Przepis na dżem jabłkowy. Krótki opis procesu technologicznego. Świetny przepis na dżem ranetki w powolnej kuchence

Ciekawe dżem jabłkowy przezroczysty zaskakująco smacznie i apetycznie jednocześnie. Słodkie owoce na różne zimowe przygotowania często pokrojone w cienkie plastry, wygodne do dalszego spożycia. Jednak nie wszystkie receptury pozwalają na stworzenie idealnego bursztynowego naparu, estetycznie pięknego, a jednocześnie charakteryzującego się maksymalną przejrzystością kawałków. Poniższe metody ujawnią główne tajemnice, wyjaśnią, co zrobić, jeśli plastry rozpadną się podczas procesu gotowania, powiedzą, jak długo gotować cięcie owoców w syropie...

Niezależnie od zamierzonej metody gotowania i czy dodatkowe komponenty do głównego składnika wybranej receptury, mającego na celu podkreślenie smaku produktu końcowego, główne metody kulinarne przygotowania pozostają takie same (z rzadkimi wyjątkami). Można je oglądać na Film „Przeźroczysty dżem z plasterków jabłka” lub poznaj zawiłości magii kulinarnej z poniższych metod.

Ale zanim zaczniesz zbierać, musisz dowiedzieć się, co zrobić, jeśli plasterki owoców rozpadną się i „zamienią się” w jednorodną owsiankę. To pytanie najczęściej zadają sobie hostessy, obserwując, jak ich kroje tracą kształt podczas obróbki cieplnej. Niektórzy w ogóle się tym nie przejmują wygląd zewnętrzny zablokowanie; najważniejsze jest, aby było pyszne! Ale jeśli piękno ochrony jest również ważne, będziesz musiał podjąć starania, aby: etap przygotowawczy i w toku!

Jabłka to jedne z najsmaczniejszych i najpospolitszych owoców na rosyjskim stole. Z niej robi się dżem, marmolady, kompot, jabłka zamraża się, suszy, a nawet marynuje. Ale głównym przysmakiem jest oczywiście dżem. Dżem jabłkowy jest bogaty, słodki, smaczny i apetyczny. Zimą daje cierpki smak i letni zapach. Dżem może służyć jako samodzielny deser, może służyć jako nadzienie do ciast i bułek, z dżemem podaje się naleśniki, naleśniki i zapiekanki. Zwinięcie przynajmniej kilku słoików dżemu jabłkowego na zimę to obowiązek każdej dobrej gospodyni domowej. Ale jakie są zalety naparu jabłkowego? Naprawdę po obróbka cieplna witaminy są zapisane? Spróbujmy zrozumieć wszystko po kolei.

Korzyści z dżemu jabłkowego

Jabłka są niesamowicie smaczne i przydatne owoce, który nasyca organizm paletą witamin i minerałów. Aby owoc zachował wszystko korzystne cechy, musisz go prawidłowo ugotować. Trzymaj masę jabłkową w ogniu nie dłużej niż pięć minut, aby drobnoustroje zginęły i przedłużona ekspozycja wysokie temperatury nie wpłynęło na użyteczność produktu. W takim przypadku dżem jabłkowy będzie nie mniej przydatny niż świeże owoce. Jak jabłko wpływa na ludzkie ciało?

Jabłka poprawiają pracę układu oddechowego. Wykazano, że osoby z astmą miały mniej ataków, jeśli regularnie piły sok jabłkowy.
Jabłka doskonale wzmacniają kości, czyniąc je mniej luźnymi i łamliwymi. Dotyczy to zwłaszcza kobiet po ciąży i w okresie menopauzy.
Ten owoc normalizuje stolec, poprawia trawienie. Co ciekawe, jabłko może pomóc zarówno w zaparciach, jak i biegunkach. Duża liczba włókna roślinne pomagają odpychać twarde stolce z zaparciami. Ale przy biegunce włókna te pochłaniają nadmiar wilgoci i toksyn, które wywołują luźne stolce.
Naukowcy przeprowadzili eksperyment. Jedna grupa szczurów regularnie otrzymywała jabłka, ale druga grupa miała mniej szczęścia - tego owocu nie było w ich diecie. Badania zadziwiły nawet naukowców – regularne spożywanie jabłek zmniejsza ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje raka o prawie jedną trzecią. Dokładniej, ryzyko zachorowania na raka piersi, okrężnicy i wątroby.
Jabłka poprawiają pamięć, zwiększają wydajność, aktywują aktywność mózgu. Regularne spożywanie jabłek zmniejsza ryzyko zachorowania na chorobę Alzheimera.
Zielone jabłka pomagają obniżyć poziom cholesterolu w organizmie, normalizują pracę układu sercowo-naczyniowego zmniejszyć ryzyko niedokrwienia.
Jabłka są dobre na cukrzyca Obniżają poziom cukru we krwi. Aby dżem był bezpieczny dla diabetyków, zamiast cukru należy dodać do niego fruktozę lub sorbitol.
Ten owoc doskonale oczyszcza wątrobę, pozytywnie wpływa na zdrowie zębów. Ponadto jabłka są dość niskokaloryczne, więc są częścią wielu diet odchudzających.

to tradycyjna receptura dżem jabłkowy, który nie tylko zachwyci Cię głębokim smakiem, ale także zachowa wszystkie zalety owocowego przysmaku.

Do dżemu nadają się nie tylko mocne i całe jabłka, ale także owoce robaczywe, a nawet zepsute. Najważniejsze jest odcięcie wszystkich uszkodzonych obszarów.
Umyj jabłka i wytrzyj suchą szmatką. To, czy zostawić skórkę, to kwestia gustu każdej gospodyni domowej. Większość przepisów polega na obieraniu owoców, ale czasami miękkie jabłka nie czyścić, aby nie rozpadły się podczas gotowania.
Jabłka, pokrojone w plasterki lub starte (według upodobań), umieszcza się w emaliowanej misce i posypuje cukrem. Jeśli jabłka są słodkie, wystarczy 800 gramów cukru na kilogram jabłek. Jeśli słodko-kwaśny, proporcje powinny być równe. Jeśli odmiana jabłek jest kwaśna, powinno być więcej cukru, około 1,1-1,2 kg na kilogram owoców.
Jabłka posyp cukrem i odstaw na chwilę. Powinno minąć co najmniej 4-5 godzin, najlepiej jabłka powinny pozwolić sokowi do rana. Rankiem Następny dzień włóż naczynia do ognia i zagotuj masę. Jabłka powinny gotować się nie dłużej niż pięć minut, w przeciwnym razie stracą swoje korzystne właściwości. Po 5 minutach gotowania wyłącz ogień i pozwól dżemowi ostygnąć i zaparzyć. Więc musisz powtórzyć 2-3 razy.
W trakcie nie zapomnij przygotować słoików. Dżem jest często zamykany w małych słoikach, dzięki czemu zimą wygodnie jest go szybko zjeść. Słoiki należy dokładnie wypłukać. Słoiki można sterylizować w piekarniku, we wrzącej wodzie lub parze. Gotuj pokrywki w małym rondlu przez co najmniej pięć minut.
Dżem jabłkowy doprowadzamy po raz ostatni do wrzenia i wlewamy do słoików, zawijamy pokrywki. Odwróć słoiki i pozwól im całkowicie ostygnąć.

to klasyczny przepis robienie naturalnego i zdrowego dżemu jabłkowego.

Plastry dżemu jabłkowego

Jeśli jedni wolą miękki i ugotowany dżem, inni wolą bardziej udekorowane plastry owoców w syropie. Gotowanie takiego przysmaku nie jest trudne, wystarczy znać pewne subtelności.

Obrane jabłko pokroić w plastry co najmniej 3 cm, a następnie rozcieńczyć łyżeczkę w pięciu litrach wody proszek do pieczenia. Plastry jabłka namoczyć w tym roztworze, aby plastry pozostały mocne i elastyczne do końca gotowania. Namocz jabłka w roztworze sody oczyszczonej przez 5 minut, a następnie odsącz jabłka na durszlaku. Taki trik pozwoli Ci nie tylko zaoszczędzić plasterki jabłka cały, ale nie zmieni koloru przyszłego dżemu. Jabłko nie ciemnieje po ugotowaniu, ale pozostanie przezroczystym bursztynem.

Następnie ugotuj jabłka, jak w poprzedni przepis. Owoce posyp cukrem, odstaw na kilka godzin. Następnie zagotuj dżem jabłkowy, ostudź. Podgrzej dżem 2-3 razy. Na koniec można dobić garść jarzębiny, porzeczki, ciemnych winogron. Dzięki temu syrop będzie miał delikatny różowy odcień, a jabłka, które uległy karmelizacji, pozostaną lekkie. niezwykły kolor dżem będzie wyglądał pięknie i apetycznie. Na koniec gotuj dżem przez około 15 minut, aby wszystkie składniki chwyciły, a następnie jak zwykle wrzuć deser do słoików.

Ten przepis był bardzo popularny kilkadziesiąt lat temu, kiedy brakowało cukru pudru. W tamtych czasach cukier z powodzeniem zastępowano miodem. Z tego dżemu jabłkowego stał się niesamowicie pachnący i bogaty.

Bardzo popularny przepis- to jest sos jabłkowy z miodem. Dla niego jabłka zostały obrane i umieszczone w gliniany garnek. Następnie owoce trzeba było upiec i przetrzeć przez sito. Dwie szklanki tego puree należy zmieszać z 300 gramami naturalnego miód kwiatowy. Masę należy gotować na małym ogniu. Nie pozwól, aby miód i jabłka się zagotowały - przysmak stanie się bezużyteczny. Idealnie mieszanka powinna marnieć w rosyjskim piecu, ale konwencjonalny piekarnik. Gdy masa zgęstnieje, można ją skosztować lub puszkować. Powstały złoty smakołyk z pewnością ucieszy Twoich bliskich.

Bardzo popularna dżem miodowy z żurawiną, jabłkami i orzechami. Jeden kilogram żurawiny należy posortować i zalać szklanką wody. Gotuj na małym ogniu, aż jagody będą miękkie. Następnie masę należy przetrzeć przez sito, wymieszać syrop z miodem, obraną orzechy włoskie i plasterki jabłka. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Wszystkie składniki tego dżemu wzajemnie się uzupełniają, a rezultatem jest niesamowicie smaczny i bogaty przysmak.

Dżem jabłkowy z cytryną

Cytryna nada tradycyjnemu smakowi dżemu jabłkowego subtelny cytrusowy aromat i lekką kwaskowatość. Do kilograma jabłek potrzebna jest duża cytryna. Myjemy jabłka, obieramy je z rdzenia i obieramy, kroimy w plasterki. Cytrynę należy umyć i zetrzeć dobra tarka usunięcie wszystkich kości. Miąższ cytryny zalać szklanką wody i gotować na małym ogniu przez około godzinę. Następnie dodaj do masy kilogram cukru i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj plasterki jabłka do syropu. Nie trzeba od razu gotować dżemu, pozostawić pojemnik na kilka godzin, regularnie mieszając jego zawartość. Odbywa się to tak, aby jabłko wchłonęło pachnące cytrusowy smak i aromat. Po kilku godzinach dżem można ugotować i zwinąć w słoiki.

Poniżej znajdują się wskazówki, które odzwierciedlają wszystkie subtelności robienia dżemu jabłkowego.

Zamiast cukru możesz dodać miód do dowolnego dżemu. W takim przypadku miód można dodać nieco mniej, ponieważ jest zwykle słodszy niż cukier.
Bardzo ważne jest przestrzeganie proporcji cukru, ponieważ jest on konserwantem. Jeśli dodasz mniej cukru, dżem nie wytrzyma długo - zepsuje się i fermentuje. Jeśli dodasz więcej - smak jabłkowy nie poczujesz. Aby dżem był bardziej dietetyczny, musisz dodać do niego mniej cukru, ale musisz go przechowywać w zamrażarce, w plastikowa butelka i rozmrażać tylko raz. Uwierz mi, zimą ten dżem Cię zachwyci. letni zapach, smak i naturalność.
Czasami po otwarciu słoika na powierzchni może pojawić się pleśń. Nie spiesz się, aby wyrzucić puste miejsca. Górna warstwa możesz ostrożnie usunąć i zagotować pozostały dżem. Nie będzie długo przechowywany, ale będzie idealnie pasował do ciast i bułek.
Kandyzowany dżem? Nie ma problemu! Podgrzej w pojemniku gorąca woda aż masa stanie się jednorodna.
Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy? Dżem jabłkowy jest dobrze ugotowany, jeśli wszystkie plastry leżą na dnie i nie unoszą się na powierzchni.
Dżem należy bardzo dokładnie wymieszać, aby nie uszkodzić cennych plastrów i zamienić smakołyk w owsiankę.
W Rosji wierzono, że w przypadku dżemu jabłka należy zbierać dopiero po Zbawicielu Jabłkowym. W tym czasie do kościoła wnoszono i oświetlano jabłka. Z takich owoców uzyskano nie tylko smaczny, ale także leczniczy dżem.
Jabłek dżemowych nie należy zrywać w deszczu ani po deszczu. W tym czasie owoc wchłania dużo wilgoci, a dżem okaże się wodnisty.
Konserwując, musisz wlać dżem do samych krawędzi słoika. Im więcej powietrza w pojemniku, tym większe prawdopodobieństwo, że zarazki lub bakterie dostaną się do środka.

Te proste wskazówki pomoże Ci zrobić nie tylko dżem z jabłek, ale prawdziwy deserowy przysmak, którego nie wstydzi się postawić nawet przed najważniejszymi gośćmi.

Słoiki dżemu jabłkowego przechowuj w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Nie zapomnij podpisać konserwacji, aby poznać datę spinów. Dżem jabłkowy można przechowywać przez kilka lat, pod warunkiem, że zawiera nie mniej cukru niż jabłka. Choć nie należy przesadzać, dżem przygotowany według naszych przepisów nie przetrwa do następnego sezonu – jest taki smaczny, bogaty i pachnący. Przygotuj dżem jabłkowy, aby cieszyć się smakiem lata w mroźne zimowe wieczory.

Wideo: dżem jabłkowy

2018-09-10

Wczesna jesień ma aromat jabłek. Jest słodka, przenikliwa i świeża, jak pierwsza miłość. Promienie słońca złocą duże jabłka.Porywy wiatru unoszą pierwsze opadłe liście w wirze zawiłego tańca.W tej chwili zdecydowanie chcesz gotować przezroczysty dżem z plastrów jabłek Bursztyn.

Jabłka narodziły się w tym roku najwyraźniej niewidocznie. Gałęzie nie tylko uginają się, ale wręcz łamią pod nierozsądnym ciężarem niezliczonych owoców. Najczęściej po prostu zamrażam pokrojone jabłka na zimę. Robią świetne. Robię też małe ilości dżemu. Jemy go z mężem, jako rzadki przysmak.

Wszelkie jabłka wystarczą do zrobienia dżemu z bursztynu. Wcześnie i późno Białe wypełnienie i brązowy, zielony i czerwony. Najważniejsze, że są soczyste, nie zmięte, nie ubite. Nawet z padliny można ugotować doskonałej jakości dżem jabłkowy. Trzeba tylko wyciąć wszystkie bezużyteczne miejsca z owoców.

Jak ugotować przezroczysty bursztynowy dżem jabłkowy z plastrami

Przygotowywanie posiłków

Aby ugotować bursztynowy przezroczysty dżem jabłkowy z plastrami na zimę, musisz wziąć owoce odpowiednia jakość umyj je dobrze pod czystą bieżącą wodą.

Przeciąć na pół, wyjąć środek. Gniazda nasienne można usunąć za pomocą specjalne urządzenie. Jeśli masz ten gadżet kuchenny, możesz go zastosować. Jeśli nie, weź ze sobą zwykły mały nóż.

Pokroić w plasterki o małej grubości. Tutaj musisz zgadywać. Jeśli pokroisz je zbyt cienko, pękną podczas gotowania. Zbyt grube rozdrobnienie - nie osiągniesz pożądanej przezroczystości. Moim skromnym zdaniem trzy milimetry to całkiem odpowiednia grubość.

W osobnej misce rozpuść sodę w chłodnej wodzie, wlej przygotowane plasterki jabłek roztworem sody przez trzy do czterech godzin. Roztwór sody pomoże upewnić się, że kawałki nie gotują się miękko podczas gotowania i stają się przezroczyste. Z góry można również nałożyć na jabłka pokrywkę o mniejszej średnicy niż patelnię. Zapobiegnie to „pływaniu” plastrów.

Odcedź roztwór sody, dokładnie opłucz plastry pod bieżącą wodą. Jednocześnie delikatnie je potrząśnij, aby dokładnie zmyć roztwór ze wszystkich kawałków.

Na notatce

Nie mieszamy masy! W przeciwnym razie złamiemy wszystkie plastry.

Po cichu zajmujemy się swoimi sprawami lub kładziemy się spać. Musimy poczekać, aż wytworzy się dużo soku, w którym będą pływać plasterki jabłek. Zajmie to od sześciu do ośmiu godzin. Czas trwania procesu będzie zależał od soczystości jabłek, grubości plastrów, temperatury pokojowej, odmiany i innych czynników. W każdych innych równych warunkach w ciepłym pomieszczeniu proces będzie przebiegał szybciej.

Jak gotować

Połóż wyciśnięte jabłka kuchenka gazowa. Włączamy najpotężniejszy ogień. Rozgrzej bez mieszania. Gdy masa się zagotuje, ostrożnie zatop wyskakujące okazy drewnianą łyżką.

Pamiętaj, aby gotować na silnym ogniu, bez mieszania. Okresowo delikatnie potrząsaj pojemnikiem w lewo, a potem w prawo. W przeciwnym razie plastry zagotują się miękko i wyjdą dżem jabłkowy, ale nie bursztynowy dżem. Wyłącz ogień pięć minut po rozpoczęciu wrzenia. Na zdjęciu - przyszły dżem po pierwszym gotowaniu.

Ekspozycja musi trwać co najmniej sześć godzin. A jeszcze lepiej - osiem - dziesięć godzin. Podczas „odpoczynku” zraziki energicznie wchłaniają syrop cukrowy, stopniowo coraz więcej z nich "tonie" w nim.

Musimy powtórzyć proces gotowania przez pięć minut i trzymać jeszcze trzy do czterech razy. Jeśli wydaje ci się, że dżem jest już dość przezroczysty, a jego kolor jest bursztynowy, to gotowanie się skończyło. Na ostatnim zagotowaniu doprowadź syrop do kropli, która zachowa swój kształt.

Wrzącą masę układamy w sterylnych słoikach, zwijamy pokrywki, odwracamy, chłodzimy. Następnie stawiamy słoiki na półkach w spiżarni i podziwiamy owoce naszej pracy.

Bursztynowy dżem cud przed podaniem z herbatą w starej szklanej rozecie.

Bursztynowy przezroczysty dżem jabłkowy z plastrami sody - przepis

Składniki

Kilogram soczystych słodko-kwaśnych jabłek dowolnego koloru;
700 g cukru;
dwa litry wody;
cztery łyżeczki sody oczyszczonej.

Krótki opis procesu technologicznego

Umyj jabłka, usuń rdzeń, pokrój w plastry o grubości trzech milimetrów.
Rozpuść sodę oczyszczoną w wodzie.
Wlać roztwór sody przez 3 - 4 godziny.
Opłucz pod bieżącą wodą.
Posyp cukrem warstwami.
Trzymaj, aż cukier się rozpuści i duża liczba sok (6 - 8 godzin).
Gotuj na dużym ogniu przez 5 minut po zagotowaniu syropu.
Przechowywać co najmniej 6 godzin.
Powtórz ten proces 3-4 razy.
rozlanie gotowy dżem i szczelnie zamknij pokrywkami.
Odwróć się, wyluzuj.
Jedz i ciesz się procesem.

Moje uwagi

Dżem jabłkowy z plastrami okazuje się mieć piękny bursztynowy kolor, z przezroczyste plastry. Ale to nie jest wystarczająco aromatyczne. Tylko słodki przysmak z Antonówki ma intensywny przyjemny aromat. Do aromatyzowania możesz dodać cynamon, kardamon, anyż, cytrynę, pomarańczę. Do cukru należy dodać laskę cynamonu, kilka ziaren kardamonu, gwiazdkę. Przyprawy można usunąć przed zapakowaniem produktów w słoiki.

Cytrynę lub pomarańczę należy dokładnie umyć pędzlem z sodą. Następnie pokroić w cienkie plasterki wraz ze skórą. Na kilogram gotowych jabłek zwykle bierze się jedną dużą pomarańczę lub jedną średnią cytrynę.

Dżem o tym samym bursztynowym kolorze jest zrobiony z jabłek i mocny, twarde gruszki w dowolnym stosunku.

Ci, którzy lubią szybko gotować, powinni być rozczarowani. Uzyskanie pożądanego rezultatu zajmuje dużo czasu. Chociaż czas aktywnego gotowania jest dość krótki.

Pod koniec lata hostessy rozpieszczają najbliższych pyszny deser, zacznij przygotowywać się do zimy. Jeśli masz w ogrodzie zbiory jabłek, zrobienie dżemu nie jest trudne. Ponadto możesz wybrać dowolny przepis, który spodoba się Tobie i Twojemu gospodarstwu domowemu. W końcu w Internecie jest ich wiele. Czytaj dalej, aby poznać najsmaczniejsze z nich.

Najważniejsze w artykule

Dżem jabłkowy: co jest potrzebne do gotowania?

Zapewne wielu dorosłych, widząc pachnący, złocisty dżem jabłkowy, ciepło wspomina swoją babcię. W końcu nie tylko wiedziała, jak gotować takie pyszne, ale także upiekła z tym przysmakiem wspaniałe pachnące ciasta na herbatę. A każda kobieta ma swój sekret gotowania pyszne dodatki do pieczenia.

Aby zrobić dżem, potrzebujesz dwóch głównych składników:

jabłka;
cukier.

Inne produkty pomocnicze są dodawane do naczynia według potrzeb. W szczególności, aby deser nabrał niezwykłego smaku, można ugotować półmisek owoców Z:

dynia;
cytrynowy
pomarańcze;
mandarynki;
gruszki;
cynamon.

WAŻNY: Do gotowania smakołyków lepiej używać naczyń emaliowanych lub ze stali nierdzewnej. Cóż, jeśli dno nie jest zbyt cienkie. Zaleca się używanie misek, ponieważ dżem w tej misce jest równomiernie podgrzany i ugotowany. Lepiej ratować owoce jabłoni przed spaleniem drewnianą łyżką.

Jak długo trwa gotowanie dżemu jabłkowego?

Słodki, apetyczne danie gotowane w kilku etapach. Taki proces przyczynia się do: produkt jakościowy. Dzięki stopniowemu gotowaniu jabłek na małym ogniu dżem będzie miał przezroczysty, bursztynowy wygląd i nie będzie się przypalał.

Szczegółowy opis gotowania:

Wskazane jest znalezienie pojemnika z grubym dnem, umieszczenie tam jabłek i cukru. Kiedy sok zacznie się wyróżniać, podpal.
Gotuj smakołyk na małym ogniu przez około dziesięć minut.
Następnie przykryj jeszcze nieprzygotowany dżem ściereczką, aby owady się tam nie dostały. Pozostaw na siedem godzin.
Po upływie czasu powtórz proces - ponownie gotuj dżem jabłkowy przez dziesięć minut, pozostaw na 6-7 godzin.
Po chwili ugotuj słodycze po raz trzeci deser jabłkowy. Następnie możesz zwinąć dżem w słoiki lub spróbować podczas picia herbaty.

Najłatwiejszy przepis na dżem jabłkowy

Jeśli lubisz zwykły dżem z jabłek bez żadnych dodatków, a następnie ugotuj w następujący sposób:

Przepis:

Cukier granulowany - 925 g
Jabłka - 725g.

Gotowanie:

Przygotuj owoce. Mianowicie - umyj je, pozbądź się rdzenia. Pokrój na równe kawałki.
Umieść w pojemniku pachnące plastry w następujący sposób: najpierw posyp trochę cukru na spód, ułóż warstwę jabłek, posyp cukrem i tak dalej, aż wszystkie owoce się rozprowadzą.
Masę pozostawić na kilka godzin, aż jabłka nasączą syropem i uwolni się sok.
Zagotuj dżem na małym ogniu. Gotuj przez 8-10 minut.
Wyjmij gorącą masę z piekarnika. Odstawić na 18-20 godzin.
Następnego dnia powtórz proces gotowania ponownie. Trzeciego dnia ugotuj przysmak, wrzuć go do sterylnych słoików.

Jak gotować plastry dżemu jabłkowego: przepis krok po kroku

Doskonały przezroczysty dżem jabłkowy uzyskasz, jeśli użyjesz do niego całych owoców (nie połamanych, o gęstej strukturze miąższu).

Przepis:

Wanilina - 3 g;
Jabłka - 4 kg;
Cukier - 3,8 kg;
Woda - 225 ml

Gotowanie:

Przygotuj owoce do gotowania. Aby to zrobić, wybierz twarde jabłka, umyj je w dużym pojemniku, pokrój w średniej wielkości plastry, po wyjęciu rdzenia.

Zasnąć pachnące jabłka cukier, połóż na stole. Odstaw, aż pojawi się sok.

Postaw miskę na ogniu, zalej trochę wody. Gdy jabłka się zagotują, doprowadź do minimum gazu, gotuj przysmak przez pięć minut. Niepożądana jest ingerencja, w przeciwnym razie integralność posiekanych jabłek może zostać uszkodzona.

Zdejmij miskę z pieca. Przykryj dżem dużą pokrywką, odstaw na co najmniej siedem godzin. Następnie powtórz gotowanie jeszcze kilka razy, aż przysmak będzie gotowy. Łatwo to określić - plasterki jabłka nie będą już unosić się w całości w górnej części, ale równomiernie rozprowadzą się w syropie. Ponadto, jeśli upuścisz dżem na talerz, kropla stwardnieje - nie rozleje się jak woda.

Miłośnikom słodkiego aromatu zaleca się dodanie odrobiny waniliny pod koniec gotowania deseru, aby uzyskać pikantny smak.

WAŻNE: Jeśli chcesz osiągnąć maksymalny efekt, aby dżem okazał się idealny, wybierz twarde owoce. Zamocz też całe jabłka przed zrobieniem deseru w zimna woda przez 20 minut. Wtedy plastry będą całe.

Dżem jabłkowy w formie dżemu: szczegółowy przepis ze zdjęciem

Aby zrobić galaretowaty dżem z pięknego kolor pomarańczowy, wykonaj następujące czynności.

Przygotuj produkty:

Jabłka - 1,3 kg;
Cukier - 0,8 kg;
Cytryna - 1 szt .;
Sok pomarańczowy - 130 ml;
Cynamon - 5 g;
Imbir.

Zrób dżem w ten sposób:

Umyj owoce w zwykła woda, wyjąć rdzeń, obrać skórkę, pokroić na kawałki.
Postaw miskę na ogniu, włóż tam plasterki jabłek (300 g), napełnij je wodą. Gotuj jabłka przez 8 minut, aż będą miękkie.
Wrzuć owoce do durszlaka i zagotuj sok dalej, ale z cukrem.
Gdy stanie się lekko lepki, możesz tam dodać resztę owoców posiekanych w blenderze.
Gotuj masę nie dłużej niż 20 minut. Oczyszczone jabłka powinny zajmować prawie całą objętość, jeśli nie ma ich wystarczająco dużo, dodaj więcej.
Pod koniec gotowania dodaj do dżemu sok pomarańczowy, startą cytrynę, imbir (opcjonalnie).

Przepis na pyszny dżem jabłkowy z dynią

Konieczne jest przygotowanie takiego preparatu na zimę jesienią, kiedy dojrzewają zarówno jabłka, jak i dynie. Wiele już powiedziano o zaletach tego przysmaku. Dodamy tylko, że zimą dżem będzie źródłem witamin i karotenu, który usuwa nadmiar płynów z organizmu.

Przepis:

Jabłka - 1 kg;
Sok jabłkowy - 115 ml;
Dynia - 925 g;
Cytryna - 1 szt .;
Cukier - 825 g;
Cynamon - 5 g.

Proces:

Oczyść dynię. Pokrój to. Umieścić w pojemniku, napełnić wodą (325 ml). Gotuj przez około dziesięć minut.
Dodaj tam pokrojone jabłka bez skórek.
Jeśli lubisz dżem z kwaskowatością, dodaj do niego sok z jednego owocu cytryny.
gotować słodka masa kolejne dziesięć minut.
Gdy trochę ostygnie, zmiel kawałki w blenderze.
Podpal. Dodaj resztę składników, gotuj przez pięć minut. Zamknąć różne słodkie dżemy w sterylnych słoikach.

Oryginalny przepis na dżem jabłkowy z mandarynką i pomarańczą

Przepis:

Pomarańczowy - 1 szt .;
Mandarynki - 165 g;
Jabłka - 925 g;
Woda - 225 ml;
Cukier - 225 ml.

Gotowanie:

Pomarańcze zalać wrzątkiem. Umyj je pędzlem.
Pokrój w plasterki, obierz mandarynki, również połam na kawałki, gotuj z wodą przez 9 minut, aby owoce były bardziej miękkie.
Dodaj cukier. Gotuj dżem przez taki sam czas.
Następnie wyślij obrane, posiekane jabłka do syropu.
Delikatność gotujemy, aż nabierze lekkiej lepkości, a owoc stanie się przezroczysty.

WAŻNY! Aby dżem nie miał gorzkiego posmaku, można dodać do niego plastry pomarańczy bez skórki, ale z niewielką ilością skórki.

Dżem jabłkowo-gruszkowy: prosty przepis ze zdjęciem

Ten przysmak przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Przepis:

gruszki - 975 g;
Jabłka - 975 g;
Cukier - 1125 g;
Woda 475 ml.

Proces:

Najpierw ugotuj pokrojone, obrane jabłka w wodzie.
Odcedź sok. Zmiel plasterki jabłek w blenderze i ugotuj posiekane gruszki w wodzie.
Dodaj cukier do masy, gdy minie trochę czasu, wlej mus jabłkowy do dżemu.
Zagotuj do miękkości, następnie podziel na słoiki i zwiń.

Dżem jabłkowy z cytryną

Cytryna nie tylko doda przyjemnego aromatu słodkiemu deserowi, ale także nasyci smak. lekkie smakołyki kwaśny.

Przepis:

Jabłka - 925 g;
Cytryna - 1 szt .;
Woda - 175 ml;
Wanilia - 4 g.

Gotowanie:

Z jabłek robimy dżem jak zwykle. Deser trzeba będzie ugotować trzy razy, jak opisano powyżej w sekcji „Ile gotować dżem”.
Gdy zagotujesz ostatni słodki smakołyk, dodaj do kompozycji sok z cytryny, skórkę i wanilię.
Gotowy przedmiot rozwałkować do słoików.

Dżem jabłkowy z cynamonem

Takie danie można gotować nie tylko na kuchence, ale także w wolnej kuchence. A w wolnej kuchence okazuje się smaczniejsza.

Przepis:

Jabłka - 1975;
Cukier - 975 g;
Paluszki przyprawowe (cynamon) - 2 szt.

proces gotowania:

Przygotowane posiekane kawałki owoców umieść w pojemniku multicooker.
Wlej tam cukier i umieść przyprawę.
Zamknij urządzenie elektryczne. Włącz tryb - Dżem.
Masę mieszaj od czasu do czasu, tylko uważaj, aby po otwarciu wieczka nie oblała Cię para.

Natychmiastowy dżem jabłkowy: przepis

Ta metoda gotowania ten przysmak odpowiedni dla tych kto zbierał duże zbiory jabłka i nie ma wystarczająco dużo czasu na ich przetworzenie.

Przepis:

Jabłka - 2,725 kg
Cukier - 1,225 kg.

Instrukcje gotowania:

Owoce przetworzyć, pokroić.
Umieść kawałki w pojemniku. Wlej cukier.
Daj im czas na sok.
Następnie podpal. Gdy cała powierzchnia dżemu się zagotuje, natychmiast rozłóż go na sterylnym naczyniu, zwiń.
Przechowuj go w zimnej piwnicy.

Przyprawy do pysznego dżemu jabłkowego

Najbardziej nieoczekiwane składniki są używane jako przyprawy do dżemu jabłkowego. W szczególności dodają do delikatności:

cynamon
pachnące zioła,
wanilia,
imbir,
kwaśnica,
bazylia,
Anyż,
nawet Liść laurowy(dla pikanterii potrawy).

Najsmaczniejszy dżem jabłkowy: sztuczki i tajemnice

Nie wszyscy wiedzą, co jest potrzebne, aby dżem jabłkowy był doskonały. Przeczytaj poniżej wskazówki dotyczące gotowania:

Wybierz owoce o tej samej twardości, aby dżem był jednolity.
Wybierz odpowiednie dania do gotowania smakołyków. Nie możesz ugotować potrawy w aluminiowym pojemniku. Preferuj miski lub patelnie emaliowane (bez wiórów) i ze stali nierdzewnej.
Zagotuj dżem, dżem w kilku podejściach na małym ogniu. Pamiętaj, aby przestrzegać proporcji i trybu przechowywania, w przeciwnym razie produkt może stać się kwaśny.
Nie rozgotowuj potrawy, może stać się zbyt gęsta i ciemna.
Aby w przyszłości słodkie jedzenie nie przesłodziło, dodaj na koniec trochę soku z cytryny lub kwasku cytrynowego.

WAŻNY! Przygotowując pachnący, słodki dżem, przepisy można nieznacznie dostosować. Jeśli kochasz bogaty smak, następnie dodaj do potrawy więcej cukru, przypraw i innych składników. Po prostu staraj się nie zmniejszać ilości cukru, w przeciwnym razie dżem może po prostu stać się kwaśny.

Przepisy wideo na pyszny dżem jabłkowy

Bursztynowy odcień, niesamowity aromat, dodatek czy samodzielny deser - to wszystko o pyszny dżem jabłkowy. W starożytności gospodynie domowe jadły jabłka i gotowały z nich słodycze dopiero po Jabłkowym Zbawicielu, pod koniec lata. Teraz możesz ugotować przysmak o każdej porze roku, najważniejsze jest nauczenie się, jak to zrobić dobrze.

Tylko doświadczone hostessy poznać sekret gotowania klarowny dżem jabłkowy, ale dzięki naszym radom każdy może przygotować taki przysmak na zimę. Jego główną zaletą jest oszałamiający wygląd, bogaty smak i aromat, m.in syrop bursztynowy przezroczyste plastry jabłka. Taki smakołyk można serwować gościom herbaty w misce, będzie uzupełnieniem domowe ciasta i ciasta.

Każdy dżem jabłkowy na zimę to okazja do cieszenia się smakiem i aromatem dojrzałych owoców w zimnych porach roku. Słodycz jest bardzo przydatna, po ugotowaniu wiele witamin zostaje zachowanych. Jakich owoców użyć i jak ugotować dżem jabłkowy? Musisz wybrać dowolne domowe jabłka, ale nie obce, uprawiane w warunkach szklarniowych. Zależy od wybredny smak, aromat i gęstość potrawy. Jak długo gotować dżem jabłkowy? W zależności od receptury i odmiany jabłek proces ten może trwać od 5 minut do kilku dni.

Dość popularny wśród słodyczy i in czysta forma, a z dodatkiem pomarańczy jej smak staje się tak szlachetny i atrakcyjny, że nawet niespecjalni koneserzy słodyczy nie będą w stanie odmówić takiego przysmaku. Cieszy się w ta sprawa nie tylko smak, ale również niesamowicie wyraźny, bursztynowy wygląd przedmiotu.

Jak zrobić jasny dżem jabłkowy

Pytanie zadawane przez gospodynie domowe, które chcą otrzymać klarowny dżem jabłkowy - przepis jak dużo czasu to zajmuje? Chcielibyśmy od razu zaznaczyć, że arcydzieło gotowania zajmie ci dużo czasu, nie możesz tego zrobić w kilka godzin, na ten przepis należy poświęcić co najmniej dwa dni. Jednocześnie nie możesz strawić plasterków, w przeciwnym razie nie powinieneś nawet mówić o ich integralności.

Podczas gotowania należy stale monitorować swoją delikatność i okresowo delikatnie ją mieszać, w przeciwnym razie syrop może przypalić się na dno, a w efekcie zapach palonego cukru zabije niesamowity smak jabłka. W przypadku rozgotowania syrop może ciemnieć i stać się nieprzezroczysty. Jeśli popełniłeś taki błąd, kwas cytrynowy pomoże ci przywrócić poprzedni jasny kolor syropu.

Co jest potrzebne do dżemu bursztynowego z plastrów jabłek

Jak ugotować pyszny dżem jabłkowy z przezroczystymi plastrami na zimę?

Więc czego potrzebujemy:

jabłka słodko-kwaśne, zarówno zielone, jak i czerwone;
cukier.

To wszystko! Jak przystało na dżem, składniki muszą być mierzone w kilogramach w stosunku 1:1. Dobrze myjemy jabłka i suszymy je z kropli wody. W razie potrzeby możesz obrać je ze skóry. Następnie kroimy owoce na plastry lub kawałki, w zależności od wielkości jabłek i tego, jakie kandyzowane owoce chcesz zobaczyć w swoim arcydziele.

Aby zrobić dżem jabłkowy, potrzebujesz następujących składników:

2 kilogramy jabłek(najsłodszy dżem pozyskuje się z rajskich jabłek),
1 kilogram cukru,
1,5 szklanki wody.

Zanim ugotujesz dżem jabłkowy, owoce muszą być przygotowane. Dojrzałe jabłka należy umyć, całkowicie obrać, usunąć cały rdzeń i pokroić na małe plasterki. Następnie jabłka należy zanurzyć we wrzącej wodzie na 5 minut. Ta procedura chroni plasterki jabłek przed czernieniem. Następnie schłódź jabłka. zimna woda. Zbyt miękkie plasterki jabłka należy oddzielić od całkowitej masy.

Z wody, w której gotowano jabłka, należy zrobić syrop. Połowę cukru (500 gramów) należy zalać 1,5 szklanki wody jabłkowej, podgrzać na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut, ciągle mieszając. Następnie jabłka należy zalać syropem i pozostawić do zaparzenia na 3 godziny. Po 3 godzinach jabłka z syropem należy gotować przez 5 minut i parzyć przez kolejne 3 godziny. Dlatego jabłka należy gotować 4 razy. Z pozostałego cukru musisz zrobić syrop i dodać go do dżemu przed ostatnim gotowaniem. Procedury te sprawiają, że zraziki stają się elastyczne w dżem jabłkowy, nawet jeśli jest używany miękkie odmiany jabłka. Szczególnie wielokrotne gotowanie jest konieczne w przypadku dżemu z jabłek odmiany „białe nadzienie”.

Gdy mamy syrop jabłkowo-cukrowy, powstałą mieszankę gotujemy przez 5 do 10 minut, a następnie odstawiamy na kilka godzin, aż całkowicie ostygnie. Następnie powtarzamy procedurę gotowania, po czym ponownie chłodzimy do maksimum. I wreszcie trzeci i ostatni raz gotujemy nasz dżem, który już nabierze ładny zapach i bursztynowy kolor. Na tym etapie możesz gotować dłużej, jeśli chcesz, aby słodycz była ciemniejsza lub zbliżona do dżemu z kandyzowanych owoców.

Pyszny dżem bursztynowy z plastrami jabłka i pomarańczy - przepis

Składniki:

jabłka - 1,2 kg;
dojrzałe pomarańcze - 320 g;
woda - 240 ml;
cukier granulowany - 1,2 kg.

Gotowanie

Do dżemu wybierz jabłka z gęstą miazgą bez wgnieceń i uszkodzeń. Owoce myjemy, obieramy, kroimy na pół i pozbywamy się wewnętrznego rdzenia. Miąższ pokroić w średniej wielkości plastry.

Umyte pomarańcze zanurzamy na minutę we wrzącej wodzie, następnie kroimy w półkola lub cienkie plasterki, zalewamy wodą i stawiamy na kuchence. Dodać cukier granulowany i podgrzać zawartość naczynia, aż wszystkie kryształki się rozpuszczą i intensywnie się zagotują. Teraz wyjmij pojemnik z pieca, dodaj przygotowane plastry jabłka, delikatnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia w warunkach pokojowych.

Pojemnik ze schłodzoną podstawą dżemu wkładamy do pieca, zawartość ponownie gotujemy i gotujemy z ledwo zauważalnymi oznakami wrzenia przez godzinę lub do pożądanej grubości przysmaku. Półfabrykat pakujemy do przygotowanego wcześniej sterylnego pojemnika, szczelnie zakręcamy i pozostawiamy do powolnego ostygnięcia pod „futrem”.

Jak ugotować najbardziej przejrzysty, najsmaczniejszy dżem jabłkowy z plastrami dojrzałych pomarańczy i cytryny?

Składniki:

jabłka - 1,2 kg;
dojrzałe pomarańcze - 620 g;
cytryna - 165 g;
cukier granulowany - 715 g.

Gotowanie

Jabłka na dżem przygotowujemy w taki sam sposób jak w poprzednim przypadku, obierając umyte owoce, pozbywając się pestek wraz z rdzeniem i krojąc w plastry. Jeśli jabłka są duże, zalecamy również przecięcie każdego plasterka na pół. W tym przypadku obieramy pomarańcze i cytrynę, dzielimy je na porcjowane plastry, które z kolei drobno siekamy lub mielimy w blenderze.

Plastry jabłka i masę cytrusową łączymy w misce na dżem, polewamy cukrem, delikatnie mieszamy dla zachowania integralności plastrów i odstawiamy na kilka godzin do oddzielenia soku.

Teraz określamy naczynie z przedmiotem obrabianym na palniku pieca, ustawiając go na umiarkowane ciepło i rozgrzewamy przysmak, najpierw często mieszając, aby uniknąć poparzenia. W zależności od tego, czy masz wystarczająco dużo czasu, możesz ugotować dżem za jednym razem, utrzymując przysmak na ogniu przez czterdzieści do sześćdziesięciu minut lub podzielić gotowanie na trzy do pięciu etapów. W tym drugim przypadku dżem tylko gotujemy i gotujemy przez około trzy minuty, po czym schładzamy i powtarzamy gotowanie i schładzanie. Robimy to, aż osiągniemy pożądaną grubość delikatności.

W każdym razie gotowy dżem pakujemy na gorąco do sterylnego pojemnika, zakręcamy i pozostawiamy do stopniowego ostygnięcia pod ciepłym „futrem”.

Dżem z jabłek i pomarańczy z plastrami żelfix

Składniki:

jabłka - 1,2 kg;
dojrzałe pomarańcze - 420 g;
cukier granulowany - 895 g;
żelfix - ½ opakowania.

Gotowanie

Aby przygotować dżem z żelfiksem, pokrój obrane jabłka na plasterki. Usuń skórkę z pomarańczy i dodaj ją do jabłek. Następnie obieramy owoce cytrusowe, rozkładamy je na plastry, które z kolei są cięte na dwie lub trzy części, w zależności od początkowej długości. Składniki wypełniamy cukrem, dodajemy żelfix i mieszamy. Pozwól owocom trochę zaparzyć i uruchom sok, po czym kładziemy pojemnik z przedmiotem na kuchence, doprowadzamy zawartość do wrzenia z częstym mieszaniem, gotujemy przez dziesięć minut i natychmiast wlewamy do wysterylizowanych pojemników. Naczynia zakorkujemy i odwracamy do góry nogami, po czym dokładnie zawijamy w celu stopniowego schłodzenia i samosterylizacji.

Przeźroczysty dżem jabłkowy z plastrami - ogólne zasady przygotowania

Aby dżem jabłkowy był naprawdę przezroczysty, przede wszystkim należy odpowiednio wybrać i przygotować jabłka. Zbierane samodzielnie lub kupowane na rynku owoce sortuje się, odkładając na bok owoce połamane, zgniłe i robaczywe. Pozostaw tylko gęsty, najlepiej jeden rozmiar.

Skórka nie jest usuwana, ogony nie są odrywane. Wybrane owoce nalewa się zwykłą bieżącą wodą przez kwadrans, a następnie dokładnie myje bieżącą wodą i dobrze suszy. Aby jabłka nie pękały i nie pękały podczas gotowania, nakłuwa się je kilkakrotnie cienkim przedmiotem, najlepiej drewnianą wykałaczką.

Jeśli do przygotowania smakołyków wykorzystuje się plasterki owoców, należy je wstępnie namoczyć w roztworze sody, aby się nie zagotowały, a przygotowany dżem jabłkowy pozostał przezroczysty.

Syrop przygotowywany jest oddzielnie od cukier granulowany i wodę, która czasem jest wymieniana sok jabłkowy, wywar z jabłek lub innych owoców. Owoce maczane są tylko w odpowiednio ugotowanym, wrzącym syropie. Nie powinien zawierać nierozpuszczonych ziaren cukru pudru. Czas gotowania zależy od konkretnego przepisu. W każdym przypadku dżem jabłkowy wyjdzie przezroczysty, jeśli będziesz postępować zgodnie z zaleceniami. Czas trwania procesu wpływa jedynie na grubość syropu, jego kolor i miękkość owoców.

Dać deser nowy smak i dodaje się do niego specjalny aromat, wanilię, koniak, cynamon, cytrusy - ich skórkę lub sok cytrynowy. Częstym dodatkiem do tego dżemu są orzechy włoskie.

Dżem jabłkowy nie tylko pyszna uczta a na filiżankę herbaty wspaniały deser, jej przeźroczyste, „marmolada” owoce będą serwować wspaniała dekoracja do wszelkich słodkich wypieków.

Jeśli nie masz pewności, że plasterki jabłka pozostaną w całości, spróbuj ugotować jedno jabłko w wodzie, po pokrojeniu go na kawałki. Jeśli zobaczysz, że uzyskano mus jabłkowy, ta odmiana nie zadziała. Spróbuj poszukać Antonovki lub białego nalewu, jeśli chcesz uzyskać przezroczysty złoty dżem. A odmiany czerwone dadzą ten sam czerwonawy odcień.
Dżem najlepiej wytwarzać ze stali nierdzewnej lub patelnia aluminiowa, ponieważ w emaliowanym syropie można się palić.
Jeśli od razu chcesz zagęścić dżem, wlej plastry jabłka do pojemników z szerokim dnem. Tak więc część wilgoci zdąży zniknąć, a syrop stanie się mniej płynny.

Po ugotowaniu i schłodzeniu wszystkiego, naszą słodycz przelewamy do wysterylizowanych słoików i zamykamy pokrywkami. Na szczęście nie jest wybredna, więc możesz ją zwinąć lub użyć słoika z zakrętką. Jest to bardzo wygodne, gdy brakuje gumowych nakładek.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł