Pato estofado entero al horno. Cómo preparar un pato suave y jugoso en el horno con manzanas: una receta con fotos paso a paso. Una receta fotográfica paso a paso para hornear pato suave y jugoso en el horno en papel de aluminio
Después de haber comprado caza fresca, debe estar preparada para cocinar. Borrar grasa interna y cortar cualquier exceso. Si hay pelos en el pato, chamuscarlos en el fuego. Luego enjuague bien la carcasa con agua corriente. Eso es todo, el pato está listo para cocinar. El patito al horno resultará muy sabroso.
Le mostraremos cómo cocinar pato y, para que quede suave y jugoso en el horno, utilice nuestros consejos. A continuación, le proporcionaremos algunas de las formas más populares de cocinar pato. Ahora echa un vistazo a algunos Consejos útiles para un buen comienzo.
Los maestros experimentados comparten sus secretos con los cocineros novatos. Echa un vistazo a sus consejos antes de empezar a cocinar.
1. Trate de elegir un individuo joven para cocinar y hornearlo entero en el horno, luego la carne quedará suave y no demasiado grasosa. Es recomendable comprar un pato de unos 2,5 kilogramos.
2. Para darle jugosidad al plato, debes rellenarlo con frutas, arroz o champiñones.
3. El delicioso aroma ayudará a eliminar el olor natural a pato. Tienes que marinar la carne durante unas 3 horas. Al cortar, se quita la grupa.
4. Si tiene carne congelada, debe descongelarla lentamente de forma natural. No se puede usar el microondas.
5. No saber cocinar Pato salvaje? Una manga o papel de aluminio especial para hornear te ayudará. A medida que la grasa se derrita, se deben verter sobre la carne para que la parte superior no quede seca. Si desea obtener carne rojiza, corte media hora antes de cocinar. capa superior frustrar.
6. Después de colocar el pato en la parrilla, no olvide poner algo debajo del fondo, de lo contrario se escurrirá toda la grasa.
7. Se deja hervir previamente el pato. Así, te asegurarás de que la carne no quede cruda por dentro.
Deliciosos adobos
El pato se puede lubricar de forma tradicional. Es decir, cubra la carcasa con mayonesa mezclada con condimentos comprados. Pero hay varias recetas de adobos populares que puede cocinar usted mismo fácilmente. Ahora le diremos cómo hornear un pato y darle un sabor inusual.
La marinada se puede preparar a partir de:
Crema agria, yema, pimienta, ajo y sal;
condimentos de curry, aceite de oliva, jengibre, ajo, jugo de limón y sal;
mayonesa, ajo, mostaza, pimienta, vodka y sal;
vino blanco, miel líquida, jugo de limón, salsa de soja, ajo y sal;
jugo de cítricos, miel líquida, vino blanco, salsa de soya, ají, ajo y sal.
Como puede ver, el ajo y la sal siguen siendo los componentes principales en todas partes, todos los demás ingredientes cambian. Puedes experimentar y descubrir tu propia receta de adobo.
Varias opciones para cocinar delicioso pato
Bueno, ¡pasemos de las palabras a las acciones! Ahora ya sabes cómo marinar el pato para asarlo en el horno. Queda por aprender a cocinar un pato salvaje o un cadáver de granja en el horno. Esto es lo que vamos a tratar ahora.
receta tradicional
Ahora le diremos cómo hornear un pato en el horno de acuerdo con receta clasica. Prepare tal plato para la cena, y ninguno de su familia quedará indiferente.
Productos requeridos:
pato (2,5 kilogramos);
jengibre (30 gramos);
limón (1 pieza);
miel de mayo (cuchara grande);
sal de roca(cucharita);
manzanas Semerenko (2 piezas);
aceite vegetal (2 cucharas grandes);
salsa de soja (3 cucharas grandes);
Pimienta al gusto.
Cocinando:
El primer paso es preparar la carcasa. Ahora ya sabes cómo se hace. Después de procesar, asegúrese de secar el pato con toallas de papel de cocina. Frote la carcasa con sal y pimienta. Coloque el pato en un tazón y refrigere por 2 horas.
Pelar el jengibre y rallar rallador fino. En un bol aparte, mézclalo con la salsa de soja, el aceite y la miel de mayo. Mezcla todo bien. Pon un poco de jugo de limón allí. Todo, la marinada está lista. Es él quien te permite obtener carne suave y jugosa. Masa terminada engrase toda la carcasa por dentro y por fuera.
Ahora empieza a preparar las manzanas. Elija frutas con un poco de acidez. Deben estar firmes, de lo contrario simplemente se desharán en el horno. Cortar las manzanas en cuartos y rellenar el pato con ellas.
El agujero debe cerrarse con piel colgante y fijarse con un palillo. Luego cocina como quieras. Simplemente puede colocar el pato en una bandeja para hornear o ponerlo en una manga o papel de aluminio. Si quedan manzanas, colóquelas alrededor del ave.
Manda el pato a asar. 15 minutos antes de cocinar, retire el papel aluminio o abra ligeramente la manga para que el pato quede ligeramente frito. El pato listo se puede llevar a la mesa. Si lo desea, córtelo en porciones. Puedes servir la carcasa con una guarnición. La patata va bien con el pato.
Cocinar pato en la manga
Si desea obtener no solo carne suave, sino también jugosa, es mejor cocinarla en una manga. Empecemos a cocinar.
Productos requeridos:
pato (2,5 kilogramos);
manzanas verdes (5-6 piezas, medianas);
frutas secas favoritas (310 gramos);
limón (1 pieza);
Miel de mayo (2 cucharas grandes);
salsa de soja (cuchara grande);
adobo favorito (155 gramos);
manteca(cuchara grande).
Cocinando:
Preparamos y marinamos el pato según tu receta favorita. Asegúrese de hacer cortes. Frote la carcasa con la marinada no solo desde el exterior, sino también desde el interior. Empecemos a preparar el relleno. Lava bien las manzanas y quítales el corazón. Cortar la fruta en cuartos. Remoje las frutas secas en agua durante media hora.
Ralla medio limón, junto con la ralladura, en un rallador con pequeños agujeros. Transfiera los chips terminados a las manzanas. Vierta frutas secas allí. Agregue miel líquida y mezcle bien.
Rellene el pato con la masa terminada, cierre el orificio con una piel colgante y asegúrelo con un palillo. Si lo desea, la unión se puede coser.
Ahora debes preparar una salsa especial para darle jugosidad al plato. Tomar medio limón rallado, una cucharada de miel líquida, mantequilla derretida y salsa de soja. Con la mezcla preparada, frotar el pato por toda la superficie y colocarlo en la manga. Átelo y colóquelo en una bandeja para hornear.
Asar el pato durante aproximadamente una hora. Luego voltee el cadáver y perfore toda la espalda con un tenedor. En última instancia, después de 1,5 horas, su pato estará listo. Si sale jugo rojo, entonces la carne aún no se ha cocinado. Espere líquido claro. Servir a la mesa, decorando el plato. Puedes cocinar según la misma receta.
Pato al horno con champiñones
Puedes cocinar un pato al horno muy sabroso con champiñones. Si pocas personas comen manzanas después de hornearlas, los champiñones simplemente se dispersarán. Intentemos.
Productos requeridos:
pato (2 kilogramos);
champiñones champiñones (310 gramos);
papas (500 gramos);
cebolla (155 gramos);
sal y pimienta negra al gusto.
Cocinando:
Primero, pela y enjuaga la cebolla. Córtalo en cubos pequeños. Enjuague los champiñones con agua corriente. Córtalos en rodajas finas.
Pelar las patatas y cortarlas en dados. Luego, las cebollas picadas deben freírse en aceite en una sartén. Añádele champiñones. Salpimentamos al gusto y seguimos friendo otros 5 minutos.
Luego combine los champiñones con cebollas con papas. Pruebe, si no hay suficiente sal, agregue y pimienta. Continúe friendo hasta que esté listo.
Preparar la carcasa y lavarla. Seque con toallas de papel y rellene con la mezcla preparada. Cose el agujero y coloca el pato en una manga para asar. Colóquelo en una bandeja para hornear y hornee. Después de 2 horas, el pato debería estar listo.
Cocinar pato a la pequinesa
real Pato Pekín cocinar no funcionará, ya que los chinos preparan el cadáver de una manera especial. pero en esta receta cocinarás una apariencia de un verdadero pato de Pekín.
Productos requeridos:
pato (2,5 kilogramos);
sal de roca (cuchara grande);
vino blanco (110 ml);
Miel de mayo (145 gramos + una cuchara grande de salsa);
jengibre (30 gramos);
aceite de sésamo (cuchara grande);
salsa de soja (cuchara grande + 1 cucharada de salsa);
Pimienta molida(cuchara grande).
Cocinando:
Encárgate primero del pato. Si quedan pelos, quítalos al fuego. Lave bien la carcasa y séquela con toallas de papel.
Luego prepara una deliciosa marinada. Para esto necesitamos vino con sal. Frote el pájaro con estos ingredientes y colóquelo en un frasco, colóquelo en una plataforma. Coloque el pato en el refrigerador durante la noche.
A continuación, saca el pato y úntalo con miel de mayo. Si está azucarada, derrita la miel al baño maría. Luego envíe el ave a un lugar frío durante medio día. Hacia la tarde, envuelva el pato en papel de aluminio y áselo durante 2 horas. Pelar la raíz de jengibre y rallar con pequeños agujeros. Mezclar todos los ingredientes necesarios para la salsa.
Saca el pato y retira el papel aluminio. Cúbralo con la salsa preparada. Cocine la carcasa durante otros 15-20 minutos. Mezcla la miel y la salsa de soya. Vierta sobre el pato y cocine hasta que esté dorado. Al servir, divida la carcasa en porciones. Espolvorea la parte superior de la carne con semillas de sésamo. Puede decorar con verduras y puede servir en o en cualquier otro día festivo.
Es costumbre hornear pato para las vacaciones. Pero, ¿por qué no hacer un plato así en un día normal? Sorprende a tu familia. Ahora ya sabes cómo hacer que el pato sea jugoso y sabroso. Es importante elegir la receta adecuada de carcasa y adobo. existe gran cantidad maneras de cocinar pato en el horno. Elija cualquier receta que le guste y cocine el ave de una manera inusual.
Por supuesto, un pato de granja es significativamente diferente de un pato de caza. El cadáver salvaje está seco. Pero esto puede suceder con una cocción inadecuada. Si lo hornea en una manga con una marinada especial, el pato permanecerá jugoso y suave. Si ha cogido un ave demasiado grande y tiene miedo de que quede cruda por dentro, hiérvala primero. Antes de empezar a cocinar, asegúrese de leer las reglas chefs experimentados, que proporcionamos al principio del artículo.
Las recetas son tan simples que incluso las amas de casa sin experiencia pueden cocinar pato. Lo principal es no tener miedo de experimentar. Después de todo, lo mismo se vuelve aburrido con el tiempo, por lo que tarde o temprano tendrás que aprender a cocinar otros platos. Enriquece tus conocimientos con habilidades culinarias de pato asado. Lo lograrás, ¡mucha suerte!
Muchos idiosincrásicos platos con carne es posible cocinar tanto con productos populares en la vida cotidiana como con carne animal, que rara vez aparece en mesa tradicional. Todo tipo de recetas paso a paso y consejos publicados por aficionados. cocina inusual en la foto en Internet, cuentan en detalle cómo cocinar castor con papas o trigo sarraceno, cocinar deliciosas albondigas de carne de oso o cocinar sopa de ancas de rana.
Comida menos exótica
Los amantes de una variedad de sensaciones gustativas también están interesados en jugar con la cocina. plato original y de carnes más familiares. Por ejemplo, hay muchos recetas paso a paso, fotos y consejos para cocinar un pato ordinario entero en una manga o en una bandeja para hornear con papas o trigo sarraceno.
Un plato de pato simple y completo probablemente sea familiar, al menos por la foto, cada ama de casa y cada familia tiene su propia receta especial que se ha probado muchas veces. Después de todo, para saber cómo cocinar un pato, no es necesario saber cómo cocinar un castor. Aunque ambos tipos de carne prácticamente no tienen diferencias en la tecnología de cocción con patatas o trigo sarraceno.
Se puede cocinar un ave entera no solo en un horno casero. Un excelente tueste también se obtiene al preparar un delicioso y plato jugoso sobre un fuego ordinario en un asador. En casas de veraneo o condiciones de campo es especialmente interesante cocinar el pato utilizando el método de ahumado en caliente en una pipa. Este método le permite obtener inusualmente jugosa y plato fragante suficientemente rapido.
Por encima de una estufa de barriga ordinaria u otro tipo de estufa, por regla general, se instala una tubería a lo largo de la cual humo caliente del horno. La carne de ave, pretratada con adobo y envuelta en una manga de aluminio, se envuelve cuidadosamente en alambre y se sumerge en la tubería.
La cantidad de piezas envueltas en papel de aluminio puede ser diferente y su tamaño depende del diámetro de la tubería. Se tarda aproximadamente una hora y media en cocinar un pájaro en una pipa. En el papel de aluminio ahumado hasta la oscuridad, muy aterrador en la foto, habrá una carne increíblemente tierna y fragante que ha conservado todo su cualidades útiles y complementado con un apetitoso olor a humo.
No tiene sentido describir una receta paso a paso para un método tan exótico de cocinar carne de ave, ya que cada propietario tiene estufas diferentes y el asado resulta diferente en cada pipa. No solo importa el diámetro o la altura de la tubería, sino también la composición del combustible. Lo mejor es cocinar el pato en una chimenea caliente cuando se utiliza madera de abedul. No le dan al asado un aroma resinoso excesivo, sino que solo complementan ligeramente el sabor.
Marinadas para aves
Para Pre-entrenamiento piezas individuales de carne de ave para freír, puede usar una receta simple paso a paso para preparar la marinada a base de mayonesa. En 200 gramos de mayonesa se añaden unos dientes de ajo machacados, una pizca de especias picantes y hoja de laurel. Para darle un sabor agrio a la marinada, ponga un limón en rodajas en aros.
Carne de pato marinada con jugo de limon y aceite de girasol. Para preparar la marinada de acuerdo con esta receta, debe agregar una cucharada de aceite y jugo exprimido de medio limón a un vaso de agua. Agregando a esta mezcla al gusto un gran número de diferentes especias, obtener deliciosa marinada. Si quieres un sabor peculiar especial, entonces en lugar de agua toman blanco. Mesa de vino y jugo de naranja en lugar de limón.
Para que resista la carne de ave en cualquier adobo debe estar en un lugar frío durante al menos cuatro horas. Durante este tiempo, la carne estará completamente saturada con una mezcla de aromas de hierbas y especias y se volverá más suave y sabrosa.
Cocinar pato en el horno
Para cocinar un pato entero o troceado al horno con patatas, trigo sarraceno o manzanas, existe un horno especial de hierro fundido o esmaltado. batería de cocina llamado "patito". El mismo nombre de este artículo para el hogar ya indica el método para hacer aves asadas en el horno. Hay muchas fotos de este ayudante de cocina.
Una forma alargada y una tapa de ajuste seguro le permiten colocar un ave de cualquier tamaño en este plato. Los gansos o pavos grandes generalmente se asan en el horno y se colocan en una bandeja para hornear.
La mayoría de las veces, se rellena un pájaro entero en un pato. Para el relleno, se toma un cadáver entero eviscerado y, a través del corte en la parte inferior, se rellena firmemente con manzanas, trigo sarraceno u otra carne picada.
Para hacer aves con manzanas son las más adecuadas. variedades agrias frutas Especialmente exitosas son las canales horneadas rellenas con Manzanas Antonov. La carne de ave, las patatas o el trigo sarraceno adquieren un sabor agrio y se vuelven inusualmente tiernos.
Queda poco espacio alrededor del pájaro ubicado en la casa de los patos. amas de casa con experiencia ponga papas picadas en trozos grandes o trigo sarraceno allí. La guarnición se asa al horno en grasa de pato y también está saturada con el aroma de las manzanas agrias.
Para que el contenido no se caiga de toda la carcasa, se cose con un hilo grueso con una aguja doméstica común. La carne picada, bien fijada en el interior, se empapa con grasa de pato. Antes de servir, el hilo se quita fácilmente, las papas, el trigo sarraceno o las manzanas se colocan en un plato separado y el asado se corta en porciones.
Pato - métodos de cocción tradicionales
El ave al horno se puede servir en la mesa y sin cortar en porciones. La canal se ve muy apetitosa y hermosa con marrón dorado en el ovalo plato grande. Por lo general, se le da un aspecto tan elegante a un plato festivo. Para el relleno de canales, productos como:
- papilla;
- repollo estofado;
- un conjunto de varios frutos secos;
- frutas ácidas de membrillo;
- manzanas o naranjas.
La carne de un pato asado puede conservar un sabor peculiar, por lo que es mejor mantener un ave completamente limpia y eviscerada en la marinada durante varias horas. La salsa de cualquier composición que desee agregará sabor al futuro asado y un sabor peculiar.
Exitosa receta de pato asado
Un sabor agrio muy original le da a la carne de pato unas naranjas horneadas con ella. Para completar el sabor y aumentar la ternura de la carne, los chefs profesionales recomiendan no solo poner unas cuantas naranjas peladas en el medio de la carcasa antes de hornear, sino también mantenerla durante varias horas en un adobo hecho a base de naranjas.
Un cadáver que pese unos dos kilogramos y medio requerirá de tres a cuatro naranjas grandes peladas. Dentro del cadáver, se colocan rodajas de naranja y varios tallos de apio, que se pueden reemplazar con éxito con una zanahoria o una manzana comunes. El ave se cose y se coloca en un asador o en una bandeja para hornear. La cocción dura de dos a dos horas y media.
No olvide regar la carcasa aproximadamente cada veinte minutos con jugo de naranja o líquido que sale de la carcasa. El asado se cocina muy rápidamente en una manga especial para hornear. Por lo tanto, es posible cocinar aves de cualquier peso y tamaño. Incluso en la foto, se ve inusualmente apetitosa.
Método de cocción de pato en la manga.
Son muchos los aspectos positivos de conseguir un asado al horno con manga. El horno no se ensucia y las aves se guisan en propio jugo. Para hacer tal plato, se toma un ave marinada previamente de cualquier manera y se toman dos o tres frutas ácidas. Se cosen por dentro y se coloca el pájaro en la manga. En cualquier foto que ilustre este proceso, puede ver claramente cómo se hace.
Se recomienda hornear el ave según la receta en la manga por no más de una hora y media. Pasado este tiempo, se debe cortar la manga y hornear la carcasa, horneada hasta la mitad de su cocción. Con este método de guisar un ave en una manga, se forma un crujiente brillante en la superficie de la carcasa. Puede verter periódicamente el asado con una mezcla de miel y zumo de naranja. La corteza será muy fragante.
Cualquier método para hacer aves asadas, según una foto o siguiendo los consejos de los chefs, permite que la anfitriona muestre individualidad al crear una receta paso a paso y obtener aroma único platillo estrella. Para cualquier día festivo, un pájaro al horno siempre será una decoración de mesa y hará las delicias de invitados y hogares con su exquisito sabor.
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Comentarios
- Igor
Horneé un pato en la manga para el cumpleaños de mi esposa usando los consejos que se indican en el artículo. El pato resultó jugoso, fragante, todos los invitados lo apreciaron.
- Nicolás
Igor, también puedo aconsejar cocinar pato en coñac, ¡muy sabroso! Y es fácil de preparar: para la marinada necesitas coñac, un par de cebollas, un par de dientes de ajo: llena la carcasa con esta mezcla y ponla en el horno. ¡Seguro que tu esposa estará encantada!
- Víctor
gran receta para mesa de año nuevo, especialmente el pato en el horno es solo hermosa decoracion Mesa de año nuevo.
- Rustam
Qué mejor que un pato cocido, que él mismo disparó... Hay muchos grandes recetas Y la receta de este artículo también es muy sabrosa. Necesitas intentar.
- Albahaca
buenas recetas estoy armado Mi esposa marina el pato con naranjas y luego lo hornea en papel de aluminio durante una hora. Luego, sáquelo del papel de aluminio y vuelva a colocarlo durante una hora en el horno. Queda buenísimo, jugoso y tierno.
- Oleg
Sobre todo me gusta la receta de pato en la manga. Gracias al paquete, el pato es jugoso y fragante. De las especias, le agrego pimentón y ajo al pato. ¡Resulta genial!
- Nikita
Nunca me gustó la carne de pato por su textura grasosa, pero quizás una de estas recetas pueda hacerme cambiar de opinión. definitivamente lo intentaré
últimos comentarios
La carne de pato es grasosa, densa y muy nutritiva.
Muchas familias tienen la tradición de preparar pato para la mesa festiva, porque para mesa de todos los dias esta ave es bastante alta en calorías.
Lo mejor es hornear el pato en el horno o guisarlo, luego obtendrá un pato muy fragante y sabroso.
La mayoría de las amas de casa prefieren hornear pato relleno, las opciones de relleno para pato pueden ser muy diferentes, la más popular es la manzana.
Hoy le diremos cómo cocinar pato de forma rápida y sencilla, ofreceremos recetas para principiantes y los secretos para elegir y asar pato en el horno.
Cómo cocinar pato rápidamente
Cómo elegir un pato para un plato delicioso.
Comencemos con cómo elegir el pato adecuado para cocinar carne.
Debe elegir un pato de carne (raza de pollo de engorde) con una textura tierna, sabrosa y carne blanda a la edad de 2 meses.
Es en este momento que su peso alcanza los 2-2,5 kg, y la carne no tiene un olor característico a pato, que no es agradable para todos.
Además, cuanto más joven sea el pato, más rápido se cocinará por dentro.
El pato debe estar bien alimentado y tener una piel lisa, brillante, no pegajosa o encrespada con poros estrechos. Los poros anchos indican una gran edad del ave.
La carne en el contexto es de color rojo intenso, de color puro, sin líquido fluido, con olor agradable. La grasa es de color claro y no demasiado.
Cómo hornear carne de pato rápidamente
frente a ti manera rápida asado de pato.
1. Cualquier pato es muy graso, por lo que debe perforar todos los lugares grasos (pechuga, piernas, etc.) con un palillo para deshacerse de él tanto como sea posible. más grasa.
2. Luego ponga el pato en un plato especial con una rejilla para asar. Esto es necesario para que el aire circule alrededor del cadáver del ave asada.
Si no tiene esa forma, la rejilla se puede reemplazar con hojas de papel de aluminio arrugadas colocadas en la parte inferior del patito.
3. Frote los patos por dentro y por fuera con sal y pimienta negra, y debe haber bastante sal, entonces el pato estará crujiente.
¿Cuánto tiempo para hornear un pato en el horno? Depende del peso. Se tarda unos 50 minutos - 1 hora por cada kilogramo.
4. Cocinar la carne de pato en el horno de acuerdo con esta receta debe estar a una temperatura de 220-230 grados centígrados. Durante el proceso de horneado, sacar el pato del horno 3-4 veces y verter por encima los jugos que sobresalen.
La preparación se puede determinar perforando la carne. Si hay jugo con sangre en la punción, sosténgalo hasta que se vuelva liviano y transparente.
5. Deje reposar el pato durante 20 minutos antes de cortarlo.
Cuando el pato esté listo, no se puede sacar la grasa, sino que se vierte en un recipiente y se guarda en el frigorífico, como mantequilla derretida, dentro de 2-3 meses. Es genial para asar papas.
receta rapida de pato
Receta rápida de pato al horno.
1. Enjuague bien el pato y séquelo. Sal y pimienta por dentro y por fuera.
2. Coloque el relleno dentro de la carcasa y tape el orificio con palillos, pero es mejor coserlo con un hilo.
3. Engrasar el pato aceite vegetal para evitar que la piel se cocine, y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio en la parte posterior. También puedes cocinar el pato en una fuente para horno hondo o en un asador. Junto al pato, colocar manzanas enteras o en mitades.
4. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio para que no haya agujeros y póngala en el horno a 180 grados durante 2-3 horas. Cada media hora, regar el pato con la grasa segregada.
5. 15-20 minutos antes de cocinar, retire el papel aluminio, escurra el exceso de grasa y dore en el horno sin cubrir con papel aluminio o una tapa.
Los secretos de cocinar un delicioso pato en el horno.
Cocinar la carne de pato es mucho más difícil que la carne de pollo, así que toma nota de estos consejos sobre cómo cocinar correctamente el pato para conseguir un plato tierno y sabroso.
1. Debe elegir un pato que no pese más de 2,5 kg, entonces el ave es definitivamente joven.
2. El pato congelado debe descongelarse completamente en el estante inferior del refrigerador.
3. Asegúrese de cortar el trasero del pato, de lo contrario aparecerá mal olor.
4. Para reducir las calorías, perfore los lugares grasosos con un palillo.
5. Para jugosidad, sabor y variedad, rellene el pato con manzanas, naranjas, ciruelas pasas, champiñones con arroz.
6. El tiempo de cocción del pato se calcula aproximadamente de la siguiente manera: 45-60 minutos por kg de peso y otros 20-25 minutos para dorar la piel.
7. La temperatura de cocción promedia los 180 grados, a menos que la receta indique lo contrario. Si es más bajo, entonces la carne se cocina por más tiempo.
8. Asar el pato entero más rápido en papel de aluminio o en una manga para asar, cortándolo 20 minutos antes de hacerlo para dorar la parte superior.
9. Cuando cocine pato abierto, recuerde rociarlo con grasa extraída cada 30 minutos.
10. Evita la sequedad pechuga de pato antes de hornear, se fríe rápidamente en una sartén a fuego medio-alto.
11. Si va a cocinar el pato por primera vez, cocínelo durante 20 minutos, enfríe hasta que temperatura ambiente y luego cocine de acuerdo con la receta seleccionada. Esto asegura que la carne del interior no quede cruda.
12. Si ya ha comprado un pato chamuscado, no es necesario que lo chamusque por segunda vez. De lo contrario, asegúrese de chamuscar el cadáver del ave y sacar los muñones gruesos con pinzas.
Sabroso pato y ¡buen provecho!
La carne de pato tiene un sabor más interesante que la carne de pollo, aunque se prepara con mucha menos frecuencia. Se suele guisar o al horno. El pato al horno es uno de los más buenas opciones su preparación. Además, es mejor hornear un cuerpo entero, se ve mucho más atractivo de esta manera y es más fácil dividir la carne cocida blanda en trozos que la carne cruda. Generalmente se acepta que el suministro de aves de corral carcasa entera- esto es opción festiva.
No es necesario en absoluto, de esta forma se puede preparar para cena familiar. La mayoría de las veces, el ave se hornea, habiendo rellenado previamente el abdomen. Suele ser papilla, repollo, frutos secos, membrillo, manzanas o naranjas, se pueden consumir como complemento de la carne. Pato fragante reclinado en un plato con corteza dorada y una guarnición dispuesta alrededor: ¿qué podría ser más sabroso?
Pato al horno - preparación de alimentos
En primer lugar, la carcasa preparada para hornear debe lavarse bien, secarse y desplumarse por completo. La cola de un pato contiene glándulas que no exudan el aroma más agradable, que se mejora con el tratamiento térmico. Por lo tanto, deben cortarse, y es mejor cortar la cola por completo. La carne de pato tiene un sabor específico, por lo que se recomienda marinarla antes de cocinarla. Para la marinada, se usa jugo de limón, vino, vinagre con especias y especias. Durante el marinado, la carne de pato se vuelve más tierna y saturada de aromas de especias.
Pato al horno - mejores recetas
Receta 1: Pato al horno con naranjas
Por alguna razón, casi todos probaron pato con manzanas y solo unos pocos con naranjas. Y este plato es más sabroso y refinado. Sabor sutil y sabor agridulce las naranjas se combinan muy armoniosamente con carne de pato. Te animamos a que lo compruebes por ti mismo. Tal pato a menudo se llama pato navideño, pero también se puede cocinar para otros días festivos o en un día libre.
Ingredientes: canal de un pato joven - 2,0-2,5 kg, 2-3 tallos de apio verde, 1-2 naranjas. Para el glaseado: 1 naranja (jugo), 2 mesas cada una. mentiras. vino dulce (preferiblemente de postre) y miel. Marinada: 1 naranja (jugo), 1 limón (jugo), 1 cucharada cada uno. sal y aceite vegetal, ½ mesa. mentiras. pimienta negra y hierbas provenzales, 1 cucharadita salvia seca (opcional pero recomendada)
Metodo de cocinar
Cortar el exceso de grasa y piel de la canal en el área del cuello y la cola. Quitar la unión extrema en el ala.
Sumerja una carcasa limpiamente lavada sin menudillos en la marinada (exprima el jugo de limón y naranja, y mezcle el resto de los ingredientes). Deje marinar el ave durante la noche o durante un día en frío, dándole la vuelta periódicamente para que se empape por todos lados.
La forma en la que se planea hornear el pato (preferiblemente con lados altos para que el jugo de la carcasa no se derrame), engrase con aceite y acueste el ave sobre su espalda. Cortar la naranja en rodajas y colocar en el interior del pato junto con los tallos de apio verde. Si no hay apio disponible, reemplácelo con manzanas o zanahorias. Las verduras y frutas colocadas dentro del pato no solo lo hacen jugoso, sino que también lo saturan con sabores adicionales. Hornear durante 2-2,5 horas (190C). En la segunda hora de horneado, el pato debe regarse con el jugo que sale de la carcasa cada quince o veinte minutos.
Para el glaseado, exprime el jugo de la naranja, agrega el vino y la miel y cocina hasta que la masa se duplique. Debe volverse espeso, como el jarabe. Dar pato listo enfríe un poco, quince minutos, retire el apio, retire las naranjas y extienda alrededor de la carcasa y vierta sobre ella la salsa glaseada.
Receta 2: Pato al horno con manzanas en la manga
La diferencia de esta receta es que el pato no solo se hornea en el horno, sino que se empaca en una manga para hornear. Entonces queda más jugoso, porque. guisado en su propio jugo, que no sale, sino que queda en la manga. Y una ventaja más: el horno no está tan sucio, porque. la grasa no salpica, por lo que será mucho más fácil lavarla.
Ingredientes: canal de pato - 1.5-2.0 kg, 2-3 manzanas verdes, sal, pimienta negra. Para el adobo: 1 limón (jugo), 1 tabla cada uno. mentiras. aceite vegetal y miel, 1 cucharadita. mentiras. vinagre balsámico (opcional), un trozo de raíz de jengibre (o 2-3 dientes de ajo).
Metodo de cocinar
Primero, el pato debe marinarse durante 12-24 horas y, para ello, preparar la marinada. Exprime el jugo del limón, ralla finamente el jengibre (o el ajo), mezcla el resto de los ingredientes. Seque la carcasa, unte con sal (también dentro del pato) y pimienta, sumérjala en la marinada.
Cortar las manzanas en mitades o cuartos, cortar el corazón y colocar dentro del ave. Si se caen, cosa el corte con hilos o asegúrelos con palillos. Envuelve el pato en una manga y hornea durante una hora y media (190C). De diez a quince minutos antes del final de la fritura, abra el paquete para que la carcasa se enrojezca. Sirva el pato, riegue con jugo, decore con puré de papas, pepinillos.
Receta 3: Pato al horno en masa
Pato suave, rojizo y fragante y delicioso pan empapado en jugo de carne- Es delicioso en casa. El interior de la carcasa puede dejarse vacío o rellenarse con manzanas, gachas o membrillo.
Ingredientes: canal de pato - 2 kg, 2-3 dientes de ajo (o un trozo de jengibre de 1 cm), jugo de un limón pequeño, 1 cucharadita. azúcar, pimienta negra, 2 cucharaditas. mostaza preparada, sal, una pizca guindilla. Masa: 250 ml de kéfir, 2-3 pilas. harina, 1 huevo (más una yema para lubricación), 1 cucharadita. Levadura en polvo.
Metodo de cocinar
Ajo (o jengibre) rallar finamente, mezclar con jugo de limón, mostaza, azúcar, sal, pimienta. Cubrir todo el pato con la mezcla, sin olvidar el interior. Mientras el pato está saturado de aromas, prepare la masa. Mezclar todos los ingredientes, añadiendo la harina por partes hasta hacer una masa elástica. Dejar reposar quince minutos y estirar.
Coloque la carcasa en el medio de la capa, levante los bordes de la masa y empaque el pato por todos lados. Cubra la bandeja para hornear con papel, coloque el ave en la masa con pellizcos hacia abajo, engrase con yema y hornee durante una hora (150-160C) hasta que la masa se vuelva rojiza y dorada.
Retire la bandeja para hornear del horno, retire la masa de la carcasa y envíela nuevamente al horno para hornear durante otros treinta a cuarenta minutos. Durante este tiempo, se volverá dorado y, si se perfora con un cuchillo, aparecerá un jugo transparente. Esto indica que ella está horneada. Sirve en una fuente, puedes poner pedazos de masa alrededor.
- Para determinar aproximadamente el tiempo de asado de la canal, es necesario pesarla. Se necesitan 20 minutos para que cada 500 g de peso esté listo, más 20 minutos para el peso total, es decir si hornea un pato que pesa 2,5 kg, tomará aproximadamente dos horas - (20 minutos * 5) + 20 minutos \u003d 120 minutos.
- Otro pequeño truco: si te gusta la carne muy suave que literalmente se aleja de los huesos, entonces, antes de poner el pato en el horno, debes ... hervirlo. Sí, así es, no te sorprendas. Esto debe hacerse dentro de 30-40 minutos, hasta que esté medio cocido. El pato hervido se coloca en una bandeja para hornear, en este caso no necesitamos papel de aluminio, y el caldo sobrante de la ebullición se puede usar para verter periódicamente sobre el ave durante la cocción.
si es tradicional platos festivos comience a aburrirse, el pato al horno en el horno traerá la variedad deseada a la mesa festiva. Muchas opciones para cocinar aves harán que cada delicia sea inolvidable y única. Si alguna vez has pensado en cómo cocinar pato al horno, este artículo es para ti.
Los platos de pato son comunes, generalmente durante la temporada de caza o durante vacaciones de invierno. El pato al horno se convertirá en gran alternativa Ganso de Navidad. Aunque el pato no es el proceso más fácil de preparar, conocer los conceptos básicos para elegir y preparar un plato ayudará a no estropear esta deliciosa ave.
Cualquier carne, incluido el pato, debe elegirse con mucho cuidado para excluir la posibilidad de envenenamiento. La carne rancia o vieja también afecta negativamente el sabor del plato. Al comprar, preste atención al color uniforme, la elasticidad de la carcasa, el estado del pico y las patas.
Mejor al horno patas de pato. Las aves para hornear deben estar bien alimentadas y con capas de grasa suficientemente gruesas. En cuanto a la edad del ave, la elección debe guiarse por la regla: cuanto más joven es el pato, más suave y jugosa es la carne. Las aves de más de 2 meses se consideran óptimas para cocinar.
Recetas selectas de pato asado
Pato, entero al horno, en trozos, relleno: hay una increíble variedad de variaciones. Sin embargo, es la carcasa entera, cocinada al horno con relleno, la que deja espacio a la imaginación del chef: el pato se cocina con frutas (la opción más popular es una manzana) y bayas, repollo y papas, con cereales, frijoles y incluso pastas.
Considere 7 recetas paso a paso para pato al horno en el horno, que atraerán incluso a los gourmets más notorios.
Pato entero al horno con frutas
Una receta clásica de pato asado, perfecta para cenas formales e informales. Usaremos ciruelas y manzanas como relleno, pero cualquier fruta servirá, dependiendo de tu imaginación. dulzura afrutada bonita sombra rico sabor patitos
Preparar el pato separando el cuello y las patas, enjuagar, secar y frotar por todos lados con sal y pimienta. frutas lavadas cortar por la mitad y rellenar el ave. El relleno restante se puede esparcir en una bandeja para hornear alrededor del pato. Cosemos la carcasa con hilos y la ponemos en el ganso.
Para crear vapor, coloque una bandeja para hornear en el nivel inferior del horno con agua caliente y deje que el pato se hornee durante 1,5-2 horas. De vez en cuando, el cadáver debe perforarse con un cuchillo o tenedor y verterse con vino, jugo o grasa que fluye del ave. Al final de la cocción, agregue tomillo y romero al pato, elimine el exceso de humedad y deje que se forme una costra crujiente.
Para determinar la preparación del plato, perfore la carcasa con un objeto afilado: si un pincho o un tenedor ingresan fácilmente en la carne y se destaca el jugo claro, entonces el pato está listo en el horno. Puede servir como guarnición puré de patatas, cereales, verduras o las mismas ciruelas!
Pato al horno en trozos
No siempre es posible cocinar un pato entero. En este caso solución ideal se convertirá en un pájaro cocido en pedazos.
Cortamos el pato cuidadosamente lavado y secado en trozos pequeños, untamos generosamente con especias y dejamos macerar en el frigorífico durante una hora o más, dependiendo del tiempo que tengas.
Coloque las piezas marinadas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. En esta etapa, se pueden agregar frutas o verduras a la carcasa para hacer que el plato sea más interesante. Mezclamos miel, agua y salsa de soja y cubrimos la carne con el relleno resultante. Envolver en papel aluminio y colocar en horno precalentado. Pasada la media hora, reducimos el gas a 180 grados.
Cocinamos el pato en el horno durante 1-1,5 horas, cada horno es individual y el tiempo puede variar. 15 minutos antes del final, retire con cuidado el papel de aluminio de las piezas para que el pato quede cubierto con una costra. Sirva el ave resultante con arroz o verduras frescas.
Lavar y secar el ave destripada con servilletas, untar con sal, pimienta roja y negra. Mezcla para adobo aceite de oliva, miel, salsa de soja, balsámico, exprimir el jugo de un limón o naranja, exprimir el ajo. Rellenar la carcasa y dejar marinar.
Lavamos las manzanas, cortamos en trozos y rellenamos bien el pato con ellas. Para mayor confiabilidad, la carcasa se puede coser con hilos. Colocamos nuestro pájaro en la manga y horneamos a una temperatura de 180-200 grados. El tiempo de cocción varía según el tamaño de la canal y la potencia de la estufa. El pato se cocina durante aproximadamente 1,5-2 horas.
En la parte final de la cocción, corta la manga (con cuidado para no quemarte) y deja que el plato se dore unos minutos. Sirva el pato en porciones, con una guarnición y sus salsas favoritas.
Frote la carcasa preparada con ajo y especias. Puede agregar cualquier condimento, sugerimos usar sal, pimentón y cilantro.
Lavamos y limpiamos las papas, las cortamos en rodajas y también las enrollamos en una mezcla de especias, mezclamos. Dado que se libera una gran cantidad de grasa del pato durante la cocción, no es necesario agregar aceite a las papas. Simplemente viértalo periódicamente con grasa y jugo que se destacan del pato.
Ponemos la carcasa y las papas en la caja de patitos. Hornee en el horno durante 1,5 horas a una temperatura de 200 grados. De vez en cuando, volteamos la carcasa de la parte posterior al pecho, la vertemos con grasa derretida.
El plato terminado se puede servir entero o cortado en porciones. Excelente guarnición se convierte en chucrut.
Pato Pekín
Pato a la pequinesa - el plato principal comida china, que se valora por su corteza crujiente y carne jugosa. A versión tradicional tal ave se asa a fuego abierto, sin embargo, ofrecemos una receta de pato de Pekín en el horno. Por sabor agradable este plato no es inferior al original de los restaurantes chinos.
El pato comienza a cocinarse en un día. Colgamos la carcasa preparada en un gancho o simplemente la colocamos verticalmente. En este estado, vierta agua hirviendo sobre ella hasta que la piel se vuelva blanca. Luego secar el ave, frotar con jerez y dejar actuar unos minutos.
Procesamos la canal con sal y la ponemos en el refrigerador durante la noche en estado suspendido o vertical. Las fugas de sangre y líquido deben eliminarse periódicamente. Después de 12 horas, sacamos el cadáver, echamos miel por dentro y por fuera y lo volvemos a poner en el refrigerador por el mismo tiempo.
Después de que el ave se haya secado, puede proceder a la cocción real. Precalentar el horno a 190 grados y colocar el pato sobre la parrilla, con una placa de horno fijada desde abajo, rellena con agua fría. Toda la estructura debe cubrirse con papel aluminio y colocarse en el horno durante una hora.
Hacemos un relleno de jengibre, pimienta negra, salsa de soja y aceite de sésamo. Sacamos el ave del horno, retiramos el papel aluminio y vertemos el líquido. Cubrir el pato con la salsa y volver a precalentar alta temperatura(260 grados) horno. Estamos esperando 25 minutos.
Sacamos el pájaro y lo cubrimos con miel. Llevar al horno por 10 minutos para formar una costra. ¡Nuestro plato está listo! Atender piezas pequeñas sin hueso con verduras y arroz.
Procesamos la canal, retiramos pelos y plumas si las hubiere, lavamos y secamos. Cortar las naranjas y la calabaza en piezas pequeñas, vierta el jugo de limón, espolvoree con sal, pimienta, agregue un poco de tomillo.
Rellene bien el pato con verduras. Cosimos la carcasa o la sujetamos con palillos para que el relleno permanezca en su lugar durante el proceso de cocción, atamos las alas. Hornee en una bandeja para hornear cubierta con pergamino durante aproximadamente 2 horas. Girar periódicamente la carcasa.
Aproximadamente 1,5 horas después del inicio de la cocción, sacamos el pato, le ponemos el resto de verduras y frutas alrededor y lo devolvemos a su sitio hasta obtener una costra dorada.
en cerveza
Marinamos la canal de pato lavada y seca en especias. En el fondo de la bandeja para hornear o asar, coloque las manzanas cortadas en rodajas. Rellenamos el pato con ellos. Colocamos el pájaro sobre las manzanas y lo rellenamos todo con cerveza ligera, en la medida en que lo permitan los platos que hayas elegido. Lo ideal es que el pato esté completamente sumergido en la cerveza.
Cubrimos nuestro pato con una tapa y lo horneamos a una temperatura de 200 grados durante 1-1,5 horas. Luego retire la tapa, dé vuelta el pato y cocine por otros 20 minutos.
Vale la pena señalar que las manzanas en el fondo de la fuente para hornear no se comen más tarde, sino que simplemente se tiran. El jugo que queda después de la cocción se puede usar como salsa para el plato.
Opciones de relleno de aves comunes e inusuales
Tradicionalmente, el pato se rellena con manzanas, naranjas, membrillo, trigo sarraceno, papas. Sin embargo, como alternativa a estos rellenos ya aburridos, puede utilizar los siguientes:
- champiñones variados, crema agria y apio;
- nueces;
- alforfón y menudencias;
- fideos y especias;
- arroz con albaricoques secos.
Tales soluciones culinarias originales dejarán agradables recuerdos de la comida solemne durante mucho tiempo.
Algunos secretos que serán útiles para todos los que quieran aprender a cocinar platos de pato.
- No elija una canal demasiado grande: el peso óptimo es de 2 kg.
- Retire la culata del pato, de lo contrario, se enfrentará a un olor desagradable del plato.
- Las frutas y verduras jugosas le dan a la carne una riqueza especial.
- 10-20 minutos antes del final de la cocción, retire el papel de aluminio o la manga del ave: esto resultará en una corteza dorada crujiente.
- Durante el proceso de asado, perfore el pato con brochetas o un tenedor y vierta el jugo que sale de él.
- Cuanto más grande sea la carcasa y más baja sea la temperatura en el horno, más tiempo se horneará el ave. Fórmula para calcular el tiempo de cocción: 45 minutos por 1 kg de canal + 15 minutos para dorar.
- El pato debe estar chamuscado.
- La carcasa descongelada debe descongelarse. Se recomienda comprar aves refrigeradas.
- Utilice utensilios de cocina de hierro fundido, vidrio o cerámica.
- Para evitar que el pato quede crudo, hiérvelo durante 20 minutos.
Conclusión
Regálate a ti y a tu familia lo más tierno y carne fragante patos Muchas personas evitan los platos de pato debido al estereotipo del contenido de grasa de esta ave, pero esto está lejos de la realidad. Si elige la carcasa adecuada, presta atención a las capas de grasa y usa rellenos bajos en calorías como frutas y verduras, entonces el pato al horno complacerá incluso a los seguidores de una dieta saludable.
El pato ganó fama por sí mismo y en mesa de vacaciones, y en dieta diaria. Se combina con una gran cantidad de guarniciones y aderezos y deja libertad para la creatividad culinaria.