सूखे नाशपाती: सभी संभावित विकल्प। घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं। नाशपाती को ओवन, माइक्रोवेव ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं - सभी अवसरों के लिए जीवन युक्तियाँ

सर्दियों में, आप वास्तव में अपने परिवार को एक वास्तविक विटामिन उत्पाद खिलाना चाहते हैं और फलों और बेरी पौधों की प्रचुर मात्रा के साथ गर्मियों की याद दिलाना चाहते हैं। सूखे मेवे इन उद्देश्यों के लिए बहुत अच्छे होते हैं, क्योंकि वे पूरी तरह से संरक्षित होते हैं उपयोगी घटक. घर पर नाशपाती तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें तैयार करना है। इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है ओवन?

सूखे नाशपाती: विधि के फायदे और नुकसान

इस विधि के महत्वपूर्ण नुकसानों में नाशपाती पर प्रभाव शामिल है उच्च तापमान, जो फल को नुकसान पहुंचा सकता है, अनाकर्षक हो सकता है या बाद में उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो सकता है।

यह भी संभावना है कि ओवन में सुखाने के दौरान अधिकांश विटामिन वाष्पित हो जाएंगे।

लेकिन यह इस उपकरण का उपयोग है जो सूखे फल बनाने के समय को काफी कम कर देगा, जो कई गृहिणियों के लिए एक महत्वपूर्ण लाभ है।

नाशपाती सुखाना: प्रौद्योगिकी

सूखे नाशपाती की गुणवत्ता काफी हद तक उनके उत्पादन के सभी चरणों के अनुपालन पर निर्भर करेगी:

• फलों का चयन.ऐसे उद्देश्यों के लिए, पके, रसीले, लेकिन पानी वाले नाशपाती नहीं चुनना बेहतर है। रेत के सैंडपेपर सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं सघन समावेशन वाली किस्में:
  • "ज़ापोरोज़े";
  • "वन सौंदर्य";
  • "लिमोंका";
  • "विक्टोरिया";

याद करना:नाशपाती को बहुत जल्दी न हटाएं, नहीं तो उनमें फफूंद लग जाएगी। सामान्य तौर पर, फल को लगभग एक दिन के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए।

• सुखाने की तैयारी.धुले हुए फलों को लंबाई में स्लाइस में काटा जाना चाहिए, 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं। कटे हुए फलों को एक परत में बेकिंग शीट पर रखा जाता है। आपको सबसे पहले ओवन को 60 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लेना चाहिए।
• सूखे मेवों का उत्पादन.पैन को 2 घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें और दरवाजा कसकर बंद कर दें। फिर तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ाएं।

चरण-दर-चरण अनुदेश

साबुत नाशपाती को सुखाने में स्लाइस में काटे गए फलों को सुखाने की तुलना में अधिक समय लगेगा।

तो, सूखे नाशपाती तैयार करने के लिए, आपको इन निर्देशों का पालन करना चाहिए:

• फलों की उपयुक्त किस्मों का चयन करें;
• फलों को सूखने के लिए तैयार करें;
• सीधे सूखे मेवे तैयार करें.

सुखाने के लिए नाशपाती तैयार करना:

बारीकियों

• मध्यम आकार के नाशपाती को आधा या चार भागों में काटा जाता है;
• जो फल बहुत सख्त हों उन्हें पहले 4-5 मिनट तक उबालना चाहिए;
• विविधता जंगली नाशपातीआप इसे टुकड़ों में काटे बिना ओवन में पूरा सुखा सकते हैं।

ध्यान:"गेम" से कोर को छीलने या काटने की भी कोई आवश्यकता नहीं है, ताकि फल का स्वाद खराब न हो।

वे "खेल" तभी इकट्ठा करते हैं जब वह अपने आप जमीन पर गिर जाता है।फिर फलों को एक डिब्बे में डाल दिया जाता है और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि छिलका काला न होने लगे। इस समय नाशपाती सबसे अधिक रसदार, सुगंधित और पकी होगी और इसे ओवन में सुखाया जा सकता है।

बिजली का स्टोव

नाशपाती को ओवन में सुखाना बिजली का स्टोवसूखे मेवों को गैस पर चलने वाले नियमित ओवन में पकाने से अलग नहीं है।

अंतर केवल इतना है कि एक इलेक्ट्रिक स्टोव में, एक नियम के रूप में, दो हीटिंग सिस्टम होते हैं: निचला और ऊपरी।जबकि गैस - चूल्हाकेवल नीचे से ताप होता है। इसीलिए सूखे नाशपाती तैयार करते समय इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है।

नाशपाती के चिप्स:

संवहन मोड

संवहन मोड मानता है कि ओवन एक पंखे से सुसज्जित है, जिसका कार्य गर्मी को समान रूप से वितरित करना है। यह रसोई में ऐसे स्टोव की उपस्थिति है जो प्रयास और तंत्रिकाओं को काफी हद तक बचाएगा, क्योंकि अब आपको बेकिंग शीट की सतह पर फल के चिपकने या जलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

साथ ही, नाशपाती को सुखाने के लिए तैयार करना, और स्वयं प्रक्रिया, पारंपरिक ओवन में सूखे फल तैयार करने की प्रक्रिया से किसी भी तरह से भिन्न नहीं होगी।

भंडारण

सूखे नाशपाती को कांच या लकड़ी के कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। इस मामले में, स्लाइस को स्वयं एक अच्छी तरह से बंद जार में कसकर जमा किया जाना चाहिए।सूखे फलों को भी कपड़े की थैलियों में साफ, सूखी जगह पर अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है।

तैयार आपूर्ति को नम होने और उनमें कीड़ों के संक्रमण को रोकने के लिए, सुखाने की प्रक्रिया की महीने में एक बार समीक्षा की जानी चाहिए। आप इसे दोबारा ओवन में 50 डिग्री पर भी सुखा सकते हैं.

स्लाइस सहेजना - उपयोगी जीवन हैक

कुछ और भंडारण युक्तियाँ:

• अगर सूखे नाशपातीमें उपयोग किया जाएगा कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, फिर पहले से तैयार फलों को कुचलने, कॉफी के साथ छिड़कने और एक अंधेरी, सूखी जगह में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है;
• उस स्थिति में जब सूखे मेवे पहले से ही संग्रहीत हों लंबे समय तक, वे कठोर हो जाते हैं। फिर उपयोग से पहले उन्हें भिगोना होगा भाप स्नानया थोड़ी देर के लिए भाप से भरे ओवन में रखें।

महत्वपूर्ण:को कठोर टुकड़ेव्यवस्थित करना भाप स्नानओवन में, आपको वहां पानी का एक कंटेनर रखना होगा।

व्यंजनों

सूखे नाशपाती का उपयोग कॉम्पोट बनाने या पके हुए माल में भरने के रूप में किया जाता है। फलों के स्लाइस को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं।

नाशपाती को चीनी की चाशनी में ओवन में सुखाया जाता है।

• हम नाशपाती की उपयुक्त किस्मों का चयन करते हैं;
• हम फलों को धोते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये पर प्राकृतिक रूप से सूखने देते हैं;
• हम नाशपाती को उनके आकार के आधार पर काटते हैं;
• ठंडे पानी में 2-4 ग्राम मिलाएं साइट्रिक एसिडऔर फल को कुछ मिनट के लिए वहां रख दें;
• फिर आप नाशपाती को चीनी की चाशनी में उबालें और सामान्य तरीके से सुखा लें।

परिणाम बहुत स्वादिष्ट और मीठा नाशपाती है।

मिठाइयाँ: केक को सजाने के लिए सूखे नाशपाती:

तो, सर्दियों के लिए विटामिन का वास्तविक भंडार तैयार करने के लिए, नाशपाती की उपयुक्त किस्मों का चयन करना, उन्हें ठीक से तैयार करना और उन्हें ओवन में सुखाना पर्याप्त है।

बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ फल, जिसका उपयोग न केवल में किया जा सकता है प्रकार मेंया प्रिजर्व, जैम, मुरब्बा, कॉम्पोट्स आदि के रूप में, बल्कि एक घटक के रूप में भी जो पूरी तरह से देता है नया स्वादमिठाइयाँ और सलाद, सूप और मांस और मछली के मुख्य व्यंजन दोनों।

नाशपाती की कुछ किस्मों को सबसे ठंडे मौसम तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन सर्दियों के लिए नाशपाती को ठीक से कैसे तैयार किया जाए यह सवाल कई गृहिणियों के लिए प्रासंगिक बना हुआ है।

सूखे नाशपाती के क्या फायदे हैं?

सूखे फल के रूप में नाशपाती का उपयोग करने से आप इसमें मौजूद मुख्य विटामिन, साथ ही पेक्टिन और खनिजों को संरक्षित कर सकते हैं जिनमें नाशपाती समृद्ध है - लोहा, जस्ता, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, कैरोटीन, आदि।

सूखे नाशपाती हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करते हैं और फेफड़ों, यकृत और गुर्दे के लिए भी अच्छे होते हैं। सूखे नाशपाती के फायदे इसकी शांति प्रदान करने की क्षमता में भी स्पष्ट हैं तंत्रिका तंत्र, तनाव और अवसाद के प्रभाव को कम करें, टोन अप करें और समग्र कल्याण में सुधार करें।

यह सूखा फल शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है, इसलिए इसका उपयोग सर्दी-जुकाम में किया जाता है। सूखे नाशपाती से बने कॉम्पोट में मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक और यहां तक ​​कि एनाल्जेसिक गुण भी होते हैं।

सूखे नाशपाती हैं दुर्लभ प्रजातिसूखे मेवे, जो अग्नाशयशोथ के लिए वर्जित नहीं हैं।

क्या आप जानते हैं? नाशपाती - ताजा और सूखा दोनों - अतिरिक्त वजन कम करने के उद्देश्य से विभिन्न आहारों में एक उत्कृष्ट घटक है। इस फल में न केवल थोड़ी चीनी होती है, बल्कि यह मानव रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में भी सक्षम है, यही कारण है कि सूखे नाशपाती मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक पसंदीदा उत्पाद है।

यह तथ्य कि सूखे नाशपाती को फलों में रानी कहा जाता है, पुरुषों द्वारा सबसे अधिक सराहना की जाएगी, क्योंकि इस उत्पाद का उपयोग प्राचीन काल से प्रोस्टेटाइटिस के लिए किया जाता रहा है।

एक अच्छी पत्नी इस अप्रिय बीमारी को रोकने के लिए सर्दियों में अपने पति की चाय में सूखे नाशपाती के टुकड़े मिलाती है, खासकर अगर वह चालीस से अधिक का हो, और सूखे नाशपाती के बिना यूक्रेनी कॉम्पोट की कल्पना करना आम तौर पर असंभव है।

सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे सुखाएं

मध्यम आकार के नाशपाती जो अभी तक पूरी तरह से पके नहीं हैं, लेकिन पूरी तरह से हरे नहीं हैं, सूखने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। ग्रीष्मकालीन किस्मों का उपयोग करना बेहतर है।

"बर्गमोट", "फ़ॉरेस्ट ब्यूटी", "एरोमैटिक" जैसे नाशपाती सूखे रूप में अच्छे होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि नाशपाती का गूदा सख्त हो, लेकिन खुरदुरा न हो।

महत्वपूर्ण! अधिक पके फल सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। हालाँकि, इन्हें अन्य तैयारियों में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है - कॉम्पोट्स, मुरब्बा या जैम।

घर पर नाशपाती को सुखाना दो तरीकों से किया जा सकता है - प्रारंभिक तापमान उपचार के साथ या उसके बिना।

पहले मामले में, फल सूखने के दौरान सीधे काला नहीं पड़ता है, लेकिन दूसरा आपको तैयार उत्पाद में अधिक विटामिन और पोषक तत्व बनाए रखने की अनुमति देता है।

चुनी गई विधि के बावजूद, दो दिन से अधिक पहले पेड़ से तोड़े गए नाशपाती को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।

यदि आप प्रारंभिक तापमान उपचार के साथ एक विधि चुनते हैं, तो नाशपाती को उबलते पानी में कई मिनट तक ब्लांच करें (नाशपाती की मिठास के आधार पर, आप पानी में थोड़ी चीनी या साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं)।

जैसे ही नाशपाती नरम हो जाती हैं, उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाता है, पानी निकलने दिया जाता है और नाशपाती को पूरी तरह सूखने दिया जाता है।

आगे के चरण दोनों विधियों के लिए समान हैं। नाशपाती को कोर किया जाता है और लगभग एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस या टुकड़ों में काटा जाता है। यदि नाशपाती बहुत छोटी है, तो आपको उसे काटने की ज़रूरत नहीं है।

तैयारी का काम पूरा हो गया है, आइए सुखाने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें।

नाशपाती को सुखाया जा सकता है सहज रूप में- बाहर, बालकनी, छत आदि पर, या त्वरित मोड में - ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, ग्रिल या माइक्रोवेव ओवन. इनमें से प्रत्येक विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं।

ये सबसे सस्ता और सबसे ज्यादा है प्राकृतिक तरीकासुखाना. हालाँकि, इसके लिए बहुत अधिक समय और स्थान की आवश्यकता होती है - एक अच्छी रोशनी वाला क्षेत्र। यह उन लोगों के लिए सर्वोत्तम है जिनके पास झोपड़ी, अपना घर या कम से कम एक विशाल धूप वाली बालकनी है।

इस विधि को चुनते समय आपको इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए मौसम: यदि फलों को बाहर सुखाया जाता है, तो उन्हें अप्रत्याशित बारिश में गीला नहीं होना चाहिए - वर्षा के पहले संकेत पर, नाशपाती को तुरंत एक छतरी के नीचे ले जाना चाहिए, अन्यथा पूरी प्रक्रिया को विफल माना जा सकता है।

समान रूप से कटे हुए नाशपाती को सावधानी से एक सपाट सतह पर, रसदार तरफ ऊपर की ओर बिछाया जाता है। फलों को कीड़ों से बचाने के लिए उनके ऊपरी हिस्से को धुंध से ढक देना चाहिए (बंद बालकनी में सुखाते समय यह सावधानी अनावश्यक है) और कई दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए।

सुखाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए; यदि आवश्यक हो, तो समान रूप से सूखने को सुनिश्चित करने के लिए फलों के टुकड़ों को पलट देना चाहिए। तापमान और सूरज की रोशनी की मात्रा के आधार पर, सूखने में दो से सात दिन लग सकते हैं, जिसके बाद फल को रोशनी से हटाकर अधिक छायादार जगह पर रख दिया जाता है और अगले दो दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।

ठीक से सूखा हुआ नाशपाती उखड़ना या टूटना नहीं चाहिए। फल से अधिकांश नमी निकल जाती है, लेकिन टुकड़े नरम और लोचदार बने रहने चाहिए।

सूखे नाशपाती को ओवन में काफी जल्दी पकाया जा सकता है। पूरी प्रक्रिया में लगभग 12-14 घंटे लगेंगे।

टुकड़ों में काटे गए नाशपाती को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए ताकि वे एक-दूसरे को ओवरलैप न करें, और 50-55 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। नाशपाती को पर्याप्त वेंटिलेशन प्रदान करने के लिए ओवन के दरवाजे को खुला छोड़ना सबसे अच्छा है।

फल की स्थिति के आधार पर तापमान को समायोजित करते हुए प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए।

लगभग प्रक्रिया के बीच में, जब नाशपाती पहले ही सूख चुकी है, लेकिन अभी तक पूरी तरह से तैयार नहीं हुई है, तो आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए तापमान को थोड़ा बढ़ा सकते हैं, लेकिन आपको न्यूनतम तापमान पर फिर से सुखाने की आवश्यकता है।

महत्वपूर्ण! यदि ओवन में नाशपाती काले पड़ने लगे, तो इसका मतलब है कि तापमान बहुत अधिक है, आपको तुरंत गर्मी कम करनी चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो ठंडा करें और टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें!

पूरी तरह सूखने के बाद (यह उसी तरह निर्धारित किया जाता है जैसे धूप में सुखाते समय), ओवन बंद कर दिया जाता है, नाशपाती हटा दी जाती है और दो दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। कमरे का तापमान, जिसके बाद उन्हें सर्दियों तक नमी से सुरक्षित जगह पर भंडारण के लिए साफ जार या पेपर बैग में रखा जाता है।

पूरे फलों को ओवन में सुखाना उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक समय लगेगा - कभी-कभी एक दिन से भी अधिक।

यह सर्वाधिक है सुविधाजनक तरीकासूखे मेवों की तैयारी. इसका एकमात्र दोष एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर खरीदने और बिजली बिल पर एक निश्चित राशि खर्च करने की आवश्यकता है।

फलों के तैयार टुकड़ों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में एक ट्रे पर रखा जाता है और बीच-बीच में हिलाते हुए 70 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने में 15-20 घंटे लगते हैं, जो नाशपाती के प्रकार और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।

ओवन में सुखाने की तरह, नाशपाती को सूखने से बचाने के लिए उन्हें लावारिस न छोड़ें - स्लाइस भूरे रंग की हो सकती हैं, लेकिन उन्हें बहुत अधिक काला नहीं करना चाहिए या टूटना शुरू नहीं करना चाहिए।

नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखाना

आप नाशपाती को माइक्रोवेव में बहुत जल्दी सुखा सकते हैं - बस कुछ ही मिनटों में। एक सपाट प्लेट पर रखे गए टुकड़ों को ओवन में रखा जाता है। मोड घरेलू उपकरण पर निर्भर करता है।

यदि ओवन शक्तिशाली है, तो इसे सबसे कमजोर मोड पर सेट करना बेहतर है, कम शक्तिशाली के लिए - मध्यम। प्रयोग उच्च स्तरइससे सुखाने का समय कम नहीं होगा, बल्कि फल आसानी से जल जाएगा।

2-3 मिनट के बाद, नाशपाती तैयार हो जाएगी, लेकिन अगर आप देखते हैं कि टुकड़े अभी भी बहुत गीले हैं, तो आपको आधे मिनट के लिए ओवन को फिर से चालू करना होगा और परिणाम फिर से जांचना होगा।

आप "डीफ़्रॉस्ट" मोड का उपयोग करके नाशपाती को माइक्रोवेव में भी सुखा सकते हैं। यह एक अधिक सौम्य विकल्प है; यह आपको प्रक्रिया को 30 मिनट तक बढ़ाने की अनुमति देता है और प्रक्रिया की इतनी सावधानीपूर्वक निगरानी की आवश्यकता नहीं होती है।

हालाँकि, अधिक सूखने से बचाने के लिए नाशपाती की तैयारी को 2-3 बार जांचना अभी भी बेहतर है।

सूखे नाशपाती को ठीक से कैसे स्टोर करें

ताकि नाशपाती अपना सब कुछ बरकरार रख सके लाभकारी विशेषताएं, इसे न केवल ठीक से सुखाया जाना चाहिए, बल्कि ठीक से संग्रहित भी किया जाना चाहिए।

सूखे फलों को अच्छी तरह से वायुरोधी रूप में संग्रहित किया जाता है ताकि नमी उनमें प्रवेश न कर सके। तंग ढक्कन वाले टिन या कांच के बर्तन, साथ ही विशेष प्लास्टिक की थैलियांफास्टनरों से सुसज्जित।

यदि आपके पास तहखाना नहीं है, तो आपको सूखे नाशपाती के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह खोजने का प्रयास करना चाहिए। यदि संभव हो तो इन्हें मसालों, जड़ी-बूटियों आदि से अलग रखना चाहिए सुगंधित उत्पाद, चूँकि सुखाने में विदेशी गंधों को सोखने का गुण होता है।

सूखे फलों को समय-समय पर हवादार किया जाना चाहिए और फंगल विकास के लिए जाँच की जानी चाहिए। फफूंदी के पहले लक्षण बिना पछतावे के उत्पाद को फेंकने का सीधा आदेश हैं।

यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो सूखे नाशपाती को अगले वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कैंडिड नाशपाती

कैंडिड फल कम होते हैं आहार उत्पादहालाँकि, सूखे मेवों की तुलना में उनमें कैलोरी कम होती है और तदनुसार, अन्य मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

सूखे नाशपाती की तरह, इस फल के कैंडीड फल फाइबर से भरपूर होते हैं और विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों को बरकरार रखते हैं।

बनाने की विधि के अनुसार, कैंडिड फल फलों के टुकड़े होते हैं जिन्हें गाढ़ी चीनी की चाशनी में उबाला जाता है और बाद में सुखाया जाता है।

नाशपाती, आदर्श रूप से पूरी तरह से पके हुए नहीं होते हैं, उन्हें धोया जाता है, कोर निकाला जाता है और काफी बड़े स्लाइस में काटा जाता है, जिसमें डुबोया जाता है चाशनी(चीनी की मात्रा कटे हुए नाशपाती के द्रव्यमान के अनुरूप होनी चाहिए) और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

तैयार नाशपाती को चर्मपत्र पर बिछाया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और धूप में या धीमी आंच पर ओवन में सुखाया जाता है।

कैंडिड फलों को सूखे मेवों की तरह ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

सूखे नाशपाती का नुस्खा

सुखाने की तरह, सुखाने में हवा के लंबे समय तक संपर्क और अपेक्षाकृत कम तापमान के तहत गूदे को रस से अलग करना शामिल है। वास्तव में, सुखाने – यह एक प्रकार का ठंडा सुखाना है।

सुखाने के लिए नाशपाती का चयन और प्रसंस्करण उसी तरह किया जाता है जैसे सुखाने के लिए, लेकिन स्लाइस को कुछ हद तक मोटा बनाया जा सकता है।

तैयार टुकड़ों को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है (लगभग 1 भाग चीनी और तीन भाग नाशपाती के अनुपात में)। इस रूप में नाशपाती को कमरे के तापमान पर 2.5 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए।

डूबे हुए नाशपाती को एक कोलंडर में रखा जाता है, जिससे सिरप और रस निकल जाता है, जिसके बाद उन्हें उबलते 50% चीनी सिरप (0.7 मिलीलीटर सिरप प्रति 1 किलो नाशपाती) में रखा जाता है, हिलाया जाता है और बिना ढके गर्मी से हटा दिया जाता है। 8-10 मिनट के बाद, नाशपाती को फिर से हटा दिया जाता है और एक घंटे के लिए पूरी तरह से सूखने दिया जाता है।

फिर फलों को एक जाली पर एक परत में बिछा दिया जाता है और एक सप्ताह के लिए एक हवादार जगह पर छोड़ दिया जाता है (जैसे ही नाशपाती सूख जाती है, आपको उन्हें कई बार पलटने की जरूरत होती है) या, प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें एक में रखें ओवन को 40 मिनट के लिए 60 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें, उसके बाद ठंडा करें और प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं, कभी-कभी तीन बार तक। आप नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में भी सुखा सकते हैं।

सूखे नाशपाती दृढ़ और लोचदार होने चाहिए।

सर्दियों के लिए नाशपाती को फ्रीज कैसे करें

बर्फ़ीली नाशपाती - सवर्श्रेष्ठ तरीकान केवल इसमें सब कुछ सहेजें पोषक तत्व, बल्कि एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करने के लिए भी जिसका उपयोग ताजा नाशपाती की तरह ही खाना पकाने में किया जा सकता है।

जमने से पहले, नाशपाती को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? ठीक से जमे हुए नाशपाती में विटामिन की मात्रा लगभग ताजा नाशपाती के समान ही होती है, बशर्ते कि फल -16 से अधिक तापमान पर जमा हुआ हो।डिग्री सेल्सियस , और -8 से अधिक तापमान पर संग्रहीत नहीं किया गया थाडिग्री सेल्सियस . पिघले हुए नाशपाती को दोबारा जमाया नहीं जा सकता!

उचित रूप से जमे हुए नाशपाती को पूरे वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्लाइस या टुकड़ों में जमना

नाशपाती को छीलें और उन्हें स्लाइस या मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें। नाशपाती को काला होने से बचाने के लिए आप उस पर हल्के से नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

टुकड़ों को पंक्तिबद्ध किया गया है चिपटने वाली फिल्मया एक सपाट सतह पर पन्नी लगाएं और उसमें रखें फ्रीजरएक दिन के लिए।

बाद पूरी तरह से जमे हुएनाशपाती को विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन की गई प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है (हवा को उनमें से छोड़ा जाना चाहिए और कसकर बांधा जाना चाहिए) या कंटेनरों में और बाद के भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।

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सर्दियों के दिनों में गर्मी महसूस करने और फिर से गर्मियों की सुगंध महसूस करने की इच्छा हर किसी के लिए विदेशी नहीं है। आधुनिक तरीकेसर्दियों की अवधि के लिए फलों और सब्जियों की खरीद जैम, कॉम्पोट, अचार और "फ्रॉस्ट" तैयार करके गृहिणियों तक ही सीमित है। सुखाने जैसी पुरानी कटाई विधि का उपयोग बहुत ही कम किया जाता है, लेकिन व्यर्थ। एक बड़ी संख्या कीसूखे मेवों में लाभकारी सूक्ष्म तत्व बेहतर संरक्षित होते हैं। हमारा सुझाव है कि आप आज याद रखें कि सर्दियों के लिए घर पर नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाया जाए।

सुखाने के लिए नाशपाती का चयन और तैयारी

सर्दियों के लिए खुद को सूखे मेवे उपलब्ध कराने के निर्णय के लिए कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है। कटाई के लिए, मोटी त्वचा वाले पके, थोड़े सख्त फल चुनें। स्वीकार्य मात्रानाशपाती में बीज - मध्यम. प्रसंस्करण और सुखाने के साथ-साथ चयन के सभी चरणों का सावधानीपूर्वक संचालन उपयुक्त किस्म, आपको प्राप्त करने की अनुमति देगा गुणवत्ता वाला उत्पाद. सुखाते समय कुछ गृहिणियाँ इसमें चीनी मिला देती हैं। इस मामले में, परिणाम मीठे सूखे फल होंगे जिनका उपयोग मिठाई के रूप में किया जा सकता है।

सूखी कटाई के लिए निम्नलिखित किस्मों को उपयुक्त माना जाता है:

• विक्टोरिया;
• लिमोन्का;
• वन सौंदर्य;
• क्लैप का पसंदीदा;
• ज़ापोरोज़े;
• इलिंका;
• बर्गमोट;
• सुगंधित.

महत्वपूर्ण! जमे हुए, कीड़े खाए हुए, सड़े हुए या क्षतिग्रस्त फलों का उपयोग निषिद्ध है। ऐसे फलों को तुरंत त्याग दें।

भद्दे स्थानों को काटने के बाद, उन्हें भोजन के लिए उपयोग करें (कॉम्पोट पकाएं, फलों की प्यूरी बनाएं)।

चयनित फलों को पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और पोंछकर सुखाया जाता है।

छोटे फलों को साबुत सुखाया जा सकता है. सबसे बड़े टुकड़ों को 1 सेंटीमीटर से बड़े टुकड़ों में काटें, बीज हटा दें।

एक विधि है, जब सूखने से पहले, प्रसंस्कृत फलों को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, ठंडा किया जाता है, फिर काटा जाता है और सुखाया जाता है।

वन जंगली नाशपाती. तैयारी की बारीकियां

वन नाशपाती, जिसे आमतौर पर जंगली नाशपाती के रूप में जाना जाता है, बगीचे की किस्मों से स्वाद में कुछ अलग होती है। फल छोटे होते हैं उपस्थिति, थोड़ा कड़वा हो सकता है। जंगली नाशपाती का प्रसंस्करण बगीचे के नाशपाती के प्रसंस्करण के समान है। इन्हें प्रायः साबुत ही सुखाया जाता है। बचाने के लिए प्रस्तुतिसूखने पर टार्टरिक या साइट्रिक एसिड के घोल से उपचार करें। नाशपाती को उबलते पानी में लगभग पांच मिनट तक ब्लांच करें। सुखाने की प्रक्रिया वही है, केवल कटाई प्रक्रिया में अंतर है।

वन नाशपाती की कटाई तब की जाती है जब वह पेड़ों से गिरने लगती है। फलों को कंटेनरों में रखा जाता है और उनके भूरे होने तक प्रतीक्षा की जाती है। भंडारण करने पर इस रंग के नाशपाती अपना कसैलापन और कड़वा स्वाद खो देते हैं और सुगंधित और मीठे हो जाते हैं। इनके वन नाशपाती में सूखे फल अधिक होते हैं दिलचस्प स्वादऔर तेज़ सुगंध.

सर्दियों के लिए नाशपाती को घर पर सुखाना

बगीचे या जंगली नाशपाती के सूखे फल आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं। इनके छिलके में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थसर्दी और वसंत ऋतु में रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने के लिए आवश्यक है। आपको बस प्रकृति के उपहारों का स्टॉक करना होगा, और फिर कोई भी बीमारी डरावनी नहीं होगी। बात यह है कि ताजे फलों की तुलना में इन सूखे मेवों में अधिक गुण होते हैं लंबी शर्तेंवसंत तक समस्याओं के बिना भंडारण और "जीवित" रहें। नाशपाती फल ग्लूकोज, सुक्रोज, फाइबर, एसिड और पेक्टिन से भरपूर होता है। विटामिन बी1, सी, पी, पीपी, कैरोटीन की एक बड़ी मात्रा फल को अद्वितीय बनाती है। नाशपाती को उचित तरीके से सुखाने से इसके लाभकारी गुण नष्ट नहीं होते हैं।

घर पर नाशपाती कैसे सुखाएं

कई विकल्पों का उपयोग किया जाता है:

• स्वाभाविक रूप से - ताजी हवा में;
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में;
• माइक्रोवेव में;
• ओवन में।

प्राकृतिक सुखाने की विधि कम खर्चीली और बेहतर है। कोई ऊर्जा खपत नहीं है, तापमान की निगरानी में समय बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आपकी सारी श्रम लागत कटे हुए फलों के फूस को शाम को घर के अंदर और सुबह बाहर ले जाने में आती है। इसलिए, लाभ उठाने का अवसर मिल रहा है प्राकृतिक स्रोतोंगर्मी और वेंटिलेशन, इस विधि का उपयोग करें।

टिप: कटे हुए फलों को सूखने के दौरान रंग खोने से बचाने के लिए आप उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

नाशपाती को ताजी हवा में सुखाना

तैयार फलों को बेकिंग शीट पर पतली परत में रखें या फैला दें। कंटेनर को ऐसे स्थान पर रखें जहां सूरज की किरणें पड़ती हों। शाम के समय नाशपाती को घर के अंदर ले आएं, क्योंकि रात में सड़क की हवा में नमी काफी बढ़ जाती है। फलों के कंटेनर को प्लास्टिक रैप से ढक दें। इस हेरफेर को दो दिनों तक करें। फिर नाशपाती को छाया में ले जाएं। वह स्थान अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। नाशपाती को चार दिनों तक छाया में रखा जाता है।

कुछ मालिक संशोधित प्राकृतिक सुखाने की विधि का उपयोग करते हैं। नाशपाती के टुकड़ों को, आधा पकने तक सुखाया जाता है, दो बोर्डों का उपयोग करके एक पतली परत में दबाया जाता है, फिर 1 मिलीमीटर की दूरी के साथ एक धागे पर लटका दिया जाता है। धागे को लटका दिया जाता है और नाशपाती को इसी रूप में सुखाया जाता है।

ओवन में सुखाना

सुखाने की इस विधि को चुनते समय, इसकी अपेक्षा करें न्यूनतम समयओवन को संचालित होने में लगभग चौदह घंटे लगेंगे। कटे हुए फलों को बेकिंग शीट पर रखने का सिद्धांत पहले मामले की तरह ही रहता है। ओवन-सुखाने के लिए सही ऑपरेटिंग मोड का चयन करना आवश्यक है। अधिकतम तापमान शासन 60 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए. इस तापमान पर, फल लगभग 2 घंटे तक ओवन में रहता है। इस समय के बाद, तापमान 10-20 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है और सूखना जारी रह सकता है। जैसे ही फल का आयतन सिकुड़ने लगता है, तापमान 50 डिग्री तक कम कर देना चाहिए। इसी तापमान पर सूखे मेवे लाए जाते हैं पूरी तैयारी. सुखाने में लगने वाला समय नाशपाती के प्रकार और आकार से प्रभावित होता है। साबुत फलों को सुखाने में लगभग एक दिन लगेगा, टुकड़ों को सुखाने में लगभग अठारह घंटे लगेंगे।

नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

सूखने के लिए तैयार नाशपाती को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, एक स्लेटेड चम्मच से नाशपाती को हटा दें और जल्दी से ठंडा करें ठंडा पानी. फल को काला होने से बचाने के लिए ऐसा शॉक बाथ आवश्यक है। अतिरिक्त तरल निकल जाने के बाद, नाशपाती को एक फूस पर रखा जाता है और भेज दिया जाता है इलेक्ट्रिक ड्रायर. ड्रायर में तापमान लगभग 70 डिग्री पर सेट किया गया है। टुकड़ों को समय-समय पर उलटी तरफ पलटते रहना चाहिए। जालियों को सुखाने की प्रक्रिया में पंद्रह घंटे लगते हैं। सूखे मेवे तब तैयार माने जा सकते हैं जब उनका रंग सुनहरा हो जाए। मोड़ने पर वे टूटने नहीं चाहिए; दबाने पर संरचना नरम और लोचदार हो जाएगी।

नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखाना

नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखाना सबसे बेहतरीन तरीकों में से एक माना जाता है त्वरित तरीकेतैयारी. पूरी प्रक्रिया में प्रति सर्विंग 4 मिनट से अधिक नहीं लगता है। इस विधि के लिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि स्लाइस या क्यूब्स में कटे हुए नाशपाती सूखें नहीं।

इसलिए, तैयार फलों को पहले से सनी या सूती कपड़े से ढकी हुई प्लेट पर रखें। 2 मिनट और 200 वॉट के लिए ओवन प्रोग्राम चुनें। समय बीत जाने के बाद, फल को पलट दें और समान मापदंडों पर सुखाने को दोहराएं। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक उत्पाद पूरी तरह से तैयार न हो जाए। सूखने पर, फल की नमी वाष्पित हो जाती है और यह एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है।

सूखे नाशपाती से शरीर को क्या लाभ या हानि होती है? नाशपाती के फायदों का अंदाजा इसके घटकों के आंकड़ों से लगाया जा सकता है। विटामिन और खनिज:

नाशपाती (ताजा और सूखा दोनों) के फायदे प्राचीन काल से ज्ञात हैं। सबसे बड़ा मूल्य उनके में प्रकट हुआ औषधीय गुण. उदाहरण के लिए, सूखे फलइसमें एक मजबूत, कीटाणुनाशक, ज्वरनाशक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसके अलावा, नाशपाती को एक उत्कृष्ट एंटीट्यूसिव उपाय माना जाता है।

सूखे नाशपाती का काढ़ा या कॉम्पोटटैनिन से भरपूर - कसैले प्रभाव वाले पदार्थ, जो पाचन तंत्र के विभिन्न विकारों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। काढ़े में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, जो गले की खराश को ठीक करने में मदद करता है जुकाम. इसमें पोटैशियम की भरपूर मात्रा होती है सूखे फल, हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

नाशपाती का एक और मूल्य माना जाता है बढ़िया सामग्री फाइबर आहार , जो आंतों की कार्यात्मक क्षमताओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इस तथ्य के कारण कि एक नाशपाती में, उदाहरण के लिए, एक सेब की तुलना में कम चीनी होती है (हालांकि बहुत मीठा स्वाद इस पर विश्वास करना कठिन बनाता है), इस उत्पाद का व्यापक रूप से आहार विज्ञान में उपयोग किया जाता है।

यदि हम इस फल की तुलना अन्य फलों से करें तो हम इस पर गौर कर सकते हैं श्रेष्ठताफोलिक एसिड की मात्रा में (करंट से भी अधिक)। जहाँ तक विटामिन सी की बात है, नाशपाती अन्य जामुनों और फलों से थोड़ी कमतर है।

सूखे नाशपाती में निहित पदार्थों की सक्रिय भागीदारी शरीर की सफाईमनुष्यों को विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं से।

सूखे नाशपाती में भरपूर मात्रा होती है लोहा, जो इसे उन मामलों में अपरिहार्य बनाता है जहां कोई व्यक्ति थकान, क्षिप्रहृदयता या चक्कर महसूस करता है। लौह के कारण ऊतक पुनर्जनन की प्रक्रिया में भी तेजी आती है।

दिलचस्प बात यह है कि उज्जवल सुगंधताजा नाशपाती और उपयोगीयह सूखे रूप में है.

सूखे नाशपाती: लाभ या हानि? के बारे में चोटकुछ लोग सूखे नाशपाती के बारे में सोचते हैं, और यह सही भी है। आखिरकार, इस फल के उपभोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। केवल एक चीज जो आपको याद रखनी चाहिए वह यह है कि इस सूखे फल का सेवन करते समय आपको इसका पालन करना होगा संयम.

मजबूत होने के जोखिम के कारण ताजे दूध के साथ उत्पाद के संयोजन की भी सिफारिश नहीं की जाती है ढीला आंत.

लेकिन आप बदलाव करके शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रियाओं से बच सकते हैं ताजा दूधपर डेयरी उत्पादों, जैसे पनीर, दही या केफिर।

ऊर्जा मूल्यउत्पाद ऐसा है कि 100 ग्राम सूखे नाशपाती में शामिल हैं:

• वसा - लगभग 6 ग्राम (~4 किलो कैलोरी);
• प्रोटीन - 2.3 ग्राम (~6 किलो कैलोरी);
• कार्बोहाइड्रेट - 62.6 ग्राम (~240 किलो कैलोरी);
• कैलोरी सामग्री - 260 किलो कैलोरी (दैनिक आवश्यकता का 10-13%)।

सूखे मेवे तैयार करने के नियम

नाशपाती कैसे सुखाएं? आइए सर्दियों के लिए नाशपाती सुखाने के बुनियादी नियमों पर नजर डालें।

फल की तैयारी

कौन नाशपाती की किस्मेंक्या वे सुखाने के लिए उपयुक्त हैं? यदि आप नाशपाती की खेती की गई किस्मों को सुखाते हैं, तो कटाई के लिए उन फलों का उपयोग करना आवश्यक है जिनमें न्यूनतम संख्या में "पत्थरदार" कोशिकाएं होती हैं, पतली त्वचा, घने गूदा और छोटे बीज कक्ष होते हैं। इन किस्मों में शामिल हैं वन सौंदर्य, बर्गमोट, ज़ापोरोज़े, तलगर सौंदर्य, लिमोन्कावगैरह।

नाशपाती को सही तरीके से कैसे सुखाएं? नाशपाती को सुखाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, पहले उन्हें तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको उपलब्ध फलों को क्रमबद्ध करना होगा परिपक्वता के अनुसार.

पेड़ से कई बार तोड़े गए फल सूखने के लिए उपयुक्त होते हैं। अपरिपक्वऔर पूरी तरह पकने के लिए 3 दिनों तक घर के अंदर रखा जाता है।

छांटे गए नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाता है, 2/4 भागों में काटा जाता है, और बीज कक्ष हटा दिए जाते हैं। आप सबसे पहले फल को छील सकते हैं.

के लिए त्वरणसुखाने की प्रक्रिया के दौरान, फलों को गर्मी से उपचारित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए तैयार साबुत नाशपाती को 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। आवश्यक तत्परता की डिग्री नाशपाती की कोमलता से निर्धारित होती है।

निर्दिष्ट समय के बाद, नाशपाती को उबलते पानी से निकाल लिया जाता है और एक कोलंडर में रखा जाता है (अतिरिक्त तरल निकालने के लिए)।

फलों के अगले बैच को उबलते पानी वाले एक कंटेनर में रखें और खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं।

ताप उपचार की एक और विधि है जिसमें फलों को काटा जाता है 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें.

नाशपाती के गूदे के लिए अंधेरा नहीं हुआस्लाइस को टार्टरिक या साइट्रिक एसिड (1%) के घोल में भिगोया जा सकता है।

कॉम्पोट के लिए

कॉम्पोट के लिए सूखे नाशपाती कैसे बनाएं? कॉम्पोट के लिए सूखे मेवे बनाते समय, "सही" फलों का चयन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उनको करना चाहिए पका हुआ, रसदार और सुगंधित. पानीदार से, अत्यधिक नरम नाशपातीआपको मना करने की ज़रूरत है - वे इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते उष्मा उपचार. एक उत्कृष्ट विकल्प तथाकथित "रेत की किस्में" होंगी, जिनमें रेत की याद दिलाने वाले घने समावेशन होंगे।

सुखाने के लिए नाशपाती कैसे काटें? तैयारी प्रक्रिया मानक है, हालांकि, स्लाइस की पहले से संकेतित मोटाई का पालन करते हुए, फल को लंबाई में काटना आवश्यक है - 1 सेमी से अधिक नहीं.

काटने के बाद, नाशपाती को एक परत में बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 60°C...65°C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है (ओवन में आग बुझनी चाहिए!)। फल को कसकर बंद ओवन में 2-2.5 घंटे के लिए रखें, उसके बाद तापमान बढ़ाओ 80°C तक.

जैसे ही कटा हुआ उत्पाद ठंडा हो जाए ओवन को बार-बार गरम करेंनिर्धारित तापमान तक.

पूरी तरह से

साबुत नाशपाती कैसे सुखाएं? यदि फल बड़े नहीं हैं, तो उन्हें साबुत सुखाया जा सकता है, जैसे कि ओवन का उपयोग करके, फलों को बेकिंग शीट पर रखकर खड़ी, और हवा में, नाशपाती को एक धागे पर लटकाना, या उन्हें ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखना। मानक तैयारी के बाद, फलों के तने को हटाना और कटाई की प्रक्रिया शुरू करना आवश्यक है। में इस मामले मेंसुखाने में लगेगा थोड़ा और समय.

डिचकी

जंगली सूखे नाशपाती - फोटो:

जंगली नाशपाती को कैसे सुखाएं? जंगली नाशपाती के फलों को सुखाना कुछ अलग है। सबसे पहले, जंगली नाशपाती को पौधे से नहीं हटाया जाना चाहिए। आपको तब तक इंतजार करना होगा फल अपने आप जमीन पर गिर जायेंगे, फिर उन्हें इकट्ठा करें और नाशपाती की त्वचा बनने तक प्रतीक्षा करें भूरा रंग, और फल स्वयं काले नहीं पड़ेंगे।

ऐसे आयोजन इसलिये किये जाते हैं ताकि कड़वे और तीखा स्वादजंगली नाशपाती गायब हो गई और वह सुगंधित और थोड़ी मीठी हो गई। इसके बाद खेती की गई किस्मों के समान तैयारी और सुखाने की प्रक्रिया होती है, एक अंतर के साथ - वे पूरी तरह सूख गया.

उल्लेखनीयताऐसे नाशपाती को सुखाना इस तथ्य में भी निहित है कि बीज बक्से और त्वचा को हटाने या उन्हें गर्मी उपचार के अधीन करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

तैयार नाशपाती नरम, लोचदार और बन जाती है मजेदार स्वादऔर सुगंध.

तरीकों

सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे सुखाएं? सर्दियों के लिए नाशपाती को सुखाने के कई तरीके हैं। शुरुआत में प्रक्रिया को अंजाम दिया गया बाहर सूरज की किरणों के नीचे. इसके बारे में हमारे लेख में और पढ़ें। आज सबसे लोकप्रिय और तेज़ तरीका सुखाने का है ओवन और आधुनिक प्रौद्योगिकी , जिसके बारे में अधिक विवरण लेखों में पाया जा सकता है और।

व्यंजन विधि

सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे सुखाएं? सूखे नाशपाती की रेसिपी: तैयार नाशपाती को स्लाइस में काट लें और मीठे पानी में 5-7 मिनट तक उबालें। जोश में आना 60°C तकओवन को बेकिंग शीट पर रखें और उस पर नाशपाती के टुकड़े बिछा दें।

20-30 मिनट के बाद, जब फल नरम हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाला जा सकता है, ठंडा होने दिया जा सकता है एक धागे पर पिरोना. परिणामी "नाशपाती हार" को बालकनी (अच्छे वेंटिलेशन के साथ) पर लटकाया जा सकता है। फल सूखने की डिग्रीसंपीड़न के दौरान निकलने वाले रस की अनुपस्थिति से निर्धारित होता है।

युक्ति: यदि फल सूखा हुआ(कभी-कभी ऐसा होता है) - परेशान मत होइए। आप अधिक सूखे नाशपाती से नाशपाती का पाउडर बना सकते हैं, जो पहले और दूसरे कोर्स को एक अनोखा स्वाद देगा।

इस पाउडर को तैयार करने के लिए सूखे मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ना होगा. कटे हुए नाशपाती में डालें दानेदार चीनी (1 भाग चीनी से 9 भाग सूखे मेवे) और थोड़ा सा जमीन दालचीनी. परिणामी मिश्रण को कॉफी ग्राइंडर में पीसा जा सकता है।

सूखे नाशपाती - फोटो:

सूखे मेवे ठीक से तैयार किये जा सकते हैं कब काकृपया अपना मजेदार स्वादऔर उपयोगी गुण. शेल्फ जीवन इस उत्पाद का 24 महीने तक! एक अपार्टमेंट में सूखे नाशपाती को कैसे स्टोर करें? किसी ठंडी, अंधेरी जगह में कपड़े की थैलियों में। भंडारण नियमों का पालन 2 सालआपके पास होगा स्वादिष्टऔर प्राकृतिक दवाकई बीमारियों से.

मैं आपको बताना चाहता हूं कि सब्जी ड्रायर कितनी आनंददायक और सुविधाजनक चीज है - यह गर्मियों में सिर्फ एक जीवनरक्षक है और सर्दियों में एक अलौकिक आनंद है।

हर गृहिणी और खासकर छोटे बच्चों की मां हमेशा अपने बच्चे को सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाना खिलाना चाहती है। अधिक उपयोगी खजानासर्दियों में सूखे मेवों की तुलना में विटामिन मिलना मुश्किल होता है, क्योंकि यह बिल्कुल प्राकृतिक और सबसे मजबूत उत्पाद है।

आज हम पके, रसदार ग्रीष्म नाशपाती तैयार करेंगे, जो सूरज की सुगंध और ग्रीष्म हवा से भरपूर होंगे। क्या आप जानते हैं कि मुझे इस बात पर कितना गर्व महसूस होता है कि मेरा बच्चा किसी दुकान से खरीदी गई कुकीज़ के साथ नहीं, बल्कि अपनी माँ द्वारा तैयार मीठे और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक नाशपाती के टुकड़ों के साथ नाश्ता करता है!!!

नाशपाती को घर पर सुखाना बहुत आसान है। नाशपाती के उत्कृष्ट सुखाने के लिए मुख्य शर्त यह है कि तैयारी केवल पके और अच्छे फलों से की जानी चाहिए।

1. नाशपाती को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि यह संभव है कि जब यह पेड़ पर लटका हो, तो कोई परिचित मक्खी उड़कर इसकी शाखा पर आ जाए। पानी निकलने दो.

2. चलो काटना शुरू करें. आप नाशपाती को जितना छोटा काट सकेंगे, अंतिम उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट होगा और उतनी ही जल्दी तैयार हो जाएगा।

3. कटा हुआ बिछा दें पतले टुकड़ेएक सूखने वाली छलनी पर नाशपाती। हम इसे काफी कसकर रखते हैं, क्योंकि पंखे के पहले झटके से तरल वाष्पित होना शुरू हो जाएगा और हमारे टुकड़े छोटे और पतले हो जाएंगे, जिससे केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पदार्थ ही बचेंगे।

4. मेरे ड्रायर की शक्ति 400 वाट है, ग्रीष्मकालीन नाशपाती को सुखाने में लगभग 5-6 घंटे लगते हैं, तापमान 50-60 डिग्री है। के लिए है कारमेल क्रस्ट. उसी समय, बीच में कहीं, मैंने फर्श को फिर से व्यवस्थित किया, नीचे को ऊपर से बदल दिया, ताकि सभी स्लाइस समान रूप से सूख जाएं।

5. नाशपाती का सूखना पूरा हो गया है। सूखे नाशपाती को एक कांच के भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। सूखी, ठंडी जगह पर सर्वोत्तम। और पहली ठंढ के साथ, आप ग्रीष्मकालीन नाशपाती के मीठे स्लाइस के साथ अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं। स्वस्थ रहो!