जिलेटिन के साथ घर पर मुरब्बा। घर पर मुरब्बा एक स्वस्थ उपचार है। प्राकृतिक घर का मुरब्बा के लिए व्यंजन विधि: पेक्टिन, जिलेटिन, बिना मिठास के

मिठाई के बिना न तो बच्चे और न ही वयस्क कर सकते हैं। शरीर को लाभ पहुंचाने और फिगर को नुकसान न पहुंचाने के लिए स्वादिष्टता के लिए, आहार में सही अच्छाइयों का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, मुरब्बा। स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों की आवश्यकताओं के लिए स्टोर नुस्खा बहुत उपयुक्त नहीं है, और घर का बना व्यवहार ध्यान देने योग्य है। आप पेक्टिन, जिलेटिन, अगर-अगर के साथ जूस, प्यूरी के रूप में ताजे फल या जामुन के आधार पर घर पर मुरब्बा बना सकते हैं।

घर पर मुरब्बा कैसे बनाये

पेस्ट्रीमुरब्बा कहा जाता है जो पूर्व और भूमध्यसागरीय देशों से हमारे पास आया था। प्रारंभ में, इसे बेरीज और फलों से तैयार किया गया था। आज, एक अलग तकनीक का उपयोग करके औद्योगिक पैमाने पर मुरब्बा बनाया जाता है, रंजक, परिरक्षक, स्टार्च और सस्ते जिलेटिन मिलाए जाते हैं। घर पर, आप उच्च स्वाद, स्वस्थ और सुरक्षित प्राकृतिक उत्पाद तैयार कर सकते हैं। मुरब्बा को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई रहस्य हैं:

1. प्रयोग करना फ्रूट प्यूरेबिना गांठ के, एक महीन छलनी से गुजारा।
2. बहुत पके, यहाँ तक कि अधिक पके फलों का भी प्रयोग करें।
3. व्यंजनों में जोड़ें चापलूसीपेक्टिन, जिलेटिन, अगर-अगर या पेक्टिन एक्सट्रैक्ट से भरपूर।
4. मिठाई की स्थिरता उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। तंग और के लिए मोटा उत्पादलेना दानेदार चीनीप्यूरी के साथ 1:1 के अनुपात में। नरम मुरब्बा के लिए - 1: 3।
5. फ्लेवरिंग के लिए साइट्रस जेस्ट, लौंग, दालचीनी, वेनिला का उपयोग करें।
6. घर में सजावट के लिए पिसी चीनी का प्रयोग करें, नारियल के गुच्छेया टॉपिंग पकाना।

घर पर मुरब्बा रेसिपी

रसोइयों ने व्यंजन तैयार करने के कई तरीके विकसित किए हैं। एक घर का मुरब्बा नुस्खा जामुन, फल, कभी-कभी सब्जियों या डेयरी उत्पादों पर आधारित हो सकता है। पूरक के रूप में, दानेदार चीनी, गेलिंग एजेंटों का उपयोग किया जाता है। मुरब्बा बनाने की तकनीक सरल है, स्वादिष्टता को सफल बनाने के लिए आपको फोटो के साथ नुस्खा की आवश्यकता नहीं है। मिठाई की तैयारी की जाँच करने के लिए, मिश्रण की एक बूंद लें। यदि यह स्थिर है और फैलता नहीं है, तो इलाज तैयार है।

चबाने

• समय : 35 मिनट।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 239 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: पूर्वी।
• कठिनाई: आसान।

प्राकृतिक मुरब्बा है स्वस्थ मिठासजिसमें विटामिन से भरपूर फल, जामुन शामिल हैं। पेक्टिन, जिसके बिना मुरब्बा घर पर नहीं बनाया जा सकता है, में "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने की क्षमता होती है, और हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। नौसिखिए कुक के लिए भी घर पर खाना पकाने का एल्गोरिदम सरल और समझने योग्य है। पहली बार, अपने आप को एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा के साथ बांधे ताकि नुस्खा के साथ गलती न हो।

सामग्री:

• नींबू उत्तेजकता - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• संतरे का रस- 100 मिली;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
• पानी - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. 100 मिलीलीटर संतरे के रस के साथ जिलेटिन डालो, 20 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
2. लेना तामचीनी पैनएक मोटी तल के साथ। इसमें चीनी डालें, पानी डालें, सिट्रस जेस्ट डालें।
3. 5 मिनट तक उबालने के बाद, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए चाशनी को धीमी आंच पर उबालें।
4. पतला जिलेटिन जोड़ें।
5. एक छलनी के माध्यम से परिणामी तरल को छान लें, सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।

जिलेटिन के साथ

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 217 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: पूर्वी।
• कठिनाई: आसान।

खाना पकाने का रहस्य स्वादिष्ट व्यवहारघर पर - गुणवत्ता वाला उत्पाद. जिलेटिन से मुरब्बा बनाना सुविधाजनक और सरल है। ऐसा एनिमल-बेस्ड थिकनर किसी भी स्टोर में मिल सकता है। बच्चों के इलाज का आनंद लेने के लिए, उपयोग करें दिलचस्प आकारजानवरों या मिठाई के रूप में। इस तरह का इलाज उत्सव के घर के बने केक और पेस्ट्री के लिए सजावट बन सकता है।

सामग्री:

• चेरी का जूस- 100 मिली;
• नींबू का रस- 5 बड़े चम्मच। एल।;
• दानेदार चीनी - 2 कप;
• नींबू उत्तेजकता - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• जिलेटिन - 40 ग्राम;
• पानी - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को चेरी के रस में डालें, इसे 1.5-2 घंटे तक फूलने दें।
2. दानेदार चीनी को पानी, नींबू के रस और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मीठा घटक पूरी तरह से घुल न जाए।
3. जिलेटिन के साथ सिरप में चेरी का रस डालें, तब तक पकाएं जब तक कि पैन की सामग्री सजातीय न हो जाए।
4. तनाव, सांचों में डालें, ठंडा करें।

पेक्टिन के साथ

• समय : 30 मिनट।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 139 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: पूर्वी।
• कठिनाई: आसान।

पेक्टिन एक प्राकृतिक पदार्थ है जो फलों और सब्जियों से प्राप्त होता है। यह घटक पाउडर या तरल रूप में बेचा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूखे पेक्टिन को फलों के द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, और तरल पेक्टिन को तैयार गर्म प्यूरी में जोड़ा जाता है। पेक्टिन पर मुरब्बा जल्दी पकता है। अगर आप पहली बार मीठा बना रहे हैं, तो एक छोटा सा हिस्सा बनाएं। अपने स्वयं के अनुभव पर, आप जाँचेंगे कि सख्त मुरब्बा कैसे पकाना है ताकि बड़े बैच को पकाते समय आप गलतियाँ न करें।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच ।;
• पेक्टिन पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. बेरीज से डंठल हटा दें, उन्हें ब्लेंडर से काट लें।
2. बेरी प्यूरी को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें, 2 कप दानेदार चीनी डालें।
3. जब द्रव्यमान 50-60 डिग्री तक गर्म हो जाए, तो पेक्टिन को शेष चीनी के साथ मिलाएं।
4. मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, बंद करें और सांचों में डालें।
5. 10 मिनट के लिए ठंडा करें और फ्रिज में जमने के लिए भेज दें।

बिना चीनी

• समय : 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 111 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: पूर्वी।
• कठिनाई: आसान।

यदि चीनी का सेवन आपके लिए contraindicated है, तो आप इस घटक के बिना घर पर एक उपचार तैयार कर सकते हैं। रेसिपी में शहद को प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में प्रयोग किया जाता है। कोई भी जामुन और फल लें। ताजा और जमे हुए बीज वाले फल उपयुक्त हैं। यदि आपके पास विशेष सांचे नहीं हैं, तो एक खाली कैंडी बॉक्स का उपयोग करें। नीचे को ढक दें चिपटने वाली फिल्मताकि मुरब्बा सख्त होने के बाद आसानी से निकल जाए।

सामग्री:

• जामुन - 1 बड़ा चम्मच ।;
• संतरे का रस - 1.5 बड़ा चम्मच।;
• जिलेटिन - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और इसे 15-20 मिनट तक फूलने दें।
2. ½ कप संतरे का रस डालकर उबाल लें। पाउडर के पूर्ण विघटन तक गरम करें।
3. जामुन को शेष रस के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीस लें। यदि आवश्यक हो तो आप प्यूरी को छलनी से छान सकते हैं।
4. शहद को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक वह तरल न हो जाए।
5. बेरी प्यूरी के साथ सभी सामग्री मिलाएं, बीट करें।
6. सांचों में डालें, फ्रिज में ठंडा करें

रस से मुरब्बा

• समय: 30-40 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 15-20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 199 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: पूर्वी।
• कठिनाई: आसान।

Redcurrant रस से अपने हाथों से उज्ज्वल, सुंदर और स्वादिष्ट मुरब्बा तैयार करें। यह नुस्खा पेक्टिन, अगर अगर, जिलेटिन, या अन्य गाढ़ा उपयोग नहीं करता है। प्राकृतिक विनम्रता छोटे और बड़े मीठे दाँत को नुकसान नहीं पहुँचाएगी। छोटे सांचों की अनुपस्थिति में, उपयोग करें सिलिकॉन बेकिंग शीट. गर्म द्रव्यमान को 1-1.5 सेमी की परत के साथ डालें, इसे सख्त होने दें, और फिर एक सुविधाजनक आकार के टुकड़ों में काट लें।

सामग्री:

• लाल करंट का रस - 2 एल;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. लाल करंट से रस निचोड़ें सुविधाजनक तरीका.
2. चीनी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. द्रव्यमान की बूंद से तैयारी की जांच करें, अगर यह फैलता नहीं है - इलाज तैयार है।

जामुन से

• समय : 15 मिनट।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 119 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: पूर्वी।
• कठिनाई: आसान।

स्ट्रॉबेरी, चेरी, करंट, रसभरी या अन्य जामुन उत्कृष्ट मुरब्बा बनाएंगे। घर में खाना पकाने के लिए, जामुन को टहनियों, डंठल से अलग किया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें। नुस्खा में पेक्टिन होता है। यह फार्मेसियों और विशेष ऑनलाइन स्टोर में बेचा जाता है। आप पेक्टिन घटक को जिलेटिन या अगर-अगर से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• जामुन - 500 ग्राम;
• चीनी - 100-150 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को ब्लेंडर से पीस लें। यदि आपको छोटी हड्डियों से छुटकारा पाने की आवश्यकता है, तो द्रव्यमान को छलनी से गुजारें।
2. पेक्टिन के साथ चीनी के कुल द्रव्यमान का आधा हिस्सा मिलाएं, बाकी और साइट्रिक एसिडजामुन में जोड़ें।
3. बेरी-चीनी के मिश्रण को आग पर रखें, 1 मिनट तक उबालें।
4. दानेदार चीनी के साथ मिला हुआ पेक्टिन पाउडर डालें, और 5 मिनट तक उबालें।
5. द्रव्यमान को सांचों में डालें, ठंडा करें।

एक कद्दू से

• समय: 30-40 मिनट।
• सर्विंग्स: 6-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 141 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: पूर्वी।
• कठिनाई: आसान।

यदि आप अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो उनके लिए एक लाजवाब खाना बनाएं कद्दू दावत. छोटे और बड़े मीठे दाँत के लिए, विटामिन गमियों से लाभ होगा, जिसमें कोई संरक्षक नहीं हैं और हानिकारक योजक. नुस्खा के लिए ही प्राकृतिक उत्पाद. जेली कैंडीजघर पर, वे सुंदर, समृद्ध बनते हैं नारंगी रंग, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट।

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को ओवन में बेक करें और इसकी प्यूरी बना लें।
2. द्रव्यमान को नींबू के रस और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
3. द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ। गाढ़ा होने तक उबालें।
4. बेकिंग शीट पर फैलाएं। परत 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
5. एक दिन बाद टुकड़ों में काट लें।

सेब से

• समय: 30-40 मिनट।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 103 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: पूर्वी।
• कठिनाई: आसान।

सेब का मुरब्बा सबसे लोकप्रिय प्रकार के उपचारों में से एक है घर का पकवान. नुस्खा के लिए, इस फल की कोई भी किस्म उपयुक्त है, और कैरियन करेगा। इस फल में पेक्टिन होता है बड़ी संख्या में, जो अंतिम उत्पाद के जमने की स्थिति है, इसलिए अतिरिक्त थिकनेस की आवश्यकता नहीं है। जब मीठे सेब से घर पर कोई व्यंजन तैयार किया जाता है, तो स्वाद को भरपूर और चमकदार बनाने के लिए लाल करंट, आंवले या अन्य खट्टे फलों का रस मिलाया जाता है।

सामग्री:

• सेब - 500 ग्राम;
• नाशपाती - 500 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छीलकर काट लें, मांस की चक्की से गुजारें।
2. फलों के द्रव्यमान में चीनी डालें, गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
3. खाना पकाने के अंत में चीनी डालें।
4. प्यूरी को सांचों में बांटकर अलग रख दें।

श्रीफल से

• समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 10-15 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: पूर्वी।
• कठिनाई: आसान।

तीखा और सुगंधित श्रीफल मुरब्बा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, श्रीफल नरम हो जाते हैं, एक असामान्य एम्बर रंग प्रकट करते हैं और स्वाद गुण. पुर्तगाली से अनुवादित, "मुरब्बा" शब्द का अर्थ है श्रीफल जाम। यूरोपीय देशों में इस प्रकार की विनम्रता बहुत लोकप्रिय है। वे पनीर के साथ श्रीफल मिठाई खाते हैं, लेकिन आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं या इसे पेस्ट्री में मिला सकते हैं।

सामग्री:

• श्रीफल - 1.3 किग्रा;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. क्विंस को धो लें, क्वार्टर में काट लें, कोर को काट लें।
2. नींबू को 4 भागों में काटें, श्रीफल में डालें।
3. फलों के टुकड़ों को पानी के साथ डालें, 30 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
4. नींबू को पैन से निकालें, तरल को निथारें।
5. त्वचा को क्विंस से हटा दें, बारीक काट लें, चीनी के साथ छिड़के।
6. पैन को आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए लगभग 1 घंटे तक पकाएँ।
7. द्रव्यमान को ठंडा करें, छलनी से छान लें।
8. प्यूरी को आग पर रखें, 15 मिनट तक पकाएं।
9. द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं, ठंडा करें।

आलूबुखारा

• समय: 30-40 मिनट।
• सर्विंग्स: 8-10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 165 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: पूर्वी।
• कठिनाई: आसान।

यदि आप घर पर मुरब्बा बनाते हैं तो सुगंधित प्लम अपने सभी लाभों को बरकरार रखेंगे। स्वादिष्टता है सरल तकनीकखाना पकाने, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया बिना करेगा चरण दर चरण निर्देशफोटो के साथ। दो-परत मुरब्बा प्राप्त करने के लिए, विभिन्न प्रकार के प्लम से एक उपचार तैयार करें: पीला और नीला। पहले सांचे को पीली मिठाई से भरें, इसे सख्त होने दें और फिर इसे नीले रंग से भरें। एक ही समय में दो अलग-अलग रंग के व्यंजन न पकाएं। पहला तैयार होने के कुछ घंटे बाद दूसरा पकाना शुरू करें। नुस्खा में पानी को सेब के रस से बदला जा सकता है

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• नींबू का छिलका - स्वाद के लिए;
• पानी - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्लम से गड्ढों को हटा दें, उन्हें अपने हाथों से याद करें।
2. फलों के द्रव्यमान में पानी डालें और नींबू का छिलका.
3. प्लम को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, द्रव्यमान को छलनी से रगड़ें।
4. प्यूरी में दानेदार चीनी डालें, फिर से आग लगा दें और हिलाते हुए पकाएँ।
5. जब मुरब्बा नीचे से पीछे होने लगे तो आग बंद कर दें।
6. मिश्रण को सांचों में बांटकर अलग रख दें।

घर पर आहार मुरब्बा

• समय : 15 मिनट।
• सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 66 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: पूर्वी।
• कठिनाई: आसान।

घर पर तैयार की जाने वाली डाइट मिठाइयाँ हैं उत्तम समाधानउन लोगों के लिए जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं, लेकिन अच्छाइयों को मना नहीं कर सकते। मुरब्बा में वनस्पति और पशु वसा नहीं होता है, और इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है। खुबानी के साथ धूप का इलाज करें। ऐसी मिठाई के बहुत सारे फायदे हैं - चमकीले रंग, त्रुटिहीन स्वाद, फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना शरीर के लिए अच्छा है।

सामग्री:

• खुबानी प्यूरी- 150 ग्राम;
• सेब का रस- 300 मिली;
• संतरे का रस - 200 मिली;
• भोजन अगर - 18 ग्राम;
• पानी - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. दोनों प्रकार के रसों को मिलाकर द्रव में अगर-अगर मिलायें। थोड़ा गर्म करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए सूजने दें।
2. द्रव्यमान को आग पर रखो, 2 मिनट के लिए उबाल लें।
3. खुबानी प्यूरी डालें, मिलाएँ, सांचों में डालें।
4. ठंडा करें, 2 घंटे के लिए ठण्डा करें।

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मुरब्बा अद्भुत है हल्का इलाजताजे फल और जामुन से, जो चाय के लिए आदर्श है गर्मी. लेकिन मुरब्बा, जो दुकानों में बेचा जाता है, हानिकारक से संतृप्त होता है रासायनिक योजक, जो बच्चे की तरह नहीं हैं - एक वयस्क खाने से डरता है! क्या प्राकृतिक अवयवों से घर का मुरब्बा बनाना बेहतर नहीं है जो स्टोर से खरीदे गए स्वाद में उतना ही अच्छा होगा?

पेक्टिन के आधार पर क्लासिक मुरब्बा बनाया जाता है - जिलेटिन नहीं और अगर भी नहीं, लेकिन पेक्टिन। दुर्भाग्य से, पेक्टिन दुकानों में ढूंढना इतना आसान नहीं है - लेकिन इसके लिए घर का मुरब्बातुम कोशिश कर सकते हो!

तो, घर का मुरब्बा बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम बेरी या फलों की प्यूरी (चीनी नहीं),

400 ग्राम चीनी

पेक्टिन और चीनी का मिश्रण (12 ग्राम पेक्टिन + 50 ग्राम चीनी),

100 ग्राम ग्लूकोज सिरप,

50-70 मिली नींबू का रस (या साइट्रिक एसिड),

वनीला, सुगंधित जड़ी बूटियों, स्वाद के लिए उत्साह।

जोड़ना घर का मुरब्बा, एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन लें, इसमें चीनी के साथ मिश्रित प्यूरी डालें और इसे धीरे-धीरे हिलाते हुए उबाल लें। जब प्यूरी उबलने लगे, तो चीनी-पेक्टिन मिश्रण डालें और लगभग 2-3 मिनट तक सब कुछ उबालें। सॉसपैन को धीमी आंच पर छोड़ दें - और जब मिश्रण अभी भी गर्म हो, इसे ग्लूकोज सिरप के साथ मिलाएं।

बार-बार हिलाते हुए, मिश्रण को धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक उबालें - और नींबू का रस (या साइट्रिक एसिड) मिलाएँ।

भविष्य के घर का मुरब्बा गर्मी से निकालें और इसे उपयुक्त रूप में रखें, बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध करें। परिणामी द्रव्यमान को धीरे से फैलाएं ताकि यह सम हो। द्रव्यमान के ठंडा होने के बाद, इसे अपने रूपों से बाहर निकालें और इसे फिल्म या कागज के साथ लपेटकर "पकने" के लिए बोर्ड पर रख दें। एक दिन बाद मुरब्बे को पलट दें और फिर से पकने के लिए छोड़ दें।

एक और दिन के बाद, फिल्म या कागज को घर के मुरब्बे से हटा दें, इसे काट लें, चीनी में रोल करें और दो दिनों के लिए छोड़ दें। घर के मुरब्बे को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

यह माना जाता है कि जिलेटिन का उपयोग करके तैयार किया गया घर का मुरब्बा जल्दी पिघल जाता है, यह अपने आकार को अच्छी तरह से धारण नहीं करता है, और आम तौर पर मुरब्बा के समान नहीं होता है। हम आपको दो व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक उत्कृष्ट स्वादिष्टता होती है जो पेक्टिन के आधार पर मुरब्बा से कम नहीं होती है।

1. सोडा के साथ घर का मुरब्बा

यह अब तक की सबसे आसान जिलेटिन मुरब्बा रेसिपी है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1 सेंट। नींबू पानी (गैस के साथ),

1 सेंट। संतरे का रस

50 ग्राम जिलेटिन,

स्वाद के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड।

जिलेटिन को सोडा के साथ डालें और जिलेटिन के सूज जाने तक प्रतीक्षा करें। संतरे का रस, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें और मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें। कुक, सरगर्मी, 20 मिनट।

जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसे सांचों या सांचों में डालें और ठंडा होने दें। मुरब्बा ठंडी जगह पर ठंडा हो तो बेहतर है। शांत हो जाइए घर का मुरब्बासांचों से निकालें, यदि आवश्यक हो तो काटें - और चीनी में रोल करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

2. घर का बना स्ट्रॉबेरी मुरब्बा

जिलेटिन पर ऐसे मुरब्बा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300 ग्राम ताजा चयनित स्ट्रॉबेरी,

250 ग्राम पाउडर चीनी,

250 मिली पानी

20 ग्राम जिलेटिन,

आधा छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।

स्ट्रॉबेरी को धोएं और साफ करें - और केवल सबसे पके और उच्च गुणवत्ता वाले जामुन चुनें। जामुन को एक ब्लेंडर में पाउडर चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ पीस लें।

पर ठंडा पानीजिलेटिन को भिगोएँ और इसे लगभग आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, जिलेटिन को मध्यम आंच पर उबाल लें, निकालें और स्ट्रॉबेरी प्यूरी को जिलेटिन में डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, सांचों में डालें या सांचों में डालें। घर का मुरब्बा पूरी तरह से सेट होने तक फ्रिज में छोड़ दें, और फिर इसे भागों में काट लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

यह शायद अब तक का सबसे आसान घर का मुरब्बा नुस्खा है। यह आश्चर्य की बात नहीं है - वास्तव में मुरब्बा अपने आप बनता है, आप बस प्रक्रिया का पालन करते हैं और इसे थोड़ा नियंत्रित करते हैं।

ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम प्लम (आदर्श यदि वे हैं जंगली बेरटर्न टाइप),

500 ग्राम सेब (एंटोनोव्का प्रकार),

400 ग्राम चीनी।

प्लम और सेब को धोकर काट लें। आलूबुखारे से गड्ढ़े हटा दें और सेब से छिलका हटा दें। एक कटोरे में सब कुछ डालें, चीनी डालें और लगभग 30-40 मिनट तक उबालना शुरू करें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। भविष्य के मुरब्बे को चखें - अगर यह आपको खट्टा लगता है, तो अधिक चीनी डालें और पकाना जारी रखें। जब द्रव्यमान दृढ़ता से गाढ़ा हो जाए और चम्मच पर चिपकना शुरू हो जाए, तो हटा दें घर का मुरब्बाआग से और इसे पॉलीथीन से ढके प्लास्टिक मोल्ड में डाल दें।

एक दिन के बाद, मुरब्बा धीरे से मोल्ड से बाहर निकाला जा सकता है, चीनी में रोल किया जा सकता है, थप्पड़ मारा जा सकता है, काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

घर का बना मुरब्बा बनाएं और अपने बच्चों को खिलाएं। वे इस स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन को पसंद करेंगे!

मुरब्बा - स्वादिष्ट, स्वस्थ फल मिठाईऔर सुगंधित प्राच्य मिठास. पूर्व में और भूमध्यसागर में, फलों की प्यूरी से मिठास तैयार की जाती थी, जिसे जोर से उबाला जाता था और धूप में सुखाया जाता था। पुर्तगाल में मुरब्बाश्रीफल से उबला हुआ और चाकू से काट लें। जर्मनी में, यह किसी भी फ्रूट जैम का नाम है। सच्चे पारखीमुरब्बा - ब्रिटिश।

मुरब्बा - कम कैलोरी वाला उत्पाद, इसमें फैट नहीं होता है। यदि आप आहार पर हैं, तो आप चीनी मुक्त आहार मुरब्बा बना सकते हैं - फलों में आवश्यक मात्रा में फ्रुक्टोज होता है। तैयार उत्पाद की नमी को कम करने के लिए मिठास को चीनी में लपेटा जाता है, और ताकि भंडारण के दौरान यह एक साथ न चिपके।

जैम या फ्रूट प्यूरी से घर पर मुरब्बा किसी भी फल, जूस या कॉम्पोट से तैयार किया जा सकता है।

पेक्टिन के साथ फल की थाली मुरब्बा

मुरब्बा-फ्रूट प्लैटर की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी सिलिकॉन मोल्ड्सस्लाइस के रूप में खांचे के साथ, लेकिन आप साधारण उथले कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं, और फिर तैयार मुरब्बा को क्यूब्स में काट सकते हैं।

पेक्टिन एक प्राकृतिक रोगन है पौधे की उत्पत्ति. यह भूरे-सफेद पाउडर के रूप में निर्मित होता है। यह कब सक्रिय होता है उष्मा उपचारइसलिए, पेक्टिन पर मुरब्बा के निर्माण में, घोल को गर्म किया जाना चाहिए। इसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है।

मानव शरीर में, पेक्टिन एक नरम शर्बत के रूप में कार्य करता है, चयापचय को सामान्य करता है और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

फ्रूट प्यूरी जितनी गाढ़ी होगी, उसे गर्म करने में उतना ही कम समय लगेगा।

खाना पकाने का समय - जमने के लिए 1 घंटा + 2 घंटे।

सामग्री:

• ताजा संतरे - 2 पीसी;
• कीवी - 2 पीसी;
• स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमे हुए) - 400 जीआर;
• चीनी - 9-10 बड़े चम्मच;
• पेक्टिन - 5-6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे छीलें, रस निचोड़ें, 2 बड़े चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच पेक्टिन डालें। हिलाओ ताकि कोई गांठ न रहे।
2. नारंगी मिश्रण को गर्म सॉस पैन में डालें। हिलाते हुए, 15 मिनट तक गाढ़ा होने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। शांत हो जाओ।
3. एक ब्लेंडर में कीवी को छीलकर काट लें, परिणामी द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच चीनी और 1.5 बड़ा चम्मच पेक्टिन मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक अलग सॉस पैन में गर्म करें, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक, 10 मिनट।
4. स्ट्रॉबेरी को कांटे या ब्लेंडर में चिकना होने तक मैश करें, इसमें 4-5 बड़े चम्मच चीनी और 2-3 बड़े चम्मच पेक्टिन मिलाएं। स्ट्रॉबेरी प्यूरी को संतरे की प्यूरी की तरह तैयार कर लीजिए.
5. आपके पास स्थिरता के साथ तीन कटोरे गर्म फल प्यूरी होनी चाहिए मोटी खट्टा क्रीम. मार्मलेड मोल्ड्स को ग्रीस करें मक्खन, सिलिकॉन रूपोंस्नेहन की आवश्यकता नहीं है। मुरब्बा द्रव्यमान को सांचों में डालें और ठंडे स्थान पर 2-4 घंटे के लिए सख्त होने के लिए रख दें।
6. जब मुरब्बा सख्त हो जाए तो इसे सांचों से निकालकर चीनी में रोल करें। एक फ्लैट डिश पर रखो और सेवा करो।

सामग्री:

• चेरी का रस - 300 मिली;
• नियमित जिलेटिन - 30 जीआर ।;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। + 2 बड़े चम्मच छिड़कने के लिए;
• आधा नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को 150 मिली में घोलें। चेरी का जूस कमरे का तापमान, मिलाएं और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. शेष चेरी के रस के साथ चीनी डालो, उबाल लेकर उबाल लें। चाशनी को थोड़ा ठंडा कर लें और उसमें नींबू का रस मिला दें।
3. जिलेटिन को सिरप में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. सांचों को तरल मुरब्बा से भरें और सख्त होने के लिए 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. तैयार मुरब्बा को सांचों से निकालें और चीनी के साथ छिड़के।

अगर-अगर के साथ फलों का मुरब्बा

अगर-अगर से प्राप्त होता है समुद्री सिवार. इसे पीले रंग के पाउडर या प्लेट के रूप में तैयार करें।

अगर-अगर की गेलिंग क्षमता जिलेटिन की तुलना में अधिक है, जैसा कि गलनांक है। अगर-अगर पर पकाए गए व्यंजन तेजी से गाढ़े होंगे और कमरे के तापमान पर नहीं पिघलेंगे।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट + ठंड का समय 1 घंटा।

सामग्री:

• अगर-अगर - 2 चम्मच;
• पानी - 125 जीआर;
• फल प्यूरी - 180-200 जीआर;
• चीनी - 100-120 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. अगर-अगर पानी के साथ डालें, मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. अगर-अगर को एक भारी तली के बर्तन में डालें, धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
3. अगर-अगर में उबाल आ जाए तो उसमें चीनी डाल दें। धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक उबालें।
4. पैन को स्टोव से हटा लें और अगर-अगर में फ्रूट प्यूरी डालें, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, थोड़ा ठंडा करें।
5. तैयार मुरब्बा को विभिन्न आकारों के सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें, कमरे के तापमान पर सख्त होने के लिए छोड़ दें या 1 घंटे के लिए ठंडा करें।
6. मुरब्बा तैयार है. इसे बेतरतीब ढंग से या अलग-अलग आकार में काटें, चीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

सेब या श्रीफल से शीट मुरब्बा

इस व्यंजन की संरचना में गेलिंग पदार्थ शामिल नहीं हैं, क्योंकि प्राकृतिक पेक्टिनसेब और श्रीफल में पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है।

सामग्री:

• सेब और श्रीफल - 2.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 250-350 ग्राम;
• चर्मपत्र।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को धोकर काट लें, टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।
2. सेब को एक गहरे सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएँ।
3. सेब को ठंडा करके ब्लेंडर से काट लें या छलनी से छान लें। प्यूरी में चीनी डालें और 30 मिनट के लिए धीमी आँच पर फिर से पकाएँ। प्यूरी को गाढ़ा होने तक कई बार में पकाएं।
4. बेकिंग शीट को ढक दें चर्मपत्र, इसके ऊपर सेब की चटनी की एक पतली परत डालें और ओवन में रख दें।
5. मार्मलेड को 100°C के तापमान पर 2 घंटे के लिए सुखा लें, ओवन को बंद कर दें और मुरब्बे को रात भर के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया को दोबारा करें।
6. मुरब्बा की तैयार परत को स्ट्रिप्स में काटें, चर्मपत्र कागज के साथ लपेटें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मुरब्बा मिठाई "समर"

ऐसी मिठाइयों के लिए, कोई भी ताजी बेरियाँ, अगर वांछित, जमे हुए फल से तैयार किया जा सकता है।

मिठाई के लिए, कोई भी आकार उपयुक्त है, जैसे सिलिकॉन, प्लास्टिक और सिरेमिक।

खाना पकाने का समय - ठंड के लिए 30 मिनट + 1 घंटा।

सामग्री:

• कोई मौसमी जामुन- 500 जीआर;
• चीनी - 200 जीआर;
• पानी - 300 मिली;
• अगर-अगर - 2-3 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन धो लें, एक कांटा के साथ मैश करें या ब्लेंडर में काट लें, चीनी जोड़ें और मिश्रण करें।
2. अगर-अगर को सॉस पैन में डालें, डालें ठंडा पानी 15-30 मिनट खड़े रहने दें।
3. अगर-अगर का बर्तन रखिये धीमी आग, सरगर्मी करें, एक उबाल लाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ।
4. अगर-अगर के साथ बेरी प्यूरी मिलाएं, थोड़ा ठंडा करें और सांचों में डालें।
5. मिठाई को कमरे के तापमान पर या फ्रिज में 1-1.5 घंटे के लिए सख्त होने के लिए छोड़ दें।

हमें उम्मीद है कि आप, बच्चे और आपके मेहमान इन दावतों का आनंद लेंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

मिठास में मिलाए जाने वाले हानिकारक तत्वों की मात्रा के कारण बहुत से लोग गमीज़ खरीदने से मना कर देते हैं। लेकिन आप इसे घर पर कर सकते हैं मुरब्बा चबाना, और विशेष रूप से स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पादों के उपयोग के साथ।

रस से मुरब्बा

मुरब्बा किसी भी फल (अधिमानतः प्राकृतिक) के रस से बनाया जा सकता है जो आपको पसंद हो।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा संतरे का रस - 100 मिली;
• शुद्ध पानी - 100 मिली;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• नींबू का छिलका - कसा हुआ ज़ेस्ट 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 पूर्ण गिलास;
• नींबू का रस - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑरेंज जेस्ट - कसा हुआ ज़ेस्ट 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. नींबू और संतरे के छिलके को एक छलनी से छान लें।
2. जिलेटिन भरें ताज़ा रसऔर फूलने के लिए छोड़ दें।
3. एक बर्तन में चीनी डालें और पानी डालें। कद्दूकस किया हुआ ज़ेस्ट डालें।
4. सॉस पैन को आग पर रखें, और जब तरल उबल जाए, तो इसे धीमी आँच पर (लगभग 3-5 मिनट) उबलने दें। लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाना न भूलें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
5. जैसे ही आप चाशनी को आँच से उतारते हैं, तुरंत जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ - चिकना होने तक।
6. चाशनी को छलनी से छान लें, ज़ेस्ट को अच्छी तरह से निचोड़ लें।
7. कोई भी रूप लें और उसे क्लिंग फिल्म से ढँक दें। तैयार जेली द्रव्यमान को वहां डालें और तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेज दें।
8. मुरब्बे को लगभग 6-8 घंटे के लिए सख्त होने दें (अगर यह रात भर हो तो बेहतर है)।
9. एक चाकू का प्रयोग करके, क्लिंग फिल्म से जमे हुए मार्मलेड को सावधानी से हटा दें। फिर बेकिंग पेपर पर रखें, इससे पहले, कागज पर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
10. गमियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और चीनी में रोल करें।

होममेड गमीज़ को अधिक विविध और आकर्षक आकार देने के लिए, आप एक खाली कैंडी बॉक्स का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जेली द्रव्यमान को बॉक्स में खाली बॉक्स में डालें (बिना क्लिंग फिल्म का उपयोग किए। और जब मुरब्बा सख्त हो जाए, तो बॉक्स को कुछ सेकंड के लिए बॉक्स में जल्दी से कम करें)। गर्म पानी- आंकड़े अपने आप गायब हो जाएंगे।

बेरी मुरब्बा

आप इसी तरह का मुरब्बा किसी से भी बना सकते हैं पके जामुन: स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट, चेरी (पहले बीज वाली)। हम आपको उदाहरण के तौर पर स्ट्रॉबेरी का उपयोग करके घर पर मुरब्बा बनाने का तरीका दिखाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 2 कप;
• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 10-15 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक गिलास ठंडे शुद्ध पानी के साथ जिलेटिन डालें। इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि जिलेटिन घुल न जाए।
2. स्ट्रॉबेरी को प्यूरी अवस्था में पीसें (एक ब्लेंडर, छलनी या मांस की चक्की का उपयोग करके)।
3. स्ट्रॉबेरी प्यूरी में आइसिंग शुगर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पहले से सूजे हुए जिलेटिन को एक छोटे सॉस पैन में डालें और इसे मध्यम आँच पर उबालें (उबालें नहीं!)
5. जल्दी से बेरी प्यूरी को उबले हुए जिलेटिन में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
6. आग पर, सरगर्मी के दौरान मिश्रण अच्छी तरह से गाढ़ा होना चाहिए।
7. विशेष रूप से तैयार किए गए सांचों को क्लिंग फिल्म से ढक दिया गया था ताकि मुरब्बा आसानी से पीछे गिर जाए।
8. बेरी द्रव्यमान को सांचों में डालें, कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें और फिर रेफ्रिजरेटर में भेजें।

7-8 घंटे के बाद आप मुरब्बा लेकर उसमें रोल कर सकते हैं पिसी चीनीया चीनी, परोसें।

सेब का मुरब्बा

करना सेब का मुरब्बासेब की पकी और मीठी किस्मों से बेहतर: केसर, सुनहरा, सफेद भरनाआदि।

आपको चाहिये होगा:

• सेब - 200 ग्राम;
• शुद्ध पानी - आधा लीटर;
• दानेदार चीनी - लगभग 500-600 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सेब को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें, बीज हटा दें।
2. बीज और खाल को पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में रखें।
3. जब तरल उबल जाए, तो इसे तुरंत आंच से उतार लें और छान लें।
4. सेब के शोरबे में सेब डालें, पहले से बारीक कटा हुआ।
5. सॉस पैन को वापस आग पर रखें और शोरबा को तब तक उबालें जब तक कि सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
6. फिर सेब को ओखली में मैश करके प्यूरी बना लें और फिर छलनी से छान लें। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और एक छोटी सी आग पर रखें।
7. द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए 15-20 मिनट तक उबालें।
8. मुरब्बा को पहले से तैयार सांचों में डालें और 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चबाने वाले मुरब्बे को बहुत मीठा होने से बचाने के लिए, आप इसे नींबू के रस के कुछ बड़े चम्मच मिलाकर बना सकते हैं।

चीनी के बिना मुरब्बा

घर पर चबाने वाला मुरब्बा बनाने का यह विकल्प उपयुक्त परिस्थितियाँडायथेसिस या मधुमेह से पीड़ित बच्चों के लिए।

आपको चाहिये होगा:

• किसी भी जामुन या फल का ताजा निचोड़ा हुआ रस - 100 मिली;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• नींबू का रस - 5-6 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ। चम्मच;
• शुद्ध पानी - 100 मिली;
• फ्रुक्टोज - 60-70 ग्राम।

खाना बनाना:

1. ताजा निचोड़ा हुआ रस (बेरी और नींबू) जिलेटिन डालें और प्रफुल्लित होने के लिए छोड़ दें।
2. फ्रुक्टोज को साफ ठंडे पानी में डालें और मध्यम आंच पर रखें। तरल को उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और 3-5 मिनट तक रोकें (हर समय हिलाते रहें)।
3. जैसे ही आप द्रव्यमान को आग से हटाते हैं, तुरंत उसमें जिलेटिन डालें और चिकना होने तक हिलाएं।
4. एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को छान लें, थोड़ा ठंडा करें।
5. मुरब्बा को सांचों में डालें और फ्रिज में जमने के लिए भेजें।
6. इस रेसिपी में फ्रुक्टोज के बजाय, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए पेक्टिन के साथ मुरब्बा बना सकते हैं।

चबाने का मुरब्बा, घर पर तैयार, इसके चबाने के अनुसार और स्वाद गुणकिसी भी तरह से स्टोर से कमतर नहीं है, लेकिन उपयोगिता और सुरक्षा के मामले में इससे काफी बेहतर है।

कई लोगों के लिए, विशेष रूप से पुरानी पीढ़ी, मुरब्बा जैसी विनम्रता बचपन से जुड़ी हुई है। आखिरकार, तब मिठाई और अन्य मिठाइयों का ऐसा कोई विकल्प नहीं था, जैसा अब नहीं है।

फिर भी, कभी-कभी आप कुछ असामान्य और अधिमानतः प्राकृतिक चाहते हैं। यह ऐसे क्षणों में है कि जिलेटिन के साथ घर पर मुरब्बा बनाने की विधि काम आती है।

पर यह नुस्खाताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे बदला जा सकता है और तैयार उत्पाददुकान से। सिद्धांत रूप में, इस नुस्खा के अनुसार आपको किसी भी रस से मुरब्बा मिलेगा, तभी ज़ेस्ट को बाहर करना बेहतर होगा।

सामग्री:

• ताजा निचोड़ा संतरे का रस - 400 मिलीलीटर;
• तत्काल जिलेटिन - 60 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• एक संतरे का उत्साह;
• एक नींबू का उत्साह;
• नींबू का रस - 30 मिली।

खाना बनाना

एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में नींबू का रस डालें, ज़ेस्ट डालें और 80 मिलीलीटर संतरे का रस डालें। हम पकाने के लिए डालते हैं, इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और 5 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, उत्साह सभी स्वाद और देगा उपयोगी सामग्रीरस में। हम एक छलनी के माध्यम से छानते हैं, चम्मच से निचोड़ने में मदद करते हैं, जो कुछ भी रगड़ा नहीं गया है उसे फेंक दें। परिणामी तरल में जिलेटिन और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर रस डालें। हम आग लगाते हैं और तब तक मिलाते हैं जब तक कि चीनी और जिलेटिन दोनों घुल न जाएं, यह महत्वपूर्ण है कि सिरप को उबलने न दें, अन्यथा जिलेटिन अपने गुणों को खो देगा। अब इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सांचों में डालें, मुरब्बा 3 घंटे के बाद फ्रिज में सख्त हो जाएगा, लेकिन इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है।

घर का बना जाम और जिलेटिन मुरब्बा के लिए पकाने की विधि

निश्चित रूप से घर में कई लोगों के पास जाम का खुला जार होता है, जो पहले से ही थोड़ा थका हुआ होता है। हम इसे एक नया जीवन देने और मुरब्बा में संसाधित करने का प्रस्ताव रखते हैं। यह जैम या सिरप हो सकता है, उदाहरण के लिए, चेरी जैम से।

सामग्री:

• जिलेटिन - 45 ग्राम;
• जाम - 170 ग्राम;
• पानी - 300 मिली;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना

जिलेटिन को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डालें, अगर यह तुरंत नहीं है, तो इसे लगभग 15 मिनट तक फूलने दें और फिर इसे भेजें पानी का स्नानडुबकर मरना। मिश्रण करना सुनिश्चित करें ताकि जिलेटिन समान रूप से पिघल जाए, लेकिन उबाल न लें। आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें। हम जाम को पानी से पतला करते हैं, अगर यह जाम है या सिरप में फलों के छोटे टुकड़े हैं, तो हम छलनी से छानते हैं और चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाते हैं। पानी और चीनी का अनुपात जाम की मिठास और गाढ़ेपन पर निर्भर करता है, इसलिए स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें, लेकिन ताकि यह संतृप्त रहे। जिलेटिन के साथ सिरप मिलाएं, तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सांचों में डालें। ये बर्फ या मिठाई के सांचे हो सकते हैं, या इसके विपरीत एक बड़ा सुडोकू हो सकता है। फिर, सख्त होने के बाद, मुरब्बा को टुकड़ों में काटने की जरूरत होगी। हम लुढकते तैयार मालचीनी में और आनंद लें!