par de cucharas.
• Harina de trigo - según sea necesario.

Paso a paso cocinar panqueques con leche agria.

Este la receta servirá para personas alérgicas al huevo, así como para vegetarianos convencidos. La característica principal de esta receta es el calentamiento de la leche. Calentar el líquido a fuego lento.

• Ponemos una cacerola profunda con leche agria al fuego, esperamos a que se caliente ligeramente, agregamos soda y la disuelve en leche.
• Vemos una reacción violenta, agregamos azúcar y sal. Combinamos todos los componentes con agitación intensa y retiramos del fuego.
• Es imposible sobrecalentar la leche, la temperatura máxima no debe exceder los 35-40 grados.
• Verter la harina tamizada en porciones en la leche tibia y batir con unas varillas hasta que los grumos desaparezcan por completo, consiguiendo consistencia uniforme. La fluidez del lote debe parecerse a la crema agria líquida: la masa debe extenderse libremente por el fondo de la sartén.

Calentamos la sartén, vertemos un poco de aceite, lo esparcimos por la superficie y empezamos a hornear nuestras tortitas en leche agria. Mantenemos la sartén muy caliente y horneamos los productos rápidamente.

Servir con té con crema agria, miel o mermelada.

Secretos de deliciosos panqueques de leche agria.

secreto yo

Antes de agregar harina al componente líquido, asegúrese de tamizarlo, manteniendo el tamiz más alto sobre el recipiente. La harina enriquecida con oxígeno da esplendor y ligereza a los productos.

Secreto II

Caliente ligeramente la leche agria sobre el fuego y use los huevos solo a temperatura ambiente. Si usa claras de huevo batidas en lugar de bicarbonato de sodio, ¡tampoco es necesario refrigerarlas!

Secreto III

lo mas mejor sartén para hornear panqueques finos - hierro fundido. ¡Se calienta uniformemente y se enfría lentamente! La sartén debe calentarse a fuego lento, así que póngala al fuego con anticipación.

secreto IV

Da la vuelta a las tortitas con una espátula ancha, ayudándote con la mano. Proteja la piel de las quemaduras con una manopla culinaria especial.

Secreto V

Con cada tortita, la sartén se va calentando más y, por tanto, se reduce el tiempo de cocción de la siguiente. Considere este matiz y no deje la sartén. ¡Basta esperar a que el color dorado de un lado gire inmediatamente el panqueque por el otro!

Una pila de panqueques delgados en un plato es un signo de un hogar cálido y acogedor. Los panqueques de leche agria, cuya receta es tan fácil de implementar, llenarán su hogar con el aroma familiar de la infancia, ¡porque los panqueques huelen tan bien!

Cómo hacer tortitas finas de maíz con leche

Muchos subestiman la harina de maíz, pero en vano: no solo tiene excelentes sabor agradable, pero también se considera un producto dietético útil.

compartimos contigo receta sencilla como hacer panqueques harina de maíz en la leche, para que puedas comprobar por ti mismo sus beneficios y su increíble sabor.
La harina de maíz es menos calórica que la harina de trigo, es más fácil de digerir por el estómago y contiene muchos elementos valiosos para el organismo.

Porque bajo contenido calorías, hornear con este producto es ideal para aquellos que se adhieren a nutrición apropiada o ponerse a dieta para adelgazar.

Y artículos que analizan en detalle el contenido calórico de los panqueques.

Tal harina también le da a la masa esplendor, ligereza y un peculiar sabor a maíz. Para hornear panqueques, es recomendable usar harina de maíz lo más finamente molida posible.

Tortitas de maíz con leche agria: una receta clásica

Ingredientes

• Harina de maíz - 1 taza
• Leche agria (se puede reemplazar con kéfir) - 1 taza
• Huevos de gallina - 2 uds.
• Soda - 0.5 cucharadita

• Vinagre para extinguir refrescos - 1 cucharadita
• Sal - 1 pizca
• Azúcar - 2-3 cucharadas
• Aceite vegetal - 4 cucharadas. para la prueba
• Mantequilla - 50-70 g (para engrasar panqueques)

Cómo cocinar panqueques de harina de maíz en kéfir

• Vierta la leche agria en un recipiente hondo conveniente, agregue soda apagada con vinagre.
• Conducimos los huevos a la leche, vertemos azúcar, sal y mezclamos todo bien.
• Agregue lentamente la harina de maíz, revolviendo constantemente. Es recomendable utilizar unas varillas para amasar.
• Luego vierta el aceite vegetal y mezcle todo nuevamente hasta obtener una consistencia homogénea.
• Calienta la sartén al fuego y vierte la masa sobre el fondo caliente para que se extienda uniformemente, lo más finamente posible, por toda la superficie. Para hacer esto, sostenga los platos en su mano y gírelos en todas las direcciones (en un círculo).

Hornea cada panqueque durante un par de minutos por ambos lados.

Los secretos del éxito de las tortitas de maíz con leche agria

• Tenga en cuenta que la harina de maíz es granulosa y se asentará constantemente en el fondo. Por lo tanto, antes de recolectar una porción para un nuevo panqueque en una cucharada, debe mezclar la masa cada vez.

También ten en cuenta que los panqueques de harina de maíz con leche agria no quedarán completamente delgados, pero no debes hacerlos demasiado espesos, de lo contrario no se fríen bien.

• Para hornear, se recomienda utilizar una sartén antiadherente.
• Vierta un poco de aceite para freír, o mejor simplemente cepille los platos con un cepillo (sumérjalo previamente en aceite) para que los panqueques no queden grasosos. Si la sartén no se pega en absoluto, puede hornear sin aceite.
• Lubrique cada “torta” terminada allí mismo, mientras esté caliente, con mantequilla. Apila los panqueques en una pila para que se empapen mejor.

Los panqueques apetitosos hechos de harina de maíz en leche agria se pueden servir con crema agria, mermeladas, conservas y otras delicias. Si no se agrega azúcar a la masa para panqueques, puede envolverlos con rellenos de carne o vegetales.

Dos recetas en video para masa para panqueques del chef de nuestro sitio: con leche y kéfir

Povarenok tiene muchas recetas comprobadas de panqueques que puede encontrar en el video o en nuestro sitio web.

Panqueques con leche: los secretos de un experimento exitoso

Pero hay algunas sutilezas tecnológicas de este proceso, que han sido probadas por muchas generaciones de amas de casa.

• La experiencia acumulada por muchas generaciones de expertos culinarios demuestra que vale la pena hornear en platos bajos. Si los bordes del recipiente son demasiado altos, puede rasgar accidentalmente el panqueque al darle la vuelta.
• Sacamos los huevos y la leche del frigorífico al menos media hora antes de empezar a hornear, para que en ese momento no estén fríos, pero tengan una temperatura cercana a la temperatura ambiente;
• No vertemos aceite vegetal en la sartén, sino que aplicamos una capa delgada con una esponja limpia o un cepillo de silicona;
• Sostenemos el tamiz con harina lo más alto posible cuando lo agregamos a la masa; debe estar saturado adecuadamente con oxígeno;
• El recipiente para hornear se calcina completamente antes de comenzar el proceso;
• Para dar la vuelta, usamos una espátula con mango flexible, por lo que hay muchas más posibilidades de que los panqueques no duden.

Verá, ¡todo resultó no ser tan difícil como parecía a primera vista! Un poco de práctica, y los panqueques con leche seguramente se convertirán en tuyos. platillo estrella! Se pueden servir como un plato separado o "jugar" con aderezos: el sabor bastante neutro de los panqueques permite un número ilimitado de opciones.

Ingrediente no disponible en la tienda

¿Alguna vez ha notado que los panqueques preparados de acuerdo con la misma receta de un ama de casa son solo un festín para los ojos, y de otra, no son tan apetitosos?

Parece que la composición es la misma, y ​​se fríen de la misma manera, pero ¿el resultado fue todo lo contrario? Todo porque uno de nuestros chefs estaba de buen humor, y el segundo día no fue un éxito.

Uno cocinado con amor, y el otro estaba en algún lugar lejano de sus pensamientos. Por lo tanto, si no se siente inspirado hoy para realizar hazañas en la estufa, entonces ni siquiera debería comenzar, ¡nada, complazca a sus seres queridos con panqueques en otro momento! Después de todo buen plato se obtiene sólo cuando, además de los componentes requeridos por la tecnología, se sazona con una pizca de amor por aquellos a quienes está destinado.

Ahora ya sabes cómo cocinar tortitas con leche de forma rápida y sencilla. Esta sencilla receta, combinada con una variedad de rellenos, te ayudará más de una vez y te permitirá deleitar a tu familia e invitados con tus ideas culinarias.