नाशपाती जैम: सर्दियों के लिए एक मूल नुस्खा, अन्य फलों, मसालों और "वयस्कों के लिए" के साथ खाना पकाने के विकल्प। सर्दियों के लिए धीमी कुकर में नाशपाती जैम बनाने की एक सरल विधि

धीमी कुकर में पकाया गया नाशपाती जैम बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनता है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, और प्रक्रिया सुविधाजनक है क्योंकि आपको अतिरिक्त व्यंजन लेने और प्रक्रिया को देखने के लिए स्टोव के पास खड़े होने की आवश्यकता नहीं है। सुगंधित विनम्रतायह वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा, खासकर ठंड के सर्दियों के मौसम में।

यदि आप इसकी तैयारी की कुछ बारीकियों को जानते हैं तो नाशपाती जैम उत्तम बनेगा। आप न केवल फल या जामुन, बल्कि मसाले भी डालकर आसानी से मिठाई के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। सूखे, धूप वाले दिन में खाना पकाने के लिए नाशपाती इकट्ठा करना बेहतर होता है। इससे आपको अधिकतम सुगंध और स्वाद प्राप्त करने का अवसर मिलेगा। नुस्खा में दी गई सिफारिशों के बावजूद, मोटी त्वचा वाली किस्मों को हटा दिया जाना चाहिए।

यदि आप पूरे टुकड़ों में जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इसे छोटे भागों में पकाने की आवश्यकता है।काटने के बाद नाशपाती को काला होने से बचाने के लिए, खासकर जब आपको स्वादिष्ट व्यंजन पकाने से पहले कहीं जाना हो, तो आपको उन्हें अम्लीय पानी में भिगोना चाहिए।

यदि जैम बहुत मीठा नहीं होना चाहिए, और नाशपाती की किस्म सीधा शहद है, तो आपको नुस्खा में अनुशंसित चीनी की आधी मात्रा का उपयोग करने की आवश्यकता है।

जैम के लिए नाशपाती कैसे चुनें?

खाना पकाने के लिए उत्तम मिठाईआपको सही फल चुनने की ज़रूरत है। वे समान स्तर की परिपक्वता वाले नाशपाती चुनने का प्रयास करते हैं। इससे जाम यथासंभव सजातीय हो जाएगा। फल अच्छी तरह पके होने चाहिए, अधिक पके फल भी लिए जा सकते हैं। व्यंजन तैयार करने के लिए, वे मीठी और सुगंधित किस्मों को चुनने का प्रयास करते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपके सामने खराब या सड़ी हुई सामग्री न आए, अन्यथा स्वाद खराब हो जाएगा तैयार उत्पादखराब हो जायेंगे.

धीमी कुकर में नाशपाती जैम कैसे बनाएं?

खाना पकाने के विकल्प नाशपाती जामधीमी कुकर में बहुत सारी चीज़ें होती हैं। इसके अलावा, प्रत्येक गृहिणी अपना स्वयं का निर्माण कर सकती है अनोखा नुस्खा, कुछ सीज़निंग, फल, जामुन जोड़ना।

सर्दियों के लिए मानक नुस्खा

मानक नुस्खा के अनुसार नाशपाती जैम न केवल धीमी कुकर में, बल्कि प्रेशर कुकर में भी तैयार किया जा सकता है। स्वाद विशेषताएँये नहीं बदलेगा.

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• पका हुआ सुगंधित नाशपाती- 1500 ग्राम;
• दानेदार चीनी- 1000 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 चुटकी (बदला जा सकता है नींबू का रस).

खाना पकाने की विधि

फलों को धोएं, टुकड़ों में काटें और बीच से साफ करें। स्लाइस में काटें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर खाना पकाने के कटोरे में रखें। ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें। डिवाइस को 10 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में रखें, फिर परिणामी फोम को हटा दें। नाशपाती के पारदर्शी होने तक 4 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर से उबालें और 4 घंटे के लिए फिर से ऐसे ही छोड़ दें। तीसरी बार, ऐड बंद करने के बाद, "बुझाने" मोड को फिर से चालू करें साइट्रिक एसिडऔर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

धीमी कुकर में नींबू के साथ नाशपाती जैम

एक सुखद के साथ नाशपाती जाम तैयार करने के लिए खट्टे स्वादजो कि बहुत उपयोगी भी है मानव शरीरसर्दियों में, आपको आवश्यकता होगी:

• रसदार और सुगंधित नाशपाती - 1000 ग्राम;
• मध्यम नींबू - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

फलों को धोकर सुखा लें (इसके लिए आप कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं)। इन्हें टुकड़ों में काट लें और कोर निकाल दें। परिणामी स्लाइस को पतले स्लाइस में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें। नींबू को अच्छे से धोकर उबलते पानी में उबाल लें, फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

रस के साथ नाशपाती और नींबू को खाना पकाने के कटोरे में डालें। ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें और अधिक रस निकालने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। डिवाइस को 25 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में चालू करें। इस समय के बाद, इलाज तैयार है।

धीमी कुकर में एम्बर नाशपाती जैम के टुकड़े

स्वादिष्ट, सुंदर और तैयार करने के लिए स्वस्थ मिठाईआपको लेने की आवश्यकता होगी:

• पके और सुगंधित नाशपाती - 2500 ग्राम;
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• मधुमक्खी शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वैनिलिन - 1 चुटकी।

खाना पकाने की तकनीक

अच्छी तरह से धोए और कटे हुए फलों को सोडा के घोल में 15 मिनट के लिए रखें (एक लीटर पानी में एक चम्मच सोडा घोलें), फिर धो लें साफ पानीऔर एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। वैनिलिन, दानेदार चीनी और शहद मिलाएं, नींबू का रस डालें, सिलोफ़न से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह में, सामग्री को मल्टीकुकर के खाना पकाने के कटोरे में डालें, 25 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें। डिवाइस बंद करने के बाद मिठाई तैयार है.

जाम भंडारण की विशेषताएं

नाशपाती जैम को एक सीलबंद कांच के कंटेनर में भी संग्रहीत किया जा सकता है कमरे का तापमान, लेकिन बशर्ते कि कमरे में शुष्क हवा हो। यदि फल तैयार करते समय चीनी की तुलना में अधिक नाशपाती का उपयोग किया गया हो, तो ऐसे उत्पाद को तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

उचित परिस्थितियों में, धीमी कुकर में पकाया गया और भली भांति बंद करके सील किया गया नाशपाती जैम 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। अनियंत्रित उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाता है।

नाशपाती के बाद भी उष्मा उपचारअधिकांश पोषक तत्व बरकरार रखें। पके फलपोटेशियम, कैल्शियम, विटामिन सी से भरपूर। इन फलों के जैम को चाय, अनाज, सैंडविच, पनीर, यहां तक ​​कि मांस के साथ भी खाया जा सकता है। स्वादिष्ट मिठाई के साथ कोई भी व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

आप किसी भी नाशपाती से जैम बना सकते हैं, लेकिन ग्रीष्मकालीन, मीठी किस्मों को लेना बेहतर है। अधिक पके, "बर्बाद" फल भी उपयुक्त होते हैं। कृपया सुनिश्चित करें कि फल गंदगी, सड़न और फफूंदी से मुक्त हों। किसी भी स्पष्ट रूप से क्षतिग्रस्त प्रतियों को फेंक दें।

रेसिपी के आधार पर चीनी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। यह सब व्यक्तिगत पसंद और नाशपाती के प्रकार पर निर्भर करता है। खट्टे, कसैले, घने फलों को उदारतापूर्वक दानेदार चीनी से ढक देना बेहतर है। इस तरह वे तेजी से सोखेंगे और रस छोड़ेंगे। रसीला सुगंधित फलसंयम से मीठा करें. यही बात पानी के लिए भी लागू होती है। पानीदार नाशपाती को अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है। "सूखे" फलों को पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है।

यदि सब कुछ की गणना की जाती है और ध्यान में रखा जाता है, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आपको निम्नलिखित उपकरणों और बर्तनों की आवश्यकता होगी:

• मटका;
• लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला;
• तेज चाकू;
• सब्जी छीलने वाला;
• काटने का बोर्ड;
• मैशर या स्वचालित रसोई हेलिकॉप्टर;
• तराजू;
• बीकर;
• सीवन कुंजी;
• भंडारण के लिए ढक्कन वाले कंटेनर;
• तौलिया।

सील करने से पहले, जार को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। खाना पकाने के पूरा होने के बाद, ढक्कन लगा दें और कंटेनरों को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। यह जैम को औसतन एक घंटे तक पकाने के लिए पर्याप्त है, फिर आप इस व्यंजन को डेढ़ से दो साल तक स्टोर कर सकते हैं। सुगंध और स्वाद के लिए आप रेसिपी में जोड़ सकते हैं:

• बादाम;
• उत्साह;
• वैनिलिन;
• शराब (कॉग्नेक, ब्रांडी, लिकर);
• फल;
• खट्टे जामुन;
• पिसे हुए कन्फेक्शनरी मसाले।

जैम के विपरीत, जो ठोस तत्वों, घने टुकड़ों और साबुत जामुन की अनुमति देता है, जैम को आपके मुंह में पिघलते हुए नरम होना चाहिए। इसलिए, नाशपाती को काटने से पहले छील लिया जाता है। केवल गूदे का उपयोग करें, क्यूब्स या स्लाइस में काटें।

व्यंजनों का चयन

मिठाई द्वारा निम्नलिखित व्यंजनबिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किया गया. चीनी, नींबू का रस, अल्कोहल, गाढ़ा पदार्थ प्राकृतिक परिरक्षकों की भूमिका निभाते हैं। जैम बिछाने से पहले, कंटेनरों को कई बार पानी से धोकर सुखा लें। उपचार की लंबी उम्र पर संदेह न करने के लिए, कंटेनर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करने की सिफारिश की जाती है।

क्लासिक

विवरण । पारंपरिक जैम नींबू के रस या एसिड के साथ फल और चीनी से बनाया जाता है। स्वाद के लिए, आप एक चुटकी वैनिलिन या जेस्ट मिला सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 400 मिली;
• नींबू का रस - एक चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को धोकर छिलका काट लें।
2. चार टुकड़ों में काटें और कोर काट लें।
3. पानी उबालो।
4. फलों के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और उबलते पानी से ढक दें।
5. इसे सवा घंटे तक पकने दें.
6. चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
7. आंच कम करें, मिश्रण को चम्मच या मैशर से मैश करें।
8. लगभग 20 मिनट तक उबलने दें।
9. नींबू का रस डालें.
10. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, और 20 मिनट तक उबालें।
11. कंटेनरों में रखें और सील करें।

सेब

विवरण । यह सेब और नाशपाती का व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। फल एक-दूसरे के पूरक हैं और उत्तम स्थिरता वाला जैम बनाते हैं। मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो गाढ़ा पदार्थ मिलाया जाता है। यदि वांछित हो, तो मिठाई में बारीक कटे मेवे या कैंडिड फल मिलाए जाते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 500 ग्राम;
• सेब - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• तरल पेक्टिन - 150 मिलीलीटर;
• पिसी हुई दालचीनी - आधा चम्मच;
• नींबू का रस - 50 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को धोकर छील लें.
2. मनमाने टुकड़ों में काटें.
3. उबाल आने तक गरम करें, हिलाना याद रखें।
4. मसाला, रस, गाढ़ापन डालें।
5. उबालने के बाद करीब आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. वांछित स्थिरता प्राप्त करने के बाद, गर्मी से निकालें और कंटेनरों में डालें।

गाढ़ेपन की जगह ताजे सेब के रस का उपयोग किया जा सकता है। भर ले नाशपाती के टुकड़ेचीनी, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। सेब से निचोड़ा हुआ रस (एक गिलास प्रति किलोग्राम नाशपाती) डालें, धीमी आंच पर पकाएं। अतिरिक्त तरल उबल जाएगा, जिससे पैन में जेली जैसा जैम रह जाएगा।

श्रीफल

विवरण । सेब-नाशपाती का संयोजन पूरी तरह से क्विंस फलों से पूरित होता है, जिन्हें आमतौर पर कच्चा नहीं खाया जाता है। फल है सूक्ष्म सुगंध, जैम और मुरब्बा बनाने के लिए आदर्श।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 500 ग्राम;
• हरे सेब - 500 ग्राम;
• श्रीफल - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 100 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को धोकर छिलका हटा दें।
2. बड़े क्यूब्स में काटें.
3. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें।
4. आधी चीनी डालें.
5. फलों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. बची हुई दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ।
7. इसके उबलने का इंतजार करें, और पांच मिनट तक पकाएं।
8. शुद्ध होने तक किसी भी घरेलू उपकरण से पीसें।
9. मिश्रण को उबालें और तैयार कंटेनर में डालें।

यदि फलों के द्रव्यमान को पीसने के लिए मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है, तो दलिया जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिश्रण को दो बार घुमाने की सिफारिश की जाती है। आप फलों को बारीक छलनी से भी छान सकते हैं।

केले और कीवी के साथ

विवरण । प्रकार के आधार पर गाढ़ा करने वाले पदार्थ, मिठाई को अलग-अलग घनत्व की स्थिरता देते हैं। जैम को जेली जैसा बनाने के लिए सबसे आसान तरीका है जिलेटिन के दाने मिलाना। खाना पकाने में अधिक समय नहीं लगेगा, और जैम आवश्यक मोटाई प्राप्त कर लेगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - तीन टुकड़े;
• केला - तीन टुकड़े;
• कीवी - तीन टुकड़े;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 10 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. केले का छिलका हटा दें और गूदे को गोल आकार में काट लें।
2. एक मोटे तले वाले पैन में रखें, रस डालें।
3. नाशपाती और कीवी को छील लें।
4. क्यूब्स में काटें.
5. चीनी डालें और पकने दें.
6. उबलने के बाद इसमें जिलेटिन के दाने डालें.
7. हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए (प्रक्रिया में एक घंटा लग सकता है)।
8. कंटेनरों में डालो.

आलूबुखारा

विवरण । बेर के फल जैम, मुरब्बा और मुरब्बा बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। मिठाई एक सुखद बरगंडी रंग प्राप्त कर लेती है। चाहें तो ले सकते हैं अलग-अलग मात्राफल।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 500 ग्राम;
• बेर - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 50 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को धोएं, गुठली काट लें, बीज हटा दें।
2. प्लम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें।
3. उबलने के बाद धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं.
4. नाशपाती का छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
5. पैन में डालें, हिलाएँ।
6. फलों के मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
7. चीनी डालें।
8. घुलने के बाद लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक उबालें।
9. बर्नर बंद कर दें.
10. लगभग पांच मिनट तक हिलाएं, जिससे बनने वाला झाग निकल जाए।
11. कंटेनर में रखें, बंद करें और सील को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आड़ू

विवरण । सुंदर "धूप" जाम में एक नाजुक सुगंध है, सुखद स्वाद. पके हुए नेक्टराइन और खट्टे नाशपाती इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - चार टुकड़े;
• आड़ू - चार टुकड़े;
• चीनी - 400 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. नाशपाती का छिलका हटा दें और बीच से काट लें।
2. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. आड़ू की गुठली हटा दीजिये.
4. फलों को फूड प्रोसेसर या किसी अन्य रसोई उपकरण में पीसें।
5. चीनी डालें और स्टोव पर रखें।
6. उबालने के बाद धीमी आंच पर जैम गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. जार के बीच वितरित करें और रोल अप करें।

नीबू का

विवरण । आप सिर्फ जेस्ट या जूस से काम चला सकते हैं। सुखद खट्टे स्वाद के साथ स्वादिष्टता सुगंधित, हल्की होगी। लेकिन एक असली स्वादिष्टसरल तरीकों की तलाश नहीं है, इसलिए नींबू के गूदे से जैम बनाने की सलाह दी जाती है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• पके या अधिक पके नाशपाती - 1 किलो;
• नींबू - एक;
• चीनी - दो गिलास.

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को धोकर रुमाल से सुखा लें।
2. सब्जी छीलने वाले यंत्र या किसी अन्य सुविधाजनक विधि का उपयोग करके नींबू का छिलका सावधानीपूर्वक हटा दें।
3. फलों को टुकड़ों में काट लें.
4. प्रत्येक टुकड़े को तेज चाकू से लंबाई में काटें और फिल्म हटा दें।
5. बीज निकाल दें.
6. अलग किये हुए गूदे को एक सॉस पैन में रखें।
7. चीनी डालें।
8. नाशपाती छीलें.
9. मनमाने टुकड़ों में काटें.
10. नींबू का गूदा और चीनी डालें और मिलाएँ।
11. पैन को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. हिलाना बंद किए बिना, नाशपाती के टुकड़ों को नरम होने तक उबालें (इसमें लगभग एक घंटा लगता है)।
13. स्टोव बंद कर दें और वर्कपीस को तीन से चार घंटे के लिए खुला छोड़ दें।
14. इसे वापस आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए पकाएं।
15. गाढ़ापन हासिल करने के बाद, जैम को जार में डालें और बेल लें।

नारंगी

विवरण । रेसिपी को "फाइव मिनट" कहा जा सकता है, क्योंकि कॉन्फिचर आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। फल की विविधता और कोमलता के आधार पर, तैयारी और पकाने में 30 से 60 मिनट का समय लगता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• नारंगी - एक;
• चीनी - 500 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. छिले हुए नाशपाती के गूदे को आधा काट लें।
2. कोर को काटें.
3. पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
4. संतरे को छीलकर बारीक काट लीजिए.
5. गूदे से रस निचोड़ लें।
6. पैन में नाशपाती के टुकड़े रखें।
7. चीनी, ज़ेस्ट और जूस मिलाएं।
8. इसे धीमी आंच पर उबलने दें।
9. उबालने के बाद 15 मिनट तक उबालें.
10. कंटेनर में रखें और रोल करें।

पुदीना-नींबू

विवरण । हल्के पुदीने के स्वाद वाली मिठाई तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। आप फलों के मिश्रण को हरी शाखाओं के साथ उबाल सकते हैं, सूखी कुचली हुई पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, या पुदीने का काढ़ा तैयार कर सकते हैं जिसमें फलों के टुकड़े उबाले जाएंगे। नाशपाती को पीसकर दलिया बनाया जा सकता है, स्लाइस में छोड़ा जा सकता है या मैशर से कुचला जा सकता है। जैम को जेली जैसी स्थिरता देने के लिए आप इसमें गाढ़ापन भी मिला सकते हैं। पुदीना मिठाई तैयार करने का सबसे आसान तरीका नीचे दिया गया है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चूना - पांच टुकड़े;
• चीनी - 700 ग्राम;
• टकसाल के पत्ते;
• वेनिला चीनी - एक चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

1. नाशपाती को छीलकर बीज निकाल दीजिये.
2. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
4. चीनी मिलाएं और रस निकलने के लिए कुछ देर छोड़ दें।
5. नीबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. सफेद परत को पतले चाकू से काट दीजिये.
7. प्रत्येक टुकड़े से फिल्म हटा दें और बीज हटा दें।
8. पुदीने की पत्तियां काट लें.
9. नाशपाती में चूना, छिलका और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
10. इसे धीरे-धीरे हिलाते हुए पकने दें।
11. फल के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. यदि झाग बनता है, तो उसे हटा दें।
13. वांछित स्थिरता प्राप्त करने के बाद, कंटेनरों में डालें।

नीबू को लंबे समय तक छीलने से बचाने के लिए, फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पूरे फल को काट लें। परिणामी हरा गूदा नाशपाती में मिलाएं।

अदरक

विवरण । अदरक जैम सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक होगा शीतकालीन चाय पार्टी, विशेषकर सर्दी के दौरान। आप सूखे मसाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा जड़अधिक रसदार और सुगंधित.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• ताजा अदरक - जड़ 3 सेमी लंबी;
• नींबू - आधा फल.

खाना कैसे बनाएँ

1. नाशपाती का छिलका हटा दें और बीज काट लें।
2. क्यूब्स में काटें.
3. स्पष्ट अदरक की जड़, बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
4. नींबू का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें।
5. एक सॉस पैन में नाशपाती के टुकड़े, छिलका, अदरक की कतरन रखें, रस डालें।
6. चीनी डालें और छह घंटे के लिए छोड़ दें।
7. स्टोव पर रखें और उबलने के बाद 15 मिनट तक पकाएं.
8. ठंडा करें, ठंडा होने पर दो बार और उबालें।
9. जार में डालो.

चॉकलेट

विवरण । चॉकलेट नाशपाती कॉन्फिचर मीठा खाने के शौकीन लोगों को पसंद आएगा। उत्पादों की भिन्न प्रकृति के बावजूद, यह सही मिश्रण. चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम की जा सकती है. के बजाय चॉकलेट चिप्सआप कोको (50 ग्राम प्रति किलोग्राम नाशपाती) का उपयोग कर सकते हैं। अनुशंसित खपत तैयार मिठाईठंडा। परिणाम नाशपाती के स्वाद के साथ एक प्रकार का चॉकलेट पेस्ट है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• मीठे नाशपाती - 1.2 किलो;
• चीनी - 750 ग्राम;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• 60% डार्क क्रश्ड चॉकलेट - 250 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

1. फल से छिलका हटा दें.
2. बीज काट कर निकाल दीजिये.
3. पतला काट लें.
4. एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें।
5. नींबू का रस डालें.
6. आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
7. स्टोव बंद करें, चॉकलेट चिप्स डालें।
8. चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
9. कवर अप चर्मपत्र, 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
10. उबाल आने दें, तेज़ आंच पर पाँच मिनट तक पकाएँ।
11. गर्मी कम करें, दस मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें ताकि द्रव्यमान दीवारों से चिपके नहीं और जले नहीं।
12. जार में डालें और सील करें।

रेसिपी में साइट्रस जोड़ने का प्रयास करें। संतरे का छिलका काटकर काट लें। गूदे से रस निचोड़ें और नींबू के साथ मिलाएं। पकाने से पहले ज़ेस्ट सहित डालें।

lingonberry

विवरण । सुंदर लाल रंग के साथ एक शरद ऋतु की मिठाई। वांछित स्थिरता के आधार पर नाशपाती को बड़े स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। यदि आप एक छलनी के माध्यम से फल और बेरी द्रव्यमान को पीसते हैं और एक गाढ़ा पदार्थ जोड़ते हैं, तो आपको मुरब्बा की याद दिलाते हुए एक गाढ़ा जाम मिलेगा। आप चाहें तो मसालों से इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 3.5 किलो;
• लिंगोनबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 200 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. नाशपाती से छिलके और बीज की फली हटा दें।
2. मनमाने टुकड़ों में काटें.
3. जामुनों को धोकर फलों में मिला दीजिये.
4. चीनी डालें।
5. पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें।
6. पांच मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।
7. छह घंटे के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें।
8. मिश्रण को उबालें और हिलाते हुए एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
9. कई घंटों के लिए छोड़ दें, 15-20 मिनट के लिए फिर से उबालें।
10. यदि मोटाई आपके अनुकूल है, तो इसे जार में डालें; यदि नहीं, तो प्रक्रिया दोहराएं।

रोजमैरी

विवरण । स्वादयुक्त जाम, फलों के मक्खन के समान, नाश्ते, पनीर और मांस के साथ अच्छा लगता है। यदि फल पर्याप्त रूप से चिपचिपे और पानीदार नहीं हैं तो आप कोई भी गाढ़ा पदार्थ मिला सकते हैं या इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2.5 किलो;
• नींबू - एक;
• रोज़मेरी - शाखा;
• चीनी - 550 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• थिनर ज़ेलफ़िक्स - 40 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

1. नाशपाती को छीलकर बीज काट लें।
2. मनमाने टुकड़ों में काटें.
3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
4. पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
5. नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. नरम नाशपाती को हिलाएँ।
7. रोज़मेरी की टहनी और छिलका डालें।
8. इसके उबलने का इंतज़ार करें, पांच मिनट तक पकाएं।
9. 500 ग्राम चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. हरी शाखा निकालो.
11. बची हुई चीनी को गाढ़ेपन के साथ मिलाएं और कुल द्रव्यमान में मिलाएं।
12. द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीस लें।
13. उबाल लें, जार में डालें।

बिना चीनी

विवरण । आप रेसिपी से चीनी हटाकर जैम की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। यह व्यंजन कम मीठा है, लेकिन फल की सुगंध बरकरार रखता है। भंडारण से पहले जार को जीवाणुरहित करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि मिठाई मुख्य परिरक्षक के बिना तैयार की जाती है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 0.9 किलो;
• पानी - 250 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों से छिलके और बीज हटा दें.
2. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें।
4. धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
5. फ़ूड प्रोसेसर में या मैशर का उपयोग करके चिकना होने तक पीसें।
6. और पांच मिनट तक उबालें।
7. कंटेनरों में डालें और सील करें।

शराब के साथ

विवरण । मूल तैयारीजैम या मुरब्बा. उपचार की स्थिरता गाढ़ेपन की मात्रा पर निर्भर करती है। मोटाई के लिए, बस एक चम्मच डालें। जेली पकाने के लिए दो चम्मच, मुरब्बा - चार चम्मच डालें. शराब केवल पूरक नहीं है स्वादिष्टकारक, लेकिन एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी। शराब में भिगोए हुए नाशपाती प्राप्त करें तीखा स्वाद. कैसे अधिक सुगंधित शराब(आप अर्ध-मीठा ले सकते हैं), जैम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो;
• सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 75 मिली;
• वेनिला फली - एक;
• दालचीनी की छड़ी - एक;
• अगर-अगर - दो से तीन चम्मच;
• लिकर या रम (वैकल्पिक) - तीन बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

1. नाशपाती का छिलका और बीज हटा दें।
2. चार टुकड़ों में काट लें.
3. वाइन को पैन में डालें, एक वेनिला फली और एक दालचीनी की छड़ी डालें।
4. फलों को वाइन में रखें, धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 20 मिनट तक उबालें।
5. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, फलों को हटा दें और उन्हें तैयार कंटेनर में रखें।
6. फली निकालें और वाइन शोरबा से चिपका दें।
7. गाढ़ापन जोड़ें.
8. उबाल आने तक पकाएं और फिर एक मिनट तक पकाएं।
9. मदिरा जोड़ें.
10. आंच से उतारें और नाशपाती के ऊपर डालें।

वर्माउथ से "वयस्कों के लिए" जैम बनाया जा सकता है। नाशपाती के स्लाइस को नींबू के रस के साथ छिड़के, चीनी और गाढ़े पदार्थ के साथ भरें (आप प्रति किलोग्राम नाशपाती में 25 ग्राम जेलफिक्स "2:1" ले सकते हैं)। गाढ़ा होने तक उबालें, 200 मिली अल्कोहल डालें। दो से तीन मिनट तक उबालें, जार में डालें।

धीमी कुकर में

विवरण । डिवाइस सेट मोड पर अपने आप खाना पकाने का काम संभाल लेगा। जो कुछ बचा है वह फल तैयार करना है। यदि जैम तरल हो जाता है, तो आपको ढक्कन खोलना होगा और प्रोग्राम को कुछ मिनटों के लिए फिर से सेट करना होगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 100 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. धुले हुए नाशपाती से छिलके और बीज की फली हटा दें।
2. गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. एक कटोरे में रखें, गर्म पानी डालें।
4. नाशपाती के टुकड़ों में चीनी डालें और घुलने तक हिलाएँ।
5. मल्टीकुकर बंद करें.
6. दो घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें।
7. हर 20-30 मिनट में मल्टीकुकर खोलें और सामग्री को हिलाएं।
8. कार्यक्रम के अंत में डालो तैयार जामकंटेनरों द्वारा.

यदि डिवाइस में "जैम" फ़ंक्शन है तो ब्रेड मशीन में मिठाई पकाना आसान है। नाशपाती के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, बराबर मात्रा में चीनी छिड़कें (या स्वाद के लिए थोड़ी कम लें), एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। लगभग एक घंटे के लिए उपयुक्त मोड सेट करें। इसे निकाल कर कन्टेनर में रख लीजिये.

कोई नुस्खा नाशपाती जामआपके विवेक पर सुधार किया जा सकता है। मसालों, फलों के योजकों और गाढ़ा करने वाले पदार्थों के साथ प्रयोग करें। छोटे-छोटे हिस्सों में पकाएं. अगर फसल बड़ी है तो आप उसके अनुसार मिठाई बना सकते हैं विभिन्न व्यंजनऔर फिर सबसे अच्छा चुनें. बिना फफूंदी पैदा किए जल्दी से खाने के लिए छोटे जार में सील करें।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम एक सरल नुस्खा है जो आपको दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बनाने की अनुमति देता है। एक विशेष तैयारी तकनीक के लिए धन्यवाद, जेली जैसा फल सिरप पूरी तरह से अपना आकार रखता है, फैलता नहीं है, टोस्ट, पैनकेक और बिस्कुट को समान रूप से कवर करता है, और उत्पादों को देता है मजेदार स्वादऔर परोसने में स्वादिष्टता जोड़ता है।

नाशपाती जैम कैसे बनाये?

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम है शानदार तरीकाअधिक पके फलों को नया जीवन दें, उन्हें बदल दें सुगंधित तैयारी. इसके अलावा, जोड़-तोड़ सरल हैं: नाशपाती को छीलकर, बारीक काट लिया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। नींबू का रस डालें, 30 मिनट तक आग पर रखें, प्यूरी बनाएं और साफ कंटेनर में रखें।

1. स्वादिष्ट नाशपाती जैम केवल रसदार और अधिक पके फलों से ही प्राप्त किया जा सकता है। यदि आप फलों के टुकड़ों के साथ जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको फल से छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है; एक चिकने और सजातीय द्रव्यमान के लिए, फल को छीलना होगा।
2. जैम तैयार करने की तकनीक वैकल्पिक ताप शक्ति पर आधारित है, इसलिए द्रव्यमान को जलने से रोकने के लिए, खाना पकाने के लिए मोटे तले वाले कुकवेयर का उपयोग किया जाता है।
3. दालचीनी की छड़ें, अदरक, नींबू का रस और ज़ेस्ट जैम के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे।
4. स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी का निर्धारण करना सरल है: तैयार जैम चम्मच से एक पतले धागे में बहना चाहिए।

न केवल शुरुआती, बल्कि भी अनुभवी गृहिणियाँवे खाना पकाने के अन्य सभी विकल्पों की तुलना में सर्दियों के लिए साधारण नाशपाती जैम पसंद करते हैं। इसका लाभ यह है कि नाशपाती को चीनी के साथ मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है, इसलिए उन्हें संसाधित किया जा सकता है बड़ी राशिफल, समय बचाएं और तैयारी के प्रारंभिक चरण में एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें।

सामग्री:

• नाशपाती - 850 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिली.

तैयारी

1. नाशपाती और चीनी को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. सर्दियों के लिए नाशपाती जैम एक सरल रेसिपी है जिसमें इसे 40 मिनट तक उबाला जाता है, रस मिलाया जाता है और जार में रखा जाता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती का जैम बनाया जा सकता है विभिन्न किस्मेंफल खाने के लिए अनुपयुक्त जंगली नाशपाती से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी प्राप्त किया जा सकता है। इसके फल अलग-अलग होते हैं उच्च सामग्रीपेक्टिन, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वांछित मोटाई प्राप्त करने में मदद करता है, और तैयार प्रपत्र-अपच के लिए प्राकृतिक इलाज के रूप में कार्य करता है।

सामग्री:

• जंगली नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 150 मिली.

तैयारी

1. नाशपाती से बीज निकालें और पतले स्लाइस में काट लें।
2. टुकड़ों पर चीनी छिड़कें और 4 घंटे के लिए अलग रख दें।
3. पानी डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।
4. जाम से जंगली नाशपातीसर्दियों के लिए - एक सरल नुस्खा जिसमें द्रव्यमान को बाँझ जार में घुमाया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

प्रेमियों के लिए स्वादिष्ट पके हुए मालनाशपाती तैयार करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। साइट्रस घटकजैम में ताजगी जोड़ देगा, नाजुक सुगंधऔर एक सुखद स्वाद, और इसकी बढ़ी हुई अम्लता अनुमति देगी नाशपाती का गूदामूल रंग बनाए रखें और पेक्टिन के उत्पादन को सक्रिय करें, जो उत्पाद की मोटाई को प्रभावित करता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 650 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी

1. नींबू छीलें, स्लाइस में अलग करें और चीनी छिड़कें।
2. छिले हुए नाशपाती के टुकड़े डालें और स्टोव पर रखें।
3. लगभग एक घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।
4. आंच से उतारकर 3 घंटे के लिए अलग रख दें।
5. आंच पर लौटें और अगले 20 मिनट तक पकाएं।
6. लेआउट मोटा मुरब्बानाशपाती से बाँझ जार में डालें और स्टोर करें।

आप नाशपाती जैम की तैयारी में विविधता ला सकते हैं विभिन्न जामुनऔर फल. सबसे सरल और सर्वाधिक दिलचस्प मिठाईसेब के साथ संयोजन में प्राप्त किया गया। उत्तरार्द्ध नाशपाती की मिठास को पतला करता है, नाजुकता को सुखदता से भर देता है मीठा और खट्टा स्वाद, फल की सुगंध, और एक उत्कृष्ट जेलिंग घटक के रूप में कार्य करता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 900 ग्राम;
• सेब - 700 ग्राम;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 800 ग्राम;
• इलायची - 5 ग्राम

तैयारी

1. फलों से छिलके और बीज हटा दें.
2. सेब को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, और नाशपाती को टुकड़ों में काट लें।
3. नींबू का रस, चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें।
4. - मिश्रण में उबाल आने पर इसमें इलायची डाल दीजिए.
5. मिश्रण को 30 मिनट तक उबालें, स्टेराइल जार में रखें, रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

नाशपाती असाधारण, आकर्षक और का एक ज्वलंत उदाहरण है स्वस्थ व्यवहार. गेलिंग एजेंट का उपयोग आपको जल्दी से वांछित मोटाई प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिससे खाना पकाने का समय और चीनी की मात्रा दोनों कम हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट, प्राकृतिक और कम कैलोरी वाला उत्पाद प्राप्त होता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 800 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• पानी - 50 मिली;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 ग्राम;
• मक्खन- 30 ग्राम.

तैयारी

1. जिलेटिन डालो ठंडा पानीऔर 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. छिलके वाली नाशपाती को टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ मिलाएं और मैश करें।
3. धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं।
4. रस, मक्खन डालें, फिर से गूंधें, जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
5. जैम को स्टेराइल जार में डालें, रोल करें और लपेटें।

ताज़ा, सुगंधित, विटामिन से भरपूर उपचार के लिए नाशपाती एक और विकल्प है। यह जादुई जड़ न केवल स्वाद और सुगंध बढ़ाती है मीठी तैयारी, लेकिन एक उपयोगी उत्पाद के रूप में इसका मूल्य भी बढ़ जाता है, क्योंकि इसकी संरचना में शामिल पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और सर्दी के लिए एक उपचार औषधि हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• अदरक - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी।

तैयारी

1. छिले और कटे हुए नाशपाती को चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
2. स्टोव पर रखें और 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
3. अदरक के टुकड़े, दालचीनी की छड़ें डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. दालचीनी की छड़ें हटा दें और मिश्रण को प्यूरी बना लें।
5. जैम को और 3 मिनट तक उबालें, जार में डालें, रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

बिना चीनी वाला नाशपाती जैम स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए मददगार है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है मोटी स्थिरता, लंबे समय तक गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है, जिसके दौरान फलों को 40 मिनट तक तरल में उबाला जाता है, जो उन्हें नरम करने और उबालने के लिए काफी है।

सामग्री:

• नाशपाती - 900 ग्राम;
• पानी - 250 मिली.

तैयारी

1. छिले हुए नाशपाती को काट लें, पानी डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
2. प्यूरी बनाएं और 5 मिनट के लिए स्टोव पर वापस आ जाएं।
3. बाँझ जार में डालें और सील करें।

समझदार गृहिणियों ने अपने लाभ के लिए किसी भी घरेलू उपकरण का उपयोग करना सीख लिया है। तो, रोटी पकाने के लिए डिज़ाइन की गई इकाई में दालचीनी के साथ नाशपाती जैम तैयार करने में कोई लागत नहीं आती है। इसके अलावा, वायुरोधी कटोरा आदर्श रूप से लोकप्रिय प्राच्य मसाले की सुगंध को संरक्षित करेगा, और कोमल "जैम" मोड बगीचे के नाशपाती के रस का ख्याल रखेगा।

सामग्री:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी - 10 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

तैयारी

1. कटे हुए नाशपाती को ब्रेड मशीन कंटेनर में रखें, चीनी, साइट्रिक एसिड और दालचीनी के साथ मिलाएं।
2. 80 मिनट के लिए "जैम" प्रोग्राम चालू करें।
3. तैयार नाशपाती जैम को दालचीनी के साथ एक बाँझ कंटेनर में पैक करें, इसे रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

जो लोग बिना किसी कठिनाई के स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, उनके लिए नाशपाती पकाना बेहतर है। एक आधुनिक गैजेट सभी आवश्यक विटामिनों को बनाए रखेगा, वांछित मोटाई प्राप्त करेगा और कई चरणों में खाना पकाने की आवश्यकता को समाप्त कर देगा। आपको बस डाउनलोड करना है आवश्यक घटककटोरे में, 50 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें और काम पूरा होने के लिए सिग्नल की प्रतीक्षा करें।

फल का भरपूर स्वाद या बेरी जैमऔर जैम न केवल मीठा खाने वालों को, बल्कि प्रेमियों को भी आकर्षित करता है स्वादिष्ट पके हुए माल. लेकिन इन्हें तैयार करने की बारीकियाँ, पहली नज़र में, साधारण व्यंजनहर किसी को ज्ञात नहीं है. नाशपाती जैम अपने बेरी समकक्षों जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट भी है।

नाशपाती में निहित उपयोगी पदार्थों की संरचना इतनी समृद्ध है कि प्राचीन चीन के निवासियों के बीच फल को एक प्रतीक माना जाता था अच्छा स्वास्थ्यऔर स्थायित्व. कुछ स्वादिष्ट पकाने का क्या बढ़िया विचार है। फल की तैयारीस्कॉट्सवुमन जेनेट कीलर सर्दियों के लिए आईं। जेली जैसी मीठी स्थिरता का आनंद न केवल फोगी एल्बियन के निवासियों ने लिया, इसलिए यह नुस्खा तेजी से पूरी दुनिया में फैल गया। और यद्यपि नाशपाती जैम के विषय पर कई विविधताएं हैं, सबसे लोकप्रिय है क्लासिक नुस्खा. इसे तैयार करने में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम एक उत्कृष्ट व्यंजन है।

सामग्री:

• पके नाशपाती - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 120 मिली;
• पेक्टिन - 10 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड (पाउडर) - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. नाशपाती को धोइये, छीलिये और बीज और कोर निकाल दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. एक सॉस पैन में फल, चीनी और पानी रखें।
3. उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं। उबलने के बाद, बने किसी भी झाग को हटा दें और धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाते रहें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना ज़रूरी है ताकि वह जले नहीं।
4. नाशपाती के पारदर्शी और नरम हो जाने के बाद, मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें, साइट्रिक एसिड और पेक्टिन डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
5. गरम जैम को पहले से निष्फल जार में रखें और बंद कर दें।

वीडियो "सर्दियों के लिए नाशपाती जाम"

इस वीडियो में आप रेसिपी सीखेंगे स्वादिष्ट जामसर्दियों के लिए नाशपाती से.

नाशपाती जाम विकल्प

चूंकि लोगों का स्वाद अलग-अलग होता है, इसलिए नाशपाती जैम रेसिपी के कई रूप हैं, जो न केवल सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। खट्टेपन के साथ तीखा स्वाद, तीखा प्राच्य नोट्सया बिना चीनी के - आप हर स्वाद के लिए अपने लिए एक नुस्खा पा सकते हैं।

नींबू के साथ

आवश्यक सामग्री:

• पके नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

1. पके हुए नाशपाती चुनें जो मुलायम हों और रसदार किस्म. मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. यदि छिलका मुलायम और पतला है तो आप इसे छोड़ सकते हैं, अन्यथा नाशपाती को छीलना होगा।
2. नींबू के छिलके की कड़वाहट दूर करने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. नींबू को स्लाइस में काटें और नाशपाती के स्लाइस की परत लगाएं और चीनी छिड़कें।
4. परिणामी फलों के मिश्रण को कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि पकाने के लिए पर्याप्त मात्रा में रस न आ जाए।
5. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक नाशपाती के टुकड़े नरम न हो जाएं और जैम गाढ़ा न हो जाए।
6. गर्म मिश्रण को जार में रखें और धातु के ढक्कन से कसकर बंद कर दें। आप इसे रोल अप कर सकते हैं.

सेब के साथ

हल्के खट्टेपन के सुखद स्पर्श के साथ नाशपाती जैम का सबसे आम संस्करण जो कड़वाहट नहीं देता है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम नाशपाती;
• 700 ग्राम सेब;
• 40 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम इलायची.

खाना कैसे बनाएँ:

1. नाशपाती और सेब छीलें, गुठली और बीज हटा दें।
2. सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. परिणामी फलों के मिश्रण में नींबू का रस और चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
4. - मिश्रण में उबाल आने के बाद इसमें इलायची डालें और आधे घंटे तक पकाएं.
5. निष्फल जार में रखें, रोल करें, ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखें।

नारंगी के साथ

अद्भुत एम्बर रंग का सुगंधित जैम सबसे परिष्कृत मीठे दाँत को आकर्षित करेगा। नाशपाती और संतरे का संयोजन सबसे सफल में से एक माना जाता है।

अवयव:

• नाशपाती - 1 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी। (बड़ा);
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 100 मिली.

खाना पकाने के चरण:

1. नाशपाती को धोइये, छीलिये और ब्लेंडर में पीस लीजिये.
2. संतरे का छिलका उतार लें. ज़ेस्ट को हटाने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं बारीक कद्दूकसया एक तेज़ चाकू. आपको सफेद छिलके से भी छुटकारा पाना होगा (साइट्रस की सारी कड़वाहट इसमें निहित है)। पीसने के लिए ब्लेंडर में रखें।
3. दोनों प्यूरी को मिला लें. मिश्रण में चीनी और पानी डालकर मिला दीजिये धीमी आगऔर पकने तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम तैयार है, प्लेट पर थोड़ी मात्रा में जैम डालें। यदि यह फैलता नहीं है, तो आप इसे जार में रोल कर सकते हैं।

अदरक न केवल ओरिएंटल जोड़ता है मसालेदार नोटवी परिचित स्वादनाशपाती, लेकिन स्वास्थ्य के लिए भी आवश्यक है उपयोगी सामग्री. यह जैम सर्दी से छुटकारा दिलाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• अदरक - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
• दालचीनी - 2 छड़ें।

तैयारी:

1. नाशपाती छीलें, काटें और चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएँ।
2. लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना जरूरी है ताकि वह जले नहीं।
3. इसमें पतली कटी हुई अदरक और दालचीनी की छड़ें डालें और 15 मिनट तक उबलने दें।
4. दालचीनी की छड़ें हटा दें और मिश्रण को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी जैसा बना लें।
5. और 3 मिनट तक पकाएं, कंटेनरों में बांटें, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक रखें।

बिना चीनी

यह नुस्खा उन लोगों के लिए वरदान साबित होगा जो कैलोरी पर ध्यान दे रहे हैं या जो स्वास्थ्य स्थितियों के कारण चीनी का सेवन नहीं कर सकते हैं। तैयार करने के लिए, आपको केवल नाशपाती (900 ग्राम) और पानी (250 मिली) चाहिए:

1. नाशपाती का छिलका हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें, पानी डालें और धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं।
2. ब्लेंडर में प्यूरी बनाकर 5 मिनट तक उबालें।
3. बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित करें और रोल अप करें।

एम्बर जैम स्लाइस में

यह शीतकालीन मिठाई - एक वास्तविक खोजउन लोगों के लिए जिनके पास खाना पकाने और डिब्बाबंदी के लिए समय नहीं है। जैम के लिए आपको समान अनुपात में नाशपाती और चीनी और 0.5 लीटर प्रति 1 किलोग्राम की दर से पानी की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नाशपाती को अच्छी तरह धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें।
2. चाशनी तैयार करें: चीनी और पानी मिलाएं और उबाल लें। चाशनी से झाग हटा देना चाहिए।
3. परिणामी चाशनी में नाशपाती डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं।
4. जैम को जार में डालें और बेल लें।

धीमी कुकर में

आधुनिक तकनीक समय बचाती है और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करती है। धीमी कुकर में तैयार किया गया जैम फल में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखेगा और आपको स्टोव पर काम करने से मुक्त कर देगा।

अवयव:

• नाशपाती - 2.5 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 60 मिली.

जैम तैयार करना बहुत आसान है: नाशपाती को छीलकर स्लाइस में काटना होगा, पानी, चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाकर मल्टी-कुकर कटोरे में रखना होगा। "स्टू" मोड का चयन करें और 50 मिनट के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने के रहस्य

अगर है भी तो सरल नुस्खासभी गृहिणियाँ स्वादिष्ट नाशपाती जैम नहीं बना सकतीं। आपको हारने वालों में से एक होने से रोकने के लिए, हम आपको खाना पकाने के कुछ छोटे रहस्य बताएंगे:

1. जैम के लिए आपको केवल रसदार और पूरी तरह पके हुए फल ही लेने होंगे।
2. यदि आप पूरे टुकड़े प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको फलों को छीलने की ज़रूरत नहीं है; प्यूरी जैसी स्थिरता के मामले में, नाशपाती को छीलकर कुचल दिया जाता है।
3. जैम बारी-बारी से तापन शक्ति की तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, इसलिए खाना पकाने के लिए आपको मोटे तले वाला कंटेनर चुनना होगा।
4. आप दालचीनी, अदरक और नींबू के छिलके के साथ जैम का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
5. जैम की तैयारी उसकी स्थिरता से निर्धारित होती है - इसे चम्मच से एक पतली धारा में बहना चाहिए।

नाशपाती जैम की खूबी यह है कि यह चाय के साथ, क्लासिक इंग्लिश टोस्ट के साथ और बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है।

और इसकी समृद्ध संरचना (विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, फोलिक एसिड, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट) प्रतिरक्षा में सुधार करने, गुर्दे की बीमारियों, त्वचा रोगों, कब्ज और सर्दी से छुटकारा पाने में मदद करती है।

मैं हाल ही में खरीदारी करने गया था नाशपाती जामदुकान में। यह पता चला कि तैयारी पहले ही समाप्त हो चुकी थी, और मैं वास्तव में गर्म ताज़ी रोटी के साथ नाशपाती जैम का आनंद लेना चाहता था। मुझे बचपन से ही इस फल वाली हर चीज़ पसंद है। और मुझे बड़ी निराशा हुई कि मुझे कोई स्वादिष्ट जैम नहीं मिला। बेशक, मैंने आज़माने के लिए कुछ जार खरीदे, लेकिन उन्होंने मुझे बहुत निराश किया। गाढ़े उबले मिश्रण के अलावा पीला रंगमुझे वहां नाशपाती जैसी कोई चीज़ नज़र नहीं आई। फिर मैंने खुद से अगली गर्मियों में यथासंभव तैयारी करने का वादा किया।

तो, जैसा कि आप आज पहले ही समझ चुके हैं, मैं आपके साथ अपनी स्वादिष्ट और बेहद पसंदीदा खाना पकाने की विधि साझा करूंगी। तो मैं इस तरह खाना बनाती हूं सर्दियों के लिए नाशपाती जाम. आइए इसके लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें:

नाशपाती - 1 किग्रा.,

दानेदार चीनी - 500 ग्राम,

नींबू का छिलका

लौंग - 2-3 पीसी।,

वैनिलिन - 0.05 ग्राम।

साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

धीमी कुकर में नाशपाती जैम। व्यंजन विधि

हमेशा की तरह नाशपाती जैम रेसिपीसब्जियों और फलों के लिए अन्य व्यंजनों की तरह, फलों को सावधानीपूर्वक छीलने और धोने से शुरू करें। तो, नाशपाती के फल लें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, आप ब्रश से भी ऐसा कर सकते हैं। फिर हम इसे सब्जी के छिलके का उपयोग करके साफ करते हैं, फल को चार भागों में काटते हैं और बीज कक्ष को हटा देते हैं। फिर नाशपाती के टुकड़ों को जितना हो सके बारीक काट लें।

नींबू को बहते पानी के नीचे धो लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसके छिलके का उपयोग हम जैम के लिए करेंगे। हम उसी सब्जी के छिलके का उपयोग करके नींबू से छिलका हटाते हैं, इससे इसे समान रूप से हटाने में मदद मिलेगी।

नाशपाती को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और नींबू के छिलके को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

हर चीज में दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, और लौंग और वैनिलीन भी मिलाएं। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "शमन" मोड सेट करने के लिए "मेनू" बटन का उपयोग करें। इस प्रकार, हम अपने जैम को लगभग दो घंटे तक उबालते हैं, समय-समय पर ढक्कन खोलते हैं और इसे हिलाते हैं।

यदि इस अवधि के बाद आपका जैम वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच पाया है, तो इसे "बेकिंग" मोड पर स्विच करके वांछित स्थिति में लाएं।