Gogol-mogol: przepis wykonany z białek. Gogol-mogol - przepisy kulinarne ze zdjęciami. Jak przygotować klasyczny ajerkoniak i lek na kaszel w domu

Jest to napój na bazie alkoholu z dodatkiem jajek, cukru i lodu. Istnieje wiele jego rodzajów z innymi produktami, na przykład miodem, sokiem, waniliną itp. Głównym obszarem zastosowania napoju jest walka z bólem gardła, dlatego istnieją opcje dla dzieci. Te i inne sposoby przygotowania takiego deseru przedstawiają przepisy ze zdjęciami poniżej.

O pochodzeniu napoju opowiada wiele różnych legend. Według jednej wersji wynalazł go Polak o nazwisku Gogel, gdy ochrypł. Stosował metodę śpiewaków, którzy dla głosu pili surowe jajka. Tylko Polak dodał więcej soli, trochę chleba i wina.

Po wymieszaniu wszystkiego na pastę Gogel wypił powstały produkt. Ostatnie zmiany w przepisie przypisuje się hrabinie Potockiej, która zamiast miodu użyła soli i zmieniła pierwotną nazwę napoju „gogel-mogel”. W tłumaczeniu z dowolnego języka termin ten oznacza „zacier”. Można przygotować jajecznicę różne sposoby. Przez klasyczny przepis proces obejmuje następujące kroki:

  1. Żółtka ubić, a następnie utrzeć z cukrem, aż powstanie mocna piana.
  2. Następnie dodaj łyżeczkę koniaku, brandy lub rumu. Alkohol rozcieńcza się niewielką ilością wody. Czasami po tym etapie napój podgrzewa się w łaźni wodnej.
  3. Białka osobno ubić, następnie dodać masę żółtkową, doprawić śmietaną i cukrem pudrem.
  4. Na ostatnim etapie ubijaj masę, aż będzie gęsta.
  5. Ostatnim krokiem jest przelanie deseru do szklanek i udekorowanie go np. gałką muszkatołową lub cynamonem.

Gogol-mogol na kaszel

Każdy, kto czytał bajkę o Aibolicie, pamięta, jak traktował tym napojem zwierzęta. Zdrowy lek dla dzieci, przygotowany bez dodatku alkoholu, okazuje się mdły, słodki i bardzo przyjemny w smaku.

Technologia obejmuje następujące kroki:

  1. Cukier dokładnie utrzeć z żółtkami na gładką masę.
  2. Następnie dodajemy trochę roztopionego masła.
  3. Po wymieszaniu dodać kakao.
  4. Pozostaje tylko ubić wszystko mikserem i podać dzieciom ajerkoniak na kaszel w pięknych szklankach. Chociaż kubki również się nadają.

Dzieci mogą jeść ajerkoniak dopiero od piątego roku życia. Nawet przy całej swojej przydatności napój ten może być szkodliwy. Przeciwwskazaniem jest alergia na jajka lub inne składniki tworzące koktajl. Powinieneś powstrzymać się od jedzenia ajerkoniaku w następujących przypadkach:

  • choroby żołądka i trzustki;
  • cukrzyca;
  • patologie wątroby;
  • przerwanie pęcherzyka żółciowego;
  • miażdżyca.

Klasyczny przepis na jajecznicę

  • Klasyczny gogol-mogol jest przygotowywany z minimum składników, ale okazuje się bardzo apetyczny. Przyjemny aromat, słodki smak, delikatna konsystencja – ten koktajl szczególnie nadaje się na błotnisty, jesienny wieczór. Co może być lepszego niż kieliszek ajerkoniaku w połączeniu z ciepłym kocem i ciekawą książką. Wino z łatwością można zastąpić gałką muszkatołową, która również dodaje napojowi wyrafinowania.

Składniki

  • mleko - 100 ml;
  • jajko - 1 szt .;
  • wino - 1 łyżka;
  • sól dla smaku;
  • cukier - 1 łyżka.

Przygotowanie

  1. Cukier ubić z jajkami, aż pojawi się mocna biała piana.
  2. Następnie stopniowo wlewaj wino i dodawaj sól.
  3. Zagotuj zimne mleko, a następnie całkowicie ostudź. Dodaj go do masy jajecznej.
  4. Przed podaniem zaleca się odcedzić powstały koktajl.

Ajerkoniak kawowy

  • Kawa z jajek jest nie mniej oryginalna i smaczna. Przygotowywany jest z dodatkiem popularnych mocny drink- Kawa. Jego konsystencja powinna być gęstsza i gęstsza. Aby to zrobić, zaleca się zaparzyć go nie w ekspresie do kawy, ale w Turku. Osobliwość gotowy koktajl Chodzi o to, żeby pili bez mieszania, bo wszystkie składniki wsypuje się jeden po drugim.

Składniki

  • mleko – 200 g;
  • gorzka czekolada – 1 łyżeczka;
  • jajo kurze – 2 szt.;
  • zimna woda – 100 ml;
  • kawa mielona– 2-3 łyżki;
  • cukier granulowany– 3 łyżki.

Przygotowanie

  1. Kawę zalej wodą, zaparz, następnie odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
  2. Oddziel żółtka i białka. Pierwsze ubić z dodatkiem granulowanego cukru, aż do uzyskania puszystej masy.
  3. Na dno filiżanki cienkim strumieniem wlej podgrzane mleko, a na nie odrobinę przestudzonej kawy.
  4. Na wierzch dodaj starte żółtka.
  5. Białka ubijaj, aż utworzy się mocna, gęsta piana. Dodaj je jako kolejną warstwę.

Przepis na ajerkoniak z białek i cukru

W większości przepisów napój ten przygotowywany jest z całych jaj lub tylko z żółtek. Zawierają dużo cholesterolu i nie każdy je lubi. Jest też ajerkoniak wytwarzany z białka i cukru, czyli tzw. W składzie nie ma żółtek. Ta część jajka nadal pozostanie, więc można z niej zrobić maseczkę.

Koktajl się przygotowuje w niezwykły sposób. Oprócz białek dodaje się go sok owocowy- dowolny, który ci się podoba. Odpowiednie są jabłka, winogrona, brzoskwinie, ananas itp. Do dekoracji użyj startej czekolady, gałki muszkatołowej lub cynamonu.

Składniki

  • białko – 2 szt.;
  • starta czekolada - do smaku;
  • krem lub gotowane mleko– 50ml;
  • cukier kryształ (zwykły lub brązowy) – 1 łyżka;
  • sok owocowy – 50 ml.

Przygotowanie

  1. Jajko kurze rozbić nożem, wlać białko przez otwór, dodać cukier i ubijać, aż powstanie gęsta piana.
  2. Następnie wlej sok. Możesz dodać kilka różnych na raz, a nawet użyć Puree z owoców z bananów lub brzoskwiń posiekanych w blenderze.
  3. Na koniec wlać przegotowane mleko. Jeśli używasz kremu, powinien on mieć temperaturę pokojową.
  4. Posypujemy wierzch startą czekoladą.

Eggnog z sokiem pomarańczowym

Żaden przepis na ajerkoniak dla dzieci nie powinien zawierać napojów alkoholowych. Zamiast tego możesz użyć mleka, miodu, cytryny lub jagód i soków owocowych. Okazuje się, że to nie tylko uczta, ale lekarstwo dla dzieci.

Szczególnie pomaga przy chrypce i bólu gardła. W leczeniu można przyjmować 2-3 łyżki dziennie na pusty żołądek. Chociaż picie takiego koktajlu po prostu nie jest zabronione. Pozytywny efekt będzie zauważalny nawet przy bólu gardła.

Składniki

  • ciepłe mleko - 1 łyżka;
  • Sok pomarańczowy– 4-5 łyżek;
  • miód – 5 łyżeczek;
  • cukier – 2-3 łyżeczki;
  • żółtko jaja – 2 szt.

Przygotowanie

  1. W osobnym naczyniu ubić żółtko z cukrem pudrem, zalać je ciepłym mlekiem i wymieszać.
  2. Podgrzej jeszcze trochę napój, następnie wlej sok pomarańczowy. Ponownie ubij powstałą masę za pomocą miksera. Dodaj miód.

Gogol-mogol z alkoholem

Jasny i słodki ajerkoniak alkoholowy od wielu stuleci zajmuje szczególne miejsce w kuchni. Przepisów z dodatkiem rumu, whisky, brandy, wódki czy koniaku jest wiele. Podstawą są te same jaja kurze. W tym samym przepisie dodaje się do nich mleko, śmietanę i cukier puder. Do dekoracji używa się laski cynamonu. Spróbuj przygotować ten niesamowity napój.

Składniki

  • rum – 0,5 łyżki;
  • jajko – 6 szt.;
  • mleko – 4 łyżki;
  • cynamon – 6 lasek;
  • koniak – 1,5 łyżki;
  • cukier granulowany – 0,75 łyżki;
  • cukier puder – 0,5 łyżki;
  • wanilina - na czubku noża;
  • gałka muszkatołowa – 2 szczypty.

Przygotowanie

  1. Za pomocą separatora jaj oddziel żółtka od białek. Możesz także użyć stary sposób– nożem kuchennym przetnij muszlę na środku, a następnie odsącz białka przez otwór. Następnie otwórz całkowicie jajko nad innym pojemnikiem, tak aby żółtko wypadło.
  2. Stopniowo dodawaj cukier granulowany do żółtek i ubij produkty za pomocą miksera.
  3. Następnie wlać rum, koniak, połowę śmietanki i mleko, cały czas mieszając.
  4. Białka oddzielnie ubić na sztywną pianę, dodając proszek.
  5. Wlej koktajl do szklanek. Całość posyp bitą śmietaną z proszku i białkami jaj. Lepiej to zrobić za pomocą torby do gotowania.
  6. Posypujemy wierzch gałką muszkatołową i dodajemy laskę cynamonu.

Eggnog zrobiony z jaj przepiórczych

Używając surowych jaj kurzych istnieje ryzyko zarażenia salmonellozą. Jeśli zastąpisz je przepiórką, nie musisz się martwić taką chorobą. Uważa się, że po spożyciu tych jaj nie ma ryzyka salmonellozy. Można ich używać w dowolnym przepisie, jeśli znasz proporcje.

Na jedno jajo kurze przypada około pięciu jaj przepiórczych. Technologia gotowania pozostaje taka sama, więc nie będzie żadnych trudności. Ajerkoniak z jaj przepiórczych można przygotować według tych samych przepisów, co z jaj kurzych.

Składniki

  • krem 10-20% - 100 ml;
  • jajo przepiórcze – 10 szt.;
  • cukier granulowany – 5 łyżeczek;
  • gałka muszkatołowa - do smaku;
  • sól – 1 szczypta.

Przygotowanie

  1. Jajka umyj, rozbij, oddzielając żółtka i białka do osobnych misek.
  2. Umieść te ostatnie na półce lodówki i pozostaw tam na 5-10 minut.
  3. Żółtka lekko ubić, dodać sól, doprawić cukrem i utrzeć na gęstą pianę.
  4. Krem przelej do osobnego pojemnika. Dodaj 2 łyżki granulowanego cukru i ubij mikserem.
  5. Wyjmij schłodzone białka. Lekko je posolić, dodać także 2 łyżki granulowanego cukru, następnie ubijać, aż pojawi się mocna biała piana.
  6. Weź wysoką szklankę, do której najpierw wlej masę żółtkową, potem białkową, a na końcu śmietanową.
  7. Posyp gałką muszkatołową na wierzchu.

Eggnog z żółtek

Ajerkoniak z żółtek okazuje się kremowy. Możesz podać ten deser swoim gościom bez obawy, że im nie będzie smakował. Zawiera alkohol, dzięki czemu trunek idealnie sprawdzi się na imprezę. Biorąc pod uwagę, że przygotowuje się go bardzo łatwo i szybko, bez problemu poradzisz sobie z zadaniem zaskoczenia swoich gości. Będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli dodasz kawałki biszkoptu.

Składniki

  • rum - 2 szklanki likieru;
  • żółtka – 5 szt.;
  • skórka z cytryny - z 1 cytryny;
  • cukier puder – 6 łyżek.

Przygotowanie

  1. Do żółtek dodać cukier puder, ubić je na gładką masę.
  2. Dokładnie opłucz cytrynę i usuń skórkę. Zmiel go i dodaj do masy żółtkowej.
  3. Następnie wlać rum, dobrze wymieszać lub ubić mikserem.
  4. Rozdzielić do małych szklanek.

Eggnog z miodem

Ajerkoniak z miodem jest również bardzo dobry na kaszel. Napój łagodzi przeziębienie w gardle, a nawet wpływa na oskrzela. Po dodaniu miodu działanie lecznicze staje się jeszcze lepsze. Przepis jest bardzo prosty.

Lepiej jest używać nawet nie ciepłego, ale gorącego mleka. Owoce cytrusowe odgrywają ważną rolę w walce z przeziębieniem, dlatego do takiego koktajlu dodaje się także ich sok. Lepiej pić rano na pusty żołądek, do czasu aż poczujesz się lepiej w gardle.

Składniki

  • gorące mleko - 1 łyżka;
  • jajko – 2 szt.;
  • sok cytrusowy – 3 łyżki;
  • miód – 5-6 łyżek.

Przygotowanie

  1. Pierwszym krokiem jest ponowne oddzielenie białek od żółtek.
  2. Do tego ostatniego dodaj miód i ubij mikserem, aż będzie gładki.
  3. Następnie dodać sok z cytrusów, gorące mleko i wymieszać.
  4. Białka ubić osobno mikserem, aż powstanie puszysta, gęsta piana.
  5. Powoli wlewaj mieszanina białek w żółtko.

Gogol-mogol z chlebem

Jeśli nie lubisz słodkich napojów, naucz się robić ajerkoniak z chleba i soli. To jest pierwsza opcja tego napoju, z którego wszystkie inne już się pojawiły. Ponadto wielu może pamiętać ten przepis z dzieciństwa. W innych wersjach chleb po prostu zastępowano miodem. Rezultatem było smaczniejsze danie. Jeśli nie masz ochoty na słodycze, to ten przepis z chlebem jest zdecydowanie dla Ciebie.

Składniki

  • czarny chleb lub bochenek – 1 kromka;
  • sól dla smaku;
  • jajko – 2 szt.

Przygotowanie

  1. Surowe jajko rozbij do kubka.
  2. Pokrusz tam kromkę chleba i dodaj sól do smaku.
  3. Ubij wszystko mikserem.

Gogol-mogol z koniakiem

Gogol-mogol z koniakiem na kaszel przyjmuje się przed snem przez około 5-10 dni. Zabronione jest podawanie tej mieszaniny dzieciom, ponieważ zawiera napój alkoholowy. Lepiej stosować go na suchy kaszel. Koniak można zastąpić wódką bez zmiany ilości. Cechą przepisu jest także jod. Potrzebujesz tylko kropli.

Składniki

  • masło- 1 łyżeczka;
  • koniak – 1 łyżka;
  • żółtko jaja – 1 szt.;
  • jod – 1 kropla;
  • miód – 1 łyżka.

Przygotowanie

  1. Weź szklankę, wlej do niej żółtko, dodaj masło.
  2. Wymieszaj, dodaj miód i koniak.
  3. Ponownie zamieszaj i dodaj kroplę jodu.

Naprawdę gotować pyszny napój ajerkoniak, warty obserwacji proste zasady. Jajka powinny być świeże, aby wykluczyć możliwość zarażenia salmonellozą. Czy istnieje takie niebezpieczeństwo? Odpowiedź brzmi: tak, ale tylko wtedy, gdy jajka są nieświeże. Łatwo to sprawdzić – wystarczy wrzucić je do szklanki z wodą. Jeśli jajko nie opada, oznacza to, że nie jest świeże, więc ryzyko zachorowania wzrasta.

  • W przypadku świeże jajko Powinieneś także zachować ostrożność. Lepiej zachować ostrożność i umyć muszelki pędzelkiem. Aby uniknąć infekcji:
  • Nie zabieraj jajek z pękniętą skorupką, tylko zabierz je ze sklepu świeży produkt z datą produkcji nie wcześniejszą niż 5-7 dni temu. Nie należy przygotowywać napoju z jaj bez skorupki, tj. bitwa.
  • Jeśli chcesz cieszyć się naprawdę pysznym ajerkoniakiem, użyj domowych jajek. W przypadku kupionych w sklepie zapach nie jest już tak przyjemny.
  • Przepisy na robienie ajerkoniaku często zawierają cukier puder. Możesz zrobić to samemu. Aby to zrobić, cukier granulowany mielony jest w moździerzu do pylistej konsystencji. Z tym zadaniem poradzi sobie również młynek do kawy. Ona przemieni się w ciągu kilku sekund zwykły cukier w proszek.

Oto kilka wskazówek dotyczących przygotowania ajerkoniaku:

  1. Najlepsze do użytku przez dzieci jaja przepiórcze i lekko podgrzej sam napój lub dodaj przegotowane mleko. W celów leczniczych możesz dodać trochę sody oczyszczonej. W tej formie lepiej jest przyjmować koktajl w małych porcjach.
  2. Aby nadać ajerkoniakowi właściwości wykrztuśne, możesz dodać kilka kropli jodu.
  3. W przypadku bólu gardła u osoby dorosłej zaleca się dodanie do napoju koniaku lub rumu. Działają dezynfekująco i rozgrzewająco. W rezultacie kaszel mięknie.
  4. Przepis na ajerkoniak sporządzony wyłącznie z białek można wykorzystać do przygotowania glazury, którą polewa się ciasto wielkanocne.

Gogol-mogol - klasyczny napój na bazie jaj, do którego dodaje się alkohol. Ten ostatni można pominąć, aby podać danie wszystkim przy stole.

Ajerkoniak bezalkoholowy z cynamonem

Przepis na ajerkoniak z białek i cukru

Do przygotowania jednej porcji użyj:

  • 2 jajka;
  • łyżka cukru;
  • sól i cynamon do smaku.

Używać cukier trzcinowy, Jeśli to możliwe. Cynamon można zastąpić lub uzupełnić dowolnymi przyprawami do smaku. Najlepszym substytutem cynamonu jest gałka muszkatołowa, a następnie imbir. W przepisie wykorzystuje się żółtka, chociaż nie jest to konieczne.

Eggnog można przygotować bez użycia żółtek, w takim przypadku kroki 2, 4, 5 i 8 nie są potrzebne. Białka należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 7-8 minut.

W razie potrzeby dodać alkohol o średniej mocy bez nasycania dwutlenkiem węgla. Zwykle używa się wina, chociaż wystarczy każdy inny napój. Za granicą często używa się likieru lub whisky. Dodając to drugie, zwiększa się liczbę jaj lub dodaje się mleko, co zmniejsza siłę produktu końcowego.

Będziesz potrzebować szklanek do serwowania i blendera do przygotowania. Czas gotowania wynosi 15 minut. Przepis:

  1. Umyj jajka;
  2. Rozbij jajka i oddziel żółtka;
  3. Umieść białka w lodówce;
  4. Wymieszaj żółtka z pół łyżką cukru;
  5. Ubijaj żółtka, aż mieszanina podwoi objętość;
  6. Wyjmij białka, dodaj do nich pozostały cukier;
  7. Posolić białka, dodać cynamon i ubijać, aż się pieni;
  8. Połącz obie mieszaniny w szklance do serwowania;
  9. Udekoruj napój laskami cynamonu.

Wszyscy słyszeliśmy o ajerkoniaku – można go znaleźć w książkach dla dzieci i klasycznych dziełach, ale ilu z nich faktycznie go próbowało? Okazuje się, że gogol-mogol to niesamowity przysmak i doskonałe lekarstwo, które nawet dzieci akceptują z przyjemnością. Przepis na ajerkoniak jest bardzo prosty, ale istnieje wiele odmian. Dziś udostępnimy jeden z nich. Sekret polega na tym, że w naszym przepisie nie ma surowych jajek.

W tym artykule:


Składniki

  • Jajko – 12 szt.;
  • Cukier lub syrop - 1,5 szklanki;
  • Sól – 0,5 łyżeczki;
  • Mleko – 1 l;
  • Ekstrakt waniliowy – 2 łyżeczki;
  • Gałka muszkatołowa (starta) – 1 łyżeczka;
  • Śmietanka 33% - 1 szklanka lub gotowa bita śmietana.

Proces gotowania

Weź 3-litrowy rondelek i wbij do niego jajka.

Na patelnię z jajkami wsyp cukier.

Dodaj tam też sól.

Ubić widelcem lub trzepaczką.

Wlać połowę mleka i dobrze wymieszać.

Postaw rondelek z mieszanką mleka i jaj na małym ogniu. Podgrzewać około 25 minut, ciągle mieszając. Gotowa mieszanka nie będzie spływać z odwróconej drewnianej łyżki.

Mieszając, wprowadź się w świąteczny nastrój, wyobraź sobie szczęśliwe twarze swoich domowników. Przecież nikt jeszcze nie oparł się magii ajerkoniaku przygotowanego według tego przepisu.

Aby przygotować pyszny ajerkoniak, bardzo ważne jest, aby go nie zagotować. Jeśli masz w domu termometr na podczerwień, który błyskawicznie określi temperaturę nie tylko ciała, ale i cieczy (łatwo je znaleźć wśród młodych rodziców, którzy martwią się o swoje dziecko i skrupulatnie mierzą temperaturę wody przy każdej kąpieli) , sprawdź temperaturę deseru. Idealnie powinna wynosić około 80˚C. Jeśli nie masz termometru, zaufaj swojej intuicji. Pamiętaj jednak, że ajerkoniak to delikatny napój i nie należy go gotować.

Kiedy masa ajerkoniakowa będzie już gotowa, przelej ją przez sitko do żaroodpornej miski.

Wszystkie szkodliwe grudki pozostały na sicie, a konsystencja naszego deseru będzie jednolita i rozpływająca się w ustach.

Teraz dodaj ekstrakt waniliowy lub kilka paczek wanilii. I zamieszaj.

Jeśli masz całą gałkę muszkatołową, zetrzyj ją do tej samej miski. Jeśli nie, dodaj zmieloną gałkę muszkatołową.

Wlać resztę mleka i wymieszać. Przechowywać w lodówce przez co najmniej trzy godziny lub do całkowitego ochłodzenia.

Gdy nasz ajerkoniak zamarznie, można ubić śmietanę.

Będziesz potrzebować:

Procedura gotowania

  1. W wyroby szklane Umieść oddzielone białka z 7 jaj kurzych i poczekaj, aż białka i naczynia się ogrzeją temperatura pokojowa(24 stopnie).
  2. Dodaj łyżkę soku z cytryny i zacznij ubijać.
  3. Kontynuujemy ubijanie, aż masa stanie się białą pianą, która nie wypływa z trzepaczki miksera, lecz rozciąga się i nabiera kształtu.
  4. Dodaj cukier, ale lepiej cukier puder, który przesiewa się tak, aby nie było grudek.
  5. Następnie ubijaj ponownie, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Przepisy dla dzieci

Owocowy ajerkoniak

  • Jajka 2 szt.
  • Jagody i owoce 150 g
  • Cukier 1 łyżka. l.

Weź dwa jajka i oddziel żółtka od białek. Oddzielnie ubić żółtka z łyżką cukru na biało. Zmiel 150 g jagód lub owoców w blenderze (jagody lub owoce można zastąpić gotowym sokiem). Osobno ubić białka z łyżką cukru. Następnie łączymy te ubite części i miksujemy na gładką masę. Przed podaniem możesz posypać wierzch tartą czekoladą.

Ajerkoniak miodowy

  • Żółtko 1 szt.
  • Miód 1 łyżeczka.
  • Masło 1 łyżeczka.
  • Mleko 100 g

Żółtko ubić z łyżeczką miodu i łyżeczką masła. Następnie dodać 100 g ciepłego mleka i wszystko wymieszać.

Przepisy dla smakoszy alkoholu

Ajerkoniak rumowy

  • Żółtko 6 szt.
  • Cukier 6 łyżek. l.
  • Rum (likier) 200 g

Dobrze ubij wszystkie składniki. Danie jest gotowe.

Gogol-mogol „Prawnik”

  • Jajka 2 szt.
  • Cukier 3 łyżki. l.
  • Sól 1/2 łyżeczki.
  • Koniak 50 g
  • Wanilia 10 g

Weź 2 jajka i oddziel żółtka od białek. Zaczynamy ubijać żółtka z dodatkiem 1/4 łyżeczki soli i 3 łyżek. łyżki cukru. Gdy uzyskamy gęstą masę o cytrynowym kolorze, dodajemy 50 g koniaku i dalej ubijamy. Następnie zakładamy kąpiel wodna i trzymaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Trzymaj tak aż zgęstnieje. Dodać 10 g wanilii i udekorować bitą śmietaną i startą gałką muszkatołową

Oryginalne przepisy

Gogol-mogol z gotowane jajka z koniakiem

  • Jajka 5 szt.
  • Cukier 400 g
  • Cytryna 2 szt.
  • Koniak 400 ml

Jajka ugotuj, obierz, dodaj cukier, sok cytrynowy(wyciśnięty z 2 cytryn), zalać koniakiem. Zmiel to wszystko w blenderze i podawaj.

Gogol-mogol” Mleko z kurczaka”

  • Żółtka 2 szt.
  • Cukier 1 łyżka. l.
  • Rum lub koniak do smaku
  • Gotowana woda filiżanka

Weź 2 żółtka jaj kurzych i łyżkę cukru. Ubijaj, aż powstanie gęsta masa, dodaj koniak lub rum do smaku. Następnie do tej mieszaniny wlać szklankę wrzącej wody i bardzo szybko wymieszać.

Na notatce

  1. Zaleca się ubijanie białek w temperaturze pokojowej, dlatego konieczne jest pozostawienie białek oddzielonych od żółtek na chwilę.
  2. Przygotowanie i podanie gotowe danie Produkować wyłącznie w szklanych pojemnikach.
  3. Cukier i jego zamienniki (najlepiej w postaci proszku) dodawaj wyłącznie do ubitego białka.
  4. Gotowość ubitej masy oceniamy na oko, gdy białko stanie się białą pianą i nie będzie spływać z ubijaka, lecz rozciąga się i trzyma swój kształt.
  5. Jaja kurze można zastąpić jajami przepiórczymi w proporcji: jedno jajo kurze równa się 5 jajom przepiórczym.

Gogol-mogol to napój, który słynie nie tylko ze swojego działania niezwykły smak i aromat, ale jest też lekiem na wiele chorób. Nic dziwnego, że życzliwy lekarz Aibolit z książki uznał go za panaceum na wszystkie choroby i zalecał go zarówno dzieciom, jak i zwierzętom. Jeśli nagle dokucza Ci problem z gardłem lub po prostu chcesz urozmaicić swój deserowy stół, to przygotowanie ajerkoniaku jest opcją korzystną dla obu stron.

Niezwykłe i kontrowersyjne pochodzenie napoju

Istnieje niezliczona ilość mitów, legend i wariacji na temat pochodzenia napoju. Wśród nich znajdują się trzy najpopularniejsze wersje. Według jednej z legend ajerkoniak po raz pierwszy przygotował w domu pastor synagogi imieniem Gogel. Kiedyś przywódca służb z Mohylewa stracił głos i został prawie bez pracy. Długie poszukiwania leku, który mógłby wyleczyć gardło, doprowadziły do ​​wynalazku wspaniały napój. Jej podstawą były jaja kurze i sól. Radził zanurzyć kawałek chleba w „surowym jajku” i lekko potrząsnąć mieszanką.

Słodki ajerkoniak to wynalazek Niemca Manfreda Köckenbauera. Cukiernik specjalizował się w produkcji słodyczy w puszkach. Podczas kolejnego „słodkiego” eksperymentu narodził się „nektar” z masy jajecznej i cukru.

Według trzeciej wersji trunek wymyśliła polska hrabina Bronisława Potocka. Udoskonaliła przepis Gogla, dodając zamiast chleba gęsty miód. I nadała napojowi nową nazwę. Teraz był jajeczny. Przepis w domu można było przygotować bardzo szybko i łatwo, dlatego napój szybko stał się niezwykle popularny zarówno wśród miłośników słodyczy, jak i wśród tych, którzy chcieli przywrócić zdrowie bolącemu gardłu.

Tak naprawdę, zdaniem historyków, ajerkoniak to potrawa, która pojawiła się na długo przed cukierniczymi eksperymentami Köckenbauera lub pierwszymi objawami choroby gardła Gogla. Wzmianki o nim pochodzą z III wieku naszej ery. W Talmudzie mieszanka jajek i miodu nie była nawet uważana za napój, ale za kompletne danie.

Gogol-mogol: klasyczny przepis

Bardzo popularny przepis gotowanie jest uważane za polską wersję. Wielu szefów kuchni nazywa to klasyką. W przepisie nie będzie dokładnej liczby składników, ponieważ każdy sam określa liczbę jajek i wymagany stopień słodyczy napoju.

Żółtka należy dokładnie wymieszać z masą odpowiednia ilość Sahara. Rezultatem powinna być śnieżnobiała gęsta masa. Białka ubija się osobno i dopiero na ostatnim etapie dodaje się do żółtek. W przerwie między mieszaniem głównych składników do ajerkoniaku można dodać sok owocowy lub jagody rozgniecione na pastę.

Użyteczne

Jeśli uznasz, że to danie powinno łączyć w sobie smak i zalety, proponujemy przygotować następujący ajerkoniak. Będzie to mieszanka składająca się z jednego surowe jajko, dwie łyżki wytrawnego czerwonego wina, szczypta soli i szczypta gałka muszkatołowa. Ponadto ten przepis będzie zawierał 150 ml mleka.

Do jajka dodać wino, cukier i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj ciepłe, przegotowane mleko do masy jajecznej i ponownie dobrze ubij, aż piana się spieni. Następnie należy przecedzić mieszaninę przez najlepsze sito, jakie można znaleźć w kuchni. Wlać napój do szklanki. Posyp z wierzchu zmieloną gałką muszkatołową.

Na ciasto wielkanocne

Wiele osób nawet nie pomyślało, że jest pyszne biały fondant na torcie wielkanocnym - to ajerkoniak. Na Wielkanoc przygotowywane jest według klasycznej receptury, tylko bez dodatku jagód i soków owocowych.

„Umieszczamy” białka i żółtka na różnych talerzach. Praca rozpocznie się od białek, które należy ubić na puszystą białą masę. Podczas ubijania stopniowo dodawaj cukier granulowany. Ubite żółtka wprowadzamy w ostatniej chwili. Ale wiele gospodyń domowych postrzega ajerkoniak na ciasta wielkanocne jako biały, więc po prostu nie dodają żółtek do powstałej masy, pozostawiając ją śnieżnobiałą.

Ważne jest, aby pamiętać o nalewaniu fondantu wielkanocne ciasto należy wykonywać dopiero po całkowitym ostygnięciu wypieków. Wtedy ajerkoniak na ciasto wielkanocne, którego przepis zaproponowaliśmy, szybko stwardnieje i nie będzie się rozpływał, tracąc kolor i zmieniając konsystencję.

Miód

Przejdźmy teraz do przepisu na ajerkoniak od hrabiny Potockiej. Napój ten będzie bardziej przydatny ze względu na obecność miodu i mleka.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

  • dwa żółtka;
  • szklanka gorącego mleka;
  • sześć łyżek płynnego miodu (lub trzy łyżki gęstego);
  • dwa stoły. łyżki soku cytrusowego (cytryna, mandarynka, pomarańcza).

Wlej mleko do małego pojemnika i postaw na ogniu. Dodaj tam miód i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj dwa żółtka, możesz najpierw je trochę ubić widelcem. Gdy mieszanina trochę się rozgrzeje, dodaj sok z cytryny.

Zdjąć z ognia i przelać do dużego pojemnika z wysokimi krawędziami. Za pomocą blendera lub miksera ubijaj mieszaninę, aż do uzyskania puszystej piany. Ten zdrowy „leczniczy” ajerkoniak zaleca się pić na czczo w przypadku chorób gardła (ból gardła, kaszel, utrata głosu, chrypka itp.)

Lekarstwo na Aibolit

Jeśli Twoje dziecko nie chce brać gorzkich pigułek i kategorycznie odmawia jedzenia paskudnych, pozbawionych smaku mieszanek, radzimy przygotować ajerkoniak dla dzieci. To napój od ulubionego lekarza z książki, dlatego dzieci nie odmówią tak zdrowego i bardzo smacznego przysmaku.

On uzdrowi wszystkich, on wszystkich uzdrowi

Dobry doktorze Aibolit!

I każdy Gogol,

Mogli wszyscy,

Gogol-mogol,

Gogol-mogol,

Służy mu z Gogolem-Mogolem.

Przepis dla dzieci

Aby przygotować napój z „lekarza książkowego”, będziesz potrzebować:

  • dwa jajka;
  • 200 gramów cukru;
  • 100 gramów kakao;
  • jedna łyżka śliwek. obrazy olejne

Do dekoracji i dalszego przyciągania uwagi dziecka przydatne lekarstwo możesz wziąć kawałki czekolady lub orzechów.

Proces gotowania jest następujący. Najpierw rozbij jajka, aby białko oddzieliło się od żółtka. Ten ostatni należy zmielić z cukrem granulowanym na jednorodną żółtą masę. Do przygotowania ajerkoniaku dla dzieci zaleca się spożywanie domowych jajek zamiast tych kupowanych w sklepie, które nie są godne zaufania.

Do żółtek dodać kakao i masło. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Do żółtej masy jajecznej dodać ubite na sztywną pianę białka. Napój przelać do szklanki i udekorować poczęstunkiem kawałkami czekolady lub drobno posiekanymi orzechami włoskimi.

Dla dzieci. Opcja 2

Jeśli nie możesz zwabić dziecka czekoladą, spróbuj skorzystać z przepisu na ajerkoniak, w którym nuta owocowa jest „przynętą dla kaprysu”. Do przygotowania napoju potrzebne będą dwa jaja kurze, szklanka mleka, szczypta gałki muszkatołowej, miodu lub cukru, sok (brzoskwiniowy, ananasowy, morelowy). Staraj się pić słodkie soki, aby napój był taki sam.

Aby ajerkoniak był puszysty i przewiewny, cukiernicy zawsze zalecają oddzielenie białek i żółtek przed ubijaniem. Oczywiście zajmie to trochę więcej czasu, ale wynik jest wart wysiłku.

Zatem ubijamy białka, żółtka mieszamy z cukrem lub miodem, a także dokładnie ubijamy mikserem. Do żółtek dodać sok i szczyptę gałki muszkatołowej. Teraz możesz wymieszać masę żółtą i białą. Powstały napój wlej do szklanki i udekoruj orzechami, jagodami lub po prostu posyp kakao w proszku przez piękny szablon.

Jeśli ajerkoniak jest przygotowywany dla dziecka nie jako uczta, ale wyłącznie jako środek pomocniczy medycyna, wówczas zaleca się używanie go wyłącznie na ciepło.

Kawa

Jest nie tylko przepis dla dzieci przygotowanie jajecznicy. Jeśli zdecydujesz się zadowolić dorosłych członków rodziny pysznymi i zdrowa uczta, to radzimy to zrobić napój kawowy. Aby to zrobić, powinieneś wziąć:

  • jajo kurze (w razie potrzeby można również użyć jaj przepiórczych, ale ich liczba wzrośnie do pięciu);
  • 250-280 ml mleka;
  • cukier;
  • kawa mielona - 40-70 gramów (w zależności od preferencji co do mocy).

Teraz wykonujemy standardowe manipulacje białkiem i żółtkiem. Ubij je osobno i dodaj granulowany cukier do żółtek. Teraz dodaj do szklanki jedno po drugim mleko, mieloną kawę i bogaty składnik białkowy. Im więcej kawy dodamy, tym mocniejszy i bogatszy będzie smak ajerkoniaku. Ostatnim składnikiem jest żółtko ubite z cukrem (posłuży również jako dekoracja dania). Nie ma potrzeby dekorowania tego napoju, ale jeśli chcesz, możesz dodać na wierzch kilka ziarenek kawy. Rozpuszczą się pod wpływem temperatury i utworzą dziwaczny wzór.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt