सिरप रेसिपी में सेब के टुकड़े। सर्दियों के लिए सिरप में सेब: नुस्खा

आप सर्दियों के लिए सेब को किसी भी तरह से संरक्षित कर सकते हैं: साबुत, स्लाइस में, जैम या कॉम्पोट के रूप में। बगीचे का फलइसके लिए लोकप्रिय है उपयोगी रचनाऔर कम कैलोरी सामग्री. मीठी चाशनी में सेब की तैयारी चाय पीने और पाई को सजाने के लिए बहुत अच्छी है।

पूरे फल को छोटे जार में रखना समस्याग्रस्त है, इसलिए फलों को स्लाइस में काटना बेहतर है। तैयारियाँ साफ-सुथरी दिखती हैं और खाने में सुविधाजनक हैं। सर्दियों के लिए सिरप में कटे हुए सेब की रेसिपी बनाना आसान है, ऐसी मिठाई छुट्टी की मेज पर भी उपयुक्त होगी।

सामग्री:

• सेब ड्यूरम की किस्में- 500 - 600 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 गिलास;
• चीनी – 300 ग्राम.

सबसे पहले, सेब के फल तैयार करें: उन्हें धो लें, बीज काट लें। टूटे हुए फल का भी उपयोग किया जा सकता है, बस खराब भाग को काट दें। सामग्री को स्लाइस में काटें.

इस बीच, मीठी चाशनी के लिए पानी उबालें। कुचले हुए फल को पानी में डालें, चीनी का एक भाग डालें और मिलाएँ। चाशनी को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

जीवाणुरहित कांच का जार, ढक्कन उबालें। स्वाद के लिए कंटेनर के नीचे एक दालचीनी की छड़ी रखें और ऊपर रखें सेब के टुकड़े. साइट्रिक एसिड छिड़कें और सिरप को एक जार में डालें।

इसके बाद, सर्दियों के लिए सेब के जार को पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, वर्कपीस को एक कंटेनर में रखें गर्म पानी. उबलने के बाद, 5 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें, फिर जार हटा दें और ढक्कन लगा दें। डिब्बाबंद सेबों को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के कैसे पकाएं खाना

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब को सिरप में तैयार करने की विधि से गृहिणी के समय की काफी बचत होती है। मीठा शरबतइसे पानी में घोलकर कॉम्पोट के रूप में पिया जा सकता है। फलों को टुकड़ों में या पूरे फलों में संरक्षित किया जा सकता है।

सामग्री:

• सेब - 1.5 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 1 एल.

सेबों की निर्दिष्ट संख्या को धो लें। फल से डंठल और कोर हटा दें. मीठी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, अन्यथा आपको बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। त्वचा को काटे बिना सामग्री को टुकड़ों में काट लें।

कांच के जार और ढक्कनों को उबलते पानी से उपचारित करें। सेब के आधे भाग को एक जार में रखें। एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें और परिणामस्वरूप उबलते पानी को कांच के कंटेनर की सामग्री पर डालें।

इसके बाद, पानी को वापस पैन में डालें और चीनी डालें। हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। सेब के ऊपर चीनी की चाशनी डालें और ढक्कन बंद कर दें। सेब की तैयारीबिना स्टरलाइज़ेशन के सिरप में तैयार करें, रात भर ठंडा होने दें कमरे का तापमान.

सर्दियों के लिए चाशनी में साबुत सेब तैयार करना

साबुत सेबों को बड़े जार में डिब्बाबंद किया जाता है; तीन-लीटर के कंटेनर उपयुक्त होते हैं। संरक्षण आधार के रूप में कार्य करता है मिठाई के व्यंजन. बच्चों को मूल मीठी तैयारी बहुत पसंद आएगी।

सामग्री:

• ताजा सेब - 1 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 1.2 लीटर।

आपको घने, लोचदार फलों का चयन करना चाहिए ताकि संरक्षित करने पर वे टूट न जाएं। फलों को बहते पानी के नीचे धोएं, पूंछ हटा दें।

कांच के जार को पहले से जीवाणुरहित करें। फलों को गर्म जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। इस रूप में, सामग्री आधे घंटे तक खड़ी रहनी चाहिए।

30 मिनट के बाद, पानी को एक छोटे सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और उबाल लें। चाशनी में चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, उसके बाद ही तरल को पूरे फलों पर डालें। पलकों को सील कर दें और उन्हें एक दिन के लिए कंबल में लपेट दें। सेब को सिरप में भंडारण करना शामिल है तापमान व्यवस्थाप्लस 25 डिग्री तक.

नाशपाती के साथ मीठी चाशनी में सेब की रेसिपी

नाशपाती और सेब को एक जार में मिलाने से गलती होना मुश्किल है। ये फल एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। सिरप अपनी फल सुगंध बरकरार रखता है, और सामग्री स्वयं एक समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेती है।

सामग्री:

• सेब - 5 पीसी ।;
• नाशपाती - 7 पीसी ।;
• नींबू - 1/3 भाग;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 350 मि.ली.

सख्त सेब और नाशपाती, या कच्चे फल चुनें। गर्मी उपचार के दौरान, घटक अपना आकार नहीं खोएंगे। फल को अच्छी तरह धो लें, फल से बीज निकाल दें। मनमाने टुकड़ों में काटें.

हम बाँझ जार को फलों के छोटे टुकड़ों से भरते हैं। स्वाद के लिए 3 नींबू के छल्ले डालें। इस समय, चीनी के साथ एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। सेब और नाशपाती के स्लाइस पर सिरप डालें।

अंतिम चरण जार को स्टरलाइज़ करना है बड़ा सॉस पैन. कांच के कंटेनरों को फटने से बचाने के लिए नीचे अखबार रखें। स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया में 3-5 मिनट का समय लगता है, जिसके बाद पलकों को जल्दी से लपेट दिया जाता है।

मोड़ों को उल्टा कर दें। रात भर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर हटा दें डिब्बाबंद सेबतहखाने या पेंट्री में सिरप में नाशपाती के साथ।

सेब और आलूबुखारे को चीनी की चाशनी में पकाएँ

आलूबुखारे और सेब से आप न केवल जैम बना सकते हैं, बल्कि मीठी चाशनी में एक स्वादिष्ट मिठाई भी बना सकते हैं। मिठास का उपयोग केक और पाई को भिगोने के लिए किया जा सकता है। स्वादानुसार डालें डिब्बाबंद फलदालचीनी, वेनिला या साइट्रिक एसिड.

सामग्री:

• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच
• सेब - 2 किलो;
• प्लम - 2 किलो;
• पानी - 1.5 - 2 एल;
• चीनी – 800 ग्राम.

सख्त आलूबुखारे को धो लें, डंठल हटा दें और 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। ठंडा पानी. सेबों को छाँट लें, धोकर सुखा लें। हम आधे हिस्से को सुरक्षित रखेंगे, इसलिए हमने बीज वाले हिस्से को काट दिया।

कांच के जार को सोडा से धोया जा सकता है और भाप से या ओवन में 120 डिग्री के तापमान पर कीटाणुरहित किया जा सकता है।

आलूबुखारे को पानी से निकालें, सावधानी से उन्हें आधा काट लें और गुठली हटा दें। सेब के आधे भाग और आलूबुखारे को सूखे, जीवाणुरहित जार में कसकर रखें। इस समय, एक सॉस पैन में पानी उबालें और फल के ऊपर 20 मिनट तक डालें। इस दौरान फल गर्म होने चाहिए.

20 मिनिट बाद फलों से पानी निकाल दीजिये. यह सिरप के लिए आधार होगा. मध्यम आंच पर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें, इसमें चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। उबालने के 5 मिनिट बाद चाशनी तैयार है. फल के ऊपर डालें और ढक्कन बंद कर दें। रखना सेब और बेर की तैयारीसर्दियों में तहखाने में.

पुदीने की चाशनी में सेब को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

पुदीने का उपयोग लंबे समय से डिब्बाबंदी में किया जाता रहा है; इससे सामग्री प्राप्त होती है अनोखी सुगंध. छोटे फलों को आधार के रूप में लेना बेहतर है, अगर रानेटक हों तो अच्छा है।

सामग्री:

• मध्यम आकार के सेब - 700 ग्राम;
• ताजा पुदीना - 3 टहनी;
• चीनी - 1 बड़ा गिलास।

सेब के अच्छे फल चुनें, धोएं, काटें और कोर निकालें। काटने का आकार मनमाना है, यह स्लाइस के रूप में हो सकता है। पुदीना ताजा ही होना चाहिए. इसे ठंडे पानी से धोकर कपड़े पर सुखा लें।

आइए आधार के रूप में कांच के जार लें, प्रत्येक 500 मिलीलीटर के लगभग 2 टुकड़े। कंटेनर को सोडा से धोएं और उबलते पानी डालें। पलकों को भी कीटाणुरहित करें।

एक सूखे, जीवाणुरहित जार के तल में पुदीना रखें, फिर कटे हुए फल। परतें वैकल्पिक होनी चाहिए। आखिरी परत के तौर पर पुदीना लगाएं. एक सॉस पैन में पानी उबालें. जार की सामग्री डालें और 35 मिनट के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, पानी को वापस पैन में डालें और फिर से उबालें। इस बार आपको चीनी को चाशनी में नहीं, बल्कि सीधे सामग्री वाले जार में मिलाना होगा।

कीटाणुरहित ढक्कन के साथ रोल करें और गर्म कंबल में लपेटें। सेब-पुदीना की तैयारी को 24 घंटे के लिए उल्टा करके ठंडा करें। सबसे अच्छी जगहतहखाने में सेब और आलूबुखारे को चाशनी में भंडारण के लिए। पेंट्री में अनुमेय भंडारण तापमान 15 - 20 डिग्री है।

सेब हर किसी का पसंदीदा फल है जिसे कच्चा, उबालकर, बेक करके या डिब्बाबंद करके खाया जा सकता है। बहुत से लोग सेब से पाई और अन्य बेक किया हुआ सामान बनाते हैं, लेकिन ठंड के मौसम में मिठाई बनाने के लिए घर का बना फल प्राप्त करना मुश्किल होता है। ऐसे मामलों में डिब्बाबंद फल काम आते हैं।

सेब स्लाइस में या पूरे चाशनी- बहुत सरल रिक्त, जो हर गृहिणी कर सकती है।

सर्दियों के लिए सेब को ढककर क्यों रखें?

जब ग्रीष्म ऋतु समाप्त होती है, शरद ऋतु आती है, और सभी बगीचों में सेब का समय शुरू हो जाता है। आज दुकान की अलमारियों पर विशाल विविधताअन्य गर्म देशों के फल, लेकिन अपने स्वयं के - घर के बने और स्थानीय सेबों के विपरीत, वे इतने स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं हैं।

शरद ऋतु में, सेब जमीन पर गिर जाते हैं, पेड़ फलों के वजन से झुक जाते हैं, जो फलों के टुकड़ों के साथ कॉम्पोट, जैम या सिरप बनाने के काम आ सकते हैं। सेब बहुत हैं उपयोगी उत्पाद, वे विटामिन और से भरपूर हैं उपयोगी पदार्थ, जिनकी सर्दियों और शुरुआती वसंत में बहुत कमी होती है। कॉम्पोट्स और सरलता से बंद सेबबैंकों में वे करेंगे बढ़िया जोड़मिठाई के रूप में मेज पर, वे किसी भी ठंडी शाम को सजाएंगे और चाय पीने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

डिब्बाबंद सेबों में एक विशेष सुगंध होती है जो चाशनी के जार में कई महीने बिताने के बाद विकसित होती है। सेब को रोल करने के कई तरीके हैं: साबुत, टुकड़ों में, नट्स के साथ सिरप में, अन्य फलों के साथ - जिनमें से प्रत्येक अलग है अनोखा स्वाद. यहां तक ​​कि सबसे छोटे बच्चे भी कॉम्पोट या सेब के टुकड़े खाने का आनंद लेंगे।

सर्दियों के लिए सेब तैयार करने के सिद्धांत

यदि आप कई का अनुसरण करते हैं सरल नियम, तो फल तैयार करना बहुत आसान हो जाएगा; वे अधिक स्वादिष्ट और ताज़ा निकलेंगे:

दालचीनी सेब के स्लाइस की क्लासिक रेसिपी

नुस्खा के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो ताजा सेब;
• 0.3 किलो दानेदार चीनी;
• दालचीनी की छड़ी या कुछ चुटकी पिसे हुए मसालेस्वाद के लिए;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 2 टीबीएसपी। साफ उबला हुआ पानी.

चरण-दर-चरण तैयारी:

• सभी फलों को धोया जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त फलों को हटा दिया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए, फिर बीज हटा दिए जाने चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।
• नुस्खा में निर्दिष्ट सारा पानी गर्म करें, चीनी डालें और दस मिनट तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं और चाशनी गाढ़ी न होने लगे। इस मात्रा में फल को घुमाने के लिए दो आधा लीटर जार पर्याप्त होंगे।
• कंटेनर के नीचे एक दालचीनी की छड़ी या मसाला पाउडर रखें, फिर सेब के टुकड़े डालें। शीर्ष पर सिरप डाला जाता है ताकि यह जार की गर्दन तक पहुंच जाए और ऊपर से साइट्रिक एसिड छिड़का जाए।
• फलों के कंटेनरों को उबलते पानी में दस मिनट तक पास्चुरीकृत किया जाता है, जिसके बाद उन्हें टिन के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और ठंडा करने के लिए गर्म कंबल के नीचे उल्टा रख दिया जाता है।
• दो दिनों के बाद, सेब पूरी तरह से ठंडे हो जाएंगे और सर्दियों तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किए जा सकते हैं।

बिना मसाले डाले एक सरल रेसिपी

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 2 किलो साबुत सेब;
• 0.8 किलो चीनी;
• 2 लीटर उबला हुआ पानी;
• 2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच.

पहला कदम यह है कि फल को धोएं और उसे सूखने दें, प्रत्येक सेब को आधे में विभाजित करें और कोर को हटा दें, फिर आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने तक गर्म करें और चीनी डालें नींबू का रस. चाशनी को गाढ़ा होने के लिए पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

फिर फलों के टुकड़ों को गर्म मिश्रण में डुबोया जाता है, पैन की सामग्री को हिलाया जाता है और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबाला जाता है। फिर वे गर्म सेबों को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके निष्फल जार में डालते हैं, जिसे पहले उबलते पानी से उबाला गया है, जिसके बाद वे सिरप को वापस स्टोव पर डालते हैं और उबाल लाते हैं।

अब जार को सेब के साथ सिरप से भरें ताकि यह कंटेनर के शीर्ष तक पहुंच जाए, और उन्हें टिन के ढक्कन के साथ रोल करें। कई महीनों तक ठंडी, अंधेरी जगह में रखने से पहले प्रत्येक जार को उलट दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

केसर मिला कर स्वादयुक्त सेब

नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो हरा सेब;
• 1/4 चम्मच केसर;
• 0.3 किग्रा दानेदार चीनी;
• 0.75 लीटर उबला हुआ पानी।

- सबसे पहले सॉस पैन में पानी डालकर उबाल लें, फिर इसमें चीनी डालकर हिलाएं ताकि यह कंटेनर के तले में न लगे. गर्म चाशनी में केसर डालें, हिलाएं और फिर से उबाल लें, जिसके बाद तरल को दस मिनट से अधिक न उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी का रंग एम्बर न हो जाए।

साफ और चयनित सेबों से, कोर काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और फल को आपके विवेक पर स्लाइस में काट दिया जाता है। फिर सेब के टुकड़ों को उबलते सिरप में डुबोया जाता है और सावधानी से हिलाया जाता है ताकि फल के गूदे को नुकसान न पहुंचे। टुकड़ों को चाशनी में लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें ताकि सेब को उबलने और गूदे में बदलने का समय न मिले।

इसके बाद, फल और सिरप के साथ द्रव्यमान को निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है। पहले दो दिनों के लिए उन्हें एक कंबल के नीचे उल्टा रखा जाता है, फिर उन्हें आगे के उपयोग के लिए तहखाने, गेराज या रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

चाशनी में मसालेदार सेब की विधि

एक आधा लीटर जार के लिए आपको यह लेना होगा:

• 0.3 किलोग्राम खट्टे फल;
• मटर सारे मसालेऔर लौंग के कुछ टुकड़े;
• 0.2 किलोग्राम चीनी;
• दो चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• वैनिलिन की फुसफुसाहट;
• डेढ़ गिलास पानी.

सबसे पहले सेब को धोकर टुकड़ों में काट लें। एक साफ जार के नीचे लौंग और ऑलस्पाइस रखें, फिर ऊपर फल रखें। इस समय, पानी उबालें और जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर से पानी पैन में डालें और उबाल लें।

इसके बाद, दालचीनी के साथ चीनी और वेनिला डालें, मिलाएँ और चाशनी को लगभग दस मिनट तक पकाएँ। कंटेनर को सेब के स्लाइस के साथ सिरप से भरें और ढक्कन पर स्क्रू करें। जार को उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर संरक्षित वस्तुओं को सर्दियों तक किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

करंट के साथ सिरप में सेब

तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सेब;
• 1 लीटर करंट जूस;
• 0.5 किलो दानेदार चीनी।

सबसे पहले, साफ सेबों को स्लाइस में काटा जाता है और साफ कांच के जार में डाला जाता है। इस समय, करंट के रस को उबाल में लाया जाता है, चीनी डाली जाती है और धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल घुल न जाएं। जब रस से चाशनी तैयार हो जाए, तो इसे जार में सेब के स्लाइस के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें।

इसके बाद, आपको कंटेनरों को उबलते पानी में स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजना होगा, फिर ढक्कन को रोल करना होगा और उन्हें कंबल के नीचे उल्टा करके कुछ दिनों के लिए ठंडा करना होगा, और फिर सर्दियों तक एक अंधेरे और ठंडे कमरे में रखना होगा।

वेनिला सिरप में सेब के टुकड़े

आधा लीटर जार को सील करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• पाँच छोटे सेबएक आकार;
• 0.4 किलो चीनी;
• एक चुटकी वैनिलिन, नमक;
• 0.75 लीटर पानी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

चरण-दर-चरण तैयारी:

• फलों को धोया जाता है, गंदगी साफ की जाती है और कोर निकालने के बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
• जार को ओवन में सौ डिग्री पर निष्फल किया जाता है या एक घंटे के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। ढक्कनों को पंद्रह मिनट तक उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाता है।
• इसके बाद, सेब के स्लाइस को जार में डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद पानी को सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी और वैनिलिन मिलाया जाता है।
• साइट्रिक एसिड को दो बड़े चम्मच का उपयोग करके एक गिलास में पतला किया जाता है गरम पानी, फिर गर्म चाशनी में डालें।
• गर्म सिरप के साथ जार को सेब के टुकड़ों से भरें, ढक्कन को रोल करें और और ठंडा होने के लिए पलट दें। अचार वाले फलों को जार में केवल तहखाने, रेफ्रिजरेटर या गैरेज में रखें, जहां कोई रोशनी न हो और यह ठंडा हो।

सेब को चाशनी में पकाने का रहस्य

सेब को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया में कुछ नियमों का पालन किया जाता है और रहस्यों को ध्यान में रखा जाता है:

1. 1. सेब को बहुत ज्यादा कुचला नहीं जा सकता, क्योंकि पकाने और डिब्बाबंदी की प्रक्रिया के दौरान वे अपना आकार खो देंगे और प्यूरी में बदल जाएंगे।
2. 2. थोड़े कच्चे और मजबूत फल लेना सबसे अच्छा है ताकि तापमान के प्रभाव में वे टूट न जाएं।
3. 3. पकाने के दौरान सेबों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें एक प्रतिशत सिरके के घोल में बीस मिनट तक रखा जा सकता है।
4. 4. फल डालते समय तरल का तापमान कम से कम सत्तर डिग्री होना चाहिए।
5. 5. संरक्षण को एक इन्सुलेटेड और बंद बालकनी पर संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग केवल गर्म मौसम की शुरुआत से पहले किया जाना चाहिए।

मीठी फिलिंग में साबुत सेब

सर्दियों के लिए फलों को जार में भंडारण करने की इस विधि की आवश्यकता नहीं है दीर्घकालिक प्रसंस्करण, जो आपको बचत करने की अनुमति देता है अधिकतम मात्राउपयोगी पदार्थ. केवल घने, लचीले और पके सेबों का चयन करना महत्वपूर्ण है ताकि वे खराब न हों। पूरे सेब को सिरप में तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1.5 किलोग्राम सेब, एक लीटर पानी; 300 ग्राम चीनी.

सेबों को धोकर साफ और निष्फल जार में छाँट लें। आपको आग पर पानी का एक कंटेनर रखना होगा, धीरे-धीरे इसमें चीनी डालें और उबाल लें, दस मिनट तक उबालें। गाढ़ी चाशनी. गर्म तरल को सेब के जार में डालें, ढक्कन बंद करें और पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर चाशनी को छान लें और दूसरी बार उबालें।

फिर कंटेनर को फिर से फलों के साथ उबलते तरल से भरें, ढक्कन को रोल करें और एक अंधेरे और ठंडे कमरे में स्टोर करें ताकि सेब चीनी सिरप में भिगो सकें। इस तरह से डिब्बाबंदी करने से आप फल को उसकी संपूर्णता में संरक्षित कर सकते हैं।

आप ऐसे सेबों को टुकड़ों में या साबुत चीनी की चाशनी में संरक्षित करके उपयोग कर सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन, डेसर्ट या सॉस। यदि आप निम्नलिखित मसाले मिलाते हैं तो सेब बहुत रसदार, मीठे और सुगंधित हो जाते हैं: दालचीनी, केसर, वैनिलिन, लौंग और अन्य।

पाई, पाई, सूफले, साथ ही बड़ी संख्याअन्य मिठाइयाँ घर में डिब्बाबंद फलों का उपयोग करके आसानी से तैयार की जा सकती हैं। वे आपके परिवार के साथ सर्दियों की शाम को किसी भी घरेलू चाय पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। ऐसी विनम्रता की कैलोरी सामग्री काफी कम है: प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 450 किलो कैलोरी। बॉन एपेतीत!

यदि आप ठंडी शाम को अपनी आत्मा को मीठा करना चाहते हैं तो इस प्रकार की तैयारी आपकी पूरी मदद करेगी। सर्दियों के लिए सिरप में सेब, फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार कटा हुआ, थोड़ा खट्टापन के साथ मीठा हो जाता है। इन्हें न केवल चाय या कॉफी के साथ खाया जा सकता है, बल्कि केक, पाई और पेस्ट्री जैसी मिठाइयों में भी मिलाया जा सकता है। मीठे शरबत के रूप में उपयोग किया जा सकता है स्वादिष्ट पेय. ऐसा करने के लिए, बस इसे पतला करें उबला हुआ पानीऔर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। सर्दियों के लिए ऐसा व्यंजन तैयार करना आसान है, लेकिन इसका परिणाम आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। आप चाहें तो रेसिपी में बदलाव कर सकते हैं। आप पका हुआ तैयार कर सकते हैं रसदार नाशपाती, खुबानी या प्लम।

सिरप में सेब के लिए सामग्री:

• सेब - 3000 ग्राम;
• पीने का पानी - 2500 मिली;
• दानेदार चीनी - 500-700 ग्राम।

सेब के टुकड़ों को चाशनी में पकाना

इस तैयारी के लिए, कठोर, दृढ़ किस्मों के रसदार सेब लेना सबसे अच्छा है। वे पूरे स्लाइस में पूरी तरह से एक साथ रहेंगे, और स्वादिष्ट शरबतउन्हें घेर लेंगे. आइए चाशनी पकाना शुरू करें: एक सुविधाजनक कंटेनर में पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। मिलाएं और बर्नर पर रखें। जबकि चाशनी उबल रही है, हम फल से निपटेंगे।

सेबों को अच्छी तरह धो लें, कोर हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फल का छिलका उतारना आवश्यक नहीं है।

कटे हुए सेबों को उबलते हुए चाशनी में डालें और दो से तीन मिनट तक उबालें। आप फल को बहुत देर तक स्टोव पर नहीं रखना चाहेंगे क्योंकि यह दलिया की तरह पक जाएगा।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके फलों को पैन से निकालें और बाँझ, सूखे जार में वितरित करें।

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चीनी के तरल को दूसरी बार उबालें और जार में डालें। अब हम सीलबंद उबले हुए ढक्कनों को रोल करते हैं और गर्म कंबल से ढक देते हैं।

शुभ दिन हो या रात, मेरे पाठक!

हुर्रे! मैंने छोटे सेबों से जैम बनाया, ठीक वैसे ही जैसे मेरी दादी ने अपने जीवनकाल में एक बार बनाया था! सेब के पेड़ की जिस किस्म से मैंने यह चमत्कार तैयार किया, उसे "यूराल बल्क" कहा जाता है।

एक बच्चे के रूप में, मुझे सिरप में पारभासी सेब का आनंद लेना पसंद था। मेरी दादी ने उन्हें बहुत अच्छे से बनाया था। और बचपन का यह स्वाद अविस्मरणीय है!

लेकिन इस तथ्य के कारण कि मैं उन दिनों एक बच्चा था, मुझे स्वाभाविक रूप से इसे बनाने के लिए किसी नुस्खा की आवश्यकता नहीं थी। मुख्य बात यह है कि सब कुछ बहुत स्वादिष्ट था। असली स्वर्गीय सेब!

एक वयस्क के रूप में, मैंने इस जैम को बनाने के लिए कई तरीके आज़माए नहीं हैं। सेब टूट कर गिर गये और बस, यह दलिया निकला - मलाशा। परिणामस्वरूप, मैंने इस स्वादिष्टता और सुंदरता को तैयार करने के अपने सभी प्रयासों को दूर कोने में फेंक दिया। मुझे कहना होगा कि मैं शायद ही कभी जाम बनाता हूं। इसके बजाय, मैं सब्जियों और फलों को गहनता से फ्रीज करता हूं। लेकिन आप सेबों को जमा नहीं सकते, इसलिए हम सर्दियों की किस्मों को मार्च के अंत तक एक गड्ढे में संग्रहित करते हैं। सौभाग्य से, इस वर्ष की फसल हमें ऐसा करने की अनुमति देती है।

अभी हाल ही में, मेरी अद्भुत दोस्त ने इंटरनेट पर चाशनी में स्वर्गीय सेब बनाने की एक सरल विधि "खोज" की, इसे स्वयं तैयार किया, वह सफल हुई, और परिणामस्वरूप, उसने इसे मेरे साथ साझा किया। मैंने सुना, लेकिन एक ऐसा उपक्रम करने के लिए उत्सुक नहीं था जो मेरे लिए फिर से बेकार था। मैंने बस खोज इंजन में अपनी आवश्यक क्वेरी टाइप करने का निर्णय लिया, जिसका, निश्चित रूप से, वांछित उत्तर आया।

मैंने हिम्मत की... और मुझे बिल्कुल मेरी दादी की तरह सिरप में सेब मिला! और दिखने में, और स्वाद में, और गुणवत्ता में! पारदर्शी, एम्बर, आपके मुँह में पिघलने वाला। खुशी की कोई सीमा नहीं थी! अंततः, मैंने अपने परिवार को इसके स्वाद के बारे में नहीं बताया, कोई कह सकता है, शाही मिठाई, जिसका मैंने बचपन में आनंद लिया था, लेकिन इसे आज़माया और सर्दियों के लिए इस आनंद को तैयार किया।

मेरे पाठक, क्या आप चाहेंगे कि मैं इसे आपके साथ साझा करूँ? फिर नुस्खा लिख ​​लें या याद कर लें और कार्य करें!

स्वर्ग सेब, दादी माँ की तरह नुस्खा

सामग्री:

• सेब(यूराल लिक्विड या गोल्डन चाइनीज) - 5 किलो
• दानेदार चीनी - 2 किलो 700 ग्राम
• पानी - लगभग 1.5 लीटर

मेरी खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को अच्छी तरह धो लें, डंठल न हटाएं.
2. प्रत्येक सेब को कांटे या टूथपिक से कई स्थानों पर चुभाएं और इसे इनेमल बेसिन में रखें।

3. चाशनी पकाएं - पानी में चीनी डालें, उबाल लें और चीनी पूरी तरह से घुल जाए

5. आंच बंद कर दें और सेबों को एक दिन (यदि संभव हो तो कम) के लिए भीगने के लिए छोड़ दें
6. उबाल लें और फिर से बंद कर दें, एक दिन के लिए छोड़ दें
7. फिर से उबाल लें और लगभग 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

इस प्रकार, हम लगभग तीन दिनों तक खाना बनाते हैं।

सभी! स्वर्ग सेब, बिल्कुल मेरी दादी की तरह तैयार!

क्या आपको सेब पसंद हैं और आप सर्दियों की तैयारी करना चाहते हैं? फिर इसे गर्मियों के मध्य में शुरू करना उचित है। इसी समय ग्रीष्मकालीन सेब की पहली किस्में बाजार में आती हैं। शुरुआत में सबका पसंदीदा पकता है सफ़ेद भराव, और बाकी लोग उसका अनुसरण करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेब की ग्रीष्मकालीन किस्मों को जीवित फल की सुगंध और अद्वितीय स्वाद से अलग किया जाता है, जो किसी भी रासायनिक प्रसन्नता के अधीन नहीं है (यदि लंबे समय तक रखा जाता है)। इसीलिए न केवल पकने के मौसम के दौरान उनके साथ खुद को लाड़-प्यार करना बहुत अच्छा लगता है।

कठोर फलों आदि से कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है नरम जाम, जाम, .

हमारी तैयारी स्लावा विनर किस्म के सेबों से बनाई गई है। लेकिन आप घने गूदे वाली अन्य किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं। हम सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करेंगे - सिरप में कटा हुआ सेब, जिसे नए साल की छुट्टियों की मेज पर रखने में भी आपको शर्म नहीं आएगी।

ऐसी तैयारी करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और इसमें आपका ज्यादा समय भी नहीं लगेगा, खुद ही फैसला करें, आपको बस सेब खरीदना है, उन्हें धोना है, उन्हें स्लाइस में बांटना है, सिरप को उबालना है और जार को रोल करना है।

स्वाद की जानकारी मीठी तैयारी

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब - 0.8 किलो;
• शुद्ध पानी - 0.5-0.6 एल;
• दानेदार चीनी - 200-250 ग्राम।

प्रस्तावित लेआउट से एक लीटर जार मिलेगा। से रसोई के बर्तनहम उपयोग करते हैं: सेब को टुकड़ों में काटने के लिए एक उपकरण, सिरप तैयार करने के लिए एक सॉस पैन, एक स्लेटेड चम्मच, लीटर जार, टिन का ढक्कन, सिलाई कुंजी।

सर्दियों के लिए सेब के स्लाइस को चाशनी में कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए सिरप में सेब के टुकड़े डालना आसान नहीं है स्वादिष्ट मिठाई, लेकिन पाई के लिए एक उत्कृष्ट भराई भी है, जिसे कुशल गृहिणियां सर्दियों के महीनों में अपने घरों को खिलाना पसंद करती हैं।

हमारा पहला कदम सेब खरीदना है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप कोई भी किस्म ले सकते हैं, जब तक कि मुख्य आवश्यकता पूरी हो: उनका गूदा घना होना चाहिए। जब नरम फल प्रस्तुत करने योग्य स्वरूप बनाए नहीं रख पाते उष्मा उपचार, लेकिन हम न केवल स्वादिष्ट, बल्कि आकर्षक दिखने वाली मिठाई भी पाना चाहते हैं।

और इसलिए, हमने सेब खरीदे और अब उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, प्रत्येक को अलग से।

हमारा अगला कदम सेब को स्लाइस में काटना है। वैसे, ये वही स्लाइस एक बहुत ही किफायती विकल्प हैं; इन्हें लगभग एक किलोग्राम के लीटर जार में रखा जा सकता है। सहमत - बहुत लाभदायक!

हमारे मामले में, हमने सेब को स्लाइस में विभाजित किया विशेष उपकरण, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, यदि यह घर पर उपलब्ध नहीं है, तो एक नियमित तेज चाकू का उपयोग करें। बस कोर को काटना न भूलें।

जबकि सेब स्टोव पर काटे जा रहे हैं, जिस पानी से हम चाशनी बनाएंगे वह पहले से ही सॉस पैन में गर्म होना चाहिए। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें तैयार मात्रा में दानेदार चीनी डालें और 5 मिनट तक उबालें।

साथ ही, हम साफ धुले जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ेशन के लिए रख देते हैं। जार को भाप पर भाप दें और ढक्कन लगाकर उबालें (1-1.5 मिनट)

कृपया निम्नलिखित ध्यान दें: सेब का गूदायह बहुत हल्का है और इसलिए स्लाइसें निश्चित रूप से सतह पर तैरने लगेंगी, लेकिन हमें उन्हें थोड़ा पकाना होगा। इसलिए, हम एक साधारण स्लेटेड चम्मच लेते हैं और इसका उपयोग सेबों को चाशनी में डुबाने के लिए करते हैं। कुछ मिनटों तक खड़े रहने दें।

अब हम एक स्टेराइल (गर्म) जार लेते हैं और इसमें चाशनी में मौजूद स्लाइस डाल देते हैं।

फिर चाशनी को फिर से उबलने दें और इसे उबलते हुए जार में डालें।

तुरंत एक कीटाणुरहित ढक्कन लें और जार को रोल करें। इसे उल्टा करके लपेट दें. इसे लगभग एक दिन तक इसी रूप में ठंडा होने दें।

अब तैयार तैयारी - स्लाइस में सिरप में सेब, हम सर्दियों तक भंडारण के लिए भेजते हैं।

जिस विधि का हम पहले ही वर्णन कर चुके हैं, उसके अतिरिक्त अन्य विकल्प भी हैं। हम उन्हें एक विकल्प के रूप में पेश करना चाहते हैं ताकि आप वह तरीका चुन सकें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो।

मीठी मसालेदार चाशनी में सेब के टुकड़े

हम घने गूदे वाले सेब का उपयोग करते हैं, अधिमानतः अधिक खट्टी किस्में. पहली विधि की तरह, सेबों को अलग-अलग धो लें। फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में बांट लें.

एक बाँझ फर्श पर लीटर जारतल पर हम दो या तीन मटर ऑलस्पाइस और कुछ लौंग डालते हैं।

फिर उनमें सेब के टुकड़े भर दें। तुरंत ऊपर से उबलता पानी डालें और जीवाणुरहित ढक्कन से ढक दें। लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर सेब से पानी एक सॉस पैन में निकाल लें, उसमें चीनी (2/3 कप) और एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी डालें। इस चाशनी को उबालें और सेब के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन को सील करें, जार को पलट दें, उसे गर्म करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।