Jak gotować galaretę z wołowiną. Galareta z kurczaka w szybkowarze z żelatyną. Co zrobić, jeśli galaretka nie zamarza

Nie każdy lubi gotować galaretkę wołową, ponieważ. danie z mięso wołowe mętnieje i bardzo twardnieje. Ale jeśli zrobisz wszystko dobrze i zgodnie z dobre przepisy, galaretka okaże się nie tylko piękna i przejrzysta, ale także bardzo smaczna.

Do gotowania galaretki najlepiej wybrać udka wołowe. Aby bulion zamarzł, oprócz mięsa używaj kości z chrząstką, ponieważ zawierają dużo żelatyny.

przez większość najlepsza opcja galaretka to galaretka wykonana z udźców wołowych.

Składniki:

• liść laurowy;
• 2 marchewki;
• 2 cebule duże;
• 4 kg kości wołowe i mięso;
• kilka groszków czarnego pieprzu;
• 8 ząbków czosnku;
• 4 litry wody.

Gotowanie:

1. Pokrój nogi na kilka kawałków, w przeciwnym razie nie zmieszczą się na patelni. Dokładnie umyj mięso, kości i chrząstki, zalej wodą i gotuj przez 5 godzin pod przykryciem.
2. Do bulionu włożyć marchewki z cebulą, nieobrane i dobrze umyte lub obrane.
3. Po 5 godzinach gotowania dodaj do bulionu warzywa, ziarna pieprzu, czosnek i liście laurowe. Nie zapomnij posolić i gotować przez kolejne 2,5 godziny. Gotuj galaretkę wołową na średnim ogniu.
4. Usuń warzywa z bulionu, nie są już potrzebne. Połóż mięso i kości na osobnym talerzu i ostrożnie oddziel mięso od kości. Użyj noża, aby zmielić mięso lub rozdrobnić je rękami.
5. Dodaj czosnek do mięsa pieprz mielony, zamieszać.
6. Przygotowane kawałki mięsa wkładamy do formy. Jeśli planujesz udekorować galaretę, przed mięsem możesz położyć na dnie pięknie pokrojone kawałki marchewki, kukurydzy, groszku, jajka lub gałązki świeżych ziół.
7. Odcedź bulion. Użyj do tego gazy, złożonej w kilku warstwach. Więc w bulionie nie pozostanie małe kości a płyn będzie czystszy.
8. Kawałki mięsa polać bulionem i pozostawić na noc do zastygnięcia w chłodnym miejscu.

Pyszne domowej roboty galaretka wołowina jest gotowa i na pewno ucieszy gości i rodzinę.

Galaretka wołowa z wieprzowiną

Jeśli gotujesz galaretkę ten przepis, weź wołowinę i wieprzowinę w równych proporcjach. Przepis na zimną wołowinę łapki wieprzowe pomoże przygotować pyszną i bardzo satysfakcjonującą przekąskę.

Wymagane składniki:

• 2 kg wieprzowiny (udziec i golonka);
• 500 g wołowiny;
• 2 główki czosnku;
• liść laurowy i pieprz;
• żarówka;
• marchewka.

Kroki gotowania:

1. Mięso dobrze opłukać i moczyć w wodzie przez 12 godzin, zmieniając wodę co 3 godziny.
2. Mięso zalej wodą i zagotuj. Po ugotowaniu spuść pierwszą wodę. Gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
3. Posiekaj cebulę i czosnek, zetrzyj marchewki.
4. Pół godziny przed gotowością dodaj do bulionu sól, warzywa, czosnek, liście laurowe i ziarna pieprzu.
5. Zmiel gotowe mięso, odcedź bulion.
6. Połóż na dnie formy folia spożywcza aby później łatwiej było z niej wydobyć zamrożoną galaretkę.
7. Mięso ułożyć równomiernie w formie, zalać bulionem i przykryć folią. Wstaw galaretkę do lodówki na noc, aby dobrze stwardniała.

Gotowy pyszne galaretki wołowinę można pokroić na kawałki, ułożyć na półmisku i podawać z chrzanem i musztardą, przyozdobioną świeżymi ziołami. Przygotuj galaretkę wołową i udostępnij zdjęcia znajomym.

Galaretka wołowa z żelatyną

Pomimo faktu, że użycie kości i chrząstek w przepisach pomaga dobrze stwardnieć bulionowi, wiele osób gotuje galaretowaną wołowinę z żelatyną.

Wymagane składniki:

• 45 g żelatyny;
• 600 g wołowiny;
• kilka groszków czarnego pieprzu;
• liście laurowe;
• 2 litry wody;
• żarówka;
• marchewka;

Gotowanie:

1. Umyte mięso zalać wodą i gotować. Ważne jest, aby nie pomijać gotowania bulionu, co może spowodować zmętnienie. Po ugotowaniu bulion należy gotować na małym ogniu przez 3 godziny.
2. Warzywa obrać, po 3 godzinach dodać do bulionu razem z ziarnami pieprzu. Sól i gotuj przez godzinę. Dodaj liście laurowe do bulionu 15 minut przed końcem gotowania.
3. Wyjmij mięso z bulionu i odcedź płyn. Mięso podzielić na kawałki i ładnie ułożyć w naczyniu.
4. Żelatyna wlać 1,5 łyżki. gotowany gorąca woda. Dobrze wymieszaj już spęcznioną żelatynę i wlej do lekko schłodzonego bulionu.
5. Wlać płyn do kawałków mięsa w formie i pozostawić do stwardnienia.

Do przepisu na galaretkę wołową można również dodać inne rodzaje mięsa, takie jak kurczak lub indyk.

Bardzo lubię galaretkę, dla mnie to danie zawsze kojarzy się z wakacjami. Chociaż sam proces zajmuje dużo czasu, nauka gotowania galaretki jest bardzo prosta. Wszystkim czytelnikom opowiem, jak gotuję galaretkę z motocykla wołowego.

Jak gotować galaretowatą nogę wołową?

Wołowina zawiera witaminy A, D, z grupy B, a także makro- i mikroelementy. W stawie kolanowym bydła znajduje się wiele ścięgien, które są źródłem żelatyny, dzięki czemu bulion jest nie tylko smaczny, ale również dobrze zamarza.

Sprzęt kuchenny: patelnia na 5-6 l; deska i nóż; cedzidło; sito; gaza lub czysta szmatka; zimne formy.

Składniki

• Wszystkie produkty muszą być świeże, więc kupuj schłodzoną wołowinę. Przyjrzyj się bliżej jej wyglądowi: mięso powinno być Różowy kolor, bez plam, płytki nazębnej.
• Nie mogę już tego trzymać w lodówce trzy dni, w przeciwnym razie mięso traci korzystne cechy i łupy.
• Zawsze odsączam pierwszy bulion. Robię to aby galaretka była przejrzysta i czysta.
• Dla smaku i pikanterii pod koniec gotowania dodaję korzeń imbiru.

Kroki gotowania

1. Rozprowadzam mięso na dnie patelni i napełniam wodą. Waga noga wołowa Miałem 3,5 kg.
2. Podpalam i doprowadzam do wrzenia.
   
   
3. Jak tylko woda się zagotuje, odcedzam bulion podstawowy i dokładnie myję mięso i naczynia.
   
   
4. Umyte mięso wkładam do czystej patelni. Jedną dużą cebulę kroję na kawałki i dodaję do mięsa. Wysyłam tam też jedną obraną marchewkę. Przeciąłem go na pół.
   
   
5. Napełniam go wodą, żeby wszystko było zakryte. Podpaliłem go. Jak tylko woda się zagotuje, ostrożnie usuń piankę łyżką cedzakową i zmniejsz ciepło do minimum. Gotuję przez 5-6 godzin.
   
   
6. Gdy do końca gotowania pozostanie 40 minut, dodaję kilka suchych łodyżek kopru i 5-6 szt. ziarna czarnego pieprzu. Imbir oczyszczam, odcinam gdzieś około 2 cm i krojąc w cienkie plasterki, dodaję do bulionu, kładę 1 łyżkę. l. Sól.
   
   
7. Po upływie czasu gotowania zdejmij patelnię z ognia. Wyjmuję mięso i warzywa.
   
   
8. Za pomocą sitka i czystej szmatki odcedź bulion.
   
   
9. Kiedy mięso trochę ostygnie, zaczynam się rozkładać. Oddzielić od kości i drobno pokroić w paski.
   
   
10. Odsączyć tłuszcz z bulionu łyżką stołową. Próbuję i dodaję więcej soli.
    
    
11. Posiekaną wołowinę wkładam do plastikowych foremek. Poziomuję łyżką.
    
    
12. Delikatnie polej mięso bulionem.
    
    
13. Kiedy galaretka ostygnie do temperatura pokojowa Wkładam go do lodówki pod przykryciem.

Gotowe danie podaję na stole, wykręcając je z plastiku. Używamy go z musztardą lub chrzanem.

przepis wideo

Cały proces gotowania galaretki doskonale pokazuje wideo. Rosół doskonale zamarza, ma świetny gust. Spójrz i przekonaj się, że zrobienie galaretki w domu wcale nie jest trudne.

• W żadnym wypadku nie gotuj galaretki na dużym ogniu, inaczej będzie pochmurno i wygląd zewnętrzny gorzej. Wiele gospodyń domowych gotuje „galaretowane mięso z żelatyną”. Nie dodaję go do dania, bulion doskonale zestala się i nie wymaga dodatkowych składników.

Możesz udekorować danie, jeśli chcesz. Na dno naczynia przed wylaniem włożyć jajko na twardo, pokrojone na pół, lub zrobić figurki z gotowane warzywa takich jak marchewki. Na wierzch można położyć świeżą pietruszkę lub koperek.

• Takie danie nie pozostawi nikogo obojętnym i stanie się główną ozdobą każdego świąteczny stół. Okazuje się bardzo smaczny - galaretka z wołowego języka.

Galaretka z golonki wołowej

Częściej gotuję galaretkę z mięsa wołowego. Wydaje mi się, że w ten sposób okazuje się niezbyt tłusty, pachnący i niskokaloryczny. Korzyści z jedzenia mięsa wołowego są nie do przecenienia - substancje aktywne znajdujące się w mięsie mają dla nas ogromne znaczenie. W nim wysoka zawartość kolagen, a to z kolei zapobiega wymazywaniu chrząstki Ludzkie ciało i spowalnia proces starzenia.

Opowiem Ci inny przepis na galaretkę wołową z dodatkiem golonki (podudzia).

Czas na przygotowanie: 6-7 godzin.
Porcje: 10-12.
Sprzęt kuchenny:

Składniki

• Oczywiście do galaretki lepiej wybrać mięso młodego cielęcia. Jest bogaty w odcienie z jasnymi, prawie białymi warstwami tłuszczu. Jeśli cielęcina jest ciemnoczerwona, najprawdopodobniej jest mięsem starszego zwierzęcia. Kupiłem udziec wołowy o wadze około 1,5 kg.
• Dokładnie umyliśmy i wyczyściliśmy. Aby wypełnić przyszłą galaretkę, wziąłem około 1,5-2 kg mięsa wołowego. Galaretka wołowa będzie pyszna według tego samego przepisu.
• Cebulę dodaję w łusce, po opłukaniu wodą i odcięciu korzeni. Dzięki temu przyszła galaretka nabierze złotego odcienia i przyjemnego aromatu.
• Dla ostrości dodaję kilka ząbków czosnku.

Kroki gotowania

1. Umyte mięso wkładam do rondla i napełniam wodą.
   
   
2. Podpalam i doprowadzam do wrzenia. Usuwam piankę, zostawiam na małym ogniu na 6-7 godzin.
   
   
3. Po określonym czasie dodaję do mięsa 2 cebule w łusce. Nie przecinam tego do końca. Włożyłem 4-5 liści laurowych, a także 8-10 szt. czarny pieprz i 1,5 łyżki. l. Sól.
   
   
4. Po 30 minutach zdejmij rondel z ognia.
5. Rozprowadzam mięso i ostudzam. Zajmuję się analizą produktów mięsnych. Oddzielam wołowinę od kości i kroję na małe kawałki.
   
   
6. Drobno posiekaj 5-6 ząbków czosnku, wymieszaj z posiekaną wołowiną.
   
   
7. Wszystko przekładam do galaretowatego pojemnika, mam plastikowe foremki.
   
   
8. Odcedź bulion przez sitko do foremek.
   
   
9. Odstawiam do ostygnięcia i wstawiam do lodówki.
   
   

Po 2-3 godzinach galaretka stwardnieje i można ją podawać do stołu. Kroję go na porcje i ostrożnie rozprowadzam na talerzu. Musztardę podaję na zimno. Udekoruj świeżymi ziołami.

przepis wideo

Wszystkie etapy przygotowania danie mięsne można zobaczyć na filmie. Zobacz jakie niesamowite piękny widok w galarecie będziesz lizać palce!

• Nogę wołową można zastąpić nogą wieprzową, ale bulion będzie nieco bardziej mętny i tłusty. pasować uszy wieprzowe, ogony i kości szpiku. Jeśli kochasz ptaki, dodaj łapki z kurczaka, szyje, skrzydła. Wszystkie te części sprawiają, że bulion jest lepki i lepki.
• Wybierz mięso według własnego gustu. Jeśli lubisz wieprzowinę, ugotuj „galaretkę z golonki”. Ale najsmaczniejsze jest uzyskiwanie - galaretka z wieprzowiny i wołowiny - różne rodzaje mięso sprawia, że ​​danie jest bardziej nasycone i zamarza bez żelatyny.

Udko wołowe w galarecie, wieprzowina i kurczak

Dla tych, którzy nie przepadają za wołowiną, proponuję przepis na galaretę z kurczakiem i wieprzowiną. W podudzie jest tak wiele ścięgien i więzadeł, że wystarczy, aby bulion zamarzł. Kurczak jest brany pod uwagę dietetyczne mięso, zawiera duża liczbałatwo przyswajalne białko.

Czas na przygotowanie: 6-8 godzin
Porcje: 10-12.
Sprzęt kuchenny: deska i nóż; garnek; sito; zimny pojemnik.

Składniki

• Jak pisałam powyżej, mięso musi być świeże. wziąłem golonka, o wadze około 1,5 kg.
• Dodałem udko wołowe, to wystarczyło, żeby galaretka zamarzła.
• Dokładnie umyte, oczyszczone ze śluzu i odcięte wszystkie zbędne. To samo zrobiłem z kurczakiem. Jeśli są na nim włosy, należy je spalić na kuchence gazowej.

Kroki gotowania

Odstawiam do ostygnięcia i wstawiam do lodówki. Galaretka jest gotowa w 2-3 godziny. Ostrożnie pokrój na porcje nożem i podawaj.

przepis wideo

Na filmie można zobaczyć, jak przygotowuje się galaretę. Galaretka jest przezroczysta i dobrze zamarza. Jest bardzo smaczny ze względu na to, że kładę trzy rodzaje mięsa.

Galaretkę można wlać do pięknych foremek z tektury falistej, po ułożeniu ich na dnie zielony groszek. Zrobiony z gotowane jajka biżuteria w postaci kwiatów, wewnątrz której można umieścić pierścionek gotowane marchewki. Lub zrób kwiaty z kręgów cytryny. Jeśli wiesz, jak zrobić figurki, wytnij z jaj prosięta lub łabędzie. Połóż je na zimnie. Puść wodze fantazji i udekoruj galaretkę według własnego gustu.

Galareta - popularna Danie noworoczne. Każdy przynajmniej raz w życiu musiał spróbować tego apetycznego dania. Jednak nie wszyscy próbowali stworzyć tak przejrzystą magiczną ucztę. Dziś przygotowujemy galaretkę z udka wołowe.

• Głównym składnikiem galaretki są udka cielęce lub wieprzowe, a dokładniej ich najniższa część to kopyta. Tylko te składniki dadzą całkowitą pewność, że nasza potrawa zamarznie zgodnie z oczekiwaniami.
• W razie potrzeby można dodać inne rodzaje mięsa. Mogą to być części kurczaka ze wszystkimi skórkami i żyłkami, wołowina, wieprzowina.

• Najważniejsze jest obserwowanie stosunku produktów. W przypadku dwóch udka cielęcego należy wziąć taką samą wagę innego rodzaju mięsa.
• Stosunek płynu i mięsa podczas gotowania bulionu powinien wynosić 1:1. To jest bardzo ważny punkt. Wlej więcej wody, płyn nie będzie miał czasu na odparowanie, co nie pozwoli zamrozić ulubionego galaretki. Mniej wody będzie wymagało dodatkowego uzupełnienia życiodajna wilgoć, co również jest niepożądane.
• Aby uzyskać przezroczystą apetyczną galaretkę, nie zaniedbuj wykonania ważna zasada- pierwszy bulion należy odcedzić. Tym samym zmniejszymy kaloryczność dania, osiągniemy szykowny estetyczny wygląd.
• Podczas gotowania staramy się unikać silnego wrzenia: bulion powinien marnować na małym poziomie palnika przez co najmniej 6-7 godzin.
• Do galaretki prawidłowo wprowadzamy sól i mieszankę przypraw. Sól, pieprz, dodaj cebulę i marchew 1 godzinę przed końcem gotowania.
• Najlepszym miejscem do zamrożenia galaretki jest lodówka.
• Doświadczone gospodynie domowe nie zalecają natychmiastowego sprzątania Górna warstwa tłuszcz na galarecie, wskazane jest przeprowadzenie tego procesu tuż przed podaniem.
• Galaretkę można ozdobić posiekaną marchewką, groszkiem, gałązkami ziół, gotowanymi jajkami.

Klasyczny przepis

Oto przepis na udka wołowe z galaretką bez dodatku żelatyny. Czułość i bogactwo smaków doda potrawie cielęcina.

Mieszanina:

• nogi wołowe - 2 szt .;
• cielęcina - 500 g (miazga);
• cebula - 3-4 szt .;
• czosnek - 1 duża głowa;
• Liść laurowy- 4-7 sztuk;
• Sól;
• groszek ziele angielskie - 4-5 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• woda oczyszczona.

Gotowanie:

• Bardzo ostrożnie musisz podejść do przetwarzania mięsa wołowego i nóg. Przezroczystość naszej galaretki będzie zależeć od tego, jak przetwarzamy tak ważne składniki. Dlatego przystępujemy do dokładnego rozważenia każdego kroku, jak gotować galaretkę z nóg wołowych.

• Wołowina musi zostać podlana zimna woda i odstaw na 40-60 minut. Jeśli to możliwe, czas ten można wydłużyć do 4-5 godzin. A mięso zostanie oczyszczone, a skóra stanie się bardziej miękka, co będzie tylko plusem do gotowania. W ten sposób resztki krwi z mięsa znikną, a to sprawi, że nasze danie będzie naprawdę piękne i smaczne.

• Zaleca się, aby udka wołowe nie były siekane, ale piłowane piłą do metalu z dużymi zębami, aby uniknąć dostania się małych połamanych kości do bulionu. Przed gotowaniem skórę należy dokładnie oczyścić nożem.

• W dużym pojemniku ułożyć miąższ pokrojony na średnie kawałki i przygotować udka cielęce.
• Napełnij czystą zimną wodą 6-8 cm powyżej poziomu elementów.

• Od momentu wrzenia gotuj na małym ogniu przez 7-10 minut i odcedź bulion pierwotny.
• Kawałki mięsa opłukać pod bieżącą wodą i ponownie włożyć do rondla z czystym płynem.
• Teraz musisz zapewnić wszystkie subtelności gotowania bulionu wtórnego dla przezroczystego, bogatego galaretowatego mięsa.
• Staramy się nie przegapić momentu wrzenia. Gdy tylko zaczną się pojawiać małe bulgoczące bąbelki, usuń piankę i tłuszcz łyżką cedzakową.
• Ustawiamy piec na minimum i pozostawiamy bulion mięsny na 3-4 godziny. Ciecz nie powinna dużo się gotować. Pokrywka garnka pozostaje uchylona.

• Przygotuj warzywa na bogatą galaretkę. Możesz zrobić małą sztuczkę, aby bulion nabrał złotego, ciepłego odcienia.
• Obraną cebulę kroimy na pół, płaski krój smażymy na gorącej patelni. Marchewki myjemy, myjemy i dodajemy w całości do bulionu mięsnego.
• Przygotowane warzywa trafiają do pojemnika z wrzącym zestawem mięsnym.

• Doprowadź bulion do wrzenia na dużym ogniu. Następnie zmniejszamy moc pieca i gotujemy bulion na przyszły galareta przez kolejne 3-4 godziny.
• Na godzinę przed końcem gotowania dodać liść laurowy i piment. I dopiero teraz możesz posolić danie.

• Ostrożnie usuń kawałki mięsa z bogatego bulionu.

• Rozpoczynamy pracę ze schłodzonym produktem. Oddziel miazgę od udka cielęce. Pokrój miąższ na małe kawałki. Idealnie rozerwiesz mięso rękoma na małe włókna.
• Przełóż obrany czosnek przez prasę i wymieszaj z rozłożonym gotowanym mięsem.
• Kawałki mięsa rozkładamy w pięknej głębokiej formie w równej warstwie.

• Pojemniki wkładamy do lodówki i już zamrożoną galaretkę podajemy na stół.
• Pachnące danie idealnie połączy się z musztardą, ostry chrzan i pachnący domowy chleb.

Delikatna galaretka

Galaretka może być zrobiona z wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny. Nie zaniedbuj takich składników jak kopyta, ogon, głowa, żyły i skórki. to idealne produkty, co może poprawić krzepnięcie bulionu.

Przejrzeliśmy klasyczny przepis na galaretowate mięso. Nawiasem mówiąc, bardzo wygodnie jest gotować galaretkę w powolnej kuchence z dodatkiem mięsa drobiowego, królika. Wszystkie główne kroki są wskazane, teraz podajemy kolejną wersję przepisu, w której po prostu bawimy się składnikami.

Mieszanina:

• cielęcina z kością - 0,5 kg;
• wołowina, miąższ - 0,5 kg;
• 2 udka wołowe;
• gicz cielęca - 0,5 kg;
• marchewki - 1 szt .;
• 2 cebule;
• łodyga selera - 1 szt .;
• 3 ząbki czosnku;
• tymianek, pietruszka, liść laurowy;
• sól, pieprz - do smaku;
• zielone liście pora.

Gotowanie:

Proces jest podobny do opisu klasyczny przepis. Najważniejsze, że przestrzegamy wszystkich zasad. Galaretka gotuje się co najmniej 6-7 godzin. Wszystko jednak zależy od świeżości mięsa. Młode mięso wymaga mniej czasu, a jeśli natknie się na kawałki dojrzałych zwierząt, śmiało zwiększaj proces gotowania do 12 godzin.

Podawać z musztardą i ulubionymi sosami śmietanowymi.

Wiele osób wie, jak gotować galaretkę wołową. W końcu takie danie jest uważane za tradycyjne w naszym kraju. Ale jeśli nigdy tego nie robiłeś, to przedstawimy kilka prostych i dostępne przepisy która pozwoli Ci nakarmić smacznie i satysfakcjonująco duża ilość zaproszeni goście.

informacje ogólne

Galaretka wołowa, której przepis rozważymy później, okazuje się bardzo smaczna i pożywna. Jednak większość gospodyń domowych wie, jak zrobić takie danie tylko z nóg wieprzowych. Przecież galaretka przygotowana z tej części wspomnianego zwierzęcia przygotowuje się o wiele łatwiej. Co więcej, galaretka wołowa jest nieco droższa niż wieprzowa. Ale tutaj okazuje się o wiele smaczniejszy i zdrowszy.

Szczegóły, jak gotować galaretkę wołową

Aby przygotować takie danie, trzeba uzbroić się w cierpliwość i wszystkie inne rzeczy odłożyć na później. W końcu galaretka jest przygotowywana z wołowiny przez dość długi czas. Do tego potrzebujemy następujących składników:

Przetwarzanie komponentów

Pyszny i sycący galaretka z udźców wołowych wymaga starannego przetworzenia wszystkich składników. Na początek należy dobrze umyć nabytą goleń i oczyścić ją z wszelkich istniejących zabrudzeń ostrym nożem lub szczotką. Musisz również spłukać żeberka wołowe. Skaleczenie produkt mięsny nie następuje, ponieważ przygotowanie galaretki wymaga użycia całych kawałków.

Po przetworzeniu wołowiny należy przystąpić do czyszczenia warzyw. Cebule i marchewki również nie muszą być cięte na kawałki.

Obróbka cieplna

Zanim ugotujesz galaretkę wołową, musisz położyć na kości kawałki mięsa duży rondel wlej do nich woda pitna, doprowadzić do silnego wrzenia i ostrożnie usunąć całą pianę powstałą na powierzchni. Aby to zrobić, użyj łyżki cedzakowej.

Zaleca się gotowanie składników na najniższym ogniu, ponieważ jeśli bulion zagotuje się kluczem, galaretka stanie się mętna i całkowicie nieapetyczna. Pokrywka nie może być szczelnie zamknięta. Gotowanie produktu mięsnego trwa około 6-6,5 godziny. W tym czasie mięso powinno być bardzo miękkie. Na godzinę przed wyłączeniem pieca dodaj do bulionu lawruszkę, cebulę, ziele angielskie, marchewkę i sól.

Przygotowanie mięsa i bulionu

Gdy wszystkie składniki będą miękkie, musisz wyjąć mięso z patelni i całkowicie je schłodzić. Następnie musisz oddzielić mięsistą część od kości i posiekać ją średniej wielkości lub po prostu rozerwać rękoma.

Jeśli chodzi o bulion, usuń z niego marchew i cebulę, a następnie odcedź i dodaj starte ząbki czosnku. W razie potrzeby można go dodatkowo doprawić pieprzem i solą.

Nalewanie do misek

Aby uformować galaretkę wołową, należy wziąć niezbyt głębokie naczynie i włożyć do niego przetworzone mięso. Następnie produkt należy wylać pachnącym bulionem czosnkowym, aby pokrył zawartość formy o 2-4 centymetry. Następnie naczynia należy szczelnie zamknąć i umieścić w lodówce na 4-6 godzin. W tym czasie galaretka wołowa całkowicie stwardnieje i stanie się zdatna do spożycia.

Jak podawać na świąteczny obiad?

Rozmawialiśmy o tym, jak gotować galaretkę wołową. Teraz chcę opowiedzieć o tym, jak prawidłowo zaserwować go do stołu. Aby to zrobić, musisz wziąć płaski talerz i nałożyć na niego galaretkę ostrym ruchem, odwracając naczynia do góry nogami. Następnie wypełniacz należy nasmarować pikantna musztarda, pokroić na kawałki i zaprezentować gościom na wspólne danie wraz z widelcem i szpatułką.

Galaretka wołowa: przepis na gotowanie z dodatkiem wieprzowiny

Jeśli chcesz uzyskać najbardziej satysfakcjonujące i wysokokaloryczne danie, zalecamy zrobienie galaretki nie tylko z wołowiny, ale także np. z wieprzowiny. Do tego potrzebujemy:

Przygotowanie komponentów

Galaretka wieprzowo-wołowa przygotowywana jest na tej samej zasadzie, co potrawa opisana powyżej. Najpierw musisz dobrze umyć produkt mięsny. Wystarczy wypłukać udka wołowe, ale wskazane jest namoczenie udka wieprzowego w chłodnej wodzie, a dopiero potem przystąpić do obróbki cieplnej.

Jeśli chodzi o warzywa, należy je po prostu obrać.

Gotowanie na kuchence

Po przetworzeniu składników mięso z kością oraz miąższ wieprzowy należy włożyć do głębokiego rondla, zalać wodą i zagotować. W tym procesie konieczne jest okresowe usuwanie pianki z powierzchni bulionu łyżką cedzakową. Po zagotowaniu płynu należy ustawić ogień na minimum i tylko lekko przykryć patelnię pokrywką.

Ile gotować galaretkę wołową i wieprzową? Abyś był bardzo smaczny i pachnące danie, pożądane jest gotowanie zawartości patelni przez sześć godzin. To wystarczy, aby bulion był mocny, a mięso całkowicie miękkie. Nawiasem mówiąc, około 90 minut przed ugotowaniem produktów pamiętaj, aby dodać do nich całą marchewkę, cebulę, a także pieprz, sól i pietruszkę.

Przygotowanie bulionu i mięsa

Po wszystkich opisanych czynnościach musisz ostrożnie usunąć warzywa i mięso z bulionu. Ponadto konieczne jest oddzielenie mięsistej części od nóg i podudzi zwierząt, drobno posiekane i odrzucenie kości. Jeśli chodzi o wieprzowinę, tak samo należy ją posiekać.

Bulion pozostały na patelni należy przefiltrować i doprawić startymi ząbkami czosnku.

Jak prawidłowo uformować galaretkę wieprzowo-wołową?

W tworzeniu takiego dania nie ma nic skomplikowanego. Aby to zrobić, weź zwykłe pojemniki i ułóż w nich posiekane mięso równą warstwą. Następnie na kawałki, które musisz polać pachnącymi bogaty bulion. Możesz samodzielnie dostosować grubość warstwy, zmniejszając lub odwrotnie, zwiększając ilość płynu. Następnie napełnione pojemniki należy szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki. Zaleca się schłodzenie galaretki wołowo-wieprzowej przez około 6,5-7 godzin. Ten czas wystarczy, aby bulion całkowicie zamarzł i nabrał konsystencji galaretowatej.

Odpowiednio podane do codziennego stołu

Gotową galaretkę należy pokroić na kawałki i podać na obiad bezpośrednio w pojemniku. W razie potrzeby można go wstępnie ułożyć z naczyń na płaskiej płycie. Wskazane jest, aby tak pachnące danie podawać gościom wraz z chlebem i musztardą. Smacznego!

Przygotowanie pięknej galaretki na świąteczny stół

Galaretka wołowa z żelatyną jest bardzo popularna nowoczesne gospodynie domowe. Wynika to z faktu, że do przygotowania takiej potrawy nie trzeba długo czyścić, a następnie gotować udźców wieprzowych czy wołowych podudzi. Ponadto galaretka przygotowana z żelatyną twardnieje w lodówce już w 4-5 godzin. Dlatego jeśli chcesz zrobić pyszne i obfity posiłek Zalecamy skorzystanie z następującego przepisu.

Potrzebujemy więc:

• woda filtrowana - około 3 l;
• pulpa wołowa - około 2 kg;
• cebulki jak najbardziej gorzkie - 2 szt.;
• domowej roboty jajka kurze- 2 szt.;
• lawrushka - 2 szt .;
• mała soczysta marchewka - 2 szt .;
• świeże zielenie - do dekoracji galaretki;
• żelatyna - 30 g;
• czosnek świeży - około 8 średnich ząbków;
• ziele angielskie w postaci groszku - ok. 10 szt.;
• sól kuchenna - nałożyć do smaku (ok. 1 łyżka deserowa)

Przetwarzanie składników

Przed przygotowaniem galaretki należy dobrze umyć miąższ wołowy. Nie ma potrzeby krojenia mięsa na kawałki. Trzeba też ugotować jajka kurze, obrać i pokroić na pół. Jeśli chodzi o warzywa, należy je obrać i pozostawić w całości.

Obróbka cieplna na talerzu

Gotowanie galaretki z żelatyną jest dość łatwe. Aby to zrobić, włóż miąższ wołowy do rondla, napełnij wodą i gotuj przez 4 godziny. Jednocześnie na 60 minut przed końcem gotowania mięsa należy ułożyć pietruszkę, marchewkę, sól, cebulę i pieprz.

Przygotowanie gotowanych składników i bulionu

Później pełne gotowanie mięso należy schłodzić i pokroić na bardzo małe kawałki. W razie potrzeby można go rozerwać tylko palcami wzdłuż włókien.

Prawidłowo uformuj wypełnienie

Aby uformować takie danie, potrzebujemy płytkiego, ale dużego naczynia. Na jego dnie należy ułożyć kawałki mięsa, płatki świeżej zieleni, połówki gotowanych jajek i kółka marchwi. Następnie wszystkie składniki należy zalać pachnącym bulionem.

Po wszystkich opisanych czynnościach naczynia z galaretką należy zamknąć i umieścić w lodówce na 4 godziny. W tym czasie bulion stwardnieje, a galaretę można bezpiecznie podawać przy stole.

Prawidłowo podane na obiad

Główną zaletą takiego przysmaku jest to, że gotuje się znacznie szybciej niż tradycyjna galaretka z udźców wieprzowych lub golonki wołowej. Ponadto prezentowana żywność jest przejrzysta. Dlatego zaleca się dekorowanie różne składniki w postaci jajek, marchwi, zieleni itp.

Przed podaniem galaretkę należy pokroić na małe kawałki. porcjowane kawałki i oferują gościom chrzan, musztardę i chleb. Nawiasem mówiąc, nie musisz go wyjmować z pojemnika.

Podsumowując

W tym artykule opowiedzieliśmy Ci o tym, jak łatwo i prosto przygotować pyszną i satysfakcjonującą galaretkę wołową z wieprzowiną i żelatyną. Wybór opcji do serwowania świątecznego stołu zależy od Ciebie.

Należy również zauważyć, że takie galaretki można przygotować nie tylko z wołowiny czy wieprzowiny, ale także z dodatkiem kurczaka, a nawet jagnięciny.

Przygotowanie galaretki wołowej zajmuje 7 godzin, z czego 1,5 godziny to czas pracy netto w kuchni. Mięso w galarecie gotuje się w rondlu przez 5 godzin.
W wolnej kuchence gotuj galaretę przez 6 godzin w trybie „Gaszenie”.
Galaretkę gotujemy w szybkowarze przez 3 godziny.
W szybkowarze multicooker gotuj galaretę przez 1,5 godziny w trybie „mięso”.

Jak gotować galaretkę wołową

Produkty
Wołowina z kością - 2 kilogramy
Cebula - 2 duże główki
Marchewki - 2 sztuki
Czosnek - 2 sztuki
Liść laurowy - 2 liście
Ziarna Pieprzu - 15 sztuk
Sól - 2 łyżki
Woda - 4 litry

Jak gotować
1. Dokładnie umyj za pomocą pędzla mięso i kości wołowe.
2. Wlej wodę do rondla.
3. Wrzuć mięso i kości z wołowiny do wody.
4. Postaw patelnię na cichym ogniu.
5. Dodaj sól, pieprz, gotuj galaretę na małym ogniu pod pokrywką, usuwając pianę, 4,5 godziny.
6. Dodaj obraną cebulę i obrane marchewki, liście laurowe i ziarna pieprzu.
7. Gotuj galaretę przez kolejne pół godziny.
8. Usuń cebulę z bulionu, ostrożnie ułóż marchewki - będziesz potrzebować jej do dekoracji.
9. Pozostaw galaretkę do ostygnięcia na 2 godziny w chłodnym miejscu - i usuń górny tłuszcz.
10. Połóż mięso i kości na szerokim talerzu, ostudź trochę (możesz wynieść na balkon).
11. Przecedź bulion z galaretki przez sito (bardzo ważne, ponieważ podczas gotowania fragmenty kości mogą się rozdzielić na bulion) lub gazę.
12. Oddziel mięso i miękkie części chrząstki od kości.
13. Podziel mięso na włókna i ułóż w formach, biorąc pod uwagę: więcej kształtu, tematy więcej mięsa należy w nim umieścić.
14. Drobno posiekaj miękkie części chrząstki i włóż do foremek.
15. Obierz i drobno posiekaj czosnek, posyp nim mięso.
16. Połóż marchewki pokrojone w kółka do dekoracji.
17. Zalej mięso bulionem, odstaw do ostygnięcia.
18. Gdy galaretka ostygnie, wstaw ją do lodówki na 4 godziny.
Twoja galaretka wołowa jest gotowana!

Fkusnofakty

Mięso i kości na wołowinę
Mięso na galaretkę wołową musi być dobrane z kością, która da jego naturalna żelatyna do chłodzenia. Do galaretki można użyć golonki, golonki, żeberek, udźca wołowego, ogona wołowego, głowy, kolana.

Proporcje mięsa, kości i wody
Do galaretki potrzebujesz 4 litry wody, 1 kilogram mięsa i 1 kilogram kości. W takim przypadku galaretka stwardnieje bez dodawania jadalna żelatyna. Mięso i kości na patelni powinny być całkowicie zalane wodą, w tym celu niektóre części wołowiny mogą wymagać pokrojenia.

Dodawanie innych mięs z żelatyną
W galaretka wołowa można użyć kurczaka (udka, uda) i wieprzowiny (uszy, nogi).

Ogień do gotowania galaretki wołowej
Ogień podczas gotowania powinien być minimalny, ale taki, aby woda się zagotowała, trochę bulgocząc.

Okres trwałości zimnej wołowiny
Galaretka wołowa trzyma się w lodówce przez 4 dni. Aby zachować aromat, zaleca się przykrycie galaretki pokrywkami lub polietylenem. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, galaretkę można włożyć do zamrażarki - jest tam przechowywana do miesiąca. Następnie możesz po prostu rozmrozić galaretkę lub ją roztopić, gotować przez 10 minut i pozwolić jej ponownie stwardnieć.

Przyprawy do galaretki
Do gotowania można dodać laskę cynamonu, kilka goździków, chmiel suneli.

Co podawać z galaretką
Kholodets tradycyjnie podaje się z chrzanem lub musztardą, dodatkowo można podać adżykę i chrzan.

Chrząstka na zimno
Chrząstka w galarecie to kwestia gustu. Podczas nalewania galaretki zaopatrzyć część galaretek w chrząstkę, a część bez nich.

Cena produktów
Jeśli ugotujesz galaretkę z nóg wołowych, cena produktów do gotowania według naszego przepisu wyniesie 330 rubli. (średnio w Moskwie w czerwcu 2017 r.).