यूएसएसआर में निर्मित: पौराणिक बैकाल सोडा। प्राकृतिक अवयवों से एक अद्वितीय पेय के निर्माण का इतिहास। तस्वीर

इसके बारे में होगा शीतल पेयउस समय। हमने क्या, कहाँ और कैसे पिया।

मेरा बचपन दो ड्रिंक्स से मजबूती से जुड़ा हुआ है - नींबू पानी जब मैं बड़ा था और अंगूर सेब का रसजब मैं बहुत छोटा था।
याद रखें - ऐसा छोटा जार (उस समय का मानक मेयोनेज़), एक चमकदार धातु के ढक्कन के साथ अंदर एक सुनहरा तरल के साथ बंद। लेकिन इस जार में मेरे लिए सबसे आकर्षक लेबल था - अंगूर के एक गुच्छा और एक लोमड़ी के त्रिकोण के साथ एक लंबा - पूर्ण सफेद लेबल।
मैंने इस रस को एक लोमड़ी शावक के साथ रस कहा, मेरी माँ के प्रश्न का उत्तर देते हुए कि मुझे किराने की दुकान पर क्या खरीदना चाहिए।
व्यर्थ में मैं इंटरनेट पर कई दिनों तक सर्फ करता रहा - मुझे इस जार की तस्वीर या कम से कम एक लेबल नहीं मिला (हो सकता है कि आप में से किसी एक ने मुझे पढ़ा हो - मैं आभारी रहूंगा)।

समय बदल गया है। आज हम सुपरमार्केट में जाते हैं, जहां हमारी आंखों के सामने सभी प्रकार के रस, पेय - कार्बोनेटेड और अभी भी, आइस्ड टी और कंसंट्रेट, कोला और स्प्राइट के डिब्बे, दर्जनों प्रकार के खनिज और टेबल वाटर के साथ अंतहीन अलमारियां हैं। 80 के दशक के मध्य में टोल्या का मामला, जो मुझे इस तरह की उदासीनता के साथ याद है।

गर्मियों के बीच में लगभग हर सोवियत परिवार सर्दियों की तैयारी करने लगा। परंपरागत रूप से संरक्षण का महाकाव्य संरक्षित, जैम, जूस और खाद के साथ शुरू हुआ। झोपड़ियों में, गाँवों या शहर के अपार्टमेंट में, शनिवार और रविवार की दोपहर और शाम को, सिरप के बड़े बर्तन, उबला हुआ खाद, या ताज़ा निचोड़ा हुआ सेब या बेर का रस. चेरी, खुबानी, सेब और के साथ दो और तीन लीटर जार नाशपाती खादसर्दियों तक पेंट्री में छुपाएं।
सर्दियों में यह होगा स्वादिष्ट पेय, और एक जार से फल - के लिए एक पसंदीदा मिठाई परिवार की मेज. आखिरकार, कोई वास्तविक विकल्प नहीं था। अपने स्वयं के खाद के अलावा, यह किराने की दुकान से एक ही तीन लीटर जार में रस हो सकता है, पीसा हुआ क्रास्नोडार चाय, या परिचारिका द्वारा पीसा गया सूखे फल का मिश्रण। दूसरे शब्दों में उज्वर।
इस घर के लिए हमेशा सूखे सेब, नाशपाती और कभी-कभी खुबानी के भंडार होते थे (हाँ, अब हम सूखे खुबानी के नाम से क्या खरीदते हैं)। मेरी दादी ने इन सभी फलों को अपने यार्ड में बड़े प्लाईवुड बोर्डों पर सुखाया, गिरे हुए सेब और नाशपाती को स्लाइस में काटने के बाद, और खुबानी को आधे में तोड़कर पत्थर को हटा दिया। वही फल अक्सर सर्दियों में हम सिर्फ टीवी के सामने बैठकर चबाना पसंद करते हैं।
किराने की दुकानों में, जूस-पानी की दुकानों के साथ-साथ सब्जी-फलों की दुकानों में, एक नियम के रूप में, आप हमेशा तीन लीटर जार - टमाटर, सेब, बेर, नाशपाती, खुबानी और निश्चित रूप से सन्टी में रस खरीद सकते हैं। लेकिन कोई भी व्यक्ति हमेशा स्टोर में अपने पसंदीदा जूस का एक गिलास छोड़ सकता है - याद रखें, ऐसे विभाग थे? या तो बस थे खुले बैंक, या एक नल के साथ विशेष उल्टे शंकु, जहां डिब्बे से रस डाला जाता था, और एक सफेद कोट और टोपी में एक बड़ी चाची ने आपके लिए एक गिलास में रस डाला। और हमेशा एक गिलास नमक और एक चम्मच था। के लिए है टमाटर का रस.. और के लिए विभिन्न रसएक कतार थी ... छोटी, लेकिन खड़ी ..

नल पर रस का एक विकल्प निश्चित रूप से एक स्वचालित मशीन था। नहीं, कॉफी नहीं, जैसा कि अभी है, लेकिन सोडा मशीन। मुझे अभी भी पुरानी - लाल मशीनगनें याद हैं। बाद में - 80 के दशक के मध्य तक, ज्यादातर नीली मशीनगनें थीं। 1 कोपेक सिर्फ स्पार्कलिंग पानी के गिलास के लायक था, 3 - सिरप के साथ। एक मुखरित गिलास से पीना जरूरी था, जिसे एक विशेष दबाव गायन कारतूस में साइफन भरने के बगल में धोया गया था। और सभी ने बारी-बारी से एक गिलास पिया। और कभी-कभी वॉशर काम नहीं करता था। इसने वैसे भी बहुत से लोगों को नहीं रोका।
लड़कों के रूप में, हम तीन कोपेक के बजाय धातु के स्नैग बनाने में कामयाब रहे, या एक सिक्के में एक छेद ड्रिल किया, इसे एक मजबूत मछली पकड़ने की रेखा से बांध दिया और सिक्का स्वीकर्ता के माध्यम से सिक्के को वापस खींचकर मशीन को धोखा देने की कोशिश की। किस्मत हमेशा हम पर मुस्कुराती नहीं थी। जब हमारा परिवार समुद्र के किनारे आराम करने गया (उस समय मैं सेवस्तोपोल में नहीं रहता था), मेरे पिता ने समय से पहले 3-कोपेक के सिक्के जमा करना शुरू कर दिया, क्योंकि। दक्षिण में, उनका आदान-प्रदान करना बहुत समस्याग्रस्त था और आपको विनिमय के लिए कतार में खड़ा होना पड़ता था।


पुरानी कारें। बाईं ओर एक पेय आपूर्ति साइफन है, दाईं ओर एक वाशिंग कारतूस है।


यह पहले से ही मशीनगनों की अंतिम श्रृंखला से है जो मुझे यूएसएसआर से याद है

बॉटलिंग और वेंडिंग मशीनों के लिए जूस के अलावा, निश्चित रूप से, सभी को क्वास के बैरल याद हैं। गर्मियों के महीनों में, वे आवासीय और कामकाजी क्षेत्रों में, दुकानों और किराने की दुकानों के नीचे - बड़े पहियों पर पीले बैरल ट्रेलरों में खड़े थे। एक गंदे ड्रेसिंग गाउन में अनिवार्य मोटी चाची के साथ। वह एक कुर्सी पर बैठी थी, बैरल के अंत से क्वास डाल रही थी। चश्मे और चश्मे के लिए धोने वाला कारतूस भी था। और कार्यक्षेत्र के बाईं ओर निश्चित रूप से गीले रूबल और तीन रूबल थे, जो एक पेय के भुगतान के लिए उपयोग किए जाते थे। और परिवर्तन की थाली। क्वास को एक गिलास या आधा लीटर गिलास में एक हैंडल के साथ खरीदा जा सकता है। और हां, कई लोग डिब्बे, थर्मस या बस के साथ वहां आए तीन लीटर जार. मैंने क्वास के कितने डिब्बे गर्म खींचे गर्मी के दिनघर...

एक स्कूल या काम के कैफेटेरिया में, आपको या तो पेश किया गया था गर्म चायएक बड़े सॉस पैन से, या कई प्रकार के रसों में से एक, या सर्दियों के महीनों के दौरान सूखे मेवों की खाद। रस की कोई थैलियाँ या बोतलें नहीं हैं जो अब परिचित हों। कप, अक्सर चिपका हुआ, और अधिक बार सिर्फ एक गिलास

वैसे, कई सोवियत गृहिणियों ने अपना अनूठा पेय बनाया - घर का बना क्वास. तैयारी की दो मुख्य विधियाँ थीं - उपयोग करना क्वास खमीरऔर काली रोटी - उसी तकनीक का उपयोग करना प्राकृतिक क्वास. और दूसरा - क्वास तथाकथित से kombucha. जब जार में पानी डाला जाता था, तो थोड़ी चीनी डाली जाती थी और कमजोर चाय की पत्तियों को लगातार जोड़ा जाता था (आमतौर पर चायदानी से बचा हुआ - हैलो टू टी बैग्स), और जेलीफ़िश के रूप में बकवास शीर्ष पर तैरता था, धीरे-धीरे आकार में बढ़ रहा था। पेय का स्वाद वास्तव में क्वास जैसा दिखता है। मशरूम जो धीरे-धीरे तैरता था, फिर उसका एक हिस्सा उतर गया और दोस्तों या रिश्तेदारों को शब्दों के साथ दिया गया - "ऐसा ठाठ क्वास प्राप्त होता है .."

सबसे महत्वपूर्ण बात यह थी कि जार को धुंध से ढकना न भूलें, क्योंकि अगर ऐसा नहीं किया गया, तो हजारों अप्रिय फल मक्खियाँ तुरंत दिखाई देंगी, जो स्पष्ट रूप से किण्वन प्रक्रिया से बहुत आकर्षित थीं।

और हां, मैं उस समय के बच्चों के पसंदीदा पेय - नींबू पानी के बारे में लिखने में मदद नहीं कर सकता। नींबू पानी से हम किसी कार्बोनेटेड को समझते हैं मीठा पेयएक धातु डाट के साथ एक बोतल में। बहुत सारे नाम थे। उन्हें हल्के, हल्के या गहरे हरे रंग की कांच की बोतलों में बेचा जाता था। उनके दो लेबल थे - निचले हिस्से में मुख्य आयताकार और गर्दन पर लेटा हुआ वर्धमान-लेबल। और हां, एक धातु कॉर्क। जिसे या तो बोतल खोलने वाले के साथ खोला जा सकता है, या कहीं भी सीधे किनारे के साथ धातु के किसी भी उभरे हुए हिस्से पर खोला जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए एक साइकिल पर ऊपरी हैंडलबार नट का बहुत प्रभावी ढंग से उपयोग किया गया था)।
सबसे ठंडा पेय बेशक पेप्सी-कोला था। बड़े शहरों में, वह कुछ आश्चर्यजनक नहीं थी, लेकिन छोटे शहरों और विशेषकर गाँवों के निवासियों ने शायद ही कभी उसे देखा हो। मैं हमेशा बहुत खुश था जब मेरे पिता कीव या मास्को की व्यापारिक यात्रा पर जा रहे थे - आखिरकार, वे हमेशा वहाँ से पेप्सी-कोला की पाँच या उससे भी अधिक बोतलें लाते थे। हमने सभी के लिए एक खोला - 0.33 लीटर, कपों में डाला और स्वाद लिया ... बाकी कल के लिए बचा रहे हैं ....

गाँव में अपनी दादी के पास पेप्सी-कोला अपने साथ लाना बहुत अच्छा था। यह वास्तविक मुद्रा थी। पेप्सी-कोला की एक बोतल के लिए, आप एक कूल शॉट गुलेल का आदान-प्रदान कर सकते हैं। या एक बांस की मछली पकड़ने वाली छड़ी जिसमें एक पंख तैरता है और एक कठोर हुक होता है। या नियमित सेल्पो नींबू पानी की तीन बोतलें। और उपांग में आधा किलो कैंडी "बरबेरी"।

लेकिन फिर भी, अन्य कार्बोनेटेड पेय अधिक परिचित थे - लेमोनेड, सिट्रो, क्रीम सोडा, पिनोचियो, सयानी, बैकाल, तारगोन और कई अन्य ...

ये उस समय के मुख्य नींबू पानी "ब्रांड" हैं। कई अन्य को नीचे दिए गए लेबल से आंका जा सकता है।
आनंद लेना।
उदासीन रहो।

रोस्तोव-ऑन-डॉन से स्टाफ संवाददाता से अतिरिक्त ओस्कानोव .
मैं जॉर्जियाई नींबू पानी के बारे में जोड़ूंगा

अरद। एक पेय दृढ़ता से फैंटा की याद दिलाता है, लेकिन फुरसिलिन के समाधान के रंग के समान है

बखमारो। कुछ कॉफी-हर्बल स्वाद के साथ। मुझे पसंद आया

इसिंदी। साथ ही एक हर्बल पेय, जैसे रूसी "बाइकाल" और "सायन"। यह एक बहुत ही भावपूर्ण पेय भी था।

जंगली बेर। इसमें स्ट्रॉबेरी का स्वाद था।
और एक और दिलचस्प कहानी - जब नोवोरोस्सिएस्क में पेप्सी-कोला प्लांट लॉन्च किया गया था, तो एडुअर्ड शेवर्नदेज़ भव्य उद्घाटन के समय उपस्थित थे। जब पहली बोतल असेम्बली लाइन से बाहर निकली, तो उसका कॉर्क नहीं निकाला गया और विशिष्ट अतिथि के लिए पहला गिलास डाला गया। एडुआर्ड अमरोसेविच ने एक लंबा घूंट लिया, सपने में अपनी आँखें बंद कर लीं और एक विशेषज्ञ की तरह एक प्रशंसा जारी की जो पेप्सी कंपनी के कर्मचारियों के दृष्टिकोण से बल्कि संदिग्ध थी: - हाँ, आखिर क्या अच्छा पेय- "पेप्सी-कोला"! .. लगभग "कोका-कोला" की तरह!

मार्च 21, 2016

29 मार्च, 1886 को अटलांटा में एक रेसिपी बनाई गई थी प्रसिद्ध पेय- कोला। फार्मासिस्ट जॉन पेम्बर्टन ने सिरदर्द का इलाज खोजने की कोशिश की। यह अंत करने के लिए, उन्होंने एक असामान्य कारमेल रंग का सिरप बनाया।

पेय के लिए नुस्खा में कोका के पत्ते, चीनी और कैफीन का काढ़ा शामिल था। परिणाम एक असामान्य रूप से टॉनिक पेय है।

हालांकि टॉनिक, लेकिन बहुत उपयोगी नहीं। खासतौर पर जब उन्होंने इसमें प्रिजरवेटिव, फ्लेवर और डाई मिलाना शुरू किया - वह केमिस्ट्री, जिसके बिना आज एक भी सोडा नहीं चल सकता।

लेकिन यह हमारे दिनों में है, लेकिन हाल के दिनों में यूएसएसआर में, हमें प्राकृतिक अवयवों से पेय प्राप्त हुए जो फायदेमंद थे (जब तक, निश्चित रूप से, हम एक समय में आधा बैरल पीते हैं)। कार्बोनेटेड पेय में चीनी और नींबू मिलाए गए, साथ ही विभिन्न जड़ी-बूटियों और अन्य पौधों के अर्क भी। और कोई प्रिजरवेटिव नहीं. इसलिए इन्हें सिर्फ 7 दिनों के लिए स्टोर किया गया था। आइए याद करें कि सबसे लोकप्रिय सोवियत कार्बोनेटेड पेय किस चीज से बने थे।

"बाइकाल"

रिलीज़ को 1973 में सोवियत संघ में लॉन्च किया गया था। और पेय ने लगभग तुरंत बेतहाशा लोकप्रियता हासिल की और प्रसिद्ध अमेरिकी कोला का जवाब बन गया। लेकिन बैकल की रचना ने पेय को पश्चिमी सोडा से अनुकूल रूप से अलग किया: पारंपरिक पानी, चीनी के अलावा, साइट्रिक एसिडइसमें सेंट जॉन पौधा, नद्यपान जड़ और एलुथेरोकोकस का अर्क जोड़ा गया था। और ईथर के तेल: नीलगिरी, नींबू, लॉरेल, प्राथमिकी। "बाइकाल" का नुस्खा आज तक संरक्षित है, प्रसिद्ध पश्चिमी कंपनियों ने भी इसे खरीदा है।

"सायन्स"

इस नींबू पानी का नुस्खा 60 के दशक के मध्य में विकसित किया गया था। "सायन" अब "बाइकाल" की तुलना में कम लोकप्रिय है, इसे पीना मुश्किल है, क्योंकि इसके चारों ओर पेटेंट विवाद छेड़े जा रहे हैं। लेकिन यह इसकी उपयोगिता और अद्भुत स्वाद से अलग नहीं होता है, क्योंकि, निश्चित रूप से, कार्बोनेटेड नींबू पानी के आधार में पहाड़ी घास ल्यूजिया का अर्क जोड़ा जाता है। यह पेय को वर्मवुड कड़वाहट और थोड़ा पाइन सुगंध देता है। टोन और मूड में सुधार करता है।

"तारगोन"

तारगोन नुस्खा 19वीं शताब्दी में दिखाई दिया। इसका आविष्कार फार्मासिस्ट मित्रोफ़ान लगिडेज़ ने किया था, जो तिफ़्लिस (आधुनिक त्बिलिसी) में रहते थे। वह सबसे पहले स्पार्कलिंग पानी को मीठा करने के लिए प्रसिद्ध कोकेशियान तारगोन (तारगोन) पौधे के अर्क को जोड़ने के बारे में सोचने वाले थे। पेय 1981 में बड़े पैमाने पर उत्पादन में दिखाई दिया। वह सिर्फ तारगोन से एक पेय है जो हरे रंग की तुलना में अधिक पीला हो जाता है। और में सोवियत समयडाई को सोडा में मिलाया गया था। अब हरे रंग को हानिकारक माना जाता है, इसलिए उपभोक्ता के स्वास्थ्य की परवाह करने वाले निर्माता हरे रंग की बोतलों में पेय का उत्पादन करते हैं। कभी-कभी अनुमत रंग ई, पीला और नीला भी इसमें मिलाया जाता है।

"पिनोच्चियो"

सबसे प्रसिद्ध सोवियत नींबू पानी। सोवियत संघ में पैदा हुए लगभग हर व्यक्ति का बचपन पिनोचियो से जुड़ा हुआ है। यह बहुत सरलता से तैयार किया गया था: पानी, चीनी, नींबू और संतरे। यह सब प्राकृतिक है, शायद इसीलिए इसका स्वाद इतना अच्छा है। आजकल, Pinocchio में रंजक और स्वाद मिलाए जाते हैं।

"डचेस"

नाशपाती कार्बोनेटेड पेय ने सोवियत बच्चों के लिए मिठाई और केक को पूरी तरह से बदल दिया। नाशपाती के जलसेक को सामान्य नींबू पानी के आधार में जोड़ा गया था, नींबू, चीनी और कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले ने तस्वीर पूरी की ... बच्चों और वयस्कों दोनों ने ऐसे सोडा को पसंद किया।

अतिरिक्त - सिट्रो

नींबू पानी एक्स्ट्रा-सिट्रो, सबसे "बच्चों का" नींबू पानी। सेंट पीटर्सबर्ग के सामाजिक पोषण विभाग सभी प्रकार के कार्बोनेटेड पेय की अनुमति देता है स्कूल मेनूकेवल साइट्रो, जिसे विशेष रूप से डिजाइन किया गया है शिशु भोजन, कोई संरक्षक नहीं और हानिकारक योजक. नींबू पानी सिट्रो - साइट्रिक एसिड, चीनी, स्वाद और विभिन्न साइट्रस फलों के सिरप के संयोजन का चयन करके बनाया गया। एक्स्ट्रा-सिट्रो ड्रिंक के लिए मसालेदार-सुगंधित आधार वैनिलिन के अतिरिक्त नारंगी, कीनू, नींबू का आसव है।
नींबू पानी सिट्रो

बेशक, यह सोवियत नींबू पानी की पूरी सूची नहीं है, जॉर्जियाई नींबू पानी, नींबू पानी - बरबेरी, मलिना, सिर्फ सिट्रो, आदि की एक विस्तृत श्रृंखला भी थी। कुछ ब्रांड चले गए, अन्य आए। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पेय इतने उच्च गुणवत्ता वाले और स्वादिष्ट थे कि बहुत से लोग "बचपन का स्वाद" जीवन भर याद रखते हैं। आज तक, "बचपन से" नींबू पानी खरीदें मूल स्वादऔर नुस्खा, लगभग असंभव।

रूस में कार्बोनेटेड पानी की खपत का इतिहास एक दर्जन से अधिक वर्षों का है। सोडा रईसों की सनक बनने में कामयाब रहा, लोक पेयऔर यहां तक ​​कि भू-राजनीति का एक हथियार, कोला के प्रति हमारी प्रतिक्रिया।

वह कहाँ से आया - नींबू पानी?
कई महान आविष्कारों की तरह, स्पार्कलिंग पानी का आविष्कार गलती से हुआ था। किंवदंती के अनुसार, इतिहास में पहला "सोडा" राजा लुई प्रथम के बटलर द्वारा बनाया गया था। मैंने एक गलती देखी और रस में जोड़ा मिनरल वॉटर. राजा को पेय पसंद आया। कथित तौर पर, "शाही नींबू पानी" दिखाई दिया। लेकिन यह एक किंवदंती है। वास्तव में, यह ज्ञात है कि 17 वीं शताब्दी में फ्रांस में नींबू पानी को नींबू के रस का मिश्रण कहा जाता था मिनरल वॉटर. हर कोई ऐसा पेय नहीं खरीद सकता था, इसलिए नींबू पानी का सेवन अभिजात वर्ग की सनक माना जाता था।

उन्होंने इटली में नींबू पानी भी पिया। वहीं नींबू पानी में तरह-तरह की जड़ी-बूटियों पर भी जोर दिया जाता था। इस प्रकार, नींबू पानी का विश्व इतिहास खनिज पानी के साथ नींबू के रस के मिश्रण से शुरू हुआ, केवल 1767 में अंग्रेजी वैज्ञानिक जोसेफ प्रिस्टले एक सैचुरेटर के साथ आए, जिसके साथ इसे संतृप्त करना संभव हो गया सादा पानीकार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले। पहला कार्बोनेटेड नींबू पानी 19वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिया, और 1871 में संयुक्त राज्य अमेरिका में पहले नींबू पानी का पेटेंट कराया गया। एक फैंसी नाम के साथ: "हाई क्वालिटी लेमन कार्बोनेटेड जिंजर एले"। लोलिता को नाबोकोव के सनसनीखेज उपन्यास में यही पॉप पीना पसंद था।

पेट्रोव्स्की नवाचार

रूस में नींबू पानी की उपस्थिति पीटर द ग्रेट से जुड़ी है। नुस्खा, और सबसे महत्वपूर्ण बात, नींबू पानी की खपत के लिए फैशन, वह यूरोप से लाया।
पीटर द ग्रेट, प्योत्र टॉल्स्टॉय के समय के राजनयिक ने लिखा है कि विदेशों में "वे अधिक नींबू पानी पीते हैं ..."।
नया पेयरूस में वे तुरंत प्यार में पड़ गए, और सम्राट ने "विधानसभाओं में नींबू पानी पीने" का आदेश दिया। फैशन की प्रवृत्ति को पकड़ो शीतल पेयउन्होंने कुलीन और व्यापारी परिवारों में खाना बनाना शुरू किया, हालाँकि यह सस्ता नहीं था और केवल एक सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जाता था।

कला में नींबू पानी

19 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, रूस में नींबू पानी न केवल विधानसभाओं में और न केवल अभिजात वर्ग द्वारा पिया जाता था। सच है, आमतौर पर यह अभी तक कार्बोनेटेड नींबू पानी नहीं था, बल्कि नींबू पानी. इसे मिनरल वाटर के साथ मिलाना अभी भी महंगा था। हरमन ने पुश्किन की "क्वीन ऑफ स्पेड्स" में नींबू पानी पिया और लेर्मोंटोव के "मास्करेड" में अर्बेनिन ने, "द स्टेशनमास्टर" में डुन्या ने अपने पिता को "उनके द्वारा तैयार नींबू पानी" का एक मग परोसा। चेखव की कहानी "दि फर्मेंटेशन ऑफ माइंड्स" में, अकीम डेनिलिच ने एक किराने की दुकान में कॉन्यैक के साथ नींबू पानी पिया।

सोडा

लैगिडेज़ का जल

रूस में, नींबू पानी के इतिहास को अपना अनूठा विकास मिला है। 1887 में, तिफ़्लिस फार्मासिस्ट मित्रोफ़ान लागिडेज़ ने कार्बोनेटेड पानी को मिलाने का विचार बनाया नींबू का रस, लेकिन कोकेशियान तारगोन के अर्क के साथ, जिसे तारगोन के रूप में जाना जाता है। पूर्व-क्रांतिकारी अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में, शानदार और सुगंधित पेयलगिडेज़ ने बार-बार स्वर्ण पदक प्राप्त किए हैं। Mitrofan Lagidze इंपीरियल कोर्ट और ईरानी शाह के आपूर्तिकर्ता थे। लैगिडेज़ के जल सोवियत काल में भी लोकप्रिय थे।
त्बिलिसी संयंत्र से सप्ताह में दो बार, सोमवार और बुधवार को, राज्य के पहले व्यक्तियों के लिए नींबू पानी की पार्टियों को विशेष उड़ानों द्वारा मास्को भेजा जाता था। यह ज्ञात है कि ख्रुश्चेव को नाशपाती पसंद थी और नारंगी पेय, ब्रेझनेव - नाशपाती और तारगोन, कलिनिन - नारंगी, अनास्तास मिकोयान - नाशपाती और नींबू।
"वाटर्स ऑफ लैगिडेज़" ने भी भू-राजनीति में भाग लिया। त्बिलिसी नींबू पानी याल्टा सम्मेलन के प्रतिभागियों की मेज पर थे, फ्रैंकलिन रूजवेल्ट क्रीम सोडा की कई हजार बोतलें अपने साथ संयुक्त राज्य अमेरिका ले गए, और चर्चिल ने अपने संस्मरणों में याल्टा नींबू पानी का उल्लेख किया।
जब एक और अमेरिकी राष्ट्रपति, हैरी ट्रूमैन ने 1952 में यूएसएसआर को उपहार के रूप में कोका-कोला की 1,000 बोतलें भेजीं, तो उन्हें बदले में चॉकलेट और क्रीम जैसे विदेशी प्रकार सहित विभिन्न लैगिडेज़ नींबू पानी का एक पूरा बैच मिला।

16 अप्रैल, 1937 को स्मॉली कैंटीन में पहली स्पार्कलिंग वॉटर मशीन स्थापित की गई थी। यह वास्तव में एक ऐतिहासिक घटना मानी जा सकती है। आगे। मशीनगनें मास्को और फिर पूरे संघ में दिखाई देने लगीं। बस चमचमाता पानी एक पैसे का, शरबत वाला चमचमाता पानी तीन पैसे में बिकता था। कप पुन: प्रयोज्य थे, उन्हें बस पानी की एक धारा से धोया गया था, जो वर्तमान स्वच्छता मानकों से बहुत दूर था।

जो लोग "मूल रूप से यूएसएसआर से" याद करते हैं कि पहले हर घर में एक साइफन था - बदली कार्बन डाइऑक्साइड कारतूस के साथ ऐसी अर्ध-शानदार इकाई। साइफन को संभालने में सक्षम होना आवश्यक था, और स्प्रे के डिब्बे के साथ सुरक्षा सावधानी बरतने के लिए - अगर गलत तरीके से स्थापित किया गया, तो साइफन भयावह रूप से फुफकारने लगा। साइफन कारतूस का उपयोग एयरगन को चार्ज करने के लिए भी किया जाता था, लेकिन यह लेख का विषय नहीं है।

आज, नींबू पानी पहले से ही है, जैसा कि वे कहते हैं, वही नहीं। केवल आलसी लोगों ने कार्बोनेटेड पेय के अत्यधिक सेवन के खतरों के बारे में बात नहीं की, और यदि यह पेय अभी भी रंजक, स्टेबलाइजर्स के साथ बनाया जाता है और इसमें चीनी की घोड़े की खुराक होती है, तो काफी खतरनाक नींबू पानी प्राप्त होता है। प्राकृतिक नींबू पानी दुर्लभ है, और यह केवल एक सप्ताह तक रहता है।
यह ऐतिहासिक कहानी है:
"लावरेंटी बेरिया ने अपने प्रसिद्ध नींबू पानी तैयार करते समय मित्रोफ़ान लगिडेज़ को" केमाइज़िंग "का संदेह किया। तब लैगिडेज़ ने स्टालिन और बेरिया के तहत कमरे में अपना तारगोन तैयार किया।
यह एक स्तर था!

कार्बोनेटेड पेय में चीनी और नींबू मिलाए गए, साथ ही विभिन्न जड़ी-बूटियों और अन्य पौधों के अर्क भी। और कोई प्रिजरवेटिव नहीं. इसलिए इन्हें सिर्फ 7 दिनों के लिए स्टोर किया गया था। आइए याद करें कि सबसे लोकप्रिय सोवियत कार्बोनेटेड पेय किस चीज से बने थे।

"बाइकाल"

रिलीज़ को 1973 में सोवियत संघ में लॉन्च किया गया था। और पेय ने लगभग तुरंत बेतहाशा लोकप्रियता हासिल की और प्रसिद्ध अमेरिकी कोला का जवाब बन गया।

लेकिन "बाइकाल" की संरचना ने पेय को पश्चिमी सोडा से अनुकूल रूप से प्रतिष्ठित किया: पारंपरिक पानी के अलावा, चीनी, साइट्रिक एसिड, सेंट जॉन पौधा का एक अर्क, नद्यपान जड़ और एलेउथेरोकोकस इसमें जोड़ा गया था। साथ ही आवश्यक तेल: नीलगिरी, नींबू, लॉरेल, फ़िर। बैकल रेसिपी को आज तक संरक्षित रखा गया है, इसे प्रसिद्ध पश्चिमी कंपनियों द्वारा भी खरीदा गया है।

"सायन्स"

इस नींबू पानी का नुस्खा 60 के दशक के मध्य में विकसित किया गया था।

बाइकाल की तुलना में सायन अब कम लोकप्रिय हैं, पेय ढूंढना काफी कठिन है, क्योंकि इसके आसपास पेटेंट विवाद लड़े जा रहे हैं। लेकिन यह इसकी उपयोगिता और अद्भुत स्वाद से अलग नहीं होता है, क्योंकि, निश्चित रूप से, कार्बोनेटेड नींबू पानी के आधार में पहाड़ी घास ल्यूजिया का अर्क जोड़ा जाता है। यह पेय को वर्मवुड कड़वाहट और थोड़ा पाइन सुगंध देता है। टोन और मूड में सुधार करता है।

"तरहुन"

तारगोन नुस्खा 19वीं शताब्दी में दिखाई दिया। इसका आविष्कार फार्मासिस्ट मित्रोफ़ान लगिडेज़ ने किया था, जो तिफ़्लिस (आधुनिक त्बिलिसी) में रहते थे।

वह सबसे पहले स्पार्कलिंग पानी को मीठा करने के लिए प्रसिद्ध कोकेशियान तारगोन (तारगोन) पौधे के अर्क को जोड़ने के बारे में सोचने वाले थे। पेय 1981 में बड़े पैमाने पर उत्पादन में दिखाई दिया। वह सिर्फ तारगोन से एक पेय है जो हरे रंग की तुलना में अधिक पीला हो जाता है। और सोवियत काल में, डाई को सोडा में जोड़ा गया था। अब हरे रंग को हानिकारक माना जाता है, इसलिए उपभोक्ता के स्वास्थ्य की परवाह करने वाले निर्माता हरे रंग की बोतलों में पेय का उत्पादन करते हैं।

कभी-कभी अनुमत रंग ई, पीला और नीला भी इसमें मिलाया जाता है।

पिनोच्चियो

सबसे प्रसिद्ध सोवियत नींबू पानी। सोवियत संघ में पैदा हुए लगभग हर व्यक्ति का बचपन पिनोचियो से जुड़ा हुआ है। यह बहुत सरलता से तैयार किया गया था: पानी, चीनी, नींबू और संतरे। यह सब प्राकृतिक है, शायद इसीलिए इसका स्वाद इतना अच्छा है।

आजकल, Pinocchio में रंजक और स्वाद मिलाए जाते हैं।

"डचेस"

नाशपाती कार्बोनेटेड पेय ने सोवियत बच्चों के लिए मिठाई और केक को पूरी तरह से बदल दिया। नाशपाती के जलसेक को सामान्य नींबू पानी के आधार में जोड़ा गया था, चित्र को नींबू, चीनी और कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले द्वारा पूरक किया गया था ... बच्चों और वयस्कों दोनों ने इस तरह के सोडा को पसंद किया।

विदेशों में चीजें कैसी थीं?

29 मार्च, 1886 को अटलांटा में प्रसिद्ध पेय, कोला का नुस्खा बनाया गया था। फार्मासिस्ट जॉन पेम्बर्टन ने सिरदर्द का इलाज खोजने की कोशिश की।

यह अंत करने के लिए, उन्होंने एक असामान्य कारमेल रंग का सिरप बनाया। पेय के लिए नुस्खा में कोका के पत्ते, चीनी और कैफीन का काढ़ा शामिल था। परिणाम एक असामान्य रूप से टॉनिक पेय है। हालांकि टॉनिक, लेकिन उपयोगी नहीं। खासतौर पर जब उन्होंने इसमें प्रिजरवेटिव, फ्लेवर और डाई मिलाना शुरू किया - वह केमिस्ट्री, जिसके बिना आज एक भी सोडा नहीं चल सकता।

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यूएसएसआर में हाल के दिनों में, हमें प्राकृतिक अवयवों से पेय प्राप्त हुए जो फायदेमंद थे। कार्बोनेटेड पेय में चीनी और नींबू मिलाए गए, साथ ही विभिन्न जड़ी-बूटियों और अन्य पौधों के अर्क भी। और कोई प्रिजरवेटिव नहीं. इसलिए इन्हें सिर्फ 7 दिनों के लिए स्टोर किया गया था। आइए याद करें कि सबसे लोकप्रिय सोवियत कार्बोनेटेड पेय किस चीज से बने थे।

"बाइकाल"

रिलीज़ को 1973 में सोवियत संघ में लॉन्च किया गया था। और पेय ने लगभग तुरंत बेतहाशा लोकप्रियता हासिल की और प्रसिद्ध अमेरिकी कोला का जवाब बन गया। लेकिन "बाइकाल" की संरचना ने पेय को पश्चिमी सोडा से अनुकूल रूप से प्रतिष्ठित किया: पारंपरिक पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड के अलावा, सेंट जॉन पौधा, नद्यपान जड़ और एलुथेरोकोकस का अर्क इसमें जोड़ा गया था। साथ ही आवश्यक तेल: नीलगिरी, नींबू, लॉरेल, फ़िर। "बाइकाल" का नुस्खा आज तक संरक्षित है, प्रसिद्ध पश्चिमी कंपनियों ने भी इसे खरीदा है।

"सायन्स"

इस नींबू पानी का नुस्खा 60 के दशक के मध्य में विकसित किया गया था। "सायन" अब "बाइकाल" की तुलना में कम लोकप्रिय है, इसे पीना मुश्किल है, क्योंकि इसके चारों ओर पेटेंट विवाद छेड़े जा रहे हैं। लेकिन यह इसकी उपयोगिता और अद्भुत स्वाद से अलग नहीं होता है, क्योंकि, निश्चित रूप से, कार्बोनेटेड नींबू पानी के आधार में पहाड़ी घास ल्यूजिया का अर्क जोड़ा जाता है। यह पेय को वर्मवुड कड़वाहट और थोड़ा पाइन सुगंध देता है। टोन और मूड में सुधार करता है।

"तारगोन"

तारगोन नुस्खा 19वीं शताब्दी में दिखाई दिया। इसका आविष्कार फार्मासिस्ट मित्रोफ़ान लगिडेज़ ने किया था, जो तिफ़्लिस (आधुनिक त्बिलिसी) में रहते थे। वह सबसे पहले स्पार्कलिंग पानी को मीठा करने के लिए प्रसिद्ध कोकेशियान तारगोन (तारगोन) पौधे के अर्क को जोड़ने के बारे में सोचने वाले थे। पेय 1981 में बड़े पैमाने पर उत्पादन में दिखाई दिया। वह सिर्फ तारगोन से एक पेय है जो हरे रंग की तुलना में अधिक पीला हो जाता है। और सोवियत काल में, डाई को सोडा में जोड़ा गया था। अब हरे रंग को हानिकारक माना जाता है, इसलिए उपभोक्ता के स्वास्थ्य की परवाह करने वाले निर्माता हरे रंग की बोतलों में पेय का उत्पादन करते हैं। कभी-कभी अनुमत रंग ई, पीला और नीला भी इसमें मिलाया जाता है।

"पिनोच्चियो"

सबसे प्रसिद्ध सोवियत नींबू पानी। सोवियत संघ में पैदा हुए लगभग हर व्यक्ति का बचपन पिनोचियो से जुड़ा हुआ है। यह बहुत सरलता से तैयार किया गया था: पानी, चीनी, नींबू और संतरे। यह सब प्राकृतिक है, शायद इसीलिए इसका स्वाद इतना अच्छा है। आजकल, Pinocchio में रंजक और स्वाद मिलाए जाते हैं।

"डचेस"

नाशपाती कार्बोनेटेड पेय ने सोवियत बच्चों के लिए मिठाई और केक को पूरी तरह से बदल दिया। नाशपाती के जलसेक को सामान्य नींबू पानी के आधार में जोड़ा गया था, नींबू, चीनी और कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले ने तस्वीर पूरी की ... बच्चों और वयस्कों दोनों ने ऐसे सोडा को पसंद किया।

विदेशों में चीजें कैसी थीं?

29 मार्च, 1886 को अटलांटा में प्रसिद्ध पेय, कोला का नुस्खा बनाया गया था। फार्मासिस्ट जॉन पेम्बर्टन ने सिरदर्द का इलाज खोजने की कोशिश की। यह अंत करने के लिए, उन्होंने एक असामान्य कारमेल रंग का सिरप बनाया। पेय के लिए नुस्खा में कोका के पत्ते, चीनी और कैफीन का काढ़ा शामिल था। परिणाम एक असामान्य रूप से टॉनिक पेय है। हालांकि टॉनिक, लेकिन उपयोगी नहीं। खासतौर पर जब उन्होंने इसमें प्रिजरवेटिव, फ्लेवर और डाई मिलाना शुरू किया - वह केमिस्ट्री, जिसके बिना आज एक भी सोडा नहीं चल सकता।