Jak zaparzyć Da Hong Pao?

Jak zaparzyć Da Hong Pao?

To pozornie banalne i proste pytanie już dawno zostało rozwiązane dla wszystkich. DCP rozlewa się w litrach w miastach i wsiach naszej rozległej Ojczyzny, jednak tylko nieliczni, no, może dziesiątki piją naprawdę rozsądną czerwoną szatę i nie każdy wyciska z tej herbaty maksimum. Nie twierdząc, że jesteśmy wszechwiedzący, przeprowadziliśmy małe badanie tego problemu, korzystając z kilku źródeł: artykułów w RuNet, ankiety wśród naszych dostawców i artykułów na chińskich portalach herbacianych. Poniżej znajdują się najciekawsze i przydatna informacja, głównie z http://www.dhpao.com/. Polecany każdemu, kto potrafi czytać po chińsku.

Tak więc autor początkowo zakłada, że ​​pijesz dobrą Yanchę (岩茶), którą łatwo odróżnić od innych wysoko sfermentowanych oolongów, ponieważ ma „3 czerwienie i 7 zieleni” i wyraźny aromat orchidei. poświęciliśmy całą książkę, więc nie będziemy się teraz nad tym rozwodzić. Załóżmy, że masz przed sobą naprawdę dobre Da Hong Pao, nawet jeśli nie najbardziej skaliste. Teraz sprawa jest niewielka - pozostaje prawidłowo ugotować, to znaczy tak, aby wszystkie aspekty aromatu i smaku były maksymalnie ujawnione.

Zgodnie z chińską myślą o herbacie, prawidłowe zaparzenie Big Red Robe składa się z 8 etapów.

1) 治器 - uporządkować naczynia
Ten etap obejmuje serię kolejnych działań, wśród których znajdują się przygotowania właściwa woda, jej oczekiwanie i zmywanie naczyń. Naszym zdaniem etapy te mają bardziej rytualne niż praktyczne znaczenie. Świadomie gotowanie wody przed wypiciem herbaty, szczególnie w dniu otwarty ogień stabilizuje myśli i przygotowuje nas do ceremonii. Płukanie naczyń oczywiście podgrzewa je i oczyszcza, powiedzmy, z kurzu, jeśli stoi od dłuższego czasu, ale jednocześnie, myjąc naczynia, myjemy się przed wypiciem herbaty, zostawiając wszystko żywotny na zewnątrz stół herbaciany i zostań ze sobą. Pierwszy etap to rodzaj rozgrzewki przed herbacianym qigong. Zalecamy, aby nie ignorować tego kroku, ponieważ dobra herbata wymaga świadomości i samodoskonalenia.

2) 纳茶Przygotowywanie i układanie herbaty
Przed zaparzeniem zaleca się nalać herbatę na czystą białą kartkę papieru i posortować ją na dwie kupki – większą i mniejszą końcówkę. Wkładanie herbaty do naczynia do zaparzania, czy to czajniczek, czy gaiwan, powinno odbywać się w następujący sposób: najpierw warstwa dużych liści herbaty, potem cienkie, a potem znowu duże. Objętość suchej herbaty powinna zajmować 70-80 procent zużytych naczyń. Z taką zakładką herbata będzie lepiej ujawniać się w smaku i aromacie. Nie będzie zbyt bogaty ani zbyt wodnisty.

3) 候汤 - czekam na wodę
Jak Su Shi, znany z miłości do herbaty, napisał do poety: „Zrób herbatę, gdy zobaczysz oczy kraba, ale zanim zobaczysz oczy ryby”. Terminy te są dość dobrze znane w Rosji, są używane podczas parzenia herbaty na otwartym ogniu. To drugi etap podejścia do wrzącej wody, właśnie wtedy, gdy w naczyniu, w którym gotuje się woda, wypełnionym małymi bąbelkami wzdłuż ścianek, nastąpiło małe kliknięcie, ale stosunkowo duże bąbelki jeszcze się nie pojawiły. To około 75-80 stopni. Woda w tej temperaturze jest idealna do zaparzenia dobrej, wysoko sfermentowanej herbaty oolong.

4) 冲茶 - cieśnina
Gdy otrzymamy niezbędną wodę, możemy przejść bezpośrednio do cieśniny. Według Chińska tradycja, gdzie znajduje się czajnik, znajduje się 7 kroków od miejsca zaparzania i tuż po przejściu tych 7 kroków woda przybiera tę temperaturę, która jest absolutnie poprawna pod każdym względem, uwalniając ostatnie ciepło, które pozwoli Ci uzyskać maksymalna ilość witaminy z herbaty. Wlewając wodę do czajnika lub gaiwan, upewnij się, że woda spływa do krawędzi naczynia, a nie do środka. W ten sposób aromat herbaty jest lepiej ujawniony. Prawidłowe będzie również nalewanie z dość dużej wysokości, ponieważ w ten sposób garbnik nie ma czasu na rozpuszczenie, a herbata zamanifestuje się w całym swoim smaku.

5) 刮沫 - przecięcie pianki herbacianej
Wlewając do gaiwan lub czajnika, pamiętaj, aby wypełnić całą objętość naczynia do parzenia. W takich przypadkach mówią, że lepiej jest przepełnić niż nie doładowywać. W dobry czajniczek Z dobra herbata przy odpowiedniej cieśninie z pewnością utworzy się piana. Piankę tę należy usunąć z powierzchni herbaty lekkim ruchem wieczka.

6) 淋罐 - przelewanie przez czajniczek
Po rozlaniu herbaty i usunięciu piany bardzo ważne jest, aby szczelnie zamknąć pokrywkę i jeszcze raz zalać czajniczek. gorąca woda. To spełnia trzy ważne funkcje: równoważy temperaturę wewnątrz i na zewnątrz czajnika, dodatkowo podgrzewa herbatę, zmywa pianę z herbaty z czajnika. Wszystko to ostatecznie prowadzi do pełniejszego ujawnienia aromatu i smaku herbaty, przyspiesza i usprawnia proces parzenia.

7) 烫杯 - filiżanki rozgrzewające
Bardzo ważnym krokiem jest również podgrzanie miseczek. Podgrzane naczynia nie będą tworzyć kontrastu temperaturowego podczas nalewania napoju, pozwalając jednocześnie na czekanie odpowiedni czas do prawidłowej ekstrakcji herbaty w czajniczku. Doświadczeni rzemieślnicy nalewają kubki dwiema rękami, uderzając dokładnie w środek każdego kubka. Zwykle ten krok powinien zająć trochę czasu, na tyle długo, aby woda wyschła na powierzchni czajnika. Zaraz po tym herbatę można uznać za gotową do podania gościom.

8) 洒茶 - nalewanie herbaty
Ostatni krok wydaje się dość prosty: cóż może być prostszego niż nalewanie herbaty do filiżanek. Jednak musimy znać 4 podstawowe zasady nalewania herbaty: po pierwsze, to wysokość. Powinniśmy też spróbować nalać herbatę długim, pięknym strumieniem. Po drugie, to szybkość. Nalewanie herbaty do filiżanek musi być bardzo szybkie, aby herbata była jednakowa w smaku dla każdego gościa. Po trzecie, to jednolitość, ilość napoju dla każdego gościa powinna być taka sama. Po czwarte, jest to ostateczność. W czajniczku nie powinna pozostać ani kropla wody, w przeciwnym razie herbata będzie nadal parzyła i będzie gorzka. Dodatkowo zaleca się odwrócić czajniczek do góry nogami, aby woda całkowicie z niego wypłynęła, wtedy gdy ponownie ją rozlejemy, dostaniemy herbatę lepszej jakości.

1. 1. Herbata - tylko potrzebna świeża herbata, który był prawidłowo przechowywany - w szczelnym, nieprzejrzystym opakowaniu! Stara herbata może nie dawać pełnego obrazu doznań smakowych podczas picia herbaty.
2. 2. Czysta woda Wskazane jest używanie wody butelkowanej lub filtrowanej. Używając wody z kranu, możesz zabić smak i aromat herbaty.
3. 3. Naczynia do zaparzania - oczywiście specjalne sztućce do herbaty będą plusem, ale jeśli ich nie ma, można sobie poradzić ze zwykłym kubkiem.

Dahongpao można zaparzyć różne sposoby za pomocą: gaiwan, piersiówki, czajnika lub kubka.

Podczas warzenia którejkolwiek z powyższych metod wskazane jest przestrzeganie kilku prostych zaleceń:

1. 1. Użyj 7-10 gramów herbaty na 150-200 mililitrów. Do jednokrotnego zaparzania w kubku użyj 1 łyżeczki herbaty.
2. 2. Temperatura wody 90 stopni.
3. 3. Parzenie zero - herbatę należy wypłukać przed głównym parzeniem.
4. 4. Z każdym parzeniem czas parzenia wydłuża się, aż liście herbaty przestają nadawać kolor i smak.

Jak zaparzyć dużą czerwoną szatę w kubku:

Nie każdy ma możliwość, aby zawsze używać specjalnych przyborów herbacianych do parzenia, na przykład w pracy lub z przyjaciółmi, może po prostu nie być. Dlatego spiszemy punkty, jak prawidłowo zaparzyć Da Hong Pao w kubku.

1. 1. Zagotuj czajnik i pozwól mu ostygnąć do potrzebnych nam 90 stopni, po prostu odczekaj kilka minut.
2. 2. Rozgrzej kubek, po prostu spłucz wrzątkiem.
3. 3. Wlej 1 łyżeczkę herbaty Dahongpao do kubka.
4. 4. Opłucz herbatę, wystarczy napełnić gorącą wodą, odczekać kilka sekund i odcedzić. Cała herbata jest gotowa do zaparzenia.
5. 5. Napełnij herbatę gorącą wodą, odczekaj około 2-3 minuty.
6. 6. Ciesz się herbatą!

Jak prawidłowo zaparzyć Da Hong Pao:

Prawidłowe warzenie wymaga zrozumienia użycia specjalnych przyborów do herbaty.

Przygotowanie wody:

Zagotuj czajnik i pozostaw do ostygnięcia do 90 stopni. Podczas chłodzenia przygotuj potrawy ...

Przygotowanie sztućców do herbaty:

Przed zaparzeniem rozgrzej naczynia, po prostu zalej je wrzątkiem. Oprócz rozgrzania usuniesz cząsteczki kurzu, które osiadły na dnie naczyń.

Przygotowanie herbaty - zaparzanie zerowe:

Herbatę wlej do pojemnika do parzenia i zalej gorącą wodą (90 stopni). Odczekaj 30 sekund i spuść wszystko do ostatniej kropli. Nie pijemy naparu zero! Przeznaczony jest do otwierania i mycia liści herbaty.

Pierwsze warzenie Dahongpao:

Już możesz poczuć głęboki smak tego legendarna herbata wypełnia przestrzeń? Podnieś pokrywkę czajnika i wdychaj aromat, ciesz się nim. Oczywiście, aby w pełni cieszyć się i zrozumieć smak Da Hong Pao, trzeba kupić świeżą i wysokiej jakości herbatę.

Podczas pierwszego parzenia napełnij pojemnik gorącą wodą i odczekaj około minuty, a następnie przelej do misek lub kubków. Wskazane jest użycie miniaturowych naczyń, aby można było odczuć pełną wartość produktu. Nie bez powodu herbata Da Hong Pao jest uważana za najdroższą herbatę na świecie!

Drugi napar Da Hong Pao:

Przy drugim naparze nic nowego nie trzeba robić, wszystko jest takie samo jak przy pierwszym. Ciepła woda, minuta czasu i napój herbaciany gotowe. Ty decydujesz, jak długo parzyć. Minuta to tylko rekomendacja. Jeśli zdecydujesz się parzyć Dahongpao przez trzydzieści sekund, nie będzie gorzej. Moc, smak i aromat herbaty zmienią się nieznacznie.

Trzeci napar:

Przy trzecim naparze powtarzamy to samo, co przy pierwszym i drugim. Przy trzecim naparze Big Red Robe powinien pokazać się w całej okazałości. Ciesz się napojem, wdychaj aromat, staraj się wyłapać różne nuty posmaku.

Czwarty napar:

Wszystko jest takie samo… Nauczyłeś się już prawidłowo uwarzyć Da Hong Pao! wymyśl swoje doskonały sposób browarnictwo! Zdecyduj o ilości herbaty, operuj czasem i eksperymentuj. A wkrótce odkryjesz doskonale ugotowane Dahongpao!

Piąty napar i wszystkie kolejne:

Może warto wydłużyć czas parzenia, ale może nie. Podczas gdy herbata nadaje kolor i smak – nie przestawaj.

Znajomość kultury Wschodu dała Zachodowi wiele zdobyczy: naukowych i artystycznych, praktycznych i estetycznych, najbardziej zróżnicowanych! Co więcej, większość z nich przynosi zarówno korzyści, jak i przyjemność. Przyjemność jest szczególnego rodzaju: wyrafinowana, dostępna dla zrozumienia tylko nielicznych, jak same tradycje wschodnie. Jedna z tych tradycji: picie herbaty ze wszystkimi jej przepisami, cechami i rytuałami. Zasady zbierania, zbierania, wybierania, przygotowywania i picia herbaty w krajach azjatyckich to nie tylko pole działania, to cały kult, któremu nie wstydzi się poświęcić życie. Co więcej, zdaniem Europejczyka, naprawdę tyle czasu zajmie przestudiowanie i zrozumienie wszystkich towarzyszących mu przepisów.

Ale współczesny świat podąża drogą nie tylko globalizacji, ale także uproszczeń. Nowoczesne ceremonie parzenia herbaty, mające na celu przyciągnięcie turystów lub po prostu domowe rozrywkę przez osoby nie zajmujące się herbatą, pozwalają odejść od wielu kanonów i ogólnie są dość łatwe. Oczywiście nie uda się zredukować ich do zagotowania czajnika i wlania torebki do kubka z gorącą wodą. Ale zapamiętanie i powtórzenie sekwencji kilku prostych czynności leży w mocy każdego, kto jest szczerze zainteresowany degustacją pachnącego, orzeźwiającego i niezwykła herbata. Odmiana Da Hong Pao jest idealna do tego celu: jest jasnym przedstawicielem tych napojów, które promują komunikację w firmie. dobrzy ludzie, a jednocześnie sami działają jako pełnoprawni „rozmówcy” przy stole. Chińskie Da Hong Pao uczy, jak czuć, widzieć, słyszeć i szanować herbatę – dokładnie tak, jak zwykle traktuje się ją w kulturze Wschodu.

Da Hong Pao: historia i funkcje
Nazwy orientalnych herbat brzmią egzotycznie dla zachodnich uszu, a jeszcze bardziej nieoczekiwane może być tłumaczenie ich nazw. Na przykład Da Hong Pao, przetłumaczone z jednego z najpopularniejszych chińskich dialektów, można nazwać „Wielką Czerwoną Szatą”. zabawny? Nie słyszałeś legendy wyjaśniającej jej pochodzenie! Według legendy w XIV w. uczeń poszedł na cesarskie egzaminy, a po drodze doznał udaru cieplnego. Szczęśliwym zbiegiem okoliczności stało się to w pobliżu klasztoru Tian Xing Si, położonego w malowniczych górach Wuyi. Współczujący mnich znalazł ofiarę i wyleczył ją lokalną herbatą.

Uratowany student pomyślnie zdał egzaminy, a nawet zajął wysokie stanowisko rządowe, ale nie zapomniał o swoim lekarzu. W dowód wdzięczności chciał mu podarować luksusowy szlafrok z czerwonego sukna z haftem na plecach. Nie wziął jednak pod uwagę faktu, że mnich był prawdziwym buddystą i bezinteresownie odmówił drogiej pamiątki. Ale były uczeń nie był taki prosty, poza tym chciał za wszelką cenę odwdzięczyć się siłom dobra za swoje życie. Dlatego zaprezentował czerwoną szatę ... krzew herbaciany. Więc napój leczniczy otrzymał swoje imię, sławę i jednocześnie miejsce w historii. Nie ma w tym nic dziwnego, biorąc pod uwagę pełen czci stosunek Chińczyków do wszystkiego, co dotyczy życia, natury, związków i herbaty.

Nowoczesna Da Hong Pao to półfermentowana herbata oolong. Do dziś jest uprawiana w północno-zachodniej prowincji Fujian, a zbierana ręcznie w bardzo ograniczonych ilościach, co prowadzi do wysokich cen surowców. Zbiór liści herbaty odbywa się tylko raz w roku, a dla przyszłego Da Hong Pao zbierane są tylko gałązki z pierwszymi czterema listkami. To wszystko sprawia, że ​​Da Hong Pao jest jedną z najcenniejszych i najrzadszych odmian chińskiej herbaty, „cesarzem” wśród herbat wysokogórskich. Oczywiście przygotowanie herbaty, którą można kupić poza Chinami w wyspecjalizowanych sklepach, nie jest tak wyidealizowane, ale mimo to zachowuje jakość i właściwości tego samego legendarnego oolonga, który przez niektórych ekspertów uważany jest za najdroższy i szlachetny napój bezalkoholowy na świecie. Co jest takiego wyjątkowego w Da Hong Pao?

Prawidłowo zaparzony napar z tej herbaty ma intensywnie bursztynowy kolor po pierwszym zaparzeniu i delikatny brzoskwiniowy kolor po zaparzeniu. W jego aromacie wyczuwalne są owocowe i kawowe nuty, a smak powtarza tę słodycz, stopniowo tracąc ostrość i cierpkość pozostawiając jedynie kwiatowy posmak. Jeśli chodzi o uzyskany efekt, Da Hong Pao można porównać z łatwy młody wino - zarówno w smaku, jak i działaniu na organizm. Nie jest to dosłownie zawroty głowy, ale dzięki wysokiej koncentracji minerałów i olejki eteryczne stymuluje produkcję endorfin, co objawia się przypływem sił, „oświeceniem” świadomości i odprężeniem, które następnie zamienia się w wewnętrzne ciepło i spokój. Co więcej, w regularne używanie wysokiej jakości Da Hong Pao jest w stanie oczyścić organizm, aktywować trawienie i przemianę materii, wzmocnić układ odpornościowy. Wywołane przez nią sprzeczne doznania energii i odprężenia spowodowały powstanie wokół Da Hong Pao plotek o tzw. „odurzeniu herbatą” z jej pomocą, a nawet dźwiękiem tajemniczego szeptu w uszach uczestników ceremonii herbacianej. Jest tylko jeden sposób, aby to potwierdzić lub zaprzeczyć: samemu uwarzyć i spróbować Da Hong Pao.

Zasady warzenia piwa Da Hong Pao
Warzenie Da Hong Pao – proces nie jest jednosylabowy i wymaga zgodności pewna sekwencja skoordynowane działania. Odgrywa rolę i jakość spawania oraz skład mineralny woda, jej temperatura, naczynia do herbaty, a nawet nastrój mistrza prowadzącego ceremonię. Wszystkie te subtelności nie są kaprysem ani formalizmem, pomagają uzyskać odpowiedni aromat i smak herbaty. Dlatego, aby jak najbardziej zbliżyć się do autentycznej atmosfery, potrzebny będzie odpowiedni zestaw narzędzi: gaiwan (lub ceramiczny czajniczek), miska sprawiedliwości, porcjowane miseczki. Obecność drewnianej deski ze szczelinami, na której serwowana jest ceremonia parzenia herbaty, oraz specjalna mityczna figurka zwierzątka to opcjonalne, ale kolorowe atrybuty, które dodadzą wyrazistości Twojemu piciu herbaty.

1. Zacznij od sprawdzenia jakości kupowanej herbaty. Dla niezawodności lepiej kupować elitarną herbatę w wyspecjalizowanych sklepach, od specjalistów, którzy potrafią fachowo wyjaśnić i pomóc w wyborze. Wysokiej jakości suszone liście Da Hong Pao są skręcone w kierunku podłużnym i mają brązowy kolor z zielonkawymi i bordowymi odcieniami.
   
2. Zwykle do przygotowania jednej ceremonii parzenia herbaty używa się od siedmiu do dziesięciu gramów suchych liści herbaty. Możesz skupić się na tej objętości lub na własnym guście, jeśli nie warzysz oolonga po raz pierwszy. Dla początkujących najlepiej używać dokładnej wagi kuchennej.
   
3. Rozpoczynając parzenie Da Hong Pao, zwróć szczególną uwagę na swoje wewnętrzne, psychologiczne przygotowanie. Nie musisz podejmować żadnych specjalnych działań, ale musisz się dostroić: oderwij się od otaczającego zamieszania, nie myśl o codzienności, ale o wieczności. A jeszcze lepiej - o napoju, który ma urodzić się w twoich rękach. Wyobraź sobie góry oświetlone skośnymi promieniami słońca, gdzie rodzi się i dojrzewa herbata, krople rosy na jej liściach, poranny chłód i drogę, którą przebyła z tych miejsc do Twojego stołu. W myślach podziękuj herbacie i tym, którzy ją dla Ciebie zebrali i wysuszyli.
   
4. Podgrzej wodę pitną do temperatury około 90°C. Nie pozwól, aby woda się zagotowała: wyłącz ogrzewanie, gdy pęcherzyki powietrza zaczną unosić się z dna. Używaj wody oczyszczonej o neutralnym składzie soli, która nie ma wyraźnego posmaku, który mógłby zniekształcić smak herbaty. woda z kranu, oczywiście nie nadaje się również na ceremonię parzenia herbaty.
   
5. Podczas parzenia Da Hong Pao, podobnie jak w przypadku innych chińskich herbat, najpierw przygotuj dzbanek. Opłucz Gaiwan lub czajniczek gorącą wodą i natychmiast wylej. W ten sam sposób podgrzej filiżanki do serwowania i filiżankę sprawiedliwości, aby różnica temperatur w kontakcie z nimi nie psuła smaku herbaty.
   
6. Zaproś publiczność do wdychania aromatu suszonych liści herbaty. W tym celu przekaż miskę, w której są one z rąk do rąk, tak aby na końcu kręgu wróciła ona do mistrza ceremonii.
   
7. Po zapoznaniu się z herbatą wlej ją do gaiwan lub czajnika. Jeśli zawiera połamane liście, połóż je na samym dole, a na wierzch połóż duże całe złożone arkusze. Jest to konieczne, aby mniejsze fragmenty oddawały wszystkie swoje składniki liściom herbaty.
   
8. Liście herbaty napełnić wodą o temperaturze 85-90°C. Ta pierwsza porcja gorąca woda ma specjalną funkcję: ma za zadanie „rozbudzić” herbatę, oczyścić ją z drobinek kurzu i zanieczyszczeń. Po pół minucie wlej wszystko do kropli z czajnika. W tym czasie, pod wpływem temperatury i wilgotności, poskręcane liście zdążyły się obudzić i teraz będą mogły w pełni ujawnić swój aromat i smak. Bardzo ważne jest, aby po tym wstępnym zaparzeniu w czajniczku z liśćmi nie pozostała ani kropla wody, w przeciwnym razie herbata będzie dalej parzyć i nie będzie można kontrolować tego procesu podczas ceremonii.
   
9. Czas na prawdziwe, pierwsze warzenie Da Hong Pao. Ponownie zalej liście w czajniku gorącą wodą (pamiętaj, aby reżim temperaturowy!) przez minutę, a następnie wlej zawartość czajnika do miski sprawiedliwości, a z niej do porcjowanych filiżanek. To pośrednie naczynie jest potrzebne, aby herbata z dna czajnika była mieszana z górną objętością wody, a smak napoju w każdej porcji był taki sam. Stąd nazwa miski.
   
10. Wszystkie kolejne liście herbaty, a dobry Da Hong Pao może mieć ich 5, a nawet 8, również trwają około minuty i są rozlewane pomiędzy obecne według tej samej zasady. Jeśli chcesz, możesz w kolejnych krokach nieco wydłużyć czas namaczania, zaczynając około trzeciego naparu, jeśli smak herbaty nie wydaje Ci się wystarczająco mocny. Ale zazwyczaj Da Hong Pao wystarcza na dużo liści herbaty dla towarzystwa 3-5 osób.
    
11. Wraz ze wzrostem ilości naparów zauważysz, że Da Hong Pao zmienia swój kolor i aromat, odsłaniając nowe oblicza i odcienie smaku. Oznacza to, że ceremonia parzenia herbaty przebiega prawidłowo, a Ty dość subtelnie wyczuwasz niuanse w rozwoju napoju. W większości przypadków Da Hong Pao zmienia się z ciemnego bursztynu w jasnozłoty, bogaty drzewny smak, a słodko-owocowy posmak przechodzi w lekki kwiatowo-karmelowy odcień.
    

Ceremonie herbaciane stały się w ostatnim czasie nie tylko egzotycznym hobby, ale także bardzo częstym punktem menu w wielu kawiarniach i restauracjach, nie mówiąc już o wyjątkowych herbaciarniach i lokalach o tematyce orientalnej. Ta popularyzacja doprowadziła do: chińska herbata, w szczególności Da Hong Pao stało się rozrywką dla odwiedzających, rodzajem atrakcji. Stąd powierzchowny stosunek do jego właściwości, który na pierwszym miejscu stawia właśnie uspokajającą i podnoszącą na duchu stronę napoju. Często można usłyszeć o chęci zaparzenia Da Hong Pao w taki sposób, „włożyć”.

Trudno jednoznacznie ocenić takie podejście do ceremonii parzenia herbaty, ale generalnie jest to naturalne, że mocniejsza herbata, tym bardziej wyraziste są jego walory smakowe i psychotropowo-terapeutyczne. Nikt nie może powstrzymać Cię przed eksperymentowaniem z mocą i ilością liści herbaty, a także z ilością wypijanej herbaty, ale nie zapominaj, że zbyt mocny oolong może po prostu okazać się zbyt gorzki i bez smaku. A w przypadku klasycznego warzenia Da Hong Pao, nadal wskazane jest przestrzeganie zalecanego przez ekspertów dawkowania i temperatury wody. Nie bez powodu profesjonaliści znają swój biznes i uważnie go studiują przez wiele lat. Według nich Da Hong Pao to napój absolutnie samowystarczalny, nie toleruje żadnych zanieczyszczeń, słodzików ani żadnych innych dodatków. Jeśli chodzi o przekąski, to między posiłkami lepiej odprawić ceremonię parzenia herbaty, aby pełny żołądek nie przeszkadzał w przyjmowaniu herbaty, a kolejny posiłek nie zakłócał posmaku napoju.

Na koniec pozostaje podać kilka wskazówek o charakterze czysto technicznym. Tak więc, aby utrzymać stałą temperaturę wody (a jest to bardzo ważne dla prawidłowe parzenie oolong) wygodnie jest używać termosu - nie jest to błąd i naruszenie ceremonii, wręcz przeciwnie, jest często używany przez mistrzów. Powinieneś wypić Da Hong Pao zaraz po nalaniu go do kubka, nie pozwalając mu ostygnąć. W tej temperaturze jest najsmaczniejszy i najzdrowszy. Co więcej, zmieniając źródło wody, z pewnością zauważysz, że herbata podczas nowej ceremonii różni się smakiem od poprzedniej. Można to stosować zarówno celowo, jak i brane pod uwagę bez pogorszenia jakości używanej wody. I nie ma znaczenia, czy pijesz herbatę sam, czy w towarzystwie. Tylko poprawnie, z wyczuciem i aranżacją, uwarzone Da Hong Pao da twoje kubki smakowe przyjemność, odpoczynek dla duszy i oświecenie dla umysłu.

Najpopularniejsze jest „Da Hong Pao” lub „Wielka czerwona szata” ciemny oolong. Zawarte w pierwszej dziesiątce najsłynniejszych herbat w Chinach. Uwielbiają go hipsterzy, raperzy i inna postępowa młodzież. A wszystko dlatego, że ten na wpół sfermentowany oolong rzekomo powoduje lekkie upojenie herbatą.

Jak każda inna chińska herbata, herbata Da Hong Pao Oolong jest parzona w isipote. Można oczywiście spróbować uwarzyć chifir w filiżance, ale to już kwestia gustu.

Najprostszy sposób na prawidłowe zaparzenie „Da Hong Pao”

Aby zrobić herbatę oolong w domu, potrzebujesz czajnika i filiżanki Sama Doyo. Nic nadprzyrodzonego.

Kiedy pijesz tego oolonga, świat się zatrzymuje.

Oolong "Da Hong Pao" - ekonomiczna herbata. Jedną porcję można zaparzyć 7-10 razy: wystarczy na duża rodzina.

Etapy przygotowania do ciemnego oolonga

1. Zagotować wodę.
2. Oolongi należy parzyć wodą o temperaturze 85°C. Jednak ciemne Da Hong Pao można również zaparzyć wodą podgrzaną do 90-95°C.
3. Jeśli isipot jest nowy, zalej go wrzątkiem.
4. Otwórz pokrywkę czajnika i wlej do czajnika 1-2 łyżeczki Da Hong Pao.
5. Napełnij oolong gorącą wodą i po 5 sekundach naciśnij przycisk na pokrywce isipot. Wlej wodę do zlewu, ponieważ po umyciu herbaty z kurzu zabrudziła się.
6. Teraz ponownie zalej gotowane na parze liście gorącą wodą. Tym razem robisz herbatę.
7. Po 20 sekundach naciśnij przycisk na pokrywce isipot. Gotowa herbata wleje się do pojemnika. Voila - pierwsza porcja oolonga gotowa.
8. Ponownie zalej gorącą wodą. Odczekaj 20-30 sekund na zaparzenie drugiej porcji herbaty. Z każdym napełnieniem wody wydłużaj czas parzenia o 10-15 sekund.

życiowa porada

Aby zdobyć wodę żądana temperatura, wystarczy odczekać 5 minut, aż wrząca woda nieco ostygnie.

„Da Hong Pao” inspiruje

Zatrucie herbatą: prawda czy fałsz?

Oczywiście „wstaw”, jak kieliszek wódki, oolong nie. Ożyw jak Red Bull - też. Zatrucie herbatą zasadniczo różni się od alkoholu. Przejawia się jako nieważkość ciała, jasność umysłu i spokój. Efekt ten osiąga się poprzez zmniejszenie kwasowości, cholesterolu i cukru we krwi. To tylko reakcja chemiczna, nic nadzwyczajnego.

Uzyskany efekt jest jednak indywidualny: wszystko zależy od siły liści herbaty, stanu ciała i nastroju. W każdym razie picie Da Hong Pao jest ciekawe, bo każdy zaparzony kubek otwiera się w nowy sposób.

Eksperymenty

Prawdziwi miłośnicy herbaty uwielbiają eksperymentować z Da Hong Pao: mieszać smaki, dodawać mleko, warzyć nowe odmiany jeden po drugim, bawić się czasem trwania naparów. Jednak wszystko to jest indywidualne. Co najważniejsze, nie bój się próbować.

Ciesz się piciem herbaty i dobrym nastrojem!

Da Hong Pao jest królem słynnych pięciu herbat z gór Wuyi w Chinach. Ta herbata jest owiana legendami i jest uważana za najdroższą herbatę na świecie. Zapisy o jego istnieniu sięgają początku XVIII wieku (epoka Dao Guang). W czasach dynastii Qing, Da Hong Pao był nazywany „Królem Herbaty”. W 1998 roku rząd chiński po raz pierwszy wystawił go na sprzedaż, gdzie został sprzedany grupie licytatorów za prawie 900 000 dolarów (z prawdziwych krzaków).

Da Hong Pao dosłownie oznacza „Wielka Czerwona Szata”. Jest również nazywany „Wielką Czerwoną Szatą”, „Szkarłatnym Ubraniem”. Jaka herbata z imperialnymi korzeniami, do czego jest przydatna, jakie ma właściwości i skąd wzięła swoją nazwę, czasami nawet miłośnicy herbaty nie potrafią udzielić odpowiedzi. Przeczytaj o legendzie herbaty Dahongpao, jej zaletach, o tym, jak ją prawidłowo zaparzyć i czym różni się od innych odmian herbaty.

Legenda o historii nazwy Da Hong Pao

Istnieje kilka wersji wyglądu nazwy tej herbaty. Pierwsza dotyczy naukowca o imieniu Yu Ji Ding. Ta historia sięga 1385 roku. Młody uczony udał się na egzamin do pałacu cesarskiego. Egzamin ten był wówczas główną ścieżką rozwoju kariery. Niestety po drodze zachorował. W tym czasie przybył do miasta Wuyishan, gdzie zatrzymał się, nie mogąc kontynuować dalszej podróży do stolicy.

Na szczęście mnich ze świątyni Tian Xin Yong Le przeszedł obok i dał mu specjalną herbatę o działaniu leczniczym, która pomogła młodemu naukowcowi kontynuować swoją drogę i zdążyć na egzamin. W końcu zrezygnował najlepsze wyniki i otrzymał cesarską czerwoną szatę, co oznaczało wysoki wzrost na drabinie kariery, możliwość zajmowania najwyższych stanowisk i zbliżania się do cesarza.

Naukowiec był tak wdzięczny, że wrócił do mnicha, aby mu podziękować i zapytać, skąd wziął tę herbatę, z której go wyleczył, i mu podziękować. Ale mnich nie przyjął czerwonej szaty w prezencie, a następnie naukowiec na znak wdzięczności zawinął krzewy herbaty w szatę. Tak nazwano tę herbatę.

Ale istnieje inna wersja nazwy tej herbaty. Jeden ze współpracowników cesarza zauważył, że jego matka jest w złym stanie i dał cesarzowi puszkę herbaty.

Po wypiciu go matka cesarza poczuła się lepiej, a jej zdrowie stopniowo się poprawiało. Cesarz nakazał służącym odwiedzić krzewy herbaciane, z których to… uzdrawiająca herbata i uczynił je wyłącznie do zbierania herbaty tylko dla cesarskiego pałacu. Nakazał swoim dworzanom iść na herbatę tylko w czerwonych szatach. Aby nie zabierać ich za każdym razem, dworzanie powiesili swoje szaty na krzakach herbacianych.

Jest jeszcze jedna legenda niezwiązana z dwoma pierwszymi. Krzewy herbaciane, z których zbiera się tę herbatę, rosną w trudno dostępnych miejscach na zboczach gór, do których trudno dotrzeć ludziom. Miejscowi są szkoleni do zbierania małp. I żeby je zobaczyć, ubierają się na czerwono. Stąd nazwa dahongpao, co oznacza czerwoną szatę.

Korzyści z herbaty Da Hong Pao

Wyprodukowane w prowincji Fujian. Da Hong Pao ma charakterystyczny smak i aromat. Bursztynowy płyn parzonej herbaty uwalnia słodkie aromaty z owocowo-drzewnymi nutami. Smak jest dymny, ale nie mocny. Wyczuwalne są również nuty miodowego aromatu.

Herbata o słodkim posmaku. Po kilku małych filiżankach przez kilka minut w ustach wyczuwalny jest przyjemny kwiatowy aromat. Niewiele rodzajów herbaty ma tę zdolność.

Da Hong Pao to jedna z tradycyjnych herbat oolong. Liście ciemne, lekko podkręcone, większe niż w japońskiej herbacie.

W skład chemiczny tej odmiany herbaty znaleziono około 400 związków bioaktywnych, wśród których należy podkreślić:

Witaminy, w tym witamina C, K, A i inne;

Minerały: magnez, wapń, cynk, selen, mangan, fosfor i inne;

flawonoidy;

polifenole;

przeciwutleniacze;

To niewielka część przydatnych składników tego wspaniałego napoju.

Przydatne właściwości Da Hong Pao

Da Hong Pao to najdroższa herbata na świecie i najbardziej prestiżowa w Chinach. Polifenole, związki przeciwutleniające, flawonoidy nadają herbacie numer użyteczne właściwości. Zawiera wiele ważnych makro i mikroelementów. Zalety herbaty oolong są znane od dawna. przez większość znane właściwości ta kategoria herbat to jej wpływ na zapobieganie otyłości i aktywny udział w odchudzaniu. Dlatego dość popularne jest stosowanie jako zdrowe napój dietetyczny, który jest odpowiedni dla każdego programu odchudzania.

Posługiwać się napój herbaciany na bieżąco wspomaga rozkład tłuszczów, co oznacza, że ​​nie odkłada się w pasie iw innych miejscach.

Picie herbaty może pomóc:

Przyspiesz utratę wagi;

Obniżyć poziom cholesterolu we krwi;

Uzupełnij organizm witaminą C;

Zmniejsz ryzyko zachorowania na cukrzycę;

Zwiększ obronę;

Zmniejsz ryzyko rozwoju miażdżycy;

Normalizuj krążenie krwi;

Zmniejsz ryzyko rozwoju chorób serca;

Spowolnij przedwczesne starzenie się;

Redukcja zmarszczek i przebarwień skóry;

Popraw wzrok;

Normalizuj trawienie;

Złagodzić stres i złagodzić depresję;

Przyspiesz leczenie chorób skóry, takich jak egzema i wysypki skórne.

Istnieją dowody naukowe na jego zdolność do wpływania na wzrost komórek nowotworowych i możliwość zastosowania jako środka zapobiegawczego.

Jak każda herbata zawiera kofeinę. Substancja ta pozwala szybko pobudzić centralny system nerwowy, który zwiększa bilans energetyczny, dodaje sił, usprawnia myślenie i pomaga się skupić. Ta herbata zawiera umiarkowaną ilość kofeiny, która jest uwalniana wolniej niż kofeina w kawie. Dodatkowo herbata zawiera L-teaninę, aminokwas o właściwościach uspokajających. Dlatego można go uznać zarówno za ożywczy, jak i uspokajający.

Kofeina i inne substancje zawarte w herbacie mogą pomóc pozbyć się z organizmu kwasu mlekowego i moczowego, inne szkodliwe substancje, a także łagodzi obrzęki spowodowane chorobami serca lub zapaleniem nerek.

Ponadto kofeina sprzyja rozluźnieniu mięśni gładkich, co może złagodzić skurcz oskrzeli i poprawić krążenie krwi. to dobry napój z astmą oskrzelową, kaszlem z plwociną.

Polifenole i garbniki zawarte w herbacie hamują rozwój szkodliwych bakterii, co może być pomocne choroby jelit takie jak dur brzuszny, cholera, zapalenie jelit, czerwonka.

Tę właściwość herbaty można wykorzystać na wrzody, trądzik, wysypki skórne w celu zmniejszenia stanu zapalnego poprzez mycie ich mocno zaparzoną herbatą.

Polifenole i witamina C odgrywają bardzo ważną rolę w krążeniu krwi i zapobiegają miażdżycy. Dlatego osoby, które często piją herbatę, mogą zmniejszyć częstość występowania nadciśnienia i choroby wieńcowej (CHD).

Herbata zawiera fluor, który ma ogromne znaczenie dla zachowania szkliwa zębów, zapewnia jego ochronną powłokę, dzięki czemu dobrze zapobiega próchnicy.

Herbata jest również dobra dla skóry. Przeciwutleniacze obecne w tej herbacie przeciwdziałają skutkom przedwczesnego starzenia. Regularne picie herbaty Da Hong Pao może pomóc pozbyć się ciemnych plam, szorstkości skóry, a nawet kilku zmarszczek.

Produkcja herbaty Da Hong Pao

Ta najdroższa odmiana herbaty jest zbierana z roślin matecznych rosnących na stromych klifach gór Wuyi (Wui). Najnowsze liście herbaty z takich krzewów zebrano w 2005 roku. Od tego czasu rząd chiński objął szczególną ochroną ostatnie ocalałe krzaki. Dlatego cała herbata, która jest obecnie sprzedawana pod tą nazwą, jest zbierana z roślin uzyskanych z sadzonek pobranych z krzewów matecznych.

Każda partia herbaty może różnić się smakiem i innymi parametrami, ponieważ jest bardzo zależna od warunków uprawy i miejsca uprawy. Ale nadal spełnia wszystkie standardy prawdziwej herbaty Da Hong Pao, które sprawdzają herbaty zebrane z oryginalnych krzewów.

Ściśle przestrzegana jest również wypracowana od wielu lat technologia produkcji tej herbaty.

Surowce zbierane są ściśle od 1 do 15 maja. Oderwij młode wierzchołki gałęzi z dwoma lub czterema liśćmi.

Zebrane liście herbaty układa się na słońcu lub w dobrze wentylowanym miejscu. W ciągu kilku godzin liście lekko usychają.

Następnie są kruszone ręcznie lub umieszczane w specjalnych bębnach. Ten proces uwalnia sok, który przyspiesza proces fermentacji liści herbaty.

Na tym kończy się proces fermentacji, a surowiec trafia do prażenia.

Na tym etapie następuje zniszczenie enzymów i zatrzymuje się proces utleniania. Smaż liście w bojlerach przez kilka minut, cały czas mieszając.

Następnie liście herbaty skręca się wzdłuż osi. To również odróżnia ją od wszystkich innych herbat.

Po skręceniu wysycha, aby usunąć pozostałą wilgoć.

Przedostatnim etapem produkcji tej herbaty jest podgrzewanie nad ogniem węglem drzewnym. Surowce umieszcza się w dużych wiklinowych koszach i zawiesza nad ogniem. Stąd pochodzą dymne nuty.

A ostatni etap to pakowanie i pakowanie. Po tym pakiety z elitarna herbata wysyłane do magazynu, skąd trafiają do wszystkich zakątków świata.

Jak zaparzyć herbatę Da Hong Pao?

Aby uzyskać pyszne? napój smakowy, musisz znać kilka niuansów, jak go prawidłowo zaparzyć.

Musisz zaparzyć herbatę w małym czajniczku, aby móc ją wypić od razu.

Na 125 ml wody weź 6 gramów herbaty.

Temperatura wody do zaparzania wynosi 90-95 stopni.

Najpierw liście herbaty są lekko przykryte wrzątkiem na nie dłużej niż 5-10 sekund, tylko po to, aby je zwilżyć.

Następnie tę wodę należy spuścić i zaparzyć herbatę.

Pierwszy napar można wypić po 15 sekundach. Wyjątkowość tej herbaty polega na tym, że można ją zaparzyć nawet 4-6 razy i za każdym razem ujawni nowy bukiet smakowo-zapachowy.

Kolejne parzenie należy każdorazowo zwiększać o 5 sekund.

Herbata Da Hong Pao wspaniały napój ocieplenie od wewnątrz i pragnąc zagotuj ponownie.

Wokół gór produkuje się wiele rodzajów herbaty. Działają jak bariera ochronna przed napływem zimnego powietrza z morza. W rezultacie obszar ma wilgotny klimat (80 do 85%) z wysoki poziom opady (średnioroczny 2200 mm na południowym zachodzie i 3200 mm na północy) i mgła. Na niższych wysokościach średnie roczne wahania temperatury wahają się od 12 do 18 °C.

Obszar ten jest stosunkowo wolny od zanieczyszczeń. Chiński rząd zbudował swoją pierwszą stację monitorowania jakości powietrza na tym obszarze 31 stycznia 2005 roku.

W 1999 roku góra Hui została wpisana na listę światowego dziedzictwa UNESCO, zarówno jako zabytek przyrodniczy, jak i kulturowy. Jest to największy obszar chroniony bioróżnorodnością w południowo-wschodnich Chinach.

Czym jest herbata Da Hong Pao, gdzie rośnie i jak prawidłowo ją zaparzyć