Adżika z cukinii na zimowe przepisy. Pikantne z zieleniną. Uwaga dla właściciela

Najlepiej zrobić przygotowania na zimę z przerośniętej cukinii, nie zawierają już tak dużo wilgoci w miąższu, są gęstsze, w przeciwieństwie do młodej cukinii, z której można gotować różne potrawy- , lub . Czas ugotować pyszną adjika z cukinii. Możesz zrobić pikantną cukinię adjika lub pikantną z ziołami, jak chcesz. Ale kochamy pikantne potrawy dlatego uwielbiamy ten przepis.

Co jest konieczne:

  • 3 - 3,2 kg obranej cukinii
  • 4-5 papryk
  • 100 gramów czosnku
  • puszka koncentratu pomidorowego (380 g) + 350 ml wody
  • 1 szklanka oleju roślinnego
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki bez górnej soli
  • 1 łyżka esencji octowej
  • 1 łyżeczka sucha ostra papryczka lub 2 strąki świeże

Squash adjika na zimę jest pikantny

Adjika z cukinii można gotować z koncentratem pomidorowym lub z pomidorami. Ale jeśli gotujesz z pomidorami, radzę nadal dodawać koncentrat pomidorowy, dlatego ona daje więcej bogaty smak i kolor. Na 3 kg cukinii trzeba wziąć 1,5 kg dojrzały pomidor+ 4 łyżki koncentratu pomidorowego.

Dzisiaj ugotujemy adjika z cukinii z pastą pomidorową.

I oczywiście zacznijmy od przygotowania wszystkich produktów. Cukinię obrać, usunąć miazgę z nasion, posiekać. Papryka jest również słodka, myjemy czosnek. Resztę składników również należy przygotować od razu, aby wszystko było pod ręką.

Teraz warzywa - cukinia, papryka i czosnek - posiekaj. Można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera z nożem. Nie powinieneś tego robić na tarce - konsystencja adjika wcale nie będzie potrzebna.

Wkładamy wszystko do największego garnka.

Dodaj sól, cukier, olej roślinny, esencja, ostra papryka, koncentrat pomidorowy i woda. Rozprowadzam koncentrat pomidorowy ze słoika i wlewam wodę do tego słoika, a okazuje się, że 350 ml. Warzywa nadal będą wydzielać wystarczającą ilość soku po ugotowaniu. W wielu przepisach squash adżyka, które znajdziesz w Internecie, woda jest pobierana na 380 g koncentratu pomidorowego - 1 litr. Ale nie lubię, gdy w adjice jest dużo płynu, który potem rozlewa się po całym talerzu. Lepiej, jeśli jest mniej.

Doprowadzamy mieszankę warzywną do pierwszych wrzących bąbelków i od tego momentu gotujemy na średnim ogniu przez 30-40 minut. Przykryj garnek pokrywką. Na początku trochę się zagotuje. Konieczne jest okresowe mieszanie adjiki, aby równomiernie się rozgrzała.

Gdy cała masa się rozgrzeje, gotowanie będzie dość gwałtowne, więc należy zachować ostrożność podczas mieszania dyni adjika podczas gotowania - aktywnie „zaciąga się”!

Adżika już dawno przestała być autentyczną przyprawą z soli, przypraw i przypraw zioła. We współczesnej kuchni adjika jest najczęściej nazywana warzywem pikantne sosy. Dzisiaj porozmawiamy o adżyce z cukinii.

Składniki:

  • cukinia - 1 kg;
  • marchewki - 150-170 gramów;
  • słodka papryka - 150-170 g;
  • czosnek - 60 gramów;
  • świeże pomidory - 500 gramów;
  • czerwona ostra papryka (mielona) - do smaku;
  • cukier granulowany - 60 g;
  • sól kuchenna - 20 gramów;
  • olej roślinny (bezwonny) - 70 ml.

Gotowanie:

  1. Umyj warzywa. Marchewki obrać ze skórki. Jeśli cukinia jest wystarczająco dojrzała, odetnij skórkę, usuń rdzeń z nasionami. Pieprz pozbyć się łodygi i nasion. Usuń skórkę z pomidorów. Uwolnij czosnek z łuski.
  2. Pokrój przygotowane warzywa wygodnym sposobem:
  • drobno posiekać nożem;
  • przejść przez maszynkę do mięsa (sposób klasyczny);
  • mieszanka;
  • siekać robotem kuchennym.
  1. Doprowadź adjika do wrzenia, ustawiając minimalną moc do włączenia (aby uniknąć przypalenia warzyw). Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 30-40 minut. (od momentu wrzenia). Ciągle mieszaj mieszaninę.
  2. przez 10 min. przed końcem gotowania dodać czerwoną pieprz mielony i czosnek. Na tym etapie koniecznie spróbuj sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.

Wyjaśnienia, wskazówki:

  1. Odpady z czyszczenia młodej cukinii (usuwanie szypułek i wierzchołków) stanowią 10% całkowitej masy warzyw. Podczas obierania dojrzałej cukinii zwiększa się ilość odpadów. Należy o tym pamiętać, przygotowując warzywa do konserw.
  2. Do konserw, zwykle Sól szlifowanie zgrubne (nie ekstra, nie jodowane)!
  3. Adjika z warzyw, posiekana blenderem, przypomina kawior warzywny w konsystencji.
  4. W razie potrzeby dodaj 50 ml octu (9%) do adżyki. Ocet dodaje się pod koniec gotowania. Pamiętaj, aby dokładnie wymieszać adjika, uzyskując równomierne rozprowadzenie kwasu.

Ważne: adjika to jeden z tych sosów, które muszą „dojrzeć” przed użyciem. Smak i aromat adżyki w pełni „ujawnia się” po 15-30 dniach od daty konserwowania.

Pikantna adjika z cukinii z koncentratem pomidorowym

Składniki:

  • cukinia - 1 kg;
  • woda pitna bez gazu - 150 ml;
  • pasta pomidorowa - 200 g;
  • świeża papryczka chili - 17 g (1 szt.);
  • czosnek - 50 gramów;
  • olej roślinny (bezwonny) - 125 ml;
  • cukier granulowany - 100 g;
  • sól kuchenna - 20 gramów;
  • ocet (9%) - 50 ml.

Gotowanie:

  1. Zmiel cukinię, ostrą paprykę i czosnek w dowolny dogodny sposób (patrz przepis powyżej).
  2. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i wodę w odpowiednim rondlu.
  3. Dodaj posiekaną cukinię i pieprz, sól, cukier, olej roślinny na patelnię. Zamieszać.
  4. Doprowadź adjika do wrzenia, ustawiając minimalną moc do włączenia (aby uniknąć przypalenia warzyw). Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 20 minut. (od momentu wrzenia). Ciągle mieszaj mieszaninę.
  5. przez 5 minut przed końcem gotowania dodać do sosu czosnek i ocet. Na tym etapie koniecznie spróbuj sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
  6. Włóż gotową adjika do przygotowanych cylindrów i korka.

Wyjaśnienia, wskazówki:

  1. Jeśli pasta pomidorowa jest wystarczająco kwaśna, dodaj 30 ml octu. Spróbuj. W razie potrzeby dodaj trochę więcej octu.
  2. Pastę pomidorową można zastąpić sok pomidorowy w ilości 300 ml soku na 1 kg cukinii.
  3. Pastę pomidorową można również zastąpić świeże pomidory. W ta sprawa potrzebujesz 1 kg pomidorów. Muszą zostać zmiażdżone do stanu puree i gotowane przez 20 minut. Następnie postępuj zgodnie z przepisem, zaczynając od kroku 3.
  4. W razie potrzeby taką adjika można przygotować, zastępując część cukinii jabłkami.

Pikantna adjika z cukinii z jabłkami



Ważne: w tym przepisie podana jest waga obranych warzyw!

Składniki:

  • cukinia - 1 kg;
  • świeże pomidory - 500 gramów;
  • jabłka odmiany kwaśne- 300-350 gramów;
  • cebula - 300-350 gramów;
  • marchewki - 170 gramów;
  • słodka papryka - 170 g;
  • ząbki czosnku - 1/3 fasetowanego szkła;
  • cukier granulowany - 25 g;
  • sól kuchenna - 25 gramów;
  • czerwona ostra papryka (mielona) - 1 łyżeczka;
  • ocet (9%) - 30-35 ml.

Gotowanie:

  1. Umieść pokrojone warzywa (oprócz czosnku) w rondlu o odpowiedniej wielkości. Dodaj sól, cukier, olej roślinny. Zamieszać.
  2. Włóż gotową adjika do przygotowanych cylindrów i korka.

Adżika z cukinii z majonezem na zimę

Ważne: w tym przepisie podana jest waga obranych warzyw!

Składniki:

  • cukinia - 1 kg;
  • cebula - 160-170 gramów;
  • pasta pomidorowa - 120 g;
  • czosnek - 30-35 g;
  • majonez - 170 gramów;
  • cukier granulowany - 25 g;
  • sól kuchenna - 20 gramów;
  • czarny pieprz (mielony) - 1 łyżeczka;
  • czerwona papryka (mielona) - 1 łyżeczka;
  • ocet (9%) - 15 ml (1 łyżka stołowa);
  • olej roślinny (bezwonny) - 50 ml.

Gotowanie:

  1. Cebulę przełożyć do odpowiedniego pojemnika. Dodać pokrojoną i wyciśniętą cukinię. Sól. Dusić warzywa na małym ogniu przez 30-40 minut.
  2. 10 minut przed końcem gotowania dodać majonez i koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszać.
  3. przez 5 minut przed końcem gotowania dodać do sosu cukier, mielony pieprz, czosnek i ocet. Na tym etapie koniecznie spróbuj sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
  4. Włóż gotową adjika do przygotowanych cylindrów i korka.



Składniki:

  • całkowita liczba bakłażanów i cukinii - 1 kg;
  • świeże pomidory - 400 gramów;
  • słodka papryka - 300 gramów;
  • marchewki - 300 gramów;
  • cebula - 200 gramów;
  • czosnek - 30 gramów;
  • warzywa (koperek, pietruszka, bazylia) - 20 g;
  • cukier granulowany - 20 g;
  • sól kuchenna - 10 g;
  • ocet (9%) - 15 ml (1 łyżka stołowa).

Gotowanie:

  1. Bakłażana kroimy z grubsza (kółka, kostki, plastry). Posolić trochę. Poczekaj, aż puści sok (40-60 min.).
  2. Odcedź sok, umyj bakłażana.
  3. Posiekaj warzywa, z wyjątkiem czosnku i ziół, w dowolny dogodny sposób (patrz przepis na początku artykułu). Przepuść czosnek przez prasę. Posiekaj zielenie.
  4. Umieść pokrojone warzywa w odpowiednim garnku. Dodaj sól, cukier, olej roślinny. Zamieszać.
  5. Doprowadź adjika do wrzenia, ustawiając minimalną moc do włączenia (aby uniknąć przypalenia warzyw). Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 35-40 minut. (od momentu wrzenia). Ciągle mieszaj mieszaninę.
  6. przez 5 minut przed końcem gotowania dodać do sosu mielony pieprz, czosnek, zioła i ocet. Na tym etapie koniecznie spróbuj sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
  7. Włóż gotową adjika do przygotowanych cylindrów i korka.

Adżyka po gruzińsku z cukinii

Składniki:

  • cukinia - 1 kg;
  • marchewki - 200 gramów;
  • świeże pomidory - 400 gramów;
  • słodka papryka - 300 gramów;
  • cebula - 200 gramów;
  • czosnek - 30 gramów;
  • koperek zielony - 20 g;
  • zielona kolendra - 20 g;
  • sucha przyprawa chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
  • ocet winny - 15 ml;
  • cukier granulowany - 20 g;
  • sól kuchenna - 10 g;
  • czarny / czerwony pieprz (mielony) - do smaku;
  • orzechy włoskie(jądra) - 50 g.

Gotowanie:

  1. Przepuść cukinię przez maszynkę do mięsa. Pozwól im odpocząć przez chwilę. Odcedź sok, który się wyróżnia.
  2. Zmiel marchewki, pomidory, paprykę w dowolny dogodny sposób (patrz przepis na początku artykułu). Przepuść czosnek przez prasę. Pocierać orzechy, aż olej puści (olej powinien oddzielić się od masy orzechowej). Drobno posiekaj zielenie.
  3. Doprowadź adjika do wrzenia, ustawiając minimalną moc do włączenia (aby uniknąć przypalenia warzyw). Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 35-40 minut. (od momentu wrzenia). Ciągle mieszaj mieszaninę.
  4. 10 minut przed końcem gotowania dodaj zieleninę. Dokładnie wymieszać.
  5. przez 5 minut przed końcem gotowania dodać do sosu suszone przyprawy, czosnek, orzechy i ocet. Na tym etapie koniecznie spróbuj sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
  6. Włóż gotową adjika do przygotowanych cylindrów i korka.

Wyjaśnienia, wskazówki:

  1. Ocet winny można zastąpić dowolnym naturalnym octem.
  2. Orzechy włoskie można pominąć.
  3. Kolendrę można zastąpić dowolnym innym ziołem, na przykład bazylią. Jednak to kolendra i orzechy włoskie nadają temu sosowi gruzińskiego akcentu.



Ważne: w tym przepisie podana jest waga obranych warzyw!

Składniki:

  • cukinia -1kg;
  • sok pomidorowy - 80 ml;
  • olej roślinny (bezwonny) - 80 ml;
  • cukier granulowany - 30-35 g;
  • ocet (9%) - 30-35 ml;
  • sól kuchenna - 10-15 g;
  • chrzan - 30-35 g;
  • czosnek - 30-35 g;
  • czerwony / czarny pieprz (mielony) - do smaku.

Gotowanie:

  1. Przepuść cukinię przez maszynkę do mięsa. Pozwól im odpocząć przez chwilę. Odcedź sok, który się wyróżnia.
  2. Zmiel chrzan i czosnek w dowolny dogodny sposób.
  3. W osobnym pojemniku wymieszaj sok pomidorowy, olej roślinny, chrzan, czosnek, sól, cukier. Doprowadzić marynatę do wrzenia.
  4. Do wrzącej marynaty dodać cukinię. Gotować 25-30 minut od momentu zagotowania. przez 5 minut przed końcem gotowania dodać ocet i suche przyprawy. Koniecznie skosztuj sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
  5. Włóż gotową adjika do przygotowanych cylindrów i korka.

Adjika z cukinii, pomidora i papryki

Składniki:

  • cukinia - 1 kg;
  • świeże pomidory - 1 kg;
  • olej roślinny (bezwonny) - 80 ml;
  • słodka papryka - 170 g;
  • papryczka chili (świeża) - 1 szt .;
  • czosnek - 1 główka (średnia);
  • cukier granulowany - 70 g;
  • sól kuchenna - 20 gramów;
  • ocet (9%) - 55-60 ml.

Gotowanie:

  1. Zmiel warzywa (z wyjątkiem papryczek chili) w dowolny dogodny sposób (patrz przepis na początku artykułu).
  2. Umieść pokrojone warzywa (oprócz czosnku) w rondlu o odpowiedniej wielkości. Dodaj sól, cukier, olej roślinny. Zamieszać. Dodaj chili (w całości) do mieszanki.
  3. Doprowadź adjika do wrzenia, ustawiając minimalną moc do włączenia (aby uniknąć przypalenia warzyw). Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 35-40 minut. (od momentu wrzenia). Ciągle mieszaj mieszaninę.
  4. przez 5 minut przed końcem gotowania dodać do sosu czosnek i ocet. Wyjmij chili. Na tym etapie koniecznie spróbuj sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
  5. Włóż gotową adjika do przygotowanych cylindrów i korka.

Wyjaśnienia, wskazówki:

  1. Stopniowo dodawaj ocet. Możesz potrzebować mniej kwasu (w zależności od osobistych preferencji i smakowitość pomidory).



Składniki:

  • cukinia - 1 kg;
  • marchewki - 350 gramów;
  • cebula - 500 gramów;
  • słodka papryka - 800 g;
  • papryczka chili (świeża) - 1 szt .;
  • czosnek - 70-75 gramów;
  • pasta pomidorowa - 120 g;
  • olej roślinny (bezwonny) - 50 g;
  • sól kuchenna - 20 gramów;
  • cukier granulowany - 70 g;
  • woda pitna bez gazu - 90 ml;
  • mielony czerwony / czarny pieprz - do smaku.

Gotowanie:

  1. Przepuść cukinię przez maszynkę do mięsa. Pozwól im odpocząć przez chwilę. Odcedź sok, który się wyróżnia.
  2. Zmiel marchewki, słodką i ostrą paprykę w dowolny dogodny sposób.
  3. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Przepuść czosnek przez prasę.
  4. Cebulę przełożyć do odpowiedniego pojemnika. Dodać pokrojone warzywa (oprócz czosnku). Sól. Dusić warzywa na małym ogniu przez 30-40 minut.
  5. 10 minut przed końcem gotowania dodać przecier pomidorowy rozcieńczony wodą. Dokładnie wymieszać. Upewnij się, że mieszanina ponownie się zagotuje.
  6. przez 5 minut przed końcem gotowania dodać do sosu cukier, suche przyprawy, czosnek. Na tym etapie koniecznie spróbuj sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
  7. Włóż gotową adjika do przygotowanych cylindrów i korka.

Wyjaśnienia, wskazówki:

  1. Pastę pomidorową można zastąpić sokiem pomidorowym w ilości 300 ml.

Adjika z cukinii z zielenią na zimę. Adjika z cukinii na zimę z pietruszką

Składniki:

  • cukinia - 1 kg;
  • słodka papryka - 200 gramów;
  • świeża papryczka chili - 80 g;
  • marchewki - 200 gramów;
  • jabłka - 200 gramów;
  • koperek (pietruszka, kolendra, bazylia) - 50-100 g;
  • olej roślinny (bezwonny) - 100 ml;
  • świeża papryczka chili - 80 g;
  • cukier granulowany - 30 g;
  • sól kuchenna - 20 gramów;
  • czosnek - 40 g;
  • ocet (9%) - 40 ml.

Gotowanie:

  1. Umieść pokrojone warzywa (z wyjątkiem czosnku i ziół) na patelni o odpowiedniej wielkości. Dodaj sól, cukier, olej roślinny. Zamieszać.
  2. Doprowadź adjika do wrzenia, ustawiając minimalną moc do włączenia (aby uniknąć przypalenia warzyw). Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 35-40 minut. (od momentu wrzenia). Ciągle mieszaj mieszaninę.
  3. przez 10 min. przed końcem gotowania dodać do sosu cukier, sól, czosnek i zioła. Upewnij się, że mieszanina się zagotuje.
  4. Włóż gotową adjika do przygotowanych cylindrów i korka.

Adżika z cukinii ze śliwką



Składniki:

  • cukinia - 1 kg;
  • marchewki - 200 gramów;
  • słodka papryka - 350 g;
  • zielone śliwki (niedojrzałe) - 300-400 g;
  • sól kuchenna - 20-30 g;
  • cukier granulowany - 75 g;
  • ocet winny - 20 ml;
  • olej roślinny (bezwonny) - 150 ml;
  • czosnek - 40 gramów;
  • zielenie (na podstawie osobistych preferencji) - pęczek (do 50 g).

Gotowanie:

  1. Zmiel warzywa w dowolny dogodny sposób (patrz przepis na początku artykułu). Posiekaj zielenie.
  2. Umieść posiekaną śliwkę w wygodnym pojemniku, dodaj sól, cukier, olej roślinny. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
  3. Do wrzącej marynaty delikatnie włóż pozostałe warzywa (poza ziołami i czosnkiem). Doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut.
  4. przez 10 min. przed końcem gotowania dodać do sosu czosnek i zioła. Upewnij się, że mieszanina się zagotuje.
  5. przez 5 minut przed końcem gotowania dodać ocet. Na tym etapie koniecznie spróbuj sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
  6. Włóż gotową adjika do przygotowanych cylindrów i korka.

Adjika z cukinii na zimę z octem

Większość przepisów opublikowanych powyżej zawiera ocet. Wybierz przepis, który odpowiada Twoim preferencjom smakowym.

Uwaga: wino i wszelkie inne naturalny ocet mają stężenie 6%.

Adżika z cukinii z papryczką chili

Większość przepisów zamieszczonych powyżej w tekście zawiera papryczki chili. Wybierz przepis, który odpowiada Twoim preferencjom smakowym.

Jak zrobić adjika z cukinii na zimę w powolnej kuchence: przepis

Każdy z powyższych przepisów można dostosować do powolnej kuchenki.

Ogólna zasada gotowania adjiki w powolnej kuchence jest następująca:

  1. Zmiel warzywa w dowolny dogodny sposób (patrz przepis na początku artykułu).
  2. Umieść pokrojone warzywa (z wyjątkiem czosnku) w misce multicooker. Dodaj sól, cukier, olej roślinny. Zamieszać.
  3. Umieść miskę w multicookerze. Włącz tryb Gaszenie. Czas gotowania 90 min. Jeśli Mieszanka warzyw wodnisty, wystarczy przykryć pokrywką (nie zamykać szczelnie). Mieszaj mieszaninę kilka razy podczas gotowania. Pamiętaj, aby kontrolować gęstość sosu: jeśli płyn odparował, zamknij szczelnie pokrywkę.
  4. przez 5 minut przed końcem gotowania dodać do sosu mieloną ostrą paprykę, czosnek i ocet. Na tym etapie koniecznie spróbuj sosu, sprawdzając ilość soli i cukru, a także jego ostrość.
  5. Włóż gotową adjika do przygotowanych cylindrów i korka.

Wideo: Adjika z Cukinii: niezwykła i smaczna!

Wszyscy wiedzą o dobroczynnych właściwościach cukinii od czasów starożytnych. Nie na próżno, a teraz to warzywo jest bardzo częsty gość w naszym dzienne menu. Soczyste, delikatne, słodkie - w sałatce surowa cukinia tylko przejadanie się, ale można z nich ugotować tyle niezwykłych rzeczy. Może się to wydawać zaskakujące, ale z przaśnej cukinii można łatwo ugotować pikantną adżykę, której smak może uderzyć każdego na miejscu.

Cukinia w adżyce to doskonała baza do mieszania różnorodnych smaków. Dobrze komponuje się zarówno z warzywami, jak i przyprawami, ziołami. Każda gospodyni domowa ma oczywiście kilka własnych przepisów na robienie adżyki, ale zalecamy ich urozmaicenie. Miłośnicy cukinii i nie tylko, zafundujcie sobie i swojej rodzinie tę niesamowitą adjika, która ma wyraźny aromat i smak. Może być podawana nie tylko jako przyprawa do drobiu i mięs, ale także jako samodzielny produkt z pieczywem lub chlebem pita. Ostra adżika z cukinii - jest pyszna i pikantne danie fast food.

Ponadto ma dość niskokaloryczne, co szczególnie przyciąga przedstawicieli pięknej połowy ludzkości. Niska zawartość tłuszczu nie przyczynia się do przybierania na wadze, więc to świetne danie mogą być spożywane nawet przez osoby na diecie. Ponadto taka adjika pomaga zwiększyć apetyt i poprawić trawienie, o czym można powiedzieć. Więc gotuj adzhichkę zgodnie z sugerowanymi przepisami i uzyskaj nie tylko smaczną, ale także przydatna przyprawa nadaje się do prawie każdego posiłku.

Adżika z cukinii z pastą pomidorową

Składniki:

Adżika wg ten przepis przygotowane prosto i szybko. Cukinię pokroić na średnie kawałki, włożyć do maszynki do mięsa i przekręcić, można też użyć blendera. Gotuj powstałą masę dyniową na małym ogniu przez 45 minut, dodając przecier pomidorowy, sól, cukier, olej słonecznikowy oraz liść laurowy po tym czasie. W międzyczasie za pomocą kotleta czosnkowego posiekać czosnek, dodać do niego ocet, pieprz czerwony i czarny, dobrze wymieszać i dodać do masy cukiniowo-pomidorowej, doprowadzić do wrzenia, gotować jeszcze 10 minut. etap, przygotowanie cukinii adjika kończy się, wlej do wysterylizowanych słoików, zwiń, zawiń kocem i poczekaj do całkowitego ostygnięcia.

Pikantne z zielenią

Składniki:

  • cukinia - 2 kg
  • czosnek obrany - 1 szklanka
  • marchewki - 2 szt.
  • rafinowany olej - 0,5 szklanki
  • pomidory - 1 kg
  • papryczka chili - 70-90 gr
  • sól - 3 stół. łyżki
  • cukier - 70 gr
  • kolendra - 1 łyżeczka
  • kolendra - 50 gr
  • bazylia - 50 gr

Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki: opłukać, posiekać, usunąć nasiona. Przepuszczamy cukinię przez maszynkę do mięsa, do tej masy dodajemy masło, cukier i sól, mieszamy i wkładamy do rondelka, dodajemy przecier pomidorowy i startą marchewkę. Zaczynamy gotować adjika na małym ogniu, upewnij się, że masa nie przykleja się do dna, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Papryczkę chilli i czosnek drobno posiekać, razem z cukinią gotować jeszcze 10 minut. Po tym czasie dodaj do adżyki kolendrę i paprykę, posiekaną kolendrę i bazylię, co sprawi, że będzie po prostu niesamowicie pachnąca, zagotuj i natychmiast ułóż w wysterylizowanych pojemnikach i zwiń.

Domowa adjika z cukinii to po prostu niesamowita przyprawa o doskonałym smaku, bogaty aromat oraz użyteczne właściwości. Jeśli jesteś gotowy zaakceptować wszystko, co nowe i niezwykłe, to danie jest stworzone specjalnie dla Ciebie. Uwierz mi, to jest jak najbardziej Najlepszym sposobem zaskocz gości i upewnij się, że jesteś po prostu bombardowany komplementami.

Nie wiem, czy istnieje prostszy przepis na zbiory na świecie niż adjika z cukinii na zimę. Przepis na zrobienie takiej adjika może dobrze pasować do jednego zdania: przewiń wszystko przez maszynę do mięsa i gotuj. Pytanie brzmi, o czym w ogóle można tu jeszcze dyskutować, a nawet z zdjęcia krok po kroku? Ale w rzeczywistości zostało to już przetestowane więcej niż raz w praktyce. Tutaj czytasz takie krótkie zdanie, wydaje się, że jest całkowicie łatwa recepta adjika z cukinii i popadam w jakieś odrętwienie: „No jak można tak przewijać i gotować? I wszystkich? Nie, zdecydowanie nie mogę tego zrobić”. Tak, jest to znane zjawisko: krótkie opisy postrzegane jako niewystarczające. Wydaje się, że za kulisami pozostaje coś najważniejszego, o czym ci nie powiedziano i przez co nie odniesiesz sukcesu. Najciekawsze jest to, że obawy te często potwierdzają się w praktyce. Trudno powiedzieć, w rzeczywistości jakiejś informacji było za mało lub stres kucharza nie wpłynął najlepiej na jakość produktu. A co mamy najlepszy środek ze stresu? Właśnie: dobra komunikacja. Wystarczy spokojnie porozmawiać. I o cukinii, i o słodkiej papryce, i o pomidorach. Aby opowiedzieć i pokazać wszystko, bez wątpienia zademonstrować procesy krojenia warzyw, przewijania i gotowania.

Składniki na 3 litry adżyki:

  • Cukinia - 2 kg,
  • słodka papryka - 400 g,
  • Marchewka - 400 g,
  • Pomidory - 1 kg,
  • Czosnek - 7 ząbków,
  • ostra czerwona papryka - 2 strąki,
  • Cukier - 85 g, 3,5 łyżki stołowej,
  • Sól - 33 g 1,5 łyżki stołowej,
  • Olej roślinny - 2/3 szklanki,
  • Ocet 9% - 2 łyżki stołowe,
  • Mielona czerwona papryka - ½ łyżki stołowej (dla miłośników palącej pikanterii).

Jak przygotować adjika z cukinii na zimę

Mamy więc porządną górę warzyw, które musimy przetworzyć. Oczyścić i pokroić. A jeśli chodzi o metodę krojenia, wszystko zależy od tego, jak zamierzasz posiekać warzywa. Jeśli w maszynce do mięsa, tak jak ja, musisz pokroić warzywa w takie kostki, aby wpełzły do ​​gniazda maszynki do mięsa. Kiedyś dałam się ponieść emocjom i w dzwoneczek wcisnęłam za grubą marchewkę. Weszła tak ciasno i mocno utknęła. Musiałam wszystko odkręcić i zawołać męża, który wyciągnął to jakimiś przerażająco wyglądającymi narzędziami. W każdym razie mam nadzieję, że udało mi się przekazać mój punkt widzenia. Możesz ciąć długo, ale cienko.

Zacznijmy od cukinii. Mam je małe z prawie niewidocznymi nasionami. Więc po prostu je ścinam. Jeśli masz dużą cukinię z twardymi nasionami, zeskrob środek łyżką - nie zadziała na adjika - i pokrój miąższ.


Marchewkę też kroję w takie długie słupki.


Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić wzdłuż na ćwiartki.


Pomidory kroję na pół i usuwam biały rdzeń. Postanowiłam nie obierać pomidorów ze skórki, chociaż zwykle robię to na półfabrykaty. Zastanawiałam się, jak będzie smakować adżyka z cukinii z takimi pomidorami, czy wyczuwalne będą drobinki nieobranej skórki. Okazało się, że nie jest to odczuwalne, ponieważ adjika ma strukturę nie pastowatą, ale szorstką. Bardziej jak bardzo drobno posiekana sałata.


Pokrój ostrą paprykę na pół, usuń nasiona i połączenie nasion z miąższem papryki. Oczyszczamy czosnek z łuski.


Zaczynamy przewijać maszynę do mięsa w przypadkowej kolejności.


Okazuje się takie piękno, że oczu nie można oderwać. Zapach jest odpowiedni.


Napełniamy adjika solą, cukrem, octem, wlewamy olej roślinny. Jeśli zdecydujesz się dodać mieloną czerwoną paprykę, należy to zrobić teraz. nie dodałem tego.


Mieszamy.


Na ogniu stawiamy patelnię z posiekanymi warzywami. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu, gotować przez 50 minut. Jeśli masz grubościenne patelnie ze stali nierdzewnej, nie możesz ingerować. Mam takie - sosy nigdy się w nich nie palą. Jeśli nie masz pewności co do swojej patelni, zamieszaj kilka razy adjika. Jeszcze chwila. Niektórzy gotują adjika z cukinii pod pokrywką, ponieważ „gotuje się” i rozpryskuje. Nie mam takich procesów, więc gotuję adjika bez pokrywki. W związku z tym dobrze się gotuje i staje się dość gęsty. Widać to na zdjęciu.


Nasza adjika jest przygotowywana bez dodatkowej sterylizacji. Dlatego banki należy wcześniej dokładnie wysterylizować. Po prostu gotuję je dla wierności 15 minut, pokrywki - 5 minut.

Po ugotowaniu natychmiast układam gorącą adżykę w słoikach. I mocno przekręcam pokrywki (lub możesz je zwinąć, mówią, że w ten sposób banki są jeszcze lepsze). Odwracam słoiki do góry dnem, zawijam w koc i po całkowitym ostygnięciu odkładam do przechowania.


Adjika okazuje się wyjątkowo smaczna. Pachnący. Nabiera smaku gdzieś w 4-5 dniu. Nasza adjika z cukinii nie przetrwała do zimy. W przyszłym roku planuję zrobić potrójną porcję.


Smacznego!

Używamy gotowych sosów do mięs, ryb, pieczywa, jako smarowidła do pizzy i zapiekanek, jako składnik sosy sałatkowe. Nie mniej.

Przez kilka zim po prostu uzależniliśmy się od przypraw z akcentem jabłkowym. Pozostaje przyjemnie pikantny, ale nabiera słodyczy i delikatnej konsystencji. I jaki piękny słoik! Gotujmy i upewnijmy się, że przynajmniej jeden z przepisów powinien znaleźć się na Twojej liście obowiązkowych zszywek.

Wszystkie recepty bez sterylizacji, długoterminowe przechowywanie. Będzie potrzebne. Wygodniej jest, gdy są małe - 300-750 ml.

Szybka nawigacja po artykułach:

Adjika z cukinii: klasyczny przepis

Nie zapomnij zostawić trochę przypraw na stole. Wystarczy schłodzić i jest gotowy do użycia.

  • Czas gotowania - 1 godzina 20 minut
  • Zawartość kalorii, 100 ml - około 85 kcal

Potrzebujemy:

  • Cukinia - 1 kg 300 g
  • Pomidory - 1 kg 300 g
  • Marchewka - 300 gr
  • Biała cebula - 300 gr
  • Ostra papryka (świeża) - 2 szt. średniej wielkości (10-12 cm długości)
  • Olej roślinny (bezwonny) - 100 ml
  • Sól - 1,5 łyżki. łyżki
  • Cukier - 4 łyżki. łyżki
  • Czosnek - 7-8 ząbków
  • Ostra papryka (świeża) -2 szt. (10-12 cm długości)
  • Czarny pieprz (mielony) - ½ łyżeczki
  • Ocet (9%) - 70 ml

Ważne szczegóły:

  • Wydajność konserwacji - 2,5-2,7 l

Jak gotować.

Przygotuj składniki do skręcenia w maszynce do mięsa.

Cebulę, marchewkę i ostrą paprykę obieramy i kroimy na kawałki, aby wygodnie było „nakarmić” nimi naszego asystenta. Cukinii i pomidorów nie myjemy, a także grubo kroimy.

Przepuszczamy warzywa przez maszynkę do mięsa - z drobnym rusztem. Raz wystarczy.

Przechodzimy do duży rondel w którym ugotujemy adjika. Dodaj cukier, sól, czarny pieprz i masło.

Umieść mieszaninę na kuchence na dużym ogniu i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj w „niskim wrzeniu” 40 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Po pół godzinie warto posmakować pikanterii, słodyczy, zasolenia i doprawić do smaku dodając pożądany składnik. mała porcja ostra papryczkałatwe do zmielenia w blenderze.


Po 40 minutach dodać ocet i czosnek, który ucieramy na średniej tarce. Niech adjika bulgocze przez kolejne 10 minut.


Gorący sos pakujemy do słoików. Lepiej nie zdejmować patelni z minimalnego ognia, zyskując masę. Duża czysta chochla i schludne układanie 1 cm do szyi. Wygodnie jest postawić słoik obok lub trzymać go na wadze w głębokiej misce.


Natychmiast zwiń brzegi, odwróć, zawiń. Potężna samosterylizacja nastąpi podczas powolnego chłodzenia. Gdy przedmioty ostygną, przechowujemy je w ciemnym miejscu z chłodnym lub temperatura pokojowa.


Adjika z cukinii z jabłkami

Złota receptura naszej kolekcji „Będziesz palce lizać!” stawiamy na środku. Będzie z nim trochę zamieszania, trzeba obrać jabłka. Dalsza część procesu jest podobna do poprzedniej. Smak przyprawa- Średnio ostry.

  • Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
  • Zawartość kalorii, 100 ml - około 100 kcal

Potrzebujemy:

  • Cukinia - 5 kg
  • Czerwony papryka- 1 kg
  • Ostra papryka - 10 szt. (10-12 cm długości)
  • Pomidory 300-500 gr
  • Czosnek - 150-200 gr
  • Jabłka - 1 kg.
  • Marchewki - 1 kg.
  • Cukier - 200 gr.
  • Sól - 5 łyżek. łyżki
  • Olej roślinny (bezwonny) - 500 ml
  • Ocet (9%) - 200 ml
  • Zieloni (opcjonalnie) - 2-3 pęczki

Ważne szczegóły:

  • Wydajność konserwacji - 8-8,5 l
  • Czy chcemy mniej? Proporcjonalnie zmniejsz wszystkie składniki.
  • Wszystkie warzywa są ważone w czystości.
  • Idealne jabłka dla adjika Antonovka. Odpowiednie są również inne odmiany kwaśne i słodko-kwaśne. Białe wypełnienie, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko itp. Złote i inne słodkie jabłka nie będą działać.
  • Adjika okaże się średnio ostra, nie parząca. Dostosuj ostrość do smaku. Z naszego doświadczenia wynika, że ​​15 szt. pieprz to ognisty wariant dla dorosłych. 6-8 szt. - tylko dziecinna uwaga, gorsza od słodyczy. Palce lizać, jakie pyszne! Możesz jeść bezpośrednio ze słoika łyżeczką.

Jak gotować.

Obierz czosnek i odłóż na bok. Dodamy go do sosu pod koniec gotowania.

Oczyszczamy również pozostałe warzywa i jabłka, aby podkreślić delikatność potrawy. Kroimy pomidory „krzyżem” i parzymy wrzątkiem. Skóra zejdzie więc łatwo i szybko. Kroimy warzywa duże kawałki które trafią do maszynki do mięsa. Wszystkie elementy przekręcamy przez mały lub średni ruszt.

Teraz postępujemy tak samo, jak opisano w pierwszym przepisie. W rondelku, do którego wkładamy pokruszoną masę, dodajemy sól, cukier, czarny pieprz. Podpalamy - gotujemy - zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy 30-35 minut.

Dodaj ocet i czosnek, przepuść przez prasę i spróbuj. Dodać do smaku przecier z ostrej papryki (przekręcić w blenderze). Kolejne 10 minut na małym ogniu. Voila, pachnąca wrząca adjika jest gotowa do włożenia do słoików. Rozłóż dużą chochlą i zwiń hermetycznie. Odwróć, zawiń i poczekaj, aż ostygnie.


Jeśli używamy zieleniny drobno siekamy i układamy na końcu - razem z octem i czosnkiem. Próbowaliśmy z pietruszką i kolendrą. Doskonały smak! Półfabrykaty były normalnie przechowywane, chociaż zielenie są grzeszone jako przyczyna eksplozji puszek. Jeśli nie masz jeszcze doświadczenia z bułkami ziołowymi, nie rób tego.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj artykuł
Szczyt