Jak smarować ciasta na złoty kolor. Bułeczki z masłem jajecznym: przepis krok po kroku ze zdjęciem

piękny, pachnące ciasta kochany przez dorosłych i dzieci. Przypomnij sobie ekscytujący moment w dzieciństwie, kiedy babcia wyjmuje z piekarnika przystojnego mężczyznę, który pęka od gorąca i płonie złotem, a ślina natychmiast zaczyna cieknieć. Aby pieczenie było udane, włożyła w nie kawałek swojej miłości, ciepła i troski. Ale to nie wszystko. Nawet jeśli ciasto wyraźnie wyrosło, może pozostać blade i brzydkie w piekarniku. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak smarować ciasta złoto-brązowy.

Przed, po lub w trakcie

To jedno z najważniejszych pytań, które należy rozważyć przed włożeniem produktu do piekarnika. Algorytm jest następujący: dopóki ciasto w końcu zmieści się na blasze do pieczenia, musisz włączyć piekarnik, aby się rozgrzać. Delikatnych przedmiotów nie należy wkładać do zimnego piekarnika.

Teraz przejdźmy dalej. Jaka jest wybrana forma? Małe ciasta można wcześniej nasmarować. Podobnie pieczenie wykonuje się z ciasta miękkiego, francuskiego lub kruchego. Nawet podczas krojenia pokryj je przygotowaną glazurą i wyślij do piekarnika. Wypiekają się doskonale, a blat nie ma czasu się palić.

Poniżej przeanalizujemy bardziej szczegółowo różne opcje niż smarować placki na złotą skórkę, ale na razie zakończmy myśl. Duże elementy z mięsem lub rybą będą w piekarniku znacznie dłużej, dlatego zaleca się odłożenie glazury na później. Około 10 minut przed gotowością będzie można wyjąć ciasto, nałożyć wybraną kompozycję i zwrócić ją z powrotem. Nie zaleca się teraz jechać daleko, gdy tylko powierzchnia stanie się idealnie piękna - czas ją wyciągnąć.

zwykła woda

Ponieważ nie jest tak trudno zrobić ciasto, to danie często znajduje się na naszym stole. A jeśli nastały ciężkie czasy, a produktów wystarczy tylko do nadzienia? Jak nasmarować powierzchnię, aby rodzina z przyjemnością jadła gotowanie? Nie ma nic prostszego. Zaraz po upieczeniu nałożyć na powierzchnię pędzelkiem zwilżonym wodą. To nie doda połysku, ale sprawi, że skórka będzie bardziej rumiana i miękka. Zwykle to wystarczy, bo nie gotujesz na zawody.

jajko

To pierwsza rzecz, jaka przychodzi mi do głowy. Rzeczywiście, o czym można myśleć, niż smarować placki na złotą skórkę. Pokonaj jajko, pomachaj pędzelkiem - a wynik jest oczywisty. To najprostszy i najefektywniejszy rodzaj przeszklenia, z którego korzystają prawie wszystkie gospodynie domowe. Są tu jednak subtelności. Jajko to żółtko + białko. W takim przypadku każdy decyduje, czego dokładnie użyć. Jeśli weźmiesz tylko białko, da ci lekką powłokę. Dodaj trochę cukru, a otrzymasz bezę, która jest dobra Wielkanocne pieczenie. Jednak produkty piekarnicze muszą być złote, dlatego mówimy dziś o tym, jak smarować ciasta na złotą skórkę. Hostessy korzystają z następujących opcji.

Całe jajko jest ubijane i nakładane na powierzchnię produktu. Jaka jest zaleta takiej metody? Ciasta są bardzo piękne, delikatne i rumiane, jakby opalone na słońcu. Ciepły odcień pasuje do pysznych produktów. Ma tylko jedną wadę - apetyt staje się nieposkromiony.

Ktoś lubi, że ciasta lub ciasta są nie tylko złote, ale także ciemnobrązowe. Aby to zrobić, są dwie opcje: dodaj trochę cukru do mieszanki jajecznej (łyżeczka bez szkiełka) lub weź tylko żółtko. Jeśli boisz się, że w tym przypadku wyjdzie blado, wystarczy kilka ziarenek cukru, a Twój produkt zabłyśnie czekoladowym połyskiem.

Słodka herbata

Oczywiście ta opcja najlepiej nadaje się do bułek. Pieczenie staje się rumiane, piękna skórka jeszcze smaczniejszy. Jednak ten przepis można dostosować „na wszelki wypadek”.

Oto produkt na twoim stole, gotowy do pieczenia, a jajka się skończyły. Nie biegnij do sklepu. A jak zrobić rumianą skórkę na cieście? Bardzo łatwo, po prostu zrób trochę mocne liście herbaty i wyluzuj. Opalenizna będzie mniej wyraźna, ale nadal zauważalna. Na 100 g wrzącej wody wystarczy 1 łyżeczka. spawanie na sucho. Jeśli ciastka są słodkie, na tę ilość można dodać 2 łyżki cukru. Do placki mięsne Wystarczy 0,5 łyżeczki. Bardzo dobra magiczna różdżka - koniecznie zapisz ją dla siebie.

Brzegi mleczarskie

Zapytaj babcię, czym smaruje ciasta. Z pewnością w jej arsenale jest też skórka mleka. Nie spodziewali się? Ale wielu kucharzy trzyma ten przepis w tajemnicy. W przeciwieństwie do jajka mleko daje delikatną, miękką skórkę. Dlatego jeśli robisz ciasta, które nie powinny być chrupiące, to to idealny przepis. piękne ciasto nawet początkująca gospodyni wyjdzie z ciasta drożdżowego, jeśli:

• daj mu odejść;
• rozgrzać piekarnik;
• piec do połowy;
• 5-10 minut przed gotowością wyjmij i posmaruj ciepłym mlekiem. Ostatni punkt jest bardzo ważny, ponieważ im dłużej produkt pokryty takim szkliwem jest poddawany obróbce cieplnej, tym staje się ciemniejszy. A jeśli temperatura przekroczy 180 stopni, może się nawet wypalić.

Masło

Mówiąc o tym, jak smarować ciasta przed pieczeniem, nie powinniśmy zapominać o roli tłuszczów. Wszystko zależy od tego, jakiego efektu chcesz. Jeśli chcesz, aby ciasto miało magiczny aromat i kremowy smak, następnie włożyć do piekarnika bez glazury i piec do w pełni przygotowany. Następnie (teraz skórka jest nadal dość twarda po naciśnięciu, ale to nie trwa długo) nakłuć widelcem dobry kawałek masło i hojnie przejdź po całej powierzchni. Po zakończeniu przykryj ciasto serwetką, następnie grubym ręcznikiem i odstaw na 30 minut do odpoczynku. Otrzymasz delikatną, pachnącą, miękką i rumianą skórkę. To prawda, nie będzie połysku.

Olej roślinny

To kolejna opcja dla tych, którzy zastanawiają się, jak posmarować ciasta przed pieczeniem. I nie trzeba brać słonecznika. Oliwka, bawełna, jednym słowem, każde warzywo się nada, pożądane jest tylko rafinowanie, ponieważ poddajemy je obróbce cieplnej. Nie uzyskasz błyszczącej skórki, ale będzie bardzo miękka.

Olej roślinny nakłada się pędzlem na produkty wykonane z ptysi lub test ekstrakcji zanim włożysz je do piekarnika. Ale drożdże lub masło można glazurować jeszcze gorące, po piekarniku.

Najłatwiejszy przepis

Jeśli jesteś początkującą gospodynią, możesz być zainteresowany nie tyle glazurą powierzchni, co tym, jak ją ugotować smacznie i pachnącą. W rzeczywistości nie ma nic skomplikowanego. Istnieje wiele witryn z prostymi przepisami na ciasta w piekarniku, ale dzisiaj naszym celem jest znalezienie opcji, która została przetestowana przez czas i pokolenia.

Ponieważ zakładamy pieczenie bez użycia oleju, konieczne jest wprowadzenie tłuszczu do samego ciasta. W przeciwnym razie produkty wyschną i staną się całkowicie nudne. Podstawą będzie mleko, z którego powstaje najsmaczniejsze i najwspanialsze ciasto.

Tak więc weź 1 litr mleka, 150 g margaryny, 1,5 kg mąki, 4 jaja kurze, 5 g suchych drożdży i 3-4 łyżki cukru. Składniki są proste, znajdują się w każdej kuchni.

Przygotowanie pięknego ciasta drożdżowego metoda gąbkowa. Istnieją inne opcje, ale to temat na osobny artykuł. Podgrzej więc szklankę mleka i rozcieńcz w niej drożdże, dodaj łyżkę cukru i 8 mąki, odstaw na 15 minut. Gdy mieszanka podwoi swoją objętość, można dodać wszystkie inne składniki. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Teraz wiesz, jak zrobić ciasto. Pozostaje dodać nadzienie. Może być cokolwiek, ale to ciasto najlepiej łączy się z dżemem i twarogiem, wiśniami i malinami, czyli ze słodkimi nadzieniami.

Mięsne piękności

I nadal dzielimy się z wami tajemnicami i mówimy proste przepisy ciasta w piekarniku. Mówiąc o obfitych i smacznych produktach z mięsem i rybami, trzeba pamiętać, że tutaj w cieście jest znacznie mniej tłuszczu. Soczysty farsz rekompensuje ich brak, a ciasto okazuje się bardzo smaczne.

Tak więc klasyczne ciasto na ciasto wykonuje się w następujący sposób. Potrzebujesz 500 g mąki, 1,5 szklanki mleka, 30 g drożdży, 1-2 jajka, 1 łyżkę cukru i 3 łyżki oleju słonecznikowego.

Podobna jest technologia przygotowania. Mleko podgrzewamy, wprowadzamy do niego drożdże, cukier i mąkę. Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia. Nie zapominaj, że wszystkie składniki są przyjmowane na ciepło ( temperatura pokojowa), a mąkę przesiewa się. Teraz wprowadzamy wszystkie pozostałe składniki i odchodzimy, aż objętość się podwoi. Dobrze wymieszaj i włóż z powrotem do rondla, aby ponownie wyrosły. Teraz wytrząsamy ciasto na stole i ubijamy, lekko posypując powierzchnię mąką. Wszystko, co możesz uformować w produkt. Z takiej bazy otrzymujemy luksusowy placek drożdżowy z rybą lub mięsem, z kapustą i mięsem mielonym, z kurczakiem i grzybami.

Dotyk końcowy

Fundament jest bardzo ważny. Połowa sukcesu zależy od rodzaju ciasta. Aby ciasta były rumiane, wystarczy nałożyć połysk. Mleko, cukier, herbata - to najlepsza opcja na słodkie bułeczki. A co zrobić, gdy przystojny mężczyzna siedzi w piekarniku z farsz mięsny? Wypróbuj wyjątkowy tandem masła i żółtka. Jeśli pokryjesz ciasto tym lukrem na 10 minut przed końcem pieczenia, uzyskasz bogatą, bursztynową powierzchnię. Zabłyśnie wszystkimi aspektami połysku w słońcu, zachwycając Twoją rodzinę.

Zamiast konkluzji

Przejrzeliśmy najprostsze i najbardziej niezawodne przepisy na robienie słodkich i mięsnych ciast w piekarniku. Każdy z nich jest niezawodny i może być używany w Twojej kuchni. Jeśli chodzi o techniki nabłyszczania, wybór należy do gospodyni. Jeśli chcesz, możesz w ogóle obejść się bez szklenia, ale produkt straci część swojej atrakcyjności.

Dom pachnące wypieki przez cały czas wszystkim się to podobało, nie pozostawiając nikogo obojętnym, ani dzieci, ani dorosłych. Aby ciasta, bułki i ciasta odniosły sukces, nie wystarczy ugotować je zgodnie z wybranym przepisem. Musisz włożyć w ten proces całą swoją miłość i koniecznie zastosować” ostatni szlif„- lukier, który nada ciastom nie tylko apetyczny wygląd, ale także niesamowity smak.

Calzone - włoskie ciasta

Jak smarować placki przed pieczeniem lub po nim? Każda gospodyni domowa zadaje to pytanie, gdy zamierza upiec ciasta lub bułki. W końcu ostateczny wynik zależy od tego, czym są smarowane: ciasta stają się bardziej rumiane i apetyczne, z miękką i błyszczącą błyszczącą skórką.

Ciasta można szczotkować przed lub po upieczeniu za pomocą szczoteczki silikonowej, wacika z gazy, torebek z herbatą lub pędzla z naturalnego gęsiego pióra. Nie ma znaczenia, w jaki sposób zostanie nałożona glazura, ważne jest, aby zrobić to lekkimi, prawie nieważkimi ruchami.

Istnieją różne opcje glazurowania, a każda gospodyni domowa wybiera dla siebie najbardziej optymalną, która pasuje do tego lub innego rodzaju ciasta.

jajko
Najczęstszą i najprostszą glazurą jest jajko kurze. Jest używany w całości lub tylko żółtko. Z dodatkiem mleka, śmietany lub wody, a także cukru. Pieczenie, posmarowane żółtkiem, nabiera najjaśniejszej i najbogatszej skórki. Aby uzyskać bardziej umiarkowany kolor i połysk, żółtko rozcieńcza się mlekiem. Jeśli chcesz uzyskać ciasta z jasną skórką, ale z mniej wyraźnym połyskiem, zaleca się dodanie cukru do mieszanki mleczno-żółtkowej.

mleko
Jako polewę stosuje się również ciepłe mleko, które nadaje się do każdego rodzaju wypieków. W tym celu na kilka minut przed ugotowaniem placków posmaruj pędzlem ich powierzchnię ciepłym mlekiem i ponownie włóż do piekarnika na złoty kolor. Słodkie bułeczki i placki uzyskają apetyczną i umiarkowanie błyszczącą skórkę po posmarowaniu słodzonym mlekiem.

Słodka herbata
Aby słodkie wypieki nabrały złotej skórki bez połysku, możesz posmarować ciastka słodką mocną herbatą. Aby to zrobić, rozcieńczyć 2-3 łyżki cukru w ​​100 ml gorących liści herbaty. Nasmaruj bułeczki lub placki schłodzoną mieszanką. Może być używany jako pędzel torebka herbaty. Niektóre gospodynie domowe również rozcieńczają niewielką ilość mąki (1 łyżka stołowa) w słodkich liściach herbaty i smarują produkty płynną glazurą. W rezultacie skórka nabiera matowego, jasnego koloru.

zwykła woda
Aby kolor skórki trochę się pojawił, a także stał się bardziej miękki, można trochę zwilżyć gotowe, jeszcze gorące placki zwykła woda. Gotowe słodkie wypieki smaruje się słodzoną wodą (lub słodka woda sodowa). W rezultacie takie bułeczki i ciasta uzyskują jasną, błyszczącą skórkę.

Olej roślinny
Aby wypieki uzyskały niezwykle miękką skórkę, placki smaruje się dowolnym olejem roślinnym, czy to słonecznikowym, oliwkowym czy kukurydzianym. Nie należy jednak oczekiwać lśniącej skórki od tego glazury. Olej roślinny można smarować przed pieczeniem produktów z ciasta francuskiego lub rozciągliwego. drożdże lub słodkie ciasta lepiej smarować olejem już gotowym, ale wciąż gorącym.
Mieszanka masła i żółtka
Do wszystkich rodzajów ciast i ciast (słodkich i nie bardzo) odpowiedni jest polewy olejowe. Przygotowuje się go w następujący sposób: dodać żółtko do zmiękczonego masła lub margaryny (1-2 łyżki stołowe) i zmielić na gładko. Pieczenie, posmarowane taką glazurą, nabiera raczej miękkiej, jasnej i błyszczącej skórki.

Krem z kwaśnej śmietany
Przed pieczeniem bardzo dobrze jest posmarować słodkie placki i bułeczki mieszanką śmietany, masła i mąki, posypane cukrem na wierzchu. Aby przygotować tę glazurę, śmietanę należy dokładnie wymieszać z mąką i połączyć ze schłodzonym roztopionym masłem. Ponownie dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej i gładkiej masy.

Mieszanka masła i mąki
Wszelkie produkty przed pieczeniem można również nasmarować mieszanką mąki i masła. Zmiękczone masło wymieszać z odrobiną wody (zimnej), dodać trochę mąki i zmielić. Smaruj placki tą masą przed pieczeniem. W przypadku słodkich ciast i ciast do mieszanki należy dodać cukier.

Oczywiście ze wszystkich wymienionych opcji każda gospodyni wybiera dla siebie najłatwiejszą i najtańszą. Ale za każdym razem, używając nowego smaru do ciast, możesz urozmaicić świąteczny wygląd Twoje wypieki. Nie bój się eksperymentować w kuchni.

W zeszłym tygodniu temat wykończeń, które po angielsku nazywają się washami, ale po rosyjsku - nic, przykuł moją uwagę dwukrotnie. Na przykład posmarowanie bułki jajkiem wcale nie było takie łatwe. Ale chyba wszyscy oprócz mnie od dawna wiedzą o tym, że istnieje niezliczona ilość sposobów na smarowanie ciasta lub bułki „jajkiem”. I nigdy nie przyszło mi do głowy, że przed rewolucją dzielili się na szczupłych i skromnych. Co nie jest zawsze Móc to było smarowanie produktów jajkiem. Książka E.I. Mołochowiec. A że stary rosyjski tłuszcz do ciast przed pieczeniem z groszkiem pełni taką samą rolę jak tłuszcz do jajek, nie miałem pojęcia. Dzieje się tak, ponieważ zarówno jajka, jak i groszek są bogate w lizynę, najlepszy aminokwas do brązowienia skórki.

Chleb zwykle posypuje się wodą przed pieczeniem. Lub pieczą na parze - dzięki czemu para zwilża powierzchnię ciasta pęczniejącego w piekarniku. Co najwyżej chleb smaruje się tzw. „białym roztworem” – mąką lub skrobią z wodą, surową lub parzoną. Nadaje to połysk upieczonej skórce.

A w przypadku bułek, muffinek, wypieków kulinarnych i cukierniczych ludzie wymyślali wiele sposobów na upiększenie ich powierzchni, naklejenie na nią dekoracji, nadanie jej szczególnego aromatu, smaku, tekstury i charakteru.

Inne opcje smarowania „jajka”

Różne cukry karmelizowany w różnych temperaturach. Fruktoza – w 110C/230F, glukoza i cukier zwykły granulowany (sacharoza) – w 160C/320F, maltoza – w 180C/356. Dlatego produkty bez cukru w ​​recepturze są albo smarowane, albo wypiekane w temperaturze powyżej 200C. W przeciwnym razie nie zbrązowieją.

Miód to mieszanka różne cukry połowa z nich to fruktoza, więc produkty z miodem w cieście lub posmarowane miodem rumienią się mocniej i szybciej, gdy niskie temperatury pieczenie.

To, jaki kolor karmelizacja cukru w ​​cieście lub na jego powierzchni nada produktowi, będzie zależeć zarówno od temperatury pieczenia, jak i czasu podgrzewania. Ciasta piecze się przez 10 minut, a smaży jeszcze szybciej. Duże babeczki mogą trwać nawet godzinę w piekarniku i dłużej. Więc kolor może być od jasnożółtego do głębokiego brązu. Pamiętaj o tym, jeśli gotujesz serniki z cebulą w Mołochowcu! Cebula jest karmelizowana.

laktoza - mleczny cukier- bardzo wolno karmelizuje, przy dłuższym ogrzewaniu powyżej 150C. Rumiany kolor produktów z mleka w cieście lub na skórce, gdy szybkie pieczenie- to z reakcji Maillarda, od duża liczba lizyna w mleku, lizyna reaguje z cukrem.

Największe ilości lizyny znajdują się w
- ser, szczególnie w parmezanie - dlatego do zapiekania używa się sera
- chude mleko
- jajko
- mąka sojowa
- mąka grochowa

Te pokarmy pomagają przyrumienić skórkę poprzez reakcję Maillarda. A te składniki w cieście mogą nadmiernie przyrumienić chleb lub bułki i babeczki, jeśli nie zmniejszy się temperatury lub czasu pieczenia.

Mój dom znów pachniał świeżymi wypiekami. Uwielbiam ten zapach. Aby poczuć to silniejsze, wzięłam świeżo rumiany kok i wdychałem jej zapach. Pachniała dzieciństwem. A co za rumieniec! Aby tak było, możesz użyć różnych metod. Każda gospodyni ma swój własny. Chcesz wiedzieć, jak posmarować bułeczki, aby błyszczały? W takim razie jestem gotowy ujawnić ci wszystkie moje żetony.

Aby boki bułek były różowe, musisz wiedzieć, jak je glazurować. Do inny test pasować różne sposoby, ale jajko zawsze było uważane za najbardziej wszechstronny smar. Nieco później porozmawiamy o tym bardziej szczegółowo, ale teraz jest bardziej znaczące pytanie.

Najpierw musisz zdecydować, kiedy chcesz nasmarować bułki, aby móc dowiedzieć się, jak je dalej glazurować.

Można szczotkować przed lub po upieczeniu. Myślę, że każdy z Was ma swój ulubiony sposób i powody, ale osobiście najbardziej lubię pierwszą opcję, ale spójrzmy na obie.

Aby dokładnie wyobrazić sobie oczekiwany wynik, proponuję rozważyć wszystkie opcje na przykładzie. Dziś specjalnie upiekłam bułeczki z różną glazurą, żebyście mogli zobaczyć, jak objawia się różowość każdej metody.

Jak posmarować bułeczki przed pieczeniem, aby błyszczały?

Ciasto zagniatałam z drożdżami, ponieważ nadają się do tego prawie wszystkie rodzaje glazury. Wszystkie bułki okazały się pyszne, ale „opalnica” każdej okazała się inna. Tak więc smarowałem produkty jajkiem, słodką herbatą, mieszanką olejów, kwaśną śmietaną, ciepłym mlekiem i olejem roślinnym.

jajko

To najpopularniejszy, prosty i szeroko stosowany rodzaj pokrycia. pieczywo aby błyszczały. Przed pieczeniem należy posmarować jajkiem, aby w trakcie obróbka cieplna Ciasto jest złociste i apetyczne.

Do smarowania używa się jajka, które jest wstrząśnięte, a powierzchnia bułek pokryta jest masą jajeczną. Aby pieczenie było jeszcze bardziej różowe, do masy jajecznej dodaje się 1 łyżeczkę. cukier (na jedno jajko). Jeśli chcesz uzyskać brązowy rumieniec, użyj tylko żółtka (możliwe z cukrem).

Słodka herbata

Czasami pojawia się sytuacja, gdy w lodówce nie było jajek, a pieczenie trzeba czymś nasmarować. I zupełnie logiczne pytanie: „Jeśli nie ma jajka, jak smarować ciastka?”

Najprościej jest szybko zaparzyć herbatę, dosłodzić i posmarować bułeczki słodką herbatą. Róż będzie mniej wyraźny niż z jajka, ale bułeczki nadal są pyszne i piękne. Dodaj 1 łyżeczkę do pół szklanki wrzącej wody. suche liście herbaty i 2 łyżki. Sahara. Po schłodzeniu możesz użyć.

Nawiasem mówiąc, ta metoda jest również dobra, ponieważ można ją posmarować taką herbatą. chude ciastka. Pamiętaj, pisz i używaj!

Olej roślinny

Nie trzeba wiele oczekiwać od oleju roślinnego. „Opalenie słoneczne” będzie piękne i jednolite, ale nie błyszczące. Zamglenie bułek po takim szkleniu jest normalne. Ale jest jeden plus - po upieczeniu produkty będą miękkie, więc ta metoda jest warta zapamiętania dzisiaj.

Nawiasem mówiąc, możesz nasmarować ciasto francuskie i rozciągnąć olejem roślinnym przed wysłaniem go do piekarnika. Pieczenie będzie piękne i lśniące.

Mieszanka olejów

Często używam tej glazury, jeśli nie ma jajek. Ciasto jest wyjątkowo miękkie i dość rumiane. Do przygotowania mieszanki masła. potrzebujesz 3 łyżki. masło w temperaturze pokojowej zmielić 1 łyżką. woda i 1-2 łyżki. mąka. Do tej masy olejowej można dodać 1 łyżkę. cukier, jeśli ciastka są słodkie. Jeśli chcesz mieć jaśniejszy kolor skórki, musisz dodać żółtko jednego jajka.

Smarować ciasta maślaną glazurą można dwukrotnie: przed pieczeniem i 5 minut przed gotowością.

Kwaśna śmietana

Tutaj ogólnie wszystko jest proste. Jeśli w kuchni nie ma jajka, ale było trochę kwaśnej śmietany. wtedy można spokojnie wziąć i posmarować ciastka kwaśną śmietaną przed pieczeniem. Skórka nie jest błyszcząca, ale dość piękna. Śmietana powinna być na tyle płynna, aby można było łatwo władać pędzelkiem. Jeśli śmietana jest zbyt gęsta, można ją trochę podgrzać lub rozcieńczyć ciepłą wodą.

Ciepłe mleko

Często używam też mleka do smarowania bułek. Zawsze mam go w lodówce, więc często go smaruję. Do smarowania używamy ciepłego mleka, jak pokazuje praktyka, najlepiej smarować ciastka mlekiem 10-15 minut przed ich przygotowaniem (podczas pieczenia), ponieważ im dłużej bułki natłuszczone mlekiem piecze się w piekarniku, tym ciemniejsze będą stać się. A potem mogą się wypalić. Dlatego z mlekiem należy obchodzić się delikatniej, aby nie zepsuć ciastek.

Jak posmarować bułeczki po upieczeniu, aby błyszczały?

Jeśli nie było składników do smarowania ciastek przed pieczeniem (lub po prostu zapomniałeś o tym zrobić), bułki można nasmarować po ugotowaniu. Jak nasmarować bułeczki, żeby były rumiane?

Woda

Zaraz po upieczeniu, gdy bułki są jeszcze gorące, można je posmarować zwykłą wodą. Nie będzie błyszczącej powierzchni, ale bułki staną się bardziej rumiane i miękkie. Jest to najbardziej przystępna forma pieczenia po ugotowaniu, więc możesz jej używać okazjonalnie. Moim zdaniem dostępność to duży plus.

Masło

Aby ciasto było miękkie i pachnące, zaraz po upieczeniu można je posmarować masłem. Możesz roztopić masło i posmarować bułeczki pędzelkiem lub nakłuć kawałek widelcem i chodzić nim po powierzchni bułek.

Po nasmarowaniu olejem wypieki należy przykryć ręcznikiem i pozostawić do wystygnięcia.

syrop cukrowy

Używamy Ta metoda dla słodkie wypieki. Aby się przygotować syrop cukrowy do smarowania ciastek po ugotowaniu potrzebujesz 5 łyżek. rozpuść cukier w 5 łyżkach. podlać i gotować przez 1-2 minuty. Masa cukrowa powinna być lekko gęsta, aby nie tylko nasączyć gorące bułeczki wilgocią, ale także nadać im połysk i połysk.

syrop miodowy

A ta metoda nadaje się do słodkich wypieków. Smarujemy ciastka miodem, który rozpuszczamy w wodzie. Bierzemy 3 łyżki. ciepła woda i 3 łyżki. miód. Wymieszaj i posmaruj bułeczki wodą miodową. Oprócz tego, że ciasto stanie się bardziej rumiane i słodkie, będzie pachniało miodem. To jest pyszne!

Na tym kończymy dzisiaj. Jak widać, opcji jest wiele. Teraz już wiesz, jak posmarować bułeczki, aby błyszczały. Ale te w ogóle niczym nie oblepiałam i też zrobiły się czerwone dzięki cukrem w ciasto drożdżowe chociaż góra jest nieco twarda.

Czym może się pochwalić gospodyni domowa? Czystość w domu, wygoda, ugruntowane życie, szczęśliwe gospodarstwo domowe. Ale to nie wszystko. domowe wypieki- to główna cecha, która charakteryzuje dobra gospodyni. Jak posmarować zarumienione ciasta? Informacje te będą niezwykle przydatne i pouczające. Czytaj i zapamiętuj.

Błyszczący róż: wszystkie sekrety domowego wypieku

Nie jest tajemnicą, że każde danie wygląda bardziej apetycznie i atrakcyjnie, jeśli jest oryginalnie podane do stołu i udekorowane. Pokaż swoją wyobraźnię, zwłaszcza że cukierniczy świat jej nie ogranicza.

Tak się złożyło, że ciasta, placki, rogaliki, bułki i inne przysmaki zawsze powinny mieć błyszczącą i apetyczną bursztynową skórkę. Czy uważasz, że jest to nierealne, w szczególności w przypadku chudych wyrobów cukierniczych? Zupełnie nie. Teraz wywrócimy Twój kulinarny umysł do góry nogami i powiemy Ci, jak smarować ciasta przed pieczeniem.

Zawsze są opcje

Zacznijmy od zwykłej klasyki. Oczywiście mówimy o jajach kurzych. Wiele gospodyń domowych używa ubitego żółtka do szczotkowania powierzchni ciastek. Rezultatem jest apetyczna rumiana skórka i atrakcyjny błyszczący połysk.

Kiedy posmarować placki jajkiem? Odwieczne pytanie. Oczywiście przed obróbką cieplną. Żółtko nada Twoim wypiekom najjaśniejsze kolory. Ale są też inne sztuczki, do których czasami uciekają się znani cukiernicy.

Możesz użyć całego jajka, po prostu dobrze ubij przed nałożeniem na powierzchnię do pieczenia. W niektórych przypadkach zaleca się przyjmowanie tylko białka. Tak więc pieczenie ma gwarancję uzyskania atrakcyjnego połysku, ale złoty odcień będzie raczej słaby.

Wypieki niesłodzone również powinny być atrakcyjne. W takim przypadku białko jednego jajka można wymieszać z wodą. 1 ul. l. wystarczy krystaliczna ciecz.

Jeśli chcesz pokazać swoje kulinarne umiejętności w pełnej krasie i, że tak powiem, uderzyć bronią masowej gastronomii niszczenia, przygotuj się glazura jajeczna z tych komponentów:

• kurze jajo;
• obrazy olejne;
• cukier granulowany;
• woda.

Główną ozdobą ciast będzie lekki połysk, apetyczna skórka i rumiana powierzchnia.

Nasze zapomnienie często wbija w koła szprychy. A co, jeśli placki są już w piekarniku, ale ceniony połysk i rumieniec się nie pojawiły? Możesz uciec się do małej sztuczki. Żadnej magii ani sztuczek, tylko sztuczka i pomysłowość. Cukier rozpuścić w mleku i pocierać żółtko. Możesz ozdobić tym szkliwem gotowe wypieki. Wynik Cię zaskoczy. Wyrób cukierniczy nie tylko stanie się bardziej miękki i apetyczny, ale także nabierze szlachetnego bursztynowego połysku.

Jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki wypieki zamieniają się w...

Zajrzałeś do lodówki i nie znalazłeś w niej jajka kurze? Czy gospodarstwa domowe już nie mogą się doczekać Twoich markowych ciast? Nie ma problemu. Teraz podzielimy się tajnymi informacjami o tym, jak posmarować ciasto, jeśli nie ma jajka.

Herbata to nie tylko pachnący napój

Używając świeżo parzonej herbaty, możesz nadać wypiekom złotą skórkę. Nie będzie połysku, ale to nie jest najważniejsze. Gospodynie domowe, które wolą gotować chude ciastka, stosują taką sztuczkę.

Aby przygotować taki smar, będziesz potrzebować mocna herbata i cukier granulowany. Mieszanka będzie bardzo płynna, ale można to poprawić za pomocą mąki. Dosłownie kilka łyżek materiału sypkiego zdziała cuda.

mleczne rzeki

Mleko doskonale radzi sobie z wszelkimi trudnościami w pieczeniu. Jest nie tylko dodawany do ciasta, ale również używany jako glazura. Aby powierzchnia do pieczenia nabrała pożądanego połysku i zaczerwienienia, mleko należy lekko podgrzać. Lepiej zrobić to w sprawdzony babciny sposób - w kąpieli wodnej. I dawać Cukiernia dodatkowa słodycz, możesz dodać kilka łyżek cukru pudru lub cukru pudru.

Szklenie uniwersalne: w czym tkwi sekret?

Aby przygotować wyjątkową i bardzo pyszna glazura potrzebujemy klasycznego zestawu produktów:

• masło;
• żółtka.

Dzięki temu tandemowi powierzchnia do pieczenia nabierze bogatego bursztynowego koloru i będzie świecić w słońcu wszystkimi aspektami połysku. Masło topi się do płynnego, jednorodnego stanu, a następnie miesza z żółtkami.

Mała sztuczka: masa maślana nie powinna być gorąca, w przeciwnym razie jajka mogą się zbić. Taka masa smaruje dowolne, m.in. pikantne wypieki. Przed lub po pieczeniu - zdecyduj sam.

Woda jest źródłem życia

Jeśli nie masz pod ręką niezbędne produkty, czysta woda nada wypiekowi pożądany połysk. Dzięki krystalicznej cieczy ciasta i inne wyroby cukiernicze staną się bardziej miękkie. Tak, a kolor trochę się zmieni: okaże się bardziej nasycony. Wodę można mieszać z przesianą mąką i masłem. Płyn musi być koniecznie zimny, a mąkę należy przesiać.

Natychmiastowa transformacja

Zwykły syrop cukrowy pomoże nadać wyrobom cukierniczym uroczy połysk i jasny bursztynowy kolor. Lepiej jest pokryć placki takim tłuszczem po obróbce cieplnej. Chociaż w wyjątkowych przypadkach można to zrobić podczas pieczenia. Lepiej użyj kuchennej butelki z rozpylaczem.

W ciągu kilku sekund Twoje arcydzieło cukiernicze może przekształcić rafinowany olej roślinny. Daj pierwszeństwo oliwie z oliwek. Nie zapomnij o ulubionym przysmaku pszczół. Woda miodowa lub miód czysta forma mają również pozytywny wpływ na gotowany przysmak. Bursztynowy kolor, olśniewający połysk i dodatkowy smak – to nie wszystkie zalety stosowania takiego glazury.

Jeśli chcesz ukryć niedoskonałości upieczonych ciast lub rogalików, możesz użyć gruba glazura, który przygotowywany jest z mąki, masła i śmietany. Oczywiście róż wypieków nie będzie widoczny, ale w połysku widać swoje odbicie.