सिंगल माल्ट व्हिस्की - सबसे अच्छा चुनें या घर पर पकाएं। सिंगल माल्ट व्हिस्की क्या है

सभी प्रकार के "जीवन के जल" की रेटिंग उच्चतम है, क्योंकि इस प्रकार के पेय को उच्चतम गुणवत्ता माना जाता है, यह केवल के आधार पर तैयार किया जाता है जौ माल्टऔर पानी। असली "एकल माल्ट" में कोई अन्य अनाज नहीं हो सकता है। निर्माता के आधार पर, पेय डबल या ट्रिपल डिस्टिल्ड हो सकता है, इसे 3 साल या 20 साल तक बैरल में रखा जा सकता है। कहीं इसे रंगों को जोड़ने की अनुमति है (उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में यह वास्तव में अनिवार्य है), कहीं यह नहीं है।

"एकल माल्ट" की विशिष्टता

दुनिया में सिंगल माल्ट व्हिस्की के सैकड़ों नहीं तो दर्जनों ब्रांड और ब्रांड हैं। "जीवन का जल", आयरलैंड और स्कॉटलैंड के पारंपरिक क्षेत्र, लंबी परंपराओं और अच्छी तरह से स्थापित उत्पादन का दावा करते हैं।

उदाहरण के लिए, एकल माल्ट आयरिश व्हिस्की कोनेमारा सिंगल कास्क ने अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में 20 स्वर्ण पदक प्राप्त किए, जिसमें 2008, 2009 में "दुनिया में सर्वश्रेष्ठ" का खिताब भी शामिल है। हालाँकि, अन्य देश भी उनसे पीछे नहीं हैं - इस श्रेणी का एक पेय संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान, ताइवान और कुछ अन्य देशों में उत्पादित किया जाता है।

क्यों " सिंगल माल्ट व्हिस्की"? किस्मों के नाम में आसवनी का नाम होता है जिसने उत्पाद का उत्पादन किया, और "एकल माल्ट" के मामले में कई अर्थ हैं। और उनमें से एक यह है कि यह एक आसवनी का उत्पाद है, जहां यह आमतौर पर होता है बोतलबंद। कभी-कभी इसे कई किस्मों के मिश्रण की अनुमति होती है अलग सालअंश।

इसके लिए मुख्य घटक पानी हैं। विशेषज्ञों के बीच यह व्यापक रूप से माना जाता है कि "एकल माल्ट", जैसा कि इस श्रेणी के पेय को अंग्रेजी में कहा जाता है, सभी प्रकार की उच्चतम गुणवत्ता है।

पर क्लासिक नुस्खाविशेष कॉपर स्टिल में केवल दो बार आसवन किया जाता है। केवल कुछ स्कॉटिश भट्टियों ने आधिकारिक तौर पर तीन बार आसवन के अधिकार की पुष्टि की है। वास्तविक "एकल माल्ट" की तैयारी के लिए एक और नियम कम से कम तीन साल की उम्र है, हालांकि, कई उत्पादक, यदि अधिकतर नहीं, तो पेय को बैरल में अधिक समय तक परिपक्व होने की अनुमति देते हैं।

सिंगल माल्ट व्हिस्की: डब्ल्यूडब्ल्यूए रेटिंग (वर्ल्ड व्हिस्की अवार्ड)

विश्व व्हिस्की पुरस्कार व्हिस्की पत्रिका द्वारा बनाया गया था। WWA दुनिया भर के पत्रकारों, व्हिस्की उत्पादकों और विक्रेताओं से बना है। यह 2007 से आयोजित किया गया है और वार्षिक रैंक सबसे अच्छा पेयबिक्री के लिए उपलब्ध लोगों से।

2014 में, जूरी को पेय की 300 से अधिक किस्मों की पेशकश की गई थी, और 10 श्रेणियों में सर्वश्रेष्ठ का खिताब दिया गया था। तस्मानियाई निर्मित सुलिवन कोव फ्रेंच ओक कास्क को 2014 के विश्व के सर्वश्रेष्ठ एकल माल्ट व्हिस्की विजेता का नाम दिया गया था। एक बड़े झटके की कल्पना करना मुश्किल है - विशेष रूप से पिछले सभी वर्षों से, 2007 से शुरू होकर, सर्वश्रेष्ठ जूरी का खिताब वैकल्पिक रूप से स्कॉटिश या जापानी उत्पादों को दिया गया था।

ऑस्ट्रेलिया

सुलिवन कोव फ्रेंच ओक कास्क।

19वीं शताब्दी में यहां पहली तस्वीरें दिखाई दीं, लेकिन व्हिस्की उद्योग केवल 20 वीं शताब्दी के 90 के दशक में ही सक्रिय रूप से विकसित होना शुरू हुआ। हालांकि, पहले से ही 2008 में, अपने क्षेत्र के सबसे प्रसिद्ध विशेषज्ञों में से एक, व्हिस्की बाइबिल के प्रकाशक, जिम मरे ने कई ऑस्ट्रेलियाई उत्पादों को बहुत उच्च रेटिंग दी - 100 में से 90 से अधिक अंक।

अमेरीका

विजेता - बालकोन्स टेक्सास सिंगल माल्ट।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, वहां उत्पादित अधिकांश उत्पाद बोरबॉन है, जिसे माना जाता है राष्ट्रीय पेयदेश। हालांकि, अन्य प्रकार हैं, उदाहरण के लिए, एकल माल्ट व्हिस्की, जिसकी रेटिंग और गुणवत्ता स्कॉटिश और आयरिश किस्मों से भी बदतर नहीं है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि बालकोन्स टेक्सास सिंगल माल्ट को डब्ल्यूडब्ल्यूए द्वारा सर्वश्रेष्ठ अमेरिकी व्हिस्की चुना गया था।

एशिया

सबसे अच्छा है कवलन एक्स-बोर्बोन ओक, एक ताइवानी एकल माल्ट व्हिस्की। उत्पाद के नाम, और उससे पहले पौधे, उसी नाम के कवलन लोगों के सम्मान में दिए गए थे, जो कभी उस क्षेत्र में रहते थे जहां अब आसवनी स्थित है।

यूरोप

आयरलैंड

यह देश व्हिस्की उत्पादन के पारंपरिक क्षेत्रों में से एक है। आयरलैंड में उत्पादित अधिकांश किस्में ट्रिपल डिस्टिल्ड हैं। यहां केवल तीन मुख्य उत्पादक हैं, जिनमें ओल्ड बुशमिल्स डिस्टिलरी भी शामिल है, जो देश की सबसे पुरानी लाइसेंस प्राप्त कंपनी है। डब्ल्यूडब्ल्यूए ने आयरिश पेय के लिए निम्नलिखित विजेताओं का चयन किया है:

कोनीमारा पीटेड सिंगल माल्ट अनिर्दिष्ट आयु वर्ग में सर्वश्रेष्ठ एकल माल्ट आयरिश व्हिस्की है;
. एक्सपोजर 12 साल या उससे कम - बुशमिल्स 10 साल पुराना;
. उम्र बढ़ने का समय 13-20 साल - बुशमिल्स 16 साल पुराना;
. 21 साल और उससे अधिक - 21 साल पुराना टीलिंग।

जापान

उगते सूरज की भूमि में, "जीवन के जल" के उत्पादन के लिए पहला संयंत्र केवल 1923 में दिखाई दिया, और अब तक कई अन्य जापानी उत्पादों - "उच्च गुणवत्ता" की परिभाषा काफी लागू है। इस देश के आसवनी उत्पाद काफी आत्मनिर्भर हैं और उनका अपना अनूठा ब्रांड है। डब्ल्यूडब्ल्यूए रैंकिंग में, शीर्ष पदों पर किस्मों का कब्जा था:

हकुशु (अनिर्दिष्ट उम्र बढ़ने के समय के साथ पेय की श्रेणी में);
. मियागिको 12 साल पुराना शेरी एंड स्वीट (एक दर्जन साल या उससे कम उम्र का);
. पिछली दो श्रेणियों में क्रमशः 18 और 25 वर्ष की उम्र में "यामाज़ाकी" जीता।

दक्षिण अफ्रीका - तीन जहाज 10 साल पुराने

व्हिस्की दक्षिण अफ्रीका में बहुत लोकप्रिय है, जहां विभिन्न किस्मों और प्रकार की व्हिस्की का उत्पादन किया जाता है, जिसमें एकल माल्ट, मिश्रित और अन्य शामिल हैं। महाद्वीप पर इस पेय का उत्पादन 19वीं शताब्दी में शुरू हुआ था। 2014 विजेता - तीन जहाज 10 साल पुराने।

स्कॉटलैंड

स्कॉच सिंगल माल्ट व्हिस्की 18वीं सदी के अंत में दिखाई दी। इस देश के निर्माता इसे 8 से 15 साल के बैरल में व्हिस्की की उम्र के लिए उपयोगी मानते हैं। एक राय है कि यह वह अवधि है जब इस पेय को एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

अब स्कॉटलैंड में स्कॉच टेप के उत्पादन के छह मुख्य क्षेत्र हैं: हाइलैंड्स, मैदान, आइल ऑफ आइल, कैंपबेलटाउन, द्वीप, स्पाईसाइड।

पहाड़ी इलाक़ा

भौगोलिक दृष्टि से यह सबसे बड़ा स्कॉच उत्पादन क्षेत्र है। यह विक शहर (देश के उत्तरी भाग में) से शुरू होता है और दक्षिण में ग्लेनगोयने डिस्टिलरी के साथ समाप्त होता है। आजकल, इस क्षेत्र में 30 से अधिक भट्टियां संचालित होती हैं। Grlenturret भी यहाँ स्थित है, जिसे स्कॉटलैंड की सबसे पुरानी डिस्टिलरी माना जाता है। क्षेत्र के आसवनी - रॉयल लोचनगर (एक बार रानी विक्टोरिया द्वारा दौरा किया गया), टोमैटिन (देश में सबसे बड़ा माना जाता है), रॉयल ब्रैक्ला, लोचसाइड और अन्य।

मैदान

यह कभी स्कॉच टेप के उत्पादन के लिए काफी बड़ा क्षेत्र था। फिलहाल, केवल तीन डिस्टिलरी काम कर रही हैं: औचेनटोशन (ट्रिपल डिस्टिलेशन का अभ्यास), ब्लैडनोच (देश का सबसे दक्षिणी डिस्टिलरी), ग्लेनकिंची।

आइल ऑफ इस्ले

डिस्टिलरी द्वीप व्हिस्की को अक्सर "धुएँ के रंग का" और "औषधीय" के रूप में वर्णित किया जाता है। समुद्र की निकटता उन्हें उनका अद्वितीय सुगंध, स्कॉच हाइलैंड्स या घाटियों की सुगंध से बिल्कुल अलग। यहां अर्दबेग, बोमोर, बुन्नाहभाई, लैफ्रोएग और अन्य की भट्टियां हैं।

स्पेसाइड

स्पाई नदी के पास का क्षेत्र। इस क्षेत्र को मीठे स्वाद वाले माल्ट स्कॉच के रूप में जाना जाता है। यह देश के उत्पादन केंद्रों में से एक है, यहाँ है सबसे बड़ी संख्याआसवनी पहले हाइलैंड्स का हिस्सा माना जाता था। यहां डिस्टिलरीज कार्डु, ग्लेनफिडिच, द मैकलन और अन्य हैं।

द्वीपों

यह क्षेत्र देश के सभी द्वीपों को एकजुट करता है जहां स्कॉच का उत्पादन किया जाता है, इस्ले के अपवाद के साथ - अरान, मल, जुरा, ओर्कनेय और स्काई। संगठन स्कॉच व्हिस्कीइन क्षेत्रों को हाइलैंड्स का हिस्सा मानता है। यहां डिस्टिलरीज अरन, जुरा, हाइलैंड पार्क, स्कापा और अन्य हैं।

2014 डब्ल्यूडब्ल्यूए प्रतियोगिता में, स्कॉच सिंगल माल्ट व्हिस्की की निम्नलिखित किस्में जीतीं (चैंपियन पांच क्षेत्रों में से प्रत्येक के लिए अलग-अलग चार श्रेणियों में निर्धारित किए गए थे):

• हाइलैंड्स - ग्लेनमोरंगी सिग्नेट, "एबरफेल्डी" 12 साल पुराना, "टमाटिन" 18 साल पुराना, और एबरफेल्डी 21 साल पुराना;
• द्वीप - जुरा तुरस मारा, द एरन माल्ट 10 साल पुराना, टोबरमोरी 15 साल पुराना;
• आइल ऑफ इस्ले - अर्दबेग अर्दबोग, बुन्नाहभाई 12 साल पुराना, बुन्नाहभाई 18 साल पुराना, दूसरा बुन्नाहभाई 25 साल पुराना, और ग्लेनकिंची 12 साल पुराना स्कॉच;
• स्पाईसाइड - ग्लेनफिडिच रिक ओक, बेन्रोमैच 10 साल पुराना, ग्लेनफिडिच 15 साल पुराना डिस्टिलरी संस्करण, द ग्लेनलिवेट XXV;
• और अंत में कैंपबेलटाउन - लॉन्ग्रो, स्प्रिंगबैंक 10 साल पुराना, स्प्रिंगबैंक 18 साल पुराना।

स्वर्ण उत्कृष्ट IWSC प्रतियोगिता

IWSC एक अंतरराष्ट्रीय स्पिरिट प्रतियोगिता है जो 1969 से हर साल आयोजित की जाती है। यह शराब की दुनिया में सबसे प्रतिष्ठित प्रतियोगिताओं में से एक है, और इसमें एक है अनोखा खासियत- प्रतियोगिता में भाग लेने वाले प्रत्येक पेय को यूरोपीय संघ के मानकों के अनुपालन के लिए एक अनिवार्य तकनीकी विश्लेषण से गुजरना पड़ता है। IWSC "ब्लाइंड टेस्टिंग" का उपयोग करता है - मूल्यांकन में अधिकतम निष्पक्षता प्राप्त करने के लिए जूरी द्वारा एक ही कांच के बने पदार्थ में पेय को बिना किसी पहचान सुविधाओं के परोसा जाता है।

IWSC विभिन्न स्तरों पर कई पुरस्कार प्रदान करता है। सबसे सम्माननीय गोल्ड आउटस्टैंडिंग है, जिसे असाधारण उच्च गुणवत्ता और स्वाद की शराब से सम्मानित किया जाता है। ऐसे ही अद्वितीय गुणनीचे सूचीबद्ध व्हिस्की की किस्में हैं।

सर्वश्रेष्ठ एकल माल्ट स्कॉच व्हिस्की (जो अभी भी प्रतियोगिता के बावजूद विश्व स्तर पर रैंक की गई है) को कई श्रेणियों में निर्धारित किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप कुल 18 खिताब मिले। प्रत्येक क्षेत्र के लिए अलग से चुने गए स्कॉच टेप को "गोल्ड आउटस्टैंडिंग" पुरस्कार दिया गया। विजेताओं में डिस्टिलरीज ग्लेनफिडिच, बोमोर, लैफ्रोएग, डीनस्टन और अन्य के उत्पाद शामिल हैं।

ताइवान

ताइवान में केवल एक ही है - कवलन सिंगल माल्ट व्हिस्की।

फैक्ट्री का निर्माण किंग कार इंडस्ट्रियल ग्रुप द्वारा किया गया था। निगम की स्थापना 1965 में हुई थी और यह कई क्षेत्रों में संचालित होता है - जैव प्रौद्योगिकी, भोजन, पेय पदार्थ। उनके कुछ सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों में मिस्टर ब्राउन और आरटीडी कॉफी और अब कवलन शामिल हैं। कवलन डिस्टिलरी ने 2008 में व्हिस्की की अपनी पहली बोतल का उत्पादन किया था।

इसके अलावा, ताइवान के उत्पाद का एक गंभीर लाभ है - देश की गर्म जलवायु के कारण, व्हिस्की तेजी से परिपक्व होती है, और तीन साल पुराना पेय इसमें प्रतिस्पर्धा कर सकता है स्वादिष्टऔर स्कॉटलैंड और आयरलैंड से 8-15 वर्ष की आयु के उत्पादों के साथ सुगंध।

2011 में, IWSC पहले ही कवलन सिंगल माल्ट व्हिस्की से सम्मानित हो चुका है - फिर उसे स्वर्ण पदक मिला। जिम मरे ने अपने "व्हिस्की बाइबिल" में भी उनकी उपेक्षा नहीं की - इस तरह के एक पारखी की उच्च प्रशंसा बहुत मूल्यवान है और पेय की अच्छी तरह से योग्य लोकप्रियता में योगदान करती है।

कुलीन आत्माओं की कीमत कितनी है?

एक औसत ऑनलाइन स्टोर में विश्व प्रतियोगिताओं के विजेता कुलीन व्हिस्की के लिए आपको कितना भुगतान करना होगा? उदाहरण के लिए, कोनीमारा पीटेड सिंगल माल्ट एक सिंगल माल्ट व्हिस्की है, इसकी कीमत लगभग 2000 रूबल में उतार-चढ़ाव करती है। यह अद्वितीय है कि यह आधुनिक इतिहास में पीट-सूखे माल्ट का उपयोग करने वाला पहला उत्पाद था।

ताइवानी कवलन सिंगल माल्ट व्हिस्की लगभग 5,000 रूबल में बिकती है। स्कॉच लैफ्रोएग एन कुआन मोर सिंगल माल्ट स्कॉच व्हिस्की की कीमत 5.5 हजार रूबल से पारखी होगी। 7.5 हजार रूबल तक। और जापानी एकल माल्ट व्हिस्की की कीमत केवल इसे और अधिक आकर्षक बनाती है - आखिरकार, कई प्रतियोगिताओं के विजेता और पुरस्कारों के मालिक की लागत "केवल" लगभग 60 हजार रूबल है।

कोई साज़िश नहीं होगी, हम आपको तुरंत बताएंगे: सिंगल माल्ट व्हिस्की सिंगल माल्ट व्हिस्की है। इसका उत्पादन एक डिस्टिलरी (डिस्टिलरी) में होता है और केवल माल्टेड अनाज से। आमतौर पर यह जौ है।

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन यह शब्द अक्सर स्कॉच व्हिस्की (स्कॉच) पर लागू होता है, लेकिन फिर भी यह समझना सार्थक है कि किसी अन्य देश से कोई अन्य व्हिस्की सिंगल माल्ट हो सकती है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि स्कॉटलैंड में ही इस पर बहुत सख्त नियम लागू होते हैं। उदाहरण के लिए, केवल यहाँ रचना में माल्टेड जौ हो सकता है और कुछ नहीं, साथ ही खमीर और पानी। कारमेल रंगअनुमति है, लेकिन दुर्लभ मामलों में। इसके अलावा, आसवन और उम्र बढ़ने के लिए आवश्यकताओं का द्रव्यमान। और अगर आपके सामने स्कॉटिश सिंगल माल्ट है, तो आपको पता होना चाहिए कि यह उच्च गुणवत्ता का संकेत है। बाकी देश अक्सर इस वाक्यांश को अपनी व्हिस्की के साथ बोतलों पर लिखते हैं, लेकिन उत्पादन प्रक्रिया, साथ ही कच्चे माल, भिन्न हो सकते हैं। मान लीजिए कि अमेरिकी इसके लिए दोषी हैं, क्योंकि वे राई में समृद्ध हैं, जौ नहीं।

व्हिस्की सिंगल माल्ट हमेशा अंतिम उत्पाद नहीं होता है। इसका उपयोग मिश्रणों में भी किया जा सकता है। ब्लेंड्स, जैसा कि आप समझते हैं, कई "सिंग मोल्ट्स" से मिलकर बनता है। इसे कहते हैं मिश्रण। दरअसल, सभी आवश्यकताओं के अधीन, सिंगल मोल्ट सिंगल मोल्ट कलह। बहुत कुछ उम्र बढ़ने की अवधि पर, और माल्ट पर, और बैरल की लकड़ी पर निर्भर करता है जिसमें यह वृद्ध था। इसलिए, किसी दिए गए मिश्रण के लिए कौन से एकल माल्ट सबसे उपयुक्त हैं, यह निर्धारित करने के लिए टेस्टर्स की आवश्यकता होती है। लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि खराब सिंगल माल्ट दुर्लभ हैं।

लोकप्रिय निर्माता जिनके सिंगल माल्ट पर आपको ध्यान देना चाहिए, वे हैं मैकलन, बुशमिल्स, ग्लेनफिडिच, ग्लेनमोरंगी, सिंगलटन। बेशक, कम प्रसिद्ध ब्रांड हैं, एकल माल्ट व्हिस्की का स्वाद, जिससे उपभोक्ताओं को खुश नहीं किया जा सकता है।

सिंगल माल्ट व्हिस्की का इतिहास

सामान्य तौर पर, आयरलैंड और स्कॉटलैंड जैसे देशों में, एकल माल्ट व्हिस्की 1500 वर्षों से पिया गया है। इस तरह की व्हिस्की का पहला उल्लेख 1405 से मिलता है, लेकिन माल्टेड जौ से व्हिस्की का उत्पादन 1494 के बाद नहीं हुआ।

वैसे, शुरू में सभी व्हिस्की सिंगल माल्ट थी। यह काफी महंगा था। 1830 के दशक में ही स्थिति बदल गई, जब आसवन स्तंभ का आविष्कार किया गया, जिससे उत्पादन की लागत को कम करना संभव हो गया।

स्नान लगभग उसी समय दिखाई दिए। व्यापारियों ने सस्ते अनाज की किस्मों के साथ महंगे सिंगल माल्ट मिलाए, जिससे व्हिस्की भी सस्ती रही। यही कारण है कि मिश्रित व्हिस्की पूरी दुनिया में अधिक लोकप्रिय है। यह बस सस्ता है।

अब कई देश सिंगल माल्ट व्हिस्की के उत्पादन में विशेषज्ञ हैं। सिर्फ आयरलैंड और स्कॉटलैंड ही नहीं। इसमें संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, इंग्लैंड, साथ ही वेल्स, भारत, जापान, स्पेन, स्वीडन, ब्राजील और अन्य देश शामिल हैं जो व्हिस्की उत्पादन से बहुत दूर हैं।

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व्हिस्की की विभिन्न किस्मों को बनाने के लिए जौ, राई, गेहूं, मक्का का इस्तेमाल किया जाता है। परिणाम एक मिश्रित व्हिस्की, अनाज, मक्का है।

उच्चतम गुणवत्ता और सबसे महंगी माल्ट व्हिस्की मानी जाती है, जिसके उत्पादन के लिए केवल जौ माल्ट का उपयोग किया जाता है। इसे पीपा और सिंगल माल्ट व्हिस्की में विभाजित किया गया है। पहला विभिन्न डिस्टिलरी से एकल माल्ट व्हिस्की का मिश्रण है। दूसरा प्राप्त करने के लिए, कई शर्तों को पूरा करना होगा:

• व्हिस्की के उत्पादन के लिए, अनाज को शामिल किए बिना केवल जौ माल्ट का उपयोग किया जाता है;
• व्हिस्की का उपयोग करके बनाया जाता है दोहरा आसवनआसवन क्यूब्स में;
• सिंगल माल्ट व्हिस्की की बॉटलिंग केवल उसी डिस्टिलरी में संभव है।

इन शर्तों के पूरा होने पर ही व्हिस्की को सिंगल माल्ट (सिंगल माल्ट, सिंगल माल्ट) कहा जा सकता है। एक ही डिस्टिलरी के भीतर विभिन्न उम्र की आत्माओं का मिश्रण एक अपवाद है। ऐसे मामलों में जहां व्हिस्की एक से अधिक स्थानों से एकल माल्ट स्पिरिट का मिश्रण है, इसे मिश्रित माल्ट (जिसे पहले शुद्ध माल्ट या वैटेड माल्ट कहा जाता था) कहा जाता है।

सिंगल माल्ट व्हिस्की के निर्माण के लिए जौ माल्ट का उपयोग किया जाता है, जिसे पहले पीट के धुएं पर सुखाया जाता था। सफाई और पीसने के बाद, माल्ट में पानी डाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक पौधा होता है जिसमें खमीर जोड़ा जा सकता है। उसके बाद, किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है ( तापमान व्यवस्था 35-37 डिग्री सेल्सियस है)। अगला चरण आसवन है, जिसे मुख्य चरण कहा जाता है, क्योंकि यह इस पर निर्भर करता है कि व्हिस्की को स्वाद और सुगंध कैसे मिलेगी।

वृद्ध व्हिस्की को शेरी या बोर्बोन पीपे के उपयोग की आवश्यकता होती है। न्यूनतम अवधि 3 वर्ष है। 10-15 साल के लिए बैरल की उम्र बढ़ने को इष्टतम माना जाता है। बाजार में, खरीदारों को छोटी उम्र के साथ सस्ती शराब और दुर्लभ नमूने दोनों की पेशकश की जाती है, जिसका जोखिम 20 साल से अधिक है।

सिंगल माल्ट व्हिस्की के फायदे

जो लोग व्हिस्की के बारे में बहुत कुछ जानते हैं वे सिंगल माल्ट व्हिस्की पसंद करते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि श्रमसाध्य सहित सबसे जटिल उत्पादन प्रक्रिया मैनुअल काम, एकल माल्ट व्हिस्की का समर्थन करता है अविश्वसनीय स्वादऔर एक अवर्णनीय सुगंध जो हर साल उम्र बढ़ने के साथ बेहतर होती जाती है। इसके लिए धन्यवाद, एकल माल्ट व्हिस्की की लोकप्रियता केवल बढ़ रही है, और अपेक्षाकृत उच्च लागत के बावजूद, इसकी बाजार हिस्सेदारी लगातार बढ़ रही है।

सिंगल माल्ट व्हिस्की की विविधता इसकी गुणवत्ता के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त है। हमारे स्टोर में, प्रत्येक ग्राहक पहले से ही परिचित ब्रांड की व्हिस्की खरीद सकता है या एक नया खरीद सकता है जिसे अभी तक आज़माया नहीं गया है। विभिन्न प्रकार के निर्माता, निर्माण के देश, उम्र बढ़ने का समय और कीमतें - जो एक विशिष्ट अवसर के लिए हमारे व्हिस्की को चुनना संभव बनाती हैं - एक व्यापार बैठक, एक मजेदार दावत या एक ईमानदार बातचीत। हमारे हिस्से के लिए, हम नकली की अनुपस्थिति की गारंटी देते हैं, ताकि सिंगल माल्ट व्हिस्की के बारे में आपकी राय पर कोई असर न पड़े - यह वास्तव में शानदार शराब है।

व्हिस्की एक विश्व प्रसिद्ध मजबूत मादक पेय है। इसे कई तरह के अनाज से बनाया जाता है। श्रम-गहन विनिर्माण प्रक्रिया के कारण जटिलता और उच्च लागत है। बैरल में डाला गया पेय लंबे समय तक पुराना होना चाहिए। निर्माता के देश के साथ-साथ ब्रांड के आधार पर, इसकी आयु 3 या अधिक वर्षों तक हो सकती है।

व्हिस्की कई प्रकार की होती है, उनमें से यह सिंगल माल्ट और ब्लेंड को हाइलाइट करने लायक है। उनकी विशिष्टता, अंतर और समानता क्या है?

एक आसवनी में जौ माल्ट से उत्पादित। यह व्हिस्की का सबसे महंगा और मूल्यवान प्रकार है। कम से कम तीन साल के लिए वृद्ध। हालांकि यह सबसे सस्ती किस्मों पर लागू होता है। अधिकांश समय वे सहते हैं लगभग 10 साल. सबसे अभिजात वर्ग का कार्यकाल 15 वर्ष तक पहुंच सकता है। उपस्थिति के इतिहास के दो संस्करण हैं। उनमें से एक के अनुसार, पेय का जन्मस्थान स्कॉटलैंड है, दूसरे के अनुसार, आयरलैंड।

पेय बिना एडिटिव्स, अशुद्धियों के बनाया जाता है। इसलिए इसमें शुरू से ही सब कुछ परफेक्ट होना चाहिए। अनुपात, तापमान, काम के प्रत्येक चरण को पूरी तरह से और सटीक रूप से देखा जाना चाहिए, अन्यथा स्वाद और सुगंध खो जाएगी। इस मामले में, पेय के मिश्रण की अनुमति है, लेकिन केवल उसी डिस्टिलरी में अलग-अलग उम्र की व्हिस्की के साथ।

हैरानी की बात है कि औसत उपभोक्ता मिश्रित व्हिस्की की तुलना में एक माल्ट व्हिस्की पसंद नहीं कर सकता है। यह इतना स्वाद और सुगंध से भरा नहीं है। पेटू और संग्राहक इसकी सराहना कर सकते हैं। स्वाद और सुगंध की अपूर्णता की भरपाई पेय की गुणवत्ता और डिस्टिलर्स के कौशल से होती है। इसलिए पूरी दुनिया में उनकी सराहना की जाती है।

व्हिस्की का सबसे आम प्रकार। दुनिया में उत्पादित सभी व्हिस्की का 90% मिश्रित होता है। सिंगल माल्ट और अनाज या अलग-अलग अनाज को मिलाकर बनाया जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, स्वाद अधिक जटिल हो जाता है, अधिक समृद्ध, पूर्ण हो जाता है। स्कॉटलैंड को पेय का जन्मस्थान माना जाता है। यह सम्मिश्रण के आविष्कार के लिए धन्यवाद था कि यह पूरे देश में इतनी व्यापक रूप से फैल गया और विश्व प्रेम जीता।

इसकी ख़ासियत यह है कि यह व्हिस्की सबसे विविध है। प्रजातियों और किस्मों की संख्या केवल डिस्टिलर की कल्पना पर निर्भर करती है। सिंगल माल्ट को के साथ मिलाकर अलग - अलग प्रकारअनाज आप पूरी तरह से अलग, भिन्न पेय प्राप्त कर सकते हैं। स्वाद, रंग, सुगंध - सब कुछ अलग होगा। यह प्रत्येक व्यक्ति को केवल अपना स्वाद चुनने की अनुमति देता है।


इस प्रकार के लाभ को इस तथ्य के रूप में भी माना जा सकता है कि संयोजन के माध्यम से आप कमियों को छिपा सकते हैं और पेय के लाभों को उजागर कर सकते हैं। सच है, इसके लिए एक परिष्कृत डिस्टिलर की आवश्यकता होती है - अपने शिल्प का एक मास्टर।

क्या आम?

• दोनों प्रकार व्हिस्की वर्ग के हैं। यह विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके बनाया गया एक पेय है।
• स्कॉटलैंड। सच है, यह एक अप्रमाणित तथ्य है, लेकिन एक संस्करण के अनुसार, एकल माल्ट व्हिस्की का आविष्कार पहली बार स्कॉटलैंड में किया गया था, साथ ही मिश्रित भी।
• उप-प्रजाति। दोनों पेय में व्हिस्की की अपनी उप-प्रजातियां हैं, जिनमें से प्रत्येक में पारखी और विरोधी हैं। उनके पास एक निश्चित स्वाद, उम्र बढ़ने का समय, सुगंध और रंग है।
• दोनों प्रकार के पेय डालने के लिए गिलास समान हैं। पीने की संस्कृति की तरह।
• बैरल। दोनों प्रकार वृद्ध हैं ओक बैरल. सच है, वे खुद ओक की विभिन्न उप-प्रजातियों से बनाए जा सकते हैं। इस मामले में, बैरल, एक नियम के रूप में, पुराने हैं, किसी अन्य मादक पेय के तहत।
• विविधता। यह प्रत्येक पार्टी की विशिष्टता को दर्शाता है। इस तथ्य के बावजूद कि एकल माल्ट एक ही तकनीक के अनुसार बनाया जाता है, यह हमेशा नया निकलता है। विभिन्न रंगों, संतृप्ति, सुगंध में नोट, साथ ही मिश्रित के उत्पादन में।

मतभेद

1. एकल माल्ट पेय विशेष रूप से जौ से बनाया जाता है, और किसी भी अनाज से मिश्रित किया जाता है।
2. स्वाद। एक एकल माल्ट पेय में लगभग अपरिवर्तित स्वाद होता है। मिश्रित 50 विभिन्न किस्मों और अनुपात तक ले सकते हैं।
3. विनिर्माण तकनीक पूरी तरह से अलग है। सिद्धांत समान है, लेकिन एकल माल्ट को अधिक सटीकता की आवश्यकता होती है, जबकि अधिक मिश्रित अधिक श्रम गहन होता है।
4. सिंगल माल्ट व्हिस्की में एक स्पष्ट वैरिएटल फ्रेमवर्क होता है, इसे किसी चीज़ के साथ भ्रमित करना मुश्किल होता है। दूसरी ओर, मिश्रित में कई स्वाद होते हैं, इसलिए इसे अक्सर ब्रांडी, स्कॉच और यहां तक ​​कि कॉन्यैक जैसे अन्य पेय के साथ भ्रमित किया जाता है।
5. कीमत। सिंगल माल्ट व्हिस्की बहुत महंगी होती है। हर कोई ऐसी बोतल नहीं खरीद सकता। लेकिन लगभग हर कोई मिश्रित उपलब्ध है। हालांकि यहां बारीकियां हैं। यदि निर्माण तकनीक का पालन नहीं किया जाता है, तो एकल माल्ट की कीमत गिरती है, और मिश्रित, इसकी सभी विविधता के साथ, संग्रह की कई विशेष उप-प्रजातियों द्वारा प्रतिष्ठित की जा सकती है।
6. सिंगल माल्ट का स्वाद गहरा, चमकीला होता है, और बाद का स्वाद मीठा होता है। मिश्रित कोमल, मधुर स्वादहल्के स्वाद के साथ।
7. बोतलें। मिश्रित व्हिस्की को आकार और रंग में विभिन्न बोतलों में डाला जाता है, और एकल माल्ट को अक्सर अंधेरे में बोतलबंद किया जाता है।
8. लोकप्रियता। यदि मिश्रित व्हिस्की काफी लोकप्रिय है और अधिकांश उपभोक्ता इसे पसंद करते हैं, तो सिंगल माल्ट व्हिस्की के बहुत कम प्रशंसक होते हैं, जो एक तेज और अधिक के साथ जुड़ा हुआ है। उज्ज्वल स्वादऔर गंध।

सिंगल माल्ट और ब्लेंडेड व्हिस्की विभिन्न किस्मेंपेय का एक वर्ग। इनमें से कोनसा बेहतर है? इस प्रश्न का कोई उत्तर नहीं है। स्वाद का सवाल बल्कि जटिल है। पेटू एकल माल्ट पसंद करते हैं, लेकिन एक अनुभवहीन व्यक्ति को यह उबाऊ लग सकता है। यह विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत पसंद है, क्योंकि हर किसी का अपना स्वाद होता है। जहां तक ​​कीमत की बात है, व्हिस्की के मामले में आप कभी भी कीमत पर भरोसा नहीं कर सकते। एक संग्रहणीय बोतल समान रूप से सस्ते नकली को निराश कर सकती है।

व्हिस्की को सही मायने में सबसे मजबूत मादक पेय में से एक माना जाता है। इसकी संस्कृति की सही समझ के लिए, मिश्रित व्हिस्की के उदाहरण पर सही उच्चारण करना आवश्यक है। एकल माल्ट व्हिस्की से इसके वास्तविक अंतरों की पहचान करना, सही अवधारणा देना, यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि किस प्रकार का अस्तित्व है।

मिश्रित व्हिस्की का क्या अर्थ है?

"मिश्रण" का शाब्दिक अर्थ है "मिश्रण"। यह पेशेवर शब्द न केवल व्हिस्की पर लागू होता है, बल्कि अन्य लोकप्रिय पर भी लागू होता है मादक पेयविभिन्न ताकत: कॉन्यैक, वाइन, बीयर।

पुराने दिनों में लोकप्रिय, एकल माल्ट आम जनता के लिए उपलब्ध नहीं था। लेकिन आखिरकार, व्हिस्की को सभी के लिए समान और सुलभ पेय के रूप में बनाया गया था। फिर अनाज के साथ सिंगल माल्ट अल्कोहल मिलाने का फैसला ऐतिहासिक हो गया।

1853 में, दुनिया की पहली मिश्रित व्हिस्की की बोतल जारी की गई थी। मास्टर एंड्रयू आशेर मिश्रण के लेखक बने, और उनका ओल्ड वैटेड ग्लेनलिवेट ब्रांड प्रमुख ब्रांडों में से एक है।

1860 में, स्कॉच व्हिस्की एसोसिएशन ने सात साल पुरानी उपलब्धि की कानूनी स्थिति को औपचारिक रूप दिया। मिश्रण ने विश्व बाजार में अपना स्थान पाया है, और एकल माल्ट उत्पाद के साथ समान रूप से सह-अस्तित्व में भी रहा है।

मिश्रित व्हिस्की और एकल माल्ट के बीच का अंतर

क्या बेहतर है या क्या बुरा, इस बारे में कोई तुलना करना असंभव है। यह आसान है - यह दो है अलग उत्पाद, दो विभिन्न पेय. बेशक, उनमें बहुत कुछ समान है, लेकिन महत्वपूर्ण अंतर हैं:

1. विनिर्माण प्रौद्योगिकी।

मिश्रण में शुद्ध के रूप में अल्कोहल शामिल है जौ मूल, और अन्य सस्ती फसलों - राई, मक्का, गेहूं से प्राप्त शराब। अनाज शराब, एकल माल्ट की तरह, ओक बैरल में वृद्ध होता है।

जौ माल्ट से सिंगल माल्ट माल्ट बनाया जाता है बीमा किस्त. इसके अलावा, उत्पादन के सभी चरण समान परिस्थितियों में विशेष रूप से एक डिस्टिलरी में होते हैं, और परिणामी शराब एक बैरल से विशेष रूप से बोतल में प्रवेश करती है।

2. पेय की गुणवत्ता।

मिश्रित पेय की गुणवत्ता थोड़ी खराब है, लेकिन इससे स्वाद और सुगंध प्रभावित नहीं होती है।

3. वर्गीकरण।

शुद्ध एकल माल्ट माल्ट प्राप्त करने की तुलना में विभिन्न स्पिरिट को मिलाना एक कम समय लेने वाली और महंगी प्रक्रिया है। यह व्यापक विकल्प के लिए एक अवसर पैदा करता है। मिश्रित पेय के कई प्रकार और ब्रांड हैं।

मिश्रित व्हिस्की के प्रकार

पेय की गुणवत्ता और कीमत इस तरह की अवधारणा द्वारा "श्रेणी" के रूप में निर्धारित की जाती है। उसी 1860 में ऊपर वर्णित स्कॉच व्हिस्की एसोसिएशन ने वर्गीकरण की शुरुआत की:

1. मानक मिश्रण- एक श्रेणी जिसमें कम से कम 3 साल का एक्सपोजर और 25% से कम की एकल माल्ट सामग्री हो। बड़े पैमाने पर उपभोक्ता पर बहुत सस्ती कीमत पर ध्यान केंद्रित किया।
2. डी लक्स मिश्रण- 12 साल से अधिक के जोखिम वाली श्रेणी और कम से कम 35% की एक एकल माल्ट अल्कोहल सामग्री। विश्व बाजार के मध्य खंड को बनाता है।
3. बीमा किस्त- एक कुलीन वर्ग, जहां शराब की उम्र 12 वर्ष से अधिक है और इसमें एकल माल्ट अल्कोहल की मात्रा 55% से अधिक है। यह निर्माताओं द्वारा प्रीमियम श्रेणी के पेय के रूप में स्थापित किया गया है। बहुत अधिक कीमत पर उपलब्ध सच्चे पारखीऔर संग्राहक।

प्रत्येक श्रेणी का प्रतिनिधित्व प्रमुख डिस्टिलरीज के विभिन्न ब्रांडों द्वारा किया जाता है। केवल तीन उत्पादक देश व्हिस्की सम्मिश्रण में शामिल हैं: स्कॉटलैंड, आयरलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका। प्रत्येक विनिर्माण देश के सबसे लोकप्रिय ब्रांडों पर विचार करें:

• स्कॉटलैंड - जॉनी वॉकर, बैलेंटाइन, चिवास रीगल, विलियम लॉसन;
• आयरलैंड - बुशमिल्स, टुल्लामोर, जेमिसन;
• यूएसए - देवर का, देवर का विशेष रिजर्व।

निष्कर्ष

मिश्रित व्हिस्की का अपना इतिहास और अच्छी प्रतिष्ठा है। विभिन्न गुणवत्ता और मूल के अल्कोहल का मिश्रण केवल पेय के लिए अच्छा है। समृद्ध स्वाद और सुगंधित गुण, एक किफायती मूल्य के साथ, एक अनुभवी पारखी और अनाज पेय संस्कृति के नौसिखिए पारखी दोनों को प्रभावित करेंगे।

ध्यान दें, केवल आज!