मसालेदार खीरे और मिर्च का सलाद. गर्मी और सर्दी के लिए अलग-अलग रेसिपी में अचार के साथ सलाद

अचार के साथ सलाद- यह लोकप्रिय है रूसी व्यंजन. इसमें शैंपेन, अंडे, लीवर, चावल, गाजर, पनीर, प्याज, आलू आदि शामिल हो सकते हैं। निम्नलिखित विविधताएँ देखें।

अचार के साथ सलाद: नुस्खा

मिश्रण:

बड़े आलू - 4 पीसी।
काली मिर्च पाउडर
खीरा - 3 टुकड़े
सूरजमुखी तेल - 80 ग्राम
बड़ा प्याज
शैंपेनोन - 50 ग्राम

-आलू को धोकर छिलके सहित उबाल लीजिए. ठंडा होने पर छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में रखें, 3 बड़े चम्मच डालें खीरे का अचार, 10 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। मशरूम को धोइये, छीलिये और 4 भागों में बाँट लीजिये. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें और, बाकी सामग्री के साथ, उन्हें सलाद के कटोरे में रखें, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कृपया अपने प्रियजनों और...

फोटो के साथ अचार के साथ सलाद

मिश्रण:

मध्यम आलू - 3 पीसी।
बड़ा ककड़ी - 2 पीसी।
प्याज, डिब्बाबंद मीठी मिर्च - 2 पीसी।
बड़ी नमकीन हेरिंग
हरे प्याज का गुच्छा
गाजर
मेयोनेज़ सॉस - 50 ग्राम
डिब्बाबंद मटर - 0.1 किग्रा
उबला अंडा - 2 पीसी।
खट्टा क्रीम - 45 ग्राम

आलू, अंडे और गाजर को पहले से पकाएं और ठंडा करें। डिब्बाबंद खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। डिब्बाबंद काली मिर्च को 2 भागों में काटें, बीज हटा दें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। अंडे को बारीक काट लीजिये. आप इन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं. हेरिंग से हड्डियाँ निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिश को सब्जियों, हेरिंग और अंडे के स्लाइस से सजाएं।

अचार के साथ सलाद - फोटो के साथ रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

डिल का गुच्छा
डिब्बाबंद ककड़ी
लहसुन का जवा
डिब्बाबंद फलियाँ - 0.4 किग्रा
सख्त पनीर– 0.3 किग्रा
टुकड़ा सफेद डबलरोटी- 6 पीसी।
मेयोनेज़ सॉस - 80 ग्राम

क्राउटन तैयार करें: ब्रेड को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें और गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, साग को बारीक काट लें। प्रत्येक खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन की कली को लहसुन की कली में लपेटें या तेज चाकू से काट लें। सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, डालें मेयोनेज़ सॉस, अच्छी तरह मिलाओ। डिश को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार करें और.

शैंपेनोन के साथ पकाने की विधि

मध्यम डिब्बाबंद ककड़ी - 3 पीसी।
उबला अंडा, आलू - 3 पीसी।
मेयोनेज़ सॉस - 0.1 एल
शैंपेनोन - 0.35 किग्रा
टेबल नमक के साथ काली मिर्च
सूरजमुखी का तेल
हरे प्याज का गुच्छा

छिलके वाले आलू और चिकन अंडे उबालें। ठंडा करें और फिर काट लें। मशरूम को धोएं, छीलें, क्यूब्स में काटें, गर्म फ्राइंग पैन पर रखें सूरजमुखी का तेल. तक भूनिये सुनहरी पपड़ी, ठंडा। डिब्बाबंद खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें, सलाद के कटोरे में डालें, सीज़न करें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटे हरे प्याज से सजाएं.

तैयार करें और.

केकड़े की छड़ियों के साथ पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

प्रसंस्कृत पनीर - 0.2 किग्रा
डिब्बाबंद मक्का - 0.25 किग्रा
हरी मटर - 0.25 किग्रा
उबला अंडा - 3 पीसी।
हरे प्याज का गुच्छा
केकड़े की छड़ें - 0.3 किग्रा
मेयोनेज़ सॉस - 0.15 किलो
धनिया, नमक, डिल, पिसी हुई काली मिर्च

सबसे पहले अंडों को उबालें, ठंडा करें। केकड़े की छड़ियों को पिघलाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। पतली स्ट्रिप्स में काट लें हरी प्याज. अंडों को छोटे क्यूब्स में काट लें और पिघले हुए पनीर को कद्दूकस कर लें। पकवान की सामग्री को एक सामान्य सलाद कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, डिल और सीलेंट्रो से सजाएँ।

स्वाद से आप भी खुश हो जायेंगे.

अचार और सॉसेज के साथ सलाद

मिश्रण:

मसालेदार खीरे के फल - 0.35 किग्रा
डिब्बाबंद मटर - 0.2 किग्रा
उबला हुआ सॉसेज - 0.35 किग्रा
गाजर - 0.2 किग्रा
डिल और अजमोद का एक बड़ा चमचा
जैतून मेयोनेज़ - 0.1 किलो

गाजर और आलू को धोएं, उबालें, ठंडा होने दें और स्ट्रिप्स में काट लें। क्यूब्स में काट लें डिब्बाबंद खीरे, सूखने के लिए छोड़ दें। सॉसेज से फिल्म हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सामग्री को एक चौड़े सलाद कटोरे में रखें, काली मिर्च छिड़कें, डालें हरी मटर. ऑलिव मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। सॉसेज और अचार के साथ सलादतैयार!

दर और स्वाद गुण.

चिकन पट्टिका के साथ खाना पकाने का विकल्प

मिश्रण:

चिकन पट्टिका - 0.4 किग्रा
डिब्बाबंद खीरे - 0.2 किग्रा
अखरोट– 0.15 किग्रा
शहद मशरूम - 0.25 किग्रा
पनीर ड्यूरम की किस्में– 0.2 किग्रा
आलू
प्याज
उबला हुआ अंडा - 2 टुकड़े
नमक स्वाद अनुसार
एसिटिक अम्ल – 40 मि.ली
मेयोनेज़ सॉस - 0.1 किलो
लहसुन की कली - दो टुकड़े
दही - 0.15 लीटर
छोटा चम्मच – राई

उबलना मुर्गे की जांघ का मास, ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को नमकीन पानी में उबालें। इसे पकाने में आपको लगभग पांच मिनट का समय लगेगा। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काटें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें एसीटिक अम्ल. मैरिनेड को छान लें और पानी से हल्के से धो लें। अंडे उबालें, ठंडा करें, बारीक काट लें। साथ में उबले हुए आलू डिब्बाबंद खीरेक्यूब्स में काट लें. अखरोट को मोटा-मोटा काट लीजिये. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. एक ड्रेसिंग बनाएं: मेयोनेज़, सरसों और दही को मिलाएं, हिलाएं और पकवान को सीज़न करें।

करो और.

कलेजी और अचार के साथ सलाद

मिश्रण:

एक जार से ककड़ी के फल - 2 पीसी।
चिकन लीवर - 0.2 किग्रा
चिकन अंडा - 3 पीसी।
गाजर
नमक की थोड़ी मात्रा
ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़
अजमोद की टहनी - 2 टुकड़े
हार्ड पनीर - 0.15 किग्रा
प्याज का सिर
वनस्पति मक्खन

ठंडे पानी से धो लें चिकन लिवर, फिल्में हटा दें। लीवर को एक कंटेनर में रखें, थोड़ा पानी डालें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद तुरंत नमक डालें और 20 मिनट तक उबालें। ऑफल को पानी से निकालें, ठंडा होने दें और मध्यम कद्दूकस पर काट लें। अंडों को एक छोटे सॉस पैन में रखें, ऊपर से पानी डालें और अच्छी तरह उबालें। आँच से उतारें, ठंडे पानी में रखें, ठंडा करें और छीलें। बारीक पीस लें.

डिश बनाएं: पहली परत में अंडे रखें, मेयोनेज़ डालें, लीवर डालें, फिर से ड्रेसिंग से कोट करें। छिले हुए प्याज को स्लाइस में काट लें. गाजरों को धोइये, धोइये, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें, प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को 10 मिनिट तक भूनिये. तली हुई सब्जियों को निकालें, ठंडा करें, कलेजे को वितरित करें, फिर से ड्रेसिंग से कोट करें। खीरे को काट लें और अगली परत डालें। कसा हुआ अंडा और कसा हुआ पनीर बांटें और ऊपर से छिड़कें। प्लास्टिक रैप से ढकें और आधे घंटे के लिए ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। जिगर और मसालेदार खीरे का सलादतैयार!

चुकंदर के साथ खाना पकाने का विकल्प

आपको चाहिये होगा:

वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच
मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
चिकन अंडा - 2 पीसी।
लहसुन की कली - 2 पीसी।
मसाला
मेयोनेज़ ड्रेसिंग
छोटे चुकंदर

चुकंदर को धो लें ठंडा पानी, गंदगी साफ़ करें. पानी के एक कंटेनर में डालें, कंटेनर को गैस पर रखें और नरम होने तक उबालें। अंडों को तब तक पकने दें जब तक वे सख्त न हो जाएं। उन्हें गर्मी से निकालें, ठंडे पानी में डालें और ठंडा करें। चुकंदर के पक जाने की जांच करें, निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अचार वाले खीरे को कई टुकड़ों में काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें और प्रेस से निचोड़ लें। ठंडे और छिले हुए चुकंदर को कद्दूकस कर लें। अंडों का छिलका हटा दें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। स्लाइस को सलाद के कटोरे में रखें, लहसुन डालें, नमक डालें और काली मिर्च डालें। एक अलग कप में मेयोनेज़ मिलाएं, पतला करें वनस्पति तेल, सलाद को सीज़न करें।

आप क्या सोचते हैं?

सेम के साथ सलाद

डिब्बाबंद ककड़ी फल - 2 टुकड़े
मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े
हरियाली की कुछ टहनी
गाजर - कुछ टुकड़े
डिब्बाबंद सफेद फलियाँ - 120 ग्राम
गाजर - कुछ चीजें
मेयोनेज़ सॉस

गाजरों को धोकर नरम होने तक उबालें। कठोर उबले अंडे उबालें, आँच से उतारें और ठंडे पानी से धो लें। उबली हुई गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें. अंडों को ठंडा करें, छिलके हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें। स्लाइस को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें और डालें डिब्बा बंद फलियां. साग को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सलाद के कटोरे में डालें। ड्रेसिंग डालें और हिलाएँ।

गोमांस सलाद

सामग्री:

गोमांस का गूदा - 0.6 किग्रा
चिकन अंडा - 5 पीसी।
बैरल ककड़ी - 5 पीसी।
प्याज का सिर - 3 पीसी।
हार्ड पनीर का पनीर टुकड़ा - 0.3 किलो
हरी मटर का जार
वनस्पति तेल
काले जैतून - 30 पीसी।
डिल और अजमोद की टहनी - 6 पीसी।
मसाले

गोमांस के गूदे को ठंडे पानी से धो लें, फिल्म हटा दें, अतिरिक्त चर्बी और नसें हटा दें। गोमांस को पानी के साथ एक कंटेनर में रखें और पकने दें। धीमी आंच पर दो घंटे तक उबालें। मांस नरम हो जाना चाहिए. अंडों को अच्छी तरह उबालें, गर्म पानी से निकालें, छिलके उतारें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।

छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ स्टोव पर रखें और इसे गर्म करें। प्याज को गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जैतून को स्ट्रिप्स में काट लें। पतली पट्टियों में बाँट लें उबला हुआ गोमांस. कटी हुई सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, तले हुए प्याज डालें, नमक और काली मिर्च डालें। साग को धो लें, अतिरिक्त तरल हटा दें, काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, सलाद कटोरे में डालें। मटर वाले कन्टेनर को खोलिये, यहां जूस डालिये, बाकी सामग्री के साथ हरी मटर भी डाल दीजिये. मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मसालेदार खीरे के साथ ओलिवियर सलाद भी बहुत स्वादिष्ट बनता है। के लिए शीतकालीन मेनूयह पूर्णतः स्वीकार्य विकल्प है. गर्मियों और वसंत ऋतु में इसे रचना में जोड़ना बेहतर होता है ताज़ी सब्जियां.

वे पूरे साल हमारी मेज पर रहते हैं। कई तरीकों सेखीरे उनकी भागीदारी से सैकड़ों व्यंजन तैयार किये जाते हैं. अक्सर हम कच्चे ही होते हैं. किसी भी परिस्थिति में दैनिक आहार में खीरे को शामिल करें।

अचार और ताजा खीरे के बीच मौजूद अंतरों से परिचित होना दिलचस्प होगा। पहला अंतर शेल्फ जीवन की लंबाई है। यदि आप अचार वाले खीरे को उचित परिस्थितियों में संग्रहित करते हैं, तो पूरे वर्ष, और अधिक, वे उपभोग के लिए उपयुक्त होंगे। दूसरी बात जो कहने की जरूरत है वह लाने के बारे में है समान लाभमानव शरीर के लिए अचार. हाँ, आवश्यकता के कारण उष्मा उपचारआपको विटामिन की एक निश्चित संख्या खोनी होगी, लेकिन भारी बहुमत उपयोगी पदार्थककड़ी का हिस्सा बने रहने का प्रबंधन करता है।

अचार का पोषण मूल्य 11 किलो कैलोरी है। इसी समय, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक आदर्श अनुपात होता है, जो नमकीन उत्पादयह उपभोग के लिए उत्तम है। अन्य बातों के अलावा, संरक्षण और किण्वन से जुड़ी प्रक्रिया के दौरान, खीरे में लैक्टिक एसिड जमा हो जाता है, जिसका पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

अचार में भूख की भावना को संतुष्ट करने और खुशी की भावना पैदा करने, हमारी भूख को उत्तेजित करने और हमारे मूड में सुधार करने की क्षमता भी होती है।

खीरा खाने का सबसे अच्छा विकल्प. इस अचार का उपयोग करके बड़ी संख्या में विभिन्न सलाद तैयार किए जा सकते हैं, और हम इस श्रेणी के व्यंजनों को उजागर करना चाहते हैं।

तीन उबले आलू,
तीन मसालेदार खीरे,
शैंपेन का 300 ग्राम भाग,
तीन उबले अंडे,
हरे प्याज का एक गुच्छा,
75 ग्राम मेयोनेज़,
वनस्पति तेल,
नमक और
काली मिर्च।

लाल प्याज के साथ खीरे का सलाद

आलू - 5 टुकड़े,
चिकन ब्रेस्ट का 200 ग्राम भाग,
तीन मसालेदार खीरे,
50 ग्राम शैंपेनोन,
वनस्पति तेल,
एक चम्मच खीरे का अचार,
नमक,
लाल प्याज,
कटा हुआ साग,
काली मिर्च

हम आलू को उबालने, ठंडा करने, छीलने और उत्पाद को काटने में लगे हुए हैं। उबला हुआ चिकनछोटे क्यूब्स में बदल दिया गया और सूरजमुखी तेल में तलने के लिए चौथाई कर दिया गया। हम इसे साफ करते हैं और छल्ले में काटते हैं।

नमकीन को काट लें और मसाले के लिए सामग्री को मेयोनेज़ के साथ सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं। खीरे का अचार डालें. अच्छी तरह मिलाने के बाद, सलाद के ऊपर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पॉट के साथ ककड़ी का सलाद "स्वादिष्ट"

हम आवश्यक घटक प्राप्त करते हैं:

हेरिंग (300 ग्राम),
कुछ मसालेदार खीरे,
तीन आलू
तीन अंडे,
डिब्बाबंद मटर - 4 चम्मच,
डिब्बाबंद मीठी मिर्च - दो फली,
गाजर,
प्याज,
खट्टा क्रीम - कुछ चम्मच और
समान मात्रा में मेयोनेज़,
नमक,
काली मिर्च और
हरी प्याज।

हम आलू उबालते हैं और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। इसी तरह खीरे को भी पीस लीजिये. प्याज- छल्ले में काट लें और उबली हुई गाजर को गोले का आकार दें. डिब्बाबंद मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और हरे प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे कद्दूकस कर लें.

हम हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से वंचित करते हैं, इसे समान टुकड़ों में बदलते हैं और इसे तैयार द्रव्यमान में जोड़ते हैं। मेयोनेज़ के साथ ड्रेसिंग के लिए. फिर खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और मसाले डालें। सावधानी से मिलाने के बाद, सलाद के कटोरे में एक ढेर बनाकर रखें और ऊपर से हरी सब्जियाँ तोड़ दें। पकवान को सजाने के लिए हम टुकड़ों में कटे हुए मसालेदार खीरे, हेरिंग और अंडे का उपयोग करते हैं।

हम आवश्यक घटक प्राप्त करते हैं:

एक दो अचार,
हैम का 250 ग्राम भाग,
मसालेदार मशरूम,
कुछ टमाटर
कुछ अंडे
4 उबले आलू,
हरे प्याज का एक गुच्छा,
डेढ़ गिलास खट्टा क्रीम,
नींबू का रस का चम्मच,
0.5 छोटा चम्मच सरसों,
पीसी हुई काली मिर्च,
सलाद के पत्ते और
नमक।

हम सलाद के घटकों को यादृच्छिक रूप से काटने में लगे हुए हैं, अधिमानतः क्यूब्स के रूप में। नमक, काली मिर्च, नींबू का रस छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक सलाद कटोरे में सलाद पत्ते, तैयार द्रव्यमान रखें, जिसे हम गुलाब के रूप में शीर्ष पर सजाते हैं।

हरी मूली से खीरे का सलाद

हम आवश्यक घटक प्राप्त करते हैं:

हरी मूली - 150 ग्राम भाग,
आधा गिलास खट्टा क्रीम,
170 ग्राम मसालेदार खीरे,
अजमोद और
दिल

हम मूली को साफ करते हैं और उन्हें कद्दूकस का उपयोग करके छीलन में बदल देते हैं। परिणामी मिश्रण को चीनी और नमक के साथ पूरक किया जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है, डाला जाता है, और इसमें से अतिरिक्त रस निचोड़ा जाता है। मसालेदार खीरे को चपटी पट्टियों का आकार दिया जाता है और तैयार उत्पादों को कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ मिलाया जाता है। डिश में कटी हुई सोआ डालकर अच्छे से मिला लीजिए.

चुकंदर और मसालेदार खीरे का सलाद

आइए आवश्यक सामग्री प्राप्त करें:

चुकंदर के डेढ़ टुकड़े,
कुछ खीरे,
एक लाल प्याज,
नमक,
चीनी,
नींबू का रस का चम्मच,
जैतून का तेल और
जीरा बीज

इसे बेक करके कद्दूकस करने की जरूरत है। मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, और प्याज को छल्ले में बदल दिया जाता है। हम ईंधन भरते हैं नींबू का रस, तेल के साथ पूरक। नमक, चुटकी भर जीरा छिड़कें और डिश को हिलाएं।

खीरा एक आम सब्जी है जिसे हम कई व्यंजनों, खासकर सलाद में शामिल करना पसंद करते हैं। गर्मियों में, हम खाना पकाने के लिए मुख्य रूप से ताजी सब्जियों का उपयोग करते हैं, लेकिन सर्दियों में क्या? इसे खरीदना हमेशा संभव नहीं होता ताजा खीरे, और उनकी गुणवत्ता उतनी अच्छी नहीं होगी। ऐसे में आप अचार का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसे कई लोग सर्दियों के लिए बनाते हैं.

अचार के साथ आलू का सलाद

सामग्री:

आलू - 400 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 200 ग्राम;
प्याज - 1 टुकड़ा (100−120 ग्राम);
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
अपरिष्कृत वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

प्याज का अचार:

नमक - 0.5 चम्मच;
दानेदार चीनी- एक चम्मच;
मसालेदार खीरे का नमकीन पानी - 150 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। यदि आपका प्याज बड़ा है, तो उसे छल्ले में काट लें। 0.5 चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी मिलाएं, सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह गूंद लें ताकि टुकड़े एक दूसरे से अलग हो जाएं। फिर खीरे के नमकीन पानी में तब तक डालें जब तक प्याज पूरी तरह ढक न जाए। 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें और मध्यम आकार के, लगभग 1.5 x 1.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। यदि संभव हो, तो आलू को पहले ही उबाल लें: शाम को बेहतर होगा। ऐसा इसलिए ताकि यह अच्छे से कटे और चाकू पर चिपके नहीं.
अचार वाले खीरे को लगभग 1×1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। इन्हें आलू में मिला दीजिये.
मसालेदार प्याज़ को एक कोलंडर में रखें और डालें आलू सलाद. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च या अन्य मसाले डालें।
अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें। चाहें तो जैतून के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं.

यदि आपके पास खीरे का अचार वाला नमकीन पानी नहीं है, तो प्याज का अचार बनाने के लिए नियमित नमकीन पानी का उपयोग करें। पेय जल 150 मिलीलीटर और 1-1.5 बड़े चम्मच सिरका 9%। हम प्याज को भी 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं।

चिकन और अचार के साथ सलाद

सामग्री:

चिकन ब्रेस्ट- 300 ग्राम
मसालेदार ककड़ी - 2 टुकड़े
अंडा - 3 टुकड़े
आलू – 3 टुकड़े
जैतून - 20 टुकड़े
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

स्तन को नमकीन पानी में उबालें। छिले हुए आलू और कड़े उबले अंडों को नरम होने तक उबालें। सब कुछ ठंडा करें.
सलाद के कटोरे में आलू को निचली परत में मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
इसके बाद अचार को कद्दूकस कर लीजिए.
स्तन को काटें छोटे-छोटे टुकड़ों में. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। इसे अगली परत में रखें। इसे मेयोनेज़ से कोट करें.
ऊपर से रगड़ें अंडे सा सफेद हिस्साऔर जर्दी.
जैतून को छल्लों में काटें और सलाद को उनसे सजाएँ। इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और परोसें।

अचार और अंडे के साथ सलाद

सामग्री:

अंडे - 3 पीसी।
मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
प्याज - 25 ग्राम
मेयोनेज़ - 40 मिली
काला पीसी हुई काली मिर्च-5 ग्राम
सूरजमुखी तेल - 20 मिली

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नमकीन पानी में उबालें, फिर ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें।
- इसके बाद इन्हें क्यूब्स में काट लें और एक बाउल में रख लें.
हम कागज़ के तौलिये का उपयोग करके मसालेदार खीरे से अतिरिक्त नमी हटाते हैं। फिर उन्हें इच्छानुसार क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
मेयोनेज़ को काली मिर्च और तेल के साथ मिलाएं, लगभग एक मिनट तक ब्लेंडर में फेंटें।
हरे प्याज को चाकू से हल्के से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अंडे में मिला दें।
मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से सावधानी से मिलाएं।
इसके बाद इसमें अचार डालें और सभी सामग्रियों को सावधानी से एक साथ मिला लें।
यदि हमारे पास कोई अतिरिक्त पूरक है, तो अब उन्हें भी वहां डालने का समय आ गया है। तैयार ड्रेसिंग को परिणामी मिश्रण के ऊपर डालें और हल्के से हिलाएं।
एक स्पैटुला का उपयोग करके, सलाद को सलाद कटोरे या डिश में स्थानांतरित करें।
सलाद को अजमोद और डिल और मक्खन के साथ फैलाई गई ताजी सफेद ब्रेड के साथ परोसें।

मसालेदार खीरे, मटर और अंडे का सलाद

सामग्री:

100−150 ग्राम हार्ड पनीर;
2 मसालेदार खीरे;
हरी मटर की 1 छोटी कैन;
2 उबले अंडे;
लहसुन की 3 कलियाँ;
हरियाली;
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
मूल काली मिर्च;
पटाखे - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

हम अचार वाले खीरे से अतिरिक्त नमी हटा देते हैं। फिर इन्हें क्यूब्स में काट लें.
एक कटोरे में हरी मटर और कटे हुए खीरे डालें।
अंडे को खूब उबालें. ठंडा, साफ़. अंडे और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें। मटर और अचार के साथ सलाद में डालें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। आपको नमक डालने की जरूरत नहीं है. मिश्रण.
सलाद के कटोरे में रखें, क्रैकर्स छिड़कें और परोसते समय हिलाएँ। अचार, मटर, अंडे और पनीर का स्वादिष्ट सलाद तैयार है.

मक्का, सॉसेज, ककड़ी और अंडे के साथ सलाद

सामग्री:

हैम या उबला हुआ सॉसेज 200 ग्राम;
मक्का 300 ग्राम;
बड़ा खीरा 1 पीसी।;
अंडे - 2 पीसी;
मेयोनेज़ 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

सॉसेज को क्यूब्स या वेजेज में काटें।
अंडे को खूब उबालें. ऐसा करने के लिए, उनमें ठंडा पानी भरें और मध्यम उबाल पर पकाएं। उबालने के 10 मिनिट बाद गर्म पानीनमक डालें। फिर ठंडा होने तक ठंडा पानी भरें।
- तैयार अंडों को क्यूब्स में काट लें. खीरे को क्यूब्स में या लंबाई में चौथाई भाग में काटें, और फिर 4-5 मिमी मोटे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें। काटने के बाद, अचार वाले खीरे से तरल निकाल दें। मक्के के सलाद के लिए सारी सामग्री मिला लें.
नमक, काली मिर्च, मसाला डालें। मेयोनेज़ के साथ सलाद को सीज़न करें। पकवान तैयार है.

यदि आपको मेयोनेज़ पसंद नहीं है, तो आप ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। और कम कैलोरी वाले संस्करण में, ड्रेसिंग नींबू के रस या सिरके के साथ वनस्पति तेल है।
चुनने पर थोड़ी सलाह डिब्बाबंद मक्का: ऐसा उत्पाद चुनना बेहतर है जो गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में बनाया गया हो। यह मक्का सबसे रसदार और स्वादिष्ट होगा, क्योंकि इसे कटाई के लगभग तुरंत बाद ताजा रोल किया गया था।

सॉसेज और अचार के साथ "विंटर" सलाद

सामग्री:

मसालेदार खीरे - 1−2 पीसी।
गाजर - 1-2 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
चिकन अंडे - 3 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम
डिब्बाबंद मटर - 1 कैन
मेयोनेज़ - 100 ग्राम
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

आइए वे सभी उत्पाद तैयार करें जिनकी हमें सलाद तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी (मसालेदार ककड़ी, गाजर, आलू, चिकन अंडे, प्याज (लाल या सफेद कोई फर्क नहीं पड़ता), उबला हुआ सॉसेज, मेयोनेज़ और समान अनुपात में खट्टा क्रीम और कैन में बंद मटरहरा।
एक सॉस पैन में धुले हुए आलू और गाजर रखें और दूसरे सॉस पैन में अंडे रखें। दोनों कंटेनरों की सामग्री को ठंडे पानी से भरें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें और अंडों को सख्त उबालें।
इस बीच, ऐसे खाद्य पदार्थ तैयार करें जिनकी आवश्यकता नहीं है पूर्व-उपचार. प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये. सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें।
खीरे को समान क्यूब्स में काटें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए एक छलनी में रखें। कठोर उबले अंडों का छिलका हटा दें और चाकू से बारीक काट लें (आप कद्दूकस का उपयोग भी कर सकते हैं)।
पकी हुई सब्जियों से शोरबा निकालें और बस एक मिनट के लिए बहते ठंडे पानी से ढक दें। जब सब्ज़ियां थोड़ी ठंडी हो जाएं तो उन्हें बाकी सामग्री की तरह ही बारीक काट लें।
सभी कटे हुए उत्पादों को एक बड़े कटोरे में रखें, मटर (नमकीन पानी निकालने के बाद) और नमक डालें, मिलाएँ। आपके लिए आवश्यक तैयार सलाद की मात्रा अलग रखें और इसे खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ सीज़न करें।
सलाद के कटोरे में रखें और परोसें। विंटर सलाद तैयार है. बचे हुए सलाद को रेफ्रिजरेटर में रखें - इसे एक ही बार में न डालें। अगर इसे एक बार में नहीं खाया गया तो भंडारण के दौरान यह बेस्वाद हो जाएगा और जल्दी खट्टा हो जाएगा।

सॉसेज के साथ बीन सलाद

सामग्री:

150 ग्राम सूखी फलियाँ (1 कप)
150 ग्राम प्याज
100 ग्राम मसालेदार खीरे
100 ग्राम कच्चा स्मोक्ड सॉसेज
1−2 लहसुन की कलियाँ
वनस्पति तेल
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

बीन्स को भिगो दें ठंडा पानी, 4-5 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।
फिर पानी निकाल दें और नया पानी डालें।
इसे पकने तक पकने दें, फलियों के आधार पर लगभग 1-2 घंटे। खाना पकाने के अंत में नमक डालें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें.
खीरे को टुकड़ों में काट लें.
प्याज को वनस्पति तेल में नरम और पारदर्शी होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।
सुगंध छोड़ने के लिए सॉसेज को 20-40 सेकंड के लिए फ्राइंग पैन में भूनें।
बीन्स, प्याज, खीरे और सॉसेज को सलाद के कटोरे में रखें।
अधिक रस के लिए आप उस तरल पदार्थ के कुछ बड़े चम्मच मिला सकते हैं जिसमें फलियाँ पकाई गई थीं।
तेल डालें, लहसुन प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ।
सॉसेज के साथ बीन सलाद बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

पनीर, गाजर और अचार के साथ मशरूम सलाद

सामग्री:

ताजा शैंपेन
प्याज
सख्त पनीर
गाजर
मसालेदार खीरे
हरियाली
नमक, काली मिर्च
मेयोनेज़/खट्टा क्रीम + सरसों

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को छीलकर स्लाइस में काट लें. प्याज को आधा छल्ले या चौथाई भाग में काट लें। एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल, मशरूम और प्याज को तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। मशरूम को नैपकिन पर रखें।
उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच और डालें। एल तेल और कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर भून लीजिए. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे नैपकिन पर भी रखें।
सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस.
अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें.
साग को चाकू से काट लीजिये.
हमने सब कुछ एक गहरी प्लेट में रख दिया।
सरसों के साथ मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाएं।
सलाद को सीज़न करें और फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आप सलाद में क्राउटन भी मिला सकते हैं.

व्यंग्य और अचार के साथ सलाद

सामग्री:

स्क्विड - 750 जीआर।
मसालेदार खीरे - 5 पीसी।
हरी मटर - 500 ग्राम.
हरी प्याज - 150 ग्राम।
मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

हम सब कुछ तैयार करते हैं आवश्यक उत्पाद.
अचार वाले खीरे को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. आप सजावट के लिए इसमें से कुछ गोले काट सकते हैं।
साफ स्क्विड को छल्ले में काटें। इसे हल्के नमकीन पानी में तीन मिनट तक उबालें।
- हरे प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए.
तैयार स्क्विडजब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें क्यूब्स में काट लें.
सभी कुचले हुए उत्पादों को मिलाएं और मटर डालें।
मेयोनेज़ डालें और सलाद को हिलाएँ।
इसमें नमक डालने की जरूरत नहीं है. कटोरे में रखें. हम सलाद को खीरे के स्लाइस से सजाते हैं जो पहले से छोड़ दिए गए थे।

खीरे का अचार बनाने का रहस्य

इस्तेमाल किया गया नमक शुद्ध, खाद्य ग्रेड, आयोडीन युक्त नहीं है;
खीरे का अचार संग्रहण के दिन या संग्रहण के एक दिन से अधिक समय बाद बनाना सबसे अच्छा है;
खीरे को धोकर 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है;
इसे उज्ज्वल रखने के लिए हरा रंग, खीरे को उबलते पानी से धोया जाता है और तुरंत ठंडे पानी में डुबोया जाता है;
खीरे के प्राकृतिक रंग को बनाए रखने और किण्वन को तेज करने के लिए, खीरे के ऊपर पत्तियां डाली जाती हैं सफेद बन्द गोभीया काली रोटी का एक टुकड़ा डालें;
नमकीन पानी में थोड़ी सी सरसों डालें; नमकीन पानी की सतह पर भी सूखा छिड़कें सरसों का चूरा(या योजनाबद्ध हॉर्सरैडिश जोड़ें) फफूंदी को बनने से रोकने के लिए;
मसालों को साफ ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है;
खीरे को यथासंभव कसकर कंटेनरों में रखा जाता है;
नमकीन पानी को लगातार खीरे को कम से कम 3-4 सेमी तक ढकना चाहिए;
नमकीन पानी डालने के बाद, खीरे को एक साफ उबले हुए कपड़े से ढक दिया जाता है, शीर्ष पर एक लकड़ी का घेरा रखा जाता है, और उस पर एक भार रखा जाता है, खीरे के वजन का 10% से अधिक नहीं (एक कोबलस्टोन धोया जाता है और उबलते पानी से धोया जाता है या पानी के साथ एक तामचीनी कटोरा);
कभी-कभी खीरे का अचार बनाते समय शराब या वोदका मिलाया जाता है (50 ग्राम प्रति 3-लीटर जार);

कुरकुरा मसालेदार खीरे

सामग्री:

1 बड़ा सहिजन का पत्ता (25-30 सेमी लंबा);
ऐमारैंथ (दुपट्टा) की 3 टहनियाँ - लगभग 10-12 पत्तियाँ;
4-5 करी पत्ते;
1-2 बड़े डिल छाते;
लहसुन की 2 कलियाँ;
3 तेज पत्ते;
3−5 काली मिर्च;
50−60 ग्राम सेंधा टेबल नमक।

व्यंजन विधि:

खीरे को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में 2 से 6 घंटे के लिए भिगो दें, पानी को 2-3 बार बदलें।
मसालों को एक जार में रखें. खीरे को जितना संभव हो सके एक-दूसरे के करीब रखें: नीचे की पंक्ति ऊर्ध्वाधर है, फिर परिचारिका के स्वाद के लिए। पूंछ और नाक को काटना है या नहीं, यह भी स्वाद का मामला है।
जार में पानी भरकर और इसे पैन में डालकर नमकीन पानी के लिए पानी की मात्रा मापें। वहां 50 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से नमक डालें, उबाल लें और इस नमकीन पानी को खीरे के ऊपर डालें।
खीरे को छोड़ दें कमरे का तापमानकिण्वन के लिए 3−5 दिनों के लिए।
फिर, यदि कोई तहखाना है, तो उसे कसकर बंद कर दें प्लास्टिक के ढक्कनऔर इसे सर्दियों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यदि नहीं, तो नमकीन पानी निकाल दें, उबालें, खीरे को उबलते नमकीन पानी से भरें और टिन के ढक्कन से रोल करें।

इससे पहले कि आपको पता चले, सर्दी आ गई है, इसलिए मैंने अचार के साथ सलाद की रेसिपी पोस्ट करने का फैसला किया।

मसालेदार खीरे, मशरूम और आलू के साथ सलाद

सलाद सामग्री:

4 बड़े आलू,

80 जीआर. वनस्पति तेल,

1 बड़ा प्याज,

3 मसालेदार खीरे,

50 जीआर. नमकीन मशरूम, या मैरीनेटेड मशरूम (या ताजा शैम्पेनोन)

मूल काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

-आलू को अच्छे से धोकर छिलके सहित उबाल लीजिए. ठंडा होने दें, छीलें और मोटा-मोटा काट लें। फिर इसे एक कप में डालें, आप आलू में दो बड़े चम्मच खीरे का अचार मिला सकते हैं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर मशरूम को धोकर चार टुकड़ों में काट लें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। फिर मशरूम और प्याज को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में 7-10 मिनट के लिए रखें। खीरे को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। सभी कटी हुई सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, सूरजमुखी तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसालेदार खीरे का सलाद तैयार है!