टमाटर के रस में काली मिर्च। सर्दियों के लिए स्वस्थ टमाटर के रस में सुगंधित बल्गेरियाई काली मिर्च

शरद ऋतु में, लगभग सभी गृहिणियां संरक्षण, सुखाने, नमकीन बनाना, अचार बनाना, इस या उस जाम, जाम और अन्य उपहारों को पकाने के लिए नए व्यंजनों की तलाश में हैं। खैर, मैं भी कोई अपवाद नहीं हूं। इस साल, हमारे देश में बहुत सारे टमाटर और बेल मिर्च उगाए गए हैं, और आप इसे पसंद करते हैं या नहीं, आपको किसी तरह फसल को बचाने की जरूरत है। मैं आपको स्वादिष्ट और इसके अलावा प्रदान करता हूँ त्वरित नुस्खाटमाटर के रस में मिर्च पकाने के लिए।

पहले शिमला मिर्चमैंने अचार बनाया, लेकिन टमाटर के रस में यह ज्यादा स्वादिष्ट निकला, इसे आजमाएं और खुद देखें। आप चाहें तो इसमें तरह-तरह के मसाले डालकर इस रेसिपी में विविधता ला सकते हैं और जड़ी बूटी. आप लाल शिमला मिर्च, लौंग, काली मिर्च डाल सकते हैं, बे पत्ती, सुगंधित अजवायन के फूल या तुलसी। अगर आपको लहसुन पसंद है, तो आप इसे इस ब्लैंक में भी डाल सकते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में काली मिर्च- यह केवल नहीं है स्वादिष्ट नाश्ता, जिसे एक अलग व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन यह भी बढ़िया जोड़पकी हुई सब्जियों के लिए, मांस, दूसरा।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।,
• काली मिर्च - 1 किलो।,
• गरम काली मिर्चमिर्च - 1 पीसी।,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• मसाले (तुलसी, अजवायन, काली मिर्च) - वैकल्पिक।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में काली मिर्च - नुस्खा.

इस वर्कपीस की तैयारी के लिए काली मिर्च, दोष और क्षति के बिना, परिपक्व का चयन करें। फलों को धो लें, आधा काट लें। बीज और डंठल हटा दें। मिर्च के बीज को फेंकने की जरूरत नहीं है। उन्हें अगले साल रोपाई के लिए या डिल, तेज पत्ता, धनिया के साथ जमीन में इस्तेमाल किया जा सकता है और अपने मूल और बहुत स्वादिष्ट घर का बना मसाला प्राप्त कर सकते हैं। टमाटर को धो लें, कई टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें। टमाटर का जूस तैयार है.

एक सॉस पैन में डालो और उबाल लेकर आओ। फोम निकालें। सूरजमुखी जोड़ें या जतुन तेल.

फिर नमक डालें।

फिर चीनी।

और अंत में सिरका।

इन सामग्रियों को मिलाने के बाद, टमाटर के रस का स्वाद लें। यह मीठा और खट्टा होना चाहिए। अगर इसका स्वाद आपको सूट करता है, तो आप इसमें आधा काली मिर्च मिला सकते हैं।

मिर्च को जूस में 10 मिनट से ज्यादा न उबालें। सुनिश्चित करें कि यह उबलने न पाए।

इस बीच स्टरलाइज़ करने के लिए डाल दिया लीटर जारऔर गर्म पानी के बर्तन में ढक्कन लगा दें।

काली मिर्च को पकड़ कर एक जार में डाल दें।

मसालेदार बेल मिर्च पर एक विचार टमाटर का रसमेरी भूख मिटा देता है। यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे आप अधिक से अधिक चाहते हैं। बीज की तरह। ताज़ी बेक्ड ब्राउन ब्रेड खाते समय मैं आसानी से काली मिर्च का एक छोटा जार खा सकता हूँ। टमाटर के रस में बल्गेरियाई काली मिर्च हमारे सभी जन्मदिनों, नए साल, 8 मार्च का एक अनिवार्य गुण है। इसलिए, मैं इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करता हूं बड़ी मात्रा. मेरे नुस्खा के अनुसार, सर्दियों के लिए बेल मिर्च का एक खाली हिस्सा तैयार करने के लिए, आपको घर के बने टमाटर के रस की आवश्यकता होगी, बाकी के साथ - बस: काली मिर्च, सिरका, नमक, चीनी, जैतून का तेल।

एक और महत्वपूर्ण नोट। टमाटर के रस में शिमला मिर्च का पहला जार सीवन के एक हफ्ते बाद खोला जा सकता है। यही बात है। आएँ शुरू करें!

तो सामग्री हैं:

• बल्गेरियाई काली मिर्च (लाल!) - 2.5 किलो
• टमाटर का रस - 1.5 लीटर
• जैतून का तेल - 0.5 कप
• चीनी - 0.75 कप
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका - 0.5 कप

भाग एक। बंध्याकरण

मैं अपने पति को जार स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया पर भरोसा करती हूँ, या यूँ कहें कि मैं उसे लंबे समय तक मनाती हूँ, फिर वह बड़बड़ाता है और अंत में जार को धोता और स्टरलाइज़ करता है। यह हमारा खेल है। तो, पति पानी और सोडा के साथ जार को धोता है, फिर उन्हें ओवन में भेजता है, पूरी तरह से सूखने तक 100 डिग्री तक गरम किया जाता है। लगभग सात मिनट के लिए एक सॉस पैन में ढक्कन "पकता है"। फिर उन्हें सुखाया जाना चाहिए (आप उन्हें ओवन में भी डाल सकते हैं)।

भाग दो। टमाटर का अचार तैयार कर रहा है

एक बड़े, भारी सॉस पैन में, टमाटर का रस जैतून का तेल, चीनी, नमक और सिरका के साथ मिलाएं। पैन वास्तव में बड़ा होना चाहिए, क्योंकि हम इसमें शिमला मिर्च बाद में भेजेंगे।

एक सॉस पैन में सामग्री मिलाएं, स्टोव पर रखें, उबाल लें और मध्यम-धीमी गर्मी पर 10 मिनट तक पकाएं।

भाग तीन। मुख्य। मैरीनेट की हुई शिमला मिर्च

जबकि मैरिनेड पक रहा है, मिर्च लें। मेरे पास लाल शिमला मिर्च है, आप पीले और नारंगी रंग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लाल केवल इसलिए नहीं है क्योंकि यह मेरा पसंदीदा रंग है (जुनून, शराब, रोमांटिक सूर्यास्त), बल्कि इसलिए भी कि मसालेदार लाल मिर्च सबसे स्वादिष्ट हैं! तो, शिमला मिर्च को धो लें, डंठल और बीजों को छीलकर स्ट्रिप्स या छल्ले में काट लें, एक सेंटीमीटर और आधा चौड़ा। प्रत्येक कटा हुआ भाग तुरंत अचार के लिए पैन में भेजें। मिर्च के साथ उपद्रव के अंत में, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और मिर्च को अचार में 20-25 मिनट के लिए उबाल लें। कभी-कभी हिलाओ। काली मिर्च नरम हो जाएगी और तरल अधिक हो जाएगा।

भाग चार। अंतिम। रोलिंग डिब्बे

टमाटर के रस में तैयार शिमला मिर्च को अब तैयार जार में डालना चाहिए। मैं आमतौर पर काली मिर्च को तात्कालिक साधनों (उदाहरण के लिए, एक स्लेटेड चम्मच के साथ) के साथ फैलाता हूं, और फिर उस पर अचार डालता हूं। जार को स्लाइड से न भरें, ऊपर एक सेंटीमीटर ("साँस लें") छोड़ दें।

जब सभी जार भर जाएं, तो उन्हें निष्फल ढक्कन (आधा मोड़) से ढीला कर दें। एक बेकिंग शीट पर जार को 170-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। उन्हें इस तरह 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

बेल मिर्च के निष्फल जार मोड़ (पति!), एक तौलिया पर उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. आप चाहें तो इन्हें कंबल से ढक सकते हैं।

मिर्च के अचार के जार ठंडे होने के बाद, उन्हें एक कोठरी/अंधेरे कमरे/तहखाने में ले जाएं और वहां कम से कम एक सप्ताह के लिए स्टोर करें। और फिर टमाटर के रस में अद्भुत बेल मिर्च का आनंद लें!

अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर के रस में बल्गेरियाई काली मिर्च एक ऐसी तैयारी है जिसे मैं हर साल बनाती हूँ। इस रेसिपी के अनुसार काली मिर्च रसदार, सुगंधित, कुरकुरी होती है, अपने आकार को अच्छी तरह से रखती है। मैं आमतौर पर सबमिट करता हूं शिमला मिर्चटमाटर के रस में उत्सव की मेजजैसा ठंडा क्षुधावर्धक. मुझे ताज़ी रोटी पर थोड़ी सी काली मिर्च डालकर ऐसे ही खाना अच्छा लगता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में बेल मिर्च बनाने के लिए उत्पादों का एक मानक सेट: टमाटर का रस, बेल मिर्च, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, चीनी और सिरका। आप लहसुन, प्याज, अजवाइन के डंठल, कुछ मसाले डाल सकते हैं। मैं ऐसा नहीं करता। मुझे सरल विकल्प पसंद है, और यहां तक ​​​​कि लहसुन भी तैयारी को थोड़ा कम निविदा बनाता है।

हम सूची के अनुसार सभी उत्पादों को तैयार करेंगे। मैं आधा सर्विंग करता हूं, सामग्री की मात्रा को 2 से विभाजित करता हूं।

एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

पैन बड़ा होना चाहिए, क्योंकि हम इसमें जूस के अलावा काली मिर्च भी डालेंगे।

चलो चीनी डालते हैं। चीनी की मात्रा टमाटर के रस की अम्लता पर निर्भर करती है, रस जितना अधिक अम्लीय होता है, नमकीन-खट्टे-मीठे स्वाद के संतुलन को समायोजित करने के लिए उतनी ही अधिक चीनी मिलानी पड़ती है।

जैतून का तेल डालें या सूरजमुखी का तेल. हम पैन को आग पर रख देते हैं और 15 मिनट तक उबालने के बाद रस को पकाते हैं। रस थोड़ा उबलना चाहिए।

बल्गेरियाई काली मिर्च एक ही रंग में इस्तेमाल की जा सकती है, या आप काली मिर्च ले सकते हैं अलग - अलग रंग. मिर्च के डंठल और बीज हटा दें।

हमने काली मिर्च को या तो मेरी तरह पतली स्ट्रिप्स में काट दिया, या एक बड़े क्यूब में, कोई प्रतिबंध नहीं है।

उबले हुए टमाटर के रस में मसाले के साथ कटी हुई शिमला मिर्च डालें।

टमाटर के रस में मिर्च को 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि रस सॉस न बन जाए और काली मिर्च नरम न हो जाए। चलो फिर से नमक और चीनी के लिए पकवान की कोशिश करते हैं। सिरका जोड़ें, मेरे पास वाइन सिरका है, वर्कपीस को एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और पैन को गर्मी से हटा दें।

बैंकों को पूर्व-धोया और निष्फल किया जाता है। मैं जार को एक बेकिंग शीट पर रखता हूं और उन्हें ओवन में 140 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए गर्म करता हूं। मैं सिर्फ ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालता हूं। हम काली मिर्च के टुकड़ों को जार में वितरित करते हैं और उन्हें पैन से सॉस के साथ डालते हैं। हम जार को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं। हम जार को उल्टा कर देते हैं और एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं।

हम काली मिर्च के जार को कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं, और फिर वर्कपीस को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज देते हैं। टमाटर के रस में बल्गेरियाई काली मिर्च सर्दियों के लिए तैयार है.

और सर्दियों में हम एक जार खोलते हैं सुगंधित काली मिर्चटमाटर के रस में और स्वाद का आनंद लें!

अपने भोजन का आनंद लें!

अपने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में मितव्ययी परिचारिकाओं के पास मीठी बेल मिर्च से कई रिक्त स्थान हैं। इस सेट में लीचो, मैरिनेड, सलाद के लिए व्यंजन भी शामिल हैं। लेकिन रिक्त स्थान के केंद्र में सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मिर्च हैं।

इस प्रकार की काली मिर्च को विभिन्न प्रकार के मसालों जैसे प्याज, लहसुन, गाजर, डिल और अजमोद, सभी प्रकार के मसालों के साथ रोल किया जाता है। इस व्यंजन की तैयारी काफी सरल है, और स्वाद उत्कृष्ट है।

टमाटर की चटनी में मीठी मिर्च - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

इस प्रकार की वर्कपीस तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

टमाटर को अच्छे से धोइये, ब्लांच कीजिये, थोड़ा सुखाइये, छीलिये और प्यूरी में पीस लें. टमाटर प्यूरी को एक गहरे इनेमल वाले कंटेनर में डालें।

गाजर को भी छीलकर, अच्छी तरह धोकर, काटकर, एक प्यूरी के लिए कुचल. गाजर प्यूरीके साथ कंटेनर में जोड़ें टमाटर का भर्ता. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और मध्यम आग लगा दें। द्रव्यमान के उबलने की प्रतीक्षा करें।

बैंगन को धोइये, डंठल काट कर काट लीजिये और खाने में आसान टुकडों में काट लीजिये. बहुरंगी काली मिर्च को धो लें, डंठल और बीज काट लें, छोटे छोटे टुकड़ों में काटो.

जब गाजर-टमाटर का द्रव्यमान उबल जाए तो उसमें बैंगन डाल दें और कुछ मिनट के लिए उबाल लेंन्यूनतम ताप पर। फिर काली मिर्च के स्लाइस के द्रव्यमान में डालें। मिर्च के नरम होने तक पकाएं। जबकि द्रव्यमान उबल रहा है, लहसुन को भूसी से छीलें और इसे एक लहसुन कोल्हू के साथ एक कंटेनर में निचोड़ें।

वर्कपीस में जोड़ें दानेदार चीनी, मक्खन पौधे की उत्पत्ति, सेंधा नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाला अपने विवेक पर। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और उबाल आने दें 45 मिनट के लिए उबाल लें. हिलाना न भूलें।

जबकि द्रव्यमान तैयार करने की प्रक्रिया में है, संरक्षण के लिए एक कंटेनर तैयार करें। जार को डिटर्जेंट या सोडा के घोल से अच्छी तरह से धोना चाहिए कुल्ला और स्टरलाइज़ करेंजिस तरह से आपके लिए सबसे सुविधाजनक है;

बाँझ जार में रखें तैयार सलादतथा ढक्कन के साथ कसकर सील करें. सलाद जार को उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें। फिर निकाल लें आगे भंडारणसर्दियों के लिए।

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद मिर्च के लिए पकाने की विधि

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. काली मिर्च को अच्छे से धोइये, डंठल काट कर हटा दीजिये और सारे बीज निकाल दीजिये. फलों को स्लाइस में काट लें।
2. भरण तैयार करें। इसके लिए इन ठंडा पानीटमाटर सॉस डालें (अगर पास्ता का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पानी से थोड़ा पतला करें), दानेदार चीनी, सेंधा नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें। उबाल पर लाना।
3. जब भरावन में उबाल आ जाए तो इसमें तैयार काली मिर्च के टुकड़े डुबोएं।
4. कभी-कभी हिलाते हुए, 25 मिनट तक पकाएं।
5. जबकि सब्जियां पक रही हैं, मरोड़ने के लिए जार तैयार करें। उन्हें धोकर कीटाणुरहित करें।
6. गरम तैयार सब्जियांभरने में जार में डालें और उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ कस लें। पलट दें और गर्म लबादे में लपेट दें। वर्कपीस के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और इसे सर्दियों के लिए और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाएं।

टमाटर सॉस में बेल मिर्च ट्विस्ट की रेसिपी

इस प्रकार की वर्कपीस तैयार करने के लिए, लें निम्नलिखित उत्पादनुस्खा में निर्दिष्ट:

इस नुस्खा के अनुसार मिर्च की तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं: काली मिर्च को नीचे से कुल्ला ठंडा पानी, बीज और डंठल हटा दें। पतली स्ट्रिप्स में काटें.

लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। भरण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, टमाटर को एक प्यूरी द्रव्यमान में पीस लें। आग लगा दो और 7 मिनट तक पकाएं. उसके बाद, द्रव्यमान को एक चलनी के माध्यम से पारित करें।

जूस को किसी कन्टेनर में निकाल लीजिए और इसमें दानेदार चीनी डाल दीजिए. सेंधा नमक, सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल। फिलिंग में उबाल आने दें और 3 मिनट और पकाएं. 3 मिनट के बाद, काली मिर्च की लौंग और लहसुन की प्लेटों को भरने वाले कंटेनर में डालें।

मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। तैयार वर्कपीस को पहले से तैयार जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। फिर यह पलट जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक खुद को लपेटता है। इसके बाद इसे सर्दियों के लिए भंडारण के लिए निकाल लिया जाता है।

टमाटर के रस में लहसुन के साथ काली मिर्च रेसिपी

तैयारी करना तेज बिलेटइस नुस्खे के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

इस नुस्खा के अनुसार वर्कपीस की तैयारी में निम्नलिखित चरण होते हैं: मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, उनमें से डंठल काट लें और बीज हटा दें। इन्हें लंबाई में 6 टुकड़ों में काट लें. टमाटर को धोया जाता है और एक प्यूरी द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है। फिर एक छलनी के माध्यम से बीज को रस से अलग करने के लिए पारित करें।

लहसुन छिल गया है और एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया गया. टमाटर का रस पकाने के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है। इसमें लहसुन भी डाला जाता है। कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, तेल, नमक, दानेदार चीनी डाली जाती है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक और 5 मिनट के लिए पकाया जाता है।

एक और 5 मिनट के बाद, काली मिर्च कंटेनर में डाल दी जाती है। वर्कपीस मिश्रित है और 20 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबालें. जब 20 मिनट बीत जाते हैं, तो सिरका डाला जाता है, द्रव्यमान मिलाया जाता है और एक और 15 मिनट के लिए पकाया जाता है। इस दौरान द्रव्यमान को हिलाना न भूलें।

तैयार पकवान को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और वेल कॉर्क. पलट दें, लपेटें और सर्द करें। उसके बाद, सर्दियों के लिए भंडारण के लिए बाहर निकालें।