बेर का रस। घरेलू नुस्खे। बेर का रस: उत्पाद गुण और खाना पकाने की विधि

घर पर बेर का जूस बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और आपको यह सीखने की आवश्यकता है कि यह कैसे करना है, क्योंकि सभी रसों में विटामिन ए, सी और के की इतनी अच्छी मात्रा नहीं होती है। बड़ी संख्या में- जो आंतों की समस्याओं से भरा हो सकता है (में ताज़ा फलबहुत सारे फाइबर और पेक्टिन)।

मुझे बेर के रस की रचना में गंभीरता से दिलचस्पी थी, मैं इंटरनेट पर बैठ गया और यही पता लगाने में कामयाब रहा। स्वास्थ्य के लिए उपरोक्त महत्वपूर्ण विटामिनों के अलावा इस जूस में थायमिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन और नियासिन भी होता है। घबराएं नहीं: हम केवल विटामिन बी1, बी2, बी6 और बी3 की बात कर रहे हैं। क्या आप बी विटामिन के स्वास्थ्य लाभों पर विवाद करेंगे? और ठीक ही तो, आपको करने की जरूरत नहीं है। और बेर के जूस में क्लोरोजेनिक और नियोक्लोरोजेनिक एसिड भी होते हैं, जो शरीर को नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं। मुक्त कण. इसे पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में लोगों के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और यह बाकी सभी को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

अगर मैंने आपको बेर से रस निकालने के लिए राजी किया, तो पढ़ें। जूस बनाने के लिए 5 कदम उठाएं और कुछ पाएं अद्भुत व्यंजनोंफलों का मिश्रण (ताजा रस का मिश्रण जो अंतिम परिणाम को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है)।

बेर का चयन

हर कोई अनुभवी गृहिणियांलगता है कि सबसे स्वादिष्ट रससे आता है नीला बेर. अधिक सटीक होने के लिए, यह हंगेरियन प्लम से है। मेरे पास उन पर विश्वास न करने का कोई कारण नहीं है। जब मैं बेर का रस बनाना चाहता हूं, तो मैं पके हंगेरियन के लिए बाजार जाता हूं। मैं कैरियन, कृमि और कुचले हुए, साथ ही दलिया की तरह दिखने वाले फलों से भी परहेज करता हूं। खरीदने से पहले फलों को अवश्य देखें - वे रसदार होने चाहिए।

बेर की तैयारी

उन्हें देखें, भले ही आपको यकीन हो कि आपने सबसे अच्छे फल खरीदे हैं। जो फिट न हो उसे फेंक दें, जैसे टूटे हुए। आखिरकार, हम रस को ऊष्मीय रूप से संसाधित नहीं करेंगे, जिसका अर्थ है कि रोगाणु इन दरारों के माध्यम से बेर में प्रवेश कर सकते हैं, और फिर आपके शरीर में। मुझे लगता है कि आपको कुछ ई. कोलाई के अनुबंध के जोखिम की आवश्यकता नहीं है (याद रखें कि ततैया और मक्खियाँ, संक्रमण के वाहक, फटने वाले फलों के झुंड)। रस निकालने के लिए आदर्श फलों को धो लें, उनमें से बीज निकाल दें।

जूसर तैयार करना

स्वयंसिद्ध: जूसर के सभी हिस्से साफ और सूखे होने चाहिए। उपकरण को इकट्ठा करें, और जूस इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर भी तैयार करें। यह एक ढक्कन के साथ एक साफ डिकैन्टर या जार हो सकता है। साफ भी।

बेर का रस तैयार करना

आपके जूसर के साथ आए निर्देशों के अनुसार आलूबुखारे का रस धोया, छीला। जल्दी से कार्य करने की कोशिश करें ताकि उपयोगी पदार्थ गायब न हों - ताजा तैयार रस पीना बेहतर है। साफ चश्मे का पहले से ध्यान रखना भी बेहतर है।

मिक्स तैयारी

इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए बेर के रस में क्या मिलाएँ?

मैं कई विकल्प प्रदान करता हूं:

• बेर - सेब;
• बेर - नाशपाती - सेब;
• बेर - खुबानी;
• बेर - आड़ू - खुबानी - सेब;
• बेर - चुकंदर;
• बेर - नारंगी;
• बेर - चेरी - चेरी।

मीठे आलूबुखारे का जूस बनाते समय आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि इसे पतला कर लें जूस बेहतर हैखटास के साथ क्या होगा यदि आप एक और जोड़ते हैं अच्छे लुकरस, उस अतिरिक्त खट्टेपन की तलाश करें।

प्लम और अन्य फलों (जामुन) से रस के लिए व्यंजन विधि

बेर + सेब

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत ही सरल संयोजन। ग्रीष्मकालीन फेफड़ाफल। कोई भी गोल बेर यहाँ उपयुक्त होगा और रसदार सेबप्रारंभिक किस्म। 1 किलो आलूबुखारे के लिए एक दर्जन मध्यम आकार के सेब लें। सेब को कोर से छील लें।

बेर + नाशपाती + सेब

सिर्फ नाशपाती ही क्यों नहीं मिलाते? रस बहुत मीठा, आकर्षक निकलेगा। 1 किलो प्लम के लिए आपको 3 बड़े नाशपाती और इतने ही सेब चाहिए। सभी फलों को धो लें, सेब और नाशपाती से कोर हटा दें।

बेर + खुबानी

यह एक अद्भुत संयोजन है, बस ऐसे खुबानी लें जो बहुत मीठे न हों। एक आश्चर्यजनक संयोजन एक से एक है, यानी प्रति किलोग्राम प्लम - एक किलोग्राम खुबानी। फलों से गड्ढ़े हटा दें।

बेर + आड़ू + खुबानी + सेब

यहाँ सेब बहुत खट्टेपन की भूमिका निभाते हैं। खुबानी और आड़ू को बहुत पका हुआ और मीठा लिया जा सकता है, और प्लम आमतौर पर कोई भी होता है। पत्थर के फलों से गड्ढों को हटा दें, सेब से कोर को हटा दें। अनुपात: प्रति किलोग्राम प्लम 2 बड़े आड़ू, 3 खुबानी और 2 सेब।

बेर + चुकंदर

रेचक प्रभाव के साथ एक बहुत ही रोचक संयोजन। बच्चों को मत दो! यदि आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों की प्रवृत्ति से पीड़ित हैं, तो कोशिश भी न करें! एक पाउंड मीठे नीले आलूबुखारे के लिए, 1 छोटा चुकंदर लें, रस को 15 मिनट के लिए एक गिलास में रखें, फिर पियें।

बेर + नारंगी

सुखद साइट्रस खट्टापन प्रभावी रूप से बेर के रस का पूरक है। 1 किलो फल के लिए 2 बड़े मीठे संतरे लें।

बेर + चेरी + चेरी

अविश्वसनीय स्वादिष्ट मिश्रणतैयार करने के लिए श्रमसाध्य। चेरी और मीठी चेरी, साथ ही साथ प्लम भी लगाए जाने चाहिए। जामुन किसी भी किस्म के 1 कप प्रति पाउंड प्लम लेते हैं।

बेर प्रेमी शायद जानते हैं कि ये फल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं। सर्दियों के लिए बेर का रस निकालने से शरीर विटामिन से भर जाएगा साल भर. इस पेय को बनाने की विधि बहुत ही सरल है, कोई भी परिचारिका उन्हें संभाल सकती है।

बेर के उपयोगी गुण

प्लम, उनके रस की तरह, बी विटामिन, एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड, बीटा-कैरोटीन होते हैं। इन फलों में कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस जैसे कई उपयोगी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। इनमें लोहा, तांबा, जस्ता, फ्लोरीन, आयोडीन, फाइबर और पेक्टिन भी होते हैं।

के लिए आलूबुखारा बहुत उपयोगी होता है जठरांत्र पथऔर कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की. नियमित उपयोगइन फलों से विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड्स के शरीर को शुद्ध करने में मदद मिलती है। बेर का रसशरीर पर एक हल्के रेचक और मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को साफ करने में मदद करता है।

बेर से, अन्य फलों की तरह, लाभ और हानि दोनों हो सकते हैं। अग्न्याशय की समस्याओं के लिए, बेर के रस को पानी से पतला होना चाहिए। इसी समय, इसे सप्ताह में 2 गिलास से अधिक नहीं पीने की सलाह दी जाती है। और बीमारों के लिए मधुमेहयह पेय पूरी तरह से प्रतिबंधित है।

गर्मियों में इस्तेमाल किया जा सकता है ताज़ा फलऔर सर्दियों के लिए स्टोर करें। उन्हीं से बनते हैं स्वादिष्ट जामजैम, जैम या जूस। आप इन खाली को अगली फसल तक स्टोर कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उच्च-गुणवत्ता वाले, बिना पका हुआ प्लम चुनें और तैयारी के दौरान स्वच्छता बनाए रखें।

बेर का जूस कैसे बनाये

जूस बनाने का सबसे आसान नुस्खा जूसर का उपयोग कर रहा है। फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, उनमें से गड्ढों को हटा दिया जाता है और तैयार जूस कुकर में रखा जाता है और 100 ग्राम प्रति 3 किलोग्राम प्लम की दर से चीनी के साथ छिड़का जाता है। लगभग 1 घंटे के बाद नली से रस निकलने लगेगा। इसे तैयार निष्फल जार में डाला जाता है, जो तब ढक्कन के साथ लुढ़का जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक तौलिये में लपेटा जाता है।

बना सकता है केंद्रित रससर्दियों के लिए बेर से नुस्खा सरल है। प्लम को धोना और उनसे बीज अलग करना जरूरी है। परिणामी स्लाइस को एक तामचीनी बेसिन में रखा जाता है, जिसे हम एक छोटी सी आग पर रख देते हैं। गर्म होने पर आलूबुखारे से रस निकलेगा। जब सारा तरल निकल जाता है, द्रव्यमान को ठंडा होने दिया जाता है और महीन छलनी से रगड़ा जाता है।

प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए 100 ग्राम की दर से तैयार रस में चीनी मिलाएं। हम स्टोव पर रस के साथ कंटेनर डालते हैं, चीनी को भंग करने के लिए समय-समय पर सरगर्मी करते हैं, एक उबाल लाते हैं। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, तैयार कंसंट्रेट को जार में डालें और रोल करें।

एक और नुस्खा है: आप सर्दियों के लिए लुगदी के साथ बेर का रस बना सकते हैं, इसके लिए जूसर की आवश्यकता होगी। तैयार बेर के टुकड़ेडिवाइस से गुजरें। परिणामी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें, 100 ग्राम प्रति 1 किलो फल। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, 5 मिनट तक पकाएं, जार में डालें और उन्हें ऊपर रोल करें।

आप सर्दियों के लिए आलूबुखारे का जूस दूसरे फलों के जूस के साथ मिलाकर तैयार कर सकते हैं। सेब और नाशपाती इस मिश्रण के लिए अच्छा काम करते हैं। इस पेय का नुस्खा सरल है। जूसर का उपयोग करके अलग से जूस तैयार किए जाते हैं और स्वाद के अनुसार किसी भी अनुपात में मिश्रित किए जाते हैं। मिश्रण में आवश्यक मात्रा में चीनी मिलाई जाती है, उबाला जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, रस को जार में डाला जाता है और 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। फिर जार को रोल किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तौलिया में लपेटा जाता है।

अपने रस में बेर

प्लम बनाने के लिए खुद का रससर्दियों के लिए कई व्यंजन हैं। सब कुछ फल के प्रकार और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा। एक सरल नुस्खा के लिए, आपको तैयार बेर के स्लाइस को स्वाद के लिए चीनी के साथ मिलाना होगा और तैयार आधा लीटर जार में व्यवस्थित करना होगा। एक बड़े बर्तन में डालें गर्म पानीऔर बेर के जार को ढक्कन से ढक कर रखें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पानी जार के कंधों तक न पहुंचे।

पानी के उबलने के क्षण से इस तरह से रिक्त स्थान को स्टरलाइज़ करने में लगभग 40 मिनट लगते हैं। फिर जार को पानी से बाहर निकाला जाता है, लुढ़का जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तौलिया में लपेटा जाता है। ऐसे रिक्त स्थान को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है।

यदि आपके पास कठोर और बहुत नरम फल हैं, तो आप सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में आलूबुखारा बनाने के लिए एक और नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। एक जूसर का उपयोग करके नरम प्लम से रस तैयार किया जाता है, चीनी के साथ मिलाकर 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत में, वैनिलिन को तरल में जोड़ा जाता है और साइट्रिक एसिड. 3 किलो नरम फलों के लिए 1.5 किलो चीनी, वैनिलिन का एक बैग और 1 टीस्पून की आवश्यकता होती है। अम्ल। ठोस फलों को जार में रखा जाता है, गर्म सिरप के साथ डाला जाता है, लगभग 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है और जार को रोल किया जाता है।

यदि आपके पास उगोरका बेर है, तो है मूल नुस्खा. 6 किलो फल के लिए 2 किलो चीनी और दालचीनी पाउडर तैयार करना चाहिए। प्रत्येक जार के तल पर एक चुटकी दालचीनी डालें। फिर वे प्रत्येक पंक्ति को चीनी के साथ छिड़कते हुए, प्लम को ढेर करना शुरू करते हैं। बैंकों को एक बड़े कंटेनर में पानी के साथ रखा जाता है ताकि इसका स्तर डिब्बे के कंधों तक न पहुंचे। जब पानी उबल जाएगा, तो आलूबुखारा रस छोड़ना शुरू कर देगा। जब फल पूरी तरह से इसके साथ ढक जाते हैं, तो जार को पानी से निकालकर रोल कर दिया जाता है।

बेर की कई किस्में हैं, प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। आपको अपने लिए सबसे उपयुक्त फल चुनने और सर्दियों के लिए उनकी कटाई करने की आवश्यकता है। फल पके होने चाहिए और उनमें सड़न के लक्षण नहीं होने चाहिए। रसोई में बुनियादी स्वच्छता नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें। उपयोग किए जाने वाले सभी उपकरण साफ होने चाहिए और जार और ढक्कन कीटाणुरहित होने चाहिए। इनका पालन करके सरल नियम, सभी सर्दियों में आप अपने पसंदीदा फलों का आनंद ले सकते हैं और शरीर को उपयोगी पदार्थों और विटामिनों से भर सकते हैं।

आज हम आपको लुगदी के साथ उत्कृष्ट बेर का रस बनाना शुरू करने के लिए आमंत्रित करना चाहते हैं, और आप इसे हमारे व्यंजनों से घर पर बनाना सीखेंगे।

सर्दियों के लिए गूदे के साथ बेर के रस की रेसिपी

सामग्री:

• ("हंगेरियन") - 6 किलो;
• दानेदार चीनी- 0.8-1 किग्रा;

खाना बनाना

हम प्लम को पहले एक पानी में धोते हैं, फिर दूसरे में धोते हैं। प्रत्येक क्रीम के बेस को स्लाइस करें और गड्ढों को हटा दें। हम प्रसंस्कृत फलों को एक बड़े, चौड़े सॉस पैन में फैलाते हैं और बेर के ऊपर 2 अंगुलियाँ डालते हैं स्वच्छ जल. हम सब कुछ शामिल बर्नर पर डालते हैं गैस - चूल्हाऔर फल को तब तक पकाएं जब तक कि छिलका गूदे से छूटने न लगे। हम एक बड़ा गहरा कोलंडर लेते हैं, उसके नीचे एक साफ सॉस पैन डालते हैं, और जब उबला हुआ बेर थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो हम उस पर फलों के कंटेनर की सारी सामग्री फेंक देते हैं। हम प्लम को पोंछते हैं और शेष छील को त्याग देते हैं। मैश किया हुआ अच्छी तरह मिलाएं बेर प्यूरीजिस तरल में उन्हें उबाला गया था, हम धीरे-धीरे बारीक चीनी डालते हैं, समय-समय पर रस को चखते हैं और 5-7 मिनट के लिए उबालते हैं, रस की पूरी मात्रा को तले हुए जार में डालें। हम प्रत्येक कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, और जब सब कुछ ठंडा हो जाता है कमरे का तापमान, ठंडे स्थान पर रखें।

सर्दियों के लिए गूदे के साथ सेब-बेर के रस की रेसिपी

सामग्री:

• सेब (मीठा) - 1.5 किलो;
• सफेद बेर - 1.5 किलो;
• बारीक चीनी - 450 ग्राम;

खाना बनाना

हम सफेद बेर के घने, धुले फलों को छीलते हैं और उनमें से उन हड्डियों को निकालते हैं जिनकी हमें आवश्यकता नहीं होती है। हम धुले हुए सेब को भी दो हिस्सों में काटते हैं, ध्यान से कोर को काटते हैं, और बाकी फलों को स्लाइस में काटते हैं। हम दो तैयार फलों को एक चौड़े, धातु के कंटेनर में रखते हैं, उनमें जोड़ते हैं पेय जलताकि यह फलों के टुकड़ों को ढँक दे और सब कुछ शामिल स्टोव पर रख दे। कंटेनर की सामग्री को तब तक पकाएं जब तक कि गूदा अच्छी तरह से उबल न जाए और छिलका खुद ही उनसे निकलने लगे। फिर हम आधा तरल डालते हैं जिसमें सेब और प्लम को एक अलग कटोरे में उबाला जाता है, और बाकी सब कुछ एक कोलंडर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। जब बाकी पानी फलों से निकल जाता है, और वे गर्म अवस्था में ठंडा हो जाते हैं, तो हम एक कंटेनर को एक छलनी के नीचे डालते हैं और उसमें उबले हुए प्लम और सेब को पोंछते हैं। हम कोलंडर को हटाते हैं, और फलों के गूदे के साथ कॉम्पोट को स्टोव पर भेजते हैं। उनमें छोटे जोड़ें सफ़ेद चीनी, लगभग 13-15 मिनट के लिए सेब-बेर के रस को हिलाएँ और पकाएँ। इसे गरमा गरम डालें कांच का जारऔर रस को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखें।

प्राकृतिक बेर का रस है सुंदर रंग- नरम बरगंडी, कभी-कभी हल्के बकाइन टिंट के साथ। इसका ताज़ा स्वाद सुखद खटास देता है। पेय बहुत सुगंधित और टॉनिक है।

उच्च स्वाद के अलावा, बेर का रस बहुत उपयोगी होता है। पोषण विशेषज्ञ इसे पहले स्थान पर रखते हैं विटामिन रचनाऔर मानव शरीर को लाभ।

रचना और लाभ

बेर विटामिन से भरपूर होता है। बीटा-कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, फोलिक एसिड, बी विटामिन की सामग्री के अनुसार, यह आसानी से अन्य फलों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। उसमे उच्च सामग्रीपोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, क्लोरीन, सल्फर और अन्य शरीर द्वारा आवश्यकमैक्रोन्यूट्रिएंट्स। बेर आयरन, कॉपर, आयोडीन, जिंक, मैंगनीज, फ्लोरीन, क्रोमियम, सिलिकॉन, निकल से भरपूर होता है। क्या आप जानते हैं कि ये उपयोगी पदार्थक्या प्लम में सेब, नाशपाती और खुबानी से ज्यादा होते हैं?

इस तरह के विटामिन की प्रचुरता के साथ, इसमें है कम कैलोरी- प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 70 किलो कैलोरी। उसके प्राकृतिक शर्करापचने में बहुत आसान। आलूबुखारा पेक्टिन और फाइबर से भी भरपूर होता है।

आलूबुखारा आंतों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह अप्रिय या पैदा किए बिना, बहुत नाजुक ढंग से कार्य करता है दर्द. पित्त स्राव को बढ़ावा देता है, इसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं, विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड्स के शरीर को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है। एक हल्के मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है। बेर का रस रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उन्हें शक्ति और चिकनाई देता है, सफाई करता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े. इसलिए, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित हैं।

खुद खरीदें या पकाएं?

दुकान के रसों के समृद्ध वर्गीकरण में बेर का रस भी पेश किया जाता है। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि पैकेज खरीदना पहले से ही है तैयार उत्पादअपना बनाने से कहीं ज्यादा आसान है। अपना समय और ऊर्जा क्यों बर्बाद करें? लेकिन होममेड उत्पाद के कई निर्विवाद फायदे हैं:

• आप 100% सुनिश्चित हैं कि यह स्वाभाविक है,
• आप जानते हैं कि इसके घटक कौन से अवयव हैं,
• आप इसकी साफ-सफाई और सुरक्षा के प्रति आश्वस्त हैं,
• लागत मूल्य प्राकृतिक रसहमेशा सस्ता।

और मुख्य तुरुप का इक्का बहुत सरल है!

कौन सा बेर चुनना है?

के लिए घरेलू उत्पादनकोई बेर करेगा। मुख्य बात यह है कि फल पके और मुलायम हों। जितना पका उतना अच्छा। बेर खराब नहीं होना चाहिए। यदि आप सड़े हुए फलों का रस निकालेंगे तो वह अपना रस खो देगा स्वाद गुण, एक बदसूरत रंग होगा और एक टॉनिक सुगंध के बजाय नमी की गंध आ जाएगी।

तो, हम बहुत पके फलों से घर पर बेर का रस तैयार करते हैं अच्छी गुणवत्ता. प्रसंस्करण से पहले बेर को धोना सुनिश्चित करें, इसे एक साफ तौलिये पर एक परत में बिछाएं और सूखने दें। उसके बाद हम जूस बनाना शुरू करते हैं।

बेसिक रेसिपी

एक मानक के रूप में, सर्दियों के लिए बेर का रस निम्नानुसार तैयार किया जाता है: तैयार फलों को पानी के साथ "सिर के साथ" डालें। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें। खाना पकाने का समय बेर के प्रकार पर निर्भर करता है। खाना बनाते समय, फोम को हटाया नहीं जाता है, लेकिन लकड़ी के चम्मच के साथ अंदर हस्तक्षेप किया जाता है। हम अर्ध-तैयार उत्पाद को ठंडा करने के लिए देते हैं।

द्रव्यमान को एक छलनी में डालें, जब तरल स्थानापन्न कंटेनर में बह जाए, तो इसे अच्छी तरह से पोंछ लें। बचे हुए केक को बीज के साथ दूसरे पैन में डालें, पानी डालें और फिर से 7-10 मिनट तक उबालें। मैश किए हुए आलूबुखारे के साथ एक कंटेनर में एक छलनी के माध्यम से उबले हुए पोमेस को छान लें।

द्रव्यमान काफी गाढ़ा और बहुत खट्टा निकलेगा। उसे पैदा करने की जरूरत है बड़ी राशिपानी। 1 लीटर प्रति 2 कप कंसन्ट्रेट से शुरू करें। एसिड को चखें और समायोजित करें, चीनी जोड़ें - लगभग 100 ग्राम प्रति लीटर रस। कोई तैयार मानक नहीं हैं, आप अपने स्वाद द्वारा निर्देशित हैं।

सर्दियों के लिए बेर का रस तैयार है!

पकाने की विधि विकल्प

किसी भी फल को प्लम के साथ सॉस पैन में जोड़ा जा सकता है - सेब या नाशपाती के स्लाइस, खुबानी या आड़ू के हलवे, चेरी, अंगूर या चोकबेरी. फिर सब कुछ मानक के अनुसार तैयार किया जाता है। नतीजतन, हमें संयुक्त बेर का रस मिलता है।

अनुभवी कुक ताजा निचोड़ा हुआ नारंगी, अंगूर जोड़ने का सुझाव देते हैं या लेकिन ये शौकिया के लिए प्रयोग हैं।

एक जूसर मदद करेगा

एक जूसर आपको घर पर बेर का जूस तैयार करने में मदद करेगा। इसमें नीचे की तरफ एक ट्रे, बीच में एक सिलिकॉन नली और शीर्ष पर एक कोलंडर के साथ एक जूस कलेक्टर होता है।

इकट्ठे जूसर को स्टोव पर रखा जाता है, पैन में पानी डाला जाता है, उबाल लाया जाता है। तैयार आलूबुखारे को छलनी में डालें, ढक्कन से ढक दें और जूसर को धीमी आँच पर छोड़ दें। एक विशेष क्लैंप पर रखना सुनिश्चित करें।

लगभग एक घंटे के बाद, क्लैंप हटा दिया जाता है। इस समय तक, बेर से रस पहले ही निकल जाना चाहिए। यदि यह नहीं बहता है, तो फिर से क्लैम्प लगा दें और फलों को और 10 मिनट तक पकने दें।अब जूसर में आलूबुखारा का रस तैयार है।

जूस को साफ गर्म जार में इकट्ठा किया जाता है और तुरंत रोल किया जाता है। 4 किलो फल से लगभग 1-1.3 लीटर उत्पाद प्राप्त होता है।

एक जूसर में बेर का रस स्पष्ट, तरल, बिना गूदे और चीनी के होता है। अगर आप तुरंत खाना बनाना चाहते हैं मीठा पेय, फिर इसे एक कटोरे में डाला जाता है, चीनी को 100 ग्राम प्रति लीटर की दर से डाला जाता है और 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है, अब नहीं। फिर वे बंद कर देते हैं।

हम एक जूसर का उपयोग करते हैं

गृहिणियां बेर का रस कैसे तैयार करती हैं? जूसर की रेसिपी इस प्रकार है। एक बार जूसर के माध्यम से तैयार फलों (धोए, सूखे और बीज वाले) को पास करें। एकत्रित केक को 10 मिनट के लिए उबालें, परिणामी शोरबा को रस के साथ एक कंटेनर में डालें, 1: 1 की दर से पानी डालें। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। परिणामी ध्यान को जार में रोल करें।

यदि आप जूसर का उपयोग करते हैं, तो आपको गूदे के साथ बेर का रस मिलता है।

बेर ताजा

मौसम में गूदे के साथ ताजा निचोड़ा हुआ बेर का रस तैयार करना अच्छा होता है। इसके लिए चुनिंदा पके मीठे फलों का इस्तेमाल किया जाता है। उन्हें धोया जाता है, पिट किया जाता है और एक जूसर से गुजारा जाता है। पानी से पतला और स्वाद के लिए मीठा होना सुनिश्चित करें। विटामिन पेयतैयार!

स्वादिष्ट और स्वस्थ कॉकटेल। नुस्खा बहुत सरल है: मुट्ठी भर छिलके वाले आलूबुखारे, सेब, नाशपाती लें और पास करें। आप आधा छोटा चुकंदर या गाजर का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी ध्यान को पानी से पतला किया जाता है और चीनी डाली जाती है। कभी-कभी आधा नींबू जोड़ने की सलाह दी जाती है। लेकिन बेर पहले से ही कॉकटेल में पर्याप्त एसिड जोड़ता है, इसलिए नींबू ज़रूरत से ज़्यादा होगा।

प्लम मिल्कशेक के लिए एक नुस्खा है। प्लम में पाश्चुरीकृत दूध डाला जाता है। वे कहते हैं कि यह बहुत स्वादिष्ट है। मुख्य बात पेट को कम नहीं होने देना है।

जो आपको निश्चित रूप से नहीं करना चाहिए वह है केले-बेर की स्मूदी बनाने की कोशिश करना। बेर में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं, वैसे भी पेय काफी गाढ़ा होता है, और यदि आप एक केला मिलाते हैं, तो आपको रस नहीं, बल्कि फलों की प्यूरी मिलती है।

टिप्पणी

• ताजा निचोड़ा हुआ बेर का रस पानी से पतला होना चाहिए, अन्यथा ध्यान अग्न्याशय को कड़ी टक्कर देगा।
• पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में दो बार से अधिक और उचित मात्रा में बेर ताजा पीने की सलाह देते हैं: वयस्क - एक समय में 200 मिलीलीटर, और बच्चे - 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं। अग्न्याशय को तनाव से बचाने के लिए फिर से यह आवश्यक है।
• एक राय है कि संयुक्त रस न केवल लाभ लाते हैं, बल्कि इसके विपरीत, शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। क्यों? क्योंकि प्रत्येक घटक की आवश्यकता होती है अलग समयऔर विभिन्न एंजाइम प्रक्रिया में शामिल होते हैं। इसलिए, एकल-घटक रस पीना सबसे अच्छा है।
• मधुमेह के रोगियों को किसी भी रूप में बेर का जूस नहीं पीना चाहिए।

प्राकृतिक बेर के रस में एक उज्ज्वल संतृप्त रंग होता है, और बहुत से लोग सुखद खट्टेपन के साथ इसके ताज़ा स्वाद को पसंद करते हैं। यह पेय बहुत सुगंधित और टॉनिक है और बहुत स्वस्थ भी है।

सर्दियों के लिए घर पर कैसे बनाएं बेर का जूस?

सामग्री:

• कोई बेर - 2.5 किलो;
• चीनी - 95 ग्राम;
• पानी - 975 मिली।

खाना बनाना

सबसे पहले, बेर को पत्थरों और पोनीटेल से धोएं, सुखाएं और साफ करें। जूसर को इकट्ठा करें और इसे स्टोव पर रखें, पानी भरें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर तैयार प्लम को एक कोलंडर में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और उपकरण को न्यूनतम आग पर रखें। होज़ पर क्लैम्प लगाएं और अगले एक घंटे तक डिवाइस को न छुएं।

आवंटित समय के बाद, रस के लिए एक कंटेनर नली के नीचे रखें और क्लैंप को हटा दें। यदि रस ट्यूब के माध्यम से नहीं निकलता है, तो नली को पिंच करें और 10 मिनट के लिए पकाना जारी रखें और रस निकालने का प्रयास करें।

अब आधे-अधूरे रस को मीठा किया जा सकता है। पेय को 5 मिनट तक उबालें और इसे पहले से तैयार स्टेराइल कंटेनर में रोल करना शुरू करें।

सेब बेर का रस - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• बेर - 975 ग्राम;
• मीठा और खट्टा सेब, बगीचा - 475 ग्राम;
• चीनी - 150-175 ग्राम।

खाना बनाना

सबसे पहले फलों को अच्छी तरह से धो लें, बीज, गुठली और अन्य पोनीटेल हटा दें। सेब के स्लाइस के साथ बेर के स्लाइस को बारी-बारी से फल भेजें। सामग्री की संकेतित मात्रा से लगभग एक लीटर रस निकलता है।

बचे हुए केक से, कॉम्पोट पकाएं या सुगंधित पाई बेक करें।

आप झाग नहीं हटा सकते, यह रस को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इसे सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आँच बंद कर दें। जूस तैयार है! इसे एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और कसकर सील कर दें।

सर्दियों के लिए बेर और नाशपाती का रस

सामग्री:

• ताजा नाशपाती - 300 ग्राम
• ताजा बेर- 200 ग्राम
• - ¼ छोटा चम्मच

खाना बनाना

नाशपाती को अच्छी तरह से धो लें और डंठल हटा दें, सुविधा के लिए फलों को क्वार्टर में काट लें। प्लम धो लें ठंडा पानी, आधा काट लें और हड्डियों को हटा दें।

हम जूसर को पहले मोड में सेट करते हैं, जिसे नरम फलों के लिए डिज़ाइन किया गया है, और पहले वहाँ प्लम भेजते हैं। अगला, नाशपाती लोड करें और कुछ ही सेकंड में आपके पास एक अद्भुत होगा सुगंधित रस. आप फोम छोड़ सकते हैं। दालचीनी डालें, मिलाएँ और रस तैयार है!

सर्दियों के लिए इस तरह के रस को तैयार करने के लिए, इसे निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और डाल दें बड़ा बर्तनपर पानी का स्नान. एक छोटे जार में जूस को 15 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर एक बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें और ढक्कन के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस तरह के रस को लंबे समय तक ठंडा रखा जाता है, इसलिए बेझिझक इसे बड़ी मात्रा में तैयार करें। साथ ही, रस काफी गाढ़ा होता है, इसलिए सर्दियों में इसे 1:1 के अनुपात में पानी से पतला किया जा सकता है।