हरी बीन्स, प्याज और गाजर के साथ उबले हुए आलू। बैंगन और हरी बीन्स के साथ सब्जी स्टू

सब्जी मुरब्बाबैंगन और हरी बीन्स के साथ - यह पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया डिनर है। पकवान को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। नमकीन-मीठी सब्जियों के स्वाद की तुलना किसी भी चीज से नहीं की जा सकती है, यह बस अद्भुत है। सुगंधित बैंगनहरी बीन्स के साथ कारमेलाइज्ड। उज्ज्वल स्टू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ, कम कैलोरी वाला उपचार भी है।

प्रिंट

बैंगन और बीन्स के साथ वेजिटेबल स्टू की रेसिपी

पकवान: मुख्य पाठ्यक्रम

तैयारी का समय: 45 मि.

कुल समय: 45 मिनट।

सामग्री

• 200 ग्राम हरी बीन्स
• 1 पीसी। बैंगन
• 1 पीसी। प्याज़
• 1 पीसी। गाजर
• 1 टुकड़ा मीठी बेल मिर्च
• 50 मिली टमाटर का पेस्ट
• नमक
• 15 ग्राम मसाला
• 20 ग्राम साग

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बैंगन और हरी बीन्स के साथ वेजिटेबल स्टू कैसे पकाएं

1. सभी उत्पादों को पहले से तैयार करें, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। मिर्च, गाजर धो लें। काली मिर्च से बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर छीलें, मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज छीलें, काट लें। इन सभी उत्पादों को पहले से गरम पैन में डालें, तल पर थोड़ा सा तेल डालें। मध्यम आंच पर पकाएं।

2. तैयार करें हरी सेम. आप फ्रोजन का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे पहले पिघलाएं।

3. बीन्स को एक पैन में सुर्ख सब्जियों के साथ डालें। 5 मिनट भूनें।

4. नमक डालें।

5. बैंगन तैयार करें। धो लें, क्यूब्स में काट लें। बैंगन के टुकड़ों को ठंडे नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। उत्पाद से कड़वाहट को दूर करने के लिए यह आवश्यक है।

6. बैंगन से पानी निकाल दें, टुकड़ों को पैन में स्थानांतरित करें।

7. मसाले डालें। बस थोड़ा सा जोड़ें। इसके अलावा, हर्बल मसालों का उपयोग करना बेहतर है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

8. सॉस को कुल द्रव्यमान में डालें।

9. कटा हुआ साग डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, 3 मिनट भूनें।

10. बैंगन और हरी बीन स्टू को मेज पर परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

लेग्युमिनस से व्यंजन पकाने के लिए or शतावरी बीन्सयुवा निविदा फली का उपयोग करना बेहतर है। अधिक पकी हरी बीन्स का एक अलग होता है रसदार स्वादऔर तैयार होने में अधिक समय लगता है।

फली की लोच और उसके रंग से अधिक पके फलियों को युवा फलियों से अलग करना बहुत आसान है। हमेशा कोमल और मुलायम हल्के हरे रंग की फली चुनें

सामग्री

250 ग्राम प्याज
500 ग्राम आलू
500 ग्राम तोरी
250 ग्राम शिमला मिर्च
250 ग्राम टमाटर
500 ग्राम हरी बीन्स।

खाना बनाना

आलू और तोरी को क्यूब्स में काट लें।

थोड़ा पानी डालें और आधा पकने तक उबालें।

शिमला मिर्च और प्याज़छल्ले में काट लें और स्टू मिश्रण में जोड़ें। एक और 5-7 मिनट उबाल लें।

टमाटर और हरी बीन्स को काट लें और मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

आलू को देखकर डिश की तैयारी की जांच करें। यदि स्टू काफी तरल निकला, तो आप थोड़ा सूखे पटाखे जोड़ सकते हैं।

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हरी बीन्स के फायदे और गुण

अक्सर, फली की कोमलता के कारण स्ट्रिंग बीन्स को चीनी बीन्स कहा जाता है। यह बहुत अच्छी तरह से बढ़ता है और समशीतोष्ण जलवायु में महत्वपूर्ण उपज देता है। इन बीन्स को डिब्बाबंद किया जा सकता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

आधुनिक खाना पकाने में, हरे और पीले (फ्रेंच) स्ट्रिंग बीन्स का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उत्तरार्द्ध में कम प्रोटीन, लेकिन अधिक विटामिन होते हैं। पीली फलियों को मक्खन की फलियाँ भी कहा जाता है - इनका रंग चमकीला होता है, बहुत कोमल होती हैं और आपके मुँह में पिघल जाती हैं।

हरी बीन्स में स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक कई विटामिन होते हैं - सी, ई, ए, बी विटामिन, कैरोटीन, फोलिक एसिड और अन्य। इसमें कई ट्रेस तत्व भी होते हैं: लोहा, जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, क्रोमियम। उपयोगी वनस्पति फाइबर, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और शर्करा हमें स्वस्थ रहने में मदद करते हैं, समर्थन अच्छी हालतत्वचा और बाल, हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं मुक्त कण.

करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीलौह हरी बीन्स एरिथ्रोसाइट्स के गठन को उत्तेजित करती है - लाल रक्त कोशिकाएं, प्रतिरक्षा में सुधार करती हैं, ब्रोंकाइटिस, गठिया से राहत देने में मदद करती हैं, चर्म रोग.
यह पाचन तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, आंतों के संक्रामक रोगों से उबरने में तेजी लाता है - मुख्य रूप से उच्च सल्फर सामग्री के कारण।

बीन्स में आर्गिनिन होता है, जिसकी क्रिया इंसुलिन के समान होती है, और विशेष रूप से इसका रस इस संबंध में उपयोगी होता है। इसलिए, हरी बीन्स रक्त शर्करा के स्तर को कम करती हैं, और मधुमेह रोगियों के लिए बस अपरिहार्य हैं। बीमार मधुमेहदिन के दौरान निम्नलिखित रसों का लगभग एक लीटर मिश्रण पीने की सलाह दी जाती है: हरी बीन्स, सलाद पत्ता, गाजर और ब्रसल स्प्राउट. यह मिश्रण इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।

गर्मी के मौसम में सब्जी के मौसम में स्वादिष्ट, चमकीला और स्वादिष्ट खाना नहीं बनाना पाप है दाल का व्यंजन- सब्जी मुरब्बा। इस व्यंजन के कई विकल्प हैं, यह तोरी, मीठी मिर्च स्टू से है। हमने आपके लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी तैयार की है। सुंदर विकल्प- हरी बीन्स और तोरी का एक स्टू। एक उज्ज्वल गर्मी पकवान।

बीन और तोरी ragout

सब्जियों से बने व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं, यह सिर्फ विटामिन का भंडार है। और अगर सब्जियां आपके अपने बगीचे से काटी जाती हैं, तो ऐसी विनम्रता की कोई कीमत नहीं होगी। हमारे स्टू को तैयार करने के लिए, आपको सब्जियों की आवश्यकता होगी जैसे: तोरी, हरी बीन्स, प्याज, गाजर, शिमला मिर्चऔर टमाटर। हालांकि, खाना बनाते समय, आप कल्पना कर सकते हैं और प्रयोग कर सकते हैं, विभिन्न सब्जियां जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

1. युवा तोरी - 2 पीसी।
2. हरी बीन्स ताजा या जमी हुई - 350 ग्राम।
3. टमाटर - 4 पीसी।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी। विशाल
5. गाजर - 1 पीसी।
6. प्याज - 2 पीसी।
7. टमाटर का पेस्ट - 50-70 ग्राम।
8. नमक स्वादअनुसार
9. पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
10. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

हम प्याज को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। हम गाजर और तीन को साफ करते हैं मोटा कद्दूकस. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

स्ट्रिंग बीन्स को धो लें, डंठल हटा दें। अगर बीन्स जमी हुई हैं, तो उन्हें थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें। 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें और सब्जियों के साथ पैन में डालें।

हमने तोरी को क्यूब्स में काट दिया, और मीठा शिमला मिर्चवर्ग प्याज में गाजर और बीन्स के साथ डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।

जब सब्जियां थोड़ी फ्राई हो जाएं तो इसमें कटे हुए टमाटर को स्लाइस में डाल दें। एक दो मिनट और भूनें। कुछ सब्जियां डालें टमाटर का पेस्टया मोटा टमाटर का रस. नमक मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। अगर सब्जियां थोड़ा रस छोड़ दें तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर उबाल लें।

स्टू में काली मिर्च या पिसी हुई काली मिर्च डालें, एक बे पत्ती. आप चाहें तो लहसुन की एक बारीक कटी हुई लौंग भी डाल सकते हैं। एक और 5-7 मिनट उबाल लें।

बस इतना ही, हरी बीन्स और तोरी का स्टू तैयार है! आप इसे बारीक कटी हुई सब्जियों से सजा सकते हैं। इस व्यंजन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। गार्निश हो सकता है मसले हुए आलू, अनाज या उबला हुआ पास्ता।

बोन एपीटिट और अच्छा गर्मी का मूड!

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मिश्रण:

हरी बीन्स - 300-400 जीआर।,

आलू - 5-6 पीसी।,

प्याज - 2 पीसी।,

लहसुन - 1 सिर,

वनस्पति तेल,

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

स्ट्रिंग बीन्सदक्षिणी यूरोप के कुछ देशों में विशेष सम्मान प्राप्त है। लेकिन हम में से बहुत से लोग स्ट्रिंग बीन्स का भी सम्मान करते हैं, जैसा कि आप इससे पका सकते हैं विभिन्न व्यंजन. आज हम आपको खाना बनाने के लिए आमंत्रित करना चाहते हैं स्ट्रिंग बीन्स के साथ आलू.

सुंदर सजावट। यह व्यंजन बनाना आसान है और कोई भी नौसिखिए रसोइया इसे बना सकता है। हरी बीन्स के साथ आलू को हमारी रेसिपी के अनुसार पकाएं और आप निश्चित रूप से परिणाम से संतुष्ट होंगे।

हरी बीन्स के साथ आलू पकाना।

इससे पहले आलू को स्प्राउट्स के साथ पकाएंबीन्स आपको सभी सामग्री पकाने की जरूरत है। आलू को छीलकर, धोकर मध्यम क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।

लहसुन को छीलकर धो लें और काट लें।

अजमोद को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

स्ट्रिंग बीन्स को धो लें, फली के सिरों को काट लें और अगर वे लंबे हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। फिर बीन्स को उबलते नमकीन पानी में डालें और लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं। जब बीन्स पक जाएं, तो आपको उन्हें एक कोलंडर में फेंकने की जरूरत है। लेकिन जमे हुए हरी बीन्स का उपयोग करना आसान है। इसे पहले से उबालने की जरूरत नहीं है।

फिर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलआलू को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इस समय, आपको एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज थोड़ा भूनने की जरूरत है।

फिर प्याज में उबली हुई हरी बीन्स डालें। मिक्स करें और थोड़ा उबाल लें।

इसके बाद, तले हुए आलू को सॉस पैन, नमक और काली मिर्च में डालें।

फिर कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और एक और 8-10 मिनट तक पकाएँ।

हर साल खाना पकाने में स्ट्रिंग बीन्स का तेजी से उपयोग किया जाता है। यह अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। फसल काफी जल्दी हो सकती है और युवा फली कई व्यंजनों का आधार बन सकती है। ग्रीष्मकालीन मेनू.

लहसुन के साथ बीन फली तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• लहसुन - आधा सिर;
• बीन फली - 600 - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• सिरका (9%) - 20 मिलीलीटर;
• तिल - 1 छोटा चम्मच वैकल्पिक।

व्यंजन विधि:

• हरी बीन की फली को छांटा जाता है। वे उनमें से युक्तियाँ और कठोर नस हटा देते हैं, हालांकि कई किस्मों में यह नहीं होता है। धो लें, 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
• पैन में लगभग 2 लीटर पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और बीन्स डालें।
• पैन की सामग्री को उबालने के लिए गरम किया जाता है और फलियों को 3 से 5 मिनट तक, विविधता और परिपक्वता के आधार पर उबाला जाता है। पकाने के बाद, फली को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और सारा तरल निकल जाने दिया जाता है।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और उस पर फलियों को 2-3 मिनट तक फ्राई करें।
• लहसुन को छीलकर एक पैन में निचोड़ा जाता है।
• सोया और सिरका डालें, सब कुछ मिलाएँ।

चाहें तो बीन्स और लहसुन की डिश पर तिल छिड़कें और आंच से उतार लें. मांस और कुक्कुट व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में सेवा की।

संबंधित वीडियो:

टमाटर के साथ स्ट्रिंग बीन्स

बीन्स को टमाटर के साथ फली में पकाने के लिए आपको चाहिए:

• हरी बीन्स - 500 - 600 ग्राम;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• सीताफल या अजमोद - 3-4 टहनी;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने के चरण:

• बीन फली को नसों से मुक्त किया जाता है, सिरों को काट दिया जाता है, धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्रत्येक लगभग 3 सेमी लंबा होना चाहिए।
• तैयार बीन्स को 3-4 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है। एक कोलंडर की मदद से पानी निकाल दें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है।
• टमाटर को धोया जाता है, ऊपर से काट दिया जाता है और उबलते पानी से धोया जाता है।
• सबसे पहले एक कड़ाही में प्याज को नरम और हल्के रंग का होने तक भूनें।
• प्याज में गाजर डालें, लगभग 3-4 मिनट के लिए सभी को एक साथ भूनें।
• उबली हुई फलियों को फैलाएं, उन्हें 1-2 मिनट के लिए गर्म करें।
• टमाटर का छिलका हटाकर चाकू से काट लें।
• उन्हें बीन्स पर फैलाएं, मिलाएँ और लगभग 5 मिनट के लिए एक साथ स्टू करें।
• डिश में लहसुन को निचोड़ें, स्वादानुसार नमक डालें और काली मिर्च डालें। वे इसे आग से निकालते हैं।

परोसने से पहले, बीन्स को टमाटर के साथ जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

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गाजर के साथ स्ट्रिंग बीन्स

उबली हुई गाजर शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होती है, इससे व्यंजन और बीन फली स्वादिष्ट और स्वस्थ होती है। सामग्री:

• गाजर - 350 ग्राम;
• हरी बीन्स - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• काली मिर्च सूखी, लाल, स्वादानुसार तीखी।

खाना पकाने के चरण:

• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को धोया जाता है, छीलकर और कद्दूकस किया जाता है।
• बीन पॉड्स को छांटा जाता है, सिरों को काट दिया जाता है और मोटे शिरा को हटा दिया जाता है।
• बीन्स को धो लें, लगभग 5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।
• पैन में लगभग 1 लीटर पानी डाला जाता है, 5-6 ग्राम नमक डाला जाता है और फली को लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है। उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें गाजर डालें।
• गाजर को जल्दी से 3-4 मिनिट तक भून लीजिए.
• बीन्स को गाजर में डालें, सब कुछ एक साथ 2-3 मिनट के लिए भूनें।
• लहसुन को निचोड़ें, स्वादानुसार डालें गरम काली मिर्चसोया और सिरका में डालें।
• एक मिनट के लिए सब कुछ एक साथ गर्म करें और आग बंद कर दें।

गाजर के साथ हरी बीन्स एक साइड डिश और एक ठंडा नाश्ता दोनों हो सकते हैं।

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प्याज के साथ स्ट्रिंग बीन्स

प्याज के साथ तली हुई बीन फली सही साइड डिशमांस व्यंजन के लिए। कैलोरी और लाभों के मामले में, प्याज के साथ बीन्स आलू की तुलना में मांस के साथ बेहतर होते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फली में सेम - 500 ग्राम;
• प्याज - 250 - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• वसीयत में मक्खन - 30 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

• सेम की नई फलियों को छाँटा जाता है, सिरों और शिराओं को हटाकर 3-4 सें.मी. लंबे टुकड़ों में काटा जाता है।
• बीन्स को नमकीन पानी में 4-5 मिनट से ज्यादा न उबालें। पानी निकाला जाता है।
• प्याज छीलें, बल्बों को आधा में काट लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
• प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। यह स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए।
• प्याज़ में बीन पॉड्स डालें और मिलाएँ।
• एक दो मिनट के लिए सब्जियों को एक साथ गर्म करें।
• अगर दिन दुबला नहीं है, तो पैन में मक्खन डालें और उसमें सेम को 2-3 मिनट के लिए भूनें। मक्खनबीन्स के साथ प्याज को सुखद स्वाद देगा।
• स्वादानुसार काली मिर्च डालें और परोसें।

बेल मिर्च के साथ स्ट्रिंग बीन्स

काली मिर्च के साथ बीन डिश बनाने के लिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उज्ज्वल भी, बहुरंगी मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

बीन्स के साथ सब्जी काली मिर्चजरुरत:

• हरी बीन्स - 400 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मीठी मिर्च की सब्जी - 200 ग्राम;
• डिल - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका (9%) - 20 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने के चरण:

• मिर्च को ओवन में रखा जाता है और भूरी त्वचा तक बेक किया जाता है।
• मिर्च निकाल ली जाती है, बीज के साथ डंठल निकाला जाता है, त्वचा को हटा दिया जाता है और संकीर्ण जीभ में काट दिया जाता है।
• फली को सिरे से काटा जाता है, 5-6 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटा जाता है।
• बीन्स को 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाला जाता है। वे उसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें मिर्च और बीन्स डालें, सब कुछ एक साथ 3-4 मिनट तक गर्म करें।
• लहसुन निचोड़ें, सिरका में डालें।
• सुआ को बारीक काट लें और बीन्स और काली मिर्च के साथ छिड़कें, मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें और आँच से हटा दें।
• पकवान को साइड डिश के रूप में या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।