Receta de acedera para el invierno sin esterilización. Vitaminas verdes en su propio jugo. Cómo congelar acedera en forma de puré de papas

El año pasado, recolectar acedera para el invierno sin sal fue un verdadero descubrimiento para mí. Resultó que las hierbas frescas se pueden poner en frascos sin tratamiento térmico, y se almacenan perfectamente, y el borscht resulta ser tan sabroso y fragante como en verano. Entonces, hoy compartiré una forma comprobada y confiable de preparar acedera para el invierno sin sal, vinagre, escaldar, cómo mantenerla fresca. La receta es muy simple, no más difícil que . Es bastante posible hacer frente a una gran cantidad de hojas verdes en una hora preparando varios frascos para borscht de invierno y sopas

Receta para cosechar acedera para el invierno.

Necesitaremos:

racimos de acedera joven;
tarros con tapones de rosca;
agua helada hervida;
cuchillo afilado.

Acedera para el invierno sin sal, receta con foto.

Solo las hojas entrarán en este espacio en blanco. Corté los tallos inmediatamente, sin desatar los bultos. Puede moler los tallos con una licuadora, congelar el puré y agregar a sopa lista antes del apagado Eso es todo producción sin residuos. Toma nota de este consejo, el puré de acedera acidifica maravillosamente los primeros platos y salsas.

Lleno las hojas de acedera con agua, cambio tres o cuatro veces, hasta que toda la suciedad se va con el agua. Lo extiendo en un colador, lo agito. Lo dejé correr.

Recojo un montón grande, cortado en tiras como de costumbre para el borscht verde o la sopa.

Mantengo los frascos al vapor, aunque probablemente en este caso no sea necesaria la esterilización. Pero por si acaso, lo caliento unos minutos. Luego tomo un puñado de verduras picadas, lo vierto en un frasco, lo aprieto, lo lleno muy bien. Lo lleno hasta el borde para que no quede ningún vacío.

Antes de cerrar la acedera para el invierno, debe agregar agua al frasco, entrará bastante. Hiervo el agua por adelantado, la enfrío. Vierto un chorro delgado, aplastando la acedera para llenar todos los huecos y cubrir las hojas en la parte superior, al ras con el borde. Cierro la tapa inmediatamente.

Puse algunos frascos en el refrigerador, envié la mayoría a la despensa. El año pasado, los espacios en blanco se almacenaron a temperatura ambiente, nada se echó a perder, no hubo olor ni sabor extraño. Lo abres, ¡y las verduras están frescas! También puede poner eneldo para darle sabor, pero no lo mezcle con acedera, sino que vierta una capa en el fondo.

Es tan fácil cerrar la acedera para el invierno en casa. Si realiza diferentes costuras, entonces cada una debe estar firmada para saber dónde está todo y no estropear la sopa al cocinar. Dicen que puedes guardar la acedera en botes sin sal durante dos o tres años, porque un número grandeÁcido natural, no necesita conservantes. No puedo decir si esto es así, no lo revisé, usamos todo, para la primavera no quedaba nada. Según mi propia experiencia, puedo decir que la cosecha de acedera para el invierno sin sal se almacena exactamente durante varios meses.

El verano nos da mucho deliciosas verduras y frutas! ¿Recuerdas cómo en un invierno largo y triste quieres cerezas dulces o borscht de verano y rico? No puedes sufrir y no salivar, pero haz reservas para el invierno a tiempo, entonces la expectativa de días cálidos no será tan triste. ¿Crees que la tarea es un trabajo infernal, horas de estar parado en una cocina que parece un infierno por el vapor y el fuego? Lo que solo puede hacer frente a los giros. anfitriona experimentada? Esto no es así, de hecho hay muy recetas sencillas que cualquiera puede manejar. Por ejemplo, cosechar acedera para el invierno no requiere mucho esfuerzo y los beneficios de tales poblaciones son enormes.

Acedera es muy producto útil, en su composición hay muchas vitaminas, ácidos, macro y microelementos. en invierno sopa de acedera o sopa verde Será un excelente apoyo para la inmunidad y diversificará bien el menú.

La acedera contiene grandes cantidades de vitaminas A, E, K, del grupo B, ácidos ascórbico y oxálico, potasio, calcio, hierro, magnesio y taninos.

Vitamina C en 100 gramos de acedera 43 mg, betacaroteno - 2,5 mg, vitamina E - 2 mg, potasio - 500 mg, fósforo - 90 mg, magnesio - 85 mg, calcio - 47 mg. El contenido calórico de la acedera no es alto, solo 22 calorías por cada 100 gramos.

Se puede preparar acedera para el invierno. diferentes caminos, elija el más fácil y simple para usted.

acedera helada

La forma más fácil de preparar la acedera para el invierno es congelarla. Si tiene un congelador grande o un congelador separado, todo lo que necesita es lavar, cortar, empacar la acedera en una bolsa y enviarla al frío. Es razonable congelar la acedera no con una briqueta entera, sino con una porción. Suponga que normalmente cocina sopa o borscht con dos manojos medianos de acedera, así que haga porciones congeladas en el mismo volumen. Inmediatamente puede agregar verduras picadas a la acedera: flechas de arco, eneldo, perejil.

Pero a veces el lugar congelador demasiado valioso para ser entregado a un producto que puede ser cosechado de otra manera. Después de todo, con la ayuda de la congelación para el invierno, puede abastecerse de bayas y frutas.

Enrollar en frascos - 1ra forma

Este método de recolección de acedera utiliza el sellado estándar del producto en frascos estériles. Al preparar la acedera, es necesario lavar con mucho cuidado el recipiente y esterilizarlo bien, ya que en esta receta los conservantes (sal, vinagre, ácido de limón) no se utilizan.

La acedera debe lavarse a fondo de la suciedad y la arena, que a menudo se encuentra y corta. Después de eso, hierva 1 litro de agua y baje la acedera allí, se oscurecerá rápidamente y se aflojará. No es necesario cocinar la acedera, literalmente después de 1 minuto de estar en agua hirviendo, se debe colocar en el piso latas de litro(el litro y los grandes volúmenes no son rentables, no gastarás tanta acedera a la vez y el resto se perderá). Coloque la acedera muy apretada, al final agregue un poco de agua hirviendo para que el agua cubra completamente el contenido y quede al ras con el cuello del frasco. Esterilizar las tapas y cerrar con llave. Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente y guárdelos en la despensa o bodega.

Enrollar en frascos - 2da forma

Hay mucha sal en esta receta. Por lo tanto, al usar acedera preparada de esta manera, no es necesario poner sal en el caldo.

Las hojas de acedera se clasifican, se lavan, se secan. Los cortamos lo suficientemente grandes y mezclamos con sal en la proporción de 100 gramos de sal por 1 kilogramo de acedera. Es mejor tomar frascos pequeños para este espacio en blanco: 0,25-0,35 litros. Ponemos acedera en ellos para que el jugo se destaque y cerramos con polietileno estéril o tapas de hierro con un tornillo. Almacenamos suministros en el refrigerador, en un balcón frío o en el sótano.

Rollo con sal y grasa

Para preparar acedera de acuerdo con esta receta, necesitará una picadora de carne, botellas de vidrio, sal y grasa.

Clasificamos la acedera, la lavamos, la secamos y la pasamos por una picadora de carne. Agregue 30 gramos de sal, mezcle. A través de un embudo, ponemos las masas en botellas estériles y vertemos encima la grasa derretida. Cerramos las botellas con corchos y las almacenamos en un lugar fresco y oscuro en posición horizontal.

El año pasado, recolectar acedera para el invierno sin sal fue un verdadero descubrimiento para mí. Resultó que las hierbas frescas se pueden poner en frascos sin tratamiento térmico, y se almacenan perfectamente, y el borscht resulta ser tan sabroso y fragante como en verano. Entonces, hoy compartiré una forma comprobada y confiable de preparar acedera para el invierno sin sal, vinagre, escaldar, cómo mantenerla fresca. La receta es muy simple, no más difícil que congelación. Es muy posible tratar con un gran lote de hojas verdes en una hora preparando varios frascos para borscht y sopas de invierno.

Receta para cosechar acedera para el invierno.

racimos de acedera joven;
tarros con tapones de rosca;
agua helada hervida;
cuchillo afilado.

Acedera para el invierno sin sal, receta con foto.

Solo las hojas entrarán en este espacio en blanco. Corté los tallos inmediatamente, sin desatar los bultos. Puede moler los tallos con una licuadora, congelar el puré y agregarlo a la sopa terminada antes de apagarlo. Aquí está tal producción libre de desperdicios. Toma nota de este consejo, el puré de acedera acidifica maravillosamente los primeros platos y salsas.

Lleno las hojas de acedera con agua, cambio tres o cuatro veces, hasta que toda la suciedad se va con el agua. Lo extiendo en un colador, lo agito. Lo dejé correr.

Recojo un montón grande, cortado en tiras como de costumbre para el borscht verde o la sopa.

Es tan fácil cerrar la acedera para el invierno en casa. Si realiza diferentes costuras, entonces cada una debe estar firmada para saber dónde está todo y no estropear la sopa al cocinar. Dicen que la acedera se puede almacenar en frascos sin sal durante dos o tres años, debido a la gran cantidad de ácido natural, no necesita conservantes. No puedo decir si esto es así, no lo revisé, usamos todo, para la primavera no quedaba nada. Según mi propia experiencia, puedo decir que la cosecha de acedera para el invierno sin sal se almacena exactamente durante varios meses.

Cosecha de acedera para el invierno.

Quiero contarte una forma muy sencilla de hacer la recolección de acedera para el invierno. Si no tiene la oportunidad de congelarlo, que no solo es más conveniente, sino también más útil, le sugiero que lo conserve.

INGREDIENTES

Acedera 1 Kilogramo
Sal 1 Arte. cuchara
Agua pura 1 Litro

Descripción de la preparación:

1. En primer lugar, tome las verduras, póngalas en un tazón o cacerola grande y llenar con agua. Acedera debe permanecer en el agua durante 5-10 minutos. Enjuague bien después. Seque un poco y pique: simplemente puede rasgar con las manos o cortar con un cuchillo. 2. Los bancos primero deben esterilizarse con tapas. Puedes hacerlo con agua hirviendo o en el horno. 3. Vierta agua en una cacerola pequeña y llévela a ebullición. Deja que hierva a fuego lento durante 3 minutos, luego retira del fuego y deja que se enfríe un poco. En la receta para preparar espacios en blanco de acedera, necesitamos agua tibia y no agua hirviendo. 4. Llene el frasco esterilizado con hierbas, presionando firmemente. Se encogerá bien, por lo que debe llenarlo con mucho cuidado. Espolvorea sal encima de cada frasco. 5. Agregue agua hasta que llegue a los hombros del frasco. Ahora puedes enrollar los botes y dejarlos boca abajo durante un par de horas. Nuestra preparación de acedera para el invierno en casa está lista. Ponga los frascos en un lugar oscuro y fresco. Tal acedera conserva perfectamente las vitaminas. En invierno, se puede utilizar como aderezo para sopas calientes, así como ingrediente adicional para ensaladas, salsas y aperitivos.

Acedera enlatada

Hay muchas formas de preparar la acedera para uso futuro. Cómo preparar acedera en casa con aceite vegetal y sal, sigue leyendo.

Preparativos para el invierno: acedera enlatada.

lo mas blanco sencillo la acedera se está congelando. Solo una bolsa de hojas de acedera pura se congela en el congelador y se almacena allí hasta el momento adecuado.

La acedera para sopa o sopa de repollo se cierra mejor en frascos en una salmuera especial o en aceite. El sabor y las propiedades de la pieza de trabajo se conservan durante mucho tiempo.

Receta Cosecha de acedera en aceite vegetal

1. Lava las hojas de acedera y sécalas sobre una toalla.

2. Cortar la acedera en tiras grandes.

3. Mezcle la acedera con sal.

4. Esterilice los frascos.

5. Ponga la acedera en frascos limpios y secos hasta el cuello.

6. Aceite vegetal hervir o hervir.

7. Enfriar el aceite vegetal hervido.

8. Vierta aceite sobre la parte superior de los frascos de acedera.

Si el aceite entra en las verduras, agregue más para que toda la acedera se empape.

9. Cierre los frascos con tapas.

Lo mejor es guardar la pieza de trabajo en el refrigerador o bodega.

Receta Recolección de acedera en sal

Lava las hojas de acedera y sécalas.
Cortar la acedera en tiras grandes.
Esterilizar frascos.
Para hervir agua.
Vierta sal en el agua, aproximadamente 2x1.
hervir salmuera. Entonces enfríe.
Extienda hojas de acedera en capas densas en frascos limpios.
Vierta la acedera con solución salina fuerte fría.
Para mejor almacenamiento los frascos de acedera se esterilizan mejor durante unos 5 minutos y luego se enrollan.
La acedera así preparada se conserva perfectamente a temperatura ambiente.

¡Cocine con placer y sea saludable!

Acedera para conservas. Receta de acedera - preparaciones para el invierno 12 de mayo de 2011

ya he empezado a hacer preparativos para el invierno y. Primero en la lista para envase Yo siempre voy Alazán. Sucede que siempre lo cierro en mayo, principios de junio, mientras es joven, hermoso y verde.

Acedera para conservas. Receta de acedera - preparaciones para el invierno.

tengo varias formas acedera enlatada para el invierno: muy simple. Se obtiene la mayor parte del tiempo en este proceso: es clasificar y cortar la acedera. Una vez encontré una receta en Internet, en la que se ofrecía esterilizar la acedera. Honestamente, se volvió divertido para mí. Después de la esterilización, obtendrá solo papilla-bebé. Debe saber que hay suficiente ácido en la acedera, que la conserva perfectamente sin ningún tratamiento térmico adicional.

Como escribí en uno de mis artículos. "Los productos son hombres lobo, o qué daño a la salud causa la comida" Las verduras retienen una gran cantidad de virus y bacterias que pueden entrar en los alimentos junto con la tierra que contienen. Por eso es importante su procesamiento preliminar y completo antes de su uso.

En primer lugar, verter la acedera agua fría y dejar durante media hora. Esto es necesario para que toda la suciedad se elimine de las hojas y los tallos.

Esterilizamos previamente los tarros y los dejamos sobre una toalla limpia con el cuello hacia abajo.

Clasificamos cuidadosamente la acedera para eliminar todas las malas hierbas.

Luego cortamos la acedera arbitrariamente, es decir. Cómo te gusta. Corté las hojas y agarré la mitad de la longitud de los tallos, ya que me parece que contienen el numero mas grandeácidos.

Algunos de mis amigos incluso cierran la acedera con hojas enteras. Pero me parece que no es muy conveniente, es mejor jugar primero y luego usarlo ya producto terminado: cuando abre un frasco e inmediatamente vierte el contenido en borscht.

Vierta las tapas de las conservas con agua hirviendo durante 5 minutos.

Ponemos la acedera troceada en un tarro, apisonando a gusto.

Solo queda llenarlos con agua y enrollar las tapas.

Aquí hay algunas maneras de conservar la acedera para el invierno:

1. conservas de acedera agua caliente : vierta agua hirviendo en un frasco de acedera, espere un poco a que salgan las burbujas, agregue agua en el cuello y simplemente enrolle la tapa. Puede agregar media cucharadita de sal a cada frasco. En este caso, la acedera cambia inmediatamente de color.

2. Enlatado de acedera con sal. Esta es la manera más fácil. Ponemos la acedera en frascos y espolvoreamos las capas con sal y vertemos agua fría. Simplemente puede verter agua fría mezclada con sal. Enrollamos los frascos con tapas. Pero no me gusta este método, porque la acedera resulta salada y debes recordar esto cuando cocinas.

3. Acedera enlatada con agua hervida fría. Mi método favorito, que a menudo siempre uso. Para este método, hierva el agua por adelantado y enfríela a temperatura ambiente.

Preparamos frascos, tapas y acedera, como se describe anteriormente. Ponemos acedera en frascos. Agregue un par de pizcas de sal al frasco y llénelo con agua fría hervida. Enrollamos los frascos con tapas.

He conservado acedera durante varios años sin explotar.

¡Buen provecho y conservas fáciles y sabrosas!

Todas las amas de casa de verano usan acedera para cocinar. delicioso primero platos e incluso pasteles. Pero la estación cálida termina y surge la cuestión de cosechar esta planta para el invierno. La acedera enlatada, cuya receta debe tener toda ama de casa, será de gran ayuda en invierno y le permitirá diversificar el menú. Después de todo, con él puedes cocinar una excelente sopa de repollo y, además, también es saludable. Hay varias opciones para cosechar acedera, que consideraremos en este artículo.

pequeña digresión

En total, hay alrededor de 150 especies de acedera en la naturaleza. Se encuentra tanto en la naturaleza como planta cultivada en casas de verano y parcelas de jardín. Puedes conocer a este representante de la flora en cualquier lugar, por ejemplo, en Asia, Australia, Europa y el norte de África.

En Rusia se encuentran alrededor de 70 especies de acedera, y todas ellas son aptas para el consumo humano. Y dado que él es excelente fuente vitaminas y sustancias útiles para el cuerpo, entonces surge por sí sola la cuestión de su preparación para el invierno. Cómo cerrar la acedera para ahorrar al máximo propiedades útiles? Tratemos este asunto.

Cosecha

Durante el período de rápido crecimiento de la acedera, es necesario no perderse el momento de la cosecha. Las hojas se cosechan cuando se forman alrededor de 4-5 brotes jóvenes en la planta. Se cortan con un cuchillo bien afilado, procurando no dañar los cogollos recién surgidos de la planta. La cosecha se realiza mejor por la mañana cuando el rocío se ha ido.

Cuando la acedera comienza a formar flechas, sus hojas se vuelven inservibles para la alimentación. Acumulan mucho ácido oxálico, lo que puede provocar intoxicaciones. Es mejor cortar las flechas para que la planta dé toda su fuerza a la formación de nuevos brotes. Entonces, para la temporada, puedes recolectar varios cultivos de acedera.

preparación de acedera

La etapa principal de la cosecha de acedera para el invierno es su colección correcta. Las hojas jóvenes deben cortarse en el punto máximo de su plena madurez. Esto suele suceder cuando la planta forma 4-5 brotes. Las hojas viejas de acedera, que ya han lanzado flechas con semillas, no deben usarse como alimento. Entonces, cortamos los brotes jóvenes y los separamos cuidadosamente, quitando las hojas y el pasto. Después de eso, lavamos la cosecha colocándola por un corto tiempo en agua fría, y secar un poco sobre una toalla. Luego puede proceder a la conservación de acuerdo con cualquier receta.

Elección de platos

La acedera verde se cosecha mejor en jarras de vidrio talla pequeña. Una porción de acedera debería ser suficiente para cocinar una olla de borscht. Es conveniente y práctico. Puede cerrar los platos con tapas de nailon y de metal. Puede usar frascos con tapas de rosca que hayan estado en uso.

Lo principal es procesar adecuadamente los platos para que la pieza de trabajo se mantenga tiempo requerido. Para empezar, lavamos los frascos con una pequeña cantidad de soda, enjuagamos bien y secamos. Luego los esterilizamos con cualquier manera conveniente. En tal plato acedera enlatada, cuya receta se propone a continuación, se almacenará durante todo el invierno.

Acedera con sal

Seleccionamos y lavamos la acedera. Luego cortamos las hojas, como en el borscht, en tiras. Espolvoree sal por encima y mezcle ligeramente. Este método es similar al repollo en escabeche. Las verduras deben ablandarse un poco y comenzar el jugo. Ahora ponga la acedera en frascos (apriete bien) y espolvoree un poco de sal encima. Cerramos los frascos con tapas y almacenamos la pieza de trabajo en el sótano. La acedera enlatada, cuya receta es simple, se almacenará durante todo el invierno.

Ajusta la cantidad de sal a tu gusto. Pero si pones un poco, la vida útil será muy corta. Tampoco se necesita mucha sal, de lo contrario, el borscht resultará demasiado salado. La sal, un plato preparado a partir de una pieza de trabajo de este tipo, debe estar al final. No olvides que la acedera enlatada, cuya receta seguro te gustará, ya tiene este ingrediente en su composición.

receta muy sencilla

¿Cómo simplificar el proceso de cocción? Cosechar acedera no lleva mucho tiempo si usa esta receta. Cortamos las hojas preparadas en tiras (como para el borscht) y las ponemos en frascos. Antes de enlatar la acedera, debes preparar los platos.

Los bancos se lavan y esterilizan a fondo. Vierta los platos llenos de acedera con agua hirviendo e inmediatamente cierre las tapas (preferiblemente las de metal). Trasladamos la pieza de trabajo a un lugar fresco después de que se haya enfriado. Si no sabes cómo cerrar la acedera para que conserve su sabor y aroma frescos, esta es la mejor manera.

No menos sencillo

Casi todas las recetas de conservas son muy sencillas. Con un mínimo esfuerzo y no dedicando tanto tiempo, puedes disfrutar del sabor de un gran primer plato en invierno. Acedera preparada, lavada y picada, bajada a una olla con agua hirviendo. Al cabo de dos minutos, lo sacamos de allí y lo metemos en los tarros, que hay que preparar con antelación. Aprieta bien la acedera para que quede la menor cantidad de aire posible. Luego llénelos con agua hirviendo, en la que se blanquearon las hojas, y cierre las tapas. Ahora los frascos con la pieza de trabajo deben esterilizarse durante una hora y luego enrollar las tapas. Lo principal en esta receta es no cocinar demasiado la acedera.

Preparación en barril de madera

He aquí cómo conservar la acedera en casa en grandes cantidades. Para hacer esto, use una tina o barril de madera. El recipiente debe estar limpio y seco, sin olores extraños. La acedera se clasifica previamente, se lava y se seca. Luego lo ponen en capas en una tina, espolvoreado con sal. Para un kilogramo de hojas, debe tomar 30 gramos de sal.

Luego se coloca un círculo de madera y opresión encima. La acedera se puede agregar a la tina a medida que se asienta. Guarde el producto en un lugar fresco. Antes de usar, las verduras se lavan con agua. Cosechar acedera de esta manera no requiere una gran cantidad cristalería y un montón de espacio de almacenamiento.

Preparación de puré

El puré de acedera también es una excelente base para cocinar primeros platos, pasteles y tartas. Por cada 900 gramos de acedera, necesitas 100 gramos de sal. Primero, prepare las hojas, lávelas y clasifíquelas. Luego ponemos al fuego una olla con agua, en la que añadimos sal. Cuando el líquido hierva, ponga la acedera en él. Lo cocinamos durante 3-5 minutos. Después de eso, drene el agua y frote la acedera a través de un colador. Resulta puré de papas, que debe descomponerse en frascos preparados. Luego esterilizamos la pieza de trabajo durante una hora y cerramos las tapas. Los platos deben lavarse y cocerse al vapor antes de enlatar la acedera. No se añaden más ingredientes a los tarros.

Acedera, enlatada con hierbas

Es suficiente agregar este espacio en blanco a una cacerola con caldo hirviendo y cubos de papa; resultará excelente primero plato. ella tiene todo componentes necesarios: acedera y verduras varias. Pero ten en cuenta: en el momento de poner la acedera, las patatas deben estar listas. De lo contrario, el ácido no permitirá que se cocine y permanecerá sólido. Entonces, tomemos 750 g de hojas de acedera, 300 mililitros de agua, 10 g de eneldo, perejil y sal, y 150 g de cebolla verde.

Lavamos todas las verduras, clasificamos y cortamos lo suficientemente finas. Luego lo cambiamos a una cacerola, agregamos sal y vertemos agua hirviendo sobre él. Cocine la mezcla durante unos 10 minutos y luego colóquela en frascos que deben prepararse con anticipación. Cubrimos la pieza de trabajo con tapas, pero no la enrollamos. Ponemos la acedera a esterilizar durante 20 minutos. Solo entonces se pueden enrollar las cubiertas. Después de que la acedera con verduras se haya enfriado, la movemos a un lugar más fresco.

Epílogo

Hay muchas opciones de preparación. Cómo conservar la acedera: depende de usted elegir. Todas las recetas propuestas son buenas, no requieren mucho tiempo y esfuerzo. El resultado no te hará esperar cuando cocines un plato de acedera en invierno y sorprendas a tus seres queridos con él. Otra forma de cosechar esta planta es congelando. Toma nota de eso también. Es necesario clasificar, enjuagar y secar bien las hojas de acedera. Luego se transfieren a bolsas o contenedores bien cerrados. El blanco se coloca en el congelador hasta su uso. No es necesario descongelar la acedera antes de cocinarla. Simplemente puede cortar la cantidad requerida.

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