लेमन मेरेंग पाई। लेमन मेरेंग पाई।
सहमत हूं कि सिर्फ चाय पीना हमेशा दिलचस्प और स्वादिष्ट नहीं होता है। सीगल के साथ पाई का एक टुकड़ा परोसना कोई बड़ी बात नहीं है, खासकर अगर यह एक बेहतरीन लेमन मेरिंग्यू पाई है। एक स्वादिष्ट नींबू पाई की कल्पना करें जो आपके मुंह में पिघल जाए। कोमल का एक पूरा बादल एयर मेरिंग्यू. खैर, सुगंधित होममेड लेमन मेरिंग्यू पाई से भी स्वादिष्ट क्या हो सकता है? और ऐसा मत सोचो कि मेरिंग्यू पाई बनाना मुश्किल है। वास्तव में, यह बहुत आसान है, मुख्य बात निरीक्षण करना है स्टेप बाय स्टेप कुकिंगऔर अनुपात।
कुकिंग - लेमन मेरिंग्यू केक
एक कटोरी में लेमन क्रीम बनाने के लिए 100 ग्राम चीनी के साथ तीन जर्दी डालें और चार नींबू के आधे रस के साथ मिलाएं। बचे हुए नींबू के रस में 80 मिली पानी मिला लें और इसे कॉर्न व्हिप मिक्स में मिला दें। फिर चीनी का मिश्रण डालें और अंडे की जर्दीकॉर्नस्टार्च के साथ, कद्दूकस किया हुआ डालें नींबू का छिलकाऔर इसे डबल बॉयलर में पकने के लिए रख दें, बीच-बीच में व्हिस्क से चलाते रहें। मिश्रण को कम से कम 30 मिनट तक पकाना चाहिए और गाढ़ा होना चाहिए।
कुकीज बनाते समय, 00 आटे में आइसिंग के लिए चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। बचा हुआ नींबू का तेल डालें और खुरचें और गीले रेत की बनावट प्राप्त करते हुए अपने हाथों से अपने मिश्रण पर काम करें। फिर जोड़िए नींबू का रसऔर पानी की कुछ बूँदें, यदि आवश्यक हो, एक चिकना और एक समान आटा प्राप्त करने के लिए। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
सामग्री:
- नमक - 1 चुटकी (एक चम्मच की नोक पर;
- खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच;
- पानी - 250 मिलीलीटर;
- चीनी - 225 ग्राम;
- 1 नींबू से उत्तेजकता;
- मक्खन - 140 ग्राम;
- स्टार्च - 30 ग्राम (1 बड़ा चम्मच);
- पीसा हुआ चीनी - 4 बड़े चम्मच (80 ग्राम);
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
- आटा - 250 ग्राम;
- अंडे - 4 टुकड़े।
भव्य नींबू meringue पाई। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
- मैदा को छलनी से छान लीजिये और इसमें 120 ग्राम आटा डाल कर मिला दीजिये मक्खनजिसे उसके पहले फ्रिज से निकाल देना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए।
- मैदा और मक्खन में आइसिंग शुगर और 1 अंडा मिलाएं।
- अंत में, खट्टा क्रीम डालें।
- चमचे की सहायता से आटा गूथ लीजिये.
- आटे की स्थिरता नरम होनी चाहिए और प्लास्टिसिन के समान होनी चाहिए, इसलिए इसे लंबे समय तक नहीं गूंधना चाहिए।
- एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ हल्के से छिड़कें।
- हम आटे को आकार में बदलते हैं ताकि हमें 4-5 सेमी ऊंचा एक पक्ष मिल जाए। आटे को नीचे और किनारों के साथ समान रूप से वितरित करें।
- हम एक कांटा के साथ आटा चुभते हैं और इसे ठंडा करने के लिए 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।
- भरने के लिए, एक कटोरे या पैन में 200 मिलीलीटर पानी डालें और नींबू का रस जो हमने पहले से निचोड़ा हुआ है, उसमें डालें।
- चीनी और कद्दूकस किया हुआ ज़ेस्ट डालें। और 25 ग्राम की मात्रा में नरम मक्खन भी डालें।
- हम स्टोव पर भोजन के साथ पैन डालते हैं और तरल सामग्री को लगातार हिलाते हुए उबाल लाते हैं।
- एक कटोरे या कप में स्टार्च डालें और डालें ठंडा पानी(50 मिली)। हिलाओ ताकि गांठ न रहे। किसी भी स्टार्च का उपयोग किया जा सकता है।
- एक सॉस पैन में स्टार्च के साथ पानी डालें, जो हमारे स्टोव पर है।
- कच्चा चिकन की जर्दी(3 टुकड़े) हल्के से एक सजातीय द्रव्यमान में हराया।
- मिश्रण का आधा भाग पैन से यॉल्क्स में डालें, हर समय हिलाते रहना न भूलें।
- जर्दी को वापस सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को एक स्थिरता में लाएं।
- अंडे-नींबू के मिश्रण को गर्मी से निकालें और सामान्य तापमान पर ठंडा करें।
- हम आटे को फ्रीजर से निकालते हैं, इसे पन्नी से ढक देते हैं और ऊपर से सूखी बीन्स या मटर (1 कप) डालते हैं।
- 220 डिग्री तापमान तंदूर. हम आटा डालते हैं और केक को 10 मिनट तक बेक करते हैं।
- हम केक निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं और इसे 10 मिनट के लिए एक सुंदर सुनहरा रंग तक बेक करने के लिए वापस भेजते हैं।
- प्रोटीन में, शेष 3 टुकड़े, एक चुटकी नमक डालें और उन्हें एक मोटी, स्थिर फोम में हरा दें।
- प्रोटीन फोम में 75 ग्राम चीनी मिलाएं और आगे भी फेंटते रहें ताकि झाग मजबूत हो जाए।
- हम केक को ओवन से बाहर निकालते हैं और तुरंत, इसे ठंडा किए बिना, तैयार फिलिंग को उस पर रख देते हैं।
- व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ भरने के शीर्ष को कवर करें।
- हमने केक को वापस ओवन में 15 मिनट के लिए रख दिया और 160 डिग्री के तापमान पर बेक करना जारी रखा।
- गिलहरियों को ब्राउन किया जाता है, जिसका मतलब है कि केक को ओवन से निकाला जा सकता है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें कमरे का तापमानमोल्ड से बाहर निकाले बिना।
नींबू पाईमेरिंग्यू बनकर तैयार है, इसे आप टेबल पर सर्व कर सकते हैं. अपने आप को चाय या कॉफी बनाना सुनिश्चित करें, सुगंधित नींबू मेरिंग्यू पाई का एक टुकड़ा काट लें और बस आनंद लें बढ़िया स्वाद घर पकाना. हमारी वेबसाइट देखना सुनिश्चित करें और अपने लिए एक स्वादिष्ट घर का बना केक नुस्खा चुनें। खुश चाय!
के लिये इतालवी मेरिंग्यू 50 मिलीलीटर पानी और 200 ग्राम चीनी के साथ एक सिरप तैयार करें, उच्च गर्मी पर 121 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक पकाएं। जब आप शेष 100 ग्राम चीनी के साथ एल्बम को माउंट करते हैं। बेस पर लेमन क्रीम रखकर इस समय केक को एक साथ रखें शोर्त्कृशट पेस्ट्रीऔर मदद से पेस्ट्री बैगआपके पास कवर करने के लिए मेरिंग्यू मिश्रण है।
और ये रही तस्वीर तैयार केक. नींबू दही की मलाई बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि बैन मैरी का पानी कटोरी को न छूए। तैयारी में इतालवी मेरिंग्यूसुनिश्चित करें कि चाशनी को ठंडा या बहुत गर्म होने से बचाने के लिए आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए।
यह केक लेगो जैसा दिखता है - तीन पूरी तरह से स्वतंत्र तैयार भागों को जोड़ते हैं - और आपको एक अद्भुत चीज़ मिलती है! बहुत प्यारी मेरिंग्यू खट्टा भरनाऔर तटस्थ आधार। ऐसा केक आपने अक्सर देखा होगा पाक कला पुस्तकें, ये है प्रसिद्ध नुस्खा.
स्वाद का आधार बनाने वाली मुख्य चीज नींबू क्रीम है, जिसे हर कोई आमतौर पर पानी के स्नान में पकाने का सुझाव देता है। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं - यह अतिश्योक्तिपूर्ण है! क्रीम को उबालने पर भी अंडे नहीं फटेंगे - इसमें बहुत अधिक चीनी और एसिड होता है। इसलिए, साहसपूर्वक पैन को आग पर रख दें और किसी चीज से डरो मत! इस क्रीम के बारे में भी लिखा है।
पाई बहुत समान है, केवल भरने को बेक नहीं किया जाता है, बल्कि अलग से पकाया जाता है।
मेरे दोस्त ने जितनी बार मुझे प्रेरणा दी, उसने उसे मेरे लिए तैयार करने के लिए मना लिया और यह हिट रही, मुझे इसका स्वाद भी पसंद है। मेरिंग्यू की मिठास और कोमलता को नींबू क्रीम द्वारा संतुलित किया जाता है जो एक मीठा और खट्टा कंट्रास्ट बनाता है जो असाधारण है, सभी पफ पेस्ट्री बेस पर आराम करते हैं। लघु परीक्षण के लिए सामग्री।
लघु परीक्षण के लिए प्रक्रिया। मिक्सर में ठंडा फ्रिज का मक्खन, आटा और एक चुटकी नमक डालें और सामग्री को मिलाने के लिए सही समय पर हिलाएं। इस यौगिक को लें और इसे एक प्लांटर पर रखें, चीनी डालें और एक क्लासिक फव्वारा बनाएं। यॉल्क्स को बीच में रखें और जल्दी से आटे को एक बॉल बनाने के लिए काम करें।
पाई का आधार तीखा है। कोड़े मारना पिसी चीनी(2 बड़े चम्मच) 100 ग्राम मक्खन, अंडा डालें और फिर से एक चिकनी क्रीम में फेंटें। मैं 7 आटा (धीरे-धीरे) मिलाता हूं और एक चिकना और प्राप्त करता हूं नरम आटा. मैं इसमें से एक छोटा सा केक बनाता हूं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देता हूं। आमतौर पर इस तरह के आटे को बेलना काफी मुश्किल होता है, यह उखड़ सकता है। इसलिए मैं बेकिंग पेपर का इस्तेमाल करता हूं। मैं उस पर वांछित व्यास का एक चक्र बनाता हूं और आटे को आकार में रोल करता हूं।
अपनी कुकीज़ को कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें। एक कांटा चाकू के ब्लेड के साथ सतह को डुबोएं, सतह को बेकिंग पेपर से ढक दें और इसे तराजू पर रखें। यह सब ओवन में पहले से ही 180° पर लगभग 15-20 मिनट के लिए पकाएं, किनारों को चमकदार होना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, बेकिंग पेपर को हटा दें और स्कूप करें और पैन को फिर से ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें जब तक कि सतह सुनहरा न हो जाए।
इसे बंद कर दें और ठंडा होने दें। नींबू क्रीम के लिए सामग्री। नीबू को धोकर सुखा लें, छिलका मलें और रस को छान लें। एक बर्तन लें और बीन मैरी में मक्खन छिड़कें, फिर रस और लेमन जेस्ट, 100 ग्राम चीनी, एक चम्मच डालें कॉर्नस्टार्चऔर दो पूरे अंडे। सभी सामग्री को व्हिप से मिला कर कुकिंग मीठी होनी चाहिए और तब तक उबालें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न होने लगे। अगर मिक्सर में क्रीम डालने के बाद गुठलियां बन जाएं तो .
सीधे कागज के साथ, मैं एक रोलिंग पिन पर आटा घुमाता हूं।
और मैंने इसे फॉर्म में डाल दिया। कागज को हटाकर और किनारों पर एक रोलिंग पिन चलाकर थोड़ा सा ट्रिम करें - आपका काम हो गया! कागज फिर से रखो और भार डालो। हालांकि, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि पूरी तरह से गूंथने के कारण यह आटा फूलता नहीं है और कटा हुआ के विपरीत, बिना किसी गेंद के चिकना और सुंदर रहता है। लेकिन सुंदरता!
कस्टर्ड तैयार करें। प्रक्रिया कस्टर्ड. एक कटोरी में, जर्दी को चीनी के साथ इलेक्ट्रिक व्हिप से फेंटें और एक क्रीम प्राप्त करें। एक सॉस पैन में दूध उबाल लें, फिर इसे गर्मी से हटा दें। अंडे के मिश्रण के ऊपर आधा दूध थोड़ा गर्म करके डालें और उसमें छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न पड़े। मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और सब कुछ उबाल लें, बचा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
जोड़ें पेस्ट्री की मलाई, जिसे आपने पहले तैयार किया था और अच्छी तरह मिला दिया था। क्रीम के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, क्रीम आधारित छोटा आटा डालें। सुनिश्चित करें कि कटोरा और चाबुक पूरी तरह से साफ हैं और किसी भी अवशेष से मुक्त हैं। अलग सफेद अंडेयोलक्स से। स्नोड्रिफ्ट में, स्नोड्रिफ्ट ठोस होते हैं, इसलिए इसमें कुछ समय लगेगा। नींबू और वेनिला स्वाद की बूँदें जोड़ें। कम से कम 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि कनेक्शन पर्याप्त मजबूत न हो जाए।
हम 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर लोड के साथ सेंकना करते हैं, फिर बिना लोड के 5 मिनट के लिए। शांत हो जाओ। मैं आमतौर पर इसे पहले से (कल) करता हूं।
नींबू क्रीम. सबसे पहले एक कटोरी में 150 ग्राम चीनी डालें और उसमें दो नींबू का रस मलें। चलो मिलाते हैं।
मेरिंग्यू लें और इसे नींबू दही के ऊपर फैलाएं और छोटे-छोटे गुच्छे बनाएं। लेमन केक एक मीठा केक है जिसे आप निम्न प्रकार से कई रूपों में बना सकते हैं क्लासिक नुस्खा, शाकाहारी या लस मुक्त नुस्खा। उदाहरण के लिए, आप खाना बना सकते हैं नींबू केकमक्खन के बिना मेरिंग्यू या लेमन केक।
यहां 10 . हैं विकल्पघर पर नींबू पाई बनाना। इसका आटा बहुत नरम होता है। पारंपरिक नुस्खाआटा, चीनी, अंडे के आधार पर, आलू स्टार्च, छील और नींबू का रस, वेनिला खमीर और जैतून का तेल। नुस्खा यहां मौजूद है. यहाँ एक शाकाहारी नींबू चीज़केक बनाने का तरीका बताया गया है। आपको डाइजेस्टिव डाइजेस्टिव कुकीज की आवश्यकता होगी, जतुन तेलअतिरिक्त कुंवारी, सोया दही और टोफू और अन्य हर्बल सामग्री। यहां पूरा नुस्खाहमारे नींबू चीज़केक।
तीन नींबू से रस निचोड़ें और चीनी में मिलाएं।
तीन अंडों को अच्छी तरह से फेंट लें और छान लें ताकि प्रोटीन के रेशे टूटे न रहें। झागदार होने तक मत मारो, आपको बस बहुत सावधानी से हिलाने की जरूरत है।
नींबू का मिश्रण जोड़ें, एक सॉस पैन में डालें, आग लगा दें। चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
एक और नींबू तीखा जो आप शाकाहारी संस्करण में बना सकते हैं वह है हमारा शाकाहारी पाईनींबू क्रीम के साथ। नींबू का रस और नींबू का रस आपको खाना बनाने में बहुत मदद करेगा अच्छी क्रीमएक पाई बनाने के लिए। इसमें एक छोटा पेस्ट्री बेस, मलाईदार नींबू क्रीम और एक मेरिंग्यू ढक्कन है। नींबू का स्वाद चीनी की मिठास के विपरीत होता है।
यह नुस्खा हमें बताता है कि बिना मक्खन के नरम नींबू केक बनाना बहुत आसान है। आप गेहूं के आटे के साथ मिला सकते हैं मक्की का आटाआटा तैयार करने के लिए। यहाँ एक क्लासिक संशोधित लेमन टार्ट की रेसिपी दी गई है ताकि इसे अंडे के उपयोग के बिना बनाया जा सके। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो असहिष्णुता से पीड़ित हैं या केवल उनके लिए जो हल्के केक की तलाश में हैं।
गरम मलाई में 30-50 ग्राम तेल डाल कर मिला दीजिये.
क्रीम को एक बाउल में डालें और ठंडा करें।
सामान्य तौर पर, इस पाई के लिए नियमित रूप से व्हीप्ड अंडे का सफेद उपयोग किया जाता है, लेकिन चूंकि वे कच्चे रहते हैं, इसलिए मुझे यह पसंद नहीं है। मैंने उन्हें पाउडर चीनी के साथ पानी के स्नान में पीटा, उन्हें पीसा और गर्म किया गया।
चार प्रोटीन, 225 ग्राम पिसी चीनी को हल्का सा मिला लें।
सामान्य के बजाय खाना कैसे पकाएं गेहूं का आटाआप उपयोग कर सकते हैं चावल का आटा, साथ ही हमारे द्वारा पेश की जाने वाली रेसिपी की अन्य सामग्री। पेश है पूरी रेसिपी। आप इसे अपने पसंदीदा के साथ बदले बिना आसानी से एक पारंपरिक नींबू केक बना सकते हैं। वनस्पति दूध, या हमारे द्वारा दी जाने वाली रेसिपी पर भरोसा करें।
यह ब्लॉग पर पोस्ट की गई पहली रेसिपी है जो वास्तव में मेरे द्वारा तैयार नहीं की गई है। यह आइडिया गोल्डन बुक ऑफ चॉकलेट से लिया गया है, लेकिन हमने इसे बदल दिया और अपने से बहुत सी चीजें जोड़ीं। मेरी बहन इस पाई पर बस गई, मुख्यतः नींबू क्रीम के कारण, और क्योंकि वह दृष्टि और स्वाद दोनों में कुछ अलग करना चाहती थी। हमने पूरे केक को क्रीम से ढक दिया, लेमन क्रीम डाल दी और नींबू के स्लाइस से सजा दी।
एक स्नान में रखो और बहुत घने होने तक 5-8 मिनट के लिए हरा दें।
क्रीम के ऊपर चम्मच। आप एक नोजल के साथ एक कॉर्नेट का उपयोग कर सकते हैं।
ग्रिल के नीचे कुछ मिनट के लिए बेक करें, और मुझे वास्तव में यह पसंद है जब शीर्ष कुरकुरा होता है, और मैं 180C पर लगभग 15 मिनट तक बेक करता हूं।
केक को अच्छी तरह ठंडा किया जाना चाहिए, नहीं तो क्रीम पानी जैसी हो जाएगी।
मुझे यह पसंद है जब मिठाई का रूप इसके मुख्य स्वाद का सुझाव देता है, जैसे कि आप समाप्त कर चुके थे। चॉकलेट दलदल महान हैं और चुंबन हल्कापन और मिठास जोड़ते हैं; नींबू क्रीम असाधारण ताजगी लाती है, जबकि सफेद अदरक और क्रीम सभी स्वादों को संतुलित करते हैं।
लेमन क्रीम के साथ चॉकलेट केक
अब तक का सबसे तेज केक खाया। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है या माइक्रोवेव ओवन. एक बाउल में मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। मक्खन को पाउडर चीनी के साथ तब तक पिसा जाता है जब तक कि एक शराबी क्रीम प्राप्त न हो जाए, लगभग 1-2 मिनट। एक-एक करके अंडे डालें, एक के बाद एक अच्छी तरह तोड़ें। आटे को तीन भागों में मिलाया जाता है, बारी-बारी से ताजा दूध, आटे के साथ शुरू और समाप्त। आखिर में पिघली हुई चॉकलेट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पूरी तरह से ठंडा करें और फिर दो बराबर टुकड़ों में काट लें।