सबसे बड़ा मैकेरल। मैकेरल: शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है।
मैकेरल एक मछली है जो मैकेरल परिवार और पर्च जैसी व्यवस्था का हिस्सा है। लंबाई में, मछली अधिकतम 60 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, लेकिन शरीर की औसत लंबाई में आमतौर पर लगभग 30 सेंटीमीटर का उतार-चढ़ाव होता है। शरीर एक धुरी के आकार का है। यह बहुत छोटे तराजू से ढका होता है। मैकेरल के पिछले भाग को चित्रित किया गया है नीला रंगहरे रंग की टिंट के साथ, इसकी सतह पर हल्की मोड़ के साथ गहरे रंग की धारियाँ होती हैं। मछली में तैरने वाला मूत्राशय नहीं होता है।
मैकेरल एक ऐसी मछली है जिसे गर्मी बहुत पसंद होती है। लेकिन ज्यादातर वह 8 से 20 डिग्री तापमान वाले पानी में रहती है। जब पानी का तापमान गिरता है, तो स्कूलों में मछलियाँ यूरोप और अमेरिका के तटों पर मरमारा और ब्लैक के समुद्रों के बीच प्रवास करती हैं। एक ही समय में तैरने की गति 77 किलोमीटर प्रति घंटे तक पहुंच जाती है।
मैकेरल के उपयोगी गुण
कम प्रतिरक्षा और कमजोरी वाले लोगों के लिए मैकेरल मांस एक उत्कृष्ट उत्पाद है। छोटी समुद्री मछली बढ़ती है रक्षात्मक बलजीवसंक्रमण के लिए प्रतिरोध में वृद्धि। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के कारण बीमार लोगों और बच्चों के आहार में मछली को शामिल करना उपयोगी होता है। ओवरलोडिंग के बिना यह जल्दी पच जाता है पाचन तंत्रऔर अतिरिक्त ऊर्जा लागत की आवश्यकता के बिना। उपयोगी अमीनो एसिड चयापचय को विनियमित करेंतथा आंतरिक अंगों के कामकाज में सुधार.
इस तथ्य के बावजूद कि, इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, मैकेरल को नहीं कहा जा सकता आहार उत्पाद, इसे कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री पर आधारित आहार में शामिल किया जा सकता है। मानव शरीर में मांस के पूर्ण अवशोषण के कारण अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थ जमा नहीं होते हैं. इसके विपरीत, वे उत्सर्जित होते हैं, और शरीर स्वच्छ और स्वस्थ हो जाता है।
पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 फैटी एसिड और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटमछली में निहित पदार्थ ऐसे पदार्थ होते हैं जो सक्रिय रूप से कैंसर पैदा करने वाली कोशिकाओं से लड़ते हैं। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि जो महिलाएं नियमित रूप से मैकेरल मीट को अपने आहार में शामिल करती हैं, उनमें स्तन कैंसर होने की संभावना कई गुना कम होती है। ऐसा शक्तिशाली कार्सिनोजेनिक प्रभावमछली में वसा की मात्रा बढ़ने पर यह अधिक प्रभावी हो जाता है।
मैकेरल हार्मोन के स्तर को नियंत्रित करने में सक्षम है। इस मछली का मांस है कामोद्दीपक, बढ़ती यौन इच्छा और यौन गतिविधि। जो लोग रोजाना मैकेरल का सेवन करते हैं उनका यौन जीवन लंबा और स्वस्थ प्रजनन प्रणाली होती है।
मैकेरल मांस काम पर लाभकारी प्रभाव कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के . मछली के मांस में होता है अच्छा कोलेस्ट्रॉल, जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता और बंद नहीं करता रक्त वाहिकाएं. लेकिन साथ ही, मछली में मौजूद एसिड रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसी समय, रक्त पतला हो जाता है, और पट्टिका के गठन का जोखिम जो जहाजों को बंद कर देता है, तेजी से कम हो जाता है। मैकेरल मीट के नियमित सेवन से लोगों को यह नहीं पता होता है कि मायोकार्डियल इंफार्क्शन क्या है। मछली मस्तिष्क और हृदय में रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, ऐंठन को रोकती है जिससे पूर्ण हृदय गति रुक जाती है।
छोटी समुद्री मछली रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता हैऔर केशिकाएं जो रक्त ले जाती हैं। साथ ही वे दीवारों से गुजरना बंद कर देते हैं हानिकारक पदार्थशरीर में जहर पैदा कर रहा है।
मधुमेह और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए आहार में मछली को शामिल करना अच्छा है। रक्त चाप. मैकेरल मीट के नियमित सेवन से उच्च रक्तचाप से पीड़ित रोगियों की सामान्य स्थिति में सुधार होता है। मधुमेह रोगियों के लिए, मैकेरल इसमें उल्लेखनीय है रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है.
आश्चर्यजनक रूप से, मैकेरल मांस है एनाल्जेसिक प्रभाव. इसलिए डाइट में इस मछली को शामिल कर आप इससे निजात पा सकते हैं दर्दआर्थ्रोसिस या गठिया जैसे रोगों के साथ। माइग्रेन के लिए उपयोगी मैकेरल।
करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीफ्लोरीन और फास्फोरस मछली मांस दांतों, हड्डियों और पैरों को मजबूत करता है. बालों और त्वचा की स्थिति पर मछली का अच्छा प्रभाव पड़ता है। मैकेरल उन लोगों द्वारा खाया जाना चाहिए जो युवाओं को लम्बा करना चाहते हैं, क्योंकि इसकी संरचना में निहित पदार्थ झुर्रियों को दूर करने में मदद करें, एक मजबूत कोलेजन नेटवर्क बनाने और त्वचा के पुनर्जनन में तेजी लाने के लिए।
जब मछली को आहार में शामिल किया जाता है, तो मस्तिष्क की गतिविधि में वृद्धि देखी जाती है, स्मृति सुधार. शरीर जल्दी ठीक हो जाता है, और व्यक्ति बढ़ता है मानसिकतथा शारीरिक प्रदर्शन.
मैकेरल मतभेद
मैकेरल सबसे हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थों में से एक है। इसलिए इसे लगभग सभी लोगों की डाइट में शामिल किया जा सकता है। उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के अपवाद के साथ, इस मछली के मांस में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। बीमार और दुर्बल लोगों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बच्चों के आहार में मैकेरल को शामिल करना उपयोगी है।
मूत्र प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों को मैकेरल के सेवन में सावधानी बरतनी चाहिए।
बड़े मैकेरल की किस्में, जैसे किंग मैकेरल, हानिकारक पारा यौगिकों को जमा कर सकती हैं जो सीवेज के माध्यम से समुद्र में प्रवेश करती हैं। ऐसी मछली को गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, छोटे बच्चों के आहार से बाहर करना वांछनीय है।
मैकेरल का पोषण मूल्य
मैकेरल मांस की संरचना में बहुत सारा प्रोटीन होता है, जिसमें शामिल हैं - तात्विक ऐमिनो अम्लमानव शरीर में संश्लेषित नहीं। अनावश्यक ऊर्जा लागत के बिना प्रोटीन पूरी तरह से पच जाता है। इसकी संरचना में कार्बोहाइड्रेट, मछली नहीं है, इसलिए यह कम कार्बोहाइड्रेट सेवन के आधार पर आहार के लिए उपयुक्त है।
100 ग्राम मैकेरल में शामिल हैं:
उत्पाद के प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में मैकेरल की कैलोरी सामग्री - 190.8 किलोकैलोरी.
मैकेरल मांस में कई विटामिन होते हैं (उत्पाद के खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम):
विटामिन के अलावा, प्रत्येक 100 ग्राम मैकेरल मांस में निम्नलिखित माइक्रोलेमेंट्स और मैक्रोलेमेंट्स होते हैं।
मैकेरल मछली की एक प्रजाति है जो मैकेरल परिवार से पर्च-जैसे क्रम से संबंधित है। जीनस में मछली की चार प्रजातियां शामिल हैं जो एक दूसरे के समान हैं। मैकेरल मूल्यवान व्यावसायिक मछलियों में से एक है: इसका मांस उपयोगी फैटी एसिड और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से संतृप्त होता है।
उपस्थिति और किस्में
मैकेरल, या जैसा कि इसे भी कहा जाता है - मैकेरल, में एक धुरी के आकार का शरीर होता है: एक शंक्वाकार सिर और पूंछ पतली होती है, और बीच में शरीर अपनी अधिकतम मोटाई तक पहुंच जाता है। अधिकतम शरीर की लंबाई 60 सेंटीमीटर है, लेकिन मैकेरल के थोक में शरीर की लंबाई 30 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। मैकेरल के व्यक्तियों का वजन शायद ही कभी 1.6 किलोग्राम से अधिक होता है, और अधिकांश मछलियों का वजन 300 ग्राम से अधिक नहीं होता है। मैकेरल के 4 मुख्य प्रकार हैं:
- जापानी (नीला);
- अफ्रीकी;
- अटलांटिक (साधारण);
- ऑस्ट्रेलियाई।
सभी प्रकार की मछलियों के शरीर का रंग एक जैसा होता है, जिसके चारों ओर गहरे रंग की धारियाँ होती हैं। पीछे नीला-हरा है। अफ्रीकी मैकेरल को सबसे बड़ा मैकेरल माना जाता है: कभी-कभी 63 सेंटीमीटर तक और 2 किलोग्राम से अधिक वजन वाले व्यक्ति होते हैं। जापानी मैकेरल का न्यूनतम आकार होता है। उसके शरीर का आयाम 44 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है, और उसका वजन 1 किलोग्राम और 350 ग्राम है।
मैकेरल को छोटे साइक्लोइड तराजू की उपस्थिति की विशेषता है। उसकी पीठ पर दो पंख हैं। फ्रंट फिन स्पाइनी है, यह पीछे से बहुत आगे स्थित है। विशेष फ़ीचरमछली: गुदा और दुम के पंखों के बीच, साथ ही दुम और पश्च पृष्ठीय पंखों के बीच, 4 से 6 अतिरिक्त बहुत छोटे पंख होते हैं जो ब्रश की तरह दिखते हैं। पेक्टोरल पंख काफी ऊंचे स्थित हैं।
मैकेरल के बीच, अटलांटिक, या आम मैकेरल, बाहर खड़ा है। यह अलग है कि इसमें तैरने वाला मूत्राशय नहीं होता है, जो अन्य प्रकार के मैकेरल में मौजूद होता है। वैज्ञानिकों का सुझाव है कि आम मैकेरल के शरीर की संरचना में ऐसी विशेषता इसके महत्व के नुकसान के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुई। शिकार के दौरान मैकेरल तेज आंदोलनों के साथ पानी की सतह पर उगता है और समुद्र में तेजी से गहरा होता है: तैरने वाला मूत्राशय इतनी तेज गति को रोक देगा। उच्च-आवृत्ति मांसपेशी संकुचन मैकेरल को पानी के स्तंभ में एक निश्चित क्षैतिज रेखा पर रहने में मदद करते हैं।
वितरण और जीवन शैली
मैकेरल हर जगह वितरित किया जाता है: यह आर्कटिक को छोड़कर सभी महासागरों में पाया जाता है। मैकेरल अंतर्देशीय समुद्र में तैरता है: काला, मरमारा और बाल्टिक। अटलांटिक मैकेरल कैनरी द्वीप से ब्रिटिश द्वीप तक यूरोपीय तट के साथ आम है। गर्म मौसम में, मछली अक्सर आइसलैंड के पास और साथ ही मरमंस्क के पास पाई जा सकती है। ऐसे मामले हैं जब व्यक्तिगत शोल व्हाइट सी और नोवाया ज़ेमल्या नामक द्वीपों में चले गए।
मैकेरल एक प्रवासी मछली है। यह इस तथ्य के कारण है कि वह केवल 8 से 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रहती है। जगह में, केवल हिंद महासागर में रहने वाली मछलियाँ ही सर्दियों में रहती हैं: यह एक इष्टतम बनाए रखती है तापमान व्यवस्था. अटलांटिक मैकेरल काला सागर से यूरोप के उत्तरी तट की ओर बढ़ता है, जहाँ गर्म धाराएँ होती हैं जब समुद्र का तापमान 10 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है। मैकेरल के लिए तुर्की के तट पर सर्दी दुर्लभ है।
मैकेरल प्रवासन में एक खिला चरित्र होता है। सर्दियों की मछली कम गतिविधि दिखाती है, सर्दियों के दौरान यह व्यावहारिक रूप से नहीं खाती है। इस समय, मैकेरल महाद्वीपीय अलमारियों की ढलानों के पास 250 मीटर तक की गहराई पर रहना पसंद करते हैं। मर्मारा सागर से वापस काला सागर में मैकेरल स्पॉनिंग के बाद वसंत या शुरुआती गर्मियों में पलायन करना शुरू कर देता है।
खुराक
सभी प्रकार की मैकेरल शिकारी मछली हैं। वे ज़ोप्लांकटन और छोटी मछलियों को खाते हैं। मछली के व्यक्ति झुंड में इकट्ठा होते हैं और अपना शिकार शुरू करते हैं। पोषण का आधार काला सागर है छोटी मछलीस्प्रैट्स, एंकोवी, गेरबिल्स या साटन के रूप में। मैकेरल स्कूलों में जमा मछलियों को पानी की सतह पर तैरने के लिए मजबूर करते हैं, जहाँ एक विशिष्ट "बॉयलर" बनता है। दूर से, मैकेरल के भोजन की जगह को शिकारियों की बहुतायत से पहचाना जा सकता है, जिनमें से मुख्य भोजन बड़ी मछली है: डॉल्फ़िन और गल।
ऑस्ट्रेलियाई मैकेरल को विशेष रूप से प्रचंड माना जाता है। स्थानीय मछुआरों का कहना है कि खाली हुक पर इसे पकड़ना आसान है। तथ्य यह है कि मैकेरल अपने संभावित शिकार को हर चीज में देखता है। अत्याचारी का उपयोग करते समय एंग्लर्स को विशेष रूप से मैकेरल के बड़े कैच मिलते हैं।
प्रजनन
जीवन के दूसरे वर्ष में मैकेरल यौन परिपक्वता तक पहुंचता है। मैकेरल अपने पूरे जीवन में सालाना पैदा होता है, और मछली 18 या 20 वर्ष की आयु तक पहुंचने पर मर जाती है। सबसे बड़ी मछली सबसे पहले अंडे देती है। मैकेरल के युवा व्यक्तियों के साथ जुलाई के अंत में स्पॉनिंग समाप्त हो जाती है।
मैकेरल को विभाजित स्पॉनिंग की विशेषता है। मैकेरल स्पॉनिंग वसंत ऋतु में शुरू होती है और गर्मियों के मध्य में समाप्त होती है, लेकिन इसकी चोटी वसंत के मध्य और अंत में होती है। मैकेरल तटीय क्षेत्रों और शेल्फ को स्पॉनिंग ग्राउंड के रूप में उपयोग करता है। स्पॉनिंग 200 मीटर तक की गहराई पर होती है। मैकेरल एक बहुत ही विपुल मछली है। वह 500 हजार अंडे तक झाडू लगा सकती है।
मैकेरल में पेलजिक अंडे होते हैं, जिनका व्यास औसतन 1 मिलीमीटर होता है। प्रत्येक अंडे में वसा की एक बूंद होती है। कैवियार एक सप्ताह के भीतर पर्याप्त मात्रा में विकसित हो जाता है कम तामपान(लगभग 13-14 डिग्री सेल्सियस)। लेकिन 16 से 19 डिग्री के तापमान पर विकास दुगनी तेजी से होता है।
जब मैकेरल लार्वा हैच करते हैं, तो वे 3 मिलीमीटर से कम लंबे होते हैं। तलना बहुत तेजी से बढ़ता है। अगस्त के मध्य तक स्पॉनिंग के समय के आधार पर, मैकेरल फ्राई 3 से 6 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंच जाता है। गर्मियों के अंत तक, उनकी लंबाई 10-12 सेंटीमीटर है, और मध्य शरद ऋतु में - पहले से ही 15-18 सेंटीमीटर। मैकेरल जितना छोटा होता है, उतनी ही तेजी से बढ़ता है। यौन परिपक्वता तक पहुंचने के बाद, जब मछली की शरीर की लंबाई लगभग 30 सेंटीमीटर होती है, तो विकास दर काफी कम हो जाती है।
धुरी के आकार के शरीर, विकसित मांसपेशियों और तैरने वाले मूत्राशय की अनुपस्थिति के कारण, अटलांटिक मैकेरल बहुत तेज गति में सक्षम है। शांत अवस्था में मछली 20-30 किलोमीटर प्रति घंटे की रफ्तार से चलती है। जब एक मैकेरल शिकार को पकड़ने के लिए पानी का छींटा मारता है, तो उसे 80 किलोमीटर प्रति घंटे की गति तक पहुंचने में सिर्फ 2 सेकंड का समय लगता है। तुलना के लिए: आधुनिक आग के गोले को 100 किलोमीटर प्रति घंटे की रफ्तार पकड़ने के लिए 2-3 सेकंड की आवश्यकता होती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मैकेरल इतने लंबे प्रवास में सक्षम है।
मैकेरल एक ऐसी आम और मूल्यवान व्यावसायिक मछली है जो केवल यूरोप के पश्चिमी तट पर ही इसकी पकड़ सालाना 50 से 65 टन तक होती है। मछली पकड़ने की इकाइयों के एक गोता के लिए, आप मैकेरल के 3 सेंटीमीटर तक पकड़ सकते हैं। मछली जमी हुई है। यह जमे हुए रूप में, और नमकीन, स्मोक्ड दोनों में बिक्री पर जाता है।
इस प्रकार, मैकेरल सबसे आम मछलियों में से एक है, जो इसमें बड़ी भूमिका निभाती है खाद्य उद्योग. वह अपने शरीर की सुंदरता और बहुत तेज़ी से आगे बढ़ने की क्षमता से प्रहार करती है। खाना पकाने में, मैकेरल को उसके कोमल और स्वादिष्ट मांस के साथ-साथ इसकी कमी के लिए भी सम्मानित किया जाता है छोटी हड्डियाँमध्यम वसा सामग्री और उच्च पोषण मूल्य।
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लैटिन नाम:स्कोम्बर स्कोम्बरअन्य नामों:छोटी समुद्री मछली
परिवार: mackerels
जीनस:छोटी समुद्री मछली
के प्रकार:समुद्री
जीवन शैली:समुद्री
पावर प्रकार:हिंसक
प्राकृतिक वास:काला सागर बेसिन, बाल्टिक सागर बेसिन, अटलांटिक महासागर बेसिन, भूमध्य सागर बेसिन
दिखावट:शरीर धुरी के आकार का है। तराजू छोटे हैं। पीठ नीले-हरे रंग की है, जिसमें कई काली, थोड़ी घुमावदार धारियां हैं। कोई तैरने वाला मूत्राशय नहीं है।
अटलांटिक महासागर में आम मैकेरल 50-60 सेंटीमीटर की लंबाई और 1.6 किलोग्राम वजन तक पहुंचता है, लेकिन भूमध्यसागरीय और काला सागर संगमरमर की आबादी छोटी है। काला सागर में, मैकेरल की लंबाई 265 ग्राम के अधिकतम वजन के साथ 30-32 सेमी से अधिक नहीं होती है।
यह तैरने वाले मूत्राशय और शरीर के सामने एक परतदार खोल (कोर्सेट) की अनुपस्थिति में जापानी से भिन्न होता है।
आवास और व्यवहार संबंधी विशेषताएं:यह प्रजाति, उत्तरी अटलांटिक महासागर के लिए स्थानिक है, उत्तरी अमेरिका के तट पर लैब्राडोर से केप हैटरस तक और यूरोप के तट पर कैनरी द्वीप से आइसलैंड तक, साथ ही भूमध्यसागरीय, मरमारा, ब्लैक, नॉर्थ और बाल्टिक में पाई जाती है। समुद्र। मैकेरल की यादृच्छिक यात्राओं का संकेत बैरेंट्स और व्हाइट सीज़ के लिए भी दिया जाता है। यह तेजी से स्कूल जाने वाली मछली अपनी सीमा के कई क्षेत्रों में महत्वपूर्ण संख्या में पहुंचती है। यह 8-20 डिग्री सेल्सियस पर होता है और अमेरिका और यूरोप के तटों के साथ-साथ मरमारा और ब्लैक सीज़ के बीच मौसमी प्रवास करता है। ये प्रवास भोजन की प्रकृति में हैं और प्रजातियों को खाद्य संसाधनों का बेहतर उपयोग करने की अनुमति देते हैं (मैकेरल भोजन में छोटी मछली और ज़ोप्लांकटन होते हैं)। काला सागर मैकेरल, उदाहरण के लिए, मर्मारा सागर में सर्दियाँ और नस्लें। इसका स्पॉनिंग शुरुआती वसंत में होता है, जिसके बाद पैदा हुए व्यक्ति, साथ ही छोटी अपरिपक्व मछली, जिसे ओडेसा मछुआरे "चिरस" कहते हैं, को बोस्फोरस के माध्यम से काला सागर में भेजा जाता है। उत्तर में मैकेरल की भारी आवाजाही अप्रैल से जून तक जारी रहती है, जिसमें बल्गेरियाई और रोमानियाई तटों के साथ बड़ी संख्या में प्रवासी झुंड जाते हैं। मैकेरल के स्कूल पानी की ऊपरी परतों में रहते हैं, अक्सर इसकी सतह के पास। इस मामले में, वे एक विशिष्ट शोर उत्पन्न करते हैं और पानी के छींटे और काले पड़ने के साथ-साथ मछली खाने वाले शिकारियों - डॉल्फ़िन, टूना और गल के संचय से पर्यवेक्षक को स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। ग्रीष्म ऋतु में काला सागर के उत्तर-पश्चिमी भाग में मैकेरल की अधिकता होती है। ओडेसा क्षेत्र में, उदाहरण के लिए, यह पहले से ही मई की शुरुआत में दिखाई देता है और शरद ऋतु के ठंडा होने (अक्टूबर-नवंबर) तक वहां रहता है, जब पानी का तापमान 10 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है। काला सागर मैकेरल की मरमारा सागर में वापसी की गति दिसंबर - फरवरी में समाप्त होती है, लेकिन झुंड का एक छोटा हिस्सा तुर्की और काकेशस के तट पर सर्दियों के लिए रहता है।
वाणिज्यिक मछली की सूची
कंपनी की खबर
उद्योग समाचार
साइट समाचार
ईमानदारी से,
एलएलसी "एक्वा उत्पाद"
मैकेरल अटलांटिक
मैकेरल - मैकेरल - Perciformes
स्कोम्बर scombrus - मकरेल - मैकेरेउ - मकरेल
लंबाई: 66 सेमी तक; वजन: 3 किलो तक; खनन का मौसम: अप्रैल-नवंबर।
प्राकृतिक वास
उत्तर अटलांटिक।
सामान्य जानकारी
भोजन की खपत में मैकेरल का सबसे आम प्रकार अटलांटिक मैकेरल - लैट है। स्कोम्बर स्कोम्ब्रस। बहुत सुंदर, भरी-पूरी मछली। इसमें एक धुरी के आकार का शरीर होता है जो छोटे चक्रीय तराजू से ढका होता है। पीछे कई काली घुमावदार धारियों वाला नीला-हरा है। निचला शरीर और पेट सफेद होता है। कोई तैरने वाला मूत्राशय नहीं है। छोटी मछलियों और ज़ूप्लंकटन पर फ़ीड करता है। डॉल्फ़िन, टूना और का है खुद का शिकार बड़ी मछली. फसल का मौसम: अप्रैल से नवंबर। जैविक विशेषताएं: मैकेरल एक पेलजिक तेज-तैराकी मछली है (एक थ्रो में - 77 किमी), जो गर्मियों और शरद ऋतु के दौरान बड़े शोलों में इकट्ठा होती है और नॉर्वे के तट के साथ, स्केगरक जलडमरूमध्य, उत्तरी सागर और दक्षिणी भाग के साथ चलती है। का नॉर्वेजियन सागर. यूरोप में, मैकेरल को दो मुख्य आबादी में विभाजित किया गया है: एक ब्रिटिश द्वीपों के पश्चिम में रहता है, और दूसरा स्केगेरक जलडमरूमध्य और उत्तरी सागर में रहता है। उत्तरी सागर में पकड़े गए मैकेरल, स्केगेरक और नॉर्वेजियन सागर मुख्य रूप से पश्चिमी आबादी के हैं। एक वयस्क मैकेरल का आकार 66 सेमी तक पहुंचता है, हालांकि इस मछली का औसत आकार शायद ही कभी 40 सेमी से अधिक होता है। मत्स्य पालन: नॉर्वे में सालाना 140 से 160 हजार टन मैकेरल पकड़ी जाती है। मुख्य हिस्सा अटलांटिक मैकेरल से बना है, जो गर्मियों में उत्तरी सागर और स्केगरक की ओर पलायन करता है। वर्ष के अंत तक, परिपक्व मैकेरल से पलायन करते हैं उत्तरी सागरस्पॉनिंग क्षेत्रों के लिए: आयरलैंड के पश्चिम और दक्षिण-पश्चिम में। मार्च में स्पॉनिंग शुरू होती है। मछली के स्कूल में आयोजित किए जाते हैं ऊपरी परतेंपानी, सतह के पास, एक विशिष्ट शोर पैदा करता है और पानी के छींटे और काले पड़ने के साथ-साथ मछली खाने वाले शिकारियों और गूलों के संचय में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। मैकेरल के लिए मछली पकड़ने में तटीय क्षेत्र में जाल या ट्रैक के साथ मछली पकड़ने वाले दोनों जहाज शामिल हैं, साथ ही बड़े महासागरीय जहाज भी शामिल हैं। नॉर्वे और स्कॉटलैंड दुनिया के कुल उत्पादन का 60% (500, 000-700, 000 टन) पर कब्जा करते हैं अटलांटिक मैकेरल. कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में कैच छोटे हैं - 100,000 टन। फसल की विधि: पेलजिक ट्रॉल, नेट और ट्रैक। वाणिज्यिक उपयोग: मैकेरल लाइव, ताजा जमे हुए, स्मोक्ड, नमकीन और डिब्बाबंद रूप में व्यापार नेटवर्क में प्रवेश करता है।
पोषण का महत्व
पानी: 64.0 ग्राम प्रोटीन: 18.7 ग्राम वसा: 16.1 ग्राम ओमेगा -3: 1.8 मिलीग्राम कैलोरी: 220 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम द्रव्यमान)। वसंत में, मैकेरल की वसा सामग्री कम (लगभग 3%) होती है, जबकि शरद ऋतु में यह 30% तक पहुंच जाती है, जिसका अर्थ है बड़ी मात्रा वसायुक्त अम्लओमेगा 3 फैटी एसिड्स। मैकेरल भी अच्छा स्रोतविटामिन डी और बी12।
पाककला उपयोग
मांस घना, स्वादिष्ट, सुगंधित होता है। गर्म और ठंडे धूम्रपान के रूप में अच्छा है, पाक उपयोगजमे हुए रूप में (स्टूइंग, फ्राइंग, बेकिंग), सूखे, विभिन्न डिब्बाबंद भोजन में। सबसे मोटे मैकेरल की कटाई उत्तरी अटलांटिक में ही की जाती है।
मैकेरल पर्च जैसे क्रम के मैकेरल परिवार की एक मछली है। शरीर की अधिकतम लंबाई 60 सेमी है, औसत 30 सेमी है। शरीर फुसफुसा है। तराजू छोटे हैं। पीठ नीले-हरे रंग की है, जिसमें कई काली, थोड़ी घुमावदार धारियां हैं। कोई तैरने वाला मूत्राशय नहीं है।
मैकेरल एक पेलजिक स्कूली शिक्षा गर्मी से प्यार करने वाली मछली है। तेजी से तैरता है (फेंक में - 77 किमी / घंटा तक)। स्कूलों में आमतौर पर अन्य मछलियों (शायद ही कभी हेरिंग के साथ) का मिश्रण नहीं होता है और इसमें समान आकार के व्यक्ति होते हैं। मैकेरल 8-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रहता है, यही वजह है कि इसे अमेरिका और यूरोप के तटों के साथ-साथ मरमारा और ब्लैक सीज़ के बीच मौसमी प्रवास करने के लिए मजबूर किया जाता है। ये प्रवास एक खिला प्रकृति के हैं (मैकेरल छोटी मछलियों और ज़ोप्लांकटन पर फ़ीड करता है)।
मैकेरल के उपयोगी गुण
मैकेरल शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसमें यह भी होता है एक बड़ी संख्या कीफास्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, जस्ता, फ्लोरीन। मैकेरल में निकोटिनिक एसिड और विटामिन डी होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए भी एक महत्वपूर्ण कारक है तंत्रिका प्रणालीऔर अवशोषण को बढ़ावा देता है।
केवल 100 ग्राम मछली में आधा . तक होता है दैनिक भत्तागिलहरी। तैलीय मछली, मैकेरल खाने से शरीर को खाने से कम से कम 2 गुना ज्यादा कैलोरी मिलती है सफेद मछली. संतृप्त पशु वसा के विपरीत, मछली से असंतृप्त वसा को स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। वैज्ञानिकों के अनुसार मछली में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड ही इसे रोकने में मदद करता है हृदवाहिनी रोग, वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है, और केशिकाओं में रक्त के प्रवाह में भी सुधार करता है।
समुद्री मछली गर्भवती माताओं के लिए बहुत उपयोगी होती है। इस बात के प्रमाण हैं कि तैलीय मछली खाने से सोरायसिस के कुछ लक्षण कम होते हैं और दृष्टि और मस्तिष्क के कार्य में सुधार होता है। समुद्री मछलीइसमें विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स होता है, विशेष रूप से विटामिन डी। मछली का तेल 5 गुना अधिक प्रभावी होता है वनस्पति तेलयह रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। मछली के जिगर की वसा विटामिन और डी से भरपूर होती है। माँसपेशियाँमछली में समूह विटामिन होते हैं जो शरीर को प्रोटीन को अवशोषित करने में मदद करते हैं।
हाल ही में, ऐसी कई रिपोर्टें आई हैं जिनमें दावा किया गया है कि वसायुक्त मछली (सैल्मन, मैकेरल, हेरिंग, सार्डिन और कॉड) खाने से अस्थमा से बचाव होता है। यह ओमेगा -3 फैटी एसिड की कार्रवाई के कारण होता है, जिसमें विरोधी भड़काऊ प्रभाव और मैग्नीशियम होता है। यह साबित हो चुका है कि जिन लोगों के शरीर में मैग्नीशियम का स्तर कम होता है, उन्हें अस्थमा के दौरे का सबसे ज्यादा खतरा होता है।
कैंसर, रुमेटीइड गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, कमजोरी जैसे रोग अक्सर ओमेगा -3 वसा की कमी से जुड़े होते हैं। प्रतिरक्षा तंत्रऔर आदि।
मैकेरल के खतरनाक गुण
व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में मैकेरल को contraindicated है। इसके अलावा, जा रहा है केवल मछली, यह जिगर और गुर्दे की विफलता के रोगों में वांछनीय नहीं है।
नमकीन और स्मोक्ड मैकेरलउच्च रक्तचाप और रोगों के बढ़ने के लिए वांछनीय नहीं है जठरांत्र पथ. कुछ डॉक्टर गर्भवती, स्तनपान कराने वाली और बच्चों के लिए मैकेरल का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह अपने आप में हानिकारक पदार्थ जमा कर सकता है और इस तरह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
कार्यक्रम में "मछली पकड़ने के बारे में गंभीरता से" वे मैकेरल को पकड़ने में याल्टा प्रतियोगिताओं और इस स्वादिष्ट मछली को पकड़ने की पेचीदगियों के बारे में बात करेंगे।