घर पर आलू का स्टार्च कैसे बनाएं. घर का बना आलू स्टार्च

ओगोरोडनिक ने यूक्रेनी आलू उत्पादक संघ की गोलमेज बैठक में आलू उगाने वाले संस्थान के उप निदेशक निकोलाई फुर्डेगा से पूछा कि स्टार्च तैयार करने के लिए आलू की कौन सी किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है। और, जैसा कि यह निकला, उन्हें ढूंढना इतना आसान नहीं है। दरअसल, अब, निकोलाई फर्डीगा के अनुसार, आलू की विशेष किस्में उच्च सामग्रीस्टार्च व्यावहारिक रूप से अब बिक्री के लिए उपलब्ध नहीं है।

किस्मों का चयन

निकोलाई फ़र्डीगा ने कहा, "चेरोना रूटा (स्टार्च सामग्री 25-26%) और स्लच (25%) को उच्च स्टार्च सामग्री वाली किस्में माना जाता है।"

स्टार्च उत्पादन के लिए आदर्श आलू में 20-24% शुष्क पदार्थ और 0.2-0.4% शर्करा होनी चाहिए। ऐसे आलू में गूदा काला नहीं होना चाहिए और अपशिष्ट की मात्रा 15% से अधिक नहीं होनी चाहिए। कंद पूरे, सूखे और रोगमुक्त होने चाहिए।

यह समझा जाना चाहिए कि स्टार्च की मात्रा आलू उगाने की तकनीक पर भी निर्भर करती है।

यदि आप आलू उगाते समय अधिक नाइट्रोजन का उपयोग करते हैं, तो स्टार्च की मात्रा कम होगी।

आलू के जमीन में रहने के समय से भी उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित होती है। यदि आप स्टार्च प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको आलू खोदने के 2 सप्ताह के भीतर घर पर इसका उत्पादन शुरू कर देना चाहिए - यह आदर्श है।

वैसे

यह पता लगाने के लिए कि आलू की किस किस्म में सबसे अधिक स्टार्च है, दो साल तक विमल स्टार्च प्लांट में एक प्रयोग किया गया। उन्होंने शीर्ष तीन की पहचान की: कुरास (23%), यूरोस्टार्च (20%) और कारुसो (19%)। ये किस्में छोटी पैकेजिंग में "प्रोफेशनल नासिन्या" वर्गीकरण में उपलब्ध हैं और ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से बेची जाती हैं।

अब अधिकांश किस्मों में 14-20% होता है। औसत आंकड़े - 1 बाल्टी (12-15 किलो) आलू से आपको 1-1.5 किलो घर का बना स्टार्च मिलता है।

चरणों

1. घर पर स्टार्च तैयार करने के लिए मुझे आलू और पानी की जरूरत पड़ेगी.

2. कंदों को अच्छी तरह धोकर छील लें, क्षतिग्रस्त भाग काट दें। फिर उन्हें दोबारा साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।

3. आलू को काट लीजिये बारीक कद्दूकसया मांस की चक्की से गुजरें। समय-समय पर कंटेनर में प्यूरी (या कद्दूकस) के साथ पानी डालें ताकि मिश्रण हमेशा तरल रहे। आलू पानी में स्टार्च छोड़ देगा।

हमारी सलाह

यदि आपके पास छोटे छेद वाला ग्रेटर नहीं है, तो आलू को जूसर में कुचला जा सकता है, फिर परिणामी द्रव्यमान में 1:1 के अनुपात में ठंडा पानी मिलाएं।

4. भरतापानी डालें, हिलाएँ। इस बिंदु पर, स्टार्च आलू से पानी में चला जाता है। यदि आपका घोल शुरुआत में थोड़ा लाल है, तो चिंतित न हों, कंदों में बहुत अधिक मात्रा में आयरन होता है, इसलिए घोल ऑक्सीकृत हो जाता है।

5. फिर मिश्रण को आधा मोड़कर जाली के माध्यम से एक तामचीनी कटोरे में छान लें। इसके गूदे (कठोर भाग) को अच्छे से निचोड़ लें, यह आपके काम नहीं आएगा।

6. फिर तरल को तब तक छोड़ देना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए और स्टार्च नीचे न बैठ जाए।

7. फिर सावधानी से पानी निकाल दें. इसके बाद बार-बार साफ पानी डालें और स्टार्च को जमने दें। इसे 2-4 बार दोहराएं जब तक आपको शुद्धतम स्टार्च न मिल जाए।

8. आखिरी बार पानी निकालने के बाद उसे सुखाने के लिए आगे बढ़ें. कच्चे स्टार्च को पानी से निचोड़कर कागज, पन्नी या पतली प्लाईवुड पर फैला दें।

9. इसे गर्म स्थान पर या ओवन में 40 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं सुखाना चाहिए। यदि तापमान अधिक है, तो स्टार्च पेस्ट में बदल जाएगा।

10. स्टार्च की शुष्कता की जाँच स्पर्श द्वारा की जाती है।

11. जब स्टार्च सूख जाए तो इसे बेलन की सहायता से बेल लें या कॉफी ग्राइंडर से गुजारें, इससे यह भुरभुरा हो जाएगा.

परिणामी स्टार्च में थोड़ा पीलापन होगा - यह सामान्य है।

फैक्ट्री में उत्पादित स्टार्च भी पीला होता है; इसे सफेद रंग "नीला" करके दिया जाता है।

स्टार्च को एक कसकर बंद कंटेनर में गर्म, सूखी जगह पर स्टोर करें। इसकी शेल्फ लाइफ असीमित है.

इवान्ना कुरोवेट्स
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इसमें स्टार्च सबसे ज्यादा मिलाया जाता है विभिन्न व्यंजनऔर आपको इसे स्टोर में खरीदने की ज़रूरत नहीं है। घर पर स्टार्च बनाना काफी संभव है, खासकर जब से इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता, बल्कि केवल 30 मिनट लगते हैं।

आलू से स्टार्च बनाना

स्टार्च तैयार करने के लिए आप साधारण आलू का उपयोग करेंगे. आप घटिया का भी उपयोग कर सकते हैं: छोटे आलू, क्षतिग्रस्त और जमे हुए। यदि आपके पास पुराने, झुर्रीदार कंद हैं, तो वे भी स्टार्च के लिए उपयुक्त होंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 1 - 1.5 किलोग्राम स्टार्च प्राप्त करने के लिए 1 बाल्टी आलू की आवश्यकता होगी। आलू से स्टार्च बनाने से पहले कंदों को धो लेना चाहिए ठंडा पानी, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए क्षेत्रों को काट दें। फिर उन्हें कद्दूकस करने की जरूरत है. बस इसे लगातार पानी देने की जरूरत है। इस प्रकार, सारा कसा हुआ गूदा पानी में जमा हो जाएगा। यदि आपके पास जूसर या मीट ग्राइंडर है, तो आप इसका उपयोग करके आलू को पीस सकते हैं। इसके बाद ही परिणामी द्रव्यमान में 1 से 1 के अनुपात में ठंडा पानी मिलाया जाना चाहिए।

सभी आलू काट लेने के बाद, उन्हें तुरंत एक बारीक छलनी के माध्यम से छानकर या धुंध को आधा चौड़ा करके छान लेना चाहिए। तामचीनी पैन. दुर्लभ कपड़ा भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है। इसके बाद, सभी चीजों को तब तक पकाना चाहिए जब तक कि सारा स्टार्च नीचे तक न बैठ जाए। फिर आपको पानी निकालना होगा और साफ पानी डालना होगा, और फिर से स्टार्च को जमने देना होगा। शुद्ध स्टार्च प्राप्त होने तक इस प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप कच्चे स्टार्च को पानी से निचोड़ा जाना चाहिए और कागज या पतली प्लाईवुड पर फैलाया जाना चाहिए और 40 डिग्री से अधिक के तापमान पर गर्म ओवन में सुखाया जाना चाहिए। यदि तापमान अधिक है, तो स्टार्च पेस्ट में बदल जाएगा। यदि आपको तत्काल स्टार्च की आवश्यकता नहीं है, तो आप इसे किसी गर्म स्थान पर पूरी तरह सुखा सकते हैं। एक नियम के रूप में, स्टार्च की शुष्कता को स्पर्श द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। जब यह सूख जाए तो आप इसे बेलन से बेल लें या पीस लें, इससे यह भुरभुरा हो जाएगा. आपको पता होना चाहिए कि घर पर तैयार स्टार्च का रंग पीला होगा। लेकिन यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि फैक्ट्री-निर्मित उत्पाद में एक समान छाया होती है, लेकिन इसे देने के लिए प्रस्तुतियह थोड़ा नीला है.

तरल स्टार्च तैयार करना

बहुत से लोग नहीं जानते कि कैसे करना है तरल स्टार्च, इस बीच यह बहुत सरल है. आपको थोड़ा ठंडा पानी लेना होगा और उसमें स्टार्च को पतला करना होगा। इसमें केवल कुछ मिनट लगेंगे. अब आप जानते हैं कि स्टार्च कैसे बनाया जाता है और आप अपने प्रियजनों को ऐसे व्यंजन और मिठाइयाँ खिलाएँगे जो और भी स्वादिष्ट हो जाएँगी।

कोई भी गृहिणी कम से कम कभी-कभी जेली पकाती है और अपने ही हाथों सेपका हुआ, जिसके लिए बस स्टार्च की आवश्यकता होती है।

जेली के लिए यह गाढ़ेपन के रूप में आवश्यक है, और बेकिंग के लिए फूलापन और भुरभुरापन जोड़ने के लिए आवश्यक है।

यह घटक लगभग किसी भी कीमत पर खरीदा जा सकता है किराने की दुकानया सुपरमार्केट. तथापि इसे घर पर बनाना मुश्किल नहीं है, जबकि न्यूनतम लागत पर।

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DIY स्टार्च

उदाहरण के लिए, यदि आप आलू के साथ पकौड़ी पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आप मौके का फायदा उठाकर बना सकते हैं घर का बना स्टार्चआलू से. किसी भी स्थिति में कटी हुई सब्जी चिपचिपी रहेगी स्टार्च मिश्रण, जो बनाने में मदद करेगा उपयोगी उत्पादव्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं से बाहर। इस तरह आप सीखेंगे कि आलू से स्टार्च कैसे बनाया जाता है.

आपको बस इसे धोना है और सूखने के लिए छोड़ देना है। और उत्पाद की गुणवत्ता होगी उच्चे स्तर का, क्योंकि यह प्राकृतिक आधार से बना है।

अपने हाथों से स्टार्च बनाने के लिए, आप कोई भी आलू ले सकते हैं, चाहे वह कितना भी छोटा या बूढ़ा हो, या कैसा भी दिखता हो।

अवयव:

दो किलोग्राम आलू से लगभग 80 ग्राम स्टार्च प्राप्त होता है;

इसे तैयार करने में दो से तीन दिन का समय लगता है. और खाना पकाने की प्रक्रिया में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगता है।

चरण दर चरण निष्पादन:

1. आलू को पतली परत में छीलें, क्षति और सड़े हुए क्षेत्रों को हटा दें।
2. यदि आप भविष्य में आलू पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हैं तो सब्जी को काटने के लिए कद्दूकस का उपयोग करें।
3. पकौड़ी के लिए भरावन तैयार करने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं क़ीमा बनाने की मशीनयदि ऐसे व्यंजन भविष्य के मेनू में शामिल नहीं हैं, तो आप दलिया के लिए कटे हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं।
4. कटे हुए आलू को एक छलनी या कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए।
5. परिणाम एक भूरा तरल और सूखा आलू द्रव्यमान होना चाहिए।
6. इसे 10 मिनट तक न छुएं, और फिर सावधानी से इसे छान लें - तल पर एक मलाईदार तलछट होगी - यह स्टार्च है।
7. इसे ठंडे नल के पानी से भरें, अच्छी तरह मिलाएं और तल पर तलछट दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
8. प्रक्रिया का पालन करें तीन बार औरजब तक पानी साफ न हो जाए और तलछट शुद्ध सफेद न हो जाए।
9. एक ट्रे पर चर्मपत्र या मोटा कपड़ा रखें। पानी से तलछट निकालें और इसे एक ट्रे पर रखें। कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें।
10. 10 घंटे बादआधे सूखे स्टार्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में मसल लें और इसके पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें। इसमें दो से तीन दिन लग सकते हैं.
11. सूखा हुआ स्टार्चबेलन या मैशर का उपयोग करके पीसकर पाउडर बना लें। यह जेली में इसके आगे उपयोग के मामले पर लागू होता है।
12. बाकी सभी चीजों को अच्छे से पीसने की आवश्यकता होगी, इसलिए कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करें।

परिणामी स्टार्च को संग्रहीत करने के लिए, इसे एक सूखे कंटेनर में रखा जाना चाहिए। यह एक प्लास्टिक कंटेनर या हो सकता है ग्लास जारऔर ढक्कन कसकर बंद कर दीजिये. नमी के संपर्क में आने से बचें.

सबसे आम जड़ वाली सब्जी जो हर जगह उगाई जाती है, चुनकर सही किस्म. आलू में कई अलग-अलग उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं, जिनमें आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, पानी में कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। शुद्ध फ़ॉर्मआलू के स्टार्च में कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है. आलू के कंदों में 18% तक स्टार्च होता है। आलू से सर्वोत्तम स्टार्च प्राप्त किया जा सकता है। स्टार्च कैसे उपयोगी है? आलू के स्टार्च से उच्च गुणवत्ता वाला मेडिकल ग्लूकोज तैयार किया जाता है, जिसका हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसका उपयोग संक्रामक रोगों और यकृत रोगों के लिए किया जाता है। स्टार्च से प्राप्त ग्लूकोज, रक्त प्रतिस्थापन और शॉक रोधी दवाओं का एक घटक है। आलू का स्टार्च दवाओं में शामिल है और, इसके चिपकने वाले गुणों के कारण, पाउडर, गोलियों और कैप्सूल का एक घटक है। इनमें 20% तक स्टार्च होता है। ग्लिसरीन के साथ मिश्रित स्टार्च कई मलहमों और कॉस्मेटिक क्रीमों में शामिल होता है।

घर का बना स्टार्च, पीसा हुआ गर्म पानी, जेली के रूप में, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल के लिए उपयोग किया जाता है आंतों के रोग, विकार और विषाक्तता, गैस्ट्रिक पानी से धोने के बाद, यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए एक आवरण और सुरक्षात्मक एजेंट के रूप में कार्य करता है।

अपने शुद्ध रूप में स्टार्च का उपयोग जलने के लिए पाउडर के रूप में और डायपर रैश और बेडसोर को छिड़कने के लिए किया जाता है।

स्टार्च का उपयोग व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने में गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी और तकनीकी उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। ठंडे पानी में आलू स्टार्चयह अच्छी तरह से फूल जाता है, और जब इसे गर्म पानी में पकाया जाता है तो यह एक पेस्ट में बदल जाता है और इसका उपयोग विभिन्न सतहों को चिपकाने, दीवारों पर वॉलपेपर चिपकाने, कागज, कार्डबोर्ड, पपीयर-मैचे को चिपकाने के लिए किया जाता है। क्रिस्मस सजावट, शिल्प और नए साल की पोशाक, स्टार्च पेस्ट सबसे सुरक्षित और साफ सामग्री है। आलू के स्टार्च से पेस्ट कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, स्टार्च को 1 चम्मच स्टार्च और 5 बड़े चम्मच पानी की दर से थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पीसना चाहिए। फिर मिश्रण को एक गिलास उबलते पानी में डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। आपको एक गाढ़ा पेस्ट, सफ़ेद पारदर्शी मिलना चाहिए। पेस्ट के अधीन नहीं है दीर्घावधि संग्रहण, इसलिए आपको इसे बहुत ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है।

हम सभी सबसे ज्यादा जेली, स्टार्च और लिनेन तैयार करते हैं सर्वोत्तम उपायइस प्रयोजन के लिए, प्राकृतिक आलू स्टार्च. लगाने के लिए स्टार्च का प्रयोग किया जाता है कॉस्मेटिक मास्कघर पर। ऐसे उद्देश्यों के लिए और इतनी कम मात्रा में स्टार्च घर पर ही प्राप्त किया जा सकता है। बेरी और फल तोड़ने के मौसम की शुरुआत के साथ स्टार्च की खपत बढ़ जाती है। आख़िरकार, इससे बेहतर कुछ भी नहीं है स्वादिष्ट जेलीस्ट्रॉबेरी या काले किशमिश से.

जब आप स्टार्च के लाभों और इसके उपयोग की सीमा से आश्वस्त हो जाते हैं, तो हम आपको घर पर अपने हाथों से आलू से स्टार्च निकालने की सलाह देते हैं। यदि आपके तहखाने में बहुत सारे आलू जमा हैं तो घर पर स्वयं स्टार्च कैसे प्राप्त करें?

आलू की कटाई के दौरान, सभी कटे हुए कंदों का उपयोग स्टार्च प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है, और आलू के भंडारण के दौरान, यहां तक ​​​​कि एक अच्छी तरह से सुसज्जित तहखाने में भी, खराब कंद दिखाई देते हैं। छंटाई के दौरान फेंके गए इन आलुओं का उपयोग स्टार्च तैयार करने में किया जाएगा. आलू पूरी तरह से खराब नहीं हुए हैं, इसलिए आप इन्हें धोकर खराब हुए हिस्से को काट सकते हैं. जमे हुए आलू भी स्टार्च तैयार करने के लिए उपयुक्त होते हैं।

आलू को छीलकर, धोकर टुकड़ों में काट लेना है. फिर कद्दूकस पर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। आप तुरंत रिलीज़ हुए स्टार्च की उपस्थिति को नोटिस करेंगे। इस प्रकार तैयार किये गये गूदे में कोशिका झिल्ली, रस और स्टार्च के कण होते हैं।

आलू के टुकड़ों से स्टार्च अलग करने के लिए गूदे को छलनी से धोना चाहिए। ठंडा पानीएक बेसिन या बाल्टी के ऊपर। आपको स्टार्च वाला दूध मिलेगा. इसे जमने देना चाहिए, स्टार्च पानी से भारी होता है और यह धीरे-धीरे नीचे तक जम जाएगा।

लगभग एक घंटे के बाद, कंटेनर को थोड़ा घुमाकर पानी निकाल देना चाहिए ताकि आलू का बचा हुआ रेशा निकल जाए। अब बचा हुआ स्टार्च डालना है साफ पानीऔर हिलाओ. स्टार्च को फिर से जमने दें। पानी निथार दें. इसलिए आपको तब तक कुल्ला करना होगा जब तक कि स्टार्च तलछट के ऊपर का पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए।

आखिरी पानी निकाल दिया जाता है, जिससे स्टार्च 3-4 घंटों के लिए जम जाता है। अब आलू का स्टार्च लगभग तैयार है. लेकिन यह अभी भी कच्चा है. आलू के स्टार्च को फ्रेम पर ताने हुए साफ सफेद कपड़े पर 1.0 सेमी की परत में फैलाकर या छलनी में फैलाकर सुखा लें। स्टार्च को हर तरफ से सांस लेनी चाहिए और यदि कमरा हमेशा हो ताजी हवायह जल्दी सूख जाएगा. आप स्टार्च को ओवन में या लोहे की बेकिंग शीट पर ओवन में सुखा सकते हैं।

सूखे स्टार्च को भंडारण के लिए कसकर बंद जार या बक्सों में डाला जाता है।

आलू स्टार्च का उपयोग न केवल खाद्य उद्योग में, बल्कि चिकित्सा उद्योग में भी कई औषधीय तैयारियों के आधार के रूप में किया जाता है। घर पर, आप रस निचोड़कर या कंदों का काढ़ा बनाकर इसका उपयोग पा सकते हैं। उच्च अम्लता, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ और पेट और अन्य अंगों के अन्य रोगों के साथ जठरशोथ के लिए आलू के उपचार का संकेत दिया गया है पाचन तंत्र.

आलू स्टार्च की संरचना और लाभ

आलू में 20% तक स्टार्च होता है, जिसके आवरण गुणों का उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है जठरांत्र पथ. कंदों के रस में भी कई उपयोगी तत्व होते हैं:

• अमीनो अम्ल;
• विटामिन बी, पीपी, सी;
• सूक्ष्म तत्व (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस);
• पेक्टिन;
• सेलूलोज़;
• वनस्पति प्रोटीन.

ग्लोब्युलिन समूह के पादप प्रोटीन और स्टेरॉयड एल्कलॉइड में रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव (आंतरिक और बाह्य दोनों) होते हैं। सल्फ़ेटेड आलू स्टार्च पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर से सफलतापूर्वक निपटने में मदद करता है।आलू के कंदों में बढ़ी हुई पोटेशियम सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 560 मिलीग्राम तक) शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करती है और अग्न्याशय की सूजन के कारण सूजन को कम करती है।

कंदों के रस में मौजूद आलू स्टार्च गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार में मदद करता है

आलू का रसपेट और आंतों की क्रमाकुंचन में सुधार करता है, नाराज़गी को समाप्त करता है, दर्द के हमलों से राहत देता है और ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है। उत्पाद रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाने और शरीर की सामान्य सफाई को बढ़ावा देता है।

आलू के कंदों का रस गैस्ट्राइटिस के दौरान पेट में एसिड के स्राव को कम करता है, पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली पर अल्सर वाले क्षेत्रों के निशान को बढ़ावा देता है और अग्नाशयशोथ के लक्षणों से राहत देता है। यह विभिन्न अपच संबंधी विकारों (सूजन, पेट में भारीपन, खराब आंतों की पारगम्यता) में अच्छी तरह से मदद करता है, क्योंकि यह एक हल्का रेचक है। यह जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो अक्सर कब्ज के साथ होता है।

आलू का रस रक्तचाप को सामान्य करता है, भूख बढ़ाता है, शक्ति देता है प्रतिरक्षा तंत्र, साथ ही इसके साथ भी नियमित उपयोगजल-नमक संतुलन सामान्य हो जाता है।

कैसे लें: जूस के उपयोग के सामान्य नियम

ताजा निचोड़ा हुआ आलू का रस इसे बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएंतो फिर, केवल 10-15 मिनट के लिए सक्रिय पदार्थऑक्सीकरण होता है और तरल बन जाता है बेकार पेय. निचोड़ने के बाद, आपको गिलास के तल पर स्टार्चयुक्त तलछट जमने के लिए दो से तीन मिनट तक इंतजार करना होगा। जूस को एक स्ट्रॉ से पिएं, क्योंकि यह दांतों के इनेमल को प्रभावित करता है, या इसे हमेशा की तरह पिएं, बाद में गर्म उबले पानी से अपना मुंह धो लें। इसे खाली पेट लेने के बाद आपको 20-30 मिनट तक लेटना है, आधे घंटे बाद आप खाना बनाकर खा सकते हैं हल्का नाश्ता(दलिया या वेजीटेबल सलाद).

खाली पेट आलू का रस पीने के बाद नाश्ता करना फायदेमंद होता है जई का दलिया

आलू के रस का उपयोग करने के पहले सप्ताह में, आंतों को राहत देने और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करने के लिए शाम को सफाई एनीमा किया जाना चाहिए। उपचार के पूरे दौरान आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है: मांस और वसायुक्त भोजन, तले हुए, मसालेदार, नमकीन खाद्य पदार्थों से बचें, कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करें। मीठी पेस्ट्री, रोटी। इस अवधि के दौरान कच्ची या अधिक सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है उबला हुआ, फल, उच्च कैलोरी वाले फलों को न चुनने का प्रयास करें जो आंतों में किण्वन प्रक्रिया का कारण बनते हैं।

पाठ्यक्रमों के बीच के अंतराल में, आपको शराब और जंक फूड का सेवन सीमित करना चाहिए और तनावपूर्ण स्थितियों से बचना चाहिए।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आलू से उपचार तैयार करने की विधि

जठरशोथ के लिए

कम अम्लता

दो मध्यम आकार के आलू छीलें, उन्हें कद्दूकस पर या सब्जी कटर का उपयोग करके काट लें, और परिणामी गूदे से चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ लें।

धातु के हिस्सों के साथ उत्पाद के संपर्क को रोकने के लिए प्लास्टिक ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है, जो रस की ऑक्सीकरण प्रक्रिया को तेज करता है।

वे इसे खाली पेट एक चम्मच के साथ लेना शुरू करते हैं, हर दिन एक और चम्मच मिलाते हैं जब तक कि मात्रा प्रति दिन 100 मिलीलीटर (आधा गिलास) तक नहीं पहुंच जाती। यदि भाग बांटना संभव हो तो भोजन से पहले दिन में 2 बार ¼ गिलास जूस लें। आपको इसे एक हफ्ते तक लेना जारी रखना चाहिए, फिर 7 दिनों का ब्रेक लेना चाहिए। एक महीने के बाद, उपचार बंद कर दें; आप 30 दिनों के बाद पाठ्यक्रम फिर से शुरू कर सकते हैं।

उच्च अम्लता (हाइपरएसिड) के साथ

गाजर और आलू के रस का मिश्रण हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस में उपयोग के लिए उपयुक्त है

हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस के लिए, पेट और आंतों में उपकला कोशिकाओं की बहाली में तेजी लाने के लिए 1:1 के अनुपात में आलू और गाजर के रस का मिश्रण तैयार करने की सिफारिश की जाती है। ऊपर वर्णित योजना के अनुसार भोजन से पहले दिन में तीन बार 1/3 कप लें।

एट्रोफिक

एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस के लिए, 1/3 कप आलू के रस में उतनी ही मात्रा में ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं हरे सेब, और यह रचना दिन में 2-3 बार ली जाती है।

कटाव का

इरोसिव गैस्ट्र्रिटिस के उपचार के लिए एक उपाय तैयार करते समय, कंदों को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है, उन्हें केवल स्पंज से अच्छी तरह से धोया जाता है और छिलके के साथ कुचल दिया जाता है। एक सप्ताह तक 1/3 कप जूस पियें, फिर 7 दिनों का ब्रेक लें। आप तरल में रस मिला सकते हैं सफेद बन्द गोभी(प्रति सेवारत दो बड़े चम्मच)।

गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस, सीने में जलन, सूजन और कब्ज के लिए

सीने में जलन, सूजन, गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस, मतली और आंतों में ऐंठन के साथ-साथ लंबे समय तक कब्ज रहने की स्थिति में, आलू के रस में 1:1 के अनुपात में चुकंदर का रस मिलाने की सलाह दी जाती है। मिश्रण को 7-10 दिनों के लिए भोजन से पहले दिन में तीन बार 1/3 कप लें। यदि लक्षण वापस आते हैं तो आप पाठ्यक्रम फिर से शुरू कर सकते हैं।

बीट का जूसगैस्ट्रोडुओडेनाइटिस के उपचार में आलू में मिलाया जाता है

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए

आलू के रस के साथ उपचार का कोर्स निम्नलिखित योजना के अनुसार 3 सप्ताह तक चलता है: दिन में 4 बार, पहले सप्ताह में ¼ कप, दूसरे सप्ताह में खुराक को आधा गिलास तक बढ़ाएं, और तीसरे में - एक पूर्ण गिलास तक।

अप्रिय स्वाद संवेदनाओं से राहत पाने और सूजन-रोधी प्रभाव को बढ़ाने के लिए आप इस तरल को एक चम्मच शहद के साथ खा सकते हैं।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लक्षणों के लिए रस और काढ़ा

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए, प्रत्येक महीने की शुरुआत में 10 दिनों तक, दिन में 2 बार, आधा गिलास आलू का रस पियें। साथ ही आहार संबंधी नियमों का पालन अवश्य करें।

केफिर का उपयोग करके अग्नाशयशोथ का उपचार इस प्रकार किया जाता है: सुबह और शाम, भोजन से आधे घंटे पहले, आपको 100-150 मिलीलीटर ताजा आलू का रस पीना होगा, और उसके 10 मिनट बाद, एक गिलास पीना होगा घर का बना केफिर. 2 सप्ताह तक कोर्स जारी रखें, फिर 14 दिनों के लिए रुकें और फिर 3-4 बार दोबारा उपचार करें।

केफिर के साथ आलू का रस अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लक्षणों से राहत देगा

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए, रस के बजाय, आप एक महीने तक दिन में 2 बार (भोजन से पहले) एक गिलास आलू का शोरबा पी सकते हैं (आप 30 दिनों के बाद पाठ्यक्रम दोहरा सकते हैं)। 5-6 छिलके वाले आलू के कंद रखे जाते हैं गर्म पानीऔर 15-20 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं, फिर ठंडा करके छान लें। बचे हुए शोरबा का उपयोग प्यूरी बनाने या सूप के आधार के रूप में किया जा सकता है।

मतभेद और संभावित नुकसान

आलू थेरेपी के सर्वोत्तम परिणाम गर्मियों में प्राप्त होते हैं - शरद कालजब कंद पक जाएं और पूरी तरह से संतृप्त हो जाएं उपयोगी पदार्थ. रस केवल फरवरी के अंत तक प्राप्त किया जा सकता है, क्योंकि मार्च में पौधे के फलों में अंकुरण प्रक्रिया शुरू हो जाती है, और उनमें विषाक्त पदार्थ दिखाई देते हैं, जिनकी मात्रा रस निचोड़ने पर बढ़ जाती है। सोलनिन (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 20 मिलीग्राम से अधिक) की उच्च सांद्रता वाले हरे आलू का जहर मतली, सांस की तकलीफ और सिरदर्द से प्रकट होता है। ऐसे लक्षण दिखने पर आपको सेवन करना चाहिए सक्रिय कार्बन.

उपयुक्त कंदों का चयन करने के लिए, आपको उनकी सतह की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है: यह बिना चिकनी होनी चाहिए हरे धब्बेऔर कटौती. यदि छिलका लोचदार है और जब आप इसे अपने नाखूनों से दबाते हैं तो यह कुरकुराता है, इसका मतलब है कि आलू सही ढंग से संग्रहीत किए गए थे। फलों की कटाई एक समान होनी चाहिए, बिना किसी रिक्त स्थान या कैटरपिलर से क्षति के। बिना उर्वरकों के उगाए गए गुलाबी आलू की किस्मों को चुनना बेहतर है।

हरे आलू से विषाक्तता होने पर आपको तुरंत सक्रिय चारकोल लेना चाहिए।

निम्नलिखित श्रेणियों के रोगियों को आलू, गाजर, चुकंदर या पत्तागोभी का रस पीने से परहेज करना आवश्यक है:

• साथ कम अम्लतापेट;
• पेप्टिक अल्सर और यूरोलिथियासिस की तीव्रता की अवधि के दौरान;
• जो पीड़ित हैं मधुमेहऔर मोटापा.

आपको तरल पदार्थों के स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव को भी ध्यान में रखना होगा और निम्न रक्तचाप और सिस्टिटिस के लिए खुराक का सावधानीपूर्वक चयन करना होगा।

केफिर के साथ उपचार दस्त के लिए और पेप्टिक अल्सर रोग की तीव्रता के दौरान वर्जित है।