सेब की जेली। सर्दियों के लिए सेब की जेली - एम्बर मिठास! सर्दियों के लिए विभिन्न सेब जेली के लिए व्यंजन विधि: जिलेटिन के साथ और बिना गाढ़े के

फल और जामुन

विवरण

सर्दियों के लिए सेब की जेलीआपके शस्त्रागार में निश्चित रूप से होना चाहिए। यह न केवल अविश्वसनीय है उपयोगी रिक्तखैर, यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट है। सभी समान जाम और मुरब्बा के विपरीत, जेली में अभिव्यंजक है अच्छा स्वादयह बहुत मीठा और बहुत स्वादिष्ट नहीं है। यह सर्दियों के लिए किसी भी फल या जामुन से कम से कम एक बार जेली बनाने के लायक है, और आप सामान्य जाम में कभी नहीं लौटेंगे।ऐसा होता है कि इस तरह के डेसर्ट आंशिक रूप से अधिक जाम के समान हो सकते हैं, लेकिन हमारे आज के स्टेप बाय स्टेप फोटोनुस्खा आपको बिल्कुल पारदर्शी और चिकनी सेब जेली पकाने के बारे में बताएगा।

आश्चर्यजनक रूप से, वांछित घनत्व प्राप्त करने के लिए, हम अतिरिक्त पेक्टिन का उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन फल द्रव्यमान को बार-बार उबालने की भी आवश्यकता नहीं होगी। सेब विटामिन से भरपूर होते हैं, लेकिन प्राकृतिक भी होते हैं प्राकृतिक पेक्टिनउनमें से बहुत सारे हैं, फिर वह खाना पकाने में प्रमुख भूमिका निभाएगा। हम अधिक चीनी का उपयोग नहीं करेंगे, और नींबू का सही प्रभाव होगा, इसलिए जेली स्वाद में समृद्ध होने की तुलना में अधिक गर्म और ताज़ा होगी। ज़रा सोचिए कि सर्दियों में घर के बने सेब से ताज़ी, थोड़ी खट्टी जेली का जार खोलना और उनका पूरा आनंद लेना कितना सुखद होगा। हम वर्कपीस को सूक्ष्म मीठी-तीखी सुगंध देने के लिए विशेष रूप से दालचीनी का उपयोग करते हैं। आइए सर्दियों के लिए तैयार हो जाएं स्वादिष्ट जेलीघर पर सेब से।

सर्दियों के लिए सेब की जेली अद्भुत, सुंदर है उज्ज्वल मिठाईजिसे घर पर तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सामान्य से थोड़ी अधिक जटिल है सेब जामया जाम, लेकिन यह इसके लायक है। सेब की जेली का उपयोग केक, पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है। उन्हें सजाओ विभिन्न प्रकार के सलाद, सैंडविच या के रूप में उपयोग करें स्वतंत्र पकवान. और रोटी के एक टुकड़े पर यह कांपती हुई विनम्रता कितनी सुंदर और स्वादिष्ट लगती है!

सेब की जेली को जिलेटिन के साथ या उसके बिना बनाया जा सकता है। सेब में पेक्टिन होता है, जो एक चिपकने वाला होता है जो आपको अतिरिक्त मोटाई के उपयोग के बिना जेली बनाने की अनुमति देता है। कुछ पर विचार करें लोकप्रिय व्यंजनोंसर्दियों के लिए सेब की जेली बनाना, दोनों जिलेटिन के बिना और इसके अतिरिक्त।

सर्दियों के लिए सरल सेब जेली

सेब की जेली बनाने के लिए आपको चाहिए: सेब, दानेदार चीनी, नींबू का रस और थोड़ा पानी।

सेब को अच्छी तरह धोकर छील कर टुकड़े कर लें। छलकते सेब नींबू का रसइसलिए वे काले नहीं पड़ते।

हम 1 किलोग्राम फल - 300 ग्राम चीनी के आधार पर कुचल सेब में दानेदार चीनी मिलाते हैं।

प्रति किलोग्राम छिलके वाले सेब में एक गिलास की दर से पानी डालें।

हमने पैन को एक छोटी सी आग पर रख दिया। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि सेब जले नहीं।

उबलने के बाद, आँच को कम से कम कर दें और सेब के नरम होने तक 10-15 मिनट तक और पकाएँ।

परिणामी द्रव्यमान को तरल निकालने के लिए सॉस पैन पर स्थापित कोलंडर में डालें। हम दो या तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि सभी तरल ग्लास हो जाएं।

डेढ़ किलोग्राम सेब से आमतौर पर एक लीटर से थोड़ा अधिक तरल प्राप्त होता है।

हम आग पर सेब के तरल के साथ सॉस पैन डालते हैं, और शेष सेब से आप उत्कृष्ट सेब बना सकते हैं।

जब तरल उबल जाए, तो झाग को हटा दें, आँच को कम कर दें और एक छोटी सी आँच पर उबलने के लिए छोड़ दें।

तरल नारंगी रंग का होना शुरू हो जाएगा, कम गर्मी पर उबालना जारी रखें। समय-समय पर एक फिल्म बनती है और उसे हटा दिया जाना चाहिए।

जब तरल पहले से ही दो बार उबल चुका हो और एक तीव्र लाल रंग प्राप्त कर चुका हो, तो इसे निष्फल जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ डालें।

नींबू और मसालों के साथ सेब जेली के लिए पकाने की विधि

सेब की जेली बनाने के लिए लें:

• दो किलोग्राम ताजा सेब;
• डेढ़ लीटर साफ पानी;
• तीन छोटे नींबू;
• चार दालचीनी छड़ें;
• एक चुटकी केसर;
• 400 ग्राम चीनी प्रति आधा लीटर तरल।

खाना पकाने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से पिछले नुस्खा से अलग नहीं है।

बीज के साथ कोर को हटाते हुए, सेब को अच्छी तरह धो लें, छोटे स्लाइस में काट लें। फल को एक कटोरी में डालें। मेरे नींबू, पीसकर सेब भेजो। हम वहां दालचीनी की छड़ें डालते हैं, इसे पानी से भर देते हैं। हम पैन को आग पर रख देते हैं, उबलने के बाद हम गैस को कम कर देते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और सेब को नरम होने तक पकाते हैं। खाना पकाने का समय इस्तेमाल किए गए फलों के प्रकार पर निर्भर करता है।

इसके बाद, हम पैन की सामग्री को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और कई घंटों तक छोड़ देते हैं ताकि तरल पूरी तरह से दूसरे कंटेनर में निकल जाए। तरल को छानने के लिए, आप इसे कई परतों में मोड़कर साधारण धुंध का भी उपयोग कर सकते हैं।

परिणामी रस में 400 ग्राम प्रति लीटर की दर से चीनी मिलाएं। चाहें तो एक चुटकी केसर भी मिला लें। बर्तन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। हम आंच को कम करते हैं और तरल को उबालते हैं, जैसा कि पहले नुस्खा में, गाढ़ा होने तक। हम तैयार जेली को निष्फल जार और ढक्कन के साथ कॉर्क में डालते हैं।

में यह नुस्खाहम ताजा सेब का रस, चीनी, जिलेटिन और कुछ पानी का उपयोग करेंगे। एक लीटर के लिए सेब का रसहम 20 ग्राम जिलेटिन और 400 ग्राम चीनी का उपयोग करेंगे।

हम आधा गिलास साफ पानी लेते हैं और जिलेटिन डालते हैं, इसे आधे घंटे तक सूजने के लिए छोड़ दें।

रस के साथ सॉस पैन में चीनी डालें, जिलेटिन डालें, एक छोटी सी आग पर रखें और बिना उबाले गर्म करें। आप उबाल नहीं सकते। चीनी और जिलेटिन को पूरी तरह से घोलने के लिए हिलाएं। गर्म जेली को तैयार जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करके, आप न केवल सेब से सर्दियों के लिए जेली बना सकते हैं, बल्कि आप अन्य फल और जामुन भी जोड़ सकते हैं। इस तरह आप विस्तार करते हैं स्वाद रेंजये पकवान। इसके अलावा, इन व्यंजनों के अनुसार आप अंगूर, श्रीफल, आंवले से जेली बना सकते हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से करंट से निकलता है। प्रयोग करने से डरो मत और सब कुछ आपके लिए स्वादिष्ट होगा।

एक अच्छा मूड और बोन एपीटिट है!

शायद हम में से प्रत्येक को जेली पसंद है, खासकर फल। यह दोगुना अच्छा है अगर यह पैकेज से ध्यान केंद्रित नहीं करता है, प्राकृतिक जेलीजामुन और फलों से। यदि आप बच्चों को जेली देने की योजना बनाते हैं, और अक्सर ऐसा होता है, तो जिलेटिन के बजाय पेक्टिन या अगर-अगर डालें। आप लगभग जमी हुई जेली को भी सजा सकते हैं ताजा फलया जामुन, यह एक बहुत ही सुंदर मिठाई निकला।

नीचे दी गई रेसिपी को आधार के रूप में लिया जा सकता है और आपके स्वाद के लिए आधुनिक बनाया जा सकता है। के लिए क्लासिक नुस्खासेब की जेली हमें सेब, चीनी, पानी और जिलेटिन (पेक्टिन) चाहिए।

सेब को अच्छी तरह से धो लें, कोर, टेल को हटा दें और उन्हें स्लाइस या टुकड़ों में काट लें। छिलके को छीलने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं।

जिलेटिन में पैदा हुआ है गर्म पानी, हिलाओ और प्रफुल्लित होने के लिए छोड़ दो।

धुले हुए कटे हुए सेब को पानी में डुबोएं (इस तरह भरें कि पानी सेब को ढक ले) और उबाल लें। हम आग को कम करते हैं, दानेदार चीनी डालते हैं, और सेब को 15 मिनट के लिए पकाते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद सेब इस तरह दिखते हैं। हम देखते हैं कि छिलका खुद ही गूदे से दूर चला जाता है। इसलिए, हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि सेब थोड़ा ठंडा न हो जाए और छिलके को गूदे से अलग कर दें। त्वचा को त्यागा जा सकता है।

बचे हुए सेब के गूदे को छलनी से पीस लें, या ब्लेंडर का उपयोग करें। आपको सेब के टुकड़ों के बिना एक सजातीय तरल द्रव्यमान मिलना चाहिए।

हम इस द्रव्यमान को फिर से आग पर डालते हैं, जिलेटिन जोड़ते हैं और कम गर्मी पर पकाते हैं, एक और 15 मिनट के लिए सरगर्मी करते हैं।

थोड़ा ठंडा सेब द्रव्यमान को सांचों में डालें और ठंडे स्थान पर सख्त होने के लिए भेजें।

कब सेब की जेलीलगभग जमे हुए - आप इसे पुदीने की टहनी, सेब के टुकड़े या बेर से सजा सकते हैं, बस इसे थोड़ा सा जेली में दबा सकते हैं। मिठाई को तुरंत पूरा रूप मिलता है।

बॉन एपेतीत!

1. सबसे पहले सेब को धोकर सुखा लें।

2. उन्हें मत काटो छोटे - छोटे टुकड़े, जैसा कि फोटो में है, कोर को काटते समय। त्वचा को हटाना जरूरी नहीं है।

3. कटे और तौले हुए सेब को आग पर रखें, आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और पानी में डालें।

4. उबालने के बाद, सेब को पूरी तरह से नरम होने तक 10 मिनट तक उबाला जाता है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

5. जैसे ही सेब तैयार हो जाते हैं, उन्हें गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और तस्वीर में, पैन पर एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए। यह साफ होना चाहिए, क्योंकि बाद में इसमें जेली तैयार की जाएगी। एक कोलंडर में, सेब को 2 घंटे तक खड़े रहना चाहिए इस समय के दौरान सेब में तरल पूरी तरह से पैन में विलीन हो जाएगा।

6. परिणामस्वरूप सॉस पैन सेब का शरबतअधिकतम आग लगाओ। जब तरल उबल जाए तो आग कम कर देनी चाहिए। चाशनी धीरे-धीरे उबल जाएगी और अधिग्रहित हो जाएगी नारंगी रंगजैसा फोटो में दिखाया गया है।
धीरे-धीरे हिलाते हुए, इसे तब तक गाढ़ा अवस्था में लाया जाना चाहिए जब तक कि यह अधिक तीव्र लाल रंग का न हो जाए। इस मामले में, तरल को 2 बार उबालना चाहिए। समय-समय पर बनने वाली फिल्म को हटा देना चाहिए

7. तैयार जेली को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें। बिना पलटे उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। फिर सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

सेब से छलनी में छोड़े गए "दल" को फेंकने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसका उपयोग सर्दियों के लिए उत्कृष्ट सेब बनाने और रोल करने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए अच्छी सेब की जेली बनाने की टिप्स

हमेशा पका हुआ व्यंजन या सर्दियों की तैयारी बाहर नहीं आती है क्योंकि परिचारिका इसे देखना चाहेगी। कभी-कभी यह खाना पकाने की आवश्यकताओं के अनुपालन न करने के कारण होता है या क्योंकि नुस्खा पूरी तरह से प्रकट नहीं होता है और प्रक्रिया को ट्रैक करने के लिए कोई फोटो नहीं होता है। आखिरकार, हमेशा "हुक" होते हैं। इसलिए, ये टिप्स सर्दियों के लिए सेब की जेली तैयार करते समय संभावित कठिनाइयों से बचने में मदद करेंगे।

कड़ाके की ठंड में, तहखाने या रेफ्रिजरेटर से सेब की जेली का जार प्राप्त करना और एक कप गर्म चाय पीना कितना अद्भुत है। जेली बन जाएगी अच्छा जोड़ापेनकेक्स, पेनकेक्स और टोस्ट के लिए। इस जेली को मीठे पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वादिष्ट गर्म पाई परिवार के लिए जितनी बार संभव हो आम टेबल पर इकट्ठा होने का अवसर होगा।

क्या आपके पास सर्दियों के लिए अपना सेब जेली नुस्खा है? हम विषय जारी रखते हैं

इस तरह की विनम्रता तैयार करना उतना आसान नहीं है जितना कि खाद, लेकिन भगवान, रोटी के एक टुकड़े पर पारदर्शी, सुगंधित, कांपती हुई जेली कितनी सुंदर दिखती है। और वे केक को कैसे सजा सकते हैं? यह उल्लेख करने के लिए नहीं कि यह आपके मेहमानों को कितना प्रसन्न करेगा जब उन्हें पता चलेगा कि यह आपके सुनहरे हाथों से घर पर बनाया गया था।

कुछ रेसिपी पसंद करते हैं घर का बना जेलीजिलेटिन के साथ एक रोगन के रूप में, इस डर से कि इसके बिना कुछ भी काम नहीं करेगा। लेकिन बिना गाढ़े सेब की जेली बहुत अच्छी होती है। इन फलों में पेक्टिन होता है, जो द्रव्यमान को सख्त करने में मदद करता है। यह ठंडा होने जैसा है।

सर्दियों के लिए सेब की जेली कैसे बनाये

सेब की जेली सेब के काढ़े से पानी, चीनी और कुछ योजक, मसाले या स्वाद के साथ तैयार की जाती है। जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ, जेली तेजी से बनाई जाती है, और प्राकृतिक, बिना किसी योजक के, गाढ़ा होने तक कम गर्मी पर वाष्पित होना चाहिए।

इसके लिए सेब स्वादिष्ट तैयारीकिसी भी किस्म के लिए उपयुक्त है, लेकिन रसदार किस्मआपको जितनी ज्यादा जेली मिलेगी। औसतन, एक किलोग्राम सेब से वाष्पित होने पर इसकी उपज 100-200 ग्राम तैयार उत्पाद होती है।

सेब जेली - घर पर व्यंजनों

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का से जेली।

अवयव:
एक किलो सेब
आधा लीटर पानी
400 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी: सेब धो लें, कोर को हटा दें, स्लाइस में काट लें, त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक पेक्टिन होता है, जो प्राकृतिक मोटाई के रूप में कार्य करता है।

स्लाइस को पैन में डालने से पहले, उन्हें तौला जाना चाहिए ताकि नुस्खा का उल्लंघन न हो। एक सॉस पैन में सेब में पानी डालें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें। इस समय के दौरान स्लाइस नरम हो जाएंगे और रस देंगे। आपको मिलाने की जरूरत नहीं है।

अब आपको तरल निकालने की जरूरत है, इसके लिए आप एक अच्छी छलनी या छलनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसमें 4 परतों में जाली लगाने की जरूरत है। हम उबले हुए सेबों को फेंक देते हैं और सारा तरल निकलने देते हैं।
फिर हम उस शोरबा को सॉस पैन में डालते हैं और इसमें चीनी डालते हैं। हम बहुत पर शर्त लगाते हैं धीमी आगलुप्त हो जाना। शेष मैश किए हुए आलू को फेंकने की जरूरत नहीं है, यह उत्कृष्ट जाम बना देगा।

तरल लगभग 40 मिनट तक वाष्पित हो जाएगा, इस समय के दौरान आपको फोम की निगरानी करने और इसे समय पर निकालने की आवश्यकता है।
जल्द ही शोरबा आधा हो जाएगा और पारदर्शी हो जाएगा। फिर आप एक चम्मच से जांच कर सकते हैं ताकि यह एक बूंद में नहीं, बल्कि बूंदों में बहे। तो जेली तैयार है। इसे तुरंत बाँझ जार में गर्म किया जाना चाहिए और लुढ़का हुआ होना चाहिए। बिना पलटे ठंडा होने दें।

नींबू और मसालों के साथ सेब की जेली

अवयव:
सेब 2 किग्रा
पानी 1.5 लीटर
नींबू 3 पीसी।
चीनी प्रति आधा लीटर पानी 400 जीआर।
दालचीनी 4 डंडी
एक चुटकी केसर।

तैयारी: सेब को अच्छी तरह से धो लें और कोर को हटा दें, प्लास्टिक में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। नींबू को भी पीसकर सेब में भेज दें। दालचीनी डालें, पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आग को कमजोर करें, ढक दें और सेब के नरम होने तक उबालें, यह किस्म पर निर्भर करता है।

जब सेब तैयार हो जाते हैं, तो आपको उन्हें चीज़क्लोथ पर फेंकना होगा और परिणामी रस को निकलने देना होगा। फिर इसे दूसरे बर्तन में उबलने के लिए रख दें। चीनी डालें और केसर डालें (यह वैकल्पिक है)। एक उबाल लाने के लिए और निविदा तक उबालना शुरू करें, जैसे ही तरल गाढ़ा हो जाता है, गर्मी बंद कर दें और जेली को बाँझ जार में व्यवस्थित करें।

जिलेटिन के साथ सेब जेली

अवयव:
सेब
खाद्य जिलेटिन 20 ग्राम प्रति लीटर रस
चीनी 400 ग्राम प्रति लीटर रस
पानी 0.5 कप।

तैयारी: मेरे सेब, 4 भागों में काटें, बीज हटा दें और एक जूसर से गुजारें। झाग इकट्ठा करने के लिए रस को खड़े रहने दें, फिर उसे सॉस पैन में डालें। जबकि रस जम रहा है, जिलेटिन को पानी के साथ डालें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

हम जिलेटिन को रस के साथ सॉस पैन में फैलाते हैं, चीनी डालते हैं और गर्म करना शुरू करते हैं, इसे उबालना असंभव है। जिलेटिन और चीनी के घुलने तक गर्म करें और हिलाएं। तुरंत गर्म जेली को बाँझ जार में डालें और ऊपर रोल करें। ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर रख दें।

और अंत में, सेब की जेली बनाने की एक और वीडियो रेसिपी।