15 मिनिट की रेसिपी में चीज़ केक.
घर पर खाना बनाने के लिए पनीर केकआपको किसी भी रेसिपी में महारत हासिल करने की ज़रूरत नहीं है। राष्ट्रीय पाक - शैलीएक जोर से और डराने वाले नाम के साथ। हम सबसे साधारण और बेहद सरल होममेड केक की तैयारी में महारत हासिल करेंगे जल्दी से. इन्हें कम से कम हर दिन भूनें, क्योंकि ये तीन सेकंड में बह जाते हैं। कसा हुआ पनीर पर खमीर रहित आटा और कम वसा वाला केफिर. यह जल्दी से मिक्स हो जाता है और आसानी से फूट जाता है। चीज़ केक 15 मिनिट में बनकर तैयार हो जाते हैं, ये बहुत ही रसीले और क्रिस्पी होते हैं. क्रंच आम तौर पर मुख्य विशेषता है पनीर का आटा. भरना कुछ भी हो सकता है: साग के साथ पनीर, जैसा कि आज हमारे पास है, और आलू के साथ फ्राई किए मशरूम, और बारीक कटा हुआ हैम के साथ सब्जी, आप कीमा बनाया हुआ मांस भी भर सकते हैं, बस याद रखें कि इसे पहले से तला हुआ होना चाहिए। एकमात्र नियम यह है कि भरना तरल नहीं होना चाहिए, ताकि केक जल्दी से तलने पर बाहर न निकले।
ये 15 मिनट के व्यक्तिगत निर्बाध कद्दू चीज़केक बनाने में अविश्वसनीय रूप से आसान हैं और कद्दू चीज़केक के एक टुकड़े की तरह स्वाद लेते हैं! इन बच्चों को टांगने के लिए आपको केवल कुछ सामग्री और एक हैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर चाहिए। अच्छा लगता है, ठीक है?!
आप चाहते हैं कि आपकी छुट्टी की तैयारी के लिए दोनों फ्रिज में ठंडा हों। फिर, एक अलग बाउल में, मिला लें मलाई पनीरशराबी करने के लिए। जोड़ें ब्राउन शुगर, वेनिला, दालचीनी, जायफल, अदरक, लौंग और नमक और 2 मिनिट तक फेंटें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, मोड़ें कद्दू की प्यूरी, फिर एक कटोरी व्हीप्ड क्रीम। तुरंत परोसें या 24 घंटे तक ठंडा करें।
उसी समय, नुस्खा बहुत सरल है, और केक के लिए सामग्री आमतौर पर हमेशा रेफ्रिजरेटर में होती है:
आटे के लिए:
- कसा हुआ हार्ड पनीर का गिलास
- किसी भी वसा सामग्री का एक गिलास बहुत मोटी केफिर नहीं
- 2 कप मैदा
- आधा चम्मच बेकिंग सोडा
- आधा चम्मच चीनी
- आधा छोटा चम्मच नमक
भरने के लिए:
सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छा और ठंडा रखें! आशा है कि आप इन छोटे चीज़केक का उतना ही आनंद लेंगे जितना हम करते हैं! हम उन्हें फिर से बनाने के लिए इंतजार नहीं कर सकते! ये 15 मिनट के व्यक्तिगत निर्बाध कद्दू चीज़केक हल्के, भुलक्कड़ और बनाने में आश्चर्यजनक रूप से आसान हैं! वे पार्टियों या छुट्टियों के लिए बिल्कुल सही हैं!
मेरे दाईं ओर सबसे सरल प्रश्न का उत्तर दें। रॉकी रोड, चीज़केक और टिम टैम्स सभी एक अद्भुत पैकेज में लुढ़के, क्या प्यार नहीं है? चॉकलेट प्रेमी। उत्पादों की तरह दिखने वाली मिठाइयाँ स्वादिष्ट लगती हैं और बनाने के लिए कम से कम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है - यह मेरी चाय का प्याला है, यह 15 मिनट का रॉकी चीज़केक बिल में फिट बैठता है!
- 200 ग्राम पनीर
- जड़ी बूटी (डिल या अजमोद)
- थोड़ा सा नमक
15 मिनट में चीज़ केक कैसे बनाये
गूंथा हुआ आटा:
केफिर को पर्याप्त गहरे और बड़े प्याले में डालें और उसमें सोडा, चीनी और नमक डालें। सोडा को बुझाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि केफिर का अम्लीय वातावरण इसके साथ ठीक काम करेगा।
दरदरा कसा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ।
क्रिसमस साल का ऐसा आनंदमय समय है और चीज़केक निश्चित रूप से स्वादिष्टता में इजाफा करते हैं! गंभीरता से, जबकि आप वर्ष के किसी भी समय इस छोटे से रत्न का आनंद ले सकते हैं, कौन कहता है कि आपके पास कोई बहाना है? कुछ प्रमुख खिलाड़ी, बस आपको यह बताने के लिए कि आप सुपरमार्केट में क्या खोज रहे हैं।
बिस्किट के क्रम्ब्स और मैकाडामिया को मिलाएँ, फ़ूड प्रोसेसर में बारीक टुकड़ों तक चलाएँ, फिर मक्खन डालें और तब तक फेंटें जब तक आपके पास एक पतला कच्चा क्रंब मिश्रण न हो जाए। इस बीच एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक कटोरे में क्रीम को गाढ़ा और सिर्फ चोटी तक फेंटें। मस्कारपोन चीज़ डालें और चॉकलेट को क्रीम में पिघलाएँ, अच्छी तरह मिलाने तक फोल्ड करें, मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाएगा। टिन को वापस फ्रिज से बाहर निकालें। स्थिति 7 बिस्किट के आधार के बाहरी किनारे के चारों ओर बर्फ की बूंदें। चॉकलेट मिश्रण का आधा हिस्सा बर्फ की बूंदों पर रखें और मिश्रण को अंदर और आसपास दबाएं। चॉकलेट चीज़केक परत पर 1 कप रसभरी छिड़कें और मिश्रण में धीरे से दबाएं। ऊपर से बचा हुआ चॉकलेट चीज़केक मिश्रण का एक चम्मच रखें और एक फ्लैट टॉप बनाने के लिए फिर से धीरे से दबाएं।
- स्नेहन और रेखा आधार 24 सेमी वसंत रूप।
- टिन केक।
- एक स्प्रिंग फॉर्म टिन के बेस में क्रम्ब्स को दबाएं, रेफ्रिजरेटर में पॉप करें।
धीरे-धीरे आटा डालें (तीन चरणों में)। इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से छानने की सलाह दी जाती है - यह सरल प्रक्रिया आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करती है और फिर केक हवादार हो जाएंगे। आटे को पहले चमचे से अच्छी तरह मिला लीजिये, और फिर डालने के बाद पर्याप्तआटा, आटा घना हो जाएगा, आप इसे मेज पर रख सकते हैं, जिसे शेष आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए। आटे को हाथ से मसलते हुए, मेज से उठाकर तब तक गूंथ लीजिए, जब तक कि यह काफी गाढ़ा न हो जाए, लेकिन सख्त न हो जाए। आटा लगभग पकौड़ी की तरह निकलता है, लेकिन थोड़ा नरम होता है। तब तक गूंधें जब तक आटा चिपकना बंद न कर दे। तैयार आटाआप इसे एक तरफ रख सकते हैं, इसे एक फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं, और भरना कर सकते हैं।
जब कुछ ऐसा बनाने की बात आती है जो वास्तव में आपके मेहमानों को लुभाएगा, तो आप डेमो चीज़केक के साथ गलत नहीं कर सकते - और यह स्वादिष्ट पाइन कारमेल संस्करण हिट होने की गारंटी है। जैसा कि लोरेन कहते हैं: यह असली मिठाई. हर कोई प्यार करता है नमकीन कैरेमलयह स्वाद का इतना अच्छा संयोजन है। चीज़केक में मीठा और नमकीन का संतुलन एकदम सही है, और यह फ़िलाडेल्फ़िया भरने की मलाईदार समृद्धि के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करता है। नमकीन कारमेल प्लास्टर एक अच्छी विपरीत बनावट के लिए बनाता है और थोड़ा मज़ा जोड़ता है।
भरने:
साग को जितना संभव हो उतना छोटा काटा जाना चाहिए ताकि यह समान रूप से भरने में वितरित हो। इसे पनीर के साथ अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा सा नमक डालें।
वैसे, आप लगभग कोई भी फिलिंग बना सकते हैं - यह सब आपकी कल्पना और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अगर आप बारीक कटा हुआ हैम इस्तेमाल करते हैं तो पनीर केक बहुत स्वादिष्ट होते हैं मसले हुए आलूतली हुई शैंपेन के साथ मिश्रित। पालक जैसी सब्जियां भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हो सकती हैं। आप प्रयोग भी कर सकते हैं और बना सकते हैं मीठा भराई. मुख्य बात एक महत्वपूर्ण आवश्यकता का पालन करना है: पनीर केक के लिए सामग्री पर्याप्त होनी चाहिए मोटी स्थिरताताकि खाना बनाते समय बाहर न निकले।
रात के खाने या दिन के विशेष उपचार के लिए बिल्कुल सही। क्रम्ब्स मिलाएं और मक्खनबिस्कुट के लिए, फिर उन्हें लकड़ी के चम्मच या एक कोने वाले पैलेट चाकू के पीछे का उपयोग करके आधार को जोर से धक्का देने के लिए पंक्तिबद्ध पेवर और किनारों के नीचे डुबो दें। चीज़केक मिश्रण बनाने के लिए, क्रीम चीज़ को एक कटोरे में क्रीम, चीनी और वेनिला के साथ रखें और एक इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि चिकना न हो जाए। टिन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और बेस पर दो-तिहाई कारमेल फैलाएं। चीज़केक मिश्रण और शीर्ष जोड़ें, एक कोने के पैलेट या एक चम्मच के पीछे के साथ चौरसाई करें। काम की सतह पर टिन पर थोड़ा सा दबाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मिश्रण बिना कोई अंतराल छोड़े बेस में डूब जाए। सेट करने के लिए 2 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेट करें। एक बार सेट होने के बाद, रेफ्रिजरेटर से हटा दें और ऊपर से पॉपकॉर्न और पेकान बिखेर दें, फिर बचे हुए नमकीन कारमेल को परोसने के लिए रगड़ें।
- चर्मपत्र कागज के साथ 23 सेमी टिन के नीचे और किनारों को लाइन करें।
- 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें या फर्म करने के लिए।
- नमकीन कारमेल बनाने के लिए, कारमेल में नमक को चिकना होने तक फेंटें।
केक कैसे पकाएं:
हम आटे से कई सॉसेज रोल करते हैं। हम, बदले में, गेंद बनाने के लिए उन्हें कई भागों में काटते हैं।
हम गठित "कोलोबोक" को समतल करते हैं, भरने को बीच में डालते हैं और चुटकी लेते हैं, फिर इसे थोड़ा बाहर रोल करते हैं। थोड़ा - इसका मतलब है 15 सेंटीमीटर, और नहीं। इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा सामग्री बाहर आ सकती है!
15 मिनट का क्रीमी साइट्रस चीज़केक स्वर्ग में बनी एक प्यारी सी शादी है! हमारे फ्लोर कुकर के लिए धन्यवाद, हमने जो खाया उससे हम कभी खुश नहीं थे। रसदार केक. कुछ चॉकलेट के लिए साइट्रस को अतिरिक्त चीकू बनाने के लिए स्विच करें! मक्खन और कुचले हुए बिस्कुट मिलाएं। प्रेस मिक्स को स्प्रिंग-फॉर्म पैन में समान रूप से दबाएं।
अंडे, रस, नाखून और वेनिला मिलाएं। पैन को फ्रिज से निकालें और चीज़केक मिश्रण को सेट बेस पर समान रूप से फैलाएं। प्रेशर कुकर में 2 कप उबलता पानी डालें। स्प्रिंग पैन को प्रेशर कुकर रैक पर रखें और प्रेशर कुकर में डालें। ढक्कन बंद करें और बंद करें और स्थापना के खिलाफ दबाएं।
हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, तेल डालते हैं (यह थोड़ा हो सकता है, लेकिन यह एक मोटी उंगली हो सकती है, याद रखें कि जितना अधिक तेल होगा, क्रंच उतना ही मजबूत होगा)। टॉर्टिला को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
इतनी सुगंधित, कुरकुरे और बहुत ही स्वादिष्ट खाना बनाना हार्दिक केक 15 मिनट से अधिक नहीं लेता है, और वे परिवार या मेहमानों द्वारा और भी तेजी से खाए जाएंगे, क्योंकि कोई भी उनका विरोध नहीं कर सकता है!
एक बार दबाव में आने पर, आँच को कम करें और 15 मिनट तक उबालें। 15 मिनट के बाद, दबाव को जल्दी से दूर करने के लिए ठंडे नल के नीचे रखें। चीज़केक उठाओ। सिलिकॉन पक्षों को हटा दें और गर्म चीज़केक को सेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। स्ट्रॉबेरी या अपने पसंदीदा के साथ गार्निश करें।
आप अपने पसंदीदा स्वाद के लिए खट्टे फलों को स्थानापन्न कर सकते हैं। आप क्रीम चीज़ के लिए रिकोटा को भी स्थानापन्न कर सकते हैं। इसे काम पर लाया, साझा किया, और सभी ने इसे पसंद किया। कांच की प्लेट में खूबसूरती से परोसें। इस व्यंजन के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करने की गति को निहारें।
गर्मी में, आपको रोटी सेंकने का बिल्कुल भी मन नहीं करता है, और हम और अधिक पर "आच्छादित" हो जाते हैं साधारण पेस्ट्री. मैं 15 मिनट में कई बार पनीर केक बना रहा हूं - वे बहुत रसदार और कुरकुरे निकलते हैं, बुलबुले और पतले स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ। केफिर पर अतिरिक्त के साथ आटा गूंथ लिया जाता है कसा हुआ पनीर. यह मूल नुस्खापनीर केक, जिन्हें सुधारना बहुत आसान है और उन्हें भरने के साथ पकाना है। हर स्वाद के लिए विकल्प हैं: जड़ी-बूटियों के साथ पनीर, प्याज के साथ आलू, कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, और इसी तरह। लेकिन मैं कुछ भी नहीं डालना चाहता था, मैं पनीर केक बिना भरकर बनाता हूं और सिर्फ एक पैन में तेल में तलता हूं।
मिनी चॉकलेट चीज़केक बनाना सीखें!
हरएक को जरूरत है क्लासिक नुस्खाचॉकलेट चीज़केक, है ना? मिनी चीज़केक मेरे पसंदीदा में से एक है क्योंकि वे एक नियमित चीज़केक की तुलना में बनाने में कम समय लेते हैं। आप टुकड़ों की संख्या समान हैं - 1 कप। चीज़केक बनाने के लिए, बन पैन को बन कपकेक के साथ पंक्तिबद्ध करें। आप चाहें तो फॉयल लाइनर्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। आपको क्रस्ट को 5 मिनट के लिए प्री-बेक करना होगा। जबकि क्रस्ट प्रीबेक हो रहा है, चॉकलेट चीज़केक बनाने के लिए रेसिपी बॉक्स में दिए निर्देशों का पालन करें।
पनीर केक को किसी भी चीज़ के साथ और किसी भी चीज़ के साथ परोसा जा सकता है। चाय और कॉफी के साथ, शोरबा और सूप के साथ, रोटी के बजाय सब्जी सलाद के लिए।
सामग्री
15 मिनट में पनीर केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
- कम वसा वाले केफिर 1% - 200 मिलीलीटर;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- नमक - 0.5 चम्मच। (अधिक नमकीन 1 चम्मच के लिए);
- बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल
उत्पादों की इस मात्रा से छह टुकड़े प्राप्त होंगे।
एक बार जब वे ओवन से बाहर आ जाएं, तब तक उन्हें ठंडा होने दें कमरे का तापमान, फिर उन्हें 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आप उन्हें बिना किसी अतिरिक्त टॉपिंग के परोस सकते हैं, या आप ठंडा चाबुक, स्ट्रॉबेरी जोड़ सकते हैं, चॉकलेट चिप्स, चॉकलेट गनाचे, स्ट्रॉबेरी प्यूरी, जो भी आप चाहते हैं!
यदि एक फ्रीज़ररात भर, चीज़केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें। आपको चीज़केक के लिए आवश्यक नमी मिलती है और जल्द समयबेकिंग ताकि आप उन्हें ठंडा करना शुरू कर सकें। मेरा प्रेशर कुकर इस स्टीम रैक के साथ आया था इसलिए मैं रैमकिन्स को मोड़ने में सक्षम था।
15 मिनट में पनीर केक कैसे बनाएं। व्यंजन विधि
मैं 250 ग्राम आटे को मापता हूं, एक गहरे कटोरे में छानता हूं। आटा गूंथने के दौरान छिड़कने के लिए थोड़ा और, लगभग एक मुट्ठी (50-70 ग्राम) की आवश्यकता होगी। मैं भी इस आटे को छानता हूं, लेकिन एक अलग कंटेनर में।
इस परत के नीचे दो हैं। तो दो अलग-अलग स्लैब रिलीज़ रिलीज़ हैं। जैसे ही खाना पकाने का समय बंद हो जाता है, हॉब स्वचालित रूप से धीरे-धीरे दबाव छोड़ना शुरू कर देता है। 5 से 10 मिनट का समय लगता है। त्वरित रिलीज के दौरान, चीजें पागल हो जाती हैं और उबल जाती हैं और बहुत अधिक हलचल होती है, लेकिन यह वास्तव में मूल खाना पकाने के समय में ज्यादा समय नहीं जोड़ता है - इस प्रक्रिया में 1 मिनट से भी कम समय लगता है। धीमी या प्राकृतिक रिलीज मूल खाना पकाने के समय में अतिरिक्त समय जोड़ती है, लेकिन यह बहुत अधिक नियंत्रित, स्थिर वातावरण है।
मैं जोड़ना नमक. जब मैंने इसे पहली बार किया, तो मैंने नुस्खा के अनुसार आधा चम्मच डाल दिया। यह हमारे स्वाद के लिए पर्याप्त नहीं निकला, पनीर के साथ केक ताजा निकला। अगली बार मैंने बिना स्लाइड के एक चम्मच जोड़ा - यह बिल्कुल सही था। लेकिन मुझे लगता है कि यह पनीर के स्वाद पर भी निर्भर करता है। मैंने "रूसी" लिया - नमकीन नहीं, और खट्टा नहीं।
मांस धीरे-धीरे जारी होने पर बेहतर प्रदर्शन करता है, इससे रस को पुनर्वितरित और व्यवस्थित करने की अनुमति मिलती है। चीज़केक की तरह कुछ निविदा के लिए, आप निश्चित रूप से धीमी या प्राकृतिक रिलीज चाहते हैं। दबाव बनाने के लिए लगभग 8 मिनट, पकाने के लिए 3 मिनट, और फिर धीरे-धीरे दबाव छोड़ने के लिए लगभग 5 मिनट। ओवन को पहले से गरम करने की आवश्यकता नहीं है, चीज़केक को क्रैक करने की आवश्यकता नहीं है, यह एकदम सही था! फिर कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
बस यह मत कहो कि तुमने धोखा दिया। खाना पकाने का समय: 3 घंटे, 15 मिनट। कुल समय: 3 घंटे, 30 मिनट। उबली हुई सब्जियों पर सेट करें, समय को 3 मिनट तक समायोजित करें। चेरी सॉस में डालो, चीनी, आटा और नमक के साथ चेरी का रस उबाल लें। आटे को पूरी तरह से मिलाने तक फेंटें, 1-2 मिनट तक थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें। गर्मी से निकालें, मक्खन डालें, पिघलने तक हिलाएं। ठंडा होने तक ठंडा करें। जब चीज़केक पक जाएं, तो स्टोव को स्वाभाविक रूप से दबाव छोड़ने दें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर ठंडा करें। परोसने के लिए तैयार होने पर ऊपर से चेरी सॉस डालें।
- चीज़केक के लिए, क्रीम चीज़ को इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें।
- शेष सामग्री जोड़ें, अंडे जारी रखें।
बेकिंग पाउडर डालें, सभी सूखी सामग्री मिलाएँ। आप अपने विवेक पर सोडा - स्लेक्ड या नहीं मिला सकते हैं। लेकिन सोडा को केफिर के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर बाकी सामग्री में मिलाया जाना चाहिए।
पनीर का एक टुकड़ा पीस लें मोटा कद्दूकस. पनीर बिल्कुल किसी को भी सूट करेगा, सिवाय संसाधित चीज़. से मसालेदार चीजयह कठिन लोगों की तुलना में बहुत अच्छा, स्वादिष्ट निकला।
लगभग 15 मिनट के बाद या किनारों के भर जाने पर ओवन से निकाल लें। यह सप्ताह अजीब रहा है, कुल मिलाकर - अच्छा ज्यादातर - अच्छा तरीका! क्योंकि हर जगह टूटे हुए कांच और पक्षी भोजन को नहीं भूलना चाहिए। सोमवार को हमने आसानी से 3 घंटे पूल में बिताए। हमने वहां एक परिवार के रूप में इतना समय कभी नहीं बिताया। छोटे बच्चे इससे जल्दी थक जाते हैं। और छोटे बच्चों के माता-पिता इससे थक जाते हैं क्योंकि आप हमेशा बच्चे के साथ तैरते रहते हैं या उसे देखते रहते हैं। जैसे ही वे बड़े होते हैं, यह आसान और अधिक मजेदार होता है।
लड़कियां तल को छू सकती हैं और हमारा सबसे बड़ा अब यह सीखने की कोशिश कर रहा है कि खुद कैसे तैरना है। इसके बजाय, वे फ्लोट को पकड़ना और किक करना पसंद करते हैं। हमें इतना मज़ा आया कि हमने इसे कल फिर से किया, केवल इतना नहीं कि हम बाद में चले गए। लेकिन उसके ऊपर, तैराकी का एक और मजेदार दिन, गर्मियों और सूरज को पूरी तरह से भिगोना - मेरे सबसे पुराने को लेस-अप चप्पल की पहली जोड़ी मिली। वह उत्साहित है और चाँद के ऊपर खुद पर गर्व है, और जाहिर है, हमें भी उस पर गर्व है। काश सब कुछ इतना आसान होता!
सलाह।यदि आप पनीर के साथ केक बनाते हैं, तो सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ें, और आटे में लगभग नमक न डालें।
मैं पनीर के चिप्स को आटे के साथ मिलाता हूं, यहां तक कि इसे थोड़ा रगड़ता हूं। मिश्रण गांठ के साथ विषम, टेढ़ा-मेढ़ा हो जाएगा - जैसा होना चाहिए।
मेरे पास तरल केफिर है, 1%। गर्म किए बिना, आटे में डालें और तुरंत चम्मच से जोर से मिलाना शुरू करें।
चीज़ केक के लिए आटा चिपचिपा, सख्त, बहुत चिपचिपा होगा। आटा जोड़ने के लिए जल्दी मत करो - सानते समय, स्थिरता घनी हो जाएगी।
बचा हुआ आटा बोर्ड पर डालें, आटा बाहर निकाल दें और अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। आटा के साथ काम करते समय सब कुछ हमेशा की तरह होता है: मैं रोल करता हूं, गूंधता हूं, मोड़ता हूं, फिर से रोल करता हूं। आटा ज्यादा आटा नहीं लेगा। बहुत जल्दी, बन नरम और प्लास्टिक बन जाएगा।
इसे चिकना होने तक गूंदने की कोशिश न करें। मुझे अधिकतम पांच मिनट लगते हैं। जैसे ही आप इसे एक गेंद में इकट्ठा कर सकते हैं, मैं इसे एक कटोरे में स्थानांतरित कर देता हूं और इसे 15 मिनट के लिए फिल्म के नीचे छोड़ देता हूं।
प्रूफिंग के बाद, मैं आटे को एक मोटी सॉसेज में फैलाकर थोड़ा सा रोल करता हूं। इससे टुकड़ों में काटना आसान हो जाता है।
मैंने सॉसेज को लगभग छह समान टुकड़ों में काट दिया, आखिरी वाले थोड़े कम निकले।
सबसे पहले, मैं अपनी हथेलियों में गोल केक बनाकर टुकड़ों को गूंथता हूं। फिर मैंने इसे बोर्ड पर रखा (मैं इसे हल्के से आटे के साथ छिड़कता हूं) और इसे एक रोलिंग पिन के साथ बाहर रोल करता हूं। पतला नहीं! मोटाई लगभग 1.5-2 सेमी है।
एक तरफ कांटे से चुभाना सुनिश्चित करें, अन्यथा, तलते समय, पनीर केक फूल जाएंगे, केवल किनारों पर भूरे रंग के होंगे।
मैं पर्याप्त तेल डालता हूं ताकि पैन का तल 0.5-1 सेमी बंद हो जाए, मैं सूखे क्षेत्रों को नहीं छोड़ता। बचत करने से केक जलेंगे और खराब तरीके से ऊपर उठेंगे। मैं एक-एक करके पोस्ट करता हूं। मैं दो या तीन मिनट तक भूनता हूं, आग मध्यम है। केक बढ़ने लगते हैं, रसीले हो जाते हैं।
सलाह।तेल की मात्रा का ध्यान रखें, यह केक के चारों ओर, नीचे और किनारों के चारों ओर ब्राउन होने पर उबलना चाहिए।
मैं एक स्पैटुला के साथ शिकार करता हूं, जांचता हूं कि नीचे कैसे भूरा होता है। यदि यह पर्याप्त है, तो मैं इसे फ्लिप करता हूं। दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
मैं गर्म, जलते हुए केक को नैपकिन के साथ एक प्लेट में स्थानांतरित करता हूं - अतिरिक्त तेल को जाने दें। और अगला पैन में जाता है।
