Elegimos una yogurtera con la función de hacer requesón y crema agria. Yogurtera con la función de hacer requesón: el principio de funcionamiento y una descripción general de los mejores modelos para uso doméstico.

• No hay necesidad de controlar el proceso. Solo necesita establecer la configuración necesaria y luego puede continuar con su negocio. Cuando la yogurtera termine de cocinarse, coloque la sustancia resultante en el refrigerador hasta que se enfríe por completo para evitar que las bacterias se multipliquen. Después de un par de horas, el producto está listo para usar.
• Amabilidad con el medio ambiente. El producto resultante de la cocción no es en modo alguno inferior a uno rústico. Si estás usando leche de calidad, entonces el yogur, la crema agria, el requesón u otro "plato" preparado por usted no solo serán más sabrosos, sino también mucho más útiles que las contrapartes compradas en la tienda.
• Ahorro. Los productores de requesón a menudo sobrestiman el precio de los bienes, ya que es necesario tener en cuenta no solo el costo de las materias primas, sino también el transporte de los bienes, el costo de preparación del producto. Al preparar productos de leche agria en una yogurtera, el costo de un litro de yogur, requesón o crema agria se reduce en más del 20%.
• Posibilidad de preparar postres caseros. Puede cocinar no solo de acuerdo con la configuración estándar, sino también ajustando el temporizador, obtener deliciosos y postres saludables. Prepara, por ejemplo, terramisu casero o nata. Puedes hacer chocolate para untar casero con queso mascarpone.
• Al ajustar la configuración manualmente, puede obtener no solo platos estándar (los yogures comprados en la tienda suelen tener una textura similar), sino también más delgados o más consistencia espesa dependiendo de la preferencia personal y el tiempo de cocción.

Elegir una yogurtera para el hogar: qué buscar

• Examine cuidadosamente el material de los contenedores de inicio. El vidrio es considerado el más ecológico. Además, el vaso es fácil de lavar, se puede "cargar" en el lavavajillas.
• El volumen total de frascos en el conjunto. La cantidad de frascos a menudo no juega un papel, lo que no se puede decir sobre el volumen. A la vez, las yogurteras suelen producir hasta 1 litro de productos.
• Funcional. Cuanto más precisamente pueda elegir el tiempo de cocción del producto, mejor. Un programa estándar de yogur suele durar unas 10 horas. si quieres mas producto liquido, necesita comprar una yogurtera con un temporizador controlado.
• La variabilidad de los productos resultantes. Hay yogurteras diseñadas solo para hacer yogurt, pero hay otros modelos, por ejemplo, yogurteras con la función de hacer requesón y crema agria.
• Dispositivos adicionales. En este artículo se puede incluir un molde adicional para la elaboración de requesón y/o botes de repuesto.
• Energía eléctrica de la yogurtera. La potencia de la yogurtera afecta la temperatura que produce durante su funcionamiento. Con una potencia insuficiente, es probable que la preparación de los productos lácteos fermentados lleve más tiempo, ya que la temperatura de cocción es inferior a la configurada en el programa de la máquina.

Yogurteras de diferentes marcas

Los principales fabricantes de yogurteras son empresas de venta de electrodomésticos. Estos incluyen Tefal, Braun, Dex y otros. A menudo, el precio no muestra la calidad del producto, por lo que muchas empresas intentan fabricar productos según el principio de "barato y alegre". Las reseñas de los usuarios de Internet muestran si tienen éxito. A continuación se encuentran los fabricantes de yogur que pueden cocinar no solo yogur, sino también requesón con crema agria.

• Tefal YG654 fue comprado por una chica con el apodo de Himerka80, quien se sorprendió desagradablemente por los altos precios de productos lácteos fermentados. El esposo aconsejó ahorrar dinero comprando una yogurtera y la niña estuvo de acuerdo. El usuario nota el hermoso diseño, la compacidad, la rentabilidad, así como la variedad de productos obtenidos. Las instrucciones adjuntas al equipo contienen no solo las características técnicas y las reglas para configurar el producto, sino también recetas interesantes, incluidos los postres: creme brulee, crema de almendras, pasta de cuajada, etc. Es conveniente utilizar el dispositivo.
• Extremadamente críticas positivas tiene una yogurtera DEX DYM-108: a un costo de alrededor de 1200 rublos, es extremadamente fácil de operar. La usuaria Ekaterina quedó gratamente sorprendida por la precisión del dispositivo: si los análogos más caros sobrecalentaban o subcalentaban el producto, DEX, al preparar crema agria en una yogurtera, daba exactamente la temperatura que estaba escrita en las instrucciones.
• VINIS VY-5000 C tiene una puntuación media de 3,5. Los usuarios notan que el dispositivo produce yogur de alta calidad, pero al principio huele mucho a plástico y, con el tiempo, comienza a sobrecalentarse. Sin embargo, el bajo precio (1000-1100 rublos) justifica plenamente la calidad.
• CUISINART YM400E es una yogurtera con la función de hacer requesón y queso. Por el momento, estos modelos se producen en cantidades limitadas. Desafortunadamente, este dispositivo rara vez está disponible en Rusia, debe solicitarse desde Europa o los países de la CEI.
• SATURN ST-FP8513 tiene un sólido "cuatro". La calidad es totalmente consistente con el precio de la yogurtera, que tiene fallas pequeñas pero desagradables. Los usuarios notan la corta longitud del cable y el "tictac" cuando se calienta.

Arrancador para yogurtera

La mayoría de las veces, las enzimas especiales se compran para la masa madre en una farmacia:

• Narine ayuda a mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal, la prevención de enfermedades asociadas con la digestión, la respiración y el sistema excretor.
• Evitalia promueve la restauración de la microflora y sistema inmunitario. La composición del producto incluye vitaminas, oligoelementos, ácidos y antioxidantes.
• La bifidumbacterina mejora la digestión.

Preparación inicial

• Diluir la enzima en una botella de agua.
• Caliente la leche a una temperatura de 40 grados y mezcle con la masa madre.
• Vierte la mezcla resultante en los recipientes que vienen con la yogurtera.
• Ponga las tazas en una yogurtera y caliente a una temperatura de 30-40 grados hasta que los primeros signos de espesamiento.
• Enfríe los frascos a temperatura ambiente, cierre las tapas y refrigere.
• Almacenar no más de 1,5 semanas antes de su uso.

Las mejores yogurteras de 2016

• Tefal YG657132, cuya funcionalidad incluye 3 programas, un temporizador y una señal de sonido. La yogurtera es compacta, bonita y fácil de usar. Es bastante caro: 10,000 rublos.
• MOULINEX YG2301 cuesta solo 4 mil rublos. Puede establecer los ajustes de tiempo y temperatura usted mismo, lo que le permite cocinar no solo yogures líquidos, sino también deliciosos postres de cuajada.
• Marta MT1852 a un precio de 3700 rublos tiene una funcionalidad bastante conveniente que le permite dejar que el yogur se cocine incluso durante la noche. El dispositivo se apagará solo y por la mañana obtendrá un desayuno delicioso y saludable con leche agria. La usuaria Anna en su reseña señala por separado que el requesón en una yogurtera es especialmente sabroso.
• MARCA 4002 es un modelo para familia numerosa, que incluye 12 botes de cristal con un volumen total de 2,4 litros. La yogurtera tiene una función de apagado automático, tú mismo eliges el tiempo de cocción, dependiendo del producto que planees cocinar. El costo es de aproximadamente 2,5 mil rublos.
• PHILIPS HD 9141: la yogurtera con requesón y función de vapor es adecuada para quienes están a dieta. Además del yogur, puedes cocinar al vapor verduras, pescado o carne, lo que es mucho más saludable que otros tipos de cocción, como guisos y hervidos. El costo de la unidad es de 5,5 a 6 mil rublos.
• STEBA JM2 incluye un indicador de trabajo en su funcionalidad. También le notifica cuando finaliza la cocción y la función de apagado automático le permite dejar la máquina funcionando durante la noche. El costo es de unos 4000 rublos.

500 gramos excelente requesón desde 1l. la leche es real!

Hoy quiero hablarles de una experiencia prometida: cómo ser muy sabroso y requesón tierno en casa usando una yogurtera regular. Pero será más una reflexión y descripción de mis acciones y proceso que una receta específica. Todavía necesita ser finalizado y optimizado, al menos a tiempo.

Inspirado por el éxito en la elaboración de yogur y la sed de experimentación, decidí ir más allá y cocinar requesón, comparable al que hacía mi abuela en el horno. Su sabor y textura son inolvidables.

Ingredientes

• 1 litro leche (del 4,5%);
• 1 paquete requesón bebé sin aditivos;
• 1 bote de yogur casero .

Secuenciación:

Creyendo ingenuamente que todo es lo mismo con el requesón que con el yogur, decidí comprar un paquete de requesón para niños. Se revuelve en la leche y se deja fermentar durante 8 horas en una yogurtera.

Sí, no importa cómo. Después de 8 horas, me esperaba la decepción, por supuesto, no recibí requesón. Y recibió leche tibia, ligeramente dulce.

Era tarde en la noche y yo, completamente molesto, decidí hacer yogur, porque no hay nada bueno que desperdiciar. Echó un poco de leche de los tarros para que cupiera el yogur. Sacó del frigorífico un tarro de yogur preparado el día anterior. Como tenía muchas ganas de dormir, solo añadí un par de cucharadas de yogur a cada tarro y lo revolví un poco, contando ya con el yogur. Lo puse en una yogurtera por otras 8 horas, y por la mañana me esperaba algo increíble.

En cada frasco, el contenido se dividió en 2 partes iguales: en la parte inferior había suero y en la parte superior, una cuajada decentemente espesa. Eché el requesón a través de un colador pequeño, escurriendo el suero. Y ponlo en el banco. No lo pesé, porque me gusta el requesón así, un poco húmedo. Ah, estos recuerdos, qué fuerte nos agarran. Aparentemente, la leche estaba un poco agria durante la primera tirada (todas las principales recetas de requesón se basan en esto), y el yogur sirvió como catalizador.

Un dispositivo tan útil yogurtera casera se puede utilizar para algo más que cocinar yogures clásicos pero también otros productos lácteos. Las yogurteras también están diseñadas para cocinar requesón, leche horneada fermentada, crema agria en casa.

Cuando cocine por su cuenta, no puede preocuparse por la calidad del producto, tomando ingredientes frescos y probados para esto. Y la receta de cómo cocinar requesón en una yogurtera es muy simple.

Diferentes yogurteras pueden equiparse con vasos separados o un bol. El requesón se puede hacer en cualquier recipiente, la única diferencia es que será más conveniente escurrir el líquido de uno grande al final del proceso. Antes de comenzar a trabajar, es necesario procesar los moldes para que el producto terminado pueda almacenarse por más tiempo.

El recipiente debe rociarse con agua hirviendo para eliminar los gérmenes de su superficie. Si el dispositivo está equipado con tazas, primero deben esterilizarse en el microondas. Además, la tapa del aparato se puede rociar con vapor caliente.

Algunos modelos de yogurteras con la función de hacer crema agria y requesón vienen con moldes especiales con orificios para drenar el líquido. Si está disponible, es más conveniente usar dicho contenedor.

Componentes

Dependiendo de su preferencia, puede elegir diferentes ingredientes para cocinar. Se puede hacer un delicioso requesón usando los siguientes componentes:

• leche fresca de vaca;
• leche pasteurizada o horneada;
• hecho en casa leche de cabra.

Si es posible obtener leche de cabra, intente hacer cuajada con ella; resultará muy tierna. leche cruda debe hervirse primero. Después de eso, se deja enfriar hasta temperatura ambiente y combinar con masa madre.

La leche horneada o pasteurizada comprada en la tienda no necesita hervirse. Necesitan calentarse un poco. 35-40 grados.

Los siguientes ingredientes se pueden utilizar como iniciador:

• masa madre seca especial, vendida en una farmacia;
• crema agria casera;
• leche cuajada casera espesa;
• listo yogur natural nuevo producto preparado de antemano;
• cloruro de calcio, se puede comprar en la farmacia.

Receta

La secuencia de acciones para hacer requesón en una yogurtera es la siguiente:

1. Diluir el iniciador en la leche preparada. Remueve bien para que se disuelva completamente en el líquido. Si se usa crema agria o leche cuajada, primero mezcle estos ingredientes con una pequeña cantidad de leche hasta consistencia uniforme. Después de eso, se pueden agregar a la parte principal de los ingredientes.
2. Verter la mezcla en los recipientes de la yogurtera.
3. Configure el dispositivo a la hora especificada en las instrucciones. Por lo general, toma alrededor 12-15 horas.
4. Retire los contenedores cuando haya terminado.

Durante la preparación, los componentes iniciales se dividen en dos fracciones: suero y directamente masa de cuajada. Para obtener requesón seco, deben separarse unos de otros.

5. Escurrir la mezcla resultante en un colador para escurrir el suero. Cubra el fondo del tamiz con una gasa. Cuando el líquido se haya drenado, envuelva la gasa y cuélguela sobre un recipiente en el que gotee el líquido restante.

Al final de este proceso, se puede exprimir un poco el contenido con las manos para resaltar el último suero. Cuanto menos líquido quede en producto terminado más seco estará. De un litro de ingredientes se obtienen aproximadamente 70 gramos de requesón.

Coloque el requesón terminado en el refrigerador durante 4 horas. Pasado este tiempo, se puede comer crudo o cocinado en otros platos.

Yogurtera con programa de cuajada

Si el modelo está diseñado para hacer requesón, el proceso cambia ligeramente:

1. Prepare un recipiente especial con agujeros para drenar el suero. Tome 800-900 ml de leche preprocesada y combínela con 100 gramos de requesón casero. Agregue 20-30 ml de jugo de limón recién exprimido allí.
2. Mezcla los ingredientes, puedes usar una licuadora para esto. Transfiera la masa a la forma y póngala en la yogurtera.
3. Encienda el aparato en el modo de cocción deseado. Cuando el producto esté cocido, retire el recipiente y exprima el suero con la función de drenaje. Este procedimiento debe repetirse varias veces, dependiendo de la consistencia deseada de la cuajada.
4. Enfríe el producto terminado en el refrigerador durante cuatro horas.

Aditivos

Hacer postre de cuajada, puede agregar a la mezcla terminada:

• moras frecas;
• piezas de fruta;
• jarabe de bayas, frutas o chocolate;
• frutas secas, nueces;
• mermelada.

Todos los ingredientes se agregan a la cuajada terminada después de que se haya enfriado. También puede cocinar otros con requesón casero. deliciosos platos: crema de cuajada, tartas de queso, cazuelas, tortitas rellenas.

Hacer requesón con una yogurtera en casa es fácil. Durante la cocción, puede cambiar ligeramente la receta estándar para obtener productos de diferente densidad y saturación.

La yogurtera está diseñada no solo para hacer yogurt, sino también para otros productos lácteos fermentados.

Por ejemplo, el requesón en una yogurtera Tefal en casa resulta sabroso y natural. No se puede comparar con la tienda.

Para preparar requesón de esta manera, necesita una forma especial para drenar el suero.

Si su dispositivo tiene uno, entonces puede comenzar a cocinar.

Ingredientes:

• 750 ml de leche
• 100 g de requesón preparado
• 1 cucharada de jugo de limón

Receta de requesón en una yogurtera Tefal

1. Mezcle todos los productos hasta que quede suave. Puedes hacer esto con una batidora o licuadora.

2. Vierta en una bandeja de goteo. Colocar en la yogurtera y tapar.

3. Configure el segundo modo, tiempo de cocción 16 horas, presione OK. No se recomienda mover la yogurtera o abrir la tapa hasta el final del programa.

4. Apague el dispositivo, abra la tapa, retire el recipiente. Gire el tamiz 180 grados para comenzar el proceso de filtrado del suero.

5. Repita esto varias veces, drenando periódicamente el suero. Refrigerar por al menos 4 horas.

Una fuente de material valioso para la estructura de los huesos del esqueleto y dientes sanos- calcio. EN en numeros grandes se encuentra en la cuajada. Este producto sirve como alimento para bebés a partir de los seis meses, y también se recomienda para la dieta de adultos y ancianos.

Es más confiable cocinar este valioso producto de leche fermentada en casa, porque esta es la única forma de controlar completamente el proceso de fabricación y garantizar la calidad y seguridad de los productos.

Filas de moderno aparatos de cocina yogurteras reabastecidas, lo que hizo que este proceso fuera fácil y conveniente para las mamás y las personas ocupadas. Ahora todos pueden cocinar requesón casero.

Propiedades útiles del requesón casero.

¿Qué hace que este producto sea tan beneficioso para la salud? La respuesta es simple: una composición rica en sustancias valiosas. golosina de leche contiene una alta concentración de calcio y fósforo, necesarios para el corazón y el esqueleto, el contenido de hierro normaliza el nivel de hemoglobina en la sangre. La cuajada es útil para las enfermedades. Sistema respiratorio, hígado y tracto digestivo, gracias a los aminoácidos. Mejora las propiedades de la sangre y el metabolismo. Tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento y desarrollo del niño debido a la vitamina D, que también es útil para los ancianos.

Vitaminas y minerales útiles en la composición del producto lácteo fermentado:

A;
complejo de vitamina B;
CON;
H;
RR;
hierro;
potasio y calcio;
magnesio y cobre;
sodio;
selenio y azufre;
fósforo y flúor;
cloro y zinc.

El requesón es único en su rápida absorción en el cuerpo, la proteína que contiene se convierte más rápido que la obtenida de otras fuentes. Y los aminoácidos metionina y triptófano mejoran el funcionamiento del sistema nervioso.

Ingredientes para el requesón

Para cocinar en casa plato natural necesidad conjunto mínimo productos y una yogurtera, que puede proporcionar una tienda online especializada en electrodomésticos.

Los dos ingredientes principales del requesón casero son la leche y la masa madre. Dependiendo de la edad, necesitará leche para bebés o la leche pasteurizada más común. La única excepción es leche casera, excesivamente graso con componentes desconocidos. Es para hacer yogur y productos de cuajada el uso es peligroso.

La leche pasteurizada debe hervirse antes de su uso, la leche ultrapasteurizada para bebés debe someterse a tratamiento térmico No hay necesidad.

La base de la cuajada es el yogur natural, preparado en una yogurtera a partir de leche con la adición de un iniciador bacteriano especial.

La masa madre ayuda a transformar la leche con bacterias beneficiosas V producto de leche fermentada, guardando todo propiedades valiosas. Los bioconcentrados secos se venden en envases de 1 a 3 litros de leche en farmacias y supermercados.

Si para un niño la composición del requesón debe ser lo más simple posible, entonces para los adultos, se puede agregar azúcar, sal o especias a la masa de yogur. A comida lista Sazone con mermelada, frutas o frutas confitadas.

Proceso de cocción en una yogurtera

La comodidad de utilizar una yogurtera es que se incluyen todos los utensilios necesarios, y el proceso de fermentación de la leche se realiza en un electrodoméstico, ahorrando espacio en la cocina.

Primero debe preparar los platos: vierta agua hirviendo sobre jarras de vidrio con tapas de yogur, recipiente de leche y cucharón. Después de eso, vierta la leche en un tazón y hierva, en caso de usar un tipo pasteurizado, o agregue inmediatamente el iniciador y mezcle bien. Luego, el espacio en blanco para yogur debe verterse en frascos, cerrar las tapas y colocar en la yogurtera durante el tiempo especificado en las instrucciones del dispositivo: de 5 a 7 horas. Después de este período, desconecte el dispositivo de la red eléctrica y, sin abrir la tapa, déjelo durante varias horas (a partir de 3 horas).

Cuando el yogur esté completamente listo, hay que sacar los tarros del aparato, colocarlos sobre baño de agua y llevar el agua a una temperatura de 60°C a fuego lento, luego apagar el fuego y dejar al baño maría en la estufa por 30-40 minutos. Luego retire los recipientes, enfríe y vierta el contenido en una gasa limpia, exprima el suero y la cuajada natural está lista. Se anima a los niños a comer un plato recién preparado. Dicho requesón se puede almacenar por no más de 36 horas en el refrigerador.