Lukier do przepisu na ciasto wielkanocne z proszku. Instrukcja prostego przepisu na polewę białkową bez dodatku cukru. Glazura na białkach jaj

W zeszłym roku na Wielkanoc nauczyliśmy się dekorować ciasto wielkanocne, a teraz powiemy, jak zrobić lukier na ciasto wielkanocne.

Wcześniej, kiedy byłam mała, po prostu posypywaliśmy ciastka cukrem pudrem przez sitko i wyszło bardzo smacznie i elegancko. Czasami jednak babcia ubijała białka z cukrem i smarowała wierzchy ciast wielkanocnych otrzymaną bezą. A potem było tyle kolorowych, ciekawych polew cukierniczych do dekoracji, że za każdym razem zaczęliśmy przygotowywać lukier do posypywania dekoracyjnych posypek. piękna polewa.

Przygotuj lukier na Ciasta wielkanocne możliwe przez różne przepisy. Zwykle robię biały lukier. Ale zimą poznałem inny przepis na lukier do pieczenia - cukier cytrynowy. Podzielę się z Wami obydwoma przepisami, a Ty wybierzesz ten, który najbardziej Ci się podoba.

Aktualizacja! Na stronie pojawiła się nowa publikacja o tym, jak zrobić kolorowy lukier wielkanocny: różowy, liliowy i inne odcienie.

Polewa proteinowa „z torebki” na ciasto wielkanocne

Metoda jest dobra, bo lukier przygotowuje się po prostu, okazuje się, że jest go sporo – na kilkanaście ciastek wielkanocnych. Ale używa się surowego białka jaja - to znaczy, że jajko musi być świeże i wysokiej jakości; a następnie proteinowa glazura wysycha przez długi czas.

To najpopularniejszy sposób, być może dlatego, że glazura w torebkach jest już prawie gotowa – wystarczy ją ubić mikserem z 1 białko jajka. Tu właśnie przydaje się jedno z tych białek, które pozostają po przygotowaniu ciasta (do ciasta potrzebne są tylko żółtka, jednak cały tuzin).

Składniki:

1 białko jajka;
1 saszetka lukier.

Jak przygotować polewę białkową na ciasto wielkanocne:

Białko włożyć do głębokiej miski i ubić mikserem na puszystą masę, następnie w to samo miejsce wlać zawartość torebki i ubijać przez 3-5 minut, aż lukier stanie się gęsty i biały. Ubijam zgodnie z zasadą „ciasta biszkoptowego”: zaczynając od małej prędkości i stopniowo przechodząc na dużą. W trakcie ubijania możesz zrobić sobie przerwę na kilka minut, aby mikser się nie przegrzał.

Po przygotowaniu lukru od razu smarujemy nim wierzchy ciast wielkanocnych, aby nie wyschły, ale nie posypujemy go posypką od razu, ale po odczekaniu 3-4 minut: posypka rozprowadza się na świeżym lukrze.

Domowy lukier białkowy na ciasto wielkanocne

Jeśli nie jesteś fanem toreb na zakupy, możesz gotować i wersja domowa glazura białkowa. Skład będzie w przybliżeniu taki sam, tylko ty sam dodasz wszystkie składniki:

1 białko jajka;
150 g cukru pudru (lub cukru);

Możesz dodać szczyptę kwasu cytrynowego lub 1 łyżkę soku z cytryny.

Zasada jest taka sama – ubijaj białko z cukrem lub proszkiem na puszystą, gęstą masę.
Nie można posypać ciast wielkanocnych posypką, ale po odczekaniu, aż lukier stwardnieje, pomalować kredkami cukrowymi.

Lub po prostu włóż do piekarnika i trochę wysusz, zrumień - eleganckie białe "czapeczki" z lukru również wyglądają bardzo odświętnie, jak biała piana koloru na wiosennych drzewach!

Wielkanocny cukier puder

Podoba mi się ten przepis, bo go nie używa surowe jajka, co oznacza, że lukier można bezpiecznie podawać dzieciom.
Używam tego lukru do lukier do ciastek i babeczek.
Możesz zrobić lukier cytrynowy lub lukier pomarańczowy.

Składniki glazury cytrynowej:

100 g cukru pudru;
2-3 łyżki soku z cytryny (lub pomarańczy).

Z tej ilości uzyskuje się niewiele glazury na 3-4 ciastka wielkanocne. Dlatego jeśli dużo pieczesz, zwiększ ilość składników.

Jak zrobić cukrowy lukier cytrynowy do ciasta wielkanocnego:

Sposób przygotowania jest prosty: wlać cukier puder na głęboki talerz i stopniowo dodając sok, przetrzyj łyżką. Patrzymy na konsystencję: lukier jest potrzebny nie płynny, ale nie za gęsty. Glazura cytrynowa jest uzyskiwana z lekką kwaskowatością i szczególnie dobrze łączy się ze słodkim słodkie ciasto.

Lepiej udekorować wielkanocne ciasta lukrem w przeddzień święta, aby miał czas na wyschnięcie przez noc, a wielkanocne ciasta można umieścić w wielkanocnym koszyku.

Wesołej Wielkanocy!

Kulich to tradycyjne słowiańskie ciasto, które zdobi świąteczny stół każdą chrześcijańską rodzinę na Wielkanoc. W przeddzień tego wielkiego święta gospodyni krząta się w kuchni, przygotowując słodycze. chleb pszenny i stało się świętą tradycją. Przepisy na gotowanie ciasta wielkanocnego kryją w sobie wiele subtelności i sztuczek, dlatego są przekazywane przez kobiety z pokolenia na pokolenie. Uważa się, że równy, gładki i piękny „chleb radości” symbolizuje dobre samopoczucie w domu i świadczy o kulinarnych umiejętnościach gospodyni.

Na wierzchu świątecznego ciasta ozdobiony jest lukrem, który nadaje ciastu wykończony i uroczysty wygląd, a także pomaga zachować jego świeżość. Przygotowanie tak słodkiego podlewania jest bardzo proste i szybkie. Do tego są używane regularne produkty, które można znaleźć w asortymencie każdej hostessy. Zwracamy uwagę na 6 przepisów - jak zrobić lukier na ciasto wielkanocne.

Jak zrobić cukier puder z wodą

Składniki:

cukier puder (1 szklanka);
ciepła woda (0,5 szklanki).

Najłatwiejszy sposób na gotowanie cukier puder ponieważ używa tylko dwóch składników. Aby glazura była jednolita, najpierw przesiej cukier puder za pomocą sitka.

Powoli wlewaj podgrzaną wodę (około 40 stopni) do pojemnika na cukier puder i dokładnie wymieszaj masę.

Aby uniknąć grudek w glazurze, użyj dokładnie ciepła woda zamiast temperatury pokojowej pozwoli to na szybsze i bardziej równomierne rozpuszczenie proszku.

Ten przepis nie wykorzystuje jaj kurzych, więc jest uniwersalny i odpowiedni zarówno dla osób cierpiących na reakcje alergiczne, jak i tych, które po prostu boją się jeść surowe jajka.

W razie potrzeby wodę można zastąpić dowolnym innym płynem, takim jak mleko lub sok owocowy.

Możesz eksperymentować, dodając do glazury barwniki spożywcze i przyprawy (wanilię, cynamon, skórkę), dzięki czemu świąteczny tort będzie ciekawszy i urozmaicony.

Jak zrobić polewę białkową

Składniki przepisu:

cukier puder (1 szklanka);
białko kurze jajo(1 szt.);
sok cytrynowy(1 łyżeczka);
sól (szczypta).

Ostrożnie oddziel białko od żółtka i ubijaj je nieprzerwanie solą przez kilka minut, aż utworzy się gęsta piana.

Gdy pianka zacznie dobrze trzymać swój kształt i nie będzie się wylewać z miski, należy stopniowo dosypywać cukier puder.

Lepiej jest użyć przesianego proszku, pomoże to uniknąć grudek i sprawi, że konsystencja glazury będzie jednorodna.

Możesz również użyć cukru, ale w tym przypadku musisz upewnić się, że nie osiądzie na dnie pojemnika i całkowicie się rozpuści.

Stosowanie pod tym względem cukru pudru jest znacznie wygodniejsze. Wlej sok z cytryny małymi porcjami i ubij masę trzepaczką lub mikserem, aż stanie się gładka i jednorodna.

Sok z cytryny sprawi, że lukier będzie gęstszy, bardziej elastyczny i da światło do pieczenia kwasowość i przyjemny świeży aromat.

Możesz również użyć innych soków: pomarańczowy, ananasowy, granatowy lub kiwi.

Wszystko zależy od tego, jaki smak chcesz dodać do lukru. Jeśli ciasto okazało się zbyt słodkie, sok z cytryny pomaga zneutralizować nadmierne mdłości.

Polewa czekoladowa na skrobi

Składniki przepisu:

cukier puder (1 szklanka);
skrobia (1 łyżeczka);
kakao w proszku (2 łyżeczki);
masło (1 łyżka stołowa);
ciepłe mleko (2 łyżki).

Rozgrzej masło w kuchenka mikrofalowa lub wyjdź o temperatura pokojowa do miękkiej konsystencji.

Następnie na przemian dodawać przesiany cukier puder, skrobię i kakao w proszku.

Dobrze wymieszaj składniki i wlej ciepłe mleko w małych porcjach. W stanie ciepłym produkty lepiej łączą się ze sobą, nie tworząc grudek.

Możesz urozmaicić polewę czekoladową do ciasta wielkanocnego, dodając do tartej masy do smaku skondensowane mleko, a nawet napoje alkoholowe takich jak koniak, rum czy likier. Dzięki takim niezwykłe składniki pieczenie nabierze lekkiego pikantnego posmaku i wypełni dom magicznym aromatem. Po połączeniu produktów należy gotować mieszaninę przez pięć minut na małym ogniu.

Korzystając z tej samej technologii, możesz przygotować polewę czekoladową z białej czekolady.

Wystarczy zamiast kakao dodać 100 gramów roztopionej w kąpieli wodnej czekolady.

Pod koniec gotowania dostosuj gęstość lukier czekoladowy: dla gęstszej struktury wystarczy dodać niewielką ilość cukru pudru, do podlewania płynem - kilka kropel mleka.

Glazura, która się nie kruszy

Aby szkliwo zachowało swój kształt i nie pękło ani nie kruszyło się podczas cięcia, musi mieć grubą, lepką, jednorodną strukturę.

Prawidłowo przygotowana technologicznie glazura z wyglądu przypomina gęstą śmietanę.

Po tym, jak wszystkie ciasta wielkanocne zostaną pokryte słodką wodą, wyślij je do piekarnika na pięć minut w temperaturze 180 stopni.

Wtedy glazura stanie się bardziej elastyczna, ale trzeba uważnie monitorować czas, aby nie ściemniała i nie stała się zbyt sucha i krucha.

Kolejna sztuczka to tajny składnik, którego zastosowanie sprawia, że glazura jest elastyczna i zwarta.

Dzięki temu nie rozprowadza się podczas rozprowadzania i nie kruszy się podczas krojenia. Szczegóły przygotowania glazury, która nie kruszy się, opisuje poniższy przepis.

Lukier do ciasta wielkanocnego z żelatyną

Składniki przepisu:

cukier (1 szklanka);
woda (0,5 szklanki i 2 łyżki stołowe na żelatynę);
żelatyna (1 łyżeczka).

W małej misce zalej żelatynę wodą i pozostaw na pół godziny do spęcznienia.

Tymczasem przygotowujemy się syrop cukrowy: zalać cukrem wodą i nałożyć powolny ogień mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Syrop powinien być przezroczysty i przypominać strukturą płynny miód.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, należy dodać żelatynę i ubijać masę mikserem przez kilka minut.

Zabielony lukier jest oznaką gotowości, ale należy poczekać, aż mieszanina nieco ostygnie, w przeciwnym razie lukier na ciasto po prostu się rozmyje. Nie czekaj zbyt długo, bo żelatyna spełni swoje zadanie, a podlewanie po prostu zgęstnieje.

Dla jasnych kolorów i pachnący zapach możesz użyć barwnika spożywczego. Cechą tej glazury jest to, że nie pęka ani nie kruszy się, a po przecięciu pozostaje na wierzchu świątecznego tortu.

Lukier do ciasta wielkanocnego bez białka

Składniki przepisu:

cukier puder (0,5 szklanki);
cukier (0,5 szklanki);
żółtka (2 szt.);
woda (2 łyżki).

W przeciwieństwie do innych powszechnych przepisów, ta glazura w ogóle nie zawiera białek, ale żółtek.

Przede wszystkim połącz cukier puder z żółtkami i ubijaj do uzyskania puszystej piany.

Wymieszaj cukier z wodą i przygotuj syrop cukrowy na małym ogniu.

Gdy wszystkie grudki cukru rozpuszczą się, lukier stanie się przezroczysty, jednorodna konsystencja- wyjąć go z pieca i pozostawić na stole, aby ostygł.

Nie należy od razu dodawać ubitych żółtek do syropu, mogą się zwijać podczas interakcji z wysokimi temperaturami.

Żółtka stopniowo wprowadzamy do ciepłej glazury i od razu pokrywamy wierzchołki ciast wielkanocnych gotowym podlewaniem. Nie należy czekać, aż syrop całkowicie ostygnie, ponieważ po prostu stwardnieje i nie będzie można go używać w tej formie.

Oto gotowy lukier. pyszna dekoracja, ale niewłaściwe nałożenie go na wierzchy ciast wielkanocnych może zrujnować całość wygląd zewnętrznyświęty chleb.

Zgodność z niektórymi proste wskazówki pomóc zharmonizować danie świąteczne i z dumą prezentują wynik swoich starań gościom.

Jak zrobić kolorowy lukier

Jak zastosować lukier na ciasteczkach?

Możesz przyjąć kilka opcji nakładania glazury na ciasto wielkanocne, ale wszystko zależy od grubości jego struktury.

Torebka cukiernicza będzie doskonałym pomocnikiem do dekoracji wielkanocnego ciasta gęstym i gęstym lukrem. Dzięki niemu górną część wypieku można ozdobić różnymi wzorami, wszystko zależy od Twojej wyobraźni.
W przypadku lukru cukrowego bardziej odpowiedni jest kulinarny pędzel silikonowy, który pozwala delikatnie pokryć blaty słodkim syropem. Możesz również podlewać ciastka wielkanocne z góry bezpośrednio z miski, kładąc je dla wygody na blasze lub tacy do pieczenia. W takim przypadku glazura nieco spłynie z wierzchu, tworząc piękne smugi. to świetna opcja aplikacja do glazury białkowej, najważniejsze jest to, że podlewanie nie jest zbyt płynne, wtedy po prostu spłynie.
Polewę czekoladową nakłada się zwykle porcjami, smarując łyżką. Bardzo wygodnie jest wziąć ciastka wielkanocne rękami i zanurzyć je w podlewaniu, jednocześnie kontrolując obszar pokrycia. Aby lukier leżał równomiernie i szczelnie obejmował wierzch ciasta, najpierw posmaruj jego powierzchnię dżemem.
Lukier ma tendencję do szybkiego twardnienia, dlatego należy go użyć natychmiast po przygotowaniu. Doskonałą ozdobą tortu wielkanocnego będzie polewa cukiernicza, marmolada, owoce kandyzowane, starta czekolada, bakalie i siekane orzechy. Również różne postacie z mastyksu są z nim dobrze połączone. Zdobienia warto stosować od razu po nałożeniu glazury, aż do zmarznięcia i stwardnienia. Należy pamiętać, że lukier należy nakładać tylko na wystudzone wypieki, aby uniknąć złuszczania się powierzchni ciasta.

Odpowiednio przygotowany lukier ozdobi każde ciasto na stole i sprawi, że będzie jasne, bogate, ciekawe i odświętne. Polewą można również polewać ciasta, pączki, babeczki, bułki i prawie wszystkie smakołyki. Nie bój się eksperymentować, łączyć różne produkty i elementy dekoracyjne. Wypróbuj wszystkie przepisy na lukier i zafunduj swojej rodzinie i przyjaciołom cudowne świąteczny tort. Miłość postawi główne akcenty w Twoim daniu i sprawi, że tak zwany „chleb radości” będzie szczególnie smaczny w jasny dzień Wielkanocy!

Do dekoracji ciast wielkanocnych Stół wielkanocny do ciasta można użyć dowolnej polewy: czekoladowej, owocowej, jagodowej itp.

Mimo to lukier białkowy na ciasto wielkanocne uważany jest za tradycyjny, którego przepis chcę Wam dzisiaj opowiedzieć.

W rzeczywistości nie będziemy mówić o jednym przepisie na lukier na ciasto wielkanocne, ale o pięciu na raz, więc będzie to wygodniejsze dla ciebie właściwy wybór. Wisienką na tort wielkanocny na wiewiórkach, choć pozostaje klasyczna, dziś wiele gospodyń domowych ze względów bezpieczeństwa nadal preferuje to, które przyrządza się bez surowych jajek.

Glazura białkowa. Zacznijmy od klasyki.
Glazura według tego przepisu jest szybka w przygotowaniu, zawsze dobrze twardnieje i wygląda zupełnie śnieżnobiało na TORCIE lub CIEŚCIE WIELKANOCNYM.
Trzy warunki sukcesu:

białko powinno być dobrze schłodzone,
starannie oddzielone od żółtka, dosłownie nie powinna dostać się ani kropla!,
naczynia i ostrza miksera lub trzepaczki są dokładnie odtłuszczone!

1. Wlej białko do porcelanowej miski lub miski miksera.
Następnie przygotowujemy paczkę 100-120 gramów cukru pudru (najlepiej z wanilią) i 1 łyżkę. sok cytrynowy.
Od razu zaczynamy bić na wysokich obrotach.

2. Jak tylko białko nieznacznie zwiększy swoją objętość i stanie się białe, wlej cały proszek i kontynuuj ubijanie.
Gdy masa podwoi się i stanie się gładka, wlej cały sok z cytryny. bez przerywania bicia.
Lukier na oczach stanie się śnieżnobiały.

3. Jeszcze kilka minut ubijania - glazura gęstnieje, staje się lśniąca i gęsta.

Rozłóż na schłodzone wielkanocne ciasta, od razu posyp ozdobami i odstaw w suche miejsce do stwardnienia.
Jeśli lukier nałożysz grubą warstwą, mogą pojawić się drobne smugi – wystarczy je ostrożnie usunąć nożem.
Po około godzinie glazura nie jest już lepka. Całkowicie stwardnieje i stwardnieje w ciągu 12 godzin.

Kolejna opcja przygotowania glazury białkowej.

Proces tworzenia glazury polega na nacieraniu nieubitego lub lekko ubitego białka cukrem pudrem: stopniowo dodawać proszek i rozcierać – pocierać – nacierać do pożądanej konsystencji.

Glazurę należy szlifować przez dość długi czas - 10-15 minut, ponieważ podczas procesu mielenia białko jest utleniane przez tlen atmosferyczny, a glazura nabiera jasnego białego koloru i gładkiej tekstury. Aby uzyskać plastyczność, możesz dodać trochę kukurydzy lub skrobia ziemniaczana(1/2 łyżeczki na 1 białko).

Cukier puder kupiony w sklepie jest preferowany do polewania, ponieważ jest drobniejszy i nie zawiera resztkowych kryształów cukru.
Jeśli sam zmielisz cukier, pamiętaj, aby przesiać proszek przez drobne sito. Co więcej, jeśli planujesz malować kornetem lub cienką dyszą, zakupiony cukier puder przesiać, a cukier puder warto przesiać nawet dwukrotnie.

Jeśli chodzi o grubość lukru: do wypełnień stosuje się glazurę średnia gęstość, taki lukier dość łatwo spływa z szpatułki, pozostawiając na powierzchni ślad, który pozostaje widoczny dosłownie przez 1 - 2 sekundy, a następnie całkowicie znika - rozprowadza się, a do malowania i sklejania domku dodawać cukier puder, aż uformują się twarde piki tj. jeśli z takiej glazury powstanie szczyt, to wyraźnie zachowa swój kształt.

Na sam koniec dodaj do gotowe szkliwo trochę soku z cytryny lub octu. Jeśli używasz kryształu kwas cytrynowy, dodaj go w środku wsadu i całkiem sporo - dosłownie na czubku noża (na 1 białko). Średnio dla glazury za 1 białko z kurczaka weź 150 - 250 g cukru pudru, pół łyżeczki skrobia kukurydziana i pół łyżeczki soku z cytryny.
Glazura proteinowa nie przechowuje się dobrze i bardzo szybko schnie, dlatego trzeba ją ugniatać w razie potrzeby i w małych ilościach. Zwykle ugniatam na 1 białko, a nawet mniej. Zwyczajowo suszoną zagęszczoną glazurę rozcieńcza się wodą lub sokiem z cytryny.

Pomocne wskazówki:

Jak widać, w przygotowaniu proteinowej glazury nie ma nic trudnego – wystarczy ubić białka, aż przestaną kapać z łyżki, w mocną piankę, która zachowuje swój kształt. Upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił - to wszystkie cechy gotowania. Jeśli chodzi o to, jak prawidłowo nałożyć proteinową glazurę na ciasta wielkanocne, tutaj cała sztuczka wygląda następująco:

Zawsze nakładaj glazurę proteinową na schłodzone ciasta wielkanocne.
Niech lukier całkowicie stwardnieje - jeśli jest dobrze ubity, to zwykle dzieje się to dość szybko, ale ciastka można włożyć do piekarnika rozgrzanego do 100-130 stopni, aby przyspieszyć proces - wystarczy upewnić się, że ciastka się nie przypalą i lukier nie ciemnieje
Glazurę należy nakładać natychmiast po przygotowaniu, ponieważ. ona szybko zamarza
Kiedy nakładana jest glazura, jeśli jest przeznaczona do użycia posypka cukiernicza, musisz to zrobić natychmiast, aż stanie się twardy, lub możesz pomalować już zamrożoną glazurę kredkami cukrowymi
Wiele osób uważa, że wygodnie jest nakładać lukier na ciasto wielkanocne z torebki cukierniczej (w ten sposób można zrobić piękne wzory) lub ciastka wielkanocne można maczać w lukrze, jeśli było gotowane w szerokim, niezbyt głębokim pojemniku
Cukier puder najlepiej nakładać na ciasta wielkanocne za pomocą pędzla kulinarnego.
Uważa się, że polewa białkowa będzie leżeć na cieście bardziej równomiernie, jeśli posmarujesz jego powierzchnię dżemem

Jak widać z przepisu, glazura białkowa oparta jest na surowym białku jaja, co często budzi niepokój, przede wszystkim ze względu na prawdopodobieństwo zakażenia salmonellozą. Teoretycznie istnieje takie niebezpieczeństwo, choć moim zdaniem jego prawdopodobieństwo w przypadku stosowania sprawdzonego domowego (od zdrowych kur) lub świeże jajka, wyprodukowany oficjalną metodą fabryczną, jest po prostu minimalny. Ale jeśli nadal istnieją obawy, lepiej nie ryzykować, ale przygotować glazurę według innych przepisów.

Cukier puder (bez jajek)

Lukier do ciast wielkanocnych możesz zrobić w nieco inny sposób. Na przykład na wodzie: przesiej cukier puder do rondla, zalej ciepłą wodą i podgrzej mieszankę do 40 stopni.

Jego zaletą jest to, że do gotowania nie trzeba używać surowych jajek (co mało kto w naszych czasach robi bez obaw) – potrzebny jest tylko cukier puder.

Na 1 szklankę cukru pudru potrzebujesz 4 łyżki. woda.

Jeśli lukier za bardzo zgęstniał, należy go rozcieńczyć. ciepła woda. Możesz nadać tej glazurze dowolny pożądany kolor za pomocą barwnik spożywczy.

Z białkiem i lukrem cukrowym Twoje ciasta wielkanocne będą miały tradycyjny wygląd- z pięknym białym kapeluszem. Cóż, jeśli chcesz czegoś niezwykłego, odważni eksperymentatorzy mogą przygotować lukier według poniższych przepisów

Glazura owocowa (bez jajek)

Inną bardzo popularną opcją polewy do ciast wielkanocnych jest lukier owocowy. Do jej przygotowania potrzebny jest cukier puder i jakiś sok owocowy (cytrynowy, ananasowy, pomarańczowy)

cukier puder;
sok z cytryny - 2-3 łyżki.

Wsyp proszek do małego pojemnika i dodaj trochę soku.
Wymieszać lukier z sokiem: zmielić szybkimi energicznymi ruchami do uzyskania gładkości łyżką stołową. Miej oko na konsystencję - lukier powinien okazać się nie płynny i niezbyt gęsty, dość płynny.
Gotową glazurę natychmiast nakładamy na wystudzone ciastka, ponieważ bardzo szybko twardnieje.

Glazura jagodowa (bez jajek)

1 szklanka cukru pudru
4 łyżki sok z dowolnych jagód (czerwona porzeczka / jeżyna / żurawina / wiśnia itp.)
1 łyżka woda

Przesiać cukier puder przez sito, wlać gorąca woda oraz sok jagodowy, dokładnie zmiel wszystko łyżką do uzyskania jednorodnej i pięknej masy. Ciasto pokryj przygotowanym polewą.

Czy możesz zrobić białko? jagodowa glazura: Ubij 1 białko ze 150 g cukru pudru, nie przerywając ubijania, wlej 3-4 łyżki. sok z dowolnych jagód do smaku.

Polewą czekoladową

biała lub ciemna czekolada - 100 g;
cukier puder - 150 g;
skrobia ziemniaczana - 1 łyżeczka;
masło - około 50 g;
kakao w proszku - 4 łyżki;
mleko - 6-7 łyżek

Proszek łączymy z mlekiem i doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu.
Następnie włóż tabliczkę czekolady i masło.
Mieszaj i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Następnie dodaj skrobię i kakao. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
Ciasto posmarować lekko schłodzoną polewą czekoladową.

Udekoruj ciasta wielkanocne według własnego gustu dla radości siebie i swoich bliskich!

Cześć. Prawie u progu Wielkanocy. Czy wiesz już, jakiego przepisu użyjesz do wypieku ciastek i jakiego rodzaju lukru zrobisz na wielkanocne ciasto, aby je udekorować? I żeby się nie posypał, gdy go pokroisz przy świątecznym stole.

Dla siebie już wybrałem sposób na jego przygotowanie. I uwierz mi, jest wiele sposobów.

Mogę tylko powiedzieć, że wszystkie są szybkie, robione w kilka minut i nie wymagają dużej ilości składników.

Najważniejsze jest to, że bierzesz wszystko i ubijasz mikserem i szybko nakładasz na ciasta. Zobacz szczegóły poniżej.

Chcę zacząć od tego przepisu, bo lubię go najbardziej)

Składniki:

Sok z cytryny - 50 gr.
Cukier - 200 gr.
Sezam

1. Włóż sok z cytryny do ognia, aż się zagotuje.

2. Dodaj cukier do ugotowanego soku.

4. Pozwól mu trochę ostygnąć, a okaże się, że jest trochę lepki, jak karmel.

Gdy stygnie, również wymieszaj, aby nie stwardniało do gęstości, w przeciwnym razie będzie trudno rozsmarować się na wielkanocnym torcie.

5. W lekko schłodzonej glazurze możesz dodać nasiona sezamu i wymieszać. Ile wlać sezamu zależy od Ciebie.

wszystko zależy od Ciebie - możesz płatki kokosowe lub zmielone orzechy, inne nasiona, mak.

6. Teraz rozłóż go na ciasteczkach wielkanocnych.

I okazuje się, że taki przezroczysty błyszczący kapelusz.

Przepis na gotowanie z żelatyną

Taka glazura nie kruszy się i nie klei do rąk.

Składniki:

Żelatyna - 1,5 łyżki stołowej
Cukier - 1 tsakan

1. Wlej żelatynę do szklanki.

2. Napełnij go 3 łyżkami wody o temperaturze pokojowej.

4. Wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 5 minut.

5. Wsyp cukier do rondla i dodaj tam 4 łyżki wody.

6. Mieszaj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.

7. Gdy cukier się wymiesza, dodaj tam 3 łyżki żelatyny, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia. Następnie przelej do innej miski.

8. Dobrze ubij mikserem.

I wygląda jak białko.

Nie przykrywaj ciastek, gdy lukier jest gorący, w przeciwnym razie popłynie. Ale też nie powinien całkowicie ostygnąć, w tym przypadku zamarznie.

Krówka czekoladowa z cukrem

Jeśli kochasz czekoladę, spodoba ci się ta metoda.

Składniki:

Ciemna czekolada - 90 gr.
Sok pomarańczowy - 3 łyżki
Masło - 3 łyżki
Cukier - 3 łyżki

Umieść wszystkie składniki w rondlu i rozpuść na małym ogniu, mieszając, aż będą gładkie.

Niech ostygnie, a wypieki można posmarować.

Łatwy przepis na lukier z białka jaja

To najbardziej klasyczny sposób gotowania.

Składniki:

Białka jaj - 2 szt.
Cukier - 1 szklanka
Sól - 1/3 łyżeczki

Wszystko wymieszaj i dobrze ubij mikserem, aż utworzy się gęsta piana.

Natychmiast przykryj je na wielkanocnym torcie.

Robienie kolorowej fondant

1. Weź buraka i zetrzyj dalej dobra tarka. Następnie przełóż na gazę i wyciśnij sok do miski. Dodaj sok do glazury i mieszaj, aż uzyska pożądany kolor. Może być również używany jako naturalny barwnik kalafior, marchew, szpinak.

2. Możesz również pokolorować fondant barwnikiem spożywczym. Wystarczy dodać kolor i wymieszać.

Tak więc będziemy mieli pasochkę z kolorowym kapeluszem)

Film o tym, jak zrobić glazurę, która się nie kruszy

Mówi szczegółowo i pokazuje nie tylko, jak sprawić, by się nie kruszył, ale także jak ozdobić go od góry.

Dobre pomysły, prawda?

przepis na kakao bez jajek

Ta glazura jest również surowa, nie trzeba jej gotować i jest gotowa w ciągu kilku minut.

Składniki:

Mleko - 150 gr.
Olej roślinny - 100 gr.
Cukier - 3 łyżki
Kakao - 3 łyżki

1. Połącz kakao z cukrem, wymieszaj.

2. Dodaj mleko i masło, najpierw mieszaj, aż będzie gładkie.

3. I ubijaj mikserem przez około 30 sekund.

4. Jeśli okaże się, że jest za gęsty, rozcieńczyć mlekiem, jeśli przeciwnie jest zbyt płynny, rozcieńczyć kakao.

Po upieczeniu wygląda błyszcząco.

Cóż, tutaj poznałeś kilka podstawowych przepisów na to, jak zrobić lukier do ciasta wielkanocnego, aby nie kruszył się podczas krojenia. Wybierać.

Osobiście na ciastka stosuję kilka metod i szczerze mówiąc, chcę spróbować użyć wszystkiego. Więc jeszcze tego nie zrobiłem. Zwykle wybieram jeden przepis, ale w tym roku chcę urozmaicić).

Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, który przepis ugotujesz, możesz spojrzeć na moje przepisy. Cóż, wszystkiego najlepszego dla ciebie. Przyjdź ponownie.

Dzień dobry. Jeśli jesteś częstym gościem na moim blogu, to prawdopodobnie najbardziej widziałeś już przepisy i najprawdopodobniej już zdecydowałeś, jak zrobisz ciasto na takie Wielkanocne pieczenie. I słusznie, ponieważ Twój nastrój i świąteczny stół będą zależeć od tego, jakie wypieki otrzymasz.

Ale nauka gotowania jednego ciasta to nie całe zadanie, ponieważ ważne jest również, aby móc pięknie i poprawnie przygotować lukier do ciast wielkanocnych. Dlatego dzisiaj porozmawiamy o tym.

Nie wystarczy przygotować pozornie kuszącą konsystencję, ważne jest, aby była też smaczna, a co najważniejsze, nie posypuje się podczas krojenia samego ciasta. Jak przygotować takie słodkości? Ty pytasz. Tak, łatwe i proste! Przeczytaj przepisy poniżej i wybierz według własnego gustu, a ja odpowiadam za jakość.

Sekrety robienia glazury do ciast wielkanocnych:

Lukier nie powinien być zbyt gęsty i niezbyt płynny, przypominający gęstą śmietanę.
Jeśli ci się udało płynna konsystencja, następnie dodaj łyżeczkę cukru pudru, jeśli przeciwnie, gęstą - łyżeczkę gorącej wody.
Syrop cukrowy gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając.
Dodaj sok z cytryny, dodaje smaku i zapachu. Możesz go również zastąpić kwasem cytrynowym.
Zawsze zaczynaj ubijanie przy niskiej prędkości i stopniowo zwiększaj do maksimum.
Aby dodać koloru, dodaj barwnik spożywczy, kakao lub czekoladę.
Usuń wszystkie okruchy, jeśli są, z pieczenia bezpośrednio przed aplikacją.

Tak naprawdę moją ulubioną polewą do pieczenia jest białko-cukier, który szczegółowo opisałem.

Dlatego postanowiłem nie powtarzać się i nie rozwodzić się nad tym przepisem, ale przygotowałem nowy i ciekawe opcje. A pierwszy rodzaj to krówka mleczna, ponieważ jest bardzo łatwa w przygotowaniu i nie sprawia żadnych trudności. I nie osiada, w przeciwieństwie do kremu proteinowego.

Składniki:

Mleko - 50 ml;
Cukier puder - 2,5 łyżki stołowej;
Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj cukier puder i mleko, dodaj sok z cytryny i ubij miksturę na gęstą masę.

2. Poczekaj, aż ciastka całkowicie ostygną i nałóż na nie kremówkę.

Ważny! Nie da się nałożyć takiego lukru na gorące wypieki, w przeciwnym razie wszystko wchłonie się do środka i nie pozostanie na powierzchni.

3. Co więcej, lepiej wylewać mieszankę równomiernie od góry i nie smarować jej szpatułką.

4. Następnie udekoruj ciastka posypką i pozostaw, aż krem mleczny całkowicie się zestali.

Jeśli chcesz uzyskać wersję kolorową, po prostu dodaj kroplę barwnika spożywczego. Możesz również użyć kakao i czekolady. Taki dodatek jest możliwy we wszystkich przepisach opisanych w tym poście.

Lukier do ciast wielkanocnych z żelatyną

Kolejny rodzaj jest popularny wśród specjalistów kulinarnych i wyróżnia się dość dobrym zestaleniem, a przy krojeniu nie kruszy się, a kolejną pozytywną cechą jest to, że taką dekorację można zastosować do jeszcze ciepłych produktów.

Składniki:

Cukier - 1 łyżka .;
Woda - 6 łyżek stołowych;
Żelatyna - 1 łyżeczka;
Sok z cytryny - 1/2 łyżeczki;
Wanilina - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Weź natychmiastową żelatynę i dodaj do niej 2 łyżki. zimna woda, wymieszaj. Pozostaw na 5-7 minut do spęcznienia.

2. W tym czasie wsyp cukier do miska aluminiowa lub rondelka, wlać pozostałą wodę (4 łyżki) i dodać wanilinę.

3. Umieść wszystko na małym ogniu i zagotuj, ale nie gotuj, ale ciągle mieszaj, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Na koniec dodaj sok z cytryny i wszystko wymieszaj.

4. Do gorącego syropu dodaj przygotowaną żelatynę i dobrze wymieszaj. W takim przypadku żelatyna powinna całkowicie się rozpuścić.

5. Następnie naszą mieszankę należy ubijać przez 3-5 minut mikserem do uzyskania śnieżnobiałej konsystencji.

6. Wszystko gotowe. Natychmiast nakładaj naszą masę na wypieki, ponieważ szybko i dobrze twardnieje.

Jeśli przygotowaną glazurę zostawiłeś i zamroziłeś, zawsze możesz ją roztopić w kąpieli wodnej i ponownie posmarować wielkanocne ciasta.

Jak zrobić lukier bez jajek, aby się nie kruszył

Cóż, teraz proponuję zrobić klasykę cukier krówkowy. Myślę, że znasz tę opcję, ale ma też pułapki. Dlatego utrzymuj prawidłowy stosunek wody i cukru i nie przesadzaj z syropem cukrowym na kuchence, w przeciwnym razie możesz zepsuć cały lukier.

Składniki:

Cukier - 250 gr .;
Woda - 75 ml;
Sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Weź rondel i wlej do niego zimną wodę. Wsyp cukier i wymieszaj.

2. Umieść nasz przedmiot na średnim ogniu i zacznij mieszać mieszaninę nieprzerwanie aż do wrzenia, aby syrop się nie przypalił i miał karmelowy odcień.

3. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru i zagotowaniu wody dodaj sok z cytryny.

Do sprawdzenia gotowości syropu potrzebna jest kropla tego syropu, którą należy schłodzić zimna woda. Jeśli jest plastikowy i łatwo się z niego wytoczy kulka, to syrop jest gotowy.

5. Gotowy gorący syrop wlej do czystej miski i umieść w misce z zimna woda. Konieczne jest, aby syrop ostygł do 35-40 stopni.

6. Gdy syrop ostygnie, ubij go mikserem ze średnią prędkością. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, twoja krówka zgęstnieje i zmieni kolor na biały.

Gotowanie w blenderze z jajkiem i cukrem

Oto kolejny bardzo prosty przepis na cukier puder, ale z białkiem. Jest po prostu przygotowany, smak i kolor jest doskonały, spróbuj, nie pożałujesz.

Składniki:

Jajka - 2 szt .;
Cukier - 5 łyżek stołowych;
Sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Oddziel białka od żółtek. Białka włożyć do czystej miski.

Konieczne jest bardzo staranne oddzielenie białek, aby nawet kropla żółtka nie spadła przypadkowo.

2. Dodaj sok z cytryny i 1 łyżkę. Sahara. Ubijaj miksturę trzepaczką przez pół minuty. Włóż cały pozostały cukier i już zacznij ubijać blenderem (możesz też użyć miksera) na średnich obrotach.

3. Ubijaj przez 3-4 minuty, aż pojawią się twarde szczyty.

4. Wszystko gotowe. Wystarczy posmarować ciastka kremem i udekorować posypką.

Kremówka do ciast wielkanocnych, która nie klei się i dobrze twardnieje

Inna opcja na żelatynę i bez jajek. Tym razem zapraszam do obejrzenia. świetny film historia, wszystko jest szczegółowo opowiedziane, a nawet pokazane.

Lukier do ciast wielkanocnych z cukru pudru i białka

Wiele osób woli zrobić nasz krem bez cukru i zastąpić go cukrem pudrem i robią to dobrze. Podoba mi się też ta opcja. Ponieważ konsystencja pomady jest bardzo delikatna i przewiewna.

Składniki:

Białko jajka - 2 szt .;
Cukier puder - 250 gr .;
Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania:

1. Ubij białka ręcznie trzepaczką.

2. Stopniowo wlewaj cukier puder, ale nie ubijaj, ale dobrze wymieszaj.

3. Dodaj sok z cytryny i ubij nasz lukier przy najniższej prędkości miksera.

Taką masę można przechowywać w lodówce do 7 dni, najważniejsze jest szczelne zapakowanie jej w pojemnik lub przykrycie folią, aby nie wyschła.

przepis na białą czekoladę

Cóż, to jest dla miłośników czegoś nowego i szalonego pysznego. Okazuje się prawdziwy krem, który można wykorzystać nie tylko do ciast wielkanocnych, ale także do ciast.

Składniki:

Biała czekolada - 100 gr .;
Cukier puder - 100 gr .;
Śmietana - 0,5 łyżki stołowej;
Masło - 100 gramów.

Metoda gotowania:

1. Rozbij tabliczkę czekolady i umieść ją w misce nad łaźnią parową.

2. Gdy czekolada zacznie się topić, dodaj masło. Zacznij ciągle mieszać masę, aż czekolada i masło całkowicie się rozpuszczą.

Czekoladę należy roztopić w łaźni parowej wraz z cukrem i masłem, ciągle mieszając masę.

4. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, wyjmij ją z kąpiel parowa i trochę ochłodzić. Dodaj śmietanę i dokładnie ubij trzepaczką. Twój biały lukier gotowy.

Jak zrobić w domu lukier na ciasto wielkanocne?

Jeśli obawiasz się, że nadal możesz nie dostać lukru zgodnie z opisanymi powyżej przepisami, to nie martw się, kolejna opcja jest dla Ciebie, zawsze okazuje się w 100%.

Musisz kupić bezę w proszku, a szczęście masz w kieszeni. A co najważniejsze, taka krówka się nie rozpadnie, więc zrób to dla swojego zdrowia i zazdrości wszystkich.

Składniki:

Cukier puder - 500 gr .;
Ciepła woda - 370 ml;
Proszek bezowy (beza) -1 łyżka;
Płynny smak waniliowy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Najpierw wymieszaj razem cukier puder i bezę w proszku.

2. Następnie podgrzej przegotowaną wodę do 35 stopni.

3. Dodaj kilka kropli aromatu waniliowego do suchej mieszanki, wymieszaj.

4. Wlej wodę i zacznij mieszać składniki mikserem, zaczynając od niskich obrotów.

5. Kontynuuj ubijanie konsystencji, stopniowo zwiększając prędkość.

6. Konieczne jest ubijanie śmietanki, aż do uzyskania gęstej masy.

7. Koniec ubijania będzie oznaczał, że lukier dobrze utrzyma się na trzepaczce.

9. A po 5 minutach udekoruj ciastka według uznania.

Jak widać, wszystkie przepisy nie są skomplikowane i każdy może nauczyć się robić lukier. Najważniejsze jest, aby wybrać to, co lubisz i gotować z miłością. A potem Twoje wielkanocne ciasta zachwycą Ciebie i Twoich bliskich zarówno zewnętrznie, jak i wewnętrznie. Cóż, to wszystko, co mam na dziś. Do zobaczenia! Czekam na Wasze komentarze.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł