कच्ची सब्जियों से ठंडा नाश्ता। सब्जियों से ठंडा ऐपेटाइज़र

सब्जियों से आप बहुत सारे रोचक, स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं। ऐसे व्यंजनों में सब्जियों से तथाकथित ठंडे ऐपेटाइज़र द्वारा एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया गया था। वे अच्छे हैं क्योंकि उनमें मांस नहीं होता है और उनका उपयोग कुछ मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए, दूसरा। नीचे सब्जियों से ठंडे क्षुधावर्धक बनाने की विधियाँ दी गई हैं जैसे: टमाटर, आलू, खीरा, गाजर, बैंगन, चुकंदर, बीन्स, गोभी, प्याज और मूली। देखो क्या विविधता है! इसलिए, आप निश्चित रूप से अपने लिए एक उपयुक्त नुस्खा ढूंढ लेंगे।

टमाटर - 4 पीसी।,

आलू - 1-2 पीसी।,

गाजर - 1 पीसी।,

ताजा खीरे - 2 पीसी।,

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़

नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी,

हरी मटर।

परिपक्व में, बहुत नहीं बड़े टमाटरऊपरी भाग (डंठल के किनारे से) काट लें, रस को थोड़ा निचोड़ें और भरने के लिए एक अवकाश बनाएं। उबले आलू और गाजर ताजा खीरेक्यूब्स में काटें, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें, मिश्रण करें और तैयार टमाटर डालें। ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और हरे मटर.

टमाटर - 4 पीसी।,

आलू - 1-2 पीसी।,

उबला हुआ मांस - 100 ग्राम,

अंडे - 1 पीसी।,

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़

नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

टमाटर में, ऊपरी भाग (डंठल की तरफ से) काट लें, रस को थोड़ा निचोड़ें और भरने के लिए एक अवकाश बनाएं। उबले आलूऔर खीरे को क्यूब्स में काट लें, बारीक कटा हुआ उबला हुआ मांस डालें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ इस तरह से तैयार भरने को सीज़न करें और टमाटर डालें। ऊपर से बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ, हरी मटर या सख्त उबले अंडे के टुकड़े डालें।

बैंगन मछली के अंडे

बैंगन - 5 - 6 पीसी।,

प्याज - 1 - 2 पीसी।,

लहसुन - 2-3 कलियाँ,

सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,

वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक काली मिर्च।

बैंगन को ओवन में बेक करें; फिर, त्वचा को छीलकर बारीक काट लें। कटा हुआ प्याज हल्के से वनस्पति तेल में तला हुआ, जोड़ें टमाटर का पेस्ट. यह सब मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक उबालें, जब तक कि अतिरिक्त नमी दूर न हो जाए। कैवियार को कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, सिरका के साथ सीज करें। सर्व करने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन

बैंगन - 4-5 टुकड़े,

टमाटर - 2-3 टुकड़े,

प्याज - 2 पीसी,

लहसुन - 3 कली,

वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच

टमाटर का रस - 100 ग्राम।,

नमक, जड़ी बूटी।

बैंगन को छील लें, क्यूब्स में काट लें। टमाटर को भी छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है। बैंगन को तेल में तब तक भूनें जब तक कि पपड़ी दिखाई न दे, टमाटर डालें, टमाटर का रसऔर अलग से निष्क्रिय प्याज। मिश्रण को नरम होने तक उबालें, फिर ठंडा करें और कटा हुआ लहसुन और नमक डालें। परोसने से पहले बारीक कटे अजमोद के साथ छिड़के।

चुकंदर कैवियार

चुकंदर - 4-5 पीसी।,

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,

चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच,

नींबू - 1 पीसी।

उबले हुए बीट्स को छीलकर कद्दूकस कर लें ठीक grater, जोड़ना वनस्पति तेलऔर चीनी। नींबू का छिलका उतार कर काट लें। कद्दूकस किए हुए चुकंदर में नींबू का रस और कटा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर रखें और 5-10 मिनट के लिए सरगर्मी करें। सर्व करने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

बीन पाटे

बीन्स - 100 ग्राम।,

प्याज - 1 पीसी,

वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच,

नमक, सिरका, काली मिर्च,

हरियाली।

बीन्स को उबालें, चिकना होने तक मैश करें, भुने हुए प्याज़, नमक, काली मिर्च, सिरका डालें। परिणामी मिश्रण को सलाद के कटोरे में डालें और ठंडा करें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

काली मिर्च का घर

मीठी मिर्च - 5 पीसी,

गाजर - 3-4 टुकड़े,

गाजर - 3-4 टुकड़े,

प्याज - 1-2 टुकड़े,

मांस - 100 जीआर।,

अंडे - 1 पीसी,

ताजा खीरे - 2 पीसी,

टमाटर - 5-6 टुकड़े,

लहसुन - 2-3 कलियाँ,

सूरजमुखी का तेल - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक काली मिर्च, बे पत्ती, हरियाली।

काली मिर्च को 3-5 मिनट तक उबलते पानी में पकाएं, ऊपर से काट कर बीज निकाल दें। मिर्च को तली हुई गाजर के मिश्रण से भरें और प्याज, बे पत्ती जोड़ें, गर्म काली मिर्चऔर कटा हुआ साग। इस तरह भरी हुई मिर्चों को एक गहरे बाउल में मोड़ लें, तेल डालें, ऊपर से कटे हुए टमाटर, तेज़ पत्ता डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक अतिरिक्त नमी न निकल जाए। गर्मी से निकालें, कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और ठंडा करें।

खीरे हैम के साथ भरवां

खीरे - 4-5 टुकड़े,

हैम - 200 ग्राम।,

अंडे - 2 पीसी,

मूली - 8-10 टुकड़े,

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।, नमक, जड़ी बूटी।

मध्यम आकार के खीरे को लंबाई में आधा काट लें, अनाज के साथ कोर काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा हुआ कठोर उबले अंडे, कद्दूकस की हुई मूली और कटा हुआ साग, खट्टा क्रीम के साथ भरें। हैम को पतले स्लाइस में काटें, भरवां खीरे के ऊपर डालें। हरियाली से सजाएं।

"फर कोट" के तहत बैंगन

बैंगन - 1 किलो,

टमाटर - 5-6 टुकड़े,

प्याज - 1 पीसी,

मेयोनेज़ - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक, जड़ी बूटी।

बैंगन को छील लें, टुकड़ों में काट लें और 8-10 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में डुबोकर रखें। एक समान परत में टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, प्याज को परतों में ऊपर रखें, फिर टमाटर। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष पर नमक और ग्रीस। बेकिंग शीट को 1 घंटे के लिए गरम ओवन में रखें, फिर ठंडा करें। कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर डिश को ठंडा परोसें।

भी पकाया जा सकता है।

प्रोवेनकल गोभी।

पत्ता गोभी - 1 किलो,

गाजर - 2 पीसी,

लहसुन - 2-3 कलियाँ,

सूरजमुखी का तेल - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच

सिरका - 100 ग्राम।,

बे पत्ती, पुदीना, दालचीनी,

काली मिर्च।

गोभी और गाजर काट लें, लहसुन काट लें और एक तामचीनी या में कसकर रखें कांच के बने पदार्थ. तैयार घोल डालें: 1 लीटर पानी के लिए - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच सूरजमुखी का तेल, 100 ग्राम। 3% सिरका। पत्तागोभी रखें कमरे का तापमानएक दिन, फिर एक दिन ठंड में - और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

जब किसी भी छुट्टी की तैयारी चल रही होती है, तो गृहिणियां मेज को मांस व्यंजन और स्नैक्स से अधिकतम भरने की कोशिश करती हैं। यह कुछ गलत तरीका है। बेशक, पर्याप्त मांस खाने वाले हैं, कई मेहमान केवल उस सामग्री से तैयार व्यंजनों की इतनी अधिकता से खुश होंगे जो वे पूजते हैं। हालांकि, आमंत्रित लोगों में लगभग हमेशा वे लोग होते हैं जो मांस नहीं खाते हैं। या जो कम से कम इसे कम से कम खाने की कोशिश करते हैं। नतीजतन, वे आपकी दावत की सराहना करने की संभावना नहीं रखते हैं। इसके अलावा, मांस और इससे बने उत्पाद आज काफी महंगे आनंद हैं, इसलिए इस दृष्टिकोण के साथ उत्सव निश्चित रूप से एक प्रभावशाली राशि का परिणाम देगा। क्या करें? सभी मेहमानों को कैसे खुश करें और साथ ही खुद को हारे हुए न बनें? मूल सब्जी स्नैक्स बचाव में आएंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए एक रचनात्मक दृष्टिकोण की शर्त पर, निश्चित रूप से इस तरह के व्यंजन रखना शर्म की बात नहीं होगी। इसके अलावा, कई सब्जी स्नैक्स, जिनमें से व्यंजन कभी-कभी अपनी मौलिकता में हड़ताली होते हैं, अपने मांस "भाइयों" को ढंकने में काफी सक्षम होते हैं। और असली हो जाओ

ऐसे व्यंजन कैसे पकाने हैं, इसके बारे में हम आगे बात करेंगे। हम आपको काफी पेशकश करेंगे। दिलचस्प व्यंजनोंऔर आप अपने लिए सर्वश्रेष्ठ चुन सकते हैं। उनके अनुसार तैयार वेजिटेबल स्नैक्स निश्चित रूप से आपके मेहमानों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।

छोटा विषयांतर

प्रत्येक नुस्खा के विवरण के लिए आगे बढ़ने से पहले, मैं कुछ शब्दों को बिदाई के रूप में कहना चाहूंगा। जैसा कि आप समझते हैं, कोई भी स्नैक्स - सब्जी या मांस, कोई फर्क नहीं पड़ता, मेहमानों को तृप्त करने के लिए उनकी आवश्यकता नहीं है। वे भूख को थोड़ा कम करने और टेबल को सजाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। और यह भी कि जितना हो सके एक खाली जगह पर कब्जा करना, छुपाना कितना पाप है। बेशक, अचार और सैंडविच ऐसा कर सकते हैं, हालांकि, आप देखते हैं, जब टेबल सुरुचिपूर्ण दिखती है तो यह अधिक सुखद होता है। और उस पर खड़े व्यंजन मेहमानों को प्रसन्न करते हैं। और न केवल दिखने में, बल्कि यह भी उत्तम स्वाद. इसके आधार पर तैयारी करनी चाहिए। आखिर आप जो भी कहते हैं, सब्जी तो सब्जी होती है। और इसलिए हमें इसे पेश करने के लिए जितना संभव हो उतना लाभदायक बनाने की कोशिश करनी चाहिए।

इस पर, शायद, सैद्धांतिक भाग को बंद करने का समय आ गया है। चलो अभ्यास करने के लिए नीचे उतरें। हम आपको सबसे अच्छा हॉलिडे वेजिटेबल स्नैक्स पेश करते हैं।

सस्ता और खुशमिजाज, लेकिन कितना खूबसूरत ...

बैंगन को स्लाइस में काटें, थोड़ा सा नमक डालें, फिर दोनों तरफ से अच्छे से फ्राई करें। महत्वपूर्ण: अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए पैन से प्लेट पर नहीं, बल्कि एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं। मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच और बारीक कटा हुआ लहसुन के कुछ लौंग मिलाएं। अगर आपको यह मसाला पसंद है तो आप इसमें कुछ डिल भी मिला सकते हैं। तले हुए टुकड़ों को सॉस के साथ ब्रश करें। टमाटर, जिसका आकार नीले वाले के व्यास के बराबर होना चाहिए, हलकों में काट लें, उन्हें बैंगन के प्रत्येक टुकड़े पर रखें, शीर्ष पर हार्ड पनीर के साथ उदारता से छिड़कें। वैसे, यदि आपके पास बैंगन के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, तो आप उनके बिना कर सकते हैं। पिछले सभी जोड़तोड़ को टमाटर के टुकड़ों के साथ दोहराया जाना चाहिए।

मोर की पूँछ बनाते हैं!

हम ऊपर बताए अनुसार दो बैंगन तैयार करते हैं। दो टमाटर और खीरे के टुकड़े काट लें। हम एक सौ ग्राम पनीर को रगड़ते हैं, मेयोनेज़ और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाते हैं। हम बैंगन को एक डिश पर फैलाते हैं, और हमें उन्हें मोर की पूंछ का आकार देने की कोशिश करनी चाहिए। नीले रंग के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर एक टमाटर डालें, पनीर और मेयोनेज़ के मिश्रण से कोट करें, फिर एक खीरा डालें, जिसे हम आधा जैतून से सजाते हैं। महत्वपूर्ण: इस क्षुधावर्धक को परोसने से कम से कम एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।

ट्यूलिप, लेकिन फूल नहीं...

बिल्कुल एक जीत. इस तरह के ट्यूलिप मेज पर सभी स्नैक्स को ढंकने में सक्षम हैं - चाहे सब्जी हो या मांस। दिखने में बस भव्य व्यंजन, जिसमें एक अच्छा स्वाद भी है।

नौ लम्बे टमाटर लें। आदर्श रूप से, विविधता " भिन्डी"। उन्हें सावधानी से काटें, अंत से थोड़ा छोटा, कुछ सेंटीमीटर, आड़े। लुगदी निकालें, आधार पर एक छोटा सा छेद काट लें, सीधे शब्दों में कहें, डंठल से छुटकारा पाएं। 200 ग्राम पनीर लें, इसे कद्दूकस कर लें, बारीक कटा हुआ लहसुन और कुछ बड़े चम्मच मिलाएं मोटी मेयोनेज़. घने से "फूलों" के सिर भरें प्याज के पंखउपजी बनाओ (बस उन्हें कटे हुए छेद में डालें), खूबसूरती से, एक गुलदस्ता के रूप में, एक सफेद पकवान पर व्यवस्थित करें।

इंद्रधनुष और काली मिर्च

एक ब्लेंडर में चार सौ ग्राम पनीर, जड़ी बूटियों का एक गुच्छा और लहसुन का एक छोटा सिर काट लें। मिश्रण में मेयोनेज़ डालें। इसे थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ने की आवश्यकता होगी, ताकि आउटपुट काफी मोटा द्रव्यमान हो। कुछ शिमला मिर्च लें अलग - अलग रंग. आपके पास दो हो सकते हैं, और यदि आप इसे पाते हैं, तो तीन रंग बेहतर हैं। काली मिर्च की पूंछ काट लें, बीज और विभाजन हटा दें, मोटे छल्ले में काट लें। फिर परिणामी मिश्रण से प्रत्येक को भरें। यदि वांछित है, तो आप उबले अंडे के हलकों के साथ शीर्ष को सजा सकते हैं।

नौकाओं

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको छोटे युवा तोरी की आवश्यकता होगी। हम उन्हें आधे में काटते हैं, फिर नीचे से थोड़ा सा काटते हैं ताकि आपकी "नाव" प्लेट पर अधिक आत्मविश्वास से खड़ी हो। हम चम्मच से सारा गूदा निकाल लेते हैं। हम काटते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेप्याज, लाल बल्गेरियाई काली मिर्च के एक जोड़े, भूनें, थोड़ी देर के बाद तोरी का गूदा डालें। नमक और मिर्च। हम शुरू करें। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और माइक्रोवेव में दस मिनट के लिए भेजें।

वैसे तो आप तोरी की जगह बैंगन ले सकते हैं। भरने के लिए ही, सामग्री की संरचना विविध हो सकती है। इसके अलावा, इस क्षुधावर्धक को लहसुन-मेयोनेज़ सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, जो कि उपरोक्त व्यंजनों से स्पष्ट है, सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

रोल्स

तोरी आम तौर पर एक कुशल गृहिणी के हाथों में एक आभारी सामग्री होती है। उनमें से कई बनाए जा सकते हैं महान स्नैक्स. आइए अब असली रोल बनाने की कोशिश करते हैं। सौ ग्राम से संसाधित चीज़, लहसुन और मेयोनेज़ के कुछ लौंग, हम द्रव्यमान बनाते हैं जिससे हम पहले से ही परिचित हैं। उपयुक्त आकार की तोरी और खीरे को लंबाई में पतली प्लेटों में काटें। फिर उन्हें भूनें, नैपकिन पर रखें, तेल सोखने तक प्रतीक्षा करें। हम इसे एक प्लेट पर फैलाते हैं, ऊपर से खीरे की एक परत बिछाते हैं। एक किनारे पर रख दें पनीर द्रव्यमानइसके साइड में एक टमाटर की स्लाइस डालकर रोल बना लें।

वैसे, इस तथ्य के बावजूद कि हमने नाव और रोल दोनों की तैयारी में तापमान के प्रभाव का इस्तेमाल किया, ये सभी ठंडे सब्जी स्नैक्स हैं। ठंडा होने के बाद ही इन्हें टेबल पर परोसा जाता है।

लवश के बारे में कुछ शब्द

तैयार होना उत्सव की दावत, हमारे परिचारिकाओं द्वारा बहुत प्यारे पिसा ब्रेड पर पकाए गए रोल के बारे में मत भूलना। आप उन्हें सब्जियों सहित विभिन्न भरावों से भर सकते हैं। कई विकल्प हो सकते हैं, शायद, प्रत्येक गृहिणी का अपना विशेष नुस्खा होता है। उदाहरण के लिए, हम आपको अपनी पेशकश करेंगे - हम आपको बताएंगे कि कैसे एक बहुत ही सरल, लेकिन असामान्य खाना बनाना है सुंदर रोलकोरियाई गाजर के साथ।

आयताकार पिटा ब्रेड की एक शीट लें और इसे मेयोनेज़ से कोट करें। ऊपर एक और परत लगाएं। किसी भी कसा हुआ सख्त पनीर के साथ उदारता से छिड़कें। ऊपर एक परत लगाएं कोरियाई गाजर. फिर बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। दूसरी शीट से बंद करें। उपरोक्त सभी प्रक्रियाओं को दोबारा दोहराएं। कसकर रोल करें (लंबाई में, चौड़ाई में नहीं!) एक रोल में सब कुछ और ठंडा करें। कुछ घंटों के बाद, सॉसेज को टुकड़ों में काटा जा सकता है, खूबसूरती से एक डिश पर रखा जाता है और परोसा जाता है।

जब वेजिटेबल स्नैक्स तैयार किए जा रहे हों, तो उनकी विविधता, जैसे कि सलाद, को नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए। बेशक, किसी को भी केले के मिश्रण से आश्चर्यचकित करना संभव नहीं होगा, लेकिन कई अन्य, बहुत अधिक आकर्षक व्यंजन हैं।

चीनी गोभी का सलाद

तैयार करने के लिए सरल और संरचना में, ऐसा सलाद फिर भी इसकी उज्ज्वल और हंसमुख उपस्थिति से प्रसन्न होगा। एक पत्तागोभी लें चीनी गोभीऔर इसे जितना हो सके पतला काट लें। सलाद बाउल में डालें, थोड़ा नमक डालें और थोड़ा क्रश करें। फिर जोड़िए डिब्बाबंद मक्काऔर बारीक कटा हुआ प्याज। मकई के जार से रस निकाला जाना चाहिए! मोटी मीठी मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न करें और उबले हुए अंडे को हलकों में काटें।

तेज बीन सलाद

लाल बीन्स (300 ग्राम), रात भर भिगोएँ, फिर धोकर आधे घंटे के लिए पकाएँ। विविधता के आधार पर इसमें अधिक समय लग सकता है। मुख्य बात उस क्षण को याद नहीं करना है जब यह टूटना शुरू हो जाता है। सिद्धांत रूप में, आप डिब्बाबंद जार ले सकते हैं। फिर, ठंडा होने के बाद, तैयार बीन्स को एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज (जरूरी लाल!), अजवाइन के तीन डंठल, अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा और लगभग पाँच मूली डालें। नींबू मेयोनेज़ ड्रेसिंग के रूप में एकदम सही है।

निष्कर्ष

वेजिटेबल स्नैक्स - ऐसे व्यंजन जिन्हें रेसिपी को ध्यान से देखे बिना तैयार किया जा सकता है। यही है, अपनी खुद की कल्पना का उपयोग करना और मौजूदा पाक अनुभव के आधार पर। सौभाग्य से, मिट्टी उपजाऊ है, और अवयव स्वयं एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं।

वेजिटेबल स्नैक्स, जिन व्यंजनों की तस्वीरें हमारे लेख में प्रस्तुत की गई हैं, वे उपलब्ध विकल्पों के महासागर में एक बूंद हैं। अभी के लिए उनके साथ शुरुआत करें और फिर धीरे-धीरे अपने खुद के अनूठे व्यंजन बनाने के लिए आगे बढ़ें।

स्नैक्स और ठंडे व्यंजनों की विविधता और बहुतायत उत्सव की रूसी तालिका का एक अनिवार्य गुण है, इसलिए साइट पर यह खंड है " सब्जी नाश्ता"निश्चित रूप से उन सभी परिचारिकाओं से अपील करेंगे जो स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों को पकाने के तरीके की तलाश में हैं।

इस खंड में आप आसानी से सरल और पाएंगे मूल व्यंजनों, आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने की अनुमति देता है जो न केवल अद्भुत सजावटउत्सव और रोजमर्रा की मेजलेकिन सभी को खुश करना सुनिश्चित करें।

प्रत्येक नुस्खा के साथ आता है विस्तृत विवरणखाना पकाने की तकनीक, साथ ही ज्वलंत तस्वीरें। यदि सब कुछ लेखक की सिफारिशों के अनुसार किया जाता है, तो तैयार भोजनसाइट पर मौजूद फोटो से दिखने में अलग नहीं होगा।

उज्ज्वल और विटामिन गोभी का नाश्ताबहुत विविध। साइट पर आप न केवल ठंडा, बल्कि गोभी से गर्म ऐपेटाइज़र भी पकाने की विधि पा सकते हैं। आमतौर पर गर्म के लिए सब्जी व्यंजनउबाल कर प्रयोग करें फूलगोभीऔर ब्रोकोली, और सफेद या लाल सिर से आप साइट पर व्यंजनों के अनुसार, हल्का और पका सकते हैं फास्ट फूड.

इस साइट पर आने वाली परिचारिकाएं मूल खाना बनाना जानती हैं। इस खंड में व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन न केवल वयस्कों द्वारा पसंद किए जाते हैं, बल्कि मनमौजी युवा पेटू भी पसंद करते हैं जो अपने सामान्य रूप में गाजर खाने से हिचकते हैं। गाजर का नाश्ता चटपटा, नमकीन और मीठा बनाया जा सकता है. और अगर तैयार खूबसूरती से सजाया गया है, तो यह अच्छी तरह से बन सकता है पहचान वाला भोजनमेज पर।

यह खंड विभिन्न प्रकार के वेजिटेबल स्नैक्स प्रस्तुत करता है जो लगभग हर बगीचे में बहुतायत में उगते हैं। तो, एक तोरी ऐपेटाइज़र में खाना पकाने की कई विविधताएँ हैं। बेशक, साइट पर सभी व्यंजनों को पोस्ट करना अवास्तविक है, क्योंकि गृहिणियां हर दिन रसोई में प्रयोग करती हैं, नए व्यंजन बनाती हैं। हालाँकि स्टेप बाय स्टेप रेसिपी सबसे परिष्कृत और स्वादिष्ट सब्जी नाश्ताइस खंड में पाया जा सकता है।

पर छुट्टी की मेज सब्जी नाश्ताआवश्यक होना चाहिए। आखिरकार, वे न केवल गंभीर भूख को संतुष्ट करते हैं, बल्कि भूख को सक्रिय करते हैं और शरीर को खाने के लिए तैयार करते हैं। मूल बैंगन क्षुधावर्धकगिनता शाही पकवान. और यह कोई संयोग नहीं है: बैंगन के व्यंजन उनके अद्भुत स्वाद से अलग हैं, नाजुक सुगंधऔर महान विचार। साइट में व्यंजन हैं विभिन्न प्रकार के स्नैक्स"ब्लू वाले" से: रोल, भरवां, बेक किया हुआ, तला हुआ और दम किया हुआ बैंगन. टेबल पर बैंगन का पंखा बहुत सुंदर और असामान्य दिखता है, जिसकी रेसिपी भी साइट पर है

"हर सब्जी का अपना मौसम होता है," एक प्रसिद्ध कहावत कहती है, इस तथ्य के बारे में मामूली रूप से चुप है कि मौसम में सब्जियां असमान रूप से वितरित की जाती हैं। इसलिए, सर्दियों में असली सब्जियां बिल्कुल नहीं होती हैं, लेकिन गिरावट में ये बगीचे के निवासी कम से कम एक दर्जन हैं। द्वारा और बड़े, गिरावट में आम तौर पर कुछ सब्जियों के साथ मिल सकता है, अगर एक और प्रसिद्ध कहावत के लिए नहीं, जो कहता है कि मुर्गियों को साल के इस समय गिना जाना चाहिए।

एक तरह से या किसी अन्य, सब्जी के व्यंजन पारंपरिक रूप से हमारे आहार के एक बहुत बड़े हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं। महत्वपूर्ण स्थान- यहाँ आपके पास विटामिन हैं, और असामान्य स्वादपहले कभी नहीं देखे गए बनावट के साथ, चमकदार रंगों का उल्लेख नहीं करना, जिस पर एक नजर गर्मी की भावना को बढ़ा सकती है। और यद्यपि मुख्य पाठ्यक्रम, मान लीजिए, बहुमत अभी भी मांस का एक वजनदार टुकड़ा देखना चाहता है या रसदार कटलेटकोई कारण नहीं है कि उनकी उपस्थिति से पहले उद्घाटन भाषण सब्जियों को नहीं दिया जा सका। इस संग्रह में, मैंने अपने पसंदीदा के एक दर्जन व्यंजन एकत्र किए हैं। सब्जी नाश्ता- स्वादिष्ट, जटिल और आसान व्यंजन जिन्हें आप भोजन खोल सकते हैं या अपने आप को सीमित कर सकते हैं यदि आपके पास इस शाम के लिए दूरगामी गैस्ट्रोनॉमिक योजना नहीं है। कद्दू, बैंगन, मिर्च, टमाटर और अन्य छोटे भाई आपके खाने के निमंत्रण के पात्र हैं!

ख़ासियत जंक फूडइस तथ्य में निहित है कि समय-समय पर जो लोग निर्विवाद रूप से सबसे सख्त आहार का पालन करते हैं, वे भी इसके लिए तैयार होते हैं - अधिक सटीक रूप से, ये दुर्भाग्यपूर्ण हैं जो पहले स्थान पर इसके लिए तैयार होते हैं। और इस मामले में आप क्या करेंगे? बेशक, आप अपने दांतों को जोर से पीस सकते हैं और उम्मीद कर सकते हैं कि आप अपना आपा नहीं खोएंगे जब आप अचानक आधी रात में आइसक्रीम के आधे कैन या चिप्स के एक खुले बैग के साथ खुद को पाते हैं। और शायद में सर्वोत्तम परंपराएंसाक्ष्य-आधारित दवा, टीका लगाया जाना - स्वास्थ्य से समझौता किए बिना निंदनीय भोजन की लालसा को संतुष्ट करना।

बैंगन और शिमला मिर्च- दो सब्जियां जो बेक करने पर पूरी तरह से बदल जाती हैं। बैंगन एक स्मोक्ड, थोड़े कड़वे स्वाद के साथ एक अल्पकालिक मैश किए हुए आलू में बदल जाते हैं, और मिर्च की मिठास कई गुना बढ़ जाती है। बेशक, बैंगन और मीठी मिर्च से कैवियार बनाने का विचार नया नहीं है, लेकिन यह एक क्लासिक है जो केवल बार-बार दोहराने से बेहतर होता है। ग्रिल पर पके हुए बैंगन और मिर्च से कैवियार उत्कृष्ट है - इस मामले में, धुएं की हल्की सुगंध को विभिन्न प्रकार के स्वादों में जोड़ा जाता है - लेकिन सर्दियों में ऐसा कैवियार खराब नहीं होता है, क्योंकि सब्जियों को ओवन में भी बेक किया जा सकता है।

धूप में सुखाए गए टमाटर कुछ अकल्पनीय हैं: पहली नज़र में अवर्णनीय, वे पूरी तरह से केंद्रित स्वाद और सुगंध बनाए रखते हैं। ग्रीष्मकालीन टमाटर, रास्ते में नए, अप्रत्याशित और थोड़े मसालेदार नोट प्राप्त करना। इटली में, जिसके सैन मार्ज़ानो टमाटर दुनिया में सबसे अच्छे माने जाते हैं, टमाटर गर्मियों में चिलचिलाती भूमध्यसागरीय धूप में सुखाए जाते हैं। हालांकि, भूमध्यसागरीय सूर्य की अनुपस्थिति में, सबसे साधारण ओवन बचाव के लिए आ सकता है - ठीक है, धूप में सूखे टमाटर, जिसे कम से कम एक वर्ष तक समस्याओं के बिना संग्रहीत किया जाएगा, दर्जनों तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है: ब्रेड, सलाद, पास्ता, सॉस में जोड़ें, और बस उतना ही खाएं स्वादिष्ट नाश्तागर्मियों को याद करना।

इस डिश में कई गंभीर ट्रम्प कार्ड हैं। पहले तो, उपस्थिति- शायद ही किसी को अंदाजा होगा कि इस तरह के स्टाइलिश कद्दू ऐपेटाइज़र को तैयार करना इतना आसान है। दूसरा, अच्छा तालमेलसामग्री - मिट्टी का कद्दू, नोरी के साथ समृद्ध सुगंधसमुद्र, मीठा "कोजिनाकी" से कद्दू के बीजएक बहुरूपदर्शक की तरह वैकल्पिक स्वाद बनाएं। तीसरा, एक सुविधाजनक रूप - कद्दू की छड़ें आपके हाथों से खाने के लिए सुविधाजनक हैं, इसलिए यह एक बेहतरीन प्रारूप है। असामान्य नाश्ता. मैं और अधिक सूचीबद्ध कर सकता था, लेकिन मुझे आशा है कि ये तर्क पर्याप्त से अधिक हैं!

जैसे ही पहले खीरे का मौसम आता है, ताजा और कुरकुरे, जैसे ही आप उन्हें ऐसे ही या सलाद में खाकर थक जाते हैं, यह करने का समय है नमकीन खीरे. और मैं, कल्पना कीजिए, मैं विशेष रूप से हल्के नमकीन खीरे का पक्ष नहीं लेता - तो अब, जीवन के इस उत्सव में मेरे लिए कोई जगह नहीं है? .. लेकिन सौभाग्य से, ये चीनी "टूटे हुए" खीरे हैं - एक स्नैक जो बहुत जल्दी तैयार हो जाता है , और इसका स्वाद संतुलित था कि खीरे विशेष रूप से उसके लिए आ सकते थे। बहुतों के विपरीत चीनी व्यंजनों, यह काफी सरल है, और एक उत्कृष्ट परिणाम बिना किसी अपवाद के सभी के द्वारा प्राप्त किया जाता है, और पहली बार।

शायद आपको लगता है कि जैतून का अचार बनाना उन लोगों का विशेषाधिकार है, जिनकी खिड़कियां जैतून के खांचे को देखती हैं, लेकिन हम, ठंडे अक्षांशों के निवासियों को, हमारी दुकानों की अल्प अलमारियों की सामग्री से संतोष करना पड़ता है, अच्छे जैतून के प्रति असंवेदनशील। यह आंशिक रूप से सच है, लेकिन केवल आंशिक रूप से: इस नुस्खा का पालन करते हुए, सभी सामग्री जिसके लिए, यदि वांछित हो, तो आर्कटिक सर्कल से परे भी पाया जा सकता है, आप जल्दी से अचार वाले जैतून तैयार कर सकते हैं जो कि पहले से ही पाए जाने वाले किसी भी चीज़ से बेहतर स्वाद लेते हैं। स्टोर अलमारियों का उल्लेख किया। हम इस नुस्खा के लिए कच्चे माल के रूप में सबसे आम लेते हैं डिब्बाबंद जैतूनऔर गड्ढों सहित जैतून। यहां तक कि अगर आप सबसे सस्ते का उपयोग करते हैं, तो परिणाम अद्भुत होगा, लेकिन स्पष्ट कारणों के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाले लेना बेहतर है जो आप वहन कर सकते हैं।

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