Kurczak w galarecie z żelatyną. Przepis na przezroczystą galaretkę w powolnej kuchence. Przepis wideo na temat gotowania galaretki w powolnej kuchence z domowego kurczaka

Jakie danie nie jest kompletne bez wielkiego święta? Oczywiście nie ma przeziębienia! Dziś ugotujemy ją z kurczaka, z żelatyną i bez, poznamy tajniki robienia przezroczystej, smacznej galaretki.

Nawiasem mówiąc, galaretka i galaretka to jedno i to samo danie. Tylko w regiony północne zwyczajowo nazywa się to galaretką. Galaretka ( galaretka) - danie z schłodzonego bulionu mięsnego zagęszczonego do galaretowatej masy kawałkami mięsa (z Wikipedii).

Cholodets jest nie tylko smaczny, ale też bardzo zdrowe danie. Jest lekiem dla naszego organizmu, ze względu na obecność w nim kolagenu, aminokwasów i witamin z grupy B. Kolagen jest białkiem budulcowym dla komórek naszego organizmu oraz podstawą tkanki łącznej (kości, chrząstki, ścięgna), spowalnia spowalnia proces starzenia oraz zmniejsza ścieranie kości i chrząstki, zwiększa ruchomość stawów.

Dzięki glicynie galaretka skutecznie zwalcza stres, lęki, a nawet depresję.

Witaminy z grupy B normalizują pracę system nerwowy, a aminokwas lizyna wspomaga wchłanianie wapnia.

Zawiera naturalna żelatyna, który korzystnie wpływa na stan stawów.

Zacznijmy więc gotować to zdrowe, a czasem wręcz niezbędne danie.

Głównym składnikiem klasycznej galaretki jest domowy kogut. To właśnie od koguta okazuje się doskonale zamrożone, przezroczyste i pachnące, ponieważ kości tego ptaka zawierają dużo kolagenu. Najlepiej kupić go oczywiście na targu. Mięso komercyjnych brojlerów jest zbyt miękkie, szybko się gotuje i nie zawiera wystarczającej ilości kolagenu, przez co nie twardnieje dobrze.

2. Następnie części ptaka należy umyć, włożyć do pojemnika, napełnić wodą i pozostawić do namoczenia na 30 minut, aby usunąć resztki brudu i krwi. Zalej łapy koguta osobno wrzątkiem i pozostaw na 30 minut (potem skóra z łap będzie łatwo usunięta).

3. Po 30 minutach łapy koguta należy oczyścić ze skóry i odciąć pazury.

Łapy kurczaków również należy umyć i odciąć im pazury.

Głowę koguta należy umyć, wyczyścić i zawiązać w gazę, po ugotowaniu głowę wyrzuca się bezpośrednio w gazę.

5. Połóż udka kurczaka na dnie patelni.

Przygotowując galaretkę z koguta należy zwrócić uwagę na proporcje mięsa i wody: mięso należy zalać dwoma palcami wody - na 1 kg mięsa należy dodać 1,5 litra wody.

6. Przykryj patelnię pokrywką, podpal i poczekaj, aż woda się zagotuje. Po ugotowaniu pianę należy zebrać i zmniejszyć ogień.

Ważny! Aby galaretka była przezroczysta - dodaj szczyptę kwasu cytrynowego do bulionu na początku gotowania.

Ważny! Mięso należy gotować na bardzo małym ogniu z uchyloną pokrywką przez 4 godziny. Bulion należy posolić w dwóch etapach: na początku dodać pół łyżeczki soli, a na koniec (na godzinę przed gotowaniem) kolejną łyżeczkę soli (lub do smaku).

7. Na godzinę przed gotowaniem na patelnię z mięsem wysyła się całą marchewkę, cały korzeń pietruszki, całą cebulę, nieobraną, przyprawy: Liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu.

Po 4 godzinach gotowania mięso powinno być łatwo oddzielone od kości, będzie to oznaczać, że można zgasić ogień pod patelnią.

8. Wyciągamy i wyrzucamy z patelni cebulę, korzeń pietruszki, głowę koguta i łapy. Następnie wyjmujemy mięso i schładzamy.

Odstawiamy płyn na 15-20 minut, aby cały nadmiar opadł na dno. Tłuszcz z powierzchni można zebrać i wykorzystać do innych potraw (owsianka lub ziemniaki).

9. Dodaj czosnek do bulionu: w tym celu bierzemy moździerz (jeśli nie ma moździerza, zastąp go miską ze szklanką), posyp czosnek szczyptą czerni pieprz mielony i sól.

Zmiel na jednorodną pastę.

10. Mięso jest sortowane na małe kawałki ręce, wybierz tylko delikatne, bez chrząstek, skóry i kości.

11. Na dole formularza ułóż piękne kawałki marchewki, groszku, pietruszki.

Mięso rozkładamy mniej więcej do połowy.

Bulion filtrujemy gazą (lub przez sito przykryte na wierzchu ręcznikiem papierowym).

12. Wyjmujemy go do zamrożenia w chłodnym miejscu lub wkładamy do lodówki.

Przed podaniem dania na stole formę można zanurzyć w gorąca woda na kilka sekund, aby galaretka łatwo oddzieliła się od ścianek.

Jak ugotować galaretkę, aby była przezroczysta

Aby galaretka była przezroczysta, postępuj zgodnie z następującymi zasadami:

Nie przykrywaj garnka szczelnie pokrywką. Pokrywka musi być otwarta.
Bulion nie powinien zagotować się zbyt gwałtownie, powierzchnia wody powinna lekko drżeć od bąbelków.
Po ugotowaniu zbieraj piankę z powierzchni i rób to od czasu do czasu przez całe gotowanie.
Przed gotowaniem dodaj szczyptę kwasu cytrynowego.
Cebulę wrzucamy w całości iw łusce.
Sól musi być na godzinę przed gotowością.
Pozostaw bulion do ostygnięcia, a następnie przecedź przez gazę.

Przepis na galaretkę dietetyczną (bez żelatyny)

Galaretka - bardzo pożywne, zdrowe i smaczne danie. Czy ma dużo kalorii? To zależy od mięsa, z którego jest zrobiony.

Jeśli galaretka jest gotowana z wieprzowiny, zawiera 180 kcal na 100 g. produkt. Jeśli zawiera mięso z kurczaka - 120 kcal na 100 gr. produkt.

Dla osób będących na diecie odpowiednia jest wersja chudego mięsa wołowego (80 kcal) lub indyka (52 kcal).

Jeśli stosujesz dietę białkową lub uprawiasz sport, galaretka jest Twoim daniem.

Zwracam twoją uwagę pyszna galaretka z indykiem i kurczakiem (bez żelatyny). Aby go przygotować, przygotuj trzylitrową patelnię.

Do gotowania potrzebujemy:

Stopki z indyka - 3 szt.
Udka z kurczaka - 3 szt.
Sól - 0,5 łyżki. łyżki
Groch ziele angielskie - 3 szt.
Pieprz czarny - 5 szt.
Marchewka - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Czosnek - 2-3 ząbki
Liść laurowy - 3 szt.

1. Moje nogi i moczyć je w zwykła woda przez 30 minut. Aby ułatwić usunięcie skóry z nóg indyka, zalej je wrzącą wodą przez pół godziny.

Po tym czasie odcinamy pazury z łap, usuwamy skórę. Usuwamy również skórę z nóg.

2. Włóż mięso do rondla, napełnij wodą (2 palce nad mięsem). Włącz ogień i poczekaj, aż bulion się zagotuje.

3. Po ugotowaniu ostrożnie usuń piankę. Na patelnię wrzuć ziele angielskie i czarny pieprz. Na patelnię wrzuć obrane marchewki i całą cebulę. Mięso gotuj na małym ogniu z uchyloną pokrywką przez około 5 godzin.

4. Godzinę przed gotowością posolić, włożyć liść laurowy.

5. Po 5 godzinach wyłącz ogień na kuchence. Wyciągamy cebulę, liść laurowy i łapy. Już ich nie potrzebujemy, więc je wyrzucamy. Pozostaw marchewki do dekoracji.

6. Ostrożnie zmontuj Górna warstwa z tłuszczem. Wyjmij mięso i pozwól mu ostygnąć. Wyciśnij ząbki czosnku do bulionu i przykryj bulion pokrywką, aby był nasycony aromatem.

7. Mięso powinno być łatwo oddzielone od kości. Rozkładamy go na małe kawałki i rozdajemy do foremek, kładziemy też marchewki pokrojone w piękne figury i zielenie.

Przez sito i gazę wlewamy mięso do foremek z bulionem

8. Pozostaw do stwardnienia na około 3 godziny.

Pyszna świąteczna galaretka z kurczaka

Ta wersja galaretki zachwyci Twoich gości zarówno estetycznie, jak i smakowo. To arcydzieło nie jest takie trudne, spróbuj.

700-800 gr. udka kurczaka
3 jajka kurze
50 gr. zielona fasola (zielona fasola)
2 marchewki
1 żarówka
5 groszków ziele angielskie
sok z połowy cytryny
2-3 ząbki czosnku
20 gr. żelatyna (na 1 litr bulionu)
0,5 ul. łyżki soli
Aby bulion był bardziej nasycony, podczas gotowania możesz dodać podudzia lub skrzydełka.

Film o gotowaniu krok po kroku:

A na święta takie przepisy na sałatki i są odpowiednie. Są łatwe w przygotowaniu i pięknie prezentują się na stole 🙂

Jak gotować galaretkę z kurczaka w powolnej kuchence

Wraz z pojawieniem się multicookerów w naszych kuchniach gotowanie stało się jeszcze łatwiejsze, a potrawy zdrowsze i bardziej zróżnicowane. Teraz bardzo wygodnie stało się gotowanie galaretowatego mięsa w powolnej kuchence. Oto prosty przepis od mięso z kurczaka i łapy.

Do gotowania potrzebujemy:

Mały kurczak -1 - 1,5 kg.
Łapy z kurczaka - 500 gr.
Żarówka - 1 szt.
Marchewka - 1 szt.
Liść laurowy - 2 szt.
Goździki - 5 szt.
Pieprz czarny - 5 szt.
Groch ziele angielskie - 5 szt.
Sól - 1 łyżka. łyżka
Woda - 1300 ml.
Czosnek - 2 goździki
Żelatyna - 10 gram
Pietruszka - 2 gałązki
Do dekoracji: gotowane marchewki, pietruszka, gotowane jajka na życzenie.

Czas gotowania: 4 godziny w trybie „duszenie mięsa” (100 stopni).

1. Moje łapki z kurczaka i odcinam pazury.

Pokrój kurczaka na kawałki i zdejmij z niego skórę, usuń nadmiar tłuszczu.

2. Na patelnię multicooker włóż kurczaka, łapy, obrane całe marchewki, całą cebulę w łusce. Dodać przyprawy: liść laurowy, pieprz czarny, piment, goździki. Natychmiast dodaj łyżkę soli.

Napełnić wodą do maksymalnego dozwolonego poziomu (do takiej objętości mięsa potrzeba około 1300 ml wody).

3. Wybieramy program „duszenie mięsa” na 4 godziny w 100 stopniach.

4. Po 4 godzinach otwórz wolną kuchenkę i wyjmij mięso. Kokarda, łapy - wyrzuć.

5. Marchewki są przydatne do dekoracji. Kroimy go na kształty. Oddzielamy mięso od kości i chrząstki, rozkładamy na małe kawałki.

Po schłodzeniu na wierzchu tworzy się warstwa tłuszczu. Należy go zebrać i usunąć, a sam bulion należy przefiltrować przez gazę.

6. Na dnie formy ułóż marchewki do dekoracji, pietruszkę (możesz użyć grochu lub kukurydzy, możesz włożyć ugotowane jajko).

Następnie ułóż warstwę mięsa z kurczaka, drobno posiekanego czosnku.

Jeśli lubisz mocno mrożoną galaretkę, dodaj 10 gramów rozpuszczonej żelatyny.

7. Galaretkę wyjmujemy w chłodne miejsce lub lodówkę na 3 godziny.

Gotowe, smacznego!

Galaretka z kurczaka z żelatyną

Galareta - zimne danie z mięsa lub ryby, wypełnione galaretowatym bulionem. To danie jest bliskim krewnym galaretki. Ale w klasyczna galaretka, w przeciwieństwie do galaretki, nie ma zwyczaju dodawania żelatyny.

Do gotowania potrzebujemy:

Podudzia z kurczaka (skrzydło, udka) - 1,2 kg.
Marchewka średnia - 2 szt.
Cebula - 1 szt.
Sól dla smaku
Liść laurowy - 3 - 4 szt.
Czosnek - 3 goździki
Żelatyna - 1 - 2 łyżki. łyżki
Przyprawa warzywna - 20 gr.
Zieloni - do dekoracji
Majonez - do dekoracji (górna warstwa galaretki)

to szybka opcja gotując galaretkę, nie musimy gotować przez kilka godzin łapki z kurczaka i kości, dzięki czemu kolagen się od nich wyróżnia. Zamiast kolagenu będziemy mieli żelatynę.

1. Mięso ugotuj w zwykły sposób (około 1 godziny). Razem z mięsem ugotuj cebulę i marchew. 10 minut przed końcem gotowania dodać 3-4 liście laurowe.

2. Wyjmujemy mięso i rozkładamy je na małe kawałki.

3. Zaparz żelatynę ciepłym bulionem w ilości 1 łyżki. l. żelatyna na 1 szklankę bulionu.

4. Dodaj posiekany czosnek i przyprawę warzywną do bulionu żelatynowego.

5. Przygotowujemy dekorację dla naszego galaretki. Aby to zrobić, pokrój marchewki w cienkie plasterki.

6. Od teraz będziemy robić piękne danie świąteczne, będziesz musiał trochę majstrować, ale wynik uzasadni wszystkie nasze wysiłki.

Wlej nasz przezroczysty bulion o wysokości około 0,5 cm do formy z pierwszą warstwą i wyślij do lodówki, aby stwardniał. W międzyczasie przekręć marchewki w pąki.

Kiedy pierwsza warstwa się zablokuje, układamy na niej dekor marchewki i zieleni, wypełniamy ją klarowny bulion(około 0,5 cm) i ponownie wyślij do zamrożenia w lodówce.

7. W osobnym pojemniku wymieszaj 50 gramów majonezu z niewielką ilością schłodzonego bulionu z żelatyną (możesz dodać trochę parzonej żelatyny, aby warstwa majonezu dobrze zamarzła).

8. Wlej białą warstwę do formy i wyślij ją do lodówki, aby ponownie stwardniała.

Kolejną warstwą będzie nasze mięso, wypełniamy je pozostałym bulionem i wysyłamy na noc do lodówki.

Rano wyciągamy go i cieszymy się naszym arcydziełem!

Aby łatwo wyjąć galaretę z foremki, musisz trzymać ją w misce z gorącą wodą przez kilka sekund.

Smacznego!

Pyszny przepis na galaretkowe udka wieprzowe i kurczaka

Najczęstszym problemem przy robieniu galaretki jest to, że nie twardnieje. Niektórzy rozwiązują ten problem, dodając do niego żelatynę. Ale prawdziwa galaretka nie powinna twardnieć przez dodanie do niej żelatyny, ale przez kolagen, który znajduje się w kościach i chrząstkach zwierząt.

Tak więc, aby galaretka zamarzła, potrzebna jest wystarczająca ilość kości i chrząstek, a aby była smaczna, potrzebna jest wystarczająca ilość mięsa. Ostatecznie sukces tego dania polega na prawidłowym stosunku kości i mięsa. Powinna wynosić około 1:2, czyli na jedną część kości i chrząstki dwie części mięsa. Jeśli weźmiesz za dużo mięsa, galaretka nie zamarznie.

Aby przygotować galaretkę z kurczaka i łapki wieprzowe Będziemy potrzebować:

Nogi wieprzowe - 1 kg.
Kurczak nie jest duży - 1 szt.
Żarówka - 1 szt.
Marchewka - 1 szt.
Liść laurowy - 4 szt.
Ziele angielskie - 6 - 8 groszków
Pieprz czarny - 10 groszków
Czosnek - 1 głowa
Sól dla smaku

Kupujemy świeże udka wieprzowe z kopytami.

Zamrożone nogi nie będą działać. Jeśli mięso zostało kilkakrotnie zamrożone i rozmrożone, galaretka mocno stwardnieje. po zamrożeniu kolagen traci swoje właściwości.

1. Przed gotowaniem obrabiamy nogę kopytem, aby ugotowane danie nie miało nieprzyjemny zapach. Nogę myjemy żelazną myjką pod bieżącą wodą. Wykonujemy nacięcie wzdłuż nogi. Następnie napełnić je mlekiem i wodą (pół litra mleka i 200 ml wody) przez 30 minut. Po pół godzinie możesz ponownie wyczyścić nogi żelazną myjką.

2. Kurczaka kroimy na kawałki i myjemy, a także moczymy przez 30 minut, aby z tuszki wydostał się brud i krew.

3. Włóż umyte mięso do rondla

Napełnij go wodą (do tej objętości mięsa potrzebne będą około 3 litry wody). Stawiamy patelnię na ogniu i czekamy, aż woda się zagotuje.

Wszelkie tworzące się piany należy zebrać i wyrzucić.

4. Następnie rozpalić najmniejszy ogień z uchyloną pokrywką i gotować przez 5 godzin, od czasu do czasu usuwając pianę i tłuszcz z powierzchni.

5. Godzinę przed gotowością posolić i dodać do bulionu całą cebulę i marchewkę.

7. Mięso rozkładamy na małe kawałki, wkładamy do formy i napełniamy bulionem. Galaretkę odstawiamy na co najmniej 3 godziny w chłodne miejsce.

Aby pięknie uzyskać galaretkę i udekorować - formę z galaretką należy umieścić w gorącej wodzie na kilka sekund, a następnie podważyć krawędzie silikonową szpatułką.

Dekorujemy danie i podajemy je na stole.

Kurczak w galarecie „Kurczak pod śniegiem”, film o gotowaniu

Zwracam uwagę na pyszne opcja świąteczna galaretka z kurczakiem.

Do gotowania potrzebujemy:

Kurczak - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Marchewka - 1 szt.
Groch Ziele angielskie - 6 szt.
Czosnek - 2 goździki
Ser topiony - 1 - 2 szt.

Do wypełnienia:

Rosół z kurczaka - 1 l.
Żelatyna - 20 gr.
Chrzan - 2 łyżki. łyżki
Majonez - 5 łyżek. łyżki
Cytryna - 1 szt.

Smacznego!

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: 180 min

Pyszne galaretka z kurczaka z kurczaka z żelatyną z pewnością zajmą szczególne miejsce na wakacjach. Dietetyczna galaretka spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. To zimne danie jest idealne do uzdrawiającego menu lub odpowiednie odżywianie. Przepis ze zdjęciem krok po kroku na naszej stronie ujawni wszystkie tajniki gotowania galaretki. Polecam również wypróbowanie tego.

Produkty:

- udka kurczaka- 500 gr.,
- woda - 2 l.,
- marchewki - 1 szt.,
- cebula- 1 szt.,
- świeża pietruszka- 1 pęczek.,
- czosnek - 3 ząbki,
- żelatyna instant - 1 łyżka,
- zmielony czarny pieprz,
- Sól,
- liść laurowy - 2 szt.

Niezbędne informacje.
Czas gotowania to około 3 godziny.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

1. Przede wszystkim umyj udka z kurczaka i włóż je do rondla.
Wskazówka: nie należy usuwać górnej skóry. Sprawi, że bulion będzie tłusty i bogaty.

2. Następnie obrać cebulę i marchewkę, opłukać pod wodą, ułożyć na częściach kurczaka. Dodajmy liść laurowy.
Wskazówka: nieobrana cebula nada bulionowi złoty kolor ze względu na łuski.

3. Wlej litr wody i zagotuj, spuść wodę.
Wskazówka: Aby bulion był żółto-przezroczysty, musisz stale usuwać powstałą piankę i tłuszcz.

4. Następnie ponownie dodaj wodę, poczekaj, aż się zagotuje, dodaj sól i gotuj przez 1 godzinę pod szczelnie zamkniętą pokrywką na minimalnym ogniu.

5. Wyjmij kurczaka i marchewki z bulionu i ostudź. Odcedź płyn przez gazę. Do osobnego pojemnika wlać 50 ml płynu, dodać wymaganą ilość żelatyny. Mieszaj i poczekaj, aż masa powiększy się.
Wskazówka: Żelatyna błyskawiczna pęcznieje przez 5 minut, regularnie - 30 minut.

6. Weź porcje foremek, na dno połóż drobno posiekany czosnek i czarny pieprz, wlej bulion. Marchewki pokroić w kręcone kwiaty lub po prostu kółka, ułożyć na wierzchu. Dekorujemy do smaku na przykład plastry oliwek i ziół. Wymieszaj wszystkie składniki. Lekko podgrzej żelatynę, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i dodaj do bulionu. Wlej do foremek do połowy i wstaw do lodówki na 2 godziny.

7. Następny krok będzie odcinać mięso z kurczaka od kości, a następnie pokroić w formę małe kawałki, dodać do wystudzonej galaretki, dodać bulion po brzegi. Następnie zawartość wysyłamy do lodówki na kolejne 2 godziny, aby zestaliła się.
Wskazówka: płyn powinien całkowicie pokryć płytkę. Ten też jest bardzo smaczny.

8. Po zamrożeniu bulionu można go ostrożnie wyjąć nożem i odwrócić. Ułożyć na talerzu i udekorować natką pietruszki. Podawać schłodzone z chrzanem lub musztardą.

Smacznego!

Kilka przepisów na galaretkę z kurczaka z żelatyną i bez niej pomoże urozmaicić dietę, udekorować świąteczny stół. Plotka głosi, że wcześniej obecna galaretka (aka galaretka) była przygotowywana w bogatych rosyjskich domach z produktów pozostałych po uczcie i przekazywana służbie. Po ulepszeniu Francuscy szefowie kuchni, urozmaicając składniki i przyprawy, mało obracając apetyczne danie w prawdziwe arcydzieło. Obowiązkowym składnikiem galaretki jest mięso - wieprzowina, królik, wołowina lub kurczak. To właśnie ten ostatni jest uważany za najbardziej dietetyczny i użyteczny ze wszystkich powyższych.

Aby uzyskać galaretkę z kurczaka z żelatyną, konieczne jest pobranie tuszy dorosłego ptaka i podudzia. Nadadzą naparowi naturalną żelatynę, co dodatkowo przyczyni się do dobrego zestalenia potrawy.

Galaretka przygotowywana jest z:

kurczak - 2,5 kg;
udka z kurczaka - 500 g;
cebula - 2 szt .;
marchewki - kilka sztuk (możesz bez tego);
lawruszki;
papryka (czarna i ziele angielskie) groszek - po 5 sztuk;
czosnek;
żelatyna - 1-2 opakowania.

Kurczak jest oczyszczony z wnętrzności - nie są potrzebne do galaretki. Mięso jest dokładnie myte i wkładane do dużego pojemnika. Po wylaniu czystej wody, biorąc pod uwagę fakt, że pod koniec gotowania będzie znacznie mniej.

Gdy woda się zagotuje, ogień zostaje zredukowany do minimum. Kilka nieobranych żółtych cebul należy włożyć do rondla na mięso - nadadzą bulionowi piękny złoty odcień. Pod luźno przykrytą pokrywką gotuj danie przez co najmniej 6 godzin. Ważne jest, aby woda się nie zagotowała, w przeciwnym razie bulion będzie mętny i brzydki.

Pół godziny przed końcem gotowania można dodać do wody w przenośni posiekaną marchew, którą należy usunąć po przygotowaniu wraz z mięsem. Do bulionu dodaje się sól, przyprawy i gotuje przez kolejne 15 minut.

Oddzielnie w małym pojemniku należy rozcieńczyć żelatynę w bulionie, wlać do naparu i po kilkuminutowym gotowaniu wyłączyć. Im mniej mięsa było ugotowane z kością, tym więcej żelatyny należy dodać.

Gotowane mięso, podzielone na włókna lub drobno posiekane, wkłada się do specjalnie przygotowanych pojemników lub misek. Wysyła się tam marchewki i wszystko zalewa gorącym bulionem. Opcjonalnie możesz dodać kilka gałązek koperku i pietruszki.

Rozlany napar trafia na zimno. Jeśli była prawidłowo ugotowana, po 5-6 godzinach galaretka stwardnieje i będzie gotowa do użycia.

Kurczak w galarecie bez żelatyny

Aby ugotować galaretkę z kurczaka bez żelatyny, musisz wybrać więcej mięsa na kościach. Pamiętaj, aby dodać do naparu ptasie łapy - niedrogie, ale takie pożądany produkt do szybkiego zestalenia bulionu.

Na 10 litrów wody musisz zaopatrzyć się w:

udka z kurczaka lub kurczaka - 900 g;
golenie - 400 g;
łapy - 0,5 kg;
cebula, marchew;
czosnek;
liść laurowy;
sól i przyprawy do smaku.

Kurczaka należy wypatroszyć, umyć, podzielić na części i złożyć do głębokiego pojemnika. Następnie musisz wysłać łydki i oczyszczone łapy. Wszystko zalewa się czystą wodą, przykrywa pokrywką i gotuje do wrzenia. Gdy woda zacznie się gotować (ważne, aby nie przegapić tego momentu), należy zmniejszyć ogień i dodać nieobraną cebulę do pojemnika.

Bulion należy gotować przez co najmniej 5 godzin, aby ogień pod nim tylko się stopił. 40 minut przed końcem gotowania do wody dodaje się posiekaną marchewkę, po kolejnych 25 minutach - przyprawy, sól i czosnek.

Z wywaru, nie wyłączając pod nim ognia, należy wyjąć mięso, podzielić na porcje w pojemniku, a następnie wlać bulion. Zamrozić na zimno na 6-7 godzin.

Od nóg

Możesz gotować z nóg szybka galaretka przygotowanie zajmuje tylko kilka godzin. Takie danie pomoże tym, którzy nie mają czasu na przygotowanie tradycyjnej galaretki, którą trzeba gotować prawie cały dzień lub całą noc.

Aby przygotować szybką galaretkę, należy zaopatrzyć się w:

nogi - co najmniej 1,2 kg;
marchew i cebula;
głowa czosnku;
żelatyna;
sól i przyprawy.

Szynki myje się pod bieżącą wodą, zalewa czystym płynem tak, aby przykrył mięso i był o około 10 cm wyższy od niego, następnie dodajemy cebulę, marchewkę i gotujemy na małym ogniu ok. 90 minut. Po tym czasie do pojemnika dodaje się przyprawy, sól, a jedzenie gotuje się przez kolejne 30 minut.

Po całkowitym ugotowaniu mięsa należy je wyjąć, złożyć porcjami do pojemników lub w inny sposób odpowiednie pojemniki. Do bulionu należy wsypać rozcieńczony worek żelatyny, ugotować i polać mięso. Gdy bulion ostygnie, pojemniki z nim należy wstawić na zimno, aż do całkowitego zestalenia.

Ze skrzydełek z kurczaka

Przygotuj galaretkę z skrzydełka kurczaka pod mocą każdej gospodyni. Rezultatem jest smaczne, satysfakcjonujące i pachnące danie. Gotowanie takiego galaretki zajmuje dużo czasu.

Aby przygotować danie, należy wziąć:

skrzydełka z kurczaka - 1 kg;
sól, przyprawy, pieprz;
czosnek;

Wstępnie umyte skrzydełka składa się do rondla wypełnionego wodą tak, aby przykrywało mięso na 50 mm. Po ugotowaniu bulion należy gotować przez co najmniej pięć godzin, dodając wcześniej nieobraną cebulę.

30 minut przed końcem gotowania bulion solony do smaku, doprawiony pieprzem, przyprawami, czosnkiem. Na koniec mięso wyjmuje się ze złotego płynu, oddziela od kości i składa do pojemnika. Do bulionu dodaje się żelatynę, uprzednio rozcieńczoną w wodzie, a po 10 minutach gotowania można zalać mięso bulionem. Liść laurowy i duże przyprawy należy wyjąć - jak twierdzą, mogą dać bogaty, niezbyt przyjemny posmak.

Dieta dla piersi

Galaretka dietetyczna jest odpowiednia dla osób śledzących sylwetkę oraz mających schorzenia narządowe układ trawienny. Do smaku nie różni się niczym od tradycyjnej, obfitej galaretki, ale pod względem kalorii będzie znacznie niższa.

Aby go przygotować, powinieneś wziąć:

pierś z kurczaka - 1,5 kg;
woda - 8 l;
żelatyna - 25-35 g;
przyprawy;
cebula, marchewka, czosnek.

Wszystkie piersi należy obrać ze skóry (nadmiar tłuszczu jest bezużyteczny), zalać wodą i gotować przez 3 godziny. Jeśli pojawi się piana, należy ją usunąć łyżką cedzakową. Na samym początku gotowania do bulionu koniecznie dodaje się cebulę. 40 minut przed gotowością należy dodać do naparu przyprawy do smaku, marchewki i czosnek.

Gdy mięso ugotuje się na miękko i łatwo oddzieli się od kości, można je zdobyć i ułożyć w pojemnikach. Aby nie poparzyć rąk podczas krojenia mięsa, należy je wyjąć, a następnie pokroić na desce za pomocą noża i widelca. Marchewki i zielenie układa się na wierzchu mięsa.

Po ugotowaniu bulion należy przefiltrować, dodać do niego rozcieńczoną żelatynę i wlać do pojemników z mięsem. Galaretka stwardnieje około 8 godzin. Dobrze podawać z musztardą lub chrzanem.

Udko wieprzowe i galaretka z kurczaka

Obfita i pożywna galaretka pozyskiwana jest z udźców wieprzowych i kurczaka.

Aby go przygotować, powinieneś wziąć następujące składniki:

golonka wieprzowa - 1 szt .;
udka z kurczaka - 3 szt .;
golonka wieprzowa - 2 szt .;
mięso wieprzowe - 800 g;
cebula, marchew, czosnek;
korzen pietruszki;
ziarnka pieprzu;
liście laurowe;
przyprawy.

Mięso myje się i moczy przez kilka minut. Po wysłaniu do pojemnika, napełnionego wodą i wysłanego do ognia. Cebula odkłada się natychmiast, marchewka i czosnek na 1 godzinę przed gotowością. Przyprawy dodaje się 30 minut przed końcem gotowania mięsa.

Galaretkę należy gotować przez co najmniej 6 godzin, po czym mięso wyjąć, rozłożyć na części, usunąć chrząstki i skórę oraz włożyć do porcjowanych pojemników. Z góry dodaj w przenośni pokrojoną marchewkę, możesz trochę zielony groszek oraz jajka przepiórcze- ozdobią gotowe danie.

Do bulionu nie można dodać żelatyny, wystarczy wlać ją do pojemnika na mięso i pozwolić mu stwardnieć. Po całkowitym zestaleniu się naparu można go pięknie wyjąć z pojemnika i podawać na płaskim talerzu, dekorując zieleniną. Aby to zrobić, obróć pojemnik z galaretką na naczyniu, zawiń go gorącym ręcznikiem. Gdy boczki trochę się rozpłyną, galaretkę można łatwo usunąć z głębokich naczyń.

Galaretka przygotowywana jest z:

cały kurczak - 2 kg;
łapy - 600 g;
cebulki, marchewki;
czosnek, liść laurowy;
sól i przyprawy.

Mięso jest wstępnie myte, moczone w wodzie, a następnie wkładane do miski. Następnie wysyłane są warzywa i wszystkie przyprawy, dodawana jest woda. Gotuj naczynie w trybie „Duszenie” przez 4,5 godziny, następnie dodaj czosnek, gotuj przez kolejne 15 minut, usuń mięso i warzywa. Kurczaka należy oddzielić od kości, pokroić i włożyć do misek, kładąc na wierzchu marchewki. Produkty polać bulionem i pozostawić do stwardnienia na zimno.

Galaretka z kurczaka - opcja niskokaloryczna popularne danie, bez którego prawie żadna świąteczna impreza nie może się obejść, zwłaszcza zimą. Wcześniej galaretka była wytwarzana z wołowiny lub wieprzowiny, kiedy składniki mięsne gotowane przez długi czas iw rezultacie otrzymane rosół mięsny galaretowata konsystencja. Dziś galaretka w różnych interpretacjach obecna jest w wielu kuchniach świata. Zmodyfikowana wieloma egzotycznymi dodatkami, ta przystawka cieszy się uznaniem smakoszy w wielu krajach. Nowoczesna kuchnia oferuje galaretki z warzyw, ryb, owoców morza, są nawet opcje deserowe- z owocami, jagodami, czekoladą i kawą. Ale najbardziej delikatna, niskokaloryczna i pyszna galaretka pochodzi z kurczaka. Do jego przygotowania najczęściej używane są części tusza z kurczaka, różne wystarczająco substancje żelujące: łapy, chrząstki, skrzydła, golenie, część grzbietowa. Piersi nie nadają się do tego dania: nawet przy bardzo długim gotowaniu trudno jest uzyskać niezbędną strukturę bulionu.

Produkty z kurczaka są gotowane w pełni przygotowany aby mięso łatwo odsuwało się od kości. Zajmuje to od 2 do 4 godzin. Po ugotowaniu kurczaka wyjmuje się, a bulion filtruje się. Aby bulion był bardziej elastyczny, dodaje się do niego żelatynę. Wielu jest zdezorientowanych faktem, że ten składnik należy dodać do galaretki z kurczaka i że podobno żelatyna może zepsuć smak potrawy. Ale takie obawy są całkowicie bezpodstawne. Galaretka z żelatyną okazuje się bardziej elastyczna i gęsta, ale jednocześnie nie przestaje być pachnąca, bogata i smaczna.

Mięso z kurczaka oddziela się od kości i układa w pojemniku, w którym galaretka będzie chłodzona. Marchewki, gotowane jajko, zioła i inne składniki pięknie układa się na wierzchu mięsa, polane przygotowanym bulionem i schłodzone.

Prosty przepis na kurczaka w galarecie z żelatyną

Nie będziesz gotować galaretki codziennie - to zbyt długi proces, ale czasami możesz zrobić takie danie. Dzięki kurczakowi jedzenie okazuje się niedrogie, smaczne i praktycznie dietetyczne.

Składniki:

skrzydełka z kurczaka - 600 g;
udka z kurczaka - 500 g;
marchewki - 2 szt .;
cebula - 1 szt .;
cytryna - kilka plasterków;
jajko - 1 szt .;
liść laurowy, pieprz, sól;
czosnek - 5 ząbków;
żelatyna - 1,5 łyżki. l.;
ziarna pieprzu - 3 szt.

Metoda gotowania:

Myjemy udka i skrzydełka z kurczaka, wkładamy do rondla, napełniamy wodą.
Obierz cebulę i marchew (1 szt.), Włóż do rondla z podudziami. Kładziemy kurczaka na kuchence. Po ugotowaniu usuń piankę, dodaj pieprz, sól, liść laurowy. Gotuj przez około 4 godziny, aż mięso zacznie łatwo oddzielać się od kości.
Ugotuj jajka i drugą marchewkę do miękkości.
Z bulionu wyjmujemy gotowego kurczaka. Oddzielamy mięso od kości, mielimy, kładziemy na dnie tacy.
Wlać żelatynę zimna woda pozostawić do spęcznienia na 40 minut.
Pokrój marchewki i jajka w kółka.
Odfiltrowujemy bulion, wlewamy do niego spęcznioną żelatynę, kładziemy na kuchence, aby podgrzać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Ale nie doprowadzaj płynu do wrzenia.
Czosnek obrać, posiekać, posmarować mięsem.
Tam też kładziemy kilka cienkich kółek cytryny, jajek, marchewki, gałązek zieleni. Wszystkie produkty układamy w losowej kolejności zgodnie z Twoimi upodobaniami. Możesz także zrobić małe róże z pomidorów.
Ostrożnie wlej trochę bulionu na blachę, tak aby tylko nieznacznie przykrył wszystkie składniki. Tacę wkładamy do lodówki na 30 minut.
Gdy pierwsza warstwa stwardnieje, dodaj bulion tak, aby całkowicie pokrył wszystkie składniki. Następnie włóż do lodówki do całkowitego zestalenia.

Ciekawe z sieci

Jak gotować domową galaretkę z kurczaka i wieprzowiny?

Galaretka z kurczaka stanie się smaczniejsza i bogatsza, jeśli zrobi się ją z dodatkiem wieprzowiny i wołowiny. Przygotuj galaretkę z trzech rodzajów mięsa: udko kurczaka, golonka i golonka wołowa. Takie trio sprawi, że danie będzie wyjątkowo smaczne i pachnące. Gotowa galaretka podawane z tradycyjną musztardą, chrzanem i świeże warzywa.

Składniki:

udko z kurczaka - 1 szt .;
golonka wieprzowa - 1 szt .;
golonka wołowa - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
czosnek - 1 głowa;
cebula - 1 szt .;
liść laurowy - 4 szt .;
sól dla smaku;
ziarna pieprzu - 6 szt.

Metoda gotowania:

Mięso dokładnie umyj. Skóra wieprzowa zeskrob nożem, aby uzyskać jasny odcień. Usuń skórę z kurczaka.
Wrzuć całe mięso do środka duży rondel 5 litrów, napełnić wodą tak, aby całkowicie pokryła zawartość. Stawiamy na średnim ogniu, po ugotowaniu usuwamy piankę.
Czyścimy marchewki i cebulę, wkładamy je do bulionu. Wysyłamy również ziarna pieprzu, ławruszkę tutaj. Aby bulion był złoty, nie myj całkowicie cebuli.
Przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień do małego. Gotujemy około 6 godzin. Na godzinę przed gotowaniem dodaj sól.
Czosnek obrać, drobno posiekać.
Z bulionu usuwamy warzywa, można je wyrzucić.
Połóż mięso na talerzu, aby ostygło. Powinien dobrze odsunąć się od kości.
Lekko ostudź bulion, usuń nadmiar tłuszczu z jego powierzchni i przefiltruj przez kilka warstw gazy. Powinieneś otrzymać piękny, pachnący bulion o przyjemnym bursztynowym kolorze. Dodaj do niego czosnek, w razie potrzeby dodaj sól.
Mięso oddzielamy od kości, układamy grubą warstwą w pojemniku przygotowanym na galaretkę. W razie potrzeby udekoruj plasterkami gotowanej marchewki, jajkiem, świeżymi warzywami, ziołami.
Na wierzch z bulionem, aby całkowicie przykryć wszystkie składniki. Schłodzić naczynie, a następnie wstawić do lodówki do całkowitego zestalenia.

Szybka galaretka z kurczaka w powolnej kuchence według przepisu ze zdjęciem

Jeśli chcesz gotować galaretkę bez większych trudności i czasu, zwróć uwagę na ten szybki i łatwy przepis. Pyszna galaretka powstaje na bazie kurczaka, a pomoże nam w tym nowoczesny multicooker. Danie wychodzi nie gorzej niż ugotowane tradycyjny sposób, a nawet odwrotnie. Galaretka okazuje się bardzo delikatna, pachnąca bogaty smak. Możesz użyć całego kurczaka do galaretki, ale wszystkie części, takie jak udka lub skrzydełka, będą działać.

Składniki:

kurczak - 1 kg;
marchewki - 1 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
woda - 2,5 l;
cebula - 1 szt .;
żelatyna - 65 g;
ziarna pieprzu - 5 szt .;
sól, zioła.

Metoda gotowania:

Dobrze myjemy kurczaka, wkładamy do miski multicooker.
Czyścimy marchewki, cebulę, wysyłamy je do mięsa, dodajemy sól.
Wlej wodę, ale nie przekraczaj maksymalnego znaku.
Aktywujemy tryb „Gaszenie”, gotujemy przez 2 godziny.
Po sygnale wyjmujemy kurczaka i warzywa, cebulę można wyrzucić, a marchewki zostawiamy. Oddzielamy mięso od kości, drobno siekamy, wkładamy do wcześniej przygotowanej formy, w której zostanie przygotowana galaretka.
Przełóż czosnek przez prasę, połóż na wierzchu mięsa. Wysyłamy tam też kilka ziarenek pieprzu.
Żelatynę wlać do osobnej miski, napełnić wodą, wymieszać do rozpuszczenia i wlać do bulionu. Rozgrzej się, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Wlej mięso powstałym bulionem, pozwól mu ostygnąć. Następnie wstaw do lodówki na 4 godziny.

Teraz wiesz, jak gotować galaretkę z kurczaka zgodnie z przepisem ze zdjęciem. Smacznego!

Galaretka w takiej czy innej formie jest obecna w wielu kuchniach świata. Rosja nie jest pod tym względem wyjątkiem. W naszym kraju to danie jest uwielbiane i często przygotowywane świąteczna uczta. Chociaż dla dzienne menu galaretowane mięso jest całkiem odpowiednie, pomimo długości jego przygotowania, zwłaszcza jeśli jako główny składnik stosuje się niedrogi kurczak, a nie wołowinę lub wieprzowinę. Doświadczeni kucharze podpowiedzą, jak pysznie gotować galaretkę z kurczaka:
Jeśli chcesz bogaty złoty bulion, na początku gotowania włóż nieobraną cebulę, a następnie ją wyjmij.

Aby galaretka była przezroczysta, należy usuwać powstałą piankę tak często, jak to możliwe podczas procesu gotowania.

Galaretka może być podawana w takiej samej postaci, w jakiej została schłodzona lub wyjęta z pojemnika i przeniesiona do naczynia. To proste: zanurz galaretkę w misce z wrzącą wodą i trzymaj przez około minutę. Następnie przykryj dużym płaskim naczyniem i przekręć na nim zawartość miski, galaretka bez problemu znajdzie się na naczyniu. Możesz udekorować go świeżymi ziołami i podawać.

Oprócz czarnego pieprzu, suszonego kopru lub pietruszki, z przypraw można użyć ziela angielskiego, czerwonej papryczki chili.

Galaretka musi być przechowywana w lodówce do całkowitego zestalenia. Następnie podaje się danie udekorowane ziołami i podawane do stołu wraz z warzywami, kawałkami chleba, chrzanem, ketchupem, musztardą.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł