टैको रेसिपी. टैकोस - हार्दिक फिलिंग के साथ स्वादिष्ट मैक्सिकन शैली के टॉर्टिला

कभी-कभी आप वास्तव में मैक्सिकन व्यंजनों के अलग-अलग व्यंजनों का स्वाद जानना चाहते हैं, लेकिन चूंकि हमारे पास बिक्री पर अधिक सामग्रियां नहीं हैं, इसलिए हम अभी टैको पर ध्यान केंद्रित करते हैं। यह स्नैक भी हमारे बीच लोकप्रिय हो गया है; यह एक नरम फ्लैटब्रेड है जिसे आप लपेटते हैं विभिन्न भराव. मेक्सिको में, इन फ्लैटब्रेड को टॉर्टिला कहा जाता है, जो मिलते-जुलते हैं अर्मेनियाई लवाश. अब आप यह सब सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं या घर पर तैयार कर सकते हैं।

आमतौर पर, टॉर्टिला गेहूं, मक्का या दो प्रकार के आटे के मिश्रण में नमक, बेकिंग पाउडर, पानी और मक्खन के साथ बनाया जाता है। सबसे पहले, सूखी सामग्री को मिलाया जाता है और हाथ से पीसा जाता है, फिर पानी डाला जाता है और चिकना होने तक आटा गूंथ लिया जाता है। आराम करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। समान आकार की गेंदें बनाई जाती हैं, उन्हें एक पतली परत में रोल किया जाता है, प्रत्येक अर्ध-तैयार उत्पाद का व्यास लगभग 20 सेमी होना चाहिए।

एक मोटी तली वाली फ्राइंग पैन गरम करें और दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक बिना चर्बी के बेक करें। तैयार मालतौलिए से ढक दें ताकि बाद में वे नरम हो जाएं। पहले, वे यूक्रेनी और रूसी गांवों में भी तैयार किए जाते थे, लेकिन उन्हें पेरेपेचकी कहा जाता था और रोटी के बजाय या चम्मच के बजाय चरागाह में उपयोग किया जाता था।

मैक्सिकन टैको रेसिपी

लेकिन कीमा के रूप में, यह कल्पना की उड़ान है। मेरे मामले में आधार होगा कटा मांस, घर का बना टमाटर, पनीर, मांसयुक्त मिर्च और फलियाँ।

प्याज और कीमा भूनें।

टुकड़ों में जोड़ें शिमला मिर्च, टमाटर, मसाले और कीमा तैयार होने तक उबालें।

परोसते समय, आधे भाग में भरावन डालें, ऊपर से पनीर कद्दूकस करें, फिर दूसरे आधे भाग से ढक दें, पनीर के पिघलने तक ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करें। खट्टी क्रीम या प्राकृतिक दही के साथ परोसें।

क्या लें:

• तैयार फ्लैट केक (टॉर्टिला) - 5 टुकड़े;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज— 2-3 सिर;
• टमाटर में अपना रस- अपने विवेक पर;
• मीठी मिर्च - 2 टुकड़े;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• लाल बीन्स - 1 जार;
• वनस्पति तेल- तलने के लिए;
• नमक, काली मिर्च और पिसा जीरा - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

सब लोग बॉन एपेतीत! मैं अपने सभी मित्रों और अपनी साइट के पाठकों का स्वागत करता हूँ। आइए हमसे मिलें, और तब तक फिर मिलेंगे।

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आइए टॉर्टिला से शुरुआत करें! आटे को नमक के साथ छान कर मिला दीजिये कटा हुआ मक्खनऔर हाथ से आटा गूंथ लीजिए, धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूथ लीजिए. आटे को 3-4 मिनिट तक गूथ लीजिये. फिर हम इसे 9 भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक को एक पतले केक में रोल करते हैं। प्रत्येक फ्लैटब्रेड को एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। टैकोस के लिए हमें आधा मुड़ा हुआ टॉर्टिला चाहिए। मैं उन्हें गर्म होने पर मोड़ने की सलाह देता हूं, क्योंकि... फिर वे सूख जाते हैं और तोड़े जा सकते हैं (

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अंत में, हम सॉस तैयार करते हैं। जब हम गुआकामोल तैयार कर रहे हों तो पहले साल्सा को ऐसे ही रहने दें। तो, टमाटर धो लें, उन्हें बहुत बारीक काट लें, लहसुन निचोड़ लें, मिर्च और प्याज काट लें, नमक, जैतून का तेल और नीबू का रस डालें। हम हिलाते हैं, अद्भुत सुगंध लेते हैं और पूरी डिश तैयार होने तक धैर्य रखते हैं))) अब गुआकामोल। एवोकाडो को आधा काट लें, गुठली हटा दें, गूदा निकाल लें, काट लें, कटी हुई मिर्च और हरा धनिया डालें, नीबू का रस, नमक डालें, मिलाएँ!

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"भरी हुई रोटी" का प्रतिनिधित्व करने वाली कई पाक कृतियाँ हैं। हमारे देश में शावरमा लोकप्रियता में पहले स्थान पर आता है। इस प्रतिनिधि में शामिल हैं प्राच्य व्यंजनइसमें लवाश, कटा हुआ तला हुआ मांस, मसाले, सॉस, शामिल हैं ताज़ी सब्जियां. लेख में हम मैक्सिकन एक्सोटिका - टैकोस, रेसिपी और खाना पकाने के तरीकों के बारे में बात करेंगे।

टैको एक अर्ध-बंद सैंडविच है, एक ट्यूब में लुढ़का हुआ फ्लैटब्रेड, जिसके अंदर मांस, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, प्याज और मिर्च होती हैं। मसाला और सॉस शामिल हैं।

खाना पकाने के लिए आपको रसोई में निपुण होने की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात सभी सामग्रियों को ढूंढना है।

क्लासिक टैको रेसिपी

सामग्री:

• मकई टॉर्टिला - 8 पीसी।
• मांस - 300 ग्राम
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• टमाटर - 1 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• जैतून का तेल
• मसालेदार सॉस
• सिरका, चीनी, मिर्च, काली मिर्च और नमक

तैयारी:

1. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, थोड़ा सा डालें वाइन सिरका, मैरीनेट करने के लिए सेट करें।
2. प्याज में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, चीनी, नमक डालें। मिश्रण.
3. टमाटर और काली मिर्च को धोइये, बीज निकालिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें और जैतून के तेल में पांच मिनट तक भूनें। - फिर इसमें काली मिर्च, टमाटर, नमक, मिर्च पाउडर और थोड़ा सा पानी डालें.
5. परिणामी मिश्रण को ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए। जब कीमा तैयार हो जाए तो इसे एक गहरे बाउल में निकाल लें और ठंडा होने दें।
6. फ्लैटब्रेड पर कुछ बड़े चम्मच कीमा, जड़ी-बूटियों के साथ एक चम्मच प्याज और थोड़ा गर्म सॉस रखें।
7. फ्लैटब्रेड को आधा मोड़ें। सुनिश्चित करें कि भराई समान रूप से वितरित हो। आपको बस जड़ी-बूटियों से सजाना है और टैको तैयार है।

यदि परिवार कुछ नया चाहता है, तो मैक्सिकन टैको बनाएं। यदि आपके बच्चे हैं, तो मात्रा कम करें मसालेदार सामग्री.

वीडियो रेसिपी

3 घरेलू टैको रेसिपी

टैकोस एक मैक्सिकन व्यंजन है। जो भी लोग मेक्सिको जाने के लिए भाग्यशाली थे, उन्होंने इस व्यंजन का स्वादिष्ट स्वाद चखा है। आपकी जन्मभूमि में, हर कैफेटेरिया इसे ऑर्डर करने में सक्षम नहीं होगा; घर पर टैकोस तैयार करना आसान है। इसे बीफ हार्ट या कटलेट की तरह ही तैयार किया जाता है।

फ्लैटब्रेड तैयार कर रहे हैं

1. एक बड़े कटोरे में 50 ग्राम केफिर डालें, थोड़ा सोडा और नमक डालें। एक प्याले में 50 ग्राम आटा डालिये और आटा गूथ लीजिये. यह 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए पर्याप्त है।
2. - आटे को चार हिस्सों में बांट लें और हर टुकड़े को अच्छी तरह बेल लें.
3. परिणामी फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से तलें। बुलबुले का दिखना तत्परता का पहला संकेत है।

टैको बेस तैयार है. चलिए बात करते हैं फिलिंग की. मैं कई विकल्प पेश करता हूं.

सैल्मन टैकोस

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 चम्मच
• नमक और मिर्च

चटनी:

• डिब्बाबंद मक्का- 1.5 कप
• चेरी टमाटर - 1 कप
• काली फलियाँ - 0.5 कप
• गाजर - 1 पीसी।
• कटा हुआ लाल प्याज - 0.25 कप
• अजमोदा
• साल्सा - 0.5 कप

तैयारी:

1. सॉस तैयार करें. ऊपर सूचीबद्ध सभी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें।
2. मछली पट्टिकातेल से चिकना करें और मसाले छिड़कें। मछली को दोनों तरफ से फ्राई करें. इसमें 10 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा.
3. ठंडी मछली के बुरादे को नियमित कांटे का उपयोग करके काट लें।
4. फ्लैटब्रेड पर थोड़ा सा डालें तली हुई मछलीऔर तैयार सॉस डालें। जो कुछ बचा है उसे आधा मोड़ना है।

तुर्की टैकोस

सामग्री:

• टर्की - 0.5 किग्रा
• कटा हुआ प्याज - 30 ग्राम
• फ्लैटब्रेड - 10 पीसी।
• पिसी हुई मिर्च और लाल शिमला मिर्च
• नमक, अजवायन, पीसी हुई काली मिर्चऔर लहसुन चूर्ण.

भरने:

• टमाटर - 2 पीसी।
• चेडर चीज़ - 150 ग्राम
• हरा सलाद— 750 ग्राम.

तैयारी:

1. भरावन तैयार करें. उपरोक्त सभी सामग्रियों को पीसकर अच्छी तरह मिला लें।
2. एक फ्राइंग पैन में मांस भूनें, फिर प्याज, पिसी मिर्च, लाल शिमला मिर्च, नमक, अजवायन, पिसी काली मिर्च और लहसुन पाउडर डालें। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। परिणामस्वरूप, पैन की सामग्री गुलाबी हो जाएगी।
3. फिलिंग को टॉर्टिला पर रखें और सॉस के ऊपर डालें। आधे में मोड़ें।

ब्राजीलियाई टैकोस

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• टमाटर सॉस- 100 ग्राम
• नमक, जीरा, काली मिर्च.

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। बड़ी गांठों को स्पैटुला से कुचल दें।
2. अतिरिक्त चर्बी हटा दें, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज डालें।
3. सामग्री के नरम होने तक भूनें. इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर सॉस, नमक, जीरा और काली मिर्च डालें। 15 मिनट तक पकाते रहें।
4. परिणामी फिलिंग को फ्लैटब्रेड पर रखें और आधा मोड़ें।
5. सेवा करना खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिखट्टा क्रीम, टमाटर, पनीर और सलाद के साथ।

घर पर टैकोस बनाना आसान है। कौन सा विकल्प चुनना है यह आप पर निर्भर है। आपको तीनों को आज़माना होगा, तब यह स्पष्ट हो जाएगा। इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजनों को अनुपस्थिति में नए साल के मेनू में शामिल किया जा सकता है।

चिकन के साथ वीडियो रेसिपी

बेहतरीन स्पेगेटी टैको रेसिपी

टैको का एक लंबा इतिहास है, जो यूरोपीय लोगों के मेक्सिको पहुंचने से पहले से मौजूद था। नाश्ते में मकई टॉर्टिला और विभिन्न भराईयां शामिल हैं: तला हुआ कीमा, समुद्री भोजन, सॉसेज के टुकड़े, बीन्स, सलाद, प्याज।

स्पेगेटी के साथ टैको स्वादिष्ट नाश्ता, में बोलोग्नीज़ सॉस होता है, जिसके बिना कल्पना करना कठिन है इतालवी पास्ता.

सामग्री:

• मक्के का आटा - 1.5 कप
• अंडे - 1 पीसी।
• पानी - 1.5 कप
• वनस्पति तेल - 200 मिली

भरने:

• लहसुन - 2 कलियाँ
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन- 25 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन - 1 पीसी।
• बेकन - 85 ग्राम
• दूध - 300 मिली.
• शर्करा रहित शराब- 300 मिली.
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
• स्पेगेटी - 400 ग्राम
• मसाले- 2 चम्मच
• साग - 1 गुच्छा
• डिब्बाबंद टमाटर - 100 ग्राम

तैयारी:

1. चपटी रोटी. एक कटोरे में आटा डालें, एक अंडा फेंटें, थोड़ा नमक डालें। पानी डालते समय आटे को चम्मच से धीरे-धीरे मिलाइये.
2. परिणामी मिश्रण में से थोड़ा सा फ्राइंग पैन में डालें और एक फ्लैटब्रेड बेक करें। बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करें.
3. जब तक एक फ्लैटब्रेड तैयार हो रहा हो, आटे को हिलाएं। कॉर्नमील जल्दी से नीचे बैठ जाता है।
4. तैयार केक को आधा मोड़ें और किनारों को एक कटार से सुरक्षित करें।
5. टैको का रंग सुनहरा है, जिसका मतलब है कि टॉर्टिला को तला जाना चाहिए।
6. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उबलने के बाद सभी ब्रेड को दोनों तरफ से तल लें। कांटे से पकड़ें और एक फ्लैटब्रेड को 30 सेकंड से अधिक न भूनें।
7. तले हुए फ्लैटब्रेड को नैपकिन पर रखें।
8. चटनी की तैयारी . प्याज को बारीक काट लें, अजवाइन और गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर चाकू से कुचल लीजिये.
9. बेकन को लगभग 0.5 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में काट लें।
10. एक गहरे कन्टेनर में आधा तेल डालें, मक्खन डालें, गैस पर गर्म होने के लिए रख दें।
11. सब्जियाँ, बेकन, लहसुन डालें। 10 मिनिट तक भूनिये. इस दौरान सब्जियां नरम हो जाएंगी.
12. कीमा डालें और चम्मच से हिलाते हुए भूनें।
13. सॉस का मसाला बनाना . के साथ एक फ्राइंग पैन में तैयार कीमादूध डालें और तेज़ आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
14. वाइन डालें और लगभग सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
15. एक फ्राइंग पैन में रखें टमाटर का पेस्टसाथ डिब्बाबंद टमाटर. परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें, टमाटर को चम्मच से कुचल दें, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक डालें। इसे बाहर रखें।
16. सॉस पकाना . बोलोग्नीज़ सॉस लगभग 4 घंटे तक उबलता है। हमारी डिश के लिए, इसे लगभग 2 घंटे तक उबालना पर्याप्त है।
17. सॉस वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, एक छोटा सा गैप छोड़ें और धीमी आंच पर रखें। सॉस को हर 20 मिनट में एक बार हिलाने की सलाह दी जाती है।
18. तैयार सॉस को स्टोव से निकालें, ढक्कन पूरी तरह से बंद करें और इसे ऐसे ही छोड़ दें। 40 मिनट काफी है.
19. स्पेगेटी पकाना . में बड़ा सॉस पैनलगभग डेढ़ लीटर पानी डालें, स्टोव पर रखें। - पानी उबलने के बाद पैन में थोड़ा सा नमक और जैतून का तेल डालें.
20. स्पेगेटी को पंखे से पकड़कर उबलते पानी में डुबोएं। पास्ता लगभग 10 मिनट तक पक जाता है. खाना पकाने की शुरुआत में हिलाएँ।
21. तैयार स्पेगेटी को एक कोलंडर में रखें। कुल्ला मत करो। जब पानी सूख जाए तो इसमें स्पेगेटी मिलाएं तैयार सॉस.
22. टैको भरना . फ्लैटब्रेड को पहले से तैयार फिलिंग से भरें. एक फ्लैटब्रेड के लिए दो चम्मच भरावन पर्याप्त है।
23. तैयार टैकोस को बेकिंग शीट पर रखें और 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान- 120 डिग्री. पकवान तैयार है.

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने में काफी समय लगेगा। लेकिन परिणाम इसके लायक है. आपकी खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

1. यदि सॉस लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा। लगभग 3 दिनों तक भंडारित किया जा सकता है. फ्रीजर का उपयोग करने से अवधि 3 महीने तक बढ़ जाती है।
2. सॉस बनाते समय पहले दूध डालें, फिर वाइन डालें। परिणामस्वरूप, सॉस एक मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेगा।
3. बारीक पिसे हुए आटे से फ्लैटब्रेड बनाएं. परिणामस्वरूप, वे टेढ़े-मेढ़े और भंगुर नहीं होंगे।
4. ओवन में बेक करने से पहले पनीर छिड़कें। पकवान अधिक सुंदर और सुगंधित हो जाएगा.

बेशक, जो लोग अक्सर मेक्सिको जाते हैं वे सच्चे उस्तादों द्वारा तैयार किए गए व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। यदि आप उनमें से एक नहीं हैं, तो घर पर अपना खुद का टैकोस बनाएं। हो जाएगा बढ़िया नाश्ता, मैक्सिकन व्यंजनों के संकेत के साथ। रसोई में आनंद लें!

मेक्सिकन व्यंजन- यह आधुनिक खाना पकाने की एक अनूठी घटना है, जिसे आधुनिक मेक्सिकन लोगों द्वारा सावधानीपूर्वक संरक्षित किया गया है, इसकी उत्पत्ति यूरोपीय लोगों के महान मायांस और एज़्टेक्स के क्षेत्रों में उतरने से बहुत पहले हुई थी।

आज, राष्ट्रीय मैक्सिकन व्यंजन इन प्राचीन लोगों की परंपराओं से निकटता से जुड़ा हुआ है जो कभी आधुनिक मेक्सिको के क्षेत्र में रहते थे। इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन यह माना जाता है कि यह एज़्टेक व्यंजन था जो मैक्सिकन व्यंजनों का वास्तविक पूर्वज बन गया, जिसके परिणामस्वरूप, इसके गैर-मानक के लिए धन्यवाद स्वाद समाधान, तेजी से पूरी दुनिया में फैल गया।

टैको इनमें से एक है राष्ट्रीय व्यंजनयह अद्भुत संस्कृति, इसे लगभग हर मैक्सिकन घर में तैयार किया जाता है, इसलिए यदि आप कुछ नया आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो टैकोस को नज़रअंदाज़ न करें।

यह समझने के लिए कि इस तरह के व्यंजन को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए, आपको पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों की विशेषताओं से थोड़ा परिचित होना होगा, क्योंकि इसका विशेष राष्ट्रीय स्वाद मेक्सिकन लोगों द्वारा प्रिय लगभग हर व्यंजन में देखा जा सकता है।

मुख्य खाद्य उत्पाद जो लगभग हर मैक्सिकन व्यंजन में पाया जा सकता है, वह मक्का है; इसकी किस्मों की विविधता सचमुच चार्ट से बाहर है: पीले, सफेद, नारंगी, आयताकार और संकीर्ण, बैंगनी और यहां तक ​​कि काले अनाज के साथ मक्का!

यह मक्के के आटे से है कि टॉर्टिला बेक किया जाता है - टैकोस सहित अधिकांश राष्ट्रीय व्यंजनों का आधार। परंपरागत रूप से, इन्हें हाथ से तैयार किया जाता है, जो एक कठिन और श्रम-गहन प्रक्रिया है जिसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है बड़ी मात्रासमय।

स्वाभाविक रूप से, मैक्सिकन, अधिकांश भाग के लिए, ग्रामीण क्षेत्रों में इस विशेष तरीके से खाना बनाते हैं, जहां स्थानीय निवासी ऐसे टॉर्टिला के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं। बेशक, और भी कुछ है, जिसका वर्णन हम निश्चित रूप से नीचे करेंगे।

टैको में एक फ्लैटब्रेड होता है जिसमें सबसे अधिक होता है विभिन्न भराव, जिसके प्रकार के आधार पर, हैं बड़ी राशिइस व्यंजन की विविधताएँ.

उदाहरण के लिए, लाल सॉस, संतरे और काली मिर्च के साथ सूअर के मांस से भरे टैको को अल पास्टर कहा जाता है, जबकि... से भरे टैको को... तला हुआ मांस- "दे कार्ने असाडा।"

सामान्य तौर पर, भराई लगभग किसी भी सब्जी, मांस या समुद्री भोजन से हो सकती है, जिसमें गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, मछली, टुकड़े, स्टू कैक्टस का गूदा और सब्जियां शामिल हैं। अन्य पारंपरिक व्यंजनों की तरह इस व्यंजन की ख़ासियत यह है सुगंधित मसाला, जो पनीर, मसले हुए आलू और टमाटर हो सकते हैं, विभिन्न सॉसमिर्च मिर्च और अन्य मसालों पर आधारित।

फ्लैटब्रेड को पहले से रोल नहीं किया जाता है; उन्हें खाने से तुरंत पहले इस तरह से रोल किया जाता है कि यह उस व्यक्ति के लिए सुविधाजनक हो जो भोजन को आज़माने का निर्णय लेता है। वैसे, मेक्सिको के बाहर बहुत लोकप्रिय बरिटो, टैको के समान ही है, अंतर केवल इतना है कि इसे पहले से ही भरने के साथ लपेटकर परोसा जाता है।

मांस और सब्जियों से टैकोस कैसे बनाएं?

अपने आप को स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मेक्सिकन व्यंजनों का आनंद लेने के लिए, आपको थोड़ी मेहनत करनी होगी, लेकिन मेरा विश्वास करें, परिणाम प्रयास के लायक है। तो, सबसे पहले आपको मकई टॉर्टिला तैयार करने की ज़रूरत है, 5 टुकड़ों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बारीक पिसा हुआ मक्के का आटा - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 2/3 कप;
• नमक की एक चुटकी।

भरने के लिए हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करेंगे:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
• मांस सॉस के लिए टमाटर - 1 पीसी। (बड़ा) या 2 पीसी। (छोटा);
• मिठाई शिमला मिर्चलाल - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• सलाद के पत्ते, डिल और अजमोद, प्याज के पंख;
• मसाला: नमक, तेज मिर्च, फैसिटा मिक्स या बरिटो मिक्स सीज़निंग, जैतून का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तो चलिए शुरू करते हैं कॉर्न टॉर्टिला से। ऐसा करने के लिए, एक सामान्य कंटेनर में गेहूं और मकई का आटा मिलाएं, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पानी डालें।

इसके बाद, आपको लोचदार आटे को बदलने के लिए अपने हाथों का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिससे हम 4-5 गेंदें रोल करते हैं, ये हमारे भविष्य के टॉर्टिला होंगे। प्रत्येक गेंद को मध्यम मोटाई (लगभग 2 मिमी) की एक गोल परत में रोल किया जाना चाहिए, यदि आप समान केक प्राप्त करना चाहते हैं, तो असमान किनारों को काटा जा सकता है। इसके बाद, फ्लैटब्रेड को एक सूखे फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ 1.5-2 मिनट के लिए तला जाता है, जब तक कि यह थोड़ा बुलबुले न बनने लगे।

तैयार केक को थोड़ा आधा मोड़ा जा सकता है, क्योंकि ठंडा होने पर वे थोड़ा सूख जाते हैं। इसके बाद हम मीट सॉस तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में डालें, इसे हल्का भूनें, कटा हुआ प्याज डालें और आधा पकने तक भूनें, नमक डालें।

टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटें और अर्ध-तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, और 5 मिनट तक उबालें। उपयोग करने वाली अगली चीज़ है शिमला मिर्च, पतले क्यूब्स में काटें, और 5 मिनट तक भूनें।

इसके बाद कुचला हुआ डालें बारीक कद्दूकसलहसुन, स्वादानुसार मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ और बंद कर दें। अब आपको प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर हमारा तैयार हॉट केक डालना है। मीट सॉस. सभी चीजों को ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सलाद के पत्ते बिछा दें, गरमागरम परोसें।

आइए मैक्सिकन मछली टैकोस बनाएं

आपको चाहिये होगा:

• टॉर्टिला - 2 पीसी ।;
• मछली पट्टिका - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• लाल गोभी - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जलापेनो काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• चूना - 1 पीसी ।;
• सलाद के पत्ते - 3-4 पीसी ।;
• धनिया, हरी प्याज, नमक।

आप कॉर्न टॉर्टिला बनाने की विधि से पहले ही परिचित हो चुके हैं, इसलिए हम इसे नहीं दोहराएंगे। लेकिन हम आपको एक अलग फिलिंग वाला संस्करण बताएंगे, उन लोगों के लिए जो मांस पसंद नहीं करते हैं या सिर्फ मछली पसंद करते हैं। तो, मछली को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, इसे थोड़ा गर्म होने दें।

जैलपीनो काली मिर्च को दो भागों में काट लें और तेल को थोड़ा गर्म करने के लिए आधे को फ्राइंग पैन में रखें। - अब तेल गर्म हो जाए तो इसमें मछली डालें और पकने तक दोनों तरफ से फ्राई करें, स्वादानुसार नमक डालना न भूलें.

अब आइए ड्रेसिंग पर आते हैं: काली मिर्च के दूसरे आधे हिस्से को बहुत बारीक काट लें, ध्यान रखें कि आपके हाथ न जलें, क्योंकि यह बहुत गर्म है! पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिए और इसमें काली मिर्च डाल दीजिए.

आधे नीबू के रस में खट्टी क्रीम मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और इस मिश्रण से पत्तागोभी को सीज़न करें। - अब प्याज को बारीक काट लें और ड्रेसिंग में डालें.

सबसे पहले, हम सावधानी से लेटस के पत्तों को टॉर्टिला में रखते हैं, ध्यान से मछली को उसके ऊपर रखते हैं, और फिर हमारी ड्रेसिंग आती है। शीर्ष पर हम हर चीज को सीताफल की पत्तियों या किसी अन्य हरियाली से सजाते हैं जो इस समय उपलब्ध है। बॉन एपेतीत!

मेक्सिकन व्यंजन में एक विशेष आकर्षण है और अविश्वसनीय स्वाद. वे पूर्ण लंच या डिनर के लिए, या पार्टी ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल उपयुक्त हैं। मेक्सिकन व्यंजन प्रसिद्ध है विभिन्न फ्लैटब्रेड, जिसमें मांस, सब्जियाँ और फलियाँ लपेटी जाती हैं। उनका सबसे लोकप्रिय प्रकार टैकोस है। इस डिश को बनाने में बहुत कम समय लगता है.

टैको सन्निहित राष्ट्रीय परंपराएँस्पेन और मेक्सिको के व्यंजन। इसे तैयार करना आसान है. अंत में तुम्हें बहुत कुछ मिलेगा स्वादिष्ट फ्लैटब्रेडजिसे भरा जा सकता है विभिन्न उत्पाद. अनूदित, टैको का अर्थ है "गांठ।" नाम पकवान के मुख्य घटक से जुड़ा है - मक्के की रोटी. मेक्सिको में, इन्हें चिपचिपे आटे की गांठों से बनाया जाता है और फिर विशेष ओवन या फ्राइंग पैन में बिना तेल के तला जाता है।

टैको - एक लोकप्रिय मैक्सिकन रेसिपी

असली टैकोस में 3 घटक होते हैं। यह एक टार्टिला फ्लैटब्रेड है, स्वयं इसकी फिलिंग और इसके लिए सॉस है। जब पहली सामग्री को लवाश से बदल दिया जाए तो आप भिन्नता पा सकते हैं। यह बिल्कुल पारंपरिक टैको नहीं है। मैक्सिकन गृहिणियाँ केवल टॉर्टिला बनाती हैं मक्के का आटा. यह हमारे स्टोर्स में भी बेचा जाता है। 500 ग्राम के छोटे पैकेज. किराना विभाग में पाया जा सकता है।

आटे की कीमत ज्यादा नहीं है. आमतौर पर फ्लैटब्रेड को इसके और पानी के मिश्रण से पकाया जाता है। आटा एकदम ताज़ा है. टार्टाग्लिया हैं अलग - अलग प्रकार- नरम और कुरकुरा. यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। फ्लैटब्रेड को सख्त बनाने के लिए, उन्हें बिना तेल के फ्राइंग पैन में अधिक समय तक रखें।

जहां तक ​​भरने की बात है, कोई भी मांस, बीन्स, सब्जियां और समुद्री भोजन टैकोस के लिए उपयुक्त हैं। एकमात्र शर्त यह है कि उत्पादों को बारीक कटा होना चाहिए। कभी-कभी उन्हें मांस की चक्की से गुजारा जाता है। सॉस अलग से तैयार किये जाते हैं. यह एवोकैडो और टमाटर गुआकोमोल, साल्सा या इसी नाम का टैको हो सकता है।

कई अन्य किस्मों के विपरीत मैक्सिकन व्यंजनफ्लैटब्रेड के साथ, टैकोस को थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, क्वेसाडिलस को तुरंत भरने के साथ रोल किया जाता है गर्म फ्राइंग पैन. टैको शीर्ष पर भरने के साथ एक गोल फ्लैटब्रेड जैसा दिखता है। यह केवल खाने पर ही मुड़ता है। इसके कारण, यह व्यंजन खाने में बहुत सुविधाजनक है - यह मैत्रीपूर्ण समारोहों और पिकनिक के लिए उपयुक्त है। महत्वपूर्ण बिंदु: टैकोस गर्म होने पर तुरंत खाये जाते हैं। इसका कारण यह है कि जब केक ठंडा होता है तो वह सख्त हो जाता है। इसलिए बेहतर होगा कि इस व्यंजन को भविष्य में उपयोग के लिए न पकाया जाए।

दूसरी ओर, आप थोड़ा प्रयोग भी कर सकते हैं। फ्लैटब्रेड बेक करें, कुछ को तुरंत उपयोग करें और अन्य को अलग रख दें। उन्हें छुपाओ प्लास्टिक बैग. जब आप टैकोज़ को दोबारा पकाने का निर्णय लें, तो एक गहरी प्लेट में थोड़ा पानी डालें। इसे माइक्रोवेव में रखें और ऊपर टार्टिला रखें। 1-2 मिनट तक गर्म करें. फ्लैटब्रेड फिर से नरम हो जाएगी. यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो आप पन्नी पर पानी छिड़क सकते हैं, फ्लैटब्रेड को इससे ढक सकते हैं और 5 मिनट के लिए ओवन में गर्म कर सकते हैं।

जो लोग टैकोज़ बनाने का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए हम शुरुआत करने की सलाह देते हैं पारंपरिक नुस्खामक्के के आटे पर आधारित.

मिश्रण:

1. किसी भी पीस का मकई का आटा - 250 ग्राम।
2. गेहूं का आटा - 250 ग्राम।
3. पानी - 250 मिली.
4. नमक स्वाद अनुसार

1. रसदार गूदे के साथ टमाटर - 1 पीसी।
2. प्याज - 1 पीसी।
3. सूअर का मांस - 250 ग्राम।
4. धनिया, तुलसी, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
5. चेडर को छोड़कर कोई भी पनीर

तैयारी:

• एक अलग कटोरे में, मकई को छान लें और गेहूं का आटा. केंद्र में एक गड्ढा बनाएं. - इसमें पानी डालें और थोड़ा सा नमक डालें. - आटे को हाथ से गूंथना शुरू करें. परिणामस्वरूप, यह मध्यम स्थिरता का होना चाहिए - बहुत गाढ़ा नहीं, लेकिन तरल भी नहीं। इष्टतम रूप से, लोचदार आटा जिसे आसानी से हाथ से फाड़ा जा सकता है।
• एक छोटी सी गेंद बना लें. इसे एक गहरी प्लेट में रखें और ऊपर से प्लास्टिक रैप से ढक दें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• जबकि आटा ठंडा हो रहा है, भरावन तैयार करें। सूअर के मांस से सभी नसें काट लें और इसे मांस की चक्की से गुजारें। प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिये. फ्राइंग पैन को आग पर रखें. गरम करें और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। प्याज डालें. थोड़ा भूनिये.
• टमाटर को काट कर प्याज में मिला दीजिये. जब सब्जियां तरल छोड़ने लगें तो उन्हें डालें सुअर के मांस का कीमा. फिलिंग को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में नमक और काली मिर्च डालें।
• आटे को फ्रिज से निकाल लीजिये. इसे 8 बराबर भागों में बांट लें. प्रत्येक लोई को बेलन की सहायता से साफ फ्लैट केक में रोल करें। मोटाई लगभग 2 मिमी होनी चाहिए।
• बिना तेल के एक साफ़ फ्राइंग पैन को आग पर रखें। जब यह बहुत गर्म हो जाए तो इसके ऊपर फ्लैटब्रेड रखें. इसे बेलन पर ले जाना अधिक सुविधाजनक है। बस टैको शेल को शीर्ष पर रखें। फ्लैटब्रेड को पकने तक दोनों तरफ से फ्राई करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आटा फूलकर बुलबुले में तब्दील हो सकता है - इसे छेदें नहीं।
• एक फ्लैटब्रेड पर, जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, इतना भरावन रखें कि वह उसका आधा भाग ले ले। आप ऊपर से पनीर कद्दूकस कर सकते हैं, टमाटर बिछा सकते हैं और हर चीज के ऊपर सॉस डाल सकते हैं। तुरंत टैकोस परोसें। खाते समय टॉर्टिला को आधा मोड़ लें।

टैको: फोटो के साथ रेसिपी

आप चिकन के टुकड़ों से टैकोस बना सकते हैं.

मिश्रण:

1. मक्के का आटा - 1 बड़ा चम्मच.
2. गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
3. पानी - 160 मिली.
4. नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
5. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. चिकन ब्रेस्ट - 1.5 पीसी।
2. प्याज - 1 पीसी।
3. लहसुन - 2-3 कलियाँ
4. टमाटर - 1 पीसी।
5. गर्म मिर्च सॉस, नमक, मसाला, वाइन सिरका - स्वाद के लिए

तैयारी:

• मक्के और गेहूं का आटा मिलाएं. इनमें पानी, जैतून का तेल, नमक मिलाएं। लोचदार आटा गूंथ लें. इसे एक बन में रोल करें और एक प्लास्टिक बैग में रखें। आटे को 30 मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
• 20 मिनट में. भराई तैयार करना शुरू करें. प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. इसके ऊपर थोड़ी मात्रा में वाइन सिरका डालें, नमक डालें और 5 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• टुकड़ा चिकन ब्रेस्टपर छोटे - छोटे टुकड़ेत्वचा के बिना. इसमें बीज नहीं होना चाहिए.
• गरम तवे पर थोड़ा सा तेल डालें. टुकड़े बिछाओ मुर्गी का मांस. थोड़ा भूनिये. इसमें प्याज डालें.
• टमाटर को बारीक काट लीजिये. इसे फ्राइंग पैन में रखें. मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, एक प्रेस के माध्यम से पारित नमक, गर्म सॉस, मसाला और लहसुन जोड़ें।
• आटा निकाल लीजिये. इसे बराबर भागों में बांट लें. प्रत्येक को 2-4 मिमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें। एक साफ फ्राइंग पैन को बिना तेल के गर्म करें और उसमें टार्टिला रखें। हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें।
• फिलिंग को गरम फ्लैटब्रेड पर रखें। ऊपर से हरी सब्जियाँ, कटे हुए टमाटर और कोई भी सॉस डालें। टैको को आधा मोड़कर गर्मागर्म खाएं।

यदि आप तुरंत टैको बनाना चाहते हैं, तो आप टॉर्टिला खरीद सकते हैं। वे आम तौर पर 6-8 टुकड़ों में बेचे जाते हैं। उन्हें नियमित अर्मेनियाई लवाश से भी बदला जा सकता है, क्योंकि यह स्वाद में पारंपरिक टैको के जितना करीब हो सके।

निश्चित रूप से, अनोखा स्वादडिश में जोड़ें विभिन्न सॉस. उदाहरण के लिए, इसी नाम का एक टैको सॉस है। यह काफी असामान्य है और कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। वे इसके साथ मांस और सब्जियाँ खाते हैं। टैकोस के ऊपर टार्टिला डाला गया है।

मिश्रण:

1. डिब्बाबंद फलियाँ - 300 ग्राम।
2. हरा प्याज - 1 पीसी। (पंखों की आवश्यकता होगी)
3. कोई मलाई पनीर- 200 जीआर. (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है)
4. पनीर - 100 ग्राम.
5. काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. डिब्बाबंद फलियों को सॉस पैन के तल पर या कड़ाही में रखें। थोड़ा गर्म हो जाओ. प्याज के पंख काटकर ऊपर रखें। फिर क्रीम चीज़ या खट्टा क्रीम डालें।
2. मिर्च का उपयोग करके परतों को अलग किया जा सकता है। अंत में, पनीर को कद्दूकस करें और सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. आप टार्टिला पर फिलिंग डालने से पहले उसे चिकना कर सकते हैं। इसके ऊपर टैको सॉस भी डाला जाता है.