मिनरल वाटर के साथ पकौड़ी की रेसिपी। मिनरल वाटर आटा
और पकौड़ी तो खास होनी ही चाहिए. इससे उत्पाद बनाए जाएंगे। इसलिए, यह लोचदार होना चाहिए, आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन पकौड़ी या पकौड़ी के किनारों को अच्छी तरह से चिपका देना चाहिए। आटे को भरावन को पकड़कर रखना होगा, जो पकने पर रस छोड़ेगा और आकार में बढ़ जाएगा। इसलिए, यह टिकाऊ होना चाहिए.
पकौड़ी राष्ट्रीय हैं रूसी व्यंजन. इसीलिए बहुत सारी रेसिपी हैं। परीक्षण सहित. गृहिणियां इसे नरम, लोचदार और साथ ही टिकाऊ बनाने के लिए बहुत सारे प्रयोग करती हैं। हम आपके ध्यान में तस्वीरों के साथ "मिनरल वाटर में पकौड़ी के लिए आटा" रेसिपी लाते हैं चरण दर चरण निर्देश. इससे बने उत्पाद बहुत स्वादिष्ट, थोड़े हवादार और मुलायम होते हैं। और यह आटा बनाना बहुत ही आसान है. अब हम यही देखेंगे. क्लासिक रेसिपी के अलावा, हम विभिन्न स्वादों के लिए कुछ और रेसिपी प्रस्तुत करेंगे।
सामग्री
कहने की जरूरत नहीं है कि पकौड़ी के लिए आटा मिनरल वाटर में तैयार किया जाता है, अंदर नहीं मीठा जलबुलबुले के साथ? यह कार्बन डाइऑक्साइड में है कि रहस्य छिपा है। नमक और चीनी तुरन्त घुल जाते हैं। क्लासिक पकौड़ी रेसिपी की तुलना में कम आटे की आवश्यकता होती है। गूंधने में भी ज्यादा समय नहीं लगेगा. यह आटा गीला नहीं उबलता है, और यदि आप उबलते पानी से तैयार उत्पादों को निकालने में थोड़ा संकोच करते हैं तो आप पकवान को खराब नहीं करेंगे। पकौड़ी के किनारे आपस में अच्छी तरह चिपक जाते हैं और बीच वाला हिस्सा मजबूती से कीमा को अंदर रखता है।
तो, हमें आटा गूंथने के लिए क्या चाहिए? एक अंडा, एक गिलास स्पार्कलिंग मिनरल वाटर, एक चम्मच नमक और दो चीनी। आपको लगभग चार कप आटे की आवश्यकता होगी। लेकिन हम इसे धीरे-धीरे छिड़केंगे, क्योंकि विभिन्न किस्मेंसानने की अलग-अलग क्षमताएँ होती हैं। बर्तनों में से हमें एक कटोरी और एक रुमाल चाहिए।
मिनरल वाटर में पकौड़ी के लिए आटा: मूल नुस्खा
सबसे पहले, अंडे को कंटेनर में फेंटें जहां हम आटे का बेस गूंथेंगे। चीनी और नमक डालें. अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें। अब इसमें एक गिलास स्पार्कलिंग मिनरल वाटर डालें। हिलाना। हम आटा डालना शुरू करते हैं। गांठ बनने से बचने के लिए इसे भागों में करना, छलनी से छानना सबसे अच्छा है।
लगातार हिलाते रहें - पहले कांटे से, और फिर अपने हाथों से। मिनरल वाटर में पकौड़ी के लिए आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए. नरम, लोचदार, यह आसानी से लुढ़क जाएगा। लेकिन उत्पादों को अच्छी तरह से ढालने के लिए, आपको आटे को गूंधने के बाद लगभग बीस मिनट तक आराम करने देना होगा। इसके बाद आप इसे रोल आउट कर सकते हैं. यह भी उल्लेखनीय है कि मॉडलिंग करते समय पकौड़ी और पकौड़ी को अतिरिक्त आटे की आवश्यकता नहीं होती है। यदि हम सभी उत्पादों को एक साथ पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो उन्हें सूखने से बचाने के लिए क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।
वनस्पति तेल के साथ खनिज पानी में पकौड़ी के लिए आटा
हमने मूल नुस्खा कवर कर लिया है। यह क्लासिक के समान ही है, सिवाय इसके कि इसे आटे में नहीं जोड़ा जाता है। सादा पानी, लेकिन कार्बोनेटेड। आइए अब मूल नुस्खा के विभिन्न रूपों पर नजर डालें। आटे को अधिक लोचदार, मजबूत और स्वादिष्ट बनाने के लिए क्लासिक सामग्रियों में मिलाए गए पदार्थ डिज़ाइन किए गए हैं।
इस रेसिपी में, उत्पादों के उपरोक्त सेट की सूची में, हम भी शामिल हैं वनस्पति तेल(अधिमानतः सूरजमुखी)। हमें इस उत्पाद के चार बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। इस रेसिपी में चीनी और नमक की मात्रा बराबर है. अंडे में प्रत्येक का एक चम्मच डालें, कांटे से फेंटें। पहले इसे जोड़ें वनस्पति तेल, और फिर मिनरल वाटर। अंत में ही आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। गूंथने के बाद बन चमकदार हो जाना चाहिए. आपको आटे को "पकने" के लिए लगभग बीस मिनट का समय देना होगा। संरचना में वनस्पति तेल आपको बहुत पतली परत में रोल करने की अनुमति देगा। लोचदार आटा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा, जिससे मॉडलिंग प्रक्रिया सुखद और तेज़ हो जाएगी। और खाना पकाने के दौरान उत्पाद फटेंगे नहीं।
सोडा और खट्टा क्रीम के साथ
दूध में वसा मिलाने से पकौड़ी और पकौड़ी के लिए मिनरल वाटर का आटा हवादार और मुलायम हो जाता है। यह पूरी तरह से ढल जाता है. पकाए जाने पर आटा फटता नहीं है और रेफ्रिजरेटर में जमने को सहन करता है। ए तैयार मालवे चिकने हो जाते हैं, मानो तेल से चिकना कर दिया गया हो। सबसे पहले एक कटोरे में अंडे को एक चम्मच नमक के साथ मिलाएं। फिर किसी भी वसा सामग्री और स्पार्कलिंग खनिज पानी की एक सौ मिलीलीटर खट्टा क्रीम जोड़ें। हम आटे को कटोरे में छानना शुरू करते हैं। इस नुस्खे में आठ सौ ग्राम लग सकते हैं. ढीला लोचदार आटा गूंथ लें. आइए बन को एक चौथाई घंटे का समय दें ताकि आटे में मौजूद ग्लूटेन स्वयं प्रकट हो सके। इसके बाद आप परत बेल कर पकौड़ी या पकौड़ी बना सकते हैं. खट्टा क्रीम और सोडा के साथ आटे से बने उत्पाद जल्दी पक जाते हैं और बरकरार रहते हैं।
रंग-बिरंगे पकौड़े
हम जानते हैं कि इंद्रधनुष के सभी रंगों में पास्ता होता है। विभिन्न रंग पास्ता के आटे में रंग जोड़ते हैं - टमाटर, लाल शिमला मिर्च, पालक, कटलफिश स्याही, आदि। पकौड़ी बनाते समय हमें उसी सिद्धांत को लागू करने से क्या रोकता है? इन खाद्य रंगन केवल उत्पादों में रंग जोड़ें, बल्कि विविधता भी लाएं परिचित स्वाद. इसके अलावा, आपको इस मिनरल वाटर पकौड़ी के आटे में अंडे मिलाने की जरूरत नहीं है।
एक कटोरी में एक गिलास सोडा, एक चुटकी नमक, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और तीन चम्मच मिलाएं टमाटर का पेस्टया केचप. पकौड़े असली गुलाबी-नारंगी रंग के निकलेंगे। टमाटरों को मिश्रित प्यूरी से बदला जा सकता है बेल मिर्चया पालक. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो भागों में तीन कप आटा डालें। आटे को लगभग पन्द्रह मिनिट तक गूथिये. और फिर हम इसे किसी गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
सोडा और दूध के साथ
यह मिनरल वाटर पकौड़ी आटा लोचदार, कोमल और एक ही समय में टिकाऊ होगा।
दूध से बनी रेसिपी खट्टी क्रीम से बनी रेसिपी की तुलना में अधिक बजट-अनुकूल होती है। सबसे पहले एक अंडे को एक बाउल में फेंट लें। जब तक सफेदी और जर्दी मिल न जाए तब तक कांटे से हिलाएं। - अब इसमें एक तिहाई गिलास दूध डालें. मिश्रण को मिक्सर व्हिस्क से फेंटें। अब इसमें दो-तिहाई गिलास अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर मिलाएं। कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले आटे में रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज़ कर देंगे, जिससे यह हवादार और बहुत लोचदार हो जाएगा। आधा किलो छने हुए आटे में एक चम्मच नमक मिला लें. हिलाओ और एक स्लाइड बनाओ। इस रेसिपी में हम आटे में अंडे-दूध का मिश्रण मिलाते हैं, न कि इसके विपरीत। आटे को सख्त आटा गूथ लीजिये. और द्रव्यमान को कम घना बनाने के लिए सबसे अंत में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। यदि आटा अभी भी बहुत सख्त हो गया है, तो थोड़ा और मिनरल वाटर मिलाएं। बेलने से पहले, सुनिश्चित करें कि बन को लगभग बीस मिनट तक गर्म स्थान पर रखा जाए।
घर पर बने पकौड़े - उत्तम समाधानके लिए जल्दी खानाएक ऐसे पारिवारिक दायरे में जो किसी को भूखा नहीं छोड़ेगा! हम आपको बताएंगे कि पकौड़ी के लिए आटा कैसे तैयार किया जाता है मिनरल वॉटर! यह बहुत कोमल बनता है, और इसके साथ खाना बनाना एक वास्तविक आनंद है। अपने लिए देखलो!
मिनरल वाटर के साथ पकौड़ी के लिए आटा बनाने की विधि
सामग्री:
- खनिज पानी - 1 बड़ा चम्मच;
- आटा अधिमूल्य- 3 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
- नमक;
- एक चुटकी चीनी.
तैयारी
खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट आटामिनरल वाटर में पकौड़ी के लिए, एक चौड़े कटोरे में अंडे को नमक और दानेदार चीनी के साथ फेंटें। इसके बाद, आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल, खनिज पानी डालें और मिलाएँ। सबसे पहले आटे को छान लें, फिर धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए नरम और अच्छा आटा गूंथ लें। इसे कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। जैसे-जैसे समय बीतता है, हम बाहर निकलते हैं और घर का बना स्वादिष्ट पकौड़ी बनाते हैं।
मिनरल वाटर में पकौड़ी आटा बनाने की विधि
सामग्री:
- खनिज पानी - 230 मिलीलीटर;
- उच्च गुणवत्ता वाला आटा - 880 ग्राम;
- चीनी और बढ़िया नमक.
तैयारी
एक बर्तन में आटा कई बार छान लीजिये, बारीक नमक डालिये और चीनी डाल दीजिये. इसके बाद, मिनरल वाटर डालें, पहले चम्मच से और फिर साफ हाथों से हिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो आटे में आटा डालें या मिनरल वाटर मिलाएँ। तैयार आटे को तौलिए से ढकें, इसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें और फिर आकार देना शुरू करें
स्पार्कलिंग मिनरल वाटर के साथ पकौड़ी के लिए आटा
सामग्री:
- अंडा (उच्चतम श्रेणी) - 1 पीसी ।;
- प्रीमियम आटा - 880 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 10% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सफ़ेद चीनी;
- नमक।
तैयारी
एक कटोरे में अंडे को नमक और चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें। फिर कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालें, ठंडा मिनरल वाटर डालें और मिलाएँ। सबसे पहले आटे को छलनी से छान लें और फिर धीरे-धीरे इसे मुख्य सामग्री में मिलाते हुए इलास्टिक गूंद लें नरम आटा. हम इसकी एक समान गोल गेंद बनाते हैं, इसे सूती तौलिये से ढकते हैं और 25 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, अपने हाथ धो लें और घर का बना पकौड़ी बनाना शुरू करें!
मिनरल वाटर का उपयोग करके घर में बने पकौड़े के लिए आटा
सामग्री:
- गैस के बिना खनिज पानी - 245 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 65 मिलीलीटर;
- आटा - 670 ग्राम;
- नमक।
तैयारी
- सबसे पहले आटे को एक गहरे बाउल में छान लें. इसके बाद ऊपर एक गड्ढा बनाएं और वहां एक चुटकी बारीक नमक डालें। हम मिनरल वाटर और वनस्पति तेल मिलाकर गोलाकार गति में आटा गूंधना शुरू करते हैं। हम इसे लगभग 15 मिनट तक करते हैं जब तक आपको यह महसूस न हो जाए कि आटा नरम और चिकना हो गया है। इसके बाद इसे किसी कपड़े से ढककर करीब 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।इसके बाद अपने हाथ धो लें और घर पर बने पकौड़े बनाना शुरू कर दें।
मिनरल वाटर और दूध के साथ पकौड़ी के लिए आटा
सामग्री:
- उच्च गुणवत्ता वाला आटा - 3 बड़े चम्मच;
- गाय का दूध - 110 मिलीलीटर;
- स्थिर खनिज पानी - 45 मिलीलीटर;
- अंडा (चयनित, उच्चतम श्रेणी) - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 5-10 मिलीलीटर;
- नमक।
तैयारी
हम पहले से एक टेबल या गहरा कटोरा तैयार करते हैं जिसमें हम आटा गूंथेंगे. - अब आटे को एक ढेर में छान लें, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाकर उसे अंदर चला दें अंडा. अलग से, दूध के साथ गर्म मिनरल वाटर मिलाएं और एक चुटकी बारीक नमक डालें। परिणामी मिश्रण को सावधानी से आटे में डालें और आटे को चम्मच से बीच से किनारों तक गोलाकार गति में अच्छी तरह से गूंध लें। इसके बाद, थोड़ा सा मक्खन डालें और फिर से तब तक गूंधें जब तक आपको अपने हाथों में नरम, लोचदार और चिकना आटा महसूस न हो जाए। हम इसे एक तौलिये में कसकर लपेटते हैं और 25 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, और इस बीच हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं और घर का बना पकौड़ी बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं।
चेबुरेक्स - स्वादिष्ट कुरकुरी पाई के साथ रसदार भरना. प्रारंभ में इन्हें बनाया गया था अखमीरी आटाऔर कीमा बनाया हुआ मांस. लेकिन समय के साथ, कई रसोइये सामने आए विभिन्न व्यंजनइस व्यंजन को तैयार करना. आज इन्हें कस्टर्ड, पफ पेस्ट्री या यीस्ट बेस पर बनाया जाता है। लेकिन मिनरल वाटर में पेस्टी के लिए आटा विशेष रूप से कोमल हो जाता है।
क्लासिक संस्करण
इस आटे से बने चीबुरेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. उनकी सतह छोटे-छोटे बुलबुलों से बिखरी हुई है। आप इन्हें न केवल मांस के साथ, बल्कि किसी अन्य भरावन के साथ भी बना सकते हैं। क्या आप मिनरल वाटर का उपयोग करके चबुरेक के लिए स्वादिष्ट कुरकुरा आटा गूंथ सकते हैं? पहले से जाँच लें कि क्या आपके पास सब कुछ उपलब्ध है आवश्यक सामग्री. में इस मामले मेंआपको चाहिये होगा:
- 4 कप उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा।
- चीनी का एक बड़ा चम्मच.
- 1.5 गिलास मिनरल वाटर।
- परिष्कृत वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।
- नमक।
प्रक्रिया विवरण
यह मिनरल वाटर का उपयोग करके चबुरेक के लिए सबसे सरल आटा है। इसे तैयार करना इतना आसान है कि कोई भी नौसिखिया इस कार्य को बिना किसी समस्या के संभाल सकता है। पहले से छना हुआ आटा का आधा भाग एक उपयुक्त बड़े कटोरे में डालें। वहां कार्बोनेटेड मिनरल वाटर भी डाला जाता है।
परिणामी द्रव्यमान में परिष्कृत वनस्पति तेल मिलाया जाता है, दानेदार चीनीऔर आधा चम्मच नमक. सभी चीजों को अच्छे से तब तक मिलाएं जब तक यह बहुत ज्यादा मात्रा में न बन जाए मोटा आटा. बचे हुए आटे को काम की सतह पर डालें और लगभग फैला दें तैयार द्रव्यमानऔर अच्छे से गूथ लीजिये. परिणामी सख्त, लेकिन साथ ही मिनरल वाटर में पेस्टी के लिए लोचदार आटा प्लास्टिक की चादर से ढक दिया जाता है और थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया जाता है। वस्तुतः दस मिनट में इसे एक पतली परत में लपेटा जाता है, आवश्यक व्यास के घेरे काट दिए जाते हैं और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किए जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम आमतौर पर भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।
वोदका के साथ विकल्प
नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, कोकेशियान पाई के लिए एक बहुत ही कोमल और कुरकुरा आधार प्राप्त किया जाता है। चूंकि मिनरल वाटर पर चबुरेक परीक्षण की इस रेसिपी के लिए घटकों के एक निश्चित सेट की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, इसलिए अपनी खुद की पेंट्री की सामग्री का पहले से निरीक्षण करें। इस बार इसमें शामिल होना चाहिए:
- 4 कप उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा।
- 300 मिलीलीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी।
- एक दो चम्मच चीनी।
- 20 मिलीलीटर वोदका।
- नमक की एक चुटकी।
खाना पकाने की तकनीक
पहले से छना हुआ आटा एक चौड़े और गहरे कटोरे में डालें। नमक और चीनी भी वहाँ भेजी जाती है। परिणामी स्लाइड के बीच में, एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें वोदका और मिनरल वाटर डालें। एक सजातीय, काफी गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
मिनरल वाटर में पेस्टी के लिए तैयार कुरकुरा आटा एक गेंद में लपेटा जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। सचमुच आधे घंटे बाद, पॉलीथीन को इसमें से हटा दिया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। तैयार चबुरेक की सतह पर बुलबुले दिखाई देने के लिए, उन्हें तला जाता है बड़ी मात्रावनस्पति तेल।
अंडे के साथ विकल्प
ये बहुत सरल तकनीक. इसमें उपयोग शामिल है न्यूनतम सेटसामग्री, जिनमें से अधिकांश लगभग हर विवेकशील गृहिणी के लिए हमेशा उपलब्ध होती हैं। यह संभव है कि मिनरल वाटर में पेस्टी आटा तैयार करने से पहले (फोटो के साथ नुस्खा नीचे देखा जा सकता है), आपको स्टोर पर जाने की भी ज़रूरत नहीं है। इस बार आपके पास ये होना चाहिए:
- 700 ग्राम गेहूं का आटा.
- 400 मिलीलीटर मिनरल वाटर।
- कच्चा मुर्गी का अंडा.
- किसी भी वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।
अनुक्रमण
प्रक्रिया शुरू करने से कुछ समय पहले, आपको मिनरल वाटर को ठंडा करना होगा। ऐसा करने के लिए इसे फ्रीजर में रख दिया जाता है. फिर ठंडा किया हुआ पेय एक गहरे कटोरे में डाला जाता है। एक कच्चा अंडा भी वहां भेजा जाता है और पूरी चीज़ को नियमित कांटे का उपयोग करके हल्के से पीटा जाता है। परिणामी तरल में वनस्पति तेल डालें और एक चुटकी नमक डालें।
फिर छने हुए आटे को धीरे-धीरे मिनरल वाटर में चबाने के लिए भविष्य के आटे में डाला जाता है और अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। जैसे ही आपको एक लोचदार द्रव्यमान मिलता है जो आपकी हथेलियों से चिपकता नहीं है, इसे तुरंत एक गेंद में घुमाया जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। डेढ़ या दो घंटे के बाद, आटे को एक पतली परत में बेल लिया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। आमतौर पर यह भरा हुआ होता है कीमा, आलू, मशरूम या पनीर।
सरल विकल्प
नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, यह बहुत अच्छा निकला नरम आटाबुलबुले के साथ खनिज पानी में पेस्टी के लिए। इसे तैयार करने के लिए आपको कम से कम सामग्री, थोड़ा खाली समय और थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होगी। लेकिन परिणामी परिणाम आपकी सभी बेतहाशा अपेक्षाओं से अधिक होगा। अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, पहले से सुनिश्चित कर लें कि आपके पास सही समय पर उपलब्ध है:
- 300 ग्राम उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा।
- ½ चम्मच नमक.
- किसी भी वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर।
खाना पकाने का एल्गोरिदम
सबसे पहले आपको पानी को ठंडा करना होगा। ऐसा करने के लिए मिनरल वाटर भेजा जाता है फ्रीजर. फिर बर्फ के पानी को एक उपयुक्त कटोरे में डाला जाता है और हल्का नमकीन किया जाता है। परिणामी तरल में वनस्पति तेल मिलाएं और छोटे भागों में पहले से छना हुआ आटा डालें। यह सब अच्छी तरह मिश्रित है। सबसे पहले, एक चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करें, और जब द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो अपने हाथों का उपयोग करें।
तैयार आटा लोचदार होना चाहिए और आपकी हथेलियों से चिपकना नहीं चाहिए। जैसे ही यह आवश्यक स्थिरता तक पहुँच जाता है, इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। लगभग तीस मिनट के बाद, आटे को पॉलीथीन से मुक्त किया जाता है, एक पतली परत में रोल किया जाता है और इससे चबुरेक बनाया जाता है।
मक्खन के साथ विकल्प
आटा तैयार करने के लिए ताजा और आटा ही प्रयोग करें गुणवत्तापूर्ण सामग्री, क्योंकि भविष्य के व्यंजन का स्वाद इसी पर निर्भर करता है। इसकी संरचना में मौजूद खनिज पानी पेस्टीक्स की संरचना को अतिरिक्त छिद्र प्रदान करेगा, इसलिए अक्सर आटे में साधारण नहीं, बल्कि अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, आपको अन्य सामग्रियों की भी आवश्यकता होगी। इसलिए, पहले से ही सुनिश्चित कर लें कि आपके किचन कैबिनेट में निम्नलिखित चीजें हों:
- 200 मिलीलीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी।
- 3.5 कप उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा।
- ½ चम्मच चीनी.
- मक्खन की एक चौथाई छड़ी.
- वोदका के दो बड़े चम्मच।
- मुर्गी का अंडा और एक चुटकी नमक।
पहले से ठंडा मिनरल वाटर और वोदका को एक गहरे बर्तन में मिलाया जाता है। इसमें चीनी भी मिलाई जाती है, टेबल नमक, कच्चा चिकन अंडा और पहले से पिघला हुआ मक्खन. परिणामी तरल में थोड़ा-थोड़ा करके छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप, आपको एक ठंडा द्रव्यमान प्राप्त होना चाहिए।
वास्तव में तैयार आटावोदका और अंडे के साथ मिनरल वाटर में, एक गेंद में रोल करें, प्लास्टिक में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। करीब तीस मिनट बाद उसे रिहा कर दिया गया चिपटने वाली फिल्मऔर लगभग आठ बराबर भागों में विभाजित किया गया। प्रत्येक परिणामी टुकड़े को पर्याप्त मात्रा में रोल किया जाता है पतली चपटी रोटी, इसे पहले से तैयार कीमा से भरें और किनारों को सील कर दें। यदि आटा सूखा हो जाता है और आपस में चिपकना नहीं चाहता, तो इसे थोड़ा गीला कर लें ठंडा पानी. ताकि उत्पाद चुलबुले हो जाएं और उनमें सुंदरता आ जाए सुनहरी पपड़ी, उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और ढक्कन से ढका नहीं जाता है। अन्यथा, संक्षेपण से पानी तेल में मिल सकता है और शूटिंग शुरू कर सकता है। अगर चेबूरेकी अंदर तक अच्छे से नहीं पके हैं तो उन्हें दूसरी तरफ पलट कर बर्तन को कुछ देर के लिए ढक्कन से ढक सकते हैं.
क्या आप अपने जीवन में ऐसे लोगों से मिले हैं जिन्हें पकौड़ी या पकौड़ी पसंद नहीं है? व्यक्तिगत रूप से, मैं नहीं हूं, और मेरे सभी रिश्तेदार दोपहर के भोजन के लिए ताजा घर का बना पकौड़ी या पकौड़ी खाने के लिए कोई भी "बलिदान" करने के लिए तैयार हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनमें क्या भराई होगी और उन्हें तैयार करने में कितना समय लगेगा, जब तक कि सभी को यथासंभव बड़ा हिस्सा मिल जाए।
मुझे भी वास्तव में इस प्रकार का भोजन पसंद है, लेकिन इस व्यंजन के बारे में जो चीज़ मुझे वास्तव में पसंद नहीं है वह है इसकी तैयारी की प्रक्रिया। इसमें बहुत लंबा समय लगता है. लेकिन अभी हाल ही में मैंने मिनरल वाटर से आटा गूंथने की एक विधि खोजी है; इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, और जब यह बैठ जाए, तो आप भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया आटा काम करने के लिए लचीला और लचीला होने के साथ-साथ नरम और कोमल भी बनता है। तैयार पकवान. अगर आप थोड़ा समय बचाना चाहते हैं, लेकिन साथ ही पाना भी चाहते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, आइए तैयारी शुरू करें अच्छा परीक्षण, और इस प्रक्रिया में मैं आपके साथ कुछ और रहस्य और तरकीबें साझा करूंगा।
मिनरल वाटर के साथ पकौड़ी के लिए आटा बनाने की विधि
रसोई के बर्तन और उपकरण:छलनी, कटोरा, व्हिस्क, स्पैचुला या चम्मच।
सामग्री
चरण-दर-चरण तैयारी
सब कुछ तैयार है और आप इच्छित व्यंजन तैयार करना जारी रख सकते हैं! 
वीडियो रेसिपी
और भी विस्तृत नुस्खाआप वीडियो में देख सकते हैं कि मिनरल वाटर का उपयोग करके घर के बने पकौड़ी के लिए लोचदार आटा कैसे तैयार किया जाता है। इसके अलावा, परिणाम सुनिश्चित करने के लिए अपने खाना पकाने के सभी चरणों को सुझाए गए चरणों के अनुसार जांचें।
बुनियादी सत्य
- केवल अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का ही उपयोग करें अधिक बुलबुलेपानी में, परिणामी द्रव्यमान जितना नरम और अधिक लोचदार होगा।
- मिनरल वाटर में तैयार आटा न केवल पकौड़ी के लिए, बल्कि पकौड़ी, पेस्टी और यहां तक कि पाई के लिए भी उपयुक्त है।
- यदि आप चाहते हैं कि आपके पाई या पेस्टी का क्रस्ट कुरकुरा हो, तो मिनरल वाटर को 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
खाना पकाने के अन्य संभावित विकल्प
प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार की स्वाद इच्छाओं के आधार पर अपनी पसंदीदा रेसिपी और खाना पकाने का विकल्प चुनती है। उदाहरण के लिए, कुछ लोग पकौड़ी में आटा बहुत पतला, लेकिन कड़ा होना पसंद करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इसे घना और मोटा पसंद करते हैं। इसलिए अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनें और अपने घर-परिवार को खुशहाल बनाएं स्वादिष्ट खाना.
- के साथ काम करना बहुत आसान है, और तैयार प्रपत्रयह नरम और हवादार है. कई गृहिणियों को खाना बनाना पसंद है, उनका दावा है कि यह अधिक चिपचिपा होता है, और, तदनुसार, आप जो भी पकाएँ, यहाँ तक कि पकौड़ी या मेंथी भी, वे कभी नहीं उबलेंगे। हालाँकि, वास्तव में, यह कोई पुष्ट तथ्य नहीं है, इसलिए बहुत कुछ आटे और अन्य सामग्रियों की गुणवत्ता पर निर्भर हो सकता है।
- आप इस आटे को गूंथ भी सकते हैं और... यह तकनीक आपको पकवान की आगे की तैयारी के लिए समय और ऊर्जा दोनों बचाने में मदद करेगी। यदि आप खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो तैयार भोजन का स्वाद अधिक नाजुक होगा।
- देखें कि खाना पकाने में कितनी विविधताएँ हैं, अपनी खाद्य आपूर्ति की जाँच करें और सुनिश्चित करें कि आप वही विकल्प चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो। मुझे यकीन है कि आपका परिवार आपके द्वारा बनाए गए पकवान से प्रसन्न होगा, इसलिए जल्दी करें और जितनी जल्दी हो सके उन्हें लाड़-प्यार दें!
भला, इसे कौन पसंद नहीं करता? हो सकता है, बेशक, ऐसे लोग हों, लेकिन मेरे दोस्तों के समूह में निश्चित रूप से कोई नहीं है। हालाँकि, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है, यह बहुत संभव है कि कुछ लोगों ने असली स्वादिष्ट पकौड़ी नहीं चखी हो!
लेकिन इन्हें तैयार किया जा सकता है विभिन्न भराव – मुर्गी का मांस, सूअर का मांस, वील, मछली और यहां तक कि मशरूम भी! लेकिन, भरने के अलावा, आटे को सही ढंग से तैयार करना भी महत्वपूर्ण है ताकि यह पतला, लोचदार और स्वादिष्ट हो - तभी पकौड़ी बिल्कुल जादुई और बहुत सुंदर बनती है।
पकौड़ी का आटा बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन यदि आप क्लासिक्स से दूर जाते हैं, तो आप एक दिलचस्प और नरम आटा भी बना सकते हैं। और पूरी चाल सामग्री के सफल चयन में है: एक सब्जी के साथ एक मुर्गी का अंडा या जैतून का तेलस्पार्कलिंग मिनरल वाटर के साथ मिलाएं और गेहूं का आटा डालें। आटा गूंथते समय आटा पहले चिपचिपा और फिर मुलायम होता है, जिससे आप पकौड़ी और पकौड़ी दोनों बना सकते हैं. तैयार पकौड़े स्वादिष्ट बनते हैं, उनका आटा पतला होता है और आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है.
खनिज पानी से बने पकौड़ी के लिए इस प्रकार का आटा, जिसकी विधि मैं प्रस्तावित करता हूं, पहले से बनाया जा सकता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, इस दौरान आटा इसे सारा ग्लूटेन दे देगा और यह और भी अधिक लोचदार हो जाएगा। . अगर आपको अपने हाथों से पकौड़ी बनाना पसंद नहीं है तो खरीद लीजिए विशेष उपकरण- एक पकौड़ी बनाने वाली मशीन, इसकी मदद से इन व्यंजनों की तैयारी एक रोमांचक गतिविधि में बदल जाएगी। 
सामग्री:
- गेहूं का आटाप्रीमियम - 3.5 बड़े चम्मच,
- तेल (जैतून या वनस्पति गंधहीन) - 3 बड़े चम्मच।
- दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच,
- टेबल चिकन अंडा - 1 पीसी।,
- मिनरल वाटर (गैसों के साथ) - 200 मिली।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
आटे की तैयारी को कई चरणों में बांटा गया है। सबसे पहले, तरल सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं - एक चिकन अंडे में फेंटें, तेल डालें, एक गिलास खनिज पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। 
इसके बाद, छने हुए आटे को छोटे बैचों में कटोरे में डालें। 
और हम आटा गूंथना शुरू करते हैं. 
अब इसे अच्छे से गूंथना जरूरी है पकौड़ी का आटाताकि यह नरम, एक समान और चिपचिपा हो। आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, या आप रसोई मशीन पर भरोसा कर सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। 
अंतिम चरण आटे को "आराम" करने देना है; ऐसा करने के लिए, इसे फिल्म में लपेटें और इसे या तो ठंड में डाल दें (यदि भरना अभी तक तैयार नहीं है और हम जल्द ही पकौड़ी नहीं बनाएंगे), या बस इसे छोड़ दें मेज पर। इस आटे से आप मांस, सब्जियों आदि के साथ पकौड़ी बना सकते हैं