Jak zrobić pyszną sałatkę Cezar z kurczakiem. Sałatka Cezar z oliwkami. Klasyczny Cezar z kurczakiem

Sałatka z liści, grzankami czosnkowymi, jajkami, oliwą z oliwek, parmezanem, anchois i sosem Worcestershire to kompozycja klasyczna sałatka"Cezar". We współczesnej kuchni istnieją dziesiątki odmian tego dania, z pierś z kurczaka lub z owocami morza różne sosy i dodatki.

Nie ma trudności w przygotowaniu sałatki, ale są niuanse. Co dziwne, nie znając ich, możesz wszystko zepsuć. Aby łatwo, bez kłopotów ugotować sałatkę Cezar w domu - sprawdzony przepis z zdjęcia krok po kroku i moje zalecenia co do składu sałatki. Podążaj za nimi, a wszystko potoczy się jak w dobrej restauracji :).

O produktach sałatkowych. Nawet jeśli nie masz anchois lub sos Worcestershire, sałatka wychodzi bardzo smaczna, lekka i jednocześnie sycąca. Proponuję usmażyć pierś z kurczaka na patelni, a także zrobić własne grzanki i sos Cezar. Do sałatki dodaję pomidory, które nadają potrawie kwaśności i równoważą smak. Jeśli nie lubisz pomidorów, możesz je pominąć. Ale parmezan można zastąpić dowolnym innym twardy ser nie warto, tylko on jest w stanie nadać sałatce charakterystyczny smak i pikantny aromat. Dlatego koniecznie go stosujcie, tym bardziej, że jedna porcja nie wymaga aż tak dużo – około 30 gramów.

Składniki

• pierś z kurczaka 250 gr
• sałata liściasta 0,5 pęczka.
• pomidor 1 szt. opcjonalny
• bagietka 2 kromki
• czosnek 1 ząb
• mieszanina zioła prowansalskie 1 żeton.
• oliwa z oliwek 2 łyżki. l.
• ser parmezan 30 gr

składniki sosu

• żółtka ugotowane na twardo 2 szt.
• oliwa z oliwek 2 łyżki. l.
• czosnek 1 ząb
• musztarda francuska 2 łyżeczki
• sok z cytryny 1 łyżka. l.
• sól 1 łyżka.

Jak zrobić sałatkę Cezar z kurczakiem

To wszystko, możesz podać danie do stołu! Jak widać, zrobienie sałatki Cezar z kurczakiem w domu wcale nie jest trudne. Jest lekki, smaczny i soczysty. Jestem pewna, że ​​ta sałatka stanie się jedną z Twoich ulubionych!

Oryginalny post Przepisy

Cezar z przepisem na kurczaka

Sałatka Cezara Z Kurczakiem

Składniki na sałatkę Cezar z kurczakiem i grzankami:

Pierś z kurczaka - 300 g

Długi bochenek - 200 g

Sałatka - 1 pęczek

Ser Parmezan - 70 gr

Czosnek - 2 ząbki

Oliwa z oliwek

Do sosu:

Żółtka ugotowane na twardo - 2 szt

Oliwa z oliwek - 100 ml

Czosnek - 1 ząbek

Musztarda - 2 łyżeczki

Świeży sok z cytryny - 2 łyżki.

Pieprz i sól

Jak gotować Cezara z kurczakiem:

1. Przeciśnij ząbki czosnku przez prasę i wymieszaj z 5 łyżkami. Oliwa z oliwek. Mieszamy i odstawiamy na 15-20 minut. Ostrożnie pokrój przygotowany kawałek bochenka w kostkę. W tym przypadku lepiej jest wziąć wczorajszy bochenek, a nie świeży.

2. Umyj filet z kurczaka i osusz go ręcznikiem. Następnie kroimy w kostkę i smażymy na oliwie aż się zeszkli w pełni przygotowany, sól i pieprz. Rozłóż na ręczniku papierowym.

3. Teraz zacznijmy przygotowywać sos sałatkowy.

Bierzemy 2 gotowane żółtko i rozgnieść je widelcem. Dodać musztardę i dobrze wymieszać. Teraz przeciśnij przez praskę 1 ząbek czosnku i dodaj do żółtek. Mieszamy i dodajemy sok z cytryny, oliwę z oliwek, pieprz mielony i sól. Wszystko dobrze mieszamy. Zetrzyj parmezan na talerzu do serwowania.

4. Bierzemy piękny talerz do serwowania i nacieramy go połową ząbka czosnku. Ładnie ułóż liście sałaty. Połóż grzanki i usmaż na wierzchu sałatki filet z kurczaka. Sałatkę polać przygotowanym sosem i obficie posypać startym parmezanem. W niektórych wersjach przygotowania sałatki Cezar ser nie jest tarty i krojony w cienkie plasterki za pomocą noża do warzyw. Ty wybierasz, która opcja najbardziej Ci się podoba.

5. Aby udekorować ten przepis na sałatkę Cezar z kurczakiem, nadal możesz posypać pestkami granatu - nie zmieni to smaku, ale jej wygląd stanie się bardziej świąteczny.

Sałatka Caesar"

Składniki:

Pierś z Kurczaka (Filet)

Sałatka „Pekin”

Ser twardy stopień według twojego gustu

Krakersy

Pomidory (1-2 szt.).

Do sosu:

majonez

Czosnek

Warzywa

Jak zrobić sałatkę Cezar z kurczakiem:

1. Gotowanie kurczaka. Tutaj do gustu - możesz to po prostu ugotować, możesz już ugotowane, lekko smażyć na złoty kolor ... Kto lubi.

2. Podczas gotowania kurczaka pokrój kapustę w cienkie paski.

3. Pokrój pomidory w plasterki.

4. Zetrzyj ser.

5. W tym czasie kurczak jest ugotowany. Rozłóż go na małe kawałki(wzdłuż włókien).

6. W blenderze zmiel majonez z kilkoma ząbkami czosnku, ziołami i kilkoma kroplami cytryny, aż będzie gładki. Staramy się - ktoś lubi mniej lub bardziej czosnek lub cytrynę.

Wszystko to można zrobić ręcznie.

Uwaga: sałatki Cezara nie doprawiamy kurczakiem i grzankami, sos podajemy osobno, aby goście mogli polać sałatkę na swoim talerzu. Dzięki temu sałatka zachowa swój pierwotny wygląd nawet podczas długiej uczty.

Sałatka Cezara Z Kurczakiem

Cezar z kurczaka Składniki:

Jajko kurze 1 szt.

Musztarda 0,2 łyżeczki

Sok z cytryny 1 łyżeczka

Oliwa z oliwek 20 ml

Olej roślinny 40 ml

Anchois 5 szt.

Sos Worcestershire 0,2 łyżeczki

Sól dla smaku

Zmielony czarny pieprz do smaku

Pierś z kurczaka 300 g

Miód 2 łyżki. l.

Sok z cytryny 1 łyżka. l.

Oliwa z oliwek 1 łyżka. l.

Olej roślinny do smaku

Czosnek 3 zęby

Olej roślinny 2 łyżki. l.

Suszony chleb 200 g

Przyprawy do smaku

Sałata rzymska 1 pęczek

Parmezan 30 gr

Pomidorki koktajlowe 2 szt.

Jak przygotować sałatkę Cezar:

Sos Cezar:

1. Lekko ubij jajko w misce, dodaj musztardę, sok z cytryny, oliwę z oliwek, olej roślinny, 4-5 filetów anchois, sos Worcestershire, sól i pieprz.

2. Dokładnie wymieszaj.

Filet z kurczaka:

3. Umyj filet z kurczaka, osusz i włóż do miski. Dodaj sól, pieprz, miód, sok z cytryny i olej.

4. Mieszaj, aby filet pokrył się mieszanką. Włóż filet do lodówki na 0,5-1 godzinę.

5. Wyjąć filet z miski z marynatą i osuszyć. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.

6. Filet włożyć na gorący olej i smażyć z jednej strony do zrumienienia. Następnie przewracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze kilka minut, aż się zarumienią z drugiej strony.

7. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni.

Połóż mięso na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 10-12 minut.

8. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i pokroić w cienkie plastry.

9. Posiekaj czosnek i wymieszaj w małej misce z olejem. Odstawić na 2-3 godziny.

10. Pokrój chleb na plasterki.

Odcedź olej czosnkowy i podgrzej na patelni na średnim ogniu.

11. Smażyć pokrojony chleb w gorącym oleju, ułożyć na blasze do pieczenia, doprawić solą i przyprawami.

12. Wstaw do piekarnika na kilka minut, aby wysuszyć chleb.

13. Włóż liście sałaty na godzinę zimna woda aby było świeższe i bardziej chrupiące.

14. Wyjąć z wody i osuszyć papierowym ręcznikiem.

15. Sałatę pokroić (lub rozerwać rękami) i włożyć do dużej miski.

Wlać niewielką ilość przygotowanego sosu, wymieszać.

16. Tuż przed podaniem sałatki przekrój ząbek czosnku na pół i natrzyj nim naczynie.

17. Połóż liście na naczyniu tak, aby całkowicie przykryły dno.

18. Na wierzch ładnie ułożyć pokrojony filet z kurczaka, posypać grzankami i serem.

19. Skrop sosem Cezar, udekoruj pomidorkami koktajlowymi i podawaj od razu.

Sałatka Cezara Z Kurczakiem

Cezar Składniki (na 4 porcje):

- ½ małej bagietki - możesz wczoraj

3 łyżki Oliwa z oliwek

2 piersi z kurczaka

1 duża główka sałaty rzymskiej

Trochę parmezanu, cienko pokrojonego obieraczką do warzyw lub drobno startego

Do tankowania:

2 ząbki czosnku

2 duże żółtka z kurczaka

1 łyżka musztarda Dijon

- ½ łyżeczki sos Worcestershire

2 łyżki stołowe sok cytrynowy

3 łyżki Oliwa z oliwek

Sól i mielony pieprz do smaku

Jak gotować sałatkę Cezar z kurczakiem i grzankami:

1. Pokrój bagietkę w kostkę o boku 1,5 cm.

2. Wlej 2 łyżki na blachę do pieczenia. l. oliwę z oliwek, włożyć kawałki bagietki i wymieszać tak, aby olej pokrył wszystkie kostki.

3. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez około 8-10 minut.

4. Podczas przygotowywania grzanek na patelni na średnim ogniu podgrzej 1 łyżkę. l. Oliwa z oliwek.

5. Każdy filet z kurczaka pokroić wzdłuż na 2 części, posolić i pieprzyć do smaku.

6. Włożyć na patelnię i smażyć do ugotowania z obu stron (po 5 minut z każdej strony).

7. Przygotowujemy stację benzynową. Trzy czosnek na bardzo drobnej tarce. Włóż do miski i dodaj żółtka, musztardę, sok z cytryny i sos Worcestershire. Sól i pieprz, dobrze wymieszaj. Cały czas ubijając trzepaczką, cienkim strumieniem wlewać 3 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek.

8. Dłońmi rwiemy liście sałaty na kawałki i wkładamy do salaterki.

9. Pokrój filet z kurczaka na plasterki. Ułożyłam na sałatce.

10. Polać dressingiem, po wierzchu posypać grzankami i parmezanem.

Sałatka Cezara Z Kurczakiem

Serdeczny, piękny i pyszna sałatka.

Składniki:

200 gramów fileta z kurczaka

100 g pomidorków koktajlowych (lub 1 zwykły pomidor)

50 g parmezanu

garść sałaty (najlepiej rzymskiej)

Połowa biały bochenek

1 ząbek czosnku

Oliwa z oliwek

Tankowanie:

2 żółtka

100 ml oliwy z oliwek

3 łyżki sok cytrynowy

1-2 ząbki czosnku

1-2 łyżeczki musztarda

Pyszna sałatka z chrupiącej sałaty, smażonego kurczaka, czosnkowych grzanek, parmezanu, pomidorów i pikantnego dressingu.

Gotowanie sałatki Cezar z grzankami z kurczaka i czosnku:

1. Najpierw przygotujmy się grzanki czosnkowe.

2. Ząbek czosnku obrać, rozgnieść płaską stroną noża.

3. Włóż do małego pojemnika, zalej 2 łyżki. Oliwa z oliwek.

4. Mikrofale przez 20-40 sekund. To podgrzewa olej i czosnek, powodując uwolnienie smaku czosnku do oleju.

5. Odetnij skórkę z bochenka, pokrój chleb na małe kostki.

6. Ułóż na blasze do pieczenia, równomiernie zalej powstałym olejem, wymieszaj.

7. Włóż do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Gotuj przez 20-40 minut, aż będą jasnozłote.

8. Schłodzić gotowe krakersy.

9. Przygotuj opatrunek.

10 Jajka gotować 5 minut od momentu zagotowania. Ochłoń, zatoka zimna woda następnie oddzielić białka od żółtek.

11. Żółtka, musztarda i czosnek, przeciśnięte przez prasę czosnkową, dokładnie zmielić.

12. Dodaj sok z cytryny, małą szczyptę soli, wymieszaj.

13. Stopniowo dodawać oliwę z oliwek, ciągle mieszając. Na tym etapie opatrunek może nadal nie być całkowicie jednorodny. Zostaw ją samą na jakiś czas.

14. Pokrój filet z kurczaka wzdłuż na dwie cienkie warstwy. Sól pieprz.

15. Na patelni rozgrzej około łyżki oliwy z oliwek.

16. Połóż filet, smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut.

17. Odwróć na drugą stronę, smaż przez kolejne 4-5 minut.

19. Tworzymy sałatkę.

20. liście sałaty myjemy, osuszamy, rwiemy na kawałki i układamy na talerzu.

21. Na wierzchu grzanki czosnkowe i pokrojonego kurczaka.

22. Zetrzyj parmezan na wierzchu nożem do warzyw na cienkie plasterki.

23. Skrop sosem.

24. Ułożyć pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki (lub małe kawałki zwykłego pomidora).

25. Sałatkę Caesar z kurczakiem podawaj od razu.

Największą wdzięcznością jest dodanie wpisu do notatnika :)

Uwielbiana przez wielu sałatka Cezara z kurczakiem jest łatwa do przygotowania w domu, a smakiem nie ustępuje wersji restauracyjnej. Pokażę ci, jak przygotować sałatkę, jak zawsze, na szczegółowych zdjęciach krok po kroku.

Sałatka Cezara z kurczakiem jest przygotowywana po prostu, ale niezbyt szybko. Ta sałatka to danie amerykańskie, a nie włoskie, jak wielu ludzi myśli. Jej autorem jest Caesar Cardini, Amerykanin włoskiego pochodzenia. A w oryginale sałatka wygląda trochę inaczej niż jesteśmy przyzwyczajeni, a mianowicie:

nie ma dodatków w postaci kurczaka, krewetek, łososia itp., a jedynie liście sałaty Romano w sosie, grzanki (lub grzanki) i parmezan, pokrojone w cienkie szerokie frytki. Ugotujemy zwykłą sałatkę Cezar z kurczakiem i, jeśli to możliwe, zastąpimy egzotyczne składniki, które rzadko można znaleźć w naszych sklepach, zwykłymi.

Składniki(4 porcje) :

• 1 pierś z kurczaka
• 20 listków sałaty Romano lub Iceberg (w skrajnych przypadkach - kapusta pekińska)
• 3 jajka na sos, można ugotować jeszcze 1-2 do dekoracji
• 3 tuszki anchois
• 1 łyżeczka kapary
• 150 g parmezanu
• długi bochenek chleb pszenny, najlepiej - włoska ciabatta, czyli krojony chleb na tosty
• 2 porządne ząbki czosnku
• 150 ml oliwy z oliwek
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżeczka słodka musztarda (najlepiej Dijon)
• 3 sztuki. l. sos sojowy
• Sól
• zmielony czarny pieprz
• szczypta suszonego tymianku
• pomidorki koktajlowe do dekoracji

Właściwie do sałatki Caesar potrzebny jest również angielski sos Worcestershire, ale znalezienie go jest niezwykle problematyczne, więc możemy się bez niego obejść.

Gotowanie:

Pierś z kurczaka uwalniamy od kości, a filet kroimy ukośnie na kawałki pr około 7mm . Tutaj generalnie dla amatora - lubimy, gdy kurczak jest odpowiednio pokrojony, albo można go pokroić w paski, jak azu.

Kawałki kurczaka z pieprzem, wymieszać z sos sojowy i odstawić do marynowania. W razie potrzeby do marynaty można dodać łyżkę płynnego miodu i szczyptę cynamonu.

Teraz przygotujemy grzanki. Ciabattę, czyli bochenek lub chleb tostowy kroimy w kostkę, wielkość wedle uznania.
W przypadku grzanek należy przygotować sos. Aby to zrobić, wymieszaj 2-3 łyżki. l. oliwa z oliwek, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i szczypta suszonego ziela tymianku.

Rozprowadzamy pergamin (papier piekarniczy) na blasze do pieczenia i rozkładamy pokrojony chleb. Sos rozsmarować równomiernie na wierzchu i wymieszać.

Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160-180 stopni i pieczemy do lekkiego zarumienienia. Połóż grzanki na talerzu.

Teraz przygotujmy sos sałatkowy. Będziemy potrzebować 3 jajek, które ugotujemy w specjalny sposób. Zanurz jajka we wrzącej wodzie dokładnie na minutę. Następnie napełnij je zimną wodą. Wbij jajka do wysokiej szklanki z blendera.

Dodaj 1 łyżkę. l. tarty parmezan i 1 łyżeczka. kapary. Kapary to małe marynowane jagody, które smakują jak kiszone ogórki.

Zmiksuj blenderem zanurzeniowym.

Teraz dodaj do tej szklanki połowę ząbka czosnku przepuszczonego przez prasę, 1 pełną łyżkę. l. sok z cytryny i 1 łyżeczka. musztarda. Cienkim strumieniem wlewać oliwę z oliwek, cały czas mieszając blenderem. Konsystencja powinna przypominać płynną śmietanę.

Ostatnim krokiem jest dodanie anchois.

Na słoiku z anchois widnieje również napis „Szprot bałtycki”. Ale tak naprawdę nie można tego nazwać laską. To jest filet rybny, bardzo pikantny i pachnący, w oliwie z oliwek. Moja córka powiedziała, że ​​jest bardzo podobny do pikantnych filetów śledziowych. Wyciągnij własny wniosek. Potrzebujemy nie więcej niż trzech kawałków tego fileta.

Zanurz anchois w sosie i zmiksuj blenderem na gładką masę. Smak, sól i pieprz do smaku. Sos jest gotowy. Bardzo smaczne. Biorąc pod uwagę, że sałatka Cezar z kurczakiem jest podawana w porcjach, sos może stać w lodówce przez dwa dni, jeśli nie zostanie natychmiast zużyty.
Teraz smażymy na patelni olej roślinny marynowany filet z kurczaka. Marynowany kurczak jest smażony szybko, aż do uzyskania jasnozłotego koloru.

Usmażone kawałki układamy na talerzu wyłożonym podwójną warstwą ręczników papierowych. aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Teraz pokażę, jak powstaje jedna porcja sałatki Cezar. Zawodowiec Umyj i osusz liście sałaty papierowymi ręcznikami. Jedna porcja będzie wymagać 4-5 liści.

Rękami odrywamy liście duże kawałki, wyrzucając ogonek, bo jest z wyraźną goryczką.Wlej trochę sosu na liście.

Delikatnie wymieszaj liście z sosem. Liście mają neutralny smak, więc ten wspaniały sos z pikantnością i kwaskowatością jest w sam raz. Sałatka Cezar jest tradycyjnie podawana w dużych misach. I układamy liście na dużym talerzu.

Rozsmarowujemy tosty i kurczaka na liściach.

Udekoruj parmezanem i pomidorkami koktajlowymi.

lubię to wspaniała sałatka Okazało się, że Cezar z kurczakiem. Moja córka, która próbowała tej sałatki w niejednym lokalu, oceniła ją tak: „Przede wszystkim pochwała”. Spróbuj też. Byłbym szczęśliwy, gdyby Twój wynik był przynajmniej zbliżony do tego.

Zobacz też podobny przepis, z prawie tymi samymi składnikami, ale o wiele prostszy w przygotowaniu.

To wszystko na dzisiaj. Miłego dnia i dobrego nastroju wszystkim!

Zawsze gotuj z przyjemnością!

Uśmiechnij się! 🙂

Podkreślamy: nie dążymy do powtórzenia idealnej klasyki. Utalentowane znalezisko Włoski szef kuchni nabrał zróżnicowanego brzmienia. W przestrzeniach słowiańskich sałatki z mięso z kurczaka inspirować do eksperymentowania, zwłaszcza w okresie ferii zimowych.

Nie bądźmy zbyt leniwi, aby zwracać uwagę na małe rzeczy. To wcale nie jest trudne! Główne składniki w składzie dania pozostają niezmienione. Zacznijmy od ich przygotowania.

A potem zbierzemy trzy przepisy, z których każdy jest prosty, elegancki i pyszny.

Szybka nawigacja po artykułach:

Gotowanie soczystej piersi z kurczaka - 3 sposoby

Zamarynuj pierś z kurczaka, a następnie usmaż lub upiecz. Pokroić na kawałki do ułożenia w sałatce. Lub podawaj danie z kawałkami kurczaka.

Gotować można na trzy sposoby soczysty kurczak w serdecznego Cezara.

Jak smacznie usmażyć pierś na patelni

Myjemy kurczaka i usuwamy kość, skórę, nadmiar tłuszczu. Dobrze osusz papierowymi ręcznikami.

Możesz marynować cały kawałek- w jednej z dwóch opisanych poniżej marynat. A jeśli już wiesz, że chcesz pokroić kurczaka na sałatkę, od razu pokrój filet w poprzek włókien (!) na paski o grubości 0,5 cm.

Mięso obtaczamy w marynacie, wkładamy do miski i zawijamy folią. Wyjeżdżamy o godz temperatura pokojowa: duży kawałek - przez 30-40 minut, już pokrojony kurczak - przez 15-20 minut. Jeśli masz czas na dłuższe marynowanie, wstaw je do lodówki.

Marynata numer 1.

• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżka (można zastąpić majonezem)
• Sos sojowy - 2 łyżki. łyżka
• Czosnek (przez praskę) - 2 średnie ząbki (jeśli lubisz)

Marynata numer 2.

• Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
• Ocet (lub sok z cytryny) - 1 łyżka. łyżka
• Musztarda - ½ łyżeczki
• Czosnek (przez praskę) - 1 średni ząbek (jeśli lubisz)

Kurczaka odpowiednio upiecz.

• Nie usuwamy resztek marynaty i wkładamy kurczaka na patelnię - z dobrze rozgrzanym olejem. Ważne jest, aby ułożyć całą pierś zewnętrzną stroną do dołu, aby mięso nie przywarło do dna. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
• Potrzeba 2-3 minut, aby zewnętrzna strona zrobiła się złocista. Dopiero potem przewracamy się na drugą stronę. Po 2 minutach zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
• Zdejmij gotowy kawałek z ognia, połóż na serwetce, aby wchłonął nadmiar oleju. Odstaw na 5-10 minut przed krojeniem.

Jak upiec marynowaną pierś

• Połóż filet na blasze do pieczenia, nasmarowanej olejem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni - 30-35 minut. Wyciągamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i kroimy w sałatkę już schłodzone mięso.
• A jeśli owiniesz każdą pierś folią, czas pieczenia zostanie skrócony do 20-25 minut, nawet w temperaturze 180 stopni. Ważne jest tutaj, aby dać kurczakowi pokój i owinąć go marginesem, aby para krążyła wewnątrz koperty. I pozostaw mięso do ostygnięcia w folii na stole.

Jak określić gotowość mięsa podczas smażenia i pieczenia?

Po głębokim nacięciu uwalniany jest klarowny sok.

Jak ugotować mostek, aby był soczysty

Włóż mięso do gorącej, osolonej wody. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 30 minut. Pozostawić do ostygnięcia w bulionie.

Metoda jest dobra dla opcje dietetyczne. Lepiej odłożyć je po wakacjach. Mięso nadal będzie bardziej suche niż na patelni lub w piekarniku. Dlatego dobrze jest wcześniej wymieszać posiekany gotowany filet z niewielką porcją sosu i odstawić na 15-20 minut przed złożeniem sałatki.

Wybór i przygotowanie ziół

Wymyśliliśmy kurczaka, przejdźmy do podstawy „Cezara” - zielonej sałatki.

W klasyce używany jest Romain. W ludowych interpretacjach znana nam góra lodowa, kapusta pekińska, rukola i sałata. Wymieniliśmy elementy liści opadające chrupnięcie. Jeśli tradycyjna rzymska jest nudna, najbardziej podoba nam się przepis z Iceberg. Na trzecim miejscu z kapustą pekińską.

Sekretem chrupkości jest dojrzewanie w zimnej wodzie.

Dokładnie umyte liście zalewamy bardzo zimną wodą - na 15-30 minut. Następnie dokładnie wysusz i przechowuj w lodówce.

Ostatni decydujący niuans: z sosem zrobimy wymieszać tylko pokrojone liście sałaty. To właśnie zapobiegnie wyciekaniu sałatki i zachowa jędrną konsystencję grzanek.

Robienie pysznych grzanek

Są to kostki tostowego białego chleba, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Bliżej im do grzanek, ale wiele gospodyń domowych nazywa je po prostu „krakersami”, co wprowadza w błąd początkujących kucharzy. Całkowicie wysuszone krakersy nie można wstawić "Cezara". Są zbyt trudne.

Pierwsza metoda dotyczy chrupiących kromek chleba.

Czas na grzanki w domu - do 30 minut.

Bierzemy świeże (!) pieczywo tostowe. Lekka, śnieżnobiała, kwadratowa, jest w każdym supermarkecie. Tylko 150-200 gramów w 7 plasterkach. I nieograniczony potencjał chrupania powietrza! W końcu chleb tostowy po wysuszeniu zachowuje idealną miękkość w środku.

Gotowanie.

Pokrój plastry w kostkę, bok - 1 cm Do smaku skórki na chlebie można odciąć lub pozostawić.

Wyjątkowy crunch kryje w sobie dwie tajemnice- sok z cytryny z cukrem i szybkie smażenie na oleju po wysuszeniu w piekarniku.

1. Wymieszaj 1 łyżkę. łyżka soku z cytryny i cukier na czubku łyżeczki. Czystą ręką posypać mieszanką kostki chleba i wymieszać. Rozprzestrzenił się pergamin na blasze do pieczenia - w jednej warstwie, swobodnie. Zrumienić w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
2. Pozostaje smażyć na gorąco olej czosnkowy- tylko 1-2 minuty. To proste: dodaj sól 1 łyżkę. łyżkę oliwy do smaku i dodać do niej ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Wzbogacony olej podgrzewamy na patelni przez dosłownie 10 sekund i złocimy w nim grzanki, aż uzyskamy jasną skórkę, jak na zdjęciu poniżej. Zajmie to 1-2 minuty, na średnim ogniu, ciągle mieszając.

Drugi sposób przygotowania krakersów.

Opcja ekonomiczna w piekarniku - z wczorajszego białego bochenka. Okaże się nie tak przewiewny, ale także akceptowalny. Dodaj posiekane kostki do smaku z drobną (!) solą i przyprawami (rozetrzyj w palcach mieszankę włoskich ziół). Spryskujemy nacięcie oliwą z oliwek, dla której zakrywamy szyjkę butelki palcem, aby powstał cienki strumień. Ułożyć na papierze pergaminowym w jednej warstwie. Zapiekać w piekarniku w 180 stopniach.

Przygotowanie klasycznego sosu

Autentyczny sos z jajka, oliwy z oliwek, czosnku, cytryny i gotowego sosu Worcestershire (lub Worcestershire) jest znacznie łatwiejszy do przygotowania, niż myślą fani gotowego majonezu.

Czas gotowania - 20 minut.

Na 5-6 porcji potrzebujemy:

• Jaja kurze - 2 szt.
• Oliwa z oliwek rafinowana - 170 ml
• Czosnek - 1 ząbek
• Sos Worcestershire - 1 łyżka. łyżka
• Sól - 1/4 łyżeczki
• Parmezan (trzy szt drobna tarka) -20 gr

Dodatkowe składniki (opcjonalnie):

• Sucha musztarda - ½ łyżeczki
• Czarny mielony pieprz - ¼ łyżeczki

Jak robimy sos cezar?

Jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki lub przetrzymujemy ciepła woda. Wkładamy je do wrzącej wody i gotujemy od wrzenia dokładnie 60 sekund. Przełóż do zimnej wody, aby zatrzymać proces. Otrzymasz lekko zgęstniałe żółtko i już zajęte białko bezpośrednio pod skorupką.

Wyciągamy całe jajko ze skorupki do miski blendera. Dodaj sos Worcestershire i sok z cytryny. Oliwę wlewać porcjami, ubijając na wysokich obrotach, aż powstanie gęsta emulsja przypominająca majonez.

Na sam koniec dodajemy parmezan i ponownie miksujemy blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.

Nasmaruj słoik, w którym będzie przechowywany sos, czosnkiem, ale nie zostawiaj czosnku w misce. Chcemy tylko zapachu, bez ostrości. Wlej sos do słoika z czosnkiem.

Sos alternatywny z dostępnych produktów

Oprócz klasyki proponujemy spróbować drugiego dressingu - prostego, ale wytwornego, ze słodką musztardą i znanymi przyprawami.

Czas gotowania - 10 minut.

Potrzebujemy:

• Majonez - 2 łyżki. łyżki
• Słodka musztarda (Dijon) - 2 łyżki. łyżki
• Czosnek - 2 sztuki (przejść przez prasę)
• Sok z 1 dużej cytryny - 50 ml
• Sól - ½ łyżeczki
• Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki
• Rafinowana oliwa z oliwek - 200 ml
• Parmezan (rozdrobniony) - ½ szklanki

Jak gotujemy.

Łączymy wszystkie składniki w blenderze oprócz masła i sera. Mieszaj z dużą prędkością, aby uzyskać emulsję. Dodaj olej cienkim strumieniem, nie przerywając pracy blendera. Na koniec zasypiamy wiórkami parmezanu, 5-6 kliknięć blendera w trybie pulsacyjnym – sos gotowy!

Zarówno w restauracji, jak iw domu sałatkę Cezara z kurczakiem zbiera się bezpośrednio przed posiłkiem ze schłodzonych składników.

Przepisy ze zdjęciami pomogą Ci powtórzyć apetyczną improwizację na talerzu. Naszym celem jest chaotyczne i malownicze ułożenie mięsa i krakersów na zielonej poduszce z liści, świeżo zmieszanej z sosem.

Klasyczny „Cezar” z autorskim sosem

Składniki na 1 porcję:

• Filet z kurczaka - 100 g
• Sałatka - 100 gr
• Krakersy-grzanki - 40 g
• Sos - 1-1,5 łyżki. łyżka

Złóż salaterkę.

Sałatkę rwiemy rękami na paski wielkości kęsa. Dodać sos i delikatnie wymieszać dwiema dużymi łyżkami lub szpatułkami.

Rozprowadzamy kawałki kurczaka - małe paski lub plastry.

Posypać grzankami i parmezanem, który ścieramy na średniej tarce.

Alternatywa dla sera. Zastąp wióry cienkimi krótkimi plasterkami wyciętymi z kawałka za pomocą obieraczki. Na 1 porcję 4-5 plasterków.

Z kurczakiem i grzankami z kapusty pekińskiej

Ten prosty przepis będzie wymagał minimum czasu. Składniki są dostępne w każdym supermarkecie.

Na 1 porcję potrzebujemy:

• Kapusta pekińska (cienka część liścia) - 100 g
• Filet z kurczaka - 100 g
• Krakersy-grzanki - 40 g
• Parmezan (lub inny twardy) - 10 g
• Sos (opcjonalnie) - 1-1,5 łyżki. łyżka

Jak gotować.

Przygotujmy liście kapusty jak liście sałaty: patrz na początku artykułu.

Wybierz drugi sos, w którym wszystkie składniki są proste i jednoznaczne.

Zbieramy sałatkę porcjami - zgodnie z klasycznym schematem.

Wytnij zbyt grubą środkową część z Pekinu. Dłońmi przecinamy lub rozdzieramy cienką część prześcieradła i mieszamy z drugim uproszczonym opatrunkiem.

Kurczaka, grzanki kładziemy na poduszce z kapusty i posypujemy tartym serem. Nie zapomnij dodać plasterków sera, jak na zdjęciu poniżej.

Dwa smakowite pomysły.

1. Ożywiamy zespół połówkami jajka przepiórcze i pomidorkami koktajlowymi.
2. Zadowoli receptory i awokado. Pokrój w plastry 1-1,5 cm, ułóż na desce i lekko posmaruj sosem. Delikatnie przełożyć na poduszkę z kapusty – chaotycznie, na przemian z kurczakiem i krakersami.

Prosty "Cezar" z sałatą lodową - wideo

W poniższym filmie wykorzystano pomidorki koktajlowe, sałatę lodową i autorski sos ze słodką musztardą z ziarnami. Znajdziecie trochę słodkiej pogawędki o trudnościach w odtworzeniu idealnego klasyka i bardzo fajny przepis a la Caesar. Wszystkie etapy - kurczak, grzanki, sos - wykonujemy krok po kroku w domu.

Jeden z najbardziej popularne potrawy w menu każdej restauracji znajduje się legendarna sałatka Cezar. Nie jest to wcale zaskakujące, ponieważ przystawka jest nie tylko smaczna i apetyczna, ale także bardzo wytworna. Najciekawsza rzecz do stworzenia słynne danie nie wymaga drogich i trudno dostępnych produktów! Wyrafinowanie i doskonałość smaku sałatki tkwi w prostocie jej przygotowania.

Kto by pomyślał, że na obchody Dnia Niepodległości Stanów Zjednoczonych w 1924 roku przybędzie tylu głodnych gości? Alkohol płynął jak rzeka, ale nie było już co jeść. Nietrzeźwi goście domagali się przynajmniej jedzenia, z którego nie było absolutnie nic do gotowania.

Cezar Cardini, który w tym czasie pracował jako szef kuchni w restauracji, w której odbywała się uroczystość, przyjrzał się pozostałym, wydawałoby się, zupełnie niekompatybilnym produktom i po prostu je wymieszał. Po natarciu talerzy czosnkiem, nałożeniu na nie powstałego „vinaigrette”, polewał naczynie oliwą z oliwek, skropił sokiem z cytryny i na własne ryzyko podawał danie gościom.

Niespodziewanie dla wszystkich danie wywołało burzę zachwytu wśród gości, którzy zniszczyli przystawkę minuty. Szef kuchni po krótkim namyśle postanowił włączyć to danie do menu swojego lokalu i nie przegrał. Przyniosła mu sałatkę o majestatycznej nazwie „Cezar”. bezprecedensowy sukces.

Od tego czasu minęło sporo czasu, ale przekąska nie straciła na popularności. Co więcej, danie stało się sławne we wszystkich zakątkach. Globus. Dziś krytycy z całej planety oceniają poziom instytucji i umiejętności szefa kuchni właśnie na podstawie tej legendarnej sałatki.

Klasyczna wersja sałatkowa, po raz pierwszy wykonany przez doświadczonego szefa kuchni, zawiera grzanki z mąka pszenna, jajka, parmezan, sałata rzymska, czosnek, oliwa z oliwek i sok z cytryny. Nieco później opatrunek został zmodyfikowany, a teraz dodaje się do niego sos Worcestershire. Wydawałoby się, że może być bardziej poprawnie i prościej: połączyć produkty i zalać je sosem. Ale to nie takie proste. Prawdziwy Cezar, marzenie każdego smakosza, wymaga specjalne podejście do gotowania.

Najtrudniejszym procesem jest stworzenie specjalnego sosu, z którego jest tak dumny legendarne danie. Nie wystarczy się przygotować proste mieszanie oliwa z oliwek, sok z cytryny i sos Worcestershire. Będziesz potrzebował jajek przetworzonych według specjalnej technologii: należy je włożyć do wrzącej wody dokładnie na minutę, a następnie wyjąć i szybko schłodzić. Składniki sosu, w jego klasycznej wersji, nie są łączone, lecz stosowane osobno: każdą warstwę sałatki zalewa się nowym dressingiem.

Dlatego nowoczesne restauracje nie brakuje jedzenia, istnieje wiele opcji przygotowania słynnego dania. Jej twórca z pewnością nie obraziłby się tym, gdyż pierwszą osobą, która wprowadziła poprawki do sałatki był brat Cezara Cardini. Obecnie wielu szefów kuchni uważa napełnianie dania za nudne. sos tradycyjny i znajdź go godny zamiennik. Najbardziej znana z tych alternatyw jest obecnie uważana za tankowanie żółtka, ser, musztarda francuska, oliwa z oliwek, czosnek i anchois.

Główny skład sałatki również uległ zmianom. Dziś przystawkę przygotowuje się z kurczaka, krewetek, oliwek, fety, kapusty pekińskiej, a nawet łososia. Ogromna liczba opcji gotowania Cezar otwiera szeroki wybór dla początkujących kucharzy.

Zastanawiając się, jak zrobić sałatkę Cezara w domu, wystarczy znaleźć odpowiednie przepisy, robić zapasy niezbędne produkty, inspiracji i znaleźć trochę czasu. Po przeczytaniu instrukcji krok po kroku, jak stworzyć legendarną przystawkę, możesz ugotować Cezara bez żadnych trudności, nawet bez doświadczenia kulinarnego.

Pomimo obfitości przepisów, najpopularniejsze pozostają wersja klasyczna Sałatka Caesar. Przygotowanie przekąski nie zajmuje dużo czasu, a to wyrafinowany smak imponująca i wciągająca.

Składniki:

• 2 jaja kurze;
• 400 gramów sałaty rzymskiej;
• 200 gramów suszonej bagietki;
• 100 gramów startego sera odmiany „Parmezan”;
• 2 duże ząbki czosnku;
• sok z dwóch małych cytryn;
• 100 mililitrów oliwy z oliwek;
• 20 ml sosu Worcestershire;
• mielony czarny pieprz, sól.

Cezar po grecku

Jedna z odmian przekąsek, na którą jest duże zapotrzebowanie. Przepis jest dość interesujący, ale niezwykły. Przed zrobieniem sałatki warto zapoznać się z właściwościami tej przystawki: grecka feta to dość specyficzny produkt, którego warto spróbować przed dodaniem do potrawy. Jeżeli taki składnik jest według twoich upodobań, więc sałatka wywoła tylko pozytywne emocje. Przeciwnicy tego grecka feta lepiej go wymienić klasyczne widoki ser.

Składniki:

• 200 gramów oliwek Kalamata;
• 300 gramów greckiej fety;
• 2 długie ogórki;
• 40 dużych krewetek;
• 2 główki sałaty rzymskiej;
• 1 średnio słodka cebula;
• 8 kromek białego chleba;
• 100 gramów parmezanu;
• 6 ząbków czosnku;
• 16 filetów anchois;
• 4 łyżeczki musztardy Dijon;
• 250 mililitrów oliwy z oliwek;
• sok z dwóch małych cytryn;
• 30 ml sosu Worcestershire;
• sól, mielony czarny pieprz.

Słynna sałatka z kurczakiem

Bardziej kaloryczna i pożywna wersja przekąski. Klasyczny przepis, przy wszystkich swoich zaletach nie odbiega sytością i nadaje się tylko jako lekki obiad. A tym, którzy chcą zjeść bardziej serdecznie, spodoba się Caesar ze smażoną piersią z kurczaka i czosnkiem. Dzięki niesamowitemu połączeniu produktów przystawka jest ostra i bardzo apetyczna.