एक पपड़ी के साथ ओवन में तला हुआ आलू। सुनहरे क्रस्ट के साथ ओवन में आलू - सरल, तेज और बहुत स्वादिष्ट
आलू के बिना अकल्पनीय पाक परंपराएक भी आधुनिक राज्य नहीं, यह उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की सामग्री, सलाद, पेस्ट्री। आलू को खस्ता क्रस्ट के साथ पकाने के तरीके विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। हम साबित करेंगे कि ओवन में खस्ता आलू सरल और बहुत स्वादिष्ट हैं!
आलू मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे पुरानी सब्जियों में से एक है। पर दक्षिण अमेरिकाकई सहस्राब्दी पहले इसकी खेती शुरू हुई, और कुछ जनजातियों ने पौधों के रूप में आलू की झाड़ियों को आत्माओं के रूप में भी पूजा की। आलू यूरोप में केवल XVI-XVII सदियों में आया था, और सबसे पहले इसे विशेष रूप से सजावटी पौधा माना जाता था। बाद में भी, रूसी साम्राज्य के क्षेत्र में सब्जी का बड़े पैमाने पर वितरण हुआ - अधिकांश इतिहासकार 19 वीं शताब्दी के मध्य की ओर इशारा करते हैं। इससे पहले, आबादी ने "लानत सेब" उगाने से साफ इनकार कर दिया था।
ब्रेडेड आलू
ओवन में शायद सबसे आसान और सबसे कुरकुरे आटे का उपयोग करना है या। इसके अलावा, वे पकवान को जलने और ज़्यादा सूखने से रोकेंगे, और इसके स्वाद और सुगंध को समृद्ध और संतृप्त बना देंगे। इच्छुक? फिर निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
खाना पकाने की शुरुआत कंदों की सफाई से होती है, जिससे उनकी सतह से सभी दोष और क्षति दूर हो जाती है। फिर कंद काट दिए जाते हैं। आप प्रत्येक को 6-8 स्लाइस में विभाजित कर सकते हैं या लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट सकते हैं। अब टुकड़ों को फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है, एक तौलिये पर सुखाया जाता है और प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है। वहां तेल का ¾ डाला जाता है, लहसुन का घी डाला जाता है, नमक और मसाले डाले जाते हैं। यदि मिर्च का मिश्रण हाथ में है, तो आप इसे पपरिका से बदल सकते हैं और सारे मसाले, हल्दी को स्वाद के लिए किसी भी मसाले से बदला जा सकता है। यह आटा या पटाखे जोड़ने के लिए रहता है, बैग को बांधें और कई बार जोर से हिलाएं ताकि सहायक सामग्री का मिश्रण समान रूप से आलू की सतह को कवर करे।
बचे हुए तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर सभी टुकड़ों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बिछाया जाता है। बेकिंग शीट को ओवन में 170-210 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है और कम से कम 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है। बड़ी स्टिक और मध्यम स्लाइस को पकाने में 30-45 मिनट का समय लगेगा, और क्रस्ट के साथ ओवन में बड़े स्लाइस कम से कम एक घंटे तक पकेंगे।
वर्णित विधि के अनुसार तैयार आलू, या एक स्वतंत्र व्यंजन, बाद के मामले में, केचप या सॉस के साथ परोसा जाता है।
इडाहो आलू वाइल्ड वेस्ट का एक क्लासिक है
अमेरिकी राज्य इडाहो के नाम को पोटैटो वेजेज कहा जाता है, जब तक कि एक सुनहरे भूरे रंग की खस्ता पपड़ी नहीं बन जाती। इस पसंदीदा काउबॉय व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
सबसे पहले, सभी कंदों को अच्छी तरह से धोया जाता है, ब्रश या कठोर स्पंज का उपयोग करना बेहतर होता है। प्रत्येक आलू को किनारे पर 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटा जाता है, जिसके बाद इसे उबलते पानी में डुबोया जाता है, 2 चम्मच नमक डाला जाता है और 2-5 मिनट तक उबाला जाता है। यह समय सॉस तैयार करने के लिए पर्याप्त है - आपको बस 1 चम्मच नमक और सभी मसालों को जैतून के तेल में घोलने की जरूरत है, लहसुन का दलिया या बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर वे आलू पर लौटते हैं - पानी निकल जाता है, और स्लाइस को हिलाया जाता है और समान रूप से तैयार सॉस के साथ कवर किया जाता है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक सिलिकॉन ब्रश है।
यह स्लाइस को बेकिंग शीट पर त्वचा के नीचे रखने और ओवन में 190-210 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए रहता है। अनुमानित खाना पकाने का समय 25-30 मिनट होगा, लेकिन क्रस्ट के रंग और घनत्व द्वारा नेविगेट करना आसान और अधिक सुविधाजनक है - यह भूरे रंग के टिंट के साथ समान, सुनहरा होना चाहिए, कुंद कांटा के साथ नमूना लेने पर बहुत अधिक लचीला नहीं होना चाहिए। इडाहो रेसिपी के अनुसार तैयार ओवन में परोसा जाता है स्वतंत्र पकवान, टार्टारे या करी के साथ ग्रेवी वाली नाव प्रदान करना। इसके अलावा, पकाने के दौरान मसाले में 1 चम्मच करी सॉस डाला जा सकता है।
गरमागरम, स्वादिष्ट आलू कुरकुरे में ढके हुए सुनहरी पपड़ी, लेकिन अंदर से नरम और कोमल, निश्चित रूप से अपने अद्भुत स्वाद से आपका दिल जीत लेगा।
यदि आप पढ़ने से संतुष्ट हैं, तो कृपया नुस्खा के बारे में एक समीक्षा छोड़ दें। इससे अन्य उपयोगकर्ताओं को पकवान की पसंद के बारे में निर्णय लेने में मदद मिलेगी।
ओवन में खस्ता आलू मेरे पसंदीदा साइड डिश में से एक है, और पोस्ट में एक स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन है। और ऐसा लगता है कि हर कोई जानता है कि इसे कैसे पकाना है, लेकिन इतनी बारीकियां हैं कि आपको आलू को अंदर से नरम बनाने के लिए पता होना चाहिए, लेकिन पतले, सुगंधित, खस्ता बाहर से। बहुत सारे मसाले, लहसुन, ताजा मेंहदी - स्वाद लाजवाब है! इसे सबमिट करें उत्सव की मेजया आराम से बेक करें घर का खाना- ऐसा आलू हमेशा उपयुक्त होता है और सभी को पसंद आएगा।
आपको चाहिये होगा:
- आलू 1 200 जीआर
- पेपरिका 1 छोटा चम्मच
- लहसुन 3-4 लौंग
- मूल काली मिर्च
यदि आपके पास सही जड़ी-बूटियाँ या मसाले नहीं हैं, तो केवल नमक और किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग करें। बेकिंग निर्देशों का पालन करें और आप ठीक हो जाएंगे। स्वादिष्ट आलूअतिरिक्त स्वादों की कमी के बावजूद।
बेहतर सेंकना छोटा गोल आलूसमान आकारवे किस्में जो तलने के लिए होती हैं। अगर आलू बड़े हैं तो उन्हें 4-6 टुकड़ों में काट लें.
स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी:
छीलें, आलू धो लें, सॉस पैन में डाल दें और उबलते पानी से ढक दें। एक उबाल आने दें, थोड़ा नमक डालें और 10 मिनट तक उबालें महत्वपूर्ण बिंदुक्योंकि, धन्यवाद पूर्व उबलते, आलू अंदर से सूखे नहीं होंगे।
तैयार करना सुगंधित तेल. एक छोटे कटोरे में, पेपरिका, नमक, काली मिर्च और 50 मिलीलीटर जैतून का तेल मिलाएं। एक अन्य थाइम में, मेंहदी, कुचल लहसुन और 1 बड़ा चम्मच। जतुन तेल। यदि आप प्रयोग कर रहे हैं नई धुनऔर मेंहदी, पहले उनसे पत्तियों को फाड़ दें।
आलूओं को छान लें, पेपरिका तेल डालें, ढककर कुछ बार हिलाएं ताकि प्रत्येक आलू सुगंधित तेल से समान रूप से ढक जाए।
चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आलू को स्थानांतरित करें और पहले से गरम ओवन में बेक करें। टी 200 डिग्री सेल्सियस 25-30 मिनट के लिए. यह महत्वपूर्ण है कि आलू एक परत में हों। बेकिंग के दौरान हिलाने की जरूरत नहीं है।
30 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और आलू की सतह पर जड़ी बूटियों और लहसुन का दूसरा मिश्रण फैलाएं। आलू सेंकना पकने और क्रस्टी होने तक लगभग 15-20 मिनट अधिक.
बेकिंग की इस विधि में कम मात्रा में तेल की खपत होती है, पैन में तलने की तुलना में बहुत कम।
सुगंधित, कुरकुरे आलू तैयार हैं! प्रारंभिक उबलने के लिए धन्यवाद, यह पूरी तरह से बेक किया हुआ है, इसमें एक नरम और उखड़ा हुआ मध्य है।
बाहर से कुरकुरी और अंदर से कोमल, रसीली बनावट की सराहना करने के लिए इसे तुरंत खाना बेहतर है।
पके हुए आलू अच्छी तरह से चलते हैं घर का बना सॉस:
स्वागत घर का बना डिब्बाबंद सब्जियां:
और ताजा सलाद ⇒ मत भूलना
बॉन एपेतीत!
ओवन में खस्ता आलू। लघु नुस्खा।
आपको चाहिये होगा:
- आलू 1 200 जीआर
- जैतून का तेल 60 मिली (आप किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं)
- ताजा अजवायन के फूल और मेंहदी (सूखे से बदला जा सकता है प्रोवेनकल जड़ी बूटी) 1 चम्मच
- पेपरिका 1 छोटा चम्मच
- लहसुन 3-4 लौंग
- मूल काली मिर्च
बेकिंग के लिए एक ही आकार के छोटे गोल आलू का उपयोग करना बेहतर होता है। अगर आलू बड़े हैं तो उन्हें 4-6 टुकड़ों में काट लें.
छीलें, आलू धो लें, सॉस पैन में डाल दें और उबलते पानी से ढक दें। एक उबाल आने दें, थोड़ा सा नमक डालें और 10 मिनट तक उबालें।
सुगंधित तेल तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, पेपरिका, नमक, काली मिर्च और 50 मिलीलीटर जैतून का तेल मिलाएं। एक अन्य थाइम में, मेंहदी, कुचल लहसुन और 1 बड़ा चम्मच। जतुन तेल।
आलूओं को छान लें, पेपरिका तेल डालें, ढककर कुछ बार हिलाएं ताकि प्रत्येक आलू सुगंधित तेल से समान रूप से ढक जाए।
आलू को बेकिंग पेपर से ढकी एक बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि आलू एक परत में हों। बेकिंग के दौरान हिलाने की जरूरत नहीं है।
30 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और आलू की सतह पर जड़ी बूटियों और लहसुन का दूसरा मिश्रण फैलाएं। लगभग 15 से 20 मिनट अधिक निविदा और क्रस्टी तक आलू को भूनें।
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आलू के साइड डिश बहुतों को पसंद होते हैं। यह और भुने हुए आलू, और उबला हुआ, और दम किया हुआ, और बेक किया हुआ, और मसला हुआ आलू, और फ्रेंच फ्राइज़ ... आज हम ओवन में कुरकुरे आलू पकाएँगे। यह बहुत आसान है, लेकिन आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है...
वैसे, ऐसे आलू बहुत अच्छे होते हैं और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इन्हें सब्जियों या सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
ओवन में कुरकुरे आलू पकाने के लिए, उत्पादों को सूची से लें। मध्यम स्टार्च सामग्री के साथ आलू को ज्यादा उबाला नहीं जाना चाहिए। आज मेरे पास नए आलू हैं - पकवान सफल रहा।
आलू को छीलकर स्लाईस में काट लें। मध्यम आकार के आलू 4 भागों में काटने के लिए काफी हैं, खासकर पीसें नहीं। मैं आलू को अच्छी तरह से सुखाने की सलाह देता हूं, फिर एक खस्ता क्रस्ट प्रदान किया जाएगा।
नमक, काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसाले मिलाएं (मैंने पपरिका लिया), बारीक कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
वनस्पति तेल में डालो और हमारे आलू की ड्रेसिंग में हलचल करें।
ड्रेसिंग को आलू के स्लाइस के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक स्लाइस सभी तरफ से लग जाए।
बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें, इसे ग्रीस करें वनस्पति तेल. बेहतर ब्राउनिंग के लिए आलू के स्लाइस को एक ही परत में रखें। यदि ड्रेसिंग बनी रहती है, तो इसके ऊपर आलू को ब्रश करें।
हम बेकिंग शीट को 30-35 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं, जब तक सुंदर पपड़ी(अपने ओवन को देखें)। सुगंधित, सुंदर आलूओवन में खस्ता क्रस्ट के साथ तैयार है!
मैं आपको ओवन में आलू पकाने के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करता हूं। तो, आइए जानें कि कुरकुरी पपड़ी के साथ ओवन में आलू कैसे बेक करें? पहले नुस्खा के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- 1 किलो आलू
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 4 चुटकी काली मिर्च
- 50 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल
- एक चम्मच नमक और सूखा अजवायन
- 4-5 चम्मच सरसों (या स्वाद के लिए)
हम आलू को साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। नमकीन पानी में तीन से पांच मिनट तक उबालें। एक कटोरी में मिक्स करें: लहसुन लौंग, एक प्रेस, सरसों के माध्यम से पारित कर दिया, सूरजमुखी का तेल, अजवायन की पत्ती, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च। एक व्हिस्क या कांटा के साथ मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएं। उबले हुए आलू से पानी निकाल दें, ठंडा होने दें और मैरिनेड डालें। हम आलू को मैरिनेड के साथ मिलाते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम बेकिंग शीट को ढक देते हैं चर्मपत्र. हम उस पर आलू के स्लाइस फैलाते हैं और 30-40 मिनट के लिए सुनहरा क्रस्ट बनने तक दो सौ डिग्री तक पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं।
नुस्खा संख्या 2
उत्पाद:
- 5 आलू
- दो बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के लिए नमक और मसाले
खाना पकाने की विधि:
आलू को छील कर मोटा मोटा काट लीजिये. एक बेकिंग डिश में रखें, फिर नमक छिड़कें और जड़ी बूटी, उसके बाद हम पानी जतुन तेल, बीस मिनट के लिए काढ़ा छोड़ दें। ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। सुनहरा भूरा.
ओवन में आलू
उत्पाद:
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 6 आलू
- 5 लहसुन की कलियाँ
- 1/3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च, सूखा अजवायन और नमक
- सनेली हॉप्स का एक बड़ा चमचा
खाना पकाने की विधि:
आलू को ब्रश से अच्छी तरह धो लें - त्वचा पूरी तरह से साफ होनी चाहिए। हम स्लाइस में काटते हैं। सभी मसाले डालें: ताज़ी पिसी काली मिर्च, सूखा अजवायन, सनेली हॉप्स, पिसी लाल शिमला मिर्च। एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। तेल में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और आलू की टिक्कीत्वचा की तरफ नीचे पंक्तियों में लेट जाओ। हम आलू को 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। चाकू की नोक से जांच करने पर आलू नरम होने पर तैयार होते हैं। 
खस्ता क्रस्ट के साथ ओवन में आलू को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बेक करें
उत्पाद:
- 1 किलो आलू (छीलकर चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- तीन बड़े चम्मच वसा या परिष्कृत सूरजमुखी तेल
- दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा
- एक चम्मच प्रत्येक सूखे अजवायन की पत्ती और हल्दी
- स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक
खाना पकाने की विधि:
आलू को छीलकर क्वार्टर में काट लें। नमकीन पानी में लगभग दस मिनट तक उबालें।
ओवन को 200 पर प्रीहीट करें। हम बेकिंग डिश को गर्म करते हैं, वसा या तेल डालते हैं।
आलू से पानी निकाल दें, एक सॉस पैन में छोड़ दें। छींटे डालना गेहूं का आटा, अजवायन, हल्दी, नमक और ताज़ी कुटी काली मिर्च। पैन को ढक्कन से ढक दें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि आलू मसालों से समान रूप से ढक जाए। बेकिंग डिश में डालें, गर्म फैट में रोल करें। में आलू बेक करें गर्म ओवनलगभग 40 मिनट।
जब से आलू हमारे पास अमेरिका से आया है, यह कई पीढ़ियों के लिए सबसे लोकप्रिय और प्रिय इलाज बन गया है। लोगों ने आलू से बहुत सारी अच्छाइयाँ बनाना सीख लिया है, सभी देशों के पाक विशेषज्ञ इसे अधिकांश मांस और में जोड़ते हैं सब्जी व्यंजन. ओवन में आलू विशेष ध्यान देने योग्य हैं, क्योंकि उल्लिखित लाभों के अलावा, यह अधिक सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट हो जाता है। ओवन में आलू की रेसिपी हर गृहिणी को अपनानी चाहिए, क्योंकि आज ओवन में आलू किसी भी टेबल को सजा सकते हैं। इसके अलावा, ओवन में आलू पकाने के तरीके के बारे में सोचते समय, यह ध्यान में रखना चाहिए कि सिर्फ एक जोड़ना अतिरिक्त संघटकअंतिम पकवान के नुस्खा में काफी बदलाव करता है। उदाहरण के लिए, ऐसे व्यंजन हैं: ओवन में मांस के साथ आलू, ओवन में आलू मुर्गे का माँस, ओवन में मशरूम के साथ आलू, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू, ओवन में पोर्क के साथ आलू, पनीर के साथ ओवन में आलू। इसके अलावा, ओवन में मांस के साथ आलू का नुस्खा भी इस व्यंजन की तैयारी में किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर भिन्न होता है। अलग-अलग मीट की अलग-अलग जरूरत होती है तापमान शासनखाना पकाने का समय, संबंधित मसाले आदि।
हमारी साइट पर आप व्यंजनों की तस्वीरों के साथ अपनी रुचि के व्यंजन पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, "ओवन में आलू" पकवान पकाने की योजना बनाते समय, इस व्यंजन की एक तस्वीर आपको यह समझने में मदद करेगी कि इसे अंतिम संस्करण में कैसा दिखना चाहिए। यदि आपने कुछ और जटिल कल्पना की है, उदाहरण के लिए, "ओवन में मांस के साथ आलू", तो इस तरह के पकवान की एक तस्वीर आपके लिए और अधिक उपयोगी होगी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फोटो जीत के साथ "ओवन में आलू" डिश के सभी प्रकार तुरंत अपने प्रशंसकों को प्राप्त करते हैं। बेशक, हमारे पाठकों के बीच ऐसे कई हैं। इसलिए, यदि आप "ओवन में आलू" डिश के अपने संस्करण में सफल होते हैं, तो बेझिझक हमें एक तस्वीर के साथ नुस्खा भेजें, और हम, बदले में, इस विनम्रता के अन्य प्रेमियों के साथ साझा करेंगे। या एक तस्वीर के साथ "ओवन में चिकन के साथ आलू" पकवान का एक प्रकार, जिसकी नुस्खा आपका आविष्कार है, हमारी साइट पर अन्य आगंतुकों को भी पेश किया जा सकता है।
सबसे दिलचस्प और आम आलू की रेसिपी ओवन में पके हुए आलू हैं। बहुत से लोग जानते हैं कि आलू को ओवन में कैसे सेंकना है, लेकिन यह अभी भी हमारे व्यंजनों की जांच करने लायक है। वहां आपको बहुत सी दिलचस्प चीजें मिलेंगी, और शायद आप अपने लिए कुछ नया खोज पाएंगे।
परिचारिका की मदद करने के लिए, ओवन में आलू को स्टोर करने, तैयार करने और पकाने के लिए कुछ सुझाव भी हैं:
आलू को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें, लेकिन फ्रिज में नहीं।
रोशनी में रखे आलू की मात्रा बढ़ जाती है हानिकारक पदार्थ solanine.
ताकि छिलके वाले आलू काले न पड़ें, उन्हें ठंडे पानी में डालना चाहिए। लेकिन छिलके वाले आलू को ज्यादा देर तक अंदर नहीं रखना चाहिए ठंडा पानी, क्योंकि इससे स्टार्च की लीचिंग होती है, और इससे स्वाद बिगड़ जाता है।
हरे और अंकुरित आलू को पकाने से पहले छील लेना चाहिए।
आपको अक्सर आलू के साथ व्यंजन को हिलाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इससे विटामिन की कमी बढ़ जाती है।
आलू और सब्जियों वाले व्यंजन भी लंबे समय तक गर्म नहीं होने चाहिए और बार-बार गर्म करने चाहिए। इससे न केवल पौष्टिकता घटती है, बल्कि व्यंजनों का स्वाद भी बिगड़ जाता है।
आपको हरे आलू के कंद नहीं खाने चाहिए, ताकि आपकी सेहत को नुकसान न पहुंचे।