Ser feta, kalorie, korzyści i właściwości dietetyczne. Grecki ser feta: jak wybrać, gdzie przechowywać, co jest przydatne

Ser Feta to tradycyjny grecki ser wytwarzany z mleka owczego z dodatkiem pełnego mleka koziego. Cechy charakterystyczne produkt - wyraźny słony smak, gęsta i krusząca się struktura.

Feta jest produkowana na wyspie Lesbos, na terytorium kontynentalnego Peloponezu, Epiru. W górzystym terenie kozy i owce wędrują swobodnie po pastwiskach, jedząc dzikie zioła. Dzięki temu ich mleko nabiera aromatu i smaku pachnącego tymianku, majeranku, co decyduje o wyrazistości i pikanterii produktu. Ponadto miękki śnieżnobiały ser wytwarzany jest w krajach śródziemnomorskich, Europie Południowo-Wschodniej, na Bliskim Wschodzie – w Chorwacji, Rumunii, Turcji, Bułgarii, Serbii, Izraelu, Egipcie, Bośni.

ogólna charakterystyka

Po grecku „feta” oznacza „złamać”. Rzeczywiście, ser półtwardy robi się z jednego duży kawałek, o wadze do 1,5 kg. Dlatego, aby rozdzielić porcje, jest zepsuty. Pierwsza wzmianka o miękkim solonym serze została znaleziona w Odysei Homera. Wystarczy obfity produkt o zawartości tłuszczu 40-60%.

Co ciekawe podczas produkcji sera feta grzyb nieużywany. Zamiast tego producenci czasami wprowadzają starter wzbogacony o pałeczki kwasu mlekowego. Obecnie ser dojrzewa w solance przez co najmniej 3 miesiące.

ser grecki pasuje do papryka, cebula, pomidory, ogórki, oliwa z oliwek i oliwki czarne. Słony smak fety z lekką mleczną kwaskowatością podkreśla czerwone wino, pachnący chleb, słodkie winogrona, owoce morza i zioła: szpinak, rozmaryn, mięta i oregano. Kolor ukończony produkt zależy od rodzaju surowca użytego w procesie produkcji i może wahać się od kości słoniowej (mleko owcze) do śnieżnobiałej (kozie).

Feta jest przechowywana w solance w lodówce, sprzedawana w opakowaniach próżniowych lub na wagę. Okres przechowywania otwartego produktu wynosi 5 dni w temperaturze do 5 stopni. Ser próżniowy można przechowywać do 90 dni, pod warunkiem, że pojemnik nie jest szczelny. Gdy na powierzchni kawałka pojawi się zażółcenie lub nieprzyjemny zapach Należy unikać fety.

Pamiętaj, zepsuty produkt stanowi zagrożenie dla zdrowia człowieka, ponieważ powoduje zatrucie, zaburza pracę przewodu pokarmowego, pogarsza ogólne samopoczucie.

Skład chemiczny

Feta to jeden z najbardziej dietetycznych rodzajów sera. W jednej porcji produktu (28 g) skoncentrowane jest tylko 6 g tłuszczu i 74 kcal, natomiast w Brie odpowiednio 8 g i 94 kcal, a w serze cheddar odpowiednio 9 g i 113 kcal. 100 g fety zawiera 264 kcal. Ser nie zawiera węglowodanów, które są przekształcane w tłuszcz, dlatego wskazany jest do stosowania przez osoby cierpiące na otyłość, cukrzycę, choroby serca i trzustki.

Feta jest szczególnie korzystna dla osób z listerią, zaparciami, ponieważ pomaga w normalizacji stolca.

Do niezaprzeczalnych zalet sera greckiego należy wysoka zawartość wapnia (493 mg/100 g - 49,3% Dzienna dieta), fosfor (337 mg - 42,1%), ryboflawina (0,844 mg - 46,9%) i cyjanokobalamina (0,00169 mg - 56,3%).

Skład chemiczny ser feta

Nazwa	Zawartość składników odżywczych w 100 g produktu, mg
witaminy
Cholina (B4)	15,4
Niacyna (B3)	0,991
Kwas pantotenowy (B5)	0,967
Ryboflawina (B2)	0,844
Pirydoksyna (B6)	0,424
Tokoferol (E)	0,18
Tiamina (B1)	0,154
Retinol (A)	0,125
Kwas foliowy (B9)	0,032
Filochinon (K)	0,0018
Cyjanokobalamina (B12)	0,00169
Cholekalcyferol (D)	0,0004
Makroelementy
Sód	1116,0
Wapń	493,0
Fosfor	337,0
Potas	62,0
Magnez	19,0
pierwiastki śladowe
Cynk	2,88
Żelazo	0,65
Miedź	0,032
Mangan	0,028
Selen	0,015

Co ciekawe, aromat sera feta wykazuje właściwości afrodyzjakalne. Ze względu na to, że produkt jest niezmiennie obecny na weselnym stole.

Technologia produkcji

Według światowych statystyk, laury konsumpcji serów należą do Greków - 23 kg na osobę rocznie, a 12 kg z nich to feta. Drugie miejsce zajmują Francuzi - 22 kg, trzecie - Niemcy 10 kg. Co ciekawe, w różnych krajów wyprodukował własną wyjątkowy ser: w Niemczech - altenburger, w Hiszpanii - burgossky, we Włoszech - mozzarella, w Danii - danablu. Jednocześnie grecka feta jest rozpoznawana przez miłośników serów z całego świata od korzystne cechy oraz niepowtarzalny smak. Jest miękka słony produkt białe, przygotowane przez fermentację mleka owczego (70%) i koziego (30%) z podpuszczką. Stosowane surowce muszą być naturalne, bez konserwantów i barwników, obcych dodatków.

Proces technologiczny produkcji fety składa się z następujących etapów: pasteryzacja, homogenizacja, fermentacja, oddzielanie serwatki od frakcji sera miękkiego, prasowanie, solenie, pakowanie.

Zasada gotowania

Mleko kozie i owcze miesza się zachowując wskazane proporcje, dodaje reniny. Powstaje z niego masa przypominająca konsystencję twarogu. Powstała mieszanka mleka jest aromatyzowana grubą solą morską, umieszczaną w foremkach, pozostawioną na kilka dni.

Uformowane kawałki fety są przenoszone do drewniane beczki z solanką, gdzie są przechowywane przez co najmniej 3 miesiące, a następnie pakowane w plastikowe pojemniki, hermetycznie pakowane lub w blaszany pojemnik z płytą zgrzewaną i wieczkiem zaciskowym o masie 250, 500, 1000 g.

Obecnie proces produkcji sera jest całkowicie zmechanizowany. Z 5,5 litra mleka uzyskuje się do 1 kg fety.

Korzystne cechy

W procesie wytwarzania fety wykorzystywany jest starter bakteryjny z mikroorganizmów, który wzbogaca ser w cenne kultury probiotyczne. Te z kolei mogą pozbyć się listeriozy, zatruć pokarmowych, patogennej flory jelitowej. Ponadto w greckim serze znaleziono aminokwas tryptofan, który bierze udział w produkcji serotoniny, „hormonu szczęścia”. Oprócz poprawy nastroju poprawia odporność, wydajność, normalizuje sen.

Jakie są zalety feta

Reguluje ciśnienie tętnicze wzmacnia kości, zęby, zapobiega powstawaniu kamieni nerkowych, zmniejsza ryzyko zawału mięśnia sercowego, zwiększa odporność immunologiczną, uczestniczy w transporcie tlenu.

Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się, osteoporozie, zwalcza migreny. Chroni przed nowotworami i poprawia wzrok. Zmniejsza ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego, który zagraża rozwojowi cukrzycy i chorób serca.

Poprawia pracę przewodu pokarmowego, osłabia efekt zatruć pokarmowych, neutralizuje substancje toksyczne. Bakterie kwasu mlekowego wchodzące w skład serka działają przeciwzapalnie na ściany żołądka i jelit.

Dostarcza organizmowi wysoce odżywczego białka, które jest całkowicie przyswajalne przez organizm ludzki. Uzupełniać dzienne zapotrzebowanie w białkach zaleca się spożywanie 200 g sera dziennie. Co ciekawe, pod względem zawartości białka feta przewyższa mięso.

Zmniejsza wpływ czynników stresowych. Według ostatnich eksperymenty naukowe znalazłem to w regularne używanie 5 porcji produktów mlecznych (140 g) dziennie przyspiesza proces utraty złogów tłuszczu w jamie brzusznej.

Tak więc feta niezbędny produkt do utraty wagi. W skład sera greckiego wchodzi wapń i sprzężony kwas linolowy, ten z kolei poprawia wchłanianie makroskładnika przez organizm, co stymuluje rozkład tłuszczów.

Strzeż się fety

Ser grecki jest źródłem tłuszczów nasyconych, które mogą wywoływać rozwój chorób serca. Ponadto feta zawiera dużo soli ze względu na jej stałe przebywanie w stężonym roztworze. Aby zneutralizować nadmiar chlorku sodu, kawałek sera należy namoczyć w mleku lub wodzie na 10 minut przed jedzeniem.

Pomimo tej procedury sól nadal pozostaje w produkcie. Jego nadmiar wywołuje pojawienie się nadciśnienia, przeciąża serce, nerki, przyczynia się do zwężenia naczyń krwionośnych, utrudniając przepływ krwi. W rezultacie narządy wewnętrzne, w szczególności płuca i mózg, „nie otrzymują wystarczającej ilości tlenu”, co prowadzi do rozwoju udaru mózgu, astmy i niewydolności serca.

Na nadużycie feta (ponad 400 g dziennie), osoba zaczyna odczuwać pragnienie, a płyn w organizmie utrzymuje się, co prowadzi do duszności, przyrostu masy ciała, pojawienia się tzw. skórka pomarańczy w obszarach problemowych.

Obecnie producenci sera pseudogreckiego często wykorzystują w procesie wytwarzania produktu ser pasteryzowany. krowie mleko, nasycone antybiotykami lub genetycznie modyfikowanymi hormonami wzrostu, które stanowią zagrożenie dla zdrowia ludzkiego.

Przeciwwskazania do stosowania fety: choroba niedokrwienna serca, dusznica bolesna, cukrzyca Typ 2, zapalenie stawów, skłonność do otyłości, alergia na nabiał, choroby przewodu pokarmowego, nerek, nadciśnienie tętnicze.

przepisy kulinarne

W różnych krajach łagodny ser Feta wytwarzana jest z mleka koziego, owczego i krowiego. Ser ma miękką strukturę z mechanicznymi pustkami, dojrzewa w solance. Zalety produktu przygotowanego samodzielnie w domu to opłacalność, wysoka jakość, pewność korzyści płynących z fety dzięki wykorzystaniu naturalnych surowców.

Obecnie sery greckie poza granicami kraju produkowane są głównie z mleka krowiego lub w proszku, jogurtu, twarogu, kefiru. Oczywiście tych przepisów nie można uznać za klasykę. W wykonanie tradycyjne Feta wytwarzana jest wyłącznie z mleka owczego (70%), do którego dodaje się mleko kozie (30%). Rozważ najprostszy i dostępne przepisy gotowanie produkt domowy.

Feta z mleka krowiego

Składniki:

pepsyna - 8 tabletek;
przegotowana woda - 50 ml;
śmietana - 200 g;
domowe mleko - 2000 ml.

Proces gotowania

Podziel mleko na 2 części (200 ml i 1800 ml): wymieszaj pierwszą ze śmietaną, drugą podgrzej do 38 stopni. Zdejmij rondel z ognia. Rozcieńczoną śmietanę wlać cienkim strumieniem do ciepłego mleka, intensywnie mieszając masę trzepaczką.

Ciepła woda, rozpuść tabletki pepsyny. Płyn fermentacyjny wlać do mieszanki mleka z kwaśną śmietaną, pozostawić na noc. Wyrzucić powstałą serwatkę.

Przygotowaną masę przełożyć na sitko z drobną frakcją, pozostawić do odsączenia na 2 godziny. Następnie przełóż do lnianej torby, na której połóż ładunek o wadze 3 kg. Masa musi być pod ciśnieniem przez co najmniej 8 godzin. Rozwiń torebkę, włóż ser do naczynia, pokrój na porcje.

Jeśli podczas gotowania gęstość fety jest niewystarczająca, naciera się ją solą i pozostawia na 5 godzin. W ten sposób chlorek sodu pomoże usunąć nadmiar płynu z produktu. W takim przypadku należy pamiętać, że ser okaże się bardziej słony.

Jeśli feta okazała się bardzo krucha i gęsta w strukturze, umieszcza się ją w solonej zimna woda lub serum na 1 godzinę.

Gotowy ser miękki przechowywany w solance. Zasada przygotowania: 5-7 g rozpuścić w 200 ml serum lub wody sól morska. Feta umieszczana jest w solance, gdzie dojrzewa z wdziękiem. Okres przechowywania produktu domowej roboty wynosi 10 dni.

Domowy twarożek ser feta

Składniki:

beztłuszczowy twarożek - 1 kg;
sól - 3 g.

Proces gotowania

Wymieszaj składniki, zawiń folia spożywcza pozostaw w lodówce na 3 dni. Włóż solony twarożek pod prasę, odstaw na 1 dzień. Dzięki temu nabiera gęstszej struktury, smakuje jak feta. W razie potrzeby do produktu można dodać zmielone przyprawy, aby poprawić aromat: kminek, koperek.

Pamiętajcie, feta przygotowana w warunkach przemysłowych i domowych różni się strukturą, smakiem i aromatem. Nie próbuj samodzielnie uzyskać identycznego produktu, to niemożliwe. Jakość gotowy ser bezpośrednio zależy od jakości surowców.

Feta stosowana jest jako samodzielny produkt lub dodawana do pizzy, przekąsek i sałatek, dodawana do owoców morza, ryb, Dania mięsne. Miękki ser w połączeniu z zieleniną służy do przygotowania tradycyjnego włoskiego nadzienia do pieczenia ciast.

Jak wybrać

Feta - produkt dietetyczny, mniej kaloryczny niż inne rodzaje sera ze względu na wysoka zawartość woda. Zaleca się wprowadzenie go do programów odchudzających (na przykład system Dukan).

Wartość odżywcza różne odmiany ser (w 100 g):

„Parmezan” - 392 kcal;
„szwajcarski”, 50% - 391 kcal;
„Cheddar”, 50% - 380 kcal;
„rosyjski”, 50% - 364 kcal;
"Gouda" - 356 kcal;
„holenderski”, 45% - 350 kcal;
„Roquefort”, 50% - 335 kcal;
"Camembert" - 324 cal;
„Suluguni” - 286 kcal;
„Adyghe” i „Feta” – 264 kcal;
„Ser” - 260 kcal.

Co ciekawe, w ojczyźnie bierze się pod uwagę grecki ser feta produkt tradycyjny, który jest obecny na każdym stole jak chleb, niezależnie od podawanego dania. Jest spożywany z roślinami strączkowymi, oliwkami, zieleniną, warzywami, mięsem, rybami, owocami morza, płatkami zbożowymi, a nawet owocami, jagodami, w szczególności melonem i arbuzem.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze fety

Pamiętaj, prawdziwa feta jest produkowana wyłącznie w Grecji, co jest gwarancją naturalności produktu. Na opakowaniu powinien znajdować się napis „Ser Feta”. W żadnym wypadku nie można na nim wskazać solanki lub produktu serowego.

W klasyczny przepis w procesie produkcji sera są wykorzystywane wyłącznie ekstrakt z podpuszczki, sól, mleko owcze lub kozie. W produkcie nie powinno być żadnych innych składników. W szczególności dotyczy to mleka krowiego. W przeciwnym razie feta pozostawia nieprzyjemny posmak, kwaśny zapach i łatwo się kruszy. Prawidłowo ugotowana feta ma biały kolor. Żółtawy odcień oznacza, że produkt nie był przez pewien czas przechowywany w solance, ale był wystawiony na działanie powietrza. Ser nie powinien być gorzki ani kwaśny. W zależności od rodzaju smak fety może być pikantny, mniej lub bardziej słony.

Powierzchnia sera powinna być dziury, pęknięcia. W zależności od technologii produkcji i czasu tłoczenia produkt posiada strukturę: miękką, średniotwardą, twardą. W ta sprawa To, który rodzaj sera będzie traktowany priorytetowo, zależy od indywidualnych preferencji nabywcy. Paczka musi być oznaczona „P.D.O. Chroniona Nazwa Pochodzenia” potwierdzająca, że produkt jest chroniony prawem europejskim. wysokiej jakości ser feta poprawia funkcjonowanie układu nerwowego, sercowo-naczyniowego, układy rozrodcze, korzystnie wpływa na skład krwi, obniża poziom emocjonalności, łagodzi bezsenność i depresję. Polecany do codziennego użytku.

Ser lub feta

Wśród szerokiej gamy przekąski warzywne szczególną popularnością cieszy się sałatka grecka. Feta jest niezbędnym składnikiem tego dania. Jednocześnie większość gospodyń domowych woli zastępować ser zwykłym serem. Czy te produkty są naprawdę podobne? Rozważ podobieństwa i podstawowe różnice między nimi.

Brynza to ser wyrabiany z mleka krowiego, koziego lub owczego, dojrzewający w solance. Ma wyraźny kwaśno-mleczny zapach, umiarkowanie słony, ma białą barwę z żółtym odcieniem. Ojczyzną produktu jest Europa Wschodnia. W procesie produkcji ser nie jest poddawany znaczącym obróbka cieplna, czas moczenia wynosi 20-60 dni.

Feta to półtwardy ser wytwarzany z mleka koziego i owczego. Struktura wizualnie przypomina prasowany twarożek. Ma słony smak z lekką kwaskowatością.

Skład fety i sera nie może zawierać żadnych tłuszcze roślinne i oleje. Ser zawiera wyłącznie naturalne trójglicerydy mleka.

Różnica między produktami

Kraj produkcji. Feta to grecki ser, brynza to rumuński.
Kolor. Feta ma śnieżnobiały kolor, bryndza ma lekko żółtawy odcień.
Struktura. Feta ma delikatną i miękką konsystencję, na której powierzchni występują zagłębienia, pęknięcia. Brynza to twardy, ale kruchy ser bez dziur.
Metoda przechowywania. Feta zachowuje świeżość i dobroczynne właściwości tylko w solance. Ser można trzymać w powietrzu.
Zawartość składników odżywczych. Feta zawiera duże stężenie choliny, witaminy A, białka i wapnia, a ser zawiera fosfor, potas, sód i siarkę.
Zawartość kalorii. Feta i ser mają prawie to samo Wartość odżywcza: odpowiednio 264 kcal i 260 kcal.
Cechy produktu. Feta wzmacnia serce, odporność, pomaga przezwyciężyć zatrucie pokarmowe, podczas gdy ser feta podnosi się funkcje ochronne komórki, obniża poziom cholesterolu.

Tak więc te odmiany serów półtwardych są równie korzystne dla organizmu człowieka. Służą jako źródło witamin, makro- i mikroelementów, dostarczają budulca do komórek - białka. Dzięki czemu feta i ser wzmacniają tkanka kostna poprawić stan zębów i paznokci.

Wniosek

feta – grecki produkt mleczny z wyraźnym słony smak i zawartość tłuszczu 40-60%. W procesie produkcji ser przechodzi obowiązkowy etap leżakowania w solance przez 3 miesiące. W tym czasie nabiera pikantnego smaku (charakterystyczna kwaskowatość).

Feta jest źródłem pożytecznych mikroorganizmów, wapnia, fosforu, sodu, magnezu, potasu, cynku, witamin A, B, E, K. Jest to produkt dietetyczny o właściwościach antyoksydacyjnych.

Przydatne właściwości: poprawia pracę przewodu pokarmowego, likwiduje dysbakteriozę, zwiększa funkcje barierowe organizmu, zmniejsza ryzyko wystąpienia zawału serca, chorób neurologicznych i zespołu metabolicznego. Ser grecki zawiera tłuszcze nasycone, więc w przypadku nadużywania produktu mogą wystąpić problemy z sercem.

Przy wyborze fety należy zwrócić uwagę na następujące kryteria: kraj pochodzenia, kolor, struktura, smak, skład i nazwa sera, obecność specjalnego znaku poświadczającego autentyczność produktu. W żadnym wypadku nie powinieneś być niedbały podczas zakupu nabiał, ponieważ grozi to zakupem produktu niskiej jakości, który może spowodować zatrucie pokarmowe.

grecki Biały ser z owiec, czasem z dodatkiem mleka koziego. Dojrzewa w solance. Waha się od półtwardego do miękkiego. Możesz go zastąpić bryndzą * * * (źródło: United Dictionary terminy kulinarne”) Feta Feta ser biały typu brynza … Słownik kulinarny

Istnieje., Liczba synonimów: 1 ser (79) Słownik synonimów ASIS. V.N. Triszyn. 2013 ... Słownik synonimów

Feoktist, Fetinia, Yafet Słownik rosyjskich imion osobistych. N. A. Pietrowski. 2011 ... Słownik imion osobowych

- (płód; łac. płod potomstwo, potomstwo) związany z płodem, charakterystyczny dla płodu ... Encyklopedia medyczna

- (syn. okres płodowy) okres rozwoju wewnątrzmacicznego, charakteryzujący się przewagą procesów wzrostu i różnicowania z zakończonym tworzeniem organizmu; u ludzi F. p. obejmuje 3. 10. miesiąc księżycowy rozwoju wewnątrzmacicznego ... Encyklopedia medyczna

- (gruczolak płodowy; synonim embrionalnego gruczolaka pęcherzykowego) gruczolak tarczycy, odpowiadający strukturą jednemu z etapów rozwoju embrionalnego gruczołu ... Encyklopedia medyczna

Zobacz Złośliwy ziarniniak nosa... Encyklopedia medyczna

- (dysplasia generalisata fetalis) patrz choroba Downa ... Encyklopedia medyczna

- (osteoporoza płodowa) patrz Osteogeneza niedoskonała wrodzona ... Encyklopedia medyczna

Aplikacja. Będąc w początkowej fazie rozwoju; embrionalny 4 .. Słownik wyjaśniający Efremova. T. F. Efremova. 2000... Współczesny słownik objaśniający języka rosyjskiego Efremova

Książki

Wiersze AA Feta. W 2 częściach (w jednej książce), . Wydanie życia. Moskwa, 1863. Wydanie K. Soldatenkow. Oprawa właścicielska ze skórzanym grzbietem i rogami. Bandaż kręgosłupa. Bezpieczeństwo jest dobre. Cała praca AA Feta może ...
Poezja i mitologia A. Feta, Kozubovskaya G.P. W podręczniku mitopoetyka A. Feta jest rozważana w związku z jego „organiczną” teorią i dynamiką myślenia poetyckiego. Nacisk kładziony jest na kształtowanie metody artystycznej poety…

Feta (gr. Φέτα z wł. feta - kostka) to miękki ser z mleka owczego, który pojawił się w starożytności i obecnie jest uważany za grecki. Ser feta jest bardzo popularny we wszystkich krajach śródziemnomorskich i jest niezbędny element Sałatka grecka.

Historia sera feta

Uważa się, że sery takie jak ser feta były znane wielu ludom zamieszkującym tereny współczesnej Grecji, Turcji, Bułgarii, Izraela i Egiptu. Pierwsze opisy fety można znaleźć w wierszu Homera „Odyseja”: Cyklop Polifem przygotowywał ser z mleka, który wlewał do bukłaków ze skór zwierzęcych. Ser feta został legalnie zarejestrowany w Cesarstwie Bizantyńskim pod nazwą πρόσφατος (prósphatos, „niedawny”, czyli nowy) już w średniowieczu. Nazwa feta lub feta pojawiła się w języku greckim w XVII wieku z języka włoskiego i oznaczała „część”, „kawałek” lub „kawałek”.

W 1494 roku podróżnik po raz pierwszy opisał technologię wytwarzania sera na wyspa Kreta: przygotowany ser krojono na duże kawałki i zalewano solanką z wody morskiej. Po upadku Bizancjum feta była nadal produkowana w krajach sukcesorów, co już w XX wieku wywołało kilka skandali prawnych, ale w 2002 roku prawo do produkcji sera zwanego fetą zostało ostatecznie przyznane Grecji.

Cechy sera feta

Ser Feta produkowany jest z mleka owczego lub koziego, ma białą lub kremową barwę, przyjemny zapach twarogu i luźną kruchą strukturę. Ser feta dobrze komponuje się z warzywami i ziołami, co z powodzeniem wykorzystuje się do przygotowania sałatki greckiej lub dowolnej sałatki z świeże warzywa i zioła. Feta ma dość gęstą konsystencję. I choć ten ser można łatwo rozbić palcami na kawałki, to fety nie da się rozsmarować na chlebie ani pokroić w cienki plasterek. Z tego powodu liczne spekulacje na temat nazwy słynny ser nie mają nic wspólnego z fetą.

Technologia produkcji sera Feta

Cyklop Polifem wlewał owcze mleko do skórek, aby uzyskać ser, najwyraźniej jego współcześni robili to samo w czasach Homera. Później zaczęli używać ceramiki: dzbanki z mlekiem wynoszono na słońce, żeby mleko się zsiadło. Serwatkę odsączono, a gęstą ułożono na obrusie, który zawiązano w węzeł i zawieszono w cieniu drzew w trzcinowych koszach.

Technologia produkcji nowoczesnej fety jest niezwykle prosta: mleko podgrzewa się do zsiadłego mleka, serwatkę odsącza się, a masę serową umieszcza się w lnianych woreczkach i zawiesza na haczykach w celu ostatecznego usunięcia wilgoci. Po kilku dniach masę układa się w prostokątne kształty, posypuje solą morską lub zanurza w solanka. masa serowa sprasowany i pozostawiony do dojrzewania na odpływie w temperaturze 9-10°C od 2 tygodni do 2 miesięcy. Feta jest przechowywana w słabej solance lub oliwie z oliwek (górskie regiony Grecji). Za pomocą nowoczesny przepis Feta produkowana jest w Grecji Środkowej, Macedonii, na wyspie Lesbos, Tesalii, Epirze, Krecie, Tracji i na Cyprze. Podobne sery, ale nie mogą być nazywane fetą, są produkowane w Bułgarii, Słowacji, północnych Włoszech, Turcji, na Bałkanach i w kilku innych krajach.

Jak wybrać fetę?

Feta jest ser marynowany. Pod względem właściwości jest bardzo podobny do sera, ale w przeciwieństwie do niego jest wytwarzany z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego z mlekiem kozim. Feta w gotowe to kostka o wymiarach 15 na 15 cm, umieszczona w solance. Najczęściej (zwłaszcza w Grecji i na Cyprze) fetę sprzedaje się w ten sposób - z beczek, w których pływają kawałki sera. Po zapakowaniu feta musi być całkowicie pokryta solanką. Najczęściej są to opakowania prostokątne z twardego plastiku z napełnionym do góry solanką.

Pod względem smaku i konsystencji feta nie jest podobna do sera bułgarskiego czy serbskiego – najbliższych „krewnych” fety. Feta produkowana jest wyłącznie z mleka owczego lub koziego, co jest wyraźnie widoczne w smaku, zapachu i gęstej strukturze sera. Zawartość tłuszczu typowej fety wynosi 45-50%, ale istnieją odmiany o zawartości tłuszczu 30% i 60%. Uwaga: Fitaki, Fetaksa, Paris Burenka i inne podobne sery nie mają nic wspólnego z prawdziwą fetą i należą do klasy ser topiony z mleka krowiego.

Co to jest pożyteczna feta

Można powiedzieć, że klasyczna sałatka grecka z serem to uniwersalny zestaw białek, tłuszczów, witamin, minerałów i bakterii, niezbędne dla osoby dla satysfakcjonującego życia.

Gdzie jest używana feta?

Głównym zastosowaniem fety jest sałatka grecka. Nawiasem mówiąc, sałatka grecka ma również bardzo głębokie korzenie: podobne sałatki przygotowywano od czasów starożytnych, nawet przed starożytną Grecją. Zasada dodawania sałatki opiera się na połączeniu solony ser ze świeżymi warzywami i ziołami, dressing od Oliwa z oliwek oraz sok cytrynowy. Takie sałatki, z niewielkimi różnicami, były przygotowywane i przygotowywane we wszystkich krajach śródziemnomorskich i wszyscy bez wyjątku uważają, że to ich własny wynalazek, nie zgadzając się z prymatem Grecji.

Ser feta dobrze komponuje się zarówno ze świeżymi, jak i sfermentowanymi warzywami (kapusta kiszona, solone ogórki), ze świeżym lub tostowym chlebem, a nawet z owocami, zwłaszcza gruszkami.

Przepisy z serem feta

Składniki:
1 pomidor
1 słodka papryka
1 ogórek
½ cebuli
garść oliwek,
50-70 g fety,
sałata,
liście bazylii,
kolendra,
1 ul. łyżka oliwy z oliwek
1 ul. łyżka soku z cytryny
sól dla smaku.

Gotowanie:
Warzywa opłukać, grubo posiekać, ułożyć na liściach sałaty, dodać duże kawałki sera i oliwki. Rozerwij zioła rękami. Uzupełnij paliwo i podawaj wino.

Feta jest dość wszechstronna, nadaje się nie tylko do warzyw, ale także do owoców, a nawet melonów.

Składniki:
500-600 g melona,
150 g fety,
2 łyżki stołowe. łyżki słonecznika (obrane)
świeża bazylia.

Do tankowania:
2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny
¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Gotowanie:
Upiecz nasiona. Przygotuj dressing mieszając oliwę z sokiem i pieprzem. Melona pokroić w kostkę, dodać kostki sera i podarte liście bazylii. Posyp nasionami i dopraw sosem.

W Anglii i USA lubią gotować mięso z fetą. Może to być kaczka lub kurczak, a może cielęcina lub wieprzowina. Mięso i ser najłatwiej połączyć z kurczakiem.

Składniki:
4 Pierśi kurczaka bez kości
4 średnie plastry sera (po 100 g),
4 plastry boczku
8 art. łyżki oliwy z oliwek,
2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny
4 ząbki czosnku,
1 ul. łyżka oregano
sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj mieszankę oleju, soku z cytryny, mielonego czosnku, oregano, soli i pieprzu. Do każdej piersi włożyć plasterek fety i plaster bekonu i zabezpieczyć wykałaczkami tak, aby kurczak przytulał ser. Wszystkie kawałki dokładnie skrop mieszanką olejów. Piec w 180 stopniach przez 35-40 minut. Podawać z sałatką jarzynową i wytrawnym czerwonym winem.

Uwaga! Pamiętajmy, że ser feta jest bardzo bogaty w tłuszcz (21 lub więcej gramów na 100 gram produktu) i sól (100 gramów sera zawiera 74% dziennego zapotrzebowania na sód).

Ser Feta to tradycyjny grecki ser wytwarzany z mleka owczego z dodatkiem pełnego mleka koziego. Charakterystyczne cechy produktu to wyraźny słony smak, gęsta i krusząca się struktura.

Feta jest produkowana na wyspie Lesbos, na terytorium kontynentalnego Peloponezu, Epiru. W górzystym terenie kozy i owce wędrują swobodnie po pastwiskach, jedząc dzikie zioła. Dzięki temu nabierają aromatu i smaku pachnącego tymianku, majeranku, który decyduje o wyrazistości i pikanterii produktu. Ponadto miękki śnieżnobiały ser produkowany jest w krajach śródziemnomorskich, Europie Południowo-Wschodniej, na Bliskim Wschodzie – w Chorwacji, Rumunii, Turcji, Bułgarii, Serbii, Izraelu, Egipcie, Bośni.

ogólna charakterystyka

Po grecku „feta” oznacza „złamać”. Rzeczywiście, ser półtwardy wytwarzany jest w jednym dużym kawałku o wadze do 1,5 kg. Dlatego, aby rozdzielić porcje, jest zepsuty. Pierwsza wzmianka o miękkim solonym serze została znaleziona w Odysei Homera. Jest to dość satysfakcjonujący produkt o zawartości tłuszczu 40-60%.

Co ciekawe, w produkcji sera feta nie wykorzystuje się grzyba pleśniowego. Zamiast tego producenci czasami wprowadzają starter wzbogacony o pałeczki kwasu mlekowego. Obecnie ser dojrzewa w solance przez co najmniej 3 miesiące.

Grecki ser dobrze komponuje się z papryką, cebulą i oliwkami. Słony smak fety z lekką mleczną kwaskowatością podkreśla czerwone wino, pachnące pieczywo, słodkie winogrona, owoce morza i zioła: i oregano. Kolor gotowego produktu zależy od rodzaju surowców użytych w procesie produkcji i może być różny od kości słoniowej (mleko owcze) do śnieżnobiałego (kozie).

Feta jest przechowywana w solance w lodówce, sprzedawana w opakowaniach próżniowych lub na wagę. Okres przechowywania otwartego produktu wynosi 5 dni w temperaturze do 5 stopni. Ser próżniowy można przechowywać do 90 dni, pod warunkiem, że pojemnik nie jest szczelny. Jeśli na powierzchni kawałka pojawi się zażółcenie lub nieprzyjemny zapach, użycie fety należy wyrzucić.

Pamiętaj, zepsuty produkt stanowi zagrożenie dla zdrowia człowieka, ponieważ powoduje zatrucie, zaburza pracę przewodu pokarmowego, pogarsza ogólne samopoczucie.

Skład chemiczny

Feta to jeden z najbardziej dietetycznych rodzajów sera. W jednej porcji produktu (28 g) skoncentrowane jest tylko 6 g tłuszczu i 74 kcal, natomiast w brie - 8 g i 94 kcal, aw cheddar - odpowiednio 9 g i 113 kcal. 100 g fety zawiera 264 kcal. Ser nie zawiera węglowodanów, które są przekształcane w tłuszcz, dlatego wskazany jest do stosowania przez osoby cierpiące na otyłość, cukrzycę, choroby serca i trzustki.

Feta jest szczególnie korzystna dla osób z listerią, zaparciami, ponieważ pomaga w normalizacji stolca.

Niezaprzeczalne zalety sera greckiego to wysoka zawartość wapnia (493 mg/100 g - 49,3% dziennego zapotrzebowania), fosforu (337 mg - 42,1%), ryboflawiny (0,844 mg - 46,9%) i cyjanokobalaminy (0,00169 mg - 56,3%).

Skład chemiczny sera feta

Nazwa	Zawartość składników odżywczych w 100 g produktu, mg
witaminy
	15,4
	0,991
	0,967
	0,844
	0,424
	0,18
	0,154
	0,125
	0,032
	0,0018
	0,00169
	0,0004

	1116,0
	493,0
	337,0
	62,0
	19,0

	2,88
	0,65
	0,032
	0,028
	0,015

Co ciekawe, aromat sera feta wykazuje właściwości afrodyzjakalne. Ze względu na to, że produkt jest niezmiennie obecny na weselnym stole.

Technologia produkcji

Według światowych statystyk, laury konsumpcji serów należą do Greków - 23 kg na osobę rocznie, a 12 kg z nich to feta. Drugie miejsce zajmują Francuzi - 22 kg, trzecie - Niemcy 10 kg. Co ciekawe, różne kraje produkują własne, niepowtarzalne sery: w Niemczech - Altenburger, Hiszpania - Burgos, Włochy - mozzarella, Dania - danablue. Jednocześnie grecka feta jest ceniona przez miłośników serów z całego świata za swoje dobroczynne właściwości i niepowtarzalny smak. Jest to miękki, słony, biały produkt otrzymywany z fermentacji mleka owczego (70%) i koziego (30%) z dodatkiem podpuszczki. Stosowane surowce muszą być naturalne, bez konserwantów i barwników, obcych dodatków.

Proces technologiczny produkcji fety składa się z następujących etapów: pasteryzacja, homogenizacja, fermentacja, oddzielanie serwatki od frakcji sera miękkiego, prasowanie, solenie, pakowanie.

Zasada gotowania

Mleko kozie i owcze miesza się zachowując wskazane proporcje, dodaje reniny. Powstaje z niego masa, przypominająca konsystencję. Powstała mieszanka mleka jest aromatyzowana grubą solą morską, umieszczaną w foremkach, pozostawioną na kilka dni.

Uformowane kawałki fety przenoszone są do drewnianych beczek z solanką, gdzie są przechowywane przez co najmniej 3 miesiące, a następnie pakowane w plastikowe pojemniki, hermetycznie zapakowane lub w blaszany pojemnik z płytą zgrzewaną i pokrywą zaciskową 250, 500, 1000 g każdy.

Obecnie proces produkcji sera jest całkowicie zmechanizowany. Z 5,5 litra mleka uzyskuje się do 1 kg fety.

Korzystne cechy

Jakie są zalety feta

Reguluje ciśnienie krwi, wzmacnia kości, zęby, zapobiega powstawaniu kamieni nerkowych, zmniejsza ryzyko zawału mięśnia sercowego, zwiększa obronę immunologiczną, uczestniczy w transporcie tlenu.

Dostarcza organizmowi wysoce odżywczego białka, które jest całkowicie przyswajalne przez organizm ludzki. Aby wypełnić dzienne zapotrzebowanie na białka, zaleca się spożywanie 200 g sera dziennie. Co ciekawe, pod względem zawartości białka feta przewyższa mięso.

Zmniejsza wpływ czynników stresowych. Według ostatnich eksperymentów naukowych stwierdzono, że przy regularnym stosowaniu 5 porcji produktów mlecznych (140 g) dziennie przyspiesza proces utraty złogów tłuszczu w jamie brzusznej.

Dlatego feta jest niezastąpionym produktem do odchudzania. W skład sera greckiego wchodzi wapń i sprzężony kwas linolowy, ten z kolei poprawia wchłanianie makroskładnika przez organizm, co stymuluje rozkład tłuszczów.

Strzeż się fety

Ser grecki jest źródłem tłuszczów nasyconych, które mogą wywoływać rozwój chorób serca. Ponadto feta zawiera dużo ze względu na stały pobyt w stężonym roztworze. Aby zneutralizować nadmiar chlorku sodu, kawałek sera należy namoczyć w mleku lub wodzie na 10 minut przed jedzeniem.

Przy nadmiernym stosowaniu fety (powyżej 400 g dziennie) człowiek zaczyna odczuwać pragnienie, a płyn w organizmie zostaje zatrzymany, co prowadzi do duszności, przyrostu masy ciała, pojawienia się tak zwanej skórki pomarańczowej w problemie obszary.

Obecnie producenci serów pseudogreckich często wykorzystują w procesie produkcyjnym pasteryzowane mleko krowie, nasycone antybiotykami lub genetycznie modyfikowanymi hormonami wzrostu, które stanowią zagrożenie dla zdrowia człowieka.

Przeciwwskazania do stosowania fety: choroba wieńcowa, dusznica bolesna, cukrzyca typu 2, artretyzm, predyspozycje do otyłości, alergia na produkty kwaśne mleko, choroby przewodu pokarmowego, nerek, nadciśnienie tętnicze.

przepisy kulinarne

W różnych krajach miękki ser feta wytwarzany jest z mleka koziego, owczego, krowiego. Ser ma miękką strukturę z mechanicznymi pustkami, dojrzewa w solance. Zalety produktu przygotowanego samodzielnie w domu to opłacalność, wysoka jakość, pewność korzyści płynących z fety dzięki wykorzystaniu naturalnych surowców.

W chwili obecnej sery greckie poza granicami kraju produkowane są głównie z mleka krowiego lub w proszku, jogurtu, twarogu. Oczywiście tych przepisów nie można uznać za klasykę. W wersji tradycyjnej feta wytwarzana jest wyłącznie z mleka owczego (70%), do którego dodaje się mleko kozie (30%). Rozważ najprostsze i najtańsze przepisy na zrobienie domowego produktu.

Składniki:

pepsyna - 8 tabletek;
przegotowana woda - 50 ml;
śmietana - 200 g;
domowe mleko - 2000 ml.

Proces gotowania

Mleko podzielić na 2 części (200 ml i 1800 ml): pierwszą wymieszać, drugą podgrzać do 38 stopni. Zdejmij rondel z ognia. Rozcieńczoną śmietanę wlać cienkim strumieniem do ciepłego mleka, intensywnie mieszając masę trzepaczką.

Ciepła woda, rozpuść tabletki pepsyny. Płyn fermentacyjny wlać do mieszanki mleka z kwaśną śmietaną, pozostawić na noc. Wyrzucić powstałą serwatkę.

Jeśli feta okazała się bardzo krucha i gęsta w strukturze, umieszcza się ją w osolonej zimnej wodzie lub serwatce na 1 godzinę.

Gotowy ser miękki przechowywany w solance. Zasada jej przygotowania: rozpuść 5-7 g soli morskiej w 200 ml serwatki lub wody. Feta umieszczana jest w solance, gdzie dojrzewa z wdziękiem. Okres przechowywania produktu domowej roboty wynosi 10 dni.

Domowy twarożek ser feta

Składniki:

beztłuszczowy twarożek - 1 kg;
sól - 3 g.

Proces gotowania

Składniki wymieszać, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 3 dni. Włóż solony twarożek pod prasę, odstaw na 1 dzień. Dzięki temu nabiera gęstszej struktury, smakuje jak feta. W razie potrzeby do produktu można dodać zmielone przyprawy, aby poprawić aromat: kminek.

Feta jest spożywana jako samodzielny produkt lub dodawana do pizzy, przekąsek i sałatek, dodawana do owoców morza, ryb, dań mięsnych. Miękki ser w połączeniu z zieleniną służy do przygotowania tradycyjnego włoskiego nadzienia do pieczenia ciast.

Jak wybrać

Feta to produkt dietetyczny, który jest mniej kaloryczny niż inne rodzaje sera ze względu na wysoką zawartość wody. Zaleca się wprowadzenie go do programów odchudzających (na przykład).

Wartość odżywcza różnych rodzajów sera (na 100 g):

„Parmezan” - 392 kcal;
„szwajcarski”, 50% - 391 kcal;
„Cheddar”, 50% - 380 kcal;
„rosyjski”, 50% - 364 kcal;
"Gouda" - 356 kcal;
„holenderski”, 45% - 350 kcal;
„Roquefort”, 50% - 335 kcal;
"Camembert" - 324 cal;
„Suluguni” - 286 kcal;
„Adyghe” i „Feta” – 264 kcal;
„Ser” - 260 kcal.

Co ciekawe, w domu grecki ser feta uważany jest za tradycyjny produkt, który jak chleb obecny jest na każdym stole, niezależnie od podawanego dania. Jest spożywany z roślinami strączkowymi, oliwkami, zieleniną, warzywami, mięsem, rybami, owocami morza, płatkami zbożowymi, a nawet owocami, jagodami, w szczególności melonem i arbuzem.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze fety

W klasycznej recepturze do produkcji sera wykorzystuje się wyłącznie mleko podpuszczkowe, sól, owcze lub kozie. W produkcie nie powinno być żadnych innych składników. W szczególności dotyczy to mleka krowiego. W przeciwnym razie feta pozostawia nieprzyjemny posmak, kwaśny zapach i łatwo się kruszy. Prawidłowo ugotowana feta ma biały kolor. Żółtawy odcień oznacza, że produkt nie był przez pewien czas przechowywany w solance, ale był wystawiony na działanie powietrza. Ser nie powinien być gorzki ani kwaśny. W zależności od rodzaju smak fety może być pikantny, mniej lub bardziej słony.

Powierzchnia sera powinna być dziury, pęknięcia. W zależności od technologii produkcji i czasu tłoczenia produkt posiada strukturę: miękką, średniotwardą, twardą. W takim przypadku, który rodzaj sera ma być priorytetem, zależy od indywidualnych preferencji nabywcy. Paczka musi być oznaczona „P.D.O. Chroniona Nazwa Pochodzenia” potwierdzająca, że produkt jest chroniony prawem europejskim. Wysokiej jakości ser feta poprawia funkcjonowanie układu nerwowego, sercowo-naczyniowego, rozrodczego, korzystnie wpływa na skład krwi, obniża poziom emocjonalności, łagodzi bezsenność i depresję. Polecany do codziennego użytku.

Ser lub feta

Wśród szerokiej gamy przekąsek warzywnych szczególnie popularna jest sałatka grecka. Feta jest niezbędnym składnikiem tego dania. Jednocześnie większość gospodyń domowych woli zastępować zwykły ser. Czy te produkty są naprawdę podobne? Rozważ podobieństwa i podstawowe różnice między nimi.

Brynza to ser wyrabiany z mleka krowiego, koziego lub owczego, dojrzewający w solance. Ma wyraźny kwaśno-mleczny zapach, umiarkowanie słony, ma białą barwę z żółtym odcieniem. Ojczyzną produktu jest Europa Wschodnia. W procesie produkcji ser feta nie jest poddawany znacznej obróbce cieplnej, czas moczenia wynosi 20-60 dni.

Feta to półtwardy ser wytwarzany z mleka koziego i owczego. Struktura wizualnie przypomina prasowany twarożek. Ma słony smak z lekką kwaskowatością.

Skład fety i sera nie może zawierać tłuszczów i olejów roślinnych. Ser zawiera wyłącznie naturalne trójglicerydy mleka.

Różnica między produktami

Kraj produkcji. Feta to ser grecki, bryndza to ser rumuński.
Kolor. Feta ma śnieżnobiały kolor, bryndza ma lekko żółtawy odcień.
Struktura. Feta ma delikatną i miękką konsystencję, na której powierzchni występują zagłębienia, pęknięcia. Brynza to twardy, ale kruchy ser bez dziur.
Metoda przechowywania. Feta zachowuje świeżość i dobroczynne właściwości tylko w solance. Ser można trzymać w powietrzu.
Zawartość składników odżywczych. Duże stężenie choliny, witaminy A, białka i wapnia jest skoncentrowane w fecie, a fosfor, potas i sód są skoncentrowane w serze.
. Feta i ser mają prawie taką samą wartość odżywczą: odpowiednio 264 kcal i 260 kcal.
Cechy produktu. Feta wzmacnia serce, odporność, pomaga przezwyciężyć zatrucia pokarmowe, natomiast ser zwiększa funkcje ochronne komórek, obniża poziom cholesterolu.

Tak więc te odmiany serów półtwardych są równie korzystne dla organizmu człowieka. Służą jako źródło witamin, makro- i mikroelementów, dostarczają budulca do komórek - białka. Dzięki temu feta i ser wzmacniają tkankę kostną, poprawiają stan zębów i paznokci.

Wniosek

Feta to grecki produkt mleczny o wyraźnym słonym smaku i zawartości tłuszczu 40-60%. W procesie produkcji ser przechodzi obowiązkowy etap leżakowania w solance przez 3 miesiące. W tym czasie nabiera pikantnego smaku (charakterystyczna kwaskowatość).

Feta jest źródłem pożytecznych mikroorganizmów, wapnia, fosforu, sodu, magnezu, potasu, cynku, witamin A, E, K. Jest to produkt dietetyczny o właściwościach antyoksydacyjnych.

Przy wyborze fety należy zwrócić uwagę na następujące kryteria: kraj pochodzenia, kolor, struktura, smak, skład i nazwa sera, obecność specjalnego znaku poświadczającego autentyczność produktu. W żadnym wypadku nie należy lekceważyć kupując sfermentowane produkty mleczne, ponieważ grozi to zakupem produktu niskiej jakości, który może spowodować zatrucie pokarmowe.

starożytny ser

Starożytni Grecy bardzo lubili legendy i stworzyli ich tak wiele, że nadal z nich korzystamy. Tak więc, zgodnie z legendą, sam Apollo nauczył ludzi robić ser - osobiście i własną ręką. Nie wierzymy już w Apolla, wierzymy w fakty; Oto fakt: w Odysei Homera Cyklop przygotowuje ser według przepisu, który bardzo przypomina przepis na robienie fety. Pierwsza pisemna wzmianka o tym greckim (lub starożytnym greckim?) Serze ma ponad dwa i pół tysiąca lat.

Co to jest feta

Feta wytwarzana jest z mleka koziego, owczego lub mieszanki obu. Jest słony, łatwo kruszący się, z lekką kwasowością, dość gęsty w strukturze, ale jednocześnie miękki serowy. Zawartość tłuszczu - 40-60%. Zgodnie z klasyfikacją międzynarodową należy do rodzaju „serów świeżych (świeżych)”. Na fecie nie powinno być skórki, jest to również uważane za niedopuszczalne duża liczba małe dziury. Jego kolor może się różnić od śnieżnobiałego (koza) do kości słoniowej (owca). Kozie mleko nadaje fecie świeży smak i lekki posmak aromatycznych ziół (a także specyficzny zapach), a owca sprawia, że feta jest bardziej miękka i ciastowata.

Feta jest produkowana w górach Grecji kontynentalnej i Epiru, na Peloponezie oraz na wyspie Lesbos. Tylko tam kozy i owce mają możliwość swobodnego wędrowania po górskich halach i (co szczególnie ważne) urozmaicenia menu o dziką zioła- tymianek, majeranek itp. Dzięki temu ich mleko nabiera smaku i lekkiego aromatu pachnące zioła i kwiaty. Z tego mleka robi się fetę. Minimalny okres dojrzewania tego sera to dwa miesiące.

Łatwość wykonania fety sprawiła, że podobne sery produkowane są praktycznie na całym świecie. W niektórych krajach (Bułgaria, Rumunia) produkowane są według tradycyjnej technologii, aw niektórych (Niemcy, Dania) do ich produkcji używa się mleka krowiego. Te sery też są pyszne, niektóre mocno przypominają fetę, ale… to jednak nie ser feta, tylko ser fetapodobny (Feta Style). Jeśli musisz zastąpić fetę czymś, wybierz odpowiedniki niemieckie lub duńskie lub podobne do fety. sery kozie z małych gospodarstw.

Co zrobić z fetą?

Feta jest przechowywana bezpośrednio w solance, sprzedawana na wagę lub w opakowaniach próżniowych. W domu możesz przechowywać go w tej samej solance, w której go kupiłeś. Jeśli po tym jest zbyt słony - po prostu namocz go na chwilę w wodzie.

Feta jest również pyszna do jedzenia w swojej „naturalnej” postaci - z pieczywem i świeżymi warzywami (mile widziane są oliwki, ale nie marynowane, czyli solone); dobrze sprawdza się w sałatkach (kto nie zna sałatki greckiej? to klasyka...). Feta jest również używana w gorących daniach - wystarczy dodać ją do makaronu, a są przeróżne smakołyki, takie jak

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł