Masa de natillas para chebureks como en cheburek. Chebureki en receta de pasta choux con foto paso a paso
Los chebureks son deliciosos y sustanciosos pasteles de carne cocinados de una manera especial. Hay muchas recetas de cocina, pero cada ama de casa tiene su receta favorita. Hoy os contaré mi receta probada, que nunca me ha defraudado. La masa de pasta choux es fácil de preparar y gracias a método de las natillas, la masa es suave, elástica y no revienta al freír, y esto es lo principal, luego el relleno no se derrama y permanece jugoso. Pero el relleno debe prepararse correctamente.
Asi que, receta pasta choux para empanadas:
- Harina - 3 tazas;
- Aceite vegetal - 3 mesa. cucharas;
- Vodka - 3 mesas. cucharas;
- Sal - una pizca;
- Azúcar - 1 cucharadita;
- Agua hirviendo (agua calentada a 100 °) - 1,5 tazas;
Relleno para chebureks
- Carne picada ( mejor surtido) - 250g;
- Cebolla - 250 g (estas son 3 cebollas medianas);
- Agua fría - 50 ml;
- Ajo - 1 diente;
- Sal, pimienta molida - al gusto;
- Hojas de eneldo o cilantro - opcional.
Además:
- 1 taza de harina para espolvorear;
- Aceite vegetal para freír.
Cómo cocinar masa de crema pastelera para chebureks
Experimenté con recetas durante mucho tiempo y no pude descubrir cómo cocinar empanadas para que estuvieran jugosas por dentro y por fuera con una corteza crujiente de masa y granos aireados. Lo intenté diferentes caminos y me decidí por esta receta. Pasta choux con vodka, pero no te preocupes, es fácil de preparar. Hervir la harina le dará densidad a la masa, y la combinación de vodka y aceite vegetal le dará a la masa la hinchazón que necesitamos.
Tamizar tres tazas de harina en una mesa o en un bol, agregar sal y azúcar, hacer un cerro con la harina y hacer un hueco en el medio en forma de volcán. Vierta en este agujero aceite vegetal, vodka y agua hirviendo. Mezclar y amasar rápidamente. masa blanda. Prácticamente no es necesario agregar harina, la masa es agradablemente suave, cálida y plástica.
Después de amasar, deje que la masa se enfríe durante unos 15-20 minutos. Solo déjalo a un lado, déjalo reposar en temperatura ambiente. Durante este tiempo, puedes preparar el relleno.
Cómo preparar el relleno para chebureks
El relleno de los chebureks es siempre carne, idealmente cocida de cordero, pero yo prefiero carne picada de cerdo y ternera. Para jugosidad, se toma la misma cantidad de cebolla que carne picada en cantidades iguales. Todo se tritura en una picadora de carne y se mezcla.
Sucede que la cebolla no es lo suficientemente jugosa, entonces siempre agrego agua, ordinaria agua fría. Agregue agua poco a poco, una cucharada a la vez, y mezcle. Entonces puede limitar la adición de agua a tiempo, y la carne picada no será muy líquida. Si compra carne picada en una tienda, existe la posibilidad de que los vendedores ya hayan agregado suficiente líquido allí. Y para el sabor, agrego cilantro, solo un par de ramas, pero el sabor y el olor cambian drásticamente. Pico las verduras junto con la cebolla. Pimienta picada y sal al gusto. El relleno está listo.
como hacer empanadas
Divida la masa en dos partes, enrolle una "salchicha" de cada una y córtela en trozos.
Hago empanadas pequeñas, del tamaño de medio plato. De toda la prueba, obtengo entre 26 y 30 cosas.
Estirar la masa con un rodillo tan finamente como para albóndigas o albóndigas de unos 2-3 mm de espesor. Espolvorea la superficie para evitar que la masa se pegue.
Coloque una cucharadita llena de relleno en la mitad del círculo.
Junte los bordes doblando la tortilla por la mitad para que el relleno quede uniformemente en el medio. Presiona los bordes para evitar que se escapen los jugos al freír.
Puede freír de esta forma, o puede unir el borde de un platillo y cortar el borde con un cuchillo de masa, obtendrá un borde bellamente tallado.
estoy friendo en una sartén en numeros grandes aceites Echo el aceite a aproximadamente 1 cm del fondo y espero a que se caliente. Arranco un pequeño trozo de masa y lo arrojo al aceite, si el aceite chisporrotea y la masa flota, se dora, entonces puede comenzar a freír. También reviso cuando frio pasteles. eso punto importante. Si el aceite no se calienta lo suficiente, la corteza crujiente no se verá y el cheburek absorberá mucha grasa.
Freír por ambos lados a fuego medio. Dar la vuelta con cuidado para no perforar masa fina. Agregue aceite entre lotes si es necesario.
Es recomendable poner los chebureks caseros ya preparados sobre toallas de papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
Por supuesto, es mejor comer mientras está caliente. Mis chebureks caseros se van volando en un instante.
Los chebureks se encuentran en la cocina de muchos pueblos, por lo que aún se desconoce de dónde provienen. Pero todos lo probamos y la mayoría hasta nos enamoró. Las amantes los preparan en casa para sus hogares. Y alguien los compra en la cafetería o tienda más cercana.
Pero está claro que no quieres comer este plato en restaurantes dudosos, y no todo el mundo quiere o puede cocinarlos. Esto se debe a que no muchos obtienen el resultado al que están acostumbrados a comer. Y parece que el relleno es algo similar, pero aquí está la masa, ¡ay! Deja mucho que desear.
Existen multitud de recetas para su preparación. Pero elija el que realmente hace chebureks con crocante y deliciosa corteza- Es bastante difícil.
Por lo tanto, tratamos de aprender de amigos o tías, abuelas, recetas probadas por el tiempo. Después de todo, probablemente los freíron más de una vez.
No todos pueden cocinar empanadas sabrosas y crujientes. Por supuesto, se trata del producto de harina. Depende no solo de su apariencia, sino también de su sabor.
Ingredientes:
- huevo de gallina - 1 pieza;
- Harina - 3 tazas;
- Aceite de girasol - 1/3 taza;
- Agua - 3/4 taza;
- Sal - 1 cucharadita.
Cocinando:
1. Tamizar la harina en un recipiente hondo. Agregue sal y mezcle ligeramente.
2. Ahora echaremos agua. Solo que no todo a la vez, sino en pequeñas porciones, revolviendo con un tenedor. Como resultado de esto, se formarán copos en nosotros, por lo que será como si se hinchara.
3. Solo necesitamos la yema, por lo que rompemos el huevo y separamos la proteína. Ponga la parte amarilla en un recipiente y revuelva.
4. Vierta aceite vegetal en la masa y recoja todo en un bulto homogéneo. Dejar reposar en la bolsa durante 30 minutos.
La receta es bastante fácil, pero prueba otras.
pasta choux
de natillas producto de harina cocinan no solo empanadas, sino también muchas otras varios pasteles. Incluyendo panqueques y hash browns. Resulta suave y plástico, lo que permitirá que sus productos sean muy sabrosos.
Ingredientes:
- Agua - 1 vaso;
- Harina - 500 gr.;
- Aceite vegetal - 2 cucharadas;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- Sal - 0.5 cucharadita.
Cocinando:
1. Vierta agua y aceite vegetal en la sartén. Añadimos sal. Poner al fuego y llevar a ebullición.
2. Mientras tanto, mientras se calienta el líquido, tamizar la harina a través de un colador.
Esto debe hacerse cada vez que quiera hornear algo. Esto se hace para que se sature con oxígeno y se vuelva más pegajoso. Esto hará que la masa sea más flexible.
3. Vierta agua hirviendo con aceite en una taza con un producto seco y mezcle. Resultó que elaboramos harina. Deja que la masa se enfríe un poco.
4. Dividir en una mezcla tibia huevo. Seguimos amasando la masa. Si es difícil hacer esto en una taza, hágalo con las manos sobre la mesa.
5. Cubrir con una tapa o vaso invertido, dejar reposar 30 minutos.
Durante este tiempo, la harina comenzará a funcionar mejor con otros ingredientes y el resultado será como lo necesitamos.
Todo está listo, puedes hornear tu plato favorito.
Masa como en cheburechnaya en vodka
Mucha gente pregunta: ¿por qué lleva vodka? Hay muchas respuestas para esta pregunta. Para ser honesto, el alcohol afloja la masa. Además, en pasteles con carne, se formarán burbujas durante la fritura.
Ingredientes:
- Vodka - 1 cucharada;
- Agua - 200 ml;
- Harina - 450 gr.;
- Sal - 1 cucharadita;
- Aceite vegetal - 60 ml;
- Huevo de gallina - 1 ud.
Cocinando:
1. Verter en un recipiente hondo productos líquidos: agua tibia, aceite vegetal, vodka.
2. Rompa el huevo allí y agregue sal. Batir todo a fondo.
Por cierto, para aquellos que tienen miedo de usar alcohol en la masa, les diré que el olor desaparece durante el proceso de amasado. Y su cantidad no se nota en absoluto en tal volumen de productos. Así que siéntete libre de usarlo.
3. Poco a poco empezamos a tamizar la harina, mientras no dejamos de remover. En cierta etapa se vuelve muy difícil usar una cuchara, ponerla sobre la mesa y amasar con las manos.
4. Cubrimos la masa suave y elástica papel film y dejar reposar durante 40 minutos. Luego lo usamos para el propósito previsto.
Deliciosa receta de masa hervida
Mi suegra hace esta receta. Le gusta caliente, porque la masa es realmente bastante caliente. Pero el resultado siempre es agradable y sus chebureks son sencillamente deliciosos.
Ingredientes:
- Agua - 300 ml;
- Aceite vegetal - 3 cucharadas;
- Sal - 2 cucharaditas;
- Harina - 3 - 4 tazas.
Cocinando:
1. Todo debe hacerse muy rápido. Por lo tanto, hervimos agua y la vertemos en un recipiente.
2. Vierta rápidamente la sal allí y vierta el aceite vegetal, mezcle.
3. Rápidamente, revolviendo el líquido, vierta primero 1 taza de harina. Cuando esté mezclado, vierta el segundo. Todo esto se hace muy rápidamente. luego vierta el tercer vaso y revuelva con las manos. Solo hazlo con cuidado, ya que la mezcla está muy caliente. Si aún se te queda pegado en las manos, agrega más harina, solo en porciones pequeñas, para no pasarte.
4. Dejar reposar, tapado con una toalla, durante 1 hora.
Masa crujiente con agua mineral
Este método resulta justo de la manera que queremos lograr para nuestros dulces. Se vuelve crujiente al freír, con una hermosa corteza.
Ingredientes:
- Agua mineral - 1 vaso;
- Harina - 2 tazas;
- Sal - 0.5 cucharadita;
- Azúcar - 0.5 cucharadita;
- Aceite vegetal - 1 cucharada.
Cocinando:
1. Vierta todos los ingredientes secos en la taza de amasar: sal, azúcar y harina tamizada. Mezclar todo ligeramente.
2. Vierta el agua mineral en el recipiente con la mezcla. Como lo tenemos con gases, al entrar en contacto con los productos aparece una espuma fuerte. Empezamos a remover y desaparece.
3. Ahora agregue aceite vegetal y continúe amasando con las manos. Intenta remover desde adentro, ya que todavía hay mucha humedad y la parte superior ya está seca. Así quedará más uniforme.
4. Lo dejamos reposar un rato mientras se prepara el relleno.
¿Cómo cocinar rápidamente la masa en kéfir?
En kéfir, los productos siempre resultan más tiernos y sabrosos. Se prepara de forma bastante sencilla, como en recetas anteriores.
Ingredientes:
- kéfir - 1 vaso;
- Harina - 3 tazas;
- Sal - 1 cucharadita;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- Mantequilla - 50 gr.
Cocinando:
1. Vierta la sal en un recipiente hondo. Tamizar la harina y mezclar.
2. Derretir la mantequilla y dejar enfriar.
3. Vierta kéfir en una taza para productos a granel y rompa un huevo. Comenzamos a remover, primero con un tenedor y luego con una cuchara.
4. Verter parte del aceite en un recipiente y dejar bastante para que lubrique la mesa. Lo agitamos y cambiamos toda la masa a la mesa. Lo trituramos hasta llegar a una masa homogénea que no se nos pegue a las manos.
5. Póngalo en una bolsa y déjelo durante 30 - 40 minutos.
Masa con burbujas de agua
Me encanta esta receta más. Mi mamá cocina para eso todo el tiempo. Las empanadas realmente salen con burbujas y crujientes.
Ingredientes:
- Agua - 2.5 tazas;
- Harina - 8 vasos;
- Mantequilla derretida - 6 cucharadas;
- Sal - 1 cucharadita;
- Azúcar - 1 cucharadita.
Cocinando:
1. En algún recipiente, mezclar los ingredientes líquidos: agua tibia y manteca.
2. Agregue sal y azúcar a ellos. Mezcle bien para disolver completamente la parte seca.
3. Tamice la harina en un recipiente grande, pero es mejor verter un vaso, ya que es posible que no se necesite por completo.
4. Hacemos un hoyuelo en el medio y vertemos el líquido por partes. Empezamos a amasar la masa. Debería resultar denso, pero bastante plástico. Si es necesario, agregue más harina. Sigue haciendo esto hasta que se adhiera bien a tus manos.
5. Lo envolvemos en una bolsa y lo metemos en el frigorífico durante 1 hora.
como esto maravillosas recetas Compartí contigo hoy. Espero que los disfrutes. Si tiene alguna pregunta, pregunte, estaré encantado de responderla.
Fabricación de cerveza masa sin levadura hervir el agua es la forma más fácil de ennoblecerla. Al usar los productos más simples y baratos, puede obtener increíbles base sabrosa para cualquier comida. Pero los chebureks son especialmente exitosos. ¡Todavía lo haría! Carne y masa crujiente: ¡un dúo rimbombante!
chebureks hervidos - principios generales Cocinando
La elaboración de la masa se puede hacer sobre el fuego, o se puede agregar agua hirviendo directamente a un recipiente con harina y otros ingredientes. El resultado será ligeramente diferente. Pero casi siempre la masa es blanda, plástica y fácil de trabajar. Después de freír, habrá pequeños granos en los chebureks, gracias a los cuales no se convierten en "goma".
Principios generales:
1. Solo se elabora una pequeña parte de la harina. Suele ser un tercio o una cuarta parte del total. De lo contrario, nada funcionará.
2. Después de la preparación, no puede agregar huevos inmediatamente, pueden enrollarse, especialmente si la harina se agregó al agua.
3. Si el vodka está presente en la receta, también debe agregarse a la masa tibia.
4. A menudo se le agrega sal a la harina. Pero es mejor echarlo al agua para que se disuelvan todos los granos.
La masa debe reposar, por lo tanto, se prepara en primer lugar. Entonces hazlo carne picada. Aunque puede ser patata o champiñón, este tipo de recetas también se encuentran a continuación.
Empanadas hervidas sin huevo
La receta de masa más barata y económica para empanadas en agua hirviendo, que ni siquiera agrega huevos. Se puede usar cualquier aceite. Incluso la grasa y la margarina servirán, pero debes agregarla.
Ingredientes
Vaso de agua;
40 g de aceite;
3-4 tazas de harina;
Relleno:
300 g de carne picada mixta;
2 cabezas de cebolla;
Especias, hierbas.
Cocinando
1. Vierta agua en la sartén, eche sal y agregue aceite. Lo enviamos a la estufa, lo llevamos a ebullición, lo retiramos del fuego.
2. Medimos 2/3 tazas de harina. Añadir al agua caliente con grasa, revolver. Vamos a relajarnos un poco.
3. Introduzca la harina restante. Tan pronto como se vuelve difícil remover la masa con una cuchara, comenzamos a hacerlo con las manos. La masa debe ser dura. Después de amasar, poner en una bolsa durante media hora.
4. Durante este tiempo, puedes hacer carne picada. Moler la cebolla, mezclar con carne retorcida, agregarles verduras, sal y pimienta. Puedes verter zira, que encaja perfectamente con el sabor de las empanadas de carne.
5. Ahora necesitas obtener la masa, dividirla en pedazos, sumergir cada uno en harina. Toma una pieza y extiéndela pan plano delgado del tamaño de un platillo grande. Extienda la carne picada en una mitad, cubra con el lado vacío, junte los bordes opuestos.
6. De manera similar, esculpimos el resto de las empanadas, las freímos por ambos lados en aceite.
Empanadas hervidas con huevo
La tecnología de amasado de masa para estos chebureks es diferente, y ni siquiera se trata del huevo. Quizás este método parezca más fácil y conveniente.
Ingredientes
3.5 tazas de harina;
Vaso de agua;
30 ml de aceite.
Relleno
Carne picada 0,25-0,3 kg;
Cebollas, ajo, especias.
Cocinando
1. Tamizar la harina en un bol, hacer una depresión en forma de agujero en la parte central.
2. Vierta sal en el agujero, aproximadamente media cucharadita.
3. Vierta en un vaso agua caliente y comience a revolver rápidamente con una cuchara en el sentido de las agujas del reloj.
4. Rompa un huevo en la masa, continúe mezclando.
5. Agregue aceite. Tan pronto como la masa se espese, debe quitar la cuchara y amasar la masa con las manos. Nos llevamos para descansar.
6. Mezclar la carne picada con la cebolla picada y el ajo, sazonar especias aromáticas no te olvides de salar. Revuelva bien para obtener un sabor uniforme.
7. Sacamos la masa reposada, formamos empanadas. Cómo esculpirlos se describe arriba.
Empanadas hervidas con vodka
El vodka hace que la masa sea especial, muy crujiente. En combinación con un jugoso relleno de carne, ¡resulta un milagro! Puede agregar alcohol ilegal al mezclar, también será excelente.
Ingredientes
calle 1,5 agua hirviendo;
4.5 arte. harina;
2 l. vodka (aguardiente de luna);
2 l. aceites
Relleno:
700 g de carne picada;
2 cebollas;
Cocinando
1. Vierta agua recetada en una cacerola, envíela a la estufa.
2. Echamos una cucharadita de sal incompleta y vertemos aceite vegetal.
3. Tan pronto como hierva el agua en la cacerola, agregue un vaso de harina y revuelva. Lo retiramos del fuego. Enfriar durante diez minutos. Tocamos con una mano, debe soportar esta temperatura.
4. Combine el huevo con vodka, bata con un tenedor.
5. Vierta el huevo en la masa preparada, revuelva. Nos dormimos harina, amasamos una masa muy empinada, ya que después del descanso se volverá mucho más suave. Transferir a una bolsa de plástico.
6. Mezcle la carne retorcida y la cebolla picada, ponga especias en el relleno para empanadas. Si la carne no tiene grasa, se recomienda torcerle un trozo de grasa. Dejar reposar el relleno un rato para que se disuelvan las especias.
7. Solo queda obtener la masa, ciega, freír empanadas.
empanadas hervidas con relleno jugoso(masa de leche)
Otra versión de pasta choux para chebureks, pero ya cocinada en leche. Puedes mezclarlo a partes iguales con agua.
Ingredientes
una taza de leche;
4 tazas de harina;
3 l. aceites
Para el relleno jugoso:
300 g de carne;
120 g de grasa;
3 cucharadas de crema agria;
2 cebollas;
Perejil, sal.
Cocinando
1. Enviamos leche a la estufa, inmediatamente agregamos mantequilla y un poco de sal. Llevar casi a ebullición.
2. Vierta 2/3 de taza de harina tamizada, revuelva y apague el fuego al mismo tiempo. La masa preparada no debe hervir.
3. Agregue la harina. Amasar una bola fría. Dejamos reposar hasta que se pueda preparar un relleno jugoso.
4. Gire la carne con tocino, agregue cebolla picada y perejil. Introducimos 3 cucharadas de nata agria, removemos el relleno, sazonamos con sal, pimienta si se desea y ponemos el ajo. Dejamos durante un cuarto de hora para que la crema agria se absorba en la carne picada.
5. pasta choux en ese momento debería haber sido sepultado. Cortar en pedazos, esculpir con carne picada jugosa empanadas
6. Freír hasta que marrón dorado. Sirva las empanadas inmediatamente, mientras estén frescas, calientes y crujientes.
Empanadas hervidas con patatas
Amasamos cualquier masa de natillas en agua hirviendo. Puedes usar una de las recetas aquí. El relleno es magro, preparado a partir de papas hervidas pero resulta muy jugoso y sabroso.
Ingredientes
masa para chebureks;
600 g de patatas;
220 g de cebolla;
70 ml de aceite vegetal;
0,5 manojo de perejil;
Cocinando
1. Hervir papas enteras. Enfriar, frotar grueso.
2. Mientras se cocinan las papas, corte la cebolla en dados, saltee en aceite vegetal en una sartén. Enfriarse.
3. Mezcle las cebollas y las papas. El relleno necesita ser salado. Agregue verduras picadas, pimienta.
4. Revuelva el relleno, saque la masa, forme empanadas de la forma y tamaño habituales, como con la carne.
5. Freír en aceite vegetal.
6. O póngalo en una sartén seca, cocine bajo una tapa a fuego ligeramente por debajo del promedio.
Empanadas hervidas con carne y champiñones
Los champiñones se utilizan para este increíble relleno. Pero, si hay una oportunidad o un deseo, siéntase libre de tomar otros hongos, por ejemplo, claras hervidas o setas de cardo, las setas también van bien con la carne. Cualquier masa en agua hirviendo.
Ingredientes
350 g de carne;
200 g de champiñones;
60 ml de aceite o la misma cantidad de grasa;
2 cabezas de cebolla;
Cocinando
1. Corte los champiñones lavados y necesariamente secos en cubos. Del mismo modo, cortamos las cabezas de cebolla peladas.
2. Vierta aceite en la sartén. Nos calentamos.
3. Primero añade los champiñones. Freír un poco para evaporar la humedad. Luego les echamos cebollas. Cocinamos juntos hasta que quede un ligero rubor, no es necesario que cocines demasiado los ingredientes para el relleno, deja que queden jugosos. Enfriarse.
4. Giramos la carne o la picamos en una cosechadora, la combinamos con champiñones fritos y enfriados. Revolvemos. Las especias se añaden en la misma etapa.
5. Formamos empanadas ordinarias, pero con relleno de champiñones. Freír hasta que esté hecho.
Chebureks hervidos con mantequilla
Receta de una masa de crema pastelera muy tierna para chebureks en agua hirviendo. En principio, puedes hacer cualquier relleno para ellos, no necesariamente carne.
Ingredientes
un vaso de agua hirviendo;
50 g de aceite;
1 cucharadita Sáhara;
Carne molida:
200 g de carne de res;
250 g de carne de cerdo grasosa;
cabeza de cebolla grande;
Condimentos, hierbas.
Cocinando
1. Ponga la mantequilla y la sal cortada en trozos en agua hirviendo. Esperamos hasta que la grasa se derrita e introducimos un vaso de harina. Revolvemos. agregando azúcar granulada y un huevo Mezcle hasta que quede suave, sazone la masa con harina. Después de mezclar bien, lo enviamos a la bolsa, lo dejamos durante una hora.
2. Torcemos la carne de res y cerdo graso, la cabeza de cebolla también se puede torcer o solo cortar piezas pequeñas. Agregue hierbas, especias a estos ingredientes, revuelva.
3. Después de que la masa haya reposado, colóquela sobre la mesa, divídala en 6-8 piezas, extienda los pasteles, esparza la carne picada, esculpe empanadas de carne forma normal Freír hasta que esté hecho.
chebureks hervidos - consejos útiles y trucos
La masa en agua hirviendo tolera bien la congelación, después de descongelar, deberá agregarle un poco de harina, amasar bien y ¡podrá esculpir empanadas! Por lo tanto, es mejor tirar inmediatamente el excedente al congelador.
para rellenar carne magra resultó jugosa, se puede agregar mantequilla rallada a la carne picada. La carne va bien con el kéfir y lo absorbe perfectamente. Para 700 g de carne picada retorcida, puede verter hasta un vaso bebida de leche fermentada, después de agitar, es conveniente dejar reposar el relleno.
Para que al freír chebureks en la habitación no haya mucho humo ni quema, los productos formados deben sacudirse de la harina antes de colocarlos en grasa profunda.
si un Masa de reposteria después de acostarse, se volvió pegajoso, no apto para trabajar, debe agregarle harina adicional, mezclar bien, luego colocarlo en una bolsa y dejarlo durante media hora en el refrigerador.
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No hace mucho descubrí la pasta choux. Creo que los chebureks son amados por todos sin excepción. Propongo cocinar chebureks de pasta choux. Descubrir nuevo sabor pasteles abundantes y deliciosos.
Para cocinar empanadas de pasta choux, necesitamos suficiente ingredientes simples ver foto.
Vierta agua en una cacerola, agregue aceite de girasol y sal Prender fuego, revolver. Llevar a hervir.
En una mezcla líquida hirviendo, agregue unos 50 gramos de tamizado harina de trigo. Revuelva rápidamente hasta que quede suave. Enfriarse. Esto le llevará unos 5-7 minutos.
Agregar huevo de gallina. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.
Así es como debe verse la masa.
Extienda un poco de la harina sobre la superficie de trabajo. Retire la masa en una masa de harina. Amasar la harina hasta obtener una masa uniforme, lisa y suave que no se pegue a las manos.
Cubra la masa preparada con una toalla y déjela durante 15-20 minutos.
Preparar el relleno en un recipiente aparte. Mezcle la carne picada con finamente picada cebollas. Revuelva, agregue sal y pimienta.
Forme una salchicha con la masa y córtela en porciones. Elija el tamaño de los futuros chebureks a su discreción. Estirar cada pieza en un pastel. Más cerca de cualquier borde yacía parte del relleno. Cubrir con la segunda pieza de masa. Presiona los bordes con los dedos. Cortar el exceso de masa con un cuchillo rizado.
Caliente el aceite de girasol en una sartén. freír los espacios en blanco chebureks de natillas por ambos lados hasta que estén doradas a fuego lento.
Chebureki - loco plato sabroso Pueblo tártaro de Crimea. Las empanadas muy finas, crujientes, tiernas y jugosas por dentro conquistaron el mundo entero con su sabor. Prepáralos con varios rellenos: con carne, queso, patatas. Pero aún así, las empanadas clásicas están hechas de carne picada de cordero y ternera. Y debido al hecho de que se agrega agua a la carne picada, el relleno resulta muy jugoso y sale de las empanadas tan pronto como las muerdes. masa clasica para chebureks se prepara con harina, sal, aceite vegetal y agua. Pero sobre la masa de crema pastelera, lo más deliciosas empanadas. para mi esto es lo mas buena receta de todo lo que se ha probado. Chebureks con carne en pasta choux seguramente complacerá a toda su familia. ¡Yo recomiendo! Además, luce delicioso. receta magra empanadas con patatas.
Para preparar chebureks necesitarás:
para la masa de pasta choux:
- Agua - 150 ml;
- Aceite de girasol - 20 ml;
- Huevo - 1 pieza;
- Harina - 300 gramos.
para el relleno de chebureks:
- Carne de cerdo picada - 400 gramos (relleno)
- Agua - 50 ml;
- Cebolla - 1 pieza;
- Pimiento rojo molido - una pizca;
- Pimentón molido - al gusto;
- Pimienta negra molida - al gusto;
- Sal al gusto;
- Crema agria - 100 gramos.
Receta paso a paso de pasta choux para chebureks con carne.
Paso 1. Para preparar chebureks, primero debes hacer pasta choux. Vierta agua, aceite vegetal y sal en una cacerola de fondo grueso. Poner al fuego y hervir.
Paso 2. Tan pronto como hierva el agua, agregue inmediatamente 2/3 de taza de harina y mezcle rápidamente. Pasar la masa a un bol y dejar enfriar durante tres minutos. La consistencia debe ser apretada, como en la foto.
Paso 3. Batir el huevo en la masa.
Paso 4. Y mezcle con un batidor hasta que quede suave.
Paso 5. Poco a poco agregando harina, amase la masa. No es necesario utilizar toda la harina, ver la estructura de la masa. La masa debe ser firme y manejable (pero no demasiado apretada). La harina restante será necesaria para esculpir chebureks. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar durante una hora. La pasta choux está lista, ahora puedes empezar a rellenar para chebureks.
Cocinar relleno de carne para chebureks.
Paso 6. Mientras la masa reposa preparamos el relleno. Moler la carne y las cebollas en una picadora de carne. Si lo tomas carne picada entonces necesitas picar la cebolla muy finamente.
Paso 7. Agregue sal, pimienta roja y negra y pimentón a la carne picada. Mezcle hasta que quede suave.
Paso 8. Luego agregue la crema agria y mezcle bien nuevamente.
Paso 9. Y al final agrega agua hervida o caldo (si lo hay). Mezcle bien la carne picada, debe quedar como una papilla. Gracias a la crema agria y al agua, las empanadas quedarán jugosas. Deje la carne picada en infusión en el refrigerador mientras trabaja en la masa.
Extendemos y esculpimos empanadas crujientes con carne.
Paso 10 Extienda la masa con una salchicha y córtela en 10 piezas.
Paso 11. Lo mejor es hacer empanadas usando una forma especial para ellas. Luego resultan fácilmente hermosos y ordenados, y ya están sujetos en los bordes. Si no hay forma, puedes moldear empanadas con las manos. Pero primero debe extender un pastel de masa un poco más grande que una forma de 1 mm de espesor. La masa debe ser muy delgada y translúcida, y si la cocinaste correctamente, la masa no se romperá. Si vas a esculpir empanadas con las manos, entonces puedes darle a la masa buena forma cortando un círculo con un plato.
Paso 12. Coloque la masa encima del cheburechnik y ponga una cucharada de carne picada en la mitad. Extender la carne picada sobre la mitad de la masa, sin llegar a los bordes. Extienda los bordes de la masa con agua para que el cheburek se pegue más fácilmente.
Paso 13. Dobla la forma por la mitad y presiona bien para que todos los bordes se peguen bien. No debe haber burbujas de aire en las empanadas. Y si los esculpe con las manos, presione suavemente el cheburek doblado desde el centro hacia los bordes para liberar todo el aire y luego ciegue los bordes. Deben estar bien sujetos para que no se salgan durante la fritura. jugo de carne. Cortar el exceso de masa con un cuchillo.
Paso 14. Como resultado, obtendrás 12 empanadas, ya que puedes hacer dos más con los bordes cortados.
Paso 15. Calienta el aceite de girasol en una sartén y fríe los chebureks en dos. Agregue aceite durante la fritura según sea necesario.
Paso 16. Después de que estén dorados por un lado, voltéalos suavemente con una espátula para que no se perfore, hacia el otro lado. Freír hasta que esté hecho.
Paso 17. Coloque las empanadas terminadas en un recipiente forrado con servilletas o toallas de papel. Esto es necesario para que las toallitas absorban toda la grasa. Freír todas las empanadas de la misma manera.
¡Ya están listos los deliciosos chebureks con carne sobre pasta choux! Deben servirse calientes. ¡Disfrute de su comida!